चिकन कटार को कैसे मैरीनेट करें। चिकन स्तन कटार

चिकन के कोमल और रसदार कटार बनाना बहुत मुश्किल है। एक नियम के रूप में, यह जल्दी से सूख जाता है और कठोर हो जाता है। मैंने पैरों और जांघों से संतुष्ट होने के कारण इस मांस से कभी बारबेक्यू नहीं बनाया, लेकिन फिर मैंने एक मौका लिया, इंटरनेट पर एक बहुत ही रोचक नुस्खा पाया। मांस अच्छी तरह से निकला, इतना रसदार और सुगंधित कि यह शब्दों से परे है! इसलिए, आज तक हमारे परिवार में यह बारबेक्यू का पसंदीदा संस्करण है। मैं अत्यधिक कोशिश करने की सलाह देता हूं।

केवल इस बार मैंने इसे बिना प्याज के किया, क्योंकि अचार वाले बच्चे मिलने आए, जो इस सब्जी को बर्दाश्त नहीं कर सके। मांस अभी भी स्वादिष्ट था, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज पर बचत न करें!

यहाँ सामग्री हैं: चिकन, नींबू, मिनरल वाटर, तेल, जड़ी-बूटियाँ। मुझे रोज़मेरी बहुत पसंद है। इसलिए, मैंने सूखे मसाले जोड़े (ताजा की कमी के कारण)। मेरी माँ, उदाहरण के लिए, सोचती है कि इसमें कोलोन की तरह महक आती है, इसलिए उसके लिए हम इसे केवल अजमोद के साथ बनाते हैं। यह हरियाली, एक नियम के रूप में, हमेशा गर्मियों में भरपूर होती है। एक शब्द में, ताजा स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है!

चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

नींबू के छल्ले। प्याज भी छल्ले होते हैं और काफी मोटे (कम से कम 5 मिमी) होते हैं। अधिक हो सकता है।

मैं एक मैरीनेटर में बारबेक्यू पकाती हूं, लेकिन आप कोई भी कंटेनर ले सकते हैं। तल पर मांस और प्याज, और ऊपर तेल (100 मिलीलीटर से अधिक नहीं) और मिनरल वाटर डालें। यह पूरी तरह से स्तनों को ढंकना चाहिए। नमक और मसाले के साथ शीर्ष। मैरिनेटर में, मैं 2 चक्रों को मैरीनेट करता हूं, और इसके बिना, 4 घंटे।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम मांस को एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, प्याज के साथ बारी-बारी से (एक के बाद)। कटार पर नींबू की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होगा।

आपको हर तरफ लगभग 5 - 7 मिनट जल्दी से भूनने की जरूरत है, अन्यथा स्तन सूख जाएंगे! हालांकि यह सब कोयले पर निर्भर करता है।

यहाँ तैयार कटार है! आप गोली मार सकते हैं!

परोसने से पहले, रसदार चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स को ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। हमारे पास अजवाइन और अजमोद है।

खट्टा के प्रेमियों के लिए, नींबू परोसा जाना चाहिए। नींबू के रस के साथ मांस बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स तैयार हैं. अपने भोजन का आनंद लें!

यदि पारंपरिक मटन या सूअर का मांस कटार पहले से ही दांतों को किनारे पर रख दिया है और दांतों पर लगाया है, तो मैं कोयले पर चिकन पकाने का सुझाव देता हूं। चिकन मांस अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, तेजी से पकता है और परिवार के बजट के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है। इसलिए, मेजेनाइन से मोटे बेडस्प्रेड प्राप्त करें, कटार को उजागर करें और चिकन बारबेक्यू के लिए अपनी जरूरत की हर चीज खरीदने के लिए स्टोर पर जाएं। मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है, ताकि मांस नरम हो, आपको देखने की जरूरत नहीं है। बेहतरीन रेसिपी आपके सामने हैं।

सुगंधित लहसुन अचार

एक सरल और स्वादिष्ट चिकन अचार मिश्रण। यदि आप सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए इस अचार का उपयोग करते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते। मसाले पूरी तरह से मांस के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देते हैं।

क्या सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• मोटे (समुद्र या टेबल) नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ताजा साग - एक बड़ा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को ठंडे साफ पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। यह न केवल छोटे से छोटे मलबे और मिट्टी के अवशेषों को भी हटा देगा, बल्कि इसे ताज़ा भी करेगा। तुलसी और अजवाइन के साथ अजमोद और सीताफल दोनों के साथ डिल करेंगे। चिकन स्केवर्स को और सुगंधित बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जियां ले सकते हैं। वैसे, अगर ताजा मसाले हाथ में नहीं थे, तो उन्हें सूखे मसालों से बदला जा सकता है। अजवायन, मेंहदी, तुलसी, लेमन जेस्ट, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण, सरसों, आदि करेंगे। धुले हुए साग को मैरिनेड के लिए सुखाएं। बारीक काट लें ताकि यह चिकन के कटार को सारा स्वाद और सुगंध दे। एक गहरे बाउल में रखें।
2. लहसुन को छील लें। चाकू से काट लें। या एक विशेष उपकरण से गुजरें। यह चिकन को नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बना देगा। साग में लहसुन डालें।
3. वनस्पति तेल को अचार में डालें, जिससे कबाब को सुनहरा क्रस्ट मिलेगा। नमक और काली मिर्च डालें। कबाब को मैरीनेट करने से ठीक पहले बाद वाले को पीसना बेहतर होता है, बैग में तैयार मसाला का स्वाद और सुगंध लगभग नहीं होता है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें। इस तरह के अचार में, आप दोनों स्तनों और चिकन के अन्य हिस्सों - पैर, पंख, जांघों, ड्रमस्टिक्स को पका सकते हैं, मांस हमेशा नरम और कोमल रहेगा। 2 घंटे से लेकर कई दिनों तक मैरीनेट करें।
5. कभी-कभी पलटते हुए, पारंपरिक तरीके से वायर रैक या कटार पर पकाएं।

