Kaip prieskoniai veikia organizmą. Naudingos prieskonių savybės: kontraindikacijos, nauda ir žala. Egzotiški yra

Kulinarijoje prieskoniai naudojami įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, jais galima pagerinti patiekalų skonį, suteikti jiems ypatingą skonį ir net pakeisti spalvą.

Tačiau medikai jau seniai atskleidė, kad prieskonių nauda ir žala slypi jų aktyviuose elementuose, kurie taip stipriai veikia organizmą, kad gali ir pagerinti sveikatą, ir išprovokuoti įvairias ligas.

Pagrindinė informacija apie prieskonius

Prieskoniai – tai džiovintos įvairių augalų šaknys, šakniastiebiai, vaisiai, daržovės, sėklos ir žievės. Be maisto gaminimo, jie naudojami farmakologijoje ir kosmetologijoje.

Dėl ypatingos sudėties prieskoniai plačiai naudojami kaip maisto priedai. Pavyzdžiui, įvairūs džiovinti prieskoniai suteikia patiekalams skonio, nutraukia kitus kvapus, keičia spalvą.

Be to, prieskoniai gali užkirsti kelią gyvybinei bakterijų veiklai, todėl jų buvimas yra būtinas ruošiant įvairius konservantus.

Kai kurie prieskoniai gali veikti kaip savarankiški maisto produktai, pavyzdžiui, česnakai.

Naudingos prieskonių savybės

Pagrindinė prieskonių savybė – juose yra daug antioksidantų, kurie pašalina iš organizmo įvairius nepalankius oksidacinius procesus.

Dėl šios priežasties kai kurie prieskoniai gali būti naudojami kaip alternatyva vaistams.

Pavyzdžiui, karkuma ir cinamonas mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Dėl šios savybės šie prieskoniai rekomenduojami žmonėms, sergantiems kraujagyslių sistemos ligomis ir diabetu.

Tačiau mokslininkai, dirbantys su tema – prieskonių nauda ir žala, teigia, kad besaikis cinamono vartojimas gali išprovokuoti žmogui traukulius.

Be to, prieskoniai suaktyvina žmogaus gyvybingumą. Pavyzdžiui, jei peršalimo metu į maistą įdedate gvazdikėlių ir imbiero, žmogus pasveiksta daug greičiau.

Prieskoniai jau seniai naudojami svorio metimui. Jų mitybos ypatumas pasireiškia dėl jų sudėtyje esančių kapsaicinų, kurie pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir mažina alkio jausmą.

Be to, patys prieskoniai neturi kalorijų, tačiau bet kokiam patiekalui suteikia naujo skonio. Todėl jei žmogus ilgą laiką laikosi dietos, jam reikia į maistą dėti prieskonių, kad paįvairintų skonio pojūčius.

O Indijoje prieskoniai plačiai naudojami kaip afrodiziakai. Pavyzdžiui, muskato riešutas yra prieskonis, didinantis moterų libido, o bazilikas – vyriškas. Be to, manoma, kad vanilės aromato fermentas ramina žmogaus centrinę nervų sistemą.

Taip pat prieskoniniai antioksidantai gali būti naudojami kaip kancerogenų, provokuojančių vėžinių ląstelių susidarymą, vystymosi prevencija. Pavyzdžiui, pastebėta, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja krienus, daug rečiau serga vėžiu.

Prieskonių žala

Nepaisant visų naudingų prieskonių savybių, jų perteklius gali turėti neigiamos įtakos žmogaus organizmui.

Pavyzdžiui, gausus gvazdikėlių vartojimas, žinomas liaudies medicinoje, sukelia mieguistumo ir silpnumo jausmą, nes šiame prieskonyje yra natūralių raminamųjų medžiagų.

Nepaisant to, kad žodis „šalavijas“ iš lotynų kalbos verčiamas kaip „sveikata“, jo perteklius sukelia traukulius, atminties pablogėjimą, kartais net haliucinacijas.

