कितने जमे हुए छिलके वाले स्क्वीड उबाले जाते हैं. स्क्वीड कैसे पकाएं और उनसे रेसिपी कैसे बनाएं। स्क्वीड को उबालने का एक सरल नुस्खा ताकि यह उबलते पानी में कठोर न हो

सभी समुद्री भोजन स्वस्थ होते हैं, खासकर अगर ठीक से पकाया जाता है। और यह उनका छल है - आधा कदम बगल में, और पकवान पूरी तरह से अखाद्य निकलेगा। उदाहरण के लिए, हर गृहिणी नहीं जानती कि स्क्वीड को कैसे पकाना है ताकि वे नरम हों, यही वजह है कि गहरे समुद्र के ये निवासी दैनिक मेनू में बहुत बार दिखाई नहीं देते हैं। और व्यर्थ! इन समुद्री भोजन के गर्मी उपचार के रहस्यों को जानने से आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।

स्क्वीड पकाने से पहले, आपको उन्हें खरीदना होगा और उन्हें ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। स्टोर में आप पहले से ही खुली, हल्की और बिना छिलके वाली लाशें पा सकते हैं, जिनकी कीमत लगभग आधी है।

चूंकि सफाई में कोई बड़ी कठिनाई नहीं होती है, इसलिए बिना छिलके वाली स्क्विड खरीदना अधिक लाभदायक होता है।

उचित डीफ्रॉस्टिंग पके हुए समुद्री भोजन के स्वाद को प्रभावित करता है। स्क्वीड के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। यदि यह कमरे के तापमान पर किया जाता है, तो शव खराब हो सकते हैं और अपनी उपस्थिति खो सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, स्क्विड को साफ किया जाता है। ताकि मांस अपने लाभकारी गुणों को न खोए, शव फिल्म को ठंडे पानी में साफ किया जाता है। आप इसे डीफ़्रॉस्टेड शवों पर केवल उबलते पानी डालकर और भी तेज़ी से कर सकते हैं। फिर ऊपर की फिल्म अपने आप गिर जाएगी।

साफ किए गए स्क्वीड शवों को विसरा और चिटिनस कॉर्ड के अवशेषों से मुक्त किया जाता है। और फिर इसे पेपर टॉवल से सुखा लें।

क्या मसाले डालें

समुद्री भोजन पकाने के दौरान, पानी में मसाले डाले जाते हैं, जैसे चिकन शोरबा में।

व्यंग्य के लिए सबसे उपयुक्त मसाले:

• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• प्याज का सिर;
• नमक।

यह मसालों का सबसे सरल सेट है जो हर गृहिणी के डिब्बे में पाया जा सकता है। आप इनमें गाजर और अजमोद की जड़ भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

खाना पकाने के दौरान, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके पोषण मूल्य को बनाए रखना और इसे शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य बनाना है। स्क्वीड पकाने की विधि चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उनका मांस बहुत स्वस्थ है, और लंबे समय तक खाना पकाने से अधिकांश मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। लेकिन कभी-कभी नुस्खा की ख़ासियत के कारण इसे अभी भी अनुशंसित किया जाता है।

स्क्वीड में केवल 2% वसा होती है, इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन बहुत सारे स्वस्थ प्रोटीन होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

इस विनम्रता को सही तरीके से पकाना सीखना एक उपयोगी कौशल है जो निश्चित रूप से ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा। पुरुषों के लिए विशेष रूप से अच्छा व्यंग्य। उनके मांस के स्वर, कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं और मजबूत सेक्स की शक्ति को बढ़ाते हैं।

पूरे शव

स्क्वीड के पूरे शव को तीन तरह से पकाया जा सकता है:

• कई बार उबलता पानी डालना, लेकिन बिना आग लगाए;
• उबलते पानी में 40 मिनट तक रखें;
• 1 - 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डूबा हुआ।

ये सभी विधियां अंत में नरम स्क्विड मांस का वादा करती हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती है। स्क्वीड को कितना पकाना है यह उस नुस्खा पर निर्भर करता है जिसके लिए उन्हें चाहिए।

व्यंग्य के छल्ले

स्क्वीड के छल्ले को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए उबाला जाता है या बस उबलते पानी से डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

सबसे अधिक बार, स्क्वीड के छल्ले पूरे शवों से काटे जाते हैं जिन्हें पहले से ही सही तरीके से पकाया जा चुका होता है।

जमे हुए विद्रूप

आप जमे हुए स्क्विड को पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें एक चुटकी नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। जब यह उबलता है, तो वे उसके पहले बिना डीफ्रॉस्ट किए शवों को फेंक देते हैं।

1 मिनट के बाद, स्क्वीड के साथ पैन के नीचे की आग को बंद कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्क्वीड को छीलकर उबाला जा सकता है, छिलका नहीं। एक बार उबलते पानी में, मोलस्क की त्वचा गुच्छे में मुड़ जाती है और अपने आप गायब हो जाती है, इसे छीलने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, स्क्वीड को कैसे पकाने के लिए - छिलका या त्वचा में - बहुत अंतर नहीं है।

लेकिन, उदाहरण के लिए, कोरियाई शैली के स्क्वीड रेसिपी के लिए, बिना छिलके वाले शवों को खरीदना बेहतर है।

कोरियाई शैली का मसालेदार स्क्विड - एक मसालेदार क्षुधावर्धक

उत्पाद:

• व्यंग्य - 10 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 80 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• जमीन धनिया - 10 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चीनी - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 12 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• तिल - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 80 मिली।