केचप मारिनडे

स्मोकी स्वाद के साथ केचप बहुत अच्छा लगता है। मुझे लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है। मुझे लगता है कि आप मेरी बात से सहमत होंगे यदि आप एक सुनहरे क्रस्ट के साथ नरम, रसदार, मसालेदार चिकन की कोशिश करते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• चिकन - 1 किलो;
• टमाटर केचप - 150-200 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच (स्वाद);
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। यह अचार का नुस्खा चिकन शव के किसी भी हिस्से के लिए उपयुक्त है। यदि आप कटार पर चिकन पट्टिका पकाने की योजना बनाते हैं, तो मांस को तुरंत भागों में काट लें।
2. किसी भी केचप का इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन, ज़ाहिर है, घर का बना बेहतर है। इसमें वनस्पति तेल डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
3. मसाले में डालें। यदि केचप पर्याप्त नमकीन है, तो आपको अचार में नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू भी खराब हो जाएगा, क्योंकि अचार बनाने के चरण में भी मांस से सारा रस निकल जाएगा, और यह नरम नहीं होगा। हलचल।
4. चिकन को मैरिनेड में स्थानांतरित करें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से लपेटें। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. चारकोल या ग्रिल पर भूनें।

सोया-शहद अचार में चिकन कटार

यह नुस्खा पंखों और पैरों के लिए बिल्कुल सही है। लेकिन मसालेदार प्राच्य मिश्रण में स्तन बहुत, बहुत स्वादिष्ट होंगे। कोशिश करना सुनिश्चित करें। वैसे, इस रेसिपी का इस्तेमाल सूअर के मांस के अचार के लिए भी किया जा सकता है। और मैंने पहले से ही इस बारबेक्यू मांस के लिए marinades के अन्य विकल्पों के बारे में लिखा है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे मसाले - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें शहद मिलाएं। कृत्रिम का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि प्राकृतिक, वे कहते हैं, गर्म होने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं। तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। या चाकू से बारीक काट लें। बाकी सामग्री के साथ बाउल में डालें।
3. आप चिकन के साथ मिलाए गए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं - सूखे डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, सरसों, धनिया, आदि। आपको अचार में नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है। यदि आप चिकन के कटार को ओवरसाल्ट करते हैं, तो मांस सख्त हो जाएगा।
4. चिकन को धोकर सुखा लें। इस मिश्रण में 1-3 घंटे के लिए मेरिनेट करें। आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कोयले पर पकाएं।

मेयोनेज़ में चिकन कटार को मैरीनेट करें

मेरे पति सोचते हैं कि यह अचार सबसे स्वादिष्ट है। और इसमें मजबूत सेक्स का एक अच्छा आधा उसके साथ एकजुटता में होगा। मेयोनेज़ में चिकन के कटार आश्चर्यजनक रूप से कोमल, सुगंधित होते हैं, एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ। बस एक भोजन!

खाना पकाने के लिए आपको क्या लेना चाहिए:

• चिकन - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
• नमक - 3/4-1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी।

विस्तृत नुस्खा:

1. चिकन को सर्विंग पीस में काट लें। यदि आपके पास एक किलो जांघ, पैर, स्तन या अन्य भाग हैं, तो उन्हें धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो, काट लें।
2. प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. इसे चिकन में डालें। यह मांस को नरम, रसदार और सुगंधित बना देगा।
4. काली मिर्च और नमक छिड़कें। इच्छानुसार अन्य मसाले डालें।
5. मेयोनेज़ में डालो। मैं हमेशा उपयोग करता हूं, मैं आपको भी इसकी सलाह देता हूं। अच्छी तरह मिलाओ। ठंडी जगह पर मैरिनेट करें। समय - 1 घंटे से।
6. उसके बाद, आप तुरंत बारबेक्यू भूनना शुरू कर सकते हैं।

वसंत में, बारबेक्यू का मौसम पारंपरिक रूप से खुलता है। प्रकृति में सप्ताहांत की एक विशिष्ट तस्वीर - सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार पर चर्बी, मेयोनेज़, लहसुन की चटनी, केचप, वयस्कों के लिए बीयर, बच्चों के लिए कोका-कोला, पैकेज्ड जूस। सबसे हानिकारक चीजों का सही चयन जो आप पिकनिक पर खा सकते हैं। हानिकारक, वसायुक्त, उच्च कैलोरी, लेकिन कभी-कभी आपको ऐसा लगता है ... क्या पीपी पर बारबेक्यू करना संभव है? हाँ! लेकिन केवल तभी जब यह ठीक से तैयार आहार चिकन कबाब हो, जिसकी कैलोरी सामग्री यथासंभव कम हो।

क्या पीपी में बारबेक्यू करना संभव है?

