Xantal bilan pishirilgan go'sht. Xantalda bayramona stol uchun pechda pishirilgan go'sht

1. Pishgan go'sht aromatik bo'lishi uchun uni marinadlash kerak. Avvalo, tayyorlangan go'sht qismini yuving - biz uchun bu taxminan 1 kg og'irlikdagi cho'chqa bo'yni - yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan o'rang. Tuz, maydalangan qalampir va go'sht ziravorlarini o'simlik moyi va maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, har tomondan cho'chqa go'shtiga surting. Yog 'go'shtga marinadlash pastasini teng ravishda qo'llash uchun kerak.

2. Qo'llaringizdan foydalanib, go'shtni issiq xantal bilan ehtiyotkorlik bilan yoping, eng kichik bo'lakni o'tkazib yubormang.

3. Biz go'shtni sovuqqa jo'natamiz: muzlatgichda yoki balkonda, agar harorat ruxsat etilsa, biz kamida 4 soat davomida ziravorlar bilan marinadlash uchun qoldiramiz. Go'sht qurib ketmasligi uchun cho'chqa go'shtini yopishqoq plyonka bilan yopishni unutmang.

4. Frantsuz xantalini go'shtga qo'ying va uni butun yuzasi bo'ylab tekis qatlamda taqsimlang.

5. Issiqlikka chidamli idishni pishirish qog'ozi bilan yoping, ustiga cho'chqa go'shti qo'ying va pechda kamida bir soat davomida 150 daraja pishiring. Qobiqning oltin jigarrang bo'lishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan go'shtni qovurish paytida hosil bo'ladigan sharbat bilan to'ldiring.

6. Go'shtni teshib, tayyorligini tekshiring. Shaffof sharbat cho'chqa go'shtini olib tashlash mumkinligini ko'rsatadi va ponksiyondan suyuqlik pushti rangga ega bo'lsa, idishni biroz ko'proq qaynatib qo'ying.

7. Issiq go'shtni barmoq qalin bo'laklarga kesib oling va sabzavot yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, sovutilgan cho'chqa go'shtini tilimga kesib, go'sht plastinkasini bezashingiz mumkin, uni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

8. Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shtini xantalda bayram stoliga tayyorlang va retseptni oshpazlik kollektsiyangizga olib boring. Va endi - hamma narsa stolga!

Shuningdek, video retseptlarga qarang:

1) Xantal-asal tuzlamasida pishirilgan go'sht uchun retsept

2) Xantalda folga solingan pechda cho'chqa go'shti

Bu go'shtni nafaqat o'tkir va baharatlı ta'mini, balki go'sht pechda pishirilgan bo'lsa, oltin jigarrang qobiqni ham beradi. Ushbu maqolada biz siz bilan qovurish yoki pishirishdan oldin go'shtni xantalda marinadlash va siz tatib ko'rgan eng mazali güveçni qanday tayyorlash haqida ma'lumot beramiz.

Xantal bilan go'sht uchun retsept

Tarkibi:

un - 1/3 chashka;
maydanoz - 1 dona;
yangi kekik - 1/2 choy qoshiq;
mol go'shti - 750 g;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
piyoz - 200 g;
sabzi - 2 dona;
shampignonlar - 200 g;
tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
kartoshka - 4-5 dona;
achchiq xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
mol go'shti bulyoni - 300 ml;
quyuq pivo - 500 ml;
Dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

Chuqur idishda un, tug'ralgan maydanoz, kekik, tuz, qalampir aralashtiriladi. Mol go'shtini kub shaklida kesib oling va hosil bo'lgan un aralashmasiga soling. Qolgan unni tashlamaymiz.

Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va mol go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'sht qizarib keta boshlagach, qalin piyoz halqalari, tug'ralgan sabzi va kartoshka, shampignonlarni qo'shing. Barcha ingredientlarni yana 4-5 daqiqa qovuring, so'ng tomat pastasi, xantal va qolgan unni qo'shing. Har bir narsani pivo bilan to'ldiring va dafna yaprog'i qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibini qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va go'shtni taxminan 1 1/4 soat davomida qopqoq ostida pishiring. Go'shtni pivoda xantal bilan pishirilgan non bo'laklari bilan xizmat qiling.

