Kaip anksčiau buvo gaminami riešutai su kondensuotu pienu. Kaip virti riešutus su kondensuotu pienu be riešutų. Mėgstamiausi sausainiai su nauju receptu

Sovietinį riešutų su kondensuotu pienu receptą šeimininkės naudoja iki šiol. Šių sausainių galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau naminiai skanesni. Riešutams įdaryti naudokite skirtingus įdarus. Tinka uogienės ir konservai, marmeladas ir konfigūracijos, kremo ir sviesto kremai.

Populiariausias ir mėgstamiausias įdaras nuo vaikystės – virtas kondensuotas pienas.

Klasikiniai riešutai su kondensuotu pienu

Namuose riešutai kepami riešutų keptuvėje – elektrinėje arba paprastoje. Virimo būdas rezultatui įtakos neturi. Galite kepti formelėse, kurios imituoja skanėstams pagamintas riešutų puses.

Jei neturite specialius įrenginius, nesunkiai išsiversite be jų. Iš tešlos iškočiokite tokio dydžio rutuliukus Riešutas, ir kepkite ant kepimo skardos. Gatavus rutuliukus perpjaukite pusiau. Arbatiniu šaukšteliu nuimkite centrą ir, užpildę įdaru, sumaišykite.

Mums reikės:

miltai - 400 gr;
kiaušinis - 3 vnt;
sviesto– 250 gr;
cukrus - 100 g;
soda - žiupsnelis, užgesintas actu;
skardinės kondensuoto pieno.

Paruošimas:

Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite rankomis su miltais iki vientisos masės.
Atskirai mikseriu išplakti trynius su cukrumi. Tada atvėsinti kiaušinių baltymai ir gesinta soda. Supilkite į tešlą po vieną ir išmaišykite.
Į puodą, pripildytą vandens, įdėkite skardinę kondensuoto pieno ir virkite 3 valandas.
Iš tešlos suformuokite maždaug 1 cm skersmens rutuliukus.
Lazdyno riešutus iš abiejų pusių aptepkite aliejumi ir pakaitinkite.
Sudėkite rutuliukus, uždarykite ir kepkite ant silpnos ugnies po 2 minutes iš abiejų pusių.
Išimkite sausainius ir užpildykite dalis virintu kondensuotu pienu. Suklijuokite puseles ir patiekite su arbata.

Receptas su smulkintais riešutais

Pagal klasikinį receptą į riešutus dedamas virtas kondensuotas pienas. Galite paįvairinti receptą ir pridėti kitų ne mažiau skanių ingredientų, pavyzdžiui, riešutų.

Žemiau pateiktame recepte naudojami smulkinti riešutai, tačiau rinkdami iškeptas puseles į įdarą galite įdėti ir visą riešutą.

Dėl testo:

miltai - 2,5-3 stiklinės;
kiaušiniai - 2 vnt.;
grietinėlės margarinas - 250 g;
cukrus - pusė stiklinės;
soda su actu;
druskos.

Mums reikės:

aukščiausios kokybės miltai - 250 g;
cukrus - 250 gr;
sviestas - 200 g;
kiaušiniai - 5 vnt.;
virtas kondensuotas pienas – 1 skardinė;
vanilinas;
druskos.

Paruošimas:

Iš miltų, druskos, vanilino ir cukraus užminkykite tešlą, sumaišykite su minkštu sviestu.
Į tešlą įmuškite išplaktus kiaušinius ir išminkykite. Gauta tešla bus skysta, kaip blynams gaminti.
Riešutų skardą patepkite aliejumi. Į kiekvieną langelį pilkite po 0,5 arbatinio šaukštelio tešlos, uždarykite ir kepkite. Kiekvienai pusei pakanka minutės. Ugnis silpna.
Riešutus pripildykite įdaru.

Receptas su grietine

Kad riešutai būtų minkšti ir minkšti, į tešlą įpilama grietinės arba majonezo. Tešla bus minkšta ir elastinga – dirbti su ja lengva ir malonu.

