Qo'ziqorin julienne sho'rva retsepti. Qo'ziqorinli "Julienne" pishloqli sho'rva. O'rta er dengizi oshxonasi uslubida qo'ziqorin va pishloqli Julienne

1-qadam: kartoshka, piyoz va o'tlarni pishiring.

Haqiqiy julien sho'rva go'sht yoki boshqa qo'shimchalar, masalan, pishloq va kraker bilan pishirilmaydi. Bularning barchasi alohida yoki sho'rvaning o'ziga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi yoki alohida plitalarga yonma-yon qo'yiladi. Shunday qilib, haqiqiy julienne uchun elakdan yoki toza distillangan suvdan suzilgan har qanday bulondan 2 litr kerak bo'ladi. Bu tovuq, kurka yoki mol go'shti bulyon bo'lishi mumkin. Pechkani yuqori darajaga yoqing va unga kerakli miqdorda bulon yoki toza distillangan suv bilan to'ldirilgan chuqur panani joylashtiring. Suyuqlik qaynayotganda, karamning shikastlangan barglarini olib tashlash uchun pichoqni ishlating, kartoshkadan qobig'ini olib tashlang va piyozning ildizlari va uzun barglarini kesib oling. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving. Yuvilgan arpabodiyon, petrushka, kashnich va rayhonning novdalarini pirasa barglariga o‘rang, ularni naychaga o‘rab, ip yoki qalin oshpaz ip bilan bog‘lang. Piyozning oq qismini kesish taxtasiga qo'ying va ingichka halqalarni kesib oling 5 millimetrgacha, kartoshkani o'rta kubiklarga kesib oling. 1x1 santimetr, ehtimol kamroq. Tug'ralgan sabzavot va piyoz barglariga o'ralgan ko'katlarni qaynab turgan bulonga tashlang, ingredientlarni yarim pishganicha pishiring. 5-10 daqiqa.

2-qadam: karam va sarimsoq tayyorlang.

Kartoshka, piyoz va ko'katlar pishayotganda, karamni kesish taxtasiga qo'ying va ingichka, uzun qalinlikdagi chiziqlar bilan choping. 2 millimetrgacha. Sarimsoqni tozalang va pichoq yordamida har qanday o'lchamdagi mayda bo'laklarga bo'ling. Pechni o'rta darajaga qo'ying, ustiga qovurilgan idish qo'ying, uning pastki qismiga sariyog' qo'ying va zaytun moyi bilan suyultiring. Hammayoqni issiq yog'ga soling va taxminan shaffof bo'lguncha pishiring. 7-10 daqiqa bir tekis pishirishni ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan oshxona yog'och spatula bilan aralashtiramiz. Keyin unga sarimsoq qo'shing va ingredientlarni yana bir oz qaynatib oling. 2-3 daqiqa. Bir osh qoshiqdan foydalanib, bulyondan piyoz barglari va o'tlarini olib tashlang va ichiga qovurilgan karam va sarimsoq qo'shing. Ingredientlarni birga pishiring 5-7 daqiqa past olovda.

3-qadam: sho'rvani tayyor holga keltiring.

Bu vaqt ichida selderey barglari va tozalangan sabzi qalin qismini suv ostida yuving, sabzavotlarni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va uzun ingichka chiziqlar bilan kesing. 2 millimetrgacha qalinligida, ularni qaynab turgan sabzavotlar bilan bulonga qo'shing. U erda qo'pol dengiz tuzi, maydalangan kekik, dafna yaprog'i va maydalangan qora qalampir qo'ying. Sho'rva to'liq pishganicha past olovda pishiring, taxminan. 10-15 daqiqa, yopiq qopqoq ostida. Bu vaqt ichida sabzavotlar pishiriladi, yumshoq va shaffof bo'ladi, tuz bulonda eriydi, maydalangan qora qalampir maydalangan kekik bilan birga sho'rvaga achchiq ta'm va yoqimli hid beradi. Sho'rvani past olovda qaynatib, bulon shaffof bo'lib qoladi. Choynak yordamida tayyor sho'rvani chuqur plastinkalarga quying va oldinda tatib ko'ring.

