Suvli cho'chqa kabobini qanday tayyorlash mumkin. Shish kabobni mineral suvda qanday marinadlash kerak. Tandirda shish kebabni shish yoki pishirish varag'ida qanday tayyorlash mumkin

10 ta retseptdan cho'chqa kabobi uchun eng yaxshi marinadni tanlang: suvli, aromatik va juda mazali go'sht uchun!

Cho'chqa go'shti shashligi uchun oddiy tuzlamoq retsepti: unda keraksiz narsa yo'q va go'shtni butun shon-shuhratda tatib ko'rish imkonini beradi.

• Cho'chqa go'shti - 4 kilogramm
• Maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq
• Oq piyoz - 1 kilogramm
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga bo'ling. Unga tuz va ziravorlar qo'shing. Piyoz o'z sharbatini chiqarishi uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Idishning pastki qismiga piyozning bir qismini qo'ying va ustiga tug'ralgan go'shtni to'kib tashlang.

Cho'chqa kabobi uchun oddiy marinad tayyor!

Cho'chqa go'shtini piyoz marinadida taxminan 40 daqiqa davomida katta panjara ustiga qovuring. Piyoz yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Biz to'g'ridan-to'g'ri olovga ruxsat bermaymiz. Yoqimli ishtaha!

2-retsept: sirka bilan cho'chqa go'shti shashlik tuzlamoq (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

• cho'chqa go'shti - 1 kg
• piyoz - 500 gr
• suv - 600 ml
• sirka 9% - 1,5 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq.
• qalampir - ta'mga

Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Go'shtni katta bo'laklarga bo'ling.

Piyozni go'shtning ustiga qo'ying. Keyin yana go'sht va piyoz.

Bu kabobga mo'l-ko'l salat va sabzavotlar bilan xizmat qilish yaxshidir.

3-retsept: piyoz bilan cho'chqa go'shti kabobi uchun tuzlamoq

Cho'chqa go'shti shish kebabini g'ayrioddiy tuzlamoq bilan tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept - piyoz, sirka, pivo va sharobsiz. Cho'chqa kabobi uchun juda mazali marinad.

• cho'chqa go'shti (bo'yin) - 2 kg
• piyoz - 1 kg
• dafna yaprog'i - 6 dona
• tuz, ziravorlar

Kechqurun faqat piyoz bilan shish kebabni marinadlashingiz kerak! Agar shuncha vaqt kutishga vaqtingiz bo'lmasa, unda siz boshqa marinad retseptini tanlashingiz kerak.

Piyozni tozalang, yuving, to'rt qismga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki men kabi blenderda maydalang.

Go'shtni don bo'ylab o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

Ta'mga go'shtga ziravorlar qo'shing: quritilgan maydanoz, arpabodiyon, reyhan va oregano, shuningdek, maydalangan qora qalampir qo'shing. Diqqat, bu bosqichda tuz qo'shmang!

Endi siz barcha maydalangan piyozni go'shtga quyib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Marinadni bir kechada shunday turish uchun qoldiring.

Qovurishdan ikki soat oldin, go'shtdan barcha piyoz va dafna barglarini olib tashlang va yaxshilab tuzlang.

Marinadlangan go'shtni shishlarga qo'ying. Bundan tashqari, siz yangi piyozni tozalab, halqalarga kesib, go'sht bilan almashtirib qo'yishingiz mumkin yoki shunchaki tuzlangan piyoz bulamachini shishlarga solingan go'shtning ustiga qo'yishingiz mumkin, bu ham juda yaxshi ishlaydi.

Keyin olovni o'chiring, ko'mirni teng ravishda yoyib, kabobni issiqda pishiring. Alohida-alohida, marinadlangan sharbatni kichik plastik shishaga quying, sirka va kerak bo'lganda suv qo'shing, bu go'shtni yonib ketmasligi va suvli bo'lishi uchun ustiga püskürtmek uchun kerak.

4-retsept: mayonez bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun tuzlamoq

• mayonez - 200 gr
• piyoz - 1 bosh
• cho'chqa go'shti (bel) - 2 kg
• barbekyu ziravorlari - ta'mga

Keling, ro'yxat bo'yicha barbekyu marinadlash uchun ingredientlarni tayyorlaylik. Biz yuqori kaloriyali mayonezdan, katta piyozdan foydalanamiz va ko'mirda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun ziravorni sizning didingizga qarab tanlaymiz. Tanlangan cho'chqa go'shti sotib olishingiz kerak. Jambonning sovutilgan qismini olsangiz yaxshi bo'ladi. Uni kichik to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlang.

Marinadlangan idishga soling. Biz piyozni maydalab, go'sht bo'laklariga qo'shdik. Go'sht maydalangan ziravorlar va mayonez bilan mo'l-ko'l ziravorlangan.

Olingan cho'chqa kabobi uchun tuzlangan marinad bir soatdan ko'proq vaqt ichida mo''jizalar yaratadi. Go'sht mayonezda namlanmasa, kabob ayniqsa mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Jambonning bir qismi muzlatilganidan keyin emas, balki sovutilgan holda sotib olingan bo'lishi sharti bilan.

Cho'chqa go'shti shishlarga masofasiz joylashtiriladi - har bir xizmat uchun 5-6 dona. Cho'chqa go'shti ochiq olovdan tashqari yaxshi ko'mirlarda pishiriladi.

5-retsept: limonli cho'chqa go'shti kabobi uchun marinad (fotosurat bilan)

Marinad qanchalik sodda bo'lsa, go'shtning ta'mi yorqinroq bo'ladi va bo'laklari shirali bo'ladi. Eng muhimi, cho'chqa go'shtining sifati. Yomon go'sht hech qachon yaxshi kabob tayyorlamaydi. Va uni buzmaslik yoki quritmaslik uchun tuzni faqat pishirishdan oldin tuzlash kerakligini unutmang.

• cho'chqa bo'yni - 1,5 kg
• limon - 1 dona.
• piyoz - 3 dona
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, don bo'ylab katta bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling.

Piyozga ko'proq sharbat berish uchun uni mayda kubiklarga kesib, go'shtga qo'shing.

Tovaga zaytun moyini quying.

Kelajakdagi kabobni yangi maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l seping.

Yuqoridan bir limon sharbatini siqib oling.

Tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Panani qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir yoki ikki soatga qoldiring. Cho'chqa kabobi uchun marinad tayyor. Asos sifatida, bunday go'shtni deyarli darhol pishirish mumkin, lekin u qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, kabob shunchalik shirali va yumshoq bo'ladi.

Grilni tayyorlang, ko'mir kerakli holatga kelganda, go'shtni tuzlang (odatda 1 kg go'sht uchun bir choy qoshiq tuz) va uni shishlarga o'rashni boshlang.

Grilning kengligiga qarab, har bir shish ustiga 5-7 bo'lak go'sht qo'yishingiz mumkin. Piyoz yonib ketmasligi uchun uni silkitib tashlash yaxshidir.

Go'shtni 20-25 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan bir xil pishirishni ta'minlash uchun uni aylantiring.

6-retsept: cho'chqa go'shti kabobi uchun tez kivi marinad

• Cho'chqa go'shti - 2 kilogramm (bo'yin)
• Piyoz - 4-5 dona
• Kivi - 1-2 dona
• Tuz, qalampir, ziravorlar - - Ta'mga
• Yangi o'tlar - - ta'mga (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi)

Ma'lumki, cho'chqa go'shtining bo'yin qismi barbekyu uchun eng mos keladi. Bu qismdan hatto tajribasiz kabob ham suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Go'sht bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yaxshilab kesish juda muhim, chunki bo'laklar katta bo'lsa, ular pishirilmaydi, agar ular kichik bo'lsa, ular quriydi.

Go'shtni qulay idishga joylashtiring va yarim halqalarda tug'ralgan piyoz qo'shing. Tuz va qalampir yaxshilab, ta'mga ziravorlar va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Keyin kivini tozalab, maydalab yoki mayda to'g'rab, go'shtga qo'shamiz. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va faqat yarim soat davomida marinadlang! Bu muhim!

Bizning go'sht marinadlangandan so'ng, kuchli ko'mir tayyorlang va shishlarni oling.

Biz go'sht bo'laklarini bir-biriga etarlicha mahkam bog'laymiz. Men piyozni alohida qovurishni tavsiya qilaman.

Ko'mirlarni teng ravishda tekislang va kabobni qo'ying. Go'shtni ko'mirning issiqligiga qarab taxminan 20-30 daqiqa davomida qovuring. Vaqti-vaqti bilan shishlarni aylantirishni unutmang.

