Rosii verzi in sos de rosii pentru retetele de iarna. Retete de salate de rosii verzi pentru iarna: preparate delicioase

Probabil că nu este nimic mai supărător, dar în același timp plăcut, decât pregătirea murăturilor pentru iarnă. Fiecare produs trebuie să fie bine selectat. La urma urmei, nu toate legumele sunt potrivite pentru murat, ci doar cele mai delicioase, îngrijite, frumoase, fără deteriorare.

În acest caz putem atinge echilibrul ideal între gust și plăcere vizuală. Personal imi plac rosiile verzi in acest sens. Sunt pur și simplu preferatele mele. Iar rețetele de pregătire a roșiilor verzi pentru iarnă sunt pur și simplu DE LINGE! Și nu numai pentru gustul său interesant, ci și pentru ușurința de preparare. Deoarece fructele lor sunt aproape întotdeauna îngrijite, uniforme și destul de dense, ceea ce le împiedică să fie stricate aspectîn pregătire pentru sărare.

În general, cel mai important lucru în acest fel de mâncare, în afară de roșiile în sine, desigur, sunt condimentele bine alese. La urma urmei, doar datorită lor se va sublinia gust neobișnuit această delicatesă pe care oricine își permite să o încerce.

Și, cea mai bună parte este că componentele folosite sunt obișnuite, familiare tuturor și deloc scumpe. Da, iar pregătirea lor este foarte simplă.

Înainte de a începe să gătiți, vă voi spune puțin despre cum să alegeți roșiile potrivite. Roșii, trebuie să alegeți dimensiuni medii sau puțin mai mari decât atât. Dar, sub nicio formă nu luați mici, nu sunt încă complet formate și există o mare probabilitate ca acestea să conțină o substanță toxică - corned beef.

În plus, astfel de roșii nu sunt deloc gustoase și nu există niciun beneficiu din ele, ci doar rău. Dar fructele care sunt deja în stadiul de coacere, adică nu încă maronii, dar vor deveni în curând, sunt ideale pentru murătură. Substante toxice ele sunt deja practic absente. Voi observa imediat că conținutul de corned beef din unele exemplare este posibil, dar este atât de nesemnificativ și atât de rar încât nu ne va aduce niciun rău. Gustul felului de mâncare va fi pur și simplu magnific și vor exista multe beneficii.

Dacă mai aveți îndoieli și sunteți îngrijorat, atunci puteți folosi pur și simplu fructe maro, dar voi spune imediat că gustul lor va fi ușor diferit.

De asemenea, puteți folosi o metodă foarte bună și dovedită pentru a elimina complet carnea de vită din roșii. Este simplu, umpleți-le cu apă cu un conținut bun de sare și lăsați timp de 2 ore.

Cum să alegeți dimensiunea recipientului pentru murarea roșiilor

Deci, ce recipient va fi cel mai potrivit pentru murarea roșiilor verzi? În general, nu există un răspuns clar la această întrebare. Pentru că sunt mulți factori care îi influențează dimensiunea. De exemplu, fiecare gospodină alege o cantitate diferită de produse de care are nevoie și, în consecință, acest lucru afectează dimensiunea recipientului. De asemenea, merită să luați în considerare cât timp doriți să reziste murăturile. În al treilea rând, ceea ce este, de asemenea, destul de important, trebuie să luați în considerare la ce temperatură vor fi depozitate roșiile.

Ei bine, să ne uităm la câteva exemple de recipiente care sunt potrivite pentru murături.

1. Butoi. Există un număr mare de ei acum. Începând de la cel mai mare până la cel mai mic butoaie. Dar, merită să ne amintim că acest tip de recipient este potrivit doar pentru cei care consumă în mod activ murături. Și li se va potrivi metoda rece murarea.

Apropo, această metodă este potrivită și pentru recipientele din sticlă.

De asemenea, pe lângă dimensiune, butoaiele diferă prin materialul din care sunt fabricate. În zilele noastre, totul din plastic este foarte popular și nu fac excepție. Și, o astfel de popularitate se datorează faptului că este ușor, mai ieftin, convenabil și se acumulează mai puțini microbi pe el. Dar, desigur, există dezavantaje, cel mai important este conținutul Substanțe dăunătoareîn plastic, deși în cantități foarte mici.

După părerea mea, ar fi, fără îndoială, mai bine să folosești metoda veche bună, dovedită și să murezi roșiile într-un butoi de lemn. Dar mai întâi trebuie să-l clătiți bine și să turnați apă clocotită peste el pentru a-l dezinfecta.

2. Dacă nu aveți butoaie, dar aveți un recipient metalic și vă decideți să îl folosiți, atunci rețineți că astfel de feluri de mâncare pot fi doar emailate.

3. Și, desigur, în absența oricăror dintre cele de mai sus, un borcan obișnuit de sticlă va fi potrivit.

Aluat rece: cum se păstrează gustul bogat

Vom săra roșiile necoapte aproape în același mod ca și castraveții. Și, cele mai comune, condimente simple sunt folosite pentru acest proces.

Și așa, avem nevoie de:

• ardei iute - 2-3 păstăi;
• frunze de coacăze negre - 10 bucăți;
• mărar - o grămadă (200 de grame);
• patrunjel - 40 de grame.

Cantitatea de produse indicata mai sus este folosita pentru murarea a 10 kilograme de rosii.

Rețineți că saramura trebuie să fie destul de sărată, cel puțin 7%. Pentru a obține această consistență, trebuie să diluați 70 de grame de sare într-un litru de apă. Aplicați acest raport la cantitatea de saramură.

