सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - बेहतरीन रेसिपी। स्ट्रॉबेरी जैम (या जैम?)

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना सर्दियों के लिए एक आवश्यक मिठाई है, सुगंधित पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग और सिर्फ एक पसंदीदा विनम्रता है। जाम स्पष्ट स्वाद और उत्कृष्ट स्थिरता को जोड़ती है। यहां तक ​​​​कि पारंपरिक नुस्खा भी उच्च गुणवत्ता वाले स्वाद के सच्चे पारखी को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, जाम किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है: जिलेटिन, पेक्टिन और टकसाल के साथ।

स्ट्रॉबेरी जैम बिना ज्यादा समय और मेहनत के बनाया जा सकता है। जाम से जाम की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पकाते समय रसदार जामुन का आकार रखना आवश्यक नहीं है।

इसके अलावा, गाढ़ा करने वाले घटकों को अक्सर जाम में जोड़ा जाता है, जो स्थिरता को एक चिपचिपा अवस्था देते हैं। चीनी और फलों के अनुपात को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। आप जामुन को मैन्युअल रूप से काट सकते हैं या उपलब्ध उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं: एक मिक्सर, ब्लेंडर या मांस की चक्की।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

सामग्री चुनते समय मुख्य नियम सबसे पके और रसदार जामुन हैं। इस मामले में, जामुन के आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता है, आप एक दबा हुआ और अधिक पका हुआ स्ट्रॉबेरी भी ले सकते हैं। इसे बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ देना चाहिए। कई बार कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। फिर पूंछ, पत्ते और खराब जामुन हटा दिए जाते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के तरीके

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम का स्टॉक बनाने के कई आसान तरीके हैं। स्ट्रॉबेरी खुद को प्रसंस्करण के लिए अच्छी तरह से उधार देती है, इसलिए आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं।

सर्दी के लिए एक आसान नुस्खा

इस विधि को सबसे आसान और तेज़ में से एक माना जाता है। इसलिए, यह बेरी जाम की तैयारी में शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त है। अवयव:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• नींबू एसिड।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाले जामुन को चीनी से ढंकना चाहिए और एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

एक नोट पर! ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जामुन रस दें।

1. परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में डालें और आग लगा दें। इसके उबलने का इंतजार करें।
2. वहां चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। मिश्रण को समय-समय पर चलाते रहें। साइट्रिक एसिड डालें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम बनेगा - इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना बेहतर होता है।
4. पके हुए मिश्रण को ब्लेंडर से पीसकर फिर से उबालना होगा। उसके बाद आधे घंटे तक पकाएं।
5. जैम को साफ बोतलों में डालें।

"पांच मिनट"

स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट" का नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह इस पद्धति के साथ है कि सभी विटामिन संरक्षित हैं। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम पके जामुन;
• 1 किलो चीनी;
• नींबू एसिड।

खाना कैसे बनाएँ:

• तैयार जामुन को किसी भी तरह से कद्दूकस कर लें और चीनी के साथ मिला लें।
• चीनी के मिश्रण को एक कन्टेनर में रखें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें।

सलाह! ज्यादा से ज्यादा नमी को वाष्पित करने के लिए और जैम को जितना हो सके उतना गाढ़ा बनाने के लिए, मिश्रण को 8 घंटे बाद फिर से उबाल लें।

• जार में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और तैयार जैम डालें। ठंडा करें और गाढ़ा होने का इंतज़ार करें।

एक मल्टीक्यूकर में

आप बिना बर्तनों के स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं - बस किचन में मल्टीक्यूकर रखें।

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• नींबू एसिड।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को चीनी से ढक दें और पकने दें। आपको जामुन को पीसने की ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. बेरी-चीनी मिश्रण को मल्टीक्यूकर में डालें और डिवाइस के मॉडल के आधार पर "स्टू" या "जैम" प्रोग्राम चुनें। यदि कोई स्वचालित टाइमर नहीं है, तो जाम को एक घंटे के लिए पकाया जाना चाहिए।
3. तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को साफ कंटेनर में डालें, बंद करें और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें।

जिलेटिन के साथ

कभी-कभी जैम उतना गाढ़ा नहीं निकलता जितना आप चाहेंगे। इसके लिए, जिलेटिन के साथ एक नुस्खा का आविष्कार किया गया था - इसलिए वर्कपीस में एकदम सही स्थिरता होगी, और स्वाद समान रहेगा। अवयव:

• 2 किलोग्राम जामुन;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच जिलेटिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को संसाधित करें, दानेदार चीनी के साथ कवर करें, इसे काढ़ा करने दें।
2. मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें और आग लगा दें, उबाल आने दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं। 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर से उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें।
4. जिलेटिन को 100 ग्राम पानी में घोलें। ठंडा जाम में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जार में डालो।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन अन्य गाढ़ेपन के लिए एक अच्छा विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम निश्चित रूप से घना और गाढ़ा बनेगा। अवयव:

