Uyda tomat pastasini qancha vaqt pishirish kerak. Uyda tomat pastasini qanday qilish kerak. Sirkasiz qish uchun qalin uy qurilishi tomat pastasi

Tomat pastasi ko'plab idishlarning ajralmas qismidir. Ammo yozda uni yangi pomidor bilan almashtirish mumkin bo'lsa, qishda uy bekalari do'konga borib, xarid qilishlari kerak. Uyda tomat pastasini tayyorlash bo'yicha retseptlarni bilib, siz sun'iy quyuqlashtiruvchi moddalar, lazzatlar va konservantlarsiz qish uchun mazali tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin.

Texnologik sirlar

Uyda tayyorlangan tomat pastasi har doim yuqori sifatli bo'lishini ta'minlash uchun uy bekalari bir nechta ishlab chiqarish sirlarini bilishlari kerak. "Sifat" tushunchasi teri qoldiqlari, urug'lar va begona aralashmalarsiz qalin, bir hil massa olishni nazarda tutadi. Tayyor mahsulot xona haroratida to'g'ri saqlanishi kerak.

Ushbu maqsadlarga qanday erishish mumkin:

• Etarli pishganligi bilan go'shtli avgust pomidoridan foydalaning. Suvli sabzavotlar makaron uchun mos emas, "qaymoq" dan foydalanish yaxshidir.
• Sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang, avval urug'larni olib tashlang va terini olib tashlang. Shu bilan bir qatorda, siz qaynatilgan pomidor bo'laklarini elakdan surtishingiz yoki mevalarni maxsus biriktirma bilan jihozlangan sharbat chiqargichdan o'tkazishingiz mumkin.
• Sabzavotli pyureni yaxshilab qalinlashtirish uchun pulpani doimiy aralashtirish bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Ovoz 4 barobar kamayishi kerak. Siz mahsulotni sekin pishirgichda yoki pechda qaynatishingiz mumkin. Agar siz pechdan foydalansangiz, buni bajaring: aralashmani pishirish varag'iga qo'ying va ortiqcha suyuqlik 90 - 120 daqiqa davomida issiq pechda bug'lanadi.
• Qopqoqlarni va kichik idishlarni sterilizatsiya qiling.

Agar uy qurilishi tomat pastasi retsepti pomidor pulpasini maydalash va ortiqcha namlikni bug'lashning o'ziga xos usulini ko'rsatmasa, uy bekalariga kamroq mehnat talab qiladigan usullardan foydalanish taqiqlanmaydi.

Klassik retsept

Hammaga tanish bo'lgan tomat pastasi uyda tayyorlashning klassik versiyasida bir nechta ingredientlarning mavjudligini talab qiladi:

Biz tomat pastasini qanday tayyorlashni batafsil bayon qilamiz. Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang va buzilgan va pishmagan joylarni kesib oling. Xom ashyo yarmiga bo'linadi va emalli idishga solinadi, piyoz va yarim stakan suv qo'shing. Idishlar yopiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Massa qaynashi bilanoq olovni kamaytiring va 30 daqiqaga qo'ying. Birlamchi qayta ishlash sabzavotlarni maydalash uchun qulayroq qiladi.

Pomidordan olingan massa sovutiladi va elakdan o'tkaziladi, so'ngra juda past olovda 3-5 marta qaynatiladi. Uyda tomat pastasi ishlab chiqarilayotganda, yonib ketmaslik uchun kompozitsiya doimiy ravishda aralashtiriladi. Oxirida ziravorlar va sarimsoq gruel qo'shing va yarim tayyor mahsulotni bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar tomat pastasi qish uchun mo'ljallangan bo'lsa, u steril bankalarda yopiladi.

Multivark retsepti

Tomat pastasi odatdagi pechga qaraganda sekin pishirgichda tezroq tayyorlanishini bilasizmi? Ushbu ajoyib qurilma kostryulkalar, bug'li pishirgich, bosimli pishirgich va non pishirgichni to'liq almashtiradi. Agar siz kelajakda foydalanish uchun katta hajmdagi makaron tayyorlamoqchi bo'lsangiz, multivark vaqtni sezilarli darajada tejaydi va sizni pechkada uzoq vaqt turishdan qutqaradi.

Qanday komponentlar kerak bo'ladi:

Sekin pishirgichda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sabzavotlar axloqsizlik va nuqsonli joylardan tozalanadi.
2. Xom ashyo blender bilan qayta ishlanadi yoki qo'lda maydalanadi. Siz suyaklarni qoldirishingiz mumkin.
3. Aralash shakar va tuz bilan sepiladi va aralashtiriladi.
4. Tarkibi sirka va moy bilan to'ldiriladi.
5. Bir nechta ziravorlar xohlagancha qo'shiladi (maydalangan qalampir qiladi).
6. Ish qismi yana aralashtiriladi va 1 soat davomida ko'p pishirgichga joylashtiriladi.

Jihoz "Quenching" rejimiga o'rnatiladi va tarkibi vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Tayyor mahsulot idishlarga o'raladi.

Boshlang'ich uy bekalari uchun tomat pastasi retsepti

Agar siz pishirishda ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz, uni tayyorlashning eng oddiy retseptini o'zlashtirsangiz, tomat pastasini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ushbu ikki komponentli kompozitsiya 5 kg pomidor va 100 g tuzdir.