Xantal va asal bilan go'sht

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Dijon xantal - 1/2 chashka;
jigarrang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Xantalni suyuq asal bilan aralashtiring. Go'shtni sovuq suv bilan yuvib tashlang, quriting va xantal aralashmasi bilan ishqalang. Xona haroratida 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Xantalda marinadlangan go'shtni pastki qismiga 0,5 sm suv quyib, pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Bu go'shtni ortiqcha sharbatini yo'qotishdan saqlaydigan suvdir. Go'shtni 2 osh qoshiq jigarrang shakar bilan seping va folga bilan yoping.

Mol go'shtini 180 daraja pishirib, har 500 g go'sht uchun 50 daqiqani qayta hisoblab chiqing. Pishirish vaqti o'tgandan so'ng, xantal bilan pishirilgan go'shtni folga bilan qoplangan quruq pishirish varag'iga o'tkazing, mol go'shtini qolgan jigarrang shakar bilan seping va panjara ostida 4-5 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar qoldiring.

Tayyor mol go'shti xizmat qilishdan oldin xona haroratida 10-15 daqiqa dam olish kerak.

Folga pishirilgan xantal bilan go'sht Go'shtni 6 ta ingichka tilimga kesib oling. Bo'laklarga tuz va qalampir seping. Har ikki tomonga xantal surting va salqin joyda 40-50 daqiqaga qoldiring. Tayyorlangan go'shtni moylangan folga bilan o'rang. 20 daqiqa davomida ko'mir ustida panjara qiling.Sizga kerak bo'ladi: mol go'shti pulpasi (bo'yni, qalin qirrasi) - 700 g, tayyorlangan xantal - 2 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq, maydalangan qora qalampir, tuz

Yog 'go'shti Sigir go'shtini doira shaklida kesib oling, juda nozik tarzda uring, taxminan 2 dan 3 sm gacha bo'lgan kichik medalyonlarga bo'ling.Go'shtga xantal surting va 1-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Sabzi, piyoz, qalampir, pomidorni ingichka yarim doira shaklida kesib oling. Qarang...Sizga kerak bo'ladi: mol go'shti - 500 g, piyoz - 2-3 dona, sabzi - 2-3 dona, pomidor - 2-3 dona, shirin qalampir - 1 dona, sariyog '- 100 gr, tuz, qalampir, chinnigullar, xantal, ko'katlar

Dengiz uslubidagi go'sht Go'shtni xantal bilan yoping va yog'da qovuring. Bekonni qovuring, mayda kubiklarga bo'linib, yog 'tuguncha, kartoshka va piyozni katta bo'laklarga soling, qovurilgan go'shtni ustiga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. Bulyonga quying va...Sizga kerak bo'ladi: tayyor xantal - 2 choy qoshiq, go'shtli bulon - 2 stakan, pastırma - 50 g, piyoz - 2 dona, kartoshka - 6-8 dona, mol go'shti pulpasi (qalin qirrasi) - 400 g, o'simlik yog'i - 4 Art. . qoshiq, maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz

Pomidor sousida parranda go'shti Biz parranda go'shtini yuvamiz, qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritamiz, tovuq ziravorlari bilan surtamiz, ozgina tuz va murch qo'shamiz va uni namlash uchun qoldiramiz. Idishda pomidorlarni sanchqi bilan maydalab, mayda to‘g‘ralgan piyoz, mayda to‘g‘ralgan sarimsoq, paprika, zaytunning yarmi... qo‘shing.Sizga kerak bo'ladi: parranda go'shti (ixtiyoriy) - 1 kg, o'z sharbatida 1 banka pomidor, qora zaytun - 20 dona, 1-2 o'rta piyoz, o'rtacha 5-8 chinnigullar sarimsoq (yoki 1-2 choy qoshiq donador sarimsoq) , 1-2 osh qoshiq. quritilgan paprika, xantal (rus yoki Dijon - ixtiyoriy, ...