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच पेक्टिन (20 ग्राम)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को काटकर एक कंटेनर में डालें। पेक्टिन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
2. उबाल आने तक उबालें। आँच कम करें, चीनी डालें और 7 मिनट और पकाएँ।
3. थोड़ा ठंडा होने दें और जार में रोल करें।

बिना बीजों का

यह स्वादिष्ट बीज रहित स्ट्रॉबेरी विनम्रता इसकी स्थिरता में एक जेली उत्पाद जैसा दिखता है, और स्वाद अभी भी वही है। अवयव:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 700 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आग पर जामुन और पानी के साथ एक सॉस पैन डालें। उबाल लें।
2. उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें।
3. ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और बीज हटा दें: केक को चीज़क्लोथ और एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें। या एक अच्छी छलनी लें।
4. छने हुए रस को मीठा करके फिर से उबाल लें। एक घंटे तक पकाएं।
5. जार में डालो।

ब्रेड मेकर में

स्ट्रॉबेरी जैम को ब्रेड मेकर से भी बनाया जा सकता है. इस मामले में, प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी - आपको मिश्रण को हिलाने की भी आवश्यकता नहीं है।

अवयव:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• गाढ़ा करने वाला

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार बेरी को बारीक काट लें और डिवाइस के बाउल में रखें। एक गाढ़ापन जोड़ें (ज़ेलफिक्स का एक पैकेट इस्तेमाल किया जा सकता है)। चीनी डालें।
2. चुने गए ब्रांड के अनुसार Jam या Jam प्रोग्राम को चालू करें। डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. तैयार विनम्रता को जार में डालें और बंद करें। इसे पकने दें।

टकसाल के साथ

यह अनूठी रेसिपी उन लोगों के लिए है जो हमेशा उत्तम स्वाद की तलाश में रहते हैं।

जब पहली बेरी से उत्साह गुजरता है, तो घर पर गर्मियों के उपहारों को संरक्षित करने के बारे में सोचने का समय आ गया है। जाम के अलावा, मैं निश्चित रूप से मोटे, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम के कुछ जार उबालने का सुझाव देता हूं। अन्य ब्लैंक्स पर लाभ यह है कि प्रसंस्करण के लिए अधिक पके और सभी क्रम्बल स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जा सकता है। चूंकि पूरे जामुन को संरक्षित करने के लिए कटाई का कोई उद्देश्य नहीं है, इसलिए जब फसल बड़ी होती है तो मैं जैम और जैम पकाती हूं, और मैं इसे जल्दी से संसाधित नहीं कर सकता।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना सरल है, मुख्य बात यह है कि स्थिरता को गाढ़ा, सजातीय और बिना जामुन के टुकड़ों के बनाना है, जो इसे अलग बनाता है, जिसके व्यंजनों के साथ आप एक अन्य लेख में पा सकते हैं।

कई लोग इसे पुराने तरीके से करते हैं, बिना गाढ़ेपन के, लंबे समय तक द्रव्यमान को उबालते हुए। आधुनिक परिचारिकाएं विभिन्न पेक्टिन-आधारित उत्पादों का उपयोग करती हैं - जिलेटिन, जिलेटिन, कॉन्फिगर। आप अगर अगर को ढूंढ सकते हैं और उसका उपयोग कर सकते हैं, तो यह वर्कपीस को निरंतरता में समृद्ध बना देगा।

स्ट्रॉबेरी जैम - बिना गाढ़े सर्दियों के लिए नुस्खा

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की यह एक क्लासिक रेसिपी है। हमारी दादी-नानी ने बिना गाढ़ेपन के एक ब्लैंक बनाया। जामुन के लंबे समय तक उबालने से आवश्यक स्थिरता प्राप्त करना संभव हो गया।

लेना:

• जामुन - एक किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - एक किलोग्राम।

टिप : अगर बेरी थोड़ी खट्टी है तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को सावधानी से धो लें, सुनिश्चित करें कि पहले से क्षतिग्रस्त लोगों को पूरी तरह से कुचलने के लिए नहीं। अतिरिक्त पानी को निकलने दें, थपथपाकर सुखाएं और बाह्यदलों को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में मोड़ो, चीनी के साथ छिड़के, धीरे से हिलाएं और कुछ घंटों के लिए सेट करें, रस को बहने दें।
3. अगला कदम स्ट्रॉबेरी को किसी भी तरह से प्यूरी करना है। पुशर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर - मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाता है।
4. उबालने के लिए रख दें। तेज आंच से शुरू करें, लेकिन उबलने के बाद गैस की शक्ति कम कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं।
5. इस समय तक, लगभग आधा जाम हो जाएगा, द्रव्यमान गाढ़ा और काला हो जाएगा।
6. तश्तरी पर एक बूंद डालें, अगर यह धीरे-धीरे फैलती है और नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है। यदि आवश्यक हो तो कुछ और समय के लिए पकाएं।
7. ठीक से पके जैम को नायलॉन के ढक्कन के नीचे रखा जा सकता है। वर्कपीस की सुरक्षा के बारे में चिंतित - इसे लोहे के साथ रोल करें, इसे निष्फल जार में फैलाएं।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - जिलेटिन के साथ नुस्खा

