Vaistiniai augalai. Kokiai šeimai priklauso žirniai: daržovės, vaisiai ar ankštiniai augalai, augalo aprašymas Žirnių kilmė

Sistematika
apie Wikispecies
Vaizdai
„Wikimedia Commons“.

TAI YRA
NCBI
EOL
	t: 300472
IPNI	514624-1
TPL	ild-7792

apibūdinimas

Žirniai dažniausiai būna žali, kartais aukso geltoni arba retai violetiniai.

Sėklos gali būti sėjamos, kai tik dirvos temperatūra pasiekia 10 °C, o augalai geriausiai auga 13–18 °C temperatūroje. Jie nevyksta vasaros karštyje šiltesnio vidutinio ir žemo atogrąžų klimato zonose, tačiau puikiai laikosi vėsesnėse, aukštesnėse, atogrąžų zonose. Daugelis veislių subręsta maždaug per 60 dienų po pasodinimo.

Žirniai gali šliaužti žeme ir lipti kaip vynmedžiai. Žirnių vynmedžiai apsivynioja aplink bet kokią turimą atramą ir gali pakilti į 1–2 metrų aukštį. Tankiuose medynuose žirniai vieni kitiems suteikia tam tikrą abipusę paramą. Žirnių augalai gali apsidulkinti.

Genetika 2 n = 14

Krepšelis su žirneliais ankštimis

kultūros istorija

Jis buvo veisiamas nuo seniausių laikų, tačiau egiptiečiams nebuvo žinomas. Oswald Heer teigia, kad jo sėklas rado bronzos ir net akmens amžiaus pastatuose.

Reikšmė ir taikymas

Žirniai verdami ir naudojami sriuboms bei antriesiems patiekalams, pavyzdžiui, žirnių košei.

Šiais laikais žirniai dažniausiai verdami arba troškinami. Šiluma suardo ląstelių sieneles, todėl skonis tampa saldesnis, o maistinės medžiagos tampa prieinamesnės.

Žirnių košė su sviestu

Didžiausi džiovintų žirnių gamintojai (mln. tonų)
Šalis	2016 m	2014 metai
Rusija	2,20	1,50
Kanada	4,61	3,81
Kinija	1,20	1,35
	1,02	0,91
JAV	0,78	0,78
Ukraina	0,75	0,36
Prancūzija	0,54	0,54
Lietuva	0,4	0,1
Etiopija	0,35	0,34
Australija	0,31	0,34
Vokietija	0,29	0,16
Ispanija	0,20	0,14

Taksonomija

Pisum sativum Rūšis Plantarum 2:727. 1753 m.

Sinonimai

Pagal duomenų bazę Augalų sąrašas(2013), šie pavadinimai įtraukti į rūšies sinonimą:

Lathyrus oleraceus Lam. , 1753 m
Pisum arvense, 1753 m. – lauko žirnis arba Peliuška
Pisum sativum subsp. arvense () Asch. & Graebn.
Pisum sativum subsp. sutrumpinti (Neilr.) Asch. & Graebn.
Pisum vulgare S. B. Jundz. , 1791 m

Porūšis

Paprastai pripažįstami du žirnių porūšiai:

Pisum sativum subsp. brevipedunculatum (P.Davis & Meikle) Ponert
Pisum sativum subsp. elatius (M.Bieb.) Asch. & Graebn.

Veislių grupės

Gliaudomi žirniai (Pisum sativum L. convar. sativum). Žirniai yra sferinės formos su lygiu paviršiumi. Sausi grūdai naudojami sriuboms gaminti ir yra įvairių patiekalų dalis, taip pat atskiras patiekalų garnyras. Jame yra daug krakmolo ir jis naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir bioplastiko gamyboje. Kitiems tikslams renkamos jaunos sėklos; jei jie pernokę, pasidaro miltingo skonio.
Smegenų žirnis (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. pataisyti. C.O.Lehm). Žirniai yra rutulio formos, o prinokę susiraukšlėja ir atrodo kaip smegenys. Sudėtyje yra 6-9% cukraus, beveik vien sacharozės, todėl jie yra saldaus skonio, dėl ko dažnai painiojami su cukrinių žirnių sėklomis. Daugiausia naudojamas konservų pramonėje (šviesioms atmainoms pirmenybė teikiama konservuotiems su sūrymu, o tamsioms – šaldymui). Jie netinka sriubai ruošti, nes verdant nesuminkštėja.
Cukriniai žirneliai(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef pataisyti. C.O.Lehm). Neturi pergamento boboje ir netampa "guminiu". Dažniausiai naudojamos sveikos, mėsingos, saldžios pupelės, kurių grūdai dar neišsivystę. Cukriniams žirniams būdinga tai, kad išdžiovintos jų sėklos yra labai susiraukšlėjusios dėl didelės žalios sėklos drėgmės.

Pastabos

Šiame straipsnyje aprašytos augalų grupės dviskilčių klasės, kaip pirminio taksono, nurodymo sąlygas rasite straipsnio „Dviskilčiai“ skyriuje „APG sistemos“.
Žirnis (neterminuota) . Purdue.edu. Žiūrėta 2017 m. rugpjūčio 21 d.
Pea Golden Podded – Diggers Club (neterminuota) . Žiūrėta 2018 m. liepos 24 d.
purpuriniai ankštiniai žirniai (neterminuota) (nuoroda nepasiekiama). Glallotments.co.uk. Gauta 2017 m. rugpjūčio 21 d. Suarchyvuota nuo originalo 2011 m. kovo 18 d.

Botaninės žirnių savybės

Žirniai priklauso Fabaceae šeimai, Pisum gentis. Kultūroje įprasta rūšis yra auginami žirniai (Pisum sativum). Jai priskiriami keli porūšiai, iš kurių pagrindiniai yra paprastieji žirniai – su baltais žiedais ir šviesiomis sėklomis bei lauko žirniai – dažnai su dėmėtomis sėklomis. Lauko žirnis - pašarinis augalas raudonai violetiniais žiedais ir tamsiomis kampuotomis sėklomis, mažiau reiklus dirvai, gali augti smėlingose dirvose . Pisum gentis formų įvairove nesiskiria lyginant su kitomis kultūromis. Tačiau jo klasifikacija daug kartų keitėsi.

Pagal senąją klasifikaciją, pripažintą P. M. Žukovskio, visos žirnių formos buvo priskirtos dviem rūšims – sėjamiesiems (P. sativum L) ir laukiniams (P. arvense L). Tačiau ši klasifikacija buvo ne kartą peržiūrėta.

Anot R. Kh. Makaševos, Pisum L. gentis susideda iš šių rūšių: P. formosum – gražūs žirniai (vienintelė daugiametė rūšis, lauke auganti kalnuose); P. Fulvum – raudonai geltonas žirnis (žinomas gamtoje); P. Syriacum – sirinis žirnis (laukinėje floroje) ir P. sativum – paprastasis žirnis (kultūrinės ir laukinės formos).

Daugiausia auginami paprastieji žirniai. Pagal šiuolaikinę klasifikaciją sėjos porūšis yra ssp. sativum susideda iš kelių veislių grupių (convar).

Pagrindinės grūdinių žirnių veislių grupės: convar. vulgare – bendras, konvar. sativum – sėja ir convar. mediterranicum – Viduržemio jūros regionas; daržovė: convar. melileucum – medaus baltumo ir ruminatum – atrajojo; laivagalis: convar. speciosum – gražus.

Žirniams būdinga šaknų sistema, prasiskverbianti į dirvą iki 1,0–1,5 m, su daugybe šoninių šaknų, kurios daugiausia išsidėsčiusios viršutiniame derlingame sluoksnyje. Būtent čia susitelkia iki 80% augalo šaknų sistemos. Ant šaknų, mazgeliuose yra azotą fiksuojančių bakterijų. Jų yra dirvoje arba trąšose (nitraginas, rizotorfinas), kurios naudojamos sėkloms apdoroti prieš sėją, jei žirniai šioje vietoje sėjami pirmą kartą. Šios gumbų bakterijos turi savybę pasisavinti azotą iš oro ir sintetinti fiziologiškai aktyvias medžiagas, įskaitant B grupės vitaminus.

Žirnio stiebas apvalus, neryškiai tetraedras, viduje tuščiaviduris, dažniausiai guli, įvairaus aukščio (žemiau 50 cm - žemaūgės formos; 51-80 cm - pusiau žemaūgės formos; 81-150 cm - vidutinio ilgio; daugiau nei 150 cm - aukštas), priklausomai nuo dirvožemio- klimato, oro sąlygų ir auginimo technologijos.

Lapas sudėtingas, turi lapkotį, 2–3 poras lapelių, porą antenų (3–5, kartais iki 7), kurios yra modifikuoti lapeliai. Lapelių ir ūselių suma yra gana pastovi. Antenų pagalba priglunda prie bet kokios atramos, leidžiančios stiebui augti vertikalioje padėtyje.

Žirniai gali turėti kelių rūšių lapus: porinius, plunksninius arba akacijos (daugiau nei 6 lapeliai). Jie retai turi antenas, bet jei ne, tada lapas gali būti belapis arba ūsuotas, o tada jis susideda iš auginio, kuris pereina į daugybiškai išsišakojusią pagrindinę veną, baigiasi antenomis, lapų nėra.

Žiedynas yra šepetys, o susižavėjusiomis formomis - netikras skėtis. Ant apatinio vaisingo mazgo žiedkočio pirmiausia atsiranda pumpuras, o tada atsiveria žiedas. Šis procesas vyksta iš apačios į viršų išilgai augalo ir pratęsiamas laikui bėgant, todėl tuo pačiu metu yra pumpurai ir žiedai.

Gėlės su dvigubu žiedu. Vainikėlis yra kandžių tipo ir susideda iš 5 žiedlapių: burės arba vėliavos (atvirkščiai plačios kiaušiniškos arba susiaurėjusios, tarsi nupjautos apatinėje dalyje), dviejų irklų arba sparnų (pailgos pusmėnulio formos) ir valties, suformuotos kaip 2 žiedlapių susiliejimo rezultatas.

Grūdų ir daržovių veislių vainikėlio spalva yra balta, o pašarinių ir žaliųjų trąšų veislių įvairaus intensyvumo rausva: raudonai violetinė, raudonai violetinė, žalsvai raudonai violetinė ir retai balta. Burė nudažyta silpniau nei sparnai. Gėlės spalvą lemia sparnai.

Taurelė yra varpelio formos, sąnario lapė, išpūsta viršutinėje pusėje, su 5 dantimis (2 viršutiniai daug platesni nei 3 apatiniai). Formos su spalvotu kraštu turi antocianininę pigmentaciją.

Gėlė turi 10 kuokelių (vienas laisvas ir 9 susilieję iki pusės į kuokelių vamzdelį). Kiaušidės beveik nesėdi, turi iki 12 kiaušialąsčių;

Žirnių vaisiai – pupelės, susideda iš dviejų sparnų su nuo trijų iki dešimties sėklų.

Sėklos apvalios, kampuotos-apvalios, ovalios pailgos, sferinės, plokščios arba netaisyklingai suspaustos. Paviršius lygus, kartais su smulkiai susiraukšlėjęs sėklos lukštas arba smulkiomis kauliukais ant skilčialapių, raukšlėtas. Spalva šviesiai geltona, gelsvai rožinė, rečiau žalia, oranžinė geltona (vaškinė), vienspalvė ruda su viengubu (violetinė dėmėtumas, dėmėtumas arba rudas marmuras) arba dvigubas (rudas marmuras kartu su purpuriniu margumu ar dėmėtumu). Storis, plotis ir ilgis 3,5–10 mm. 1000 sėklų svoris yra 100–350 g, priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų.

Priklausomai nuo to, ar pupelių lukštuose yra vadinamasis pergamentinis sluoksnis, kuris paprastai susideda iš 2-3 eilių lignifikuotų ir 1-2 eilių nelignifikuotų ląstelių, išskiriamos nuluptos ir cukrinės arba augalinės formos žirniai. Gliaudančios veislės žirniai džiūdami sutrūkinėja, cukrinės (daržovių) – neskilinėja ir sunkiau kuliamos. Jiems dažnai naudojamos sveikos (žaliosios) pupelės.

Gliaudomosios grupės pupelių forma įvairi: tiesi, šiek tiek lenkta, lenkta, kardo formos, įdubusi, pjautuvo formos. Cukraus veislių grupėje, be to, jie išskiria karoliukų formos (vožtuvai siauri, tvirtai priglunda prie sėklų) ir xiphoid (vožtuvai platūs, daug didesni už formos sėklų skersmenį). Žirnių lukštenimo ir cukraus grupes nesunku atskirti iš šparaginių pupelių. Cukraus grupės pupelės (be pergamento sluoksnio) lengvai lūžta (net ir sausos), o lukštenamos pupelės su pergamentiniu sluoksniu – sunkiau sulaužomos.