Biz kabobimizni yangi sabzavotlar, ko'katlar, pivo, ketchup va yaxshi kayfiyat bilan taqdim etamiz.

7-retsept: cho'chqa go'shti shishi uchun soya sousi marinadlari

• soya sousi - 0,5 stakan
• Pomidor sharbati - 0,5 stakan
• Piyoz - 1 bosh
• Sarimsoq - 1 chinnigullar
• Kraxmal - 1 choy qoshiq.
• O'simlik yog'i - agar kerak bo'lsa
• Issiq qalampir - ta'mga
• Xushbo'y qalampir - ta'mga
• Xushbo'y o'tlar - ixtiyoriy
• Ziravorlar - ixtiyoriy

Piyozni mayda to'g'rab oling va sarimsoq chinnigullarini maydalang yoki maydalang. Ta'mga ziravorlar qo'shing: xushbo'y va / yoki achchiq qalampir, quritilgan yoki yangi o'tlar (rayhon, suneli hops), ziravorlar (koriander, zanjabil) va boshqalar. Tuz kerak emas, chunki... Soya sousi allaqachon etarlicha sho'r.

Tayyorlangan ingredientlarga soya sousi va pomidor sharbatini quying.

Agar so'ralsa, tuzlamoqqa kraxmal qo'shing. Aralashtiring.

Go'sht bo'laklarini, masalan, cho'chqa go'shtini marinadda kamida bir soat joylashtiring.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad tayyor.

8-retsept: mineral suvda cho'chqa go'shti shashligi uchun marinad

• cho'chqa go'shti xamiri - 3 kg
• piyoz - 10-12 dona.
• gazlangan mineral suv - 1-1,2 l
• go'sht uchun tayyor ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi - 1,5 choy qoshiq.
• barbekyu uchun tayyor ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Gugurt qutisidan kichik bo'lmagan qismlarga kesib oling.

Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.

Go'sht va piyozni mos o'lchamdagi metall bo'lmagan idishga joylashtiring. Aralashtiring. Bundan tashqari, idishlarni cho'chqa go'shtini aralashtirish uchun qulay bo'lgan tarzda tanlang va go'shtni quyadigan suv chetiga to'kilmasin.

Ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Mineral suvga quying.

Suyuqlik cho'chqa go'shtini to'liq qoplashi kerak.

Idishni go'sht bilan yoping va uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti bo'laklarini tuzlamadan olib tashlang, ularni shishlarga soling va olov paydo bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, issiq ko'mir ustiga qovuring.

9-retsept: cho'chqa go'shti kabobi uchun pomidor marinadlari (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)

Ushbu retsept klassik Kavkaz kabobini tayyorlash uchun ishlatiladi.

• cho'chqa go'shti xamiri - 2 kg;
• piyoz - 5-6 dona;
• pomidor sharbati - 1,5 l;
• ziravorlar va ziravorlar "Kavkaz to'plami" - 1-1,5 osh qoshiq. l.;
• tuz - sizning ta'mingizga.

Biz go'shtni yaxshilab yuvamiz va bo'laklarga kesib tashlaymiz, shunda uni shish ustiga o'rash qulay bo'ladi va shu bilan birga bo'laklar ko'mirga osib qo'ymaydi.

Piyozni halqalarga kesib oling.

Go'sht mazali va suvli bo'lishi uchun biz piyozni ayamaymiz. Uzuklarni zichroq qilish tavsiya etiladi, keyin ularni shish ustiga bog'lab qo'yish mumkin. Yoki siz mayda piyozni tanlashingiz mumkin, ular mayda pomidor va go'sht bilan almashtirilib, butun bo'laklanadi.

Cho'chqa bo'laklarini tuzlang va ziravorlar bilan seping.

Go'shtga piyoz qo'shing va aralashmaning ustiga uy qurilishi pomidor sharbatini quying.

Go'shtni muzlatgichda bir kechada marinadlashiga ruxsat bering. Bu erda bir necha osh qoshiq sirka qo'shishingiz mumkin. Go'shtni bir necha marta aralashtirish kerak, shunda u bir xil marinadlanadi.

10-retsept: kefir bilan cho'chqa kabobi uchun tuzlamoq

• cho'chqa go'shti (old oyog'im bor) - 1,5 kg
• kefir 3,2% yog '- 0,5 l
• o'rta piyoz - taxminan 1 kg
• 5 ta qalampir aralashmasi, tuz, kekik

Birinchidan, cho'chqa go'shti oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak, keraksiz plyonkalar va tomirlarni kesib, quritib, pichoq yordamida kesish taxtasida kvadrat bo'laklarga, tercihen bir xil o'lchamga kesib tashlash kerak.

Bo'laklar katta ham, kichik ham bo'lmasligi kerak - 4÷6 sm.

Bunday o'lchamdagi go'shtni shish ustiga qo'yish oson bo'ladi va uni bir tekis pishirishga imkon beradi.

Shish kabob piyozni yaxshi ko'radi, shuning uchun biz ularni ayamaymiz. Go'sht bilan birga piyoz ekish kerak bo'lganligi sababli, men o'rta kattalikdagi piyozni olishni maslahat beraman.

Piyozdan terini olib tashlang, yarmini katta halqalarga kesib oling va ikkinchi yarmini juda nozik kesib oling.

Cho'chqa go'shti va piyozni katta emalli idishga joylashtiring.

Ta'mga tuz qo'shing, "5 qalampir" aralashmasi yoki shunchaki maydalangan qora qalampir, quritilgan kekik va boshqa har qanday kabob ziravorlari.

Toza qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring va kefirga quying. Kefir har bir go'sht bo'lagini qoplashi kerak, shuning uchun hamma narsani yana aralashtiring.

Piyozni halqalarga kesib oling, ustiga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping va bir kechada (8 ÷ 10 soat) marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Kefir bilan cho'chqa kabobi uchun marinad tayyor!

Barbekyu pishirish ko'mir tayyorlamasdan to'liq emas. Shuning uchun, tabiatga kelganingizda, olov yoki tayyor ko'mir yoqing.

O'tin yonayotganda, go'sht bo'laklarini piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga qo'ying, cho'chqa go'shti marinadlangan piyoz pulpasini bo'laklardan olib tashlash kerak, chunki u yonib ketadi.

Go'shtli shishlarni issiq ko'mir ustiga qo'ying.

Kabobni pishirayotganda, bo'laklar har tomondan qovurilgan bo'lishi uchun shishlarni bir necha marta aylantiring va ko'proq shirali bo'lishi uchun qolgan tuzlamoqni go'shtga bir necha marta quying.

May oyi yaqin orada, demak, tez orada hamma shahar tashqarisiga, tabiat va yozgi uylarga – ishlash va dam olish, o‘z qo‘llari bilan tayyorlangan mazali taomlarni yeyish uchun yo‘l oladi.

Kilogramm go'sht panjara, shish va panjara ustida pishiriladi va butun hududga xushbo'y hid tarqaladi.

Umuman olganda, kabob tovuq, baliq, dana va qo'zichoqdan tayyorlanishi mumkin. Ammo go'shtning eng mashhur turi - cho'chqa go'shti. U tezda marinadlanadi va qovuriladi, shuning uchun biz ushbu maqolada uni tanlaymiz.

Ko'p narsa go'shtni tanlashga bog'liq. Gril qilish uchun bo'yinning go'shti asosan tanlanadi va bu to'g'ri. Suvli va mayin kabob uchun unda bir oz yog 'bo'lishi kerak, ya'ni go'shtning barchasi yog'ning yupqa qatlamlarida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, go'sht yangi, yoqimli pushti rangga ega va yoqimsiz hidlardan xoli bo'lishi kerak.

Go'shtni kesishda cho'chqa go'shti tana go'shtini donga qarshi teng mayda bo'laklarga bo'lib, taxminan 50-60 g og'irlikda kesish tavsiya etiladi.

Agar bo'laklar juda katta bo'lsa, ular yaxshi pishirilmasligi mumkin va ular kutilganidan ko'ra ko'proq vaqt davomida olovda saqlanishi kerak - ular qimmatbaho sharbatni yo'qotadilar. Agar ular juda kichik bo'lsa, go'sht ko'mirning issiqligidan ham qurib ketishi mumkin. Ular shish ustida bir xil qovurish uchun bir xil bo'lishi kerak.