यह घरेलू खाना पकाने का विकल्प भी एक क्लासिक माना जाता है। जिलेटिन को जोड़ने के लिए धन्यवाद, जाम का खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है, और इसकी स्थिरता सर्दियों की तैयारी के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है।

आवश्य़कता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• जिलेटिन - 20 ग्राम पाउच।
• चीनी - 1 किलो।
• नींबू का रस - चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को छीलकर और धोकर तैयार करें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें, यह आपको आवश्यक स्थिरता को जल्दी से प्राप्त करने से रोकेगा।
2. खाना पकाने के बर्तन में रखें, तुरंत एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
3. खाना बनाना शुरू करें: उबालने के पहले लक्षण दिखाई देने तक द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करें।
4. उसके बाद, चीनी डालें, जिलेटिन क्रिस्टल डालें। यदि आप नींबू के रस के साथ कटाई के बारे में सोचते हैं, तो उसी समय डालें।
5. चीनी घुलने तक हिलाएं। इसके बाद, ठीक 5 मिनट चिह्नित करें और मिठाई पकाएं।
6. बर्नर से अलग सेट करें, जल्दी से जार में वितरित करें और सील करें। ठंडे जार को शीतकालीन भंडारण के लिए पेंट्री में भेजें।

स्ट्रॉबेरी जैम साइट्रिक एसिड रेसिपी

जैम को गाढ़ा करने के लिए नींबू और उसका एसिड भी बेहतरीन सामग्री माना जाता है। इतना कि तैयारी मुरब्बा की तरह लगती है। इस रेसिपी की सफलता का रहस्य यह है कि मिठाई छोटे भागों में तैयार की जाती है। खाना पकाने की तकनीक बहुत अधिक विटामिन बचाएगी। और रिक्त की उपस्थिति सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगी - जाम एक महान माणिक रंग में निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा बेरी - एक किलोग्राम।
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।
• चीनी - 1.2 किग्रा।

स्वादिष्ट जैम कैसे बनाते हैं:

1. एक महत्वपूर्ण खाना पकाने की स्थिति: खाना पकाने के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के बाद, जामुन को अच्छी तरह से सुखा लें।
2. पहले से ढक्कन के साथ जार तैयार करें - स्टरलाइज़ करें (आपको इस संख्या में दो जामुन की आवश्यकता होगी)। प्रत्येक के नीचे चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें।
3. एक ब्लेंडर के साथ जामुन को प्यूरी में पीस लें।
4. जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छे विश्वास में हिलाएं।
5. स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान के पहले भाग को एक छोटे सॉस पैन में डालें (याद रखें, मैंने कहा था कि हम छोटे हिस्से में पकाएंगे)।
6. लगभग एक गिलास में डालें, उबाल आने दें और धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।जाम को लगातार चलाते रहने की सलाह दी जाती है। लेकिन फोम को हटाने की अनुमति नहीं है। यदि यह बहुत अधिक बढ़ जाता है, हस्तक्षेप करना शुरू कर देता है, तो हटा दें।
7. गाढ़ा द्रव्यमान एक जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें ताकि यह ठंडा न हो।
8. इसके बाद, एक और गिलास चीनी स्ट्रॉबेरी में डालें और पूरी प्रक्रिया को दोहराएं।
9. तब तक पकाते रहें जब तक आप जार को ऊपर तक न भर दें। रोल अप, कवर और उल्टा ठंडा करें।

स्ट्राबेरी जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

पाँच मिनट की श्रेणी से एक सरल और त्वरित रेसिपी। इसका एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत अधिक मोटा नहीं होता है। हालांकि, अगर आप खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं, तो स्थिरता एकदम सही है।

