Kaip namuose pasidaryti traškučius savo rankomis. Kaip pasigaminti naminius traškučius. Bulvių traškučiai. Klasikinis receptas

Šis straipsnis parodys, kaip greitai pasigaminti bulvių traškučius namuose.Čia paskelbėme geriausius receptus, kaip šiuos nuostabius traškius skanėstus paruošti mikrobangų krosnelėje per 5 minutes ar ilgiau orkaitėje.

Beveik visi mėgsta skanauti traškučius. Tačiau parduotuvėje pirktas produktas yra gana abejotinos kokybės, konservantai ir priedai gali būti pavojingi sveikatai. Atsisakyti valgyti bulvių traškučių nebūtina, skanėstą galite pasigaminti ir namuose.

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Traškučių kepimas mikrobangų krosnelėje per 5 minutes:

RECEPTĄ IŠPLĖSTI NUOTRAUKA. TRAPULIŲ GAMYBOS ORKAITĖJE, NAUDINGI PATARIMAI .

Pažvelkime atidžiau į visą skanių bulvių traškučių gaminimo procesą.

Mums reikės: bulvių, saulėgrąžų aliejaus, prieskonių, folijos ar pergamento, vietoj aštraus peilio geriau imti specialų pjovimo įtaisą, kuriuo patogu daryti plonus apskritimus. Kitas svarbus dalykas – mikrobangų krosnelė (bet nebūtinai, o žemiau papasakosime apie įvairius būdus, kaip pasigaminti naminių traškučių be mikrobangų krosnelės).

Bulves gerai nuplaukite, nupjaukite odelę ir vėl nuplaukite. Toliau reikia atpjauti kuo plonesnes riekeles, su aukščiau minėtu specialiu prietaisu tai nebus visai sunku.

Dabar pereikime prie mikrobangų krosnelės. Pirmiausia turite išjungti galimybę pasukti padėklą (jei nežinote, kaip tai padaryti, suraskite šios technikos instrukcijas, ten tikriausiai viskas išsamiai aprašyta). Tada išimame stiklinį padėklą ir mikrobangų krosnelės dugną uždengiame pergamentu (folija).

Bulvių griežinėlius išdėliokite ant popieriaus į vieną rutulį, kiekvienam gabalėliui turi būti atskira vieta. Viską pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais, uždarykite orkaitę ir nustatykite laikmatį visu galingumu 5 minutėms.

Jei nėra mikrobangų krosnelės, galite apsieiti ir be jos - bulvių traškučiai taip pat pasirodys skanūs ir traškūs. Pradinis etapas yra tas pats: nuplaukite bulves prieš ir po lupimo, tada supjaustykite gabalėliais. Tokiu atveju patogesni bus storesni griežinėliai (3-5 milimetrai).

Visus bulvių gabalėlius suberiame į gilų indą ir įpilame augalinio aliejaus (ne daugiau kaip arbatinį šaukštelį). Tada viską sumaišome. Galbūt aliejaus bus mažai (priklausomai nuo produkto tūrio), sumaišius jis iškart pasimatys, tada įpilkite dar šiek tiek. Tačiau nepamirškite, kad naminiai traškučiai neturėtų plūduriuoti aliejuje, jis tik sutepa mūsų griežinėlius.

Tada paimkite kepimo skardą, uždenkite folija (ji turi būti apipurkšta purkštuvu, kad nepriliptų). Išdėliokite bulvių gabalėlius į vieną rutulį. Įkaitinus orkaitę iki 200 laipsnių – dėti traškučius 20 min. dažnai žiūrėkite į ruošiamą gaminį: jį reikia išimti iš orkaitės, kai pradeda vyniotis gabalėlių kraštai. Atvėsę traškučiai yra paruošti valgyti.

Prieš patiekiant karštus traškučius galima apibarstyti prieskoniais, kurie suteiks originalaus skonio, užtarkuoti ant sūrio viršaus. Rekomendacijų yra daug, viskas priklauso nuo virėjos nuotaikos. Nustebinkite savo svečius naminiais nekenksmingais traškučiais.

Skanių ir traškių traškučių namuose pasigaminti gali absoliučiai kiekvienas, ir net be visokių kenksmingų priedų. Dabar galite lengvai

Daugelis galvoja, kad skanių traškučių namuose išsivirti neįmanoma, iš tikrųjų taip nėra, viskas daroma gana paprastai.