Mokslininkai teigia, kad iš tiesų prieskonių nauda ir žala turi įtakos kiekvienam organizmui individualiai. Pavyzdžiui, mėtos ir melisos vienam žmogui gali sukelti raminamąjį poveikį ir lengvą mieguistumą, o kitam – pernelyg didelį susijaudinimą, dirglumą ir nemigą.

Prieskonių nauda ir žala nėštumo metu

Kruopščiausiai prieskonius reikia vartoti nėščioms ir žindančioms moterims. Pavyzdžiui, lauro lapas, viena vertus, gali pagerinti virškinimą ir virškinamąjį traktą, tačiau, kita vertus, gali išprovokuoti gimdos susitraukimus.

Tačiau šafranas paprastai žinomas kaip persileidimą sukeliantis augalas, todėl nėščiosioms jo valgyti kategoriškai nerekomenduojama. Tas pats pasakytina apie krapus ir petražoles.

Vienintelis naudingas prieskonis nėščiajai – imbieras, kuris gerina gimdos tonusą.

Prieskoniais gaminant maistą vadinamos įvairios medžiagos, kurios gaminant maistą suteikia norimą skonį, aromatą ir tekstūrą. Dalis jų neaugalinės kilmės: druska, soda, actas, cukrus, krakmolas ir tt Daug jų naudojame kasdien, o kokie būtų patiekalai be šių maisto „gerintuvų“ jau neįsivaizduojame. Taip pat yra daržovių prieskonių. Į sąrašą įtraukta daug žolelių, vaisių, sėklų (pvz., krapai, kalendros, pipirai, garstyčios), lapų, šakelių (lauro lapai, bazilikas, rozmarinas, petražolės, čiobreliai), šaknų ir svogūnėlių (česnakai, imbieras) tam tikrų aromatinių augalų. Trumpai apibūdinkime jų naudą, žalą ir praktinį pritaikymą.

Aromatinių prieskonių nauda

Gaminant maistą dažnai naudojami įvairūs žolelių prieskoniai. Vienų vardas visiems puikiai žinomas, o kitų – kur kas rečiau. Pateikiame keletą naudingų dažniausiai naudojamų savybių:

Baktericidinis ir stiprinantis poveikis būdingas pipirams, muskato riešutams, gvazdikams ir šafranui;

Sumažinkite pelynų, kmynų, šalavijų, anyžių ir kalendros vėžio išsivystymo riziką;

Kuo gali pakenkti kai kurie žolelių prieskoniai

Visų pirma, verta pagalvoti apie individualų netoleranciją. Juk daugelis žmonių patys to nežinodami kenčia nuo įvairių rūšių alergijų. Todėl pirmą kartą naudodami augalinius prieskonius būkite atsargūs ir pradėkite nuo labai mažo kiekio. Taip pat apsvarstykite kai kurių prieskonių savybes:

Česnakai ir ciberžolė gali sumažinti kai kurių vaistų veiksmingumą;

Reguliariai vartojamos mėtos gali žymiai sumažinti kraujospūdį ir sukelti galvos skausmą, nes sumažina kraujagyslių tonusą;

Gvazdikėlių neturėtų vartoti vaikai, sergantys virškinimo sistemos ligomis, hipertenzija;

Perdozavimas sukelia galvos svaigimą, galvos skausmą ir pykinimą.

Kaip matuojami daržovių prieskoniai

Verta paminėti, kad visuose receptuose paprastai nurodoma šviežių prieskonių dozė. Taigi ruošdamiesi nepamirškite to. Taigi, pavyzdžiui, gvazdikėliai po ilgalaikio laikymo taip pat labai numeta svorio, todėl reikia šiek tiek sumažinti reikiamą svorį, kad nepablogėtų patiekalų skonis. Taip pat laikui bėgant sausi prieskoniai gali pakeisti skonį, be to, reikia patikrinti jų tinkamumą.

