Smetana keki Praga retsepti. Smetana bilan Praga keki. Guralnikovdan "Praga" torti

Smetanali PRAG TORTI retsepti O'z qo'llaringiz bilan pishirilgan pirojnoe - bu yoqimli ajablanib, uning yordamida siz tug'ilgan kungi bolani xursand qilishingiz mumkin. Bu bayramona ziyofat uchun bezak va shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun haqiqiy bayramga aylanadi. Ushbu tortda bo'yoqlar yoki zararli ingredientlar bo'lmaydi va uni tayyorlash juda oddiy. Tort nomi xuddi shu nomdagi shaharning go'zal ko'chalarini, xushbo'y qahva tayyorlaydigan va sizni tengsiz Praga torti bilan siylaydigan shinam kafelarni hayratga soladi. Asl retsept aslida Chexiya Respublikasidan kelgan, ammo u biz sevadigan qandolat mahsulotidan sezilarli darajada farq qiladi. Topish qiyin bo'lgan ingredientlar Sovet davridagi eng yaxshi qandolatchilar bilan oddiyroqlari bilan almashtirildi. Masalan, Benedict va Chartreuse likyorlari ko'rinishidagi emdirish ingredientlar ro'yxatidan olib tashlandi. Qizig'i shundaki, yangi versiyada tort yanada mazali bo'lib chiqdi va "Napoleon" va "Medovik" bilan birga aqldan ozgan mashhurlikka erishdi. Sekin pishirgich yoki pech uchun qaymoq retsepti bilan Praga keki: Taqdim etilgan retseptning bir nechta afzalliklari bor. Birinchidan, siz Pragani nafaqat sekin pishirgichda, balki pechda ham pishirishingiz mumkin (pishirish vaqtini sozlash orqali). Ikkinchidan, siz moda qandolat do'konlaridan ko'ra yomonroq bo'lmagan mazali shokoladli desert olasiz. Uchinchidan, siz o'zingizni ajoyib uy bekasi sifatida ko'rsatasiz. "Praga" tortining bitta kamchiligi bor, lekin bu juda muhim - u juda tez tugaydi va mehmonlar ko'proq narsani so'rashda davom etadilar! Masalliqlar: Xamir uchun: bug'doy uni - 450 g; katta tovuq tuxumlari - 3 dona; shakar - 250 g; quyultirilgan sut - 1/2 quti; smetana (yangi, kislotali bo'lmagan) - 250 g; pishirish kukuni - 2 choy qoshiq; kakao - 5 osh qoshiq. l.; Krem uchun: Sariyog '- 250 g; quyultirilgan sut 1/2 quti; kakao - 3 osh qoshiq. l. Yaltiroq: smetana 50 g; Kakao - 4 osh qoshiq. l. shakar - 50 g; Sariyog '- 50 g Keklarni ho'llash uchun: shirin berry siropi. Bundan tashqari, murabbo (o'rik yoki boshqa har qanday, masalan, ko'k). Tayyorlash jarayoni: Xamirni tayyorlash uchun tuxum va shakarni mikser yoki ko'pirtirish bilan uring (u eritilishi kerak). Smetana qo'shing, uning yangi va nordon bo'lmasligi muhim, faqat bu shart bajarilsa, pechene mazali bo'ladi. Yarim banka quyultirilgan sut qo'shing. Alohida-alohida, pishirish kukuni, kakao (5 osh qoshiq), elenmiş unni aralashtiring. Shokoladli xamir keki Praga Olingan quruq ingredientlarning aralashmasini asta-sekin umumiy massaga qo'shing, past tezlikda mikser bilan urishni davom ettiring. Smetana bilan Praga keki xamiri Agar retseptda ko'rsatilgandek 500 g un ishlatilsa, taglik zich, truffle o'xshash bo'lib chiqadi. Yog 'va kakao asosidagi shokolad kremi bilan yaxshi ketadi. Agar siz shimgich kekiga o'xshash nozik va havodor tuzilishni yoqtirsangiz, unni 100 g kamroq ishlating. Men birinchi variantga qaror qildim. Pragani ko'p pishirgichda qanday tayyorlash mumkin Ko'p pishirgich kosasini yog'lang va ichiga xamirni quying. Qopqoqni yoping, "Pishirish" buyrug'ini tanlang, yordamchingizni 80 daqiqaga yoqing. 