Малини, замразени със захар във фризер. Настъргани със захар малини за зимата, рецепта без варене. Последователността на готвене на малини със захар за зимата без готвене

Много домакини с нетърпение очакват лятото, когато се появяват ароматни и вкусни малини. В крайна сметка това не е само едно от горските плодове, това е истински източник на ползи за цялото тяло. Малините са били на почит през цялото време. И дори когато имаше нужда от изсичане на гората, храстите бяха заобиколени и не се докосваха. Днес можете да видите зрънцето в червено, жълто и дори черно. Въпреки че преди беше изключително жълто. И така, как малините станаха червени? Има легенда, която разказва за нимфата Ида, която отглежда бебето Юпитер. За да успокои много силните детски викове, тя решила да нахрани младия Гръмовержец с малини. Но при бране на зрънце тя се наранила и се проляла кръв, която оцветила малините в червено. В момента градинарите отглеждат малини почти по целия свят. Е, находчивите домакини използват горски плодове за сладко, компоти и сосове. Сладкото все още е много популярно. Днес именно рецептата за сладко от малини без готвене се счита за най-актуална. И това е съвсем разбираемо, защото такъв десерт има много предимства. Времето, прекарано за приготвяне на живо сладко, е минимално. Рецептата е проста и лесна. Но най-важното е, че малините със захар без варене запазват всички витамини. Чаят с такова сладко става лечебен, защото е в състояние да понижи температурата благодарение на съдържащия се в пресните малини витамин С и да облекчи общото състояние на болен от настинка. И все пак казват, че сладкото от малини може да забави процеса на стареене и да подмлади тялото. Не вярвате?

Съставки:

1 кг малини;
1,3 кг захар.

Рецепта за настъргани със захар малини за зимата

1. Да приготвим малините. Подреждаме зрънцето и в същото време незабавно премахваме не само екземпляри, които са неподходящи за храна, но и листа и опашки. След това много внимателно прехвърлете малините в гевгир, изплакнете под лек натиск със студена вода или го спуснете за няколко минути в тенджера, пълна с хладка вода. Всички останали отломки определено ще изплуват нагоре. Сега е достатъчно да извадим гевгира от тавата и да оставим водата да се отцеди.

2. След това малините трябва да се пасират. Това се прави най-добре с дървена бутала или пластмасова лъжица. Не използвайте метални лъжици, тласкачи и др. При контакт с плодова киселина металът е в състояние да промени вкуса на произведения продукт.

3. Трябва да получим доста хомогенно малиново пюре. Изпращаме му количеството гранулирана захар, изисквано от рецептата.

4. Разбъркайте добре пюрето и го оставете за поне 2 часа, за да се разтвори напълно захарта. Докато сладкото от малини се влива, трябва да се смеси няколко пъти, като внимателно се повдига от дъното.

5. И сега най-важният момент е стерилизацията на съдовете за сладко от малини, приготвени без готвене. Непосредствено преди стерилизация бурканите трябва да се измият обилно със сода за хляб и да се изплакнат. След това стерилизираме контейнерите по всеки доказан метод: можете да държите съдовете на пара (поне 10 минути), можете да спуснете бурканите в тенджера с вода и да варите около 15 минути. Като опция за стерилизация методът на пиърсинг във фурната или микровълновата също е добър. Не забравяйте за металните капаци, които също трябва да се варят, за да се избегне бомбардиране. Повече информация за правилното стерилизиране на буркани и капаци можете да намерите тук.

6. Сега отново разбъркваме сладкото и започваме да пълним подготвените стерилни буркани с него. Разпределяме сладкото до самия връх. Контейнерите трябва да са сухи и хладни по време на разливането.

7. Предварително опаковани малини със захар, приготвени без варене, веднага се затварят с метални капаци. Обръщаме контейнерите с главата надолу, за да проверим качеството на зашиването. Сега можете да прехвърлите банките в хранилище. Идеалното място за живо сладко е хладилникът. Но изба или неотопляем килер също е подходящ, но в този случай срокът на годност ще бъде не повече от 2 месеца, докато в хладилника ще стои тихо до следващото лято.