Uyda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin (retsept yangi boshlanuvchilar uchun juda oddiy):

Bu usul yaxshi, chunki ziravorlar bo'lmasa, preparat har qanday idishga qo'shilishi mumkin. Achchiq kiyinish muxlislari yanada murakkab texnologiyadan foydalangan holda uyda tomat pastasini qanday tayyorlashni aniqlashlari kerak. Buni quyida tasvirlab beramiz.

Ziravorlar bilan tomat pastasi: pech uchun retsept

Agar sizda ko'p pishirgich bo'lmasa, an'anaviy pech uni almashtirishi mumkin. Endi biz ziravorlar bilan tomat pastasini ishlab chiqarishni o'zlashtiramiz va pech yordamida mazali, aromatik versiyani olamiz.

Ingredientlar ro'yxati:

Agar siz allaqachon klassik tarzda tomat pastasini tayyorlagan bo'lsangiz, darhol sabzavotlarni qayta ishlang va ularni keng elakka joylashtiring. Elakning o'zini qaynoq suvli idishga joylashtiring va aralashmani 10 daqiqa davomida bu shaklda pishiring. Xom ashyoni bug 'bilan yaxshi ishlov berishini ta'minlash uchun uni bir necha qismlarga bo'ling.

Yumshatilgan pomidorlarni elakdan o'tkazib, tomat pastasini tayyorlashni davom eting. Keyin aralashmani tuzlang, baland qozonga quying va issiq pechga qo'ying (t = 200 ° C). Ovqatni pechda 2 soat davomida pishirish kerak, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Istalgan mustahkamlikka erishgandan so'ng, ziravorlar va xushbo'y o'tlar guldastasini qo'shing.

Aralashmani yana yarim soat qaynatib oling va ko'katlarni olib tashlang. Pomidordan tayyorlangan xamirni bankalarga quying va o'rang.

Tomat pastasi ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, qishda va yozda kerak bo'ladi va yozda uni ko'pincha yangi pomidor bilan almashtirish mumkin bo'lsa, qishda siz do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatishingiz kerak. Biroq, g'ayratli uy bekalari uyda tomat pastasini tayyorlashadi. Bu do'konda sotib olinganidan ancha mazali, shuningdek, sun'iy ranglar, lazzatlar, quyuqlashtiruvchi moddalar yoki konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Uyda o'z qo'llaringiz bilan tomat pastasini tayyorlash uchun siz uni tayyorlash texnologiyasi va retseptlarining xususiyatlarini bilishingiz kerak.

Uyda tomat pastasini qanday qilish kerak

Uyda tomat pastasini tayyorlashda siz bir nechta maqsadlarga erishishingiz kerak: urug'lar, terilar va begona qo'shimchalarsiz qalin pomidor massasini oling va xona haroratida yaxshi saqlanishini ta'minlang. Buning uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

• Tomat pastasi uchun suvli pomidor mos kelmaydi, sizga avgust oyidan oldin pishishi kerak bo'lgan go'shtlilar kerak. Shu bilan birga, ular pishgan bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan: chiriganlar ish qismini buzadi.
• Pomidorlarni maydalashning bir necha yo'li mavjud:
  • Teri va urug'larni qo'l bilan olib tashlaganingizdan so'ng, pulpani blenderda yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
  • Pomidorlarni tilimga kesib qaynatib oling, salqin va elakdan o'tkazing.
  • Pomidorlar uchun maxsus biriktirma bilan sharbat chiqargichdan foydalaning.
• Pomidor pyuresini qalinlashtirib, uni xamirga aylantirish uchun bir nechta texnologik usullar mavjud:
  • 8-10 soat davomida zig'ir sumkasida osib qo'ying, shunda ortiqcha sharbat oqadi va sumkada faqat pomidor pulpa qoladi.
  • Pulpani pechkadagi yirtqichlardan to'rt marta qaynatib oling, tarkibini doimo aralashtirib turing. Bu bir necha soat davom etadi.
  • Sekin pishirgichda qaynatib oling.
  • Pishirish varag'ini pomidor pulpasi bilan pechga bir yarim soatdan ikki soatgacha qo'yib, ortiqcha suyuqlikni bug'lang.
• Tomat pastasi uchun bankalar, shuningdek ularning qopqoqlari sterilizatsiya qilinishi kerak. Kichik idishlarni tanlash afzaldir. Ularni pechda sterilizatsiya qilish qulay.

Texnologiya varianti ko'pincha tanlangan retseptga bog'liq, ammo agar unda pomidor pulpasini maydalash va undan ortiqcha suyuqlikni bug'lantirish bo'yicha ko'rsatmalar bo'lmasa, uy bekasi unga qulayroq va kamroq mehnat talab qiladigan usuldan foydalanishi mumkin. .