670 Vt quvvatga ega Panasonic multivarkida Praga pishirish bo'yicha tavsiyalar berilgan. Agar qurilmangiz kuchliroq bo'lsa, vaqtni sozlash kerak bo'ladi (taxminan 1 soat pishiring). Smetana kekining tayyorligi yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan tekshiriladi, u quruq, xamir izlarisiz chiqishi kerak. Shokoladli tort pishirilayotganda, krem tayyorlang: eritilgan sariyog'ni qolgan quyultirilgan sut va kakao (3 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Quyultirilgan sutli shokoladli yog 'kremi Bir hil bo'lguncha uring. Fondan tort Praga uchun retsept Qolgan shakarni qaymoq va kakao kukuni bilan aralashtirib, shokoladli sirni tayyorlang. Qalinlashgan qaymoqqa asoslangan yog'li smetana sirlarda eng yaxshi ishlaydi. Bu holda sir yaxshi zich tuzilishga ega va sirtdan yugurmasdan shaklini yaxshi ushlab turadi. Kichik idishni suv hammomiga yoki juda past olovga qo'ying. Shakar eriguncha sirni pishiring. Kek uchun ganache qanday tayyorlanadi Kastryulkani olib tashlang, qolgan yumshatilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Uning erishini kuting. Tayyor sirni ozgina sovutish kerak. Ganache qalinlashadi, lekin uni muzlatgichga qo'ymang. Ko'p pishirgichdagi Praga keki retsepti Shokoladli tort - kelajakdagi "Praga" ning asosi ko'p pishirgichli idishdan bug'li idish yordamida olib tashlanishi kerak. Praga keki retsepti tasdiqlangan. Keyin simli panjara yoki yog'och yuzaga qo'ying va yaxshilab sovutib oling. Ko'p idishda pishirilgan tortning balandligi taxminan 7,5-8 sm.Praga keki keki Tayyor sovutilgan shimgichni 4 ta tort qatlamiga kesib oling. Tuzilishi zich, ammo fotosuratda ko'rib turganingizdek, shimgichli. Praga keki siropga namlangan. Berry siropiga botirib oling. Emdirmasdan, shirinlik biroz quruq bo'lib chiqadi, chunki yog 'kremi namlikni ta'minlamaydi, muzlatgichda darhol qotib qoladi. Praga tortini tayyorlash Har bir tortni qaymoq bilan qo'ying (uni muzlatgichga ham qo'ymaslik kerak). Va tortni bir butunga yig'ing. Ustiga shokoladli sir bilan qoplangan. Pastki idishlarni ifloslantirmasdan, bir nechta odam tortni bezashi mumkin. Qulaylik uchun, tortni pirojnoe yoki keng idishga yig'ishdan oldin, uni pergament yoki pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz kerak. Dizayn ishlari bajarilgandan so'ng, siz osongina "tortib olishingiz" mumkin va idish toza bo'lib qoladi. Tayyor Praga keki muzlatgichda bir kechada turishi va pishirishi kerak. Taklif etilgan retsept bo'yicha Praga keki juda mazali va ishtahani ochadi. Har bir shirin tish orzusi! Agar siz tug'ilgan kun yoki boshqa maxsus bayram uchun tort tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bayramga mos ravishda yozuv qo'yishga harakat qiling. Shunday qilib, qandolatchilik asaringiz haqiqatan ham o'zgacha bo'ladi. Eng oson variant - sariyog '(50 g) va quyultirilgan sutdan (70 g) pirojnoe uchun mazali qutulish mumkin bo'lgan "siyoh" qilishdir. Ushbu ikki ingredientni aralashtiring. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Ortiqcha suv paydo bo'lmasligi uchun chayqashning hojati yo'q. Olingan krem tor ko'krak bilan qandolat shprits yordamida yozuvlar qilish uchun ishlatilishi mumkin. Agar shunday bo'lsa, uyda qandolat shpritsingiz bo'lmasa, kremni oddiy qalin oziq-ovqat qopiga joylashtiring, burchakda tish pichog'i bilan kichik teshik qiling va xattotlikni boshlang. Bundan tashqari, shakar bilan ko'pirtirilgan yangi tuxum oqi yordamida tayyor pirojnoe ustiga yozuvlar qilishingiz mumkin. Oshxonada baxtli ijod!

