Kas yra dieta 1. Glebus miežių nuoviras su sviestu. Apytikslis vienos dienos meniu, kuriame visi produktai turi būti susmulkinti

1 lentelė yra medicininė dieta, kurią sukūrė sovietinis dietologas M.I. Pevzner. Visiškam pasveikimui Virškinimo sistema prisirišti prie dietinis maistas 1 lentelė rekomenduojama nuo šešių mėnesių iki metų.

Gastroenterologai šią terapinę dietą skiria šioms virškinamojo trakto patologijoms:

• skrandžio opa remisijos laikotarpiu ir po paūmėjimo;
• gastritas su padidėjęs rūgštingumas(ūminė ir lėtinė eiga);
• reabilitacijos laikotarpis po skrandžio operacijos;
• stemplės nudegimai.

1 lentelės dietos nuo gastrito pagrindas grindžiamas pagrindiniais šios patologijos gydymo principais: gera mityba, subalansuota mityba, terminis, cheminis ir mechaninis stemplės ir skrandžio gleivinės tausojimas, produktų, sukeliančių didesnę druskos rūgšties, tai yra skrandžio sulčių, gamybą atmetimas.

Dieta Nr.1 ​​buvo įvesta ligoninėse, taip pat numatyta sanatoriniam pacientų, turinčių išvardytų problemų, gydymui. Gausus produktų pasirinkimas ir paprasti kulinarinio apdorojimo principai leidžia lengvai laikytis dietos namuose ilgą laiką.

Pagrindinės dietos lentelės numeris 1 charakteristikos

Baltymų kiekis – iki 100 g, lipidų – iki 100 g, angliavandenių – iki 400 g. Dienos norma laisvas skystis - 1,5-1,6 l, druskos- iki 12 gr.

Bendras dienos meniu kalorijų kiekis yra iki 3000 kcal. Valgant mažomis porcijomis – 5-6 kartus per dieną, visas maisto kiekis paskirstomas tolygiai, kad bendras vieno patiekalo svoris neviršytų 350 gramų.

Gastrito ir pepsinės opos gydymas apima griežtą dietos laikymąsi. Persivalgymas yra kategoriškai draudžiamas, ypač naktį, nes miego metu virškinimo trakto organai turi būti tinkamai pailsėję.

Paskutinis valgis yra ne vėliau kaip 2,5 valandos prieš miegą.

Naudinga pasikonsultavus su gydančiu gastroenterologu kasdieniniam naudojimui gydomieji mineraliniai vandenys su šiais rodikliais: mineralizacijos lygis nuo 2 iki 6 gramų litre, didelis kiekis karbonatai ir sulfatai.

Geriant mineralinį ir gydomąjį stalo vandenį, ypač sanatorijoje, kur šaltiniai yra arti įstaigos teritorijos, natūraliai sumažėja skrandžio sulčių sekrecija.

Remdamiesi šiais rodikliais, taip pat į leidžiamus produktus, patyrę mitybos specialistai sudaro apytikslę dienos, savaitės, mėnesio ir kt.

Dietos 1 lentelė – maisto stalas

Ką galima valgyti	Ko nevalgyti
Patiekalai iš neriebių veislių mėsos ir žuvies – tarkuotų, troškintų arba virtų (kotletai, kotletai, kukuliai, kukuliai, suktinukai, maltos mėsos troškiniai, bulvių košė, suflė).	1. Patiekalai iš riebios, raugintos mėsos ir žuvies, rūkytos mėsos, konservai, marinuoti ir džiovinti patiekalai. Oda nuo paukščio ir poodiniai riebalai yra privalomai pašalinami.
Pieniškos sriubos su grūdais (avižiniai dribsniai, manų kruopos, ryžiai, grikiai, jachka) arba makaronai, įskaitant naminius makaronus.	2. Perlinės kruopos, soros, ankštiniai augalai, nesmulkinti kukurūzai, kiaušinių makaronai. Šie maisto produktai yra lėtai virškinami ir prastai pasisavinami organizme.
Gleivinės grūdų sriubos ant vandens.	3. Nevirti javai.
Daržovių sriubos (be kopūstų) – sutrintos, pridedant šakninių daržovių, pagardintos sviestu arba pieno-kiaušinių mišiniu.
Omletai su garais – baltyminiai, ant vandens, pridedant pieno, minkštai virtų kiaušinių arba „maišelyje“.	4. Mėsa, žuvis, stiprūs daržovių sultiniai ir jų pagrindu pagamintos sriubos. Visi karštieji patiekalai, pridedant netrintų vaisių ir kopūstų (shchi, barščiai, okroshka).
Patiekalai iš daržovių ir vaisių, kepti, trinti, tyrė po terminio apdorojimo, išskyrus draudžiamus. Ypač naudingi: moliūgai, burokėliai, morkos, bulvės, cukinijos. Priimtina naudoti žiedinius kopūstus ir brokolius.	5. Kepti kiaušiniai, kietai virti, bet kokie keptas maistas.
Pieno produktai: nenugriebtas pienas, grietinėlė, šviežias arba kalcinuotas varškės sūris, varškės patiekalai (troškinys, garų sūrio pyragaičiai, kukuliai), nerūgšti grietinė, sviestas (iki 10 g per dieną).
Iš padažų leidžiama naudoti pieną (bešamelį), kreminį, vaisinį. Druską, cinamoną ir vaniliną leidžiama vartoti ribotais kiekiais.	6. Kopūstai (visos rūšys, išskyrus žiedinius kopūstus ir brokolius), rūgštynės, špinatai, svogūnai, česnakai, agurkai, rūgštūs neprinokę vaisiai, rūgščios uogos ir vaisiai. Krapus ir petražoles reikia vartoti saikingai. Grybai yra griežtai kontraindikuotini. Nepriimtina į racioną įtraukti sūdytų, marinuotų ir konservuotų daržovių bei grybų.
Desertai: zefyras, marmeladas, uogienė, konfitūra, uogienė, zefyras, medus, želė ir putėsiai iš saldžių uogų ir vaisių.	7. Kietieji sūriai, fermentuoto pieno gėrimai, margarinas.
Gėrimai: mineralinis vanduo be dujų, kviečių sėlenų nuoviras, avižinių dribsnių želė, erškėtuogių užpilas su medumi, vaisių kompotai ir želė, saldžios vaisių ir uogų sultys, šviežiai spaustos daržovių sultys (išskyrus kopūstus), silpna arbata su grietinėle arba pienu, cikorijos šaknų miltelių gėrimas, žolelių arbatos.
Krekeriai iš baltos duonos, kasdienės duonos arba skrudintuve džiovintų riekelių, sausainių, liesos tešlos pyragėlių, pyragėlių (ribotai).	8. Sultinio padažai, visi aštrūs prieskoniai, rūgštūs padažai.
	8. Sultinio padažai, visi aštrūs prieskoniai, rūgštūs padažai.
	9. Kakava, šokoladas, ledai, pyragaičiai ir pyragaičiai su grietinėle, sviestu ir sluoksniuotos tešlos, biskvitas, sausainiai margarino pagrindu.
	10. Limonadai ir bet kokie gazuoti gėrimai, kava, stipri arbata, alkoholis, energetiniai gėrimai, rūgštūs gėrimai, gira, sūrymas.
	11. Šviežia duona, juoda duona (ruginė).

Lentelę, ką galima ir ko negalima valgyti su dietine lentele 1 patogu atsispausdinti ir pakabinti virtuvėje, tuomet produktų sąrašas visada bus po ranka. Žemiau pateikiamas savaitės meniu, kurį galite lengvai paįvairinti dėl kiekvienos dienos parinkčių.

1 lentelė dieta – savaitės meniu

(sudaryta iš toliau pateiktų kiekvieno valgio parinkčių)

Pusryčiai:

• Garų omletas ant vandens ir avižinių dribsnių košė ant nugriebto pieno su šaukšteliu sviesto, mate arbata (silpna).
• Minkštai virta kiaušinių ir ryžių pieno košė pertrinta per sietelį, cikorijos gėrimas.
• Varškės ir bananų tyrė, tarkuotų burokėlių salotos, pagardintos kukurūzų aliejumi, riekelė džiovintos baltos duonos su sviestu, žalioji arbata.
• Grikių košė ant vandens baltymų omletas, gėrimas iš cikorijos su pienu.
• Bulvių-morkų tyrė, kiaušinienė su pienu, ramunėlių arbata su bičių medumi.

Pietūs:

• Su medumi keptas obuolys.
• Kriaušių-mangų tyrė.
• Bananą sutrinti šakute ir apšlakstyti erškėtuogių sirupu.
• Kreminė želė piene.
• 150 g varškės su avietėmis tarkuotos su cukrumi.

Vakarienė:

Pirmas kursas:

• Ištrinkite bulvių sriubą su tarkuotu žiediniu kopūstu ir cukinijomis.
• Morkų-cukinijų makaronai ant vandens su baltos duonos skrebučiais.
• Glembna miežių sriuba su plakta grietinėle ir kiaušinių užpilu.
• Sriuba iš tyrės avižiniai dribsniai su bulvėmis ir grietinėle.
• Grikių tyrės sriuba su morkų koše.

Antras kursas:

• Cukinijų-bulvių tyrė su virtais lydekų kotletais.
• Skysta bulvių košė su kalakutienos filė suflė.
• Virta kviečių košė su augaliniu aliejumi, vištienos kukuliai.
• Ryžių košės ir liesos veršienos garų kotletai.
• Grikių košė sutarkuota su sviestu ir virta lydekos filė su morkomis.

Gėrimai:

• Slyvų ir razinų kompotas.
• Kompotas iš džiovintų obuolių ir kriaušių.
• Kissel avietė.
• Erškėtuogių nuoviras.
• Melisos arbata su medumi.

Popietinis užkandis:

• Stiklinė kepto pieno.
• Vaisių putėsiai (persikai, slyvos, abrikosai, persimonai).
• Šviežiai spaustos sultys iš saldžių obuolių ir vynuogių.
• Biskvitiniai sausainiai su silpna saldžia arbata.
• Varškės kremas su mėlynėmis.

Vakarienė:

• Vermišelių troškinys, žuvies kukuliai.
• Makaronai su varške ir sviestu, žuvies troškinys su kiaušiniu.
• Troškintas pollakas su morkomis ir burokėliais (maltomis daržovėmis).
• Bulvių košė su mėsos kukuliais.
• Vištienos zrazy garuose su tarkuota grikių koše.

Prieš miegą: stiklinė nenugriebto arba kepto pieno.

1 lentelės dietos laikymasis po operacijos leidžia pacientui atsigauti kuo greičiau ir normalizuoti visų vidaus organų darbą.

Subalansuota mityba, įvairi ir skani, aprūpina organizmą visomis bioelementais, reikalingais visų sistemų sveikatai palaikyti. Šios dietos laikytis nėra sunku.

Svarbiausia nepatingėti kasdien naudoti įvairius produktus ir jų derinius. Taigi net vaikams 1 lentelė nebus našta.