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो।
• वैनिलिन - 2 मानक पैक।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा। (चीनी की मात्रा बेरी की मिठास पर निर्भर करती है, इसे कम करने की अनुमति है)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कोई भी घटिया बेरी करेगा - छोटा, अधिक पका हुआ, क्षतिग्रस्त। कुल्ला, पूंछ छीलें, अतिरिक्त नमी को निकलने दें।
2. ब्लेन्डर से मसलने तक पंच करें और एक बाउल में रखें।
3. चीनी और वेनिला डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और मल्टी-कुकर को "कुकिंग" मोड पर रखें।
4. जल्दी से उबाल लेकर आओ। यदि फोम "ट्रैम्पल्स" होता है, जो अक्सर होता है यदि बेरी रसदार होता है, तो इसे हटा दें।
5. जैम को तेजी से उबालने के लिए, ढक्कन को बंद कर दें, लेकिन ध्यान रहे कि जैम भाग न जाए।
6. ध्यान दें कि द्रव्यमान उबल गया है और बढ़ना शुरू हो गया है - जल्दी से मल्टीक्यूकर को बंद कर दें।
7. फोम निकालें, गैजेट को फिर से चालू करें और 5 मिनट तक पकाएं।
8. इस स्तर पर, खाना बनाना समाप्त किया जा सकता है। लेकिन अगर आप वर्कपीस के घनत्व से संतुष्ट नहीं हैं, तो अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
9. जाम डालो, स्क्रू कैप के साथ बंद करें, जो कैनिंग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। हाल ही में, मैं केवल उनका उपयोग करने का प्रयास करता हूं। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत किया जाता है। अगर आप इसे पेंट्री में रखना चाहते हैं, तो इसे लोहे के कवर के नीचे रोल करें।

ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

जिन गृहिणियों के घर में ब्रेड मेकर होता है, वे शायद घरेलू सहायक की विभिन्न जामुनों से स्वादिष्ट जैम पकाने की क्षमता की सराहना करती हैं। यह इकाई हमारे देश में इतने पूजनीय मल्टीकुकर पर भी भारी लाभ के साथ संपन्न है - मिठाई को हिलाने और निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। चतुर रोटी बनाने वाली खुद ही सब कुछ करती है - वह पकाएगी, वह हस्तक्षेप करेगी। आपको बस घटकों को लोड करना है और तैयार मिठाई को जार के बीच वितरित करना है।

आवश्य़कता होगी:

• 500 जीआर। पके जामुन - एक गिलास चीनी, एक बड़ा चम्मच नींबू।

स्वादिष्ट जैम बनाना:

1. छिलके वाले जामुन को धोकर सुखा लें और काट लें।
2. एक कटोरे में भेजें, रस, दानेदार चीनी डालें। हलचल।
3. Jam प्रोग्राम का उपयोग करें (यदि कोई Jam प्रोग्राम नहीं है)।
4. खाना पकाने का समय एक घंटा 20 मिनट है।
5. उसके बाद, यह जार में वितरित करने और भंडारण के लिए भेजने के लिए रहता है।

पांच मिनट के स्ट्रॉबेरी जैम की वीडियो रेसिपी

उपयोगी गुणों के संरक्षण के साथ पीसा गया एक अद्भुत जाम के लिए नुस्खा। आपके लिए सफल रिक्त स्थान।

स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने का यह सबसे सरल और सबसे बहुमुखी तरीका है। क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के अलावा, इसके विकल्पों की एक विशाल विविधता है। उदाहरण के लिए, इसे सेब या करंट, गुलाब की चाशनी, यहां तक ​​कि व्हाइट चॉकलेट या वाइन के साथ पकाया जा सकता है। यहां हर कोई तय करता है कि वह खाली जगह पर कितना समय बिता सकता है और सर्दियों में वह किस तरह का स्वाद चखेगा।

कार्यान्वयन के लिए, आपको सामग्री के सबसे न्यूनतम सेट की आवश्यकता है:
1. स्ट्रॉबेरी;
2. चीनी;
3. नींबू या साइट्रिक एसिड;
4. धारक और व्यंजन केवल स्टेनलेस स्टील या तामचीनी बेसिन से बने होते हैं।

जामुन को हाथ से कद्दूकस करना होगा या ब्लेंडर में काटना होगा। हो सके तो जैम बनाने के लिए लाल जामुन की जगह गुलाबी रंग का प्रयोग करना बेहतर होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पेक्टिन होता है। द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ कवर करें, दो बड़े चम्मच नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ें।

जहां तक ​​बेरी प्यूरी और चीनी के अनुपात की बात है, तो यहां अनुपात एक से एक लिया जाता है। लगातार चलाते हुए उबालें। जब जैम गाढ़ा हो जाए और उसकी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो आप आँच बंद कर सकते हैं, जैम को जार में डालकर रोल कर सकते हैं।

दिलचस्प! आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन चम्मच से पतले धागे से धीरे-धीरे निकल जाएगा।

जिलेटिन के साथ

स्ट्रॉबेरी जैम: इस खाना पकाने के विकल्प की एक तस्वीर के साथ एक स्वादिष्ट, मोटी रेसिपी में जिलेटिन का उपयोग करना शामिल है। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, जेली की स्थिरता को तेजी से प्राप्त करना संभव होगा और यह जाम निश्चित रूप से नहीं फैलेगा: इसे रोटी पर धब्बा करना सुविधाजनक है, इसे भरने के रूप में पाई के लिए उपयोग करें।