खाना बनाना

1. 1 लीटर पानी उबालने के लिए जरूरी है।
2. फिल्म से गलित विद्रूप शवों को साफ करें, चिटिनस प्लेट और विसरा के अवशेषों को हटा दें । स्क्वीड से फिल्म को पेपर टॉवल से साफ करना सुविधाजनक है।
3. तैयार शवों को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर उबालने के बाद 2 मिनट से अधिक न पकाएँ।
4. एक सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच गरम करें। एल वनस्पति तेल।
5. मिर्च मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में सोया सॉस और सेब साइडर सिरका के साथ डालें।
6. लहसुन की कलियों को छीलें, प्रेस से निचोड़ें और सॉस पैन में भी भेजें। उसी 2 टीस्पून डालें। धनिया, काली मिर्च, चीनी और नमक।
7. उबले हुए स्क्विड को एक छलनी पर फेंक दें, ठंडे पानी से धो लें और शवों को 0.5 सेंटीमीटर के छल्ले में काट लें।
8. पके हुए मसालेदार अचार के साथ स्क्वीड डालें, 2 चम्मच छिड़कें। तिल और 300 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 2 जार में व्यवस्थित करें। ढक्कन के साथ बंद करें।
9. रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

स्क्विड नरम, स्वाद के लिए सुखद होते हैं। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए यह एकदम सही क्षुधावर्धक है।

माइक्रोवेव में पिघले और छिलके वाले स्क्वीड को पकाने के लिए, आपको उन्हें माइक्रोवेव कंटेनर में रखना होगा, नींबू का रस, नमक और मसालों के साथ छिड़कना होगा। माइक्रोवेव को 1000W पर सेट करें और 3 मिनट तक पकाएं। लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, स्क्वीड मांस पूरी तरह से नरम नहीं होगा।

धीमी कुकर में, आप नरम स्क्विड को दो तरह से पका सकते हैं: उबलते पानी में 1 मिनट या 40 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

1. मल्टीकुकर में पानी डालें, "कुकिंग" मोड चालू करें।
2. जब पानी में उबाल आ जाए, तो स्क्वीड शवों को डाल दें।
3. निर्दिष्ट समय निर्धारित करें, मसाले, नमक डालें और निविदा तक पकाएं।

मलाईदार सॉस में स्क्वीड के लिए, शवों को एक विशेष तरीके से पकाया जाता है, इसलिए एक धीमी कुकर इस उद्देश्य के लिए सॉस पैन की तुलना में अधिक उपयुक्त है। नुस्खा में स्क्वीड के लिए खाना पकाने का समय 40 मिनट है, जिसके बाद वे नरम हो जाएंगे, लेकिन आकार में काफी कमी आएगी।

आमतौर पर स्क्वीड मांस को 2 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, लेकिन अगर उन्हें भुला दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को जारी रखा जा सकता है, जिससे समय 40 - 50 मिनट तक बढ़ जाता है।

इस समय के बाद ही, शंख का मांस फिर से नरम हो जाएगा। और मांस के अलावा, आपको एक सुगंधित शोरबा मिलेगा।

क्रीम सॉस के साथ सईद कैलामारी

उत्पाद:

• व्यंग्य - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पिघले हुए स्क्वीड, फिल्म से छीलकर और अंतड़ियों के अवशेषों को 0.5 सेमी के स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
2. एक मध्यम प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. एक सॉस पैन में प्याज और स्क्वीड डालें, 2 कप गर्म पानी डालें। काली मिर्च, 2 तेज पत्ते डालें और 0.5 टीस्पून डालें। नमक।
4. स्क्वीड को उबाल लें और आँच को कम कर दें। 40 मिनट उबालें।
5. समुद्री भोजन को एक छलनी पर फेंक दें, शोरबा को सॉस पैन में डालें।
6. बेसमेल सॉस तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन डालें, उसमें आटा डालें और एक सॉस पैन में 2 या 3 मिनट के लिए विशिष्ट आटे की गंध को दूर करने के लिए भूनें।
7. शोरबा के 100 मिलीलीटर डालो जिसमें स्क्विड को मक्खन के साथ आटे में उबाला गया था, 100 मिलीलीटर दूध डालें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। सॉस चिपचिपा होना चाहिए, गांठ के बिना।
8. उबले हुए स्क्वीड में सॉस डालें और मिलाएँ।
9. सुगंधित भरने में स्क्वीड के साथ चार छोटे बेकिंग व्यंजन भरें। इनके ऊपर कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़कें ताकि बेक करने के बाद आपको एक सुनहरा क्रस्ट मिल जाए।
10. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें और समुद्री भोजन को 5 मिनट तक बेक करें।

क्रिस्पी चीज़ क्रस्ट के नीचे तली हुई स्क्वीड तैयार है! यह अद्भुत, कोमल व्यंजन गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

स्क्वीड कैसे पकाने के लिए नुस्खा की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। आधा बेक्ड समुद्री भोजन, जिसे केवल 10 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। लेकिन अगर आप स्क्वीड को आधे घंटे से ज्यादा पकाते हैं, तो वे नरम और स्वादिष्ट भी बनेंगे।

आप भून सकते हैं, लेकिन उनकी तैयारी का पहला चरण एक विशेष भूमिका निभाता है। इन समुद्री भोजन को बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए। वे 1-2 मिनट में तैयार हो जाते हैं, इसलिए उन्हें पचाना बहुत आसान है। उबले हुए स्क्विड तलने के दौरान अपनी संरचना नहीं बदलते हैं, लेकिन अगर उन्हें बहुत देर तक पकाया जाता है, तो वे बहुत सख्त हो जाएंगे, और उन्हें खाना मुश्किल होगा।

स्क्वीड शवों को कैसे पकाने के लिए:

• यदि विद्रूप शव जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलना चाहिए;
• खाना पकाने से पहले, स्क्विड को साफ किया जाना चाहिए (अगर कुछ सेकंड के लिए शवों को उबलते पानी में रखा जाए तो फिल्म को आसानी से हटाया जा सकता है);
• पानी में उबाल आना चाहिए और उसके बाद ही स्क्वीड को पैन में डालें;
• 1-2 मिनट में स्क्वीड तैयार हो जाएंगे (आप गर्म पानी में समुद्री भोजन नहीं छोड़ सकते, इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी, और वे सख्त हो जाएंगे);
• तरल उबलने के समय नमक और मसाले डालें।