Savdogar uslubida pishirilgan go'sht Go'shtni yong'oq kattaligida bo'laklarga bo'ling. Idish yoki qozonning pastki qismiga o'simlik yog'ini quying va go'shtni joylashtiring. Endi piyozni katta kubiklarga kesib oling, go'shtga qo'shing va aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va 180 gradusgacha qizdirilgan pechga 2 soatga qo'ying...Sizga kerak bo'ladi: 1 kg mol go'shti yoki dana, 4 ta katta piyoz, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. un, 1 osh qoshiq. xantal, 1/2 choy qoshiq. tuz, 1 stakan smetana

Sabzi va parsnips bilan pishirilgan go'sht 1. Cho'chqa go'shtini yuving va quriting. Go'sht bo'ylab 3 sm chuqurlikda 2-3 sm masofada kesma qiling 2. Quruq o'tlar va urug'larni tuz bilan ohakda maydalang. Asal va xantal bilan birlashtiring. 3. Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping va muzlatgichda bir soatga qoldiring. 4. Sabzi va makaron...Sizga kerak bo'ladi: cho'chqa go'shti (pulpa) - 2000 gr., Asal - 2 osh qoshiq. qoshiq, xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar, Bir chimdim quritilgan o'tlar (rayhon, bibariya, yalpiz), xushbo'y qalampir va maydalangan qalampir, arpabodiyon va zira urug'lari, zirk, ta'mga ko'ra tuz, sabzi - 1 dona, Parsnip (ildiz) - 1 dona, sarimsoq - 2 dona.

Pechdagi go'sht Tayyorlanishi: Suv va un yordamida (men 1 yoki 2-navli un olaman, farqi yo'q, chunki bu xamir odatda yemaydi, lekin u ham juda mazali, ayniqsa ichki qismi), juda salqin va qattiq xamir yoğurun. Go'shtni pishirganda, uni plyonka ostida o'tirsin. Go'shtni yuving, ...Sizga kerak bo'ladi: Masalliqlar: 1. Mol go'shti filetosi, yumshoq qismi (cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin, men uni yosh mol go'shtidan qilaman) 1,5-2 kg, 2. sarimsoq 5-6 chinnigullar, 3. dafna yaprog'i - 6 dona, 4,2- 3 osh qoshiq tuz, 5,1 choy qoshiq qora murch, 6,1 osh qoshiq suv, 7. un juda qattiq xamirga.

Qovurilgan qiyma go'sht 1 Piyozni maydalang. Go'sht, piyoz, tuxum va xantalni yoğurun, ziravorlar qo'shing. Pechni 180" ga qizdiring. 2 1 qizil va 1 sariq qalampirni chiziqlar bilan to'g'rang. Qiymani 3 qismga bo'ling. Sariq qalampirni ustiga qo'ying. ulardan biri, ikkinchi qismi bilan yoping, qizil peshtoqni yotqiz ...Sizga kerak bo'ladi: 2 dona qizil va sariq qalampir, 1 osh qoshiq xantal, 2 dona tuxum, 750 gr aralash qiyma, 1 bosh piyoz, 50 gr gouda pishloq, 1 osh qoshiq quritilgan sariyog '

Xantal BILAN Pishirilgan cho'chqa go'shti Go'shtni yuving, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang, tuz qo'shing, xantal bilan yog'lang va kostryulkaga qo'ying.Issiq pechda pishiring, vaqti-vaqti bilan pishirish paytida ajralib chiqadigan sharbatni quying.15-20 daqiqadan so'ng tilimga kesilgan sabzi qo'shing. va butun piyoz bilan g...Sizga kerak bo'ladi: 1,5 kg cho'chqa go'shti (bel), 2 dona piyoz, 2 dona sabzi, 2-3 osh qoshiq xantal, 2 dona sarimsoq, 2-3 dona, tuz.

Pishloq sousida go'sht Go'shtni kichik bo'laklarga (don bo'ylab) kesib oling. Go'shtni o'simlik yog'ida (yoki bo'lmasdan) ikkala tomondan bir oz qizarib ketguncha qovuring. Bu vaqtda sousni tayyorlang. Kremni qaynatishga keltiring. Pishloqni maydalang va qaymoqqa qo'shing. To'liq eritmaguncha aralashtiring ...Sizga kerak bo'ladi: cho'chqa go'shti (mol go'shti) - 1 kg, pishloq (qattiq) - 200 g, qaymoq - 150 ml, soya sousi - 2 osh qoshiq, xantal - 2 osh qoshiq.