स्ट्रॉबेरी और चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है। मैश की हुई स्ट्रॉबेरी बनाएं, उसमें चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर रखें और कुछ मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, पानी में पतला जिलेटिन डालें, फिर से हिलाएं और जैम को जार में डालें।

सेब के रस पर

जाम के इस असामान्य संस्करण को तैयार करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को भी कटा हुआ होना चाहिए, चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और कई घंटों तक छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, खट्टे सेब का रस (लगभग 100 मिली) मिलाएं। तीन मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और एक और तीन मिनट के लिए हिलाएं। ठंडा होने के बाद जैम को जार में डालकर रोल अप करें।

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गुलाब शराब के साथ

एक और असामान्य विकल्प,। पहले से परिचित सामग्री के अलावा, आपको आधा गिलास गुलाब की शराब, पेक्टिन का एक बैग और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जब जामुन को मैश किया जाता है और उनसे प्यूरी प्राप्त की जाती है, तो आपको उनमें शराब डालने की जरूरत है। फिर चीनी के साथ सब कुछ कवर करें, पेक्टिन डालें और धीमी आँच पर पकाएँ: लगातार हिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान में उबाल न आ जाए।

ठीक तीन मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें, झाग हटा दें और जैम को ठंडा होने दें। इसके अलावा, प्रक्रिया पारंपरिक है - ठंडा जाम को जार में फैलाना और सब कुछ रोल करना।

सर्दियों के लिए जाम के रूप में स्ट्रॉबेरी की कटाई के फायदे:
1. एक बहुत ही स्वादिष्ट टुकड़ा जो गर्मी की याद दिलाता है, चाहे वह खिड़की के बाहर साल का कोई भी समय क्यों न हो।
2. अगर खाना पकाने की प्रक्रिया में सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो जामुन विटामिन और उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, जिसका अर्थ है कि जाम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
3. नुस्खा बेहद सरल है।

स्ट्रॉबेरी जैम: नुस्खा स्वादिष्ट, गाढ़ा है: तस्वीरों के साथ व्यंजनों से एक युवा गृहिणी को भी नेविगेट करने में मदद मिलेगी कि यह सीमिंग विकल्प कैसे तैयार किया जाता है। यह इस तथ्य पर विशेष ध्यान देने योग्य है कि जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसके लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए तलना और आर्द्रता नकारात्मक स्थितियां हैं।

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किसी व्यक्ति की स्वाद संवेदी प्रणाली को स्वाद के कुछ रंगों में अंतर करने में सक्षम होने के लिए, इसे लंबे समय तक और लगातार प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होती है। क्या, वास्तव में, तस्कर करते हैं। लेकिन कुछ व्यंजनों और उत्पादों में इतना उज्ज्वल और यादगार स्वाद होता है कि अप्रशिक्षित जीभ रिसेप्टर्स भी भोजन का अधिकतम लाभ उठाने में सक्षम होते हैं। मैं होममेड स्ट्रॉबेरी जैम को इन घटनाओं में से एक मानता हूं। आप नीचे दिए गए लेख में फोटो में दिखाए गए नुस्खा और स्वादिष्ट, मोटे, उज्ज्वल परिणाम का नेत्रहीन मूल्यांकन कर सकते हैं। लेकिन मैं सुझाव देता हूं कि वहां न रुकें और इस सुगंधित बेरी विलासिता का कम से कम एक लीटर तैयार करें।

जैम अपने रेशमी बनावट और ठाठ स्ट्रॉबेरी रंग में स्ट्रॉबेरी के बाकी हिस्सों से भिन्न होते हैं। लगभग जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पेक्टिन, जिलेटिन, अगर-अगर या अन्य पदार्थ जो गाढ़ा करने में योगदान करते हैं, उन्हें अक्सर उनमें रखा जाता है। मैं आपको थर्ड-पार्टी थिकनेस के बिना दो पूरी तरह से सरल विविधताएं प्रदान करता हूं। केवल स्ट्रॉबेरी और चीनी। साइट्रिक एसिड विशेष रूप से वसीयत में जोड़ा जाता है।

हम एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करते हैं

घर के सामान की सूची:

• पके मीठे स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो
• चीनी - 1.5 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी जैम का यह संस्करण अपनी सादगी और गति के साथ लुभावना है। आपको उसके लिए सुंदर जामुन चुनने की आवश्यकता नहीं है। अगर स्ट्रॉबेरी भी जगह-जगह खराब होने लगे तो इस जगह को चाकू से काट लें। मुख्य बात यह है कि बेरी स्वादिष्ट और रसदार है। छांटे हुए स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में डालें। रेत और मिट्टी को धो लें। पानी निकलने दें।
2. मैश किए हुए आलू में किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार जामुन को संसाधित करें: एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी, एक आलू प्रेस के साथ क्रश करें। यदि आप पूरी तरह से चिकनी स्थिरता चाहते हैं, तो छोटे स्ट्रॉबेरी के बीज से छुटकारा पाने के लिए मिश्रण को धातु की छलनी से रगड़ें।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को खाना पकाने के कटोरे में डालें। चीनी डालें। हलचल। दानेदार चीनी के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा में, द्रव्यमान पर जोर देना आवश्यक नहीं है। गर्मी उपचार के साथ तुरंत आगे बढ़ें।
4. जाम को स्टोव पर रखें। मध्यम आँच पर उबालें। गर्मी को कम से कम करें। 20 मिनट तक पकाएं। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं, धातु के चम्मच से नहीं। धातु जाम में चीनी के क्रिस्टलीकरण को बढ़ावा देती है, जो इसकी एकरूपता और स्वाद को प्रभावित करेगी। आप अपने हाथों से ही कटोरी को हिलाकर जैम को नीचे से चिपकाने से भी बच सकते हैं। उबालने पर एक हल्का गुलाबी झाग दिखाई देगा। आप चाहें तो उतार लें। लेकिन इसके साथ भी, जाम स्वादिष्ट और गाढ़ा निकलेगा, आपको एक सुंदर स्ट्रॉबेरी रंग, समृद्ध सुगंध के साथ आश्चर्यचकित करेगा, और ठंड के मौसम में पूरी तरह से खड़ा होगा। 7 मिनट तक उबलने के बाद आंच बंद कर दें. चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ कटोरे को ढकें। पूरी तरह से ठंडा करें। आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, उत्पाद खराब नहीं होगा।
5. खाना पकाने के सभी चरणों को 2 बार दोहराएं जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते। जब स्वादिष्ट ट्रीट ठंडी हो जाएगी तो यह और भी गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, ओवरकुक न करें, ताकि वर्कपीस का रंग खराब न हो।
6. तीसरे दृष्टिकोण के तुरंत बाद, तैयार जार के ऊपर जैम फैलाएं। ठंडा करने के बाद स्वाद लें, या लंबी अवधि के भंडारण के लिए काॅपर। तैयारी के लिए, छोटी क्षमता के कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - प्रत्येक 300-500 मिलीलीटर। सीवन रिंच और स्क्रू (ट्विस्ट-ऑफ) के लिए कैप्स पारंपरिक दोनों तरह से उपयुक्त हैं। कैनिंग को सील करने से पहले जार को धो लें। उन्हें एक स्टोवटॉप (गर्म भाप के ऊपर) पर जीवाणुरहित करें। या माइक्रोवेव में। पानी के एक जार में डालो, इसे माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर कुछ मिनट के लिए रख दें। वाष्पीकरण के दौरान तरल कांच को कीटाणुरहित कर देगा। निष्फल जार को पलट दें। संघनन को निकालने के लिए एक साफ वफ़ल तौलिये पर रखें। गर्म स्ट्रॉबेरी जैम को कंटेनर में वितरित करें। वर्कपीस को प्लग करें। सील सुरक्षित है यह जांचने के लिए पलट दें। लपेटें। एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक पेंट्री, तहखाने, या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह में सर्दियों या कम से कम गिरने तक स्टोर करें।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुंदर स्ट्रॉबेरी जैम

अवयव:

स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम कैसे तैयार करें (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी):