Maždaug viename grame yra toks prieskonių kiekis:

Gvazdikas - 15 pumpurų;

Juodieji pipirai - 28-30 žirnių;

Lauro lapas - 8-10 vidutinių lapų;

Muskato riešutas - pusė;

Kalendra - 125 grūdai.

Viename kupiname arbatiniame šaukštelyje yra nuo dviejų iki trijų gramų augalinių prieskonių.

Visada laikykitės reikiamų proporcijų ir rekomendacijų, kaip naudoti žolelių prieskonius. Taip pat klausykite savo kūno ir atminkite, kad visame kame turi būti saikas.

Ar naudojate prieskonius, kad jūsų gaminimas būtų geresnis? O kaip juos panaudoti, kad būtumėte sveikesni ir gyventumėte ilgiau? Prieskoniai tikrai gali padėti.

Prieskoniai gali neatpažįstamai pakeisti bet kurio patiekalo skonį. Tačiau jie turi ir svarbesnių privalumų, be kulinarinių. Tinkamai naudojant, jie gali paveikti visą kūną – žinoma, į gerąją pusę.

„Manoma, kad prieskoniai suaktyvina medžiagų apykaitos procesus“, – sako reabilitacinės medicinos gydytojas Jevgenijus Panferovas. "Jie stimuliuoja ir pagerina virškinimo liaukų darbą, gerina virškinimą ir žarnyno judrumą."

Privalumų sąrašas

Prieskoniai saugo širdį ir kraujagysles

Pensilvanijos universitete (JAV) atliktas tyrimas parodė, kad tiems, kurie reguliariai į riebius patiekalus deda ciberžolę ir cinamoną, „blogojo“ cholesterolio kiekis yra 15% mažesnis nei tų, kurie nemėgsta prieskonių.

Jie kovoja su vėžiu

Tai patvirtino Johnsono vėžio centro (JAV) mokslininkų tyrimas. Paaiškėjo, kad kurkuminas (pagrindinė ciberžolės veiklioji medžiaga) gali blokuoti biochemines grandines, kurios prisideda prie galvos ir kaklo navikų vystymosi. Žinoma, poveikis nėra pakankamai stiprus, kad būtų galima rimtai kalbėti apie ciberžolę kaip vaistą nuo vėžio. Tačiau gydytojai rekomenduoja kurkuminą naudoti kaip papildomą gydymą be chemoterapijos, spinduliuotės ar chirurgijos. Be to, kurkuminas tam tikru mastu sumažina rūkančiųjų vėžio riziką.

Kai kurie prieskoniai didina libido

Nenuostabu, kad jie nuo seno buvo laikomi afrodiziakais. Integruotos klinikinės ir molekulinės medicinos centro (JAV) darbuotojai studijavo ožragę (dar žinoma kaip ožragė, dar žinoma kaip šambala). Šis augalas yra kario prieskonių dalis ir vartojamas vienas. Paaiškėjo, kad šiame prieskonyje yra daug ypatingų junginių – saponinų, kurie skatina lytinių hormonų, ypač testosterono, gamybą.

Padeda sumažinti raumenų skausmą ir susidoroti su peršalimu

Kiekvienas, kuris aktyviai užsiima sportu ir fitnesu, turėtų kasdien suvalgyti po truputį imbiero: jis padeda raumenims atsipalaiduoti ir atsigauti po treniruotės. Be to, imbieras turi antimikrobinių ir priešuždegiminių savybių, todėl yra puiki priemonė nuo peršalimo ir gripo.

Paspartinti medžiagų apykaitą

Karštieji prieskoniai šiek tiek padidina kūno temperatūrą, pagreitina medžiagų apykaitą apie 8%. Visų pirma, tokį poveikį turi čili pipirai, kuriuose yra daug kapsaicino – medžiagos, kuri suteikia pikantišką skonį. Panašų efektą suteikia juodieji pipirai ir imbieras. Beje, kapsaicinas taip pat geba sunaikinti tam tikrų rūšių vėžines ląsteles – tai patvirtino eksperimentai su gyvūnais.