Klassik tomat pastasi retsepti

• pomidor - 3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• uzum sirkasi (3 foiz) - 100 ml;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• tuz - 50 g;
• shakar - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni tartiblang, yuving va har birini 6-8 qismga bo'ling.
• Pomidor bo'laklarini qalin taglikli qozon yoki yirtqichlardan joylashtiring.
• Piyozdan terini olib tashlang va uni o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga bo'ling.
• Pomidorlarga piyoz bo'laklari va dafna barglarini qo'shing.
• Idishni past olovga qo'ying va pomidor bo'laklarining qobig'i ajratilguncha pishiring. Bu taxminan bir soat davom etadi. Bu vaqtda siz pomidor massasini yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak.
• Panani issiqdan olib tashlang va pomidor massasining taxminan xona haroratiga sovishini kuting. Uni elakdan o'tkazing.
• Tomat pastasini yana pechka ustiga bir xil idishga soling. Hajmi kamida uch marta kamayguncha uni uzoq vaqt pishirishingiz kerak.
• Shakar va tuz qo'shing, sirka qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
• Tayyorlangan bankalarga quying va o'rang. Sovutgandan so'ng, idishlarni kilerda saqlash va kerak bo'lganda ochish mumkin. Ochilgan bankalar faqat muzlatgichda saqlanishi kerak.

Ushbu retsept bo'yicha tomat pastasi juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Uni uyda tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi - taxminan 5 soat, ammo natija bunga arziydi. Biroq, masalan, ko'p pishirgichdan foydalanishga qaratilgan oddiy retseptlar ham mavjud.

"Appetitka" tomat pastasi (sekin pishirgich uchun retsept)

• pomidor - 1 kg;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• tuz - 60 g;
• sarimsoq - 50 g;
• issiq qalampir - 100 g;
• sirka (9 foiz) - 30 ml;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving va teriga xoch shaklida kesiklar qiling. 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, keyin sovuq suvga o'tkazing. Toza. 4 qismga bo'ling, urug'larni choy qoshiq bilan olib tashlang, pulpani blender bilan maydalang va ko'p pishirgichli idishga soling.
• Issiq va shirin qalampirni yuving, ulardan urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling va ularni ham choping. Pomidorlarga qo'shing.
• Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va multivark idishiga qo'shing.
• Unga boshqa barcha mahsulotlarni (sariyog ', tuz, shakar) joylashtiring, sirka qo'shing, aralashtiring.
• "Stew" dasturini 90 daqiqaga o'rnating.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va ularni yoping. Sovutgandan so'ng, idishlarni salqin joyda qo'yish yaxshidir, lekin siz ularni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan uy qurilishi pomidor va qalampir pastasi juda achchiq bo'lib chiqadi. Uni faqat kiyinish sifatida emas, balki sous o'rniga ishlatish mumkin.

Pechdagi tomat pastasi

• pomidor - 2 kg;
• tuz - 40 g;
• sirka (9 foiz) - 30 ml;
• zaytun moyi - 60 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va yarim soat davomida past olovda pishiring, salqin.
• Pomidor aralashmasini elakdan o'tkazing.
• Olingan pyuresi tuz, yog 'va sirka bilan aralashtiriladi, pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling.
• Ikki soat davomida minimal haroratgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
• Vaqti-vaqti bilan panani olib tashlang va tarkibini aralashtiring.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va ularni yoping.

Bu pasta ham plastik tovoqlarga joylashtirilishi va muzlatilishi mumkin. Bunday holda, uni muzlatgichda saqlashingiz kerak bo'ladi va undan foydalanish uchun xamirni oldindan olib tashlashingiz kerak bo'ladi.

Uy qurilishi tomat pastasi uchun oddiy retsept

• pomidor - 5 kg;
• sirka (9 foiz) - 80 ml;
• tosh tuzi - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi va pulpaning ularga ulashgan qismini kesib oling. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan yoki undan ham yaxshiroq, sharbat chiqargichdan o'tkazing.v
• Qalin pomidor sharbatini zig'ir to'rva ichiga to'kib tashlang va 8 soat davomida (yoki bir kechada) panga osib qo'ying.
• Ertalab pomidor pulpasini sumkadan yirtqichlardan o'tkazing.
• Panani olovga qo'ying, tomat pyureini qaynatib oling, sirka tushiring va chorak soat davomida pishiring.
• Tuz qo'shing va bir xil miqdorda pishiring.
• Oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring. Metall qopqoqlar bilan yoping. Sovutgandan keyin salqin xonaga olib tashlang.

Tayyorlash qulayligiga qaramay, uy qurilishi tomat pastasi mazali va hatto xona haroratida ham yaxshi saqlanadi. Uning afzalligi - ishlab chiqarish qulayligi va ziravorlar etishmasligi, bu uni tayyorlashda deyarli har qanday taomga qo'shish imkonini beradi. Achchiq ziravorlar muxlislari uy qurilishi makaronining yanada murakkab retseptidan bahramand bo'lishlari mumkin.

Achchiq tomat pastasi

• pomidor - 4 kg;
• tuz - 30 g;
• piyoz - 0,3 kg;
• shakar - 0,3 kg;
• olma sirkasi - 0,25 l;
• doljin tayoqchalari - 4 dona;
• no'xat qalampiri - 20 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• bibariya - 10 g.

