Zdravilne rastline. V katero družino spada grah: zelenjava, sadje ali stročnice, opis rastlin Poreklo graha


Sistematika
na Wikispecies
Slike
na Wikimedia Commons
JE
NCBI
EOL
t: 300472
IPNI 514624-1
TPL ild-7792

Opis

Grah je najpogosteje zelen, včasih zlato rumen ali redko vijoličen.

Semena lahko posadite takoj, ko temperatura tal doseže 10 °C, pri čemer rastline najbolje rastejo med 13 in 18 °C. Ne uspevajo v poletni vročini toplejšega zmernega in nizko ležečega tropskega podnebja, dobro pa se znajdejo v hladnejših, višjih, tropskih območjih. Mnoge sorte dozorijo v približno 60 dneh po sajenju.

Grah se lahko plazi po tleh in se vzpenja kot trta. Grahove trte se ovijejo okoli katere koli razpoložljive opore in se lahko povzpnejo do višine 1-2 metra. V gostih sestojih si grah zagotavlja neko mero medsebojne podpore. Rastline graha se lahko samooprašijo.

Genetika 2 n = 14

Košara z grahom v strokih

kulturno zgodovino

Vzrejajo ga že od antičnih časov, vendar ga Egipčani niso poznali. Oswald Heer trdi, da je njegovo seme našel v nakopičenih zgradbah iz bronaste in celo kamene dobe.

Pomen in uporaba

Grah kuhamo in uporabljamo za juhe in druge jedi, kot je grahova kaša.

Danes se grah običajno kuha ali duši. Toplota razgradi celične stene in naredi okus slajši, hranila pa bolj dostopna.

Grahova kaša z maslom

Največji proizvajalci posušenega graha (milijon ton)
Država 2016 leto 2014
Rusija 2,20 1,50
Kanada 4,61 3,81
Kitajska 1,20 1,35
1,02 0,91
ZDA 0,78 0,78
Ukrajina 0,75 0,36
Francija 0,54 0,54
Litva 0,4 0,1
Etiopija 0,35 0,34
Avstralija 0,31 0,34
Nemčija 0,29 0,16
Španija 0,20 0,14

Taksonomija

Pisum sativum Vrsta Plantarum 2:727. 1753.

Sopomenke

Glede na bazo podatkov Seznam rastlin(2013), so v sinonimijo vrste vključena naslednja imena:

  • Lathyrus oleraceus Lam. , 1753
  • Pisum arvense, 1753 - poljski grah ali Pelyushka
  • Pisum sativum subsp. arvense () Asch. & Graebn.
  • Pisum sativum subsp. skrajšati (Neilr.) Asch. & Graebn.
  • Pisum vulgare S. B. Jundz. , 1791

Podvrste

Splošno priznani sta dve podvrsti graha:

  • Pisum sativum subsp. brevipedunculatum (P.Davis & Meikle) Ponert
  • Pisum sativum subsp. elatius (M.Bieb.) Asch. & Graebn.

Različne skupine

  • Oluščeni grah (Pisum sativum L. convar. sativum). Grah ima sferično obliko z gladko površino. Suho žito se uporablja za pripravo juh in je del različnih jedi, kot tudi ločen okras za jedi. Vsebuje veliko škroba in se ne uporablja samo v živilski industriji, ampak tudi za proizvodnjo bioplastike. Za druge namene se zbirajo mlada semena; če so prezrele, postanejo mokastega okusa.
  • Možganski grah (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. popraviti. C.O.Lehm). Grah je okrogle oblike, ko dozori, je naguban in izgleda kot možgani. Vsebujejo 6-9% sladkorja, skoraj izključno saharoze, zato imajo sladek okus, zaradi česar jih pogosto zamenjajo za semena sladkornega graha. Uporablja se predvsem v industriji konzerv (svetle sorte so prednostne za konzervirano hrano s slanico, temne pa za zamrzovanje). Za pripravo juhe niso primerni, saj se med kuhanjem ne zmehčajo.
  • Sladkorni grah(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef popraviti. C.O.Lehm). V bobu nima pergamenta in ne postane "gumijast". Uporabljajo se večinoma cel, mesnati, sladek fižol, s še nerazvitim zrnom. Za sladkorni grah je značilno, da so njegova posušena semena zaradi visoke vsebnosti vlage v surovem semenu močno nagubana.

Opombe

  1. Za pogojnost navedbe razreda dvokošnic kot matičnega taksona za skupino rastlin, opisano v tem članku, glejte razdelek "APG sistemi" v članku "Dicots".
  2. grah (nedoločen) . Purdue.edu. Pridobljeno 21. avgusta 2017.
  3. Pea Golden Podded - The Diggers Club (nedoločen) . Pridobljeno 24. julija 2018.
  4. vijoličen strnjen grah (nedoločen) (povezava ni na voljo). Glallotments.co.uk. Pridobljeno 21. 8. 2017. Arhivirano iz izvirnika 18. 3. 2011.

Botanične značilnosti graha

Grah spada v družino Fabaceae, rod Pisum. V kulturi je pogosta vrsta gojeni grah (Pisum sativum). Vključuje več podvrst, med katerimi sta glavna navadni grah - z belimi cvetovi in ​​svetlimi semeni ter poljski grah - pogosto s pegastimi semeni. Poljski grah - krmna rastlina z rdeče-vijoličnimi cvetovi in ​​temnimi oglatimi semeni, je manj zahtevna za tla, lahko raste na peščenih tleh . Rod Pisum se v primerjavi z drugimi kulturami po raznolikosti oblik ne razlikuje. Vendar se je njegova klasifikacija večkrat spremenila.

Po stari klasifikaciji, ki jo je priznal P. M. Žukovski, so bile vse oblike graha dodeljene dvema vrstama - setveni grah (P. sativum L) in poljski grah (P. arvense L). Vendar je bila ta razvrstitev večkrat revidirana.

Po mnenju R. Kh. Makasheve rod Pisum L. sestavljajo naslednje vrste: P. formosum - lep grah (edina trajnica, ki raste v gorah); P. Fulvum - rdeče-rumeni grah (znan v naravi); P. Syriacum – sirski grah (v divji flori) in P. sativum – navadni grah (gojene in divje oblike).

Gojijo se predvsem navadni grah. Po sodobni klasifikaciji je setvena podvrsta ssp. sativum je sestavljen iz več skupin sort (convar).

Glavne skupine sort zrnatega graha: convar. vulgare - navaden, konvar. sativum - setev in konvar. mediterranicum - Sredozemlje; zelenjava: konvar. melileucum - medeno bela in ruminatum - prežvečena; krma: konvar. speciosum - lepa.

Za grah je značilen koreninski sistem, ki prodira v tla do 1,0–1,5 m, z velikim številom stranskih korenin, ki se nahajajo predvsem v zgornji rodovitni plasti. Tukaj je koncentriranega do 80% koreninskega sistema rastline. Na koreninah, v vozličkih, so bakterije, ki vežejo dušik. Vsebujejo jih v tleh ali v gnojilih (nitragin, rizotorfin), ki se uporabljajo za obdelavo semen pred setvijo, če se grah na tem območju prvič seje. Te vozličaste bakterije imajo sposobnost, da absorbirajo dušik iz zraka in sintetizirajo fiziološko aktivne snovi, vključno z vitamini B.

Steblo graha je okroglo, nerazločno tetraedrično, znotraj votlo, običajno ležeče, različnih višin (pod 50 cm - pritlikave oblike; 51–80 cm - polpritlikave oblike; 81–150 cm - srednje dolge; več kot 150 cm - visoka), odvisno od talno-klimatskih, vremenskih razmer in tehnologije pridelave.

List je zapleten, ima pecelj, 2–3 pare lističev, par anten (3–5, včasih tudi do 7), ki so spremenjeni lističi. Vsota lističev in vitic je razmeroma konstantna. S pomočjo anten se oprime kakršne koli opore, ki omogoča, da steblo raste v pokončnem položaju.

Grah ima lahko več vrst listov: parne, pernate ali akacijeve (več kot 6 lističev). Redko imajo antene, če pa ne, potem je list lahko brez listov ali brk, nato pa je sestavljen iz potaknjenca, ki prehaja v večkrat razvejano glavno žilo, se konča z antenami, ni listov.

Socvetje je čopič, pri fascinatih oblikah pa je lažni dežnik. Na peclju spodnjega rodovitnega vozlišča se najprej pojavi popek, nato pa se odpre cvet. Ta proces poteka od spodaj navzgor vzdolž rastline in se časovno podaljša, zato so brsti in cvetovi hkrati.

Cvetovi z dvojnim periantom. Venček je moljskega tipa in je sestavljen iz 5 cvetnih listov: jadra ali zastavice (obrnjeno široko jajčasto ali zoženo, kot da bi bila odrezana v spodnjem delu), dveh vesli ali kril (podolgovate oblike polmeseca) in čolna, oblikovanega kot rezultat zlitja 2 cvetnih listov.

Barva venčka pri žitnih in zelenjavnih sortah je bela, pri sortah krmnih in zelenih gnojil pa so rožnate različne intenzivnosti: rdeče-vijolične, rdeče-vijolične, zelenkasto-rdeče-vijolične in redko bele. Jadro je naslikano šibkeje kot krila. Barvo rože določajo krila.

Čaša je zvonasta, sklepasta, na zgornji strani otekla, s 5 zobmi (2 zgornja sta veliko širša od 3 spodnjih). Oblike z obarvanim robom imajo antociansko pigmentacijo.

Cvet ima 10 prašnikov (enega prostega in 9 zraščenih na polovico v prašno cevko). Jajčnik skoraj sedeč, z do 12 jajčniki;

Plod graha - fižol, sestavljen iz dveh kril s tremi do desetimi semeni.

Semena so okrogla, kotno-okrogla, ovalno-podolgovata, kroglasta, ravna ali nepravilno stisnjena. Površina je gladka, včasih z drobno mrežasto nagubanostjo semenske ovojnice ali majhnimi jamicami na kličnih listih, nagubana. Barva je svetlo rumena, rumeno-roza, redkeje zelena, oranžno-rumena (voskasta), enobarvna rjava z enojnim (vijolična lisasta, lisasta ali rjava marmor) ali dvojna (rjava marmor v kombinaciji z vijolično lisasto ali pegavostjo) vzorcem. Debelina, širina in dolžina v območju 3,5-10 mm. Teža 1000 semen je 100…350 g, odvisno od sorte in pogojev pridelave.

Glede na prisotnost tako imenovane pergamentne plasti v lupinah fižola, ki je običajno sestavljena iz 2-3 vrstic lignificiranih in 1-2 vrstic neodrvenih celic, ločimo lupine in sladkorne ali zelenjavne oblike graha. Sorte graha, ki se oluščijo, posušijo, sladkorne (zelenjavne) sorte ne razpokajo in jih je težje mlačiti. Pogosto se uporabljajo cel (zeleni) fižol.

Oblika fižola skupine lupine je raznolika: ravna, rahlo ukrivljena, ukrivljena, sabljasta, konkavna, srpasta. V sladkorni skupini sort poleg tega razlikujejo v obliki kroglic (zaklopke so ozke, tesno prilegajo semenu) in ksifoidne (zaklopke so široke, veliko večje od premera semen oblike). Oluščene in sladkorne skupine graha zlahka ločimo po zelenem fižolu. Fižol sladkorne skupine (brez pergamentne plasti) se zlahka zlomi (tudi suh), oluščeni fižol s pergamentno plastjo pa težje zlomi.

