E 321 učinek aditiva za živila na telo. E321 aditiv za živila. Učinek na telo E320, E321 in E319

Edina ugodna razlika med sintetično snovjo je toplotna stabilnost (naravni tokoferol se pri segrevanju skoraj popolnoma uniči).

Vpliv butiliranega hidroksitoluena na zdravje ljudi je v znanstveni skupnosti sporen.

Angleški zdravniki verjamejo, da snov povzroča sindrom hiperaktivnosti pri otrocih. Hkrati aditiv v državi ni prepovedan.

Izraelski znanstveniki navajajo razočarajoče podatke iz dela z laboratorijskimi živalmi. Sintetični vitamin E je v nekaterih primerih povzročil motnje v reproduktivnem sistemu in razvoj malignih novotvorb.

Skladnost z dovoljenim dnevnim vnosom (0,125 mg / kg telesne teže) ne bo povzročila pomembne škode.

Preveliko odmerjanje lahko povzroči alergije, zadušitev, drisko.

Butilirani hidroksitoluen živilska industrija razvršča kot zastareli dodatki. V mnogih državah ga nadomešča butilirani hidroksianizol (E 320), čeprav slednji tudi ne velja za popolnoma varnega.

ima zelo širok spekter uporabe – od živilske industrije do medicine.

Ste v svojih najljubših sladkarijah videli sestavino E 129? Namesto tega ugotovite, kako varno je uživanje tega dodatka v hrani. Preberi več.

Kateri kriteriji morajo biti odločilni pri izbiri avtomata za pijačo? Odgovori v .

Glavni proizvajalci

Prehransko dopolnilo E 321 proizvaja peterburško podjetje Mona Ingredients. Podjetje nima lastne surovine, dela na tujih zalogah.

Vodilni svetovni proizvajalci so:

• Honghao Chemical and Pharmaceutical Company (Šanghaj, Kitajska);
• kemično podjetje MerckKGaA (Nemčija).

Center za neodvisno izvedenstvo "Kedr" je aditiv E 321 uvrstil na seznam najbolj škodljivih. Strokovnjaki menijo, da sintetični antioksidant zvišuje raven holesterola v krvi.

Uradni viri teh ugotovitev ne podpirajo. Vendar ne zanikajo, da učinek dodatka na telo ni bil v celoti raziskan.

Pomanjkanje vitamina E v telesu je bolj koristno nadomestiti z naravnimi proizvodi: kaljenimi pšeničnimi zrni, olivnim in koruznim oljem, oreščki, zelenicami. Bolje je zavrniti žvečilni gumi. Vsebnost dodatka E 321 v dvomljivi poslastici presega razumne meje.

C.A.S. številka E320: 25013-16-5.

Lastnosti aditiva za živila E320:
vsebuje dve vrsti izomerov BHA-2 in BHA-3 (glej slike); bel, rumenkasto bel ali rožnat kristalinični prah, kosmiči ali vosek z rahlim značilnim vonjem; dobro se raztopimo v maščobah, olju, propilen glikolu; zmerno topen v etanolu, parafinu, glicerinu; netopen v vodi.

Kemijska formula E320:
C 11 H 16 O 2.

Dovoljeni dnevni vnos E320:
Do 0,5 mg/kg telesne teže.

Butilirani hidroksitoluen (E321)

C.A.S. številka E321: 1948-33-0.

Lastnosti aditiva za živila E321:
bel kristalinični prah z zelo rahlim vonjem; dobro se raztopi v acetonu; zmerno topen v alkoholu, maščobah, oljih; netopen v vodi, glicerinu, propilen glikolu.

Kemijska formula E321:
C 15 H 24 O.

Dovoljeni dnevni vnos E321:
Do 0,3 mg/kg telesne teže.

terc-butilhidrokinon (E319)

C.A.S. številka E319: 1948-33-0.

Lastnosti aditiva za živila E319:
rumeno-bel vosek v prahu z značilnim vonjem; topen v alkoholih, maščobah in oljih, praktično netopen v vodi.

Kemična formula:
C 10 H 14 O 2.

Dovoljeni dnevni vnos E319:
Do 0,7 mg/kg telesne teže.

Nekatere splošne značilnosti E320, E321 in E319

Izvor E320, E321 in E319

Funkcije E320, E321 in E319

Kateri izdelki uporabljajo E320, E321 in E319

Učinek na telo E320, E321 in E319

Tukaj predstavljena prehranska dopolnila so izključno sintetične snovi in ​​lahko negativno vplivajo na človeško telo. Čeprav jim je dovoljeno vstopiti Codex Alimentarius(dodeljena jim je mednarodna koda in ugotovljen je sprejemljiv dnevni vnos), obstajajo sumi, da so škodljivi za zdravje ljudi. To še posebej velja za dodatke. E320 in E321(manj negativnih poročil o E319). Glede na sum, da velika industrijska podjetja sodelujejo z licenčnimi organizacijami, se izvajajo dodatne študije in morda v bližnji prihodnosti E320 in E321 lahko prepovedano.