Likite sveiki ir mėgaukitės maistu!

Tačiau tai turėtų būti stebima sveikimo stadijoje, o ne ligos paūmėjimo laikotarpiu. Pakalbėkime apie tai, kaip valgyti tiesiai prie 1 stalo, tiksliau, kokius maisto produktus leidžiama valgyti ir kokius patiekalus iš jų galima paruošti. Taip pat pakalbėsime apie draudžiamų šios gydomosios dietos maisto produktų sąrašą.

Produktų kalorijų kiekio apskaičiavimas

Produktai abėcėlės tvarka

1 dietos taisyklė

Kaip ir su visomis gydomosiomis dietomis, laikantis šios lentelės numeris 1, valgyti reikia dažnai, bet po truputį. Jums reikia tik natūralių ir šviežių produktų, tačiau galite juos naudoti ne tyrę, o gabalėlius. Tirštas maistas turėtų būti vartojamas tik tada, kai labai paūmėjo opa arba gastritas ir aktyviai juos gydote. Tačiau gabalėlių maistą galima valgyti sveikimo stadijoje tik prie 1 stalo.

Paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip dvi valandos prieš miegą.

O prieš miegą rekomenduojama išgerti stiklinę pieno. Jis turėtų būti patogus stemplės ir skrandžio temperatūrai. Beje, temperatūros režimo nebegalima taip atidžiai stebėti. Jei nejaučiate diskomforto valgydami karštą ar šaltą maistą, galite sau leisti jį nedideliais kiekiais.

Jūs vis tiek negalite valgyti kepto ir kepto maisto naudojant aliejų.

Dietos lentelės numeris 1 Ką galite padaryti? Kas yra neįmanoma?

EKMed – terapinė dieta (LENTELĖ) Nr. 1 (Skrandžio ir skrandžio opa dvylikapirštės žarnos)

Tinkama mityba sergant gastritu

Jis turėtų būti virtas, garintas arba keptas folijoje. Apie marinatus ir visokius raugintus agurkus dar nereikėtų prisiminti. Dar labai labai anksti galvoti apie namų ruošą žiemai.

Visą dieną galite naudoti:

1. apie 400 gramų angliavandenių;
2. apie 100 gramų baltymų (iš kurių 60 gramų yra gyvūninės kilmės);
3. apie 100 gramų riebalų (iš kurių 30 gramų augaliniai);
4. ne mažiau kaip 1,5 litro skysčio (vandens, žolelių ir vaisių nuovirai);
5. druskos ne daugiau 10 gramų (geriau, jei ji joduota).

Jei mes kalbame apie kalorijų kiekį maiste, tada jis turėtų būti ne mažesnis kaip 2500-3000 kcal. Jūs neturėtumėte apsiriboti reikalingi produktai. Visada stenkitės rasti laiko ramiai pasėdėti ir pavalgyti atsipalaidavusioje atmosferoje, toliau nuo televizoriaus ir monitoriaus. Ši dieta 1 yra gydomoji ir pirmiausia skirta pagerinti jūsų sveikatą, o ne deginti papildomus kilogramus.

Kokius maisto produktus galite įtraukti į savo meniu, dietos numeris 1?

Kad jums būtų lengviau laikytis dietos, patariame atsisiųsti mūsų pateiktą leidžiamų maisto produktų sąrašą ir jį atsispausdinti. Ir tada šį sąrašą galima pakabinti pačioje matomiausioje vietoje ir visada laikyti prieš akis. Galite įdėti jį į rankinę ir nešiotis su savimi, kad tiksliai prisimintumėte, ką galite nusipirkti, o ko ne.

Štai keletas maisto produktų ir patiekalų, kurie gali būti jūsų šaldytuve ir ant valgomojo stalo, jei gydytojas jums paskyrė lentelės numerį 1:

1. sriubos ant bulvių ir morkų nuoviro (daržoves tokiu atveju reikia sutrinti);
2. sriubos, pagamintos iš neriebaus pieno (tai gali būti avižinių dribsnių sriuba arba su manų kruopomis, ryžiais, smulkiais vermišeliais ir pan.);
3. bulvių ir morkų sriuba su vištienos mėsa, virta kitame puode (mėsa turi būti be odos);
4. desertinės sriubos (manų kruopos su tyrėmis uogomis);
5. sriuboms pagardinti galite naudoti grietinėlę arba kiaušinių-pieno mišinį;
6. balta duona, šiek tiek džiovinta arba vakarykštė;
7. sausainiai iš liesos tešlos kaip "Maria";
8. liesi orkaitėje kepti pyragėliai, įdaryti saldžiais obuoliais, liesa mėsa, žuvimi, varške ar kiaušiniais (kartą ar du per savaitę, bet ne dažniau);
9. vištiena be odos, virta arba virta;
10. liesa mėsa tos pačios formos kaip vištiena;
11. virtas liežuvis, vištienos kepenėlės;
12. pienas ir grietinėlė su mažu riebalų kiekiu;
13. pieno produktai su mažas rūgštingumas;
14. iki 3 kiaušinių per dieną virtų arba garų omleto pavidalu;
15. iš grūdų leidžiama valgyti manų kruopas, ryžius, grikius, avižinius dribsnius;
16. mažų veislių makaronai;
17. iš daržovių galite sau leisti nedidelį kiekį valgyti bulvių, morkų, burokėlių, žiedinių kopūstų, žaliųjų žirnelių;
18. žalumynai bet kokia forma;
19. sviestas ir augalinis aliejus;
20. silpnai užplikyta arbata su pienu;
21. silpna kakava;
22. kava su pienu;
23. sultys iš saldžių veislių uogų ir vaisių, taip pat erškėtuogių nuoviras;
24. be žalumynų iš prieskonių, galima valgyti tik vaniliną ir cinamoną;
25. įvairios uogienės ir konservai iš saldžių vaisių, taip pat zefyrai, cukrus, medus ir zefyrai;
26. dešra virta tipo "Daktaras";
27. kepenų pasta;
28. liesas kumpis;
29. eršketo ikrai.

1 dieta: ką valgyti griežtai draudžiama?

1 dieta draudžia ne tiek. Žinoma, jei esate įpratę valgyti greitą maistą ir valgyti neribotą kiekį saldumynų, pavyzdžiui, pyragaičių, tada jums bus sunku stebėti lentelę Nr. 1. Bet jei visada stengėtės valgyti tik sveiką maistą, tada nieko sunkaus nebus. Ši gydomoji dieta.

Prie 1 stalo negalima valgyti taip:

1. balti kopūstai;
2. agurkai;
3. aštrus, marinuotas ir sūrus maistas;
4. rūgščios daržovės, uogos, vaisiai ir žolelės;
5. tas pats pasakytina ir apie karčias daržoves;
6. iš javų dabar negalite sau leisti nei miežių, nei sorų, nei kukurūzų, nei miežių kruopų, nei kietųjų kviečių makaronų;
7. ankštiniai augalai;
8. kiaušiniai, kietai virti ir kepti keptuvėje;
9. labai rūgštūs pieno produktai;
10. sūrūs ir aštrūs sūriai;
11. riebi mėsa ir žuvis;
12. kepiniai iš sodrios arba sluoksniuotos tešlos, taip pat iš ruginių miltų;
13. taip pat neturėtumėte valgyti jokių šviežių kepinių;
14. žalių kopūstų sriuba;
15. grybai;
16. sultiniai iš mėsos, žuvies ir grybų;
17. okroshka ir barščiai;
18. rūkytas maistas;
19. džiovinti vaisiai netrinti;
20. šokoladas;
21. ledai;
22. Padažai iš grybų, mėsos ir žuvies;
23. prieskoniai, įskaitant garstyčias ir adžiką;
24. Gėrimai, kurių sudėtyje yra dujų;
25. kava be pieno;
26. Salo.

Dieta "1 lentelė": meniu kiekvienai dienai

Nerašysime visos savaitės valgiaraščio prie 1 lentelės, nes galite jį paįvairinti patys, atsižvelgdami į leistiną produktų sąrašą ir savo gastronominius pageidavimus. Mūsų siūlomą meniu galite atsisiųsti ir atsispausdinti taip pat, kaip ir leidžiamų produktų sąrašą.

• Taigi, ryte siūlome pradėti valgį su stikline paprasto kambario temperatūros arba šiek tiek aukštesnės vandens. Vanduo išvalys žarnyno sieneles nuo per naktį susikaupusių gleivių ir leis joms sklandžiai veikti. Po to galite valgyti košę iš pieno ir ryžių, taip pat vieną ar du minkštai virtus kiaušinius. O arbatą su pienu ir cukrumi galite gerti per pusryčius, laikydamiesi 1 dietos.
• Antriems pusryčiams galite pasigaminti erškėtuogių nuovirą. Nerūgščią varškę galite valgyti su saldžiais vaisiais. Tai gali būti persikas arba abrikosas, supjaustytas mažais kubeliais. Šie vaisiai leidžiami laikantis 1 dietos, nes juose yra labai mažai rūgšties.
• Pietums iš daržovių sultinio virkite sriubą be mėsos. Tai gali būti burokėlis. Antrajam idealiai tiks garuose virtas veršienos kotletas ir virtos daržovės. Galite pasiimti bet kokių jums patinkančių daržovių, jei jos įtrauktos į baltąjį sąrašą. Pavyzdžiui, galite virti morkas, bulves ar burokėlius. Galite gerti kompotą iš saldžiųjų obuolių ar kriaušių, pridėdami nedidelį kiekį cukraus ar medaus.
• Po pietų leiskite sau pasimėgauti mėgstamų vaisių kompotu arba tokia želė su bet kokiais sausais sausainiais.
• Vakarienei galite valgyti virtą neriebią žuvį, pagardintą pieno padažu, taip pat bulvių košę. Galite gerti arbatą su pienu.
• Prieš miegą nepamirškite išgerti šilto pieno. Jame galite garsus miegas ir nesunaikinamas imunitetas pridėti šaukštą medaus. Šį vaistą leidžiama gerti laikantis „1 lentelės“ dietos.

Gydymo lentelė numeris 1: skanūs receptai

1. bananas;
2. kriaušė;
3. persikų;
4. pieno ar grietinėlės.

Visus vaisius sutrinkite į gilų dubenį ir sutrinkite trintuvu. Tada į indo turinį įpilkite pieno ar grietinėlės bet kokiu kiekiu ir vėl viską sumaišykite trintuvu. Turėtumėte gauti labai skanų ir sveiką kokteilį.

Antrasis receptas yra pagamintas iš varškės ir vaisių uogienės. Norėdami jį paruošti, jums taip pat reikia maišytuvo. Šį kartą varškę ir mėgstamą uogienę ar uogienę iš braškių, aviečių ar kitų saldžių vaisių suplakite trintuvu didelėje stiklinėje ir papuoškite saldžių uogų gabalėliais. Šio deserto skonis yra tarsi dangiškas malonumas ir jo neįmanoma perteikti žodžiais.

