Xantal bilan go'sht uchun retseptlar. Xantaldagi go'sht - aromatik, uy qurilishi, baharatlı. Xantalda pishirilgan va qovurilgan go'sht: sharob, asal, mayonez bilan

Xantal o'zining maxsus tabiiy fazilatlari tufayli har qanday, hatto eng qattiq go'sht uchun ideal yumshatuvchi ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Uni non sifatida ishlatish tayyor mahsulotni suvli va yumshoq qiladi. Bundan tashqari, uning mavjudligida go'sht ziravorlar va aromatik o'tlar bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi. Bundan tashqari, xantalning o'zidan hech qanday ta'm yoki hid qolmaydi. Bu ajoyib xususiyat uzoq vaqt davomida ko'plab oshpazlar tomonidan ishlatilgan. Hozir ham xantaldagi go'sht juda mashhur. Uni tayyorlash uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud. Misol tariqasida, ulardan ba'zilarini diqqat bilan ko'rib chiqishga arziydi.

xantalda

O'zining tabiatiga ko'ra, cho'chqa go'shti juda yumshoq va yumshoq go'shtdir. Yaxshi pirzola tayyorlash uchun uni qo'shimcha marinadlash shart emas. Axir, agressiv ingredientlar asl mahsulot, aksincha, qattiqlashishi yoki hatto tolalarga parchalanishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, bunday go'shtni xantalda pishirish yaxshidir. Bu uning tabiiy nozikligini saqlab qolish va uni quritishdan himoya qilish imkonini beradi. Xantalda mazali go'shtni pishirish uchun sizga boshlang'ich ingredientlarning minimal to'plami kerak bo'ladi:

200 gramm cho'chqa go'shti, 10 mililitr o'simlik yog'i, 2-3 gramm tuz va maydalangan qora qalampir, shuningdek, 3 choy qoshiq oddiy stol xantal uchun.

Ushbu taomni tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. Birinchidan, yuvilgan va quritilgan go'sht 1-1,5 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesilishi kerak. Bunday holda, barcha mavjud yog 'va ortiqcha filmlarni kesib tashlash kerak.
2. Har bir bo'lakni yanada nozikroq qilish uchun oshxona bolg'asi bilan muloyimlik bilan uring.
3. Parchalarni har tomondan xantal bilan yoping.
4. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va undagi yog'ni qizdiring.
5. Go'shtni qaynab turgan yog'ga soling va uni birinchi marta yopib qo'ying (2 daqiqa). Bu ziravorlarning yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Keyingi ishlov berish ochiq idishda amalga oshirilishi kerak.
6. Bir tomondan oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilanoq, mahsulotni ag'darish va darhol qalampir va tuz bilan sepish kerak. Agar xohlasangiz, har qanday ziravorlar (koriander, zira, tarragon va boshqalar) qo'shishingiz mumkin.
7. Ikkinchi tomondan, 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring.

Xantalda shu tarzda tayyorlangan go'sht juda suvli, yumshoq va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Qaynatilgan guruch garnitür sifatida ideal. Boshqa variantlar mavjud bo'lsa-da.

Mol go'shti entrekoti

Siz mol go'shtini xantalda juda mazali pishirishingiz mumkin. Retsept juda qiziqarli va uy bekasidan maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Ishlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

3 dona mol go'shti, 1 dona tuxum, yarim stakan sut, o'simlik yog'i, ozgina un, stol xantal, ziravorlar (qalampir va tuz), non bo'laklari.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

1. Birinchidan, go'shtni yaxshilab urishingiz kerak.
2. Shundan so'ng, har bir bo'lakni xantal bilan yog'lash va un bilan o'rash kerak.
3. Sut va tuxumdan bir hil aralashmani tayyorlang va unga tayyorlangan yarim tayyor mahsulotni botirib oling.
4. Yakuniy bosqichda go'shtni non bo'laklari bilan yaxshilab qoplash kerak.
5. Shu tarzda qayta ishlangan bo'laklar faqat sirtda xarakterli oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha har ikki tomondan qovurilgan idishda qovurilishi mumkin.

Ushbu muolajadan so'ng mol go'shti juda yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. Va nozik tiniq qobiq faqat umumiy rasmni yoqimli tarzda to'ldiradi.

Pechdan olingan go'sht

Go'shtni xantalda yana qanday pishirish mumkin? Pech retsepti eng oddiy va juda qulay deb hisoblanadi. Bunday holda, go'shtning o'zi hatto qismlarga bo'linishi shart emas. U butunlay pishirilgan. Ushbu usul uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm cho'chqa go'shti, tuz, 2 osh qoshiq xantal va 5 dona sarimsoq.

Bunday holda, cho'chqa go'shti bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

1. Avval siz go'shtni marinadlashingiz kerak. Bu uni yanada aromatik qiladi va mahsulotni yaxshiroq pishirishga yordam beradi. Buning uchun sarimsoqni mayda tug'ralgan yoki matbuot orqali siqib, keyin tuz va xantal bilan aralashtirish kerak. Tayyorlangan aralashma bilan har tomondan cho'chqa go'shtining bir qismini yoping va muzlatgichda 3 soat davomida shunday qoldiring.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, go'shtni folga bilan mahkam o'rash, pishirish varag'iga qo'yish va 60 daqiqa davomida pechga qo'yish kerak. Bunday holda, ichidagi harorat kamida 180 daraja bo'lishi kerak.
3. Shundan so'ng, folga olib tashlanishi mumkin va go'sht olovni oshirib, 10 daqiqa davomida pechga qaytariladi.

Natijada bir parcha yumshoq, suvli cho'chqa go'shti eyiladigan, xushbo'y qobiqqa ega. Xizmat qilishdan oldin uni nozik, toza bo'laklarga bo'lish mumkin.

Yengingizni go'sht qiling

Xantalda aromatik go'shtni tayyorlashning yana bir original usuli bor. Pechning retsepti haqiqatan ham g'alaba qozonadi. Bunday holda, boshlang'ich mahsulot sifatida mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki har qanday parranda go'shti ishlatilishi mumkin. Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Misol uchun, cho'chqa go'shti pishirishni ko'rib chiqing. Sizga asosiy komponentlarning kichik to'plami kerak bo'ladi:

450 gramm go'sht, 70 gramm frantsuz xantal, shuningdek, bir oz tuz, zerdeçal va qora qalampir.

Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy:

1. Birinchidan, cho'chqa go'shtining har bir bo'lagini qalampir, zerdeçal va tuz aralashmasi bilan yaxshilab surtish kerak.
2. Shundan so'ng, u xantal bilan qoplangan bo'lishi kerak.
3. Tayyor bo'laklarni yengga soling va uni ikki tomondan mahkamlang. Issiqlik bilan ishlov berish paytida sumka yorilib ketmasligi uchun ichida juda ko'p bo'sh joy bo'lishi kerak.
4. Yengni pishirish varag'iga qo'ying va uni issiq pechga qo'ying. Asta-sekin haroratni taxminan 180 darajaga tushirish kerak. Pishirishning umumiy vaqti atigi 30 minut.

Keyin aromatik cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin. Yengni kesib, go'shtni sovib turishi uchun bir muddat turishga ruxsat berish kerak.

Tandirda pishirilgan xantalda mazali, tuyadi, suvli va yumshoq go'sht bayram va kechki ovqat stollarida tez-tez mehmon bo'ladi. Taomni tayyorlash juda oddiy. Ammo turli retseptlar va xantal asosidagi ko'plab marinadlar tufayli ajoyib lazzatlar olinadi. Biz cho'chqa go'shtini eng mashhur retseptlar bo'yicha pishirishni taklif qilamiz.

Vaqtsiz klassik

Xantalda qovurilgan cho'chqa go'shti uchun klassik retseptni ko'rib chiqing. Tayyorlash ko'p vaqt talab etadi, lekin oddiy. Xantal tufayli go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.

Taomni tayyorlash uchun sizga 0,5 kg bel va 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. xantal. Sarimsoq (taxminan 4-5 chinnigullar) va qalampir va tuz ta'mni to'ldirishga yordam beradi.

Pishirish jarayoni:

Tandirda folga ichida pishirilgan go'shtni xantal bilan bo'laklarga bo'lish va xizmat qilish qoladi.

Go'shtni bir kechada marinadlash uchun qoldirsangiz yaxshi bo'ladi.

Sosli bo'g'im

Hozir go'sht narxi ancha qimmat. Ammo bu keyingi bayramgacha bu haqda unutishingiz kerak degani emas. Bo'g'imga e'tibor bering. Uning narxi ancha maqbul. Va siz har kuni dasturxonga go'sht berish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Cho'chqa go'shtini asal va xantal bilan tayyorlash juda oddiy, ammo ko'p vaqt talab etadi. Lekin siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa uni marinadlash, keyin uni pechga qo'yish va o'z ishingiz bilan shug'ullanishdir.

Ishlash uchun sizga xantalning o'zi va 2-3 osh qoshiq miqdorida ziravorlar kerak bo'ladi. l, ½ osh qoshiq. zanjabil kukuni, 50 g mayonez, tuz va qalampir, 2 osh qoshiq. l. soya sousi va sarimsoq. Buning uchun 2 bosh kerak.

1. Avvalo, sarimsoqni tozalang va 2-3 bo'laklarga bo'ling.
   
2. Shaklni yaxshilab yuvish kerak va agar qora belgi bo'lsa, pichoq bilan qirib tashlang. Keyin qog'oz sochiq bilan artib, terida ko'plab chuqur kesmalar qilinadi. Ularga sarimsoq bo'laklari solinadi. Esda tutingki, u to'liq uyalarga botirilishi kerak.
   
3. Endi dastani o'rash uchun paxta ipidan foydalaning.
   
4. Soya sousi, yangi maydalangan qalampir, mayonez, zanjabil, tuz va xantalni konteynerda silliq bo'lguncha aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
   
5. Tuz uchun marinadni tatib ko'ring va uni sozlang.
   
6. Go'shtni marinad bilan ehtiyotkorlik bilan yoping, uni 2 soat davomida qoldiring va uni yengga soling.
   
7. Cho'chqa go'shtini xantal va mayonez bilan 200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Pishirish vaqti bo'lakning o'lchamiga qarab taxminan 2-2,5 soat.
   

Xizmat qilishdan oldin barcha iplarni olib tashlang. Garnitür sifatida qovurilgan karam, sabzavotlar, salat yoki kartoshka pyuresi ishlatiladi.

Retseptda soya sousidan foydalanilganligi sababli, siz tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, aks holda siz idishni ortiqcha tuzlashingiz mumkin.

Achchiq qovurg'alar

Asal va xantal bilan cho'chqa qovurg'alari - yana bir juda mazali taom. Bundan tashqari, u juda tez pishiriladi - agar mehmonlar eshik oldida bo'lsa. Biz ushbu oshpazlik asarini tayyorlashning ikkita variantini taklif qilamiz.

Tandirda xantal bilan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga qovurg'a (0,4 kg) va xantal bilan asal (har bir ingredientdan 1 choy qoshiq) kerak bo'ladi.

Bir piyola ichida asal va xantal aralashtiriladi. Massa qalin bo'ladi, shuning uchun mustahkamlik qoniqarli bo'lguncha unga ozgina suv qo'shing.
Keyin qovurg'alarni o'rab, duxovkaga 2 soat qo'ying, bir soatdan keyin qovurg'alarni boshqa tomonga burishni unutmang, shunda ular bir tekis pishadi.
Tandirda pishirilgan xantaldagi tayyor cho'chqa go'shti plastinka ustiga qo'yiladi va yon idish bilan yoki o'z-o'zidan idish sifatida xizmat qiladi.

Suyuq asaldan foydalanish tavsiya etiladi. Lekin agar sizda shakarlangan bo'lsa, uni ham ishlatishingiz mumkin, faqat uni oldindan qizdirishingiz kerak.

Tandirda pishirilgan xantalda "soya" go'shtini tayyorlash uchun sizga 1,5 kg cho'chqa qovurg'asi kerak bo'ladi. Bu miqdor uchun siz soya sousini va asalni (mos ravishda 5 va 4 osh qoshiq), shuningdek ziravorlar va zaytun moyini olishingiz kerak.

Qovurg'alar yaxshilab yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va qismlarga bo'linadi. Keyin ular bir skovorodkada suvga tushiriladi, olovga qo'yiladi, qaynatishga ruxsat beriladi va chorak soat davomida pishiriladi. Ayni paytda, soya sousi va asalni aralashtiramiz, bir oz qizil qalampir qo'shing va qalinlashguncha suv hammomida pishiring.

Keyinchalik, qovurg'alar tuzlamoqqa botiriladi va zaytun moyi bilan oldindan yog'langan pishiriladigan idishga solinadi. Go'sht bilan to'ldirilgan idish 190 darajaga qadar isitiladigan pechda pishirish uchun yuboriladi. Qovurish vaqti 10 daqiqa. Qobiq paydo bo'lishi bilan go'shtni tortib olish va xizmat qilish mumkin.