Tayyorlash usuli:

• Yuvilgan pomidorlardan poyalarni olib tashlang. Pomidorlarni bo'laklarga kesib oling va siqilgan pastki qismi bo'lgan qozon yoki panga soling.
• Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni pomidorga qo'shing.
• Sabzavotli panani pechka ustiga qo'ying va pomidorning qobig'i to'liq tozalanmaguncha 25-35 daqiqa davomida pishiring.
• Issiqlikdan olib tashlang va aralashmani qulay haroratgacha sovutib oling.
• Uni elakdan o'tkazing. Yana panga soling.
• Qalampirni tülbent bilan o'rang va bu panning pastki qismiga qo'ying. U erda doljin tayoqchalarini, bibariya va dafna barglarini joylashtiring.
• Aralashmani qaynatib oling, chorak soat davomida pishiring va undan barcha ziravorlarni olib tashlang.
• Massa hajmi uch baravar kamayguncha pishiring.
• Tuz va shakar qo'shing, sirka qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Tomat pastasini sterillangan bankalarga bo'ling. Yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tomat pastasi baharatlı xushbo'y hidga ega. Agar kerak bo'lsa, u sousni almashtirishi mumkin.

Italiya tomat pastasi

• pomidor - 5 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• stol sirkasi - 200 ml;
• tuz - 60 g;
• doljin (tayoq) - 1 dona;
• qora qalampir no'xati - 25 dona;
• chinnigullar - 15 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

• Pomidorlarni yuving va poyalarini kesib oling. Piyozni tozalang.
• Sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang, hosil bo'lgan massani kanvas sumkaga quying va uni bir kechada havzaga osib qo'ying.
• Ertalab sumkaning tarkibini qozonga o'tkazing (uni qalin taglikli pan bilan almashtirish mumkin).
• Barcha ziravorlarni kichkina zig'ir sumkasi yoki doka ichiga joylashtiring; doljin tayoqchasini bir necha bo'laklarga bo'lish mumkin.
• Qozonni olovga qo'ying va pomidor-piyoz aralashmasini qaynatib oling.
• Unga ziravorlar qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Ziravorlar sumkasini olib tashlang.
• Tuz, sirka qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring.
• Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga tomat pastasini yoying.
• Har bir idishga ozgina yog' quying.
• Idishlarni yoping. Agar siz tomat pastasini muzlatgichda saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishlarni plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi tomat pastasini qilsangiz, u juda xushbo'y bo'lib chiqadi. U makaron, sabzavotli kostryulkalar uchun sous o'rniga xizmat qilishi va baliq ovqatlarini tayyorlashda kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.

Ziravorlarni birlashtirib, siz o'ziga xos aroma bilan tomat pastasini olishingiz mumkin. Idishlarni ziravor qilish, pomidor sousini tayyorlash kerak bo'lganda u har doim yordam beradi va ba'zida uni almashtirishi mumkin.

Uy qurilishi tomat pastasining ta'mini sanoatda ishlab chiqarilgan har qanday pomidor mahsuloti bilan taqqoslab bo'lmaydi. Pomidor tayyorlash - qishda borscht, köfte uchun sous va qovurilgan go'sht uchun ajoyib kiyinish.

Tayyorlash oson, asosiysi - xohish bo'lishi. Hatto tajribasiz uy bekasi ham pishirishning batafsil variantlarini hal qila oladi.

Uyda tomat pastasi uchun mashhur retseptlar

Pishirish 2-3 soat davom etadi, jarayon uzoq, ammo oddiy.

Tomat pastasi go'sht maydalagich orqali

Har bir pomidorni maydalashga vaqt sarflamaslik uchun go'sht maydalagichdan foydalaning. Tayyorlash uchun bir yarim soat vaqt ketadi.

Tarkibi:

• go'shtli pomidor - 4 kilogramm;
• piyoz - 2 dona;
• bir stakan granüllangan shakar;
• 4 osh qoshiq stol sirkasi;
• qalampir no'xati - 8 dona;
• sarimsoq - 4 dona;
• tuz - 2 choy qoshiq.

Pomidor, sarimsoq va piyoz tayyorlang. Sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang. Pomidor-ziravorli aralashmani yirtqichlardan joylashtiring. Idishni past olovga qo'ying, vaqti-vaqti bilan xamirni aralashtiring. Deyarli barcha namlik yo'qolishi kerak. Xamirning tayyorligi uning qalinligi bilan belgilanadi. Agar qoshiqni kiritganingizda, u tushmasa, qolgan barcha ingredientlarni tayyorlashga qo'shish vaqti keldi. Makaronni yana 5 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring va pomidor mahsulotini bankalarga soling, metall qopqoq bilan o'rang. Tomat pastasi solingan idishni pastki qismdan qopqoqqa aylantiring, uni adyol yoki adyolga o'rang. To'liq sovutgandan so'ng, uni podvalga olib boring.

Foydali ma'lumotlar!

Ochilgan makaron muzlatgichda 20-30 kun davomida saqlanishi mumkin, shundan so'ng u mog'orlanishi mumkin.

Blender orqali tomat pastasi

Agar oshxonada blender bo'lsa, unda pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Blenderning go'sht maydalagichga nisbatan afzalligi - silliqlash tezligi, shuningdek, natijada mustahkamlik. Agar go'sht maydalagich orqali pasta kichik bo'laklarni o'z ichiga olsa, blender orqali pyurega o'xshash massa olinadi.

Tarkibi:

• pomidor - 3 kilogramm;
• to'qqiz foiz sirka - 4 osh qoshiq. l.;
• ¾ donador shakar;
• paprika - 2 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - 8 dona;
• tuz - 25 gramm.