Dabar mes jums pasakysime, kaip lengva tai padaryti. Tuo pačiu metu naminiai traškučiai yra daug sveikesni, pigesni ir skanesni nei perkami parduotuvėje. Svarbiausia tiksliai laikytis visų recepto punktų, tada viskas pavyks. Namuose gaminami traškučiai turi mažiau riebalų ir labai apetitiškai atrodo užriestais krašteliais, jiems tiesiog neįmanoma atsispirti. Skonį galite keisti kaip norite, kaip prieskonius naudodami įvairius prieskonių mišinius.

Taigi, norint virti traškučius namuose, mums reikia šių ingredientų:

• Penkios vidutinio dydžio bulvės
• Daržovių aliejus
• Druska ir prieskoniai pagal skonį
• Folija

Prieš pradėdami virti, paruoškite bulves, nuplaukite ir atsargiai nulupkite. Imame lentą ir supjaustome bulves į apvalias nuo dviejų iki keturių milimetrų storio lėkštes. Nepamirškite, kad kuo storesnis pjūvis, tuo ilgiau traškučiai kepami. Riekeles supjaustykite kuo tolygiau, tam labai patogu naudoti specialią daugiafunkcę tarką. Supjaustytas bulves sudėkite į dubenį ir užpilkite vienu arbatiniu šaukšteliu augalinio aliejaus, turinį išmaišykite. Jei dalis aliejaus stiklinės ant indo dugno, perteklių nusausinkite. Iš orkaitės išimkite kepimo skardą ir uždenkite maistine folija, esant galimybei, foliją galite patepti specialiu purškikliu nuo degimo. Vienu sluoksniu išdėliokite bulvių griežinėlius ant kepimo skardos. Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 200 laipsnių, dedame į ją kepimo skardą su bulvėmis ir laukiame dvidešimt minučių. Tai apytikslis traškučių kepimo laikas namuose, tačiau jis nėra tikslus ir gali priklausyti nuo daugelio faktorių, todėl būtina periodiškai kontroliuoti gaminimo procesą.

Lengviausias būdas nustatyti lustų pasirengimą yra pagal lenktus plokščių kraštus. Jei jums labiau patinka kepti naminiai traškučiai, bulves laikykite orkaitėje ilgiau. Kai traškučiai bus paruošti, išimkite kepimo skardą ir padėkite gatavus traškučius ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekalą pasūdykite ir pabarstykite pasirinktais prieskoniais.

Jei neturite orkaitės, tuomet traškučius galite virti namuose naudodami mikrobangų krosnelę. Kaip ir ankstesniame recepte, nuplaukite ir išvalykite bulves. Beje, kai kurie žmonės gamina šį patiekalą kartu su žievele. Bulves supjaustome ant trintuvės arba įprastu peiliu, griežinėlius sutepame augaliniu aliejumi. Šį kartą vietoj folijos naudojame kepimo popierių, jį klojame ant indo ir ant viršaus vienu sluoksniu dedame pjaustytas bulves. Nustatome mikrobangų krosnelės galią iki 700 vatų ir pjaustytus griežinėlius kepame tris-penkias minutes. Nepamirškite kontroliuoti virimo proceso. Kai tik griežinėliai taps auksiniai, išjunkite mikrobangų krosnelę ir išimkite gatavus drožles. Jas išdėliojame ant popierinio rankšluosčio, pasūdome ir pabarstome mėgstamais prieskoniais.

Dabar, žinodami, kaip namuose virti traškučius, bet kuriuo metu galite pamaloninti savo šeimą ir svečius šiuo skanėstu. Skanaus!

Peržiūrėkite kitą receptą žemiau esančiame vaizdo įraše.

Traškučiai mikrobangų krosnelėje paruošiami ne tik paprastai, bet ir gana greitai.

Šio recepto pranašumas yra tas, kad jums reikia tik 3 ingredientų:

• bulvės - 300 g.Patartina nenaudoti jaunų bulvių, traškučiai išeis nelabai skanūs, išskirs krakmolą;
• augalinis aliejus - 60 g;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Nuo bulvių nupjaukite odeles, gerai nuplaukite ir įdėkite į šaltą virintą vandenį bent 15 minučių. Tokiu atveju krakmolo perteklius išnyks.
2. Bulves nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite plonais griežinėliais. Jei turite smulkintuvą, jis puikiai tiks.
3. Ištepkite indus aliejumi, išdėliokite bulves taip, kad būsimi traškučiai nesiliestų.
4. Pabarstykite prieskoniais.
5. Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę maksimalia galia.

Bendras kepimo laikas yra 4 minutės. Po 2 minučių sustabdykite laikmatį, apverskite drožles taip, kad antroji pusė būtų su pluta.

Kai tik mikrobangų krosnelė baigia veikti, indą reikia išimti. Priešingu atveju traškučiai greitai sudrėks ir virs beskoniomis keptomis bulvėmis.

