Kaip pasigaminti elastingą trapios tešlos tešlą. Trapi tešla sausainiams: receptai su nuotraukomis. Kaip minkyti trapią tešlą

Lengviausiai paruošiama trapios tešlos tešla yra įvairių skanių kepinių pagrindas. Senose močiutės skryniose – įrašai apie įdomius sausainių, pyragų ir pyragų receptus namuose iš trapios tešlos.

Atėjus artimiesiems, stalas nuklotas gardžiais patiekalais, o stalo centre – pyragas, pyragaičiai ir gausybė sausainių. Kiekvienas gabalėlis subyra į mažus trupinius, primenančius auksinį pietinės jūros smėlį, ir tirpsta burnoje.

Šie gaminiai buvo pagaminti iš trapios tešlos. Jo paruošimo receptas turi tam tikrų subtilybių, laikantis paprastų taisyklių, namuose galite pasigaminti trapios tešlos. Kūrybiškas požiūris į trapios tešlos kepimą paįvairina vakaro arbatą ar šventinį stalą.

Įsijungia fantazija, iš trapios tešlos pasirodo konditerijos šedevrai:
originalus pyragas su grietine su braškėmis;
„auksiniai“ riešutai, įdaryti virintu kondensuotu pienu;
konditerijos „dešrelės“ su riešutais, sezamo sėklomis, cukruotais vaisiais;
įvairių rūšių slapukų.
Yra šimtai receptų, kaip gaminti sausainius iš trapios tešlos (garbanotos, zefyro, šokolado, varškės).

Maisto gaminimo paslaptys ir gudrybės

Svarbiausia trapios tešlos gaminimo taisyklė – reikia naudoti daug riebalų ir cukraus. Ypatingas purumas gaunamas dėl produkte esančio aliejaus. Jis sugeria ir apgaubia miltus, neleisdamas jiems tankiai nuklysti ir sulipti. Norint gauti puresnę tešlą, virėjams patariama naudoti kepimo miltelius.

Svarbu! Rinkitės miltus, kuriuose yra glitimo, kurio procentas bus vidutinis, kitaip gaunami produktai taps tankūs. Dirbant su miltais, kurių glitimo procentas mažas, kepinys greitai subyrės.

Įgudę virėjai sako, kad trapios tešlos tešla išeis gera tik tinkamai paruošta. Naudota buitinė technika, virtuvės reikmenys (kočėlas, darbinis paviršius, įskaitant), taip pat produktai (sviestas, miltai, kiaušiniai) turi būti gerai atšaldyti. Priešingu atveju jis nustos būti unikalus, o kepimas praras savo trapumą. Minkymui skiriamas laikas turėtų būti kuo mažesnis.

Pastaba! Sausi produktai visada derinami su miltais, o skysti – su kiaušiniais, minkymo pabaigoje derinami.

Kai kuriais atvejais šiek tiek miltų pakeičiama grūstais migdolais, smulkintais riešutais, bulvių krakmolu. Iš šaldytuvo gaminant produktus iš trapios tešlos išimama reikiama jos dalis, kuri šiuo metu naudojama darbe.

Kulinarijos specialistų fantazijos per eksperimentus gavo alternatyvius trapios tešlos receptus. Jie pavers kiekvieną šventę įvairiapusę ir originalią bei dar labiau susijungs šeimos vakarienėje.

Trapi tešla – klasikinis receptas

Klasikinei trapiai tešlai reikalingų produktų kiekybinė sudėtis:

300 g - sviestas (sviestas);
3 str. - miltai;
1 st. - cukrus;
2 vnt. - kiaušiniai;
vanilės, šiek tiek citrinos sulčių ir sodos.

Klasikinė trapios tešla pagal tradicinį receptą ruošiama taip (žingsnis po žingsnio):

miltai per sietelį perpilami ant darbinio paviršiaus mažoje krūvoje;
ant jo dedamas cukrus, soda, užgesinta citrinos sultimis, vanilė;
sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais, uždėjus ant viršaus, susmulkintą su visais ingredientais kartu su aštriu peiliu;
kiaušiniai dedami paskutiniai;
minkoma rankomis, tada pastatoma maždaug 1 valandai šaltai.

Tada jis naudojamas sumanytiems konditerijos gaminiams ruošti.

Lengvas sausainių tešlos receptas

Naudoti produktai:

260 g - sviestas (sviestas);
210 g - cukrus;
0,5 kg - miltai;
2 vnt - kiaušiniai;
0,5 šaukštelio - kepimo milteliai;
1 pakelis - vanilinas.

Kaip pasigaminti reikiamą tešlą:

1. Kiaušinius triname iki baltų putų su cukrumi ir vanile. Į gautą konsistenciją dedamas gana minkštas sviestas. Dėl įvairovės ir skonio galite pridėti 0,1 kg graikinių riešutų arba migdolų, susmulkintų trintuvu iki panašios į dulkes būsenos.

2. Į miltus suberti kepimo miltelius.

3. Iš sumaišytų miltų ir kiaušinių su cukrumi išminkoma tešla. Ant miltais pabarstyto paviršiaus minkykite iki vientisos ir elastingos masės.

4. Tešla, apvyniota maistine plėvele, dedama į šaldytuvą trims ketvirčiams valandos.

5. Iš šaldytuvo ištraukta tešla padalinama į dalis, iškočiojama ir, naudojant specialias formas, išpjaunamos žvaigždės, eglutės, puodeliai, zuikiai, širdelės.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Trapios pyrago tešla

Be trapios tešlos sausainių, dažnai ruošiamas pyragas su pagal jūsų skonį pasirinktu įdaru, tai gali būti vaisiai, uogienė, varškė, uogos.

Pyragui jums reikės:

160 g - sviestas (sviestas);
210 g - miltai;
110 g - cukrus;
1 PC. - kiaušinis;
1 arbatinis šaukštelis - kepimo milteliai.

Kaip gaminti:

Įprasti ir prieinami produktai, iš kurių žingsnis po žingsnio bus paruoštas skanus skanėstas:
1. Į miltus suberiame kepimo miltelius ir sumaišome su sviestu, sutarkuojame ant trintuvės šaltai.

2. Masę triname rankomis, kol susidaro trupiniai. Tada įmušamas kiaušinis su cukrumi, išminkoma tešla. Pasirodo, gana elastinga tešla su maloniu aromatu, o jei pridėsite vanilės, ji pasirodys neįprasta.

3. Tešla suvyniojama į plastikinį maišelį, dedama 30 minučių šaltai.
Po pusvalandžio galite pradėti dirbti su smėlio tešla. Norėdami tai padaryti, paruoškite keptuvę arba nuimamą formą. Galite pasirinkti bet kokį įdarą savo nuožiūra. Specialistai mano, kad skaniausias trapios tešlos pyragas yra iškeptas su šviežiomis uogomis ir obuoliais ar varške.

4. Tortui papuošti paliekamas tam tikras kiekis tešlos, ant jo paviršiaus išdėliojamos šakelės, peiliu išpjaunamos gėlės, dekoruojamos geometrinėmis figūromis.

Kai kurios šeimininkės tešlą trina ant trintuvės, gaudamos tarkuotą pyragą.

Trapi tešla krepšeliams

Pagal aukščiau pateiktą receptą išeina maždaug 20-22 krepšeliai. Jei orkaitė yra formelėse, kurių skersmuo apačioje yra šiek tiek didesnis nei 3 centimetrai, o viršuje – maždaug 7 cm.. Paruoštus krepšelius, jei pageidaujate, galima pripilti bet kokių saldumynų: šokolado, uogienės, cukruotų vaisių, vaisiai, varškės masė. Galite sugalvoti daugybę variantų.