Tai labai naudinga vaikams, nes varškėje yra daug kalcio, reikalingo vaiko kaulams.

Tai viskas, ką norėjome jums pasakyti apie gydymo lentelę Nr. 1. Tikimės, kad mūsų straipsnis jums buvo naudingas ir padėjo laikytis ši dieta 1 patogiai ir gerai nusiteikęs. Linkime jums greit pasveikk ir viso ko geriausio!

Nėra susijusių pranešimų.

Pieniška manų kruopų sriuba

4 arb manų kruopos, 1 stiklinė pasterizuoto pieno, 1 stiklinė vandens, 1/3 arb. valstietiško sviesto, 1/4 kiaušinio, 1/5 šaukštelio. granuliuoto cukraus, druskos.

Sumaišykite pieną (2/3) ir vandenį, užvirinkite, pasaldinkite ir pasūdykite pagal skonį. išsijoti manų kruopos plona srovele maišydami supilkite į pieno mišinį ir virkite, kol dribsniai visiškai išvirs. Kiaušinį išplakite su likusiu karštu pienu (ne aukštesnėje kaip 70°C). Gautą kiaušinių-pieno mišinį supilkite į sriubą, viską gerai išmaišykite ir virkite, neužvirdami. Prieš patiekdami į sriubą įpilkite aliejaus.

Gleivinis perlinių kruopų nuoviras

2 valg. l. perlinės kruopos, vanduo, druska ant peilio galo.

Grūdus rūšiuoti, nuplauti ir supilti saltas vanduo santykiu 1:10. Verdame apie 3 valandas, periodiškai papildydami garuojančio vandens kiekį. Gautą sultinį perkoškite arba pertrinkite per sietelį (geriausia plaukų sietelį), pasūdykite pagal skonį. Ruošiant reikia gauti maždaug 2 stiklinių tūrio sultinio porciją.

Gleivinis miežių kruopų nuoviras

2 1/2 a.š. l. miežių kruopos, vanduo, druska ant peilio galo.

Miežines kruopas išrūšiuokite, nuplaukite ir paruoškite nuovirą pagal aukščiau pateiktą receptą. Gautą sultinį patiekite ant stalo atvėsusį.

Saldus gleivingas perlinių kruopų nuoviras

2 valg. l. perlinės kruopos, 1 stiklinė vandens, cukrus, druska ant peilio galo.

Paruoškite javų nuovirą. Tada į trintą sultinį pagal skonį įpilkite cukraus ir išmaišykite. Patiekite vidutiniškai karštą.

Gleivinis miežių nuoviras su sviestu

2 valg. l. perlinių kruopų, 2/3 šaukštelio. valstietiškas sviestas, vanduo, druska ant peilio galo.

Paruoškite perlinių kruopų nuovirą (receptą žr. aukščiau). Pertrinkite per plaukų sietelį, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami atvėsinkite iki optimalios temperatūros ir įdėkite šviežio sviesto.

Perlinių kruopų gleivėta pieno sriuba

2 valg. l. perlinių kruopų, 2/3 šaukštelio. valstietiško sviesto, 3/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 350 gramų vandens, 1/4 kiaušinio, 1/5 šaukštelio. granuliuotas cukrus, druska ant peilio galo.

Išrūšiuokite kruopas, nuplaukite ir užpilkite karštu vandeniu. Virkite, kol visiškai suminkštės, tada netrindami sudėkite ant sietelio. Į gautą gleivėtą sultinį supilkite 1/4 verdančio pieno, užvirinkite. Iš likusio karšto pieno ir kiaušinių paruoškite kiaušinių-pieno mišinį, pagardinkite juo sriubą. Suberkite cukrų, druską pagal skonį, viską išmaišykite ir pašildykite ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami į stalą įpilkite sviesto.

Gleivinis perlinių kruopų nuoviras su sviestu ir cukrumi

2 valg. l. perlinių kruopų, 2/3 šaukštelio. valstietiškas sviestas, vanduo, cukrus, druska.

Paruoštą perlinių kruopų nuovirą (žr. paruošimą aukščiau) pertrinkite per sietelį, tada įberkite cukraus pagal skonį ir išmaišykite. Virinama ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami sultinį atvėsinkite iki optimalios temperatūros ir įdėkite šviežio sviesto.

Gleivinis avižinių dribsnių nuoviras

2 valg. l. avižiniai dribsniai, vanduo, druska, cukrus.

Avižinius dribsnius užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1:7, virkite, kol visiškai išvirs, papildydami garuojančio vandens kiekį. Paruoštą sultinį perkoškite per plaukų sietelį, įberkite minimalų druskos ir cukraus kiekį, sultinį užvirinkite, bet neužvirinkite. Patiekite šiltą.

Trinta avižinių dribsnių pieno sriuba

2 valg. l. avižiniai dribsniai, 1/2 stiklinės pasterizuoto pieno, 2 stiklinės vandens, 2/3 šaukštelio. valstietiško sviesto, druskos, 1/5 arb. granuliuoto cukraus, 1/4 kiaušinio.

Supilkite avižinius dribsnius karštas vanduo, virkite, kol visiškai užvirs ir įtrinkite kartu su skysčiu. Įpilkite druskos, cukraus, įpilkite į sultinį karštą pieną, užvirinkite sultinį ir virkite ant labai silpnos ugnies. Paruoštą sriubą pagardinkite kiaušinių ir pieno mišiniu, paruoštu iš karšto pieno (temperatūra ne aukštesnė kaip 65 °C) su kiaušiniu pagrindu. Prieš patiekdami į sriubą įpilkite šviežio sviesto.

Gleivinė avižinių dribsnių sriuba su pienu ir augaliniu aliejumi

2 valg. l. avižiniai dribsniai, 1/2 stiklinės pasterizuoto pieno, 1/5 šaukštelio. granuliuoto cukraus, 1/4 kiaušinio, 1/2 stiklinės vandens, 2 šaukšteliai. rafinuotas augalinis aliejus, druska.

Avižinius dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (mažiausiai valandą). Gautą sultinį nukoškite (neišvalykite) ir užvirinkite. Užpildykite sultinį mišiniu, paruoštu iš karšto pieno (temperatūra ne aukštesnė kaip 70 ° C) ir kiaušinių, įpilkite augalinio aliejaus. Prieš patiekdami leiskite sriubai atvėsti iki reikiamos temperatūros.

Pieno sriuba gleivingi ryžiai

2 valg. l. ryžiai, 1/4 kiaušinio, 2/3 stiklinės pasterizuoto pieno, 2 šaukšteliai. valstietiškas sviestas, 1/2 stiklinės vandens, cukrus, druska.

Ryžius nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir virkite mažiausiai valandą. Kai ryžiai visiškai išvirs, netrindami perkoškite sultinį per sietelį. Gautą skystį užvirinkite, lengvai pasūdykite, pasaldinkite, supilkite kiaušinio-pieno lezoną. Prieš patiekdami į sriubą įpilkite sviesto. Lezono ruošimas: išmaišykite kiaušinį, nuolat maišydami supilkite karštą pieną. Mišinį pakaitinkite vandens vonelėje, kol sutirštės, bet neužvirinkite.

Sriuba miežių gleivingas pienas

2 valg. l. miežių kruopos, 1/2 stiklinės pasterizuoto pieno, 1 1/2 stiklinės vandens, 1/4 kiaušinių, 1/5 šaukštelio. granuliuoto cukraus, 2 šaukšteliai. valstietiško sviesto, druskos.

Kruopas nuplaukite tekančiu vandeniu ir, užpylę karštu vandeniu, padėkite ant ugnies. Virkite, kol visiškai suminkštės, sudėkite ant sietelio, nenuvalydami. Į gautą gleivėtą sultinį įpilkite karšto pieno ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Sriubą pagardinę karšto pieno ir kiaušinių mišiniu, šiek tiek pavirkite ant labai silpnos ugnies. Paruoštoje sriuboje praskieskite druską, cukrų, aliejų. Sriuba patiekiama prie stalo.

Ryžių gleivių nuoviras

2 valg. l. ryžių dribsniai, 1 stiklinė vandens, druska ant peilio galo.

Ryžius nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu. Javus verdame ant silpnos ugnies mažiausiai 2 val.Gatą ryžių sultinį perkošiame per sietelį, pasūdome.

Gleivinis ryžių nuoviras piene

2 valg. l. ryžių dribsniai, 1 puodelis pasterizuoto pieno, 1/3 šaukštelio. sviestas valstiečių sviestas, 2/3 arb. sojų aliejus, 1 stiklinė vandens, cukrus, druska ant peilio galo.

Ryžių kruopas nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite šaltu vandeniu. Virkite grūdus ant silpnos ugnies (mažiausiai 2 valandas). Karštą pieną supilkite į ryžių sultinį, pertrintą per plaukų sietelį. Sviestą kruopščiai sumaišykite su sojų pupelėmis ir nuolat maišydami į gautą mišinį mažomis dalimis įpilkite karšto ryžių vandens. Gerai ismaisyti. Sultinys šiek tiek pasaldinamas ir pasūdomas.

Gleivinis perlinių kruopų nuoviras su pienu

2 valg. l. perlinės kruopos, 1 stiklinė pasterizuoto pieno, 1/2 stiklinės vandens, druska ant peilio galo, cukrus.

Perlines kruopas nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie 3 valandas, periodiškai papildydami verdančio vandens kiekį. Kai dribsniai išvirs, kartu su sultiniu pertrinkite per plaukų sietelį, įpilkite karšto virinto pieno, pagal skonį druskos ir cukraus.

Gleivinis perlinių kruopų nuoviras su pienu ir homogenizuota varške

2 valg. l. perlinių kruopų, 2/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 1 a.š. l. neriebi homogenizuota varškė, 1 stiklinė vandens, cukrus, druska ant peilio galo.

Nuplautas perlines kruopas užpilkite šaltu vandeniu ir virkite apie 3 val.Vandeniui užvirus į sultinį įpilkite karšto vandens. Gautą miežių mišinį neišmesdami pertrinkite per sietelį. Atskieskite homogenizuotą varškę atšaldytu pasterizuotu pienu, sumaišykite su perlinių kruopų sultiniu, pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį.

Gleivinis perlinių kruopų nuoviras su pienu, tryniu ir sojų aliejumi

2 valg. l. perlinės kruopos, 4/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 1 kiaušinio trynys, 1 šaukštelis sojų aliejus, vanduo, cukrus, druska ant peilio galo.

Paruoškite perlinių kruopų nuovirą piene, kaip aprašyta aukščiau. Trynį išplakite su sojų aliejumi, palaipsniui ir nuolat maišydami supilkite į jį sultinį ir pieną, pasūdykite ir pasaldinkite pagal skonį. Viską kruopščiai išmaišykite. Patiekite šiltą.

Kiaušinių patiekalai

Minkštai virtas kiaušinis

1 kiaušinis, druska.