आप स्क्वीड को माइक्रोवेव, प्रेशर कुकर, धीमी कुकर और डबल बॉयलर का उपयोग करके पका सकते हैं। इन सभी उपकरणों की मदद से इन्हें एक ही समय तक पकाया जाता है। अपवाद स्टीमर है। स्क्वीड का खाना पकाने का समय तरल में नहीं, बल्कि भाप से पकाने से थोड़ा बढ़ जाएगा। स्क्वीड को कटोरे में डालने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल से पोंछना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए और यदि वांछित हो, तो मसालों के साथ रगड़ें।

स्क्वीड खाना पकाने की बारीकियां:

• स्क्वीड के छल्ले को शवों की तरह ही पकाना आवश्यक है;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, विद्रूप मांस सफेद हो जाना चाहिए;
• यदि आप उबलते पानी में चिपचिपा स्क्विड डालते हैं, तो वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फट जाएंगे;
• आप ताजा स्क्वीड नहीं भून सकते (बिना पूर्व-खाना पकाने के, समुद्री भोजन कठिन होगा और कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है);
• खाना पकाने से पहले, स्क्वीड को मैरीनेट किया जा सकता है (मैरीनेड के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में पानी, नमक, नींबू का रस और, यदि वांछित है, तो काली मिर्च, पेपरिका और लहसुन का उपयोग करने की आवश्यकता है);
• विद्रूप विदेशी गंध और स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए किसी भी मसाले को न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए;
• यदि आप अनुचित भंडारण (अत्यधिक बर्फ, क्षतिग्रस्त त्वचा, आदि) के संकेतों के साथ स्क्वीड पकाने की कोशिश करते हैं, तो खाना पकाने के बाद वे कड़वे हो सकते हैं।

जिन लोगों को स्क्वीड पकाने का अनुभव नहीं है, उनके लिए एक विशेष तरीका है, जिसकी बदौलत स्क्वीड को पचा पाना असंभव है। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, सबसे पहले आवश्यक मात्रा में नमक और मसाले डालें। फिर तरल को एक उबाल में लाया जाता है और उसमें स्क्वीड बिछाए जाते हैं। इसके तुरंत बाद (बिना किसी प्रतीक्षा के), पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए और ढक्कन से ढक देना चाहिए। इस अवस्था में समुद्री भोजन लगभग 0 मिनट होना चाहिए। इन क्रियाओं का परिणाम पका हुआ और नरम व्यंग्य होगा।

स्क्वीड कितना पकाना है

शवों या अंगूठियों के रूप में खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न होता है। पहले मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में 2 मिनट लगेंगे, दूसरे मामले में - 1 मिनट। खाना पकाने से पहले जमे हुए स्क्विड को पिघलना चाहिए।

यदि आप स्क्वीड को 3 मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं, तो उनके स्वाद गुणों का उल्लंघन होगा, और आकार में काफी कमी आएगी। अधिक पके हुए समुद्री भोजन की बनावट रबर की तरह होती है। यदि स्क्वीड को बहुत अधिक समय से पकाया गया है, तो आप बार-बार गर्मी उपचार करके इसकी कोमलता को बहाल कर सकते हैं। कुल खाना पकाने का समय कम से कम 20 मिनट होना चाहिए। समुद्री भोजन का आकार वापस नहीं किया जाएगा, लेकिन स्थिरता वापस आ जाएगी।

विभिन्न तरीकों से स्क्वीड के लिए खाना पकाने का समय:

• नियमित पैन - 1-2 मिनट;
• डबल बॉयलर - 5 मिनट;
• प्रेशर कुकर - 1 मिनट;
• मल्टीक्यूकर - 2 मिनट;
• माइक्रोवेव - 3 मिनट।

स्क्विड को पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन उन्हें पकाने के लिए एक साधारण पैन का उपयोग करना बेहतर है। माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर और अन्य उपकरणों में, प्रक्रिया को नियंत्रित करना मुश्किल है और आप समुद्री भोजन में बाहरी परिवर्तन नहीं देख सकते हैं। ऐसे तरीकों का इस्तेमाल केवल आपात स्थिति में ही करना बेहतर होता है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन, मूल्यवान प्रोटीन और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों से भरपूर, प्राचीन ग्रीस में भव्य दावतों में परोसा जाता था। तब "पंखों वाली मछली" को एक अद्भुत विनम्रता माना जाता था, और यह आज भी वैसी ही है। स्क्वीड में उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए शवों और तंबू को अक्सर सलाद, पास्ता, रिसोट्टो, स्टॉज, रैवियोली और अन्य उपहारों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन अक्सर एक आहार मोलस्क एक और पाक खुशी का आधार होता है: स्क्विड को भरवां, सब्जियों और जड़ी-बूटियों में पकाया जाता है, ग्रील्ड या डीप-फ्राइड, और यहां तक ​​​​कि "नाश्ते के लिए" मैरीनेट किया जाता है। यह अद्भुत समुद्री भोजन अद्भुत गुणों से भरा है और इसमें केवल एक ही कमी है: स्क्वीड को तैयार करने की प्रक्रिया में, उबलते पानी या भाप में ओवरकुक करना आसान है, जो इसे कठिन और बेस्वाद बनाता है। पुरानी रसोई की किताबों से मोलस्क के दीर्घकालिक पाचन पर सलाह का खंडन करने के जोखिम पर, हम अभी भी आपको बताएंगे:

• छिलके वाली स्क्वीड को कितनी देर तक पकाना है ताकि वह नरम और कोमल हो;
• खरीदने से पहले एक गुणवत्ता वाला उत्पाद कैसे चुनें;
• बिना छिलके वाले समुद्री भोजन को कैसे संसाधित करें;
• सलाद के लिए जमे हुए स्क्वीड को कैसे पकाने के लिए ताकि वे अपना नाजुक प्राकृतिक स्वाद न खोएं;

आज के लेख में पढ़ें टिप्स, ट्रिक्स, सीक्रेट्स और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी!

पकाने, तलने या बेक करने के लिए सही विद्रूप शवों का चयन कैसे करें

स्क्वीड पकाने से पहले सोचने वाली पहली बात एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चुनाव है। चूंकि ताजा क्लैम विशेष रूप से विशेष समुद्री भोजन स्टोर या बड़े शहरी सुपरमार्केट के विभागों में बेचे जाते हैं, इसलिए आपको अक्सर जमे हुए लोगों के साथ संतुष्ट रहना पड़ता है। ये दोनों स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं, अगर इन्हें ठीक से चुना जाए। पकाने, तलने या बेक करने के लिए सही स्क्वीड शवों का चयन कैसे करें, हम आपको और विस्तार से बताएंगे!