Reiktų:

miltai - 310 g;
sviestas (sviestas) - 210 g;
milteliai (cukrus) - 110 g;
kiaušinių tryniai - 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

Išmatuokite reikiamą maisto kiekį ir pradėkite virti. Iš pradžių reikėtų persijoti miltus, tada įberti šiek tiek druskos. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, atvėsusį supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite ant miltų, kuriuos reikia persijoti per sietelį. Gerai pagaląstu peiliu susmulkinkite kartu su miltais.

Tada supilkite kiaušinių trynius ir saldžius miltelius, kuo greičiau rankomis minkykite tešlą. Minkymui tinka kombainas, skirtas darbui virtuvėje.

Minkoma pakankamai greitai, nes nuo rankų karščio dėl ištirpusio sviesto tampa lipnus. Jis suvyniotas į plastikinį maišelį ir siunčiamas į šaldytuvą 0,5 valandos.

Šiuo metu ruošiami kepimo patiekalai. Formos sutepamos nedideliu kiekiu įkaitinto sviesto specialiu šepetėliu.

Darbo vieta uždengiama folija, ant jos klojama atšaldyta tešla. Išlyginama iki stačiakampio formos, ant viršaus uždengiama folija ir susukama kočėlu. Tešla su tokiu kočiojimu neprilimpa prie folijos. Sluoksnis iškočiojamas maždaug iki 4 mm. Ant jo dedamos formelės ir išpjaunamos formos, nuo kraštų pašalinamas perteklius.

Tešlos sluoksnis švelniai prispaudžiamas prie formos dugno ir persmeigiamas šakute, kad kepant produktai atsikratytų susidariusių iškilimų. Iš viršaus uždengiama tinkamo dydžio folija, o norint išlaikyti gražią, tolygią krepšelių formą, ant jos pilamos ryžių arba grikių kruopos.

Kepimas karštoje 200 laipsnių temperatūros orkaitėje kontroliuojamas tol, kol produktai šiek tiek susigriebs ir išnyks sugadintos formos pavojus. Folijos gabalėliai pašalinami kartu su javais, o krepšeliai toliau kepami. Šiems gaminiams ruošti iš trapios tešlos užtrunka kiek daugiau nei 10 minučių.

Laisvi ir labai trapūs krepšeliai paliekami formelėse, kol visiškai atvės, ir tik tada atsargiai išimami. Šios taisyklės svarbu laikytis, išimant iš formelių dar šiltus krepšelius, jų kraštai gali nulūžti ir pasibarstyti. Pradėkite nuo bet kokių savo skonio ingredientų. Pasirodo labai rafinuotas, subtilus delikatesas.

Trapi tešla be kiaušinių. Receptas su grietine ir augaliniu aliejumi

Šio testo recepte yra:

miltai - 530 g;
augalinis aliejus, bekvapis - 120 g;
cukrus - 190 g;
grietinė - 120 g;
soda, actas, druska, vanilinas.
aštrūs ir aromatiniai priedai.

Greičiausias ir lengviausias virimo receptas:

Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų su grietine. Likę produktai yra įtraukti. Mišinys kruopščiai sumaišomas, į jį sijojami miltai, minkoma, kol gaunama minkšta, vienalytė kompozicija.

Brandinamas, suvyniotas į plėvelės tešlą, šaldytuve valandą. Praėjus šiam laikui, galite pradėti gaminti sausainius, kurie bus neįprastai skanūs, jei ant viršaus bus pabarstyti aguonomis, sezamo sėklomis, riešutais.

Kaip pasigaminti trapios tešlos be kiaušinių ir sviesto

Reikalingi produktai:

330 g - miltai;
170 ml - augalinis aliejus, bekvapis;
120 ml - ledinis vanduo;
druskos.

Maišymo taisyklės:

Visų pirma, bekvapis augalinis aliejus derinamas su lediniu vandeniu. Mišinys suplakamas iki konsistencijos, panašios į emulsiją, pridedant nedidelį kiekį druskos. Tada į gautą mišinį suberiame persijotus miltus ir išminkome trapią tešlą. Jis siunčiamas po maistine plėvele į šaltį ir išlieka 20 minučių.

Tada pyragas kepamas su mėgstamu įdaru. Šis trapios tešlos receptas tinka gavėnios pyragams ir gali būti naudojamas pasninkui palaikyti. Šis variantas ruošiamas iš labai paprastų produktų, tačiau rezultatas bus puikus, nuostabus skonis nustebins ir pradžiugins visą šeimą.

Vaizdo įrašas: Julija Vysotskaya trapios tešlos pyragaičiai

1. Trapios tešlos tešla iškočiojama į vienodas ir gana plonas lėkštes, kad ji pakankamai gerai iškeptų. Tinkamiausias storis turėtų būti 4-7 mm.

2. Padidėjęs trapumas kepant kelis sveikus kiaušinius pakeitus tik jų tryniais. Tai ypač svarbu, jei naudojami miltai turi didelį glitimo procentą.

3. Įvairiose vietose aštriais daiktais (šakute, peiliu) pradurti trapios tešlos sluoksniai prieš siunčiant į orkaitę. Tai turi būti padaryta taip, kad negražūs sluoksnių iškilimai iš anglies dioksido, kuris išsiskiria kepant, nesugadintų gatavo gaminio išvaizdos.

4. Trapiai tešlai užtenka naudoti sausą kepimo skardą, nes ji kepant neprilimpa prie dugno.
Kepimui tinkamiausia 220-250 laipsnių temperatūra.

Sveiki, mieli mano tinklaraščio skaitytojai ir svečiai. Šiandien papasakosiu visas sėkmingos trapios tešlos paslaptis. Priklausomai nuo to, kokį produktą kepsite, išsirinksite sau tinkamą receptą.

Atvirai pasakius, šį įrašą rašiau ilgai, labai ilgai, nes susipainiojau. Informaciją rinkau internete, patikslinau knygose ir net iš prancūzų tinklaraštininkų. Stengiausi susisteminti taip, kad nieko nepraleistų. Tešla panaši į tešlą – viskas paprasta, ne kaip mielinė, bet mane apsunkino gaminimo būdai.

Ar pastebėjote receptuose, kaip virti trapią tešlą, visur aprašyti du skirtingi variantai.

Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniais, tada suberkite miltus.
Šaltas sviestas įtrinamas (supjaustomas) su miltais, o tada įmaišomi su cukrumi išplakti kiaušiniai.

Kartais tas pats receptas paruošiamas skirtingais būdais. Ar baigiate su tais pačiais kepiniais? Išsiaiškinkime.

Taigi pirmasis variantas yra trapios tešlos, o antrasis variantas laikomas susmulkintu.

Bet pradėkime nuo maisto gaminimo pagrindų. Prisiminsime ir sutvarkysime visiškai akivaizdžias produktų savybes, kurias žinote ir be manęs, ir nieko naujo čia nebus. Svarbiausia išmokti pritaikyti šias žinias gaminant tobulą trapią tešlą ateityje.

Ingrediento savybės

Trapi tešla turi būti trapi. Kaip tai pasiekti? Turite šiek tiek žinoti, kaip veikia kiekvienas testo komponentas.