Apskritai žirniai yra anksti nokstanti ankštinė kultūra, kurios vegetacijos laikotarpis yra 70–140 dienų. Žirniai yra savidulkės augalai, tačiau kryžminis apdulkinimas vyksta karštomis ir sausomis vasaromis. Azotą fiksuojančios bakterijos ant šaknų pradeda formuotis praėjus 7–10 dienų po sudygimo, o nuo žydėjimo iki nokimo vyksta intensyvus jų augimas. Auginant žirnius, būtina atsižvelgti į tokias ypatybes kaip išgulęs stiebas, taip pat į ilgesnį žydėjimo ir nokimo periodą. Daugelio veislių žirnių vaisiai sunokę trūkinėja. Šie trūkumai įveikiami tiek agrotechniniais metodais, tiek selekcija.

Biologinės žirnių savybės

Reikalavimai šviesai.

Žirniai yra ilgadieniai augalai. Ankstyvos nokinimo veislės beveik nereaguoja į dienos trumpėjimą. Dauguma pas mus auginamų žirnių veislių yra ilgadieniai augalai, todėl laikotarpis nuo dygimo iki žydėjimo šiauriniuose rajonuose praeina greičiau. Tačiau žydėjimo laikotarpis - nokinimas metais, kai yra per didelė drėgmė ir žema oro temperatūra, paprastai vėluoja.

šilumos reikalavimai.

Žirniai yra šviesą mėgstanti ilgos dienos kultūra, trūkstant šviesos pastebimas stiprus augalų slopinimas.

Jis yra gana atsparus šalčiui ir gana nereiklus šilumai. Efektyvių temperatūrų suma auginimo sezono metu yra 1150–1800°C. Sėklos dygsta 1–2°C temperatūroje, tačiau daigai pasirodo 20 dieną, dažnai nusilpę. Optimali temperatūra – 4–5°C, esant 10°C, daigai išdygsta per 5–7 dienas. Ūgliai lengvai toleruoja trumpalaikes šalnas iki 4-5 laipsnių, o tai leidžia sėti žirnius ankstyvosiose stadijose; derėjimo laikotarpiu temperatūros kritimas iki minus 2–4 ° C yra žalingas. Optimali temperatūra formuojantis vegetatyviniams organams 14–16°С, formuojantis generatyviniams organams 18–20°С, pupoms ir sėklų įdarui vystytis 18–22°С. Jei žirniai sėjami 20–25°C temperatūroje, tai daigai pasirodo 4–5 dieną.

Normaliam sodinukų vystymuisi pakanka 5 ° C temperatūros. Daugumos veislių daigai pakenčia šalčius iki -4 C. Visa tai rodo žirnių sėjos ankstyvosiose stadijose galimybę ir tikslingumą.

Vegetatyviniai organai gerai formuojasi žemoje temperatūroje (12...16 C). Šilumos poreikis didėja vaisių formavimosi laikotarpiu (iki 16...20 C), o pupų augimo ir sėklų užpildymo metu - iki 16...22 C. Karštas oras (virš 26 C) nepalankus pasėliams formavimas. Labiausiai paplitusių veislių aktyvių temperatūrų suma vegetacijos metu siekia vos 1200 ... 1600 C, todėl mūsų šalies žirnių asortimentas toks platus.

drėgmės reikalavimai.

Žirniai reiklūs drėgmei, jautrūs laistymui, transpiracijos koeficientas 400–500. Dirvožemio drėgnumas neturi nukristi žemiau 70–80% mažiausio drėgnumo. Derlingų veislių žirnių transpiracijos koeficientas yra 500–1000, o tai 2 kartus didesnis nei grūdinių kultūrų. Kritinis laikotarpis drėgmės atžvilgiu yra žydėjimo – vaisių formavimosi laikotarpis.

Išbrinkimui ir dygimui vandens reikia 100 ... 120% nuo sėklų sausos masės, t.y. 2–2,5 karto daugiau nei grūdams. Žirnių drėgmės poreikis palaipsniui didėja jiems augant ir didžiausią vertę pasiekia žydėjimo pradžioje. Perteklinę drėgmę žirniai toleruoja patenkinamai, tačiau tuo pat metu vegetacijos sezonas vėluoja. Vandens trūkumas mažina žirnių grūdų derlių. Todėl visos agrotechninės priemonės, ypač sausringuose regionuose, turi būti nukreiptos į maksimalų drėgmės kaupimąsi laukuose. Anksti sėjant į drėgną dirvos sluoksnį su išlygintu lauko paviršiumi sudaromos sąlygos greitai, vienodai išbrinkti sėkloms ir atsirasti draugiškiems daigams. Drėgmės trūkumas dirvožemyje, kaip pažymėta daugelyje darbų, lemia minimalų mazgų susidarymą ant žirnių šaknų. Sumažėjus dirvožemio drėgmei iki 40% ar mažiau (HB), t.y. žemiau kapiliarų plyšimo drėgmės, ženkliai sulėtėja mazgų formavimasis, stebimas jų „dumpingas“, atitinkamai žymiai sumažėja mazgelių skaičius ir masė, dėl to mažėja aktyvusis simbiotinis potencialas.

Pupelių dygimo, žydėjimo ir sėjimo laikotarpiais žirniams reikia drėgmės, o dėl vandens trūkumo šiuo metu nukrenta žiedai ir kiaušidės. Žirnių derlingumo kitimas daugiausia susijęs su pupelių skaičiaus, susidariusio ploto vienete, kintamumu. Palankios drėgmės sąlygos šiuo laikotarpiu ypač svarbios dideliam derliui formuotis.

dirvožemio reikalavimai.

Žirniai kelia aukštus reikalavimus dirvožemiui. Žirniams geriausios dirvos yra vidutinio kietumo chernozem priemoliai ir priesmėliai, kurių dirvožemio tirpalo reakcija yra neutrali arba artima neutraliai. Tankios, molingos, pelkėtos ir lengvos priesmėlio dirvos mažai naudingos.

Gerai dygsta derlingose dirvose, kur dirvožemio tankis = 1,2 g/cm³, chernozemo, pilkojo miško ir dirbamose velėninėse-podzolinėse vidutinės granuliometrinės sudėties dirvose, pasižyminčiose gera aeracija. Rūgščiose ir sunkiose plūduriuojančiose dirvose susilpnėja simbiozė su azotą fiksuojančia mikroflora ir augalai patiria azoto badą. Didelio rūgštingumo (pH žemiau 4,5) dirvožemiai žirniams nepalankūs. Žirniai gerai auga, kai pH = 7–8.

Žirniai išneša daug maistinių medžiagų (nuo 1 t - 45-60 kg azoto, 16-20 kg fosforo, 20-30 kg kalio), todėl rekomenduojama tręšti mineralinėmis trąšomis santykiu 1:1. : 1.5. Dėl daugelio veislių gebėjimo greitai vystytis, šis augalas gali būti naudojamas intensyviame pūdyme ir tarpiniuose pasėliuose. Kaip ir kiti ankštiniai augalai plunksniškais lapais, žirniai neiškelia į paviršių skilčialapių, todėl galimas gana gilus sėjimas.

Kultūros augimo ir vystymosi fazės.

Žirniai yra anksti prinokę ankštiniai augalai. Auginimo sezonas svyruoja nuo 65 iki 140 dienų. Savaiminis apdulkinimas vyksta uždaro žiedo fazėje, tačiau karštomis, sausomis vasaromis vyksta atviras žydėjimas ir gali įvykti kryžminis apdulkinimas. Žydėjimo fazė trunka 10–40 dienų. Vegetatyvinis augimas intensyviausiai vyksta nuo pumpurų atsiradimo iki žydėjimo. Žaliosios masės augimas pasiekia maksimumą vaisių formavimosi laikotarpiu. Šaknų mazgeliai susidaro, kai ant augalo susidaro 5–8 lapai (1,5–2 savaitės po sudygimo). Didžiausias azoto fiksavimas buvo pastebėtas masinio žydėjimo metu.

Žirnių augimo greitis priklauso nuo veislės savybių, nuo temperatūros, drėgmės sąlygų ir maisto medžiagų prieinamumo.

Žirnių augaluose pastebimos dygimo, pumpurų atsiradimo, žydėjimo ir brendimo fazės. Paskutinės fazės yra pažymėtos pakopos, nes žydėjimas ir nokimas vyksta nuosekliai nuo stiebo apačios į viršų. Tuo pačiu metu generatyviniai organai, esantys skirtingose pakopose, yra skirtinguose organogenezės etapuose.

Žirnių vegetacijos laikotarpiu išskiriama pradinė ir baigiamoji tarpsniai, kai nevyksta fotosintezė: pirmasis etapas yra sėja - daigai, o antrasis - nokimas, kai lapai visiškai pageltę ir sėklos jau pripildytos, tačiau drėgmės kiekis sėklose vis dar yra didelis.

Nuo daigumo iki nokimo pradžios išskiriami keturi žirnių vystymosi laikotarpiai, kurių kiekvienam būdingos derliaus formavimuisi svarbios savybės.

Pirmasis laikotarpis (nuo dygimo iki žydėjimo pradžios) žirniams trunka 30–45 dienas, priklausomai nuo veislės ir aplinkos sąlygų. Šiuo metu nustatomas augalų tankis. Iš pradžių lapų paviršius auga lėtai, o vėliau vis greičiau formuojasi ir funkcionuoja mazgeliai.

Antrasis laikotarpis (žydėjimo ir vaisių formavimasis) trunka 14–20 dienų. Šiuo metu lapų paviršius ir biomasė sparčiai auga, tęsiasi ir iki laikotarpio pabaigos baigiasi augalų augimas aukštyje, žydėjimas ir vaisių formavimasis vyksta vienu metu. Pasibaigus šiam laikotarpiui pažymimas maksimalus lapų plotas ir formuojamas pagrindinis rodiklis, lemiantis būsimą derlių – vaisių skaičius augale ir ploto vienete. Tai kritinis derliaus formavimosi laikotarpis, kai dėl drėgmės trūkumo, mažo simbiozės aktyvumo ar kitų ribojančių veiksnių gali sumažėti vaisiaus mezgimas.

Trečiuoju laikotarpiu auga vaisiai, kurie iki jo pabaigos pasiekia maksimalų dydį. Šiuo metu nustatomas sėklų skaičius ploto vienete. Kasdienis biomasės prieaugis yra didelis, kaip ir antruoju laikotarpiu. Trečiojo laikotarpio pabaigoje pažymimas maksimalus žaliosios masės derlius vegetacijos laikotarpiu. Antruoju ir trečiuoju periodais sėja kaip fotosintezės sistema funkcionuoja didžiausiu intensyvumu. Tuo pačiu metu augalai, ypač aukšti, guli.

Ketvirtajame periode įvyksta sėklų užpildymas. Iš kitų organų į sėklas nuteka plastikinės medžiagos, ypač azotas. Sėklų masės didėjimas yra pagrindinis šio laikotarpio procesas, užbaigiantis derliaus formavimąsi. Per šį laikotarpį nustatomas toks produktyvumo elementas kaip 1000 sėklų masė. Tada sėja pereina į nokimo laikotarpį, kai palaipsniui mažėja sėklų drėgnumas. Priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų, vegetacijos laikotarpis gali būti 70 ... 140 dienų. Dėl daugelio veislių gebėjimo greitai vystytis, šis augalas gali būti naudojamas intensyviame pūdyme ir tarpiniuose pasėliuose. Kaip ir kiti ankštiniai augalai su plunksniškais lapais, žirniai neiškelia į paviršių skilčialapių, todėl galimas gana gilus sėjimas. Žirniai yra savidulkės augalas, karštu oru galimas dalinis nedidelio skaičiaus augalų kryžminis apdulkinimas, tačiau auginant sėkloms, erdvinės izoliacijos nereikia.

žemės dirbimas

Visose Ukrainos dirvožemio ir klimato zonose pagrindinio žirnių dirbimo sistema turėtų užtikrinti maksimalų jo valymą nuo piktžolių ir lauko išlyginimą.