8. Малините, настъргани със захар за зимата, са готови! Ароматно, красиво на външен вид и много вкусно живо сладко не е просто поредната заготовка, това са витамини в бурканче, които толкова липсват на организма през зимата.

Приятели, как събирате малини за зимата? Намерих за себе си прост и удобен начин за събиране на малини със захар за зимата без готвене. Малината е деликатно, сочно зрънце с деликатен аромат и вкусен вкус, а малините са и склад на фитонутриенти: витамини, минерали и полезни органични киселини. За да запазя лечебните и ароматни свойства на това прекрасно зрънце, приготвям прясно сладко от малини, понякога го наричат още "сурово". При готвене (загряване) на плодовете фитонутриентите практически не се запазват.

Ползите от суровото сладко от малини:

Малините са отлични антиоксиданти, имат противовъзпалителни, антипиретични и антибактериални свойства, така че пресните малини са отличен домашен лек за настинка.

Малини със захар за зимата без варене - рецепта за сурово сладко от малини

Какво ни трябва, за да направим сурово сладко от малини:

Естествено, самата малина и гранулирана захар, обикновено вземам 1,2 кг захар за 1 кг плодове. Винаги обаче първо трябва да оценявате самото зрънце, ако вашите малини са много рохки, воднисти и не са сладки (например беше дъждовно лято), тогава количеството пясък трябва да се увеличи до 1,7 кг на 1 кг плодове, тогава вашето сладко от малини няма да ферментира.

Изберете само пресни плодове за сладко. Изплакнете добре плодовете. Прехвърлете готовото сладко в стерилизирани буркани. Съхранявайте такова сурово сладко на хладно място (хладилник или изба), през зимата можете да поставите буркани със сладко на балкона, голямо количество захар ще предотврати замръзване на сладкото.

Как да приготвим малини със захар за зимата без варене

Плодовете трябва да се измият внимателно. Как миете малините или предпочитате да не миете това нежно зрънце? Все още съм склонен да мисля, че малините трябва да се мият, особено тези, които са купени на пазара.С вода, прах, прах и насекоми напускат плодовете. Не се препоръчва да се мият малините под течаща вода, поради това зрънцето лесно се унищожава. За да изплакнете малините, трябва да ги поставите в гевгир и да спуснете гевгира с плодовете в съд с вода. Процедурата може да се повтори няколко пъти, като се смени водата (в зависимост от степента на замърсяване на плодовете). След това зрънцето трябва да се остави в гевгир за известно време, така че водата да е стъклена.
Сега малините трябва да се търкат. За тези цели можете да използвате хаванче или тенджера. Обикновено смилам малини с картофено пюре в тенджера, обичам да попаднат цели плодове в сладкото. За големи партиди малини можете да използвате месомелачка или блендер.
Поръсете настърганите плодове със захар. Разбъркайте и оставете за 3,5 -4 часа на стайна температура, за да се разтвори захарта. Не се препоръчва да се съхранява по-дълго, тъй като сладкото може да започне да се влошава. Отново смесете плодовете, вижте, че цялата захар се е разтворила. Сега разпределяме готовото сладко в стерилизирани буркани и затваряме капаците.

Ето такава проста рецепта за прибиране на малини със захар за зимата без готвене. Всичко е много просто и бързо за приготвяне. По този начин можете да готвите не само сурово сладко от малини, но и да направите заготовка от други плодове и горски плодове, например.

Малините имат прекрасен аромат и невероятен вкус, както и голям брой полезни и лечебни свойства. Той е естествен антиоксидант, ефективно укрепва имунната система и традиционно се използва при лечението на настинки. Изяждането на 1 чаша от това зрънце задоволява дневните нужди на човек от витамин С.

За запазване на лечебните свойства особено актуално става зимното му съхранение без термична обработка. Рецептите за заготовки са лесни за приготвяне у дома и са много популярни сред домакините.

Приготвяне на горски плодове - откъде да започнем?

Прибирането на реколтата се извършва най-добре в сух, слънчев ден. За тези цели са подходящи плитки чекмеджета или тави. Зрелите плодове са доста нежни, лесно се мачкат под собственото си тегло и не подлежат на дългосрочно съхранение. Прибирането на реколтата започва с процеса на почистване на събраната маса от буболечки, клонки, листа и болни плодове. По-ефективно е да сортирате плодовете чрез преместване на малки порции от един контейнер в друг.