Kabobni shishlarga bog'lashda, go'sht qatorida hech narsa osilganligiga ishonch hosil qiling - go'sht, piyoz, plyonka bo'laklari. Qovurishdan oldin go'shtdan marinadning barcha tarkibiy qismlarini - piyoz, o'tlar, ortiqcha ziravorlar va boshqalarni olib tashlashga harakat qiling. Issiq ko'mir ustidagi panjarada barcha bo'laklar va zarralar yonib ketadi, shuning uchun kabobning ta'mi va ko'rinishi buziladi.

Albatta, barbekyu tayyorlash jarayoni ma'lum bir kayfiyat va tayyorgarlik bilan amalga oshiriladigan butun marosimdir. Men bu taomni tayyorlashda erkaklarga ustunlik beraman. Bundan tashqari, biz tuzlamoq tanlash haqida qaror qabul qilamiz, chunki yuzlab variantlar va retseptlar mavjud va go'shtni qanday marinadlash sizga bog'liq.

Ko'pchilikning fikrini qo'llab-quvvatlasam-da, barbekyudagi eng muhim narsa go'shtni to'g'ri tanlashdir. Mazali marinadlar, grilda issiq ko'mir va stolda suvli go'sht!

Mineral suv bilan cho'chqa go'shti shish kebabi

Mineral suv bilan cho'chqa go'shti shish kebabi suvli va mazali bo'lib chiqadi va bu retsept uzoq marinadlash vaqtini talab qilmaydi.

Shunday xushbo'y va chiroyli, bir marta sizning uy stolingizda yoki tabiatda, shubhasiz, barcha oilangiz va do'stlaringizni quvontiradi. Ushbu retsept bo'yicha go'shtni marinadlang va zavq bilan qovuring!

Sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kg cho'chqa go'shti (bo'yin)
• 10-12 dona. piyoz
• 1 osh qoshiq. tuz
• 1 osh qoshiq. shakar
• barbekyu uchun ziravorlar
• 100 ml mineral suv

Tayyorlash usuli:

Go'shtni 50-60 g bo'laklarga bo'ling

Piyozni tozalang, yuving va quriting

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qopqoqli chuqur plastik idishga soling.

Piyozni ozgina tuzlang

Va biz qo'llarimiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, shunda u sharbat chiqaradi

Go'sht qo'shing va piyoz bilan aralashtiring

Sevimli barbekyu ziravorlaringizni qo'shing

Maslahat! Ziravorlarga berilmang - shish kabob mazali qovurilgan go'sht bo'lishi kerak va ko'p miqdordagi ziravorlar tabiiy hid va ta'mni buzadi.

Bir choy qoshiq shakar qo'shing

Grilda shish kabobning bir xil rangi uchun tuzlamoqqa bir necha osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shish tavsiya etiladi.

O'rtacha gazlangan mineral suvni tanlang

Kabobni tepaga to'kib tashlang

Yuqoridan plastinka bilan yoping

Idishni qopqoq bilan yoping

Xona haroratida bir soat, sovuqda yana uch soat marinadlang - kabobni qovurishingiz mumkin

Kabobni shishga soling

Grilda tayyorlangan ko'mirlarda go'shtni qovuring

Kabobning bir tekis qizarishi uchun shishlarni go'sht bilan muntazam ravishda aylantiring.

Yoqimli ishtaha!

Limon bilan cho'chqa kabobini qanday tayyorlash mumkin

Juda ko'p odamlar, juda ko'p fikr va ta'mlar ... Balki sizga piyoz bilan limon sharbatida marinadlangan kabob uchun bu ajoyib retsept yoqadi?

Go'sht suvli, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, stol boshida bunday taom bilan hech kim befarq qolmaydi - istisnosiz hammaga yoqadi! Kabobchi uchun esa olqishlar!

Ushbu marinadning ba'zi sirlari bor - biz ularni hech narsani yashirmasdan ochib beramiz. Va natijada, oilangiz va do'stlaringizni quvontiradigan ajoyib barbekyu

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5-2 kg cho'chqa go'shti (bo'yin)
• 2 limon
• 4 narsa. piyoz
• tuz qalampir
• 2-tarmoq bibariya
• maydanoz
• barbekyu uchun ziravorlar

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni kichik bir xil bo'laklarga bo'ling
2. Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling va qulay idishda go'sht bilan aralashtiring.
3. Keyingi, qalampir, bir oz barbekyu ziravorlar qo'shing
4. Petrushkani pichoq bilan maydalang va bibariyani mayda shoxlarga bo'ling, tuzlamoqqa qo'shing va aralashtiring
5. Limonlarni yarmiga bo'ling va sharbatini marinadga ehtiyotkorlik bilan siqib oling.
6. Keyin qolgan limonni protsessorda maydalang, aralashmani go'shtga qo'shing - qobig'i faqat ta'mni yaxshilaydi.
7. Marinadni tuzlamang! Qopqoqni yoping va xona haroratida 1-1,5 soatga qoldiring yoki 10-12 soat sovuqqa qo'ying.
8. Keyin kabobni shishlarga soling, ko'katlarni va go'shtning qolgan qobig'ini olib tashlang.
9. Qovurishdan oldin ta'mingizga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.
10. Tayyor bo'lgunga qadar, taxminan 15-17 daqiqa davomida ko'mir ustida panjara qiling.

Yoqimli ishtaha!

Anor sharbati bilan mazali cho'chqa go'shti kabobi

Bu erda anor sharbatida marinadlangan cho'chqa go'shti kabobi uchun ajoyib retsept. Asosiy shart - anor sharbati sizning oldingizda yangi siqilgan bo'lishi kerak. Bu kabob muvaffaqiyatining kalitidir - u xushbo'y, suvli va mazali bo'lib chiqadi! Omad!

Sizga kerak bo'ladi:

• 3,5-4 kg cho'chqa go'shti (bo'yin)
• 1 l anor sharbati
• 10-12 dona. piyoz, yarim halqalarga kesilgan
• 1 p. yangi cilantro
• 1 p. yangi maydanoz
• osh tuzi
• qizil qalampir
• xushbo'y qalampir qora qalampir no'xati
• ohak

Tayyorlash usuli:

Go'shtni 50-60 g bo'laklarga kesib oling va aralashtirish uchun qulay idishga soling

Qora qalampir no'xatlarini ohakda maydalab, go'shtga qo'shing

Salantro va maydanozni pichoq bilan maydalab, go'shtga qo'shing va aralashtiring

Ko'katlardan so'ng, piyozni bo'laklarga bo'lib go'shtga qo'shing, har bir qismini qo'lingizda maydalang, aralashtiring

Go'shtga anor sharbatini quyib, aralashtiramiz

Anor sharbatida marinadlangandan so'ng, go'sht pushti va ishtahani ochadi.

Iloji boricha ko'proq maydalangan ko'katlar va piyozni olib tashlashga harakat qilib, uni shishga soling.

Biz go'shtni grilga jo'natamiz - tayyorlangan ko'mirga qovuramiz

Bir tekis qizarishi uchun shishlarni muntazam ravishda aylantiring.

Tayyor kabobni piyoz va o't yarim halqalari bilan seping

Yoqimli ishtaha!

Kefir bilan cho'chqa go'shti shish kebab

Kefirda marinadlangan mazali cho'chqa kabobi? Ushbu oddiy retseptdan foydalanib, shish kebab tayyorlashga harakat qiling va pushaymon bo'lmaysiz. Yorqin ta'mli ziravorlar va yangi o'tlar go'shtni bezatadi va uning afzalliklarini ta'kidlaydi.

Ma'lumki, sut kislotasi go'shtda mo''jizalar yaratadi, hatto yomon bo'laklarni ham yumshatadi. Retseptga e'tibor bering va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling!

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti (bo'yin)
• 1 kg piyoz
• 500 ml kefir 2,2-3,2% yog '
• 1 osh qoshiq. shakar
• 50 g yangi silantro
• 50 g yangi maydanoz
• barbekyu uchun ziravorlar
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni taxminan 50-60 g og'irlikdagi qismlarga kesib oling, ularni qopqoqli qulay idishga joylashtiring.
2. Piyozning yarmini maydalang va go'shtga qo'shing, qo'llaringiz bilan aralashtiring
3. Keyin tuzlamoqqa qalampir, tuz, shakar va barbekyu ziravorlarini qo'shing, qo'llaringiz bilan aralashtiring
4. Ko'katlarni pichoq bilan maydalab, kabobga qo'shing
5. Kefirni go'shtga to'kib tashlang va aralashtiring, har bir bo'lakda kefir, o'tlar va ziravorlarning tuzlangan aralashmasi bo'lishi kerak.
6. Qolgan piyozni halqalarga kesib oling va go'shtning ustiga qo'ying, boshqa aralashtirmang.
7. Idishni marinadlangan go'sht bilan yoping va xona haroratida 3-4 soatga qoldiring yoki 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8. Keyin go'shtni piyoz halqalari bilan almashtirib, shishlarga soling
9. Biz go'shtdan marinaddan ko'katlarni iloji boricha olib tashlashga harakat qilamiz, tayyor bo'lgunga qadar grilda tayyorlangan ko'mir ustiga qovuramiz, 15-17 daqiqa.

