Aluat pentru clătite subțiri cu lapte. Clatite subtiri cu lapte

Salutare tuturor! Astăzi vom coace clătite și le vom găti cu lapte.

Acest fel de mâncare gustoasă a venit la noi de la Rusiei antice. Sărbătorirea Maslenitsei sălbatice cu clătite rotunde și roz a devenit o bună tradiție.

De ce rotund? S-a gândit cineva la asta? „Deci tigaia este rotundă”, va spune cineva.

Ei bine, da, rotund. Totuși, acum le fac și pătrate. Dar nu totul e vorba de tigaie. Mai mult, pe atunci nu existau tigăi ca atare. Doar că în cele mai vechi timpuri principalul simbol divin al strămoșilor noștri era soarele. De aceea clătitele care l-au simbolizat erau rotunde.

Ce e bun la clătite? Pot fi servite pur și simplu ca turte aurii sau cu umplutură. Și sunt atât de multe umpluturi! Aceasta include brânză de vaci, carne și ciuperci - este imposibil să enumerați totul.

În acest articol ne vom uita la câteva rețete de clătite delicioase

Secretele și trucurile de clătite delicioase

Ca în orice afacere, coacerea clătitelor are propriile sale trucuri. În general, acesta este un lucru individual. Fiecare adaugă ceva al lui. Cu toate acestea, există un număr tehnici generale, care nu trebuie uitat.

Cel mai important lucru în procesul de coacere este tava. Cea mai bună este fonta, dar cea mai puțin potrivită este o tigaie acoperită cu teflon.

Înainte de a începe coacerea, încălziți tigaia cu ulei vegetal.

Urmează aluatul în sine și componentele sale. Gustul clătitelor și calitatea coacerii depind de asta.

Bineinteles, aluatul trebuie sa fie omogen fara cocoloase si elastic. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui, previne lipirea clătitelor de tigaie.

Zaharul reduce elasticitatea, asa ca adauga cat mai putin din el, mai ales daca umplutura ta este neindulcita.

Pentru a obține clătite subțiri ajurate cu găuri, aluatul trebuie să fie la fel de lichid ca apa.

Pentru a vă asigura că clătitele subțiri se prăjesc rapid și se termină cu găuri, ungeți tigaia înainte de fiecare clătită. Pentru aceasta puteți folosi perii speciale. Dar o poți face în mod tradițional: o bucată de untură sau jumătate de cartof.

Dacă nu aveți suficientă experiență pentru a face o super clătită prima dată, mai adăugați puțin aluat. Când se întărește, scurgeți excesul. Poate clatita va fi inestetica, dar nu degeaba se spune ca prima clatita este cocoloase. Dar odată ce știi cantitatea potrivită de aluat, vei face următoarele clătite excelente.

Pentru a determina gradul de pregătire a clătitei, uitați-vă la marginile acesteia. S-au uscat și cad din tigaie. Dar când suprafața întregii clătite devine întunecată, o poți întoarce. Pentru a face acest lucru, folosim o spatulă largă de lemn.

Clătitele sunt făcute bogate și cu drojdie. Pentru a prepara clătite cu drojdie, este necesar ca aluatul să crească bine

Clatite cu aluat de drojdie

Dacă vrei să gătești clătite delicioase cu găuri, sau cum se mai numesc și ajurate, atunci nu te poți lipsi de aluat de drojdie

• lapte - 1 l
• Făină - 350 g
• Ouă - 2 buc
• Ulei vegetal
• Drojdie uscata
• Zahăr, sare - după gust

Să începem prin a dilua drojdia în lapte cald. În timp ce cresc puțin, cerne făina într-o farfurie. După aceasta, adăugați încet laptele, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Realizarea unei mase omogene

Asezati vasul cu aluatul intr-un loc caldut astfel incat sa creasca. Imediat ce aluatul este gata, puteți începe să frământați aluatul.

Rupeți un ou în aluat și adăugați ulei. Amestecați bine și lăsați din nou timp de 30 de minute, după care puteți începe să coaceți clătite. Aluatul de drojdie face clătite atât de minunate și delicioase

Clatite subtiri cu gauri facute din faina de grau

Pentru a face clătite din făină de grâu avem nevoie

• făină de grâu - 250 g
• Ouă de pui - 3 buc.
• Lapte - 4 căni
• Zahăr - 2 lingurițe
• Sare - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Unt - 30 g

În această rețetă trebuie să separați albușurile și gălbenușurile. Puneți gălbenușurile într-un bol separat

Adăugați zahăr, sare în gălbenușuri și amestecați totul bine, apoi adăugați laptele

Acum să trecem la proteine. Bateți-le bine cu un tel până se omogenizează.

Acum adăugați albușurile bătute la gălbenușuri, amestecând și ele. Apoi, luați făina și turnați-o treptat în amestecul de ouă, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe.