पीपी कबाब एक बेहतरीन प्रोटीन फूड हैलेकिन उचित पोषण प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है और पर्याप्त मात्रा में धीमी कार्बोहाइड्रेट होता है।

यदि आप चिकन का दुबला हिस्सा चुनते हैं - स्तन, त्वचा के बिना जांघें - तो तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या काफी कम हो सकती है।

सही ढंग से अचार का चयन करने के बाद, ऐसे मांस को कटार या एक तार रैक पर पकाना आसान है जो पैराग्राफ के सभी नियमों को पूरा करेगा।

वैसे, चारकोल पर खाना पकाने के दौरान, मांस से वसा निकलती है, जिसका अर्थ है कि यह और भी अधिक घट जाती है।

KBJU चिकन कटार

वजन कम करना पीपी-शनिकोव विशेष रूप से इस सवाल से चिंतित हैं कि चिकन कटार में कितनी कैलोरी होती है? याद है:

1. चिकन स्तन बारबेक्यूलगभग 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा होती है 120 किलो कैलोरी;
2. चिकन के अन्य भागों से शिश कबाब- कैलोरी 133 किलो कैलोरी;
3. कैलोरी की मात्रा होती है 185 किलो कैलोरी, और इस तरह के एक उच्च आंकड़े का कारण यह है कि त्वचा को पंखों से निकालना बेहद मुश्किल है - अर्थात्, मुख्य वसा "छिपाता है"।

अचानक, चिकन हाथ में नहीं था, याद रखें कि कम कैलोरी वाले कबाब को टर्की ग्रिल पर पकाया जा सकता है, इसे पहले नींबू के रस और अदरक के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, जो न केवल वसा को तोड़ता है, बल्कि सूखे टर्की मांस को भी नरम करता है। खरगोश से एक और पीपी बारबेक्यू तैयार किया जा सकता है। इसका मांस निविदा, आहार और पूरी तरह से सुपाच्य है।

आहार चिकन बारबेक्यू 18-25 ग्राम में प्रोटीन को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है, जिसके आधार पर शव के किस हिस्से का चयन किया जाता है, वसा - 12-18, कार्बोहाइड्रेट - डिश के प्रति 100 ग्राम में 1 ग्राम तक।

चिकन बारबेक्यू कैसे बनाते हैं

ग्रिल पर या कटार पर लो-कैलोरी चिकन स्केवर्स पकाना किसी अन्य से अधिक कठिन नहीं है।

शव का एक हिस्सा चुनना

यदि आप कटार पर पकाते हैं, तो स्तन, पट्टिका चुनना बेहतर होता है। वे बहुत कोमल होते हैं और जल्दी से बेक हो जाते हैं।

इसके अलावा, वे सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं। ग्रिल पर पंख और जांघ अच्छी तरह से निकलते हैं।

पट्टिका को अनाज में काटा जाना चाहिए। पट्टिका को तीन भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

बारबेक्यू के लिए मैरीनेटिंग पोल्ट्री

सिरका के साथ पारंपरिक विकल्प, और इससे भी अधिक मेयोनेज़ के साथ, हमारे चिकन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। सब्जी और फलों के अचार आदर्श हैं। चिकन को ज्यादा देर तक मेरिनेट करना जरूरी नहीं है, नहीं तो मांस फैल जाएगा। दूसरी ओर, तुर्की को अचार में एक अतिरिक्त घंटे से फायदा होगा।

कुकिंग शिश कबाब

बोनलेस मीट को कटार पर पूरी तरह से बेक किया जाता है। हड्डी पर मांस ग्रिल पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। हड्डी की तापीय चालकता खाना पकाने को तेज बनाती है। ग्रिड पर, इस प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है।

आमतौर पर अच्छे से गरम अंगारों पर चिकन आधे घंटे में तैयार हो जाता है. यदि संदेह है - "सबसे मोटी" जगह में किसी चीज से छेद करें - एक लाल या गुलाबी रंग का रस निकला, जिसका अर्थ है कि यह अभी तक तैयार नहीं है।

बारबेक्यू marinades के लिए विकल्प

शिश कबाब का अचार बनाना मुश्किल नहीं है - मेरे विचारों के गुल्लक में व्यक्तिगत रूप से बहुत सारे मैरिनेड हैं। सबसे ज्यादा प्यारे:

• प्याज़, लेकिन केवल प्याज को लगभग मांस जितना चाहिए। इसे छल्ले में काटा जाना चाहिए, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें और चिकन के टुकड़ों के साथ मिलाएं, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब कुछ एक साथ तलना स्वादिष्ट है। नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए और इच्छानुसार;
• कीवी से: 1 किलो मांस के लिए - 1-2 फल. फलों को पतले हलकों में काटने की जरूरत है, एक कटोरे में डालें, बारी-बारी से परतें। नीचे और ऊपर की परतें कीवी की हैं। आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, अन्यथा फलों के एसिड मांसपेशियों के तंतुओं की संरचना को बाधित कर देंगे। कीवी को नींबू, कुछ मसाले, सोया सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है;
• प्याज और टमाटर से: 1 किलो मांस के लिए - आधा किलो प्याज और टमाटर,लहसुन की एक दो कली, एक चुटकी जायफल। सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी में बदल दें और उसमें चिकन के टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए "डूब" दें;
• किण्वित दूध उत्पादों से: 1 किलो मांस के लिए - 1 लीटरकेफिर या आर्यन, ताना, दही दूध, मट्ठा या साधारण भी। किण्वित दूध उत्पाद में मिर्च, मेंहदी, ऋषि, जीरा, अजवायन का मिश्रण मिलाना अच्छा होता है। हम मांस को कई घंटों तक रखते हैं;
• शहद और लहसुन से - असामान्य मिश्रण के प्रेमियों के लिए एक प्रकार का अचारविभिन्न स्वाद। 1 किलो मांस के लिए - 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, लहसुन की 5-6 लौंग, अदरक का एक टुकड़ा - 1-2 सेमी, 1 नींबू का रस। एक ब्लेंडर में सॉस बनाएं और उसमें चिकन के टुकड़ों को 4-5 घंटे के लिए कोट करें। यह अचार टर्की, खरगोश, वील के लिए उपयुक्त है।