Miltai. Miltai, kaip žinia, gali būti įvairūs, bet čia mums svarbus glitimo, glitimo kiekis. Lotyniškai glitimas reiškia klijus. Kuo jis mažesnis, tuo tešla bus puresnė. Kartais į miltus dedama krakmolo, kad būtų pašalintas klampumas. Leidžiama dėti ir kitos rūšies miltų, pavyzdžiui, avižiniai sausainiai sumaišomi su avižiniais dribsniais.
Alyva. Sviestas yra riebus, jis neleidžia miltams sulipti. Kuo kokybiškesnis ir riebesnis aliejus, tuo skanesni bus kepiniai. Sviestas kai kuriuose receptuose pakeičiamas kepimo aliejumi (pavyzdžiui, lašiniais). Anksčiau jis buvo parduodamas lygiai su margarinu ir tose pačiose 250 g pakuotėse, dabar niekur parduotuvėse nemačiau. Sviestą galite pakeisti margarinu. Sovietmečiu visi receptai kulinariniuose sąsiuviniuose buvo pagaminti iš margarino. Įsitikinkite patys pagal savo finansines galimybes. Bet vis tiek rekomenduoju naudoti sviestą. Nepamirškite, kad margarinas yra sudėtiniai riebalai, kuriuos organizmas sunkiai virškina ir prastai iš jo išsiskiria.
Kiaušiniai ir vanduo. Tai ryšys tarp miltų ir sviesto. Priklausomai nuo recepto, jo dedama tam tikru kiekiu, kad masė susimaišytų su tešla, kitaip viskas nesusijungs. Baltymai yra kaip klijai, todėl smėlingesniam efektui jų geriau nenaudoti. Sausainiai su tryniais yra labiau trapūs ir ilgiau išlieka minkšti, pavyzdžiui, „Palets Breton“ (bretoniški sausainiai).
Cukrus. Kadangi tešlą reikia išvirti greitai, kad sviestas nespėtų ištirpti, geriausia ją pakeisti cukraus pudra. Kitas variantas – trinti su kiaušiniais, kol kristalai visiškai ištirps.
Druska. Druskos turi būti bet kokioje tešloje, net ir saldžioje, užtenka nedidelio žiupsnelio skoniui išryškinti, druska parodo cukraus skonį, paryškina. Su druska tešla neatrodys blanki.
Soda arba kepimo milteliai. Soda nededama į trapios tešlos tešlą, skystumas pasiekiamas tinkamai paruošus. Tačiau kai kurios namų šeimininkės, nepasitikinčios savo jėgomis, kreipiasi į kepimo miltelius. Su juo iškepti tikrai pavyks. Taigi tai tavo pasirinkimas.
Papildomi kvapiųjų medžiagų ingredientai. Pridėję įvairių ingredientų, tokių kaip vanilė, kakava, citrinos žievelės, įvairūs riešutai, džiovinti vaisiai, šokolado lašeliai, maltas imbieras, cinamonas, įgausite naują išskirtinį skonį ir aromatą.

Maisto gaminimo taisyklės

Dabar žinote, kaip veikia komponentai, tačiau vis dar yra būtinų sąlygų, taip sakant, technologinio proceso, kurio reikia laikytis, nesvarbu, kokį receptą gaminate žemiau.

Visi ingredientai turi būti pasverti ant svarstyklių. Receptas puodeliuose, šaukštuose čia netinka, reikia griežtai laikytis recepto gramais. Žinoma, galite naudoti matavimo puodelius, tačiau būtinai laikykitės recepto tiksliau. Naudokite svorio ir tūrio matavimų lentelę.
Sausi ingredientai (miltai, druska, soda arba kepimo milteliai, kakavos milteliai, malti riešutai) sumaišomi prieš gaminant. Tačiau atminkite, kad kakava prilygsta biriai, t.y. į miltus. Todėl, jei į tešlą dedate kakavos miltelių, recepte sumažinkite tiek pat miltų. Pavyzdžiui, sumažinkite 1 šaukštą miltų ir pridėkite 1 šaukštą kakavos miltelių.
Jei ruošiate smulkintą tešlą, tuomet visi virtuvės reikmenys (plakimo dubuo, šluotelės, kočėlas, kočėlas) turi būti šalti.
Trapios tešlos negalima minkyti ilgai, tereikia visus trupinius sumaišyti į gumulą ir porą kartų paminkyti. Išbraukti.
Paruošta tešla turi būti atvėsinta. Įdėkite į plastikinį maišelį, sandariai uždarykite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių, geriausia valandą. Kad tešla greičiau ir geriau atvėstų, nedėkite jos į koloboką, šiek tiek išlyginkite. Kodėl apskritai reikia šaldyti? Žiūrėk, sviestas kaitinant išsiskiria į pieno riebalus ir skystį. Tai pastebėtumėte, jei virėte ghi, o likę šaltai masėje su miltais miltai nesugers drėgmės, nes miltuose yra glitimo, kuris jungiasi su skysčiu ir suteikia tešlai klampumo. Ir to negalima leisti.
Tešlą iškočiokite lygiu sluoksniu, antraip plonesni sluoksniai labiau išdžius orkaitėje. Jei kepamas vienas didelis pyragas, jį reikia per visą paviršių subadyti šakute.
Trapią tešlą kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, įdėkite tešlą į orkaitės vidurį standartiniu orkaitės nustatymu iš viršaus-apačios iki šviesiai auksinės spalvos.

trapios tešlos receptai

Prancūzija laikoma konditerijos meno įkūrėja ir nepralenkiama lydere. Taigi Prancūzijoje trapi tešla skirstoma į tris rūšis.

pâte brisée – pagrindinė pjaustyta tešla.
paštetas sabalas – pjaustytas saldus.
paštetas sukree – minkšta saldi trapi tešla.

Visiškai nepažįstami vardai, nesuprantami paprastoms šeimininkėms, bet visiems pažįstami pagal gaminimo technologiją.

Paprasta smulkinta trapi tešla arba paštetas brisée

Tai laikomas universaliausiu, pagrindiniu testu. Paprastai jo pagrindu gaminami pikantiški pyragaičiai, pavyzdžiui, mėsos pyragai, atviri pyragaičiai su daržovėmis ar kišas.

„Pate Brize“ – tai kapotas tešlos gaminys, gaminamas tik iš miltų, vandens ir nedidelio kiekio sviesto, į jį nededama cukraus ar druskos.

Ingridientai:

miltai - 250 g;
sviestas - 125 g;
ledinis vanduo - 50 ml;
druska - žiupsnelis.

Jis ruošiamas kombaino – mikserio pagalba, tačiau lengvai minkysite rankomis.

Gerai atšaldytą sviestą suberkite ant miltų ir susmulkinkite peiliu (sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais), sumalkite su miltais, kol gausis smulkūs miltiniai trupiniai.
Palaipsniui pildami šaltą vandenį, greitai sumaišykite tešlą į rutulį.
Siųsti į šaldytuvą.

Dėl didelių šalto sviesto grūdelių, kepant išgaravus drėgmei, tešla įgauna sluoksniavimosi savybes. Kartais tokia tešla vadinama „klaidinga“ arba „pseudosluoksnine“.

Priklausomai nuo vandens, miltų ir sviesto proporcijų, tešlą galite pagaminti net garsiojo ir mylimo Napoleono pyrago pyrago sluoksniams.

Susmulkinta tešla arba paštetas sabalas

Tai ta pati susmulkinta tešla kaip ir pagrindas, bet su šiek tiek kitokiomis ingredientų proporcijomis, tiksliau, pridedant cukraus, kiaušinių ir, jei reikia, vandens.

Ingridientai:

miltai - 250 g;
druska - žiupsnelis;
sviestas - 125 g;
cukrus - 60 g;
kiaušiniai - 1 vnt.

Saldi arba pikantiška trapi tešla (paštetas sukree)

Tai, mano nuomone, pati paprasčiausia ir lengviausiai pagaminama tešla. Sausainiai iš jo pasirodo trapūs, tiesiog tirpsta burnoje, galima formuoti pačių įvairiausių sausainių formų.

Iš trapios tešlos galima gaminti šiuos produktus:

kurabye;
Vienos sausainiai;
žiedai su riešutais;
krepšeliai su baltyminiu kremu;
vokai su uogiene;
cukraus suktinukai;
ir daug daug kitų gėrybių.

Trapi tešla puikiai tinka pyragams su varškės ir vaisių įdarais, taip pat tinka uogienės pyragui.

Priklausomai nuo miltų kiekio, tešla bus minkštesnė arba tankesnė. Ideali proporcija yra 1-2-3, t.y. 1 dalis cukraus, 2 dalys sviesto ir 3 dalys miltų. Ir atminkite, tai yra gramais.