Iš bulvių keptuvėje

Bulvių traškučius galima nesunkiai išvirti keptuvėje. Vienintelis dalykas – reikia pasirinkti tinkamą daržovių įvairovę.

Idealiai tinka:

• „Bulius“;
• „Puškinetai“;
• "Ledi Rosetta".

Šias veisles selekcininkai išvedė specialiai traškučių gamybai. Jie tankūs, nevandeningi, krakmolo kiekis minimalus.

Norėdami kepti bulvių traškučius keptuvėje, jums reikia šių ingredientų:

• bulvės - 0,3 kg;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• prieskoniai savo nuožiūra;
• žalumynai (krapai, petražolės, bazilikas).

Maisto gaminimas:

1. Paruoškite bulves.
2. Supjaustykite plonais griežinėliais, padėkite ant audinio, kad šiek tiek apdžiūtų (15-25 min.).
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, išdėliokite riekeles. Idealiu atveju jie neturėtų liesti vienas kito.
4. Po kelias minutes apkepkite bulves iš abiejų pusių.
5. Iškepus išdėliokite riekeles ant popieriaus. Tai padės atsikratyti riebalų pertekliaus;
6. Traškučius pabarstykite prieskoniais ir žolelėmis.

Traškučius geriausia valgyti vos atvėsus. Šie užkandžiai puikiai tiks prie bokalo šalto alaus.

Virimas iš bananų

Vaikai mėgsta traškučius, jiems tiesiogine prasme „bailiai“. Tačiau pagrindiniai pediatrai nerekomenduoja šių produktų kūdikiams duoti. Priežastis yra jų sudėtis. Alternatyva – skanūs bananų traškučiai.

Virimui reikalingi ingredientai:

• bananai - 3 vnt.;
• citrinos sultys - 50 ml. Naudokite tik šviežiai spaustą produktą. Supakuotos sultys neveiks.

Maisto gaminimas:

1. Nulupkite bananus.
2. Minkštimą supjaustykite mažais apskritimais arba ilgais pagaliukais.
3. Įkaitinkite orkaitę (temperatūra 90-100 laipsnių).
4. Kepimo skardą uždenkite folija, dėkite bananą, apšlakstykite citrinos sultimis. Tai suteiks traškučiams gaivumo, rūgštoko skonio, neleis produktui per daug pajuoduoti.
5. Nusiųskite į orkaitę 1,5 valandos.

Jei po šio laiko traškučiai dar nėra paruošti, įdėkite juos į orkaitę kitam kartui.

Tokius bananų traškučius vaikai gali išsinešti pasivaikščioti, jie yra maistingi, skanūs.

Kaip gaminti iš morkų

Naminiai morkų traškučiai – puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos arba laikosi griežtos dietos.

Mums reikės ingredientų:

• morkos - 200 g Daugeliu atžvilgių patiekalo skonis priklausys nuo šio pagrindinio komponento. Stenkitės nusipirkti jauną daržovę, be žalumos ir geltonumo požymių;
• augalinis aliejus - 15 g;
• prieskoniai - pagal skonį. Morkoms idealiai tinka paprikos ir džiovinto baziliko mišinys.

Virimo procesas:

1. Morkas nulupkite nuo odos, supjaustykite griežinėliais.
2. Sudėkite į gilų dubenį, supilkite aliejų ir prieskonius, gerai išmaišykite.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir 1 sluoksniu išdėliokite morkas.
4. Siųsti į orkaitę 2 valandoms (temperatūra 80-100 laipsnių).

Orkaitės dureles palikite praviras, kad nesudegtumėte. Tokiu atveju pailgės produkto paruošimo laikas, tačiau užkandžiai pasirodys tobulo skonio.

Obuolių traškučiai orkaitėje

Obuolių traškučius galima drąsiai pasiūlyti net vaikams. Delikatesas vidutiniškai saldus, malonaus aromato. Gaminimas vidutiniškai trunka 2-2,5 valandos.

Ingridientai:

• obuoliai - 5 vnt. Svarbu pasirinkti tankias veisles, kad traškučiai nesutrupėtų;
• cukrus - 100 g;
• virintas vanduo - 200 ml;
• citrinos rūgštis - 3 g Galima pakeisti citrinos sultimis (20 ml).

Virimo etapai:

1. Į vandenį įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, užvirinkite skystį. Turėtumėte turėti saldžiarūgštį sirupą.
2. Obuolius perpjaukite pusiau, supjaustykite plonais griežinėliais. Negalite iš anksto nupjauti šerdies, tiesiog atsikratykite kaulų. Tokiu atveju drožlių viduryje pasirodys graži žvaigždė.
3. Obuolių skilteles suberkite į atvėsusį sirupą, palikite prisitraukti 15-20 min.
4. Išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, leiskite šiek tiek išdžiūti.
5. Obuolių skilteles išdėliokite į formą, pašaukite į įkaitintą orkaitę (temperatūra 100 laipsnių).
6. Palikite juos bent 1,5 valandos.