स्वादिष्ट पीपी चिकन कटार का राज

Marinades के साथ प्रयोग करने से डरो मत।यदि अचार में 3 घटक होते हैं तो एक स्वादिष्ट बारबेक्यू निकलेगा: सुगंधित, नरम और स्वादिष्ट। आप सरसों + मसाले + साग, सोया सॉस + ताज़ी कटी हुई सब्जियाँ + सीज़निंग आदि के संयोजन भी आज़मा सकते हैं।

प्रज्वलन के लिए गैर-प्राकृतिक साधनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है- ये तले हुए खाने का स्वाद बिगाड़ देते हैं.

कोयला सुविधाजनक है, लेकिन लकड़ी पर, विशेष रूप से फलों के पेड़ों से, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता हैकोई बारबेक्यू।

चिकन कबाब को पतली पीटा ब्रेड और ढेर सारी ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

हालांकि पीटा ब्रेड को बाहर करना ज्यादा सही है।

कुछ सब्जियों को मांस के साथ बेक किया जा सकता है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों होगी।

उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, बैंगन, तोरी। बैंगन को सबसे पहले ठंडे पानी में नमक के साथ भिगोना चाहिए।

यदि आप इसे सॉस में डुबाते हैं तो डाइट चिकन ब्रेस्ट या टर्की फ़िललेट कबाब जूसियर होगा।

खरीदे गए सॉस सभी प्राकृतिक प्लस कैलोरी के विकल्प का मिश्रण हैं।

सब्जियों और जामुन से प्राकृतिक सॉस तैयार किए जाते हैं। टमाटर के रस को प्याज, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जाता है और एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है। बेरी सॉस को शहद की एक बूंद के साथ आंवले, लाल करंट, लिंगोनबेरी से तैयार किया जाता है। जामुन को मैश किया जाता है और उबाल लाया जाता है। मेरा पसंदीदा आज आहार केफिर चिकन कटार है जिसमें जैतून का तेल, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक ब्लेंडर में पकाया गया पिसा हुआ पेपरिका सॉस है।

केफिर पर चिकन कटार के लिए वीडियो नुस्खा

आहार बीबीक्यू-बारबेक्यू तैयार करने के लिए मेरा पसंदीदा, सरल विकल्प यहां दिया गया है। केफिर, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ स्तन - सही संयोजन! लघु वीडियो निर्देश:

अपने करीबी दोस्तों और परिवार के साथ और यहां तक ​​कि बारबेक्यू के साथ प्रकृति में समय बिताने से बेहतर क्या हो सकता है, आप इससे बेहतर की कल्पना नहीं कर सकते। चिकन कटार को मैरीनेट करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। और यह कितना स्वादिष्ट निकलेगा यह सही अचार पर निर्भर करता है। आप सिरका, मेयोनेज़, केचप, केफिर, सोया सॉस, शहद आदि का उपयोग कर सकते हैं। और निश्चित रूप से विभिन्न मसाले और मसाले।

मैरिनेड रेसिपी का चुनाव पूरी तरह से खाने वालों पर निर्भर है। चिकन के किसी भी हिस्से से चिकन के कटार तैयार किए जा सकते हैं: ग्रिल पर आप ड्रमस्टिक्स, जांघों, पंखों, पट्टिकाओं को सेंक सकते हैं, और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। चिकन शिश कबाब के अन्य प्रकार के शिश कबाब पर निस्संदेह फायदे हैं - चिकन मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है, क्योंकि व्यंजन सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के रूप में भारी नहीं होते हैं, लगभग हर कोई इसे प्यार करता है।

चिकन तेजी से मैरीनेट होता है और तेजी से पकता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस। लेकिन खाना पकाने में, केवल एक बिंदु महत्वपूर्ण है: यह महत्वपूर्ण है कि चिकन को ज़्यादा न सुखाएं, अन्यथा सब कुछ नाली में चला जाएगा। बस चिकन को ठीक से मैरीनेट करें और इसे ज़्यादा न पकाएँ - बस!