Noriu jums pasiūlyti nuostabų riešutų su kondensuotu pienu receptą namuose. Gaila, kad negali grįžti į vaikystę, bet gali prisiminti jos skonį. Kiekvienas turi savo, kai kam tai ledinukai, braškės su pienu ar vyšnių želė. Ir su malonumu prisimenu riešutinius sausainius su virintu kondensuotu pienu. Kaip skanu ir saldu buvo.

Mane įkvėpė mintis savo vaikams paruošti tokį skanėstą, kurį mėgau vaikystėje. Na, čia bėda, aš neturėjau sovietinės lazdyno skardos, tai buvo nuostabus pelėsis, sausainiai jame pasirodė apvalūs, net su aiškiais grioveliais. Juose buvo daug įdarų. Dėl šios priežasties turėjau nusipirkti elektrinį lazdyno riešutų gaminimo aparatą. Riešutai pasirodė mažesnio dydžio, kiek kitokios formos, ne tokie apvalūs ir nelabai talpūs, bet labai skanūs. Taigi, jei esate senos sovietinės formos savininkas, aš jums pavydžiu.

Riešutų su virintu kondensuotu pienu riešutų keptuvėje receptas yra paprastas ir lengvai paruošiamas net pirmą kartą. Jei turite seną, sovietinę uniformą, tada reikės joje virti ant dujų, o jei elektra, tada viskas dar paprasčiau man labai patinka ši tešla riešutams su kondensuotu pienu, mano nuomone, labai sėkmingas. Taigi, jei sužavėjau jus savo pavyzdžiu, pereikime prie tešlos ruošimo riešutams. Naudojamas riešutams trapios tešlos, radau sau optimalų ne visai įprastą receptą trapios tešlos. Manau, kad šis riešutų lazdyno riešutams receptas pravers ir jums. Taip pat pažiūrėkite, kaip juos pagaminti, kuriuos verdu sovietinėje vaflinėje.

Ingridientai:

Margarinas - 250 g
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Kiaušinis – 1 vnt.
grietinė - 100 g
Majonezas - 100 g
gesinta soda - 0,5 šaukštelio
Kvietiniai miltai – 3,5 – 4 v.š.
Kondensuotas pienas - 1 skardinė
Sviestas – 180 g

Kaip virti riešutus su kondensuotu pienu riešutų dubenyje

Riešutų tešlą pasigaminti gana paprasta. Visų pirma iš šaldytuvo pirmiausia išimu margariną, kad jis taptų minkštas ir persijoju miltus. Miltų gali būti nuo 3,5 iki 4 puodelių. Pirmiausia paimkite 3,5 puodelio, o vėliau patikrinkite tešlos konsistenciją. Margariną sutarkuoju tiesiai į miltus, kad nesuteptų trintuvės, galima tiesiog supjaustyti gabalėliais. Tada sutrinu, kol pasidarys trupiniai, bet nelabai smulkiai.

Užgesinu sodą acto rūgštis arba citrinos sulčių. Į miltus sudedu visus kitus ingredientus: kiaušinį, cukrų, gesintą sodą, majonezą ir grietinę.

Minkiau tešlą. Pažiūrėkite į konsistenciją, ji turėtų būti elastinga, bet tuo pačiu gana minkšta. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų.

Paruoštą riešutų sausainių tešlą suvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą 30 min.

Šiuo metu riešutų keptuvėje ruošiu įdarą riešutams. Tam man reikia kondensuoto pieno ir sviesto. Sviestą iš šaldytuvo išimu iš anksto. Rekomenduoju patiems pasigaminti kondensuoto pieno. Aš tai dariau 3,5 valandos. Išvirtas kondensuotas pienas gavosi tirštas ir gražios karamelės spalvos. Tada sutirštintą virtą pieną kartu su sviestu išplaku mikseriu iki vientisos masės ir palieku šią masę atvėsti.

Dabar pakalbėkime apie tai, kaip kepti riešutus su kondensuotu pienu. Kol kaista lazdyno riešutas, išimu tešlą iš šaldytuvo ir iš jos formuoju nedidelius rutuliukus. Patikrinkite riešutų keptuvėje esančių įdubimų dydį. Turiu nedideles įdubas, todėl rutuliukai vyšnių dydžio – užtenka.