Klasikinis trapios tešlos receptas vienam-dviems-trims atrodo taip:

cukrus - 100 g;
sviestas - 200 g;
miltai - 300 g;
kiaušinis - 1 vnt. sveiki arba du tryniai;
druska - žiupsnelis;
kepimo milteliai - 1 šaukštelis

Tačiau kartais recepte labiau pasiteisina kita proporcija, būtent dvigubai daugiau miltų nei svieste, ypač jei į tešlą dedama pieno ar grietinės.

Kaip virti trapią tešlą?

Tokią tešlą gerai paruošti iš anksto, prieš naktį, nakčiai padėti šaltai, o ryte greitai suformuoti sausainius, kad pusryčiams pasitenkintumėte šviežiais kepiniais prie arbatos.

Ar pastebėjote, kad gaminimo metu nelieka aliejaus grūdelių? Aliejus sumalamas su cukrumi ir kiaušiniais, todėl kaitinant orkaitėje nesusidaro didelių tuštumų, kaip smulkinant. Taip sausainiai bus minkštesni.

Tikiuosi, kad supratote maisto gaminimo specifiką. Gal ką praleidau ar suklydau, rašykite komentaruose, aptarsime kartu.

Kas gali būti skaniau už švelnius traškius pyragaičius, kurie tarsi tirpsta burnoje? Tai produktai, pagaminti iš trapios tešlos, paruošti pagal mūsų receptus. Kad gatava tešla būtų traški, įprasti miltai pakeičiami krakmolu, o vietoj cukraus į mišinį dedama cukraus pudros. Jei miltai naudojami kaip pagrindinis ingredientas, rekomenduojama teikti pirmenybę produktui, kuriame yra mažai glitimo. Taigi baigtas kepinys pasirodys minkštas, trapus ir labai skanus. Vis dar nežinote, kaip patys pasigaminti trapios tešlos namuose? Tada perskaitykite mūsų straipsnį.

Remdamosi tokiu testu, šeimininkės ruošia įvairius desertus, pyragus, picas, taip pat atvirus ir uždarus pyragus.

Pastaba: miltai, sviestas ir cukrus imami santykiu 3:2:1. Šios formulės dėka trapios tešlos tešla įgauna reikiamą trapią tekstūrą, dėl kurios kepinys tirpsta burnoje.

Jums reikės:

1 pakelio margarino;
300 g miltų;
150 g cukraus;
2 kiaušiniai.

Maisto gaminimas:

Norėdami minkyti tešlą, turite iš anksto paruošti patogų didelį dubenį giliu dugnu.

Pirmiausia atšaldytą margariną sumalkite trintuvu, po to sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais.
Tada į gautą mišinį pradedame lėtai dėti miltus, kol gaunama kieta vienalytės konsistencijos masė. Paruoštą tešlą uždengiame maistine plėvele arba celofanu ir paliekame 30 minučių šaldytuve.
Atvėsusią masę iškočiojame į pyragą, kurio storis ne didesnis nei 1 cm.. Specialiomis formelėmis iš tešlos išpjauname bet kokias mums patinkančias figūrėles.
Formuoti sausainiai dedami į kepimo formeles ir kepami 200°C orkaitėje. Po 15 minučių gauname gatavą desertą.

Pagrindinis sausainių receptas

Ingridientai:

miltai - 1 valgomasis šaukštas;
aliejus - ½ pakuotės;
smulkintas cukrus - ½ šaukšto;
saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
krakmolas - 30 g;
druska ir vanilinas - žiupsnelis.

Virimo etapai:

Sviestą sutrinkite su cukraus pudra, į mišinį įpilkite augalinio aliejaus.

Pastaba: kad aliejus nepakenktų gatavo kepinio skoniui, pirmenybę teikite rafinuotam, bekvapiam produktui.

Gauta masė maišytuvu sumaišoma iki vienalytės tekstūros. Suberkite krakmolą, vanilę ir vėl išplakite ingredientus. Rezultatas turėtų būti vėsi plastikinė masė.
Į mišinį pamažu suberkite 1/3 miltų ir pradėkite minkyti tešlą. Kepimo metu suberkite likusius miltus. Gauta masė neturi lipti prie delnų.
Sausainių tešlą uždenkite celofanu ir palikite šaldytuve 30 minučių.
Tada išimame atšaldytą tešlą, iš jos suformuojame nedidelį volelį ir masę supjaustome gabalėliais.
Trapios tešlos sausainiai kepami 160 ° C temperatūroje pusvalandį.

Kepimas pyragui

Trapios tešlos pyragui paruošimas užtruks mažiausiai laiko. Tuo pačiu neįtikėtinas šviežiai paruoštų kepinių aromatas privers namiškius laukti, kol pavyks nučiupti bent mažą gabalėlį skanėsto.

Pastaba: recepte naudojami produktai turi būti iš anksto atšaldyti. Sviestas, vanduo ir margarinas – visi šie ingredientai minkomi išskirtinai šaltai.

Jums reikės:

350 g miltų;
1 pakelio sviesto;
100 g cukraus pudros;
2 vištienos tryniai;
žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

Dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi ir druska. Plakimui galite naudoti maišytuvą arba maišyti ingredientus rankiniu būdu įprastu plaktuvu.
Į gautą masę supilkite vištienos trynius, dar kartą išplakite ingredientus.
Išsijotus miltus supilkite ant stalo paviršiaus skaidres, o centre padarykite nedidelę įdubą. Į duobutę supilkite kiaušinių mišinį ir išminkykite plastikinę masę.

Svarbu! Neminkykite smėlio masės per ilgai, antraip baigtas kepinys bus kietas ir mažiau sutrupės.

Iš tešlos suformuokite rutulį, įdėkite į celofaną ir palikite atvėsti 40-50 minučių. Po kurio laiko atvėsusią masę iškočiokite ir iš tešlos gaminkite įvairius pyragėlius.

Minkšta ir trapi tešla su mielėmis

Ingridientai:

margarinas - 1 pakuotė;
miltai - 400 g;
1 šaukštelis mielės;
druska - ant peilio galo;
30 g granuliuoto cukraus;
60 ml vandens.

Maisto gaminimas:

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įpilkite 1 valg. l. Sachara. Sumaišykite ingredientus ir palikite mišinį 10 minučių.
Sviestą sumaišykite su išsijotais miltais, įberkite druskos ir likusį cukrų.
Toliau lėtai pradėkite pilti anksčiau ištirpintas mieles, tada minkykite plastikinę masę. Miltų naudokite tiek, kiek reikia, kad gautumėte minkštą, nelipnią tekstūrą.
Paruoštą tešlą naudokite be išankstinio aušinimo. Jo pagrindu galite virti pyragus, suktinukus ar sausainius.
Apdorota tešla turi pakilti 40-60 minučių prieš siunčiant į orkaitę. Toliau suformuoti produktai aptepami tryniu ir kepami, kol atsiranda būdinga auksinė pluta.

Žingsnis po žingsnio gaminimas be kiaušinių

Jei staiga virtuvėje neradote poros vištienos kiaušinių, siūlome pasigaminti tinginio pyrago tešlą, kurios pagrindą sudaro ne kiaušinio trynys ir baltymai.

Viskas, ko tau reikia, yra:

miltai - 1 valgomasis šaukštas;
aliejus - 1 pakuotė;
vanduo - 5 šaukštai. l.;
cukrus - 30 g;
druskos ant peilio galo.

Pradėkime virti:

Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
Tada sumaišykite išsijotus miltus su sviestu ir supilkite ingredientus su anksčiau paruoštu skysčiu. Ant stalo darbinio paviršiaus kruopščiai išminkykite tešlą.
Kai masė nustos lipti prie delnų, susukite ją į nedidelį, bent 1 cm storio sluoksnį.Naudodami specialias formeles, galite iškirpti mažas figūrėles būsimiems sausainiams ar gaminti kitus saldžius desertus tešlos pagrindu.
Produktai kepami 40-50 minučių 190 ° C temperatūroje.