4-qadam: Julienne sho'rvasini bering.

Julienne sho'rva ko'proq yog'siz taom hisoblanadi; uni dietada bo'lganlar va diabetga chalinganlar, emizikli onalar va homilador ayollar ham iste'mol qilishlari mumkin. Osh chuqur likopchada issiq qilib beriladi. Agar so'ralsa, uni qaymoq, smetana, maydalangan Parmesan pishloq yoki boshqa har qanday qattiq pishloq bilan tatib ko'rish mumkin. Unga tovuq yoki kurka, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi har qanday turdagi qaynatilgan mayda tug'ralgan go'shtni qo'yishingiz mumkin. Ba'zan bu turdagi sho'rva tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan bezatilgan. Ko'pincha, julienne sho'rva yog'da qovurilgan krujkalar bilan xizmat qiladi, ular alohida plastinka ustiga qo'yiladi va sevimli ziravorlar bilan sepiladi. Butun oila uchun foydali sabzavotli sho'rva! Yoqimli ishtaha!

- − Bunday sho‘rvaga go‘sht yoki sabzavotli taomlar uchun mo‘ljallangan o‘zingizga yoqqan ziravorlarni qo‘yishingiz mumkin.

- − O‘zingizga yoqqan sabzavotlarni julyen sho‘rvasiga solib qo‘yishingiz mumkin, LEKIN! Esda tutingki, ularning kesilishi ushbu turdagi sho'rva tayyorlash uchun standartlarga javob berishi kerak. Va har bir sabzavot ma'lum vaqt ichida to'liq tayyor bo'lishini unutmang.

- − Hammayoqni tayyorlashda siz zaytun moyini butunlay chiqarib tashlashingiz va ko'proq sariyog 'qo'shishingiz mumkin; sariyog'da qovurilgan karam pastroq bo'lib chiqadi va sho'rva yanada mazali bo'ladi. Yoki, aksincha, sariyog'ni zaytun moyi bilan almashtiring, bu sho'rva diabetga chalinganlar, sportchilar va parhezni yaxshi ko'radiganlar uchun ko'proq mos keladi.

- − Sabzavotlarni qanchalik kichik o‘lcham va qalinlikda kessangiz, sho‘rva pishirishga shuncha kam vaqt ketadi.

Ishonchim komilki, sizning arsenalingizda pishloqli sho'rvalar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, har bir uy bekasining o'ziga xos siri bor. Shunday qilib, men sizga julienne sho'rva taklif qilmoqchiman. Bolalar ham, kattalar ham uni iste'mol qilishdan xursand bo'lishadi. Sho'rva mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Julienne pishloqli sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash

Keling, bulyonni ziravorlar va ziravorlarsiz pishiramiz. Go'shtni olib tashlang va salqinlash uchun bir chetga qo'ying.

Biz barcha sabzavotlarni tozalaymiz va yuvamiz. Piyozni mayda to'g'rang va sabzi qirg'ichdan o'tkazing. Va qovurilgan idishda isitilgan sariyog 'bilan qaynatiladi.

Ikkinchi qovurilgan idishda yupqa bo'laklarga kesilgan shampignonlarni sariyog'da qovuring va 5 daqiqadan so'ng bu yerga qaymoq quyib, past olovda qopqoq ostida qaynatishda davom eting.

Butun kartoshkani bulonga soling va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Uni olib chiqqandan keyin sovushini kuting va blenderdan o'tkazing yoki maydalagich bilan maydalang. Keyin kartoshkaga 2 ta kaltaklangan xom tuxum, qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani uring.

Pishloqni maydalang.

Go'sht va dafna bargini bulondan olib tashlaganingizdan so'ng, qayta ishlangan pishloq qo'shing. Tuz va qalampir seping va 10 daqiqadan so'ng qo'ziqorin va yashil no'xat qo'shing. 5 daqiqadan so'ng o'chiring, lekin qopqog'ini ochmang. Sho'rva 10-20 daqiqa qaynatish kerak. Go'shtni plastinka ichiga kesib, sho'rva quying.