Marinadlar

Uyda pishirilgan go'sht mazali va ishtahani ochadi. Ammo faqat turli xil marinadlar unga ajoyib achchiq ta'm berishga yordam beradi. Ko'p retseptlar mavjud va "sizniki" ni topish uchun siz ko'p tajriba qilishingiz kerak. Yaxshiyamki, tasavvur uchun maydon juda katta. Xantal bilan cho'chqa go'shti marinadlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Xantal

Xantal biron bir sababga ko'ra cho'chqa go'shti uchun mo'ljallangan marinadlarning asosiy tarkibiy qismidir, chunki u go'shtni yumshoq va suvli qiladi.

Marinadni tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq miqdorida xantal kukuni kerak bo'ladi. va 0,5 osh qoshiq. yangi maydalangan qalampir va kori. Qo'shimcha ingredientlar - tuz (taxminan 1 choy qoshiq) va 1 osh qoshiq. mayonez. O'tkirlik matbuotdan o'tkazilgan 3-4 sarimsoq chinnigullaridan keladi. Marinadning bu miqdori 1 kg go'sht uchun hisoblanadi.

Vaqt o'tgandan so'ng, go'sht pechda xantal va mayonez bilan pishiriladi.

Va nihoyat, yana ikkita juda mazali marinadlar.

Apelsin asal xantal

Apelsin qobig'i. G'alati, lekin bu xantal bilan go'shtli tuzlamoq uchun ajoyib komponent. Bundan tashqari, u asal va xantal bilan yaxshi ketadi va ularning xushbo'y hidini chiqaradi.

Marinadni tayyorlash uchun sizga ½ osh qoshiq kerak bo'ladi. xantal.

Siz tayyor mahsulotni ishlatishingiz mumkin yoki uni kukundan tayyorlashingiz mumkin.

Bu miqdor uchun siz 1 katta hajm va 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. asal (gul yoki grechka). Bundan tashqari, sizga 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. maydalangan qalampir (afzal ko'ra, xushbo'y qalampir, qalampir aralashmasi yoki shunchaki qora), zira va 0,5 choy qoshiq. tuz.

Shirinlikni olish uchun tsitrusni yaxshilab yuvish, qaynoq suv bilan kuydirish va keyin maxsus yoki oddiy qirg'ichdan foydalanish kerak. Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring, yaxshilab aralashtiring va tuzni tekshiring. Agar aralashma juda qalin bo'lib chiqsa, mineral suv uni kerakli mustahkamlikka keltirishga yordam beradi (1-2 qoshiq etarli bo'ladi).

Hammasi bo'ldi, marinad tayyor va uni go'shtga yoyib, bir soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

"xantal vino"

Marinad uchun sharobdan foydalanish mumkinligini hech o'ylaganmisiz? Shunday qilib, tajriba o'tkazishga harakat qiling. Va sharob qo'shilishi bilan go'sht uchun xantal sousini tayyorlang. Ishonchimiz komilki, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom barchani mamnun qiladi. Sharob marinadga achchiq ta'm beradi va go'shtni yumshoq va suvli qiladi.

Marinadning asosiy tarkibiy qismlari - 3-4 osh qoshiq. l. xantal kukuni, ½ osh qoshiq. oq sharob (kuchli emas), shuningdek, 5 piyoz sholg'om. Tuz ta'mni muvozanatlashga yordam beradi.

Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagi xantal bilan yaxshilab qoplangan bo'lishi kerak. Kukun miqdori cho'chqa go'shti hajmiga qarab nazorat qilinishi mumkin. Bu holatda, go'sht xona haroratida bir soat davomida qoldiriladi. Ayni paytda, piyozni tozalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sharob bu atala ichiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va aralash xantalda go'shtga surtiladi va yana 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi. Yakuniy bosqich - go'shtni tuzlash va uni yana 30 daqiqaga qoldiring. Hammasi shunday, cho'chqa go'shti qovurilgan idishda yoki pechda qovurishga tayyor.

Tandirda pishirilgan xantal go'shti har qanday bayram stolining o'ziga xos taomidir. Va pishirish jarayonida turli xil marinadlardan foydalanish har safar yangi lazzat eslatmalarini qo'shish imkoniyatidir.

Go'sht uchun mazali marinadlarni tayyorlash - video

Bizga kerak bo'ladi:
- Go'sht (cho'chqa go'shti)
- Mayonez
- Tuz, qalampir, ziravorlar
- Xantal
Porsiyalarda emas, balki bir vaqtning o'zida katta qavrilgan idishda pishirish osonroq, shuning uchun go'sht miqdori sizning ishtahangizga bog'liq. Go'shtni oling va uni rasmdagi kabi juda nozik bo'laklarga bo'ling
Biz oshxona bolg'asini olamiz va har bir bo'lakni uramiz, shunda go'sht yumshoqroq bo'ladi. Xantal - idish tayyorlashda juda muhim nuqta! Xantal go'shtga yoqimli ta'm va pushti rang beradi.
Vaqtning ahamiyati shundaki, agar siz xantalni go'sht bo'lagiga yoyib qo'ysangiz, unda barcha sharbat ichkarida qoladi va bo'laklar juda namlangan, yangi va ishtahani ochadi, go'sht ichida hamma narsa qoladi. Har bir bo'lakni xantal bilan yog'lang. Aslida, pishirgandan keyin xantal deyarli sezilmaydi, lekin uni ortiqcha ishlatmaslik kerak.
Do'konda sotib olingan go'shtli ziravorlar bilan seping.
Yoying, tuz va murch seping va plastinka ustiga qo'ying
Qovurilgan idishni oling va uni mayonez bilan yog'lang. Bu mayonez bilan - u bilan siz qattiq, tiniq qobiqqa ega bo'lasiz. Go'shtni joylashtiring.
Har bir narsa mahkam o'ralganidan so'ng, biz mayonez bilan mavsumni boshlaymiz. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi. Aslida, agar siz mayonezni ko'p shishirsangiz, u holda pechda u ... mmm ... qovuriladi - va eritilgan pishloqga juda o'xshash bo'ladi. Xo'sh, juda ko'p mayonez ... 170 daraja Selsiy bo'yicha pechga bir soat qo'ying, lekin shunga qaramay, maslahat - vaqti-vaqti bilan qarang ...
Ertami-kechmi "Bajarildi" lahzasi bo'lmaydi

Go'shtni marinadlash uchun tayyor xantaldan foydalanish eski usul bo'lib, nafaqat Evropaning ko'plab oshxonalarida, balki uzoq vaqtdan beri "sinovdan" o'tgan.