Bandomasis receptas vienam, dviem, trims

Ingridientai:

½ st. miltai;
1 pakelio margarino;
žiupsnelis druskos;
1 trynio;
50 ml vandens.

Maisto gaminimas:

Sviestą įtrinkite su miltais, įberkite žiupsnelį druskos.
Į gautą mišinį įpilkite vandens ir vištienos trynio, tada sumaišykite ingredientus iki vientisos tekstūros. Užminkykite vėsią plastikinę masę.
Tada iš paruoštos tešlos suformuokite bandelę, uždenkite celofanu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve.
Iš atšalusios masės kepkite įvairias tartaletes, saldžius pyragėlius ar krepšelius.

Trapi tešla vištienai

Užšaldytą kurniko tešlą galima laikyti gana ilgą laiką. Todėl rekomenduojame vienu metu paruošti didelį kiekį smėlio pagrindo, kad vėliau galėtumėte greitai ir be didelio vargo iškepti kvepiančius miltinius gaminius visai šeimai.

Reikalingi produktai:

miltai - 2 šaukštai;
druska - ½ šaukštelio;
žiupsnelis sodos;
kiaušinis - 1 vnt .;
margarinas - 1 pakuotė;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
grietinė - 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

Riebalus sumaišome su cukrumi ir druska, plakame ingredientus, kol kristalai visiškai ištirps.
Tada įmuškite kiaušinį, grietinę ir vėl plakite.
Toliau mažomis porcijomis supilkite miltus, nenustodami maišyti masės.
Dedame gesintos sodos ir užminkome gležną plastikinę tešlą, kurią pusvalandžiui dedame į šaldiklį.
Praėjus nurodytam laikui, atšaldytą masę perpjaukite į dvi dalis. Vieną pusę susukame į apvalų sluoksnį, po to ant tešlos ištepame paruoštą vištidės įdarą.
Paskutiniame etape iškočiokite likusį pagrindą ir uždenkite jį viršutiniu įdaro sluoksniu. Tešla kurnikui kepama orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 40-50 minučių.

Tingus būdas virtuvės kombainui

Jei gaminimo laikas jums vaidina lemiamą vaidmenį, tai greitas tešlos minkymas kombainu bus tikras atradimas. Pakanka sumesti visus reikalingus produktus į prietaiso dubenį, kad per kelias minutes paruoštumėte skanią tešlą kepimui namuose.

Svarbu: ruošimo metu naudokite specialius antgalius, skirtus trapios tešlos minkymui.

Junginys:

miltai - 2 šaukštai;
sviestas - 50 g;
šiltas vanduo - ½ šaukšto;
kiaušinis - 1 vnt .;
žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:

Prietaiso dubenyje sumaišykite miltus, sviestą ir kiaušinį iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje ištirpinkite druską šiltame skystyje, po to druskos tirpalas pilamas į dubenį su tešla. Gautą masę išminkome nedidelio greičio virtuviniu kombainu.
Į celofaną suvyniota tešla vėsinama 25-30 min.
Toliau ant stalo paviršiaus kočėlu iškočiojamas plonas 2 mm storio sluoksnis.
Pabaigoje iš paruoštos tešlos išpjaunami nedideli apskritimai, kuriuos galima įdaryti bet kokiais vaisiais tolimesniam kepimui arba užšaldyti iki kito patiekalo paruošimo.

Trapios tešlos receptų skaičių sunku net suskaičiuoti. Kiekvienas receptas turi savo ypatybes, tačiau juos visus vienija vienas dalykas - privalomas didelis aliejaus kiekis.

Pagrindiniame trapios tešlos gaminimo recepte naudojamas minimalus ingredientų kiekis, o jo pagrindu galite paruošti daugybę įvairių desertų.

Standartinį gaminių rinkinį sudaro 12 v.š. l. aukščiausios rūšies miltų, 200 g riebaus aliejaus, 4 v.š. l. Sachara. Vanilinas pridedamas savo nuožiūra.

Vietoj sviesto leidžiama vartoti aukštos kokybės margariną, o vietoj cukraus - cukraus pudrą. Dėl didelių kristalų masė tampa standesnė, todėl dar geriau įprastą stambiagrūdį cukrų sumalti kavamale iki miltelių.

Maisto gaminimas:

Išimkite aliejų, kad jis sušiltų iki kambario temperatūros.
Išsijokite miltus. Sudėkite likusius sausus ingredientus ir išmaišykite.
Miltus sumalkite su sviestu, stengdamiesi neužkimšti masės. Sausainių tešla neturėtų būti stipriai minkoma kaip mielinė tešla. Masė turi būti minkšta ir elastinga. Kartais tam į mišinį įpilama šiek tiek ledinio vandens.
Suformuokite rutulį, švelniai apvoliokite miltuose, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.Nerekomenduojama ilgiau laikyti šaltyje, nes aliejus pradės stingti, o tada tokią masę sunku kočioti. į norimo tirštumo pyragą.

Paruoštą tešlą galima užšaldyti arba iš karto naudoti pagal paskirtį.

Pyragų gaminimo receptas

Iš šios tešlos galite kepti atvirus ir uždarus pyragus su įvairiais pikantiškais ir saldžiais įdarais. Sūriems kepiniams cukrus turi būti išbrauktas iš ingredientų sąrašo.

Be standartinių produktų (4 šaukštai miltų, 1 pakuotė sviesto ir 25 g cukraus), jums taip pat reikės šių komponentų:

kiaušiniai - 2 vnt .;
kepimo milteliai - 5 g;
vanilinio cukraus - savo nuožiūra.

Virimo algoritmas visai nesudėtingas:

Sviestą ištirpinkite ant vos įkaitusios viryklės tinkamame inde.
Supilkite cukrų ir išmaišykite. Palaukite, kol masė visiškai atvės.
Į atvėsusią masę įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.
Išsijotus miltus sumaišykite su kitais biriais produktais.
Sumaišykite visus komponentus ir minkykite elastingą masę.

Susukite ir padėkite į šaltą vietą 25 min., kad geriau susispaustų. Tada pyragui skirtą trapią tešlą reikia iškočioti į reikiamo storio sluoksnį, suformuoti išilgai šonų kraštų ir išdėlioti anksčiau paruoštą įdarą.

Pageidautina, kad įdaras būtų ne per skystas, o tirštos konsistencijos.

Pyragą būtina kepti apatinėje orkaitės dalyje, antraip viršus pasidengs apdegusia plutelė, o dugnas nespės iškepti. Jei pyrago viršus jau dega, bet vidus dar šlapias, situaciją ištaisyti gana paprasta – tereikia apkepo viršų uždengti folija.

Klasikinė sausainių tešla

Kiekviena šeimininkė turi žinoti klasikinį trapios tešlos receptą sausainiams gaminti.

Ingridientai:

miltai - 12 šaukštų. l.;
aliejus - 1 pakuotė;
cukraus pudra - 4 šaukštai. l.;
2 tryniai arba 1 visas kiaušinis.

Kepimo milteliai nereikalingi, nes dėl didelio riebalų kiekio kepimas būna birus.

Maisto gaminimas:

Įdėkite sviestą į šaldiklį, kad jis būtų tvirtas. Sutrinkite ant rupios trintuvės.
Miltus persijokite ir sumaišykite su cukrumi. Sudėkite susmulkintą sviestą ir trinkite rankomis, kol susidarys trupiniai.
Sudėkite trynius ir minkykite elastingą, bet tankią tešlą. Atvėsk.

Masę galima susukti į dešrą ir supjaustyti plonais gabalėliais arba susukti į sluoksnį ir formelėmis išpjauti sausainius. Ruošiniai išdėstomi ant kepimo skardos ir kepami 10-15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Kepimo indo tepti aliejumi nebūtina, kadangi produktuose yra daug riebalų, jie vis tiek neprilips.