În ceea ce privește condimentele, nu te limita la nimic. Pune orice îți dorește inima. Fie că este vorba de cuișoare, coriandru, scorțișoară sau alte condimente preferate.

Mai sus, am menționat că există o astfel de metodă de sărare precum rece. Așadar, aș dori să-i concentrez puțin mai multă atenție și să descriu întregul proces. În partea de jos a recipientului selectat, puneți mai întâi un strat de roșii, apoi un strat de condimente amestecate cu sare. Și tot așa până când butoiul este plin. Apoi, umplem totul exact apă rece, de preferat dur. După cum puteți vedea, totul este foarte ușor și simplu.

Desigur, casa sau apartamentul tuturor nu are dimensiunea, mai ales dacă nu există cămară sau pivniță, pentru a depozita butoaie de murături. În acest caz, puteți săra legumele în borcane de sticlă. Ele pot fi plasate oriunde, iar produsul într-un astfel de recipient va fi depozitat destul de mult timp.

Pe lângă toate facilitățile, atunci când utilizați această metodă, legumele pot fi combinate între ele. Pot fi nu numai întregi, ci și tăiate în felii, umplute cu diverse condimente și așa mai departe.

Vreau să vă ofer câteva rețete minunate. Sunt sigură că cu siguranță îți va plăcea cel puțin unul dintre ele și vei deveni preferatul tău.

Roșii necoapte cu ierburi

Noi vom avea nevoie:

• roșii verzi;
• boabe de piper;
• frunza de dafin;
• mărar, pătrunjel (proaspăt sau uscat) - după gust;
• usturoi - 3 capete per borcan (1 litru);
• ardei iute - 2 bucati per borcan de litru.

Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de:

• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• muștar uscat - un praf (dacă nu vă place, nu trebuie să îl adăugați).

Metoda de gatire:

1. În primul rând, borcanele pe care le vom folosi trebuie să fie sterilizate.

2. Apoi, pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa clocotită, puteți presăra și un praf de muștar uscat. Aduceți saramura la fierbere, opriți focul și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Rețineți că cantitatea de ingrediente indicată în rețetă este pentru 1 litru de apă.

Acum, în primul rând, puneți cățeii de usturoi pe fund. Urmează apoi un strat de roșii, al doilea strat - ierburi și condimente (boabe de piper, bitter, foi de dafin). Și în acest fel, alternăm straturi de roșii și ierburi cu condimente până când borcanul se umple până la vârf.

3. Imediat ce saramura s-a racit, o toarna peste rosiile cu usturoi si condimente si inchide borcanul cu un capac de nailon.

Mai jos, vă prezentăm atenției un alt mod foarte gustos de a mura roșiile, unde trebuie să le umpleți cu ierburi.

roșii tătare

Noi vom avea nevoie:

• roșii verzi sau maro - 6 kilograme;
• ardei gras - 0,5 kilograme (de preferință culori diferite);
• morcovi - 6 bucăți (dimensiuni medii);
• usturoi - 1 cap;
• verdeață - după gust;
• condimente - după gust.

Pentru a pregăti saramura:

• apă - 1 litru;
• sare 2 - linguri;
• zahăr 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura pentru roșii. Pentru a face acest lucru, tăiați ardeiul gras fâșii mici, radeți morcovii pe răzătoarea de mărime medie și tocați usturoiul. Se amestecă totul bine.

3. Puneți umplutura în această tăietură. Puțin câte puțin!

4. Pune pe fundul unui borcan sterilizat cateii de usturoi curatati, apoi rosiile umplute. Presărați condimente deasupra și folosiți ierburi ca decor.

5. Acum, pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa clocotită, amestecați și aduceți la fiert.

6. Și cu această saramură doar fiartă, turnați roșiile și închideți capacul. Asigurați-vă că înfășurați borcanele într-o pătură și le lăsați să se răcească.

Roșii murate delicioase cu usturoi și ierburi pentru iarnă

Ce ne-am face fără usturoiul parfumat și incredibil de sănătos? La urma urmei, nici un murat nu se poate descurca fără el. Are o aromă atât de atractivă, încât de îndată ce o mirosi, vrei imediat să încerci preparatul la care a fost adăugat.

In plus, usturoiul este una dintre putinele legume care nu isi pierde proprietatile medicinale la conserva.

Și așa, să trecem la prepararea delicioaselor roșii verzi cu usturoi.

De asemenea, aș dori să adaug că în această rețetă puteți folosi atât saramură rece, cât și cea fierbinte. Alege dupa gustul tau.

Ingrediente:

• roșii verzi sau maro (dimensiuni medii);
• mărar cu pătrunjel - după gust;
• usturoi;
• hrean.

• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Apropo, dacă folosești saramură rece, nu trebuie să adaugi zahăr.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile în consecință. Și tăiați cu grijă fiecare fruct de sus.

2. Tăiați usturoiul în felii și puneți-le în această tăietură.

3. Pune legumele într-un borcan în straturi, alternând cu condimente. Adică un strat de roșii, un strat de condimente. Și așa mai departe până când recipientul este complet umplut.

Pe lângă borcane, puteți folosi și o tigaie emailată. Acest lucru va fi și mai bine. În primul rând, este încăpător. În al doilea rând, este convenabil să eliminați roșiile din el. În ceea ce privește termenul de valabilitate, practic nu este inferior băncilor. De exemplu, păstrăm roșiile murate într-o cratiță până în primăvară, dar acest lucru se întâmplă foarte rar, cu excepția cazului în care multe dintre ele au fost sărate.