घर पर खाना पकाने के लिए स्क्विड चुनने के नियम

• बिना छिलके वाला स्क्वीड ग्रे, गुलाबी, बकाइन, चित्तीदार या धब्बेदार हो सकता है। लेकिन, फिर भी, उत्पाद का स्वाद ऊपरी त्वचा के रंग पर निर्भर नहीं करता है;
• ताजे समुद्री भोजन से, प्राकृतिक गंध और पूरी खाल के साथ छोटे नमूनों को चुनना बेहतर होता है। धुंधली आंखें या तेज बदबू बासीपन की निशानी है;
• एक ताजा स्क्विड खरीदने से पहले, आपको इसे अपनी उंगलियों से हल्के से छूना चाहिए। यदि त्वचा चिपचिपी है, तो उत्पाद की समाप्ति तिथि अतिदेय हो गई है;
• जमे हुए स्क्विड पट्टिका सफेद या थोड़ा भूरा होना चाहिए। मोलस्क का पीला रंग खराब गुणवत्ता, लंबे भंडारण या ठंड की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता है;
• उबलने, तलने या बेक करने के लिए जमे हुए स्क्विड शवों का चयन करते समय, देखें कि क्या वे सही तरीके से संग्रहीत किए गए थे। यदि मोलस्क (तंबू, शव, अंगूठियां) के हिस्से एक साथ चिपक जाते हैं, तो उत्पाद के पिघलने की संभावना सबसे अधिक होती है, जो तापमान की स्थिति का घोर उल्लंघन है। अलग से जमे हुए पट्टिका खरीदना बेहतर है, "शीशे का आवरण" की मोटी परत के साथ कवर नहीं किया गया है।

बिना छिले ताजा स्क्विड को ठीक से पकाने के लिए कैसे तैयार करें

चयनित स्क्विड भी खरीदकर, आप अनुचित पूर्व-उपचार करके कुछ ही मिनटों में उन्हें खराब कर सकते हैं। उन्होंने इसे काट दिया, इसे गलत जगह पर फाड़ दिया, गलत हिस्सों को फेंक दिया - और यही वह है: समुद्री भोजन ने अपने सभी मूल्यवान गुणों को खो दिया और ठोस कीमा बनाया हुआ मछली में बदल गया। यह सीखने का समय है कि ठीक से पकाने के लिए ताजा बिना छिलके वाला स्क्विड कैसे तैयार किया जाए।

खाना पकाने से पहले ताजा बिना छिलके वाली स्क्वीड की चरणबद्ध तैयारी

1. ताजे स्क्विड को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
   
2. एक हाथ से मोलस्क के सिर को आंखों के बीच पकड़ें, दूसरे हाथ से शव को पकड़ें। "मेंटल" से सिर को तम्बू और अंतड़ियों से सावधानीपूर्वक हटा दें।
   
3. स्क्वीड की आंख के स्तर के ठीक नीचे वाले हिस्से को काट दें। चांदी की थैली को काली स्याही से निकाल लें, यह आटा, चावल और अन्य व्यंजनों को रंगने के लिए उपयोगी हो सकता है। एक छोटे कांच के कंटेनर में स्याही निकालें।
   
4. उस जगह पर एक सख्त चोंच खोजें जहाँ जाल लगे हों और धीरे से उसे बाहर की ओर धकेलें। इस अनावश्यक हिस्से को फेंक दो।
   
5. फ़ाइनल तक पहुँचें। स्क्वीड के "पंखों" को एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है या बस अपने हाथों से खींचा जा सकता है।
   
6. शव के अंदर से, एक लंबी पारदर्शी रिज - एक राग निकालें। पट्टिका को महसूस करें ताकि कोई कठोर भाग न बचे।
   
7. चाकू के कुंद हिस्से को पूंछ से चौड़े सिरे तक चलाएं ताकि बचे हुए हिस्से को निचोड़ा जा सके।
   
8. पंखों और शव के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर इसे ठंडे पानी में डालें। उसके बाद, सभी हिस्सों से डार्क स्किन को हटाना आसान हो जाएगा।
   
9. अब आप ताजा, तैयार और अच्छी तरह से साफ किए गए स्क्विड मांस को धो सकते हैं, काट सकते हैं और उबाल सकते हैं।
   

पानी उबालने के बाद स्क्विड को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे सख्त न हों

स्क्विड शुद्ध प्रोटीन है! अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों की तरह, शेलफिश का मांस गर्मी उपचार के दौरान जल्दी सूख जाता है और सख्त हो जाता है। लंबे समय तक पकाने से सबसे कोमल पट्टिका को रबर के तलवे में बदल दिया जा सकता है। लेकिन सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। अनुभवी रसोइयों के आश्वासन के अनुसार, उबालने के 4 मिनट बाद, स्क्वीड काफ़ी सख्त हो जाता है और आकार में कम हो जाता है, लेकिन 25 मिनट के बाद यह नरम हो जाता है और फिर से बढ़ जाता है। खाली समय की एक बड़ी सीमा के मालिक सटीकता के लिए तथ्य की जांच कर सकते हैं। दूसरों को सलाह दी जाती है कि वे चरम सीमा पर न जाएं। स्क्विड को पानी उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है, ताकि वे सख्त न हों, मूल नुस्खा में पढ़ें।

क्लासिक स्क्विड खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• विद्रूप शव, छिलका - 500 ग्राम
• पीने का पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 छोटा चम्मच

स्क्वीड पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश ताकि वे सख्त न हों

1. एक गहरे सॉस पैन में, 1 लीटर साफ पीने का पानी इकट्ठा करें, टेबल सॉल्ट डालें। बर्तन को आग पर रख दें और पानी को उबाल लें।
2. पहले से साफ और पूरी तरह से तैयार स्क्विड शवों को उबलते पानी में 1.5 - 2.5 मिनट के लिए रखें।
3. आवंटित समय के बाद, सावधानी से समुद्री भोजन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें या इसे एक कोलंडर में फेंक दें।