Pishirishning ketma-ketligi:

Pomidorlarni yuving, yarmini kesib oling, ularni blenderga joylashtiring va silliq bo'lguncha maydalang. Pomidor pulpasini kastryulga o'tkazing. Past olovga qo'ying. Makaron qaynatilganda, qolgan ingredientlarni qo'shing. Pomidor bulonini bir soat davomida pishiring. Shu bilan birga, boshqa idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor mahsulotni sterillangan bankalarga joylashtiring. Qopqoqlarni o'rashga shoshilmang. To'ldirilgan idishni suv bilan skovorodkaga joylashtiring, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra qopqoqlarni o'rang. Konservalangan idishlarni aylantiring va ularni bir kun davomida adyolga o'rang. Keyin uni saqlash uchun podvalga olib boring.

Sirkasiz tomat pastasi

Bu shirin bo'ladi. Xamirning buzilmasligi uchun sirkani oddiy osh tuzi bilan almashtiring, bu esa pastaning mog'orlanishiga yo'l qo'ymaydi.

Tarkibi:

• haddan tashqari pishgan pomidor - 4 kilogramm;
• ¾ stakan osh tuzi;
• bir stakan granüllangan shakar;
• ezilgan doljin - 2 choy qoshiq;
• bir choy qoshiq koriander;
• chinnigullar - 12 tayoq;
• 2 stakan suv.

Pishirishning ketma-ketligi:

Mevalarni yuving, tilimga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring va idishni elektr yoki gaz plitasiga qo'ying. Pomidor qaynatilgandan so'ng, 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin pomidorlarni filtrga tashlang va terini tilimlardan olib tashlang. Pomidorlarni elakda maydalang yoki blenderda maydalang. Olingan aralashmani yana pechka ustiga qo'ying, qolgan ingredientlarni qo'shing. U qalinlashguncha pishiring. Keyin idishlarga soling, pechda 10 daqiqa sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang.

Foydali maslahat!

Xamirni tezroq qaynatish uchun go'sht maydalagich yoki blender yordamida pomidorni maydalagandan so'ng, xamirni qalin matoga joylashtiring va uni osib qo'ying. Haddan tashqari namlik oqib chiqadi, ya'ni pishirish paytida u tezroq qalinlashadi.

Sekin pishirgichda tomat pastasi

Ko'p pishirgichga ega bo'lganlar tomat pastasini tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalanishlari mumkin.

Tarkibi:

• haddan tashqari pishgan pomidor - 4 kilogramm;
• piyoz yoki Qrim piyozi - 2 dona;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi - 2 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - 4 dona;
• kungaboqar yog'i - 10 osh qoshiq.

Pishirishning ketma-ketligi:

Ko'p pishirgichdan idishga kungaboqar yog'ini quying, uni qurilmaga joylashtiring va olovni yoqing. Yog 'isitilganda, pomidor, piyoz, sarimsoqni shilimshiq bo'lguncha maydalang, go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalaning. Tug'ralgan mahsulotlarni qizdirilgan yog'ga joylashtiring, pishirish rejimini bir soatga qo'ying. Namlikni tezroq tark etishi uchun aralashmani har 15 daqiqada aralashtiring. Aralash tugagach, qolgan ingredientlarni qo'shing. Keyin ish qismini saqlang yoki darhol foydalaning.

Sterilizatsiyasiz tomat pastasi (tezkor usul)

Sterilizatsiyasiz pastaning saqlash muddati ikki baravar kamayadi. Shuning uchun, 6-8 oy ichida tayyorlangan pomidor mahsulotidan foydalaning. Muzlatgichda qopqog'i mahkam yopilgan holda saqlang.

Tarkibi:

• pomidor - kilogramm;
• stol sirkasi - 5 ml;
• 5 gramm osh tuzi;
• granüllangan shakar - 10 gramm;
• ½ osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• ¼ choy qoshiq. maydalangan qizil qalampir.

Pishirishning ketma-ketligi:

Pomidorlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang. Bir yirtqichlardan joylashtiring va issiq pechka ustiga qo'ying. Pomidor mahsuloti qaynatiladi, 10 daqiqa qaynatiladi, sirkadan tashqari qolgan mahsulotlarni qo'shing, yana 30 daqiqa qaynatiladi. Makaronni aralashtirishni unutmang. Tayyorlangan massaga sirka qo'shing, aralashtiring va saqlang.

To'g'ri tanlangan pomidor va ularni tayyorlash mazali va qalin xamirning kalitidir.

• Suvli emas, balki go'shtli mevalarni tanlang. Pomidorning namligi qancha kam bo'lsa, xamir qalinroq bo'ladi. Qayta ishlash uchun quyidagi navlardan foydalaning: "Bull's Heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastenka", "Ox's Ear".
• Haddan tashqari pishgan mevalarni shakar bilan to'liq to'yingandan keyin tanlang va eng katta shirinlikka ega bo'ling.

Muhim!

Hech qachon pishmagan pomidorlarni ishlatmang. Bunday pomidorlardan mazali xamir tayyorlash mumkin emas.