Har qanday supermarketda siz hozirda turli xil mahsulotlarni, shuningdek, yangi sabzavot va mevalarni xarid qilishingiz mumkin. Qo'ziqorinli sabzavotli sho'rva sog'lom va foydali ovqat iste'mol qilishni istaganlar uchun juda mos keladi. Birinchi kurslar sizning dietangizda bo'lishi kerak. Ular dietani va sog'lom ovqatlanishni afzal ko'rganlar uchun javob beradi. Va sho'rvalar asosiy taomlarga qaraganda tezroq hazm qilinadi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Sabzavot va qo'ziqorinlarni tayyorlashda barcha foydali moddalar va vitaminlar saqlanib qoladi. Shuningdek, sho'rvalar etarli miqdorda suyuqlik miqdori tufayli asosiy taomlarga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi.

Ingredientlar

• - champignons 200 g
• - kartoshka 2 dona
• - 1 sabzi
• - qizil piyoz 1 dona.
• - tuz
• - maydalangan qora qalampir
• - arpabodiyon 1 dona

Tayyorgarlik

Kartoshka bilan champignon sho'rva taxminan 30 daqiqada tayyorlanadi. Ovqat pishayotganda, sho'rva uchun qo'ziqorinni qancha vaqt pishirishni hisobga olishingiz kerak. Chiziqlarga kesilgan champignons taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin shampignonlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasiga chiziqlar bilan kesilgan kartoshka qo'shishingiz kerak. Va qo'ziqorin va kartoshka pishirilayotganda, qovurilgan idishda halqalar va sabzi to'rtdan biriga bo'lingan piyozni qovuring. Keyin yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasiga allaqachon qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, ta'mga tug'ralgan arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va uni 5 daqiqa davomida pishiring. Smetana bilan yangi shampignonlardan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasiga xizmat qiling.

Julienni tovuq va qo'ziqorin bilan qanday pishirish kerak

Agar siz juda ko'p shampignon sotib olgan bo'lsangiz, ularni darhol pishirish yaxshidir va birinchi taomga qo'shimcha ravishda siz qo'ziqorinli issiq ishtahani - qo'ziqorin va tovuqli julienni tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

• - kamon 1 dona
• - champignons 200 g
• - un 2 osh qoshiq
• - tovuq filesi 100 g
• - smetana 200 gr
• - tuz
• - maydalangan qora qalampir
• - kokot ishlab chiqaruvchilar

Tayyorgarlik

Qo'ziqorinli julienni va qaymoq bilan tovuqni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun birinchi navbatda piyozni mayda kubiklarga kesib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovurishingiz kerak. Keyin piyozga tug'ralgan shampignonlarni qo'shing va ularni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Siz bu sho'rvani yangi shampignonlardan yoki muzlatilganlardan tayyorlashingiz mumkin. Alohida quruq qovurilgan idishda unni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring va keyin uni qo'ziqorin va piyozga o'tkazing. Boshqa qovurilgan idishda tovuq filesi mayda tug'ralgan bo'laklarini qovuring va ularni qo'ziqorin va piyozga o'tkazing. Julienga tovuq va shampignon, tuz va qalampir bilan smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Tovuq va qo'ziqorin julienni uchun ushbu retsept qaymoq yoki sut bilan tayyorlanishi mumkin. Keyin qo'ziqorin julienni smetana bilan kokot idishlariga o'tkazing va xizmat qiling. Tovuq va qo'ziqorin bilan julienni tayyorlash taxminan 30 daqiqa davom etadi.

Bu onamning retsepti, bu sho'rva bilan u meni suyuq idishlar bilan tanishtirdi. Champignon julienne sho'rvasi juda boy, qalin va to'yimli bo'lib chiqadi. Siz uni iste'mol qilsangiz, u haqiqatan ham sho'rva emas, balki haqiqiy julienne kabi his qiladi. Tayyorlanishi juda oson va ta'mi juda mazali. Keling, uni "Vegetarian retseptlar" bilan birga pishiramiz!