O altă rețetă simplă de roșii verzi în suc propriu

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de:

• roșii;
• frunze de coacăze negre;
• frunze de hrean.
• frunze de cireș;
• sare - 2 linguri per borcan (3 litri);
• usturoi;
• frunze moi de varză;
• zahăr - 30 de grame per borcan (3 litri).

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile și străpungeți-le lângă tulpină. Le punem in recipientul pe care l-am ales pentru sare. Apoi, adăugați în legume frunze de coacăz, frunze de hrean, cireșe și ierburi. Se amestecă totul bine. Pune usturoiul intre fructe, adauga sare si zahar.

2. Asezati verdeata si frunzele de varza deasupra.

3. Gata, acoperiți legumele și ierburile cu un capac și lăsați 24 de ore. După acest timp, ar trebui să apară sucul. Dacă nu este mult, atunci trebuie să adăugați saramură. Pentru a face acest lucru, adăugați 60 de grame de sare la un litru de apă.

În concluzie

Amintiți-vă, pentru ca roșiile verzi să nu se strice mai mult timp și să fie păstrate mai bine, acestea trebuie păstrate la rece.

Apropo, există unul foarte sfat bun, astfel încât roșiile sărate să poată fi păstrate și mai mult timp. Pur și simplu, trebuie să puneți o ramură mică de cireș de pasăre în recipient. Dar mai întâi, înmuiați-l în apă clocotită pentru puțin timp.

În plus, roșiile verzi pot fi folosite pentru a face o gustare foarte gustoasă. De exemplu, luați morcovi, ardei sau dovlecel și murați-i împreună cu roșii.

Poftă bună!

„Este o perioadă tristă, farmecul ochilor...” Și pentru grădinari - dezamăgire și durere de cap. La urma urmei, rețetele au fost de mult testate, sunt puține borcane de sticlă și nicio răbdare. Și roșiile încă nu se epuizează! Pregătiți roșiile verzi pentru iarnă fără să așteptați să se coacă.

Pe vreme geroasă, un aperitiv fierbinte sau picant te va readuce în timpul plictisitor, dar fermecător al pregătirilor de toamnă. Îți va aminti că primăvara este chiar după colț.

Plantați roșii! Vă asigur că toamna viitoare veți dori să faceți din nou aceste rețete. Treceți la muncă, gospodine!

Roșii verzi pentru iarnă - o rețetă simplă

V-ați săturat să așteptați ca roșiile verzi să se coacă? Folosește această rețetă de usturoi și ardei care se lingă cu degetele, care reunește în armonie legumele maro. Sterilizați borcanele curate.

Pentru fiecare dintre ele veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l. fara blat;
• oțet 9% - 2 linguri. l.

În plus, rețeta folosește:

• roșii necoapte;
• morcov;
• ceapă;
• catei de usturoi;
• ardei iute și ienibahar;
• frunze uscate de dafin.

Procesul de gatire:

1. Puneți câteva rondele de ceapă și 5-6 felii de morcov pe fundul borcanului.
2. Adăugați condimente: ienibahar, ienibahar, dafin.
3. Tăiați roșiile. Puneți doi căței de usturoi în fiecare dintre ei.
4. Asezati rosiile umplute intr-un recipient de sticla, compactand straturile.
5. Așezați mai multe felii de usturoi și morcovi între ele. Acoperiți borcanul umplut cu o felie de ceapă.
6. Se toarnă apă clocotită peste el. Închideți cu un capac de fier. Se lasă 10 minute să se încălzească uniform.
7. Se toarnă apa clocotită într-un vas separat. Se toarnă zahăr și sare în el.
8. Se amestecă saramura până când solidele sunt complet dizolvate.
9. Se pune pe aragaz si se fierbe.
10. Turnați oțet în fiecare borcan, apoi fierbeți saramură.
11. Rulați sub capacele de fier. Întoarceți cu susul în jos și împachetați pentru a se răci treptat.

Roșii verzi murate: au gust ca și cum erau vândute în magazin

Nostalgic pentru vremurile vechi? Anterior, mâncarea era mai gustoasă, soarele era mai strălucitor și părul mai des! Acum vom rezolva cel puțin o problemă.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• roșii necoapte;
• apă – 2 l;
• sare - 4 linguri. l.;
• zahar granulat– 4 linguri. l.;
• acid acetic;
• ceapă;
• usturoi;
• frunze de hrean.

Preparare:

Se opăresc borcanele curate de litri cu apă clocotită. Puneți frunze de hrean și căței de usturoi pe fundul fiecărui vas. Îndoiți strâns roșiile verzi, adăugând crenguțe de mărar.

Puneți deasupra un inel de ceapă și o mână de piper negru. Acoperiți cu o frunză de hrean. Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă. Se fierbe saramura si se toarna in borcane cu legume.

Acoperiți cu capace metalice fierte. Lăsați timp de 20 de minute. Scurgeți saramura ușor răcită din borcane. Se aduce din nou la fiert. Umpleți recipientele cu roșii cu soluție clocotită. Adăugați câte o lingură la fiecare dintre ele. acid acetic.

Rulați sub capacele de fier. Se rastoarna si se lasa intr-un loc caldut sa se raceasca incet.

Umplut cu usturoi, ardei iute, hrean, ierburi

Consideră-te un amator tari? Atunci acest fel de mâncare te va impresiona. Luați orice roșii verzi sau maro necoapte pentru a pregăti gustarea.

Pe lângă ele, aprovizionați cu:

• boia iute;
• catei de usturoi;
• crengute de patrunjel;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean;
• boabe de piper negru.