Įmuškite nuplautą kiaušinį saltas vanduo, šiek tiek druskos. Virkite kiaušinį, kol išvirs (nuo virimo momento 3-3,5 min.), išvirus įdėkite į šaltą vandenį (kad būtų galima lengvai nuimti lukštą). Galima patiekti su gabalėliu šviežio sviesto.

Garų omletas

2 kiaušiniai, 1/2 stiklinės pieno, 1/5 šaukštelio. sviesto, druskos ant peilio galo.

Išplaktą kiaušinių ir pieno mišinį išvirti garais riebalais pateptoje formoje. Omleto storis, kad mišinys geriau iškeptų, neturi viršyti 4 cm.Patiekdami omletą dėkite į lėkštę ir užpilkite ištirpintu sviestu.

Garų omletas ant voverių

2 baltymai, 1/2 stiklinės pieno, 1/5 šaukštelio. sviesto, druskos.

Atsargiai išplakite nuplautus kiaušinius, atsargiai atskirdami baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite šluotele su nedideliu kiekiu druskos, toliau plakdami supilkite pieną. Gautą mišinį supilti į riebalais išteptas ir miltais pabarstytas formas, kepti garų vonelėje.

Kiaušinių košė

1/2 stiklinės pieno, 2 kiaušiniai, 1 šaukštelis. valstietiško sviesto, druskos.

Sumaišykite visus ingredientus be aliejaus, supilkite į puodą. Įpilkite aliejaus ir maišydami virkite 5-7 minutes, kol gausis pusiau skysta košė. Košę galima virti ir vandens vonelėje.

Pagrindiniai patiekalai

Mėsos suflė

100 gramų žalios mėsos arba 60 gramų virtos mėsos; padažui: 2 v.š. l. pasterizuoto pieno, 1/4 arb. kvietinių miltų, 1/4 kiaušinio, 1 arb. daržovių aliejus, 1/3 šaukštelio. valstietiško sviesto, druskos ant peilio galo.

Mėsą, nuvalytą nuo sausgyslių, riebalų ir plėvelių, išvirkite, keletą kartų perkiškite per mėsmalę, pasūdykite, užpilkite augaliniu aliejumi, tada šviežiai paruoštu padažu ir tryniu. Kiaušinio baltymą atskirai išplakite iki tirštos stiprios putos, paskutinę supilkite į faršą ir viską atsargiai išminkykite. Perkelkite į riebalais išteptą skardą ir išgarinkite. Padažo paruošimas: miltus supilkite į keptuvę be aliejaus, nuolat maišydami, plona srovele supilkite pieną ir kaitinkite, kol sutirštės. Prieš patiekdami apšlakstykite tirpintu sviestu.

Menkių žuvų quenelles

110 g išdarinėtos menkės, 1/4 kiaušinio, 1/3 šaukštelio. sviestas valstiečių sviestas; padažui: 1/2 arb. kvietinių miltų, 1 1/2 a.š. l. pasterizuoto pieno, druskos.

Išvalytą menkės filė kelis kartus permeskite per mėsmalę su smulkia tarka, užpilkite padažu, supilkite į stiprias putas išplaktus trynius ir baltymus, viską atsargiai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite mažas quenelles, supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Padažo ruošimas: suberkite miltus, plona srovele supilkite karštą pieną, virkite ant silpnos ugnies. Paruoštas quenelles sudėkite į lėkštę ir apšlakstykite aliejumi.

Virtas menkės suflė

125 g išdarinėtos menkės, 1/2 kiaušinio, 1/3 šaukštelio. valstiečių sviestas, druska; padažui: 1/2 arb. kvietinių miltų, 1/2 a.š. l. pasterizuotas pienas; valstietiško sviesto formai patepti.

Išdarinėtą menkę nuplaukite, supjaustykite filė be odos ir kaulų, išvirkite ir atvėsinkite. Virtą žuvį du kartus praleiskite per mėsmalę, supilkite padažą iš pieno ir miltų (žr. ankstesnį receptą). Į gautą masę suberkite druską, trynį ir išplaktus baltymus, viską gerai išplakite. Suflė perkelkite į riebalais pateptą troškintuvą, garinkite. Prieš patiekdami suflė perkelkite į lėkštę ir apšlakstykite aliejumi.

Grūdų patiekalai

Pieno manų kruopų košė

2 valg. l. manų kruopos, 2/5 stiklinės, 3/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 1/2 a.š. l. valstietiškas sviestas, granuliuotas cukrus.

Išsijotas manų kruopas supilkite į verdantį vandenį. Verdame nuolat maišydami 10 minučių. Į išvirusius dribsnius įpilkite karšto pieno, suberkite granuliuotą cukrų, išmaišykite ir virkite dar apie 5 minutes. Prieš patiekiant manų kruopos apšlakstyti lydytu sviestu.

Klampi manų kruopų košė su pienu

2 valg. l. manų kruopos, 4 1/2 a.š. l. vandens, 3/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 1/3 šaukštelio. sviesto, 1/2 arb. granuliuotas cukrus, druska ant peilio galo.

Išmatuokite tam tikrą tūrį grūdų ir nuolat maišydami supilkite į karštą vandenį, virkite, kol pusiau iškeps, įberkite druskos, cukraus, supilkite karštą pieną. Virkite, kol grūdai visiškai išvirs. Prieš patiekdami į košę įpilkite šviežio sviesto.

Manų kruopų košė su vaisių sultiniu

2 valg. l. manų kruopos, 8 v.š. l. vaisių nuoviro, 1/2 a.š. l. sviesto.

Paruoškite nuovirą ant obuolių likučių: paimkite žievelę ir išpjaukite šerdį, užpilkite vandeniu, virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, perkoškite. Į gautą verdantį sultinį, nuolat maišydami, pamažu suberkite manų kruopas. Virkite, kol grūdai visiškai iškeps. Prieš patiekdami į košę įdėkite gabalėlį šviežio sviesto, 1 arbatinį šaukštelį. medus.

Manų kruopų košė su pienu ir tryniu

2 valg. l. manų kruopos, 1/2 stiklinės vandens, 1 stiklinė pieno, 1/2 kiaušinio trynio, 1/4 a.š. l. sviestas valstiečių sviestas, 1 arb. medus.

Pieno ir vandens mišinį užvirinti, paimtą vienodais kiekiais, plona srovele supilti manų kruopas ir maišant virti 20 min. Druska prieš baigiant virti. Trynį sutrinkite su sviestu ir šaukštu pieno. Užpildykite šiuo mišiniu paruošta košė. Norėdami gauti saldžią košę, viską virkite pagal tą patį receptą, tik į gatavą košę įdėkite šaukštą medaus, išmaišykite.

Kiseli

Kisielius iš juodųjų serbentų

1 1/2 a.š. l. juodųjų serbentų uogų, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolas, keli juodųjų serbentų lapai, 1 stiklinė vandens.

Kisielius ruošiamas tik iš prinokusių ir sultingų uogų. Išrūšiuokite serbentus ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada išspausti sultis, supilti į dubenį (galima emaliuoti) ir palikti šaltai. Tuo tarpu likusią masę sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir virkite apie 5 minutes kartu su nuplautais serbentų lapeliais (nebūtina). Sultinį perkoškite per marlę arba smulkų sietelį, supilkite į jį cukrų, užvirinkite, kiaurasamčiu nuimkite nuo paviršiaus putas. Į karštą sirupą supilkite šaltu vandeniu praskiestą krakmolą ir intensyviai maišydami greitai užvirinkite. Užplikę krakmolą į želė, iš karto supilkite atšaldytas sultis. Paruoštą želė gerai išmaišykite ir supilkite į stiklines. Kad želė paviršiuje nesusidarytų plėvelė, želė apibarstykite nedideliu kiekiu cukraus.

Kisielius iš braškių

4 dalykai. braškių, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolas.

Uogas rūšiuokite, nuimkite stiebus, nuplaukite tekančiu vandeniu ir pertrinkite per smulkų sietelį. Gautas sultis supilkite į dubenį (rekomenduojamas fajansas, gali būti emaliuotas) ir padėkite į vėsią vietą. Masę, likusią nuvalius uogas, suberkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu, suberkite cukrų, gerai išmaišykite, užvirinkite, perkoškite per sietelį. Į gatavą sirupą supilkite bulvių krakmolą, prieš tai atskiestą šaltu virintu vandeniu, ir užvirinkite. Užvirus želė nustokite kaitinti ir greitai sumaišykite su paruoštomis uogų sultimis. Paruoštą želė supilkite į porcijomis suskirstytus indus, o viršų pabarstykite cukrumi.

Kisielius iš moliūgų ir obuolių

1/5 mažo obuolio, 2 kartus daugiau moliūgo, 1 arb. bulvių krakmolo, 8 v.š. l. vandens.

Nuplautus ir nuluptus bei nuluptus obuolius ir moliūgą supjaustyti smulkiais gabalėliais, užpilti verdančiu vandeniu, pavirti, kol visiškai suminkštės, pertrinti per sietelį kartu su sultiniu ir išmaišyti. Į gautą tyrę supilkite vandenį, suberkite cukrų, viską išmaišykite ir užvirinkite. Tada supilkite krakmolą, praskiestą šaltu vandeniu, ir greitai užvirinkite. Paruoštą želė supilkite į stiklines, pabarstykite cukrumi ir atvėsinkite.

Kisielius iš obuolių

1/2 vidutinio obuolio, 4/5 puodelio vandens, 2 šaukšteliai. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolas.

Nuplautus obuolius nulupkite nuo odelės ir sėklų dėžutės, supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į puodą ir, užpylę karštu vandeniu, virkite, kol obuoliai visiškai iškeps. Kai tik vaisiai išvirs, sultinį nukoškite, obuolius pertrinkite per sietelį. Į sultinį suberkite cukrų, bulvių košę, užvirinkite, supilkite krakmolą (atskiestą šaltu virintu vandeniu), greitai maišydami vėl užvirinkite (bet neužvirinkite, kitaip želė taps skysta). Iš karto po virimo supilkite gatavą želė į stiklines ar puodelius, pabarstykite cukrumi ir atvėsinkite.

Kisielius iš persikų

1-2 persikai, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolo, 8 v.š. l. vandens.

Persiką išlaisvinti iš kauliuko, gerai nuplauti tekančiu vandeniu. Minkštimą sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir virkite, kol visiškai suminkštės. Tada pertrinkite per sietelį, supilkite perkoštą sultinį, suberkite cukrų, užvirinkite ir supilkite ištirpintą krakmolą. Tada atlikite visas operacijas pagal receptą "Apple Kissel".

Kisielius iš džiovintų abrikosų

4 dalykai. džiovintų abrikosų, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolas (nepilnas), 4/5 stiklinės vandens.

Nuplautus ir išardytus džiovintus abrikosus suberkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu ir virkite, kol visiškai suminkštės. Tada sultinį nukoškite, o vaisius pertrinkite per sietelį. Vaisių tyrę sumaišykite su sultiniu, suberkite cukrų ir užvirinkite. Į karštą želė atsargiai supilkite ištirpintą krakmolą ir pakartokite tas pačias operacijas kaip ir „Obuolių želė“ recepte.