Obuolių traškučius galima pabarstyti cinamonu, kokosu, cukraus pudra, karamele ar medumi.

sūrio receptas

Ar galite patys pasigaminti sūrio traškučius? Žinoma, bet pieno produktas turi būti parinktas kietų veislių, kad būtų galima lengvai sutarkuoti.

Tiesiog sūrio traškučiai yra riebūs ir šiek tiek blankūs. Žymiausi virėjai siūlo neįprastą receptą su vištienos priedu. Tai bus aptarta toliau.

Ingridientai:

• sūris - 200 g Idealiai tinka Gouda, Maasdam, Blau;
• virta vištienos filė (galite paimti rūkytą) - 60 g;
• česnakai - keletas gvazdikėlių;
• prieskoniai ir žolelės – pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Filė supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Sumaišykite ingredientus, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir prieskonius.
4. Arbatiniu šaukšteliu nuleiskite traškučius ant pergamento. Nepamirškite, kad sūris „paskleis“, todėl tarp užkandžių turi likti vietos.
5. Pašaukite į orkaitę 15 minučių (temperatūra 180 laipsnių).

Tokius traškučius geriau perkelti į indą, kai jie atvės, kitaip užkandžiai neišlaikys formos.

Užkandis idealiai derinamas su alaus gėrimais ir baltuoju vynu.

Iš plono armėniško lavašo

Galite greitai išvirti pita traškučius. Orkaitėje užkandžiai būna traškūs, skonis nesiskiria nuo tų, kurie yra pakuotėse.

Mums reikės ingredientų:

• plona pirkta pita duona - 2 vnt.;
• aliejus - 100 ml;
• prieskoniai ir žolelės.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę.
2. Pita duoną supjaustykite kvadratėliais.
3. Dėti ant kepimo skardos, aptepti aliejumi, pabarstyti prieskoniais ir žolelėmis.
4. Pašaukite į orkaitę 10-15 minučių (temperatūra 200 laipsnių).

Lavašo traškučiai puikiai tiks prie daržovių lengvų salotų, sriubų.

Mažo kaloringumo traškučiai orkaitėje

Tiems, kurie laikosi dietos, bet tuo pačiu nori pasimėgauti gardžiais užkandžiais, galite pasiūlyti nekaloringų cukinijų traškučių receptą.

Svarbu pasirinkti jauną daržovę, be storos odelės ir didelių sėklų.

Sudedamosios dalys yra tokios:

• cukinijos - 3 vnt.;
• miltai - 50 g;
• prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Cukinijas nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Apvoliokite juos miltuose. Tam galite naudoti plastikinį maišelį.
3. Įkaitinkite orkaitę (temperatūra 180-200 laipsnių).
4. Padėkite cukinijas ant aliejumi patepto pergamento.
5. Nusiųskite į orkaitę 15 minučių.
6. Traškučiams atvėsus, pabarstykite prieskoniais.

Patiekalo privalumas yra tai, kad jis yra mažai kaloringas, greitai paruošiamas, nereikalauja brangių ingredientų.

Česnaku trintų bulvių traškučiai

Bulvių košės traškučiai yra gana neįprasti. Jie pasirodo švelnūs, saldaus kreminio skonio, konditerinio švirkšto pagalba jiems galima suteikti absoliučiai bet kokią formą.

Ingridientai:

• bulvės - 0,5 kg;
• grietinėlė arba saldi naminė grietinė - 20 g;
• sviestas - 30 g;
• vištienos trynys - 1 vnt. Galima pakeisti 2 putpelėmis;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite bulves.
2. Supilame grietinėlę, gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Šiems tikslams galite naudoti maišytuvą.
3. Įpilkite aliejaus ir prieskonių, česnako.
4. Pačioje pabaigoje įmaišykite trynį.
5. Įdėkite tyrę į maišelį ir naudokite antgalį, kad padarytumėte mažus bezės drožles.
6. Kepame orkaitėje 15-20 minučių (temperatūra 200 laipsnių).

Šiuos užkandžius galima valgyti ir šaltus, ir karštus.

Naminiai traškučiai yra labai populiarūs. Užkandis pasirodo skanus, nors ir nekenksmingas. Mūsų receptai padės parodyti jūsų kulinarinį talentą ir nustebinti svečius.