Į kiekvieną įdubą įdedu po kamuoliuką ir prispaudžiu dangtelį. Kepu iki auksinės rudos spalvos, karts nuo karto patikrindama ir atidarydama keptuvę. Kai tik esu patenkinta ruošinių spalva, puseles perdedu į dubenį. Tada išdėlioju kitą rutuliukų porciją ir taip, kol baigsis visa tešla.

Kol kepa kita porcija, negaišdama laiko iškepusią riešutų porciją įdedu į tinkamą formą. Kraštelius atsargiai nulaužu, o kad kraštai būtų lygūs, kruopščiai nuvalau peiliu. Čia reikia būti ypač atsargiems, kad nenulaužtumėte pusių kraštų. Beje, visos tešlos likučiai taip pat naudojami.

Surenku juos į plastikinį maišelį ir kelis kartus paspaudžiu kočėlu. Šį trupinį dedu į kondensuoto pieno kremą (apie 300 gramų).

Prieš užpildydami riešutus grietinėle, jie turi būti visiškai atvėsinti. Riešutų puseles patartina rinktis atitinkančias spalvą, kad jos atrodytų harmoningai. Kiekvieną pusę užpilu grietinėle, apie 1 šaukštelį ir sumaišau. Pašalinkite kremo perteklių. Leiskite riešutams kurį laiką pamirkti, jei galite. Dabar jūs žinote, kaip gaminti riešutus su kondensuotu pienu.

Džiaugiuosi, kad galėjau prisiminti vaikystės skonį ir savo šeimą pamaloninti gardžiu skanėstu. Riešutų su kondensuotu pienu receptas namuose yra tiesiog puikus, patariu išbandyti ir jums. Gero apetito!

Šiandien noriu jums pasakyti, kaip virti riešutus su kondensuotu pienu - sovietiniu klasikinis receptas. Tais laikais nebuvo įvairių saldumynų, mes nežinojome teramisu ir panna cotta skonio. Tačiau naminiai receptai, surašyti į šeimos sąsiuvinius, buvo paprasti ir tikrai skanūs. Savaitgalį nusprendžiau prisiminti vaikystę ir su vaikais gaminau sausainius – tuos pačius riešutus su virintu kondensuotu pienu riešutų dubenėlyje.

Ingridientai:

Kvietiniai miltai 3 sukrautos stiklinės

vištienos kiaušiniai 2 vnt

margarinas 200 g

cukraus 1/2 puodelio

soda 1/4 arbatinio šaukštelio

druskos 1/3 arbatinio šaukštelio

actas 1 arbatinis šaukštelis

vanilinio cukraus pagal skonį

virinto kondensuoto pieno 1 skard

Porcijų skaičius: 10 Virimo laikas: 110 minučių

Receptas

1 žingsnis: sutrinkite kiaušinius su cukrumi

Prieš pradėdami gaminti, išmatuokite receptui reikalingą ingredientų kiekį. Tam naudoju klasikinio kirpimo stiklą.

Kiaušinius sutrinkite su cukrumi. Aš tai padariau naudodamas plaktuvą. Kiaušinių ir cukraus mišinys turi pasidaryti baltos spalvos ir padidėti maždaug dvigubai.

2 žingsnis: Ištirpinkite margariną

Ištirpinkite pakelį margarino. Visi receptai, kilę iš SSRS, yra paprasti ir mažo biudžeto. Šiandien daug girdėjome apie margarine esančių riebalų pavojų. Todėl vietoj margarino geriau naudoti sviestą. Ištirpinti galite keliais būdais, tačiau greičiausias būdas tai padaryti yra kaušelyje ant viryklės arba maža galia mikrobangų krosnelėje. Nusprendžiau laikytis klasikinio recepto ir naudojau kenksmingą ir nesveiką margariną. Ištirpusį margariną šiek tiek atvėsiname ir supilame į kiaušinių masę.

3 veiksmas: įpilkite acte ištirpintos sodos

Jei šiandien apibūdintume sausainių receptą, žinoma, naudotume kepimo miltelius. Bet taip nuobodu. Kepimo sodos slopinimas buvo mano mėgstamiausia tešlos gaminimo dalis. Šiandien šis procesas džiugina ir mano dukrą. Išmatuokite kepimo soda ir atsargiai įpilkite acto. Čia taip pat leidžiami variantai: actą galima pakeisti citrinos sultimis, cheminė reakcija taip pat bus sėkmingas.