Na splošno je grah zgodnjezoreča stročnica z rastno dobo 70–140 dni. Grah je samooprašna rastlina, vendar se navzkrižno opraševanje pojavi v vročih in suhih poletjih. Bakterije, ki vežejo dušik, se na koreninah začnejo tvoriti 7–10 dni po kalitvi, v obdobju od cvetenja do zorenja pa pride do njihove intenzivne rasti. Pri gojenju graha je treba upoštevati značilnosti, kot so leglo steblo, pa tudi daljša obdobja cvetenja in zorenja. Pri mnogih sortah graha plodovi ob zrelosti pokajo. Te pomanjkljivosti premagamo tako z agrotehničnimi metodami kot s selekcijo.

Biološke značilnosti graha

Zahteve glede svetlobe.

Grah je rastlina dolgega dneva. Sorte zgodnjega zorenja skoraj ne reagirajo na skrajšanje dneva. Večina sort graha, ki se gojijo pri nas, je dolgodnevnih rastlin, zato obdobje od kalitve do cvetenja v severnih regijah mine hitreje. Toda obdobje cvetenja - zorenje v letih s prekomerno vlago in nizko temperaturo zraka praviloma zamuja.

toplotne zahteve.

Grah je svetloboljubna kultura dolgega dneva, pri pomanjkanju svetlobe opazimo močno zaviranje rastlin.

Je razmeroma hladno odporen in relativno nezahteven za toploto. Vsota efektivnih temperatur v rastni sezoni je 1150–1800°C. Semena kalijo pri 1–2 °C, vendar se sadike pojavijo 20. dan, pogosto oslabljene. Optimalna temperatura je 4–5 °C, pri 10 °C se sadike pojavijo v 5–7 dneh. Poganjki zlahka prenašajo kratkotrajne zmrzali do 4-5 stopinj, kar vam omogoča setev graha v zgodnjih fazah; v obdobju plodovanja škodijo padec temperature na minus 2–4 ° C. Optimalna temperatura v času nastajanja vegetativnih organov je 14–16°С, med nastankom generativnih organov 18–20°С, za razvoj fižola in semenskega polnila 18–22°С. Če grah sejemo pri 20–25°C, se sadike pojavijo 4.–5.

Za normalen razvoj sadik zadostuje temperatura 5 ° C. Sadike večine sort prenašajo zmrzali do -4 C. Vse to kaže na možnost in smotrnost setve graha v zgodnjih fazah.

Vegetativni organi so dobro oblikovani pri nizki temperaturi (12...16 C). Potrebe po toploti se povečajo v obdobju nastajanja plodov (do 16...20 C), med rastjo fižola in polnjenja semen pa do 16...22 C. Vroče vreme (nad 26 C) je neugodno za pridelek. nastanek. Vsota aktivnih temperatur najpogostejših sort med rastno dobo znaša le 1200 ... 1600 C, zato je pri nas paleta graha tako široka.

zahteve glede vlage.

Grah je zahteven do vlage, odziven na namakanje, transpiracijski koeficient je 400–500. Vlažnost tal ne sme pasti pod 70-80 % najnižje vlažilne zmogljivosti. Pri visoko donosnih sortah graha je transpiracijski koeficient 500–1000, kar je 2-krat višje kot pri žitnih pridelkih. Kritično obdobje glede na vlago je obdobje cvetenja - nastajanja plodov.

Za nabrekanje in kalitev je potrebno 100 ... 120% vode od suhe mase semen, t.j. 2–2,5-krat več kot pri žitih. Potreba po vlagi v grahu se postopoma povečuje, ko raste in doseže največjo vrednost do začetka cvetenja. Grah zadovoljivo prenaša prekomerno vlago, hkrati pa se rastna sezona zavleče. Pomanjkanje vode zmanjša pridelek grahovega zrna. Zato morajo biti vsi agrotehnični ukrepi, zlasti v sušnih regijah, usmerjeni v čim večje kopičenje vlage na poljih. Zgodnja setev v vlažno plast zemlje z izravnano površino njive ustvarja pogoje za hitro, enakomerno nabrekanje semena in pojav prijaznih sadik. Pomanjkanje vlage v tleh, kot je bilo ugotovljeno v številnih delih, vodi do minimalnega nastajanja vozličev na koreninah graha. Z zmanjšanjem vlažnosti tal na 40 % ali manj (HB), t.j. pod vsebnostjo vlage kapilarne rupture se tvorba vozličev znatno upočasni, opazimo njihovo "odmetavanje", število in masa vozličev se znatno zmanjšata, posledično se zmanjša aktivni simbiotični potencial.

V obdobjih brstenja, cvetenja in postavljanja fižola grah potrebuje vlago, pomanjkanje vode v tem času povzroči odpadanje cvetov in jajčnikov. Sprememba pridelka graha je predvsem posledica variabilnosti števila fižola, ki nastane na enoto površine. Ugodne vlažne razmere v tem obdobju so še posebej pomembne za nastanek visokega pridelka.

zahteve tal.

Grah ima visoke zahteve do tal. Najboljša tla za grah so srednje vezane černozemne ilovice in peščene ilovice z nevtralno ali skoraj nevtralno reakcijo talne raztopine. Gosta, ilovnata, močvirna in lahka peščena tla so malo uporabna.

Dobro kali na rodovitnih tleh, kjer je gostota tal = 1,2 g/cm³, na černozemih, sivih gozdnih in kultiviranih travnato-podzolskih tleh srednje granulometrijske sestave, za katere je značilna dobra zračnost. Na kislih in težkih plavajočih tleh je simbioza z mikrofloro, ki veže dušik, oslabljena in rastline doživljajo stradanje dušika. Tla z visoko kislostjo (pH pod 4,5) so za grah neugodna. Grah dobro uspeva pri pH = 7–8.

Grah odvzame veliko količino hranil (od 1 t - 45–60 kg dušika, 16–20 kg fosforja, 20–30 kg kalija), zato je priporočljivo uporabiti mineralna gnojila v razmerju 1: 1. : 1.5. Zaradi sposobnosti številnih sort, da se hitro razvijejo, se ta pridelek lahko uporablja v zasedeni ledini in v vmesnih posevkih. Tako kot druge stročnice s pernatimi listi tudi grah ne dvigne kličnih listov na površje, zato je možno sorazmerno globoko sejanje.

Faze rasti in razvoja kulture.

Grah je najbolj zgodnjezoreča stročnica. Rastna sezona se giblje od 65 do 140 dni. Samoopraševanje poteka v fazi zaprtega cvetja, v letih z vročimi in suhimi poletji pa se pojavi odprto cvetenje in lahko pride do navzkrižnega opraševanja. Faza cvetenja traja 10-40 dni. Vegetativna rast poteka najintenzivneje od brstenja do cvetenja. Rast zelene mase doseže maksimum v obdobju nastajanja plodov. Koreninski vozli nastanejo, ko na rastlini nastane 5–8 listov (1,5–2 tedna po kalitvi). Največja fiksacija dušika je bila opažena med množičnim cvetenjem.

Stopnja rasti graha je odvisna od sortnih značilnosti, od temperaturnih pogojev, vlažnosti in razpoložljivosti hranil.

Pri rastlinah graha so opažene faze kalitve, brstenja, cvetenja in zorenja. Zadnje faze so označene s stopnjami, saj cvetenje in zorenje potekata zaporedno od spodaj navzgor po steblu. Hkrati so generativni organi, ki se nahajajo na različnih ravneh, na različnih stopnjah organogeneze.

V rastni dobi graha ločimo začetno in končno fazo, ko ni fotosinteze: prva faza je setev - sadike, druga pa zorenje, ko so listi popolnoma porumeneli in so semena že napolnjena, a vsebnost vlage v semenih je še vedno visoka.

Od kalitve do začetka zorenja se v razvoju graha razlikujejo štiri obdobja, od katerih so za vsako značilne lastnosti, pomembne za nastanek pridelka.

Prvo obdobje (od kalitve do začetka cvetenja) pri grahu traja 30–45 dni, odvisno od sorte in okoljskih razmer. V tem času se določi gostota rastlin. Sprva listna površina raste počasi, nato pa vse hitreje nastajajo in delujejo vozlički.

Drugo obdobje (cvetenje in nastajanje plodov) traja 14…20 dni. V tem času listna površina in biomasa hitro rasteta, se nadaljujeta in do konca obdobja se rast rastlin v višino zaključi, cvetenje in tvorba plodov potekata hkrati. Ob koncu tega obdobja se zabeleži največja površina listov in oblikuje se glavni kazalnik, ki določa prihodnjo letino - število plodov na rastlino in na enoto površine. To je kritično obdobje v nastajanju pridelka, ko se lahko zaradi pomanjkanja vlage, nizke aktivnosti simbioze ali drugih omejujočih dejavnikov zasaditev plodov zmanjša.

V tretjem obdobju pride do rasti plodov, ki ob koncu dosežejo največjo velikost. V tem času se določi število semen na enoto površine. Dnevni prirast biomase je visok, tako kot v drugem obdobju. Ob koncu tretjega obdobja opazimo največji pridelek zelene mase v rastni sezoni. V drugem in tretjem obdobju setev kot fotosintetični sistem deluje z največjo intenzivnostjo. Hkrati rastline, zlasti visoke, poležavajo.

V četrtem obdobju pride do polnjenja semen. Iz drugih organov v semena prihaja do odliva plastičnih snovi, predvsem dušika. Povečanje mase semena je glavni proces tega obdobja, ki zaključi oblikovanje pridelka. V tem obdobju se določi takšen element produktivnosti, kot je masa 1000 semen. Nato setev vstopi v obdobje zorenja, ko se vsebnost vlage v semenu postopoma zmanjšuje. Odvisno od sorte in pogojev gojenja je lahko rastna sezona 70 ... 140 dni. Zaradi sposobnosti številnih sort, da se hitro razvijejo, se ta pridelek lahko uporablja v zasedeni ledini in v vmesnih posevkih. Tako kot druge stročnice s pernatimi listi tudi grah ne dvigne kličnih listov na površje, zato je možno sorazmerno globoko sejanje. Grah je samoprašna rastlina, v vročem vremenu je možno delno navzkrižno opraševanje manjšega števila rastlin, pri gojenju za semena pa prostorska izolacija ni potrebna.

obdelava tal

V vseh talno-klimatskih območjih Ukrajine bi moral sistem osnovne obdelave tal za grah zagotoviti njegovo maksimalno čiščenje pred plevelom in izravnavo polja.

Glavna obdelava tal naj vključuje lomljenje strnišča in oranje. Po zgodnjem oranju, zlasti v južnih regijah, ko se pojavi plevel, opravimo eno do tri obdelave z brananjem za izravnavo površine, rahljanje tal in uničenje plevela. Na rahlo plevelnih tleh se pred oranjem izvede eno oranje strnišča do globine 7–8 cm z diskovnim kultivatorjem LDG-15. V primeru pojava koreninskih plevelov (poljski mleček, njivski badelj, njivski vrv) se po dveh tednih opravi drugo luščenje z vrtljivim orodjem do globine 10–12 cm, nato pa oranje s plugi z skimmerji.