Padeda greičiau pajusti sotumą

Kanados mokslininkai išsiaiškino, kad jei prieš vakarienę valgysite aštrius užkandžius, galiausiai suvalgysite 200 kcal mažiau. To priežastis – tas pats kapsaicinas, sukeliantis sotumo jausmą.

Yra problema? Yra prieskonių!

Išlikti jaunam

Pagrindinis prieskonių privalumas, kuris buvo atrastas visai neseniai: pasirodo, juose yra daugiau antioksidantų nei bet kuriuose kituose produktuose. Kaip žinoma, šios medžiagos atsispiria žalingam laisvųjų radikalų poveikiui ir padeda mums gyventi ilgiau bei išlikti jauniems.

Mokslininkai iš Nacionalinio senėjimo tyrimų centro (Baltimorė, JAV) išanalizavo 277 maisto produktų ir gėrimų antioksidacines savybes. Matavimo vienetas buvo paimtas kaip SARK indeksas (deguonies radikalų absorbcijos laipsnis). Kuo didesnis SARK, tuo prieskonis efektyviau neutralizuoja laisvuosius radikalus. Paaiškėjo, kad prieskoniuose net daugiau antioksidantų nei anksčiau šia prasme absoliučiais čempionais laikytose uogose. Cinamonas ir gvazdikėliai priskiriami pirmajai vietai – arbatiniame šaukštelyje šių prieskonių yra daugiau antioksidantų nei pusėje stiklinės mėlynių ar spanguolių. O džiovinti raudonėliai ir ciberžolė pasirodė naudingesni už braškes ir granatus.

Prieskonių antioksidacinis aktyvumas buvo tikrinamas ir pagal kitą rodiklį – gebėjimą kovoti su geležies oksido junginiais (SROSZh). Airijos mokslininkai atliko tyrimus ir vėl paaiškėjo, kad tarp įvairiausių produktų pirmauja gvazdikėliai. Pasirodo, tai pats naudingiausias prieskonis ir universalus antioksidantas. Kiti prieskoniai dažniausiai pataiko tik į vieną taikinį: pavyzdžiui, kmynai labai efektyviai sugeria deguonį, tačiau beveik nedeoksiduoja geležies, o aukštą SROSZH indeksą turintys šalavijai ir mairūnai beveik neveikia deguonies laisvųjų radikalų. Mokslininkai padarė išvadą: visapusiškiausias antioksidacinis poveikis pasiekiamas, jei dietoje yra įvairių prieskonių.

Nepersistenk

Kaip bebūtų keista, prieskoniai taip pat gali turėti šalutinį poveikį ir kontraindikacijas. Taigi kmynai, ciberžolė ir česnakai, jei jie valgomi reguliariai ir dideliais kiekiais, gali sustiprinti arba susilpninti daugelio vaistų veiksmingumą. Tai įrodė Šiaurės vakarų memorialinės ligoninės (JAV) mokslininkai.

Aitriuosius raudonuosius ir juoduosius pipirus reikia vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems gastritu ir kitomis skrandžio ligomis. Ir net visiškai sveikiems žmonėms geriau neviršyti 6 grūdelių ar 1/4 šaukštelio dozės.. Vienu metu malkite prieskonius - kitaip gresia gleivinės nudegimai. Mūsų ekspertas paprastai nerekomenduoja piktnaudžiauti aštriais ir aštriais prieskoniais. Juose esantis kapsaicinas yra dirginantis ir, remiantis kai kuriais pranešimais, gali sukelti nuolatinį uždegiminį procesą.

Su česnaku geriau nepersistengti. Dėl didelio sieros kiekio jis gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą. Naudinga dozė yra ne daugiau kaip trys gvazdikėliai per dieną.

Gvazdikėliai, nors ir pirmauja tarp prieskonių pagal antioksidacines savybes, nerekomenduojami vaikams iki 2 metų, taip pat hipertenzija sergantiems, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige sergantiems žmonėms.