Ant peilio galo įberkite druskos. Į tešlą būtina įberti druskos. Įdėjus jį į tešlą, ji geriau išlaiko formą ir tampa tvirtesnė.

4 žingsnis: Minkykite tešlą

Suberkite išsijotus miltus. Labai patogu ir greitai išsijoti miltus naudojant specialų puodelį. Reikia atkreipti dėmesį, kad recepte nurodytas viso grūdo miltų kiekis. Todėl pirmiausia išmatuojame miltus, o tik tada persijojame. Taip kepiniai praturtins oru.

Minkome vientisą tešlą. Minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų. Jei recepte nurodytų miltų neužtenka, galite dėti dar šiek tiek, maždaug pusę stiklinės ne daugiau, antraip tešla bus per kieta, o riešutai taps kieti.

Paruoštą tešlą reikia palikti 30 minučių kambario temperatūroje, paliekant ją dubenyje ir uždengus lipni plėvelė kad neišdžiūtų.

5 žingsnis: Paruoškite įdarą

Žinoma, klasika naminis receptas reikia pačiam paruošti virtą kondensuotą pieną.

Nusprendžiau pagreitinti procesą ir nusipirkau jau paruošto virinto kondensuoto pieno.

6 žingsnis: iškepkite riešutus

Riešutams kepti reikia turėti specialią formą – riešutų formą. Yra dviejų rūšių lazdyno riešutai: ketaus ir elektriniai. Kažkaip atsitiktinai man pavyko nusipirkti brangią uniformą. Tai lygiai taip pat, kaip mano močiutės. Tada net nežinojau, ar kada nors su juo kepsiu, nes formos niekam kitam naudoti negalima. Paklauskite savo mamų ir močiučių, gal ir jos turi lazdyno medį.

Mano lazdyno riešutas yra ketaus, skirtas kepti ant atviros ugnies.

Į kiekvieną pusę dedame tešlą, užpildydami ertmę iki dviejų trečdalių tūrio, ne daugiau. Tešlos perteklius kepant išsispaus ir sudegs. Užpildę formą stipriai užspauskite, kad tešla tolygiai pasiskirstytų. Tai, kas išlindo už kraštų, geriau nedelsiant pašalinti peiliu. Riešutuose puiku yra tai, kad jiems nereikia orkaitės.

Kepkite iš kiekvienos pusės 4-5 minutes. Apverskite į kitą pusę. Naudokite orkaitės pirštines; kepimo metu keptuvė labai įkaista. Pirmą kartą reikia palaukti, kol pelėsis sušils, tada procesas vyks daug greičiau. Formos papildomai tepti aliejumi nereikia. Riebalų tešloje pakanka, jie kepdami išsilydys ir riešutai nesudegs. Kepimo metu reikia atidaryti keptuvę ir patikrinti, ar riešutai nepridega. Pusės turi būti auksinės, ne blyškios ar perkeptos.

7 veiksmas: atvėsinkite „lukštus“

Gatavus kepinius iš formos išdėliokite ant medinės lentos ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Laukiame, kol riešutai visiškai atvės. Atsargiai nulaužkite perteklinį kraštą, kuris išsikišo už formos kraštų, kad nesulaužtumėte pačių pusių. Vaikai gali būti įtraukti į šį procesą. Likusius trupinius galima susmulkinti ir suberti į kondensuoto pieno įdarą. Man nepavyko to padaryti, vaikai išmoko „atliekų“ daug anksčiau.

8 žingsnis: Riešutų rinkimas

Į paruoštas puseles įpilkite virinto kondensuoto pieno. Ir suberkite riešutus. Į kiekvieną sausainį galite papildomai įdėti po riešutą. Žinoma, tam bus skaniausia naudoti saldžius anakardžius, tiks ir graikiniai, žemės riešutai ar migdolai. Be riešutų galite apsieiti tik su kondensuotu pienu.

