Predstavitev - racionalna prehrana. Uravnotežena prehrana, njen pomen za krepitev zdravja šolarjev (I – IV razred) - predstavitev Predstavitev na temo zdrave uravnotežene prehrane

Zagotavlja normalno stanje kože in sluznic, izboljšuje vid in povečuje odpornost telesa kot celote. Vitamin B1 – najdemo ga v rižu, zelenjavi, perutnini. Krepi živčni sistem, spomin in izboljšuje prebavo. Vitamin B2 - najdemo ga v mleku, jajcih, brokoliju. Krepi lase, nohte, pozitivno vpliva na stanje živcev. Vitamin PP – v polnozrnatem kruhu, ribah, oreščkih, zelenjavi, mesu, suhih gobah, uravnava krvni obtok in raven holesterola. Vitamin B6 – v celih zrnih, jajčnem rumenjaku, pivskem kvasu, fižolu. Ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema, jeter in hematopoezo. Pantotenska kislina - v fižolu, cvetači, jajčnih rumenjakih, mesu, uravnava delovanje živčnega sistema in motoriko črevesja. Vitamin B12 - v mesu, siru, morskih sadežih, pospešuje hematopoezo, stimulira rast, blagodejno vpliva na stanje centralnega in perifernega živčnega sistema. Folna kislina - najdemo jo v savojskem zelju, špinači, zelenem grahu, potrebna je za rast in normalno hematopoezo. Biotin – najdemo ga v rumenjakih, paradižniku, rjavem rižu, soji, vpliva na stanje kože, las, nohtov in uravnava raven sladkorja v krvi. Vitamin C - v šipku, sladki papriki, črnem ribezu, rakitovcu, koristen za imunski sistem, vezivno tkivo, kosti, pospešuje celjenje ran. Vitamin D - v ribjih jetrih, kaviarju, jajcih, krepi kosti in zobe. Vitamin E – v oreščkih in rastlinskih oljih ščiti celice pred prostimi radikali, vpliva na delovanje reproduktivnih in endokrinih žlez ter upočasnjuje staranje. Vitamin K – v špinači, solati, bučkah in belem zelju, uravnava strjevanje krvi.

Osnove racionalne prehrane Sodobni pogledi na vprašanja otroške prehrane Načela organizacije terapevtske in preventivne prehrane Zvezna služba za nadzor na področju varstva pravic potrošnikov in blaginje ljudi Zvezna državna ustanova "EMNTs Zdravstveno varstvo delavcev industrijskih podjetij" Uralski zvezni center za Zdrava prehrana

Vsako leto v državi postane približno ena oseba prvič invalidna, kar je 0,8 % delovno aktivnega prebivalstva zaradi bolezni, povezanih s prehrano. Po podatkih Ministrstva za zdravje ZDA: 68 % vseh smrti leta 1988 je bilo posledica bolezni, povezanih s slabo prehrano Murray M.E.

Vzroki za povečanje bolezni, povezanih s prehrano Industrializacija kmetijstva Posodobitev živilskih tehnologij Povečan polimorfizem genov, povezanih s prehranskim statusom osebe - individualna reakcija telesa na značilnosti prehrane Motnje mikrobne ekologije črevesja

Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije MR od

Glavne določbe Koncepta optimalne prehrane (MR-08 "Norme fizioloških potreb po energiji in hranilih za različne skupine prebivalstva Ruske federacije"), mora energijska vrednost prehrane posameznika ustrezati porabi energije. telo; Količine zaužitih osnovnih hranil – beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov – morajo biti znotraj fiziološko potrebnih razmerij med njimi. Prehrana zagotavlja fiziološko potrebne količine živalskih beljakovin - vire esencialnih aminokislin, fiziološke deleže nenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin, optimalno količino vitaminov; vsebnost makroelementov in bistvenih mikroelementov mora ustrezati fiziološkim potrebam osebe; Vsebnost manjših in biološko aktivnih snovi v živilih mora ustrezati njihovi ustrezni porabi

Le hrana je edini prebavljiv vir energije, ki je potrebna za: ohranjanje strukturne celovitosti organov in tkiv ter preprečevanje njihovega propada zagotavljanje nemotenega delovanja vitalnih notranjih organov (možgani, srce, ledvice itd.) izvajanje različnih oblik fizičnega in duševnega dela. , vključno z učnim procesom otrok vseh starosti, ki zagotavlja rast in razvoj otrok

Hrana je dobavitelj širokega nabora eksogenih regulatorjev presnove, ki so predvsem vitamini, nekatere mineralne soli in elementi v sledovih, pa tudi posamezne aminokisline, maščobne kisline in sladkorji »hranila«, biološko aktivne snovi, esencialna hranila.

Esencialna hranila so spojine, ki se v telesu ne sintetizirajo (ali se sintetizirajo v nezadostnih količinah), vendar so nujne sestavine fizioloških ali presnovnih sistemov in katerih odsotnost neizogibno vodi v motnje v delovanju teh sistemov.

Regulacijski učinki nekaterih hranil pri človeku Hranila Predmet regulacije Fiziološki učinki Tiamin (B1) Encima Piruvat dehidrogenaza in transketolaza Regulacija ključnih stopenj najpomembnejših procesov presnove ogljikovih hidratov glikolize in pentoznega cikla Riboflavin (B2) Niacin (PP) Flavinski encimi oz. dehidrogenaze Uravnavanje procesov celične oksidacije Vitamini E, A, C, mikroelement selen, žveplo vsebujoče aminokisline itd. Antioksidativni sistemi krvi in ​​tkiv Uravnavanje procesov peroksidacije lipidov in drugih biopolimerov Vitamini A, E, K Celični in subcelični membrane Vzdrževanje strukturne celovitosti in uravnavanje delovanja biomembran Mikroelement jod Ščitnični hormoni Izvajanje hormonskih učinkov tiroksina in drugih ščitničnih hormonov Polinenasičene maščobne kisline (PUFA) iz družin ω-6 in ω-3 Eikozanoidi (prostaglandini, tromboksani, enostavni ciklini itd.) Sinteza eikozanoidov in izvajanje njihovih večplastnih učinkov Aromatska aminokislina triptofan Serotonin Tvorba serotonina in izvajanje njegovih učinkov (npr. kot mediator inhibicija v centralnem živčnem sistemu) Monosaharid galaktoza Celični receptorji Gradnja receptorjev in njihovo delovanje (na primer odstranitev transferina iz krvnega obtoka)

