Proizvodi od soje su dobri za žene. Sprječava razvoj anemije. Tajne sojine dijete za mršavljenje

Soja je vrijedna gajena biljka porodica mahunarki. Posebnost ove biljke je što ima veliki iznos proteina koji nije inferioran u odnosu na proteine biljnog porijekla... Soja je pristupačan proizvod. Zato što jeste niska cijena, dok ima visoku vrijednost.

Benefit

Soja sadrži izoflavone. Ove komponente smanjuju rizik od raka dojke. Stoga biljku treba uvesti u prehranu žena.

Hrana na bazi soje ima nizak sadržaj masti i ugljikohidrati. Zbog toga ih tijelo lako apsorbira. Korisna svojstva soje mogu pomoći u borbi protiv želučanih i crijevnih problema. Mogu se unositi namirnice koje sadrže soju na različite načine: prženo, sir, ukiseljeno i dimljeno.

Ne sadrži holesterol i veoma je zadovoljavajući. Biljka je dio različite dijete za mršavljenje. Prednosti proizvoda za ljude koji se bore s velikom težinom, a u prisutnosti bogatog kompleksa minerala i vitamina.

Proizvodi od soje preporučuju se osobama s dijabetesom tipa 2. Konzumiranjem soje možete ispraviti metabolizam ugljikohidrata i normalizirati sastav masnih kiselina i proteina u prehrani.

Soja je glavna namirnica za ljude koji poste. Uostalom, voće je biljnog porijekla. Proizvod može zamijeniti mesne i mliječne proizvode.

Biljka zamjenjuje svinjetinu i govedinu. U procesu kuhanja soje možete koristiti veliki broj začini.

Glavna komponenta soje su proteini. Njegove prednosti su i u prisustvu holina, lecitina, skupa vitamina i minerala. Lecitin promovira aktivan rad mozga i vrlo potrebno nervnog tkiva... Ovi elementi odgovorni su za pamćenje i razmišljanje, kao i za seksualnu aktivnost. Oni su u stanju regulirati količinu kolesterola u krvi i aktivno su uključeni u metabolizam.

Korisna svojstva soje neophodna su za osobe sa srčanim oboljenjima. Proizvode od soje trebaju konzumirati ljudi koji su alergični na životinjske proteine.

Korisna svojstva biljke neophodna su osobama koje pate od hroničnog zatvora, artritisa i artroze. Proizvod može smanjiti nepotrebnu razinu kolesterola. Da biste to učinili, morate svakodnevno konzumirati soju. Prikladnije je uzimati proizvod u obliku praha i dodavati ga različitim jelima.

Proizvod povoljno djeluje na koštani sistem... On je jača. Svakodnevna upotreba Soja u velikim količinama pomaže usporiti proizvodnju hormona štitnjače. Istovremeno, tijelo može sadržavati opšta slabost i bol.

Šteta

Uprkos prednostima, soja ima svojstva koja mogu biti štetna za organizam. Konzumiranje proizvoda može doprinijeti neželjenom gubitku težine. Svojstva proizvoda ubrzavaju proces starenja ljudsko tijelo... Posljedica toga može biti poremećena cirkulacija i razvoj različite vrste bolesti.

Soja koja se uzgaja u ekološki nepovoljnim područjima može nanijeti štetu. Biljka upija veliku količinu nepotrebnih tvari iz zemlje.

Proizvod ima Negativan utjecaj o funkcionisanju endokrinog sistema. Djeca koja često koriste soju imaju bolesti štitne žlijezde... Biljka može izazvati alergije kod beba do 3 godine.

Svojstva soje negativno utječu na razvoj mozga embrija. Trudnice bi trebale izuzeti proizvod sa menija.

Sjedite na sojinoj dijeti, ne biste trebali očekivati da ona može zamijeniti sve. zdrava hrana. Pozitivan efekat ova dijeta je bezuslovno zagarantovana. No, to se objašnjava smanjenjem potrošnje komponenti koje su štetne po zdravlje, a koje se nalaze u svakodnevnoj hrani.

Ljudi koji pate od metaboličkih poremećaja mokraćna kiselina treba biti oprezan u pogledu konzumiranja soje. Proizvod pomaže u povećanju sadržaja ove komponente u krvi.

Sadržaj kalorija

Soja ima visok sadržaj kalorija. To je 364 kalorije na 100 grama proizvoda.

Kalorijski sadržaj proizvoda ovisi o njegovoj potrošenoj masi.

Soja ima rekordnu količinu kalorija. Za ljude koji nisu zadovoljni svojom figurom i težinom, bolje je isključiti soju iz prehrane.

Kontraindikacije

Soja ima kontraindikacije. Proizvod se ne smije davati djeci. Prisutnost nekih komponenti loše utječe na funkcioniranje endokrinog sistema. Stoga mogu postojati problemi s funkcioniranjem štitne žlijezde.

Elementi fitoestrogena soje loše djeluju na dečiji organizam... Oni doprinose ranom menstrualnom ciklusu kod djevojčica. Komponente djeluju različito na tijelo dječaka - usporavaju ukupni fizički razvoj.

Proizvodi od soje mogu izazvati alergije kod male djece.

Upotreba biljke za odrasle s endokrinološkim bolestima također ima kontraindikacije: usporava se proces proizvodnje hormona u tijelu, pojavljuje se slabost i problemi s crijevima.

Biljka je nepoželjna za one koji imaju urolitijazu. Soja sadrži elemente koji pokreću stvaranje bubrežnih kamenaca.

Proizvod je kontraindiciran kod trudnica. Uostalom, sadrži spojeve slične hormonima.

Muškarci koji na ishrani jedu mnogo soje imaju nizak broj spermatozoida.

Aplikacija

Soju treba konzumirati kao dodatak prehrani. No, istodobno je potrebno znati da tijelo ne posjeduje tumorske procese. S dodacima soje treba rukovati oprezno.

Specifičan miris soje može vas uplašiti. Stoga proizvod treba unositi u prehranu postupno. Možete početi dodavati soju salatama. Na primjer, obični sir se može zamijeniti sojinim sirom. Umjesto mljeveno meso u špagete dodati mlevenu soju. Tepsija od riže sa sojom ima odličan ukus.

Soja sos je veoma popularan i često se koristi. Preporučuje se kupovina proizvoda samo u staklenim posudama. Mora se pripremiti prirodnom fermentacijom. Boja umaka može biti svijetla ili tamna. Soja sos treba dodavati hrani u vrlo malim količinama. U suprotnom će prekinuti okus jela.

Soju se često naziva sirovinom za razne lijekove.

Domaća soja dodaje se u salate. Biljka se koristi kao uzgajivač radioaktivne tvari iz ljudskog tela. Da biste to učinili, morate svakodnevno konzumirati sojino zrno.

Hranjiva vrijednost proizvoda omogućuje vam korištenje dekocije sojinog sjemena za anemiju i umor.

Sojino mlijeko donosi koristi organizmu. Proizvod se može kupiti u trgovini ili pripremiti sami. Odličan je pomoćnik za gastritis, koji se pojavio zbog visoke kiselosti u tijelu. Također, tekućina se mora koristiti za čir na želucu.

