Вегетариански рецепти от нахут. Вегетариански (веган) котлети от нахут - фото рецепта Ястия от нахут вегански рецепти

Вегетарианските ястия съчетават не само различни кухни на света, но и модифицирани рецепти за обичайната месна диета. Тази кухня включва няколко разновидности. Но основната му разлика е липсата на такива хранителни продукти като месо, риба, птици. В зависимост от вида на вегетарианството в някои ястия може да присъстват мед, яйца и млечни продукти.

Привържениците на този начин на живот, ограничавайки се в определени храни, разширяват диетата си за сметка на. Най-често срещаните от тях са всички бобови и зърнени култури. Вегетарианците не се отказват от ядки и семена. Растителните масла се използват като олио за готвене.

Вегетариански ястия от нахут: прости рецепти

Такива рецепти са много разпространени в страните от Близкия изток, Централна Африка, Централна Азия и Средиземноморието. Нахутът е бобово растение, вид грах. Постепенно започва да набира популярност и у нас. От него се готви лесно, а ястията са изключително вкусни!

Котлети от нахут

Съединение:

1. Сух нахут - 100 гр
2. Морков - 1 бр.
3. Лук - 1 бр.
4. Чесън - 2 скилидки
5. Соев сос - 1 с.л.
6. Брашно - 1 с.л
7. Индийско орехче - 0,5 ч.л
8. Лимонов сок - 2 с.л
9. Сол, смлян черен пипер - на вкус

готвене:

• Накиснете нахута във вода и оставете за една нощ, изплакнете и смелете в блендер на сутринта.
• Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва и се запържва малко, чесънът се наситнява.
• Смесете нахута със зеленчуци, сол, черен пипер, добавете брашно, малко захар и налейте соев сос.
• Оформят се котлети, овалват се в брашно и се запържват до зачервяване в зехтин.
• Готовите котлети могат да се сервират с доматен сос или зеленчуци.

Вегетариански пилаф от нахут

Съединение:

1. ориз басмати - 250гр
2. Нахут - 100гр
3. Соево месо - 100 гр
4. Чесън - 1 глава
5. Моркови - 2 бр.
6. Слънчогледово масло - 200 g
7. Сол - 3 ч.л
8. Берберис - 1 супена лъжица
9. Мляна асафетида - 1 ч.л
10. Сух червен пипер - 1 ч.л
11. Вода - 2л

готвене:

• Нахутът се накисва за една нощ във вода.
• Изплакнете ориза няколко пъти във вода, докато стане бистър.
• Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки ивици.
• В котел или тиган с дебело дъно загрейте растително масло.
• Добавете морковите в тенджерата и запържете до светло кафяво.
• След това трябва да добавите сол, асафетида, червен пипер и берберис към морковите, разбъркайте всичко старателно.
• Отцедете водата от нахута и го добавете в тенджерата.
• Соевото месо също трябва да се постави в котел, разбъркайте.
• Сложете ориза върху готовата смес, така че да покрие всички съставки.
• Сложете отгоре чесъна, посолете ориза.
• Налейте много гореща вода в казана, така че да е един пръст над ориза. Покрийте с капак и намалете котлона до минимум, гответе 40-45 минути.
• След готвене пилафът трябва да се смеси отново и да се остави да се влива.
• Това ястие е вкусно както топло, така и студено и мирише на истинско месо.

Ястия с боб: Вегетариански рецепти

Лобио от боб

Това ястие е много популярно в Закавказието, приготвя се от боб. Има много вариации на приготвянето му. Тази вегетарианска рецепта има вкус на боб в доматен сос.

Съединение:

1. Червен или шарен боб - 2 с.л.
2. Моркови - 2 - 3 бр.
3. Растително масло - 2 супени лъжици.
4. Доматено пюре - 2-3 с.л.
5. Копър, магданоз, босилек, кориандър - по избор
6. Куркума - 0,5 ч.л
7. Аджика (или червен пипер) - на вкус
8. Асафетида или чесън - 0,5 ч.л
9. Сол на вкус

готвене:

• Накиснете боба във вода за една нощ или за 5-6 часа.Трябва да налеете повече вода, защото бобът поема много от нея.
• След накисване изплакнете боба, налейте нова вода (не много) и поставете на огън.
• След като водата заври, трябва да покриете тигана с капак и да готвите на слаб огън за 1,5 часа, докато бобът омекне. Не е нужно да осолявате водата!
• Ако е необходимо, течността се добавя по време на варенето. Посолете боба 5 минути преди готовност.
• Обелете и настържете морковите на едро ренде.
• Загрейте олиото в тиган и задушете в него морковите за 2 минути на силен огън.
• Добавете сварения боб към морковите.
• Налива се бобовата чорба от тигана (отчасти или цялата).
• Добавете доматено пюре, куркума, сол.
• След като сместа заври, огънят трябва да се намали до минимум и тиганът да се покрие с капак.
• Задушете всичко за 15-20 минути. 5 минути преди готовност добавете асафетида или чесън (счукан), нарязани зеленчуци, аджика или червен пипер.
• Сега трябва да оставите ястието да престои 10 минути под капак и можете да го сервирате!
• Това ястие е много вкусно и студено.