Shu tarzda tayyorlangan idishlar aromatik, suvli va o'ziga xos, o'ziga xos ta'mga ega.

Xantal go'sht tolalarini mukammal yumshatadi va ularni yog'i bilan to'ydiradi.

Xantal kukuni graviyalar va soslarga qo'shiladi, bu ularga katta ta'sirchanlik va qalinlikni beradi.

Xantaldagi go'sht - pishirishning asosiy tamoyillari

Xantalga asoslangan barcha go'shtli taomlarning ikkita asosiy tarkibiy qismi xantal va go'shtdir.

Go'shtni tanlash tayyorlanayotgan taomga bog'liq, asosiysi u yangi. Muzqaymoq ham ishlaydi, uni ishlatishdan oldin uni oldindan muzdan tushirish kerak, buni bir kechada muzlatgichning pastki javoniga qo'yish orqali qilish yaxshidir.

Go'sht bo'laklarga bo'linadi, rulonlarga aylanadi yoki tilimga kesiladi, kaltaklanadi va xantal bilan surtiladi, pishiriladi, barchasi tayyorlanadigan idishga bog'liq.

Siz do'kondan uy qurilishigacha, baharatlıdan aromatikgacha bo'lgan har qanday xantaldan foydalanishingiz mumkin.

Go'shtni xantal bilan tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, u barbekyu uchun xantalda marinadlanadi va nafaqat go'shtni sabzavot bilan qovurayotganda qo'shiladi va pishirganda yog'lanadi. Xantal go'sht pishiriladigan turli xil soslarni yaxshilash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Bu nafaqat qiziqarli o'ziga xos xushbo'y hidni qo'shibgina qolmay, balki yumshatishga yordam beradi, shuning uchun xantaldagi go'shtli taomlar yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Xantal-sharob sousi bilan xantalda pishirilgan go'sht

Tarkibi:

800 gramm cho'chqa go'shti, tercihen bo'yinbog'i;

Shirin piyoz boshi;

150 ml sharob "Rkatsiteli", "Aligote" yoki shunga o'xshash;

O'rta kattalikdagi sabzi;

Sarimsoqning beshta kichik chinnigullari;

Yarim litr bulon, suvda suyultirilgan kublar;

To'rt osh qoshiq juda issiq bo'lmagan xantal;

Ikki choy qoshiq makkajo'xori uni;

75 ml zaytun moyi;

"Provans o'simliklari", muskat yong'og'i, chinnigullar, qalampirning quruq aralashmasi;

Bibariyaning ikki novdasi.

Tayyorlash usuli:

1. Bo'yin bo'lagini sochiq yoki salfetka bilan yuving va quriting, ziravorlar va tuz aralashmasi bilan yaxshilab ishqalang, har tomondan ikki osh qoshiq xantal qo'shilgan zaytun moyi bilan surting va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab oling, bir kechada muzlatgichda.

2. Cho'kkan go'shtni salfetka bilan silang va eritilgan sariyog 'qo'shilgan tozalangan kungaboqar yog'ida baland olovda qizarguncha qovuring.

3. Bo'yinni chuqur issiqlikka bardoshli shaklga qo'ying, uning atrofida to'rt qismga bo'lingan sabzi va yarmiga bo'lingan piyoz, tozalanmagan yuvilgan sarimsoq boshi, bibariya, ikkita dafna yaprog'i va 3-5 dona qalampir qo'ying.

4. Sharobni qolipga to'kib tashlang, bulon qo'shing va 190 daraja pechga qo'ying. Suyuqlik darajasi go'sht bo'lagi balandligining uchdan bir qismidir.

5. Ikki soat davomida, vaqti-vaqti bilan, yarim soat oralig'ida pishiring, aylantiring va sousni quying. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing.

6. Pishgan go'sht bo'lagini tilimga kesib oling va qolgan xantalni u pishirilgan sousga qo'shing va uni un bilan qalinlashtiring, garchi buni qilish shart emas.

7. Bo'laklarni xizmat ko'rsatadigan idishga qo'ying va ustiga sousni quying.

Xantalda qovurilgan go'sht - "Tulkining quvonchi"

Tarkibi:

600 gramm bug'langan dana go'shti;

Ikki stol. yumshoq qalin xantal qoshiqlari;

O'rtacha sabzi;

Ikki katta shirin piyoz;

2 osh qoshiq. l. oq unni pishirish;

4-5 osh qoshiq pasterizatsiyalangan sut;

500 ml suv;

Uchta dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni kichik, bir xil bo'laklarga kesib oling, har tomondan xantalga botirib, tozalangan o'simlik yog'ida taxminan yarmi pishganicha qovuring.

2. Alohida skovorodkada mayda to'g'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qizarguncha qovuring.

3. Sote qilingan sabzavotlar va xantal bilan qovurilgan go'shtni birlashtirib, dafna yaprog'i, tuz, murch qo'shing va suv qo'shgandan so'ng, yigirma besh daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

4. Yarim stakan qaynatilgan, sovutilgan suvda unni eritib oling. Un aralashmasini qovurilgan idishga to'kib tashlang, kuchli aralashtiramiz va yana etti daqiqa qizdiring.

5. Kartoshka pyuresi yoki makarondan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiling.

Tandirda mayonez bilan xantalda go'sht

Tarkibi:

800 gramm cho'chqa go'shti;

50 gramm issiq xantal;

Ta'mga tuz va ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Yangi, yuvilgan go'shtni quriting, muzlatilgan go'shtni avval muzlatgichning pastki javonida eritib oling.

2. Cho'chqa go'shtini katta bo'laklarga kesib oling, qalinligi bir santimetr va har bir bo'lakni ikki tomondan bolg'a bilan uring.

3. Tug'ralgan bo'laklarni ziravorlar va tuz aralashmasi bilan yaxshilab silang, har ikki tomonga xantal qo'ying va ularni tutqichsiz yoki mayonez bilan yog'langan qovurilgan idishga soling. Parchalar mahkam yotishi kerak, shunda bo'shliqlar qolmaydi.

4. Idishning yuqori qismini mayonez bilan mo'l-ko'l yog'lang va 180 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Xantal va konyakda to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

300 gramm cho'chqa go'shti filetosi;

60 gramm pishloq, qattiq "ruscha";

50 gramm jambon, qaynatilgan;

1 osh qoshiq. konyak;

Yengil xantal;

Bir chimdim muskat yong'og'i kukuni;

Tuxum;

Nonvoyning oq uni.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni tanlayotganda, bo'laklarning qalinligiga e'tibor bering, ular ingichka bo'lmasligi kerak, ideal qalinligi ikki santimetrdan uch santimetrgacha.

2. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, quritib oling, suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va uzunasiga kesib oling, chekkalarini kesmasdan.

3. Har bir bo'lakni ochiq kitob kabi oching va to'mtoq pichoq yoki bolg'aning orqa tomoni bilan ikki tomondan uring.

4. Tuz, qalampir ozgina, xantal, muskat yong'og'i va konyak bilan aralashtirilgan sevimli ziravorlaringiz bilan ishqalang. Marinadlash uchun qoldiring.

5. Bir soatdan keyin xantalda marinadlangan go'shtni chiqarib oling, har bir pirzola o'rtasiga yupqa bo'lak pishloq qo'ying, bir xil jambon bo'lagi bilan yoping va qirralarini suvga namlangan yog'och tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

6. Shu tarzda tayyorlangan pirzola unga botirib, yog'da qizarguncha qovuriladi.

7. Qovurilgan pirzolalarni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 180 daraja pishirishni tugating. Bu odatda o'n besh daqiqa davom etadi.

Qiyma tovuq filesi va quritilgan mevalar bilan xantalda go'shtli rulo

Tarkibi:

Bir yarim kilogramm yangi cho'chqa go'shti pulpasi;

500 gramm tovuq filesi;

Sakkiz dona quritilgan quritilgan o'rik;

Kichik bir guruh maydanoz va arpabodiyon;

Besh chinnigullar sarimsoq;

Etti o'rik;

"Arman" ziravorlari;

350 ml quyuq pivo;

Bavariya xantal, siz o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tayyorlash usuli:

1. Butun bir yarim kilogramm bo'lakni yuving va butun yuzasini bir martalik sochiq bilan yaxshilab artib oling.

2. Go'shtni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, lekin bir tomonini oxirigacha, taxminan kichik barmog'ingizning qalinligini kesib tashlamang.

3. Oching, siz katta qatlamni olasiz, uni bir qatlamda oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, uni urib, "dam olish" uchun bir chetga qo'ying.

4. Tovuq filesi, quritilgan o'rik, yangi o'tlar va o'riklarni katta go'sht maydalagichdan o'tkazing.

5. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, uni tovuq filesi, tuz, murch bilan bir oz burab, tayyorlangan qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.

6. Stolning ishchi yuzasini ziravorlar, tuz va maydalangan qora murch bilan mo'l-ko'l seping va barchasiga xantal bilan qoplangan go'sht qatlamini qo'ying.

7. Qiyma to'ldirilgan go'shtni butun qatlamga teng ravishda yoyib, rulonni aylantirgandan so'ng, uni yoqib yubormaslik uchun uni oshxona ipi yoki qalin ip bilan bog'lang.

8. Rulonning yuqori qismini "Arman ziravorlari" bilan ozgina sepib, xantal bilan yupqa qilib yoyib, issiqqa chidamli shaklda joylashtirilgan simli panjara ustiga qo'ying.

9. Gril ostida quyuq pivo quying va panani folga bilan mahkam yoping, rulonni pechda bir soat davomida 200 daraja pishiring.

10. Folga olib tashlang, pishirish paytida chiqarilgan sharbatni idishning yuqori qismiga quying va yana yarim soatga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan rulonning yuzasiga sharbatni to'kib tashlashni unutmang, bu yanada chiroyli çıtır qobiqni yaratishga yordam beradi.

Asal va sabzavotlar bilan xantalda go'sht bo'laklari

Tarkibi:

700 gramm suyaksiz mol go'shti;

60 gramm un;

150 gramm piyoz;

2 osh qoshiq. l. asal;

Ikki kichik sabzi;

250 gramm yangi yoki tug'ralgan muzlatilgan champignons;

Uch stol. tomat pastasi qoshiqlari;

Beshta kichik kartoshka;

Kichik bir guruh maydanoz;

0,5 osh qoshiq. kekik;

40 gramm issiq xantal;

400 ml tik mol go'shti bulyoni;

Yarim litr quyuq, zaif pivo:

Bitta dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Maydanozni mayda to'g'rang, tuz, kekik, murch qo'shing va har bir narsani un bilan aralashtiring.

2. Olingan un aralashmasiga mayda bo'laklarga bo'lingan go'shtni botirib, engil qizarib ketguncha zaytun moyida qovuring.

3. Qalin yarim halqalarga to'g'ralgan piyoz, kichik, bir xil o'lchamdagi kvadratlarga kesilgan kartoshka va sabzi, shuningdek, tilimga kesilgan shampignonlarni qo'shing va yana o'n daqiqa qovurishda davom eting.

4. Keyin xantal, go'sht va tomat pastasini chuqurlashtirgandan keyin qolgan unni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, tayyorlangan mol go'shti bulyonini, pivoni quying, dafna barglarini qo'shing va qaynatib oling.

5. Keyin olovni kamaytiring va yopiq qopqoq bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan bir soat yigirma daqiqa.

Barbekyu uchun soya sousi bilan xantalda marinadlangan go'sht

Tarkibi:

Har qanday turdagi ikki kilogramm go'sht;

Ikki katta sarimsoq chinnigullari;

1 osh qoshiq. l. uy qurilishi yoki achchiq do'konda sotib olingan xantal;

Ikki stol. qora shakar qoshiqlari;

Bir stakan tomat pyureining uchdan bir qismi;

80 ml oddiy soya sousi;

Yarim choy qoshiq qora qalampir ohakda ezilgan;

Bitta katta limon.

Tayyorlash usuli:

1. Limondan sharbatni siqib oling va sarimsoqni maxsus "sarimsoq pressi" bilan maydalang yoki uni ohakda maydalang.

2. Soya sousini xantal, shakar, tomat pastasi va limon sharbati bilan aralashtiring.

3. Qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Suv ostida yuvilgan go'shtni barbekyu uchun bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni tayyorlangan tuzlamoq bilan yaxshilab yopib, shisha yoki emal idishga soling.

5. Qolgan marinadni tepaga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichning pastki rafiga to'rt soat davomida qo'ying.

6. Go'sht marinadlangandan so'ng, uni shishga soling va ko'mir ustiga qovuring. Qolgan sousni pishirish vaqtida kabob ustiga quyish mumkin.

Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, ular tezroq marinadlanadi.

Go'shtni kabob uchun xantal va soya sousida marinadlashda tuzni ehtiyotkorlik bilan tuzlash kerak, chunki sousning o'zi juda sho'r va kabobni osongina buzishi mumkin.