Grietinės variantas

Tešla ant grietinės yra švelnesnė ir minkštesnė. Jis ilgiau išlieka šviežias ir puikiai tinka pyragams ir minkštiems pyragams gaminti.

Išskyrus 12 g. l. miltų, 100 g sviesto ir 3 v.š. l. cukrui vis tiek reikės šių produktų:

grietinė - 10 šaukštų. l.
citrinos žievelės;
kepimo milteliai - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas:

Sviestą supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir palikite, kol suminkštės.
Smulkia tarka nuimkite nuo citrinos žievelę.
Į sviestą supilkite grietinę, cukrų ir citrinos žievelę. Sumaišykite šaukštu.
Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais ir užminkykite tešlą. Masė turi būti vienalytė, minkšta ir nelipti prie rankų.

Mielių pagrindas kepiniams

Trapios tešlos ir mielinės tešlos derina geriausias abiejų rūšių savybes. Tokie produktai neturi specifinio riebalų kiekio. Bet kadangi masė labai tiršta, nereikėtų tikėtis, kad tešla daug iškils. Jis bus tiesiog švelnesnis ir sluoksniuotas.

Be 500 g miltų, 250 g sviesto ir 2 kiaušinių, jums reikės šių produktų:

vanduo - 4 šaukštai. l.;
sausos mielės - 2 šaukšteliai;
cukrus - 2 šaukštai. l.;
druska ir vanilinas.

Maisto gaminimas:

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje.
Sviestą supjaustykite kubeliais ir užminkykite tešlą. Surinkite masę į rutulį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite 2 val.
Tešlą iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Jei reikia, įberkite miltų. Išpjaukite sausainių formeles su sausainių formelėmis. Jei norite, pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Kepkite ne ilgiau kaip 10-12 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai tik kepinys paruduos, laikas jį išimti iš orkaitės.

Sumaišykite be kiaušinių

Be kiaušinių kepti ne mažiau skanu.

Ingridientai:

miltai - 250 g;
sviestas - 125 g;
vanduo - 70 ml;
cukraus pudra - 25 g;
druska - ant peilio galo.

Trapi tešla be kiaušinių niekuo nenusileidžia savo „broliams“.

Maisto gaminimas:

Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo ir sumalkite su išsijotais miltais.
Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite, kad ištirptų. Supilkite į likusius ingredientus.
Masę dėkite ant stalo ir minkykite, kol nustos lipti prie rankų. Tai užtruks 1–2 minutes.
Iškočiotą tešlos sluoksnį dėkite į paruoštą formą ir užpildykite bet kokiu įdaru. Tokiam išbandymui puikiai tinka gabalėliais supjaustyti vaisiai – obuoliai, kriaušės, slyvos. Jie gražiai išdėstyti apskritimo forma. Vaisių skilteles pageidautina šiek tiek pabarstyti cukrumi ir ant viršaus uždėti sviesto drožlių.

Kepkite 30-35 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Gatavas produktas turi būti apskrudęs aplink kraštus.

Tingus būdas gaminti virtuviniu kombainu

Šeimininkėms, kurios namuose turi virtuvės kombainą, labai pasiseka. Ši mašina gali išminkyti tešlą per kelias minutes.

Ingridientai:

miltai - 300 g;
aliejus - 150 g;
cukrus - 150 g;
šaltas vanduo - 90 ml;
druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Šaltą sviestą supjaustykite gabalėliais.
Išsijokite miltus.
Sudėkite ingredientus į virtuvinio kombaino dubenį ir pasukite, kad susidarytų trupiniai. Nereikia ilgai minkyti.
Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Mažomis porcijomis supilkite į trupinius ir išmaišykite.
Perkelkite masę į kitą indą, uždenkite plėvele ir padėkite į šaltą vietą pusvalandžiui.

Po to tešlą galima naudoti pagal paskirtį.

Neįprasta smulkinta trapi tešla

Smulkinta tešla – geriausias pasirinkimas gaminant pagrindus įvairiems desertams.

Ingridientai:

miltai - 12 šaukštų. l.;
aliejus - 150 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
grietinė - 30 g;
cukrus - 0,5 šaukštai;
druska - ant peilio galo.

Pagal šį receptą galite pasigaminti nesaldintą smulkintą tešlą, išbraukę cukrų iš ingredientų sąrašo.

Maisto gaminimas:

Ant stalo išsijokite miltus ir druską. Supilkite cukrų.
Iš anksto atšaldytą sviestą supjaustykite kubeliais. Tai geriau padaryti ant didelės medinės lentos su peiliu. Miltus ir sviestą sumaišykite rankomis arba virtuviniu kombainu.
Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Masė neturėtų būti vienalytė, svarbiausia, kad ji būtų tiršta ir trupanti. Jei labai byra, galima įpilti šiek tiek grietinės arba vieno kiaušinio trynio.
Tešlos rutulį suvyniokite į maistinę plėvelę ir atšaldykite.

Svarbiausia yra ne minkyti tešlos, surenkant ją į rutulį. Jį tiesiog reikia suspausti.

Virimas su varške - žingsnis po žingsnio receptas

Varškė suteikia tešlai neįprasto minkštumo ir švelnumo. Iš jo galite gaminti tiek saldžius, tiek sūrius produktus, kurie bus mažiau kaloringi.

Reikalingi komponentai:

miltai - 300 g;
aliejus - 1 pakuotė;
varškės sūris - 200 g;
cukrus - 50 g;
druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Sviestą supjaustykite gabalėliais.
Visus ingredientus, išskyrus varškę, sudėkite į kombaino dubenį ir sumalkite į smulkius trupinius. Tai užtruks ne ilgiau kaip minutę.
Varškę pertrinkite per sietelį ir suberkite į likusį mišinį. Maišykite kombainu ne ilgiau kaip 10 s. Masė turi susirinkti į gumulą.

Belieka atsargiai surinkti tešlą, apvynioti ją plėvele ir padėti šaltai.

Plastikinė ir švelni trapios tešlos tešla

Plastikinė ir tirpstanti burnoje tešla ruošiama pagal tokį paprastą receptą.

Ingridientai:

miltai - pusė kilogramo pakuotė;
cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
aliejus - 1 pakuotė;
2 kiaušiniai arba 4 tryniai – jūsų pasirinkimas.

Maisto gaminimas:

Išimkite sviestą iš šaldiklio likus valandai iki gaminimo.
Mentele arba šaukštu sutrinkite su cukrumi.
Įpilkite miltų ir kiaušinių.
Švelniai suformuokite rutulį ir padėkite jį šaltai.

Pirmiausia tešlai galite suteikti norimą formą, o tik tada dėti į šaldytuvą. Svarbiausia, kad produktai patektų į orkaitę atšaldyti.

Ideali tešla pyragams ir krepšeliams

Turite žinoti, kad karštyje beveik neįmanoma gauti tobulos tešlos krepšeliams. Jis netoleruoja aukštų temperatūrų, todėl tai turi būti daroma vėsioje patalpoje.

Reikalingi komponentai:

miltai - 7 šaukštai. l.;
aliejus - ½ pakuotės;
kiaušinis - 60 g be lukšto;
vanduo - 15 ml;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska - pagal skonį.

Svarbiausia, kad visi komponentai būtų šalti.

Maisto gaminimas:

Miltus persijokite ir sumaišykite su likusiais sausais ingredientais.
Sviestą supjaustykite kubeliais.
Paruoštą maistą sudėkite į indą ir atšaldykite.
Kiaušinius išplakite šluotele su vandeniu ir taip pat dėkite į šaltą.
Miltus su sviestu delnais įtrinkite į trupinius. Geriau, jei maišytuvas tai padarys, kad aliejus nesiliestų su šiltomis rankomis.
Jei sviestas netirpsta, galite iš karto supilti kiaušinių mišinį. Ar kūdikis sušilo? Tai reiškia, kad prieš dedant kiaušinius reikia atvėsinti ir tik tada keletą sekundžių maišyti mažu greičiu.
Greitai minkykite tešlą be nereikalingų judesių. Masė neturi lipti prie stalo, o jei limpa, vadinasi, tešla perkaitinama.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus, iškočiokite, uždenkite kitu lakštu ir šaldykite 1 val.
Jei reikia, tešlą šiek tiek iškočiokite ir įdėkite į formą. Palaukite, kol nusistovės, tada švelniai prispauskite prie sienų. Nupjaukite išsikišusius šonus, o apačią subadykite šakute.