Kot posledica trenutne prehranske strukture prihajajo v ospredje naslednje motnje prehranjevanja: pomanjkanje beljakovin, ki dosegajo 15-20 % priporočenih vrednosti; pomanjkanje polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA) v ozadju prekomerne porabe živalskih maščob; pomanjkanje večine vitaminov, odkrito pri več kot polovici prebivalstva: 60-70% vitamina C, 30-40% vitaminov B in folne kisline, 30-40% ß-karotena; pomanjkanje številnih mineralov in elementov v sledovih, kot so kalcij, železo, jod, cink; pomanjkanje prehranskih vlaknin; nezadostna oskrba telesa z manjšimi biološko aktivnimi sestavinami hrane. vodilni v smislu stopnje negativnega vpliva na zdravje prebivalstva je pomanjkanje mikrohranil, vitaminov, mikroelementov, posameznih PUFA itd., kar vodi predvsem do močnega zmanjšanja odpornosti telesa na škodljive okoljske dejavnike zaradi do motenj delovanja antioksidativnih obrambnih sistemov in razvoja stanj imunske pomanjkljivosti

Hkrati lahko hrana služi kot nosilec različnih kontaminantov tako mikrobnega kot kemičnega izvora. Kontaminanti Najpogostejši proizvodi, onesnaženi s temi kontaminanti. Patološka stanja, ki jih povzročajo kontaminanti. Bakterijski (povzročitelji dizenterije, tifusa, botulizma, bruceloze, salmonele, streptokokov). , stafilokoki, oportunistični mikroorganizmi: (Cl. Perfringens, B. cereus, Klebsielea pneumoniae itd.) Virusni (povzročitelji hepatitisa A) Mikotoksini (aflatoksini B1, M1, T-2 toksin, deoksinivalenol, zearalenon, patulin itd.) Biološki Hitro pokvarljivi izdelki (mlečni izdelki, slaščice, meso; solate, vinaigrette, paštete, jajca itd.) Vse vrste izdelkov, jedi Mleko in mlečni izdelki, žita in proizvodi njihove predelave, jabolka, hruške, ribe Šigeloza, tifus, botulizem , bruceloza, salmoneloza, stafilokokne, streptokokne in druge toksične okužbe s hrano Hepatitis A Mikotoksikoze (vključno z aflatoksikozo, fuzarijem itd. Toksični elementi: težke kovine (svinec, kadmij, cink, baker itd.) živo srebro arzen Pesticidi Nitrati Kemikalije Zelenjava in drugi izdelki Ribe, morski sadeži, mleko Mleko in mlečni izdelki, alge, morski sadeži Mleko in mlečni izdelki, žita in žitni izdelki, ribe, meso, zelenjava itd. Zelenjava (pesa, korenje, melone, bučke itd.) Akutna in kronična zastrupitev s svincem , kadmij (Itai-Itai bolezen) itd. Kronična zastrupitev z živim srebrom, Minamotova bolezen Kronična zastrupitev z arzenom Akutna in kronična zastrupitev, hepatitis, stanja imunske pomanjkljivosti itd. Akutna in kronična zastrupitev, metahemoglobinemija (pri otrocih prvega leta življenja)

Hrana je varovalni dejavnik pred okužbami in škodljivimi vplivi okolja; prehranski dejavnik je nujen za nastanek in ustrezno delovanje vseh obrambnih sistemov telesa (koža, sluznice, vključno s prebavnim traktom, imunski sistem, antioksidativni sistem, encimski sistemi za razstrupljanje). tujkov itd.) hrana je nespecifični protistrup proti številnim onesnaževalcem in ima nespecifičen učinek proti raku in radioaktivnosti.

Racionalna prehrana otrok in mladostnikov je eden najpomembnejših pogojev za njihovo harmonično rast, pravočasno zorenje morfoloških struktur in funkcij različnih organov in tkiv, optimalne parametre psihomotoričnega in intelektualnega razvoja, odpornost telesa na okužbe in druge škodljive zunanje dejavnike.

Osnovne fiziološke funkcije prehranskega dejavnika za otroke in mladostnike: prehrana naj otrokom in mladostnikom zagotavlja potrebno energijo in celotno količino nadomestljivih, pogojno esencialnih in esencialnih hranil v skladu s starostnimi fiziološkimi potrebami, zdravstvenim stanjem, telesno razvoj in druge individualne značilnosti, vključno s toleranco nekaterih izdelkov; Prehranski dejavnik je nujen pogoj za ohranjanje telesnega in duševnega zdravja otrok in mladostnikov.

VPLIV PREHRANE NA FIZIČNO ZDRAVJE bronhopulmonalni (beljakovine, PUFA, fosfolipidi, vitamina A in E), kardiovaskularni (ω-3 in ω-6, PUFA, AO, kalcij, kalij, magnezij) prebavni (beljakovine, ogljikovi hidrati, vključno z rastlinskimi vlakni, PUFA, vitamini A, E, C, B itd., selen) mišice (beljakovine, ogljikovi hidrati, kalcij) hematopoetske (beljakovine, železo, baker, vitamini E, C, B6, B12, folna kislina) Ustrezno zorenje in delovanje različnih organi in sistemi: harmonična rast (optimalna raven energije in beljakovin, PUFA, vitamin A, cink)

Sistem starostnega prilagajanja spreminjajočim se življenjskim in učnim razmeram Predšolski otroci Nezrelost imunskega sistema, prebavil in žvečilnega aparata. Mlajši šolarji Prilagajanje na šolo, spremembe v življenjskem slogu, povezanem z učenjem, novi socialni krogi in družbeni status pustijo pečat tako na organizaciji prehrane šolarjev kot na posameznih navadah in spretnostih; povečane fiziološke potrebe po energiji, osnovnih hranilih, makro- in mikrohranilih zaradi povečanja telesne velikosti Otroci v puberteti Srednješolci (14-18 let) Preutrujenost, obremenitev vidnega analizatorja, slabe navade, telesna nedejavnost

Značilnosti razvoja telesa otrok v šolski dobi: končano je oblikovanje okostja in skeletnih mišic; v puberteti se pojavljajo kvalitativne spremembe, povezane z učnimi procesi

Kritični prehranski dejavniki za šolarje različnih starosti Beljakovine z visoko biološko vrednostjo, vitamini B1, B6, omega-3 PUFA, pro- in prebiotiki Ustrezen glikemični indeks, kalcij, magnezij, železo, baker, folna kislina, vitamin B Beljakovine z visoko biološko vrednostjo , vitamini B1, B6, B2, PP, C, antioksidanti v hrani, omega-3 PUFA, pro- in prebiotiki 7-10 let

Tipični prehranski režimi za šolarje med študijem v prvi in ​​drugi izmeni Študentov prehranjevalni režim je odvisen od akademske obremenitve, športa, delovne aktivnosti in drugih dejavnikov. Za šolarje, ki se šolajo v prvi in ​​drugi izmeni, lahko priporočamo naslednje tipične diete: Zajtrk doma Kosilo doma (pred odhodom v šolo) Topli obroki v šoli Večerja doma Drugi Zajtrk doma Topel zajtrk v šoli Kosilo doma ali v šoli Večerja doma Prva Vrsta in kraj obrokov Sprejemni čas Menjava hrane

Značilnosti adolescence: največja absolutna in relativna (na enoto telesne teže) potreba po energiji in vseh hranilih (v tem obdobju je povečanje višine 20% višine odrasle osebe, povečanje telesne teže pa približno 50%). % telesne teže odraslega) Procesi aktivne rasti zajemajo obdobje 5-7 let, obdobje, ki traja približno 2 leti z največjo hitrostjo rasti, pa imenujemo obdobje rasti hobotnice.