स्ट्रॉबेरी को छाँटें, खासकर यदि वे खरीदे गए हों, न कि आपके अपने भूखंड से। अपेक्षाकृत साफ सतह वाले जामुन के लिए, बस बहते पानी से कुल्ला करें और एक कोलंडर में फेंक दें। यदि स्ट्रॉबेरी मिट्टी के अवशेषों से दूषित हैं, तो उन्हें 1-3 घंटों के भीतर बंद करने की सलाह दी जाती है। स्ट्रॉबेरी को तौलिये पर सुखाएं। पोनीटेल को धीरे से फाड़ दें।
एक गहरे बाउल (प्लास्टिक, इनेमल) में रखें। बेरी को प्यूरी करें। ऐसा माना जाता है कि धातु के संपर्क से स्ट्रॉबेरी सभी उपयोगी पदार्थ खो देते हैं, ऑक्सीकरण करते हैं, और जाम मोटा नहीं हो सकता है। मेरे व्यवहार में, इसकी पुष्टि नहीं हुई है। लेकिन अगर आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग न करें, बल्कि स्ट्रॉबेरी को लकड़ी के क्रश से कुचल दें।
चीनी डालें। इसकी मात्रा बेरी की मिठास और आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। लेकिन इसे अभी भी स्ट्रॉबेरी से कम लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे जाम की स्थिरता और शेल्फ जीवन प्रभावित होगा। फिर साइट्रिक एसिड या नींबू के रस से अत्यधिक मिठास को हटाया जा सकता है। हलचल। दानेदार चीनी को घोलने के लिए प्यूरी को 30-90 मिनट तक खड़े रहने दें। कभी-कभी हिलाओ।
स्ट्राबेरी जैम को मोटे तले वाली गर्मी प्रतिरोधी डिश में उबाल लें। सिर कई चरणों में होगा। आवश्यक मात्रा (500-700 मिलीलीटर तक) के अग्रिम डिब्बे तैयार करना आवश्यक है। इनके अंदर के हिस्से को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह साफ कर लें। गर्म भाप पर स्टरलाइज़ करें या उबाल लें। सूखा। स्ट्रॉबेरी प्यूरी के एक छोटे से हिस्से को एक कुकिंग बाउल में डालें। मध्यम आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, लगभग ५ मिनट तक पकाएँ। अगर झाग निकलता है, तो उसे चम्मच से निकाल लें। जाम के गाढ़ा होने तक पकाएं। इस तथ्य के कारण कि प्यूरी को छोटे भागों में संसाधित किया जाता है, द्रव्यमान अपने समृद्ध रंग, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा।
स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को वांछित मोटाई तक उबालें। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने की तुलना में गर्म होने पर यह बहुत पतला होगा। यदि आप वास्तविक स्थिरता की सराहना करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले एक तश्तरी को फ्रीजर में रख दें। घनत्व की जांच करने के लिए, द्रव्यमान का आधा चम्मच स्कूप करें और ठंडे तश्तरी पर टपकाएं। अगर यह नहीं फैला है, तो आप जैम को तैयार मान सकते हैं।
जार के नीचे थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जाम का एक हिस्सा वहां भेजें। इसी तरह से पूरा स्ट्रॉबेरी मास तैयार कर लें। जार को पूरी तरह से भरें। भविष्य में उपयोग के लिए तैयारी के लिए, एक टाइपराइटर का उपयोग करके बाँझ सूखे टिन के ढक्कन के साथ रोल अप करें या ट्विस्ट-ऑफ कैप के साथ स्क्रू करें। कंटेनर से किसी भी चिपचिपे अवशेष को हटा दें। एक मोटे कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा करें। अगर आप तुरंत स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।
पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मध्यम गाढ़ा और बहुत सुंदर निकलता है। यह सर्दियों तक एक सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह में पूरी तरह से संग्रहीत है। सुगंध स्वादिष्ट है। यह अफ़सोस की बात है कि यह जल्दी समाप्त हो जाता है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी सीजन!

स्ट्रॉबेरी जैम की तरह गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसमें जल्दी खत्म होने का एक अप्रिय गुण है। मैं आपको साबुत जामुन से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम और स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का राज बताऊंगा और कुछ अच्छी रेसिपी शेयर करूंगा।

आप जो भी स्ट्रॉबेरी से जैम या जैम बनाते हैं, आपको अच्छी क्वालिटी की स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करना चाहिए जो ज्यादा पकी न हों। यदि आप अंत में एक पूरी बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक बड़ी बेरी लेना बेहतर है, क्योंकि जैम बनाने की प्रक्रिया में स्ट्रॉबेरी को उबाला जाता है और आकार में छोटी हो जाती है।

आइए सम्मेलनों से सहमत हों: सिरप में पूरे जामुन को जाम कहा जाता है, और जाम जिसे हम आम तौर पर जाम कहते हैं), यानी। जामुन या तो उबाले जाते हैं या विशेष रूप से कटे हुए होते हैं। वास्तव में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सुगंधित होती है।

इसकी तैयारी की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) के चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको नींबू का रस मिलाना होगा, आप इसमें कसा हुआ लाल करंट बेरीज भी मिला सकते हैं, वे जाम को न केवल एक उज्जवल रंग देंगे, बल्कि इसकी सुगंध को समृद्ध करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (जैम) बनाने के लिए, तामचीनी या तांबे के व्यंजन को वरीयता दें, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको स्ट्रॉबेरी या अन्य बेरी जैम को एल्युमिनियम डिश में नहीं पकाना चाहिए।

यदि आप अपने स्ट्रॉबेरी जैम को गैस स्टोव पर पका रहे हैं, तो एक फ्लेम डिवाइडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और धीरे से जैम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। कभी भी 2 किलो से ज्यादा न पकाएं। स्ट्रॉबेरी बेरी तुरंत, यह स्ट्रॉबेरी जैम पर लागू होता है यदि आप बेरीज को पूरा प्राप्त करना चाहते हैं।

जैम की तरह स्ट्रॉबेरी जैम का घनत्व जामुन के पानी पर निर्भर करता है। अधिक मोटाई के लिए, आपको जैम को थोड़ा और उबालना होगा या पेक्टिन के साथ चीनी का उपयोग करना होगा, यदि आप पेक्टिन के खिलाफ हैं, तो अधिक चीनी डालें। मुझे जैम बहुत मीठा पसंद नहीं है, क्योंकि बेहतर है कि मैं इसे पानी जैसा ही रहने दूं। यदि आप निश्चित रूप से एक गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम चाहते हैं, तो ध्यान से उन जामुनों का चयन करें जिनसे आप इसे पकाएंगे, ताकि वे पानीदार न हों।