स्क्वीड फ़िललेट को स्टीम होने तक कितनी देर तक पकाना है

समुद्री भोजन के अनुचित तरीके से पकाने से जुड़ी सबसे आम समस्या स्वाद और सुगंध का पूर्ण नुकसान है। सलाद के मुख्य अवयवों में से एक के रूप में स्क्विड को चुनना, हम उनके नाजुक स्वाद और नाजुक बनावट पर भरोसा करते हैं, और परिणामस्वरूप हमें रबर के छल्ले मिलते हैं जिनका विनम्रता से कोई लेना-देना नहीं है। सलाद के लिए छिलके वाली स्क्वीड को पहले से कैसे पकाना है, यह सीखकर ऐसी घटनाओं से बचा जा सकता है ताकि वे बेस्वाद न हों।

सलाद में स्वादिष्ट स्क्विड पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• खुली विद्रूप शव - 500 ग्राम
• पीने का पानी - 1.3 लीटर
• आधा नींबू का रस
• टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच
• सूखे अजवायन के फूल - 0.5 चम्मच

सलाद के लिए स्वादिष्ट स्क्विड कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. 1-1.5 लीटर स्वच्छ पेयजल में आधा नींबू का रस, बारीक नमक और अपने पसंदीदा मसाले (थाइम, धनिया, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस) मिलाएं।
2. स्टोव पर तरल का एक सॉस पैन रखें और अचार को उबाल लें।
3. साफ और धुले हुए स्क्वीड शवों को उबलते पानी में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें। इस अवधि के दौरान, सलाद के लिए समुद्री भोजन उबाल जाएगा, कम या ज्यादा घना होगा, लेकिन बेस्वाद नहीं होगा।
4. 4 मिनट के बाद, क्लैम फ़िललेट्स को एक प्लेट में निकाल लें और एक डिश में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। इस तरह के छिलके और अच्छी तरह से पके हुए स्क्वीड सलाद में कभी भी बेस्वाद नहीं होंगे।

डीफ़्रॉस्टिंग के बिना सलाद के लिए फ्रोजन स्क्वीड कैसे पकाने के लिए

यहां तक ​​कि दोपहर के भोजन या रात के खाने की तैयारी के लिए कड़ाई से सीमित समय भी जमे हुए समुद्री भोजन को मना करने का कारण नहीं है। हम जानते हैं कि पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना सलाद के लिए फ्रोजन स्क्वीड कैसे पकाना है। और हम आपके साथ रहस्य साझा करने में प्रसन्न हैं।

जमे हुए स्क्विड को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के सलाद में पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• जमे हुए व्यंग्य - 700 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• नमक - 2 चम्मच
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार मसाले

पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना सलाद पर जमे हुए स्क्विड को पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्क्वीड शवों को फ्रीजर से निकालें और सिंक में एक परत में व्यवस्थित करें।
2. 2.5 लीटर पानी में नमक, सिरका और मसाले डालकर उबालें।
3. जमे हुए शवों पर कुछ उबलते पानी डालें। फिर स्क्वीड को दूसरी तरफ पलटें और फिर से डालें ताकि आधा "मैरीनेड" पैन में रह जाए।
4. कटोरा वापस बर्नर पर रखें, और इस बीच समुद्री भोजन को त्वचा और पतली रिज से छीलें।
5. तैयार पट्टिका को मसालेदार पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
6. तैयार उत्पाद को स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। इस सार्वभौमिक तरीके से, आप पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना सलाद के लिए किसी भी मात्रा में जमे हुए स्क्विड को जल्दी से पका सकते हैं।

फ्रोजन स्क्वीड कैसे पकाएं ताकि पकाने के बाद वे नरम हो जाएं

स्क्विड विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी सामग्री है। समुद्री भोजन के अलग-अलग हिस्सों (पट्टिका के छल्ले, पंख या तम्बू) को सलाद के लिए उबाला जाता है, सब्जियों या चावल के साथ साइड डिश के रूप में तला जाता है, मसालों में स्वादिष्ट भरने के साथ पकाया जाता है, या उबलते तेल में ब्रेडिंग में पकाया जाता है। चूंकि नरम, परिष्कृत मोलस्क में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले जमे हुए स्क्विड को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। तो लुगदी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेगी, और संरचना बरकरार रहेगी।

लंबे समय तक जमने के बाद नरम स्क्वीड पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• जमे हुए व्यंग्य के छल्ले - 700 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
• डिल साग - 3-4 टहनी

जमे हुए स्क्विड को पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश ताकि वे नरम हों

1. जमे हुए स्क्वीड के छल्ले को फ्रीजर डिब्बे से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। कुछ घंटों के लिए गल जाने के लिए छोड़ दें।
2. एक चौड़े बर्तन में 2-2.5 लीटर पानी नमक और नींबू के रस के साथ उबालें।
3. उबलते तरल में डिल की टहनी को 10-15 सेकंड के लिए भेजें। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लें और त्याग दें।
4. समुद्री भोजन से तरल निकालें और छल्लों को उबलते पानी में रखें। बर्तन को 45-60 सेकेंड के लिए गर्मी पर रखें और एक कोलंडर में सामग्री को त्याग दें।
5. अब आप जानते हैं कि जमे हुए स्क्विड को कैसे पकाना है ताकि पकाने के बाद वे नरम हो जाएं। छल्ले को 1 मीटर खाना पकाने की जरूरत है, छोटे टुकड़े - 30 एस, शव - 2-3 मीटर।

सब्जियों और मसालों के साथ स्क्वीड टेंटेकल्स कैसे पकाएं

पकवान की संरचना के बावजूद, इसकी तैयारी के दौरान, स्क्विड को पैन में रखा जाता है। लंबे समय तक प्रसंस्करण स्वाद, फाइबर की संरचना और उत्पाद की उपयोगी संरचना दोनों को नुकसान पहुंचाता है। लेकिन शवों या पंखों के विपरीत, स्क्वीड टेंटेकल्स सघन होते हैं, इसलिए आप उन्हें सब्जियों और मसालों के साथ 3-5 मिनट से अधिक समय तक पका सकते हैं। एक उदाहरण के रूप में हमारी निम्नलिखित वीडियो रेसिपी लें: देखें कि अपने घर की रसोई में सब्जियों और मसालों के साथ स्क्विड टेंटेकल्स कैसे पकाने हैं।