Nutritivna vrijednost, visok sadržaj kalorija, vitamini i druge komponente proizvoda imaju plemenit učinak na zdravlje ljudskog tijela. Soja pomaže u menopauzi, normalizira raspoloženje i povećava tonus mišića.

U kozmetologiji se aktivno koriste hidrolizirani proteini proizvoda. Ove komponente su proteini soje. Dobivaju se od sojinog brašna koje ne sadrži masti. Ovi sastojci mogu prodrijeti u kožu ili kosu i djelovati kao regenerator. Sposobni su zadržati vlagu u kosi i koži, ispuniti njihovu strukturu korisne tvari i popraviti oštećenu kosu.

Sastojci biljke pomažu u izglađivanju bora. Izvori su različitih elemenata koji štite kožu od starenja. Zahvaljujući ovim sastojcima, soja se koristi u kozmetici protiv starenja. Ovi proizvodi vlaže, hrane i pomlađuju kožu. Obnavljaju svaku njegovu ćeliju.

Koža kapaka je vrlo nježna i potreban joj je serum ili krema pripremljena sa sojom. Ovi proizvodi mogu ublažiti podočnjake i podočnjake. Ekstrakt soje aktivno se koristi u proizvodima za njegu vrlo grube i hrapave kože ruku i stopala. Kozmetički alati na bazi soje savršeno se nosi s dermatološkim bolestima.

Skladištenje

Sjeme biljke može se skladištiti oko godinu dana pri vlažnosti od oko 12%. Ako je indeks vlažnosti veći, sjeme soje se mora čuvati tokom skladištenja. U tom slučaju koristite uobičajene sušare za žito.

Ako prostorija u kojoj se nalazi soja ima vrlo nisku vlažnost zraka, ljuske sjemena soje počinju pucati. Stoga je potrebno pravilno sušiti zrna soje.

Nutritivna vrijednost

Nutritivna vrijednost po 100 gr. soja je predstavljena prisutnošću komponenti:

Vitamini i minerali

U 100 grama proizvoda ima mnogo vitamina i minerala:

Vitamini	mg
holin	271
PP	9,72
H	63
E	1.89
AT 9	20,01
AT 6	0,78
AT 5	1,75
AT 2	0,23
IN 1	0,84
ALI	12
Beta karoten	0,069
PP	3,2

minerali	mg
stroncijum	67
nikla	304
aluminijuma	700
kobalt	31,23
silicijum	176
bor	751
molibden	93,9
fluor	119
hrom	16,7
mangan	2,86
bakar	500,01
jod	8,2
cink	2,04
gvožđe	9,7
sumpor	245
hlor	64
fosfora	605
kalijum	1607
natrijum	6,22
magnezijum	225
kalijum	348

Soja, čije su dobrobiti i štete dugo poznate, jedinstven je proizvod. Visok kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost omogućuju biljci da se koristi za razne bolesti.

Soja je proizvod o čijem utjecaju na ljudsko tijelo aktivno raspravljaju liječnici i nutricionisti. Tokom spora nikada nisu postigli konsenzus: neki tvrde da je ovo vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, a njihovi protivnici su sigurni da šteta koju soja čini nadmašuje iznos koristi od nje. Hajde da shvatimo koje koristi i štete po ljudsko zdravlje ima soja i kako se one mogu izraziti?

Soja, kao niti jedan drugi biljni proizvod, ima izuzetno bogat hemijski sastav. Na 100 grama sirovine, zrno ovog člana porodice mahunarki sadrži 36,7 g proteina, 17,3 g ugljikohidrata, čak ima i masti-17,8 g, uključujući Omega-3 i Omega-6 masna kiselina, koje čine više od polovice svih masti. Voda u 100 g proizvoda je samo 12 g, vlakna - 13,5 g.

Pored visokog procenta proteina, hemijski sastav soja se može razlikovati po vitaminima i mineralima, koji se tamo nalaze u velikim količinama. Na primjer, ako jedete samo 100 g proizvoda, možete zadovoljiti 35-65% dnevna potreba u vitaminima kao što su B1, B4, B5, B6, B9, PP i u vitaminu H - za čak 120%. Osim ovih tvari, soja sadrži vitamine B2 i E (po 12%) dnevnice) i male količine retinola i karotena (manje od 2%).

U soji ima i dosta minerala. U 100 g proizvoda možete pronaći od 1/3 do 2/3 dnevne vrijednosti elemenata poput kalija, kalcija, magnezija, sumpora, fosfora, željeza, bakra, kroma i cinka. Još je više mangana, molibdena, kobalta i silicija - toliko ih je u soji da 100 g proizvoda može pokriti od 140 do 590% dnevne potrebe osobe za tim mineralima.

Osim što je bogat vitaminima i mineralima, proizvod se odlikuje i hranjivom vrijednošću. Kalorijski sadržaj soje je 364 kcal, što je čini jednom od najhranljivijih biljnih namirnica. Soja je poznata po svom nutritivna vrijednost, koji se sastoji od velike količine potpunih proteina, po kvaliteti bliskoj životinjskoj, minerala i vitamina, visoke ukupne nutritivne vrijednosti.

Zašto je soja dobra za zdravlje?

Sastav proteina soje sadrži sve nebitne i nezamjenjive aminokiseline, a po pokazateljima kvalitete blizak je bjelančevinama jaja, mlijeka i mesa. Stoga se grah u prahu dodaje mnogim modernim proizvodima: pecivima i slatkišima, kobasicama i kobasicama, mlijeku u prahu, majonezi i margarinu, tjestenini, poluproizvodima.

O korisna svojstva ah soja je dobro poznata stanovnicima Azije, gdje se konzumira već duže vrijeme. Na primjer, upotreba ovog proizvoda bit će korisna za one koji su pretili - na dijeti od soje možete smršavjeti, a istovremeno primati sve iste tvari potrebne za dobru prehranu kao i pri konzumiranju mesa i mesnih prerađevina... U isto vrijeme, čak i od male količine proizvoda od soje, brzo se javlja osjećaj sitosti i ne prolazi dugo, što omogućava osobi da se ne prejeda. To u konačnici dovodi do činjenice da se težina postupno smanjuje, a nova ne nakuplja.

Lecitin, koji se nalazi u grahu, utječe na metabolizam kolesterola i masti: smanjuje koncentraciju masti u jetri i regulira njihovu apsorpciju, smanjuje proizvodnju kolesterola, a ima i choleretic učinak.

Zbog prisutnosti retinola i tokoferola, soja pokazuje antioksidativna svojstva, bori se protiv slobodni radikali i obnavlja ćelijske strukture ako je oštećen. Proizvode od soje mogu konzumirati oni koji su alergični na životinjske bjelančevine, pa iz tog razloga ne mogu konzumirati mlijeko i meso.

Korisna je za dijabetičare i kardio vaskularne bolesti... Sprječava stvaranje tumora, prerano starenje tkiva i organa. Vitamini soje omogućuju očuvanje vidne oštrine i jasnu percepciju slike, održavanje zdravlja kože i sluznica.

Zdravstvene prednosti soje uključuju činjenicu da upotreba graha sprječava razvoj sledećih bolesti: ateroskleroza, dijabetes melitus i artritis, hepatitis, anemija, psorijaza, hipertenzija, čir na želucu, rak, poremećaji želuca, holecistitis i zatvor.