Lauro lapas blogina kraujo krešėjimą, todėl jo negalima dėti į sriubą ar troškinį, turintį polinkį kraujuoti, taip pat nėščioms ir žindančioms moterims.

O labai mažomis dozėmis muskato riešuto reikėtų dėti į maistą. Jis turi daug privalumų: aktyvina virškinimą, padeda nuo bendro nuovargio, suteikia energijos, skatina kraujotaką, netgi gerina atmintį. Tačiau perdozavus galimas galvos skausmas, galvos svaigimas ir širdies plakimas. „Taip yra dėl jame esančio miristicino. Labai dideliais kiekiais - pavyzdžiui, nuo 3-4 riešutų vienu metu - tai gali sukelti net haliucinacijas “, - įspėja Jevgenijus Panferovas.

Naudingi patarimai

Prieskonius ir žoleles laikykite sandariame inde, sausoje, vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
– Raudonuosius pipirus, papriką ir čili geriausia laikyti šaldytuve – taip jie išlaiko spalvą ir ilgiau išlieka švieži.
– Jei prieskonis prarado ar pakeitė spalvą, pasikeitė ir jo savybės. Išmeskite ir nusipirkite naują.
– Pasibaigusio galiojimo prieskoniais ir žolelėmis negalima apsinuodyti, bet naudos iš jų irgi nebus.

Geriausias iki data

Nesmulkinti prieskoniai (pvz., pipirų žirneliai, gvazdikėlių pumpurai, kardamono galvutės) – 2-5 metai.
- Žemė - nuo 6 mėnesių iki 2 metų.
- Lapiniai prieskoniai (pvz., lauro lapas, čiobreliai) – nuo 3 mėnesių iki 2 metų.
- Džiovintos pjaustytos daržovės – ne ilgiau kaip 6 mėn.

Tekstas: Elena Popova

Kas yra prieskoniai, prieskoniai ir prieskoniai mūsų gyvenime?

Pirmiausia išsiaiškinkime, kas tai yra, taigi:

pagardai – Tai aromatiniai ir kvapnieji priedai, kurie vartojami atskirai ir prie pagrindinio patiekalo. Pavyzdžiui, garstyčių, kečupo, majonezo, grybų padažo, krienų ir daugelio kitų padažų.
Tai medžiagos, kurios veikia ir keičia patiekalo skonį. Jie gali suteikti sūrų, aštrų, kartaus, saldaus ar rūgštaus skonio. Arba neutralizuoti (pavyzdžiui, soda). Prieskonius reikia naudoti labai protingai ir mažais kiekiais. Prieskonių perteklius gali sugadinti patiekalą. Na, kaip paaiškėjo, tai labai kenkia sveikatai.Nors prieskoniai yra naudojami mažomis dozėmis kaip profilaktika nuo daugybės ligų.
Prieskoniai yra augalas ar jo dalis. Galima naudoti augalo šaknis, lapus, vaisius, žiedus ar pumpurus. Pavyzdžiui, imbieras, kalendra, salierai, mėtos, krapai ir kt.

Kodėl prieskoniai naudingi, ar daugiau žalos nei naudos?

O dabar plačiau papasakosiu apie garsiausius ir dažniausiai mūsų naudojamus prieskonius ir prieskonius, kurie tikrai gali rimtai pakenkti sveikatai:

gana gerai žinomas prieskonis, dažnai naudojamas konservuojant ir gaminant maistą. Tačiau ne visi žino, kad tai taip pat labai stiprus raminantis ir gali sukelti stiprų mieguistumą.

Muskato riešutas ir cinamonas - mėgstami prieskoniai. Namų šeimininkės dažnai juos naudoja kepdamos. Tačiau dažnas šių prieskonių vartojimas gali sukelti traukulius ir net traukulius.

atjaunina organizmą, tačiau nėščiosioms griežtai draudžiama, nes gali sukelti gimdos susitraukimus, kurie išprovokuos priešlaikinį gimdymą. Jis taip pat turi diuretikų savybių ir stipriai apkrauna inkstus (kaip ir kadagio tinktūra). Pakelia kraujospūdį, todėl labai nepageidautina jo vartoti hipertenzija sergantiems pacientams.