दूध में स्क्वीड रिंग्स कैसे उबालें: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यह पता चला है कि स्क्वीड के छल्ले न केवल पानी या शोरबा में, बल्कि दूध में भी उबाले जा सकते हैं, जैसा कि हमारे अगले चरण-दर-चरण नुस्खा में है। यह मसालों की नाजुक सुगंध और सब्जियों के हल्के स्वाद के साथ समुद्री भोजन को और भी अधिक कोमल और नाजुक बनाता है।

सब्जियों के साथ दूध में उबली स्क्वीड के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा स्क्विड - 300 ग्राम
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• बल्ब बल्ब - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• जमीन और allspice

सब्जियों और मसालों के साथ दूध में उबाले हुए स्क्वीड रिंग्स की स्टेप बाय स्टेप तैयारी

1. ताजे स्क्विड रिंग्स को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को दूध के साथ उबालें।
3. स्क्वीड रिंग्स को वेजिटेबल बेस में डालें, शहद, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।
4. सब कुछ एक साथ ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. इस सरल तरीके से, आप दूध में जल्दी से स्क्वीड के छल्ले उबाल सकते हैं (मोलस्क के किसी भी हिस्से के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा उपयुक्त है)।

स्टफिंग के लिए स्क्वीड कैसे पकाएं ताकि वे कोमल हों

इस शेलफिश को तैयार करने के लिए स्टफ्ड स्क्विड सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप सीखें कि स्टफिंग के लिए स्क्विड कैसे पकाना है ताकि वे कोमल हों - और भरने और सॉस के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

स्टफिंग के लिए स्क्वीड पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

• विद्रूप शव - 6 पीसी।
• पीने का पानी - 2 लीटर।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।

स्टफिंग के लिए नरम और कोमल स्क्वीड पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक चौड़े बर्तन में नमक के साथ पानी उबालें।
2. उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका।
3. साफ और धुले हुए स्क्वीड शवों को उबलते हुए घोल में डुबोएं और बर्नर को बंद कर दें। पट्टिका को तरल में 3-5 मिनट के लिए भिगोएँ और एक कोलंडर में निकालें।
4. आगे की स्टफिंग के लिए इस तरह के स्क्विड संरचना में काफी उबले हुए, स्वादिष्ट और कोमल होंगे।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन ताजा और जमे हुए स्क्विड (अंगूठियां, पंख, तम्बू और पूरे शव) पकाने के अपने रहस्यों को जानता है। लेकिन बुनियादी नियम हैं जो सभी के लिए समान हैं: बिना छिलके वाले समुद्री भोजन को साफ करना चाहिए, शंख को पचाना नहीं चाहिए - वे सख्त हो जाएंगे, मसालों के बारे में मत भूलना - स्क्वीड बेस्वाद होगा। आज के हमारे लेख में, आपने पढ़ा कि स्क्वीड को कितना समय और कैसे सही तरीके से पकाना है ताकि वे नरम और कोमल हों। यह अर्जित ज्ञान को सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों में अनुवाद करने के लिए बनी हुई है।

उबला हुआ स्क्वीड मांस अक्सर गृहिणियों द्वारा समुद्री सलाद तैयार करने के लिए या विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ तला हुआ उपयोग किया जाता है। ठीक है, यदि आप जानते हैं कि स्क्वीड को कितना पकाना है और इसे सभी नियमों के अनुसार कैसे करना है, तो तैयार उत्पाद को एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेवा करने से पहले, इसे नमक, छल्ले में काटने और नींबू के रस के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त होगा। पहले आपको गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने में थोड़ा समय बिताने की ज़रूरत है, यदि आवश्यक हो, तो रिक्त स्थान को साफ करें। उसके बाद, आप कई तरीकों में से किसी एक को चुनकर उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक गुणवत्ता स्क्विड कैसे चुनें?

भले ही सलाद के लिए स्क्वीड या अधिक जटिल व्यंजन खरीदा जाए, चयन प्रक्रिया को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। आपको कम से कम निम्नलिखित बिंदुओं को याद रखना चाहिए:

1. घटक को त्वचा के साथ बिना छिलके वाले रूप में सबसे अच्छा खरीदा जाता है। यह सबसे अच्छा है कि ये पूरी तरह से ठंडा या जमे हुए शव हों।
2. आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि एक समुद्री जानवर का मांस केवल एक बार जमी है। यह इसकी अखंडता और सौंदर्य उपस्थिति से संकेत मिलता है। यदि शव टूट जाते हैं या आपस में चिपक जाते हैं, तो यह फिर से जमने का संकेत देता है। यहां तक ​​कि अगर आप ऐसे उत्पादों को सभी नियमों के अनुसार उबालते हैं, तो भी वे कड़वे होंगे और प्रसंस्करण के दौरान अलग हो जाएंगे।
3. विद्रूप मांस केवल सफेद हो सकता है, लेकिन त्वचा का कोई भी रंग स्वीकार्य है। यदि गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप गूदे का रंग बदल गया है, तो इससे छुटकारा पाना बेहतर है।

अधिग्रहण से, स्क्वीड मांस के क्यूब्स के रूप में ढाला, मना करना बेहतर है। इस तरह के रिक्त स्थान घटिया किस्म के हैं। पकाने के बाद, वे बहुत कड़वे होते हैं और एक अप्रिय ढीली बनावट प्राप्त करते हैं।

सलाद के लिए स्क्वीड कैसे उबालें?