Kakšnih grehov sumijo ti aditivi za živila?
Obstajajo najmočnejši razlogi za sum na aditive E320 in E321 v kancerogenosti. To je navedlo predvsem več specializiranih organizacij Mednarodni center za raziskave raka.
Tukaj je nekaj drugih možnih stranskih učinkov:

• mutageni učinki;
• kršitev sestave krvi;
• povečan holesterol;
• vedenjske težave (posebna pozornost otrokom);
• kršitev sinteze prebavnih encimov (zlasti v jetrih);
• alergije, se morajo izogibati otroci, nosečnice in doječe ženske;
• in itd.

Na splošno, če iz kakršnega koli razloga zaužijete izdelke, ki vsebujejo E320 ali E321(ne bo odveč vključiti tukaj in E319), potem poskusite ne preseči dovoljenih stopenj porabe, pa tudi spremljajte stanje telesa, da bi čim prej opazili morebitne kršitve.

Vitamin E ali tokoferol je eden najpomembnejših vitaminov, topnih v maščobah, za človeško telo, zlasti za ženske. Odgovoren je za elastičnost kože, moč nohtov, sijaj las in je močan antioksidant. Vendar je koristno le naravno: sintetična različica, ki jo predstavlja aditiv za živila E 321, je škodljiva v svoji najčistejši obliki. ali pa ne?

Ime snovi, ki se skriva za kodo "E321", je za večino ljudi neizgovorljivo. V nekaterih formulacijah se lahko imenuje dibunol (v farmacevtski industriji), BOT (običajna okrajšava), butilirani oksitoluol, ionol. To snov dobimo z organsko sintezo v procesu alkalizacije para-krezola z izobutilenom. Žveplova kislina se pogosto uporablja kot katalizator. Standardna vrsta aditiva za živila E 321 je bel kristalinični prah, ki ima vse lastnosti tokoferola, zato so ga imenovali sintetični analog. V naravi se butilhidroksitoluen pojavlja v cianobakterijah (njihovih izločkih).

Dodatek za živila E 321 spada v kategorijo fenolnih antioksidantov, ki se uporablja kot antioksidant za ohranjanje okusa in vizualnih lastnosti izdelkov. Kaže visoko učinkovitost, tudi če je izdelek izpostavljen UV sevanju.

Snov je odporna na visoke temperature, brez okusa in arome (čeprav nekateri strokovnjaki govorijo o prisotnosti zelo lahkega fenola). Ne raztopi se v vodi – le v maščobah in alkoholih. V živilski industriji je našel uporabo pri izdelavi:

• rastlinska olja;
• pekovski izdelki;
• živalske maščobe;
• pivo;
• konzerviranje rib, mesa;
• žvečilni gumi;
• topljeni siri.

V farmakologiji je aditiv E 321 lahko prisoten v sestavi biološko aktivnih dodatkov, antiseptikov, v kozmetologiji - v izdelkih za porjavitev, šminko, vlažilne kreme. Zanimivo je, da je bil butilhidroksitoluen dolgo časa ena ključnih snovi v zdravilih za kemoterapijo, nekateri znanstveniki pa trdijo, da lahko skupaj z askorbinsko kislino vpliva na človeški herpesvirus. In vendar v tej snovi niso bile najdene enake pozitivne lastnosti kot naravni vitamin E.

Pravi vpliv te snovi na ljudi je še vedno ena glavnih tem polemik med strokovnjaki. Kljub dejstvu, da je dodatek E 321 odobren za uporabo v večini držav sveta, vključno z Rusijo in Ukrajino, pa tudi Anglijo, obstaja več teorij o njegovi nevarnosti:

• BHT je lahko vzrok za sindrom hiperaktivnosti pri otrocih.
• Med poskusi na živalih je bilo ugotovljeno, da lahko dodatek E 321 povzroči motnje v reproduktivnem sistemu in ima tudi rakotvorne lastnosti (povzroča razvoj malignih tumorjev).
• Butilhidroksitoluen deluje na telo podobno kot estrogeni - ženski spolni hormoni, zato lahko povzroči motnje v endokrinem sistemu.
• Presnova v jetrih dodatka E 321 je slaba, zato se lahko kopiči, kar bo povzročilo zastrupitev telesa.

Strokovnjaki tudi ne izključujejo, da je dodatek E 321 močan alergen, zaradi česar se pri njegovi aktivni uporabi opazijo motnje v delovanju prebavnega sistema, kožne reakcije in celo bronhialni krči, zato lahko pri astmatikih deluje kot dejavnik tveganja za poslabšanje.

Druga imena: di-terc-butilhidroksitoluen, butilhidroksitoluen, 2,6-di-tert-p-krezol, terc-butilhidroksitoluen, butilirani hidroksitoluen, BOT, ionol, agidol, dibunol, E321.

rudarjenje Di-terc-butilhidroksitoluen dobimo z alkiliranjem p-krezola z izobutilenom v prisotnosti mineralne kisline (žveplove ali fosforjeve) ali p-toluensulfonske kisline pri 50-80 °C:

Končni izdelek vsebuje tudi izomere z različnimi količinami terc-butilnih skupin kot nečistočo.