Pishirish vaqti: 4 soat 0 daqiqa

Shirin tish va shokoladni yaxshi ko'radiganlar uchun men qaymoq bilan "Praga" kekini tayyorlash uchun juda oddiy, ammo juda ajoyib variantni taklif qilmoqchiman. Yumshoq, suvli va nihoyatda mazali.

Tayyorgarlik tavsifi:

Ba'zan siz sevimli keklaringiz uchun klassik retseptlarni ham o'zgartirmoqchisiz. Bu variant ulardan biri. Kamroq shirin, ammo boy bo'lmagan smetana shokoladli keklar bilan ajoyib tarzda ketadi. Men, albatta, ushbu retseptga e'tibor berishni tavsiya etaman.

Tarkibi:

Tuxum - 2 dona
Un - 1,5 stakan
Shakar - 2 stakan
Smetana - 2 stakan (kek va qaymoqqa yarmiga bo'lingan)
Quyultirilgan sut - 200 gramm
Kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (qaymoq va xamir uchun)
Soda - 1 choy qoshiq
Vanillin - 1 choy qoshiq
Yog '- 200 gramm

Porsiya soni: 8-10

"Praga" tortini qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin?

1. Tuxumni chuqur idishga uring, shakar qo'shing va silliq bo'lguncha ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Pechni oldindan yoqing, shunda u 200 darajagacha qiziydi.

2. Bir stakan smetana, quyultirilgan sut, sirka yoki limon sharbati bilan o'chirilgan soda qo'shing. Ko'pirtirishda davom eting.

3. Kakao va vanil qo'shing.

4. Issiqlikka chidamli shaklni pergament bilan yoping, ozgina yog' bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni yoyib, pechga qo'ying. Qobiqni taxminan bir soat davomida pishiring.

5. Kremni tayyorlash uchun smetana shakar va yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiriladi. Kakao qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

6. Tayyor va yaxshi sovutilgan tortni ehtiyotkorlik bilan ikkiga bo'ling. Shakl kichik va baland bo'lsa, uni 3 ga kesishingiz mumkin.

Birinchi marta "Praga keki" Chexiya Respublikasida uning poytaxti Pragada paydo bo'ldi. Aynan shu erda qandolatchilar dunyoga mashhur shokoladli desertni o'ylab topishdi, ammo ajablanarlisi shundaki, u Pragada umuman talabga ega emas. Qandolat do'konlarida yoki kafelarda ko'rish deyarli mumkin emas. Ko'pchilik, bu shirinlikni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab qilishi va uni iloji boricha mazali va boy qilish uchun ko'p miqdorda ingredientlarga ehtiyoj borligiga ishonishadi.

Shirinning yanada zamonaviy versiyasi Moskva restoranida paydo bo'ldi, u erda oshpaz Vladimir Guralnikning mohir qo'llari Praga kekini eng yaxshi retsept bo'yicha yaratdi. Shirin avstriyalik mashhur "Sacher" desertiga asoslangan bo'lib, mahalliy haqiqatga mos keladigan o'z talqini qo'shilgan. Bugun men sizga Praga keki uchun bir nechta mazali retseptlarni taklif qilmoqchiman, ularning har biri o'ziga xos tarzda, boy ta'mi va kremsi qatlamlarining xilma-xilligi tufayli.

Uyda Praga keki uchun klassik retsept

INREDIENTLAR:

Un - 150 gr.;
Shakar - 1 yuzli stakan (200 gr.);
kakao kukuni - 3 osh qoshiq. l. (30 gr.);
sariyog '- 50 gr.;
Moyaklar - 8 dona;
Har qanday murabbo idishi;

sariyog '- 225 gr.;
Sut - 125 gr.;
Shakar - 1 osh qoshiq. (200 gr.);
Moyaklar - 1 dona;
vanillin - 1,5 g;
konyak - 10 ml;

3 bar har qanday shokolad;
sariyog '- 140 gr.;

TAYYORLASH:

Praga kekini oddiy retsept bo'yicha pishirishdan oldin siz tuxumni olib, sarig'ini oqdan ajratishingiz kerak. Katta idish tayyorlang, ichiga oqlarni quying, tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing va oq qalin ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan o'rtacha tezlikda uring;
Sarig'i, shakar va vanillin (vanil shakar) bir idishga soling va mikser bilan aralashtiring. Ular bir necha marta kattalashishi va och sariq rangga ega bo'lishi kerak;
Elenmiş unni kakao kukuni bilan aralashtiring;
Sarig'i bo'lgan idishga ozgina un va oqlarni birma-bir qo'shing. Bir vaqtning o'zida, taxminan 3 qo'shimchada, ozgina qo'shing.Masa juda ko'p cho'kmasligi uchun sekin aralashtiring;
Pechni 220 darajaga qo'ying. Pecheneni issiq pechga qo'yish kerak;
Sariyog'ni suyuq aralashmaga eritib, sovutib oling. Yog 'sovuq bo'lganda, uni xamirga qo'shing va aralashtiring;
Shaklni tayyorlang. Pastki qismini pishirish qog'ozi bilan yoping, yon tomonlarini yog'lamang. Xamirimizni qolipga soling;
Aralashmani qolipga quyib bo'lgach, o'rtada kamroq bo'lishi uchun uni qolipning yon tomonlariga ozgina tarqatish tavsiya etiladi. Bularning barchasi yuqori qismi unchalik baland bo'lmasligi va bizning tortimiz bir xil bo'lishi uchun. Bosqichma-bosqich retsepti sizga mazali pishirilgan mahsulotlarni olish imkonini beradi.
Taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring;
Tayyorlangan shimgichni tortamiz, uni qolipdan olib tashlaymiz va konusni pastga tushirgan holda simli panjara ustiga qo'yamiz. Uni infuz qilish uchun 6-8 soatga qoldiring;
Endi, mening retseptim bo'yicha, biz Praga keki uchun krem tayyorlaymiz. Ushbu retseptda men Charlotte kremini tayyorlayman. Ajablanarli darajada mazali emdirish;
Siropni pishiring. Panani olovga qo'ying, ichiga sut quying va shakarning ¼ qismini qo'shing. Biz sirop qaynatilguncha kutamiz, asta-sekin aralashtiramiz. U qaynatilganda, taxminan 5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi;
Tuxumni granüllangan shakar bilan uring. Va nozik oqimdagi siropga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying;
Sirop qalinlashishi kerak. Uni o'chiring. Sovuting va suzing;
Alohida idishda sariyog'ni urib, siropni kichik qismlarga qo'shing. Mikser o'rtacha tezlikda;
Eng oxirida konyak va vanillin qo'shing. Krem yumshoq va qalin bo'ladi;
Kremga kakao qo'shishingiz mumkin, keyin u shokoladli ta'mga ega bo'ladi.
Keling, shirinlik yarataylik. Biskvitni uzunligi bo'yicha 3 ta teng qismga bo'ling;
Biz bir qismini olamiz, uni murabbo bilan yopamiz va ustiga kamida bir santimetr krem qatlamini qo'llaymiz. Biz ikkinchi tortni olamiz, siz ho'llash tomoniga qo'yadigan tomoni bilan, yana murabbo bilan yog'lang. Oxirgi tortning yuqori qismini ham murabbo bilan yog'laymiz. Bir tekis tort olishimizga ishonch hosil qiling. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying;
Tayyor sir. Sariyog'ni shokolad bilan aralashtiring va suv hammomida eritib oling. Bir hil shokolad massasini olishingiz kerak;
Pishirilgan mahsulotlarga sirni to'kib tashlang va teng ravishda taqsimlang;
Shirinlikni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng uni sinab ko'rishingiz mumkin;

Men ushbu "Praga" keki retseptini asta-sekin fotosuratlar bilan tayyorladim. Men g'ayrioddiy ta'mga ega uzun bo'yli pishiriq tayyorladim. Men sizga uni pishirishni maslahat beraman, chunki so'zlar bu benuqson ta'mni ifoda eta olmaydi.