Kisielius iš šviežių abrikosų

2 abrikosai, 1 valg. l. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolo, 8 v.š. l. vandens.

Nuplautus abrikosus, atsargiai išimkite kauliukus. Kaulus sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 5 minutes. Gautu sultiniu užpilkite abrikosus ir virkite, kol suminkštės. Gatavus abrikosus pertrinkite per sietelį (kartu su sultiniu), suberkite granuliuotą cukrų, užvirinkite ir supilkite ištirpintą krakmolą. Tolesnis želė ruošimas panašus į „Obuolių kisieliaus“ receptą.

Erškėtuogių kisielius

1/2 st. l. džiovintų erškėtuogių, 2 šaukšteliai. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolas, 4/5 stiklinės vandens.

Išrūšiuoti džiovintas erškėtuoges, nuplauti, sutrinti, tada vaisius užpilti karštu vandeniu, uždaryti dangtį ir palikti 10 minučių išbrinkti. Tada vaisius išvirkite tame pačiame vandenyje, kuriame brinko, kol visiškai suminkštės. Puodą, kuriame virė erškėtuogės, uždarykite, sandariai uždarykite dangtį. Paruoštą sultinį nukoškite, o erškėtuoges pertrinkite per sietelį. Sultinį sumaišykite su trintomis erškėtuogių koše, suberkite cukrų, užvirinkite ir sumaišykite su krakmolu (atskiestu šaltu virintu vandeniu). Želė supilama į stiklines, atvėsinama.

Mėlynių kisielius

1 st. l. (be stiklelio) sausų mėlynių, 1 a.š. l. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. bulvių krakmolas, 4/5 stiklinės vandens.

džiovintų uogų Mėlynes rūšiuoti ir nuplauti šiltu vandeniu. Paruoštas uogas užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol visiškai suminkštės (apie 20 min.). Suminkštėjusios uogos kruopščiai sutrinamos (neišimant jų iš vandens), kad visos maistinės medžiagos patektų į sultinį. Gautą sultinį nukoškite, o likusias uogas išspauskite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. V paruošto sultinio iš mėlynių (jau be uogų), supilti cukrų, užvirti ir užplikyti atskiestu krakmolu.

Kissel pienas

8 str. l. pasterizuoto pieno, 2 arb. granuliuoto cukraus, 1 1/2 šaukštelio. kukurūzų krakmolas, vanilinas.

Supilkite cukrų į karštą pieną, užvirinkite. Keptuvę su pienu nukelkite nuo ugnies ir supilkite anksčiau šaltu pienu atskiestą krakmolą. Ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami želė pavirkite tik keletą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Į gatavą želė įpilkite vanilino, supilkite į porcijomis sudrėkintus vandeniu indus, pabarstykite cukrumi ir atvėsinkite. Prieš patiekiant, atšaldytą želė gali būti dedama iš formos į lėkštę.

Kissel pienas su morkomis

1/2 morkos, 3/5 puodelio pasterizuoto pieno, 1/2 šaukštelio. bulvių krakmolo, 1 arb. granuliuoto cukraus, keli vanilino kristalai.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Gauta masė sumaišoma su nedideliu kiekiu vandens. Suminkštėjusias morkas įtrinkite, pasaldinkite, atskieskite karštu pienu ir užvirinkite. Į verdantį skystį užpilkite šaltu pienu atskiestu bulvių krakmolu. Kisielius greitai užvirkite, nukelkite nuo viryklės ir supilkite į stiklines. Gatavą desertą atšaldykite.

Kissel pienas su moliūgu

50 gr moliūgo, 1/2 arb. bulvių krakmolo, 3/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 1 arb. granuliuoto cukraus, keli vanilino kristalai.

Nuplauti ir nulupti bei nulupti sėklomis moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į dubenį ir troškinkite, kol suminkštės. Nuvalykite gatavą moliūgą, supilkite karštą pieną ir įpilkite cukraus. Gautą masę užvirinkite ir toliau virkite taip, kaip pieno želė su morkomis (žr. ankstesnę).

desertai

Serbentų želė

1 st. l. su stikleliu serbentų, 1 1/2 šaukštelio. granuliuoto cukraus, 1/5 a.š. l. želatina.

Iš išardytų ir tekančiu vandeniu nuplautų uogų išspauskite sultis, kurias reikia padėti šaltai į neoksiduojančią indą (fajansą ir pan.). Likusius išspaudus (išspaudus sultis) užpilti karštu vandeniu ir pavirti apie 10 min. Gautą sultinį nukoškite, suberkite cukrų, išmaišykite ir vėl pakaitinkite iki užvirimo (jei atsiranda jenų, išimkite). Į karštą sirupą įpilkite 30 minučių išmirkytą želatiną ir gerai maišykite, kol pastarasis visiškai ištirps. Į gatavą cukraus-želatinos sirupą įpilkite atšaldytų uogų sulčių, išmaišykite, supilkite į formą ir atvėsinkite.

Pieno želė

1/2 stiklinės pasterizuoto pieno, 2 arb. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. želatina, 1 a.š. l. vanduo, vanilinas.

Želatiną išmirkyti šaukšte atvėsinto virinto vandens. Pieną užvirinkite, suberkite cukrų, vaniliną, supilkite išmirkytą želatiną ir nuolat maišydami užvirinkite, kad želatina visiškai ištirptų. Formas nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir užpilkite gatavu mišiniu, atvėsinkite, kol želė visiškai sustings.

Aviečių želė

2 1/2 a.š. l. su stikleliu aviečių, 1 1/2 a.š. l. granuliuoto cukraus, 1/5 a.š. l. želatina, 1 stiklinė vandens.

Išrūšiuokite uogas ir nuplaukite vandenyje. virėjas cukraus sirupas, supilkite į ją išbrinkusią želatiną, į gautą mišinį panardinkite paruoštas avietes, užvirinkite ir palikite 15 min. Paruoštą mišinį perkošti, supilti į formą ir atvėsinti.

Braškių putėsiai

1/2 puodelio laukinių braškių (sodas), 1 1/2 šaukštelio. granuliuoto cukraus, 1 šaukštelis. želatina, 1 stiklinė vandens.

Paimkite pusę stiklinės nuluptų ir nuplautų braškių, pertrinkite per sietelį, sudėkite masę į puodelį ir padėkite šaltai. Į karštą vandenį suberkite cukrų, ištirpinkite, supilkite išmirkytą virintas vanduoželatinos ir greitai užvirkite. Sumaišykite gatavą sirupą su tyrėmis braškėmis, sumaišykite ir atvėsinkite iki 30 ° C. Atšaldytą į tyrę panašią masę plakite ant ledo, kol susidarys tirštos vienalytės putos, supilkite į formeles ir padėkite šaltai. Prieš patiekdami, formeles 2/3 panardinkite į karštą vandenį ir dėkite putėsius į lėkštę. Galite pilti sirupo arba patiekti pieną su putėsiais.

Sniego gniūžtės

2 kiaušiniai, 3/5 stiklinės pasterizuoto pieno, 3 šaukšteliai. cukraus pudros, 1/5 arb. Kvietiniai miltai.

Kruopščiai nuplautus ir atvėsintus kiaušinius švelniai sulaužykite, atskirkite baltymus nuo trynių. Atvėsusius baltymus išplakite į stabilias putas, palaipsniui suberdami cukraus pudrą (iš viso 1 šaukštelis). Pieną supilkite į puodą, užvirinkite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, šaukšteliu nuleiskite į jį išmuštas voveraites. Kepkite juos ne ilgiau kaip 5 minutes. Gatavus sniego gniūžtes išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės. Miltus sumaišyti su tryniais, likusiu cukraus pudra, atskiesti karštu pienu (iš virtų sniego gniūžčių) ir virti vandens vonelėje, kol sutirštės. Ant lėkštėje išdėliotas sniego gniūžtes užpilkite trynių padažu, atvėsinkite ir patiekite.

Bet kurios ligos gydymas prasideda nuo mitybos, o visa mūsų sveikata priklauso nuo tinkamos mitybos, teigia PSO. Sveikos mitybos, sveikos mitybos ir dietos sąvokos skiriasi. sveika mityba būtina visiems, kurie nori išlikti sveiki. Medicininė mityba reiškia ligos gydymą, o dieta yra platesnis terminas, apimantis ir medicininę, ir sveiką mitybą.

1 lentelė yra skirta virškinimo sistemos patologijai, tai yra, ji nurodo klinikinę mitybą.

Lentelių klasifikacija pagal Pevzner mityboje jau pasenusi, nuo 2003 m. ji naudojama medicinos praktikoje nauja klasifikacija- sistema standartinės dietos. Jame yra 6 veislės, nuo 2006 m. ten buvo pridėta dar viena, tai yra, dabar yra tik 7 standartinės dietos. 1 lentelė nurodo pagrindinį variantą, taip pat tausojančią dietą.

Jei kalbėsime apie senąją klasifikaciją, yra keletas dietų tipų: 1, 1a, 1b lentelė ir jų chirurginės galimybės.

1 lentelė priskiriama šioms ligoms:

• ūminis gastritas arba lėtinio paūmėjimas (įvairiomis jo formomis);
• pepsinė opa;
• stemplės ligos;
• GERL (kai skrandžio turinys patenka į stemplę);
• dempingo sindromas (išsivysto pašalinus dalį skrandžio);
• diafragminė išvarža (kartu su skrandžio dalies išėjimu į krūtinę);
• dirgliosios žarnos sindromas su vidurių užkietėjimu;
• ūminis ir lėtinis enteritas;
• po chirurginių intervencijų.

Pagrindinis dietos tikslas – aprūpinti organizmą reikiamu rinkiniu maistinių medžiagų ligos metu, taip pat „padėti“ organams atstatyti savo normalus darbas- judrumą, virškinimo sulčių susidarymą, aktyvina organo gleivinės gijimą.

Bendri principai:

• dieta apima maisto, kuris gali padidinti gleivinės pažeidimą, suvartojimo apribojimą viršutiniai skyriai virškinimo sistema (stemplė, skrandis, dvylikapirštė žarna);
• terapine mityba siekiama atkurti funkcionavimą Virškinimo traktas;
• baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis yra pilnas;
• maistas dažnai yra mažomis porcijomis;
• ant stalo patiekiami garuose arba virti produktai;
• maistas turi būti šiltas;
• viskas, kurioje yra nevirškinamų komponentų, pavyzdžiui, augalinio pluošto, neįtraukiama į produktų rinkinį;
• produktai patiekiami lengvai virškinami – sutrinti, skysti arba pusiau skysti.