Medicinske in biološke zahteve za izdelke otroške hrane morajo vključevati zahteve za kazalnike hranilne vrednosti, zahteve za kazalnike varnosti - sanitarne in kemične; - sanitarno mikrobiološki; - radiološko - organoleptično, vključno s konsistenco, hitrostjo raztapljanja mešanice, okusom; - beljakovine, maščobe; - vitamini, mineralne soli in mikroelementi; - kislost GSM in GSO

Sistem higienskih pregledov šolske prehrane: podrobna analiza sestavinske sestave in hranilne vrednosti izdelkov; dajanje prednosti izdelkom iz visokokakovostnih surovin, ki so dober vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, PUFA, esencialnih mikrohranil; omejitev izdelkov z nizko hranilno vrednostjo (nekatere vrste slaščic, mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, kokice, žvečilni gumi itd.); izključitev izdelkov, ki vsebujejo velike količine umetnih barvil, arom in stabilizatorjev; omejitev maščob z visoko vsebnostjo trans izomerov in izdelkov na njihovi osnovi; izključitev izdelkov, ki vsebujejo alkohol.

Glavni problemi prehrane prebivalcev regije Nizka poraba osnovnih vrst hrane v primerjavi s priporočenimi fiziološkimi potrebami, razen kruha in pekovskih izdelkov. Pomanjkanje beljakovin, tudi živalskega izvora. Velika poraba živalskih maščob. Pomanjkanje kompleksnih ogljikovih hidratov Nezadosten vnos mineralov, mikroelementov, zlasti kalcija, fosforja, železa, joda, fluora, selena Pomanjkanje vitaminov A, C, B, PP, E Kontaminacija hrane s strupenimi elementi (svinec, kadmij, živo srebro)

NAJPOGOSTEJŠE PREHRANSKE KRŠITVE PRI SESTAVLJANJU DIET ZA ŠOLARJE NEZADOSTNA UPORABA: ZELENJAVE, SADJA, RIB, MLEČNIH IZDELKOV, RASTLINSKIH OLJ PREKOMERNO UŽIVANJE: SOLI, ZAČIMB IN IZDELKOV Z VISOKIM VSEBOM MAŠČOB, KI VSEBUJEJO TRANSIZOMERE MAŠČOB TY KISLINE

Glavne usmeritve higiene otroške hrane Varnost otroške hrane Hranilna vrednost otroške hrane Organizacija otroške prehrane Poučevanje racionalnih načel zdrave prehrane za otroke 1 leto življenja zgodnja starost predšolski otroci šolarji

Načini optimizacije šolske prehrane Ohranjanje pravilne prehrane Čim večje število otrok, ki prejemajo tople obroke v šolah iz proračuna, pa tudi iz sredstev, zbranih iz drugih virov (starši, sponzorji ipd.) Izboljšanje organoleptičnih lastnosti živil Povečanje vitaminske vrednosti diet študentov

NAČINI ZA IZBOLJŠANJE OSKRBE OTROK Z MIKROHRANILI OPTIMIZACIJA OBROKOV IN JEDILNIKOV Z VKLJUČITVIJO RAZLIČNIH SKUPIN IZDELKOV - NOSILCI RAZLIČNIH MIKROHRANIL VKLJUČITEV V OBROKE SPECIALIZIRANIH IZDELKOV OBOGATENIH Z MIKRONUTRIENTI PRIPRAVLJENO JEDI Z MIKRONUTRIENTI Z UPORABO PRIPRAVLJENIH PREMIKSOV (»PREMIKSIRANJE« JEDI – PODOBNO VITAMINIZACIJA) VKLJUČEVANJE V DIETO VITAMINSKIH IN MINERALNIH PRIPRAVKOV (V OBLIKI DRAŽEJEV, LASTIL, NAPITKOV ITD.)

Posledice podhranjenosti v zgodnjem otroštvu Zmanjšana odpornost, imunska pomanjkljivost Motnje telesnega in nevropsihičnega razvoja Presnovne bolezni: debelost diabetes mellitus hipertenzija Srčno-žilne bolezni Skrajšana pričakovana življenjska doba Funkcionalne motnje prebavil Pogoste akutne respiratorne virusne okužbe Bronhitis Bronhialna astma Bolezni prebavil 2 . 5 let -2,5 let

Načela organizacije terapevtske in preventivne prehrane O izvajanju odredbe 330 Ministrstva za zdravje Ruske federacije "O ukrepih za izboljšanje terapevtske prehrane v zdravstvenih ustanovah Ruske federacije" v prakso zdravstvenih ustanov.

Glavne naloge sodobne dietetike: diagnostika motenj prehranske strukture, stanja prehranjenosti in presnove; prehranska korekcija prehranskih motenj, stanja prehranjenosti in metabolizma; oblikovanje diet za različne kategorije bolnikov; razvoj in vključevanje funkcionalnih, specializiranih in dietnih živilskih izdelkov v prehrano; rehabilitacija in povrnitev zdravja posameznika.

Za zadnja leta je značilna močno povečana pozornost organizaciji prehranske (terapevtske in preventivne) prehrane. To je posledica razumevanja negativnih posledic za zdravje, ki jih povzročajo kršitve prehranske strukture in prehranskega statusa, ki so široko ugotovljene in razširjene. med prebivalstvom.

Potreba po hranilih in energiji kot osnova za modeliranje kemične sestave in energijske vrednosti prehrane v bolnišničnem okolju Uradna priporočila za porabo osnovnih hranil in energije za različne kategorije prebivalstva, ki trenutno veljajo v Ruski federaciji, temeljijo na fiziološki prehranski standardi, ki ne služijo le kot merilo za oceno dejanske prehranjenosti, temveč se uporabljajo tudi pri organizaciji dietne (terapevtske in preventivne) prehrane v različnih ustanovah.