Български чушки пълнени с боб

Съединение:

1. български пипер 4 бр. (за предпочитане голям)
2. Варен ориз - 1 чаша
3. Консервирана царевица - 1 кутия
4. Консервиран боб - 1 консерва
5. Лук - 1 бр.
6. Домат - 2 бр.
7. Доматено пюре (дебело) - 1 кутия
8. Сол, смлян черен пипер, червен смлян пипер - на вкус

готвене:

• Към сварения ориз се добавят ситно накълцания лук, царевица, боб и 1 накълцан домат.
• Сол и черен пипер на вкус, добавете 1 ч.л. смлян червен пипер и разбъркайте добре.
• Измийте чушката, отрежете капака (не я изхвърляйте), отстранете семената.
• Напълнете ги с оризова маса, сложете в дълбока тенджера и покрийте с отрязани капаци.
• В отделна купа смесете доматеното пюре, ситно нарязания домат и 2 чаши вода, изсипете около чушките в тигана. Нивото на водата трябва да е над средата на зеленчуците.
• Покрийте тигана с капак и гответе ястието за около 40 минути.

Вегетарианска пица: рецепта

Пицата може да бъде вегетарианска, но пак вкусна!

Вегетарианска зеленчукова пица

Съединение:

1. Брашно - 10 супени лъжици (със слайд)
2. Вода - 125 мл
3. Нишесте - 1 с.л.
4. Сол - 0,5 ч.л
5. Растително масло (за предпочитане зехтин) - 3 супени лъжици.

1. Лук - 1 бр. (нарязани и предварително запържени в олио)
2. Маслини - 1 кутия (0,5 л)
3. Сладък пипер - 1 голям
4. Домат - 2 големи
5. Босилек, риган, майорана, червен пипер, черен пипер - на вкус
6. Домат - 1 малък
7. Чесън - 1 скилидка
8. Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

• Смесете брашното с нишестето и солта, залейте с вода и 2 с.л. масла.
• Разбъркайте всичко до хомогенна маса, която не лепне по ръцете ви.
• Сега трябва да приготвите соса и пълнежа. Смелете нарязаните домати и чесъна в блендер, добавете сол и черен пипер.
• Нарежете зеленчуците за плънката на филийки.
• По това време можете да включите фурната, така че да се затопли.
• Намажете тава с масло, сложете върху нея разточеното тесто, намажете със зехтин, сос и поръсете отгоре с червен пипер.
• Сега можете да разпределите плънката: лук, чушки, маслини и домати.
• Поръсете билки върху пълнежа, докато майорана и босилек трябва да се смилат на прах, така че ще се окаже по-ароматно.
• Сега листът за печене трябва да се постави във фурната, загрята до 200 градуса, за около 15 минути.

Вегетарианска пица на слоеве

Съединение:

1. Купено бутер тесто
2. Замразени броколи - 200гр
3. Консервирана царевица - 0,5 кутии
4. Доматен кетчуп - на вкус (можете да вземете 2 домата)
5. Тофу - 200 - 300 гр

готвене:

• Загрейте фурната на 180 градуса.
• Разточете бутер тестото с дебелина 5 мм, завийте малко по краищата и натиснете с вилица, за да оформите страни.
• Броколите се заливат с вряща вода, за да се размразят.
• Намажете тестото с кетчуп или нарежете доматите на филийки и поставете върху тестото.
• Сега трябва да поставите броколите, да освободите царевицата от течността и да изсипете зърната върху тестото.
• Посолява се леко.
• Тофуто се настъргва и се поръсва върху плънката.
• Намажете тава за печене с масло, сложете тестото върху нея и сложете във фурната. Пицата трябва да се пече 20 минути.
• Готовото ястие е вкусно и хрупкаво!

Вегетарианските ястия не са по-лоши от тези, приготвени с месо. Основното нещо е да запомните, че дори и да сте привърженик на вегетарианството, трябва да включите в диетата си протеини, мазнини и въглехидрати, които се намират в големи количества в животинските продукти. Лесно се заменят с бобови растения, соя, пълнозърнест хляб, зърнени храни и растителни масла.

Въпреки факта, че бобовите растения заемат достойно място на нашите маси и се използват активно в различни кулинарни експерименти, не всички представители на това огромно семейство се считат за класически и популярни у нас. Ако грахът и бобът са широко разпространени, то нахутът едва завоюва своето достойно място, а междувременно това е не само един от най-полезните, но и един от най-вкусните зърна в света.

Нахутът или турският грах са доста големи зърна (от половин сантиметър до един и половина сантиметра) с грапава повърхност. Грахът по форма прилича на главата на бухал или агне. Нахутът дойде при нас от Индия, Турция и Пакистан, въпреки че първите рецепти за приготвянето му бяха известни в Гърция. Третото име на този зеленчук - хумус - му е дадено в чест на легендарното ястие, което се приготвя на Изток от нахут.

Какво може да се сготви от нахут

Днес нахутът се счита за една от основните култури за вегетарианско хранене и обхватът на употребата му в световната кухня е много по-широк от този на класическите бобови растения. От нахута, който обикновено е предварително сварен, можете да направите вкусни закуски и аналог на пуканки, уникални и необичайни сладкиши, да не говорим за ароматни и сърдечни супи и вкусни ронливи гарнитури. С една дума, нахутът е прекрасен и здравословен продукт, лесен за обработка и изключително вкусна основа, с която можете да разнообразите и оптимизирате менюто си.

Нахутът е подходящ за приготвяне на първи и втори ястия, гарнитури, използва се като "материал" за ориенталски десерти. Нахутът се вари, пържи, пече, задушава, глазира, пържи, пасира.