Pagrindinis žemės dirbimas turėtų apimti ražienų laužymą ir arimą. Po ankstyvo arimo, ypač pietiniuose regionuose, atsiradus piktžolėms, atliekami nuo vieno iki trijų kultivavimo su akėjimu, siekiant išlyginti paviršių, supurenti dirvą ir naikinti piktžoles. Lengvai piktžolėtose dirvose prieš arimą diskiniu kultivatoriumi LDG-15 atliekamas vienas ražienų arimas iki 7–8 cm gylio. Atsiradus šakniavaisinėms piktžolėms (lauko spygliuoklis, erškėtis, lauko smėlinė), po dviejų savaičių atliekamas antras lupimas daliniais įrankiais iki 10–12 cm gylio, o po to arimas plūgais. skimeriai.

Didžiausias efektas kovojant su šakniavaisinėmis piktžolėmis po anksti nuimtų pirmtakų (žieminių, ankstyvųjų vasarinių javų, kukurūzų silosui) pasiekiamas derinant žemės dirbimą su nuovirų ar tinktūrų (daržovių ekstraktų) naudojimu, o tai labai svarbu ekologiniame ir biologiniame auginime. technologija. Darbo tvarka yra tokia. Laukai po derliaus nuėmimo iš karto nulupami iki 10–12 cm gylio, masiškai atsiradus piktžolių rozetėms (per 10–15 dienų), jie pakartotinai apdorojami, o 12–15 dienų po tokio apdorojimo – kalimas. .

Jei laukas nusėtas šakniastiebinėmis piktžolėmis, žemės dirbimo sistema turėtų būti kitokia: diskinis išilgai ir skersai sunkiomis diskinėmis akėčiomis BDT - 7,0 iki 10–12 cm gylio.

Ukrainos stepių regionuose, kur nemaža dalis žirnių pasėlių dedama po kukurūzų grūdams, siekiant užtikrinti aukštesnę arimo kokybę, laukus nuėmus pirmtako derlių reikėtų apdoroti sunkiomis diskinėmis akėčiomis. Tai leidžia geriau sumalti ir įterpti šaknų likučius į dirvą.

Žirnių arimo gylis priklauso nuo vietos sąlygų. Daugiametėmis piktžolėmis užkrėstus černozemus reikia arti iki 25–27 cm, kitais atvejais – 20–22 cm, 18–20 cm arba iki ariamo sluoksnio gylio.

Vėjo erozijos paveiktose zonose, kai yra ilgas šiltas laikotarpis po derliaus nuėmimo, atliekamas sluoksninis žemės dirbimas, įskaitant 1–2 ražienų purenimą plokščiomis frezomis KPSh-9 iki 8–10 cm gylio ir vieną gilų purenimą. su plokščiomis frezomis KPG-2–150, KPG-250 22– 25 cm.

Vietose, kur dažnai būna vasaros sausros, žirnių derlius labiau priklauso nuo sėjos metu sukauptų produktyvios drėgmės atsargų. Todėl žiemą žirniams skirtuose plotuose būtina atlikti sniego sulaikymą, kad dirvoje sukauptų kuo daugiau drėgmės.

Pagrindinis žirnių priešsėjinio žemės dirbimo tikslas – sukurti gerai išpurentą, smulkiai grumstą dirvos sluoksnį iki 8-10 cm gylio ir puikiai išlyginti lauką. Nukrypimas nuo šių technologijos reikalavimų purenimo gylio ir kokybės atžvilgiu neigiamai veikia optimalaus sėjimo gylio laikymąsi, o lauko nelygumai nulemia derliaus nuostolius nuimant derlių.

Priešsėjiniam žemės dirbimui ir sėjai reikėtų naudoti vikšrinius traktorius DT-75M, T-4A ir ratinius MTZ-80, 82 tipo traktorius: jie mažiau sutankina dirvą. Energijos prisotinti traktoriai K-701, T-150K, turintys didelį savitąjį ratų slėgį į dirvą, turėtų būti naudojami tik kraštutiniais atvejais.

Žirnius reikia sėti kuo anksčiau – kai tik subręsta dirva. Šios taisyklės reikia laikytis visose pagrindinėse augalų auginimo srityse. Anksti sėjant žirnių augalai produktyviau išnaudoja dirvoje esančias rudens-žiemos drėgmės atsargas. Tarpas tarp žemės dirbimo prieš sėją ir sėjos turi būti minimalus. Kuo jis mažesnis, tuo aukštesnė sėjos kokybė.

Skirtingose šalies zonose naudojamos žirnių sėjimo normos yra skirtingos. Jie svyruoja nuo 0,8 iki 1,4 mln. gyvybingų sėklų hektare ir priklauso nuo daugelio veiksnių: dirvožemio mechaninės sudėties, klimato, sėjos laiko, veislės ypatybių, planuojamų pasėlių priežiūros operacijų. Grūdų veislių žirniams lengvose dirvose dygimo sėklų norma yra 1 mln. vnt./ha, o sunkiose – 1,2 mln. vnt./ha.

Sėkloms auginant ilgastiebes pjovimo veisles, optimalios dygstančių sėklų normos – 0,8–0,9 mln. vnt./ha. Ukrainos centrinėje Juodžemės zonoje sėjimo norma – 1,2–1,4 mln. vnt./ha, Krymo sąlygomis – 1 mln. dygstančių grūdų iš ha (250–270 kg/ha). Jei numatomas pasėlių akėjimas du ar tris kartus, norma turėtų būti padidinta 10-15%. Nustatant sėjamąsias į sėjos normą, būtina užtikrinti, kad sėjamosios ričių darbinės dalies ilgis būtų didžiausias, o jų sukimosi greitis – mažiausias.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas žirnių sėklų įterpimo į dirvą gyliui. Išbrinkimui ir daigumui jiems reikia vandens, kurio kiekis sudaro 100–120% jų masės. Kadangi po priešsėlio apdorojimo viršutinis sluoksnis greitai išdžiūsta, pakankamai drėgmės gaunama tik įterpus sėklas giliai. Negiliai įterpus, ypač esant sausam orui, smarkiai sumažėja lauko daigumas, blogiau vystosi šaknų sistema, akėjant pasėlius padidėja augalų pažeidimai. Optimalus sėjimo gylis – 6–8 cm Lengvose dirvose arba greito viršutinio sluoksnio džiūvimo sąlygomis padidinamas iki 9–10 cm. Ir tik sunkiose dirvose galima sėti į 4–5 gylį. cm.

Sėti reikia eilinėmis sėjamomis (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6), nes jos yra gilesnės nei siauraeilės, uždengia sėklas ir šlapioje dirvoje mažiau kemšasi. Kad atidarytuvai geriau prasiskverbtų į dirvą traktorių DT-75, visų modifikacijų MTZ ir YuMZ vikšrų arba ratų vikšrese, patartina ant galinės pakabos mechanizmo apatinių trauklių sumontuoti plėšiklį. Tai sijos ir šarnyrinės darbinių korpusų dalys iš kultivatoriaus KRN-4.2 su kalteliais, skirtos traktoriaus sutankintai žemei purenti.Ratų ar vikšrų vikšres ant kablio montuojamos lengvos arba vidutinės akėčios, skirtos paviršiui išlyginti už žemės paviršiaus. plėšikas. Norėdami užtikrinti didelį noragėlių gylį, padidinkite spyruoklių slėgį ant strypų. Tais pačiais tikslais sėjos agregatų judėjimo greitis neturi viršyti 5–6 km/val.

Esant sausam orui, po sėjos reikia kočioti ZKSH-6 žiediniais-spuriniais volais. Tai padeda pritraukti drėgmę į viršutinius dirvožemio sluoksnius ir suteikia draugiškesnių ankstyvųjų ūglių. Dirvos paviršius išlieka gana purus, lyjant mažiau plaukia.

Piktžolės gali padaryti didelę žalą žirniams. Grūdų derlius, kai augalai perauga piktžolėmis, sumažėja 30–40%. Paprasčiausias efektyvus piktžolių kontrolės būdas – pasėlių akėjimas. Vienu akėjimu prieš dygimą ir vienu ar dviem ant daigų galima sunaikinti iki 60–80 % vienmečių piktžolių. Be to, pašalina plutą, gerai išpurena dirvą ir sumažina drėgmės praradimą. Akėti tik esant sausam orui. Prieš dygimą, dirva purenama praėjus keturioms penkioms dienoms po sėjos, kai piktžolės būna baltų siūlų fazėje, o žirnių sėklų šaknys pradėjusios formuotis, tačiau dar nepasirodė stiebeliai. Žirnių sodinukai akėjami nuo trijų iki penkių lapų, masiškai dygstant piktžolėms dieną, kai augalai praranda turgorą. Kai augalų ūseliai susijungia, akėjimas sustabdomas. Apdorojimas atliekamas tik skersai eilučių arba įstrižai, akėčiomis su gerai ištrauktais aštriais dantimis. Šiuo atveju dantų nuožulnus kampas turi būti nukreiptas į įrenginio judėjimą, o greitis neturi viršyti 4–5 km/val. Paprastai lengvose dirvose naudojamos lengvos akėčios ZBP-0,6A arba tinklinės BSO-4A, o vidutinėse ir sunkiose dirvose vidutinės dantytos akėčios BZSS - 1,0. Akėjimo agregatuose naudojamas traktorius DT-75 arba MTZ - 80 ir kablys SG-21, taip sumažinant specifinį slėgį traktoriaus ratų ir vikšrų dirvai.

Derliaus nuėmimas yra sudėtingiausia operacija žirnių auginimo technologijoje. Prieš tai nenaudojami nei stabdikliai, nei kiti chemikalai, skatinantys ir greitinantys žirnių pupelių nokimą.

Nustatyta, kad žirnių augalai baigia kaupti sausąsias medžiagas, priklausomai nuo oro sąlygų, esant vidutinei grūdų drėgmei nuo 40 iki 57%.Šiais laikotarpiais nuimti grūdai po nokinimo ritiniuose pasiekia maksimalią masę. Drėgnais metais grūdų užpildymas paprastai baigiasi esant aukštesniam drėgmės lygiui - 50–70%.

Geriausios sėklų sėjos savybės gautos nupjovus žirnius, kurių grūdų drėgnumas 40–45%, 35–40%, prinokusių pupų skaičiui pasiekiant 60–80%. Šis laikotarpis užtikrina patikimesnį sėklų sėjos savybių išsaugojimą nokinant ritiniuose ir gali būti rekomenduojamas kaip optimalus atskiro žirnių derliaus nuėmimo laikotarpis.

Optimali derliaus nuėmimo trukmė yra nuo trijų iki keturių dienų. Esant tokioms darbo sąlygoms, užtikrinamas maksimalus derlius ir minimalūs nuostoliai, gaunamos aukštos kokybės sėklos. Žirnių derliaus nuėmimą atlieka kombainai ZhRB - 4.2, šienapjovės KS - 2.1 su įrenginiais PB - 2.1 ir PBA-4 ..

Tyrimuose kaip sėklinė medžiaga naudotos Kryme išleistos aukštos kokybės Damir 3 žirnių veislės sėklos Ukrainos augalų veislių registre - nuo 2000. Veislė Damir 3 dėl tokių savybių ir savybių kaip atsparumas šalčiui (atlaiko šalčius iki -6, -8 Cº fazėje 3-5 lapai), trumpas stiebas (augalo aukštis 50-70 cm, pirmieji tarpbambliai trumpesni nei ilgo stiebo veislių 2-3 kartus, tarpubamblių skaičius - 13-14, aukštyn iki pirmojo žiedyno – 8), stiebų stiprumas ir tankumas, daug ūselių (padidėjęs augalų sukibimas ūseliais stebimas jau 6–8 lapų formavimosi laikotarpiu), didelis derlingumo indeksas (grūdų) - ir šiaudų santykis) yra technologiškai pažangiausias. Ūsuotų žirnių įvairovė, aukštas standartas. Augalo ilgis nuo vidutinio iki ilgio. Pirmieji tarpubambliai trumpesni nei ilgastiebių veislių, tarpubamblių skaičius – 13–18. Jam būdingas geras stiebų stiprumas ir tankumas, taip pat daug ūselių, dėl kurių augalai gerai sukimba. Atsparumas išgulimui yra didelis.

Tokios Damir 3 žirnių savybės lemia jo tinkamumą progresyviam derliaus nuėmimo būdui – tiesioginiam derinimui.

Žirnių veislė Damir 3 yra atspari sausrai, atspari išgulimui ir ligoms (peronosporozei, askochitozei, šaknų puviniui). Pupelės (9-11 vnt., daugiausiai 15 vnt.) susitelkusios viršutinėje augalų dalyje, sunoksta beveik vienu metu. Auginimo sezonas yra 80–90 dienų. Atsparumas smūgiams yra didelis. 1000 grūdų svoris 250–270 g Baltymų kiekis 24,6–26,5%. Maksimalus derlingumas Ukrainoje – 48,9 q/ha.