Potreba po hranilih in energiji kot osnova za modeliranje kemične sestave in energijske vrednosti prehrane v bolnišničnem okolju Za bolnike, ki se zdravijo v bolnišničnem okolju, je izhodišče pri izračunu energijske potrebe raven porabe energije, vključno z: poraba energije za bazalni metabolizem (povprečno 1 kcal/kg x uro) absorpcija hrane (približno 5-10 % celotne porabe energije) telesna aktivnost

Osnovna načela organizacije prehrane v zdravstvenih ustanovah Dietna (terapevtska in preventivna) prehrana temelji na fizioloških potrebah zdravega človeka po hranilih in energiji, ki se prilagajajo glede na značilnosti patogeneze, klinični potek, stopnjo bolezni, resnost bolezni. presnovnih motenj, dejavnikov tveganja za razvoj prehranskih bolezni za vsakega posameznega bolnika

Osnovna načela organizacije prehrane v zdravstvenih ustanovah Do leta 2003 je bila dietna (terapevtska in preventivna) prehrana v zdravstvenih ustanovah zgrajena na nozološkem principu v obliki prehranskih obrokov, ki jih je razvil Državni raziskovalni inštitut za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti. in odobren z odredbami Ministrstva za zdravje ZSSR, v zvezi z vsako specifično boleznijo, ki so bile označene s številkami od 1 do 15 Sistem oštevilčene prehrane, ki ga je ustanovil M.I. Pevzner, je vključeval 15 osnovnih diet in njihove številne modifikacije glede na značilnosti poteka druge bolezni. Skupno je bilo razvitih več kot 60 različic prehranskih tabel. V praktični terapiji z dieto, z vsemi različnimi nozologijami, je bilo v glavnem uporabljenih pet možnosti prehrane: 1,5,7, 9 in 15.

Osnovna načela organizacije prehrane v zdravstvenih ustanovah Za izboljšanje organizacije terapevtske prehrane in povečanje učinkovitosti njene uporabe pri kompleksnem zdravljenju bolnikov je Ministrstvo za zdravje Ruske federacije izdalo ukaz št. 330 z dne 5. avgusta 2003 (kot spremenjeno 7. oktobra 2005, 10. januarja, 26. aprila 2006 ) "O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih in preventivnih ustanovah Ruske federacije"

Za pojasnitev številnih določb odredbe Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 5. avgusta 2003 št. 330 "O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih ustanovah Ruske federacije" je bilo izdano naslednje: Ministrstva za zdravje SR Ruske federacije z dne št. 2510/ „O uporabi ukaza Ministrstva za zdravje Rusije N 330 iz mesta „O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih in preventivnih ustanovah Ruske federacije“; pismo Ministrstva za zdravje SSR Ruske federacije z dne N 3237-BC „O uporabi odredbe Ministrstva za zdravje Rusije N 330 iz mesta „O ukrepih za izboljšanje klinične prehrane v zdravstvenih ustanovah Rusije Federacija"; metodološko pismo Ministrstva za zdravje SSR Ruske federacije iz mesta "Metoda določanja prehranskega stanja bolnikov in metode njegove korekcije s specializiranimi prehranskimi izdelki v bolnišničnem in zdraviliškem zdravljenju"; metodološko priporočila Ministrstva za zdravje SSR Ruske federacije iz mesta "Organizacija medicinske prehrane v zdravstvenih ustanovah."

Odredba je določila vlogo in pomen terapevtske prehrane v kompleksni terapiji bolnikov. Določena so bila osnovna določila o uporabi specializiranih mešanic in dietnih izdelkov v prehrani in dietna živila v dietah so bila razširjena.

Klinična prehrana Umetna prehrana Parenteralna prehrana Rešitve za parenteralno dajanje Enteralna prehrana Enteralne prehranske mešanice Medicinska prehrana Naravna živila Specializirani dietni izdelki in jedi Dietni izdelki sami Specializirane mešanice s ciljanimi spremembami kemične sestave

Zdravstvena prehrana Z namenom optimizacije terapevtske prehrane, izboljšanja organizacije in izboljšanja obvladovanja njene kakovosti se v skladu z odredbo v zdravstvenih ustanovah uvaja nova nomenklatura diet (sistem standardnih diet), ki se razlikujejo po vsebnosti osnovnih hranil. in energijska vrednost, tehnologija priprave hrane in povprečni dnevni nabor izdelkov

Načela za sestavo standardne prehrane temeljijo na naslednjih kazalnikih: povprečni dnevni nabor izdelkov; količinska in kakovostna sestava osnovnih hranil; energijska vrednost terapevtske prehrane; vsebnost beljakovin v prehrani; tehnologija za pripravo dietnih jedi

Sistem standardnih diet temelji na principu prilagajanja kemijske sestave in energijske vrednosti posameznim kliničnim in patogenetskim značilnostim bolezni. Prej uporabljene diete številčnega sistema (diete NN 1-15) se kombinirajo ali vključijo v sistem standardne diete, ki so predpisane za različne bolezni glede na stopnjo, stopnjo resnosti bolezni ali zaplete iz različnih organov in sistemov.

Sistem standardnih diet p p Različice standardnih diet Oznake standardnih diet v dokumentaciji gostinske enote Prej uporabljene diete številčnega sistema 1. Glavna različica standardne diete ATS 1,2,3,5,6,7,9 , 10, 12, 13, 14, Dieta z mehanskim in kemičnim varčevanjem (nežna dieta) SB 16, 46, 4v, 5p (I. možnost) 3. Dieta s povečano količino beljakovin (visokoproteinska dieta) VBD 4e , 4ag, 5p (možnost II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R- I, R - II 4. Možnost diete z zmanjšano količino beljakovin (low-protein diet) NBD 76, 7a 5. Možnost diete z zmanjšano vsebnostjo kalorij (nizkokalorična dieta) NBD 8, 8a, 8o, 9a, 10c

2. Kaj morate vedeti za pravilno uporabo

lastnosti živil?

• Hrana je glavni vir človekovega obstoja.

Vsebuje okoli šeststo kemičnih snovi, od katerih ima več kot 90 % zdravilne lastnosti.

• Da bi pravilno uporabili lastnosti živil, morate poznati njihovo kemično sestavo, hranilno vrednost in biti sposobni pravilno sestaviti prehrano.

Natančno poznavanje usode hrane v telesu bi moralo biti predmet idealne fiziologije prihodnosti.

veliki ruski fiziolog I. P. Pavlov

Racionalna prehrana "razumno"- fiziološko hranljiva prehrana, ki pomaga ohranjati človekovo zdravje ter vzdrževati normalno in trajno delovanje telesnih organov in sistemov.