Pentru a pregăti un litru de marinată veți avea nevoie de:

• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• acid acetic 70% - 1 linguriță.

O versiune mai ușoară a gustării picante sunt roșiile umplute cu căței de usturoi. Pentru brutaliști și iubitori „iute”, folosește ardeiul iute ca umplutură.

Procesul de gatire:

1. Pune o crenguță de pătrunjel, o umbrelă de mărar, o frunză de hrean și o mână de boabe de piper într-un borcan pregătit de trei litri.
2. Tăiați fiecare roșie. Pune un inel înăuntru ardei iute. Vrei o variantă de gustare mai blândă? Înlocuiți ardeiul iute cu două felii de usturoi.
3. Umpleți borcanul cu roșiile umplute, compactând fiecare strat.
   Umpleți cu apă clocotită până sus. Acoperiți cu capace fierte de fier. Se lasa 10-15 minute sa se incalzeasca.
4. Turnați apa din borcan într-un alt recipient. Utilizați-l ca bază pentru saramură, adăugând zahăr granulat și sare.
5. Se toarnă oțet în vasul cu roșiile.
6. Acoperiți roșiile umplute cu saramura adusă la fierbere.
7. Sigilați cu capace de fier. Întoarceți cu susul în jos pentru a se răci treptat.

Roșii georgiane picante verzi și maro cu țelină: rețetă sub capac de nailon

Nu vrei să te deranjezi cu cusătorul? Pregătiți roșiile necoapte sub huse de nailon. Aperitivul este moderat picant și foarte gustos.

Include:

• roșii;
• usturoi;
• pătrunjel și țelină;
• ardei dulci și iute;
• sare - 2 linguri. l. pentru 1 litru de apă.

Preparare:

Tăiați cățeii de usturoi. Tăiați mărunt pătrunjelul și crenguțele de țelină. Tăiați ardeii dulci și iute în cuburi mici.

Combinați ingredientele pentru umplutură. Amesteca bine.

A pregati suma necesară saramură. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Pregătiți roșiile pentru umplutură: tăiați-le în cruce pe cele mari, pentru cele mici este suficientă o tăietură.

Umpleți roșiile cu umplutura picant.

Utilizați borcane de sticlă sau orice recipient emailat ca vas pentru fermentarea roșiilor umplute. Asezati rosiile umplute in ea astfel incat cele mai verzi sa fie in partea de jos.

Se toarnă peste el saramură clocotită. Închideți borcanul de sticlă cu un capac cu găuri. Preparatul il faci intr-un vas emailat? Aplicați presiune astfel încât toate roșiile să fie acoperite cu saramură. Acoperiți tigaia sau găleata cu pânză pentru a permite circulația aerului.

După aproximativ 5 zile, rumeniți roșiile stratul de deasupra preparate potrivite pentru consum. Roșiile mai puțin coapte necesită o fermentație mai lungă.

După o săptămână, îndepărtați de pe suprafața saramurii acoperire albă. Puneți gustarea la frigider pentru păstrare. Utilizați în pregătire fructe mari? Măriți această perioadă la două săptămâni.

Preparat coreean - o rețetă rapidă foarte gustoasă

Cu cât temperatura în afara ferestrei este mai scăzută, cu atât este mai solicitată. Componentele lor arzătoare accelerează sângele și se încălzesc pe vreme rea. Pregătește o gustare după rețeta expres. Rezultatul vă va mulțumi.

Vei avea nevoie:

• roșii necoapte – 2 kg;
• boia dulce – 4 buc.;
• ardei iute – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 7 catei;
• pătrunjel și mărar - câte 1 legătură;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 3,5 linguri. l.;
• oțet 9% - 2/3 lingurițe.

Preparare:

1. Tăiați roșiile în părți aproximativ egale: cele mici - în jumătate, cele mai mari - în patru sau mai multe bucăți.
2. Se toaca patrunjelul si mararul.
3. Treceți morcovii, usturoiul, ardeii dulci și iute printr-o mașină de tocat carne.
4. Combinați legumele măcinate și ierburile tocate într-un bol.
5. Adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă în oțet. Amesteca bine.

Dressingul coreean de roșii este gata!

Se toarnă peste feliile de roșii. Păstrați la frigider peste noapte.

Salata crocanta cu rosii necoapte, ceapa, morcovi, ardei gras fara sterilizare

Vrei să scapi de restul tău de legume de la sfârșitul sezonului? Această rețetă va ajuta să transforme rămășițele unei recolte nerevendicate într-un fel de mâncare apetisant care poate deveni cartea de vizită a oricărei gospodine.

Include:

• roșii necoapte – 5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• morcovi – 0,5 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi decojit - 1 lingura;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui– 1 lingura;
• oțet 9% - 100 g.

Preparare:

1. Tăiați roșiile în felii de aproximativ 1 centimetru grosime.
2. Tăiați morcovii în rondele, ceapa în jumătate de rondele și ardeiul în cuburi mari.
3. Măcinați usturoiul și ierburile într-o mașină de tocat carne.
4. Combinați ingredientele.
5. Adăugați sare, zahăr granulat, grăsime vegetală. Amesteca bine.
6. Pune pe foc. După fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
7. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet de masă. Se amestecă ușor.
8. Întindeți-vă salata fierbinteîn borcane sterilizate. Rulează.

Reteta pentru o salata delicioasa de bucatele de rosii cu sterilizare

Adunați resturile din grădina dvs. și procesați legumele necorespunzătoare într-o gustare uimitoare, care are gust de salată maghiară din vremea sovietică.