Рецепта за хумус от нахут - бързо вегетарианско ястие

От това бобово растение, след печене, можете да получите проста, задоволителна и много вкусна "хрупка" за бира. Нахутът се счита за класическа добавка към яхнии, отлична добавка към ориз и различни видове пилаф, а също така е добър и в салати.

Едно от основните предимства на турския орех е, че се комбинира перфектно с ориенталски подправки и поглъща вкусове, без да демонстрира способността да прекъсва или маскира вкуса на зеленчуците и други допълващи продукти.

Стъпка по стъпка рецепти с нахут

Характеристики на готвене

Готвенето от нахут е също толкова лесно, колкото и от обикновения грах, но ако не обръщате внимание на продължителността на процеса и необходимостта от предварително накисване. Преди готвене нахутът се накисва най-малко за четири часа или дори за една нощ в много вода, докато се готви до получаване на консистенция на пюре за около два часа. Вареният нахут придобива вкусен орехов вкус и уникална текстура, която не се губи при последваща допълнителна обработка.

Полезни свойства и съдържание на калории

Основното предимство на нахута е много високото съдържание на протеини и лесно смилаеми въглехидрати, допълнено от достатъчно съдържание на калций, калий, магнезий и фосфор. Това бобово растение с много висока хранителна стойност се характеризира със стягащи свойства, способността да намалява нивата на холестерола, когато се консумира редовно в балансирана диета.

Калоричното съдържание на нахута е много високо - 320 kcal на 100 g продукт, което го прави един от най-енергоемките продукти, които са незаменими при вегетариански диети (замествайки месото, нахутът също така намалява съдържанието на мазнини в ястията).

Нахут (овнешки грах)

За 8 порции:

• 1/2 кг нахут
• 5-6 глави сух лук
• 250 гр. зехтин
• по желание лимонов сок и розмарин

Пригответе нахута от вечерта: отстранете петънцата и изплакнете добре 2-3 пъти. Слага се да набъбне в съд с 3-4 литра топла вода, добавя се една супена лъжица сол и се захлупва с капак.

ВНИМАНИЕ!Водата трябва да е топла, но не гореща, в противен случай нахутът ще се запари. В този случай не поставяйте тигана върху мрамор или друга подобна повърхност, т.к. топлата вода се охлажда бързо.

Сутринта на следващия ден прецеждаме набъбналия нахут и го измиваме добре. След това налейте 2-2,5 литра вода в тигана и го поставете на нормален огън. Дръжте нахута в гевгир, за да се отцеди водата. Когато водата заври в тенджерата, сложете нахута.

ВНИМАНИЕ!Не сменяйте водата при варене на нахут!

Почистваме, измиваме и нарязваме на ситно лука и го хвърляме в тигана. Приблизително на всеки 15 минути разбърквайте и при необходимост доливайте топла вода. Топло е, не е горещо. Щом нахутът започне да се сгъстява, налейте зехтина.

нахут - рецепти със снимки стъпка по стъпка

Опитваме го и ако е необходимо, добавяме малко сол, съвсем малко, тъй като в процеса на набъбване нахутът вече е достатъчно напоен със сол.

Нахутът може да се яде бял (т.е. без доматено пюре), в този случай, когато наливате зехтин, просто добавете към него розмарин и лимонов сок, когато се отстрани от огъня. Ако предпочитаме червено, то в момента, в който сипваме зехтина, размиваме доматеното пюре в малко топла вода и го добавяме към нахута. След като нахутът се задуши добре се отстранява от огъня. В червения нахут не слагаме розмарин и най-вероятно трябва да има по-малко масло.

Отидете в секцията Постни рецепти

Това ястие може да се приготви и без зехтин.

ПОСЛОВИЦА

Медът е сладък, но мухата е лакома.

Казват, че по някакъв начин авва Теодор от Фермей се озовал в скита и седнал на масата заедно с други братя.

Братята, докато ядяха, вземаха чашите с уважение, вдигаха ги, пиеха и мълчаха.

Тогава авва Теодор им каза:

„Монасите са загубили своята учтивост. Че всеки път, когато пият, не казват - прости греховете си"

Нахутът или турският орех е много здравословен хранителен продукт. От него можете и трябва да готвите много вкусни и прости ястия.

Предлагаме ви 18 оригинални рецепти, с които можете да готвите ястия от нахут поне всеки ден.

Фалафел със сос дзадзики

съставки:

• тук - 100гр
• вода от сварения нахут - 20гр
• зехтин - 20гр
• сусам - 10 гр
• магданоз - 10 гр
• копър - по 10 г
• кориандър - 5 g
• чесън - 2 скилидки
• пълнозърнесто брашно - 50 гр
• зехтин

За сос:

• Гръцко кисело мляко - 170гр
• краставица - 100гр
• чесън - 5 гр
• магданоз - 10 гр
• Кориандър - 5 g

Как да готвя?

1. Сварете нахута, докато омекне.
2. Към сварения нахут добавете зехтин, сусам, билки, чесън. Смелете всички съставки в блендер до гладкост.
3. Към получената смес добавете пълнозърнесто брашно и оформете банички.
4. Изпържете баничките с нахут в добре загрят тиган с незалепващо покритие.
5. След това пригответе соса: нарежете краставицата, билките и чесъна в блендер. Добавете кисело мляко към получената маса и разбъркайте всичко старателно.
6. Поставете баничките в чиния и гарнирайте със соса. Вашето ястие с нахут е готово за сервиране.