Funkcije racionalne prehrane:

• Zagotavljanje rasti
• Normalen razvoj
• Življenjska dejavnost človeka
• Spodbujanje boljšega zdravja
• Preprečevanje bolezni

• raven fizične in psiho-čustvene aktivnosti
• etnična pripadnost osebe
• delovanje zunanjih dejavnikov
• zdravstveno stanje

• starost

Primarne zahteve :

• zadostna energijska vrednost hrane;
• optimalna kakovostna in v manjši meri količinska sestava hrane;
• dovolj hrane in tekočine;
• razdelitev dnevne prehrane na dele;
• jemanje združljive hrane;

• uživanje sveže hrane, največja izključitev soli, sladkorja, alkohola, kave, kakava, čaja, čokolade;

• sistematično čiščenje telesa pred toksini

Videti okusno

Čudovita postrežba

Poimenujte glavna hranila :

Bistvena hranila :

• beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in mikroelementi, tj. snovi, ki jih telo absorbira;
• balastne snovi, tj. ni prebavljivo;
• toksini - škodljivi za telo.

BELJAKOVINE – snov za gradnjo celic, tkiv in organov, tvorbo encimov, hormonov, hemoglobina. Beljakovine so vir energije.

Pri oksidaciji 1 g beljakovin se sprosti 4 kcal.

Visoka stopnja porabe - 120 g, nizka - 80 g.

Funkcije beljakovin –

• zagotoviti odpornost proti okužbam; pri absorpciji maščob, ogljikovih hidratov,
• zagotoviti odpornost proti okužbam; pri absorpciji maščob, ogljikovih hidratov,
• zagotoviti odpornost proti okužbam;
• pri absorpciji maščob, ogljikovih hidratov,

minerali in vitamini;

• gradnja vseh tkiv in organov.
• gradnja vseh tkiv in organov.
• gradnja vseh tkiv in organov.

Rastlinske beljakovine Živali

Nekaj ​​za spomin!

Presežek beljakovine –

• ateroskleroza,
• zmanjšana imuniteta
• nalezljive bolezni
• urolitiaza bolezen
• vodi do kopičenja v telesu

odpadki (nepotrebne snovi)

Napaka beljakovine –

• zmanjša imuniteto
• anoreksija
• pospešuje staranje
• zmanjša duševno in telesno zmogljivost
• povzroča številne živčne, duševne, srčne in mišične bolezni; vodi do debelosti, šibkosti, povečane utrujenosti

Maščobe- vir energije, ki je del celic.

Pri oksidaciji 1 g maščobe se sprosti 9 kcal. Uravnava presnovne procese v celicah. Rastlinske maščobe sodelujejo pri dihanju celic in jim prinašajo kisik.

Živali

Zelenjava

Nekaj ​​za spomin!

Presežek maščoba -

• poškodbe jeter,
• trebušna slinavka,
• debelost,
• ateroskleroza,
• holelitiaza.

Napaka esencialne polinenasičene maščobne kisline –

• kožne lezije (ekcem)
• Zmanjša se imuniteta in odpornost telesa na različne bolezni.
• rast je zakrnela
• hormonski razvoj je zakasnjen
• izguba las
• bolezni jeter
• motnje živčnega sistema, bolezni srca, možganska kap
• neplodnost

Presežek ogljikovih hidratov

• tvorba maščobnega tkiva
• presnovna bolezen
• ateroskleroza
• diabetes
• zobni karies
• pomanjkanje vitamina B1

Pomanjkanje ogljikovih hidratov

• motnje metabolizma maščob
• hipoglikemija (nizek krvni sladkor)

Nekaj ​​za spomin!

Celuloza

Neprebavljivi ogljikovi hidrati vključujejo celuloza. Kljub dejstvu, da se vlaknine praktično ne absorbirajo v črevesju, je normalna prebava brez njih nemogoča.

Delovanje vlaken :

• povečuje občutek sitosti;
• spodbuja odstranjevanje holesterola in toksinov iz telesa;
• normalizira črevesno mikrofloro itd.

• Prehranske vlaknine najdemo v večini vrst kruha, predvsem v polnozrnatem kruhu, kosmičih, krompirju, stročnicah, oreščkih, zelenjavi in ​​sadju.

Vrednost vlaken.

• Spodbuja boljšo absorpcijo hrane.
• Ko pride v črevesje, nabrekne in pridobi sposobnost absorbiranja odvečnega holesterola in drugih presnovnih produktov.
• Prehranske vlaknine (vlaknine) s povečanjem volumna hrane povzročajo občutek sitosti in ne prispevajo k prenajedanju.

• vlaknine igrajo pomembno vlogo pri normalizaciji delovanja črevesja
• lahko zmanjša simptome kroničnega zaprtja, hemoroidov
• zmanjša tudi tveganje za koronarno srčno bolezen in nekatere vrste raka.

Minerali so del vseh tkiv človeškega telesa, encimov in hormonov. Sodelujte v procesih tvorbe energije, rasti in obnove telesa.

Makrohranila mikroelementi

natrij, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, klor

železo, cink, krom,

jod, fluor, mangan

Nekaj ​​za spomin!

Odvečni minerali

• upočasnitev rasti
• arterijski tlak
• motnje delovanja srca in ledvic
• usedline soli
• urolitiaza bolezen
• poškodbe živčnega sistema

Pomanjkanje mineralov

• Selen lahko povzroči raka
• srčna distrofija
• hitro staranje
• pomanjkanje bakra povzroči smrt zaradi anevrizme (pretrganja) aorte ali možganskih žil,
• bolezni ščitnice
• poškodbe zobne sklenine

Vitamini (iz latinščine Vita - življenje) - leta 1912 jih je odkril poljski znanstvenik Casimir Funk - biološko aktivne organske snovi, potrebne za normalno delovanje telesa.

• vodotopni (vitamini skupine B, biotin, vitamini folne kisline, nikotinska kislina in nikotinamid, pantotenska kislina in vitamin C)
• topni v maščobi (vitamini A, D, E in K)

Viri: pusto goveje meso, jetra, kislica, jajčni rumenjak, špinača, zelje, pesa, korenje, redkev, rozine, fige, pomaranče, mandarine, ovseni kosmiči in ajda.

Nekaj ​​za spomin!

Presežek vitaminov

• hipervitaminoza :

motnje spanja

zvišan krvni tlak

izguba las

zaostajanje v rasti

Pomanjkanje vitaminov

• hipovitaminoza : pomanjkanje enega ali več vitaminov v človeškem telesu.

lomljivi nohti, suha koža, izguba spanja, razdražljivost, suha koža

• avitaminoza : huda oblika pomanjkanja vitamina v človeškem telesu.

Skorbut, rahitis, nočna slepota, izpadanje las

Osnovnošolci naj popijejo približno 1,5-2 litra vode na dan, za srednješolce se ta norma poveča na 2-2,5 litra.

ne le vnos vode s hrano, temveč tudi njen nastanek med presnovnimi procesi. V mirovanju telo dnevno proizvede približno 350 ml vode.