Aceasta reteta este buna pentru ca permite orice variatii in compozitie si ajustarea intensitatii marinatei la gustul gospodinei.

Contine:

• legume verzi necoapte;
• morcov;
• măr;
• usturoi;
• ardei gras;
• coriandru;
• piper negru;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• oțet - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 50 ml.

Preparare:

1. Măcinați toate ingredientele, cu excepția ierburilor. Dimensiunea și forma feliilor nu contează și depinde de gustul și dorința dvs.
2. Sarați amestecul de legume. Se amesteca bine, se acopera cu un capac si se lasa cinci ore pana iese zeama.
3. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe putin.
4. Adăugați zahăr. Se toarnă în oțet. Gusta-l. Adăugați sare în salată dacă credeți că este necesar.
5. Adăugați verdeață tocată.
6. Pune salata fierbinte in borcane sterilizate. Rulați și răciți.

Roșii verzi murate, sărate la rece, într-o găleată de plastic – delicioase ca cele de butoi

Rețetă tradițională rusească pentru prepararea legumelor folosind procesul de fermentare oferit de bacterii lactice, se bucură de popularitate constantă.

El nu cere cantitate mare ingrediente, necesită puțină muncă și asigură rezultate excelente în mod constant!

Pentru a-l implementa veți avea nevoie de:

• legume verzi;
• ramuri de mărar și țelină;
• frunze de hrean, cireș și tarhon;
• catei de usturoi;
• seminte de mustar si coriandru;
• Frunza de dafin;
• ienibahar;
• sare gema - 3,5 linguri. l. pentru 1 litru de apă.

Preparare:

1. Puneți mai multe crenguțe de condimente în fundul vasului de fermentare: mărar, țelină, tarhon, hrean. Adăugați frunze de cireș și dafin.
2. Separați capul de usturoi în căței. Puneți-le în vasul de pornire chiar în coji.
3. Adăugați câte o lingură de muștar și semințe de coriandru. Adăugați ardeiul iute.
4. Așezați strâns roșii verzi, rearanjandu-le cu umbrele de marar, hrean si frunze de telina. Pune fructele mai mari pe fundul vasului, iar deasupra pe cele mai mici.
5. Pregătiți cantitatea necesară de saramură. Se diluează în apă rece sare gema. Se amestecă până când boabele se dizolvă.
6. Se toarnă peste roșii soluție salină. Dă jos opresiunea. Lăsa în cameră caldă timp de două săptămâni pentru fermentare.
7. A se păstra într-o zonă cu temperatură scăzută.

Reteta de salata de rosii necoapte cu varza, ardei iute, usturoi

Acest salata originala nu necesita tratament termic. Adăugați varză la roșiile necoapte și obțineți un rezultat neașteptat!

Ai nevoie:

• roșii verzi - 2 kg;
• varză - 1 kg;
• ardei iute - 3-4 buc.;
• verdeață de mărar – 1 buchet;
• cap de usturoi;
• sare - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Roșiile necoapte se taie subțiri.
2. Se adauga varza tocata, ardeiul iute tocat, mararul si usturoiul.
3. Asezonați cu sare. Amestecați bine.
4. Puneți într-o cameră cu temperatură scăzută timp de o zi. În acest timp, amestecați amestecul de legume de mai multe ori.
5. Încercați nivelul de salinitate al salatei.
6. Asezati legumele tocate cu eventualele suc care au iesit in borcane pregatite, compactand-le periodic.
7. Acoperiți cu capace din nailon opărite cu apă clocotită.

Păstrați la rece.

Icre de roșii verzi - preparat de iarnă acasă fără oțet

Particularitatea acestui preparat este absența acidului acetic în compoziția sa. Pentru mulți consumatori, această calitate este critică.

Roșiile necoapte nu se pot lăuda cu lor calități gustative. Dar dacă gătești conserve roșii verzi pentru iarnă, conform rețetelor dovedite, aceasta este o gustare de iarnă gustoasă și aromată. Roșiile verzi sunt un plus grozav feluri de mâncare zilnice, și o gustare savuroasă pe masa de sărbători.

Vă prezentăm atenției 5 rețete dovedite pentru prepararea roșiilor verzi pentru iarnă: rosii verzi umplute, reteta rosii verzi murate, salata de iarna rosii verzi, rosii verzi cu ardei gras, reteta rosii verzi la conserva cu morcovi.

Roșii verzi umplute

Pregătirea roșiilor pentru această rețetă necesită timp, dar rezultatul va depăși toate asteptarile.

Ingrediente: roșii verzi - 1 kg, ardei iute - 2 păstăi (după gust), pătrunjel, mărar, țelină, coriandru - 200 g, sare - 1 lingură. l., usturoi – 50 g., mărar uscat – 50 g.

Reţetă

Se spală roșiile sub jet de apă și se usucă ușor. Tăiați roșiile în cruce din partea în care fructul are sigiliu, dar nu tăiați până la capăt. A doua parte trebuie să rămână intactă pentru a putea pune umplutura.

Pregatirea umpluturii: Se toaca marunt verdeata, se rade usturoiul, se macina ardeiul iute intr-un blender. Se amestecă totul bine, adăugând sare.

Acum poti umple roșii verzi(o roșie va necesita aproximativ 1 lingură de umplutură). Pentru a preveni destrămarea roșiilor, le puteți lega cu ață.

Asezati rosiile umplute in randuri stranse intr-un borcan. Pune deasupra mararul uscat.