जैम स्ट्रॉबेरी गाढ़ा स्वादिष्ट झटपट

मुझे स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी बहुत पसंद है, यह काफी गाढ़ी होती है और इसे बन पर फैलाया जा सकता है या पैनकेक आदि पर फैलाया जा सकता है।

1 किलोग्राम। स्ट्रॉबेरी

1 किलोग्राम। सहारा

1 नींबू या नीबू का रस।

प्रति 1 किलो चीनी के सापेक्ष। जामुन, मैं एक विषयांतर करना चाहता हूं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुझे बहुत मीठा जाम या संरक्षण पसंद नहीं है, और इसलिए, जो कुछ भी मैं इसे पकाता हूं, उसमें से मैं 300-500 जीआर चीनी मिलाता हूं। 1 किलो के लिए। स्रोत सामग्री की मिठास के आधार पर। इस नुस्खे के बारे में, यदि आप चीनी की मात्रा कम करना शुरू करते हैं, तो नींबू के रस की मात्रा कम करें (नींबू अलग-अलग वजन में भी आते हैं)। मेरा सुझाव है कि आप जैम ट्राई करें और अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाना:

स्ट्रॉबेरी को कई बार अच्छी तरह से धोकर एक पेपर टॉवल पर कुछ मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

सूखे स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से पीस लें और जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में ट्रांसफर करें। स्ट्रॉबेरी में चीनी डालें और आग को कम से कम मजबूत करें, लेकिन मध्यम से कम। जब स्ट्रॉबेरी का रस निकल जाए और सारी चीनी पिघल जाए, तो नींबू का रस (या कद्दूकस किया हुआ लाल करंट बेरीज) डालें। स्ट्रॉबेरी जैम को लकड़ी के स्पैचुला से चलाते हुए, इसे उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आँच को कम कर दें और लगातार हिलाते हुए इसे कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएँ। जाम से झाग निकालें।

जब स्ट्रॉबेरी जैम बनकर तैयार हो जाए तो इसे सूखे स्टरलाइज़्ड जार में रखें, कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और ऊपर से रोल कर लें।

मोटा स्ट्रॉबेरी जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा!

पूरे जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम।

यदि आप चाहते हैं कि जामुन बरकरार रहे और चाशनी गाढ़ी निकले, तो आपको स्ट्रॉबेरी लेने की जरूरत है जो बिना नुकसान के, काफी बड़ी, बड़ी नहीं हैं।

स्ट्रॉबेरी को धो लें, पत्तियों को हटा दें, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

स्ट्रॉबेरी को एक चौड़े कटोरे में रखें और चीनी की परतें छिड़कें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इसे शाम को करना बेहतर है और सुबह तक छोड़ दें।

सुबह में, या 10 घंटे के बाद, जब स्ट्रॉबेरी का रस निकल जाए, तो स्ट्रॉबेरी के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से बार-बार हिलाते रहें। स्ट्रॉबेरी जैम को नियमित रूप से स्किम करें।

जब चीनी घुल जाए तो इसमें नींबू या नीबू का रस (कद्दूकस किया हुआ लाल करंट) डालें। जैम में उबाल आने पर इसे 2-3 मिनिट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए आग पर रख दीजिए. जैम को धुंध से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 10 घंटे के लिए अलग रख दें।

कम से कम १०-१२ घंटों के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम को फिर से धीमी आँच पर एक उबाल में लाया जाना चाहिए, और फिर ३-५ मिनट के लिए उबाल लें, धीरे से हिलाएँ ताकि स्ट्रॉबेरी को जैम में कुचल न जाए। फिर जाम को एक तरफ रख दें, कम से कम 10-12 घंटे के लिए धुंध से ढक दें और आखिरी, तीसरी बार सब कुछ दोहराएं।

स्ट्रॉबेरी जैम को आखिरी बार 5-7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर इसकी तत्परता की जांच करें।

स्ट्रॉबेरी जैम की तैयारी की जांच करने के लिए, प्लेट या तश्तरी को कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। जैम को किसी ठंडी तश्तरी या प्लेट में रखकर झुका लें। यदि बूंद जल्दी निकल जाती है, तो आपकी चाशनी अभी तैयार नहीं है और इसे और 5 मिनट तक उबालने लायक है, चाशनी को गाढ़ा करने के लिए चीनी भी डाली जाती है। अगर ठंडी तश्तरी से चाशनी धीरे-धीरे टपकती है, तो चाशनी तैयार है।

अपने जैम को बंद करने के पांच मिनट बाद, इसे साफ, सूखे, निष्फल जार में पैक किया जा सकता है और सील किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम के जार को पलटना नहीं चाहिए।

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