Riešutai tokie aromatingi ir apetitą keliantys, kad juos norisi valgyti iš karto po virimo. Tačiau jie taps tokie, kokie turėtų būti tik po kelių valandų. Kondensuotas pienas turi prisotinti ir suminkštinti gana tankią tešlą. Mano nekantrus šeima vargiai laukė, kol baigsis gaminti. Sąžiningai suvalgę pusę kepinių konstatavo, kad skanu, bet riešutai kieti. Nenaudinga jiems aiškinti, kad reikia laukti rytojaus. Kita vertus, sausainiai vadinami riešutais – jie turi būti kieti. Gavome apie 50 gabalėlių skanių riešutų su virintu kondensuotu pienu.

Nostalgiškas vakaras pavyko! Sausainius galima patiekti su arbata ar kava.

Kaip teisingai virti kondensuotą pieną

Pieną užvirti reikia apie 3 valandas. Tada kondensuotas pienas bus toks, koks turi būti kreminio skonio, primins kreminį irisą. Visi girdėjo siaubo istorijos apie kondensuoto pieno virimą, kaip jis sprogsta ir teka nuo lubų ir sienų. Tačiau norėdami to išvengti, turite laikytis tam tikrų taisyklių:

Pagrindinė „varenka“ gaminimo paslaptis yra pasirinkti tinkamą kondensuotą pieną. Ieškokite užrašo ant skardinės „nesveikas kondensuotas pienas su cukrumi“. Be to, patikrinkite sudėtį, kondensuotą pieną turėtų sudaryti tik pienas ir cukrus, nieko kito neturėtų būti.
Stiklainį reikia užpildyti vandeniu, kad jis visiškai jį uždengtų. Be to, gaminant reikia užtikrinti, kad būtų pakankamai vandens. Jei reikia, reikia įpilti vandens.
Jį reikia virti ant silpnos ugnies. Užvirinkite arba iš karto įdėkite stiklainį į verdantį vandenį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 3 valandas po užvirimo.

Malonu susipažinti tinklaraščio puslapiuose))

Pažiūrėkite, kaip man skanu šiandien - riešutų su kondensuotu pienu receptas riešutų dubenėlyje. Ir lazdyno medyje nuo SSRS laikų))

Jei kas dar tokių turi ar turi panašių, bet šiuolaikiškesnių, išimkite ir kepsime :)

Mūsų namuose šiuos riešutus labai mėgsta visi – nuo jauniausios dukrytės iki mamos, o dabar myli taip pat, kaip ir prieš daugelį metų, nepaisant to, kad gėrybių parduotuvėse dešimt kartų daugiau. nors, naminiai pyragaičiai iš esmės jie teikia pirmenybę parduotuvėje pirktoms)

Riešutų su kondensuotu pienu receptą, pagal kurį juos ruošiu, priskirčiau prie klasikinių, jau vien dėl to, kad jam daug daug metų, net nepamenu iš kur jis atsirado, o kadangi buvome t sugadintas anuomet produktais, jis ruošiamas iš labai paprastų klasikinių rinkinių produktų, bet rezultatas visada skanus.

Įspėsiu tik tai, kad tešla riešutams yra traški ir riešutai gaunasi traškūs, tad jei labiau mėgstate minkštus, tai: arba ieškokite kito recepto, arba kepdami nespauskite riešuto per stipriai, kad įsigykite storasienių riešutų arba tiesiog įdėkite į maišelį, suriškite ir leiskite suminkštėti 😉

Apskritai tinklaraštyje yra keli „minkštų“ kepinių variantai, nors dar ne individualiai kepami, bet pyragaičių pavidalu, galiu rekomenduoti, pavyzdžiui, išbandyti.

Riešutai su kondensuotu pienu klasikinis receptas

Mums reikės

Labai paprastas gaminių rinkinys.

Dėl testo:

Kremui:

Paruošimas

Ištirpinkite margariną, atvėsinkite maišydami ir po vieną suberdami likusius ingredientus.

Iš tešlos iškočiokite nedidelius rutuliukus, gerai paspausdami sudėkite į ant dujų įkaitintą riešutų keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių.

Nuo iškepusių puselių peiliu nupjaukite tešlos perteklių, užpilkite kondensuotu pienu ir suklijuokite.