Tarkibi:

• champignons - 350 gramm;
• qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
• piyoz - 0,5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sabzavotli bulon yoki suv - 1 litr;
• sariyog '- 2-3 osh qoshiq;
• smetana - ta'mga;
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i - ta'mga;
• arpabodiyon, maydanoz, piyoz - har biri 3 - 4 novda.

Champignon julienne sho'rva. Bosqichma-bosqich retsept

1. Suv yoki bulonni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling.
2. Yuvilgan qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Piyoz va sabzi tozalang, piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
4. Sabzavotlarni sariyog'da past olovda qovuring. Sabzavotlar qovurilgan emas, qovurilgan bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, bir-ikki osh qoshiq suv yoki bulon qo'shing.
5. Yaxshi sifatli qayta ishlangan pishloqni oling, aks holda u erimasligi mumkin, mayda ingichka bo'laklarga bo'linadi.
6. Pishloqni qaynab turgan bulonga (suv) qo'shing, aralashtiring va pishloq deyarli butunlay eriguncha taxminan 3 - 5 daqiqa davomida pishiring. Pishloq miqdoriga qarab, oshning qalinligi o'zgaradi.
7. Qo'ziqorin, sabzavot, tuz, ziravorlar qo'shing, issiqlikni kamaytiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va o'chiring.
8. Julienne sho'rvasini champignons bilan pishirish va yana 20-30 daqiqa sovutish uchun qoldiring.

Taom ajoyib chiqdi! Aromatik shampignonlar bilan birga juda aniq nozik kremsi ta'mi sizni quvontiradi! Xizmat qilayotganda siz ozgina smetana qo'shishingiz mumkin, ammo bu sizning ixtiyoringizda.

Ko'pgina zamonaviy uy bekalari allaqachon uyda ovqat pishirishni restoranlardan ko'ra yomonroq o'rganmagan. Tovuq va qo'ziqorinli klassik julien - bu hatto eng murakkab gurmening ishtahasini ochadigan va mehmonlarni hayratda qoldiradigan xushbo'y issiq tuyadi. Uni mazali, aromatik va chiroyli qilish uchun retseptga qat'iy rioya qilish muhimdir. Bundan tashqari, uy bekalari uchun muvaffaqiyatli gazak tayyorlashning universal sirlarini bilish foydalidir.

Klassik julienne nima

Nozik ta'mi va xushbo'yligi bilan ajoyib issiq salat allaqachon butun dunyo bo'ylab gurmeler qalbini zabt etgan. Bu atama frantsuz tilidan "iyul" deb tarjima qilingan. Zamonaviy pishirishda julienne sabzavotlarni ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesish usuli hisoblanadi. Bu so'zning kelib chiqishi noma'lum. Bu atama frantsuz ayol Julienne ismidan kelib chiqqan deb ishoniladi.

Klassik julienning birinchi eslatmasi dunyoga mashhur oshpaz F. Missalio tomonidan ovqat pishirish haqidagi kitobda uchraydi. Bu erda issiq salat frantsuz kokoti (sut sousi bilan taom) qarindoshi sifatida taqdim etiladi. Klassik julienna ko'pincha Bechamel sousi bilan xizmat qiladi, uning nomi Lui XIV saroyida xizmat qilgan oshpaz nomidan kelib chiqqan.

Rus tili qoidalariga ko'ra, so'z "yu" - julienne bilan yoziladi. Klassik tuyadi kokot ishlab chiqaruvchilarda pishiriladi (tutqichli yong'inga chidamli qismli stakan). Zamonaviy oshpazlar issiq salat tayyorlashning boshqa ko'plab usullarini o'ylab topishdi: pishirish varag'ida, qozonlarda, tortletlarda, multivarklarda. Klassik julien retsepti tovuq oyoqlari, champignons, smetana bilan Bechamel sousidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ammo restoranlarda ishtahani nafaqat tovuq, balki baliq, dengiz mahsulotlari va cho'chqa go'shti bilan ham tayyorlanadi.