Не е желателно да се мият малините, но ако е необходимо, е по-добре да използвате много студен плитък душ. В плодовете на летния период на зреене могат да се появят ларви на бели насекоми. Реколтата трябва да се излее с хладка подсолена вода (на 1 литър - 1 супена лъжица сол) и да се държи 10 минути, след което внимателно да се съберат появяващите се вредители и да се изплакнат.

Напоследък къснозреещите сортове могат да се намерят все по-често в летните вили. Прибирането на реколтата започва в края на август и продължава до първата слана. В есенните плодове практически не се срещат ларви на насекоми (червеи). След водни процедури плодовете трябва да се изсушат чрез разпръскване на тънък слой върху кърпа. По-добре е да използвате хартия, сгъната няколко пъти. Изсушените плодове са готови за обработка. След това ще ви кажем как да захаросаните малини.

Малини със захар - популярни рецепти

Приготвянето на малини със захар за зимата без готвене е доста просто, достъпно е за домакинята с всякакъв опит. Важен момент при приготвянето на сурово сладко е очакваният срок на годност на детайла: колкото по-дълъг е, толкова повече сладост трябва да се използва на 1 кг плодове:

повече от 6 месеца - 2 кг;
от 3 до 6 месеца - 1,5 кг;
до 3 месеца - 1 кг.

За да приготвите сладко, трябва да използвате ястия, изработени от неокисляващи материали:

емайлирани или неръждаеми тенджери, купи, мивки;
стъклени буркани;
дървена бутачка и лъжица.

сурово сладко

Готовите плодове трябва да се поставят в тенджера и да се покрият със захар. Обемът се определя въз основа на очаквания срок на годност. Сместа се разбърква и се омесва с тласкачка до гладкост. Процесът не е много трудоемък. Можете да използвате блендер, за да получите по-фино пюре. Колкото по-висока е хомогенността на сладкото, толкова по-малко ще се разслоява в бъдеще.

За да се разтвори добре всичко, трябва да престои 3-6 часа на хладно, но не в хладилник. Обикновено се приготвя вечер и се оставя, без да се разлее, за една нощ. На сутринта разпределяме готовата маса в стерилизирани буркани, без да пълним гърлата. Бурканите е по-добре да използвате малък капацитет от 0,3-0,5 литра.

Изсипете слой кристална захар върху малините, около 1 супена лъжица. При съхранение на детайла захаросаният корк ще се превърне в кора, която ще го предпази от контакт с въздуха. Банките се затварят с пластмасови или винтови капачки и се поставят в хладилник.

Тази рецепта може да се използва за приготвяне на сурово сладко от малини с ягоди, къпини или касис. Пропорциите на обемите на плодовете варират, но най-често срещаният вариант е 0,5 до 0,5.

рецепта за сладко

Сладкото от малини е изискан деликатес за онези гастрономи, които не обичат костите. Плодовете за прибиране на реколтата трябва внимателно да се нарязват с блендер или кухненски робот, получената маса се смила през сито или се изстисква на малки порции през марля, за да се отделят семената.

За да улесните този процес, можете да добавите вода в размер на 0,5 чаши на 1 кг в тенджера с цели плодове, да поставите на огъня, оставете да заври и извадете. След такава обработка ще бъде много по-лесно да почистите картофено пюре от камъните.

Изсипете захарта в изцедения сок с пулпа и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно, изсипете в буркани с малки контейнери, затворете с капаци, съхранявайте само в хладилник.

Съставки:

малини - 1 кг;
гранулирана захар - 1,3 кг.

Замразяване на плодове за бъдещето - как да запазим ползите?

Методът за събиране на плодове и зеленчуци за зимата чрез замразяване е широко разпространен. В специални фризери, в които охлаждането пада под -18 ° C, те могат да се съхраняват до една година, тоест почти до следващата реколта. В обикновен хладилник, където температурата не пада под -12°C, полезните и вкусови качества на продуктите се запазват за не повече от три месеца.