Uravnotežena prehrana- določeno količino in razmerje hranilnih snovi v prehrani, ki prispeva k normalnemu in trajnostnemu delovanju presnovnih procesov in telesa

Leta 1875 je nemški fiziolog Voith predlagal uporabo določenega indikatorja (Vochtov indeks) za oceno prehrane. Na njegovi podlagi je bila pozneje izpeljana formula za razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v prehrani.

(1:1:4).

Kateri dejavniki se po vašem mnenju upoštevajo pri sestavljanju prehrane osebe?

Pri sestavljanju prehrane se upoštevajo spol, starost in druge značilnosti telesa.

Podajte odgovor: Kaj je vsebnost kalorij?

Vsebnost kalorij- to je količina toplotne energije, ki jo oseba sprosti zaradi absorpcije določenega izdelka.

• od opravljenega dela,
• od telesne dejavnosti,
• od spola, starosti,
• na geografski širini (hladno ali vroče podnebje).

• Če želite izgubiti pol kilograma na teden, morate ustvariti dnevni primanjkljaj 500 kcal.

• Vsebnost kalorij v hrani ne sme biti nižja od 1000 kcal na dan.

Prazne kalorije

visoka vsebnost kalorij in nizka vsebnost bistvenih prehranskih dejavnikov

Znanje, pridobljeno v tej lekciji, vas bo zaščitilo pred prehranskimi napakami.

Drugo načelo: uravnotežena prehrana

Prvo načelo: energijsko ravnovesje

Tretje načelo: prehrana

Obroki morajo biti delni (3-4-krat na dan), redni (ob istem času) in enakomerni, zadnji obrok naj bo najpozneje 2-3 ure pred spanjem.

Uravnotežena prehrana

vpliva na procese je zdravilo za telo

ki se pojavljajo v telesu

Osnova dolgoživosti

Diapozitiv 1

Uravnotežena prehrana

Diapozitiv 2

Učitelj-psihologinja - Voinova O.N.
MCOU "Srednja šola št. 20"

Diapozitiv 3

Racionalno: - ki se nanaša na razum; - razumno utemeljeno, primerno. Prehrana: - hrana, značaj in kakovost hrane; - to je zapleten proces vnosa, prebave, absorpcije in asimilacije v telo hranil, potrebnih za kritje njegovih stroškov energije, rast in razvoj telesa

Diapozitiv 4

Diapozitiv 5

Glavne sestavine uravnotežene prehrane.
Vsebnost kalorij v prehrani mora biti zadostna, vendar ne pretirana
V prehrano vključite vitamine, minerale in vodo
Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov naj bo 1:1:4
Štirje obroki na dan: zajtrk 25 %, kosilo 35 %, popoldanska malica 15 %, večerja 25 % dnevnega obroka.

Diapozitiv 6

Dnevna energijska potreba
Starostna skupina Energija, kcal
Otroci: 7 - 10 let 11 - 13 let 14 - 17 let Ženske Moški 2400 2850 2800 - 3000 2200 - 2400 2500 - 2700

Diapozitiv 7

Porazdelitev kalorične vsebnosti jedi čez dan

Diapozitiv 8

Dnevne potrebe po hranilih
80-100 g beljakovin 80-100 g maščob 400-500 g ogljikovih hidratov B:F:U=1:1:4 0,2 g vitaminov 20 g mineralnih soli

Diapozitiv 9

Pravilna prehrana
1). Prehranjevanje vsak dan ob istem času. 2). 4-5 obrokov na dan. 3). Intervali med obroki niso krajši od 3 in ne daljši od 5 ur. 4). Med večerjo in začetkom spanja so 3-4 ure.

Diapozitiv 10

Kruh je vsemu glava!
Kruh so poznali že v starem Egiptu. Kruh je zelo zdrav izdelek, ni zaman, da je bil v Rusiji vedno postavljen na sredino mize in veljal za glavno jed. Znano je, da kruh vsebuje več kot dvesto različnih mikroelementov. To pomeni, da je izdelek, ki smo ga vajeni, sposoben prevzeti večino skrbi, povezanih z obnavljanjem energije in oskrbo telesa s potrebnimi rastlinskimi beljakovinami.
pšenica
pekovski izdelki

Diapozitiv 11

Na drevesih in v gredici.
Jagode, sadje, zelenjava so glavni viri vitaminov in mineralov. Zato je treba sadje in zelenjavo redno vključiti v vašo prehrano. Veliko število vitaminov vsebuje jagode: jagode, ribez, kosmulje, maline. Glukoza in fruktoza v jagodah sta zelo koristna pri prehrani otrok. Tudi precej vitaminov. C, karoten, B1, B2. Vsebuje številne mikroelemente - železo, baker, kobalt, mangan, ki sodelujejo pri hematopoezi. Vsebujejo tudi veliko mineralnih soli - kalija, fosforja, kalcija.
Apple
Grozdje
limona
maline
Paradižnik
korenček

Diapozitiv 12

Vir beljakovin na vaši mizi.
Živalsko in ribje meso je bogat vir popolnih beljakovin, vsebuje vitamine B, kalij, fosfor, natrij, železo in ribje olje. Pravo skladišče so jetra, ki poleg vitaminov skupine B vsebujejo tudi vitamin A. Veliko koristnih snovi vsebuje tudi račje, gosje in puranje meso.
Mesni izdelki
morski sadeži

Diapozitiv 13

Mlečni izdelki so okusni in hranljivi.
ogljikovi hidrati
minerali
maščobe
sol
kalcij
veverice
Sestava mleka
mleko
jogurt

Vrsta debelosti Moški tip (»jabolko«) Odvečna maščoba se nalaga v predelu trebuha Pogostejša pri moških Povezana z metaboličnim sindromom, sladkorno boleznijo in boleznimi srca in ožilja Ženski tip (»hruška«) Odvečna maščoba se nalaga na stegnih in zadnjici Pogostejša pri ženske Zanesljivo brez povezave z metaboličnim sindromom

S prekomerno telesno težo trpijo vsi organi in sistemi našega telesa: Srčno-žilni sistem Dihala Prebavni organi Jetra Endokrini sistem Ledvice Sklepi, hrbtenica Žile Vrste telesne mase Queteletov indeks Tveganje za bolezni srca in ožilja Pomanjkanje telesne teže > 18,5 Nizka Normalna telesna teža 18 . 5-24,9 Normalna prekomerna telesna teža 25-29,9 Povečana debelost I. stopnja 30,0-34,9 Visoka debelost II. stopnja 35,0-39,9 Zelo visoka Debelost III. 18,5 Nizka Normalna telesna teža 18,5-24,9 Normalna Prekomerna teža 25-29,9 Visoka Debelost I. stopnja 30,0-34,9 Visoka Debelost II stopnja 35,0-39,9 Zelo visoka Debelost III stopnja 40 Izjemno visoka S POVEČANJEM TEŽE SE POGOVEST AH MOČNO POVEČA">