An'anaga ko'ra, julienne issiq salat deb hisoblanadi, lekin julienne sho'rva ham bor. Bu shunday deyiladi, chunki barcha ingredientlar ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesiladi. Issiq atıştırmalıklar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Hatto tajribasiz uy bekalari ham bu klassik taomni uyda oddiy pechda tayyorlashlari mumkin. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar va pishloqli tovuqdan iborat bu güveç sizni va yaqinlaringizni xursand qilishi aniq!

Qanday pishirish kerak

Ushbu mazali snackni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Agar siz uni tayyorlashning bir nechta sirlarini hisobga olsangiz, Julienne har doim muvaffaqiyatli bo'ladi:

1. Go'shtni pishirish idishlariga qo'yishdan oldin uni yog'ga qovuring yoki sho'r suvda qaynatib oling. Bu pechda gazak uchun pishirish vaqtini qisqartiradi.
2. Klassik julien uchun tovuq go'shtini oling, avval uni suv bilan yuvish va quritish kerak.
3. Sos uchun shaxsiy xohishingizga qarab smetana, yuqori yog'li krem, mayonez yoki sutdan foydalaning.
4. E'lonni qo'shish uchun har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Qoida tariqasida, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar ishlatiladi. Yovvoyi qo'ziqorinlar ham ushbu ishtahani tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, ular o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni qo'shadi.
5. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, pishirishdan oldin uni qovurishingiz yoki ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Agar siz sabzavotni qayta ishlamasangiz, u xom bo'lib qoladi va gazakni buzadi.
6. Oltin jigarrang qobiq uchun yaxshi va tez eriydigan navlardan pishloqni tanlang (mozzarella, gouda va boshqalar).

Klassik julien retsepti

Klassik gazakni pishirish uchun sizga maxsus porsiyali idishlar kerak bo'ladi. Har qanday mahsulotdan idish tayyorlashingiz mumkin. Tegishli baliq, dengiz mahsulotlari, turli sabzavotlar, go'sht. Klassik gazak varianti - qo'ziqorinli julien, tovuq ko'kragi va Bechamel sousi. Pishirishning asosiy siri suyuqlikning to'g'ri miqdoridir. Idishning mustahkamligi yumshoq va qaymoqli bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin julienni sovutish kerak emas. U asosiy taomlardan oldin ishtaha sifatida taqdim etiladi.

Tovuq va qo'ziqorin bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 147 kkal (100 gramm uchun).
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz oilangiz va mehmonlaringizni ajoyib tuyadi bilan xursand qilishni istasangiz, unda qo'ziqorin va tovuqli julienning klassik retsepti sizga yordam beradi. Taomning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bor, tez tayyorlanadi va har qanday bayramni bezatadi. Sos uchun siz shaxsiy xohishingizga qarab, og'ir krem ​​yoki smetana ishlatishingiz mumkin. Yuqori kaloriya miqdori tufayli idishga yangi o'tlar yoki sabzavotlar bilan xizmat qilish tavsiya etiladi..

Tarkibi:

• tovuq ko'kragi - 300 g;
• smetana - 250 g;
• sariyog '- 35 g;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• qattiq pishloq - 80 g;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sut - 1 stakan;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - ta'mga;
• zerdeçal, tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni sovuq suv bilan to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Ta'mga ko'ra suyuqlikka tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Qaynatilgan go'shtni sovutib oling, teri va suyaklardan ajratib oling, uni tolalarga bo'ling yoki kichik kubiklarga bo'ling.
3. Piyozni mayda to'g'rang va yog'ga qovuring.
4. Champignonsni suv bilan yuvib tashlang, ingichka tilimga kesib oling va piyozga qo'shing.
5. Barcha suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha panning tarkibini qovuring.
6. Sos uchun unni qizdirilgan qovurilgan idishga quying va qaymoqqa qadar qovuring.
7. Sariyog 'qo'shing va eritib oling. Panning tarkibini doimiy ravishda aralashtirib, ovqatni yana 2 daqiqa qovuring.
8. Sutni yirtqichlardan qizdiring.
9. Uni qaynatishni kutmasdan, sariyog '-un aralashmasini quying.
10. Har doim aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
11. Smetana qo'shing.
12. Go'shtni champignons bilan birlashtiring.
13. Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.
14. Ingredientlarni moylangan qoliplarga joylashtiring.
15. Aperatif asosiga smetana sousini quying.
16. Pishloqni maydalang.
17. Olingan talaşlar bilan kelajakdagi idishni seping.
18. Qoliplarni issiq pechga joylashtiring.
19. Pishloq qobig'i 180 daraja qizarguncha pishiring.
20. Sabzavotlar va ko'katlar bilan iliq xizmat qiling.