Bizga kerak bo'ladi:
- Go'sht (cho'chqa go'shti)
- Mayonez
- Tuz, qalampir, ziravorlar
- Xantal
Porsiyalarda emas, balki bir vaqtning o'zida katta qavrilgan idishda pishirish osonroq, shuning uchun go'sht miqdori sizning ishtahangizga bog'liq. Go'shtni oling va uni rasmdagi kabi juda nozik bo'laklarga bo'ling
Biz oshxona bolg'asini olamiz va har bir bo'lakni uramiz, shunda go'sht yumshoqroq bo'ladi. Xantal - idish tayyorlashda juda muhim nuqta! Xantal go'shtga yoqimli ta'm va pushti rang beradi.
Vaqtning ahamiyati shundaki, agar siz xantalni go'sht bo'lagiga yoyib qo'ysangiz, unda barcha sharbat ichkarida qoladi va bo'laklar juda namlangan, yangi va ishtahani ochadi, go'sht ichida hamma narsa qoladi. Har bir bo'lakni xantal bilan yog'lang. Aslida, pishirgandan keyin xantal deyarli sezilmaydi, lekin uni ortiqcha ishlatmaslik kerak.
Do'konda sotib olingan go'shtli ziravorlar bilan seping.
Yoying, tuz va murch seping va plastinka ustiga qo'ying
Qovurilgan idishni oling va uni mayonez bilan yog'lang. Bu mayonez bilan - u bilan siz qattiq, tiniq qobiqqa ega bo'lasiz. Go'shtni joylashtiring.
Har bir narsa mahkam o'ralganidan so'ng, biz mayonez bilan mavsumni boshlaymiz. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Aslida, agar siz mayonezni ko'p shishirsangiz, u holda pechda u ... mmm ... qovuriladi - va eritilgan pishloqga juda o'xshash bo'ladi. Xo'sh, juda ko'p mayonez ... 170 daraja Selsiy bo'yicha pechga bir soat qo'ying, lekin shunga qaramay, maslahat - vaqti-vaqti bilan qarang ...
Ertami-kechmi "Bajarildi" lahzasi bo'lmaydi

Xantal o'zining maxsus tabiiy fazilatlari tufayli har qanday, hatto eng qattiq go'sht uchun ideal yumshatuvchi ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Uni non sifatida ishlatish tayyor mahsulotni suvli va yumshoq qiladi. Bundan tashqari, uning mavjudligida go'sht ziravorlar va aromatik o'tlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Bundan tashqari, xantalning o'zidan hech qanday ta'm yoki hid qolmaydi. Bu ajoyib xususiyat uzoq vaqt davomida ko'plab oshpazlar tomonidan ishlatilgan. Hozir ham xantaldagi go'sht juda mashhur. Uni tayyorlash uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud. Misol tariqasida, ulardan ba'zilarini diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi.

xantalda

O'zining tabiatiga ko'ra, cho'chqa go'shti juda yumshoq va yumshoq go'shtdir. Yaxshi pirzola tayyorlash uchun uni qo'shimcha marinadlash shart emas. Axir, agressiv ingredientlar asl mahsulot, aksincha, qattiqlashishi yoki hatto tolalarga parchalanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bunday go'shtni xantalda pishirish yaxshidir. Bu uning tabiiy nozikligini saqlab qolish va uni quritishdan himoya qilish imkonini beradi. Xantalda mazali go'shtni pishirish uchun sizga boshlang'ich ingredientlarning minimal to'plami kerak bo'ladi:

200 gramm cho'chqa go'shti, 10 mililitr o'simlik yog'i, 2-3 gramm tuz va maydalangan qora qalampir, shuningdek, 3 choy qoshiq oddiy stol xantal uchun.

Ushbu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas:

Birinchidan, yuvilgan va quritilgan go'sht 1-1,5 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesilishi kerak. Bunday holda, barcha mavjud yog 'va ortiqcha filmlarni kesib tashlash kerak.
Har bir bo'lakni yanada nozikroq qilish uchun oshxona bolg'asi bilan muloyimlik bilan uring.
Parchalarni har tomondan xantal bilan yoping.
Qovurilgan idishni olovga qo'ying va undagi yog'ni qizdiring.
Go'shtni qaynab turgan yog'ga soling va uni birinchi marta yopib qo'ying (2 daqiqa). Bu ziravorlarning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Keyingi ishlov berish ochiq idishda amalga oshirilishi kerak.
Bir tomondan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilanoq, mahsulotni ag'darish va darhol qalampir va tuz bilan sepish kerak. Agar xohlasangiz, har qanday ziravorlar (koriander, zira, tarragon va boshqalar) qo'shishingiz mumkin.
Ikkinchi tomondan, 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

Xantalda shu tarzda tayyorlangan go'sht juda suvli, yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Qaynatilgan guruch garnitür sifatida ideal. Boshqa variantlar mavjud bo'lsa-da.