Največji učinek v boju proti koreninskim plevelom po zgodnjih požetih predhodnicah (ozimnica, zgodnje pomladno zrnje, koruza za silažo) dosežemo s kombiniranjem obdelave tal z uporabo odvarkov ali tinktur (zelenjavni izvlečki), kar je zelo pomembno pri ekološki in biološki pridelavi. tehnologijo. Vrstni red dela je naslednji. Polja po spravilu takoj olupimo do globine 10–12 cm, po množičnem pojavu rozet plevela (čez 10–15 dni) jih ponovno obdelamo, 12–15 dni po taki obdelavi pa izvedemo dletenje. .

Če je polje posejano s koreničastimi pleveli, mora biti sistem obdelave tal drugačen: diskiranje vzdolž in popreko s težkimi kolutnimi branami BDT - 7,0 do globine 10–12 cm plevela.

V stepskih regijah Ukrajine, kjer je pomemben del pridelkov graha po koruzi za zrnje, da bi zagotovili višjo kakovost oranja, je treba polja po spravilu predhodnika obdelati s težkimi kolutnimi branami. To vam omogoča boljše mletje in vdelavo koreninskih ostankov v zemljo.

Globina oranja za grah je odvisna od lokalnih razmer. Na černozemih, okuženih s trajnimi pleveli, je treba izvesti oranje do 25–27 cm, v drugih primerih pa je treba orati 20–22 cm, 18–20 cm ali do globine njive.

Na območjih, ki so izpostavljena eroziji vetra, z dolgim ​​toplim obdobjem po spravilu pridelka, se izvaja poplastna obdelava tal, vključno z 1–2 rahljanjem strnišča z ravnimi rezalniki KPSh-9 do globine 8–10 cm in enim globokim rahljanjem. s ploščatimi rezalniki KPG-2–150, KPG-250 za 22– 25 cm.

Na območjih, kjer se pogosto pojavljajo poletne suše, je pridelek graha bolj odvisen od zalog produktivne vlage, nabrane ob setvi. Zato je pozimi na površinah, namenjenih za grah, potrebno izvesti zadrževanje snega, da se v tleh nabere čim več vlage.

Glavni cilj predsetvene obdelave tal za grah je ustvariti dobro zrahljano, drobno gručasto plast zemlje do globine 8-10 cm in popolnoma izravnati polje. Odstopanje od teh tehnoloških zahtev glede globine in kakovosti rahljanja negativno vpliva na spoštovanje optimalne globine sejanja, neenakomernost njive pa vnaprej določa izgube pridelka med spravilom.

Za predsetveno obdelavo in setev je treba uporabiti goseničarske traktorje DT-75M, T-4A in traktorje na kolesih tipa MTZ-80, 82: manj stiskajo tla. Energijsko nasičene traktorje K-701, T-150K, ki imajo visok specifični pritisk koles na tla, je treba uporabljati le v skrajnih primerih.

Grah je treba posejati čim prej – takoj, ko zemlja dozori. To pravilo je treba upoštevati na vseh glavnih področjih pridelave poljščin. Z zgodnjo setvijo rastline graha bolj produktivno izkoristijo jesensko-zimske zaloge vlage v tleh. Razmik med predsetveno obdelavo in setvijo naj bo minimalen. Manjša kot je, višja je kakovost setve.

Stopnje setve graha, ki se uporabljajo v različnih območjih države, so različne. Razgibajo se od 0,8 do 1,4 milijona živih semen na hektar in so odvisne od številnih dejavnikov: mehanske sestave tal, podnebja, časa setve, sortnih značilnosti, načrtovanih posegov za nego posevkov. Za zrnate sorte graha na lahkih tleh je norma kalitve semen 1 milijon kosov/ha, na težkih tleh pa 1,2 milijona kosov/ha.

Pri gojenju dolgopecljatih sort za rezanje semena so optimalne stopnje kalitve semen 0,8–0,9 milijona kosov/ha. V osrednjem črnozemskem območju Ukrajine je stopnja sejanja 1,2–1,4 milijona enot/ha, v razmerah Krima - 1 milijon kalećih zrn na ha (250–270 kg/ha). Če je predvideno dva ali trikratno brananje posevkov, je treba stopnjo povečati za 10 - 15 %. Pri nastavljanju sejalnikov na količino sejanja je treba zagotoviti, da je dolžina delovnega dela tuljav sejalnega stroja največja, hitrost njihovega vrtenja pa najmanjša.

Posebno pozornost je treba nameniti globini vgradnje grahovih semen v tla. Za nabrekanje in kalitev potrebujejo vodo v količini 100–120 % njihove mase. Ker se zgornja plast po predsetveni obdelavi hitro posuši, zadostno vlago zagotovimo le z globokim vlaganjem semena. Pri plitvi vgradnji, zlasti v suhem vremenu, se poljska kalitev močno zmanjša, koreninski sistem se slabše razvija, poškodbe rastlin se povečajo pri brananju posevkov. Optimalna globina setve je 6–8 cm. Na lahkih tleh ali v pogojih hitrega sušenja zgornje plasti se poveča na 9–10 cm. In samo na težkih tleh je mogoče sejati do globine 4–5 cm.

Setev opravimo z vrstnimi sejalnicami (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6), saj so globlje od ozkovrstnih, prekrijejo seme in se na mokri zemlji manj zamašijo. Za boljši prodor odpiralk v tla v gosenicah gosenic ali koles traktorjev DT-75, MTZ vseh modifikacij in YuMZ je priporočljivo namestiti riper na spodnje členke zadnjega vlečnega mehanizma. Gre za tram in zgibne odseke delovnih teles kultivatorja KRN-4.2 z dleti za rahljanje zemlje, stisnjene s traktorjem.Lahke ali srednje brane so nameščene na priklopu v gosenicah koles ali gosenic za izravnavo površine za riper. Da bi zagotovili veliko globino lemežev, povečajte pritisk vzmeti na palice. Za iste namene hitrost gibanja sejalnih enot ne sme presegati 5–6 km/h.

V suhem vremenu je po setvi potrebno valjanje z obročastimi valji ZKSH-6. To pomaga vleči vlago v zgornje plasti zemlje in zagotavlja bolj prijazne zgodnje poganjke. Površina tal ostane precej ohlapna in ob dežju manj plava.

Plevel lahko grahu povzroči veliko škodo. Donos žita zaradi zaraščanja poljščin s plevelom se zmanjša za 30–40 %. Najpreprostejša učinkovita metoda zatiranja plevela je brananje posevkov. Z enim brananjem pred vznikom in enim ali dvema na sadikih je mogoče uničiti do 60–80 % enoletnih plevelov. Poleg tega odstrani skorjo, dobro zrahlja tla in zmanjša izgubo vlage. Brani le v suhem vremenu. Pred kalitvijo zemljo zrahljamo štiri do pet dni po setvi, ko je plevel v fazi belih niti, semena graha pa so se začele tvoriti korenine, peclji pa se še niso pojavili. Brananje na sadikih graha se izvaja v fazi treh do petih listov, z množičnim kalitvijo plevela podnevi, ko rastline izgubijo turgor. Ko se vitice rastlin povežejo, se brananje ustavi. Obdelava poteka samo po vrsti ali diagonalno, z branami z dobro vlečenimi ostrimi zobmi. V tem primeru mora biti poševnica zob usmerjena proti gibanju enote, hitrost pa ne sme presegati 4–5 km/h. Običajno se na lahkih tleh uporabljajo lahke brane ZBP-0,6A ali mrežaste BSO-4A, na srednjih in težkih tleh pa srednje zobne brane BZSS - 1,0. V enotah za brananje se uporabljajo traktor DT-75 ali MTZ - 80 in vlečna naprava SG-21, s čimer se zmanjša specifični pritisk na tla koles in gosenic traktorja.

Žetev je najbolj zapleten postopek v tehnologiji pridelave graha. Pred njo se ne uporabljajo niti zaviralci niti druge kemikalije, ki spodbujajo in pospešujejo zorenje grahovega fižola.

Ugotovljeno je bilo, da se akumulacija suhe snovi pri rastlinah graha zaključi, odvisno od vremenskih razmer, s povprečno vsebnostjo vlage v zrnju od 40 do 57 % Zrnje, požeto v teh obdobjih po zorenju v zvitkih, doseže največjo maso. V vlažnih letih se polnjenje žita praviloma konča pri višji vlažnosti - 50–70%.

Najboljše setvene lastnosti semena dobimo s košnjo graha z vsebnostjo vlage v zrnju 40–45 %, 35–40 %, ko število zrelih zrn doseže 60–80 %. To obdobje zagotavlja bolj zanesljivo ohranjanje setvenih lastnosti semen med zorenjem v zvitkih in ga lahko priporočamo kot optimalno obdobje za ločeno spravilo graha.

Optimalno trajanje obdobja nabiranja je tri do štiri dni. S takšnimi pogoji dela so zagotovljeni največji pridelek in minimalne izgube, pridobljena so visokokakovostna semena. Obiranje graha izvajajo kombajni ZhRB - 4.2, kosilnice KS - 2.1 z napravami PB - 2.1 in PBA-4 ..

Kot semenski material v raziskavi so bila uporabljena visokokakovostna semena sorte graha Damir 3, ki je bila sproščena na Krimu. V registru rastlinskih sort Ukrajine - od leta 2000. Sorta Damir 3 zaradi lastnosti in lastnosti, kot je odpornost proti zmrzali (zdrži zmrzal). do -6, -8 Cº v fazi 3–5 listov), ​​kratko steblo (višina rastline 50–70 cm, prve internodije krajše kot pri dolgostebelnih sortah za 2–3 krat, število internodij – 13–14, navzgor do prvega socvetja – 8), trdnost in gostota stebel, prisotnost velikega števila vitic (povečano oprijem rastlin z viticami opazimo že v obdobju tvorbe 6–8 listov), ​​visok indeks donosa (zrnje razmerje -to-slama) je tehnološko najbolj napreden. Sorta graha brkastega tipa, visok standard. Dolžina rastline je srednje dolga. Prva internodija so krajša kot pri sortah z dolgim ​​steblom, število internodij je 13–18. Zanj je značilna dobra moč in gostota stebel ter prisotnost velikega števila vitic, kar vodi do dobrega oprijema rastlin. Odpornost proti vlagi je visoka.

Takšne lastnosti graha Damir 3 določajo njegovo primernost za progresiven način obiranja - neposredno kombiniranje.

Sorta graha Damir 3 je odporna na sušo, odporna na polaganje in bolezni (peronosporoza, askohitoza, gniloba korenin). Fižol (9-11 kosov, največ 15 kosov) je koncentriran v zgornjem delu rastlin, zori skoraj istočasno. Rastna sezona je 80-90 dni. Odpornost na lomljenje je visoka. Teža 1000 zrn 250–270 g Vsebnost beljakovin 24,6–26,5 %. Največji pridelek v Ukrajini je 48,9 q/ha.

Elementi kmetijske tehnologije

Predhodniki - zrna žita, sladkorna pesa, koruza.

Datum setve je najzgodnejši za regijo.

Stopnja setve je 1,1–1,2 milijona kalećih zrn na 1 ha.

Globina setve - 5-7 cm.

Valjanje pridelkov.

Kemična zaščita pred plevelom in škodljivci s priporočenimi pripravki.

Gnojilo za grah

Izkušnje dolgoletnih raziskav po vsem svetu kažejo, da več kot polovico povečanja pridelka zaradi znanstvenega in tehnološkega napredka v proizvodnji zagotavlja uporaba gnojil. Danes, v okviru gospodarske krize v proizvodnji, poskušajo prihraniti denar pri gnojilih ali jih sploh zavračati, kar pomeni zmanjšanje pridelka žita na 13–16 centnerjev na hektar. Vnos hranil se pojavi med rastno sezono z različno intenzivnostjo.