– turi daug naudingų medžiagų. Tačiau jis turi būti naudojamas labai atsargiai ir mažais kiekiais. Šalavijo sudėtyje yra monoterpino – toksino, galinčio sukelti traukulius ir tachikardiją, taip pat galingo haliucinogeno.

- labai geras augalas, turintis daug naudingų savybių, tačiau pastaruoju metu jį išbraukiau iš prieskonių ir naudojamų prieskonių sąrašo. Labai stipriai veikia skrandžio gleivinę, stiprina uždegiminį procesą. Labai nepageidautina jį naudoti esant gastritui ir skrandžio opoms. Pipirmėčių arbatą taip pat reikia gerti atsargiai, net jei turite skrandžio problemų. Faktas yra tas, kad mėtos ne ramina, o sulėtina. O jei dozuodami per daug, tai sukels per didelį susijaudinimą ir nemigą. Todėl mėgstantys prieš miegą išgerti puodelį arbatos su mėtomis elgiasi itin neapgalvotai.

Iš tikrųjų tai pavojinga piktžolė. Penki gramai lengvai sukels vėmimą, jėgų praradimą, kraujavimą ir hemorojaus uždegimą. Dešimt gramų yra pavojinga dozė, kuri gali išprovokuoti persileidimą bet kuriuo nėštumo etapu arba sukelti labai rimtą organizmo apsinuodijimą.

. Labai geras ir skanus prieskonis, bet jau nebenaudoju. Griežtai draudžiama sergant lėtiniu gastritu, dvylikapirštės žarnos ligomis ir kitomis skrandžio ligomis. Bet kokie aštrūs prieskoniai, deja, nerekomenduojami žmonėms, sergantiems hipertenzija.

Žinoma, tai ne visas sąrašas. Bet aš išvardijau jums žinomiausius ir dažniausiai pasitaikančius. Jei norite, žinoma, galite patys ieškoti internete – dabar nekyla problemų su informacijos gavimu. Tikriausiai šia prasme esu senamadiškas ir stengiuosi naudoti mūsų kraštui pažįstamus prieskonius: krapus, petražoles, kalendrą, vanilę.

Įdomu: indų mokymuose rašoma, kad tam tikri prieskoniai ir prieskoniai gali išgelbėti žmogų nuo neigiamų charakterio savybių. Pavyzdžiui, norintys atsikratyti nerimo ir baimės turėtų valgyti gvazdikėlius, kmynus ir cinamoną. Ciberžolė, pankolis ir imbieras numalšins pavydą ir pyktį. Nuo depresijos, godumo ir neryžtingumo – kardamonas, imbieras, raudonieji ir juodieji pipirai.

Gera žinoti, ką galima ir ko negalima valgyti būtent jums, tačiau tai toli gražu ne viskas, ką reikia žinoti apie prieskonius ir prieskonius.

Kaip naudoti prieskonius, prieskonius ir prieskonius gaminant maistą?

Kad prieskoniai ar prieskoniai duotų maksimalią naudą, turite juos laiku įdėti į patiekalą. Prieskoniai į šaltuosius patiekalus dedami iš anksto, kad visi ingredientai spėtų „susidraugauti“. Todėl į salotas, užkandžius ir desertus reikėtų dėti padažus, žoleles ir kitus prieskonius likus bent valandai iki vartojimo.