Kruh, kosmiči, krompir - 5 ali več obrokov dnevno Meso, perutnina, ribe, stročnice, oreščki, jajca dnevno Maščobe, olja - (občasno) Sladkarije (omejeno) Mlečni izdelki: kefir, jogurt, mleko, skuta, sir dnevno Zelenjava – 5-6 porcij dnevno Sadje 5-6 porcij dnevno

Prednosti in slabosti hitrih diet O Atkinsova dieta (kremeljska dieta) – lahko jeste meso, ribe, mlečne izdelke, omejite – sadje, zelenjavo. Nutricionisti to dieto imenujejo "vozovnica za naslednji svet", saj prehrana popolnoma izključuje ogljikove hidrate, povečuje tveganje za nastanek ateroskleroze, bolezni srca in ožilja, spodbuja nastanek ledvičnih in žolčnih kamnov ter povzroča hormonske motnje. O Sheltonova dieta (ločeni obroki). Telo se ne navadi na soočanje z mešano hrano in ob najmanjšem odstopanju od diete se pojavijo težave v prebavnem traktu O Montignacovem sistemu (zavračanje živil z glikemičnim indeksom nad 50). Zahteva strogo upoštevanje vseh omejitev in najmanjše odstopanje vodi do povečanja telesne teže. Hitre diete in razne tablete, ki zagotavljajo izgubo teže v 1-2 tednih, vam bodo pomagale obdržati dobro postavo en mesec, nato pa se boste vrnili na prejšnjo težo ali celo zredili.

Porazdelitev kalorij glede na čas obroka zajtrk 25% drugi zajtrk 15% kosilo 35% popoldanska malica 10% večerja 15% 1. Če niste navajeni obilnega zajtrka, potem morate spremeniti svoje navade in zjutraj diverzificirati prehrano (nekaj žlic kaše, vroč toast, sveže iztisnjen sok), se bo po nekaj dneh vaš apetit "prebudil". 2. Če vam zjutraj "kos ne gre v grlo", potem morate vstati minuto prej. In ta čas posvetite pripravi okusnega in lepega zajtrka. 3. Če se ne morete prisiliti, da bi vstali zgodaj, poskrbite zvečer. Pripravite hranljiv zajtrk, ki ustreza vaši prehrani, in ga postavite v hladilnik.

Izračun dnevnega vnosa kalorij starost let (0,0621 x teža v kg + 2,0357) x 240 = _____ kcal let (0,0342 x teža v kg + 3,5377) x 240 = _____ kcal Starejši od 60 let (0 ,0377 x teža v kg .. + 2,7545) x 240 = _____ kcal Diete z vsebnostjo kalorij pod 1300 kcal niso priporočljive, ker v tem primeru telo ne prejme potrebnih hranilnih snovi za normalno življenje. 240 = _____ kcal let (0,0484 x teža v kg + 3,6534) x 240 = _____ kcal Starejši od 60 let (0,0491 x teža v kg + 2,4587 ) x 240 = _____ kcal

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka 100 gramov izdelka Kcal pusta jagnjetina 166 pusta govedina 170 puran puran 165 kuhana klobasa klobasa z nizko vsebnostjo maščob 500 kunec 180 piščanec brez kože 150 svinjina 357 teletina 287 piščančje jajce 59 roza losos 147 krap 95 kozica 95 Morsko zelje 5 Kapelin 212 Sled 145 Losos 160 Ribje konzerve v olju Ribje konzerve v paradižniku Oslič gram izdelka Kcal Sir 260 Nemasten kefir 30 Naravno mleko 60 Mlečni sladoled 125 Kremni sladoled 178 Kislo mleko 58 Kisla smetana 20% maščobe 206 Kisla smetana 30 % maščobe 2 93 Nizozemski sir 377 Sir topljen 271 Kečap 98 Majoneza 627 Rastlinsko olje 900 Ghee 887 Kremna margarina 746 Ajda 335 Krompir 83 Testenine 332 Ovseni kosmiči 385 Riž 283 Zdrob 320

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka 100 g izdelka Kcal Zelena čebula 22 Čebula 43 Surovo korenje 33 Sveže kumare 15 Sladka paprika 23 Belo zelje 28 Kislo zelje 14 Kuhana cvetača 18 Kuhan krompir 80 Ocvrti krompir 264 Kuhana koruza 123 Sveže redkvice 20 Solata 1 4 Rdeča pesa kuhan 42 paradižnikov 19 Česen 106 Limone 30 Peteršilj 47 Rženi kruh 190 Pšenični kruh 203 Žemljice, pecivo gramov izdelka Kcal Sladkor za torte 374 Karamela Čokolada 540 Marmelada, pastile Halva 510 Džemi, džemi Kompoti, sokovi Marelice 46 Pomaranče 48 Ananas sy 46 Lubenica 38 Banane 90 Grozdje 70 Hruške 42 Melona 40 Suhe slive 240 Šipek 50 Jabolka 46 Rozine 260 Kaki 62

Poraba energije pri različnih telesnih aktivnostih Vrsta aktivnosti Kcal/uro Spanje Počitek, budnost Delo v gospodinjstvu (pomivanje posode, kuhanje, likanje) Branje na glas Hitro tipkanje po tipkovnici Delo sede Delo stoje Hoja s hitrostjo 4 km /h Počasen tek Prehranjevanje Smučanje Plavanje Kolesarjenje Kopanje

Primer izračuna porabe energije na dan Ženska, 56 let, zdravnica Spanje: 8 ur x 50 kcal = 400 kcal Delo v pisarni: 8 ur x 110 kcal = 880 kcal Gospodinjska opravila: 4 ure x 100 kcal = 400 kcal Počitek ( TV, branje knjig) : 2 uri x 65 kcal = 130 kcal Počasna hoja (cesta v službo, trgovina): 2 uri x 190 = 380 kcal SKUPAJ: 2190 kcal Ob upoštevanju spola: za ženske - minus 10% (200 kcal) Ob upoštevanju starosti 20% ( 400 kcal) SKUPAJ 1600 kcal. Pomembno si je zapomniti, da se vsakih 10 let po 40. letu metabolizem telesa zmanjša za 3 %.