Зеленчукови палачинки от нахут

byrchynka

съставки:

• нахут - 400гр
• лук - ½
• моркови - 2 бр.
• яйце - 1 бр.
• пипер
• зехтин

Как да готвя?

1. Накиснете нахута за една нощ в чиста вода.
2. На сутринта го изплакнете, залейте с прясна вода и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне (около 40 минути).
3. Смелете готовия нахут в блендер заедно с морковите, лука и яйцата до гладкост.
4. От полученото "тесто" оформете малки палачинки и изпратете в тиган, малко намазан със зехтин.

Пърженци от нахут с манго

angelina_easyvegcook

съставки:

• брашно от нахут - 1 с.л.
• мляко - 1 с.л.
• яйце - 1 бр.
• манго - 1 бр.
• кардамон

Как да готвя?

1. Поставете пулпа от манго в купа с брашно от нахут, мляко, яйце, щипка сол и кардамон. Смесете всички съставки старателно, така че да няма бучки.
2. Печете палачинки на тиган с незалепващо покритие или на обикновен, като го намажете със зехтин.

Сервирайте със заливка или кисело мляко.

Печен нахут с подправки

готварска бъркотия

съставки:

• нахут - 250гр
• червен пипер - ½ с.л. л.
• сироп от агаве (мед) - 1 с.л. л.
• зехтин - 2 с.л. л.
• сол пипер

Как да готвя?

1. Сварете нахута.
2. Смесете сироп от агаве, зехтин, червен пипер, сол и черен пипер.
3. Разбъркайте сварения (не горещ) нахут с подправките.
4. Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете нахута върху тава, покрита с хартия за печене, и сложете ястието във фурната за 40-45 минути.
5. Сервирайте печен нахут със зеленчуци или яжте самостоятелно.

Салата с нахут и кедрови ядки

elena_korsik

съставки:

• нахут - 200гр
• кедрови ядки - 30 гр
• магданоз (копър, кенза) - 1 връзка
• чесън - 1 зъб.
• зехтин - 0,25 чаши
• сок от половин лимон
• сол пипер

Как да готвя?

1. Накиснете нахута за 12 часа. След това го варете до готовност.
2. Смелете чесъна, билките, лимоновия сок, олиото, солта, черния пипер и няколко супени лъжици сварен нахут в блендер до гладкост.
3. Смесете сварения нахут с дресинга и оставете да къкри за 15 минути.
4. Поднесете ястието от нахут с билки и пресни зеленчуци по избор.

Гушнюк

female_xydeet

съставки:

• нахут - 200гр
• телешко - 100 гр
• домати - 2 бр.
• магданоз - стрък
• сол пипер

Как да готвя?

1. Накиснете нахута за 12 часа, след което го сварете, докато омекне.
2. Телешкото месо и доматите (без кожата) се нарязват на кубчета и се задушават.
3. Смесете нахута с телешко и зеленчуци, подправете със сол и черен пипер. Поръсете ястието със стрък магданоз.

Супа от нахут с пуканки

елизаветамалева

съставки:

• нахут - 300гр
• вода - 1л.
• лук - 1 бр.
• картофи - 3 бр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 3 зъба
• зехтин
• сол / черен пипер / мащерка

Как да готвя?

1. Сварете нахута (след 12-часово накисване) на слаб огън.
2. Настържете морковите, нарежете картофите на кубчета, лука на половин пръстени. Запържете леко лука в зехтина.
3. Добавете картофите, морковите, лука, чесъна и подправките към нахута и гответе всички съставки за около 15 минути.
4. Смелете всички съставки в блендер и украсете с пуканки.

Супа от нахут и домати

tatiana_veg

съставки:

• нахут - 250гр
• домати - 5 бр.
• лук - 1 бр.
• картофи - 2 бр.
• сол пипер

Как да готвя?

1. Сварете нахута.
2. Доматите се отстраняват от кората и се запържват в добре загрят тиган с наситнения лук до "доматено пюре".
3. Когато доматите се сварят, няколко минути преди да изключите, изсипете нахута в тигана. Оставете да заври и оставете настрана.
4. След като изстинат малко нахута и доматите се смилат в блендер, като се добавят сол и черен пипер на вкус.
5. Поднесете готовото ястие от нахут със зеленчуци.

Ястие от нахут: Постна супа

katerina_kovalenkova

съставки:

• нахут - 1 с.л.
• домати - 2 бр.
• картофи - 2 бр.
• зелен пипер - 1 бр.
• вода - 1,5 л.
• растително масло или зехтин - 2 супени лъжици. л.
• лимон
• куркума
• карамфил
• дафинов лист
• сол пипер

Как да готвя?

1. Сварете нахута.
2. Картофите, чушките и доматите се нарязват на кубчета.
3. Сложете средно голяма тенджера на огъня, като сипете 2 с.л. л. растително или зехтин. Когато се затопли, добавете там карамфил, дафинов лист.
4. След това изпратете лука, чесъна, зеления пипер в маслото, като осолите малко съставките. Задушете ги за 3-4 минути, като разбърквате с шпатула.
5. След това хвърлете доматите и всички останали подправки в тигана, задушете ястието още 2-3 минути.
6. Докато зеленчуците се задушават, изплакнете нахута. След това заедно с картофите го задушете с останалите продукти за 3 минути.
7. Накрая налейте вода в тигана, изцедете резен лимон и разбъркайте всичко добре. Гответе супата, докато нахутът омекне, без да махате капака.
8. Когато ястието е готово се изсипва в чиния, като се гарнира с пресни билки на вкус.