Dušik rastline absorbirajo v daljšem obdobju – od kalitve do zorenja, največja pa je v času brstenja – nastajanja plodov. Po Yu. A. Chukhninu se v obdobju cvetenja - nastajanja plodov absorbira približno 37–40% dušika iz njegove celotne porabe.

Največja vsebnost dušika v rastlinah običajno pade na fazo cvetenja, t.j. ko je njegova fiksacija z nodulnimi bakterijami najbolj intenzivna. Po cvetenju se relativna vsebnost dušika nekoliko zmanjša. V obdobju polnjenja - zorenje semena v rastlinah, se dušik prerazporedi - v listih in steblih se zmanjša, pri fižolu pa poveča. Pri grahu se kopičenje dušika zaradi fiksacije iz ozračja, odvisno od rastnih razmer, giblje od 42 do 78 % celotne porabe tega elementa iz okolja.

Fosfor v največji količini vstopi v rastline v relativno kratkem času - od cvetenja do zorenja semena. V tem obdobju rastline absorbirajo 60–62 % fosforja iz njegove celotne vsebnosti v rastlini, simbiozna fiksacija atmosferskega dušika pa prispeva k dobri absorpciji fosforja. Za grah je značilna visoka sposobnost absorpcije fosforja iz težko dostopnih talnih spojin. Dobra oskrba s kalijem poveča porabo zalog fosforja v tleh. Po istih podatkih je najvišja vsebnost fosforja v rastlinah opažena v mladosti (faza sadik - 6–7 listov), ​​s cvetenjem se njegova vsebnost zmanjša in spet rahlo poveča v fazi plodovanja. Zrela semena vsebujejo 2,5-3 krat več fosforja kot slama.

Kalij se za razliko od dušika in fosforja najbolj intenzivno absorbira v zgodnjih fazah vegetacije. Do začetka cvetenja rastline graha absorbirajo do 60% kalija iz njegove celotne porabe. Vsebnost kalija v rastlinah se postopoma zmanjšuje od zgodnje starosti do zorenja. V semenih in slami je vsebnost kalija skoraj enaka. Pomanjkanje kalija, ki se kaže predvsem na lahkih tleh, povzroči zmanjšanje fiksacije dušika in poslabša gibanje dušikovih snovi iz vegetativnih organov v semena. Zato je treba jeseni pred oranjem vnesti fosforna in pepelika gnojila. Izboljšajo razvoj rastlin in povečajo aktivnost bakterij, ki vežejo dušik. Kalcij igra pomembno vlogo v življenju rastlin. Z njegovim pomanjkanjem se stopnje rasti zmanjšajo, razvoj koreninskega sistema se poslabša. Za razliko od dušika, fosforja in kalija se vsebnost kalcija v rastlinah proti koncu rastne sezone poveča.

Znano je, da se bakterije vozličev dobro razvijajo na kultiviranih tleh z nevtralno ali rahlo kislo reakcijo medija ter z visoko oskrbo s fosforjem, kalijem in molibdenom.

V številnih delih je bil ugotovljen pozitiven učinek fosfornih in kalijevih gnojil na stročnice, zlasti na grah. Njihova skupna uporaba 40 - 60 kg a.i. vsak na 1 ha sivih gozdnih tal ali izluženih černozemov poveča vsebnost beljakovin v zrnu graha za 1–2 % in pridelek pridelka za 2–3 q/ha.

Mikroelementi, zlasti molibden, imajo pomembno vlogo v življenju vozliških bakterij. Je del encimov, kot so nitrat reduktaza, nitrit reduktaza itd., Ki aktivno sodelujejo pri fiksaciji molekularnega dušika z bakterijami vozličev, pri redukciji nitratov v amoniak in pri oskrbi rastlin z njim.

V različnih literarnih virih se priporoča cepljenje semena (uporaba nitragina), medtem ko se kopičenje beljakovin poveča za 2–6 % mase semena. Največji učinek okužbe semen stročnic z nitraginom dosežemo na dobro obdelanih, neplevelnih tleh, na apnenčastih ali nekislih podzolskih tleh, pognojenih z gnojem ali fosforjevo-kalijevimi gnojili. Gložčarske bakterije so zahtevne do vlage, zato je treba cepljena semena posejati v najboljših agrotehničnih pogojih, da preprečimo izsušitev tal. Uporaba nitragina je učinkovitejša na območjih z zadostno vlago ali pri namakanju v suhih razmerah. Aktivnost nitragina s časom močno oslabi, zato ga je treba uporabiti v letu proizvodnje.

Akademik I. S. Shatilov v svojih raziskavah kaže, da največja poraba hranil pri grahu ne pade na obdobje polne zrelosti semena, ko izračunamo odvzem hranil z žetvijo, temveč na zgodnejše faze vegetacije. V njegovih študijah največja poraba dušika presega odvzem s pridelkom za 32,7–37 %, fosforja za 34–39,7 %, kalija za 66,3–70 %, kalcija za 32,4–37,8 % in magnezija za 50,7–58,5 %. V skladu s tem akademik I. S. Shatilov priporoča, da se izračun odmerkov gnojila za določen pridelek graha ne izvede glede na odstranitev, temveč glede na največjo porabo glavnih elementov mineralne prehrane.

Po A. A. Ziganshinu je za grah pomembna ne le prisotnost hranil v tleh, temveč tudi njihova vsebnost v določenem razmerju, ki ustreza biološkim zahtevam kulture. Na rodovitnih tleh je želeno razmerje med dušikom, fosforjem in kalijem (N:P:K) 1:1:1,5.

Grah med rastno dobo neenakomerno uporablja dušik. V ugodnih pogojih za simbiozo stročnice lahko večino dušika (70–75 % celotne porabe) pridobijo rastline kot posledica simbiotske fiksacije dušika v zraku. V tem primeru grah ne potrebuje dušikovih gnojil, za začetni razvoj uporablja dušik kličnih listov in zemlje.

Številne študije so pokazale izboljšanje nastajanja simbioze stročnice-rizobij z večjo aktivnostjo fiksiranja dušika z vnosom rizosfernih bakterij iz rodu Pseudomonas. Cepljenje stročnic s Pseudomonas poveča pridelek in količino dušika v rastlinah. Največje povečanje mase rastlin graha, vključno z zrnjem, kot tudi odstranjevanje dušika s pridelkom je bilo ugotovljeno pri kompleksni inokulaciji z bakterijami vozličev R. leguminosarum in bakterijami Pseudomonas v primerjavi z asociativno diazotrofno bakterijo Klebsiella.



grah velja za značilnega člana družine stročnic. Seveda ste že večkrat bili pozorni na njegove plodove, sestavljene iz dveh kril brez notranjih predelnih sten. Takšna je struktura fižola, zato se celotna družina imenuje stročnice. Prehranski pomen graha in drugih stročnic je zelo velik, saj so semena teh rastlin sestavljena iz ogromne količine beljakovinskih snovi.

Cvet graha izgleda zelo nenavadno, izgleda kot sedeči molj. Pet cvetnih listov graha ima svoja imena. Dva spodnja zraščena cvetna lista se imenujeta čoln, cvetni listi so ob straneh vesla, zgornji pa po obliki spominja na jadro. Zdi se, da čaša, ki ima pet zob, podpira venček od spodaj. V notranjosti cvetnega venčka je plod (pestič), ki je ukrivljen stolpec, pa tudi deset prašnikov, le eden od njih se nahaja ločeno, ostali pa so zraščeni s svojimi nitmi. Samoopraševanje v grahu se izvaja neposredno v brstih neodprtih cvetov.

Zgornja struktura cvetov in plodov je značilna za vse predstavnike družine stročnic. Med drugimi rastlinami jih je enostavno prepoznati.

grah ima tanko in krhko steblo, zato se za njegovo podporo iz listov raztezajo razvejane vitice, ki se oprimejo različnih predmetov in drugih rastlin. Sami listi so zapleteni, na enem peclju pa so majhni listi v več parih.

Za grah in druge stročnice je značilno tvorjenje majhnih izrastkov na koreninah - vozličev. Takšne tvorbe so posledica delovanja specifičnih vozličastih bakterij, saj vplivajo na koreninski sistem. Te bakterije pridejo v korenino in se tam množijo, kar povzroči rast korenine v obliki novotvorb. Zanimivo je, da bakterije vozličev predelujejo atmosferski dušik in ko odmrejo, so tla nasičena z dušikovimi snovmi kot gnojili.

V kmetijstvu se njive, kjer so gojili grah in druge stročnice, kasneje posejejo z drugimi poljščinami, pogosteje z žiti, ki zaradi pridelave dušikovih gnojil dajejo dobro letino.

odrasti semenski grah zelo dolgo, od prazgodovine. Njegovi predniki so divje rastoče vrste graha, ki rastejo na alpskih travnikih v gorah Kavkaza, Indije in Afganistana. Tako kot divje rastoče vrste je tudi navadni grah odporen na mraz in hitro raste, saj je moral v gorah rasti med zelo visokimi travami alpskih travnikov. Grah je hladno odporna rastlina. V zvezi s tem lahko zgodaj spomladi ali pozno jeseni, pred zimo, posadimo njegova semena v tla.

Iz zgornjih tabel izhaja, da svež grah telesu prinaša največ koristi. Tako sam grah kot stroki (primerni za uživanje) vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov. Poleg tega ta zelenjava ni nevarna za tiste, ki želijo shujšati - ima nizko vsebnost kalorij.

Kar zadeva različne načine predelave zelenega graha, vplivajo na njegovo hranilno vrednost na različne načine. Torej zamrzovanje le delno prikrajša izdelek za hranila in vitamine, vendar po konzerviranju ostane v zelenjavi zanemarljiva količina koristnih snovi. Suhi rumeni grah pa ni zelo bogat z vitamini, ponaša pa se z izjemno visoko vsebnostjo beljakovin in prehranskih vlaknin.

Zdravilne lastnosti graha

Grah je eden najbogatejših virov rastlinskih beljakovin, ki jih telo potrebuje kot gradbeni material za mišice in kosti. Zagotavlja tudi dolgotrajen občutek sitosti, saj skupaj s prehranskimi vlakninami upočasni prebavni proces in dvigne raven hormonov, ki zmanjšujejo apetit. Po vsebnosti beljakovin se grah pogosto primerja z mesom, pogosto pa ta zelenjava postane sestavni del prehrane vegetarijancev in veganov.

Ne glede na to, kako podobne so beljakovine rastlinskega in živalskega izvora, še vedno niso enake, zato grah ne more postati polnopraven nadomestek za meso. Z uživanjem te zelenjave telo ne prejme esencialne aminokisline metionin, ki je vključen v številne biokemične procese. Na primer, 100 g graha vsebuje le 0,082 g metionina, 100 g govejega mesa pa 0,588 g.

Po drugi strani pa so znanstveniki prišli do zaključka, da visoka vsebnost metionina in njegovega derivata homocisteina v telesu vodi do težav z žilami, tromboze in aktivacije genov, ki izzovejo staranje. Najbolje je ohraniti ravnovesje in metionin ohraniti v območju minimalne norme. To je mogoče doseči z zmanjšanjem porabe mesa in dodajanjem drugih virov beljakovin, kot je grah, v prehrano.