BJU santykio lentelė skirtingi tipai dietos

	1	1a	1b
Baltymai, g	100	80-90	90
Riebalai, g	100	80-90	90
Angliavandeniai, g	400-500	200	300-350
Kalorijų kiekis, kcal	Iki 3000	iki 2500	Prieš 2000 m
Druska, g	12	8	10

Dieta lengvai pritaikoma prie individualių organizmo savybių, pakeičiant kelis produktus. Jis gali būti nuvalytas ir nenuvalytas. Mityba numato „atsargią požiūrį“ į sergančio organo gleivinę – mechaninis tausojimas pasiekiamas sumalant maistą iki tyrės, terminis – valgymas šiltu, cheminis – dirginančių maisto produktų pašalinimas, apie kurį plačiau aptarsime vėliau. .

1 lentelė, skirta ligoms

Išanalizuosime kai kurių ligų mitybos ypatumus.

Dėl skrandžio opos

1 lentelė nurodyta ligos paūmėjimui. Poreikis naudoti medicininės dietos įvairovę - 1a ir 1b atsiranda tik su ryškiu paūmėjimu pirmosiomis ligos dienomis. Tada maistas patiekiamas virtas, netrintas. skrandžio ir dvylikapirštės žarnos padaugėja iki 6 kartų per dieną, iš raciono pašalinama viskas, kas aštru, sūru, rūkyta, konservuota.

Kai opos randai, simptomai nyksta ir sveikatos būklė gerėja, jie pereina į bendrą lentelę. Kartu rekomenduojamas ir dažnas maitinimasis bei optimalus baltymų kiekis racione. Kadangi pastarasis sumažina liaukų ląstelių aktyvumą, dėl to sumažėja skrandžio sulčių gamyba, taip pat turi neutralizuojantį poveikį. O sojų miltų vartojimas prieš valgį 4-6 savaites sumažina pepsino gamybą, normalizuoja skrandžio peristaltiką. Pastaruoju metu buvo suabejota dietos terapijos įtaka opos gijimo laikui.

Su gastroduodenitu

Gastroduodenitas yra kartu su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pažeidimu. Jei patologija kyla iš pačios žarnos, tai yra, yra pirminis duodenitas, nesukeltas kasos (pankreatito), tulžies pūslės (cholecistito, tulžies akmenligė) arba tulžies latakus, tada šiuo atveju įvedama lentelė Nr.

Mityboje akcentuojamas riebalų ir angliavandenių (cukraus, medaus) ribojimas, neįtraukiamas dirginantis maistas, dietoje mažai druskos – 5-6 g per dieną. Neįtraukiami patiekalai, galintys sukelti rūgimą žarnyne - ankštiniai augalai, pyragaičiai, kai kurios daržovės (kopūstai, ridikai, ridikai, ropės), gazuoti ir alkoholiniai gėrimai. Taip pat reikia dažnai valgyti, neįtraukti karštų ir šaltų patiekalų. Maistas garinamas, verdamas, trinamas.

Su gastritu

Uždegiminės skrandžio ligos koreguojamos mityba, atsižvelgiant į sekrecijos funkcija skrandis. Sumažėjus skrandžio sulčių susidarymui (autoimuninei lėtinio gastrito formai), ūminėje ligos fazėje neįtraukiami visi skrandžio gleivinę dirginantys produktai:

• stiprūs sultiniai, sočios sriubos;
• stipri arbata, kava;
• sūrūs patiekalai;
• rūkyta mėsa;
• šiurkštus augalinis pluoštas;
• aštrus maistas;
• prieskonių produktai.

Maitinama mažomis porcijomis, kas 2-3 val.. Baltymų kiekis suteikiamas šiek tiek mažiau nei sergant pepsine opa - apie 15-20 g.BJU santykis 1:1:4.

Pasibaigus ūminei fazei, dietinės mitybos tikslas yra skatinti skrandžio liaukų darbą, siekiant sustiprinti druskos rūgšties susidarymą. Į racioną dedama mechaninių dirgiklių – pasenusios baltos duonos, krekerių, sausų sausainių, kefyro, jogurto, atskiesto pieno (jeigu jis gerai toleruojamas). Taip pat yra mitybos susiskaidymas, riebalų, kepto maisto apribojimas.

Sergant infekciniu gastritu, pirmenybė teikiama 1b lentelei laikantis dietos 4–5 kartus per dieną. Pašalinkite sultis, erzinančius indus. Maistas yra pusiau skystas, su angliavandenių apribojimu, nes pastarieji padidina skrandžio liaukų veiklą. Virimas atliekamas be skrudinimo.

Į dietą įeina gleivinės ir pieniškos sriubos su grikiais, manų kruopomis, avižiniais dribsniais, perlinėmis kruopomis, minkštai virti kiaušiniai, suflė, koldūnai, mėsos kotletai, žuvis. Nuo antrosios ligos savaitės dieta išplečiama iki 1 lentelės, palaipsniui pereinant prie bendros lentelės, kai atsigaunate.

Su erozija skrandyje ( erozinis gastritas) mityba yra sukurta taip pat, kaip ir sergant pepsine opa.

Dėl GERL (gastroezofaginio refliukso ligos)

Su refliuksu, mityba pagal Pevzner turi keletą savybių.

1. Dieta numato didelį baltymų kiekį, kuris padeda padidinti apatinio stemplės sfinkterio tonusą. Būtent dėl ​​jos nepakankamumo į stemplę patenka agresyvios skrandžio virškinimo sultys, kurios sutrikdo organo veiklą.
2. Neįtraukiami maisto produktai, didinantys spaudimą skrandyje, gazuoti gėrimai.
3. Ribokite riebalus, nes jie sulėtina skrandžio evakavimą.
4. Maisto produktai, kurių reikia vengti: kiauliena, jautiena, šalti mėsos užkandžiai, jūros žuvis, ryžiai, makaronai, šviežia duona, grietinėlė, aliejai, sūriai, kurių riebumas didesnis nei 20%, prieskoniai, marinuoti agurkai, citrusiniai vaisiai, riešutai.

Pirkinių sąrašas

Pažiūrėkime, ką žmonės gali ir ko negali valgyti laikydamiesi #1 dietos.

Patvirtinti produktai

miltiniai gaminiai	Džiovinta duona iš aukščiausios kokybės miltų, sausainiai, džiovinimas.
javai	Manų kruopos, ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai, virti vandenyje arba pusėje pieno, tyrė, pusiau klampi.
Sriubos	Daržovės su gerai išvirtais dribsniais arba tyrėmis, pagardintos neriebia grietine, kiaušinių ir pieno mišiniu.
Iš mėsos ir žuvies	Garuose virta arba virta jautiena, jauna ėriena, vištiena, kalakutiena, triušiena. Liesa žuvis(lydeka, jūrinė lydeka, menkė, pollock) gabalėliu, virti be odelės, taip pat kotletų, kukulių, troškinių pavidalu.
daržovių patiekalai	Virtos daržovės (bulvės, morkos, žiediniai kopūstai, burokėliai) arba suflė, bulvių košė, pudingi. Taip pat leidžiami moliūgai, cukinijos, brokoliai.
Pieno produktai	Pienas, grietinėlė, varškė koldūnų pavidalu, tinginiai koldūnai, pudingai, rauginto pieno produktai su mažu rūgštingumu
Užkandžiai	Žuvies šlifavimas ant daržovių sultinio, virta dešra, virtas liežuvis, virtų daržovių salotos.
Kiaušinių patiekalai	Omleto kiaušinių baltymų garai, minkštai virti kiaušiniai.
Saldus maistas, vaisiai	Vaisių tyrės, kepti obuoliai, želė, tyrės kompotai.
Gėrimai	Šviežiai spaustos atskiestos saldžių uogų ir vaisių sultys, želė, silpna arbata, kavos gėrimas, kava, erškėtuogių sultinys, negazuotas mineralinis vanduo.
Aliejai	Kreminės, nuluptos saulėgrąžos, kukurūzai, alyvuogės – dedama į patiekalus.

Draudžiami produktai

miltiniai gaminiai	Ruginė duona, šviežia duona, bandelės, kukuliai.
Sriubos	Sodri mėsa, žuvies sultiniai, kietas daržovių sriubos, grybų nuovirai, kopūstų sriuba, barščiai, okroshka.
javai	Soros, kukurūzai, miežiai, miežiai.
Iš mėsos ir žuvies	Žąsys, antis, kiauliena, pusgaminiai, rausva mėsa, rūkyta mėsa ir žuvis, mėsos konservai, žuvis, riebi žuvis.
Daržovės	Baltagūžiai kopūstai, ropės, ridikai, ridikėliai, ropės, sūdytos, raugintos ir raugintos daržovės, ankštinės daržovės (žirniai, pupelės, lęšiai), špinatai, rūgštynės. Krapų galima dėti į salotas, paruoštus patiekalus.
Pieno produktai	Pieno produktai su dideliu rūgštingumu.
Gėrimai	Gazuota, stipri arbata, kava, alkoholis, rūgščios sultys, šviežiai spaustos neskiestos sultys, gira.
Saldumynai	Ledai, saldainiai, pyragaičiai, pyragaičiai.
Kita	Aštrūs užkandžiai, pagardai, kečupas, majonezas, pomidorų pasta, garstyčios, aštrūs padažai, čili, krienų padažas ir kt.

Dažnai užduodami klausimai apie maistą

Žemiau pateikiami keli dažniausiai užduodami klausimai.

Ar galima valgyti vaisius ir kokius?

Galite valgyti saldžius vaisius ir uogas tyrės, želė, kepti, gerti kompotus iš uogų, želė, atskiestų sulčių. Iš veislių – bananai, obuoliai, persikai, kriaušės, nektarinai, abrikosai, iš uogų – braškės, avietės, vyšnios.

Kokia liesa mėsa ir žuvis yra leidžiamos?
Iš gyvūnų ir paukščių mėsos leidžiama vištiena, jautiena, triušiena, kalakutiena, liesa ėriena. Iš žuvų leistinos jūrinės lydekos, polakai, menkės, saurys, žydrieji merlangai, lydekos, ešeriai.

Meniu

Jūsų patogumui žemiau yra meniu kiekvienai dienai ir visai savaitei.