Auksiniai, traškūs, kvapnūs, ploni bulvių griežinėliai - traškučiai, mėgstamiausi tarp tūkstančių patiekalų visiems maisto mėgėjams. Paprastai kiekviena karta turi savo pageidavimus ir skonį. Bet traškučius mėgsta visi. Maži vaikai, nenorintys valgyti manų košės, pamatę išpuoselėtą pakuotę, varo tėvelius į dažus šaukdami visam prekybos centrui „Noriu-u-u!!! pirk-ir-ir!!!". Nepastovūs paaugliai gali gaminti traškučius vieninteliu maistu. O reiklūs suaugusieji, siekiantys sveikos gyvensenos, nemėgsta traškėti bulvių griežinėliais, patogiai įsitaisyti prie televizoriaus ar užkandžiauti skardine alaus. Jei jūs pats esate tarp kvapiųjų bulvių gerbėjų arba auginate vaikus, kurie įsisavina šį produktą dideliais kiekiais, šis straipsnis skirtas jums. Iš jo sužinosite daug įdomių detalių apie savo mėgstamą maistą: patiekalo išradimo istoriją ir kaip virti traškučius neišeinant iš namų.

Milijonieriaus pietūs

Sunku patikėti, bet traškučių atsiradimą esame skolingi konfliktui tarp milijonieriaus gurmano ir užsispyrusio virėjo. Šiltą vasaros dieną 1853 m. į Saratoga Springsą atvyko geležinkelių magnatas Kornelijus Vanderbiltas. Po sėkmingo sandorio Vanderbiltas nusprendė pavalgyti viešbučio „Moon Lake House“ restorane. Išrankus verslininkas buvo nepatenkintas vakariene ir tris kartus išsiuntė patiekalą atgal į virtuvę. Kaip ir didelės bulvės supjaustytos. Restorano šefas George'as Krumas buvo nuoširdus žmogus. Ir kai magnatas vėl grąžino vakarienę, jis nesugalvojo nieko geresnio, kaip išvirti traškučius. Bulves jis susmulkino ploniausiai ir kepė, ant stiprios ugnies užpylęs daug aliejaus.

Užsispyręs kulinaras norėjo išprovokuoti virtuve nepatenkintą milijonierių į konfliktą, tačiau smogė jam į širdį, tiksliau – skonio receptorius ir skrandį. Vanderbiltas tapo nuolatiniu Moon Lake House klientu, o šefas nusprendė pagaminti traškučius kaip firminį restorano patiekalą. Po kelerių metų atsirado galimybė gaminti traškučius pramoniniu mastu. Bulvių skanėstų skonis tapo žinomas visame pasaulyje.

Milijonų stabai

Šiandien traškučiai pirmauja iš karto du geriausius produktus. Pirma, kaip labiausiai nesveiką maistą. Pagal kenksmingą poveikį organizmui jie nusileidžia tik kokakolai, kurią taip malonu gerti keptas bulves. Antra, tai pats mėgstamiausias maistas pasaulyje. Nesąžininga, bet tiesa: viskas, kas malonu, yra arba amoralu, arba riebu. Traškučiai yra moraliai neutralūs, o sugadinta figūra netrikdo traškių griežinėlių gerbėjų. Mitybos specialistų įspėjimai bulvių gurmanams neįtikina, patvirtina oficiali statistika. Vidutinis rusas per metus suvalgo pusę kilogramo traškučių, ukrainietis – 2,5 kilogramo, europietis – 5 kg. produkto, amerikietis nuryja 10 kilogramų. Tačiau japonai lenkia kitus, kiekvienas tekančios saulės šalies gyventojas per metus su malonumu sugeba sutraiškyti net dvidešimt kilogramų traškučių.

Traškučių gaminimas namuose

Klasikinių traškučių receptas.

Prekybos centrų lentynose kiekvienas gali rasti sau patinkančių bulvių: iš smulkintų šakniavaisių ir bulvių košės, visų rūšių mėsos ar visų jūrinių roplių skonio, su žolelėmis ar sūriais. Vienas dalykas tikrai blogas, „gamyklinių“ traškučių neįmanoma pagaminti nepridedant konservantų. Tačiau namuose kiekvienas gali išsivirti „ekologiškų“ traškučių. Prisiminkite keletą paprastų taisyklių ir visada galėsite pamaloninti save, vaikus ir draugus bulvių patiekalais.
Norėdami pagaminti traškučius, jums reikės:

1. Lygios ir lygios bulvės be akių (1 kg);
2. rafinuotas augalinis aliejus (1 litras);
3. Druska;
4. Malti juodieji pipirai (pagal skonį).