Racionalna prehrana za diabetes mellitus tipa II O Kruh in izdelki iz moke: rž, otrobi, pšenica iz moke drugega razreda, v povprečju približno 200 g na dan. Neukusne izdelke iz moke lahko jeste tako, da zmanjšate količino kruha. Izključi Izključi: izdelki iz maslenega in listnatega testa. O Juhe Juhe iz različne zelenjave, zeljna juha, boršč, juha iz rdeče pese, mesna in zelenjavna okroška, ​​šibke mesne, ribje in gobove juhe z nizko vsebnostjo maščob z zelenjavo, dovoljene žitarice, krompir, mesne kroglice. Izključite: Izključite: močne, mastne juhe, mlečne juhe z zdrobom, rižem, rezanci. O Meso, perutnina Dovoljena je pusta govedina, teletina, zajec, piščanec, kuhan in dušen puran. Izključi Izključi: mastno meso, raco, gos, prekajeno meso, večino klobas, konzervirano hrano. O Ribe Sorte z nizko vsebnostjo maščob kuhane, pečene, včasih ocvrte. Konzervirane ribe v lastnem soku. Izključi: Izključi: mastne vrste in sorte rib, soljene, prekajene, konzervirane v olju, kaviar.

Uravnotežena prehrana za sladkorno bolezen tipa II O Mlečni izdelki O Mleko in fermentirane mlečne pijače, skuta z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob ter jedi iz nje. Kisla smetana – omejen, nesoljen sir z nizko vsebnostjo maščob. Izključi: Izključi: slane sire, sladke skute, smetano. O Žita Ogljikovi hidrati so omejeni v mejah norme: ajda, ječmen, proso, biserni ječmen, ovsena kaša, stročnice Izključi: Izključi: riž, zdrob in testenine O Zelenjava. Krompir je omejen ob upoštevanju standardov ogljikovih hidratov (ogljikove hidrate vsebujejo tudi korenje, pesa in zeleni grah). Bolje je jesti zelje, bučke, buče, solato, kumare, paradižnike in jajčevce. Zelenjavo lahko uživamo surovo, kuhano, pečeno ali dušeno. Izključi Izključi: ocvrto, soljeno in vloženo zelenjavo. O sladke jedi. Lahko jeste sveže sadje in jagode sladkih in kislih sort v kakršni koli obliki. Žele, sambuka, pene, kompoti, bonboni s ksilitolom, sorbitolom ali saharinom. Izključi: Izključi: grozdje, fige, rozine, banane, sladkor, marmelado, sladkarije, sladoled.

Racionalna prehrana pri arterijski hipertenziji Spremljajte porabo soli (natrijevega klorida) 2,3 g na dan = zravnana čajna žlička. Fiziološka norma za porabo soli je 2,3 g na dan = zravnana čajna žlička. 1. Kupujte sveže meso in perutnino, ne klobas, prekajenega mesa in polizdelkov (vsebujejo večkrat več soli od dnevne norme) 2. Kupujte svežo ali zamrznjeno zelenjavo, ne konzervirane 3. Ne kupujte visoko mineralizirane mineralne vode z visoko vsebnost natrijevega klorida 4. Kuhajte z minimalno količino soli. Za začetek zmanjšajte količino soli za polovico od običajnih 5. Če se hrana zdi brez okusa, dodajte limonin sok ali druge zelenjavne in sadne sokove, da dodate naraven okus. V tej situaciji so zelenice (peteršilj, koper, koriander itd.), Česen, čebula, hren nepogrešljivi. Uporabite lahko piment, baziliko, lovorov list, kumino, cimet, papriko in druge začimbe.

Racionalna prehrana pri arterijski hipertenziji 6. Hrano kuhajte na pari in šele nato dodajte sol. 7. Nikoli ne solite hrane za mizo. Odstranite solnico z mize. 8. Ne jejte veliko že pripravljenih omak – kečapa, sojine omake, teriyaki in wasabi omak. 9. Omejite uživanje velikih odmerkov močnega čaja in naravne kave na 3 skodelice na dan, in če zvišujejo krvni tlak, povzročajo palpitacije in nespečnost, jih popolnoma opustite in jih nadomestite s kavnimi napitki iz cikorije, ječmena in hibiskusovega čaja. . 10. Zeliščni "stimulansi" so kontraindicirani - ginseng, limonska trava, eleutherococcus, radiola rosea. 11. Zvečer pijte čaj z meliso, meto, kamilico, baldrijanom, glogom. 12. V jedilnik obvezno vključite rdeče ribe. Omega-3 maščobne kisline, ki jih vsebuje, dobro vplivajo na stanje žilne stene, zaradi česar je ta manj občutljiva na presorske (tlačne) učinke.

Izdelki za zniževanje holesterola Priporočeno Priporočljivo: Rastlinska olja Rastlinska olja: olivno, sončnično, koruzno ali sojino. Perutnina: perutnina: piščanec, piščanec, puran brez kože. Meso: Meso: govedina, teletina ali pusta svinjina Žita Žita: vsa, po možnosti polnozrnata žita, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin Pijače: Pijače: negazirana mineralna voda, čaj, naravni sokovi iz sadja in zelenjave. Začimbe: Začimbe: bazilika, koper, kumina, ekstragon, timijan, majaron, peteršilj, poper. Zelenjava: Zelenjavo: zaužiti vsaj trikrat na teden, brez maščob in olja, brez sira in mastnih omak. Sadje Sadje: Morate jesti vsaj dve porciji sadja na dan, pri čemer je treba dati prednost sadju z lupino in pulpom, prisotni morajo biti citrusi: pomaranče, mandarine, limone. Manj mastni mlečni izdelki Manj mastni mlečni izdelki: mleko, jogurt, sir in skuta. Ribe: ribe: sorte, ki vsebujejo omega 3, kot je losos. Omega 3 zmanjšuje viskoznost krvi, kar zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Izdelki za zniževanje holesterola Izključi Izključi: Meso in perutnina: Meso in perutnina: raca, prekajeno meso, mastna svinjina in govedina Klobase: Klobase: mastne prekajene klobase, paštete, mast, šunka, klobase. Stranski proizvodi: Stranski proizvodi: jetra, režnji, možgani. Mlečni izdelki: Mlečni izdelki: polnomastno in zgoščeno mleko, smetana, polnomastna kisla smetana in jogurt, mastni trdi in topljeni siri. Kruh: Kruh: vse slaščice, pekovski izdelki razen polnozrnatih. Ribe: Ribe: kuhane z omakami, dimljene ali marinirane Morski sadeži: Morski sadeži: kozice, lignji Jajca: Jajca: ne več kot 2 jajci na teden in ne več kot en rumenjak na dan. Pri pripravi hrane ne uporabljajte maščobe, dajte stran od jedi na žaru, pečene, kuhane, dušene in parjene hrane. Pri nakupu živil vedno natančno preberite etiketo in izberite živila brez holesterola.