Učinci soje na zdravlje žena

Koliko je soja dobra za žene? Supstance u svom sastavu regulišu nivo estrogena u krvi, sprečavajući na taj način stvaranje tumora dojke, što je veoma važno za starije žene. Postoje dokazi da grah sadrži tvari koje se nalaze u lijekovima koji se koriste u liječenju pacijenata oboljelih od raka. No, prednosti soje u odnosu na njih su u tome što one ne pružaju nuspojave kao što se to dešava sa sintetičkim drogama. Zato liječnici ženama tijekom liječenja prepisuju jela od soje. onkološke bolesti.

Hormonski učinak soje na ženski organizam izražava se i u tome što sprječava razvoj osteoporoze i slabi neugodne manifestacije menopauze kod žena koje su navršile odgovarajuću dob. Žene sa viškom kilograma konzumiranje soje pomoći će u smanjenju težine i daljnjem održavanju iste u normi.

Učinci soje na zdravlje muškaraca

Je li soja dobra za muškarce? Radije ne nego da, a to je posljedica učinka na njihovo tijelo istih fitohormona, koji po sastavu nalikuju estrogenu. Kao što znate, estrogeni su antagonisti androgena, pa ako žene imaju koristi od soje upravo zbog djelovanja ovih tvari, onda su muškarci upravo suprotni.

Vjeruje se da konzumiranje proizvoda od soje negativno utječe na kvalitetu i količinu sperme. Kod pretilih muškaraca ovaj je učinak još intenzivniji zbog sposobnosti masnog tkiva da proizvodi vlastiti estrogen. Postoje dokazi da grah ima negativan učinak čak i na reproduktivni sistem bebe koje se hrane mliječnim adaptiranim mlijekom sa njegovim sadržajem: u budućnosti, nakon što postanu punoljetne, imaju problema s razvojem testisa i proizvodnjom sperme.

U isto vrijeme, činjenica da je soja stoljećima bila jedna od osnovnih namirnica u mnogim azijskim zemljama, ali to nije utjecalo na reprodukciju stanovništva, sugerira da je opasnost od soje u tom pogledu pretjerana.

Trebam li dati soju djeci

Preporučljivo je uopće ne davati soju djeci mlađoj od 3 godine zbog činjenice da može izazvati alergije na koje su bebe u ovoj dobi izuzetno osjetljive. Stariju djecu također treba umjereno hraniti sojom, jer je utvrđeno da se konzumira u velike količine, može inhibirati aktivnost štitne žlijezde. Inače, soja nije kontraindicirana za zdravu djecu.

Međutim, mora se reći da iako sojino mlijeko nije prikladno za ishranu zdravih beba, njegova je upotreba opravdana u slučaju intolerancije na laktozu kod djece koja su alergična na kravlje mleko... U takvim slučajevima prehrambena industrija proizvodi posebne mješavine na bazi sojinog mlijeka.

Soja u kozmetologiji

Hidrolizirani proteini soje koriste se u modernoj kozmetologiji. To su proteini djelomično uništeni kemijskim metodama, koji se dobivaju iz sojinog brašna, prethodno odmašćenog. Takvi modificirani molekuli mogu prodrijeti u kožu i apsorbirati se u kosu. Vlaže kožu i sprječavaju njeno isušivanje jer lako zadržavaju vlagu u tkivima kože. Proteini popunjavaju praznine u kosi, popravljajući tako oštećenu strukturu kose.

Izoflavoni, koji su prisutni u grahu, štite kože od preranog starenja. Iz tog razloga su njeni ekstrakti sastojak kozmetike protiv starenja. Sredstva pripremljena na njihovoj osnovi izvrsna su za podmlađivanje, hranjenje i vlaženje kože, obnavljajući oštećene ćelije.

Osim kozmetike protiv starenja, za maske za kožu lica i kosu, soja je uključena u serume i kreme za njegu kože oko očiju. Brzo i gotovo potpuno uklanjaju tamne kolutove i natečenost ispod očiju. Nakon njihove primjene koža postaje mlada, elastična, nježna, vraća joj se boja i elastičnost. Ekstrakt soje dodaje se proizvodima za njegu grube, hrapave kože na rukama i stopalima. Oni ga dobro omekšavaju i čak vam omogućuju borbu protiv dermatoloških bolesti početna faza njihove manifestacije.

Osim industrijske kozmetike, žene često koriste kućne lijekove koji uključuju soju. Na primjer, maska napravljena od nje savršena je i za kožu lica i za kosu: nakon nanošenja koža ili kosa će izgledati osvježeno, sjajno, mekano, svilenkasto i elastično. Vrlo je jednostavno pripremiti masku kod kuće:

Morate uzeti suha zrna, samljeti ih na mlincu za kavu, napariti prah kipućom vodom.
U ohlađenu kašu dodajte malo maslinovog ulja ili ulja pšeničnih klica i 1 svježe žumance.
Sve promiješajte i nanesite čista koža lice, nedostaje područje oko očiju.
Ostavite da djeluje 15 minuta, isperite toplom vodom, a zatim nanesite hidratantnu kremu.

Ista maska pogodna je i za upotrebu na kosi, s jedinom razlikom što ju morate držati 30-40 minuta, omotavši glavu toplim ručnikom. Nakon nanošenja kosu isperite vodom i šamponom s balzamom. Redovita upotreba maski od soje pomoći će ženama da dovedu kožu i kosu najbolje stanje i vratiti im nekadašnju lepotu.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Kao i svaka hrana, soja može biti ne samo korisna, već i štetna. Koja je šteta soje? Prije svega, leži u činjenici da se može genetski modificirati, što se često događa, budući da je soja omiljeni objekt genetskih eksperimenata znanstvenika. Rasprava o tome koliko je genetski modificirana hrana štetna još nije završena, ali ipak ne biste trebali riskirati svoje zdravlje. Stoga pri kupnji proizvoda od soje u trgovini morate obratiti pažnju na natpis "Sadrži GMO", koji proizvođači moraju staviti na ambalažu.

Soja je kontraindicirana za žene koje žele roditi dijete: izoflavoni u njoj imaju kontracepcijski učinak, pa upotreba proizvoda od soje može spriječiti trudnoću.

Soja je štetna i za muškarce: prema studiji iz 2008, muškarci koji svakodnevno konzumiraju mnogo soje imaju nižu koncentraciju sperme od onih koji ne koriste soju u ishrani.

Soja je kontraindicirana za osobe sa sklonošću alergijama (usput, alergija na ovaj proizvod smatra se jednom od najjačih, intenzitet može biti toliko izražen da se razvije Quinckeov edem) i osobama s bolestima štitnjače.

Mišljenje stručnjaka

Vrtlar

Pitajte stručnjaka

Soja je zanimljiv proizvod, ukusan i hranjiv sam po sebi i može zamijeniti mnoge druge, oskudne ili skupe. Ovo je njegova korist, ali može naštetiti samo ako se koristi nepravilno ili prekomjerno. Ali to se možda neće dogoditi ako znate kako to riješiti.