Presă roșiile cu un cerc de lemn sau plastic sub presiune timp de 5 zile. După aceasta, roșiile verzi sunt gata de mâncare. Sigilați borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros și uscat.

Dacă doriți să-l închideți pentru iarnă, umpleți roșiile cu saramură formată din 2 linguri. l sare și 30 ml. oțet la 1 litru de apă.

Roșii verzi murate pentru iarnă

Dacă mai aveți roșii verzi în grădină, asigurați-vă că pregătiți o gustare delicioasă de iarnă - roșii verzi murate în ulei.

Ingrediente: roșii cherry verzi – 1,5 kg, mari sare de mare 300 g., vin 6% sau Otet de mere– 700 ml., Ulei de măsline – 500 ml., Ardei roșu iute uscat, oregano.

Reţetă

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile. Pentru această rețetă, puteți folosi orice roșii, nu doar cele vișine.

Tăiați roșiile în jumătate și adăugați sare și amestecați. Lăsați în această stare timp de 6 ore.

După ce a trecut timpul, scurgeți lichidul rezultat și lăsați roșiile să stea încă 2 ore.

Pune rosiile intr-o cratita si adauga otet si lasa 12 ore.

Scurgeți din nou sucul și puneți roșiile pe un prosop de hârtie să se usuce.

Pregătiți borcane de sticlă: spălați, sterilizați. Așezați roșiile verzi în borcane, stropiți cu ardei iute și oregano. Umple borcanele ulei de masline astfel încât să nu mai rămână aer.

Închideți cu capace metalice sterile. După o lună, roșiile verzi murate sunt gata de mâncare.

Salata de rosii verzi pentru iarna

Un preparat gustos - salata de rosii verzi, iti va diversifica dieta iarna. Salata este usor de preparat si foarte gustoasa.

Ingrediente: roșii verzi – 700 g, ceapă – 350 g, morcovi – 350 g, oțet 9% – 75 ml, ulei vegetal – 75 ml, sare – 25 g, zahăr – 75 g, dafin – 1 buc., boabe de piper negru – 5 -7 buc.

Reţetă

Se spala si se usuca rosiile verzi. Tăiați roșiile în patru până la șase bucăți, totul depinde de mărime.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau inele subțiri. Adăugați ceapa la roșii.

Curățați și spălați morcovii. Se da pe răzătoarea medie sau pe o răzătoare coreeană pentru salată. Adăugați morcovii în legume.

Adăugați zahăr, sare, amestecați. Lăsați legumele timp de 2 ore.

Acum adăugăm ingredientele rămase conform rețetei în legumele noastre în picioare - ulei, oțet, boabe de piper, foi de dafin.

Transferați totul într-o cratiță și fierbeți salata sub capac la foc mic timp de 20 de minute.

Puneți salata pregătită în borcane sterile și rulați capacele. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

După o zi, scoateți borcanele cu salată de roșii verzi într-un loc de depozitare permanent până la iarnă.

Rosii verzi cu ardei gras

Un aperitiv parfumat de roșii verzi și ardei gras pentru iarnă. Cantitatea de ardei gras și usturoi poate fi ajustată după gustul dvs.

Roșii verzi – 600 g, ardei gras roșu – 1 buc., boabe de piper – 3-4 buc., căței – 2 buc., usturoi – 3-4 căței, dafin – 1 buc.

Marinada pentru 1 litru. apă: sare - 3 linguri. l., zahăr - 4 linguri. l., oțet 9% - 50 ml.

Reţetă

Sterilizați borcanele în avans. Pune boabele de piper, căței, usturoi și foi de dafin în fundul fiecărui borcan. Puteți adăuga mărar și pătrunjel, dacă doriți.

Umplerea borcanelor cu roșii verzi mărime mică, cu ardei gras feliat.

Umpleți borcanele cu apă clocotită până la vârf, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute.

Turnați cu grijă apa din borcane în tigaie, măsurându-i volumul pentru prepararea marinadei.

Adăugați zahăr și sare în apă și aduceți la fiert. La final se adauga otetul si se ia de pe foc.

Se toarnă marinada pregătită în borcane cu roșii și ardei gras. Rulați capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet.

După o zi, scoateți roșiile într-un loc de depozitare permanent.

Roșii verzi marinate cu morcovi și usturoi

Uneori au rămas multe roșii verzi și nu știi ce să faci cu ele? Pregătiți roșii murate pentru iarnă cu morcovi și usturoi.

Ingrediente pentru un borcan de litru: rosii verzi, usturoi, morcovi, telina verde, ardei iute rosu.

Marinada pentru 1 litru de apa: zahăr - 1 linguriță, sare - 1 lingură. l., oțet 9% - 1 lingură. l., boabe de piper negru – 2-3 buc., ienibahar – 2 buc., cuișoare – 2 buc., foi de dafin, coriandru – 2-3 buc.

Reţetă

Selectați roșii care au aproximativ aceeași dimensiune. Pregătiți morcovi și usturoi. Tăiați morcovii în felii, usturoiul în felii. Tăiați roșia în jumătate, doar nu până la capăt și introduceți în mijloc un cerc de morcov și o felie de usturoi.

Asezati rosiile finite in borcane sterile, adaugati o crenguta de telina si o bucata de ardei iute (1 cm lungime).

Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele, cu excepția oțetului. Pe măsură ce marinada fierbe, turnați oțetul. Se toarnă marinada pregătită în borcanele cu roșii și se acoperă cu capace sterile.