Prancūzų konditeriai uždengia ruošinį specialia plėvele, uždengia ryžiais, o po to deda į šaldytuvą 1-1,5 val.. Po to forma su tešla siunčiama į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepama, kol paruduos. Tada nuimama plėvelė su ryžiais, o pats pagrindas kepamas dar 10 min.Jau pačioje pabaigoje atsargiai išklojamas ant grotelių ir naudojamas pagal paskirtį.

Saldus arba sotus trapios tešlos pagrindas kepimui

Ingredientų sąrašą galima papildyti kakavos milteliais, smulkintais riešutais, citrinos žievele, imbieru, cinamonu ar šokolado drožlėmis.

Ingridientai:

miltai - 3 šaukštai;
aliejus - 200 g;
majonezas - 200 ml;
cukrus - 11 šaukštų. l;
didelis kiaušinis;
vanilinas - maišelis;
soda ir actas arba citrinos sultys.

Maisto gaminimas:

Sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir majonezu. Įpilkite vanilino, užgesinkite soda citrinos sultimis.
Mažomis dalimis, nuolat maišydami, supilkite miltus.
Minkštą sviestą supjaustykite gabalėliais ir greitai išmaišykite. Masė turi būti minkšta ir jokiu būdu ne kieta.

Iš šios tešlos galima gaminti bet kokius desertus.

Trapi tešla vienam, dviems, trims

Šis receptas yra geras, nes ingredientų skaičių galima lengvai prisiminti kartą ir visiems laikams.

Pati tešla ruošiama pagal paprastą technologiją:

1 porcija cukraus;
2 porcijos riebalų;
3 porcijos miltų.

Kartais kiaušinių tryniai dedami į krūvą. Paruošimo principas yra visiškai panašus į ankstesnius receptus. Dėl šios paprastos formulės galite pagaminti tiksliai tiek tešlos, kiek jums reikia.

Vištienos tešla – kas ypatinga?

Tešla kurnikui ruošiama ant margarino arba sviesto.

Produktai:

miltai - 2 šaukštai;
aliejus - 200 g;
cukrus - 2 šaukšteliai;
kiaušinis - 1 vnt .;
druska - 0,5 šaukštelio;
šiek tiek soda ir citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

Sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Sumaišykite šakute.
Įmuškite kiaušinį ir vėl išmaišykite.
Mažomis dalimis suberkite miltus ir suberkite gesintą sodą.
Greitai užminkykite tešlą ir atšaldykite.

Po to tešla naudojama pagal receptą. Jis padalintas į 2 dalis, iškočiojamas į 2 sluoksnius, o po to vienas iš jų išdėliojamas formoje. Formuojami šonai ir paskirstomas mėsos įdaras. Antrasis sluoksnis klojamas ant viršaus ir jame padaromos kelios skylės. Pyragas virti užtrunka ne ilgiau kaip 40 minučių.

Iš įprastos trapios tešlos galite pagaminti daugybę sūrių užkandžių ir saldžių desertų. O receptą lengva pasirinkti iš siūlomų pagal jūsų pageidavimus ir tinkamus ingredientus virtuvėje.

Geros skanios dienos, mieli skaitytojai! Labai mėgstu trapią tešlą. Vaikystėje mama iš jos kepdavo trapius ir švelnius sausainius. Ir kas yra dvigubai malonu - jį galima naudoti ir saldžiams, ir pikantiškiems kepiniams. Šiandien pasidalinsiu su jumis klasikiniu trapios tešlos receptu, kuris tinka pyragams, sausainiams ir net pyragui gaminti.

Ar kada susimąstėte, iš kur atsirado trapi tešla? Ir aš pradėjau domėtis skanaus recepto atsiradimo istorija ir pradėjau jį studijuoti. Deja, internete apie tai labai mažai informacijos.

Tik žinoma, kad receptas atsirado kažkur XII-XIII amžiuje Škotijoje ir Didžiojoje Britanijoje. Iš pradžių buvo kepama duona, o iš tešlos likučių žemoje temperatūroje džiovinami nedideli krekerių gabaliukai ar net trupiniai. Tada jie pradėjo dėti sviestą ir cukrų, ir taip palaipsniui tešla tapo tokia, kokią mes žinome dabar.

Be to, tešlos komponentai gali būti įvairūs – su kiaušiniais arba be jų, pasninko dienomis dėkite grietinės ar varškės, sviestą pakeiskite margarinu. Kepimo kokybė nepasikeitė. Tik reikia atsižvelgti į tai, kad jei tešloje yra sviesto, kepinys pasirodo labai kaloringas.

O jei laikotės dietos, tuomet turėtumėte susilaikyti nuo skanių, tačiau juosmens apimties suteikiančių desertų. Bet jei vasara dar toli, o jūs neprisijungėte prie lieknėjančiųjų komandos, tuomet galite pasilepinti gardžiais kepiniais. Tu nepasigailėsi.

Dar vienas įdomus faktas iš istorijos. Sakoma, kad mūsų imperatorienė Jekaterina II labai mėgo trapus ir skanų desertą. O kiekvieną rytą ji pradėdavo nuo aromatingos kavos puodelio ir saldaus, burnoje tirpstančio tešlos krepšelio. Išmokime pasigaminti trapios tešlos.

Klasikinis trapios tešlos receptas

Klasikinis trapios tešlos receptas susideda iš sviesto, miltų ir cukraus, paimto iš skirtingų dalių.

Pavyzdžiui:

100 gramų cukraus;
200 gramų aliejaus;
300 gramų miltų.

Gaminant visi maisto produktai turi būti šalti, kitaip jie gali konfliktuoti vienas su kitu ir išsiskirti. Tuo pačiu metu tešla pasirodys kieta ir prastai iškočiojama, kepimas taps kietas.

Pirmiausia sumaišykite cukrų ir sviestą. Sviestą supjausčiau gabalėliais, kad būtų patogiau. Tada suberkite persijotus miltus ir rankomis minkykite tešlą iki trupinių. Tiesiog darykite tai greitai, kol sviestas ištirps. Paskutiniame etape labai greitai suminkykite tešlą rankomis, susukite į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą 30-50 minučių.

Tai lengviausias trapios tešlos receptas. Idealiai tinka saldiems pyragams, sausainiams ir pyragams.

Trapi tešla be kiaušinių

Mano visų laikų mėgstamiausia šio recepto versija be kiaušinių. Pataisiau pagal savo skonį.

Ko tau reikia:

Sviestas - 170 gramų;
Cukrus - 80 gramų;
Kvietiniai miltai - 210 gramų.

Gaminu kombainu. Dubenyje dideliu greičiu plakite cukrų ir sviestą, patogumui supjaustykite gabalėliais. Prieš tai aliejus šiek tiek pastovėjo, kol šiek tiek suminkštėja, kad lengviau plaktųsi. Tada suberiu miltus. Šiek tiek plakite mažu greičiu, kol pradės kauptis gumuliukai. Po to perdedu į formą ir raminu. Tai receptas, kuriuo gaminu citrinų batonėlius, visą receptą galite pamatyti čia.

Kitiems kepiniams masę susukti į gumulą, į maišelį ir dėti į šaldytuvą.

Trapi tešla tartletėms

Man patinka patiekti užkandžius tartalečių pavidalu. Tai ir estetiška, ir skanu. Bet vėlgi, daug kalorijų, nes į kompoziciją įeina sviestas. Tokiu atveju galite pasiimti lengvesnį įdarą, kad subalansuotumėte naudingumą ir kalorijų kiekį.