Prav tako svež zeleni grah telesu zagotavlja pravi vitaminski naboj. Zelenjavo odlikuje visoka koncentracija vitaminov B, vsebuje pa tudi vitamine C, PP, E, A, K. Poleg tega je grah bogat z elementi v sledovih, kot so: kalij, magnezij, fosfor, železo, cink, selen. Vsi ti vitamini in hranila imajo pogosto ključno vlogo pri številnih procesih v telesu, njihovo pomanjkanje pa lahko privede do resnih bolezni.

Upoštevajte, da skupaj z grahom v telo vstopijo številne dragocene kisline. Glutamin je na primer bistven element za delovanje možganov. Ta nevrotransmiterska aminokislina je aktivno vključena v presnovo v možganskih tkivih. Nepogrešljiv v presnovnih procesih telesa in pantotenske kisline. Zagotavlja tudi sintezo holesterola, hemoglobina, histamina. Končno je težko preceniti pomen folne kisline, ki sodeluje pri tvorbi rdečih krvnih celic in prispeva k normalizaciji hematopoeze.

Pozitiven učinek graha na prebavni sistem je povezan s prisotnostjo prehranskih vlaknin v njegovi sestavi. Delujejo kot naravni probiotiki, ohranjajo pri življenju koristne bakterije in preprečujejo razmnoževanje patogenov v črevesju. To pomaga preprečevati različne gastroenterološke težave in celo raka debelega črevesa. Vlaknine pomagajo tudi pri zaprtju. Prav tako izzove nastajanje elementa v slini, ki je odgovoren za boj proti zobnim oblogam.

Upoštevajte, da uporaba graha ugodno vpliva na človeški srčno-žilni sistem. Visoka vsebnost kalija, magnezija in kalcija pomaga vzdrževati normalen krvni tlak. Prehranske vlaknine prispevajo k normalizaciji ravni holesterola in s tem zmanjšajo tveganje za razvoj ateroskleroze. Poleg tega antioksidanti skupaj z vitaminoma A in E ščitijo celice pred uničenjem in s tem prispevajo k boju proti boleznim srca in ožilja, hkrati pa preprečujejo raka.

Pri sladkorni bolezni je priporočljivo uporabljati grah. Prvič, ta zelenjava ima nizek glikemični indeks - merilo, kako hitro se raven sladkorja v krvi dvigne po zaužitju izdelka. Vlaknine zmanjšajo hitrost absorpcije ogljikovih hidratov, kar vodi do postopnega in ne hitrega dviga njihove ravni. Še več, študije kažejo, da grah zaradi visoke vsebnosti beljakovin pomaga stabilizirati krvni sladkor pri sladkornih bolnikih tipa 2.

Kljub množici uporabnih lastnosti pa so mnogi še vedno dvoumni glede graha, saj je eden vodilnih med izdelki, ki povzročajo napenjanje in napenjanje. Dejstvo je, da se ta zelenjava v tankem črevesu ne absorbira popolnoma in vstopi v debelo črevo, kjer jo napadejo tam živeče bakterije. Kombinacija teh mikroorganizmov s preprostimi sladkorji, ki jih vsebuje grah, vodi do fermentacije in tvorbe plinov. V nasprotju s splošnim prepričanjem se ti plini absorbirajo v tako minimalnih količinah, da telesu ne škodujejo, a vseeno povzročajo določene nevšečnosti.

Vendar pa obstaja več načinov, kako se znebiti nelagodja. Prvič, grah lahko združite z živili, kot so koper, kurkuma in meta. Prispevajo k drobljenju plinov v majhne mehurčke, kar zmanjšuje napenjanje. Drugič, lahko pomaga uživanje kaljenega ali namočenega graha. Ta pripravek spodbuja proizvodnjo dodatnih encimov, ki pospešujejo proces prebave. Končno, redna vključitev graha v prehrano omogoča telesu, da se navadi in začne proizvajati več amilaze, ki razgrajuje sladkor in s tem preprečuje proces fermentacije.


Uporaba graha v medicini

Do danes se ta stročnica še ne uporablja pri izdelavi zdravil, ima pa dober potencial za vključitev v farmakološko industrijo. Japonski znanstveniki na primer verjamejo, da ima grah imunomodulatorne lastnosti in lahko postane ena od sestavin imunostimulirajočih sredstev. Poleg tega se lahko v terapevtske namene uporablja v pripravkih za normalizacijo črevesne mikroflore.

Opozoriti je treba tudi, da se grahove beljakovine uporabljajo v športni in prehranski prehrani iz zrn setvenega graha. Spodbuja rast mišičnega tkiva in za razliko od živalskih beljakovin manj obremenjuje ledvice.

Uporaba graha v tradicionalni medicini

V ljudskem zdravilstvu na osnovi graha pripravljajo različna zdravila, vendar jih ni priporočljivo uporabljati kot glavno zdravilo. Takšni naravni pripravki so lahko dodatek k terapiji ali v nekaterih primerih tudi preventivi. O njihovi uporabi se je potrebno tudi posvetovati z zdravnikom.

Zaradi ravnovesja vitaminsko-mineralnih kompleksov je grah dragocena prehranska zelenjava za nefrolitiazo. Zelenjava ima diuretični učinek in odstranjuje sol iz telesa ter preprečuje nastanek kamnov. Poleg tega lahko pomaga razbiti obstoječe kamne na manjše koščke za lažje odstranjevanje iz telesa. V ta namen ljudski zdravniki priporočajo pripravo odvarka iz mladih poganjkov graha. Nekateri svetujejo, da ji dodate liste rastline in sam fižol.

Poganjke naberemo v času cvetenja, speremo, zdrobimo in prelijemo z vodo (s hitrostjo 2 žlici na 1 kozarec vode). Ko zavre, pustite stebla na majhnem ognju 10 minut. Nato je treba juho pustiti vreti približno 30 minut in jo precediti. Da bi zdravilo dalo želeni učinek, je treba decokcijo jemati približno en mesec. Običajno se pije 2 žlici 3-4 krat na dan pred obroki.

Za kožne bolezni, kot so ekcem in erizipel, pa tudi za gnojne rane, tradicionalni zdravilci svetujejo uporabo graha navzven. Če želite to narediti, lahko zmešate nekaj žlic grahove moke z beljakovinami surovega piščančjega jajca in premešajte do gladkega, nanesite na prizadeto območje kože. Druga možnost: zmešajte beljak z nezrelim grahom, pretlačenim v kašo.


Tudi grah velja za dobrega pomočnika v boju proti vrenju in karbunulu. Za zdravljenje takšnih gnojno-vnetnih bolezni se iz grahove moke pripravljajo obkladki. Zagotavljajo pospešeno zorenje in mehčanje poškodovanih segmentov kože. Mimogrede, moko lahko naredite sami doma. Suha zrna graha je treba zdrobiti in zakuhati z vrelo vodo v razmerju ena proti ena. Mešanico premešamo, ohladimo, da se izognemo opeklinam in toplo nanesemo na boleče mesto, pokrijemo s papirjem in povoji. Pustite nekaj ur.

Poleg tega je grahova moka priporočljiva pri prebavnih težavah (predvsem pri zaprtju), visokem holesterolu (kot preprečevanje ateroskleroze) in visokem sladkorju. Tudi tradicionalni zdravilci verjamejo, da grahova moka pomaga obnoviti normalno cirkulacijo krvi v možganih, kar posledično vodi do zmanjšanja glavobolov in izboljšanja spomina. Za te namene običajno vzemite 1 čajno žličko moke na prazen želodec na dan.

Uporaba graha v orientalski medicini

Na vzhodu je grah znan že od antičnih časov. Na primer, sklicevanja na to najdemo v starodavnih indijskih Vedah. Po legendi so to stročnico ljudem dali bogovi, ko je zemlja prenehala pridelovati pridelke. Legendarni vladar in utelešenje Boga na zemlji, Prithu Maharaj, je znal komunicirati z Devami – polbogovi, ki nadzorujejo energije, zvezde in elemente. Da bi ljudi rešili lakote, so vladarju svetovali, naj posadi stročnice, ki med rastjo kopičijo energijo sonca in jo nato prenašajo na ljudi.

V starodavni Kitajski je bil grah simbol bogastva in blaginje. Tam ga imenujejo nevtralni izdelki, ki nežno in pomirjujoče vplivajo na telo. Kitajski ljudski zdravniki verjamejo, da ta zelenjava spodbuja vranico, izboljšuje prebavo, se bori proti zaprtju, ima rahel diuretični učinek in posledično zmanjšuje otekanje. Na splošno velja, da grah velja za zdrav izdelek, ki tonira in krepi telo.

V tibetanskih klasičnih medicinskih razpravah je bil grah predlagan za zdravljenje kožnih bolezni. Za to je bilo priporočljivo, da se prizadeta območja podrgnejo z grahovo moko. Veljalo je tudi, da takšni postopki izboljšajo prekrvavitev in pomagajo pri prebavnih motnjah.

Grah v znanstvenih raziskavah

Znanstveniki z univerze v Kopenhagnu so ugotovili, da rastlinske beljakovine nasičijo človeško telo bolje kot živalske. V poskusu je sodelovalo 43 mladih moških, ki so jim postregli tri obroke, sestavljene iz hrane, bogate z rastlinskimi beljakovinami (predvsem grah) ali hrane, ki je vsebovala živalske beljakovine (predvsem svinjina, divjačina in govedina). Posledično se je izkazalo, da so bili tisti, ki so jedli stročnice, bolje siti in so ob naslednjem obroku v povprečju zaužili 12 % manj kalorij kot tisti, ki so jedli meso.


Znanstveniki to pripisujejo visoki vsebnosti vlaknin v grahu. Čeprav so stročnice manj nasičene z beljakovinami kot meso, ustvarjajo občutek sitosti zaradi grobih prehranskih vlaknin v svoji sestavi. Rezultati poskusa so bili pomembni z vidika vključitve graha v prehrano.

Naslednje študije niso dolgo čakale. Tako so kanadski znanstveniki, ki so vzeli rezultate prejšnjih poskusov za osnovo, nadaljevali z razvojem te teme. V njihovem poskusu je sodelovalo 940 ljudi (moških in žensk), ki so 6 tednov prejemali 130 g graha na dan. Hkrati se niso omejevali pri drugih izdelkih in so vodili znan življenjski slog. Posledično je tudi ob prejemu minimalnega deleža graha in brez napora v povprečju vsak od udeležencev v tem obdobju izgubil 0,34 kg.

Znanstveniki iz istega raziskovalnega centra v Torontu so ugotovili, da vnos stročnic, vključno z grahom, v prehrano pomaga znižati raven holesterola za 5%. Po mnenju raziskovalcev bi vsakodnevno uživanje teh izdelkov za 5-6 % zmanjšalo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, ki danes veljajo za enega glavnih vzrokov smrti. Upoštevajte, da je bilo pri moških opaženo opaznejše znižanje holesterola, saj praviloma manj spremljajo svojo prehrano in so njihovi začetni kazalniki slabši kot pri ženskah.