Punem borcanele la sterilizare 15 minute, le scoatem si imediat le rulam.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Video - Roșii verzi picante umplute cu ierburi și usturoi

Pofta buna iarna!

Prefaţă

Există o cantitate mare rețete despre cum să gătești roșii verzi picante pentru iarnă, dacă cresc pe site-ul tău sau pur și simplu din cauza vremii reci, cele roșii obișnuite nu s-au copt.

Astăzi, pe moșii de țară și dachas, proprietarii zeloși cresc diferite soiuri de roșii, care sunt adesea asemănătoare doar în carne și suculenta. În rest, puteți găsi o mulțime de diferențe de gust, aromă, formă și culoare. Apropo, despre ultimul. S-a remarcat de mult timp că numai roșiile verzi, care conțin cantități neglijabile de acizi oxalic, malic și citric, nu provoacă nicio reacție la persoanele alergice..

Și deși arată ca necoapte, le poți mânca nu numai fără teamă, ci și cu plăcere, în special soiuri precum MlaştinăȘi bijuterie de jad, de asemenea popular măr de smarald. Dar dacă roșiile verzi proaspete sunt un motiv de îngrijorare, atunci nimic nu te împiedică să le prepari pentru utilizare ulterioară; murate sau sărate vor fi mult mai apetisante, mai ales pe masa de sărbători. Să ne uităm la rețetele de gătit roșii picante.

Pentru început, vă oferim rețete pentru cel mai tare preparat cu gust, care este perfect ca o gustare pentru preparate din carne– roșii umplute picante; conservarea lor pentru iarnă nu este dificilă. În primul rând, spălați roșiile, îndepărtând tulpinile pe parcurs. Alegem cele mai tari si mari fructe, fara defecte. Pentru prima variantă, veți avea nevoie de 0,2 kilograme de ardei iute și usturoi pentru 1 găleată de roșii, precum și un sfert de kilogram de frunze de țelină.

Macinam toate ingredientele enumerate, mai putin rosiile si otetul, intr-o masina de tocat carne; puteti folosi si un blender, dar exista posibilitatea sa fie un exces de suc. Apoi luăm roșiile, tăiem o mică secțiune rotundă în locul unde era tulpina și folosim o lingură sau linguriță (în funcție de mărimea fructului) pentru a curăța miezul. Poate fi zdrobit și amestecat cu umplutura fierbinte pregătită anterior sau pur și simplu pus într-o salată proaspătă. Apoi puneți cu grijă amestecul în roșiile parțial golite, iar la sfârșitul acestei proceduri, puneți fructele umplute în recipiente sterilizate de 3 litri.

Acum să trecem la saramură. Va fi nevoie de 250 de grame de sare, oțet și zahăr la 5 litri de apă. Mai întâi, încălziți apa pe aragaz într-o cratiță mare și turnați cantitatea specificată de sare și zahăr în ea. Apoi aduceți la fierbere și opriți imediat, apoi adăugați oțet în recipient. Și în sfârșit, conservele în sine. Turnam saramura in recipiente care contin deja rosii umplute picante, la care puteti adauga morcovi tocati felii subtiri si aproape orice verdeata. Închidem borcanele cu capace fierte și le punem în cămară, sau pur și simplu le puteți lega cu plastic, dar va trebui să depozitați roșiile murate într-o pivniță rece.

Într-o altă variantă, roșiile umplute se prepară cu umplutură de usturoi. În cea mai mare parte, dacă ne amintim de rețete obișnuite, roșiile picante pentru iarnă se prepară prin curățarea lor din pulpă, dar nu în acest caz. Trebuie doar să facem câteva tăieturi adânci în care va fi pus usturoiul tocat. Dacă fructele sunt diferite dimensiuni mari, le taiem in jumatate si strapungem fiecare felie pe exterior cu un cutit in mai multe locuri, unde impingem usturoiul.

Facem saramura astfel: pentru 1 litru de apă turnat într-o cratiță și aproape de fierbere, adăugați 1 pahar de zahăr și 1 lingură de sare, iar după fierbere, opriți și adăugați o jumătate de pahar de oțet 9 la sută (1 lingura de esenta la 6 linguri de apa). Conservarea nu vă va lua mult timp. Se toarnă saramura în recipiente sterilizate, unde sunt puse roșiile umplute, și se fierb într-o cratiță cu apă clocotită până la 15 minute. Închidem recipientele cu capace sterile și primim delicioase conserve de roșii condimentate printre proviziile noastre de iarnă.

A obtine mancare sanatoasa, otetul de masa poate fi inlocuit cu otet natural de mere in aceeasi cantitate, iar pentru cel mai bun gust al rosiilor verzi, inmuiati-le mai intai in apa cu sare timp de aproximativ 2 ore.

E greu să găsești mari iubiți condimente fierbinți, salate și gustări decât oamenii din Coreea. Prin urmare, în cărțile de bucate dedicate mâncărurilor acestei țări, vor exista mereu rețete care descriu cum să faci roșii murate pentru iarnă, astfel încât să te asiguri cu mâncare. masa festiva gustări picante. Desigur, este puțin probabil să găsiți roșii umplute printre rețetele culinare coreene, dar preparatele obișnuite marinate „cu o scânteie” sunt bune. Așadar, asigurați-vă în prealabil că ingredientele includ usturoi și ardei (roșu și negru măcinat, iute și ardei gras).