цели зрели, но не презрели плодове със или без захар;
под формата на пюре от меки горски плодове със захар. със или без пясък.

Техника на опаковане и замразяване

Важен момент при замразяване е изборът на контейнери. Най-добре е да използвате пластмасови контейнери с капаци или чаши, както и найлонови торбички, предназначени за съхранение на храна; две парчета трябва да се използват за застраховане срещу спукване на порция.

Висококачествените препарати се получават чрез предварително замразяване на цели плодове. За да направите това, те се изсипват на един слой върху тава, като се избягва контакт един с друг, и се поставят във фризера за три часа. След замразяване, малините могат да се прехвърлят във всеки контейнер за по-нататъшно съхранение при минусови температури.

Необходимо е първично охлаждане, за да се предотврати залепване в твърда буца и загуба на външни качества по време на размразяването.

Плодовете не подлежат на вторично замразяване, така че обемът на прибиране на реколтата трябва да се изчисли за еднократна консумация.

Начини за замразяване на малини със захар

Малините със захар могат да бъдат замразени цели или намачкани. Първият начин, стъпка по стъпка рецепта:

изсипете слой захар в малък пластмасов съд;
върху него сложете малини;
редуващи се слоеве, напълно напълнете контейнера - отгоре трябва да е пясък;
затворете съда с капак и поставете във фризера.

Втори начин:

от презряло, меко зрънце, пюре с помощта на блендер;
изсипете захар, чийто обем не е ясно регулиран и варира между 0,5-1,5 кг на 1 кг малини. В този случай е най-добре да се ръководите от собствения си вкус.
изсипете масата в контейнери, като ги оставите една четвърт ненапълнени, тъй като при замразяване течността има способността да се разширява;
поставете контейнерите във фризера.

Ако няма достатъчно контейнери, пюрето от малини може да се опакова в торбички, предварително поставени в тях. След замразяване контейнерите се изпразват, а получените брикети се поставят във фризера. Този метод ви позволява да увеличите ефективността на използването на хладилника.

При приготвяне на заготовки чрез замразяване трябва да се спазва основното правило: замразете бързо и размразете бавно. Преди употреба плодовете се поставят в общата камера на хладилника за размразяване по естествен начин.

Малините със захар без варене се сервират с чай или се използват като лек за настинка. От него се приготвят сосове за палачинки и гювечи, варят се желе и желе, полезен е за пълнене на пайове, с него се заливат сладолед и плодови салати.

Домашно сладко, сладко или конфитюр е традиционен зимен деликатес на нашите трапези. Много домакини ентусиазирано събират плодове: замразяват, варят, избърсват, за да задоволят домашно приготвени сладкиши за чай. Много специално отношение към сладкото от малини, то не е просто сладка добавка към пиенето на чай.

Настърганите малини със захар за зимата е живо, особено здравословно сладко. При този метод на прибиране на реколтата не е необходимо да се варят плодовете. Но ще трябва да се съхранява изключително в хладилник. В крайна сметка, дори такова количество захар няма да предпази ценното сладко от ферментация, ако просто се съхранява в хладно мазе.

Светлина

Съставки

малини - 1 кг;
захар - 1,5 кг.

готвене

Трябва да определите колко захар да добавите. Тук няма архаични пропорции. Ако ще съхранявате малини в хладилник, тогава пропорцията е поне 1 към 1,5. Защо минимум? Защото всичко зависи от самото зрънце. Ако плодовете са сухи и чисти, тогава не е необходимо да ги миете. Такива плодове се предлагат веднага след прибиране на реколтата. Ето защо, ако ги купувате на пазара, ви съветваме да не бъдете мързеливи и да отидете там сутринта, за да купите пресни плодове. Такава заготовка може да се съхранява в хладилник в съотношение 1 към 1,5.

Ако плодовете ви са малко "разхождащи се" - т.е. те вече са мокри и смачкани, а освен това са мръсни, тогава такива плодове трябва да се измият, което означава, че ще абсорбират малко повече течност. Количеството захар за такива плодове трябва да се увеличи до 2 кг на 1 кг плодове. Да, може да е много сладко, но плодовете ви няма да ферментират. Въпреки че от тях ще бъде възможно да се приготви тинктура.