स्क्वीड को ठीक से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको दो बातों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। पहला घटक का प्रसंस्करण समय है, जो उत्पाद को एक खाद्य अवस्था में लाने की अनुमति देगा, लेकिन साथ ही प्रोटीन तह और रबर में निविदा लुगदी के परिवर्तन का कारण नहीं होगा। दूसरा अतिरिक्त घटकों का सही उपयोग और प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण है। सलाद के एक घटक के रूप में उपयोग की जाने वाली विनम्रता को छीलकर निम्नलिखित उपचार के अधीन किया जाना चाहिए:

• 1 किलो ताजा घटक के लिए हम 2 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच नमक लेते हैं। इसके अलावा, आपको 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, कुछ काली मिर्च और एक दो तेज पत्ते लेने चाहिए। इन सामग्रियों को इसलिए लिया जाता है ताकि बाहर निकलने पर स्क्विड बेस्वाद और नीरस न हों।

युक्ति: यदि स्क्विड अधिक पके हुए हैं, तो वे आकार में सिकुड़ जाएंगे और रबड़ की स्थिरता पर कब्जा कर लेंगे। किसी तरह स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको घटकों को उबालना जारी रखना होगा। कुल समय के 20 मिनट के लिए प्रसंस्करण मांस की कोमलता को बहाल करेगा। सच है, आयामों को बहाल नहीं किया जाएगा।

• हम सभी अतिरिक्त घटकों को पानी में डालते हैं, जिसे हम उबालते हैं। आँच को कम कर दें और ताज़े स्क्विड को पूरा फैला दें या बड़े टुकड़ों में काट लें।
• रिक्त स्थान को 1.5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और उन्हें फिर से उबालने के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि शव छोटे हैं, तो 1 मिनट पर्याप्त है।
• अब उत्पादों को पानी से हटा दिया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। कुछ गृहिणियां बस पैन को गर्मी से हटा देती हैं, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। ब्लैंक्स पकते रहेंगे, जिससे वे रबर बन जाएंगे।

स्क्वीड उबालते समय, आपको अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा नहीं करना चाहिए। समय को सटीक रूप से रिकॉर्ड करना आवश्यक है, और इससे भी बेहतर - अलार्म घड़ी सेट करें या टाइमर शुरू करें। बस कुछ सेकंड की देरी से उत्पाद खराब हो सकता है।

जमे हुए स्क्विड को उबालने की विशेषताएं

आधुनिक दुकानों में, स्क्वीड सबसे अधिक बार जमे हुए बेचे जाते हैं। ऐसे उत्पाद से सलाद या मुख्य व्यंजन के लिए एक आदर्श घटक प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• समुद्री सरीसृप को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने में काफी लंबा समय लगेगा। खाना पकाने से कम से कम 4-5 घंटे पहले, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर से दूर, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। माइक्रोवेव, हेयर ड्रायर या पानी के कंटेनर का उपयोग करके उत्पाद को वांछित स्थिति में लाने की प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करना सख्त मना है।
• शवों को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे अभी भी घने हैं, तो उन्हें साफ करना आसान होगा। जाल से व्यक्ति के सिर तक की दिशा में सफाई की जाती है। ऐसा करने के लिए, बस त्वचा को उठाएं और खींचें। उसके बाद, फिल्म, चिटिन प्लेट और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को छल्ले, छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। ऑपरेशन के दौरान, मांस को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। हम इसे उसी तरह उबालते हैं जैसे ताजा उत्पाद।
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस की सतह पर घने गांठ दिखाई देते हैं, तो यह खराब सफाई का संकेत देता है। समस्या क्षेत्रों को काटकर ही स्थिति को ठीक किया जा सकता है, इसलिए प्रारंभिक चरण सावधानी से किया जाना चाहिए।

यदि उबले हुए स्क्विड को तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं है, तो उन्हें उसी शोरबा में रखा जा सकता है जिसमें उन्हें उबाला गया था। सच है, सबसे पहले रिक्त स्थान और तरल दोनों को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।

स्क्वीड रिंग्स को कैसे पकाना चाहिए?

यदि बिक्री पर पूरे शव नहीं थे और आपको औद्योगिक कटाई और ठंड के अधीन अंगूठियां खरीदनी थीं, तो आपको एक विशेष दृष्टिकोण का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह फ्रोजन स्क्विड को पकाने के तरीके से थोड़ा अलग है, अगर वे पूरे हैं।

• एक सॉस पैन में मसाले या शोरबा के साथ पानी उबालें। हम जमे हुए छल्ले को तरल में कम करते हैं। यदि उन्हें पहले से पिघलाया जाता है, तो उत्पाद की बनावट बहुत ढीली और अनपेक्षित हो जाएगी।

युक्ति: यदि स्क्विड को कुछ समय के लिए मछली या अन्य मजबूत महक वाले खाद्य पदार्थों के साथ रखा गया है, जिसके कारण उन्हें एक अप्रिय गंध मिली है, तो आपको स्वादिष्टता को फेंकने की आवश्यकता नहीं है। यह ताजी जड़ी बूटियों के साथ पानी में उबालने के लिए या पहले से तैयार घटक को नींबू के रस के साथ छिड़कने के लिए पर्याप्त है।

• इसके तुरंत बाद, पानी के उबलने की प्रतीक्षा किए बिना, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से ढककर कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद या अन्य व्यंजनों के लिए अभिप्रेत स्क्विड को एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

स्क्वीड उबालने के असामान्य विकल्प

इसके लिए पानी के बर्तन का उपयोग करके न केवल पारंपरिक तरीके से स्क्वीड पकाया जा सकता है। कई समान सरल दृष्टिकोण हैं जो आपको समान रूप से स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