Riešutai su kondensuotu pienu, klasikinis receptas riešutų keptuvėje, virti ant dujų, žingsnis po žingsnio

Kaip įprasta, daugiau informacijos nuotraukose ir su komentarais.

Pirmiausia ruošiame tešlą riešutams su kondensuotu pienu riešutų riešutams ant dujų, aš parodysiu žingsnis po žingsnio.

Ištirpinkite margariną mikrobangų krosnelėje arba ant dujų, kaip jums patogiau.

Atkreipkite dėmesį, kad margarino svoris pakuotėje gali skirtis, anksčiau visos pakuotės buvo tik 250 gramų, o šį kartą aš turėjau 230 gramų. Miltų kiekis, kuris patenka į tešlą, taip pat priklauso nuo margarino kiekio.

Po vieną sudėkite likusius produktus.

Į dar šiltą margariną dedu cukrų, kad jis lengvai ištirptų.

Šaukštas grietinės.

Kiaušiniai. Tiesiog maišykite neplakdami.

Miltai. Jo kiekis priklauso, kaip jau rašiau, nuo margarino svorio, kiaušinių dydžio ir pačių miltų kokybės. Šį kartą gavau apie 800 gramų. Bet apskritai pažiūrėkite į tešlos konsistenciją, ji turi būti minkšta, plastiška ir nelipti prie rankų, nebijokite, sunku ją sugadinti.

Soda, užgesinta actu.

Pirmiausia minkykite šaukštu, paskui rankomis, tešlą lengva minkyti.

Pereikime tiesiai prie kepimo. Pažiūrėk, kokią retenybę turiu))

Lazdynas praėjo per ugnį ir vandenį, kol kas jo nekeisiu, nors turiu pripažinti, kad „vidinis užpildymas“ nėra pats geriausias. Voveraičių ir grybų pavidalo skanėstus labai sunku iškepti, jie visą laiką lūžta, reikalauja kažkokio sudėtingo tešlos išdėstymo... todėl dėl pusės pelėsio „prastovos“ kepimas užtrunka ilgiau nei turėtų.

Įjunkite dujas, liepsną padarykite šiek tiek mažesnę nei vidutinė.

Lazdyno riešutą pašildome, niekuo netepame! tešloje yra pakankamai riebalų, kad ji nepriliptų.

Suformuokite mažus rutuliukus ir sudėkite į formeles. Jei į ruošimą galite įtraukti savo šeimą, puiku, viskas vyks daug greičiau, nes jiems galima patikėti gaminti tešlos rutuliukus.

Uždarykite formą ir gerai suspauskite.

Slėgio dydis lemia, kokios plonos bus riešutų pusės. Man patinka plonas ir traškus, todėl spaudžiu gana stipriai, kai šiek tiek apkepa, nebereikia spausti, o tiesiog palikti ant dujų. Bet kai apverčiau lazdyną, uždedu ant jo ką nors sunkaus, pavyzdžiui, vandens puodą.

Sudėkite iš formos į platų dubenį.

Negaliu tiksliai atspėti, kiek reikia įdėti tešlos, kad gamyba būtų be atliekų, todėl kraštuose dažnai būna perteklius. Stengiuosi nupjauti, kai tik puselės atvės.

Jų tiek daug. Daug ir grazu))

Dabar apie įdarą. Šį kartą kondensuotą pieną viriau pati, vaikas pasakė, kad taip gavosi skaniau nei jau paruoštas virtas))

Mano recepte parašyta 1 skardinė kondensuoto pieno, o anksčiau kažkaip pavyko ištempti, kad apsemtų visus riešutus, bet dabar jau net dviejų neužtenka)

Galima, žinoma, paruošti skanų įprastą kondensuoto pieno + sviesto grietinėlę, bet man toks variantas nepatinka dėl labai svarbios priežasties, riešutų gaunasi daug, o paprasčiausiai laikant juos ant stalo su įdaru nepavyks. dirbk iš tokio kremo, dėl sviesto esantis jis greitai suges, teks dėti į šaldytuvą, dėl to riešutai praras skonį. Bet tik su virintu kondensuotu pienu jie gali būti laikomi kambario temperatūroje gana ilgai. Taigi grietinėlės su sviestu variantas skirtas gausiai šeimai, kurios kepimas trunka ne ilgiau kaip vieną vakarą 😉

Kad trupiniai nuo nupjautų kraštelių nenueitų perniek, dažniausiai juos sutrinu ir dedu į kondensuotą pieną, tada gaunasi daug sotesnis, bet tai skoniui įtakos neturi. Dabar dalis riešutų buvo gaminami tik su kondensuotu pienu, o dalis – su trupiniais.