Žemės ūkio technologijos elementai

Pirmtakai – grūdiniai javai, cukriniai runkeliai, kukurūzai.

Sėjos data yra anksčiausia regione.

Sėjimo norma – 1,1–1,2 mln. dygstančių grūdų 1 ha.

Sėjos gylis - 5-7 cm.

Riedantys pasėliai.

Cheminė apsauga nuo piktžolių ir kenkėjų rekomenduojamais preparatais.

Žirnių trąšos

Daugiamečių tyrimų visame pasaulyje patirtis rodo, kad daugiau nei pusę pasėlių derliaus padidėjimo dėl mokslo ir technologijų pažangos gamyboje užtikrina trąšų naudojimas. Šiandien ekonominės gamybos krizės sąlygomis bandoma sutaupyti lėšų trąšoms arba visai atsisakoma jas naudoti, o tai reiškia, kad grūdų derlius sumažėja iki 13–16 centnerių iš hektaro. Maistinių medžiagų suvartojimas vyksta auginimo sezono metu su įvairaus intensyvumo laipsniu.

Azotą augalai pasisavina ilgą laiką – nuo dygimo iki brendimo, tačiau didžiausias jo kiekis būna pumpuravimo – vaisių formavimosi laikotarpiu. Yu. A. Chukhnino teigimu, žydėjimo – vaisių formavimosi laikotarpiu iš viso suvartojamo azoto pasisavinama apie 37–40%.

Didžiausias azoto kiekis augaluose dažniausiai patenka į žydėjimo fazę, t.y. kai jo fiksacija mazgelių bakterijomis yra intensyviausia. Po žydėjimo santykinis azoto kiekis kiek sumažėja. Pildymosi laikotarpiu – augaluose bręstant sėklai, azotas persiskirsto – jo mažėja lapuose ir stiebuose bei padaugėja pupelėse. Žirniuose azoto kaupimasis dėl fiksacijos iš atmosferos, priklausomai nuo auginimo sąlygų, svyruoja nuo 42 iki 78% viso šio elemento suvartojimo iš aplinkos.

Didžiausias fosforo kiekis į augalus patenka per gana trumpą laiką – nuo žydėjimo iki sėklų nokinimo. Per šį laikotarpį augalai pasisavina 60–62% fosforo iš viso augale esančio fosforo, o simbiotinė atmosferos azoto fiksacija prisideda prie gero fosforo įsisavinimo. Žirniai pasižymi dideliu gebėjimu pasisavinti fosforą iš sunkiai pasiekiamų dirvožemio junginių. Geras kalio kiekis padidina fosforo atsargų panaudojimą dirvožemyje. Tais pačiais duomenimis, didžiausias fosforo kiekis augaluose pastebimas jauname amžiuje (sėjinukų fazė - 6–7 lapai), žydint jo kiekis mažėja, o vėl šiek tiek padidėja vaisiaus fazėje. Subrendusiose sėklose fosforo yra 2,5–3 kartus daugiau nei šiauduose.

Kalis, skirtingai nei azotas ir fosforas, intensyviausiai pasisavinamas ankstyvosiose vegetacijos fazėse. Iki žydėjimo pradžios žirniai pasisavina iki 60% kalio nuo viso suvartojamo kiekio. Kalio kiekis augaluose palaipsniui mažėja nuo ankstyvo amžiaus iki brendimo. Sėklose ir šiauduose kalio kiekis yra beveik toks pat. Dėl kalio trūkumo, kuris daugiausia pasireiškia lengvose dirvose, sumažėja azoto fiksacija ir sutrinka azotinių medžiagų judėjimas iš vegetatyvinių organų į sėklas. Todėl fosforo ir kalio trąšas reikėtų tręšti rudenį prieš arimą. Jie gerina augalų vystymąsi ir sustiprina azotą fiksuojančių bakterijų veiklą. Kalcis vaidina svarbų vaidmenį augalų gyvenime. Jo trūkumas mažėja augimo tempai, blogėja šaknų sistemos vystymasis. Skirtingai nuo azoto, fosforo ir kalio, kalcio kiekis augaluose didėja vegetacijos sezono pabaigoje.

Yra žinoma, kad gumbelinės bakterijos gerai vystosi dirbamose dirvose, kuriose terpė reaguoja neutraliai arba silpnai rūgščiąja terpės reakcija ir kurioje yra daug fosforo, kalio ir molibdeno.

Daugelyje darbų buvo pastebėtas teigiamas fosforo ir kalio trąšų poveikis ankštiniams augalams, o ypač žirniams. Jų bendras naudojimas 40 - 60 kg a.i. kiekvienas 1 ha pilkųjų miško dirvožemių ar išplautų chernozemų padidina baltymingumą žirnių grūduose 1–2%, o pasėlių derlių – 2–3 c/ha.

Mikroelementai, ypač molibdenas, vaidina svarbų vaidmenį mazgelių bakterijų gyvenime. Tai yra dalis tokių fermentų kaip nitratų reduktazė, nitrito reduktazė ir kt., kurie aktyviai dalyvauja molekulinio azoto fiksavime mazgelių bakterijomis, redukuojant nitratus į amoniaką ir aprūpinant juo augalus.

Įvairiuose literatūriniuose šaltiniuose rekomenduojama atlikti sėklų inokuliaciją (naudoti nitraginą), o baltymų kaupimasis padidėja 2–6% sėklos masės. Didžiausias poveikis ankštinių augalų sėklas užkrėtus nitraginu pasiekiamas gerai įdirbtose, nepiktžolėtose dirvose, kalkingose arba nerūgščiose podzolinėse dirvose, tręšiamose mėšlu arba fosforo-kalio trąšomis. Mazginės bakterijos reiklios drėgmei, todėl pasėti pasėtas sėklas būtina geriausiomis agrotechninėmis sąlygomis, neleidžiant išdžiūti dirvai. Nitragino naudojimas yra efektyvesnis pakankamai drėgnose vietose arba laistomas sausomis sąlygomis. Nitragino aktyvumas laikui bėgant smarkiai silpsta, todėl jį reikia naudoti gamybos metais.

Akademikas I. S. Šatilovas savo tyrimu rodo, kad maksimalus žirnių maistinių medžiagų suvartojimas patenka ne į pilnos sėklos brandos laikotarpį, kai skaičiuojame maisto medžiagų pasišalinimą su derliumi, o į ankstesnes vegetacijos fazes. Jo tyrimuose didžiausias azoto suvartojimas viršija pašalinimą su pasėliu 32,7–37%, fosforo 34–39,7%, kalio 66,3–70%, kalcio 32,4–37,8%, magnio - 50,7–58,5%. Atsižvelgdamas į tai, akademikas I. S. Šatilovas rekomenduoja skaičiuoti trąšų dozes tam tikram žirnių pasėliui ne pagal pašalinimą, o pagal maksimalų pagrindinių mineralinės mitybos elementų suvartojimą.

Anot A. A. Ziganšino, žirniams svarbus ne tik maisto medžiagų buvimas dirvoje, bet ir jų kiekis tam tikru santykiu, atitinkančiu kultūros biologinius poreikius. Derlingose dirvose pageidaujamas azoto, fosforo ir kalio santykis (N:P:K) yra 1:1:1,5.

Žirniai vegetacijos metu azotą naudoja netolygiai. Esant palankioms ankštinių rizobijų simbiozei sąlygoms, didžiąją dalį azoto (70–75 % viso suvartojimo) augalai gali gauti dėl simbiotinės oro azoto fiksacijos. Šiuo atveju žirniams nereikia naudoti azoto trąšų, pirminiam vystymuisi jis naudoja skilčialapių ir dirvožemio azotą.

Daugelio tyrimų metu nustatyta, kad įvedant Pseudomonas genties rizosferines bakterijas, pagerėjo ankštinių augalų ir rizobiumo simbiozės formavimasis su didesniu azotą fiksuojančiu aktyvumu. Ankštinius augalus paskiepijus Pseudomonas padidina derlių ir azoto kiekį augaluose. Didžiausias žirnių augalų, įskaitant grūdus, masės padidėjimas, taip pat azoto pašalinimas pasėliui nustatytas kompleksinės inokuliacijos metu gumbinėmis bakterijomis R. leguminosarum ir Pseudomonas bakterijomis, lyginant su asociatyvia diazotrofine Klebsiella bakterija.

Žirniai laikomas būdingu ankštinių šeimos nariu. Žinoma, jūs ne kartą atkreipėte dėmesį į jo vaisius, susidedančius iš dviejų sparnų be vidinių pertvarų. Tokia pupelių struktūra, todėl visa šeima vadinama ankštiniais. Žirnių ir kitų ankštinių augalų maistinė reikšmė labai didelė, nes šių augalų sėklose yra didžiulis kiekis baltyminių medžiagų.

Labai savotiškai atrodo žirnio žiedas, panašus į sėdinčią kandį. Penki žirnio žiedo žiedlapiai turi savo pavadinimus. Du apatiniai susilieję žiedlapiai vadinami valtimi, žiedlapiai – šonuose irklai, o viršutinis savo forma primena burę. Atrodo, kad taurelė, turinti penkis dantis, palaiko vainikėlį iš apačios. Gėlės vainikėlio viduje yra karpelė (piestelė), kuri yra lenkta kolona, taip pat dešimt kuokelių, ir tik vienas iš jų yra atskirai, o likusieji yra susilieję su jų siūlais. Savaiminis apdulkinimas žirniuose atliekamas tiesiai į neatskleistų gėlių pumpurus.

Pirmiau minėta gėlių ir vaisių struktūra būdinga visiems ankštinių šeimos atstovams. Juos lengva atpažinti tarp kitų augalų.

Žirniai turi ploną ir trapų stiebą, todėl jam palaikyti nuo lapų išsišakojusios šakotos ūseliai, prilimpa prie įvairių daiktų ir kitų augalų. Patys lapai yra sudėtingi, o ant vieno lapkočio yra maži lapai keliomis poromis.

Žirniai ir kiti ankštiniai augalai pasižymi mažų ataugų formavimu ant šaknų – gumbelių. Tokie dariniai yra specifinių mazginių bakterijų veiklos rezultatas, nes veikia šaknų sistemą. Šios bakterijos patenka į šaknies vidų ir ten dauginasi, todėl šaknis auga neoplazmų pavidalu. Įdomu tai, kad mazginės bakterijos apdoroja atmosferos azotą, o joms žūstant dirva prisotinama azotinėmis medžiagomis kaip trąšos.

Žemės ūkyje laukai, kuriuose buvo auginami žirniai ir kiti ankštiniai augalai, vėliau sėjami kitais augalais, dažniau javais, kurie dėl azoto trąšų gamybos duoda gerą derlių.

užauk sėkliniai žirniai labai seniai, nuo priešistorinių laikų. Jo protėviai – laukinėje gamtoje augančios žirnių rūšys, augančios alpinėse pievose Kaukazo, Indijos ir Afganistano kalnuose. Kaip ir laukinės rūšys, paprastieji žirniai yra atsparūs šalčiui ir greitai auga, nes kalnuose turėjo augti tarp labai aukštų alpinių pievų žolių. Žirniai yra šalčiui atsparūs augalai. Šiuo atžvilgiu ankstyvą pavasarį arba vėlyvą rudenį, prieš žiemą, jo sėklas galima sodinti į žemę.

Iš aukščiau pateiktų lentelių matyti, kad švieži žirniai duoda didžiausią naudą organizmui. Tiek pačiuose žirniuose, tiek ankštyse (tinkamos vartoti) yra daug vitaminų ir mineralinių medžiagų. Be to, ši daržovė nepavojinga norintiems sulieknėti – joje mažai kalorijų.

Kalbant apie skirtingus žaliųjų žirnelių perdirbimo būdus, jie skirtingai veikia jų maistinę vertę. Taigi užšaldymas tik iš dalies atima iš produkto maistines medžiagas ir vitaminus, tačiau konservavus daržovėje lieka nežymus kiekis naudingų medžiagų. Sausi geltonieji žirneliai savo ruožtu nėra labai daug vitaminų, tačiau gali pasigirti itin dideliu baltymų ir maistinių skaidulų kiekiu.

Vaistinės žirnių savybės

Žirniai yra vienas turtingiausių augalinių baltymų šaltinių, reikalingų organizmui kaip raumenų ir kaulų statybinė medžiaga. Taip pat suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, nes kartu su maistinėmis skaidulomis lėtina virškinimo procesą, pakelia apetitą mažinančių hormonų lygį. Pagal baltymų kiekį žirniai dažnai lyginami su mėsa, o dažnai ši daržovė tampa neatsiejama vegetarų ir veganų mitybos dalimi.