मैं आपके लिए चिकन कटार के लिए सबसे अच्छा और सबसे लोकप्रिय marinades प्रस्तुत करता हूं। इन व्यंजनों का उपयोग न केवल बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि घर पर मांस व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

पकाने की विधि संख्या 1। केफिर पर बारबेक्यू के लिए अचार

केफिर चिकन के लिए अचार तैयार करना बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। केफिर मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत अच्छा है और इसे असाधारण कोमलता और कोमलता देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन मांस (पैर, जांघ, पंख, सहजन या स्तन पट्टिका) - 1.5 -2 किलो।

केफिर - 0.5 एल।

प्याज - 2-3 पीसी।

लहसुन - 2 लौंग

मसाले, नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

चयनित केफिर की वसा सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यदि यह एक पट्टिका है, तो हम मोटा केफिर चुनते हैं, और रसदार जांघों के लिए, आप कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद चुन सकते हैं। मसालों के लिए, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवायन या अजमोद महान हैं।

चिकन को धोकर सुखा लें और भागों में काट लें। नमक, अपने पसंदीदा मसाला, कटा हुआ लहसुन और प्याज जोड़ें, छल्ले में काट लें। तैयार चिकन मांस को केफिर के साथ डालें, मिश्रण करें, प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, या यदि समय हो, तो रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

उसके बाद, 15-20 मिनट के लिए ग्रिल या ग्रिल पर पकाएं और नाजुक स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि संख्या 2. सिरका के साथ चिकन कटार के लिए अचार - शैली का एक क्लासिक

किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त! चिकन के लिए, ताकि यह सूखा और सख्त न हो, पानी और सिरके के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

~ 1.5 किग्रा। मुर्गी

4 बड़े चम्मच। सिरका के बड़े चम्मच (9%)

8 बड़े चम्मच पानी

2-3 बल्ब

1 बड़ा चम्मच चीनी

नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

चिकन को धोकर मनचाहे टुकड़ों में काट लें। चिकन के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से नमक और काली मिर्च और एक गहरे बाउल में रखें। प्याज को छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप वहां लहसुन की कुछ कलियां भी डाल सकते हैं। इस रूप में प्याज चिकन को आवश्यक रस देगा। ठंडे उबले पानी में सिरका मिलाएं। साधारण टेबल सिरका को सेब या बाल्समिक से बदला जा सकता है। इसमें चीनी डालकर मिला लें। चिकन में डालें, मिलाएँ और लगभग 10-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को सूखने और जलने से बचाने के लिए, तलने के दौरान इसमें पानी, वाइन या बीयर के साथ अंतराल पर डालना न भूलें और समय पर कटार को पलट दें। चिकन की हड्डियों को सबसे लंबे समय तक बेक किया जाता है, आप कबाब को काट कर जांच सकते हैं, रस पारदर्शी होना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 3. मेयोनेज़ के साथ चिकन बारबेक्यू के लिए अचार

सबसे साधारण टेबल मेयोनेज़ पर आधारित एक अचार न केवल चिकन स्तन के कोमल टुकड़ों से, बल्कि अन्य भागों से भी बारबेक्यू के लिए बहुत अच्छा है - उदाहरण के लिए, इस तरह के अचार की मदद से आप चिकन पैरों से एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। मेयोनेज़ में चिकन कटार को मैरीनेट करना बहुत सरल है। शुरू करने के लिए, चिकन के मांस के टुकड़े (आप हैम, ड्रमस्टिक, पंख - सामान्य रूप से, किसी भी हिस्से में ले सकते हैं) को किसी भी गहरे कंटेनर में रखें, ऊपर से नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें।

आप उपयोग कर सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों का सामान्य "स्टोर" मिश्रण। हम मसालों के साथ मांस मिलाते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। मांस में मेयोनेज़ जोड़ें - सॉस को न छोड़ें, आपको सभी चिकन टुकड़ों को समान रूप से कवर करने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता है (फिर आप देखेंगे कि मांस सभी मेयोनेज़ को अपने आप में कैसे ले जाएगा)। अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आप चिकन को मेयोनेज़ में कमरे के तापमान पर और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। अगर समय मिले तो बेहतर होगा कि कबाब को दस से बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। और कमरे में, मेयोनेज़ के तहत बारबेक्यू तीन से चार घंटे में मैरीनेट हो जाएगा।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन - 1 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

आप बारबेक्यू में विभिन्न सब्जियां भी मिला सकते हैं:

1. सुकिन
2. बैंगन
3. शिमला मिर्च
4. टमाटर

हम चिकन को मेयोनीज के साथ मैरिनेड में 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और आप कबाब को या तो कटार पर या ग्रिल पर तल सकते हैं। यद्यपि आप परिणामी अचार में चिकन को 6 घंटे या पूरी रात के लिए जोर दे सकते हैं, यह बदतर नहीं होगा। मेयोनेज़ पोल्ट्री मांस को एक समृद्ध सुगंध, और एक नाजुक, बहुत रसदार, कुरकुरे बनावट देगा। अचार में, आप अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं - पेपरिका, सूखे अजमोद, डिल, मार्जोरम, लेमनग्रास, सभी प्रकार की मिर्च या सनली हॉप्स।

पकाने की विधि संख्या 4. खनिज पानी पर चिकन बारबेक्यू के लिए अचार

यह मिनरल वाटर मैरीनेड नुस्खा आसान नहीं हो सकता! आप चाहें तो चिकन मैरिनेड में नींबू का रस मिला सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

2 किग्रा. मुर्गी

मिनरल वाटर (गैस के साथ) - 1 लीटर

प्याज के 3 सिर

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बारबेक्यू पकाने के लिए, आप न केवल चिकन, बल्कि पोर्क या बीफ भी ले सकते हैं। कटा हुआ चिकन मिनरल वाटर और तेल के साथ डालें ताकि यह मांस को ढक दे और मसाले के साथ छिड़के। हम 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जुल्म करते हैं। मांस निविदा और बहुत स्वादिष्ट है। मांस में कटा हुआ प्याज डालना न भूलें।