Quritilgan mevalar bilan qiyma tovuq filesi tayyorlash uchun, xantalda go'shtli rulo uchun retseptda quritilgan mevalarni ishlatishdan oldin yigirma daqiqa davomida sovuq suvda namlash yaxshiroqdir.

Xantalni sabzavot bilan pishirish uchun siz suyuq asalni olishingiz kerak, ammo agar bu mavjud bo'lmasa, oddiy asalni bug 'hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring.

Tandirda pishirilgan xantalda mazali va baharatlı go'sht uchun bosqichma-bosqich retseptlar

2017-10-02 Ekaterina Lyfar

Baho
retsept

9048

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

13 gr.

33 gr.

Uglevodlar

2 gr.

353 kkal.

Tandirda pishirilgan xantalda go'sht uchun klassik retsept

Tarkibi:

• Go'sht - 0,5 kg (bel - ideal);
• Donli xantal - 30 g;
• Yangi sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Tuz qalampiri.

Go'shtni yuving va toza sochiq bilan quriting. Parcha quruq bo'lsa, uni har tomondan tuz va qalampir bilan surting.

Sarimsoqni tozalang, chinnigullar bir-biridan ajrating.

Belda uzunlamasına kesmalar qiling va sarimsoq bilan to'ldiring.

Cho'chqa go'shtini xantal bilan yaxshilab ishqalang va 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pechni yoqing, uni 180 darajaga qizdiring. Pishirish varag'iga folga soling, so'ngra go'shtni o'rab oling. 60 daqiqa davomida pishiring.

Siz darhol cho'chqa go'shtiga xizmat qilishingiz mumkin. U soviganida, go'shtni mayda bo'laklarga kesib, sendvichlarga qo'yishingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan xantalda go'shtning ta'mini buzmaslik uchun siz pishirish sirlarini bilishingiz kerak:

1. Cho'chqa bo'yni qovurish uchun eng mos keladi. Parcha o'rtacha qalinlikda, oz miqdorda yog'li bo'lishi kerak.

2. Quyidagi ziravorlar cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi: reyhan, dafna yaprog'i va bibariya.

3. Oltin qobiqni olish uchun pechni o'chirishdan 10 daqiqa oldin folga ochish kerak.

Klassik retsept eng muvaffaqiyatli deb hisoblanadi, ammo siz cho'chqa go'shtini tayyorlashning boshqa variantlarini sinab ko'rishingiz mumkin.

Tandirda pishirilgan xantalda go'sht uchun tezkor retsept

Ushbu retseptda go'shtni pechda pishirilgan xantalda oldindan marinadlash kerak emas. Bu vaqt va kuchni tejaydi, bunday taomni mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin tayyorlash mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - ikki kilogramm;
• Donli xantal - 50 g;
• Sarimsoq - 3 bosh;
• Tuz, qalampir aralashmasi.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha yog 'va suyaklarni olib tashlang.

Cho'chqa go'shtining butun yuzasi bo'ylab bir nechta kesmalar qiling.

Bir bosh sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni ikkiga bo'ling. Ularni tuzga botirib oling. Go'shtning har bir teshigiga bir bo'lak qo'ying.

Sarimsoqning qolgan ikki boshini maydalab, tuz, qalampir va xantal bilan aralashtiring. Olingan aralashmani go'shtga surting.

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. Unda cho'chqa go'shtini bir yarim soat davomida pishiring.

Agar siz go'shtni tezroq pishirishni istasangiz, uni qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Ammo bu holda, idish kaloriyalarda juda yuqori bo'ladi. Qolaversa, cho‘chqa go‘shti pechda qovurilayotganda dam olish o‘rniga pechning ustida turishingiz kerak bo‘ladi.

Xantalda go'sht, pechda pishirilgan, mazali qaymoqli sous bilan

Ba'zan odatiy taomlaringizga xilma-xillik qo'shishni xohlaysiz. Agar siz allaqachon klassik go'sht retseptidan charchagan bo'lsangiz, unga qaymoqli sous qo'shib ko'ring. U juda nozik tuzilishga va eng yaxshi hidga ega. Xantaldagi go'sht, pechda pishirilgan va sous bilan to'ldirilgan, yangi sabzavotlar bilan mukammal birlashadi.

Tarkibi:

• Yumshoq cho'chqa go'shti - 400 g;
• Xantal - 60 g;
• soya sousi - ½ osh qoshiq. l.;
• Qattiq pishloq - 50 g;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• yarim limon;
• kam yog'li krem ​​- 100 ml;
• Pomidor va bodring - 1 dona;
• Dereotu va maydanoz - 3 novda;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• Qora qalampir, tatib ko'rish uchun reyhan.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli

Ushbu retseptda cho'chqa go'shti bir bo'lakda emas, balki qismlarda pishiriladi. Shuning uchun, avval go'shtni bir xil o'lchamdagi bir nechta bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Ularni bolg'a bilan urib tashlang.

Xantal, soya sousi va ziravorlarni aralashtiring. Xuddi shu idishga limon sharbatini siqib, sarimsoqni maydalang. Olingan marinadni yaxshilab aralashtiring va cho'chqa go'shti ustiga surting.

Go'sht 20-30 daqiqa davomida marinadlanadi, shu vaqt ichida siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun pishloqni maydalang, qaymoq va xantal bilan aralashtiring. Sosni doimo aralashtirib, past olovda qizdiring.

Bifteklarning yopishmasligi uchun pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Go'shtni u erda joylashtiring va pechda 60 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Har bir xizmatni pomidor va bodring bo'laklari bilan bezang, yangi o'tlar bilan seping. Ushbu taomni qo'shimcha yonma-ovqatlarsiz iste'mol qilish mumkin. Sos alohida idishda xizmat qiladi, shunda har bir mehmon go'shtni o'z plastinkasiga quyishi mumkin.

Ziravorlar bilan pechda pishirilgan xantalda aromatik go'sht uchun retsept

Tandirda pishirilgan xantaldagi bunday go'sht bayramona stolda xizmat qilishi mumkin. Uning asl qobig'i, albatta, mehmonlar e'tiborini tortadi. Xantal taomga achchiqlik qo'shadi, sarimsoq esa o'ziga xos hid beradi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (baliq yoki bo'yin) - 1 kg;
• o'simlik yog'i - 30 g;
• Sarimsoq - 6 chinnigullar;
• Donli xantal - 30 g;
• Oddiy xantal - 30 g
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• Italiya o'simliklari, reyhan, tuz va qalampir - ta'mga.