Tačiau kad ir kokie panašūs būtų augalinės ir gyvūninės kilmės baltymai, jie vis tiek nėra identiški, todėl žirniai negali tapti visaverčiu mėsos pakaitalu. Vartojant šią daržovę, organizmas negauna nepakeičiamos aminorūgšties metionino, kuris dalyvauja daugybėje biocheminių procesų. Pavyzdžiui, 100 g žirnių yra tik 0,082 g metionino, o 100 g jautienos – 0,588 g.

Kita vertus, mokslininkai priėjo prie išvados, kad didelis metionino ir jo darinio homocisteino kiekis organizme sukelia kraujagyslių problemas, trombozę, senėjimą provokuojančių genų aktyvavimąsi. Geriausia išlaikyti pusiausvyrą ir išlaikyti metioniną minimalios normos srityje. Tai galima pasiekti sumažinus mėsos vartojimą ir į racioną įtraukus kitų baltymų šaltinių, pavyzdžiui, žirnių.

Taip pat švieži žalieji žirneliai suteikia organizmui tikrą vitaminų užtaisą. Daržovė išsiskiria didele B grupės vitaminų koncentracija, taip pat yra vitaminų C, PP, E, A, K. Be to, žirniuose gausu tokių mikroelementų kaip: kalio, magnio, fosforo, geležies, cinko, seleno. Visi šie vitaminai ir maistinės medžiagos dažnai atlieka pagrindinį vaidmenį daugelyje organizme vykstančių procesų, o jų trūkumas gali sukelti rimtų ligų.

Atkreipkite dėmesį, kad kartu su žirniais į organizmą patenka nemažai vertingų rūgščių. Pavyzdžiui, glutaminas yra būtinas smegenų funkcionavimo elementas. Ši neurotransmiterio aminorūgštis aktyviai dalyvauja metabolizme smegenų audiniuose. Nepakeičiamas medžiagų apykaitos procesuose organizme ir pantoteno rūgštis. Taip pat užtikrina cholesterolio, hemoglobino, histamino sintezę. Galiausiai sunku pervertinti folio rūgšties, kuri dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius ir prisideda prie kraujodaros normalizavimo, svarbą.

Teigiamas žirnių poveikis virškinimo sistemai yra susijęs su maistinių skaidulų buvimu jo sudėtyje. Jie veikia kaip natūralūs probiotikai, palaiko naudingų bakterijų gyvybę ir neleidžia patogenams daugintis žarnyne. Tai padeda išvengti įvairių gastroenterologinių problemų ir net storosios žarnos vėžio. Skaidulos taip pat padeda nuo vidurių užkietėjimo. Taip pat tai išprovokuoja elemento, atsakingo už kovą su apnašomis, gamybą seilėse.

Atkreipkite dėmesį, kad žirnių naudojimas turi teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Didelis kalio, magnio ir kalcio kiekis padeda palaikyti normalų kraujospūdį. Maistinės skaidulos prisideda prie cholesterolio kiekio normalizavimo ir atitinkamai mažina aterosklerozės išsivystymo riziką. Be to, antioksidantai kartu su vitaminais A ir E apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo ir taip prisideda prie kovos su širdies ir kraujagyslių ligomis, tuo pačiu užkertant kelią vėžiui.

Žirnius rekomenduojama vartoti sergant cukriniu diabetu. Pirma, ši daržovė turi žemą glikemijos indeksą – tai matas, kaip greitai pakyla cukraus kiekis kraujyje suvalgius produktą. Skaidulos sumažina angliavandenių pasisavinimo greitį, dėl to laipsniškas, o ne greitas jų lygio kilimas. Be to, tyrimai rodo, kad dėl didelio baltymų kiekio žirniai padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje sergant 2 tipo diabetu.

Nepaisant to, nepaisant daugybės naudingų savybių, daugelis ir toliau vertina žirnius dviprasmiškai, nes jie yra vienas iš lyderių tarp produktų, sukeliančių pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą. Reikalas tas, kad ši daržovė nevisiškai absorbuojama plonajame žarnyne ir patenka į storąją žarną, kur ją atakuoja ten gyvenančios bakterijos. Šių mikroorganizmų derinys su paprastu cukrumi, esančiu žirniuose, sukelia fermentaciją ir dujų susidarymą. Priešingai populiariems įsitikinimams, šios dujos yra absorbuojamos tokiais minimaliais kiekiais, kad jos nedaro jokios žalos organizmui, tačiau vis tiek sukelia tam tikrų nepatogumų.

Tačiau yra keletas būdų, kaip atsikratyti diskomforto. Pirma, žirnius galite derinti su tokiais maisto produktais kaip krapai, ciberžolė ir mėtos. Jie prisideda prie dujų smulkinimo į mažus burbuliukus, mažina pilvo pūtimą. Antra, gali padėti valgyti daigintus ar mirkytus žirnius. Šis preparatas skatina papildomų fermentų, kurie pagreitina virškinimo procesą, gamybą. Galiausiai, reguliarus žirnių įtraukimas į racioną leidžia organizmui priprasti ir pradėti gaminti daugiau amilazės, kuri skaido cukrų ir taip užkerta kelią rūgimo procesui.

Žirnių naudojimas medicinoje

Iki šiol šis ankštinis augalas dar nenaudojamas vaistų gamyboje, tačiau turi geras galimybes įsitraukti į farmacijos pramonę. Pavyzdžiui, japonų mokslininkai mano, kad žirniai turi imunomoduliuojančių savybių ir gali tapti vienu iš imunostimuliuojančių medžiagų komponentų. Be to, gydymo tikslais jis gali būti naudojamas žarnyno mikroflorą normalizuojančiuose preparatuose.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad žirnių baltymai iš sėjamųjų žirnių grūdų naudojami sportinėje ir dietinėje mityboje. Jis skatina raumenų audinio augimą ir, skirtingai nei gyvuliniai baltymai, mažiau apkrauna inkstus.

Žirnių naudojimas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje žirnių pagrindu ruošiamos įvairios priemonės, tačiau jų kaip pagrindinio vaisto vartoti nerekomenduojama. Tokie natūralūs preparatai gali būti terapijos arba kai kuriais atvejais profilaktikos priedas. Taip pat būtina pasitarti su gydytoju dėl jų vartojimo.

Dėl vitaminų ir mineralų kompleksų balanso žirniai yra vertinga dietinė daržovė sergant inkstų akmenlige. Daržovė turi diuretikų poveikį ir šalina iš organizmo druską, neleidžia susidaryti akmenims. Be to, jis gali padėti suskaidyti esamus akmenis į mažesnes dalis, kad būtų lengviau pašalinti iš kūno. Tam liaudies gydytojai rekomenduoja pasigaminti jaunų žirnių ūglių nuovirą. Kai kas pataria į jį pridėti augalo lapų ir pačių pupelių.

Ūgliai surenkami žydėjimo laikotarpiu, nuplaunami, susmulkinami ir užpilami vandeniu (2 šaukštai 1 stiklinei vandens). Užvirkite, stiebus palikite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada sultinį reikia leisti užvirti apie 30 minučių ir nukošti. Kad priemonė duotų norimą efektą, nuovirą reikia gerti maždaug vieną mėnesį. Paprastai geriama po 2 valgomuosius šaukštus 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Sergant odos ligomis, tokiomis kaip egzema ir raudonė, taip pat esant pūlingoms žaizdoms, tradiciniai gydytojai pataria žirnius naudoti išoriškai. Norėdami tai padaryti, galite sumaišyti kelis šaukštus žirnių miltų su žalio vištienos kiaušinio baltymu ir sumaišyti iki vientisos masės, tepti ant pažeistos odos vietos. Kitas variantas: kiaušinio baltymą sumaišykite su nesubrendusiais žirneliais, sutrintais į minkštimą.

Taip pat žirniai laikomi geru pagalbininku kovojant su furunkulais ir karbunkuliais. Tokioms pūlingoms-uždegiminėms ligoms gydyti iš žirnių miltų gaminami kompresai. Jie pagreitina pažeistų odos segmentų brendimą ir suminkštėjimą. Beje, miltus galite pasigaminti patys namuose. Sausius žirnių grūdus reikia susmulkinti ir užplikyti verdančiu vandeniu santykiu vienas su vienu. Išmaišykite mišinį, atvėsinkite, kad išvengtumėte nudegimų, ir šiltai užtepkite ant skaudamos vietos, padengdami popieriumi ir tvarsčiais. Palikite kelioms valandoms.

Be to, žirnių miltai rekomenduojami esant virškinimo problemoms (ypač užkietėjus viduriams), esant dideliam cholesterolio kiekiui (kaip aterosklerozės profilaktikai) ir esant dideliam cukraus kiekiui. Be to, tradiciniai gydytojai mano, kad žirnių miltai padeda atkurti normalią kraujotaką smegenyse, o tai savo ruožtu sumažina galvos skausmą ir pagerina atmintį. Tokiems tikslams kasdien nevalgius išgerkite 1 arbatinį šaukštelį miltų.

Žirnių naudojimas rytų medicinoje

Rytuose žirniai žinomi nuo labai senų laikų. Pavyzdžiui, nuorodų į jį yra senovės Indijos Vedose. Pasak legendos, šį ankštinį augalą žmonėms padovanojo dievai, kai žemė nustojo duoti derlių. Legendinis valdovas ir Dievo įsikūnijimas žemėje Prithu Maharadžas mokėjo bendrauti su Devais – pusdieviais, valdančiais energijas, žvaigždes ir elementus. Norėdami išgelbėti žmones nuo bado, jie patarė valdovui sodinti ankštinius augalus, kurie augimo metu kaupia saulės energiją ir perduoda ją žmonėms.

Senovės Kinijoje žirniai buvo turto ir klestėjimo simbolis. Ten tai vadinama neutraliais produktais, kurie švelniai ir raminamai veikia kūną. Kinų liaudies gydytojai mano, kad ši daržovė stimuliuoja blužnį, gerina virškinimą, kovoja su vidurių užkietėjimu, turi nedidelį diuretikų poveikį ir dėl to mažina patinimą. Apskritai žirniai laikomi sveiku produktu, kuris tonizuoja ir stiprina organizmą.

Tibeto klasikiniuose medicinos traktatuose žirniai buvo siūlomi odos ligoms gydyti. Už tai pažeistas vietas patarė įtrinti žirnių miltais. Taip pat buvo manoma, kad tokios procedūros pagerina kraujotaką ir padeda esant virškinimo sutrikimams.

Žirniai moksliniuose tyrimuose

Kopenhagos universiteto mokslininkai nustatė, kad augaliniai baltymai žmogaus organizmą prisotina geriau nei gyvuliniai. Eksperimente dalyvavo 43 jauni vyrai, kuriems tris kartus buvo patiekiamas maistas, kuriame gausu augalinių baltymų (daugiausia žirnių), arba maistas, kurio sudėtyje yra gyvulinių baltymų (daugiausia kiauliena, elniena ir jautiena). Dėl to paaiškėjo, kad tie, kurie vartojo ankštinius augalus, buvo sotesni ir kito valgio metu suvartojo vidutiniškai 12% mažiau kalorijų nei tie, kurie valgė mėsą.

Mokslininkai tai sieja su dideliu skaidulų kiekiu žirniuose. Nors ankštiniai augalai yra mažiau prisotinti baltymų nei mėsa, jie sukuria sotumo jausmą dėl savo sudėtyje esančių stambių maistinių skaidulų. Eksperimento rezultatai buvo svarbūs įtraukiant žirnius į racioną.

Šie tyrimai netruko laukti. Taigi, remdamiesi ankstesnių eksperimentų rezultatais, Kanados mokslininkai toliau plėtojo šią temą. Jų eksperimente dalyvavo 940 žmonių (vyrų ir moterų), kurie 6 savaites gaudavo po 130 g žirnių per dieną. Tuo pačiu metu jie neapsiribojo kitais produktais ir vedė įprastą gyvenimo būdą. Dėl to net ir gavus minimalią žirnių porciją ir be pastangų kiekvienas iš dalyvių per šį laikotarpį vidutiniškai numetė 0,34 kg.

To paties tyrimų centro Toronte mokslininkai išsiaiškino, kad ankštinių augalų, įskaitant žirnius, įtraukimas į racioną padeda sumažinti cholesterolio kiekį 5 proc. Tyrėjų teigimu, kasdien vartojant šiuos produktus 5-6% sumažėtų rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, kurios šiandien laikomos viena pagrindinių mirties priežasčių. Atkreipkite dėmesį, kad ryškesnis cholesterolio sumažėjimas buvo vyrams, nes paprastai jie mažiau stebi savo mitybą, o pradiniai rodikliai yra prastesni nei moterų.