Druga metoda za pridobivanje ionola je uporaba Mannichove reakcije (aminometilacija) na 2,6-di-terc-butilfenol, ki ga dobimo z alkiliranjem fenola z izobutilenom v prisotnosti katalitične količine aluminijevega fenolata pri 90-95°C. Aminometilacija poteka z uporabo formaldehida in dimetilamina v metanolu pri 50-90°C s tvorbo ustreznega alkilaminofenola, od molekule katerega se med katalitsko hidrogenolizo (150°C) odcepi dimetilamin s tvorbo končnega produkta:

Presnova in toksičnost Biološki učinek di-terc-butilhidroksitoluena na človeka se še vedno preizkuša na proventrikulu podgan; končnih zaključkov o toksičnosti ni. V nekaterih testih ima BOT antikancerogeno delovanje, v jetrih se delno oksidira v derivate benzojske kisline, ki se izločajo z urinom kot glukuronidi.

Uporaba

E321 v količini 0,01-0,02% je dober antioksidant za maščobe živalskega izvora, pečene, kulinarične in slaščičarske izdelke pred in po visokotemperaturni obdelavi, kot sta peka ali cvrtje ("učinek absolutne ločevanja" se kaže v maščobah). ki vsebujejo živila). Ko se odmerek poveča, ostane učinkovitost nespremenjena. Sinergično izboljšanje je mogoče doseči z mešanjem BOT z drugimi antioksidanti in/ali sinergisti, najbolj učinkovitimi mešanicami BOT z BHA v razmerju 1: 1 in s kislinami - citronsko in fosforno.

Bibliografija

• Sarafanova L.A. Aditivi za živila: Enciklopedija. - 2. izd., popravljeno. in dodatno - Sankt Peterburg: GIORD, 2004. - 808 str. ISBN 5-901065-79-4 (str. 153 - 154)
• Lastukhin Yu.A. Prehranska dopolnila. E-kode. Struktura. Prejemanje. Lastnosti. Proc. dodatek - Lviv: Center Evrope, 2009. - 836 str. ISBN 978-966-7022-83-9 (str. 591 - 593)
• Odlok z dne 4. januarja 1999 N 12 Kijev O odobritvi seznama aditivov za živila, dovoljenih za uporabo v živilskih izdelkih
• ODOBRENE sanitarne norme in pravila "Zahteve za aditive za živila, dišave in tehnološke pripomočke". Odlok Ministrstva za zdravje Republike Belorusije z dne 12. decembra 2012 št. 195
• Dodatek 1 k SanPiN 2.3.2.1293-03 DODATKI ZA ŽIVILO ZA PROIZVODNJO HRANE

Butilirani hidroksitoluen (E-321) - prehransko dopolnilo, sintetični analog vitamina E, ki se uporablja kot antioksidant (upočasnjuje oksidacijske procese). Kemijska formula: ((CH 3)3 C) 2 CH 3 C 6 H 2 OH, skrajšana molekulska formula: C 15 H 24 O. Fizikalne lastnosti: bel kristalinični prah, slabo topen v vodi (1 mg/l), vendar kaže lipofilne (v maščobi topne) lastnosti.

Aplikacija E-321 in vpliv na telo

Butilirani hidroksitoluen (E-321) se uporablja kot antioksidant. Uporablja se v hrani, kozmetiki, zdravilih, reaktivnem gorivu, gumi in naftnih derivatih, oljih za električne transformatorje. V medicini se lahko uporablja kot zunanje sredstvo proti opeklinam in vnetju. Dibunol uspešno se uporablja tudi pri zdravljenju nekaterih vrst raka, sevalnih in trofičnih lezij kože in sluznic itd.

E-321, po nepreverjenih podatkih deluje protivirusno, predvsem proti virusu herpesa v kombinaciji z L-lizinom in vitaminom C.

Antioksidativne lastnosti E-321, kot sintetični analog vitamina E, se kaže zaradi zaviranja procesov avtooksidacije nenasičenih organskih spojin z atmosferskim kisikom in drugimi peroksidnimi radikali.

Od leta 1970 ga je v mnogih državah zamenjal E-320. Verjame se, da pri nekaterih otrocih povzroča hiperaktivnost in poleg tega povečuje tveganje za raka. Toda polemika o tem se nadaljuje še danes.

Potrdilo o prejemu

Butilirani hidroksitoluen pridobljen z reakcijo parakrezola z izobutilenom. Postopek katalizira žveplova kislina. CH3(C6H4)OH + 2 CH2=C(CH3)2 → ((CH3)3C)2CH3C6H2OH Obstaja tudi alternativni način pridobivanja iz 2,6-di-terc-butilfenola s hidroksimetilacijo ali aminometilacijo, ki ji sledi hidroliza.