Yoqimli ishtaha!

Quruq sharob bilan suvli cho'chqa kabobi uchun video retsepti

Hammaga xayrli kun!

Bugun bizda juda mazali mavzu bor. Va u barbekyuga bag'ishlangan bo'ladi. Bugungi kunda ochiq havoda dam olishni ushbu mazali taomsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Dachada, o'rmonda yoki shunchaki ko'cha kafelari bor bog'da sayr qilish ... Shashlik, hamma joyda!

Oshxona ijodi haqiqatan ham mo''jizaga aylanishi uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Birinchidan, go'sht oldindan marinadlangan bo'lishi kerak. Va, tercihen, bir kun davomida marinadda saqlang. Keyin go'sht yumshoq, yaxshi qovurilgan bo'ladi va kabob mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, muzlatilgan mahsulotni ishlatmaslik yaxshiroqdir, lekin faqat sovutilgan.

Ikkinchidan, go'shtni tanlashda cho'chqa bo'yniga ustunlik berish yaxshidir. Bugun biz cho'chqa kabobi haqida gaplashamiz.

Shunday ekan, sabr qiling. Keling, pishiramiz eng mazali va suvli cho'chqa kabobi, va buning uchun biz marinadlashning bir necha usullarini ko'rib chiqamiz. Har bir retseptda illyustratsiyalar va pishirish sirlari bo'ladi.

Boring…

Go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqishi uchun cho'chqa kabobini qanday mazali marinadlash kerak

Keling, to'g'ridan-to'g'ri mavzuga o'taylik, men cho'chqa go'shtini marinadlash uchun foydalanadigan eng yaxshi usullardan birini taklif qilaman. Va ko'proq retseptlar va bosqichma-bosqich pishirish jarayonini xohlaydiganlar, keyin butun maqolani o'qing.

Shunday qilib. Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun mening retseptim quyidagicha:

Tarkibi:

• Cho'chqa bo'yni (ya'ni bo'yin) - 2 kg.
• Piyoz - 10 bosh (taxminan go'sht bilan bir xil)
• Yashil petrushka va arpabodiyon (qo'lingizga sig'adigan bir dasta)
• Qizil pomidor (mavsumda afzalroq, aks holda pishmagan pomidor marinadga kerakli ta'mni qo'shmaydi) - 3-5 ta pomidor
• Tuz qalampiri

Ana xolos. Oddiy retsept!

Go'shtni, keyin piyozni xohlaganingizcha - halqalar yoki kublar bilan kesishingiz kerak. Pomidorlarni kub shaklida, arpabodiyon bilan maydanozni kesib oling. Petrushka bilan haddan ortiq ko'tarmang, aks holda u juda xira bo'lishi mumkin! Shunday qilib, maydanoz sirli ingredientlardan biridir.

Atrofdagi hamma narsani (go'sht, pomidor, maydanoz, arpabodiyon) siljiting.

Bonus! Shoshilinch mazali tuzlangan piyoz

Retseptga bonus sifatida men piyozni tuzlash uchun o'z retseptimni yozishga qaror qildim. Aperatif uchun ajoyib.

Tarkibi:

• Kichik halqalarda piyoz - 1 dona.
• Sirka (stol sirkasi 9% yoki sirka mohiyati 70% - 2 choy qoshiq) - 4 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 choy qoshiq
• Tuz (slaydsiz) - 0,5 choy qoshiq
• Suv (qaynatilgan va sovutilgan) - 1 stakan (250 ml.).
• Dereotu (ta'mga qarab)

Oson yo'l:

Men suvga sirka qo'shaman, shunda tilda suvda sirka ta'mi bo'ladi. Juda shirin emas. Va keyin, sirka bilan suv tugagach, men boshqa barcha ingredientlarni qo'shaman: shakar, tuz va arpabodiyon. Oxirida men piyozni mayda halqalarga kesib tashladim, shunda 10-15 daqiqada tezda marinadlashim mumkin. Va men uni muzlatgichga qo'ydim. Men Tavsiya qilaman!

Piyozni tuzlashning ikkinchi usuli

Yangi yassi non bilan xizmat qiling.

Pishirish jarayoni uch bosqichdan iborat:

- go'shtni tanlash va marinadlash

- barbekyu tayyorlash (ko'mir uchun)

- qovurilgan go'sht

Marinad turli xil bo'lishi mumkin, masalan, sirka (siz qizil sharob yoki nordon sharbatlar qo'shishingiz mumkin), tuz va ziravorlar ... Bundan tashqari, boshqa, kam bo'lmagan nozik retseptlar ham mavjud. Biz ulardan bir nechtasini ko'rib chiqamiz.

Biz uchun asosiysi, go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va biz uni iste'mol qilganimizda, u shunchaki og'izda erimaydi, balki butun sharbatni ta'm sezgilariga o'tkazadi va "jag'" bilan har bir chaynash odamni to'ydiradi. qiladi yuz ifodasi ajoyib yumshoq va suvli go'sht.

1-qadam. Go'shtni tanlang

Tanlangan go'sht kabobning qanday qutulish mumkin, mazali va yog'siz bo'lishini aniqlaydi.

Avval aytib o'tganimizdek, uni muzlatilgan emas, balki muzlatgichda olish yaxshiroqdir. Sovutilgan cho'chqa go'shti elastikroq bo'ladi, muzlatilgan cho'chqa go'shti bo'sh va go'sht sharbatini chiqaradi.

Yosh cho'chqa go'shti yanada nozik lazzat beradi va juda yumshoq bo'ladi. Siz yoshni go'shtning rangi bilan aniqlashingiz mumkin, u qanchalik quyuqroq bo'lsa, u kattaroq. Go'shtning yangiligini barmog'ingiz bilan bosib ham tekshirishingiz mumkin. Agar tish etarlicha tez tekislangan bo'lsa, mahsulot yangi hisoblanadi. Siz olishingiz mumkin!

Bundan tashqari, kichik yog'li chiziqlar bilan go'shtni tanlaymiz, ular ochiq sariq bo'lishi va bo'laklarga osib qo'yilmasligi kerak. Yog 'to'q sariq bo'lsa, demak, hayvon qari edi.

Bundan tashqari, go'shtni bir bo'lakda va uning bel, elka, bo'yin yoki jambon kabi qismlarini olish afzalroqdir - siz aynan nimani qabul qilayotganingizni tushunishingiz kerak. Chunki agar siz orqa jambonni olsangiz, qanchalik harakat qilsangiz ham, shiralilikni kutmang. Buni yumshoq qilish mumkin. Ammo ta'mni oldingi qism bilan taqqoslab bo'lmaydi - ya'ni bo'yin yoki bo'yniga yaqin old oyoq.

Go'shtning bu qismlari bir-biridan qanday farq qiladi?

Bu kaboblarda eng ko'p ishlatiladigan bo'yindir. Agar siz o'rtacha yog'li bo'lakdan foydalansangiz, kabob yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Jambon bo'yniga qaraganda ancha quruqroq, elkasi esa qattiq. Shuning uchun, bu qismlarni barbekyu uchun ishlatganda, ular yaxshi marinadlangan bo'lishi kerak. Va menga ishoning, siz sinashingiz kerak!

Bel cho'chqaning deyarli eng semiz qismidir. Bu juda yog'li go'shtni yoqtirmaydiganlar uchun e'tiborga olinishi kerak.

Cho'chqa go'shti yaxshi, chunki uning ko'p qismlari yaxshi va mazali kabob tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Farqi shundaki, cho'chqa go'shtining har bir qismini qancha vaqt davomida marinadlash kerak. Ammo agar siz marinadlashda katta professional bo'lmasangiz, unda bo'yinni tanlang.

Qadam 2. Bo'laklarni tayyorlang. Kabob quruq bo'lib qolmasligi uchun qanday go'sht bo'laklari bo'lishi kerak?