Japonijos mokslininkai savo ruožtu mano, kad žirniai gali būti naudojami virškinimo trakto problemoms spręsti. Atlikę daugybę eksperimentų su pelėmis, jie priėjo prie išvados, kad daržovės poveikis panašus į probiotikų: žymiai pagerina gleivinių funkciją, pakelia vietinį imunitetą ir užkerta kelią gyvybinei patogeninių mikroorganizmų veiklai. Tačiau, anot mokslininkų, bėda ta, kad norint pasiekti norimą rezultatą, žirnius reikia valgyti didžiuliais kiekiais, todėl dabar tiria jo veikimo mechanizmą ir netrukus bandys susintetinti reikiamą medžiagą.

Be kita ko, žirniai pasirodė esą veiksmingi gydant hipertenziją ir palengvinant lėtinės inkstų ligos simptomus. Neretai šios dvi ligos susijungia į užburtą ratą: aukštas kraujospūdis neigiamai veikia inkstų veiklą, o inkstų nepakankamumas palaiko aukštą spaudimą. Tačiau vartojant žirnių baltymus, galima atitolinti ar net užkirsti kelią inkstų nepakankamumo vystymuisi. Jei liga jau išsivystė, žirnių baltymai bent jau palaikys normalų slėgį, sumažindami inkstų naštą.

Mokslininkai atliko eksperimentą su žiurkėmis, kurių metu pusei graužikų, sergančių policistine inkstų liga, buvo duotas žirnių baltymų hidrolizatas (baltymas dalinai suskaidomas ir išgryninamas fermentų, po to lieka tik būtiniausios aminorūgštys), o kitai pusei. nekeičia įprastos dietos. Dėl to gyvūnams, kurie laikosi baltymų dietos, kraujospūdis sumažėjo 20%. Šie rezultatai teikia vilčių, nes dauguma pacientų, sergančių inkstų ligomis, mirčių yra komplikacijos dėl aukšto kraujospūdžio.

Žirniai svorio metimui

Kol kas mitybos specialistai negali vienareikšmiškai įvertinti žirnių. Tai neabejotinai labai naudingas produktas, tačiau jo įtraukimas į dietą metant svorį yra klausimas, dėl kurio galima diskutuoti. Pavyzdžiui, žinomo Holivudo gydytojo Nicholaso Perricone'o liftingo dietoje žirniai patenka į draudžiamų daržovių kategoriją, tačiau garsus Kanados mitybos specialistas Russellas de Souza tvirtina, kad kasdienis šios ankštinės kultūros vartojimas padeda be didelių pastangų atsikratyti papildomų kilogramų.

Na, pirmiausia reikia išsiaiškinti, apie kokius žirnius mes kalbame. Kadangi leidžiant ar uždraudžiant naudoti konkretų produktą, atsižvelgiama į kelis parametrus ir jie skiriasi žirniams, priklausomai nuo jo paruošimo būdų. Pirmiausia turite pažvelgti į kalorijų kiekį. Šiuo požiūriu švieži žalieji žirneliai visiškai tinka bet kokiai dietai. Jame daug maistinių medžiagų ir vitaminų ir tik apie 80 kcal 100 g.Visiškai kitokia situacija su džiovintais žirneliais, kurių energinė vertė siekia 350 kcal 100 g.

Tačiau tai dar ne viskas. Prieštaravimas iškyla atsižvelgiant į antrąjį parametrą - produkto glikemijos indeksas(angliavandenių įtakos cukraus kiekio kraujyje pokyčiams rodiklis). Taigi šviežiems žirniams jis yra 50 vienetų, o sausiems - 25. Tai yra, švieži žirneliai iškart atiduoda energiją ir greičiau pakyla gliukozės lygis organizme ir atitinkamai daug greičiau atsiranda alkio jausmas. Bet naudojant sausus žirnius, kuriuose taip pat yra daug baltymų ir skaidulų (dėl to jie lėčiau virškinami), sotumo jausmas išlieka ilgesnį laiką.

Taigi, jei dieta apima mėsos atsisakymą, sausi žirniai gali kompensuoti baltymų trūkumą. Be to, jis suteiks reikiamos energijos ir jėgų fizinio krūvio metu. Be to, kai kurių tyrimų rezultatai rodo, kad reguliariai valgant mažas porcijas sausų grūdų, žmogus praranda antsvorį. Taip yra daugiausia dėl to, kad po patiekalo iš žirnių ilgiau valgyti nesinori. Be to, ši daržovė padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą, o tai taip pat svarbu norint normalizuoti svorį. Jei žirnių kalorijų kiekis jums vis dar per didelis, tuomet į savo racioną galite įtraukti kur kas daugiau „lengvų“ šviežių žaliųjų žirnelių.

Galiausiai, jei jau turite pakankamai baltymų savo racione, valgyti žirnius tikrai verta atsisakyti. Kadangi didelis baltymų kiekis sukuria didelę naštą inkstams. Be to, baltymų dieta draudžiama tiems, kurie bando numesti svorio tik keisdami mitybą, be fizinio krūvio. Tokiu atveju besikaupiantys baltymai pamažu virs gliukoze ir tik provokuos svorio augimą.

Žirniai virimo metu

Žirniai mėgstami ir nuo seno naudojami beveik visose pasaulio šalyse. Yra žinoma, kad jis buvo populiarus tarp senovės graikų paprastų gyventojų. Rusijoje nuo viduramžių iš žirnių buvo gaminama daug įvairių patiekalų, tačiau tais laikais jį taip pat valgydavo daugiausia vargšai. Tačiau Prancūzijoje švieži žali žirneliai buvo patiekiami turtinguose namuose kaip delikatesas, o džiovintos pupelės buvo paprastų žmonių dalis.

Šiandien žirniai jokiu būdu nėra laikomi antrarūšiu maistu. Pavyzdžiui, Olandijoje viename geriausių Amsterdamo restoranų, įsikūrusiame prie Karališkųjų rūmų, ruošiamas firminis patiekalas – žirnių sriuba su rūkyta mėsa. Kai kuriose tautose (pavyzdžiui, Lotynų Amerikoje) šis ankštinis augalas paprastai sudaro augalų meniu pagrindą. Artimuosiuose Rytuose, beje, paplitę vadinamieji „avieno žirniai“ arba avinžirniai. Tačiau tai ne ypatinga žirnių veislė, o artimas jos giminaitis – kitai genčiai priklausantis ankštinis augalas.

Kulinarijoje žirniai naudojami įvairiai: valgomi švieži, dedami į mėsos patiekalus, salotas, konservus, sriubas, dribsnius, bulvių košę, iš jos gaminami kotletai, naudojami kaip vegetariškų koldūnų, pyragų, blynų įdaras. . O Kinijoje jie netgi sugalvojo į ledus dėti žirnių.

Įdomu tai, kad vasarą pas mus įprasta šviežius žaliuosius žirnelius valgyti atskirai nuo viso kito, nors jie puikiai tiks prie bet kokių daržovių salotų. Pavyzdžiui, gerai dedate į pomidorus, raudonuosius svogūnus, tofu sūrį ir čili pipirus (arba česnaką). Šias salotas galite pagardinti alyvuogių aliejumi.

Dar vienas įdomus momentas: žirnių sriubą esame įpratę ruošti iš sausų grūdų, tačiau yra ir lengvesnis vasarinis šio patiekalo variantas, kuriame naudojama jauna daržovė. Žirnių sriubos receptas labai paprastas. Vandenį keptuvėje reikia užvirti, į jį įmesti kelis mėtų lapelius, suberti žirnelius (ne sezono metu galima naudoti šaldytą produktą) ir virti 3 minutes. Tokio trumpalaikio terminio apdorojimo metu naudingos medžiagos nespės subyrėti. Tada reikia nupilti vandenį, trintuvu sumalti žirnius ir mėtas ir gautą mišinį supilti atgal į sultinį. Įpilkite druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus.

Jei jums labiau patinka tradicinė sriuba ar žirnių tyrė, pagaminta iš sausų grūdų, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą naudingų savybių. Pirma, prieš verdant žirnius patariama pamirkyti – tai žino daugelis, bet ne visi žino, kad į vandenį galima įpilti vieną arbatinį šaukštelį sodos ir taip bus pašalinti fermentų blokatoriai, padedantys žirniams geriau virškinti. ir greičiau. Taigi, tai padės iš dalies išspręsti pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo problemą.

Antra, jei pamiršote ar nespėjote pamirkyti pupeles, tuomet, kad jos greičiau užvirtų, kas 5-7 minutes į keptuvę reikia įpilti šiek tiek šalto vandens. Žirnius galite virti lėtoje viryklėje. Tiesa, tam prireiks daugiau laiko – apie pusantros valandos „gesinimo“ režimu.

Kalbant apie žirnių suderinamumą su kitais produktais, gerai jį naudoti su šviežiomis paprikomis, visų rūšių kopūstais, agurkais, morkomis, pomidorais, cukinijomis, baklažanais ir burokėliais. Taip pat tinka rauginti kopūstai ir agurkai. Jūs neturėtumėte derinti žirnių su grūdais ir pieno produktais.

Žirnių naudojimas kosmetologijoje

Nepaisant to, kad ankštiniai augalai apskritai ir ypač žirniai turi daug naudingų savybių, jų pagrindu pagaminta kosmetika yra tokia reta, kad jas galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų ir iš esmės kalbame apie anti-senėjimo efektą. Taip Latvijos įmonė ITLA.LV išleido kremų seriją „La Femme élégante“, kurios sudėtyje yra žirnių ekstrakto. Liftingo kremus ir kaukes su šio ankštinio augalo ekstraktu taip pat sukūrė ispanai („Natura Bisse“ itin atkuriamas akių kontūro kremas) ir rusai („Russian Field“ kremas nuo raukšlių).

Ir nors dabar žirniai kosmetologijoje naudojami ne pačiu aktyviausiu būdu, anksčiau jie buvo laikomi geru pagalbininku kovojant su odos ligomis. Pasak legendos, Jekaterina II kentėjo nuo problemiškos veido odos ir, gėdydamasi ją viešai rodyti, miltų sluoksnį užtepė kaip pudrą. Natūralu, kad tai tik pablogino situaciją ir ant veido atsirado naujų dėmių ir sudirgimų. Tada vienas iš teismo gydytojų patarė imperatorienei išbandyti romėnišką žirnių kaukę. Mediniame skiedinyje reikėjo sutrinti žirnelius, įpilti grietinės ir kelis kartus per savaitę tepti veidą. Imperatorienė buvo labai patenkinta rezultatais, nes jos oda tapo balta ir lygi.

Nors „žirnių“ kosmetikos veiksmingumas moksliškai nepatvirtintas, moterys vis dar gana dažnai naudoja pačių paruoštas priemones. Iš esmės tai yra sveiko proto, nes ši daržovė turi B grupės vitaminų, vitamino E ir antioksidantų kompleksą, kurie teigiamai veikia odos būklę. Kaukės naudojamos tiek netobulumams panaikinti, tiek sveikai ir jaunatviškai odai palaikyti.

Sausos ir normalios odos priežiūrai rekomenduojama naudoti šviežius žaliuosius žirnelius, kurie gerai drėkina. Norėdami paruošti kaukę, ją reikia sutrinti iki tyrės. Paprastai procedūra atliekama kartą per savaitę. Riebaus odos tipo savininkėms geriau tinka produktai iš sausų žirnių – jie sausina epidermį ir kovoja su spuogais. Paprastai sausos pupelės yra verdamos ir sutrinamos į tyrę arba sumalamos kavos malūnėlyje iki miltų. Kaukė turi būti taikoma 2 kartus per savaitę. Laikykite lėšas ant odos ne ilgiau kaip 10-15 minučių, tada gerai nuplaukite vandeniu.

Tarp populiariausių kaukių receptų sausai odai išskiriame:

Uogos ir žirniai. Du valgomieji šaukštai tyrės iš šviežių žirnelių sumaišomi su dviem šaukštais labiausiai sutrintų juodųjų serbentų. Manoma, kad tokia priemonė padeda kovoti su raukšlėmis.
Alyvuogių žirnių. Du šaukštai šviežių žirnių tyrės sumaišomi su vienu šaukštu alyvuogių aliejaus, trimis lašais apelsinų eterio ir žalio kiaušinio trynio. Tokia kaukė turėtų turėti liftingo efektą.
Grynas žirnis. Jei norite tiesiog drėkinti odą, tuomet užtenka veidą patepti žirnelių koše nepridedant jokių kitų ingredientų.