Patogiausia bus bulves kepti gruzdintuvėje. Tačiau be ypatingų patiekalų pavadinimo galite pritaikyti ir tai, ką kiekviena šeimininkė turi virtuvėje. Galite naudoti gilią keptuvę arba puodą storu dugnu. Puikiai tinka gaminti katilo traškučius. Mums taip pat reikės: grotelių arba kiaurasamčių, vaflinio rankšluosčio.
Paruošę indus, elgiamės taip:

1. Mano bulves, gerai išvalykite, supjaustykite plonais apskritimais ir užpilkite šiltu vandeniu;
2. Šildome indus ant viryklės. Įpilkite aliejaus (apie pusę litro). Laukiame to momento, kai gerai sušils ir ugnis bus tylesnė;
3. Supjaustytas bulves mažomis porcijomis suberkite į aliejų;
4. Kol kepa, išimame, paguldome ant rankšluosčio, kad pasišalintų riebalų perteklius;
5. Pipirai, druska. Dedame į lėkštę;
6. Į puodą / katilą / keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite kitą bulvių partiją.

Kaip virti traškučius namuose - dabar žinote šį skanų ir mėgstamą maistą. Sėkmės gaminant maistą ir dėkingi valgytojai.

Naminiai traškučiai – bendrieji gaminimo principai

Kaip jūs manote apie traškučius? Greičiausiai, jei bent kartą išbandėte, atsakymas bus toks: „Jie labai skanūs, bet kenksmingi! Tai nestebina. Kaip įrodė biologai, žmogaus organizmas yra „užprogramuotas“ palaikyti masę, todėl mes a priori ragaujame kaloringą, riebų ir sotų maistą. Galbūt neatsispirtų saldžiam grietinėlės pyragui (tie, kurie laiko save saldžiu) ar keptai mėsai ar paukštienai (tie, kurie nešvenčia saldaus). Traškučiai yra vienas tokio maisto pavyzdžių, o jūsų priklausomybės su tuo neturi nieko bendra. Jei bent kartą bandėte parduotuvėje pirktus traškučius, žinote, kad jie skanūs! Tačiau tiesa ir kita – pramoniniu būdu pagaminti traškučiai yra gana kenksmingi. Faktas yra tas, kad joms paruošti bulvės ne tik kepamos dideliame kiekyje aliejaus, o tai ne visai naudinga mūsų organizmui, bet po to dar ir aktyviai apibarstomos natrio glutamatu. Šis komponentas yra skonio stipriklis, tai yra pats savaime neskanus, bet labai sustiprina mūsų gastronominius pojūčius. Štai kodėl vaikai taip mėgsta krekerius ir traškučius ir gali juos valgyti be saiko.

Tai nereiškia, kad naminius traškučius galima paruošti labai sveikai. Vis dėlto keptos bulvės yra angliavandenių ir riebalų mišinys, kuris nėra labai naudingas juosmeniui. Bet jei vaišinate šiek tiek, o ne vakare, kodėl gi ne? Be to, jums pasiūlysime lavašo traškučius, nekaloringą traškų skanėstą ir sūrio traškučius. Taip pat galite pabandyti pasigaminti morkų ar cukinijų užkandį.

Naminiai traškučiai – maisto ir patiekalų ruošimas

Apskritai, bet kuri šeimininkė gali virti naminius traškučius. Jums nereikia sudėtingų virtuvės prietaisų – juk ne kiekvienas turi gruzdintuvą, bet kone kiekvienuose namuose yra įprasta keptuvė, orkaitė ar mikrobangų krosnelė. Tačiau labai naudingas ir reikalingas traškučių ruošimui bus peilis daržovėms lupti. Toks dalykas kainuoja ne daugiau kaip 40-50 rublių (15-20 UAH), tačiau tai labai palengvina kulinarijos specialistų gyvenimą. Šiuo peiliu labai patogu nulupti daržoves ir vaisius bei plonai pjaustyti daržoves. Be šio peilio drožlių labai plonai supjaustyti beveik neįmanoma. Tokį naudingą „daiktą“ galite nusipirkti parduotuvėje arba turguje.

Traškučiai dažniausiai gaminami iš bulvių, todėl daugumoje siūlomų receptų tai bus pagrindinis ir kone vienintelis ingredientas. O kaip su prieskoniais? Juk traškučiai būna su šonine, vištiena ar sūriu? Teisingai, nes prireiks ir aromatingos druskos – parduotuvės lentynoje tokių priedų tikrai daug, galėsite rinktis pagal savo skonį. Tačiau atminkite, kad tokiame ingrediente yra skonio stipriklio, apie kurį kalbėjome aukščiau, todėl traškučius su tokia druska galite valgyti daug daugiau nei be jos.