• शोरबा में माइक्रोवेव में।माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कटोरे में मसाले या तैयार शोरबा के साथ पानी डालें। 1-2 मिनट के लिए तरल उबाल लेकर आओ। हम ताजा (पिघला हुआ) स्क्वीड के टुकड़े या पूरे शवों को बाहर निकालते हैं, इसे प्रसंस्करण के लिए भेजते हैं। रिक्त स्थान को अधिकतम शक्ति पर 1.5 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है, और वे तैयार हो जाएंगे।
• माइक्रोवेव में अपने ही रस में।एक कटोरी में स्क्वीड के पिघले हुए या ताजे टुकड़े डालें, एक चम्मच नींबू का रस और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम द्रव्यमान को मिलाते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। हम अधिकतम शक्ति पर एक मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। हम स्विच ऑफ माइक्रोवेव में उत्पाद को और 5 मिनट के लिए आग्रह करते हैं।
• एक मल्टीक्यूकर में। स्क्वीड के टुकड़ों को उपकरण के कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें। नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मसाले स्वादानुसार डालें और ढक्कन बंद कर दें। "कुकिंग" मोड सेट करें, टाइमर को 3 मिनट पर सेट करें। उपकरण बंद करने के बाद, ढक्कन खोलने से पहले 5 मिनट और प्रतीक्षा करें। यदि स्क्वीड शुरू में उबलते पानी से भरे हुए हैं, तो प्रसंस्करण के तुरंत बाद ढक्कन खोलें।
• एक स्टीमर में। हम शव या अंगूठियों के टुकड़ों को स्टीमर ट्रे, नमक, काली मिर्च में फैलाते हैं। आप चाहें तो सीधे ट्रे में साग या मसाले डाल सकते हैं. हम डिवाइस को 10 मिनट के लिए चालू करते हैं, अगर यह बहुत शक्तिशाली नहीं है या भाप बनने में लंबा समय लगता है, तो 12 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। यह विधि सबसे कोमल है, इस मामले में वर्कपीस को पचाना लगभग असंभव है।

आम धारणा के विपरीत, स्क्विड में न केवल शव खाने योग्य होता है। सामान्य तौर पर, केवल सिर, कार्टिलाजिनस भाग (हैप्पीियस) और आंतों को हटाया जा सकता है। पंख खाए जा सकते हैं, वे शव की तुलना में घने और मांसल होते हैं। तंबू, जिसे लगभग हर कोई फेंक देता है, सबसे कोमल मांस का स्रोत है। उन्हें केवल अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है और बाकी हिस्सों की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सक्शन कप को हटाना न भूलें।

समुद्री भोजन की लोकप्रियता और मांग हर साल बढ़ रही है, यह उनके उत्कृष्ट स्वाद, उपयोगिता और अपेक्षाकृत सस्ती लागत के कारण है।

आज, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, सुपरमार्केट में फ्रोजन क्लैम खरीदना आसान है। , स्क्विड और गहरे समुद्र के अन्य निवासी। हालांकि, अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री की आवश्यकता होती है।

यह स्क्वीड पर भी लागू होता है, इसलिए उन्हें ठीक से कैसे काटें, उन्हें कैसे साफ करें और कितना खाना बनाना है, इसकी जानकारी सभी के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। भोजन का आनंद लेने के लिए, आपको विभिन्न व्यंजनों और सलादों को पकाने के लिए स्क्वीड को ठीक से उबालने के छोटे-छोटे रहस्यों को जानने की जरूरत है।

हम उत्पाद की पसंद पर ध्यान देते हैं

प्रारंभिक चरण स्क्विड का सक्षम चयन होगा। सुपरमार्केट के विशेष विभागों में ऐसा करना अधिक विश्वसनीय है, वे बासी नहीं होते हैं और सामान अधिक बार आयात किया जाता है। विशेषज्ञों के अनुसार, नरम बैंगनी या गुलाबी खाल वाले बिना छिलके वाले शवों को वरीयता देना बेहतर है।

यदि केवल छिलके वाले स्क्वीड बिक्री पर हैं, तो आपको उन संकेतों पर ध्यान देना चाहिए जो उनके बिगड़ने का संकेत देते हैं। यह हो सकता है छोटे भूरे या काले धब्बे, पीले रंग की कोटिंग, दरारें, लोच और घनत्व की कमी।

खरीदा गया उत्पाद लगातार फ्रीजर में होना चाहिए और केवल कुछ व्यंजनों की तैयारी के लिए हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि बार-बार ठंढ इसे खपत के लिए अनुपयुक्त बनाती है।

काटने की सूक्ष्मता

एक नियम के रूप में, पूरे जमे हुए शवों को बिक्री के लिए पेश किया जाता है, और चूंकि सलाद के लिए एक घटक के रूप में कटा हुआ मांस की आवश्यकता होती है, स्क्विड को ठीक से काटा जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले स्वाभाविक रूप से पिघलाया जाता है, और यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो ठंडे पानी से प्रक्रिया को तेज किया जाता है। लगभग एक घंटे के भीतर, वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाते हैं और सफाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

सबसे पहले, सभी अंदरूनी और उपास्थि को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और आंतरिक और बाहरी फिल्म को हटा दिया जाता है। आमतौर पर इसे आसानी से नाखूनों द्वारा उठाया जाता है और जल्दी से एक साथ खींच लिया जाता है। यदि समुद्री भोजन जमे हुए आता है, तो फिल्म फटने लगती है और भागों में हटा दी जाती है। छिले और उबले हुए शव कई तरह के व्यंजन बनाने के लिए तैयार हैं.

जरूरी! सफाई से पहले कभी भी स्क्वीड को उबलते पानी में न डालें, क्योंकि इससे वे सख्त हो जाएंगे और उनका स्वाद खो जाएगा।

काढ़ा कैसे व्यवस्थित करें

कई गृहिणियों के लिए, ज्वलंत प्रश्न अभी भी शवों को पकाने के लिए कितना है? कुछ, इस डर से कि वे अधपके हो जाएंगे, बेस्वाद मांस प्राप्त करते हैं, जिसे शायद ही सलाद में डाला जा सकता है।

अपने पसंदीदा पेटू व्यंजन पकाने के लिए सबसे कोमल और स्वादिष्ट मांस प्राप्त करने के लिए स्क्वीड पकाने के कई सिद्ध तरीके हैं।

यदि किसी कारण से आपने समुद्री भोजन को अधिक पका लिया है, और वे कठोरता के कारण आपके पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए अनुपयुक्त हो गए हैं, तो उन्हें पुनर्स्थापित करने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, नरम होने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि इसके बाद वे अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देंगे और वजन कम हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि सलाद के लिए स्क्वीड को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक निकले।