Japonski znanstveniki pa menijo, da se grah lahko uporablja za reševanje težav s prebavili. Po vrsti poskusov na miših so prišli do zaključka, da je učinek zelenjave podoben probiotikom: bistveno izboljša delovanje sluznice, dvigne lokalno imunost in preprečuje vitalno aktivnost patogenih mikroorganizmov. Vendar pa je po mnenju raziskovalcev težava v tem, da je za dosego želenega rezultata treba grah jesti v ogromnih količinah, zato zdaj preučujejo mehanizem njegovega delovanja in bodo kmalu poskušali sintetizirati potrebno snov.

Med drugim se je grah izkazal za učinkovitega pri zdravljenju hipertenzije in lajšanju simptomov kronične ledvične bolezni. Pogosto sta ti dve bolezni povezani v začaran krog: visok krvni tlak negativno vpliva na delovanje ledvic, odpoved ledvic pa ohranja pritisk na visoki ravni. Pri uživanju grahovih beljakovin pa je mogoče odložiti ali celo preprečiti razvoj odpovedi ledvic. Če se je bolezen že razvila, bo grahova beljakovina vsaj vzdrževala pritisk na normalni ravni, kar bo zmanjšalo obremenitev ledvic.

Raziskovalci so na podganah izvedli poskus, pri katerem je polovica glodalcev s policistično ledvično boleznijo dobila hidrolizat grahovih beljakovin (beljakovine se delno razgradijo in očistijo z encimi, nakar ostanejo le najbolj esencialne aminokisline), druga polovica pa ne spremenijo svoje običajne prehrane. Posledično so pri živalih na beljakovinski prehrani opazili 20-odstotni padec krvnega tlaka. Ti rezultati so spodbudni, saj je večina smrti pri bolnikih z odpovedjo ledvic zapleti zaradi visokega krvnega tlaka.


Grah za hujšanje

Nutricionisti do zdaj niso mogli dati nedvoumne ocene graha. To je nedvomno zelo uporaben izdelek, vendar je njegova vključitev v prehrano pri hujšanju vprašanje, ki pušča prostor za razpravo. Na primer, v dvigalni dieti slavnega hollywoodskega zdravnika Nicholasa Perriconeja je grah v kategoriji prepovedane zelenjave, a slavni kanadski nutricionist Russell de Souza trdi, da vsakodnevno uživanje te stročnice pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov brez večjih naporov.

No, najprej morate ugotoviti, o kakšnem grahu govorimo. Ker se pri dovoljenju ali prepovedi uporabe določenega proizvoda upošteva več parametrov, ki so pri grahu različni, odvisno od načina njegove priprave. Najprej morate pogledati vsebnost kalorij. S tega vidika je svež zeleni grah popolnoma primeren za vsako dieto. Vsebuje veliko hranilnih snovi in ​​vitaminov in le okoli 80 kcal na 100 g. Povsem drugače je pri suhem grahu, katerega energijska vrednost doseže 350 kcal na 100 g.

Vendar to še ni vse. Pri obravnavanju drugega parametra nastane protislovje - glikemični indeks izdelka(kazalnik vpliva ogljikovih hidratov na spremembe ravni sladkorja v krvi). Torej, za svež grah je 50 enot, za suh pa 25. To pomeni, da svež grah takoj odda energijo in raven glukoze v telesu se hitreje dvigne in posledično se veliko hitreje pojavi občutek lakote. A ob uživanju suhega graha, ki vsebuje tudi veliko beljakovin in vlaknin (zaradi katerih se počasneje prebavlja), ostane občutek sitosti dlje časa.

Torej, če prehrana vključuje zavračanje mesa, lahko suh grah nadomesti pomanjkanje beljakovin. Poleg tega bo zagotovil potrebno energijo in moč med fizičnimi napori. Poleg tega rezultati nekaterih študij kažejo, da z rednim uživanjem majhnih porcij suhih zrn človek izgubi odvečno težo. To je predvsem posledica dejstva, da po jedi iz graha ne želite jesti dlje časa. Poleg tega ta zelenjava pomaga izboljšati delovanje prebavnega trakta, kar je pomembno tudi za normalizacijo telesne teže. Če je vsebnost kalorij v grahu še vedno previsoka za vas, potem lahko v svojo prehrano vključite veliko več "lahkega" svežega zelenega graha.

Končno, če imate v svoji prehrani že dovolj beljakovin, se je uživanju graha morda res vredno odreči. Ker velika količina beljakovin ustvarja močno breme za ledvice. Prav tako je beljakovinska dieta kontraindicirana za tiste, ki poskušajo shujšati izključno s spremembami v prehrani, brez fizičnega napora. V tem primeru se bo kopičenje beljakovin postopoma spremenilo v glukozo in le povzročilo povečanje telesne mase.


Grah pri kuhanju

Grah je ljubljen in se že dolgo uporablja v skoraj vseh državah sveta. Znano je, da je bil priljubljen med starodavnimi grškimi navadnimi prebivalci. V Rusiji so že od srednjega veka iz graha pripravljali veliko različnih jedi, v tistih časih pa so ga jedli predvsem revni. Toda v Franciji so svež zeleni grah stregli v bogatih hišah kot poslastico, suhi fižol pa je bil delež navadnih ljudi.

Danes grah nikakor ne velja za drugorazredno živilo. Na Nizozemskem na primer ena najboljših restavracij v Amsterdamu, ki se nahaja v bližini Kraljeve palače, pripravlja značilno jed - grahovo juho s prekajenim mesom. Pri nekaterih narodih (na primer v Latinski Ameriki) je ta stročnica na splošno osnova rastlinskega menija. Mimogrede, na Bližnjem vzhodu je razširjen tako imenovani "ovčji grah" ali čičerika. Vendar ne gre za posebno sorto graha, ampak za njegov bližnji sorodnik - stročnica, ki pripada drugemu rodu.

Pri kuhanju se grah uporablja na različne načine: uživamo ga svežega, dodajamo ga mesnim jedem, solatam, konzervam, iz njega pripravljajo juhe, žitarice, pire krompir, mesne kroglice, uporabljamo ga kot nadev za vegetarijanske cmoke, pite in palačinke. . In na Kitajskem so celo prišli na idejo, da bi sladoledu dodali grah.

Zanimivo je, da je poleti običajno, da svež zeleni grah jemo ločeno od vsega drugega, čeprav se lahko odlično prilega kateri koli zelenjavni solati. Na primer, dobro se obnese, če ga dodate paradižniku, rdeči čebuli, siru tofu in čili papriki (ali česnu). To solato lahko začinite z olivnim oljem.

Še ena zanimivost: navajeni smo pripravljati grahovo juho iz suhih zrn, obstaja pa tudi lažja poletna različica te jedi, ki uporablja mlado zelenjavo. Recept za grahovo juho je zelo preprost. Vodo v ponvi zavrite, vanjo vrzite nekaj listov mete, vanjo vrzite grah (izven sezone lahko uporabite zamrznjen izdelek) in kuhajte 3 minute. Med tako kratkotrajno toplotno obdelavo koristne snovi ne bodo imele časa, da se zrušijo. Nato morate vodo odcediti, grah in meto zmleti v mešalniku ter dobljeno zmes vliti nazaj v juho. Dodamo sol, poper in olivno olje.


Če imate raje tradicionalno juho ali grahov pire iz suhih zrn, potem bodite pozorni na nekaj uporabnih življenjskih trikov. Prvič, svetujemo, da grah pred kuhanjem namočite - to je mnogim znano, vendar vsi ne vedo, da lahko med tem v vodo dodate eno čajno žličko sode bikarbone in tako odstranite zaviralce encimov, ki pomagajo grahu bolje prebaviti. in hitreje. Tako bo pomagal delno rešiti problem napihnjenosti in napenjanja.

Drugič, če ste pozabili ali niste imeli časa namočiti fižol, potem morate za pospešitev njihovega vretja v ponev vsakih 5-7 minut dodati malo hladne vode. Grah lahko kuhate v počasnem kuhalniku. Res je, da bo trajalo več časa - približno uro in pol v načinu "gašenje".

Kar zadeva združljivost graha z drugimi izdelki, ga je dobro uporabiti s svežo papriko, zeljem vseh vrst, kumarami, korenčkom, paradižnikom, bučkami, jajčevci in peso. Primerna sta tudi kislo zelje in kumare. Graha ne smete kombinirati z žiti in mlečnimi izdelki.

Uporaba graha v kozmetologiji

Kljub dejstvu, da imajo stročnice na splošno in zlasti grah veliko uporabnih lastnosti, je kozmetika na njihovi osnovi tako redka, da jo je mogoče prešteti na prste ene roke in v bistvu govorimo o zagotavljanju učinka proti staranju. Tako je latvijsko podjetje ITLA.LV izdalo serijo krem ​​"La Femme élégante", ki vsebujejo ekstrakt graha. Lifting kreme in maske z izvlečkom te stročnice so razvili tudi Španci ("Natura Bisse" ultra obnovitvena krema za predel okoli oči) in Rusi (krema proti gubam "Rusko polje").

In čeprav se zdaj grah v kozmetologiji ne uporablja najbolj aktivno, je včasih veljal za dobrega pomočnika v boju proti kožnim boleznim. Po legendi je Katarina II trpela zaradi problematične kože obraza in je s sramom, da bi to pokazala v javnosti, nanesla plast moke kot prah. Seveda je to le poslabšalo situacijo in na obrazu so se pojavile nove lise in razdraženosti. Potem je eden od dvornih zdravnikov cesarici svetoval, naj poskusi rimsko grahovo masko. V leseni možnarji je bilo treba zdrobiti grah, dodati kislo smetano in večkrat na teden nanesti na obraz. Cesarica je bila z rezultati zelo zadovoljna, saj je njena koža postala bela in gladka.


Čeprav učinkovitost kozmetike z grahom ni znanstveno potrjena, ženske še vedno pogosto uporabljajo samopripravljene izdelke. Načeloma je v tem zdrav razum, saj ima ta zelenjava kompleks vitaminov B, vitamina E in antioksidantov, ki pozitivno vplivajo na stanje kože. Maske se uporabljajo tako za odpravo nepopolnosti kot za ohranjanje zdrave in mladostne kože.

Za nego suhega in normalnega tipa kože priporočamo uporabo svežega zelenega graha, ki poskrbi za dobro hidracijo. Za pripravo maske jo je treba pretlačiti v pire. Praviloma se postopek izvaja enkrat na teden. Lastniki mastnega tipa kože so bolj primerni za izdelke iz suhega graha - posušijo povrhnjico in se borijo proti aknam. Običajno se suha zrna bodisi skuhajo in nato pretlačijo v pire ali pa zmletijo v kavnem mlinčku do moke. Masko je treba nanesti 2-krat na teden. Sredstvo na koži ne sme biti več kot 10-15 minut, nato pa dobro sperite z vodo.

Med najbolj priljubljenimi recepti mask za suho kožo izpostavljamo naslednje:

  • Jagode in grah. Dve žlici pire iz svežega graha zmešamo z dvema žlicama najbolj zdrobljenega črnega ribeza. Menijo, da takšno zdravilo pomaga v boju proti gubam.
  • Olivno-grah. Dve žlici svežega grahovega pireja zmešamo z eno žlico olivnega olja, tremi kapljicami pomarančnega etra in surovim rumenjakom. Takšna maska ​​mora imeti učinek dviganja.
  • Čisti grah.Če želite samo navlažiti kožo, potem je dovolj, da na obraz nanesete pire grah brez dodajanja drugih sestavin.