Karštuose patiekaluose, taip pat troškinant, kepant ir kepant prieskoniai ir prieskoniai dedami virimo pabaigoje arba jau į gatavą patiekalą. Bet jei tai maltos mėsos patiekalas, tada kepant maltą mėsą dedami prieskoniai.
Padidinti mėsos patiekalų skonį padės: svogūnai, česnakai, čiobreliai, gvazdikėliai, imbieras ir įvairių rūšių paprikos.
Tinka prie žuvies ir jūros gėrybių: šalavijas, peletrūnas, lauro lapas ir bazilikas.
Prie daržovių - bazilikas, raudonėlis ir mėtos (atminkite, kad su jais elkitės labai atsargiai).
Norėdami, kad ryžiai būtų skanesni ir gražesni, galite: kmynų, šalavijų ir, žinoma, kario.
Skaniems pyragams ir desertams jums reikės: cinamonas, vanilė, imbieras, citrusinių vaisių žievelės, muskato riešutas.

Prisiminti: Maisto ruošimui geriausia naudoti šviežias žoleles ir šaknis!

Jei sezonui (ar dėl kitų priežasčių) naudojate džiovintus prieskonius, tuomet turėtumėte juos tinkamai laikyti, kad nesugestų ir neprarastų naudingų savybių. Geriausia laikyti stikliniame inde su sandariu dangteliu arba bet kokiame kitame sandariame inde, apsaugotame nuo drėgmės. .

Bet kokių džiovintų prieskonių tinkamumo laikas yra vieneri metai.

Pagaliau

Prieskoniai, prieskoniai yra skanūs ir įdomūs, bet kaip sakoma: viskas gerai su saiku . Nepamirškime apie tai.

Suprantu, kad dabar yra daugybė skirtingų receptų ir noriu daug išbandyti. Juose naudojami įvairiausi prieskoniai, o kai kurių patiekalų net neįmanoma pagaminti be tam tikrų prieskonių, tačiau vis tiek verta atminti, kad kulinariniai eksperimentai turi būti įdomūs, nekenksmingi sveikatai.

Yra žmonių, kuriems yra kontraindikacijų, kategorijų beveik visi prieskoniai ir prieskoniai: nėščios moterys, vaikai ir paaugliai, žmonės, sergantys kepenų, virškinimo trakto, inkstų ligomis ir hipertenzija.

Sėdėdami prie stalo - nepamirškite, kad patiekalą gardinate prieskoniais, o ne atvirkščiai!

Iš pradžių, tolimaisiais viduramžiais, prieskoniai turėjo gana negražią paskirtį: paslėpti kvapą ir pagerinti pradėjusio gesti produkto – pavyzdžiui, mėsos – skonį.

Vėliau, griežtai vadovaujant rūmų šefams, visas šis augalinis turtas buvo supaprastintas ir atsirado vadinamoji aukštoji virtuvė, kur net pigios žolelės nebuvo dedamos į puodą, jei tik kvepėjo stipriau ir aštriau, bet jie buvo kruopščiai dedami nedideliais kiekiais ir tinkamomis proporcijomis, kad išgautų įvairių skonių.ir jų derinius, juolab kad vertingiausi prieskoniai buvo atgabenti iš toli, todėl buvo aukso verti.

gerbėjų mėtų, įsitikinkite, kad nesergate gastritu ar juo labiau opa: jūsų mėgstamas augalas, pasižymintis daugybe gydomųjų savybių, gali padidinti virškinimo trakto uždegimą. Antras jo minusas: mažomis dozėmis mėtos ne tik ramina, bet ir sukelia vangumą, o didelis šio augalo kiekis gali sukelti nemigą ir per didelį susijaudinimą, kad ir kaip paradoksaliai tai skambėtų. Taigi mėtų arbata prieš miegą nėra tinkamas pasirinkimas, jei ją ruošėte be farmacinės skalės.

Tuo atveju šafranas taip pat verta skrupulingai laikytis etiketėje ar recepte rekomenduojamo šio prieskonio kiekio, antraip yra rizika jo gauti. Penki gramai šafrano sukelia vėmimą, staigų jėgų mažėjimą, taip pat kraujavimą ir įvairias hemoragines bėdas, o dešimties gramų šio prieskonio pakanka, kad beveik bet kada išprovokuotų persileidimą. Tuo pačiu metu mažomis dozėmis šafranas, plačiai naudojamas gaminant maistą, yra visiškai nekenksmingas.