Pishirish usuli (bosqichma-bosqich):

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, birinchi navbatda go'shtni yuvish va quritish kerak.

Marinadni tayyorlang. Buning uchun kungaboqar yog'i, tuz, xushbo'y qalampir va qora qalampirni aralashtirish kerak. U erda italyan o'tlari va reyhan ham qo'shiladi. Dafna yaprog'i mayda bo'laklarga bo'linib, tuzlamoqqa quyilishi kerak. Olingan aralash cho'chqa go'shtiga surtiladi.

Go'shtni muzlatgichda 60-80 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. Tayyorlanayotganda, ikki turdagi xantalni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring.

Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring va ichiga bir oz yog' quying. Cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Buning uchun odatda 2-3 daqiqa kifoya qiladi.

Go'sht sovib ketguncha kuting. Keyin uni har tomondan sarimsoq xantal bilan yoping. Pishirish idishiga joylashtiring. Siz cho'chqa go'shtini folga bilan o'rashingiz yoki shunchaki qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Go'shtni 190 daraja haroratda 50-60 daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, qopqoqni (yoki folga yuqori qatlamini) olib tashlang va idishni pechda yana 15 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilish uchun uni mayda bo'laklarga kesib oling va o'tlar bilan seping.

Ushbu retsept ikki turdagi xantal, turli xil ziravorlar va qalampirni mukammal birlashtiradi. Ularning yordami bilan go'sht o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Bekon bilan pechda pishirilgan xantalda gurme go'shti

Ushbu retsept cho'chqa qovurg'alarini ishlatadi. Bekon shiralilikni saqlashga yordam beradi va pechda pishirilgan xantalda pishirilgan go'shtga o'ziga xos lazzat beradi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 2 kg;
• Dudlangan pastırma - 150 g;
• Quruq oq sharob - 2 stakan;
• Xantal - 150 g;
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Shallotlar - 50 g;
• Zira, tuz, qalampir - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish usuli:

Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring.

Cho'chqa go'shtini tuz va murch bilan seping va ustiga zira seping. Go'shtni pishirish varag'iga ulashganidan tashqari har tomondan xantal bilan yoyib chiqing.

Bekon chiziqlarini xantal qobig'iga qo'ying va tish pichog'i bilan mahkamlang.

Tozalangan piyoz va sarimsoqni (butun) chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Go'shtni yoniga qo'ying va har bir narsaga bir stakan sharob quying. Panani pechga 10 daqiqaga qo'ying, so'ngra haroratni 180 darajaga kamaytiring.

Bir soat davomida cho'chqa go'shtini qovuring. Har 15 daqiqada pechni oching, sharob va sharbatni go'shtga quying.

Ushbu taomni tayyorlash uchun oq sharob ishlatilgan, ammo uni bir stakan quruq qizil sharob bilan berish kerak. Bu go'shtning nozik ta'mini mukammal ta'kidlaydi.

Tandirda xantal bilan cho'chqa go'shti

Xantalli go'sht bayramona stolda sovuq ishtahani yoki har qanday yon idish bilan issiq bo'lib xizmat qiladi. Bu do'konda sotib olingan kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Siz uni cho'chqa yoki mol go'shtidan pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 700 g cho'chqa go'shti xamiri;
• dengiz tuzi;
• olti chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan qalampir;
• 20 g xantal.

Tandirda xantal bilan go'sht uchun bosqichma-bosqich retsept

Go'shtni suvli qilish uchun cho'chqa go'shtining bir qismi yog 'qatlamlariga ega bo'lishi kerak. Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz go'shtning butun bo'lagi bo'ylab kichik kesiklar qilamiz va har bir bo'lakka bir bo'lak sarimsoq solamiz.

Cho'chqa go'shtini har tomondan xantal bilan yoping. Folga varaq ustiga qo'ying va o'rang. Issiqlikka chidamli shaklga o'tkazing.

Go'shtni bir soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin, folga oching va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom eting. Salqin va juda nozik bo'lmagan tilimlarga kesib oling.

Xantal har qanday zo'ravonlikka ega bo'lishi mumkin. Agar butun go'sht bo'lagi bo'lmasa, siz tug'ralgan filetoni olishingiz mumkin, uni katlayın va folga bilan mahkam o'rang. Pishirish jarayonida bo'laklar "siqilgan" bo'ladi va go'shtni tilimga kesib olish mumkin.

Tandirda xantal bilan cho'chqa go'shti uchun tezkor retsept

Mehmonlar to'satdan kelganda, bu retsept haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi. Sos va xantal tufayli go'sht bir zumda lazzatlar bilan to'yingan. Uni uzoq vaqt marinadlash shart emas. Shunchaki tayyorlang va pechda pishiring

Ingredientlar

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• paprika;
• o'n chinnigullar sarimsoq;
• xantal loviya;
• khmeli-suneli.

Tandirda xantal bilan go'shtni qanday tezda pishirish kerak

Go'shtni yuving, somon va tomirlarni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Kichkina chinnigullarni butun holda qoldiring, kattalarini tilimga kesib oling.

Yupqa pichoqni ishlatib, cho'chqa go'shti bo'lagida kichik teshiklar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini soling. Go'shtni tuz bilan ishqalang, xantal bilan surting va ziravorlar bilan o'rang.

Cho'chqa go'shtini folga varag'iga qo'ying va havo o'tkazmaydigan konvertni yaratish uchun yoping. Uni qalin taglik bilan qovurilgan idishga joylashtiring, ikki santimetr balandlikda suv quying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 250 C da pishiring.

Go'shtni pishirish uchun taxminan qirq daqiqa kerak bo'ladi. Taxminan yarim soat o'tgach, konvertni oching va vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbat bilan pishirishni davom eting. Sovuq, tilimga kesib oling va garnitür sifatida yoki ishtahani qo'shish uchun issiq xizmat qiling.

Go'shtni kesish osonroq bo'lishi uchun tayyor cho'chqa go'shtini matbuot ostida joylashtiring va salqin. Agar cho'chqa go'shti yog'siz bo'lsa, uni cho'chqa yog'i bilan to'ldiring yoki go'shtning ustiga yupqa bo'laklarni cho'chqa go'shti qo'ying.

Asal va soya sousi bilan pechda xantal bilan go'sht

Ushbu retseptga ko'ra, cho'chqa go'shti uni mayda bo'laklarga bo'lish orqali tayyorlanadi. Asal xantal sousi uni shunchaki ilohiy ta'mga aylantiradi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht, agar siz ochiq havoga chiqish imkoningiz bo'lmasa, barbekyu muvaffaqiyatli o'zgartirishi mumkin.