Olga Matveydan Praga keki uchun retsept

INREDIENTLAR:

3 dona. o'rta moyaklar;
1 osh qoshiq. granüllangan shakar (200 gr.);
150 gr. quyultirilgan sut;
1 osh qoshiq. 20% yog'li smetana (200 gr.);
1,5 osh qoshiq. un (300 gr.);
3 osh qoshiq. l. kakao kukuni (30 gr.);
1 osh qoshiq. Pishiriq sodasi;
1 osh qoshiq. 9% sirka;

400 gr. sariyog ';
2 osh qoshiq. l. kakao kukuni (20 gr.);
150 gr. quyultirilgan sut;

IMPREGNATION:

1 osh qoshiq. shakar va 1 osh qoshiq. konyak;

kakao kukuni - 150 gr.;
shakar - 50 gr.;
sariyog '- 30 gr.;
Sut - 400 ml;

TAYYORLASH:

Bir piyola oling va ichiga 3 ta o'rta tuxum qo'shing. Uring, keyin shakarning yarmini qo'shing va urishni davom eting;
Ushbu Praga keki retsepti smetana bilan tayyorlanadi, shuning uchun bizning keyingi nuqtamiz uni tuxum aralashmasiga qo'shish bo'ladi;
Quyultirilgan sutning yarmini oling va uni aralashmaga qo'shing, bir daqiqa davomida eng past tezlikda aralashtiring;
Un va kakao kukunini elakdan xamirga yuboring. Uni qo'llaringiz bilan yoki mikser bilan minimal tezlikda yoğurun;
Un bizning tuxum aralashmasimiz bilan to'liq qorishmaguncha, sirka bilan söndürülmüş soda qo'shishga arziydi;
Soda o'rniga pishirish soda qo'shishingiz mumkin, ta'sir bir xil bo'ladi.
Xamir yaxshilab aralashtirilganda, siz qolipni tayyorlashingiz mumkin. Pergament qog'ozini oling va pastki qismini chizib oling. Menda 23 sm mog'or bor, sizda bo'lganini olishingiz mumkin;
Pechni oldindan yoqing, shunda u 180 gradusgacha qiziydi;
Biskvitni pechga qo'ying. Emprenyeni tayyorlash;
Bir yirtqichlardan olovga qo'ying va shakar va konyakni teng nisbatda qo'shing. Shakar konyakda erishi kerak. Keyinchalik, olovni minimal darajaga qo'yish kerak;
Agar siz konyakning ulushi katta deb hisoblasangiz, bu haqda tashvishlanishingizga hojat yo'q, chunki alkogol bug'lanadi va siz faqat konyakni tatib ko'rasiz, lekin spirtli ichimliklarni emas. Shirinliklar hatto bolalarga ham berilishi mumkin.
Olga Matveyning emdirilishi bir hil bo'lishi va biroz qalinlashishi kerak;
Endi biz Praga keki uchun krem tayyorlaymiz. Yumshoq sariyog'ni oling va aralashtirgichga soling. Biz hech narsa qo'shmaymiz, faqat oq va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'ni 3-4 daqiqa urib oling;
Vanillin, kakao va 2 yarim quyultirilgan sut qo'shing. Bir hil mustahkamlik massasini olmaguncha uring;
Biz fudgeni suv hammomida tayyorlaymiz. Barcha kerakli idishlarni tayyorlang. Kakao bilan aralashtirilgan shakarni kastryulga quying. Sekin-asta sut qo'shing va aralashtiring;
Yuqori tovoq pastki qismi bilan suvga tegmasligi kerak.
Pastki idishdagi suv qaynayotganda, kakao va shakar eriydi va fuj suyuq bo'ladi. Doimiy aralashtiramiz. Keyin pechni o'chiring, bir parcha sariyog 'qo'shing va eriguncha aralashtiring;
Bizning tortimiz tayyor bo'lgach, uni tekislash uchun qopqog'ini pastga tushiring. Uni 12 soatga qoldirish tavsiya etiladi;
Biskvitni uchta teng qismga bo'ling. Ulardan birini idishga joylashtiring va ustiga emdirishni quying;
Keyinchalik, krem va shunga o'xshash tartibda yog'lang (tort + emdirish + krem);
Shirin to'liq shakllanganda, uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying;
Shirinni panjara ustiga qo'ying va ustiga sirni quying. Qattiqlashishi uchun uni bir muddat qoldiring.

Shuning uchun, Praga keki uchun bosqichma-bosqich retsept juda mazali bo'lib chiqadi. Namlangan, yumshoq, konyakning ozgina eslatmalari bilan, shunchaki unutilmas ta'm. Siz shunchaki oshxonangizda pishirishga harakat qilishingiz kerak.