Go'sht tanlangan. Endi siz uni to'g'ri kesishingiz kerak. Ko'pchilik aytishi mumkin: " -nima qiyin, ol va kesib tashla". Biroq, ko'p narsa to'g'ri kesilgan qismlarga bog'liq. Masalan, ularni tuzlamoq bilan singdirish darajasi, ularni shishlarga joylashtirish va qovurish.

Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Bular 3-5 sm kengligida bir xil kvadratchalar yoki 4x4x4 santimetrli kublar bo'lishi mumkin. Agar siz go'shtni juda nozik kesib qo'ysangiz, u quruq bo'ladi, agar u qo'pol bo'lsa, unda o'rtada pishirilmasligi mumkin. Umuman olganda, bitta o'rta o'lchamdagi shish olti bo'lakka mos kelishi kerak.

Go'shtning shakli konus shaklida bo'lishi kerak, lekin kvadrat ham mos keladi. Ushbu shakl bilan go'shtni burchakdan burchakka diagonal ravishda teshib, shish ustiga qo'yish qulay.

Don bo'ylab bo'laklarga bo'ling. Agar siz don bo'ylab kessangiz, qovurish paytida u qisqaradi va chaynash qiyin bo'ladi. Shunga ko'ra, go'shtni kesishda uni tendon va yog'dan tozalash kerak. Elyaflarning qanday ketishini ko'rish uchun siz go'shtni muzlatib qo'yishingiz va keyin uni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Elyaflar oq iplarga o'xshaydi. Biz ularni kesib o'tamiz. Biroq, ularni muzdan tushirilgan go'shtda ham ko'rish mumkin. Axir, ularning kichik oq tomirlari darhol ko'rinadi. Ayniqsa sizning bo'yiningiz yog'li bo'lsa.
Tasvirga qarang (pastdagi fotosurat), skovorodkada go'shtning o'rta qismi bor, uning ustida tolalar aniq ko'rinadi.

Pichoqqa kelsak, go'shtni osongina kesish uchun u juda o'tkir bo'lishi kerak. Men birinchi navbatda pichoqni blokda o'tkirlayman. Men har safar go'shtni kesganimda o'tkirlashga harakat qilaman.

Bozorda barbekyu uchun go'shtning mukammal qismini darhol tanlashga harakat qiling.

Yana bir piyoda yurish va kim nimani sotayotganini ko'rish yaxshiroqdir. Va uni bozorda bir joyda, har doim bir xil sotuvchidan sotib olish yaxshiroqdir, manba tasdiqlangan va siz mahsulotga ishonchingiz komil edi.

Siz taxminan quyidagi qismlar bilan yakunlashingiz kerak:

Qadam 3. Kerakli ingredientlarni tayyorlang

Go'sht tayyorlanadi va kerak bo'lganda kesiladi. Keyingi qadam marinadni tayyorlashdir. Qiziq boshlanadi.

Tayyor taomning ta'mi marinadning qanday bo'lishiga bog'liq.

Bundan tashqari, ko'p narsa idishlarni tanlashga bog'liq. Bundan tashqari, go'shtni sho'r suvda uzoq vaqt namlash kerak bo'ladi. Marinad uchun eng yaxshi idishlar shisha, loy yoki emaldir, lekin alyuminiy yoki temir pandan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Aks holda, u oksidlanishi mumkin va uning ta'mi yomonlashadi.

Yog'och, ayniqsa ishlov berilmagan yog'och, taninlarni chiqaradi, bu ham kabobning ta'mini o'zgartirishi mumkin.

Marinadning yog'li tarkibiga kelsak, uni cho'chqa go'shti uchun tayyorlashda mayonez va o'simlik yog'ini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Chunki cho'chqa go'shtining o'zi yog'li. Va agar marinad ham yog'li bo'lsa, unda kabob oshqozonga qattiq bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, ko'pchilik uni spirtli ichimliklar bilan ichishadi. Va bu nafaqat oshqozonni, balki jigarni ham yuklaydi. Aksincha, go'sht spirtli ichimliklarni neytrallashi va hazm qilish oson bo'lishi muhimdir.

Ko'p miqdorda piyoz go'shtni buzmaydi. Bu daqiqadan qo'rqmang.

Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun eng yaxshi 6 ta mazali marinadlar

Internetda siz yuzlab turli xil marinadlar retseptlarini topishingiz mumkin. Siz faqat qaysi birini yoqtirishingizni hal qilishingiz va uni pishirish uchun olishingiz kerak.

Go'shtni piyoz sharbatida marinadlash yaxshidir, deb ishoniladi. Buning uchun piyoz tug'ralgan yoki maydalangan bo'lib, go'sht bo'laklarini unda namlash mumkin. Natijada, kabob juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu usul klassikadan, o'z sharbatida boshlanadi.

Ushbu maqolada biz bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz, ularning tarkibidagi eng keng tarqalganidan tortib asligacha.

Quyida eng tezkor o'quvchilar va gurmeler uchun retseptlar mavjud:

Sirka bilan shish kabob. Sirka marinadining afzalliklari va kamchiliklari qanday?

Sirkada marinadlash klassik hisoblanadi. Biroq, ba'zi barbekyu sevuvchilar sirkadan foydalanishni tavsiya etmaydi, chunki u tolalarni tortib oladi va go'shtni quruq qiladi.

Ammo, agar sizga sirka kerak bo'lsa, unda klassik sirka marinadlash uchun retsept. Unda go'shtni kamida 12 soat ushlab turish kerak.

1,5 kg go'sht uchun 4 osh qoshiq 9% stol sirkasi, 150 g suv, bir choy qoshiq shakar, 3 ta piyoz kerak, ta'mga ziravorlar qo'shing.

• Sirkani suv bilan 2: 1 nisbatda suyultiring, shakar qo'shing.
• Piyozni halqalarga kesib oling, ularni go'shtning atrofiga qo'ying va suyultirilgan sirka bilan to'kib tashlang.
• Bundan tashqari, piyozni maydalab, marinadga qo'shishingiz mumkin.
• Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Har bir narsa aralashtiriladi va 12 soatga qoldiriladi.

Agar tanlangan go'sht juda qattiq bo'lsa, sirka uni yumshatish orqali tuzatishga yordam beradi. Biroq, shu bilan birga, uni quritadi, shuning uchun yumshoq go'shtni sirkada marinadlash tavsiya etilmaydi.

Piyoz bilan mayonezda cho'chqa kabobini qanday marinadlash kerak

Yana bir mashhur marinadlangan ingredient - mayonez. Umuman olganda, mayonez shunchalik mashhurki, u ishlatilmaydigan idishni tasavvur qilish qiyin. Mayonez haqida yuqorida aytilganlarga qaramay - ko'p odamlar undan foydalanadilar, mayonezda marinadlash usulini eng oddiy va tezkor usullardan biri sifatida eslatib o'tish kerak.

Bir kilogramm cho'chqa go'shti uchun biz ta'mga 250 ml mayonez, 3-4 piyoz, tuz va ziravorlar kerak.

Biz go'sht bo'laklarini tuz va qalampir bilan boshlaymiz va 10-15 daqiqaga qoldiramiz. Shundan so'ng, mayonez qo'shing va aralashtiring.

Mayonez ko'p bo'lmasligi kerak, shunda go'sht unda suzmaydi, lekin bo'laklarni tekis qatlam bilan qoplaydi.

Agar sizga ziravorlar kerak bo'lsa, unda mayonezni go'shtga quyishdan oldin uni xantal bilan aralashtiring.

Iltimos, marinadlash jarayonini tezlashtirish va go'shtni yumshoq qilish uchun xantal ham ishlatilishini unutmang.

Misol uchun, ular bo'yin o'rniga jambon olganlarida. Va uni yumshatish uchun avval uni xantal bilan yog'lashingiz mumkin, so'ngra 1-2 soatdan keyin mayonez va piyozdan marinad qilishingiz mumkin.

Men yangi cho'chqa bo'yni sotib olganimda bu usuldan foydalanaman va 2 soatdan keyin mehmonlar keladi. Marinadlash jarayonini tezlashtirish uchun men uni xantal bilan yog'layman va keyin tegishli tuzlamoqni tanlayman.

Eslatma! Ko'p odamlar qattiq bo'laklarni yumshatish uchun kividan foydalanadilar.