Mol go'shti entrekoti

Siz mol go'shtini xantalda juda mazali pishirishingiz mumkin. Retsept juda qiziqarli va uy bekasidan maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Ishlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

3 dona mol go'shti, 1 dona tuxum, yarim stakan sut, o'simlik yog'i, ozgina un, stol xantal, ziravorlar (qalampir va tuz), non bo'laklari.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Birinchidan, go'shtni yaxshilab urishingiz kerak.
Shundan so'ng, har bir bo'lakni xantal bilan yog'lash va un bilan o'rash kerak.
Sut va tuxumdan bir hil aralashmani tayyorlang va unga tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni botirib oling.
Yakuniy bosqichda go'shtni non bo'laklari bilan yaxshilab qoplash kerak.
Shu tarzda qayta ishlangan bo'laklar faqat sirtda xarakterli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurilishi mumkin.

Ushbu muolajadan so'ng mol go'shti juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Va nozik tiniq qobiq faqat umumiy rasmni yoqimli tarzda to'ldiradi.

Pechdan olingan go'sht

Go'shtni xantalda yana qanday pishirish mumkin? Pech retsepti eng oddiy va juda qulay deb hisoblanadi. Bunday holda, go'shtning o'zi hatto qismlarga bo'linishi shart emas. U butunlay pishirilgan. Ushbu usul uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm cho'chqa go'shti, tuz, 2 osh qoshiq xantal va 5 dona sarimsoq.

Bunday holda, cho'chqa go'shti bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

Avval siz go'shtni marinadlashingiz kerak. Bu uni yanada aromatik qiladi va mahsulotni yaxshiroq pishirishga yordam beradi. Buning uchun sarimsoqni mayda tug'ralgan yoki matbuot orqali siqib, keyin tuz va xantal bilan aralashtirish kerak. Tayyorlangan aralashma bilan har tomondan cho'chqa go'shtining bir qismini yoping va muzlatgichda 3 soat davomida shunday qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni folga bilan mahkam o'rash, pishirish varag'iga qo'yish va 60 daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Bunday holda, ichidagi harorat kamida 180 daraja bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, folga olib tashlanishi mumkin va go'sht olovni oshirib, 10 daqiqa davomida pechga qaytariladi.

Natijada bir parcha yumshoq, suvli cho'chqa go'shti eyiladigan, xushbo'y qobiqqa ega. Xizmat qilishdan oldin uni nozik, toza bo'laklarga bo'lish mumkin.

Yengingizni go'sht qiling

Xantalda aromatik go'shtni tayyorlashning yana bir original usuli bor. Pechning retsepti haqiqatan ham g'alaba qozonadi. Bunday holda, boshlang'ich mahsulot sifatida mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki har qanday parranda go'shti ishlatilishi mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Misol uchun, cho'chqa go'shti pishirishni ko'rib chiqing. Sizga asosiy komponentlarning kichik to'plami kerak bo'ladi:

450 gramm go'sht, 70 gramm frantsuz xantal, shuningdek, bir oz tuz, zerdeçal va qora qalampir.

Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy:

Birinchidan, cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini qalampir, zerdeçal va tuz aralashmasi bilan yaxshilab surtish kerak.
Shundan so'ng, u xantal bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Tayyor bo'laklarni yengga soling va uni ikki tomondan mahkamlang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida sumka yorilib ketmasligi uchun ichida juda ko'p bo'sh joy bo'lishi kerak.
Yengni pishirish varag'iga qo'ying va uni issiq pechga qo'ying. Asta-sekin haroratni taxminan 180 darajaga tushirish kerak. Pishirishning umumiy vaqti atigi 30 minut.

Keyin aromatik cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Yengni kesib, go'shtni sovib turishi uchun bir muddat turishga ruxsat berish kerak.