चिकन को कटार पर मैरिनेड में भिगोएँ, कोयलों ​​​​के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नंबर 5. सोया सॉस अचार पकाने की विधि

सोया सॉस में मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से - पंख, जांघ या स्तन का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, मांस दिलचस्प नोटों के साथ बहुत कोमल, स्वादिष्ट निकला। चिकन के लिए सोया मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो के लिए। मुर्गी:

खाना बनाना:

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे थोड़ा सूखाते हैं और इसे कम से कम 3 से 3 सेमी के बड़े टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। एक अलग गहरे बाउल में सभी चिकन ब्रेस्ट मैरिनेड सामग्री मिलाएं। मैरिनेड में स्तन 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर में और अधिमानतः पूरी रात रहना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चिकन को बाहर निकालते हैं, चिकन स्तन के लिए अतिरिक्त अचार को हटाते हैं, और चिकन को अंगारों पर पकने तक भूनते हैं। मैरिनेड में आपको तीन से ज्यादा तरह के मसाले और मसाले का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, नहीं तो ये एक दूसरे के स्वाद को बिगाड़ सकते हैं। कौन इसे तीखा पसंद करता है - आप लाल शिमला मिर्च, सरसों आदि डाल सकते हैं।

नंबर 6. नींबू के साथ पोल्ट्री बारबेक्यू

मैरीनेट किया हुआ चिकन केवल कुछ घंटों में बन जाता है और यह बहुत ही कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। बेशक, चिकन कबाब का स्वाद काफी हद तक मांस पर और मैरिनेट करने के समय पर भी निर्भर करेगा। यदि चिकन छोटा है, तो आप अचार बनाने में कम से कम समय बिताएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.5 किलो।

प्याज - 2 पीसी।

नींबू -1 पीसी।

मसाले (लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च)

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

नमक स्वादअनुसार

यह कबाब नींबू के रस और मसालों से बनाया जाता है। नींबू के साथ बारबेक्यू एक क्लासिक रेसिपी है और बहुत से लोग कबाब को सिरके से नहीं, बल्कि नींबू के साथ पकाना पसंद करते हैं। तेज और बहुत स्वादिष्ट!

एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़े और प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस डालें। आधा प्याज पतले छल्ले में काटा जाता है, और दूसरा आधा बारीक कद्दूकस पर होता है।

लगभग 1 घंटे के लिए चिकन को मैरीनेट करें। एक घंटे के बाद, हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, यदि आप मांस और प्याज के छल्ले के वैकल्पिक टुकड़े करते हैं तो कबाब अधिक स्वादिष्ट होगा।

नींबू अचार में बारबेक्यू पकाने का दूसरा विकल्प:

सामग्री:

2 किग्रा. मुर्गी

2 प्याज

6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 लहसुन लौंग

जमीन लाल शिमला मिर्च

रोजमैरी

ताज़ा धनिया

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च

खाना बनाना:

चिकन के विभिन्न भागों से शिश कबाब तैयार किया जा सकता है, लेकिन चिकन पट्टिका उन लोगों के लिए सबसे अच्छी है जो अपने फिगर को बर्बाद करने से डरते हैं। हमने दो किलोग्राम चिकन के मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा और एक कटोरे में डाल दिया। एक मध्यम आकार के नींबू का आधा रस निचोड़ लें। तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, आधा चम्मच नमक और उतनी ही पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई काली मिर्च और जीरा डालें। फिर दो बड़े चम्मच इटैलियन हर्ब्स और एक बड़ा चम्मच पेपरिका। लहसुन की चार से पांच कलियां पीस लें। तीन लाल प्याज छल्ले में कटे हुए। पूरे द्रव्यमान को मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। हम तैयारी के चुने हुए स्थान के आधार पर, कटार या कटार पर प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को स्ट्रिंग करते हैं। आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। ग्रिल के तापमान के आधार पर चिकन की कटार को लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि संख्या 7. शीश कबाब अपने ही रस में मसालेदार

यह सबसे किफायती मैरिनेड रेसिपी है। क्योंकि प्याज, नमक और मसाले के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। केवल नकारात्मक यह है कि मांस को कम से कम 8 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

हम दो प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और एक को छल्ले के साथ, लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। कटे हुए चिकन में सभी प्याज, लहसुन और नमक डालें। पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को अलग-अलग समय के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चिकन ब्रेस्ट स्केवर्स को 30 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए, और चिकन लेग्स को लगभग 6 से 8 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

ऐसा सुगंधित और कोमल मांस ज्यादातर लोगों को पसंद होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रकृति में बाहर जाना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि न केवल ग्रिल पर, बल्कि ओवन और पैन में भी चिकन की कटार कैसे बनाई जाती है।

खट्टा क्रीम में अचार कैसे करें?