Za mastno kožo so lahko koristni naslednji recepti:

  • klasična maska zasnovan za odpravo mastnega leska. Tri žlice grahove moke je treba preliti z vodo ali mlekom, tako da dobimo viskozno zmes.
  • Čistilna maska pripravljeno iz 30 g moke, 30 g ovsenih kosmičev, malo vode, ščepca muškatnega oreščka in cimeta. Maska mora imeti učinek pilinga, zato jo morate nanesti z masažnimi gibi, nato pa jo pustite na obrazu 5-7 minut.

Nevarne lastnosti graha in kontraindikacije

Koristi graha so nesporne, hkrati pa obstajajo nekatere kontraindikacije za njegovo uporabo. Na primer, ni priporočljivo za ljudi s protinom, med poslabšanjem bolezni prebavil, z akutnim nefritisom in motnjami krvnega obtoka.

Poleg tega grah vsebuje tako imenovane antinutriente – spojine, ki ovirajo absorpcijo hranil. Med vsemi stročnicami ima grah najmanj antihranil, a so še vedno tam in poleg tega, da nevtralizira koristne minerale, lahko povzroči prebavne težave. Še posebej previdni morajo biti ljudje, ki uživajo grah kot glavno beljakovinsko hrano, in tisti, ki trpijo za kronično podhranjenostjo.

Fitinska kislina in lektini so med najbolj aktivnimi antihranili v grahu. Prvi nase veže minerale in preprečuje, da bi telo absorbiralo dovolj železa, kalcija, cinka in magnezija. In slednji prispevajo k povečanemu nastajanju plinov in napihnjenosti. Da bi preprečili negativni vpliv graha na telo in omogočili absorpcijo vseh koristnih elementov, je potrebno:

  • jejte fižol, zlasti svež, v zmernih porcijah (120-170 g);
  • kaljenje ali namakanje fižola pred kuhanjem in uživanjem.

V tej ilustraciji smo zbrali najpomembnejše točke o koristih in možni škodi graha in zelo vam bomo hvaležni, če boste sliko delili na družbenih omrežjih s povezavo do naše strani:


Kako izbrati in kako shraniti grah

Pri nakupu svežega zelenega graha morate biti pozorni na barvo: stroki morajo biti zeleni, ne da bi porumeneli. Poleg tega naj bi se zlahka in s hrustljanjem zlomili, pri čemer bi izpustili sok. Upoštevajte, da je to pokvarljiva zelenjava, ki hitro izgubi okus in uporabne lastnosti, zato jo je priporočljivo zaužiti takoj po obiranju ali nakupu. Najbolje je, da ga hranite v zaprti posodi v hladilniku največ 7-10 dni.


Pri izbiri suhega graha bodite pozorni na velikost graha: naj bo srednje velik (3-4 mm v premeru). Barva je lahko rumena ali zelena, ne pa vijolična, saj so to že krmne sorte. Ko se posuši, lahko to stročnico hranite v plastični embalaži do 5 let, v hermetično zaprti posodi ali v vakuumu - vseh 10. Čeprav je bolje uporabiti steklene posode z malo soli na dnu - to bo pomagalo odganja žuželke in odpravlja odvečno vlago. Mimogrede, če se sprašujete, kako hitro kuhati grahovo kašo in želite, da se grah zlahka skuha v homogeno maso, potem morate izbrati suha sesekljana zrna.

Končno, kar zadeva grah v pločevinkah, bi morali pri njegovi izbiri dati prednost steklenim posodam, ki vam omogočajo, da upoštevate kakovost izdelka. Grah mora biti cel in brez vdolbin. Tudi pokrov na kozarcu v nobenem primeru ne sme biti otekel. Poleg tega morate vsekakor biti pozorni na sestavo. V kakovostnem izdelku ni nič drugega kot voda, sladkor, sol in sam grah, katerih vsebnost, mimogrede, ne sme biti nižja od 65%. Pomembno vlogo igra tudi datum izdelave, saj od maja do julija proizvajalci praviloma uporabljajo sveže surovine, preostali čas pa zamrznjene ali sublimirane.

V mnogih kulturah je pojav graha na zemlji povezan z božjo previdnostjo. Na primer, po eni od legend, ko je Bog grešnega Adama izgnal iz vrta, se je moral trdo potruditi. In tako, ko je oral zemljo, so mu solze tekle po licih in se, ko so padle v zemljo, spremenile v grah.

Iz zanesljivejših informacij je znano, da so v Rusiji grah pogosto sadili ob cestah, da so se oddaljeni popotniki lahko naveličali. Uporabljali so ga tudi za različne obrede. Na primer, da bi pritegnili srečo in bogastvo, so v železen vrč dali 22 suhih grahov, ga pokrili z levo roko in z vsebino ropotali ter krožili po hiši v krogu. Toda v starem Rimu so grah uporabljali za ljubezenske uroke. Tako je veljalo prepričanje, da se deli graha, razdeljenega na pol, privlačijo, zato so dekleta eno polovico pustili zase, drugo pa vrgla svojemu ljubimcu.


Na Japonskem grah že dolgo in še vedno simbolizira dobro zdravje. Verjame se, da mora biti na novoletni mizi skupaj z rezanci - simbolom dolgoživosti in riževimi piškoti - simbolom obilja. V srednjeveški Franciji pa grah ni postal le simbol zdravja, ampak se je spremenil v pravega rešitelja ljudi. Grde hiše navadnih ljudi so zelo slabo ohranjale toploto, zato so v mrzlih zimah mnogi zboleli in umrli.

Položaj je rešil kralj Karel V., ki je z enega od svojih obiskov v Španiji prinesel nenavaden nov pridelek - grah. Izkazalo se je, da je en španski plemič Charlesa pogostil z grahovo kašo s ocvrto svinjino. Francoskemu monarhu je bilo všeč dejstvo, da je hrana ostala topla skozi celoten dvourni obrok. Ukazal je pripeljati domov nekaj sto vozov s to stročnico. Sejali so ga na poljih na jugu države in od tega trenutka je grahova kaša s slanino postala francoska ljudska jed, ki je v hudih zmrzalih grela številne družine.

Toda v stari Grčiji je imel fižol dvoumen sloves. Večinoma so jih jedli revni ljudje, medtem ko so intelektualci verjeli, da grah moti um in povzroča nespečnost. Slavni matematik in filozof Pitagora je svojim učencem celo prepovedal uporabo. Obstaja legenda o tem, kako so se pitagorejci, ki so bežali pred sovražniki, nenadoma ustavili in bili popolnoma poraženi, ker si niso upali prečkati njive, posejane s fižolom.

Zanimivo je, da obstaja redka genetska bolezen fauvizem. Najpogosteje je v Iranu, Iraku, Maroku, Italiji in Franciji. Njegov izvor je še vedno nejasen, mehanizem poškodbe telesa pa ni popolnoma razumljen. Nekatere snovi, ki jih vsebuje grah, vstopijo v kri, sprožijo proces razpadanja krvnih celic - eritrocitov. Obstaja začasna paraliza. Tistim, ki trpijo za to boleznijo, ni priporočljivo jesti le graha, temveč tudi biti na mestih, kjer cvetijo stročnice.

Mimogrede, nekoč je veljalo, da je fauvizem bolezen monarhov, ki se prenaša iz roda v rod. Ne brez razloga se je v znameniti pravljici Hansa Christiana Andersena "Princesa in grah" princ, ki se je želel poročiti z osebo kraljeve družine, poročil z beračo samo zato, ker ni mogla zaspati na perjanici. , pod katerim je ležal en sam grah. Ker se je njeno telo odzvalo na kulturo fižola, bi lahko bili prepričani, da je dekle pravzaprav prava princesa.


Če nadaljujemo s temo monarhov in graha, se ne moremo spomniti dobro znanih izrazov "pod carjem grahom", "spomni se carja graha", "ko se je car grah boril z gobami". Prav ta Kralj Grah je lik v satiričnih delih, kjer je prikazan kot legendarni antični vladar, in igrivih frazeoloških enot, ki v bistvu pomenijo »v starih časih«.

Toda izraz "peasouper" (grahova juha), ki obstaja v angleščini, ima zelo resen in na žalost negativen pomen. Tako so sredi dvajsetega stoletja v Angliji poimenovali vrsto goste megle. Potem ko je anticiklon v London prinesel hladno megleno vreme brez vetra, so ljudje začeli uporabljati več premoga za ogrevanje svojih domov. Ta premog je bil slabe kakovosti in je vseboval žveplo. Po sežiganju so v zrak vstopile strupene snovi, ki so se mešale z izpušnimi plini vozil in prahom ter tvorile gost smog.

Tema, ki je prekrila prestolnico, je mesto za nekaj dni tako rekoč ohromila. Zaradi slabe vidljivosti je promet prenehal voziti, ljudje so se trudili, da ne bi šli na ulice, čeprav je v prostore prodrl smog. Zaradi sajastih delcev, ki so megli dali rumeno-črno barvo, so jo začeli imenovati »grahova juha«. Zaradi tega je v Londonu umrlo več tisoč ljudi (največ starejših in ljudi z boleznimi dihal).

Sorte in pridelava

Gojenje graha ni zelo težka naloga. Najbolje se počuti na lahkih tleh, bogatih s kalijem in fosforjem, a brez dušika. Najbolje je izbrati sončno območje, zaščiteno pred vetrom. Čas sajenja semena graha se lahko razlikuje od 20. aprila do začetka julija (izjemoma zgodnje zorijo sorte). Cvetenje se pojavi v 28-60 dneh, odvisno od sorte. Mesec dni kasneje se pojavi prva letina. Plodovi trajajo povprečno 30-40 dni.

Upoštevajte, da lahko grah posadite tako s pomočjo kaljenih zrn kot s pomočjo suhih. Vendar pa je v slednjem primeru nemogoče storiti brez predsetvene obdelave semena. Nekateri vrtnarji priporočajo, da jih spustite za 5 minut v toplo (40 ° C) raztopino borove kisline s hitrostjo 2 g na 10 litrov vode. Drugi svetujejo, da semena popolnoma namakate v vodi pri sobni temperaturi 12-15 ur (vodo je treba zamenjati vsake 3 ure).

Kar zadeva sorte, je zelenjavni grah razdeljen v dve glavni skupini: sladkorja(možganske sorte) in obstreljevanje. Sladkorni grah je bolj nežen, lahko ga jemo s stroki in se običajno uporablja za konzerviranje. In oluščene sorte vsebujejo več škroba, njihovi stroki so neprimerni za prehrano ljudi, zrna pa se običajno posušijo.

Torej je grah najbolj uporabna zelenjava, ki telesu zagotavlja dober vitaminski kompleks in oskrbuje s potrebnimi minerali. Poleg tega je v suhi obliki, kot noben drug izdelek, bogat z beljakovinami in prehranskimi vlakninami z relativno nizko vsebnostjo kalorij. Za razliko od drugih beljakovinskih živil, grah ne povzroča zvišanja ravni holesterola. In redna uporaba njegovih majhnih porcij bo izjemno pozitivno vplivala na zdravje ljudi.