Ko mums reikia?l

Sviestas arba margarinas 200 gramų;
Miltai 250 gramų;
Kiaušinis 1 vnt;
Žiupsnelis druskos.

Šį kartą kepsime pikantišką tešlą. Idealiai tinka tartletėms ir atviriems pyragams, tokiems kaip quiche ar tortas... Pirmiausia sviestą supjaustykite gabalėliais. Bet turi būti šalta. Sumaišykite su miltais iki vientisos masės.
Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinį ir įberkite žiupsnelį druskos. Viską išplakame ir išsiunčiame į puodelį su miltais ir sviestu. Kruopščiai ir greitai užminkykite skanią tartalečių tešlą namuose.

Gatavą tešlos gabalėlį suvyniojame į maistinę plėvelę arba dedame į plastikinį maišelį ir išsiunčiame pailsėti į šaldytuvą. Per tą laiką galite paruošti įdarą.

Tartalečių įdarų parinktys:

Iš kiaušinių, sūrio ir česnako;
Perkepkite grybus su svogūnais;
Kumpis su sūriu ir agurku;
Olivier salotos;
Krabų lazdelės su kiaušiniu;
Ikrai;
Raudona žuvis su bulvėmis;
Kepenų pasta.

Prie įdarų smulkiai neapsigyvensiu – paruošti juos nesunku.
Tešlai pailsėjus, iškočiokite ją plonu sluoksniu ir išpjaukite formele ar stikline įpjova. Jei turite keksiukų formeles, ten dedame ruošinius. Negalima tepti sienų, nes dėl aliejaus tešla yra labai riebios konsistencijos. Visą dugną subadykite šakute.

Kad tešla nepakiltų ir gražiai atrodytų, ant dugno galite berti iš anksto nuplautus žirnelius, pupeles ar kitus dribsnius. Žinoma, galite tiesiog suminkyti rankomis. Tačiau šiuo atveju mažai tikėtina, kad pavyks pasiekti lygų paviršių, ir tai bus negražu. Todėl patariu pirmiausia iškočioti tešlos sluoksnį.

Jei nėra formų, galite garbanotu picos peiliuku arba paprastu pjaustyti kvadratus ar stačiakampius, susmulkinti ir iškepti, o tada naudoti kaip krekerius. Taip pat gausite originalią stalo dekoravimo porciją.

Kepkite orkaitėje (būtinai įkaitinkite) apie 180-190 laipsnių temperatūroje 7 - 12 minučių. Kiekviena orkaitė turi savo ypatybes, todėl jei kepate pirmą kartą, atkreipkite dėmesį į tartalečių temperatūrą ir būklę. Kai tik jie pasidengs tolygiu įdegiu, išimkite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Ir tik po to, švelniai peiliu nuskynus nuo sienų, atlaisvinkite juos iš formos.

Trapi tešla su grietine

Tešla, pridėjus grietinės, yra minkštesnė ir lankstesnė. Iš jo gaminami puikūs trapios tešlos pyragaičiai ir sausainiai. Taip pat galite virti švelnius.

Ko prireiks?

Miltai 180 gramų;
Aliejus 75 gramai;
Cukrus arba cukraus pudra 50 gramų;
grietinė 75 gramai;
Vieno kiaušinio trynys.

Kaip visada, gaminiai turi būti atšaldyti, kad būtų geriausias ir teisingas minkymas. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais, suberkite persijotus miltus ir cukrų. Greitai sutrinkite rankomis iki trupinių. Jei planuojate kepti daugiau nei 1 centimetro aukščio pyragus, įberkite pusę arbatinio šaukštelio kepimo miltelių. Į puodelį su trupiniais trupiniais supilkite trynį ir grietinę.

Čia svarbiausia nepersistengti minkant rankomis. Dažniausiai paimu gabalėlį tešlos, suspaudžiu rankose ir vėl įmetu į puodelį. Ir aš tai darau kelis kartus, kol susirenka į vieną gumulą. Tuo pačiu metu kontaktas su testu yra minimalus, o tai būtina. Gautą gumulą suvynioju į plėvelę ir išsiunčiau žiemoti į šaldytuvą. Trapios tešlos tešla ant grietinės paruošta naudoti per 20–40 minučių.

Iš jo bus puikūs tirpstantys burnoje sausainiai ar pyragėliai su uogomis ar uogiene.

Trapios varškės tešla

Trapios tešlos tešla su varškės priedu tinka pyragams, sausainiams ir pyrago sluoksniams. Jis yra lengvesnis ir sveikesnis nei klasikinis receptas. Man patinka birios varškės skonis. Be to, tešlos konsistencija priklauso nuo varškės smulkumo. Jei varškė yra sausa, tada tešla sugeria mažiau miltų. Jei šlapias, tai atitinkamai daugiau. Čia jau reikia žiūrėti, o gaminimo procese reguliuoti miltų kiekį.

Taigi, ko mums reikia trapios varškės tešlai:

bet kokio riebumo varškė 200 gramų;
Sviestas 120 gramų;
Cukrus 50-70 gramų, priklausomai nuo jūsų pageidavimų (saldesnis ar ne);
Miltai 200-250 gramų;
Pusė pakelio kepimo miltelių;
1 kiaušinis;
Žiupsnelis druskos.

Virimo procesas:

Sviestą supjaustykite gabalėliais, laikykite šaldytuve, o tada sumaišykite su cukrumi;
Įmuškite kiaušinį ir vėl gerai išmaišykite, bet greitai;
Supilkite varškę į puodelį ir sutrinkite masę šakute iki vientisos masės;
Įpilkite šiek tiek miltų, kepimo miltelių ir žiupsnelį druskos. Čia jau žiūrėk, jei masė stipriai limpa prie rankų, tai dar dėkite miltų. Turėtumėte gauti vienalytę tešlos gabalėlį;
Suvynioti į celofaną ir atšaldyti.

Trapios tešlos-varškės tešla paruošta kūrybai. Ką iš jo gaminti, riboja tik jūsų vaizduotė.

Trapios tešlos technologija

Norėdami tinkamai paruošti tešlą, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Dabar mes juos apsvarstysime.

Visi produktai turi būti šaldytuve. Tik tokiomis sąlygomis gaunama tinkama elastinga tešla;
Naudokite tik kokybiškus produktus. Sviestą galite pakeisti margarinu, bet aš jo nerekomenduočiau. Margarino kokybė prastesnė už sviestą;
Negalite ilgai minkyti tešlos - ji taps tanki, ją sunkiau iškočioti, o baigus ji pasirodys kieta ir šiurkšti;
Jei pakeisite aliejų, jis ištirps ir produktai pasirodys per daug trapūs. Tas pats gali nutikti, jei į masę dedama per daug trynių;
Per didelis miltų ir vandens kiekis pablogina gaminio kokybę – jis tampa sandarus ir neplastiškas. Aš nededu vandens.
Tešlą reikia iškočioti nuo 3 mm iki vieno centimetro storio. Jei tirštesnis, įberkite kepimo miltelių.
Jei pyragas vietomis apdegęs, vadinasi, jį kočiojote netolygiai;
Norint gauti vienodesnę struktūrą, vietoj cukraus geriau naudoti cukraus pudrą;
Kepame ant kepimo skardos ant kepimo popieriaus, nieko netepdami riebalais. Tešloje yra daug riebalų.

Laikantis šių paprastų reikalavimų trapios tešlos tešla visada išeis už jus, o artimuosius pradžiuginsite naminiais pyragais, naudodami ne tik klasikinį trapios tešlos receptą, bet ir visus aukščiau išvardintus variantus. Netrukus aš jums pasakysiu, ką galite iš jo gaminti. Jei norite būti žinomi, užsiprenumeruokite naujienas! Linkiu malonios arbatos!