Meniu kiekvienai dienai 5 kartus per dieną:

Savaitės meniu 5 valgymai per dieną

pirmadienis
Pusryčiai	2 minkštai virti kiaušiniai, pieno želė.
Vakarienė	Daržovių sriuba pagardinta sviestu, garuose kepti vištienos kotletai, džiovintų vaisių kompotas be cukraus.
popietės arbata	Vaisių tyrė, praskiestos abrikosų sultys.
Vakarienė	Lazy kukuliai su grietine, arbata su pienu.
Prieš miegą	Stikline pieno.
antradienis
Pusryčiai	Baltymų garų omletas, avižinių dribsnių košė, silpna arbata.
Vakarienė	Grikių sriuba, kalakutienos quenelles, erškėtuogių sultinys.
popietės arbata	Keptų obuolių, džiovintų vaisių kompotas.
Vakarienė	Garuose kepti žuvies pyragaičiai, keptos daržovės, kavos gėrimas.
Prieš miegą	Stikline pieno.
trečiadienį
Pusryčiai	Avižinių dribsnių košė su puse pieno klampi, varškė su uogomis, silpna arbata.
Vakarienė	Moliūgų tyrės sriuba, mėsos troškinys, avižinių dribsnių želė.
popietės arbata	Stiklinė pieno džiovinimas.
Vakarienė	Žuvies aspicas ant daržovių sultinio, daržovių tyrė iš bulvių, žiedinių kopūstų ir cukinijų, arbata.
Prieš miegą	Stiklinė rūgpienio.
ketvirtadienis
Pusryčiai	Grikių pieno košė, trintas, minkštai virtas kiaušinis, arbata.
Vakarienė	Makaronų sriuba, vištienos krūtinėlės kukuliai, obuolių kompotas.
popietės arbata	Vaisių tyrės, sausainių sausainiai.
Vakarienė	Varškės pudingas, erškėtuogių sultinys.
Prieš miegą	Virintas pienas.
penktadienis
Pusryčiai	Manų košė, minkštai virtas kiaušinis, silpna arbata su pienu.
Vakarienė	Grikių sriuba su daržovėmis, virta vištienos krūtinėlė.
popietės arbata	Vaisių želė, sausainiai.
Vakarienė	Žuvies kukuliai, garuose troškintų daržovių lėkštė.
Prieš miegą	Virintas pienas.
šeštadienis
Pusryčiai	Pieniška sriuba su naminiais makaronais, garuose virta kiaušinienė, avižinių dribsnių želė.
Vakarienė	Bulvių sriuba, virta kalakutiena, vytinta duona, kavos gėrimas.
popietės arbata	Vaisių tyrė, rūgpienis, šiaudeliai (nesūdyti).
Vakarienė	Moliūgų-morkų tyrė, žuvies pyragaičiai, arbata.
Prieš miegą	Nerūgštus kefyras.
sekmadienis
Pusryčiai	Baltymų garų omletas, avižinių dribsnių košė, kavos gėrimas su pienu.
Vakarienė	Daržovių sriuba pagardinta sviestu, garuose virti vištienos kotletai, erškėtuogių sultinys.
popietės arbata	Garuose virtas varškės suflė, virtas pienas.
Vakarienė	Žuvies ir daržovių troškinys, bulvių košė.
Prieš miegą	Jogurtas.

Vaikų dietos ypatybės

Vaikams, taip pat suaugusiems, gydymo lentelė skiriama pagal indikacijas. Jei vaikas iki ligos laikėsi bendros dietos, tada rekomendacijos nesiskirs nuo suaugusiesiems skirtų. Visi meniu leidžiami produktai atitinka su amžiumi susijusius mitybos standartus. Jei kokie nors produktai vaikui dar neleidžiami dėl amžiaus (pavyzdžiui, jei tai vaikai iki vienerių metų) arba dėl individualaus netoleravimo, alergijos, tuomet jie taip pat išbraukiami iš valgiaraščio.

Receptai

Visi žemiau pateikti receptai tinka žmonėms, kurie laikosi Pevsnerio 1 lentelės dietos.

Pirmas valgis

Daržovių sriuba su burokėliais

Paimkite: 2 vidutinius burokėlius, 2 morkas, 2-3 bulves, svogūną 1 galvą, grietinę, krapus, druską. Paruošimas: Burokėlius išvirkite sveikus su lupenomis. Kol burokėliai kepa, nulupkite svogūnus, bulves, morkas, supjaustykite. Morkas sutarkuoti. Į puodą supilkite vandenį, nuleiskite susmulkintas daržoves, padėkite ant ugnies. Burokėlius atvėsinkite, nuimkite žievelę, sutarkuokite, sudėkite į puodą. Prieš išjungdami sriubą, įberkite druskos, krapų. Patiekite su grietine.

Moliūgų tyrės sriuba su skrebučiais

Paimkite pusę vidutinio moliūgo (apie 500 g), 1 svogūną, 1 morką, 50 g neriebios grietinėlės, druskos, krekerių. Paruošimas: Nulupkite svogūnus, morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, daržoves aliejuje pakaitinkite keptuvėje 1 minutę. Moliūgą nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, kad greičiau iškeptų. Įdėkite jį į puodą ir įpilkite šiek tiek vandens bei likusių daržovių. Kol daržovės iškeps, šiek tiek atvėsinkite ir plakite trintuvu, pasūdykite, supilkite grietinėlę, užvirinkite. Patiekite sriubos tyrę su skrebučiais.

Pagrindiniai patiekalai

Paimkite: kalakutienos filė 500 g, svogūną 2 galvutes, 1 didelę morką, 1 vidutinę cukiniją, grietinę, krapus, druską, augalinį aliejų. Paruošimas: Kalakutieną nuplaukite ir supjaustykite. Nuluptas ir supjaustytas daržoves, svogūnus ir morkas galima lengvai troškinti keptuvėje su trupučiu vandens. Grietinę sumaišyti su druska ir užpilti ja daržoves, išmaišyti. Į kepimo rankovę dedame daržoves, po to kalakutieną, maišelį iš abiejų pusių tvirtai užsukite ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 1 valandai.Patiekalą patiekite su smulkiai pjaustytais krapais. Imti: 500 g žuvies filė (arba žuvies su keliais kauliukais), 2 galvas svogūnas, 100 g duonos, krapai, druska, pusė stiklinės grietinėlės, kiaušinis. Paruošimas: žuvį nuplaukite, išimkite kaulus. supjaustyti gabalėliais mažas dydis. Svogūną nulupkite, supjaustykite ketvirčiais. Duoną pamirkykite grietinėlėje. Tada žuvis, svogūnai ir duona turi būti susukti mėsmale. Jei nuspręsite paimti kaulinę žuvį, pavyzdžiui, lydeką, tada ją reikės susukti 2 kartus, kad gerai sumaltų mažus kaulus.

Į faršą įberkite druskos, smulkiai pjaustytų krapų, kiaušinio, gerai išmaišykite. Įdėkite puodą vandens ant dujų. Kol vanduo kaista, iš faršo suformuokite rutuliukus. Kai tik vanduo gerai užvirs, švelniai nuleiskite rutuliukus į vandenį, švelniai maišydami 15 minučių. Tada sudėkite kukulius į indą, patiekite su grietine ir žolelėmis.

Salotos

burokėlių salotos ir vištos krūtinėlė

Paimkite: 1 vidutinį burokėlį, 3 bulves, 150 g vištienos krūtinėlės, grietinės, krapų, svogūnų. Gaminimas: išvirkite daržoves ir mėsą. Burokėlius sutrinkite ant trintuvės, bulves supjaustykite kubeliais, krūtinėlę smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustykite ir užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, kad neliktų kartumo. Sumaišykite daržoves su krūtinėlėmis, pagardinkite grietine, ant viršaus pabarstykite krapais.

Morkų, obuolių, razinų salotos

Paimkite: 2 morkas, 1 obuolį, pusę stiklinės razinų, grietinės. Paruošimas: morkas nulupkite, sutarkuokite. Iš obuolio išimkite šerdį, nupjaukite žievelę, supjaustykite kubeliais. Razinas gerai nuplaukite, 10 minučių pamerkite į verdantį vandenį. Morkas, obuolį, razinas sumaišyti su grietine. Salotos paruoštos.

Desertas

Paimkite: 2 stiklines miltų, pusę stiklinės vandens, pusę stiklinės augalinio aliejaus, kiaušinį, 1 valg. cukraus, 300 g varškės, soda ant peilio galo. Gaminimas: sumaišykite vandenį, sviestą, cukrų, kiaušinį, suberkite varškę, tada miltus. Gerai ismaisyti. Tešla turi pasirodyti kaip tiršta grietinė. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir šaukštu dėkite tešlą ant skardos. Galite naudoti specialią sausainių formelę. Kepti 30 minučių.

Lentelė Nr.1 ​​po operacijų

Po operacijos skiriant terapinę mitybą pagal Pevzner, naudojamas chirurginis 1a ir 1b dietos modifikavimas.

Chirurginės 1a lentelės ypatybės:

• paskirta 2-3 dienas po operacijos;
• užtikrina maksimalų virškinamojo trakto (virškinimo trakto) iškrovimą;
• naudojamos lengvai virškinamos maistinių medžiagų formos;
• maistas tiekiamas maksimaliai tausojant virškinamąjį traktą – susmulkintas;
• indų temperatūra žemesnė nei 45 laipsniai;
• BJU santykis yra 1: 1: 5, 50 g baltymų ir riebalų, 250 g angliavandenių per dieną;
• energetinė vertė iki 1600 kalorijų;
• papildomas mitybos praturtinimas vitaminais ir mikroelementais;
• staigus druskos apribojimas iki 5 g per dieną;
• papildomas skystis 1,5-1,8 l;
• dažnas maitinimas - iki 6 kartų per dieną, porcijomis ne daugiau kaip 350 g vienu metu.

Tada pacientai perkeliami į 1b lentelę, kai atsistato virškinimas. Patiekalai trinami ir trinami, karštų patiekalų temperatūra siekia iki 50 laipsnių, šaltų – daugiau nei 20 laipsnių. BJU santykis šiek tiek kinta 1:1:4 (4,5), raciono kalorijų kiekis padidėja vidutiniškai iki 2500 kalorijų, papildomai skysčio iki 2 litrų, druskos iki 6 g.

Nuo 1a dietos prie 1b dietos pereinama palaipsniui, pirmiausia naudojant atskirus produktus. Su gera tolerancija ir toliau pristatykite naujus produktus. Būtinai stebėkite virškinimo sutrikimų reiškinius (viduriavimą, vidurių pūtimą, padidėjusią peristaltiką), skausmo atsiradimą. Produktai, sukeliantys tokius simptomus ilgą laiką (iki kelių mėnesių), išbraukiami iš dietos.

Terapinės dietos paskyrimas derinamas su specialių enterinių mišinių vartojimu - subalansuoti produktai su aukštu maistinė vertė praturtintas vitaminais ir mikroelementais. Plečiantis mitybai, maistinių medžiagų mišinių kiekis mažėja. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti mitybos ypatybes po žarnyno ir tulžies pūslės operacijų.

Po žarnyno operacijos

Mityba turėtų būti nukreipta ne tik į intervencijos metu prarastų organizmo gyvybei svarbių medžiagų (elektrolitų, vandens, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mikroelementų ir kt.) atstatymą, bet ir kuo anksčiau. galimas virškinimo suaktyvėjimas.

Kadangi operacijos metu buvo „išjungta“, todėl iš karto po operacijos sutrinka absorbcija iš virškinamojo trakto. O dabar užduotis – vėl „pradėti“ virškinimą, įsisavinimą, atkurti normalią mikrofloros sudėtį ir apskritai normalizuoti virškinamojo trakto darbą.

3-6 dieną po operacijos pradedama diegti gydomoji mityba, pradžios laikas priklauso nuo paciento būklės. Per ankstyvas perėjimas prie natūralios mitybos po žarnyno operacijos žymiai pablogina sveikimo laikotarpio eigą.