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - kg;
• soya sousi - 20 g;
• xantal - 15 g;
• piyoz - yarim kilogramm;
• tabiiy asal - 30 g;
• barbekyu uchun ziravorlar - 3 g.

Qanday pishirish kerak

Cho'chqa go'shtini yuving, tomirlar va filmlarni olib tashlang. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, barbekyu tayyorlash uchun. Har bir bo'lakni peçete bilan quriting. Chuqur idishga soling.

Bir chashka ichida xantal va asalni birlashtirib, aralashtiring. Agar asal qalin bo'lsa, uni issiq suvga solib yoki mikroto'lqinli pechga qo'yib, eritib yuboring. Soya sousini to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Marinadni go'sht bilan konteynerga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan aralashtiring. Bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Siz uni kechadan oldin tayyorlab, ertalabgacha muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.

Piyozni tozalang, yuving va katta yarim halqalarga maydalang. Piyoz bu holda cho'chqa go'shti uchun yostiq rolini o'ynaydi. Tug'ralgan piyozni moylangan idishning pastki qismiga qo'ying va uni tekis qatlamga yoying.

Go'shtni yana aralashtiring, shunda bo'laklar yana tuzlamoq bilan qoplanadi. Cho'chqa go'shtini piyoz qatlamiga qo'ying. Panani folga bilan yoping.

Cho'chqa go'shtini 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. 190 daraja haroratda pishiring. Keyin folga varag'ini olib tashlang va go'sht ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplanmaguncha bir xil vaqt davomida pishirishni davom eting. Bir parcha go'shtni pichoq bilan teshib qo'ying. Shaffof pichoqning ko'rinishi uning tayyorligini ko'rsatadi.

Tuzni faqat soya sousini tatib ko'rgandan keyin qo'shing. Agar u juda sho'r bo'lsa, idishni tuzlamang. Go'sht folga yopishmasligi uchun uni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Smetana bilan pechda xantal bilan go'sht

Mol go'shti - og'ir kasallikdan keyin tiklanish davrida va sportchilar uchun iste'mol qilish tavsiya etiladigan mashhur go'sht turi. Mol go'shtini marinadlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, shuning uchun uni kechqurun pishirishni boshlash yaxshidir.

Ingredientlar

• bir yarim kilogramm mol go'shti;
• ikkita dafna yaprog'i;
• shalot piyozi;
• bir stakan smetana;
• yarim stakan xantal;
• dengiz tuzi;
• yarim stakan zaytun moyi;
• maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept

Mol go'shtini yuving, somon va tomirlarni olib tashlashni unutmang. Go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishga o'tkazing.

Tuz, qalampir va go'shtni aralashtiring. Agar xohlasangiz, ta'mingizga ko'ra o'tlar yoki ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Alohida stakanda mol go'shti uchun sousni tayyorlang. Zaytun moyini xantal va smetana bilan birlashtiring. Silliq bo'lguncha yaxshilab silkiting. Sosni go'shtli idishga o'tkazing va qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Mol go'shtini o'rdak qozoniga o'tkazing. Bir juft dafna yaprog'ini joylashtiring. Biz piyozni tozalaymiz, ularni taxminan kesib, go'shtning ustiga qo'yamiz. Mol go'shtini yaxshilab marinadlash uchun muzlatgichga kamida bir necha soat qo'ying.

O'rdakni qopqoq yoki yarmiga katlanmış folga varag'i bilan yoping. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Biz mol go'shti bilan o'rdaklarni qo'yamiz va bir yarim soat pishiramiz. Keyin qopqoq yoki folga olib tashlang va qizarib ketguncha pechda qoldiring. Issiq go'shtni idishga joylashtiring, yangi o'tlar bilan seping va har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Mol go'shti yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun uni bir necha soat davomida sutga botirib oling. Go'shtning tayyorligini tekshirishni unutmang. Buning uchun bo'lakni pichoq bilan teshib qo'ying, agar shaffof sharbat chiqsa, mol go'shti tayyor.

Sabzavotli to'shakda pechda xantal bilan go'sht

Ushbu retsept "ikkitasi birida" seriyasidan. Xantal-asal sousida suvli, mazali mol go'shti go'sht bilan birga pishirilgan sabzavotli yon idishga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sharob taomning ta'mini o'ziga xos qiladi.

Ingredientlar

• 125 ml quruq oq sharob;
• dengiz tuzi;
• bir kilogramm mol go'shti;
• maydalangan qora qalampir;
• bolgar qalampir podasi;
• 20 g xantal;
• etti tilim bekon;
• ikkita dafna yaprog'i;
• sabzi;
• ikki piyoz;
• 5 g asal.

Qanday pishirish kerak

Bir bo'lak mol go'shtini yuving, qizlik pardasini kesib oling va tendonlarni olib tashlang. Qolgan namlikni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni har tomondan tuz va qora murch aralashmasi bilan ishqalang.

Mol go'shti bo'lagini xantal bilan yaxshilab yoping. Oddiy yoki frantsuz tilidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni idishga o'tkazing va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang.

Piyoz va sabzi tozalang va suv ostida yuving. Kesish taxtasiga qo'ying va maydalang: piyozni yarim halqalarga, sabzi ingichka chiziqlarga.

Sabzavotlarni qalin devorli issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring. Sabzavot to'shagini ozgina tuzlang. Ustiga dafna yaprog‘i va bir juft qora murch seping.

Bolgar qalampir po'stlog'ini yuving va sochiq bilan artib oling. Poyasini o'tkir pichoq bilan kesib oling va urug'larni ehtiyotkorlik bilan tozalang. Sabzavotni halqalarga kesib oling.

Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va uni ingichka cho'chqa go'shti bilan o'rang. Marinadlangan mol go'shtini sabzavot to'shagiga qo'ying. Unga bolgar qalampiri halqalarini joylashtiring.

Sharobni asal bilan birlashtirib, yaxshilab silkiting. Sosni go'shtga to'kib tashlang. Panani folga bilan yoping va pechga bir yarim soat qo'ying, uni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin, go'shtning qizarishi uchun folga olib tashlang.

Mol go'shti quruq bo'lib qolmasligi uchun go'sht bo'lagini mayda to'g'ralgan cho'chqa yog'i bilan yoping. Agar siz uni sabzi, sarimsoq va piyoz bo'laklari bilan to'ldirsangiz, go'sht yanada mazali bo'ladi.