O'zingizning sharbatingizdagi retsept + limon va piyozning to'g'ri nisbati

Piyoz va limon marinadlari nozik lazzat qo'shadi, bu ham uni yumshoq qiladi. Ushbu tuzlamoq uchun, ko'p hollarda bo'lgani kabi, bo'yinbog'dan go'shtni ishlatish yaxshiroqdir, agar natijada shish ustida suvli bo'laklarni olishni istasangiz.

Bu erda jarayon taxminan 9 soat davom etadi.

Yarim kilogramm cho'chqa bo'yni uchun bizga 2-3 limon, bitta o'rta piyoz, ta'mga tuz, sarimsoq va ziravorlar kerak bo'ladi.

• Limondan sharbatni siqib oling.
• Piyozni maydalab, shuningdek, limon sharbati bilan aralashtirgan sharbatni siqib chiqaramiz.
• Sarimsoqni maydalab, ziravorlar va tuz bilan aralashtirib, limon va piyoz sharbatiga qo'shing.
• Tayyor go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring, idishdan kichikroq diametrli qopqoq bilan yoping va ustiga yuk qo'ying (masalan, bir kavanoz suv).

Bu holatda go'sht 9 soatgacha saqlanadi, shundan so'ng u siqiladi va siz qovurishni boshlashingiz mumkin.

Agar siz limon-piyoz marinadiga turli xil tajribalar qo'shib tajriba qilishni istasangiz, unda siz quyidagi variantlarni taklif qilishingiz mumkin.

- mayonez bilan limon-piyoz

- achchiq limon-piyoz

Qo'shimcha ingredientlar:

• 100 ml quruq sharob,
• 50 ml smetana va bir xil miqdordagi soya sousi,
• bir qoshiq shakar va bir qoshiq asal.

Bundan tashqari, limon-piyoz sharbatiga maydalangan ananas yoki konyak, kefir yoki mineral suv qo'shishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti uchun soya sousi bilan marinadlash. Marinad retsepti:

Soya sousini sevuvchilar ushbu mahsulotdan foydalanishlari mumkin. Bu erda, boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, juda ko'p farqlar mavjud.

Eng oddiy retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi: 1 kg cho'chqa go'shti uchun - 100 ml sous, qalampir va ta'mga ziravorlar.

Soya sousi juda sho'r bo'lganligi sababli, ortiqcha tuzlanishni oldini olish uchun tuz qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Soya sousiga ta'mga qarab qalampir va ziravorlar qo'shing, maydalangan go'sht bo'laklarini qo'shing va 2-3 soatga qoldiring. Shundan so'ng siz qovurishni boshlashingiz mumkin.

Asaldan foydalangan holda qiziqarli marinadlash retsepti (men uni tovuq uchun ishlatishni tavsiya qilaman; fileto yoki qanotlar boy va mazali bo'lib chiqadi. Marinadlash esa 3 soatdan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi)

1 kg cho'chqa go'shti uchun sizga 1 ta o'rta piyoz, bir necha chinnigullar sarimsoq, 6 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. soya sousi, 3 osh qoshiq. l. asal, qalampir va ziravorlar ta'mga.

Mineral suvli marinad

Asl ingredientlardan biri mineral suvdir. Bu go'shtga o'ziga xos ta'm beradi. Agar siz uni ishlatishga qaror qilsangiz, avval siz go'shtni tuzlashingiz, ziravorlar va tug'ralgan piyozni halqalarga qo'shishingiz kerak. Bularning barchasi taxminan 30 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqtda, marinadni o'zi tayyorlang.

2 kg go'sht uchun 0,5 litr mineral suv, 3 ta o'rta piyoz, 50 gramm quritilgan pomidor, 250 ml mayonez, tuz va ziravorlar kerak.

Bir stakan mineral suvni to'kib tashlang, ziravorlar, quritilgan pomidor qo'shing va bir soatga qoldiring.

Idishdagi kabob panjaradagidan ko‘ra mazaliroq bo‘ladi, degan gap rostmi?

Agar qovurayotganda to'satdan yomg'ir yog'sa yoki siz kvartirada bo'lsangiz, unda siz barbekyusiz ham qila olasiz. Bu yerda nima noodatiyligini aytasiz, biz tovani olib, ustiga qovurib tugatamiz. Biroq, qovurilgan idishdagi go'sht hali ham kabob emas.

Va uni shishlarda pishirish uchun mohir barbekyu ustalari go'shtni bankada qovurish usulini o'ylab topishdi.

Qabul qilaman, men bu usul haqida oldin bilmaganman. Ammo har bir mavsum bilan u ruslar orasida tobora ko'proq mashhurlikka erishmoqda.

Usul juda oddiy! Biz bo'laklarni shishlarga bog'laymiz, ularni bankaga solamiz va pechda pishiramiz. Asosiysi, shishlar kavanozga to'g'ri keladi. Buning uchun siz bambukdan foydalanishingiz mumkin.

Qolgan piyozni idishning pastki qismiga qo'ying va har bir idishga 4-5 ta shish qo'ying (agar ular ko'p bo'lsa) va yuqori qismini folga bilan yoping. Kavanozni sovuq pechga qo'ying (aks holda kavanoz yorilishi mumkin), olovni yoqing va taxminan bir soat davomida pishiring. Vaqt tugagach, pechni o'chiring, lekin idishlarni olib tashlamang, lekin taxminan besh daqiqa davomida ozgina salqinlash uchun qoldiring.

Kimdir shubhalanib, bunday retseptning kabob bilan aloqasi yo'qligini aytadi, lekin uni sinab ko'rganlar bu haqda zavq bilan gapirishadi. Albatta, har bir holatda o'zining ijobiy va salbiy tomonlari bor.

Ba'zi odamlar uni tutun bilan, toza havoda yoqtirishadi, boshqalari esa kavanozdagi uy qurilishi versiyasidan mamnun. Ushbu usullarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Va menimcha, qaysi biri yaxshiroq, deb bahslashishning ma'nosi yo'q.

Grilda cho'chqa go'shti shish kebabni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Yaxshi. Go'sht marinadlangan, endi siz pishirish jarayonini o'zi boshlashingiz mumkin...

Avvalo, siz panjara tayyorlashingiz kerak. Bu metall, yoki g'ishtdan yasalgan yoki butun oshxona majmuasi bo'lishi mumkin: panjara, barbekyu va pech.

O'tin uchun bargli daraxtlardan foydalanish yaxshidir. Olxo'ri, olma yoki o'rik yaxshi ishlaydi. Hozirda do‘konlarda tayyor ko‘mir sotilmoqda. Bu barbekyu tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi, chunki loglar ko'mirga aylanishi uchun uzoq vaqt talab etadi. Shuning uchun, grilda kichik olov yoqish kifoya va shundan keyingina unga sotib olingan ko'mir qo'shing, ular etarlicha qizib ketguncha kuting va shundan keyingina qovurishni boshlang.

Grilning tayyorligini qanday aniqlash mumkin? Kaftingizni ko'mir ustiga panjaraning yuqori chetidan 5 sm balandlikda qo'ying.Agar kaftingiz issiqqa chidamasa, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Ko'mir yoqilmasligi kerak, faqat qizil rangga ega bo'lishi kerak. Agar ular tashqariga chiqsa, karton varag'idan foydalaning va panjara ustiga silkiting.

Bo'laklarni shishlarga qo'yganda, ularni bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying. Grildagi shishlarning o'zlari xuddi shunday mahkam yotqizilgan, ammo ular erkin aylantirilishi uchun.

Shishlarni tez-tez aylantirmang. Aks holda, go'sht quruq bo'ladi va siz bugungi maqolada erishmoqchi bo'lgan shiralilikni olmaysiz.

Olov paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang.

Agar pishirish paytida go'shtdan chiqarilgan sharbat ko'mirga tushsa, shishlarni tuzlamoq bilan seping.

Go'sht kamida 20 daqiqa davomida qovuriladi, lekin oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar 40 daqiqadan oshmasligi kerak. Tayyorlikni tekshirish uchun siz eng katta qismni kesib olishingiz kerak. Agar chiqarilgan sharbat shaffof bo'lsa, unda kabob tayyor, agar u qizil bo'lsa, uni ko'mirda ushlab turish kerak. Va agar sharbat juda oz bo'lsa yoki umuman bo'lmasa, kabob juda pishgan. Partiya buzilgan deb aytishimiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi shish kabob - tez va mazali!