Medicininė mityba atliekama paskyrus lentelę Nr. 0a, 1, 1b chirurginis. Chirurginės dietos paprastai turi mažą maistinę vertę ir yra derinamas su specialių maistinių mišinių naudojimu peroraliniam vartojimui. Praėjus kelioms dienoms po operacijos pacientų mityba išplečiama iki chirurginės lentelės 1a, kuri skiriama iki 4 dienų.

Dar po 10 dienų sklandžiai pereinama prie 1b chirurginės dietos, o vėliau prie 1 chirurginės dietos, o trinamas variantas teks laikytis ilgai. O pirmąsias 3-4 savaites po išrašymo iš ligoninės pacientams priskiriamas nuvalytas chirurginis stalas Nr.1. Po to pereinama prie netrintos dietos 1 versijos.

Gera naujojo patiekalo tolerancija rodo, kad virškinimo sistemos atsistatymas vyksta teisingai, būtent: gebėjimas gaminti virškinimo sultis, virškinti gaunamą maistą ir pašalinti nereikalingą turinį iš žarnyno.

Esant blogai bet kurio produkto tolerancijai, pacientai po žarnyno operacijų neturėtų treniruoti žarnyno, tai yra, kai žarnynas specialiai apkraunamas jiems blogai suvokiamais produktais, kad jis prie jų „priprastų“. Šios treniruotės gali sustiprinti žarnyno fermentų nepakankamumą ir išprovokuoti negrįžtamų reiškinių vystymąsi.

Išsivysčius pieno ir pieno produktų netoleravimui - tai pasireiškia nesugebėjimu virškinti pieno cukraus laktozės, turėtų būti ilgas laikotarpis vengti nenugriebto pieno. KAM fermentuotų pieno produktų(kefyras, varškė, rūgpienis, grietinė) tai galioja kiek mažiau. Pieno produktus galima pakeisti sojos produktais, jie turi aminorūgščių rinkinį panašų į cheminė sudėtis pieno baltymų, tačiau pranoksta gyvulinės kilmės pieno baltymus dėl unikalių biologiškai aktyvių medžiagų.

Po tulžies pūslės operacijos

Gydomosios mitybos principai reabilituojant pacientus, kuriems buvo pašalinta tulžies pūslė, per pastarąjį dešimtmetį iš esmės nepasikeitė. Paprastai laikykitės šios schemos:

1. Pirmą dieną negalima valgyti ir gerti.
2. Antrą dieną jie pradeda leisti šiek tiek skysčio, palaipsniui didinant iki 1 litro, galite gerti mažais gurkšneliais. Leidžiamas mineralinis negazuotas vanduo, erškėtuogių sultinys, palaipsniui plečiantis iki džiovintų vaisių nuovirų, silpna arbata, neriebus kefyras. Visi gėrimai gaminami be pridėtinio cukraus. Iki 3 dienos bendras skysčio tūris sureguliuojamas iki 1,5 litro.
3. Tada pristatomos nesaldintos daržovių ir vaisių sultys (iš moliūgų, morkų, burokėlių, erškėtuogių, obuolių), vaisių želė, bulvių košė, arbata su cukrumi, tyrės sriubos antro ar trečio virimo mėsos sultinyje. Valgoma mažomis porcijomis, tokia mityba tęsiasi iki 5 dienos po operacijos.
4. Po savaitės valgiaraštis ir toliau plečiasi: baltos duonos krekeriai, neduonos sausainiai, džiovyklės, grūdų tyrės (grikiai, avižiniai dribsniai, kviečiai) vandenyje arba pusiau su pienu, varškė, susukta mėsa (jautiena, veršiena, vištiena, triušiena) , virta žuvis, daržovių tyrė, pieno produktai.
5. Nuo 1,5 savaitės iki 1,5 mėnesio – tausojanti dieta (visi patiekalai garinami arba verdami).

Maisto virškinimas skrandyje vyksta dalyvaujant druskos rūgštims. Sergant gastritu, sulėtėja gleivių išsiskyrimas ir vandenilio chlorido rūgštis destruktyviai veikia skrandžio ir dvylikapirštės žarnos membranas, kurios baigiasi opų susidarymu.

serga lėtinis gastritas su padidėjusiu arba sumažėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu, pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos būklę sveikimo metu, taip pat atsigavimo po skrandžio operacijos laikotarpiu gydytojai skiria gydomosios dietos lentelę Nr. 1. Šiandien paaiškinsime, kokia yra gydomosios dietinės mitybos esmė, pateiksime orientacinę dietos meniu lentelę 1 savaitei.

Kodėl skiriama 1 terapinės dietos lentelė?

1 dietos lentelė sukurta siekiant užtikrinti skrandžio gleivinės ramybę ir galimybę greitai atsigauti. Maistas turi būti vartojamas tik karštu būdu ir paruoštas tam tikru būdu, neįtraukiant pernelyg didelio skrandžio sekrecijos sužadinimo ir ligos paūmėjimo galimybės.

1 dietos lentelė leidžia pacientą aprūpinti visais organizmui reikalingais baltymais, angliavandeniais, mikroelementais ir vitaminais, tuo pačiu laikantis tausojančios dietos, kuri padeda greičiau atsigauti po ligos.

Dietos racionas: leistini ir draudžiami maisto produktai

Kol liga nepateks į stabilios remisijos stadiją, kai sumažės uždegimas ir gyja opos, maistą reikia vartoti tyrę. Ateityje produktai negali būti šlifuojami.

Dietoje 1 lentelės meniu sudaro leidžiami produktai, nurodant rekomenduojamus patiekalus.

• Pirmas valgis. Tai daugiausia sriubos, vegetariškos arba su malta virta mėsa, grūdų košė, tyrės daržovės, pieniškos sriubos su makaronais, tyrinės uogų sriubos su manų kruopomis.
• Antrieji kursai. Patiekalai iš virtos, garuose ar orkaitėje keptos triušienos, vištienos be odos, jautienos, virto liežuvio ir kepenų. Porai galite virti zrazy, kotletus, kotletus. Neriebi žuvis virta arba garuose virtų kotletų pavidalu. Tinka ešeriai, menkės, lydekos, lydekos. Iš daržovių leidžiami žiediniai kopūstai, morkos, bulvės ir burokėliai – virti ir sutrinti. 1 dietos lentelėje galite naudoti bet kokius grūdus, gerai išvirusius vandenyje arba piene. Kiaušiniai - 2-3 per dieną, minkštai virti arba garuose virtos kiaušinienės.
• Pienas ir pieno produktai. Leidžiama naudoti grietinėlę, grietinę, neriebią varškę, pieną, švelnų sūrį ir sviestą.
• Leidžiama šiek tiek patobulinti saulėgrąžų aliejus ir sviesto dėti į patiekalus.
• Trečiasis valgis. Tiršti arba virti vaisiai ir uogos. Kisielius, tyreles, kompotus. Medus, zefyras, zefyras, cukrus ir uogienė. Kepti obuoliai. Kriaušės, vyšnios, bananai ir braškės yra šviežios. Iš gėrimų galite gerti kavą ir arbatą su pienu, erškėtuogių sultinį ir saldžias sultis.
• Miltiniai gaminiai. Sausi sausainiai, balta pasenusi duona, kepti pyragėliai su varške, uogiene, obuoliais, žuvimi ir mėsa.

Iš dietos turite pašalinti 2 produktų grupes:

• maisto produktai, galintys sukelti ar padidinti diskomfortą (gazuoti gėrimai, pomidorai, stiprios kavos, arbata ir kt.);
• maisto produktai, skatinantys žarnyno ir skrandžio sekreciją (koncentruoti žuvies ir mėsos sultiniai, keptas maistas, grybų, žuvies ir mėsos konservai, marinuoti vaisiai ir daržovės, prieskoniai ir prieskoniai);

Be to, laikantis terapinės dietos, ruginės ir šviežios duonos, perlinių miežių, kukurūzų, sorų ir miežių kruopos neturėtų būti įtrauktos į 1 lentelę. Ankštiniai augalai, ridikai, Baltasis kopūstas, rūgštynės, agurkai, marinuotos, raugintos ir sūdytos daržovės. Tačiau pirmiausia turite sutelkti dėmesį į savo jausmus. Jei valgote tam tikrą produktą ir jaučiate diskomfortą epigastriniame regione, o juo labiau vėmimą ir pykinimą, šio produkto turėtumėte atsisakyti.

Dietos meniu lentelės 1 pavyzdys savaitei

Dabar pasiūlysime orientacinę dietos meniu lentelę 1 savaitei.

pirmadienis

• 1 pusryčiai: virtas kiaušinis, ryžių pieno košė, arbata su pienu;
• pietūs: avižinių dribsnių sriuba su pienu, garuose kepti kotletai, morkų tyrė, vaisių putėsiai;
• popietės užkandis: krekeriai, erškėtuogių sultinys;
• vakarienė: virta žuvis, virtos bulvės, arbata su pienu.

• 1-ieji pusryčiai: garų omletas, grikių košė biri, arbata su pienu;
• 2 pusryčiai: keptas obuolys;
• pietūs: pieniškų ryžių sriuba, garuose virtas mėsos suflė, obuolių želė;
• popietės užkandis: kviečių sėlenų nuoviras, krekeriai;
• vakarienė: garuose virtas varškės suflė, vaisių želė;

Prieš miegą išgerkite stiklinę pieno.

• 1-ieji pusryčiai: minkštai virtas kiaušinis, pieniška manų košė, želė;
• 2 pusryčiai: varškės pudingas;
• pietūs: vegetariška bulvių sriuba, virta mėsa, virtos morkos, džiovintų vaisių kompotas;
• popietės užkandis: liesa bandelė, erškėtuogių sultinys;
• vakarienė: virta žuvis, kepta su grietinėlės padažu, morkų-obuolių suktinukas, pieno arbata.
• pienas naktį.

• 1 pusryčiai: tinginiai koldūnai, avižiniai dribsniai ant pieno, kompoto;
• 2 pusryčiai: nerūgštus šviežias varškės sūris, erškėtuogių sultinys;
• pietūs: pieniška vermišelių sriuba, kalakutienos kukuliai, žiediniai kopūstai, arbata su pienu;
• popietės užkandis: kviečių sėlenos su sausu biskvitu;
• vakarienė: virtos dešros ir virtų daržovių salotos, uogų putėsiai, želė;
• pienas naktį.

• 1 pusryčiai: minkštai virtas kiaušinis, ryžių pieno košė;
• 2 pusryčiai: kepta kriaušė su cukrumi, džiovintų vaisių kompotas;
• pietūs: daržovių tyrės sriuba, virta lydeka, vermišeliai, silpna arbata;
• popietės užkandis: uogų putėsiai;
• vakarienė: mėsos suflė, varškės troškinys, silpna arbata;
• pienas naktį.

• aplinkos meniu.

sekmadienis

• Ketvirtadienio meniu.