Супа от нахут с пушено пиле

аночка413

съставки:

• нахут - 200гр
• вода, в която е сварен нахутът
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• пушено пиле - 50-100 гр
• сол пипер

Как да готвя?

1. Сварете нахута.
2. Лукът и пилето се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на ренде. Хвърлете всички съставки във вряща вода и оставете да къкри за 4-5 минути.
3. Добавете пилето и зеленчуците към тенджерата с нахута и водата, като овкусите със сол и черен пипер. Смелете част от супата в блендер.
4. Смесете двете части на супата: смляната в блендер и течната. Отгоре украсете ястието с нахут и билки.

баница с нахут

яшюля

съставки:

• брашно от нахут - 100гр
• кефир - 100 мл.
• яйце - 1 бр.
• сода - ¼ с.л. л.
• печена риба или задушено зеле (за плънка)

Как да готвя?

1. Смесете брашното от нахут с кефир, яйце и сода, като разбърквате старателно с тел за разбиване или миксер до гладкост.
2. Разделете тестото на две части. Изсипете по-голямата част от тестото в тава, покрита с хартия за печене.
3. Внимателно разпределете плънката върху тестото и изсипете втората част от тестото.

Сладкишът се пече 40-45 минути на 180 градуса. Проверете готовността на ястието от нахут с клечка за зъби или дървена клечка.

пица с нахут

яшюля

съставки:

За теста

• брашно от нахут - 1 с.л.
• вода - 1 с.л.
• зехтин - 1 ч.ч

За пълнене

• червена чушка - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• крушка - 1 бр.
• пилешко варено месо - 100 гр
• нискомаслено сирене - 20 гр

Как да готвя?

1. Пригответе тестото за пица: Смесете брашното от нахут с вода, за да направите тесто без бучки. Към него добавете сол, зехтин и разбъркайте добре. След това оставете тестото да престои поне 30 минути.
2. Когато върху тестото се появят малки мехурчета, това означава, че е втасало и може да се пече.
3. Загрейте фурната на 220 градуса. Нарежете чушка, домат и пиле на филийки, лука на половин пръстени.
4. Поставете тестото върху лист за печене, сложете зеленчуците отгоре. Поставете пицата във фурната за 20-25 минути.
5. 5 минути преди да изключите, поръсете ястието с настърган нискомаслен кашкавал.
6. Украсете пицата с билки и сервирайте към тол.

Нахут с тиква

kseniia_kovalenko

съставки:

• нахут - 200гр
• домати - 3 бр.
• тиква
• чесън
• Кокосово масло
• зехтин
• сол пипер
• кардамон
• индийско орехче
• зеленина

Как да готвя?

1. Нахутът се накисва за 2 часа. След това го варете в подсолена вода за 30-40 минути.
2. Успоредно с това запържете чесъна и ситно нарязания лук в кокосовото масло. По-късно хвърлете домати и тиква в тигана. Сол, черен пипер, добавете щипка кардамон и индийско орехче.
3. Когато зеленчуците се сварят, добавете към тях сварения нахут със зехтина и разбъркайте добре.
4. Отгоре украсете ястието с нахут с билки.

Печен нахут със зеленчуци

аюрведа.и.ти

съставки:

• нахут - 1 чаша
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• сладък пипер - 1 бр.
• зехтин - 2-3 с.л. л.
• зеленчуков мозък
• патладжан
• чесън

Как да готвя?

1. Изплакнете нахута и го накиснете за една нощ в студена вода.
2. На сутринта прехвърлете нахута в съд за печене.
3. Нарежете всички зеленчуци на едри парчета и ги наредете върху нахута в произволен ред.
4. Посолете ястието и добавете 2-3 с.л. л. зехтин.
5. Печете нахут със зеленчуци във фурната за около час при температура 220 градуса. След това намалете температурата до 160 градуса и гответе още 30 минути. Ако през това време нахутът не омекне, сложете ястието във фурната за още 20-30 минути.
6. След готвене сервирайте нахута с билки и пресни зеленчуци.

Десерт от нахут

sakovskaya_julia

съставки:

• брашно от нахут - 1 с.л.
• изварено мляко - 300 гр
• овесени ядки - 2 с.л. л.
• рожков - 2 с.л. л.
• сода - 1 ч.ч
• стевия на вкус
• натурално кисело мляко
• резен лимон

Как да готвя?

1. Смесете стевия (или друг здравословен подсладител) с яйца в блендер. След това добавете изварено мляко и сода тук, разбийте добре.
2. Пресейте брашното от нахут през сито, добавете към него рожков, овесени ядки и също разбъркайте.
3. Изсипете полученото тесто в кръгла форма, като я намажете със зехтин.
4. Печете десерта във фурната за 15 минути на 180 градуса. След изпичане намажете чиния с нахут с натурално кисело мляко и украсете с резенче лимон.

Баница с тиквички и домати върху нахут

lukasann

съставки:

• брашно от нахут - 150гр
• топла вода - 150 мл
• масло от гроздови семки - 3 с.л. л.
• тиквички - 1 бр.
• домат - 3 бр.
• сол пипер
• подправки на вкус

За сос:

• домашно доматено пюре без добавки - 100 гр
• домат - 3 бр.
• зехтин - 2-3 с.л. л.
• босилек - ½ връзка

Как да готвя?