Naminių traškučių receptai:

1 receptas: naminiai bulvių traškučiai

Paprasčiausi traškučiai, žinoma, yra tie, kurie paruošiami įdedant minimalias pastangas ir laiką. Norėdami supjaustyti bulves plonais griežinėliais, jums reikės įprastos keptuvės, viryklės ir pjaustymo peilio. Žinoma, jei palyginsite naminius traškučius su esančiais pakuotėje, skirtumą pamatysite plika akimi. Ir vis dėlto receptas geras, ir patiekalas pasirodo puikus – arba kaip priedas prie alaus, arba kaip atskiras skanėstas. Prieš naudojimą atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės 5-6 gumbai
• Aromatinė druska
• Rafinuotas augalinis aliejus

Virimo būdas:

Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, geriausia naudoti pjaustymo peilį. Pjaustymo storis turi būti apie 2 mm.

Po to bulvių puodelius penkioms minutėms dedame į vandenį, praėjus šiam laikui vandenį nupilame ir vėl užpildome švariu vandeniu. Procedūrą atliekame tol, kol bulvės taps skaidrios ir vanduo nustos baltuoti. Ši procedūra padeda iš bulvių išplauti visą krakmolą.

Įkaitiname keptuvę ir supilame vieno centimetro storio aliejų. Traškučių puodelius išdėliokite taip, kad jie nesiliestų.

Bulvių griežinėlius apkepkite iš abiejų pusių, dėkite į lėkštę, gausiai pabarstykite druska ir atvėsinkite.

2 receptas: naminiai mikrobangų lustai

Ar galima virti dietinius traškučius? Galite, jei gaminsime juos mikrobangų krosnelėje. Norint paruošti tokį patiekalą, aliejaus mums visai nereikia.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės 5-6 gumbai
• Aromatinė druska

Virimo būdas:

Nuplaukite bulves su lupenomis, nulupkite, tada daržovių peiliu supjaustykite labai plonus apskritimus. Procedūrą kartojame su krakmolo išplovimu – griežinėlius kelis kartus užpilame vandeniu, kol jis taps skaidrus.

Leiskite bulvėms išdžiūti – išdėliokite jas ant popierinio ar įprasto rankšluosčio ir palikite dešimčiai minučių. Druska.

Sudėkite traškučius ant lėkštės taip, kad jie nesiliestų, ir virkite aštuonias minutes 900 vatų galia. Kad patiekalas iškeptų tolygiau, griežinėlius galima apversti, bet ir be šito traškučiai pasirodo skanūs ir iškepę, o visai neriebūs.

3 receptas: naminiai orkaitės traškučiai

Jei neturite mikrobangų krosnelės, bet norite „palengvinti“ traškučius ir sumažinti aliejaus suvartojimą, patiekalui gaminti naudokite orkaitę.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvė
• Aromatinė druska
• Rafinuotas saulėgrąžų aliejus

Virimo būdas:

Paruoškite bulves, kaip nurodyta ankstesniame recepte. Nepamirškite nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Sudėkite sausas bulves į gilų indą, apšlakstykite aliejumi ir druska. Palikite bulvių griežinėlius 10-15 minučių, kad išmirktų.

Ant kepimo skardos, netepdami aliejumi, išdėliokite drožles taip, kad jos nesiliestų. Mes siunčiame į orkaitę penkiolikai minučių, kad išdžiūtų dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Nepamirškite stebėti bulvių, nes priklausomai nuo to, kokią orkaitę turite, patiekalas gali apdegti.

4 receptas: naminiai lavašo traškučiai

Kai valgote parduotuvėje pirktus traškučius iš pakuotės, ar galite būti tikri, kad valgote bulves? Norisi lažintis ne! Traškučiai yra kažkokie ploni ir traškūs, su grybų ar želė aromatu, bet bulvių beveik nesijaučia. Siūlome jums skanų lavašo traškučių receptą – jie bus lygiai taip pat kaip visų mėgstami „traškučiai“ iš pakuotės, o šio patiekalo paslaptį žinosite tik jūs.

Reikalingi ingredientai:

• Plonas armėniškas lavašas
• Švieži džiovinti krapai
• Alyvuogių aliejus
• Česnakai 3 skiltelės

Virimo būdas:

Krapus nuplaukite ir smulkiai, sumaišykite su aliejumi ir druska. Suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite.

Lavašą supjaustykite drožlėmis ir kiekvieną gabalėlį patepkite krapų mišiniu.

Traškučius paskirstome ant kepimo skardos ir džioviname orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip penkias-šešias minutes. Tai viskas!