Aleksandr Seleznevdan Praga keki uchun retsept

INREDIENTLAR:

6 ta kichik moyak;
150 g granüllangan shakar;
Bir chimdik tuz;
½ osh qoshiq. vanil shakar yoki mohiyati;
120 g bug'doy uni;
1 osh qoshiq. l. kakao kukuni;
40 g sariyog ';

IMPREGNATION UCHUN sirop:

100 gr. (yarim stakan) shakar;
100 ml iliq suv;
50 ml yaxshi konyak;

3 ta issiq tuxum sarig'i;
100 ml oddiy suv;
200 gr. quyultirilgan sut;
½ osh qoshiq. vanil shakar;
340 gr. sariyog ';
3 osh qoshiq. l. kakao (30 gr.);

200 ml og'ir krem;
300 gr. qora shokolad;

50 gr. murabbo (har qanday);
300 gr. qulupnay;

TAYYORLASH:

Praga keki retsepti juda murakkab, shuning uchun mening bosqichma-bosqich ishimni bajaring.

Biz pechene tayyorlayapmiz. Uch sarig'i, shakar, tuz va vanillinni uring;
Kakao bilan birga elenmiş unni to'kib tashlang;
Eritilgan va sovutilgan sariyog 'qo'shing;
Shaklni tayyorlang. Pastki qismiga pishirish qog'ozini qo'ying. Men 22 sm qolipni olaman va xamirni qolipga quyaman;
Yarim soat davomida pishiring. Harorat kamida 180 daraja bo'lishi kerak;
Keling, siropni tayyorlashga o'tamiz. Seleznevning retsepti bo'yicha siz suvni shakar bilan aralashtirib, qaynab ketguncha kutishingiz kerak. Keyin konyak qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring;
Mazali desert kremini tayyorlash oson. Sariqlarni suv bilan aralashtiring. Bir oz uring;
Quyultirilgan sut va vanil qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Aralashtiring. Krem biroz qalinlashishi kerak;
Biz tortni chiqaramiz, tayyorlikni shish bilan tekshiramiz, agar u quruq bo'lsa, shimgichli kek tayyor;
Faxriy oshpazning "Praga" torti baland va nihoyatda mazali bo'lib chiqishi kerak. Pechene oling va uni 3 qismga bo'ling;
Keklarni sirop bilan namlang va ularni qaymoq bilan yoyishni boshlang, shuningdek, tortning yon tomonlarini yog'lang;
Oxirgi ustki tort nozik bir murabbo qatlami bilan namlangan bo'lishi kerak va butun shirinlik qaynab turgan qaymoq ichida eritilgan shokoladdan tayyorlangan sir bilan to'ldirilishi kerak. Bir oz qalinlashguncha uni pishirish kerak;
Bezatish sifatida siz tortga meva qo'yishingiz yoki shokoladli muzli shirinlik nomini yozishingiz mumkin.

Tayyorgarlik paytida yaxshiroq harakat qilishingiz uchun men ushbu maqolaga uyda Praga keki uchun video retseptini ilova qilaman.

Praga shokoladli keki eng mashhur qandolat mahsulotlaridan biri hisoblanadi. Hatto tajribasiz oshpaz ham bu asarni uyda tayyorlashi mumkin. Barcha ingredientlarning dozasini qat'iy kuzatish va texnologik jarayondan chetga chiqmaslik kifoya.

Bizning retseptimizning diqqatga sazovor joyi smetana. An'anaviy shokoladdan farqli o'laroq, kakao qo'shilgan smetana va shakar qalin ko'pikka aralashtiriladi, tayyor tortga mayinlik va nozik "nordonlik" beradi.

Mahsulotlar

Praga kekini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Kek uchun (xamir):

donador shakar - 3 qirrali stakan (540 g);
kakao kukuni - 1 paket (100 g);
tovuq tuxumlari - 5 dona;
sariyog '(yog 'miqdori kamida 82,3%) - standart paketning 3/4 qismi (150 g);
vanillin yoki vanil shakar - 1 paket (10 g);
pishirish soda - 3 kofe qoshiq (10 g);
yuqori sifatli bug'doy uni - 3 stakan (450 g);
kefir yoki o'rtacha yog'li tvorog - 3 stakan (0,7 l);
keklarni ho'llash uchun shokolad yoki gilos likyori - 1/4 chashka (50 ml);
soda olib tashlash uchun sirka - bir necha tomchi.

Krem uchun:

uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan smetana (yog 'miqdori 20% dan kam bo'lmagan) - 1/2 kg;
granüllangan shakar - 1 stakan (180 g).