1. Брашното от нахут и подправките се смесват с вода и зехтин. Омесете тестото (получава се доста рохкаво) и оставете настрана за 30 минути.
2. Пригответе соса: Смелете в блендер доматеното пюре, ситно нарязаните домати, зехтина, босилека и сол на вкус. След това го варете на слаб огън, докато се сгъсти.
3. Разстелете тестото на тънък пласт върху формата, като предварително я намажете със зехтин. Печете във фурната за 10-15 минути на 180 градуса.
4. Нарежете тиквичките и доматите на колелца. Смажете готовата торта със сос и сложете зеленчуци отгоре. Печете във фурната на същата температура за още 20 минути.

Брауни от нахут със сливи

milaz_fit

съставки:

• сварен нахут - 150гр
• яйце - 1 бр.
• извара мека без мазнини - 125 гр
• какао - 2 с.л. л.
• рожков - 2 с.л. л.
• подсладител - 1 пакет.
• бакпулвер - 1 ч.л
• прясна слива

Как да готвя?

1. Накиснете пресен нахут за 2 часа. След това се сварява и се смила в блендер.
2. Добавете яйцето, изварата, какаото, рожкова, подсладителя, бакпулвера и разбъркайте добре всичко до гладкост.

Поставете полученото тесто в тава за печене, украсете отгоре с резени сливи и сложете във фурната за 20-25 минути при температура 180 градуса.

бонбони от нахут

stasy_foutley

съставки:

• нахут - 200гр
• банан - 1/3
• кефир - 1 супена лъжица.
• кокосово брашно
• какао

Как да готвя?

1. Нахутът се накисва за 2 часа. Сварете го, отцедете водата и отстранете останалата влага.
2. Смесете нахута, 1/3 банан, кефира и кокосовото брашно в блендер. Оформете сместа на топки. Оваляйте ги в какао и охладете за няколко часа.
3. Ястие от нахут - вкусни и здравословни сладки - е готово!

Запазете нашите рецепти за себе си и тогава на масата ви ще има само най-вкусните и мега здравословни ястия от нахут!

Приятен апетит!

Изготви: Татяна Крисюк

През зимата според моя опит най-много ви се иска горещо първо ястие. Толкова е хубаво да се прибереш от студа, да се отърсиш от снега, да свалиш козината си и да седнеш на масата, в центъра на която огромен супник с гореща супа дими с невероятна миризма. Такава супа върви добре с крутони или бисквити и добра лъжица заквасена сметана няма да й навреди - тогава вкусът ще се отвори още повече!

В тези зимни дни ви каним да опитате да сготвите тази чудесна супа, която ще стопли с топлината си всеки премръзнал!

Освен невероятния вкус и аромат, супата изглежда и много красива, а и можете да я приготвите много бързо - буквално само за половин час. Това ще ви помогне да подредите масата, ако внезапно пристигнат неочаквани гости!

Зимна зеленчукова супа с нахут и тиква

Кажете ми, някой обича ли къри толкова много, колкото аз? Горещо, току-що излязло от котела, кипящо от пара и изпълващо цялото помещение с вкусен аромат на подправки и зеленчуци - тук дори напълно пълен човек ще отдели слюнка! Какво да кажем за мен - вечно гладен студент?

Основното в кърито е стриктното спазване на рецептата по отношение на използването на подправки, точното дозиране и съотношение на различните подправки придават на ястието онази вкусна нотка, за която го обичаме.

Това ястие е абсолютно, 100% веганско, в същото време е напълно възможно да използвате гхи вместо растително масло за готвене - ястието ще се възползва само от това.

Къри с нахут и зеленчуци

Първият път, когато опитах самоса беше в Индия. Бяха невероятно пикантни, но в същото време - невероятно вкусни. Тук се готвят в невероятно много видове, но всички са с триъгълна форма и тънко тесто.

По-конкретно днес ще покажа и разкажа във видеото към записа как се извайват и как се пържат в олио. Самосите на фурна изискват малко по-различен подход, обещавам, че ще стигна и до тях

Тази рецепта ще бъде включена в моята книга „Вегетарианска Нова година“, която ще бъде достъпна за изтегляне на нашия уебсайт в съвсем близко бъдеще.

По принцип за пълнене на самоса може да се използва абсолютно всичко. Спанак, картофи, грах, боб, сирене - покажете въображението си и ще бъдете възнаградени! В рецептата искам да покажа пълнеж, който е доста традиционен за северна Индия - нахут и картофи. Естествено, плънката изисква много пикантни подправки, ако не сте свикнали да ядете много пикантно, можете да добавите по-малко черен пипер или изобщо да не го слагате.

Понякога трябва да се сблъскате с продукт, който никога не сте използвали, но вече сте чували за него.

Мнозина са чували за такава съставка като турски или агнешки грах - нахут. Факт е, че нахутът дойде на нашия пазар не толкова отдавна, но в страните от Изтока отдавна се използва за приготвяне на национални ястия. Нахутът се използва за печене на пайове, готвене на зърнени храни, гювечи, супи. А най-полезен е грахът, който е предварително покълнал, накиснат във вода.

Най-популярните рецепти с нахут са хумус и фалафел, но малко хора знаят, че от нахут могат да се направят дори сладки!

Този сорт грах е особено ценен от вегетарианци и хора, които следват фигурата, тъй като ястията от нахут могат да служат като достойна алтернатива на месото по отношение на съдържанието на протеини.