Beje, kad traškučiai būtų riebesni, juos galima patepti majonezo ir česnako mišiniu arba trupučiu grietinės.

5 receptas: naminiai bulvių košės traškučiai

Neįprastas užkandis patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tiesa, jiems paruošti prireiks vaflinės, o kitas „įrankis“ čia netiks, tačiau traškučiai išeis skanūs, traškūs ir neįprasti.

Reikalingi ingredientai:

• Bulvės 4-5 gumbai
• 1 kiaušinis
• 1/3 stiklinės pieno
• 4 šaukštai miltų
• Druska ir prieskoniai
• Aliejus (vafliniam lygintuvui sutepti)

Virimo būdas:

Bulves nulupame, išverdame ant viryklės puode kaip įprastai bulvių košei. Sutrinkite stūmiklio pagalba į vienalytę masę - tyrelė turi būti vienalytės konsistencijos, be gumuliukų.

Į tyrę (šiek tiek atvėsusią) supilkite kiaušinį, miltus, pieną ir sumaišykite trintuvu. Gauta masė turi priminti kremą ir būti gana reta, bet ne skysta, antraip „tešla“ ištekės iš vaflinės.

Į bulves pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Aromatinę druską galite pasiimti iš parduotuvės, arba galite naudoti džiovintas paprikas, grybus, žoleles.

Galima naudoti paprasčiausią, sovietmečio vaflinę. Įkaitinkite ir patepkite aliejumi. Aliejus turi būti rafinuotas, bekvapis. Alyvuogių aliejus taip pat netinka.

Ant paviršiaus dedame po šaukštą bulvių „tešlos“, lengvai aptepame ir kepame. Atkreipkite dėmesį, kad traškučiai dega labai greitai, todėl juos reikia kepti ne ilgiau kaip trisdešimt keturiasdešimt sekundžių, po to atidarykite dangtį ir išimkite jį peiliu.

Gatavus bulvių traškučius galite pabarstyti dar trupučiu druskos ir skonio. Jei norite, kad tokie traškučiai atrodytų kaip parduotuvė, tada ant „tešlos“ vaflinio lygintuvo paviršiaus uždėkite pusę šaukšto, o gatavus traškučius sudėkite ant kočėlo, tada jis išeis lygiai taip, kaip iš pakuotės. Pringlesas arba Layzas.

6 receptas: naminiai sūrio traškučiai

Nesvarbu, ar mėgstate sūrį, ar esate jam abejingi, sūrio traškučiai nustebins ir įsimins kaip skanus ir sotus užkandis. Beje, tokius traškučius galite pasigaminti ir iš pasenusio sūrio - pavyzdžiui, šaldytuve savaitę laikote sūrio gabalėlį, kurio niekas nevalgo, bet gaila jį išmesti. !

Reikalingi ingredientai:

• Kietasis sūris

Virimo būdas:

Sūrį sutriname ant smulkios trintuvės ir smulkiomis krūvelėmis paskirstome ant kepimo skardos. Reikia kloti taip, kad „krūvos“, tirpstant, nesusijungtų viena su kita – tai yra pakankamu atstumu viena nuo kitos.

Denį su sūriu dedame į orkaitę ir paliekame keturias-šešias minutes šimto šešiasdešimties laipsnių temperatūroje. Sūrio lydymosi procesas yra labai greitas, todėl drožles reikia išimti, kai tik atsiranda ruda plutelė, kitaip sūris sudegs. Tai viskas. Atšaldykite ir patiekite.

Beje, šiuos traškučius galima virti su bet kuo – pavyzdžiui, į sūrį dėti karbonado ar dešros, žolelių, česnako, duonos trupinių. Sunku bus atspėti, iš ko pagaminti šie „traškučiai“, bet jų skonis nuostabus.

Naminiai traškučiai – paslaptys ir naudingi geriausių virėjų patarimai

Esame įpratę, kad traškučiai yra bulvių patiekalas, o ne itin sveikas. Sulaužykime stereotipą, nes traškučius galima pagaminti iš morkų, cukinijų, mėlynųjų be lašelio aliejaus! Gaminkite šį patiekalą pagal naminių bulvių traškučių receptą mikrobangų krosnelėje. Daržoves nuplaukite, supjaustykite daržovių skustuvu, tada pasūdykite ir kepkite mikrobangų krosnelėje apie aštuonias – dešimt minučių. Tokie įvairiaspalviai traškučiai prie alaus patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

Traškučius galima pabarstyti aromatine druska iš pakelio arba sumaišyti česnaką, krapus, petražoles su įprasta valgomąja druska (tik imk „papildomai“, labai smulkią druską) – gausis nekenksmingas prieskonis.