Riebiai odai gali būti naudingi šie receptai:

klasikinė kaukė skirtas pašalinti riebų blizgesį. Tris šaukštus žirnių miltų reikia užpilti vandeniu arba pienu, kad gautųsi klampus mišinys.
Valanti kaukė paruošta su 30 g miltų, 30 g avižinių dribsnių, trupučio vandens, žiupsneliu muskato riešuto ir cinamono. Kaukė turi turėti šveitimo efektą, todėl ją reikia tepti masažiniais judesiais, o po to palikti ant veido 5-7 minutes.

Pavojingos žirnių savybės ir kontraindikacijos

Žirnių nauda neabejotina, tačiau tuo pat metu yra ir tam tikrų kontraindikacijų jį naudoti. Pavyzdžiui, nerekomenduojama žmonėms, sergantiems podagra, paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, esant ūminiam nefritui ir kraujotakos sutrikimams.

Be to, žirniuose yra vadinamųjų antinutrientų – junginių, kurie trukdo pasisavinti maistines medžiagas. Iš visų ankštinių augalų žirniai turi mažiausiai antimaistinių medžiagų, tačiau jie vis dar yra ir, be naudingų mineralų neutralizavimo, gali sukelti virškinimo problemų. Ypač atsargūs turėtų būti žmonės, kurie valgo žirnius kaip pagrindinį baltyminį maistą, ir tie, kurie kenčia nuo lėtinės prastos mitybos.

Fitino rūgštis ir lektinai yra vieni iš aktyviausių žirniuose esančių antinutrientų. Pirmasis suriša mineralines medžiagas ir neleidžia organizmui pasisavinti pakankamai geležies, kalcio, cinko ir magnio. O pastarieji prisideda prie padidėjusio dujų susidarymo ir pilvo pūtimo. Norint išvengti neigiamo žirnių poveikio organizmui ir įsisavinti visus naudingus elementus, būtina:

valgyti pupeles, ypač šviežias, saikingomis porcijomis (120-170 g);
daiginti arba mirkyti pupeles prieš verdant ir valgant.

Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius punktus apie žirnių naudą ir galimą žalą ir būsime labai dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniuose tinkluose su nuoroda į mūsų puslapį:

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti žirnius

Perkant šviežius žaliuosius žirnelius reikia atkreipti dėmesį į spalvą: ankštys turi būti žalios, be pageltusios. Be to, jie turi lūžti lengvai ir traškant, išskirdami sultis. Atkreipkite dėmesį, kad tai greitai gendanti daržovė, kuri greitai praranda savo skonį ir naudingas savybes, todėl nuėmus ar įsigijus ją patartina valgyti iš karto. Geriausia laikyti uždarame inde šaldytuve ne ilgiau 7-10 dienų.

Renkantis sausus žirnius, reikėtų žiūrėti į žirnių dydį: jie turi būti vidutinio dydžio (3-4 mm skersmens). Spalva gali būti geltona arba žalia, bet ne violetinė, nes tai jau pašarinės veislės. Išdžiūvusias ankštines daržoves galima laikyti plastikinėje pakuotėje iki 5 metų, o hermetiškai uždarytoje talpykloje arba vakuume – visus 10. Nors geriau naudoti stiklinius indus su trupučiu druskos apačioje – tai padės atbaido vabzdžius ir pašalina drėgmės perteklių. Beje, jei jums įdomu, kaip greitai išvirti žirnių košę ir norite, kad žirniai lengvai išvirtų iki vienalytės masės, tuomet reikia rinktis sausus smulkintus grūdus.

Galiausiai, kalbant apie konservuotus žirnelius, renkantis juos reikėtų teikti pirmenybę stiklinei tarai, kuri leidžia įvertinti gaminio kokybę. Žirniai turi būti sveiki ir be įdubimų. Be to, stiklainio dangtelis jokiu būdu neturi būti išsipūtęs. Be to, būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį į kompoziciją. Kokybiškame produkte nėra nieko, išskyrus vandenį, cukrų, druską ir pačius žirnius, kurių kiekis, beje, neturėtų būti mažesnis nei 65%. Pagaminimo data taip pat vaidina svarbų vaidmenį, nes nuo gegužės iki liepos gamintojai paprastai naudoja šviežias žaliavas, o likusį laiką - šaldytas arba sublimuotas.

Daugelyje kultūrų žirnių atsiradimas žemėje siejamas su dieviška apvaizda. Pavyzdžiui, pagal vieną iš legendų, kai Dievas išvarė nusidėjusį Adomą iš sodo, jam teko sunkiai dirbti. Ir taip jam ariant žemę ašaros riedėjo skruostais ir, nukritusios į dirvą, virto žirniais.

Iš patikimesnės informacijos žinoma, kad Rusijoje prie kelių dažnai buvo sodinami žirniai, kad tolimi keliautojai galėtų pasisotinti. Jis taip pat buvo naudojamas įvairiems ritualams. Pavyzdžiui, norėdami pritraukti sėkmę ir turtus, jie į geležinį puodelį įdėjo 22 sausus žirnius, uždengė kaire ranka ir barškino turinį, apeidami ratu aplink namus. Tačiau senovės Romoje žirniai buvo naudojami meilės burtams. Taigi, buvo tikima, kad per pusę padalytos žirnio dalys traukia, todėl vieną pusę merginos paliko sau, o kitą numetė savo mylimajam.

Japonijoje žirniai jau seniai ir vis dar simbolizuoja gerą sveikatą. Manoma, kad jis turi būti ant Naujųjų metų stalo kartu su makaronais – ilgaamžiškumo simboliu ir ryžių sausainiais – gausos simboliu. Viduramžių Prancūzijoje savo ruožtu žirniai tapo ne tik sveikatos simboliu, bet ir tapo tikru žmonių gelbėtoju. Neišvaizdūs paprastų žmonių namai labai prastai laikydavo šilumą, todėl šaltomis žiemomis daugelis susirgdavo ir mirdavo.

Situaciją išgelbėjo karalius Karolis V, iš vieno vizito į Ispaniją atsivežęs neįprastą naują derlių – žirnius. Paaiškėjo, kad vienas ispanų didikas vaišino Charlesą žirnių koše su kepta kiauliena. Prancūzijos monarchui patiko tai, kad maistas išliko šiltas visą dvi valandas trukusį valgymą. Su šia ankštine daržove liepė namo parvežti kelis šimtus vežimų. Ją sėjo į laukus šalies pietuose ir nuo tos akimirkos žirnių košė su šonine tapo prancūzų liaudies patiekalu, kuris sušildydavo ne vieną šeimą per stiprius šalčius.

Tačiau senovės Graikijoje pupelės turėjo dviprasmišką reputaciją. Juos dažniausiai valgydavo neturtingi žmonės, o intelektualai tikėjo, kad žirniai alina protą ir sukelia nemigą. Garsus matematikas ir filosofas Pitagoras netgi uždraudė savo mokiniams juo naudotis. Sklando legenda, kaip nuo priešų bėgę pitagoriečiai staiga sustojo ir buvo visiškai nugalėti, nes neišdrįso kirsti pupomis apsėto lauko.

Įdomu tai, kad yra reta genetinė liga fovizmas. Labiausiai paplitęs Irane, Irake, Maroke, Italijoje ir Prancūzijoje. Jo kilmė vis dar neaiški, o organizmo pažeidimo mechanizmas nėra iki galo suprantamas. Kai kurios žirniuose esančios medžiagos, patekusios į kraują, pradeda kraujo ląstelių – eritrocitų – irimo procesą. Yra laikinas paralyžius. Sergantiems šia liga nerekomenduojama ne tik valgyti žirnių, bet ir būti ankštinių augalų žydėjimo vietose.

Beje, anksčiau buvo manoma, kad fovizmas – monarchų liga, perduodama iš kartos į kartą. Ne be reikalo garsiojoje Hanso Christiano Anderseno pasakoje „Princesė ir žirnis“ už karališkosios šeimos asmenį norėjęs vesti princas vedė elgetą tik todėl, kad ši negalėjo užmigti ant plunksnų lovos. , po kuria gulėjo vienas vienintelis žirnis. Kadangi jos kūnas reagavo į pupelių kultūrą, galima buvo įsitikinti, kad mergina iš tikrųjų buvo tikra princesė.

Tęsiant monarchų ir žirnių temą, negalima neprisiminti gerai žinomų posakių „po caro žirnio“, „prisimink carą žirnį“, „kai caras žirnis kovojo su grybais“. Šis pats karalius žirnis yra personažas satyriniuose kūriniuose, kur jis vaizduojamas kaip legendinis senovės valdovas ir žaismingi frazeologiniai vienetai, kurie iš esmės reiškia „senovėje“.

Tačiau anglų kalboje esantis posakis „peasouper“ (žirnių sriuba) turi labai rimtą ir, deja, neigiamą reikšmę. Taigi XX amžiaus viduryje Anglijoje jie vadino tiršto rūko tipą. Anticiklonui atnešus į Londoną šaltus ūkanotus ir nevėjuotus orus, žmonės savo namams šildyti pradėjo naudoti daugiau anglies. Ši anglis buvo prastos kokybės ir joje buvo sieros. Jį sudeginus, į orą pateko nuodingos medžiagos, kurios susimaišė su transporto priemonių išmetamosiomis dujomis ir dulkėmis, sudarydamos tirštą smogą.

Sostinę apėmusi tamsa keletui dienų praktiškai paralyžiavo miestą. Dėl prasto matomumo nustojo kursuoti transportas, žmonės stengėsi neišeiti į gatves, nors į patalpas skverbėsi smogas. Dėl suodžių dalelių, kurios rūkui suteikė geltonai juodą spalvą, pradėta vadinti „žirnių sriuba“. Dėl to Londone mirė keli tūkstančiai žmonių (daugiausia vyresnio amžiaus ir kvėpavimo takų ligomis sergantys žmonės).

Veislės ir auginimas

Žirnių auginimas nėra labai sunkus darbas. Geriausiai jis jaučiasi lengvoje dirvoje, kurioje gausu kalio ir fosforo, bet be azoto. Geriausia rinktis saulėtą vietą, apsaugotą nuo vėjo. Žirnių sėklų sodinimo laikas gali skirtis nuo balandžio 20 d. iki liepos pradžios (išskirtinai ankstyvos nokinimo veislės). Priklausomai nuo veislės, žydi per 28-60 dienų. Po mėnesio pasirodo pirmasis derlius. Vaisiai trunka vidutiniškai 30-40 dienų.

Atkreipkite dėmesį, kad žirnius galima sodinti ir su daigintų grūdų pagalba, ir su sausų. Tačiau pastaruoju atveju be išankstinio sėklų apdorojimo apsieiti neįmanoma. Kai kurie sodininkai rekomenduoja juos 5 minutes nuleisti šiltame (40 ° C) boro rūgšties tirpale 2 g 10 litrų vandens. Kiti pataria visą sėklų mirkymą kambario temperatūros vandenyje 12-15 valandų (vandenį reikia keisti kas 3 valandas).

Kalbant apie veisles, daržovių žirniai skirstomi į dvi pagrindines grupes: cukraus(smegenų veislės) ir gliaudymas. Cukriniai žirniai yra švelnesni, juos galima valgyti su ankštimis, dažniausiai naudojami konservavimui. O lukštenančiose veislėse krakmolo daugiau, jų ankštys netinka maistui, o grūdai dažniausiai džiovinami.

Taigi, žirniai yra pati naudingiausia daržovė, kuri aprūpina organizmą geru vitaminų kompleksu ir aprūpina reikalingais mineralais. Be to, sausoje formoje, kaip ir jokiame kitame produkte, gausu baltymų ir maistinių skaidulų, kurių kalorijų kiekis yra palyginti mažas. Skirtingai nuo kitų baltymingų maisto produktų, žirniai nesukelia cholesterolio kiekio padidėjimo. O reguliarus jo mažų porcijų naudojimas itin teigiamai atsilieps žmogaus sveikatai.

Guinane C.M., Cotter P.D. Žarnyno mikrobiotos vaidmuo sveikatai ir lėtinėms virškinimo trakto ligoms: suprasti paslėptą medžiagų apykaitos organą,

Dahlas W.J., Fosteris L.M., Tyleris R.T. Žirnių (Pisum sativum L.) naudos sveikatai apžvalga,

Lattimeris J.M., Haubas M.D. Maistinių skaidulų ir jų komponentų poveikis medžiagų apykaitos sveikatai. Nutrients 2010, 2(12), p. 1266-1289.