Pentru prima variantă, veți avea nevoie, pe baza a 2 litri de produs, de câteva kilograme de roșii, de la 3 la 5 bucăți de ardei gras și aceeași cantitate ceapa, 15 căței medii de usturoi, 2 ardei iute, verdeață. Pentru saramură veți avea nevoie de 0,8 litri de apă, câte 2-4 linguri de sare și zahăr (după gust), 30 de mililitri ulei vegetalși aceeași cantitate de oțet. Pentru a pregăti roșiile, le puteți lua în jumătate - roșii și verzi. Facem marinada aducand apa la fiert si turnand in ea zahar si sare (pana se dizolva), turnam uleiul, iar dupa ce o stingem adaugam otetul.

Sterilizam borcane de 1 sau 2 litri la abur sau la cuptorul cu microunde. Puneți în avans capacele într-o cratiță cu apă clocotită. Mai întâi puneți verdeața și usturoiul pe fundul recipientului, apoi roșiile, după ce le-ați străpuns în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a nu sparge coaja. Ardeiul gras il taiem in 4 parti, ceapa poate fi tocata rondele, incarcam si toate acestea impreuna cu ardeiul iute in borcane intre straturi de rosii. Umpleți cu saramură, care ar trebui să fiarbă până în acest moment. Se pun apoi borcanele la fierbere dublă sau într-o cratiță cu un nivel scăzut de apă clocotită și se fierb timp de 10 minute, apoi se închide capacele și se răstoarnă până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

A doua variantă, pe care ne-o oferă rețetele coreene, este mai rapidă, dar diferă prin faptul că este indicat să păstrați roșiile marinate astfel la frigider. Așadar, pentru un kilogram de roșii vom pregăti următoarele ingrediente: un cuplu de ardei gras medii, un cap de usturoi, 1 morcov, 50 de mililitri de ulei vegetal și oțet, 50 de grame de zahăr și 1 lingură de sare. Piper măcinat, roșu și negru, luați după gust.

Să trecem la modul în care puteți pregăti rapid și simplu roșii picante pentru iarnă. Spălați singuri fructele sub jet de apă, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în jumătate. Împărțim usturoiul în căței, din care scoatem coaja; din ardeiul gras, scoatem miezul cu semințe, despărțind în același timp tulpina. Apoi, pisați ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, tocați morcovii pe răzătoare și tocați verdeața cu un cuțit. Într-un borcan mare, puneți ierburile, masa de usturoi, jumătățile de roșii și condimentele în straturi. Fierbem un litru de apă, adăugăm sare, zahărul și untul, dizolvăm primele două componente, îl oprim și adăugăm oțet, fără de care conservarea este imposibilă. Se toarnă marinada peste roșii și se închide, apoi se întoarce recipientul până se răcește, obținând roșii picante pentru iarnă.

În primul rând, să ne transportăm mental în Caucaz, gătind și apoi gustând conserve de roșii în stil georgian pentru iarnă. Rețete de genul acesta sunt rare. Pentru 1 kilogram de roșii veți avea nevoie de: 50 de grame de usturoi, 100 de grame de mărar, 150 de grame de pătrunjel și 200 de grame de țelină, 1 păstaie de ardei iute, precum și o frunză de dafin pentru fiecare borcan închis. Pentru saramură pentru aceeași cantitate de roșii: 3 căni de apă și o lingură de sare. Alegem roșii mici, dense, fără defecte, spălăm întâi fructele și așteptăm să se scurgă apa.

Puneți o tigaie cu cantitatea de apă de mai sus pe aragaz și aprindeți un foc mic. După ce a adus aproape la fierbere, aruncați pătrunjelul și țelina în viitoarea saramură, apoi gătiți verdeața timp de 5 minute, îndepărtați și adăugați sare în apă. În timp ce se pregătește bulionul, tăiem usturoiul în felii și tăiem ardeiul în rondele, îndepărtând semințele pe parcurs, după care împărțim fiecare inel în 2 părți. Asezam rosiile in recipiente sterilizate in straturi, intre care asezam straturi de ierburi, bucatele de usturoi si piper. Umpleți cu saramură fierbinte și închideți. În jumătate de lună, roșiile murate vor fi gata.

Dar pentru a adăuga picant la roșii, nu numai opțiunile cu marinate sunt potrivite. Următoarea noastră rețetă se aplică la. Începem să conservem roșii verzi fierbinți pentru iarnă, ca întotdeauna, prin pregătirea mâncării. Este greu de calculat cantitatea de usturoi și ardei iute pentru această rețetă, așa că păstrăm mai mult, restul putând fi folosit pentru alte răsturnări. Veți avea nevoie de aproximativ câteva ciorchini de țelină per kilogram de roșii. Pentru saramură - un litru de apă și 70 de grame de sare grunjoasă.

Spălăm totul, scoatem tulpinile din fructe și scoatem coaja de usturoi. Apoi, tăiați roșiile în 2/3 din diametru, tăiați ardeiul în rondele și căței mari de usturoi în felii. În fiecare roșie punem câte o crenguță de țelină rulată, câteva felii sau căței mici de usturoi și 1-2 rondele de ardei iute după gust (puteți trage fructele cu sfoară). Adică sunt roșii aproape umplute. Pregătiți saramura prin fierbere apă, 1,5 litri pentru fiecare sticlă de trei litri și turnând sare în apa clocotită. După ce se dizolvă, începem conservarea.

Pe fundul borcanelor se aseaza telina, apoi un strat de rosii, iar verdeata, si tot asa deasupra, terminand cu telina. Umpleți cu saramură și acoperiți cu opresiune (greutate mică). Așteptăm până când produsul fermentează și lichidul devine transparent, îl scurgem, îl fierbem, îl turnăm înapoi în recipient și închidem capacele.