Вегетариански пилаф с нахут

Пилафът е не само вкусен, но и доста лесен за приготвяне. За да получите точно пилаф, а не "шавля", тоест овесена каша с добавки, е необходимо да го приготвите в дебелостенен котел или, както правя аз, в чугун, разширяващ се отгоре, като казан, тенджера с капак.

За пилаф те вземат узбекски ориз - девзира, който може да се купи на пазара или в отделите, продаващи ориенталска екзотика, но може да бъде заменен с ориз басмати, кафяв (неполиран) ориз или всеки висококачествен, несмилаем сорт.

съставки:

• 1/2 чаша нахут
• 2 чаши ориз (девзира, басмати или друг сорт, който не може да се готви)
• 3 средни моркова
• 2 големи или 3 средни глави лук
• 1 глава чесън
• 1 чаша растително масло без аромат
• 1 чаша (или шепа) соево месо
• подправки: 1 с.л. лъжица берберис, 1 чаена лъжичка кимион (зира), 1 чаена лъжичка смлян червен пипер, 1-1,5 чаена лъжичка асафетида (вместо лук и чесън)
• 2,5 супени лъжици сол

готвене:

1. Предварително за ден-два накиснете нахута.
2. На всеки 4-6 часа водата трябва да се сменя, за да не вкисне. Ако нахутът престои един ден, тогава той набъбва, а ако са два, тогава кълнът започва да се излюпва. Такъв нахут е по-нежен и по-вкусен
3. Изплакнете ориза. Девзира трябва да се пере до 30 пъти, тъй като този сорт съдържа много прах. Други сортове са по-малко. При редене на останалите продукти оризът набъбва.
4. Обелете лука и морковите.
5. Нарежете морковите по дължина и след това „сплеснете“ всяка половина. Нарежете на ивици с остър нож.
6. Изсипете чаша олио в казана и на силен огън го доведете до състояние на прегряване, може би дори с лека мъгла.
7. Морковите се изсипват в олиото и се запържват на силен огън, докато започне да става светлокафяво, а олиото оранжево.
8. Докато морковите се пържат, нарежете лука на половин пръстени.
9. Добавете го към морковите, добавете лъжица сол, разбъркайте и продължете да пържите на силен огън до златисто кафяво.
10. Сложете вода в чайник да заври.
11. Подгответе подправките.
12. Добавете подправки (зира, берберис, червен пипер), както и нахут и соево месо (сухо) в казана, разбъркайте всичко. Ако не използвате лук и чесън, добавете и асафетида.
13. Сложете ориза в тенджера, така че да легне върху запържената смес, без да се смесва с нея.
14. Забодете глава чесън, обелена от външната люспа, на темето, добавете още 1,5 чаена лъжичка сол и внимателно, за да не се размаже ориза, налейте вряща вода на пръста си над нивото на ориза.
15. Сега трябва да затворите капака, да намалите топлината до най-малката и да оставите за 40-50 минути. В моя чугунен тиган от 2,5 литра зеленчуковият пилаф е готов за 40 минути.
16. Когато пилафът е готов (в същото време ще издаде тъп звук, когато го почукате с решетъчна лъжица), той трябва да се отстрани от котлона и да се разбърка внимателно.
17. Чесънът се изважда от готовия пилаф и се изхвърля - не го ядат, той е само за вкус.

Веге бургер с гъби и нахут

съставки:

За 4 порции

• 1 супена лъжица зехтин
• 225 г гъби, нарязани на ситно
• 2 скилидки чесън, счукани
• 1 връзка зелен лук, нарязан
• 1 супена лъжица къри на прах
• кора и сок от ½ лимон
• 350 г нахут (грах) сварен и отцеден
• 75 г пресни пълнозърнести галета
• 6 с.л 0% кисело мляко
• щипка смлян кимион
• сусам
• 2 нарязани домата
• шепа листа от маруля

готвене:

1. В незалепващ тиган добавете гъби с чесън и зелен лук и задушете за 2-3 минути, след което оставете настрана.
2. В тенджера смесете подправки с лимонов сок: къри на прах, лимонова кора и сок и гответе 2 минути или докато течността се изпари.
3. Използвайте преса или миксер, за да намачкате сварения нахут на едри хапки. Добавете смес от гъби, билки и подправки с лимонов сок, след което оформете 4 банички.
4. Пържете в тиган с незалепващо покритие за 3-4 минути от всяка страна, докато станат хрупкави и златисти.
5. Смесете киселото мляко с кимиона. Разрежете кифличката на две, намажете с кисело мляко и между половинките наредете баничка от нахут, няколко резена домат и зелена салата.

Салата с нахут, маслини и авокадо

съставки:

• 400 гр. варен нахут;
• 400 гр. черни маслини;
• 400 гр. череша;
• 2 зрели авокадо;
• 1 сладък пипер;
• няколко листа маруля (за предпочитане с горчивина);
• 1/2 голяма глава червен лук;
• Фета;
• Балсамово, сусамово масло;
• Магданоз

Готвене:.

1. Чери домати (нарязани ако са големи)
2. Авокадото се нарязва на кубчета.
3. Лукът се нарязва на тънки кръгчета.
4. Пиперът се нарязва на лентички.
5. Добавете маслини, разбъркайте всички съставки.
6. Натрошете фетата, накълцайте магданоза.
7. Полейте със сусамово олио и балсамико. Готов!