• Xamirni kichik shisha idishga yoping. Birinchidan, bu qulay, siz kichik kavanozni ochib, uni darhol ishlatishingiz mumkin, lekin kattasi turadi va muzlatgichda joyni bo'shatadi. Ikkinchidan, siz darhol katta kavanoz makarondan foydalanmaysiz va bir muncha vaqt o'tgach, hatto muzlatgichda ham buziladi.
• Idishlarda qolishi mumkin bo'lgan barcha bakteriyalar va zamburug'larni yo'q qilish uchun saqlashdan oldin shisha idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang.
• Qora qalampir va tuz kabi odatiy ziravorlarga qo'shimcha ravishda, siz chindan ham sevadigan turli ziravorlar qo'shing.
• Uyda tayyorlangan makaronni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda bir yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Ideal joy - havo harorati +10 ° C dan oshmaydigan qabrlarga yoki podvaldir.

Uyda tayyorlangan tomat pastasi nafaqat idishlarga ajoyib ta'm qo'shadi, balki tanani vitaminlar bilan to'ldiradi. Yoqimli ishtaha!

Yoz muvaffaqiyatli o'tdi! Go'shtli, yorqin, yoz quyoshi va qushlarning qo'shig'i bilan to'ldirilgan pomidorlar shunchaki terib olishni so'ramoqda: bir nechta bo'laklarni tanlamasdan va darhol ularni yemasdan, butaning yonidan o'tib bo'lmaydi.

Afsuski, inson tanasining imkoniyatlari juda cheklangan, bu mavsumda bog 'to'la bo'lgan pomidorning barcha hashamatlarini joylashtirish haqiqiy emas, ya'ni biz eski buvisining daftarini ombordan olib, uning retseptlari bo'yicha yaratishni boshlaymiz. - vaqt sinovidan o'tgan va bir necha avlod yeyuvchilar.

Shunday qilib, tomat pastasi retseptlari.

Qish uchun tomat pastasi - asosiy retsept

Hech kim bu soussiz qila olmaydi: uni yorqin, boy va "to'g'ri" qilish uchun sizga eng yaxshi tomat pastasi kerak. Eng yaxshisi odatda uyda pishiriladi, shuning uchun qishni kutish uchun siz ushbu mahsulotdan besh-etti litrni o'rashingiz kerak!

Tarkibi:

• 3 kg pishgan pomidor;
• 2 piyoz;
• 100 g shakar;
• 1/2 chashka stol sirkasi 6%
• tatib ko'rish uchun tuz.

Uyda tomat pastasini qanday qilish kerak

Juda suvli bo'lmagan pomidorlarni olish yaxshiroqdir - go'shtli, elastik, qattiq, lekin hech qanday holatda pishmagan. "Slivka" navi maqbuldir.

Pomidorlarni yuving, buzilgan joylarni olib tashlang. Siz dastani kesib olishingiz shart emas - bizga keraksiz harakatlar kerak emas, biz kuchimizni tejaymiz!

Tayyorlangan pomidorlarni yarmiga kesib tashladik (va ularni qat'iy vertikal ravishda kesish kerak emas, bu erda bo'linish mutlaqo o'zboshimchalik bilan). Kastryulkaga (yaxshisi sirlangan) joylashtiring, unda tozalangan piyozni joylashtiring, yarim stakan suv qo'shing (ko'proq emas), qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va panning tarkibini taxminan 15 daqiqa qaynatib oling - pomidor yumshoq bo'lib, sharbatini chiqarishi kerak.

Sovutilgan massani elakdan o'tkazing. Kekda terilar, poya va urug'lar bo'lishi kerak. Biz uni shafqatsizlarcha tashlaymiz va hosil bo'lgan massani kamida 5 baravar kamayguncha past olovda qaynatamiz. Pasta yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Oxirida shakar va tuz qo'shing, tatib ko'ring va ta'mini sozlang. Sirkani to'kib tashlang, aralashtiring va darhol sterillangan bankalarga quying, sterillangan qopqoqlar bilan yoping, o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha bir nechta adyol ostida yashiring. Shundan so'ng, uyda tayyorlangan tomat pastasi idishlari kilerga o'tkazilishi va kerak bo'lganda ochilishi mumkin.

• Siz uni allaqachon yig'ib oldingizmi?

Tandirda achchiq tomat pastasi

Borschdan tashqari, uy qurilishi tomat pastasi makaron va go'sht, solyanka va xarcho sho'rva, lazanya va karam rulolari uchun soslarning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi. Albatta, tayyorlash jarayoni do'konga borish, qimmatbaho bankani tanlash va uni kassada to'lash uchun zarur bo'lgan 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, ammo shu bilan birga, sanoat mahsulotining bitta muhim afzalligi yo'q - tasdiqlangan sifat. , uning tarkibiga nima kiritilganligini aniq tushunish va ... va, g'alati, samimiylik.

Buvim ba'zan pechda tomat pastasini pishirardi - bu osonroq va nisbatan tezroq edi: pomidor pishirayotganda, u millionlab boshqa narsalarni qila olardi.

Retseptning ingredientlari:

• 4 kg pomidor;
• 4 osh qoshiq. l. tosh tuzi;
• 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq. maydalangan koriander;
• 1 osh qoshiq. doljin;
• 10-15 chinnigullar to'pgullari;
• reyhan, maydanoz, arpabodiyon soyabon va yashil selderey.