И така, решихме количеството захар. Да вземем горски плодове. Те трябва да бъдат подредени, да се отстранят остатъците и стъбла, ако има такива.

Готовите плодове се поръсват със захар.

Смелете всичко с блендер. Можете също да пропуснете плодовете през месомелачка и след това да ги поръсите със захар. Ако не харесвате кости в горски плодове (а те са и не всеки ги обича), можете да смилате масата през сито. След това се получава чисто малиново пюре. То е също толкова полезно, колкото и със семената. Не изхвърляйте останалата торта, тя може да бъде замразена и да се използва за компоти, или можете веднага да сготвите компот или плодова напитка.

Пригответе буркани за малини предварително. Те трябва да бъдат измити поне, за предпочитане със сода, и напълно изсушени. Тъй като влагата може да доведе до ферментация.

Разпределяме настърганите малини в буркани.

Отгоре поръсете слой захар. Той ще служи като вид тапа и няма да позволи ферментация. Освен това опитни домакини съветват да изрежете чаши според диаметъра на гърлото на банка от бяла хартия и да ги поставите под капаците. Това е допълнителен начин за запазване на сладкото.

Затваряме бурканите и ги съхраняваме в хладилник за не повече от 6 месеца. За съжаление не се препоръчва да съхранявате сурово сладко в килера.

За да може сладкото от малини да се съхранява по-дълго без варене, може да се замрази. Невъзможно е да се замразява в стъклени буркани, т.к. ще се пръснат. В този случай замразете малините със захар в малки пластмасови контейнери. В този случай настърганите малини могат да се съхраняват по-дълго.

Малини със захар за зимата без готвене е една от най-важните рецепти, които една истинска домакиня трябва да овладее. Много хора свързват уюта и топлината на дома си с уханното сладко от малини. Усвояването на тази рецепта е лесно, но има някои функции за готвене, които е важно да запомните, за да може този лесен за приготвяне препарат да успее и да се окаже висококачествен.

Задълбочената подготовка е ключът към успеха

За да направите сурово сладко ще ви трябва:

за 1 кг плодове 1,5 кг захар или пудра захар;
стъклена или емайлирана купа;
керамичен или дървен пестик;
дървена лъжица;
пергаментова хартия или найлонови корици;
ленено въже за връзване;
стъклени буркани (0,3-0,5 л).

Подготвяме суровини

Започваме с внимателен подбор на горски плодове. За събиране на малини за зимата без готвене е препоръчително да използвате само плодове, събрани в същия ден. След съхранение повече от едно денонощие, малините губят до известна степен миризмата си и някои от полезните си качества. Всички плодове, предназначени за прибиране на реколтата, трябва да са узрели, абсолютно здрави, без най-малки признаци на увреждане.

Важно е! Още от първата минута след бране на малини върху нея могат да се заселят микроби. Ако сред събраните суровини попадне дори едно развалено зрънце, цялата работа може да бъде напразна и реколтата ще бъде развалена.

Подготовка на прибори за готвене

Купата, в която ще се смила зрънцето, трябва да бъде стъклена или емайлирана. Металните прибори не са подходящи, тъй като контактът с метал допринася за окисляването на продукта и частичното унищожаване на витамините. По същите причини е по-добре да вземете керамичен пестик, който ще се използва за смилане. Допустимо е да се използва дървено, но първо трябва да се измие и изстърже добре.

За да разнесете готовото сладко в буркани, трябва да приготвите голяма дървена лъжица. С него работата ще напредва бързо и освен това ще можем да избегнем ненужния контакт с метала. Ако нямате дървена лъжица, използвайте обикновена метална. За тези няколко момента, докато конфитюрът е нареден в буркани, вредният ефект от метала ще бъде незначителен.

Да вземат под внимание! Технологичният напредък променя традиционните рецепти. През последните години все по-често се използва блендер за приготвяне на малини със захар за зимата. Със сигурност съдържа метал. Но това може да се пренебрегне, тъй като поради високата скорост на работа контактът е твърде кратък, за да бъде от съществено значение.