Glazur uchun:

shokolad bar (kakao miqdori 56% dan kam bo'lmagan) - 100 g;
qaymoq yoki qishloq suti - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar (20-30 ml).

Praga tortini bosqichma-bosqich tayyorlash

1. Katta idishda kakao kukuni va shakarni birlashtirib, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Shokoladli aralashmaga eritilgan iliq sariyog 'qo'shing.
3. Kefir qo'shing va vanillin qo'shing, mikser yordamida yaxshilab aralashtiring.
4. Sodali suvni sirka bilan o'chiring va aralashmani tezda to'kib tashlang, ko'pirtirishda davom eting.
5. Xamirga elakdan o'tkazilgan unni qo'shing (bir vaqtning o'zida butun hajm) va yaxshilab uring.
6. Olingan xamir qalin smetana yoki sariyog 'qaymoqqa o'xshash mustahkamlikka ega. Agar u etarlicha qalin bo'lmasa, bir oz ko'proq un qo'shing.
7. 24-28 sm diametrli dumaloq idishni maxsus pishirish qog'ozi yoki pergament qog'ozi bilan yoping, sariyog 'bilan yog'lang (nozik qatlam).
8. Xamirni (kek uchun 10 osh qoshiq) joylashtiring.
9. Idishni 180-185 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Tayyorlikni tish pichog'i yoki yog'och tayoq bilan tekshiring - pishirilgan xamir yog'och yuzaga yopishmaydi.
10. 3 ta tort pishiring va ularni sovutib oling.
11. Har bir mahsulotni likyor bilan namlang (likyor o'rniga, Praga tortini ho'llash uchun meva siropidan foydalanishingiz mumkin).
12. Smetanani sirlangan idishda urib, asta-sekin qaymoqqa granullangan shakarni nozik oqim bilan quying. Tayyor massa yumshoq va hajmli.
13. Har bir tortni qaymoq bilan surting. Kremning oxirgi qatlamini sir bilan yoping.
14. Glazurni tayyorlash uchun suv hammomida qaymoq yoki sut qo'shilgan singan shokolad barini eritib oling.
15. Kekni bezash uchun (ixtiyoriy), siz shakar boncuklar yoki ko'p rangli shirin to'plardan foydalanishingiz mumkin.
16. Tayyor mahsulotni to'liq emdirish uchun 4-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
17. Praga kekini choy, issiq sut, qahva yoki kakao bilan xizmat qiling.

Praga keki - bu do'konlarda ham, uyda ham tayyorlangan klassik sovet oshpazlik retsepti. Shirin shokoladli kremli shokoladli shimgichli keklar, nima mazali bo'lishi mumkin? Men jiyanimni tug'ilgan kuni uchun shunday mazali taom bilan talon-taroj qilishga qaror qildim - men ham shunday qildim! Men sizni shirinlik versiyasini - bezaksiz Pragani baholashga taklif qilaman.

Praga (yoki Praga) xamir, qaymoq yoki hamma joyda bir vaqtning o'zida quyultirilgan sutning majburiy mavjudligi bilan o'xshash keklardan ajralib turadi. Keling, an'anaviy ravishda shirinliklarni tayyorlashning ikkita umumiy varianti mavjudligini aniqlaylik: GOST bo'yicha va smetana keklari bilan. Men ikkinchi variantni tanladim, chunki u bir oz quruq.

Praga keki - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Keling, barcha komponentlarni tayyorlaymiz va o'lchaymiz.

Un - 2 stakan.
Tuxum - 3 dona.
Shakar - 1 stakan.
Smetana - 1 stakan.
Quyultirilgan sut - 150 gr.
Kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Pishirish kukuni - 1,5 choy qoshiq.

Emdirish:

Shakar - 1 stakan.
Konyak - 1 stakan.

Yog '- 250 gr.
Quyultirilgan sut - 150 gr.
kakao - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.
Vanil - 1 choy qoshiq.

Sut - 300 ml.
Kakao - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
Shakar - 100 gr.
Yog '- 1 osh qoshiq. qoshiq.

Komponentlar soni ta'sirchanmi? Qo'rqmang, aslida hamma narsa unchalik qo'rqinchli emas. Keling, pishirishni boshlaymiz va retseptimizning har bir bosqichini qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqamiz.