Qo'ziqorinlar bilan

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Maqsad: kechki ovqat, tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Klassik qo'ziqorin julienne uchun ko'plab retseptlar mavjud. Siz go'sht, sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan taom tayyorlashingiz mumkin. Aperitivning asosiy komponenti qo'ziqorin hisoblanadi. Klassik julien uchun quritilgan, tuzlangan yoki yangi mos keladi. Ikkinchi holda, issiq salat uchun pishirish vaqti ortadi. Qoida tariqasida, oshpazlar champignons yoki istiridye qo'ziqorinlaridan foydalanishni tavsiya qiladilar. Boletus qo'ziqorinlari taomga o'ziga xos hid qo'shadi. Mazali uy qurilishi julienni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptdan foydalaning.

Tarkibi:

• shampignon - 400 g;
• piyoz - 1 dona;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• maydalangan qattiq pishloq - 4 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l.;
• maydanoz - 1 dona;
• sut - 2 osh qoshiq. l.;
• smetana - 200 g;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Unni qovurilgan idishda quriting.
2. Doimiy aralashtirib, sariyog 'qo'shing, aralashmani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Sutga quying.
4. Aralashtiring va sousni qaynatib oling.
5. Smetana va tuz qo'shing.
6. Champignonsni tozalang, suv bilan yuving va 15 daqiqa davomida limon sharbati bilan qaynatib oling.
7. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni quriting va chiziqlar bilan kesing.
8. Sabzavotlarni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
9. Piyozni yog'da qovuring.
10. Champignons qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
11. Qalampirni panga soling va ovqatni yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
12. Har bir narsani oldindan yog'langan pishiriladigan idishlarga joylashtiring.
13. Har bir narsani sous bilan seping.
14. Har bir porsiya ustiga maydalangan pishloq qo'ying.
15. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal (100 g uchun).
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va tovuqli julien retseptini klassik deb atash qiyin. Porsiyalangan kokot ishlab chiqaruvchilar yoki boshqa qoliplar o'rniga, bu holda ko'p pishirgichli idish mavjud. Bundan tashqari, idish tayyorlashda barcha mahsulotlarni an'anaviy ingichka chiziqlar bilan kesish kerak emas. Ushbu retseptning asosiy afzalligi - bu tezlik.. Tayyorlangan issiq salat uyda kutilmagan mehmonlarga ega bo'lganlar uchun mos keladi yoki ular juda band bo'lgani uchun bayramni oldindan tayyorlashga vaqt yo'q.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 300 g;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq. l.;
• qaymoq 15-20% yog '- 200 ml;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• piyoz - 1 dona;
• shampignonlar - 200 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, suyak va teridan ajratib oling va bo'laklarga bo'ling.
2. Filetoni sekin pishirgichga qo'ying, yog' qo'shing va "Fry" rejimini yoqing.
3. Bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ularni 10 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
4. Piyozni yuving, tozalang va mayda choping.
5. Champignonsni saralang, suv bilan yuving, ingichka tilimga kesib oling.
6. Go'sht bilan konteynerga qo'ziqorin va piyoz qo'shing.
7. Ingredientlarni aralashtiring va qopqog'i yopiq holda yana 10 daqiqa qovuring.
8. Qopqoqni oching, agar ovqatda suyuqlik ko'p bo'lsa, u to'liq bug'lanib ketguncha qovurishni davom ettirishingiz kerak.
9. Suv bug'langanda, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
10. Kremni mikroto'lqinli pechda qizdiring va boshqa ingredientlarga qo'shing.
11. Ehtiyotkorlik bilan unni idishga quying, shunda bo'laklar hosil bo'lmaydi.
12. Qopqoqni yopiq holda taxminan 7 daqiqa davomida julienni qaynatib oling.
13. Pishloqni maydalang.
14. Ovqat pishganida, idishni pishloq talaşlari bilan seping.
15. Ko'p pishirgichning qopqog'ini 5 daqiqa yoping, pishloq to'liq erimaguncha idishni "Issiq tuting" rejimida qoldiring.
16. Idishni qismlarga bo'linib, plitalarga qo'ying va ko'katlar bilan xizmat qiling.