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.3 किलो;
• नमक, मसाले "ग्रील्ड मांस के लिए" - स्वाद के लिए;
• बेकन - 0.15 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना बनाना:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
3. डिल को बहुत बारीक काट लें।
4. एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम डालें। इसमें प्याज, लहसुन और सौंफ डालें। मैरिनेड मिलाएं, नमक डालें और मसाले को ग्रिल करें।
5. चिकन को कई बार धोएं और बड़े क्यूब्स में काट लें। यदि मांस तंतुओं में टूट जाता है और अपना आकार धारण नहीं करता है, तो इसे फ्रीज करें। पट्टिका को थोड़े समय के लिए, लगभग एक घंटे के लिए फ्रीजर में रहने दें। उसके बाद, चिकन को काटना आसान होगा, और क्यूब्स भी होंगे।
6. पट्टिका को मैरिनेड में रखें। मांस को अच्छी तरह से धो लें ताकि सॉस उसमें अवशोषित हो जाए।
7. चिकन ब्रेस्ट को फ्रिज में ले जाएं। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
8. इस समय, आपको अभी भी कटार तैयार करने की आवश्यकता है। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 2 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें। फिर, तलते समय वे जलेंगे नहीं।
9. जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो आपको इसे बेकन में लपेटने की आवश्यकता होती है। यह वह है जो बारबेक्यू को रस देगा। सभी पट्टिका के टुकड़ों को बेकन में लपेटें।
10. प्रत्येक लकड़ी के कटार पर चिकन स्तन के 3 टुकड़े थ्रेड करें।
11. अब ग्रिल पैन को गरम करें और उसमें मांस के साथ कटार को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो साधारण व्यंजनों का उपयोग करें, लेकिन तब कबाब में स्वादिष्ट धारियाँ नहीं होंगी।
12. खट्टा क्रीम में चिकन तैयार है। सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बीयर में बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करना (नींबू के साथ)

मांस को ओवन और ग्रिल दोनों में बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• हल्की बीयर - 0.7 एल;
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 4 किलो;
• नींबू;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक, मसाला "शीश कबाब के लिए"।

प्रक्रिया:

1. सभी सहजन को धोकर एक बड़े बर्तन में डाल दें।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटें और पिंडली में डालें।
3. मांस में बीयर और खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. नींबू को आधा काट लें और मांस के ऊपर सारा रस निचोड़ लें।
5. सहजन की स्टिक में शीश कबाब मसाला और नमक डालें। मांस को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए।
6. ड्रमस्टिक्स को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह समय काफी होगा।
7. निर्दिष्ट समय के बाद, बारबेक्यू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पकाएं।

कटार पर ओवन चिकन कटार (सिरका और प्याज के साथ)

रचना में शामिल हैं:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• डिल या अजमोद - 1 गुच्छा;
• प्याज - 3 सिर;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारबेक्यू और नमक के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

1. पट्टिका को क्यूब्स में काटें, आकार में 4-5 सेंटीमीटर।
2. प्याज - अंगूठियां।
3. कटे हुए ब्रेस्ट को एक बड़े बाउल में रखें। इसमें कटा हुआ प्याज, टेबल सिरका, मसाला और नमक डालें।
4. चिकन को कई बार मैरिनेड के साथ टॉस करें। मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. ठंडे पानी की एक बोतल में टाइप करें और उसमें लकड़ी के कटार कई घंटों के लिए रखें।
6. जब ब्रेस्ट को मैरीनेट किया जाता है, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रख सकते हैं।
7. ओवन पर तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।
8. चिकन को कटार पर थ्रेड करें। उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है।
9. पूरा होने तक ओवन में छोड़ दें।
10. 20 मिनिट बाद, फ़िललेट को पलट दीजिये, ताकि चारों तरफ से स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए.
11. डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।
12. सिरका के कटार तैयार हैं! इसे मैश किए हुए आलू के साथ सर्व करें। सेवा करते समय, कटी हुई डिल के साथ पकवान को कुचल दें।

सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए अचार

यह एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प है, क्योंकि यहां मीठा शहद और नमकीन सॉस शामिल है। अक्सर इस मैरिनेड में ब्रेस्ट को कड़ाही में तला जाता है। लेकिन आप इस बारबेक्यू को दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 0.1 एल;
• वनस्पति तेल - 0.05 एल;
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 5 सिर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको शहद को पिघलाने की जरूरत है। यह पानी के स्नान या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
2. एक बड़े बर्तन में पिघला हुआ शहद डालें। सोया सॉस और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. मैरिनेड में वनस्पति तेल और पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक व्हिस्क के साथ सॉस को चिकना होने तक फेंटें। चिकन कटार के लिए मैरिनेड तैयार है।
4. पट्टिका को बराबर क्यूब्स में काट लें।
5. प्याज - अंगूठियां।
6. मिर्च - छल्ले या बड़े क्यूब्स। हो सके तो बहुरंगी मिर्च लें।
7. लहसुन को प्रेस से पीस लें।
8. कटी हुई सब्जियां और मांस सॉस के साथ सॉस पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
9. अब बारबेक्यू पकाएं। तलते समय इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ सर्व करें।

केफिर में चिकन शशलिक

खट्टा केफिर इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही यह फैट फ्री नहीं होना चाहिए।

मिश्रण:

• पट्टिका - 1 किलो;
• नमक, मसाला "बारबेक्यू" और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 0.3 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल या अजमोद) - 1 गुच्छा;
• केफिर - 0.5 एल;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज - चौड़े छल्ले। इसकी चौड़ाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।
3. एक विशेष उपकरण के साथ लहसुन को कुचल दें।
4. अब एक बड़े बर्तन में कटा हुआ प्याज़, प्याज़ और लहसुन डालें। सामग्री को कुल्ला ताकि मांस सब्जी के रस को अवशोषित कर ले।
5. पैन में आधा लीटर केफिर डालें।
6. अजमोद को बारीक काट लें।
7. पैन में मैरिनेड में कटा हुआ अजमोद, नमक, मसाला और काली मिर्च डालें।
8. सॉस में मांस को कई बार हिलाएं और पैन को फ्रिज में रख दें। कबाब को लगभग 10 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए, लेकिन अधिक समय तक बेहतर है। यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो 6 घंटे बाद मांस प्राप्त करें।
9. कटार पर मैरीनेट किया हुआ मांस पिरोएं। बारबेक्यू को प्रकृति में ग्रिल करें, ग्रिल पर आग लगाएं और कोयले के जलने का इंतजार करें। फिर, गरम अंगारों पर चिकन को चारों तरफ से फ्राई कर लें। सुनिश्चित करें कि कोई आग नहीं है। इसके अलावा, आप इस कबाब को ओवन में या ग्रिल पैन पर बना सकते हैं।
10. बार्बेक्यू को पिसा ब्रेड या ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

चूने और जड़ी बूटियों के साथ

घटकों की संरचना:

• चिकन पट्टिका - 0.7 किलो;
• ताजा डिल - आधा गुच्छा;
• प्याज - 0.3 किलो;
• शहद - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया - स्वाद के लिए;
• चूना - 0.3 एल।

प्रक्रिया:

1. चिकन को बड़े क्यूब्स में काट लें। उनकी लंबाई लगभग 7 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
2. प्याज को छल्ले में काट लें।
3. लहसुन को प्रेस से पीस लें।
4. एक बड़ा कटोरा तैयार करें जिसमें पट्टिका मैरीनेट हो जाएगी। इसमें नीबू का रस डालें, कटा हुआ सोआ और तरल शहद डालें। फिर काली मिर्च, धनिया, नमक। सॉस तैयार है, लगभग आधा गिलास अचार को एक अलग कंटेनर में डालें, यह खाना पकाने के दौरान काम आएगा।
5. अब सॉस में प्याज, लहसुन और कटा हुआ मांस डालें।
6. मांस को मैरिनेड में कुल्ला और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।
7. मसालेदार चिकन को कटार या लकड़ी के कटार पर थ्रेड करें। प्याज के छल्ले के बारे में मत भूलना, उन्हें मांस के पास भी जकड़ें।
8. कबाब को ग्रिल पर या ग्रिल पर तलें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, बाएं अचार को हटा दें और एक विशेष ब्रश के साथ मांस को ब्रश करें।
9. अपने पसंदीदा साइड डिश या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

मसालेदार चिकन अचार

यदि आप मसालेदार मांस पसंद करते हैं, तो हम आपको सोया-सरसों के अचार में बारबेक्यू बनाने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, यह एक बहुत ही सरल और त्वरित खाना पकाने का विकल्प है।

रचना में शामिल होंगे:

• चिकन ड्रमस्टिक्स या फ़िललेट्स - 0.8 किलो;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, सनली हॉप्स और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्रक्रिया:

1. सोया सॉस को सॉस पैन में डालें। इसमें सरसों डालें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। इसे सॉस में ट्रांसफर करें।
3. सरसों के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच सनली हॉप्स मिलाएं।
4. चिकन मांस कुल्ला। अगर सिरोलिन है, तो इसे क्यूब्स में काट लें।
5. चिकन को सरसों के अचार में रखें और कई घंटों के लिए सर्द करें।
6. मैरीनेट किया हुआ चिकन किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार करें। हम ऐसे मांस को 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाने की सलाह देते हैं। बेकिंग का अनुमानित समय 40-50 मिनट है।

केचप और जैतून के तेल के साथ

सामग्री:

• पिंडली - 8 टुकड़े;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू - ½ टुकड़े;
• अजवायन के फूल (पाउडर) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

प्रक्रिया:

1. एक बड़े बाउल में जैतून का तेल डालें। इसमें 5 बड़े चम्मच केचप मिलाएं।
2. आधा नीबू का रस निचोड़ कर केचप में मिला दें।
3. शहद को पिघलाकर मैरिनेड में डाल दें। अधिक नमक, अजवायन और काली मिर्च जोड़ें। सॉस को अच्छी तरह मिला लें।
4. सहजन को धोकर सॉस में डालें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. तैयार मांस को ग्रिल पर रखें, चिकन को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

इसके अलावा, मांस के साथ, आप ताजी सब्जियों को ग्रिल कर सकते हैं और सब कुछ एक साथ मेज पर परोस सकते हैं।

मिनरल वाटर पर (मेयोनीज के साथ)

अवयव:

• पट्टिका - 1 किलो;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 1 गिलास;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 0.2 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक और लाल मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए;

प्रक्रिया:

1. पट्टिका को धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। मांस को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। यह विधि प्याज को सारा रस छोड़ने में मदद करेगी और इसके साथ चिकन को पोषण देगी। यदि आप मांस के साथ प्याज को कटार पर स्ट्रिंग करना चाहते हैं, तो एक और प्याज लें और छल्ले में काट लें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. चिकन में लहसुन, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी और प्याज का घी डालें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और लाल मिर्च डालें।
5. मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आदर्श रूप से, पूरी रात।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को कटार पर वितरित करें।
7. जले हुए अंगारों पर चिकन को चारों तरफ से भूनें। लगभग 20 मिनट तक भूनें। ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।