Promintzer M, Krebs M. Dietinių baltymų poveikis gliukozės homeostazei. Clinical Nutrition and Metabolic Care 9(4), 2004 m. liepos mėn., p. 463–468.

Kristensen M.D., Bendsen N.T., Christensen S.M., Astrup A., Raben A. Maistas iš augalinių baltymų šaltinių (pupelių ir žirnių) yra sotesnis nei maistas iš gyvulinių baltymų šaltinių (veršiena ir kiauliena) – atsitiktinių imčių kryžminio valgio testas studijuoti. Maisto ir mitybos tyrimų žurnalas, 2016 m.

Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Mitybos impulsų vartojimo poveikis kūno svoriui: sisteminė atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalga ir metaanalizės. American Journal of Clinical Nutrition, 2016 m.

Ha V., Sievenpiper J.L., Souza R.J., Jayalath V.H., Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia S.B., Sacks F.M., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M., Bazinet R.P., Josseyene J.P. Mitybos pulso vartojimo poveikis nustatytiems terapiniams lipidų tikslams mažinant širdies ir kraujagyslių sistemos riziką: sisteminė atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalga ir metaanalizė. Kanados medicinos asociacijos žurnalas, 2014 m.

Malozyomov S. Maistas gyvas ir miręs. 5 sveikos mitybos principai. – Maskva: Eksmo, 2017 m.

Amerikos chemijos draugija. Baltymai iš sodo žirnių gali padėti kovoti su aukštu kraujospūdžiu ir inkstų ligomis. ScienceDaily,

Pesta D.H., Samuelis V.T. Daug baltymų turinti dieta, skirta sumažinti kūno riebalus: mechanizmai ir galimi įspėjimai. Nutr. Metab., 2014. P. 1-8.

Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. "Žirniai, pupelės, pupelės..." Sankt Peterburgas: "Dinamitas", 2001. - 221p.

Medžiagų perspausdinimas

Negalite naudoti jokios medžiagos be išankstinio raštiško mūsų sutikimo.

Saugumo reguliavimas

Administracija neatsako už bandymą taikyti bet kokį receptą, patarimą ar dietą, taip pat negarantuoja, kad pateikta informacija jums padės ir nepakenks asmeniškai. Būkite atsargūs ir visada kreipkitės į atitinkamą gydytoją!

Pisum sativum
Taksonas: ankštinių augalų šeima ( Fabaceae)
Anglų: žirnių laukas, sodo žirnis

Botaninis žirnių aprašymas

Vienmetis augalas su šaknų sistema ir silpnu 20–250 cm ilgio stiebu (standartinių veislių stiebas nenunyksta). Žirnių lapai su 1-3 poromis lapelių ir ilgomis šakotomis ūselėmis, kurios baigia lapą. Kiekvieno lapo apačioje yra 2 pusiau širdelės formos didelės šluostės, kurios fotosintezėje atlieka tą patį vaidmenį kaip ir lapai. Lapai dažniausiai būna melsvai žali nuo vaško dangos.
Žirnių žiedai išsidėstę lapų pažastyse pavieniui arba poromis. Jie stambūs, nuo 1,5 iki 3,5 cm ilgio, su baltu, rečiau gelsvu, rausvu, rausvu ar violetiniu vainikėliu ir dvigubu 5-nariu periantu. Viršutinė vainikėlio skiltelė, dažniausiai didžiausia, ištiesta galūne, vadinama bure arba vėliava. Dvi priešingos šoninės skiltys vadinamos irklais arba sparnais. O du apatiniai žiedlapiai dažniausiai auga kartu ir sudaro savotišką pradinės formos lovį, vadinamą valtimi. Gėlė turi 10 kuokelių ir piestelę su viršutine kiaušide. 9 kuokeliai suauga kartu su siūlais ir sudaro vamzdelį, kurio viduje praeina piestelės stulpelis, o vienas kuokelis lieka laisvas. Žirnis yra savaime apdulkinantis augalas, tačiau karštomis, sausomis vasaromis pasitaiko ir kryžminio apdulkinimo.
Žirnių vaisius, kaip ir visų ankštinių augalų, yra pupelės. Žirnių ankštys dažnai tiesios, rečiau lenktos, beveik cilindro formos, 3–15 cm ilgio, baltais arba šviesiai žaliais sparneliais. Kiekvienoje pupelėje yra nuo 3 iki 10 gana didelių sėklų. Kasdieniame gyvenime žirnių vaisiai dažnai vadinami ankštimis, o tai botaniškai visiškai neteisinga, nes ankštys būdingos tik kryžmažiedžių šeimai priklausantiems augalams.

Truputis istorijos

Žirniai – viena seniausių kultūrų, buvo auginama jau akmens amžiuje, kartu su kviečiais, miežiais, soromis ir lęšiais. Jos tėvyne laikoma Vakarų Azija, kurioje iki šiol auginamos smulkiasėklės žirnių formos. Atsirado stambių sėklų formos, kaip parodė N.I. Vavilovas, Viduržemio jūros rytuose. Kultūrinių žirnių protėvis galėjo būti žirniai metiniai (Pisum elatius), vis dar randama laukinių ir šiandien.
Rusijoje žirnių patiekalai buvo labai gerbiami nuo seniausių laikų. Yra senovės pasaka apie Ivaną, kuris, padedamas žirnių, susidorojo su žiauria gyvate ir tapo žirnių karaliumi. Ši istorija buvo pagrindas posakiui „Tai buvo caro žirnių laikais“, t.y. neatmenamu laiku. Rusijos caras Aleksejus Michailovičius, Petro Didžiojo tėvas, taip pat nepaniekino žirnių, dažnai valgydavo patiekalus iš jų. Mėgstamiausi karaliaus patiekalai buvo garuose virti žirniai su ghi ir žirneliais įdaryti pyragėliai.

Žirnių auginimas

Žirniai veisiami daržovių soduose visoje Rusijoje.
Ankštiniams augalams, įskaitant žirnius, būdingas bruožas yra simbiozė su mikroorganizmais, kurie gali absorbuoti atmosferos azotą. Jie gyvena specialiuose mazgeliuose, kurie auga ant ankštinių augalų šaknų. Mikroorganizmai vandenį su mineralinėmis druskomis gauna iš ankštinių augalų. Ankštiniams augalams simbiozė naudinga tuo, kad per savo gyvenimą jie mineralinei mitybai sunaudoja dalį azoto junginių, susidarančių šaknies mazge dėl atmosferinio azoto surišimo. Tai leidžia jiems normaliai įsikurti ir augti prasto dirvožemio vietose. Ankštiniai augalai – vieni iš nedaugelio augalų, kurie neardo dirvos derlingumo, o atvirkščiai – jį didina, praturtina dirvą azoto junginiais. Todėl lauko rotacijose ankštinių augalų pasėliai visada laikomi gerais pirmtakais pasėliams, kurie bus sėjami šiame lauke nuėmus ankštinių augalų derlių.
Žirniai yra gana atsparūs šalčiui, pakenčia šalčius iki -4 ° C. Sėklos pradeda dygti 1-2 °C temperatūroje. Tai leidžia jį auginti šiauriausiuose regionuose, kur dar įmanoma žemės ūkis (iki 68 ° šiaurės platumos). Be to, jos vegetacijos laikotarpis yra gana trumpas: nuo sėjos iki sėklų nokinimo įvairios veislės sutelpa per 65–140 dienų laikotarpį. Žirniai yra šviesamėgiai augalai, kurie blogai toleruoja sausras.

Žirnių rinkimas ir paruošimas

Žirnių lapai ir sėklos tarnauja kaip vaistinė žaliava. Lapai renkami gegužės–birželio mėnesiais, džiovinami pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje, išskleidžiami plonu sluoksniu. Laikyti popieriniuose arba medžiaginiuose maišeliuose. Tinkamumo laikas – 1 metai. Sėklas patariama rinkti antroje mėnulio fazėje, prie pilnaties, 13, 14 mėnulio dienomis, ryte, po saulėtekio. Džiovinti 50 °C temperatūroje palėpėse arba džiovyklose, laikyti uždaroje talpykloje iki 3 metų.

Žirnių cheminė sudėtis

Žirniai turi daug baltymų (26-27%), turi daug nepakeičiamų aminorūgščių (tirozino, cistino, lizino, triptofano ir kt., kurios chemine sudėtimi ir fiziologinėmis savybėmis yra artimiausios gyvulinės kilmės baltymams), aktyvus antioksidantas. -sklerozinės medžiagos - cholinas ir inozitolis, taip pat krakmolas, riebalai, B, C, PP grupių vitaminai, provitaminas A, mineralinės druskos (kalio druskos ir kt.), skaidulos ir mikroelementai.
Ankštinių augalų audiniuose susikaupia daug azoto junginių, būtinų baltymų molekulėms statyti. Žirnių miltuose gausu glutamo rūgšties.

Žirnių farmakologinės savybės

Žirnis turi priešnavikinį, veikiantį, stabdo kraujavimą, o jo sėklų aliejaus ekstraktai skatina gleivinės ir odos atsistatymo procesus, kai naudojamas lokaliai. Baltymų ekstraktai skatina kraujodaros procesus.

Žirnių naudojimas medicinoje

Preparatai iš žirnių naudingi esant prastai mitybai, senatvinėms ir daugeliui kitų vidaus organų ligų.
Žirniai padeda sustabdyti vietinius gleivių pavidalo medžiagų ir dujų apykaitos sutrikimus bei fiziologinius procesus, kosulį, dusulį, pasveikti.
Žirnių vaisių oro dalies ir žievelės vandeniniai ekstraktai naudojami odos bėrimams, dermatitui gydyti, tymų gydymui.
Sėklų ar viso augalo nuoviras veikia diuretikai, padeda išplauti akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės.
Anot Hipokrato, žirniai yra maistingi ir žadina geismą.

vaistiniai preparatai iš žirnių

Džiovinti žirniai, švieži arba išmirkyti vandenyje, valgomi po 3-4 vienetus.
Gryna arba sumaišyta su kiaušinio baltymu nesubrendusių (žaliųjų) žirnių sėklų košę rekomenduojama tepti lokaliai, gydant odos raudonėlius, egzemą, pūlingas žaizdas, spuogus, išskyrimui ir mėlynėms ant atvirų kūno vietų. Tuo pačiu tikslu rekomenduojama žirnių miltų košė.
Žirnių miltų kompresai naudojami kaip furunkulų ir karbunkulų minkštinimo priemonė.
Žirnių miltai, paimti 1/2-1 arb. vartoti 2-3 kartus per dieną prieš valgį, gerina smegenų ląstelių mitybą, normalizuoja medžiagų apykaitą, gydo, šalina susijusias ligas, padeda sergant.
Sudegintus ir sumaltus į miltelius žirnius valgykite kasdien po 1 arbatinį šaukštelį. pašalinti dėmes ant veido.

Kontraindikacijos

Žirniai prie to neįpratusiems žmonėms sukelia pilvo pūtimą ir žarnyno ūžimą. Įdėjus krapų išvengiama šio neigiamo veiksmo. Suvalgius žirnių labai kenkia gerti šaltą vandenį.

Žirnių naudojimas ūkyje

Žirniai yra svarbi maistinė ir pašarinė kultūra. Pagrindinė pasėlių dalis yra vadinamosios lupimo veislės. Sėklos maistui naudojamos virtos, sriubos ir košės pavidalu. Jie gana greitai išverda, yra gero skonio, juose gausu baltymų, todėl žirnius valgyti ypač naudinga, kai nėra mėsos. Žirnių sėklos sumalamos į miltus ir dedamos į kvietinius miltus, gaminant duoną. Toks priedas kiek pablogina duonos skonį, tačiau pagerina maistinę vertę, nes dėl žirnių miltų duona yra praturtinta baltymais.
Maistui naudojamos ne tik sėklos, bet ir sveikos pupelės kartu su vožtuvais ir sėklomis. Dažniausiai jie skinami neprinokę, kai dar būna švelnūs ir sultingi, turi daug įvairių vitaminų. Neprinokusios pupelės, dažnai vadinamos „pečiais“, valgomos šviežios. Ilgalaikiam saugojimui jie užšaldomi arba konservuojami. Plačiai naudojamas konservuotas maistas iš neprinokusių cukrinių žirnelių sėklų – „Žalieji žirneliai“.
Antžeminiai žirnių ūgliai yra visavertis baltyminis maistas žolėdžiams, tiek šviežias, tiek džiovintas (šiene). Šienas po sėklų kulimo taip pat naudojamas naminių gyvūnėlių maistui.

Žirnių nuotraukos ir iliustracijos