Oq sharob va yashil piyoz qo'shilishi bilan

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal (100 g uchun).
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Bayram stoliga ajoyib va ​​g'ayrioddiy gazak olish uchun klassik julienni yashil piyoz va oq sharob qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin. Olingan taom hatto haqiqiy gurmelerni ham hayratda qoldirishi mumkin. Aperatiflar uchun tovuq, shaxsiy imtiyozlarga qarab, oldindan qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin. Un o'rniga retseptda non bo'laklari ishlatiladi, ular taomga o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni qo'shadi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 370 g;
• istiridye qo'ziqorinlari - 350 g;
• og'ir krem ​​- 150 ml;
• pishloq - 130 g;
• yashil piyoz - 1 dona;
• oq sharob - 60 ml;
• sariyog '- 45 g;
• maydalangan oq qalampir - ta'mga;
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, sochiq bilan quriting, chiziqlar bilan kesing.
2. Tovuqni yog'da pishganicha qovuring, yog'ni to'kib tashlash uchun qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
3. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
4. Istiridye qo'ziqorinlarini saralang, tozalang va yuving. Ularni chiziqlar bilan kesib oling va barcha ortiqcha suv bug'lanib ketguncha qovurilgan idishda qovuring.
5. Piyozni saralang, suv bilan yuving, quruq va oqlangan patlarni olib tashlang, halqalarga kesib oling.
6. Go'sht, piyoz, istiridye qo'ziqorinlari, qalampir, tuzni birlashtiring. Hamma narsani aralashtiring.
7. Ovqat bilan panga oq sharob tushiring. Aralashmani 7 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida spirt bug'lanadi, lekin ichimlikning o'ziga xos sharob aromati va ta'mi qoladi.
8. Julienni qoliplarga joylashtiring.
9. Har bir xizmatni pishloq bilan seping.
10. Formalarni 10 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga qo'ying.
11. Klassik julienni issiq, o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Tovuq, zaytun va pomidor bilan

• Vaqt: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 145 kkal (100 g uchun).
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

O'ziga xos ta'mi va chiroyli, pomidor va zaytunli klassik julien butun oila uchun bayram stoli va kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Issiq salat tez tayyorlanadi va nisbatan past kaloriya tarkibiga ega. Pomidor retsepti bilan klassik julienne uchun siz quruq qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin, lekin ishlatishdan oldin ular suvga namlanadi. E'lonni yangi marul, maydanoz yoki reyhan bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, bu uni yaxshi to'ldiradi.

Tarkibi:

• pomidor - 1450 g;
• tovuq oyoqlari - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• qaymoq - 250 ml;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq. l.;
• qattiq pishloq - 130 g;
• boletus (seps) - 180 g;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• zaytun - 100 g;
• ziravorlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Jambonlarni limon sharbati bilan tuzlangan suvda qaynatib oling.
2. Go'shtni sovutib oling, uni tolalarga bo'ling yoki chiziqlar bilan kesib oling.
3. Pomidorlarni yuving, poyasini olib tashlang, ingichka chiziqlar bilan kesing.
4. Pishloqni maydalagich yordamida maydalang.
5. Piyozni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
6. Unni elakdan o'tkazing va qaymoqqa qadar qovurilgan idishda quriting.
7. Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, quriting va sho'r suvda qaynatib oling.
8. Zaytunni kichik halqalarga kesib oling.
9. Qovurilgan idishda piyozni qovuring.
10. Boletus qo'ziqorinlarini qo'shing, ortiqcha suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha hamma narsani qovuring.
11. Har bir narsani ziravorlar, tuz, aralashtiramiz.
12. Go'sht, pomidor qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring.
13. Quritilgan unga qaymoq qo'shing, bir hil mustahkamlik olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
14. Sosni qalinlashguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.
15. Ingredientlarni pishirish idishlariga joylashtiring.
16. Har bir narsani smetana sousi bilan seping.
17. Har bir xizmatni pishloq talaşlari bilan seping va tug'ralgan zaytun bilan bezang.
18. Qoliplarni pechga 5-10 daqiqaga qo'ying.
19. Karabuğday pyuresi yoki pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Tartletlar ichida