  • Guinane C.M., Cotter P.D. Vloga črevesne mikrobiote pri zdravju in kroničnih boleznih prebavil: razumevanje skritega presnovnega organa,
  • Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Pregled zdravstvenih koristi graha (Pisum sativum L.),
  • Lattimer J.M., Haub M.D. Učinki prehranskih vlaknin in njihovih sestavin na presnovno zdravje. Hranila 2010, 2(12), str 1266-1289.
  • Promintzer M, Krebs M. Učinki prehranskih beljakovin na homeostazo glukoze. Clinical Nutrition and Metabolic Care 9(4), julij 2004, str. 463–468.
  • Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Obroki, ki temeljijo na virih rastlinskih beljakovin (fižol in grah), so bolj nasitni kot obroki, ki temeljijo na virih živalskih beljakovin (teletina in svinjina) – randomiziran navzkrižni test obroka študij. Food & Nutrition Research Journal, 2016.
  • Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Učinki prehranske porabe pulzov na telesno težo: sistematičen pregled in metaanaliza randomiziranih kontroliranih preskušanj. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.
  • Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Vpliv prehranskega pulznega vnosa na uveljavljene terapevtske cilje lipidov za zmanjšanje srčno-žilnega tveganja: sistematičen pregled in metaanaliza randomiziranih kontroliranih preskušanj. Canadian Medical Association Journal, 2014.
  • Malozyomov S. Hrana živa in mrtva. 5 načel zdrave prehrane. – Moskva: Eksmo, 2017.
  • American Chemical Society. "Beljakovine iz vrtnega graha lahko pomagajo v boju proti visokemu krvnemu tlaku, boleznim ledvic." ScienceDaily,
  • Pesta D.H., Samuel V.T. Visoko beljakovinska dieta za zmanjšanje telesne maščobe: mehanizmi in možna opozorila. Nutr. Metab., 2014. str. 1-8.
  • Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. "Grah, fižol, fižol ..." Sankt Peterburg: "Dinamit", 2001. - 221 str.

    • Ponatis materialov

    Uporaba kakršnega koli gradiva brez našega predhodnega pisnega soglasja je prepovedana.

    Varnostni predpisi

    Uprava ni odgovorna za poskus uporabe katerega koli recepta, nasveta ali diete, prav tako pa ne jamči, da bodo posredovane informacije pomagale in ne bodo škodile vam osebno. Bodite preudarni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!


    Pisum sativum
    takson: družina stročnic ( Fabaceae)
    angleščina: grahovo polje, vrtni grah

    Botanični opis graha

    Enoletna rastlina s čepnim koreninskim sistemom in šibkim ležečim steblom, dolgim ​​od 20 do 250 cm (steblo pri standardnih sortah ne preleže). Listi graha z 1-3 pari lističev in dolgimi razvejanimi viticami, ki končujejo list. Na dnu vsakega lista sta 2 polsrčasti veliki lističi, ki igrata enako vlogo pri fotosintezi kot listi. Listi so običajno modrikasto zeleni od voščenega premaza.
    Cvetovi graha se nahajajo v pazduhah listov posamezno ali v parih. So velike, dolge od 1,5 do 3,5 cm, z belim, redkeje rumenkastim, rožnatim, rdečkastim ali vijoličnim vencem in dvojnim 5-členskim okostjem. Zgornji reženj venčka, običajno največji, z razširjenim udom, se imenuje jadro ali zastava. Dva nasprotna stranska režnja se imenujeta vesla ali krila. In dva spodnja cvetna lista običajno zrasteta skupaj in tvorita nekakšno korito prvotne oblike, imenovano čoln. Cvet ima 10 prašnikov in pestič z zgornjim jajčnikom. 9 prašnikov se zraste skupaj z nitmi in tvori cev, znotraj katere prehaja steber pestiča, en prašnik pa ostane prost. Grah je samooprašljiva rastlina, vendar v letih z vročimi suhimi poletji pride tudi do navzkrižnega opraševanja.
    Plod graha je, tako kot vse stročnice, fižol. Stroki pri grahu so pogosto ravni, redkeje ukrivljeni, skoraj valjasti, dolgi od 3 do 15 cm, z belimi ali bledo zelenimi krili. Vsak fižol vsebuje od 3 do 10 precej velikih semen. V vsakdanjem življenju se plodovi graha pogosto imenujejo stroki, kar je botanično popolnoma napačno, saj so stroki lastni le rastlinam, ki pripadajo družini križnic.

    Malo zgodovine

    Grah - ena najstarejših poljščin, gojili so ga že v kameni dobi, skupaj s pšenico, ječmenom, prosom in lečo. Za domovino velja zahodna Azija, kjer še vedno gojijo drobnosemenske oblike graha. Nastale so velike semenske oblike, kot je pokazal N.I. Vavilov v vzhodnem Sredozemlju. Morda je bil prednik gojenega graha grah enoletni (Pisum elatius), še danes najdemo divje.
    V Rusiji so jedi iz graha zelo cenjene že od antičnih časov. Obstaja starodavna pravljica o Ivanu, ki se je s pomočjo graha spopadel z okrutno kačo in postal kralj Grah. Ta zgodba je služila kot osnova za rek "Bilo je pod carjem grahom", tj. od nekdaj. Ruski car Aleksej Mihajlovič, oče Petra Velikega, tudi ni preziral graha, pogosto je jedel jedi iz njega. Kraljeve najljubše jedi so bili grah na pari z gheejem in pite, polnjene z grahom.

    Gojenje graha

    Grah gojijo na zelenjavnih vrtovih po vsej Rusiji.
    Značilna lastnost stročnic, vključno z grahom, je simbioza z mikroorganizmi, ki lahko absorbirajo atmosferski dušik. Živijo znotraj posebnih vozličev, ki rastejo na koreninah stročnic. Mikroorganizmi prejemajo vodo z mineralnimi solmi iz stročnic. Za stročnice je simbioza uporabna, ker v svojem življenju porabijo za mineralno prehrano del dušikovih spojin, ki nastanejo v koreninskem gomolju zaradi vezave atmosferskega dušika. To jim omogoča, da se naselijo in normalno rastejo na območjih s slabo zemljo. Stročnice so ena redkih rastlin, ki ne izčrpajo rodovitnosti tal, ampak jo, nasprotno, povečajo, obogatijo tla z dušikovimi spojinami. Zato v njivskih kolobarjih posevki stročnic vedno veljajo za dobre predhodnike posevkov, ki jih bomo na tem polju posejali po spravilu stročnic.
    Grah je precej hladno odporna rastlina, prenaša zmrzali do -4 ° C. Semena začnejo kaliti pri 1-2 °C. To omogoča, da se goji v najbolj severnih regijah, kjer je kmetijstvo še možno (do 68 ° severne zemljepisne širine). Poleg tega ima relativno kratko rastno dobo: od setve do zorenja semena se različne sorte prilegajo v obdobju od 65 do 140 dni. Grah je svetloboljubna rastlina, ki slabo prenaša sušo.

    Zbiranje in priprava graha

    Listi in semena graha služijo kot zdravilne surovine. Liste naberemo v maju-juniju, posušimo v senci, v dobro prezračevanem prostoru, razprostremo v tanki plasti. Shranjujte v papirnatih ali tkaninskih vrečkah. Rok uporabnosti - 1 leto. Semena je priporočljivo nabirati v drugi fazi lune, v bližini polne lune, na 13., 14. lunarni dan, zjutraj, po sončnem vzhodu. Sušimo pri temperaturi 50°C na podstrešjih ali v sušilnicah, hranimo v zaprti posodi do 3 leta.

    Kemična sestava graha

    Grah je bogat z beljakovinami (26-27%), vsebuje veliko količino esencialnih aminokislin (tirozin, cistin, lizin, triptofan itd., ki so po kemični sestavi in ​​fizioloških lastnostih najbližje beljakovinam živalskega izvora), aktivni anti -sklerotične snovi - holin in inozitol, pa tudi škrob, maščobe, vitamini skupin B, C, PP, provitamin A, mineralne soli (kalijeve soli itd.), vlaknine in elementi v sledovih.
    V tkivih stročnic se kopičijo številne dušikove spojine, ki so potrebne za gradnjo beljakovinskih molekul. Grahova moka je bogata z glutaminsko kislino.

    Farmakološke lastnosti graha

    Grah ima protitumorsko, delovanje, ustavi krvavitev in, oljni izvlečki iz njegovih semen pa spodbujajo procese obnove sluznice in kože pri lokalni uporabi. Izvlečki beljakovin spodbujajo procese hematopoeze.

    Uporaba graha v medicini

    Pripravki iz graha so koristni pri podhranjenosti, senilnih in številnih drugih boleznih notranjih organov.
    Grah pomaga ustaviti lokalne motnje in fiziološke procese sluzi podobnih snovi in ​​izmenjave plinov, kašelj, težko dihanje in zdravi.
    Vodni izvlečki iz nadzemnega dela in lupine plodov graha se uporabljajo za zdravljenje kožnih izpuščajev, dermatitisa in pri zdravljenju ošpic.
    Odvar iz semen ali cele rastline ima diuretični učinek, pomaga pri odvajanju kamnov iz ledvic in mehurja.
    Po Hipokratu je grah hranljiv in vzbuja poželenje.

    zdravilni pripravki iz graha

    Suhi grah, svež ali namočen v vodi, jejte 3-4 kose naenkrat.
    Kašo iz nezrelih (zelenih) semen graha v čisti obliki ali pomešano z jajčnim beljakom je priporočljivo uporabljati lokalno za zdravljenje erizipelov na koži, ekcemov, gnojnih ran, aken, za izločanje in modrice na izpostavljenih delih telesa. Za isti namen je priporočljiva kaša iz grahove moke.
    Obkladke iz grahove moke se uporabljajo kot sredstvo za mehčanje vre in karbunklov.
    Grahova moka, vzeta v 1/2-1 žličke. jemati 2-3 krat na dan pred obroki, izboljša prehrano možganskih celic, normalizira presnovo, zdravi, odpravlja pridružene bolezni, pomaga pri.
    Vsak dan zaužijte zažgan in zmlet grah za 1 čajno žličko. za odstranjevanje madežev na obrazu.

    Kontraindikacije

    Grah pri ljudeh, ki tega niso vajeni, povzroča napenjanje in kruljenje črevesja. Dodajanje kopra prepreči to negativno dejanje. Zelo škodljivo je piti mrzlo vodo po zaužitju graha.

    Uporaba graha na kmetiji

    Grah je pomembna živilska in krmna kultura. Glavni del pridelkov so tako imenovane luščene sorte. Semena se uporabljajo v kuhani hrani, v obliki juhe in kaše. Precej hitro vrejo, imajo dober okus in so bogati z beljakovinami, zato je uživanje graha še posebej koristno, če ni mesa. Grahova semena zmeljemo v moko in jih dodamo pšenični moki za pripravo kruha. Takšen dodatek nekoliko poslabša okus kruha, vendar izboljša hranilno vrednost, saj je zaradi grahove moke kruh obogaten z beljakovinami.
    Za hrano se ne uporabljajo samo semena, ampak cel fižol skupaj z ventili in semeni. Najpogosteje jih nabiramo nezrele, ko so še mehke in sočne, vsebujejo veliko različnih vitaminov. Nezreli fižol, ki ga pogosto imenujemo "pleče", jemo svež. Za dolgotrajno shranjevanje so zamrznjeni ali konzervirani. Konzervirana hrana iz nezrelih semen sladkornega graha - "Zeleni grah" - se pogosto uporablja.
    Nadzemni poganjki graha so popolna beljakovinska hrana za rastlinojede živali, tako sveže kot posušene (na senu). Seno po mlatenju semen se uporablja tudi za hrano za hišne živali.

    Fotografije in ilustracije graha

    2022 nowonline.ru
    O zdravnikih, bolnišnicah, klinikah, porodnišnicah