Klassik barbekyu, albatta, panjara ustida qilingan, hech kim bu bilan bahslasha olmaydi. Biroq, bu taomni panjara ustida pishirish mumkin bo'lmagan holatlar mavjud. Misol uchun, tashqarida qish, va siz barbekyu haqida "dahshatga tushasiz". Keyin qovurilgan idishni olib, unda go'shtni qovurishingiz mumkin.

Biz go'shtni kub shaklida kesishdan tortib, siz tanlagan har qanday marinadda marinadlashgacha bo'lgan barcha tayyorgarlik bosqichlaridan foydalanamiz.

Qovurilgan quyma temirdan foydalanish yaxshidir.

• Olovda isitiladi.
• Go'shtni bir qatlamga qo'ying va 1-2 daqiqa davomida qovuring, so'ng ag'daring va boshqa tomondan qovuring.
• Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
• Keyin, 100 ml suv quying, qopqog'ini yoping va shu tarzda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Bu vaqt ichida suv butunlay bug'lanadi va go'sht allaqachon o'z sharbatida qovuriladi.

Biz qopqoqni ochamiz, go'shtni har tomondan aylantiramiz va barbekyu kabobi rangini olganini ko'ramiz. Qovurilgan idishni olib tashlang va tayyor taomni stolga xizmat qiling.

Elektr kabob pishirgichda shish kebabni qanday tayyorlash mumkin

Elektr barbekyu mashinasi kvartira aholisi uchun qulaydir. Ko'p joy egallamaydi, olov yoqishning hojati yo'q. Ba'zi afzalliklar. Va eng qizig'i shundaki, natija bunga loyiqdir!

Go'sht oddiy panjara bilan bir xil tarzda tayyorlanadi va marinadlanadi.

Yagona farq shundaki, shishlar gorizontal ravishda panjara ustiga, vertikal ravishda esa elektr kabob pishirgichga joylashtiriladi. Shuning uchun go'sht bo'laklari pastga siljib ketmasligi uchun ularni bir necha joyga bog'lash kerak.

Shishlarni o'rnatgandan so'ng, qurilmani qopqoq bilan yoping va uni yoqing.

O'z o'qi atrofida aylanish sodir bo'lganligi sababli, go'sht teng ravishda qovuriladi.

Pishirish vaqti 20-30 minut.

Jarayonni nazorat qilish muhimdir.

Ayni paytda siz ko'pikni to'kib tashlang va do'stingiz bilan oshxonada, xuddi tabiatdagi kabi tutun hidida vaqt o'tkazishingiz mumkin.

Shish kabobi pechda shish yoki pishirish varag'ida

Pechda pishirish avvalroq muhokama qilingan. Bu idishdagi kabob retsepti edi. Keling, yana bir "pech" variantini ko'rib chiqaylik - shish va pishirish varag'ida.

Biz quyidagi retseptdan foydalanamiz.

1 kg cho'chqa go'shti uchun 200 gramm cho'chqa yog'i, 2 dona kerak bo'ladi. piyoz, 3-5 osh qoshiq. stol sirkasi, 3-4 dona. dafna yaprog'i va ta'mga tuz va qalampir.

• Cho'chqa go'shtini 3-5 sm kub shaklida kesib oling,
• Piyoz halqalari va har bir narsani marinadlash uchun idishga soling.

• Dafna yaprog'i, qalampir qo'shing
• Sirka bilan to'kib tashlang (o'rniga boshqa har qanday sousni ishlatishingiz mumkin: kefir, mayonez, ketchup).
• Har bir narsani plastik o'ram bilan yoping va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Vaqt o'tgandan so'ng, yog'och shishlarni 30 daqiqa davomida suvga botirib oling va navbat bilan bir bo'lak go'sht, piyoz halqasi va bir bo'lak cho'chqa yog'ini bog'lang.

Bu shunday ko'rinishi kerak ...

Shundan so'ng, shishlarni pishirish varag'iga yoki simli panjara ustiga qo'ying.

Mana natija:

Pechni 250 ° C ga oldindan qizdiring va 20-25 daqiqa davomida qovuring. Har 5-7 daqiqada go'shtni ag'darib, qolgan tuzlamoqdan sho'r suvni to'kib tashlash kerak.

Taom tayyor va uni yangi sabzavotlar, pita noni va o'tlar bilan xizmat qilish mumkin.

Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun qanday marinadlash usulini tanlaysiz?

Ushbu maqolada biz eng mashhur va qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqdik. Umid qilamizki, siz buni foydali deb topdingiz.

Sizning fikringiz muhim!

Men yaqin kelajakda sinab ko'radigan yana bir qiziqarli marinadlash varianti - bu pivo marinadlari. Agar siz allaqachon foydalangan bo'lsangiz, maslahat yoki tavsiyalar bering ...

Bugun uchun hammasi shu. Sizga omad va yaxshi ishtaha tilayman!

Tajribangizni ham baham ko'ring. Izohlar va takliflar quyida...

Cho'chqa go'shti shashligi Kavkaz oshxonasining eng keng tarqalgan taomlaridan biridir. U o'zining shiraliligi va nozikligi tufayli alohida mashhurlikka erishdi. Cho'chqa go'shti kabobini qanday marinadlash kerak, shunda taom barcha umidlaringizni qondiradi? Siz faqat bir qator sirlarni bilishingiz kerak. Ularning aksariyati marinadlarni tayyorlashga tegishli.

Asosiysi, marinad - bu go'sht namlangan aralashma. Bu aralash kislota (sharob, sirka, meva sharbatlari, mayonez, kvas), ziravorlar, o'tlar, piyoz va tuzdan iborat. Bu barcha ingredientlarning vazifasi go'shtga nozik tuzilish va xushbo'ylikni berishdir. Biroq, marinadni tayyorlashdan oldin, siz to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak. Haqiqiy Kavkaz kabobini qanday tayyorlashni o'rganish uchun bir nechta marinadlash retseptlariga e'tibor bering.

Cho'chqa barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin

Ushbu taomni tayyorlash uchun ideal variant o'rtacha miqdordagi yog'li yangi, yangi, suyaksiz go'sht bo'ladi. Cho'chqa go'shtining yangiligi yoqimli hid va kesishda pushti, bir xil rang bilan belgilanadi.

Cho'chqa go'shtining bir qismini tanlashda bo'yin, bel, ko'krak va bel qismidagi go'shtga ustunlik berish kerak. Jambon, elka yoki qovurg'a bu maqsadlar uchun mos emas. Cho'chqa kabobi eng mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqishi inkor etilmaydigan haqiqatdir, ammo alternativa mol go'shti, qo'zichoq yoki tovuq ko'kraklaridir.
Yangi cho'chqa go'shti bo'lmasa, sovutilgan va muzlatilgan mahsulotni ishlatish juda maqbuldir. Muzlatilgan mahsulotdan mazali taom tayyorlashning asosiy siri uning to'g'ri tayyorlanishi va qancha vaqt davomida marinadlanganligidadir. Buning uchun go'shtni muzdan tushirish kerak, agar bu muzlatgichning pastki javonida sodir bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ushbu muzdan tushirish opsiyasi mahsulotning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi. Ba'zi oshpazlar muzlatilgan go'shtni tuzlash va muzlatgichda bir necha soat qoldirishni maslahat berishadi. Qayta-qayta muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki bu shiralilikni yo'qotishiga olib keladi. Fotosurat yangi cho'chqa go'shti qanday ko'rinishini ko'rsatadi.

Qaysi idishda shish kebabni marinadlash kerak

Marinadlash uchun emal, shisha yoki sopol idishdan foydalanish yaxshidir. Ushbu maqsadlar uchun alyuminiy va plastmassa idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki marinadlash jarayonida go'sht idishlardan chiqadigan zararli moddalarni o'zlashtirishi mumkin.

Marinadning tarkibi

Qanday mahsulotlar va ziravorlar kerakligi tanlangan marinadlash retseptiga bog'liq. Shunday qilib klassik retsept uchun sizga piyoz, quritilgan qizil qalampir, koriander, quritilgan reyhan, maydalangan xushbo'y qalampir, sho'r, quritilgan chili, zerdeçal, kori, adjika, tuz va sirka kerak bo'ladi. Biroq, bu aniq ro'yxat emas; u to'ldirilishi yoki ba'zi ingredientlar boshqa mahsulotlar bilan almashtirilishi mumkin. Tayyorgarlik jarayonini bosqichma-bosqich kuzatib, tayyor retseptlardan foydalaning.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti;
• 300 g piyoz;
• 1 paket do'konda sotib olingan barbekyu ziravorlari;
• 250 ml sirka 6%;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Cho'chqa go'shtini o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling, kub shaklida katlanmış taxminan 4 ta gugurt qutisi.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Uni marinadlangan idishga joylashtiring va uni ozgina siqib oling, sharbat chiqarilguncha kuting.
3. Go'shtni piyozga joylashtiring va hamma narsani aralashtiring.
4. Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
5. Sirka qo'shing va yana aralashtiring.
6. Tayyor bo'lgunga qadar ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ba'zi oshpazlar, go'sht sirka suyuqligida bir oz ko'proq - taxminan 5 soat o'tirsa, yaxshiroq deb hisoblashadi.
7. Go'shtni shishishni boshlashdan oldin uni tuzlash kerak.
8. Fry, issiq ko'mir ustiga shish qo'ying.
9. Tayyor taomni ketchup yoki uy qurilishi pomidor sousi bilan xizmat qiling.