• Vaqt: 50 daqiqa.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal (100 g uchun).
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Klassik julien pishiriladi va maxsus qismlarga ajratilgan stakanlarda (kokot ishlab chiqaruvchilar) xizmat qiladi. Ammo zamonaviy oshpazlar doimiy ravishda mehmonlarni ajablantiradigan va bayram menyusini diversifikatsiya qilishning yangi usullarini taklif qilishadi. Tartletsdagi Julienne - bu sizning yaqinlaringizning qalbini zabt etishi aniq bo'lgan g'ayrioddiy va mazali tuyadi. Idishning bosqichma-bosqich retsepti quyida keltirilgan.

Tarkibi:

• tortletlar;
• shampignonlar - 340 g;
• tovuq ko'kragi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 120 g;
• shilantro, maydanoz, arpabodiyon - bezak uchun har biri 1-2 novda;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq ko'kragini yuving, bo'laklarga bo'ling, qovurilgan idishda qovuring.
2. Champignonsni saralang, yuving, tilimga kesib oling va go'shtdan alohida qovuring.
3. Piyozni tozalang, yuving, mayda choping va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Yashillarni ajrating, yuving, quriting va mayda choping.
5. Qayta ishlangan pishloqni vilkalar bilan maydalang va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
6. Champignons, tovuq, piyoz, ziravorlarni birlashtiring.
7. Har bir narsaga tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va tortletlarga soling.
8. Har bir porsiya ustiga pishloq aralashmasi va o'tlarni qo'ying.
9. Tartletlarni 180-200 daraja haroratda tepa qizarib ketguncha pishiring.
10. E'lonni qolgan o'tlar bilan bezang va tortletlarda xizmat qiling.

Julienne har doim mazali, chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun har bir uy bekasi oshpazlarning sirlariga e'tibor berishi kerak. Quyida yaqinlaringizni ushbu mazali taom bilan tez-tez xursand qilishingizga yordam beradigan professionallarning maslahatlari keltirilgan:

1. Agar siz oilaviy kechki ovqat uchun klassik julienni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin: sote qilingan sabzavotlar, grechka pyuresi yoki pishirilgan kartoshka.
2. Ta'mni yaxshilash uchun siz har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: maydalangan muskat yong'og'i, qalampir, xushbo'y o'tlar va boshqalar. Aperatifni buzmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.
3. Pishirish vaqti idishning qatlamlari soniga qarab hisoblanishi kerak. Qanchalik ko'p bo'lsa, issiq salatni pechda uzoqroq saqlash kerak. Siz ham idishni haddan tashqari pishirmasligingiz kerak, shunda barcha sous bug'lanib ketmaydi.
4. Klassik julien uchun barcha ingredientlarni ingichka chiziqlar bilan kesish tavsiya etiladi. Pomidor va piyoz halqalarga yoki yarim halqalarga kesiladi.
5. Tuzlangan qo'ziqorinlar issiq salat uchun javob beradi. Ularni tanlab, siz klassik julienni tayyorlash uchun vaqtni sezilarli darajada tejaysiz, chunki siz mahsulotni oldindan tayyorlashingiz shart emas. Quritilganlarni ishlatishdan oldin uzoq vaqt suvda namlash kerak, yangilarini esa qaynatish yoki qovurish kerak.
6. Sos uchun unni qovurish kerak emas, lekin bu protsedura issiq salatning ta'mini yaxshilaydi.
7. Klassik julienda ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun pishloqga ozgina non bo'laklarini qo'shish tavsiya etiladi.

Video