Pechda uy qurilishi tomat pastasini qanday qilish kerak

Pomidorlarni yuving, buzilgan joylarni kesib oling, ularni katta elakka qo'ying, biz qaynoq suv idishiga joylashtiramiz va taxminan 7-10 daqiqa qaynatamiz. Ehtimol, siz pomidorni bir vaqtning o'zida bug'da pishirolmaysiz, shuning uchun biz ularni bir necha partiyalarga ajratamiz.

Biz yumshatilgan pomidorlarni elakdan o'tkazamiz, pulpani tashlaymiz va hosil bo'lgan massani tuz bilan aralashtiramiz, uni katta tomonlari bo'lgan qolipga quyamiz va 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Taxminan 2-2,5 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinligini tekshiring. Hamma narsa sizga mos kelishini tushunganingizdan so'ng, ziravorlar qo'shing. O'tlarni guldastaga bog'lab, shuningdek, ularni "cho'ktirish" ga harakat qilib, sousga qo'ying. Yana yarim soat pishiring, so'ngra reyhan, maydanoz va seldereyni olib tashlang, makaronni sterillangan bankalarga joylashtiring, sterillangan qopqoqlar bilan yoping, o'rang va aylantirib, bir nechta adyol bilan yoping. Xamirni bir kun yopiq holda qoldiring, so'ngra idishlarni xona haroratida oshxonada saqlang.

O'lchagan pomidorlardan tomat pastasi

Agar biron sababga ko'ra buvingizning retseptlaridan birortasi sizni qoniqtirmasa, onamning texnologiyasidan foydalaning - pomidor massasi, keyin xamirga qaynatish kerak, u ... qalin zig'ir matosining bir bo'lagida tortilgan. Ammo men o'zimdan oldinga chiqolmayman - retsept juda muvaffaqiyatli, shunchaki muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin emas. Uyda tabiiy tomat pastasi iloji boricha ko'proq, sizni ishontirib aytamanki!

Retsept ingredientlari

• 3 kg pishgan pomidor;
• 2 nordon olma;
• 1 piyoz;
• ta'mga tuz;
• 30 ml stol sirkasi 6%

Pomidor va olma pastasini qanday tayyorlash mumkin

Pomidor, olma va piyozni sharbat chiqargichdan o'tkazamiz. Olingan massani yarmiga katlanmış qalin zig'ir yoki paxta matosiga quying. Uni yaxshilab mahkamlang va shaffof sharbati tomiziladigan idishga bir kechada osib qo'ying. Ertalabgacha siz matoda qalin pyuresi o'xshash massa hosil bo'lasiz, uni kastryulga o'tkazish, tuz qo'shib, taxminan 20-30 daqiqa qaynatish kerak. Sirka qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng tomat pastasini toza bankalarga quying, qopqog'ini yoping va suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring (suv bankalarni elkalariga qadar qoplaydi). Qaynatgandan so'ng, yarim litrli bankalarni 10 daqiqa, litrli idishlarni 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni aylantiramiz va ularni ag'darib, adyolga o'ramiz. Biz uni bir kunga qoldiramiz, shundan so'ng uni oshxonada saqlaymiz.

Shunchaki fakt. Tomat pastasi yangi pomidorga qaraganda sog'lomroq hisoblanadi - u ko'proq narsani o'z ichiga oladi.

Tomat pastasi mamlakatimizda sevimli va keng tarqalgan mahsulotdir. Uy bekalari undan borsch va solyankadan tortib tomat sharbati va Bolonez makaroniga qadar turli xil taomlarni tayyorlashda foydalanadilar. Tomat pastasini ishlatish zarurati qishda, bog'dan pishgan pomidor bo'lmaganda ortadi va yozda saqlanadigan preparatlar pishirish uchun yordamga keladi.

Do'konlar tayyor tomat pastalarining keng assortimentini taklif qiladi, lekin ko'pincha ishlab chiqarish jarayonida texnologlar tayyor mahsulotning ta'mini, mustahkamligini va saqlash muddatini yaxshilaydigan turli qo'shimchalardan foydalanadilar. Ushbu tomat pastasi tashqi tomondan ajoyib ko'rinadi, lekin aslida u sog'liq uchun qanchalik foydali? Hammasidan keyin; axiyri o'z qo'llaringiz bilan sog'lom va mazali tomat pastasini tayyorlashingiz mumkin qish uchun uy. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz juda mashhur va qulay multivark qurilmasidan foydalanishingiz va ushbu maqoladagi retsept bo'yicha pomidor tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, qishki parhez ko'pincha yangi sabzavot va mevalarning etishmasligini o'z ichiga oladi, shuning uchun salomatlikni saqlashning ajoyib varianti uy qurilishi preparatlaridan foydalanishdir.

Agar siz yozda pomidorning mo'l hosilidan mamnun bo'lsangiz, qish uchun vitaminlarni tejashning eng yaxshi usullaridan biri, shuningdek, katta miqdordagi sabzavotlarni "qayta ishlash" bu tomat pastasini tayyorlashdir.

Maxsus jihozlarsiz uyda tomat pastasini qanday tayyorlash mumkin?

Tomat pastasini ikki usulda tayyorlash mumkin: qaynatish usuli va dekantatsiya (tortishish) usuli.