O soji se mnogo govorilo i mnogo se pisalo, zbog toga se vodi dosta kontroverzi oko koristi i štete. No, rastjerat ćemo sve spekulacije o ovom proizvodu. Danas ćete saznati gdje je do nas došao svjetski poznati proizvod i šta je, u suštini, soja. I naravno govorit ćemo o korisnim svojstvima soje i proizvoda od soje napravljenih od nje, razgovarat ćemo o kontraindikacijama za upotrebu proizvoda u hrani.

Proizvod "soja" i njegov koncept

Soja je postala poznata prije otprilike pet hiljada godina, njeni su snimci pronađeni na kamenju, kornjačama, kornjačinim školjkama. Nalazi su pronađeni u Kini i datiraju iz 4. milenijuma prije nove ere. Orijentalni proizvod mladosti i dugovječnosti ukorijenio se u evropskim zemljama, gdje se soja uzgaja već duže vrijeme.

Soja je biljka iz porodice mahunarki. koji u suštini nije 100% pasulj, ali se ne smatra ni povrćem. Dakle, imamo posla s određenim prehrambenim proizvodom poput gljiva. Bilo je i dosta rasprava o njima - moguće je ili ne, jesu li korisne ili štetne. Slično, soja, čije se koristi i štete ne razumiju u potpunosti, smatra se vrlo kontroverznim proizvodom i mišljenja su podijeljena.

Zelena zrna soje

Nazovimo soju sojom radi lakšeg razgovora i razumijevanja. Dakle, pojedena sojina zrna djeluju dobro ako se ne prejedete. Zašto je soja toliko popularna ovih dana?

Jednostavno je - ova biljka ima:

visok prinos čak i u područjima sa suhom klimom;
u sastavu biljnih proteina - 50%;
B vitamini, gvožđe, kalijum, kalcijum, esencijalne masne kiseline.

Prisustvo proteina čini soju zamjenom za meso i mliječne proizvode. Obožavaju ga dijeta, vegani - dobrovoljno se odriču životinjske hrane i oni kojima je kontraindicirano mlijeko i mliječni proizvodi.

A sada, glatko prelazeći na nedostatke proizvoda, želio bih napomenuti da nisu sva sojina zrna korisna. Soja ima sposobnost upijanja radionuklida i teških metala iz tla. Stoga je u ekološki nepovoljnim područjima uzgoj soje zabranjen, a upotreba takve vrste soje u hrani može naštetiti zdravlju.

Da biste razlikovali sojino zrno s visokim udjelom trans masti, morate obratiti pažnju na ambalažu. Proizvođač navodi količinu GMO -a ako sadržaj štetnih komponenti prelazi 0,9%.

Sastav i upotreba proizvoda

Suva zrna soje

Proizvod s visokim udjelom proteina također je prilično kaloričan - ima 440 kilokalorija na 100 grama sušenih sjemenki soje. Po sadržaju proteina, soja nadmašuje grah, grašak i druge mahunarke.

Sastav proizvoda:

Proteini - oko 37 grama;
Masti - 20 g;
Ugljikohidrati - 30 g, uključujući šećer - 7 grama.

Stoga je važno jesti soju kao energetski vrijedan proizvod i bogatu bjelančevinama. I, naravno, blagodati proizvoda od soje koji sadrže zdrave masne kiseline govore o soji kao o izuzetnom proizvodu zdravlje žena, ljepota kose, noktiju, mladost kože. A prisutnost vlakana čini proizvod neophodnim za dijabetičare i sve koji žele smanjiti holesterol.

Prisustvo u pasulju korisni minerali a vitamini još više približava soju idealan proizvod za sve, međutim, postoje iznimke, a o kontraindikacijama ćemo govoriti nešto kasnije. A sada predlažemo studiranje vitaminski sastav zrela soja.

Retinol (Vit. A) - 1 μg
Piridoksin (B6) - 0,40 mg
Vitamin B9 - 375 mcg
Vitamin C 6 mg
Kalcijum oko 280 mg
Gvožđe sadrži oko 16 mg
Magnezijum - 290 mg
Fosfor - 705 mg
Rekordna količina kalijuma - 1797 mg
Natrij oko 3 mg
Cink - 5 mg

Na osnovu sastava proizvoda vidimo da proizvod je neophodan za srčane bolesnike i osobe koje pate od vaskularnih bolesti. Jača kosti zbog sadržaja fosfora i sprječava osteoporozu. Zbog prisutnosti magnezija, proizvod je koristan za nervni poremećaji... A sadržaj izoflavona, fitosterola i fosfolipida ima blagotvoran učinak na ženski organizam.

Soja. Korist i šteta. Prednosti proizvoda od soje.

Poznato je da u Sjedinjenim Državama godinama proizvode proizvode od soje, ali pasulj kao takav ne koriste za hranu. Iz njih se izvlači samo mast, a zatim se kolač koristi u daljoj preradi. Sojino ulje se koristi za kuvanje dijetetski obroci... Kolač je bogat proteinima, pa se od njega prave sojino meso i drugi proizvodi. Kolač se hrani i životinjama.

Naravno, ljudi koji kupuju, na primjer, kobasice ili okruglice i ne sumnjaju da će u stvari jesti hranu koja sadrži soju u hrani, je li to dobro ili loše? Proizvod nema štete ako je testiran u laboratoriji. To ne znači da su GMO prisutni u svakom pakiranju sojinog mesa ili mlijeka. No ipak, pri odabiru proizvoda kao hrane trebate obratiti pažnju na proizvođača i vjerovati pouzdanim tvrtkama.

Azijci jedu soju uz hranu koja sadrži jod - povrće, morske alge, plodove mora ... Zato Japanci izgledaju i osjećaju se zdravije, a Japan se ne smatra uzalud zemljom dugovjeka.

Proizvodi od soje

Proizvodi od soje, pasulj

Zanima vas pitanje koji proizvodi najčešće sadrže soju? Najbolji proizvodi od soje :

tofu sir,
Sojino meso,
jogurti,
umak od soje,
sojino ulje,
sojino brašno.

Soja se dodaje i prehrambenim proizvodima kao što su kotleti, knedle, kobasice i drugo. Ako si zainteresovan - proizvodi od soje, gdje se mogu kupiti, prodaju se u trgovinama sportska ishrana i na policama supermarketa za dijabetičare.

Soja je u Indiji vrlo popularna, od nje se pripremaju razna jela, a Indijci su uvijek veseli i zdravi, jer je zdrav pasulj već uključen u njihovu prehranu.

U Japanu i Kini soja je također vrlo popularna, od nje se priprema mnogo jela. Koristi se i mlijeko - prednosti sojinih proizvoda tamo su jako cijenjene. Od soje se prave različiti umaci, paste, supe. U SAD -u i Indoneziji popularno je jelo pod nazivom "Tempe", a u Japanu se koristi "Edamame" kuhano zeleno sojino zrno, sojino brašno, maslac, fuju (mliječni film), natto, soja sos.

Kao što vidite, soja se često pojavljuje u prehrambenim proizvodima. A jela od njega vrlo su zdrava i ukusna. Misu juha u japanskoj svakodnevici općenito se smatra lijekom za sve bolesti, a po tome se Japanci razlikuju od Europljana - svake su godine zdraviji i jači.