Приготвяне на буркани с конфитюр

Важна е и скоростта на приготвяне на сладко от малини по рецептата без кипене: при минимален контакт с въздуха витамините се запазват по-добре, намалява се рискът от попадане на микроорганизми в препарата и уникалният вкус на малина изчезва по-малко. Следователно всичко необходимо за запечатване на варени малини трябва да е под ръка.

Взимаме буркани с вместимост 300-500 мл (най-удобните за сладко), измиваме ги обилно със сода или сапун, след това попарваме с вряла вода и оставяме да изсъхнат с главата надолу. Докато малините се разредят в буркани, те трябва да са напълно сухи.

Интересно е да се знае! Водата е силен окислител. Наличието му в заготовките за зимата трябва да се избягва максимално, особено тези, които се правят по рецепта без варене.

За да запечатате готовото сладко, можете да използвате пергаментова хартия, която след това се завързва около буркани или пластмасови капаци. Не пестете от корици, по-добре е да вземете нови. Факт е, че най-малките драскотини неизбежно се образуват върху вече използвани полиетиленови капаци, в които лесно могат да се настанят микроорганизми. Как да измиете такива калъфи е доста трудно.

Приготвяме се да започнем

Сега, когато всичко е готово, можете да започнете същинското приготвяне на "сурово сладко". Захарта ще трябва да се приема в размер на 1,5 кг за всеки килограм плодове. Някои предпочитат да приемат повече, в съотношение 2: 1, тъй като безопасността на заготовката от малини се увеличава. Но в същото време крайният продукт се оказва твърде сладък, характерният вкус на малина става по-малко отчетлив.

Лирическо отклонение. Пюрираните малини със захар, взети в концентрация 1:1, са много вкусни и ароматни. Но тъй като срокът на годност на такъв продукт е само няколко месеца, той не може да се нарече подготовка за зимата.

Сложете плодовете и захарта на слоеве в купа: след около 1-2 см малини изсипете 1-2 см захар. Правим това по такъв начин, че долният слой е направен от горски плодове, а горният слой е направен от захар. Оставяме го в тази форма за няколко часа, така че сокът да започне да излиза от зрънцето и захарта да се разтваря по-добре. Оптималното количество, с което е удобно да се работи, е не повече от 1 кг плодове (плюс добавена захар към тях).

За да се смилат по-равномерно плодовете, не е необходимо да се смачкват хаотично, след това на едно място, след това на друго. Започваме работа от един от ръбовете и методично смиламе малините, като постепенно движим пестика в посока от вече настърганата маса към суровината. Редувайте кръгови и разклащащи движения.

Нежното зрънце се смачква лесно, без много усилия. И след 10-15 минути работа цялата смес от горски плодове и захар ще бъде изтрита. Остава само да направите няколко контролни кръгови движения, за да сте сигурни, че всички плодове са напълно смачкани.

Полезен съвет! Можете значително да ускорите работата и да направите сладко от малини, без да готвите много по-нежно и деликатно, ако вместо обикновена кристална захар вземете пудра захар.

Блокиране и съхранение на продукта

Кулминацията идва. Бързо и внимателно подредете малините със захар в буркани. Не поставяме продукта в буркани до самия връх, оставяме около 1 см свободно пространство отгоре. След това това пространство се запълва със захар или пудра захар. Тази техника ще създаде допълнителна защита за приготвени без варене сладко.

След това затваряме бурканите с найлонови капаци или ги завързваме с пергаментова хартия. Трябва да се притисне плътно към горния ръб на буркана, за да се предотврати навлизането на въздух. Много е добре, ако има помощник в този отговорен бизнес: един човек ще натисне хартията отгоре, а вторият ще я увие. Въжето за връзване е по-добре да вземете лен или памук. Естествените материали не се плъзгат, за разлика от синтетичните, и бурканът ще бъде здраво запечатан. По същата причина е нежелателно пергаментът да се заменя с найлоново фолио, което се плъзга и не залепва добре.

Малък трик! Закрепете пергаментовата хартия бързо и сигурно с гумена лента.

Такава заготовка от малини се съхранява само в хладилника или мазето.