Бисквити с нахут

Съставки (добив 16-18 бисквитки):

• 120 гр. нахут
• 120 гр жълта леща
• 4-5 с.л ръжени трици
• 1 с.л сушени домати
• 1 с.л ленено семе
• 1 ч.ч кимион
• ядки (за украса: фъстъци, бадеми, лешници)
• тиквени семки (за украса)
• сушен чесън, кориандър - на вкус
• червена чушка чили, смлян карамфил - на вкус
• смлян черен пипер, морска сол - на вкус

готвене:

1. Изплакнете нахута и лещата, добавете вода, така че да покрие бобовите растения с 3 см. Оставете за една нощ (за предпочитане за 7 часа, по-удобно е да накиснете за една нощ, но иначе накиснете поне 2 часа).
2. Изцедете водата, налейте нова вода до същото ниво и поставете на огън. Като заври се слагат сол, подправки, сушени домати, котлонът се намалява под средна, захлупва се с капак и бобът се вари около 30-45 минути.
3. Набийте с блендер на импулсен режим до гладкост.
4. Добавете трици, кимион, ленено семе. Добавете още сол, ако е необходимо. Разбъркайте старателно. Тестото от нахут за сладки е готово.
5. Разточете топка от малко парче тесто, притиснете я с ръка и направете от нея питка, ако желаете, оформете равномерно краищата и направете "шаренка" върху бисквитките с широк нож. Украсете бисквитките с ядки.
6. Направете същото за другите бисквитки. Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете тава с хартия за печене или силиконова подложка и наредете сладките.
7. Гответе бисквитките за 30-45 минути. Колкото по-дълго, толкова по-хрупкави ще бъдат бисквитките, ако искате меки бисквитки, гответе малко по-малко време.
8. Охладете сладките, за предпочитане върху решетка.
   И се наслаждавай!

Да си улесниш живота:

когато варите нахут и леща, периодично добавяйте малко вода, докато изври, но не добавяйте много наведнъж. Бобът трябва да се вари в малко вода, за предпочитане в малка, но дълбока тенджера, а не да се вари в голямо количество вода в голяма тенджера.

Трюфел от нахут

Рецепта за вегетарианци и привърженици на здравословния начин на живот и хранене. Вкусните трюфели, направени от нахут, ще бъдат чудесно допълнение към масата. В рецептата нахутът е варен, но за суровоядците е приложима и тази рецепта - просто накиснете нахута за една нощ

съставки :

• Нахут (нахут) - 100 гр
• Кленов сироп - 4 ч.л
• Фурми - 70гр
• Лимонова кора - 1 бр.
• Какао на прах - 15 гр
• Лимонов сок - 10 мл
• Мед - 30гр
• Фъстъци - 100гр

готвене:

1. Нахутът се накисва във вода за няколко часа. Отцедете водата, в която е бил накиснат нахутът, добавете прясна вода и варете до омекване. Приблизително 30-40 минути.
2. Готовият нахут се изважда от водата, поставя се върху салфетка или кърпа, оставя се да изсъхне. Едва след това го сложете в купа на блендер и го смелете на трохи.
3. За да улесните смилането на нахута, добавете 2 с.л. сироп. Подходящ е всеки сироп, например ерусалимски артишок или добавете мед.
4. Освободете фурмите от костилките. Смелете фурмите с нахута. Добавете кората на един лимон. Добавете какаото и лимоновия сок.
5. Сега скъпа. Ако сте алергични към мед, добавете сироп. Препоръчваме сироп от ерусалимски артишок, агаве. Те са по-деликатни на вкус. Сироп от фурми с по-ярък вкус. Разбъркайте всичко в хомогенна маса.
6. Смелете печените фъстъци в блендер на едри трохи. Добавете две трети от фъстъчения крамбъл към "тестото" от нахут.
7. Оформете сместа на топки и оваляйте в останалите фъстъчени трохи. Или оваляйте топчетата в какао на прах. Такива топки в сусам и кокосови стърготини ще изглеждат красиви и вкусни.
8. Съхранявайте трюфелите в хладилник преди сервиране.

съставки :

• 100 г сварен нахут;
• 90 г черен шоколад (може и с ядки);
• 2 с.л. л. какао;
• 60 г масло;
• 100 г белени лешници (ядките са взаимозаменяеми или могат да се използват асорти);
• 100 г сушени боровинки (може да се замени с череши);
• кора от половин лимон и портокал;
• 1 ч.ч смляна канела;
• 0,5 ч.л стевия на прах.

готвене:

1. Нахутът се накисва за 12 часа в студена вода. След това гответе според инструкциите на опаковката. Почистваме сварения нахут от фолиото.
2. Запечете ядките до "вкусност".
3. Печените ядки се нарязват и се смесват със сушените боровинки.
4. С нож отстранете кората на половин лимон и половин портокал (можете да премахнете кората и с ренде).
5. Разтопете шоколада на водна баня.
6. В купа на блендера слагаме нахута, маслото със стайна температура, стевията, какаото, канелата и набиваме до състояние на пюре.
7. Полученото пюре от нахут се смесва с кората, разтопения шоколад, червените боровинки и ядките.
8. Застиламе дъното на формата със стреч фолио и заравняваме сместа или просто оформяме шоколадов колбас и го завиваме в хартия за печене. Затваряме десерта от всички страни и го прибираме в хладилника за 1 час.
9. Изваждаме го от филма / хартията и нарязваме вкусна шоколадова наденица на парчета.