Proteini soje - koristi i štete

Ako posmatramo soju s gledišta nutritivne vrijednosti, onda ona premašuje grah po sadržaju proteina (na 100 grama pasulja, pasulj ima 23 g proteina, a soja - 37 g). ALI proteini, kao što znate, jedinstveni građevinski materijal za ćelije i krv ljudskog tijela ... I ovo nije jednostavan protein, već protein biljne teksture koji pomaže ljudima razne bolesti ako su alergični na proteine životinjskog porijekla.

Isto Zbog sadržaja proteina, a prednosti proteina soje su podcijenjene, soja odlično spašava sportaše od preopterećenja i pomaže u izgradnji mišićne mase. Za one koji žele smršati, sojini proteini također pomažu u poboljšanju prehrane.

Soja kontroliše težinu

Dvostrani učinak zrna soje je da konzumacija proizvoda pomaže onima koji žele da dobiju nekoliko kilograma i smršave, onima koji žele smršati, da se udebljaju. Ovo je iznenađujuće, ali istinito. Za dijabetičare ovo je veliki plus - soja je vrlo hranjiva, dok fitosteroli pomažu u smanjenju nivo holesterola, blokirajući njegovu apsorpciju u tijelu.

Vlakna odlično rade na promicanju hrane gastrointestinalnog trakta, tako soja se preporučuje za zatvor. Osim što poboljšava probavu, vlakna sprečavaju rak debelog crijeva.

Za zdravlje srca

Rekordni sadržaj kalijuma soja kontrolira srčane udare, a dijetalna vlakna u velikim količinama izbacuju kolesterol iz zidova kapilara i jačaju krvne žile. Također, linolna i lanolininska kiselina utječu glatki mišići i doprinose smanjenju krvni pritisak.

Soja takođe djeluje kao sedativ jer sadrži folna kiselina, magnezijum. Ovi elementi su direktno povezani sa ljudskim nervnim sistemom. Ako osjećate promjene raspoloženja ili jednostavno dugo zaspate, najbolje je napuniti tijelo sojom.

Prednosti soje za žene

Postoji čitav spektar fitoestrogena. Ali u soji se nazivaju izoflavoni, tako potrebni za žensko telo... Poznato je da uravnotežuju omjer estrogena i progesterona. Nedostatak elemenata poput izoflavona u tijelu žene uzrokuje kršenje menstrualnog ciklusa, PMS, razvoj osteohandroze.

U sastavu soje postoje izoflavoni soje slični estrogenima, čije su koristi i štete u uspostavljanju neravnoteže hormona. Svakodnevna upotreba prirodnih hormona od strane žena ublažava menstrualne tegobe. Naučnici su otkrili da nadoknada organizma estrogenom sprječava razvoj raka svih oblika određene dojke.

Važno je uzeti u obzir omjer koristi i štete soje za žene koje već imaju rak. Ako je proizvod za njih neobičan, odnosno liječnici ga ne preporučuju u velikim obrocima, to može pogoršati bolest i dovesti do negativnih posljedica.

Svi znaju i nuspojava hormoni. Ali to se ne odnosi prirodni proizvodi poput soje. Istina muško telo izuzetak je da ako svakodnevno konzumirate soju u velikim porcijama, kvaliteta sperme se može smanjiti.

Soja i biljno (sojino) ulje

Korisno biljne masti naročito u soji Izvori su vitamin E ženska lepota, savršenih oblika i glatke kože. Stoga preporučujemo da uključite soju u svoju prehranu kako biste uvijek izgledali mlađe od svojih godina.

Soja - koristi i štete za muškarce

Nema dokaza da soja može smanjiti razinu testosterona, samo se nagađa. Nije potrebno da ga muškarci potpuno isključuju iz prehrane, jer su prednosti soje za muškarce u tome što proizvod sadrži puno proteina i vitamina, ali ni to ne biste trebali zloupotrijebiti.

U velikim količinama soja može poremetiti hormonsku ravnotežu i dovesti do seksualne disfunkcije. Ova pretpostavka naučnika do sada je potkrijepljena samo teoretski, zdravi ljudi oni koji konzumiraju soju do 4 puta sedmično u malim porcijama mogu biti mirni i sigurni u dobrobiti proizvoda.

Proklijala soja. Prednosti proizvoda i zdravstveni rizici

Proklijala soja nekoliko je puta zdravija od obične soje. U klicama su vitamini i minerali koncentrirani u još većim količinama, a kalorijski sadržaj proizvoda je blago smanjen - 360 kalorija na 100 grama... Proklijala zrna soje, čija je upotreba u velikoj količini vlakana u sastavu, ulazeći u crijeva, bubre i upijaju sve toksine, poboljšavajući mikrofloru.

Da biste napravili klice soje, koje su korisnije od pasulja, morate potopiti sjemenke 6 sati, zatim ih prebaciti u gazu i podliti vodom tako da grah uroni u tekućinu. Potrebno je promatrati izleganje i po potrebi dodati vode. Klice će se pojaviti u roku od 5-7 dana.

Vrijednost ovog proizvoda je velika, pa se proklijala sojina zrna, čije su koristi ogromne, uspješno "šalju" u salate i druga jela.

Soja - koristi i štete po zdravlje ljudi

Potreban je oprez pri konzumiranju velikih količina soje ljudi koji pate od urolitijaze, jer soja sadrži oksolate ... Iako ne postoje dokumentirani slučajevi pogoršanja zdravlja, ljekari u cijelom svijetu savjetuju da se na jelovniku ograniče proizvodi od soje, čije koristi i štete u ovaj slučaj nije razjašnjeno.

Bolje je smanjiti unos proizvoda na 3 puta tjedno ako patite od urolitijaze.

Soja se također smatra uobičajenim alergenom, pa krhko tijelo djeteta, posebno mlađe od 3 godine, mora biti oprezno s proizvodom u prehrani, jer oksalna kiselina utječe na endokrini sustav bebe. Odrasli pate od bolesti štitne žlijezde, također se ne preporučuje konzumiranje soje, jer se povećava hormonska pozadina može izazvati smetnje u radu ovog organa.

Takozvana apsorpcija joda javlja se u štitne žlijezde a radi sprječavanja nedostatka ovog elementa u tijelu, ljudima se savjetuje da konzumiraju proizvode koji sadrže jod.

Posebnu pažnju treba posvetiti konzumaciji soje muškarci jer višak estrogena u njihovom tijelu mnogo je štetniji od viška testosterona. Važno je ne prejedati i uravnotežiti svoju prehranu hranom bez izoflavona.

Soja se dodaje našim uobičajenim kobasicama i kobasicama, nalazi se u majonezi i slatkišima, može se naći u tjestenini i gotovo svim poluproizvodima pripremljenim po principu „samo dodaj vodu“.

Korist ili šteta?

Biljni proteini sadržani u soji po kvaliteti su slični proteinima mesa, mlijeka i jaja. Zahvaljujući tome, soja se može brzo nositi s osjećajem gladi, a da vas ne nagradi dodatnim kalorijama. Protein soje sadrži sve esencijalne aminokiseline koje se nalaze u životinjskim proteinima.