Turli retseptlar taklif qiladi birinchi yoki ikkinchi usuldan foydalanish, retseptlaringizda qaynatish va suzishni qo'llash uchun ko'plab himoyachilar mavjud.

Dekantatsiya usulidan foydalangan holda retseptlar - tvorog ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanishni o'z ichiga oladi; go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalangan pomidor zig'ir sumkasiga (kaliko, doka, zig'ir) joylashtiriladi va suyuqlikning maksimal miqdorini to'kib tashlashga imkon beradigan idishga osiladi. , shu bilan namlikning bug'lanishi va pomidorni odatdagi qalin mustahkamlikka qaynatish jarayonini osonlashtiradi va tezlashtiradi.

Agar siz tomat pastasini qaynatish usuli bilan tayyorlasangiz, pishirish ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, chunki 3-5 bosqichda pishirish tavsiya etiladi, barcha ortiqcha suyuqlik qaynab ketishi kerak va bu bir necha soat davom etadi. Ushbu usul yordamida pishirish jarayonini tezlashtirish uchun siz sekin pishirgich yoki pechdan foydalanishingiz mumkin.

Qish uchun uyda, shu jumladan sekin pishirgichda tomat pastasini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Siz uni faqat pomidordan pishirishingiz mumkin, siz tuz qo'shishingiz mumkin, shuningdek sirka bilan yoki sirkasiz, hatto olma yoki bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin. Bularning barchasi sizning ta'mingiz va tasavvuringizga bog'liq.

Tomat pastasi (klassik retsept)

Ko'p sonli retseptlar orasida eng mashhur klassik retsept bo'lib, unda asosiy ingredientlar pomidor va tuzdir. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tomat pastasi boy ta'm va xushbo'y hidga ega, bu bizning buvilarimiz va onalarimiz sho'rvalarga qo'shgan.

Qish uchun mazali va qalin tomat pastasini tayyorlashning asosiy sharti pishgan pomidor, past suyuqlik miqdori bo'lgan navlar, masalan, "qaymoq" yoki "Boku" pomidorlari eng mos keladi. Pomidorlar qanchalik go'shtli bo'lsa, tomat pastasi tezroq kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi, natijada pishirishga kamroq vaqt sarflanadi.

Tarkibi:

pomidor - 5 kg

Retsept:

Pomidorlarni tomat pastasining mustahkamligigacha qaynatish jarayoni "tortishish" usuli yordamida sezilarli darajada tezlashishi mumkin. Bu holda, pomidor go'sht maydalagichdan o'tadi, mato sumkasiga solinadi - zig'ir va paxta bu maqsadlar uchun yaxshi - 5-8 soat davomida (bir kechada bo'lishi mumkin), u havzaga yoki piyola ustiga osib qo'yiladi, shunda hammasi sumkadan ortiqcha suyuqlik konteyner ichiga drenajlanadi. Keyin hosil bo'lgan qalin massa bir yirtqichlardan joylashtiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Bundan tashqari, sekin pishirgich yordamida pomidorni qaynatish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Sizning e'tiboringizga uyda tomat pastasini sekin pishirgichda tayyorlash retseptini keltiramiz.

Sekin pishirgichda uy qurilishi tomat pastasi

Tarkibi:

pomidor - 1 kg

tuz - ta'mga

Retsept:

1. Birinchi narsa pomidorni tayyorlashdir: yuving, to'rt qismga bo'ling, dastani va boshqa barcha qattiq yoki shubhali qismlarni pichoq bilan olib tashlang.
2. Keyin pomidorlarni sekin pishirgichga qo'ying va "Stew" rejimida 1 soat davomida pishiring.
3. Olingan yumshatilgan pomidorlarni elakdan o'tkazing. Urug'lar va terilarni tashlab yuborish mumkin.
4. Olingan sharbat va pulpani yana ko'p pishirgichga quying, yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, qopqog'i ochiq holda 20-25 daqiqa davomida "Pishirish" rejimida pishiring.
5. Tomat pastasi hajmi 2 baravar kamayganida, ta'mga tuz qo'shing va multivarkni o'chiring.
6. Idishlar va qopqoqlar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak.
7. Tayyorlangan idishga tomat pastasini soling va qopqog'i bilan yoping, 60 darajaga qadar isitiladigan suv bilan yirtqichlardan soling va 20 daqiqa qaynatiladi, so'ngra idishni qopqoq bilan mahkam yoping va xona haroratida sovushini qoldiring.

Tomat pastasini tayyorlashning eng qulay usullaridan biri quyida taklif qilingan usuldir.

Pechdagi tomat pastasi

Ingredientlar:

Pomidorlar - 4 kg

Dag'al tuz - 4 osh qoshiq

Zaytun moyi - 0,5 stakan

Ko'p odamlar qishda uy qurilishi tomat pastasini qadrlashadi, bu vaqtda undan makaron sousi, sous va hatto tomat sharbati tayyorlash uchun pastani shunchaki tuz bilan aralashtirib yuborish mumkin.

Sevimli ziravorlaringizni yuqorida sanab o'tilgan retseptlarning har qandayiga qo'shishingiz mumkin, keyin ularni mato sumkasiga solib, pomidor bilan pishirib, tashlab yuborish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz klassik ko'rinishni saqlab qolasiz va yoqimli achchiq nota qo'shasiz.