Pomidor sousi

Tarkibi:

• 200 g pomidor;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• maydanoz.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Barcha ingredientlarni blenderga joylashtiring va ikki daqiqa davomida to'liq quvvat bilan aralashtiring. Sos tayyor.

Maslahat: Ziravorlarni tanlashda siz do'konda sotib olingan tayyor ziravorlarni sotib olishingiz yoki o'zingizning ta'mingiz aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Turli xil ziravorlar bilan uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling. Har bir narsada mutanosiblik hissi bo'lishi kerak.

Ko'pgina oshpazlar sirkaning qizg'in raqiblari bo'lib, u faqat idishning ta'mini buzadi deb o'ylashadi. Ular o'zlarining retseptlarida kefir, mayonez, smetana, xantal kukuni, lingonberries, anor sharbati va pomidor kabi boshqa mahsulotlar bilan almashtirishni taklif qilishadi.

Limon sharbati sirkaga yaxshi alternativ hisoblanadi.

Mahsulotlar:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti;
• 5-6 katta piyoz;
• 10 g ziravorlar;
• 2 limon;
• tatib ko'rish uchun qalampir aralashmasi;
• tuz.

Limon sharbati yordamida tayyorlangan shish kabob kam mashhur emas. Uni tayyorlash jarayoni sirka ishlatadigan versiyadan unchalik farq qilmaydi. Asosiy farq limondan foydalanishdir. Buning uchun limonni olib, yarmini kesib, barcha sharbatni cho'chqa go'shtining kesilgan bo'laklariga siqib qo'yishingiz kerak. Sharbatni go'shtga quyayotganda, uni yaxshilab aralashtiring. Marinadlash vaqti 3 soatdan oshmaydi.

Ushbu retseptning muvaffaqiyati ko'p jihatdan limon sharbatining to'g'ri miqdoriga bog'liq. Agar siz uni sharbat bilan oshirib yuborsangiz, idish yoqimsiz nordon ta'mga ega bo'ladi.

Cho'chqa kabobini kefir bilan qanday marinadlash kerak

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1,5 kg bug'langan cho'chqa go'shti;
• 15 g shakar
• Yog 'miqdori 3,2% bo'lgan 0,5 l kefir;
• 6 ta o'rta piyoz;
• qalampir, tuz.

Ushbu retsept avvalgisidan bir oz farq qiladi. Uning asosiy farqi shundaki, kefir marinadlari yumshoqroq ta'sirga ega. Shu sababli, go'shtni uzoqroq vaqt davomida infuz qilish kerak - taxminan 12 soat, tercihen bir kun.Kefir marinadida ko'p miqdorda ziravorlar mavjud emas.

Pishirish jarayonida kefir asta-sekin go'shtga kirib borishi kerak. Buning uchun odatdagidek tayyorlangan piyoz va go'shtga kefir quyib, aralashtiriladi. Shakar qo'shing va yana aralashtiring. Go'shtni xona haroratida bir soat davomida pishiring. Keyin muzlatgichga qo'ying va 10-11 soat davomida namlash uchun qoldiring.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 300 g mayonez;
• 3 ta katta piyoz;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• tuz.

Go'shtni mayonez bilan to'kib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Aralashga yarim halqalarga kesilgan ziravorlar va piyoz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 1 soatga qoldiring. Ayni paytda, panjara tayyorlang va ko'mirni yoqing.

Eng original marinadlash variantlaridan biri sharobdir. Unda asosiy komponentning roli sharobga (quruq oq yoki quruq qizil) beriladi. Go'sht sharob bilan quyiladi va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi. (Bunday retsept uchun 1 kg go'sht uchun 2 stakan sharob kerak.) 2 soatdan keyin unga ziravorlar qo'shiladi va yana ikki soat marinadlash uchun qoldiriladi, agar sharob so'rilgan bo'lsa, uni to'ldirish kerak. vaqti-vaqti bilan. Qovurishdan oldin odatdagidek tuz.

Cho'chqa go'shti shish kebabini qaymoq bilan marinadlang

Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 1 kg cho'chqa go'shti;
• 500 g 20% ​​qaymoq yoki qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt;
• 5 gramm quritilgan reyhan;
• 2 ta katta piyoz;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga ko'ra qizil va qora qalampir aralashmasi;
• tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sarimsoq va piyozni tozalagandan so'ng, ularni pichoq yordamida qo'lda mayda to'g'rang yoki blenderdan foydalaning.
2. Olingan massani mayda tug'ralgan reyhan va qalampir bilan aralashtiring.
3. Biz go'shtni bo'laklarga bo'lamiz.
4. Olingan piyoz-sarimsoq-reyhan sousi bilan har bir bo'lakni ishqalang.
5. Go'shtni chuqur idishga soling, qolgan sarimsoq va piyoz krem ​​sousini seping va qaymoqqa quying.
6. 6 soat davomida salqin joyda joylashtiring.
7. Qovurishdan oldin, tuzlamoqni to'kib tashlang.
8. Ushbu retsept grilda pishirish uchun ham mos keladi.

Cho'chqa kaboblarini mineral suvli marinadda qanday marinadlash mumkin

Ushbu retsept avvalgilaridan o'zining g'ayrioddiyligi va ijodiy yondashuvi bilan ajralib turadi.

Tarkibi:

• 2,5 kg cho'chqa go'shti;
• 1 litr har qanday mineral suv;
• 6 ta o'rta piyoz;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Tayyorlanishi:

Pishirish jarayoni bir xil bo'lib qoladi, faqat mineral suv nordon tarkibiy qism rolini oladi. Marinadlar - uch soatdan oshmasligi kerak. Qovurishdan yarim soat oldin marinadga o'simlik moyi qo'shing. Xom go'shtga shampignon qo'shishingiz va ularni qovurilgan idishda piyoz bilan oldindan qovurishingiz mumkin.

Bundan tashqari, tayyor marinadlar yordamida mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Ularning diapazoni hayratlanarli. Do'kon javonlarida xantal, anor sharbati bilan marinadlar, meva va sabzavotlar bo'laklari bilan marinadlar va klassik marinadlar mavjud. Ularning afzalligi tezroq marinadlash jarayonidir.

Barbekyu pishirish uchun kichik fokuslar

• Agar barbekyu yozda tayyorlangan bo'lsa, unda go'shtni kattaroq bo'laklarga bo'lish kerak. Shu tarzda u yanada suvli bo'ladi.
• Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, xantal uning shiraliligini saqlashga yordam beradi. Tayyor marinadga xantal qo'shing, tug'ralgan go'sht bo'laklarini yoping va bir soat yoki ikki soatga qoldiring. Belgilangan muddat oxirida go'sht sizning didingizga qarab marinadlanadi.
• Marinadlash jarayoni juda muhim: kelajakdagi taomning ta'mi marinadning qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishiga bog'liq.
• Go'shtni pishirish uchun olovni qurish uchun tayyor ko'mirdan ko'ra yog'ochdan foydalanish tavsiya etiladi. Shunday qilib, cho'chqa go'shti yanada mazali va yumshoq bo'ladi.
• Qovurilganda go'shtning ko'mirda qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun u uy qurilishi sharob, suv yoki pivo bilan sepiladi.
• Grilda ko'mir yonib ketmasligi kerak, ular yonishi kerak. Agar qovurish paytida yong'in chiqsa yoki ko'mir qattiq tutun qilsa, uni ozgina suv bilan to'ldiring yoki maxsus spatula bilan urib tushiring.

Piknikdagi hamma barbekyuni muvaffaqiyatli o'tkazishi uchun sizni ushbu videodan uni tayyorlashning barcha sirlarini o'rganishni taklif qilamiz.