Nedostatak ovih tvari može dovesti do smanjenja imuniteta i krvnog tlaka, aminokiseline su potrebne našem tijelu za obnovu stanica, tkiva i organa. Stoga, ako ste na vegetarijanskoj prehrani, u svoj jelovnik obavezno uvrstite namirnice na bazi soje. Na primjer, stanovnici Japana, među kojima ima mnogo vegetarijanaca, u prosjeku pojedu oko 27 kg soje godišnje, dok Europljani samo 3 kg. Inače, prije nekoliko godina ljekari su visoki životni vijek Japanaca objašnjavali prisustvom velikog broja soje na njihovom stolu. Smatralo se da soja snižava nivoe loš holesterol u krvi i štiti od raka. Istina, nedavna istraživanja pokazala su da su glasine o zdravstvenim prednostima soje uvelike pretjerane. Uklonite višak kolesterola iz tijela i nosite se s tim maligni tumori pasulj, nažalost, nije sposoban.

Oprez mutanti

Glavna opasnost koja čeka ljubitelje sojine hrane je rizik od kupnje genetski modificiranog proizvoda. Činjenica je da soja vrlo često postaje predmet eksperimenata genetičara. Sporovi o sigurnosti genetski modifikovani proizvodi obići ceo svet. Međutim, ni pristalice ni protivnici nemaju dovoljno argumenata za izvođenje nedvosmislenih zaključaka.

No, pretpostavke da promijenjena hrana može naštetiti postoje. Primjer za to je dom modificirane američke hrane. U Americi se jedu 20 godina. Kao rezultat toga, danas je svako treće dijete u Sjedinjenim Državama pretilo, a broj alergičara raste. Iako nema pouzdanih dokaza da razlog leži upravo u modificiranoj hrani, bolje je ne izlagati se nepotrebnim rizicima. Možete saznati sadrži li proizvod promijenjene sastojke ako pogledate odgovarajuću naljepnicu na naljepnici "Sadrži GMO" koju proizvođači moraju primijeniti.

Umesto mesa

Budući da proteini soje mogu postati zamjena za proteine životinjskog porijekla, proizvođači poluproizvoda često im dodaju soju kako bi smanjili troškove svojih proizvoda. A ponekad to ne utječe na najbolji način na okus kobasica ili kobasica.

Možete pažljivo saznati od čega je kobasica napravljena ako pažljivo proučite etiketu. Ako ima natpis " biljni protein", Najvjerovatnije govorimo o soji. Međutim, soja se također može maskirati pod oznakama E479 ili E322. Vjeruje se da ako sadržaj soje u mesnim poluproizvodima ne prelazi 20%, ovaj dodatak neće utjecati na njihov okus.

Sa čime se jede pasulj

Gotovo je nemoguće pronaći soju u trgovini. Samo što prije nego što ih pojedete, morate pasulj namočiti jedan dan, a zatim kuhati nekoliko sati. Pa čak i nakon svih ovih manipulacija, jelo se ispostavlja, kako kažu, za amatera. Stoga, pasulj jednostavno nije tražen. No, na policama supermarketa zasigurno ćete pronaći proizvode na bazi soje. Na primjer:

● Sojino meso. Izgleda poput čipsa ili mljevenog mesa. Natapa se u vodi, mlijeku ili vinu, a zatim se kuha kao obično meso. Od 100 g sojinog "čipsa" dobijete oko pola kilograma "mesa".

● Tofu ili sojin sir. Izgleda kao svježi sir. Mnogi ljudi smatraju da je tofu previše bljutav, ali ako ga ispržite maslinovo ulje s povrćem i začinima, ispast će vrlo ukusno jelo.

● Yuba. Yuba je zapravo pjena od sojinog mlijeka. Ali u našoj zemlji ovaj je proizvod mnogo poznatiji kao "korejske šparoge", koje se često nalaze uz korejsku mrkvu na pultu. Ima okus pomalo poput gume, ali ako začinite jubu začinima i octom, dobit ćete dobru užinu.

Sa sosom

Soja sos zaslužuje zasebnu priču. Rijetko orijentalno jelo može bez njega. U Kini i Japanu uspješno zamjenjuje sol.

Priprema klasičnog soja sosa traje dugo. Zrna soje očišćeno, zdrobljeno i pomiješano sa mljevenim zrnom pšenice. Smjesa se prelije vodom, stavi u posebne vrećice i objesi na suncu. Tokom fermentacije, tekućina počinje curiti iz vrećica, koja se skuplja i filtrira. Ovo je soja sos. Rečeno je, što se više zrna soje dodaje pšenici, sos će biti slađi.

Međutim, da biste dobili umak po ovom receptu, potrebno je oko godinu dana. Zbog toga se vodi dodaje poseban kvasac koji ubrzava fermentaciju. A onda priprema umaka traje samo mjesec dana. Štaviše, napravljen je sos brz način, ni na koji način nije inferiorna od prirodne. Druga je stvar što beskrupulozni proizvođači ponekad ne žele čekati ni mjesec dana i dodatno ubrzati proces uz pomoć razne kiseline i lužine. Kao rezultat toga, u umaku se stvaraju štetne nečistoće. Stoga, prije nego što kupite umak, pažljivo pročitajte etiketu. Ako postoji oznaka "prirodna fermentacija", sve je u redu.

Prilikom odabira umaka morate uzeti u obzir njegovu boju. Što je tamniji, to je ukus sosa bogatiji. Tamni umak najbolje pristaje jela od mesa, ali morate ga pažljivo dodati, ako malo pretjerate, potpuno će "zakucati" okus vaše hrane. Lagani umak odlično pristaje uz ribu, povrće i salate.

Kvalitetan sos prodaje se samo u staklenim posudama. U njemu ne bi trebalo biti taloga i nečistoća, ali gurmani samo pozdravljaju dodatne komponente, poput češnjaka ili kikirikija.

između ostalog

Za žene koje žele dijete, bolje je odustati od proizvoda od soje. Američki naučnici otkrili su da su izoflavoni sadržani u soji vrsta prirodnog kontraceptiva i da mogu ometati početak željene trudnoće.

Rating

Gdje se najčešće dodaje soja

>> Kobasice i drugi poluproizvodi od mesa.

>> Mliječna pića.

>> Majonez.

>> Slatkiši i čokolade.

>> Margarin.

Kratko

Zrna soje sadrže mnoge vrijedne minerale u tragovima poput kalcija, fosfora, magnezija i željeza. Soja je bogata vitaminima B koji su neophodni za dobru funkciju nervnog sistema, kožu i kosu, te vitaminom E koji štiti tijelo od štetnih efekata okruženje.

Lično mišljenje

Ljudmila Ljadova:

- Ne volim soju. Više volim tradicionalnije proizvode za nas. Na primjer, danas sam uzeo mladi kupus, izrezao ga, dodao luk, mrkvu, jabuke, malo adjike, malo šećera. Ugasio sam ga petnaestak minuta - i pokazalo se da je to bilo vrlo ukusno jelo, zove se bigus. A kad nemam vremena, moj muž kuha. Njegovo jelo s potpisom je pilaf.