Riešutus kepame su kondensuotu pienu, žingsnis po žingsnio receptas Nuotraukos, kurias noriu jums pasiūlyti, daugeliui kelia nostalgiją, nes tešla asocijuojasi su vaikystės prisiminimais. Sovietų Sąjungoje beveik kiekviena šeimininkė savo namuose rasdavo formą riešutiniams sausainiams kepti arba, kaip dar vadinta, riešutų keptuvę. Riešutai, kaip ir vafliai ar įdaryti vamzdeliai, buvo vienas mėgstamiausių vaikų ir suaugusiųjų skanėstų. Riešutų tešlos receptas visada būdavo su formele, bet net ir pametus tikrai galėjai paklausti savo močiutės, draugės, mamos ar sesers.

Šiandien riešutai formoje ant dujų kepami gana retai, ir tam yra paaiškinimų. Pasimėgavę ir iki galo išnaudoję formą, daugelis išnešdavo iš namų, išmesdavo, išmesdavo ar padovanodavo. O po tam tikro skaičiaus metų, kai tokia forma patraukia akį, sunku atsispirti pagundai vėl prisiminti vaikystę ir grįžti į praeitį.

Kad riešutai su kondensuotu pienu būtų tokie skanūs, kokie buvo anksčiau, jums reikės to paties seno recepto. Iš esmės sausainių tešlos riešutams su kondensuotu pienu receptas yra paprastos trapios tešlos receptas. Klasikinis teisingas receptas pagrindu ruošiami riešutų sausainiai vištienos kiaušiniai, cukrus, sviestas, druska, soda, actas ir miltai. Tačiau nenustebkite, kai susidursite su kepenėlių riešutais grietinėje ar majoneze, yra ir tokių receptų.

Šiandien gaminsime klasiką riešutai su kondensuotu pienu riešutų dubenyje. Nors riešutus su kondensuotu pienu galima paruošti ir namuose naudojant modernią elektrinę vaflinę arba metalines formas, imituojančias riešutų puseles.

Ingridientai:

Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
Cukrus - 1 stiklinė,
Sviestas - 1 pakelis (250 gr.),
vanilinas - 1 paketėlis,
druska - 1/3 šaukštelio,
Soda - 1 lygio arbatinis šaukštelis,
Actas - 1 arbatinis šaukštelis,
Kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės.

Riešutiniai sausainiai su kondensuotu pienu – senas receptas

Sviestą supjaustykite kubeliais. Įdėkite jį į dubenį. Ištirpinkite vandens vonelėje nuolat maišydami. Leiskite aliejui atvėsti. Kiaušinius įmuškite į dubenį.

Uždenkite juos cukrumi.

Supilkite atvėsusį lydytą sviestą.

Senas receptas riešutiniai sausainiai su kondensuotu pienu, kurie buvo kartu su formos instrukcija, ingredientų sąraše vanilino nebuvo. Rekomenduoju pridėti. Tai daro riešutus dar skanesnius.

Pridėti į tešlą reikalinga suma druskos.

Supilkite apie arbatinį šaukštelį sodos. Supilkite jį actu. Supilkite į tešlą.

Sudėjus šiuos ingredientus, trapios tešlos pagrindą dar kartą išplakti.

Belieka įdėti paskutinį trapios tešlos ingredientą – kvietinius miltus.

Palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite miltus.

Įdėjus paskutinę miltų porciją, rankomis minkykite tešlą. Minkykite tešlą, kol pamatysite, kad ji turi vienalytę struktūrą. Paruošta trapios tešlos tešla dabar turėtų būti šalta. Trapios tešlos tešla, stovėjusi šaltyje, taps plastiškesnė, o iš jos pagaminti produktai taps trupiniai. Paruošta trapios tešlos tešla perkeliama į maišelį ir dedama į šaldytuvą 1 valandai. Jei neturite laiko tiek laukti, tešlą tiesiog įdėkite į šaldiklį 15 minučių.