Keklarni pishirish

Biz shokoladli shimgichni smetana bilan yumshatamiz. Ushbu komponent xamirga qo'shimcha yumshoqlik va havodorlikni beradi. Aks holda, odatdagi usul yordamida pishiriladi.

Pechene to'liq sovushini qoldiring. Kek 8-12 soat davomida yotsa yaxshi bo'ladi. Uyda tayyorlangan shimgich keki ko'pincha tepa bilan pishiriladi. Uning balandligini pasaytirish uchun shimgichni tortini "qopqoq" bilan sovushini qoldiring, xuddi mening fotosuratimdagidek, simli tokchada.

Emprenyeni pishirish

Kekning bu komponenti ixtiyoriydir, ayniqsa siz smetana versiyasini tayyorlayotgan bo'lsangiz. Klassik shimgich keki bo'lsa, emdirishdan foydalanish yaxshiroqdir. Biz konyak bilan spirtli emdirishni tayyorlaymiz. Xavotir olmang, pishirish jarayonida barcha spirtli ichimliklar chiqadi, faqat aroma qoladi. Ammo agar pirojnoe faqat bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda emdirish odatdagidek amalga oshirilishi mumkin - shakar.

Konyakni kostryulkaga quying va shakar qo'shing.
Aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling. Siropning to'g'ri qalinligi tomchilab emas, balki qoshiqdan oqishi kerak, shuning uchun pishirish faqat bir necha daqiqa davom etadi.

Kremni tayyorlash

Krem Praganing ayniqsa muhim qismidir. Albatta, siz uni tayyorlashingiz mumkin, lekin an'anaviy ravishda quyultirilgan sut bilan yog 'kremi.

Krem uchun sariyog 'yaxshi isitiladi, olovda isitilmaydi, lekin xona haroratida 3-5 soat davomida eritiladi. Uni mikser bilan urib oling.
Kremga vanil aromati qo'shing. Buning uchun men vanil siropidan foydalanaman. Chunki u ta'mni oddiy vanil shakarga qaraganda ancha yaxshi beradi.
Janrning klassiklariga ko'ra, biz qaymoqni quyultirilgan sut bilan shirin qilamiz. Mikserning past yoki o'rta tezligida hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
Kremga kakao kukuni qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun uni elakdan o'tkazing.

Yaxshilab aralashtirilgan Praga keki kremi silliq tuzilishga, yoqimli rangga va sehrli hidga ega.

Glazur tayyorlash

Yakuniy mahsulot har doim shokolad bilan to'ldirilgan. GOSTda u muzlash edi, lekin uyda u ko'pincha eritilgan shokolad bilan almashtirildi. Keling, sut bilan nozik sir hosil qilaylik.

Bir piyola ichida shakarni kakao kukuni bilan aralashtiring. Ingredientlarni issiqda bir oz qizdirishga ruxsat bering. Aralashtirishni unutmang, aks holda shakar yonib ketadi.
Isitilgan quruq ingredientlarga sutni to'kib tashlang, aralashmani yaxshilab aralashtiring. Glazurni 2-3 daqiqa davomida muloyimlik bilan qaynatib oling.
Yakuniy teginish - sariyog 'bo'lagi. Uni shunchaki aralashtirish bilan issiq sirga eritib yuboring.

Kekni shakllantirish

Keklar kerakli vaqtga to'xtab, qaymoq va sir tayyor bo'lgach, siz tortni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Kek muzlash to'xtaguncha o'tirsin. Endi nima uchun bizga panjara ostidagi laganda kerakligi aniqmi? Ha, bunday bezak juda ko'p muzlashni talab qiladi, lekin siz uni har doim lagandadan qoshiq bilan olib, eyishingiz mumkin. Mazali!

Smetana keki Praga retsepti. Smetana bilan Praga keki. Guralnikovdan "Praga" torti

Tayyorgarlik tavsifi:

"Praga" tortini qaymoq bilan qanday tayyorlash mumkin?

Uyda Praga keki uchun klassik retsept

Olga Matveydan Praga keki uchun retsept

Aleksandr Seleznevdan Praga keki uchun retsept

Praga keki - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Keklarni pishirish

Emprenyeni pishirish

Kremni tayyorlash

Glazur tayyorlash

Kekni shakllantirish

Yangi maqolalar

Mashhur maqolalar