Sadržaj članka:

Soja je jednogodišnja biljka i popularna je kultura mahunarki. U divljini se još uvijek nalazi u jugoistočnoj Aziji - tamo su ga počeli umjetno uzgajati prije 3000 godina prije nove ere. Sada se uzgajana soja sije u poljima u svim zemljama i na svim kontinentima, osim na Antarktiku i iznad 60 ° sjevernih i južnih geografskih širina. Proizvodi od soje prodaju se i pod ovim imenom - u obliku raznobojnih ploča koje se otapaju u kipućoj vodi. Ovaj proizvod nema ništa zajedničko s grahom i nema njegova svojstva - surogat se proizvodi umjetno. Prirodna soja koristi se u kuhanju i Prehrambena industrija- od njega se proizvode proizvodi koji zamjenjuju meso i mlijeko, koji se u stočarstvu koriste kao prehrambene sirovine.

Sastav i kalorijski sadržaj soje

Glavna vrijednost soje je visok sadržaj bjelančevina iz hrane, koje po svom djelovanju na organizam nisu inferiorne u odnosu na iste tvari koje dolaze iz životinjskih proizvoda.

Kalorijski sadržaj soje na 100 g zrelog pasulja je 446 kcal:

Proteini - 36,5 g;
Masti - 19,9 g;
Ugljeni hidrati - 30,2 g;
Prehrambena vlakna- 9,3 g;
Voda - 8,5 g;
Pepeo - 4,87 g.

Količina vode ovisi o trajanju skladištenja zrna; količina drugih sastojaka, osim proteina i ugljikohidrata, može varirati.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A, RE - 1 μg;
Beta karoten - 0,013 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,874 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,87 mg;
Vitamin B4, holin - 115,9 mg;
Vitamin B5, pantotenska kiselina- 0,793 mg;
Vitamin B6, piridoksin - 0,377 mg;
Vitamin B9, folati - 375 mcg;
Vitamin C, askorbinska kiselina- 6 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol, TE - 0,85 mg;
Vitamin K, filokinon - 47 mcg;
Vitamin PP, NE - 1.623 mg;
Betain - 2,1 mg

Makronutrijenti na 100 g:

Kalijum, K - 1797 mg;
Kalcijum, Ca - 277 mg;
Magnezijum, Mg - 280 mg;
Natrijum, Na - 2 mg;
Fosfor, Ph - 704 mg.

Elementi u tragovima:

Gvožđe, Fe - 15,7 mg;
Mangan, Mn - 2.517 mg;
Bakar, Cu - 1658 μg;
Selen, Se - 17,8 μg;
Cink, Zn - 4,89 mg.

Svarljivi ugljikohidrati na 100 g - mono- i disaharidi (šećeri) - 7,33 g.

Takođe, soja sadrži esencijalne i neesencijalne aminokiseline, fitosterole, masne kiseline, zasićene masne kiseline, mononezasićene masne kiseline, polinezasićene masne kiseline.

Uprkos najbogatijem vitaminsko -mineralnom sastavu, soju ne treba smatrati lijekom za mnoge bolesti. Hranjiva vrijednost proizvoda je zaista velika, ali je broj korisnih svojstava ograničen, a postoje i neke kontraindikacije za uvođenje u prehranu.

Korisna svojstva soje

U uslovima ekonomska kriza u zemljama u kojima živi većina stanovništva nizak nivo prihoda, soja pomaže u izbjegavanju humanitarne katastrofe zbog svojih visokih nutritivnih svojstava. Međutim, prednosti sposobnosti zamjene soje nisu ograničene samo na.

Zahvaljujući upotrebi mahunarki ove vrste postiže se sljedeći učinak:

Smanjuje se rizik od razvoja raka. Soja je najefikasnija u sprečavanju maligniteta ćelija mlečnih žlezda.
Mehaničko i kemijsko opterećenje gastrointestinalnog trakta se smanjuje - soja se lako apsorbira, proizvodnja enzima ne raste, a peristaltika nije pobuđena.
Popravlja razinu glukoze u krvi, normalizira metabolizam ugljikohidrata.
Vitaminizira tijelo, pomaže u obnavljanju zaliha vitamina i minerala u proljeće.
Poboljšava sposobnost razmišljanja i memorijske funkcije.
Potiče povećanu tjelesnu aktivnost.
Normalizira razinu kolesterola u krvi, pomaže otapanju već stvorenog plakovi holesterola.
Ubrzava metabolizam masti, pomaže u pretvaranju masnog sloja u glicerin i vodu.
Povećava libido kod žena i potiče seksualnu aktivnost.
Obnavlja crijevnu mikrofloru, povećava aktivnost korisnih laktobacila i zaustavlja vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama.
Nadoknađuje nedostatak estrogena tokom menopauze kod žena.
Obnavlja strukturu koštanog i hrskavog tkiva zbog visokog sadržaja kalcija.

Ovaj proizvod poboljšava kvalitetu života oboljelih dijabetes melitus i aterosklerozu, kod ljudi koji stalno kontroliraju svoju težinu, te kod starijih pacijenata, čija crijeva već imaju poteškoća s prihvaćanjem životinjskih bjelančevina.

Soja je glavna hrana za alergične bebe koje ne podnose mlijeko. Može se sa sigurnošću reći da je ova kultura mahunarki spasila živote hiljadama djece sa nerazvijenim probavnim sistemom.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu soje

Kontroverze oko štete ili koristi soje do danas nisu utihnule, pa se proučavanja djelovanja ove vrste mahunarki na organizam provode temeljitije od ostalih namirnica.

Kontraindikacije za upotrebu soje su sljedeće:

Teška endokrina disfunkcija. Soja sadrži veliku količinu strumogenih tvari koje ometaju apsorpciju joda, što može imati negativan učinak na proizvodnju hormona štitnjače.
Onkološki procesi u tijelu, potvrđeni dijagnozama i rehabilitacija nakon kemoterapije ili radioterapije. U ovom trenutku promjena hormonskih razina može imati negativan učinak na tijelo, a posljedice će biti nemoguće predvidjeti.
Planiranje trudnoće - za muškarce. Postoji teorija da fitoestrogeni, koji se nalaze u grahu biljke, negativno utječu na spolnu funkciju.
Alzheimerova bolest - regenerativne funkcije živčanog tkiva i mozga blokirane su konzumiranjem soje.
Urolitijaza, artroza, artritis - povećava se nivo mokraćne kiseline u krvi.

Kontraindikacije za upotrebu soje relativno su relativne. Ako ga povremeno unosite u prehranu ili zamijenite prvo ili drugo i predjelo, jela s grahom nemaju izrazitu štetu po zdravlje.

Soja, međutim, kao i svaki prehrambeni proizvod, može razviti individualnu netoleranciju. To se događa iznimno rijetko, ali ako se simptomi alergijske reakcije pojave pri konzumiranju mahunarki - svrbež kože, osipi, probavne smetnje, kašalj, grlobolja, trebali biste odabrati drugu kulinarsku osnovu za svoja omiljena jela.

U većini slučajeva negativne organske manifestacije proizlaze iz upotrebe genetski modificiranog zrna ili proizvoda napravljenih na njihovoj osnovi. Stoga je prilikom uvođenja jela od soje u prehranu poželjno da sami kupite ovu komponentu u naturi i koristite provjerene recepte.