Dabar tešlą reikia iškočioti į rutuliukus. Čia svarbu, kad rutuliukai būtų tokio skersmens, kad kepdami jie visiškai užpildytų riešuto formos tūrį (kitaip pasirodys sugedusi) ir tuo pačiu nesusidarytų daug atliekų – tešlos, kuri turi peržengė pelėsių ribas.

Pirmą kartą vieną porciją riešutų susukau į graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Uždaręs formą supratau, kad skersmuo per didelis. Tešla net peržengė pelėsių ribas. Kitai partijai kočiojau vyšnių dydžio rutuliukus. Sovietiniam lazdynui – tiesiog tobulo dydžio. Taigi, iš trapios tešlos iškočiokite rutuliukus.

Ištepkite keptuvę nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejus. Pašildykite ant viryklės. Sudėkite tešlos rutuliukus į ląsteles.

Pakankamai stipriai paspauskite viršutinė dalis formų. Padėkite ant ugnies. Palaikykite ant viryklės 2 minutes. Nepalikite pelėsio ant pačios viryklės. Kad riešutai išeitų glotnūs, juos kepant reikia nuolat laikyti keptuvę už rankenų.

Po dviejų minučių apverskite keptuvę į kitą pusę. Šioje pusėje palaikykite dar 1-2 minutes. Riešutus būtinai pakepinkite ant silpnos ugnies. Po antrosios partijos lengviau iš akies spręsti, kiek laiko sausainius ir riešutus reikia laikyti ant viryklės.

Po 1-2 minučių riešutus galima išimti. Padėkite formą ant virtuvės lentos. Atsargiai atidarykite. Karšti riešutai lengvai lūžta, todėl juos išimti reikia labai atsargiai.

Tuo pačiu principu gaminkite ir visus kitus riešutinius sausainius.

Dabar reikia įdaryti riešutus. Senasis receptas reikalauja virinto kondensuoto pieno kaip įdaro. Galite namuose išsivirti skardinę žalio kondensuoto pieno arba naudoti jau paruoštą parduotuvėje pirktą virtą kondensuotą pieną.

Kaip virti kondensuotą pieną namuose? Keptuvės dugną išklokite rankšluosčiu. Įdėkite kondensuoto pieno skardinę. Užpildykite vandeniu taip, kad stiklainis būtų visiškai apsemtas. Troškinkite ant silpnos ugnies 4 valandas. Riešutų griežinėlius užpilkite virintu kondensuotu pienu.

Kad būtų galima lengvai sujungti riešutų puses ir nesuirti, šonines sieneles taip pat patepkite kondensuotu pienu. Be to, į puodelius galite įdėti riešutų. Tai gali būti lazdyno riešutai, žemės riešutai arba graikiniai riešutai.

Sumaišykite riešutų puses. Tai viskas, sausainių riešutai yra paruošti. Galite išsivirti arbatos ar kavos ir pasimėgauti gardžiais naminiais pyragais.

Na, ir galiausiai, manau, daugeliui taip pat bus įdomu sužinoti, kuo dar galima įdaryti kepenėles riešutais. Kaip įdarą, be virinto kondensuoto pieno, taip pat galite naudoti šokolado pastą, sviestinį kremą, varškės ir grietinės pastą, uogienę ar bet kokią tiršta uogienė, kremas arba baltyminis kremas, pieno fudge. Taip pat galite paruošti skanų sviestinį kremą su virintu kondensuotu pienu. Norėdami jį paruošti, sviestą plakite mikseriu lygiomis dalimis su virintu kondensuotu pienu.

Riešutų sausainiai su kondensuotu pienu, receptas su nuotrauka kuriuos peržiūrėjome, laikykite plastikiniame maišelyje, specialiose skardinėse dėžutėse sausainiams ar stikliniuose indeliuose. Skanaus. Man bus malonu, jei jums patiko šis riešutinių sausainių receptas.