Recepti od soje

Okus sojinog jela možete procijeniti samo ako Visoka kvaliteta pasulj. Ako je njihova površina prekrivena cvatom ili sitnim mrljama, oblik sjemena je neravnomjeran - gornji sloj je usitnjen, osjeća se miris vlage, pa ga je potrebno odbaciti. Vrijedno je kupiti samo grah s glatkom, ujednačenom bojom površine, kada se pritisne noktom, ostaje udubljenje. Ne preporučuje se kupovina soje u mahunama. Pravilno odabrana zrna soje namočena u vodi - okara - imaju mekanu konzistenciju svježeg sira, bez okusa i mirisa.

Recepti od soje:

Sojino mlijeko... Otprilike 150 grama suhog zrna soje namočeno je u 3,5 šalice hladne noći proključale vode... Zatim se ova voda dekantira, masa se prebaci u blender, doda se 1,5 šalice čiste prokuhane vode i dovede do potpune homogenosti. Postupak se ponavlja nekoliko puta, stalno mijenjajući vodu. Kako se okara ne bi "izgubila", prilikom pretakanja vode koristi se sitno sito ili gaza. Nakon 2-3 dekantiranja, okara se stavlja u hladnjak-ovo je odlična sirovina za kolačiće ili knedle, a tekućina se kuha 2-3 minute uz stalno miješanje, inače će pobjeći ili izgorjeti. Ukus možete poboljšati šećerom. Testo se umesi u mleko ili se kuvaju žitarice.
Syrniki... Okara koja je preostala od pripreme mlijeka pomiješa se napola sa svježim sirom, dodaje se so, šećer, jaje i malo brašna kako bi tijesto dobilo željenu konzistenciju. Nastaju kolači od sira, prženi s obje strane u suncokretovom ulju.
... Soja sos za dresing salate od povrća, sushi i kiflice možete pripremiti kod kuće. Naribajte korijen đumbira na sitno rende (100 g), pomiješajte s istom količinom svježe korice naranče, raširenu u tepsiju debelih stijenki sa visokim stranicama. Tu se dodaje soja (200 g), koja se namakala 8 sati da počne kuhati, začini u žlici - cimet, mljeveni đumbir, anis, sitno sjeckani praziluk, 1-1,5 žlica šećera. Ubuduće se začini mogu birati po vašem ukusu. Stavite posudu na štednjak, dodajte 1,5-2 šalice šerija i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se volumen tekućine ne smanji za tri puta. Zatim sos filtrirajte kroz sito i sameljite. Čuvati u frižideru ne duže od 3 nedelje.
Kotleti... Soju 400 g soje 13-16 sati, ocijedite vodu i sve sameljite mikserom dok ne postane glatko. Dodati griz 2 kašike luka - sitno iseckanog i dinstanog biljno ulje, sol, 1 jaje. Kotleti se formiraju, uvaljaju u oblikovane prezle i prže na suncokretovom ulju. Kombinuje se sa bilo kojim prilogom.
Soja supa... Soja (200 g) se namače 12 sati. Cvekla, luk i šargarepa - jedan po jedan - seckaju se i prže na ulju. Voda se ispušta iz pasulja i drobi. Ostavite ih da se kuhaju 20-30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte povrće, začine - sol, papar, Lovorov list, češnjak i kuhajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja u svaki tanjir dodaje se začinsko bilje - kopar, češnjak ili bosiljak.
Torte... Soja se melje u brašno. Recept je za 3 šolje sojinog brašna. Istucite mikserom maslac sa šećerom - proporcije su pola čaše / čaša. Umutite 4 jaja sa čašom šećera. Smjesa se sjedini, dovede do potpune homogenosti, u tijesto se ulije 1,5 šalice grožđica bez sjemenki, pola žličice sode i 2 žličice začina - cimeta, slatke paprike, klinčića. Zamijesite tijesto, dodajući malo po malo sojino brašno. Dobija se gusta konzistencija nalik pireu dodavanjem crnog vina. Kolači se formiraju, slažu na nauljeni pergament, peku u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni.

U kuhanju su jela od proklijale soje vrlo popularna. Suhi pasulj prelije se vodom s temperaturom od 22 stupnja - po volumenu trebao bi biti 4 puta veći od zrna soje, stavlja se u tamnu prostoriju 10 sati. Zatim se voda dekantira, sjemenke se polažu na vlažnu krpu, prekrivaju gazom odozgo i uklanjaju na dovoljno toplo tamno mjesto. U budućnosti se svakodnevno peru, leglo se mijenja. Kad klice dosegnu 5 cm, već se mogu kuhati. Proklijala zrna soje se operu prije termičke obrade. Klice soje odlično se slažu s lukom, paprikom, češnjakom, tikvicama, začinskim biljem. Prije pripreme salate, klice se moraju kuhati 15-30 sekundi.

Zrna soje - univerzalni proizvod... Mogu se samljeti u brašno i ispeći u kruhu i kolačima, dodati u vruća jela i supe, napraviti od sojinog mlijeka, koje se može piti svježe i koristiti za pravljenje sladoleda ili koktela.

Na kineskom, naziv za mahunarke je shu. U Evropi su po prvi put jela od soje predstavljena na izložbi 1873. godine, zajedno s drugim egzotičnim jelima sa začinskim začinima. Grah je prvi put došao u Rusiju tokom rusko-japanskog rata. Dostavite do Daleki istok tradicionalna hrana bila je teška i skupa, pa su vojnici morali jesti soju.

U Rusiji su dugo pokušavali pronaći "svoje" ime za prekomorski pasulj - gliciniju, grašak masline, grah haberlandt, ali su se potom odlučili za derivat kineskog naziva - soja.

Zanimljivo je da pri preradi soje ne ostaje otpad. Stisnuće ili okara se koriste kao dodatak pecivu, kao gnojivo ili kao hrana za životinje.

Proteini iz soje apsorbiraju se gotovo jednako dobro kao i proteini životinjskog podrijetla, odnosno sojino meso potpuno zamjenjuje uobičajeno.

Soju treba uzgajati samo u ekološki čistim područjima, ona upija pesticide, soli metala - živu, olovo. Opasno je jesti takav proizvod.

Istraživanje soje nastavlja se i sada. Sporovi o tome je li ovaj proizvod štetan ili koristan ne jenjavaju zbog fitohormona genisteina, koji ima gotovo isti učinak na organizam kao i estrogen. Nedavno se, na osnovu brojnih ispitivanja, pojavila teorija da soja ne utječe negativno na plodnost muškaraca.

Ne treba odustati sveže povrće i voće, nakon dijete za mršavljenje, čiji je glavni sastojak soja. Ako se ova preporuka zanemari, stanje kože i kose će se pogoršati. Hranjivi sastojci soje, uprkos njihovoj raznolikosti, slabo se apsorbiraju.

Šta kuhati od soje - pogledajte video:

Soja neće nanijeti nikakvu štetu tijelu ako se pridržavate sljedećih preporuka kada je koristite. Vegetarijanci ga mogu unijeti u svoju prehranu svakodnevno, ali ne više od 200-240 g odjednom. Za one koji redovno jedu meso, dovoljno je jesti jela od soje 2-3 puta sedmično.