Pentru ca aluatul să nu se lipească de tavă, adăugați puțin ulei vegetal. Aduceți-o la consistența de smântână lichidă - acesta este ceea ce este potrivit pentru coacerea clătitelor

Acum încălziți tava și începeți să coaceți

Puneți clătitele finite pe o farfurie și serviți cu smântână sau gem pe masă pentru ceai.

Poftă bună!

Clatite de hrisca cu lapte

De obicei suntem obișnuiți să facem clătite folosind făină de grâu. Dar chiar și din făină precum hrișca, clătitele nu sunt mai puțin gustoase.

Cu toate acestea, va trebui totuși să adăugați făină de grâu la făina de hrișcă, altfel aluatul nu va fi lipicios, iar clătitele se vor transforma în terci

Pentru a pregăti clătite după această rețetă, luați

1. făină de hrișcă - 100 g.
2. făină de grâu - 100 g.
3. ou - 3 buc.
4. lapte - 200 ml.
5. apă - 300 ml.
6. ulei vegetal
7. zahăr, sare - după gust

Începem prin a amesteca grâul și făină de hrișcă. . Sparge ouale intr-un castron, adauga sare, zahar, agita bine. Adăugați la făină

Apoi turnați laptele, apa și amestecați totul bine cu un tel. In continuare adaugam untul topit, amestecam astfel incat aluatul sa nu fie foarte lichid si nici destul de gros, ca la clatite

Acum puteți coace clătite. Încinge tigaia și coace clătite delicioase din hrișcă.

Reteta de clatite subtiri cu lapte acru

Uneori rămâne lapte stricat, pe care mulți oameni o revarsă. Cu toate acestea, nu vă grăbiți să faceți acest lucru. Puteți face cu succes aluat folosind lapte acru.

Ce avem nevoie pentru asta:

• lapte acru - 0,5 litri
• Făină - 200 de grame
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 2 linguri. l.
• Sarat la gust
• Soda - ¼ de linguriță
• Ulei vegetal

În ciuda utilizării laptelui acru, aluatul este preparat în același mod ca în lapte simplu. Mai întâi adăugați ouăle, zahărul, sarea în lapte și amestecați

După aceasta se adaugă făina, amestecând la fel ca să nu se facă cocoloașe. Acum adăugați bicarbonat de sodiu și ulei vegetal. Se amestecă și se obține un aluat cu o consistență puțin mai lichidă decât chefirul

Aluatul este gata, puteți începe să coaceți clătite

Clatite cu lapte si oua

Laptele este cel mai comun ingredient folosit pentru a face clătite. Clatitele preparate cu acest produs sunt diferite gust delicatși se dovedesc mai subțiri decât, să zicem, chefirul.

Ingrediente:

• lapte – 500 ml
• Ouă - 3 buc.
• Făină de grâu - 1,5 linguri.
• zahăr - 0,5 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Ne comportam ca de obicei. Sparge ouale, adauga sare, zahar si amesteca totul bine. Acum adăugați treptat făina și amestecați constant pentru a evita cocoloașele. Aduceți aluatul până la omogenizare

Să începem să coacem clătite. Încinge tigaia. Se toarnă puțin ulei și, înclinând tigaia dintr-o parte în alta, se întinde uleiul peste ea. Acum turnați aluatul folosind aceeași metodă, înclinând tava, întindeți doar aluatul peste el, coaceți pe ambele părți până se rumenește

Pune clătitele terminate pe o farfurie și începe să bei ceai.

Clătite cu lapte ajurate

Se pare că nu poți doar coace clătite într-o tigaie, ci poți face din ele opere de artă delicate.

Clătite minunate, nu-i așa? Puteți întreba cum să le faceți. Se dovedește că totul este foarte simplu. Aluatul preparat trebuie turnat într-o sticlă de plastic. Pe o tigaie fierbinte, turnând aluatul din această sticlă, desenați configurația clătitei de care aveți nevoie. Da, da, desenăm.

Videoclipul arată doar cum să o faci corect.

Ingredientele necesare sunt enumerate mai jos:

• Lapte - 2 căni
• Sare, sifon - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• zahăr - 3 linguri. l.

Adăugați zahăr, sare, sifon în făină, amestecați totul bine. Acum adăugați untul și jumătate din lapte și bateți bine. Adăugați laptele rămas și amestecați. Aluatul este gata, puteți prăji clătite

Cum vrei să gătești clătite delicioase, astfel încât să fie pufoase. Pentru a realiza acest vis culinar, să luăm:

• Lapte - 2 căni
• făină de grâu - 1,5 linguri.
• Ouă de pui – 2 buc.
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• Sare - 0,3 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Praf de copt - 1 linguriță.

Incepem prin a bate ouale intr-un castron. După aceasta, adăugați zahărul și bateți din nou. Într-un alt bol, amestecați făina și praful de copt. Apoi, combinați totul și frământați un aluat gros.

Încinge tigaia. Ungeți uleiul și turnați aluatul peste el într-un strat de aproximativ patru milimetri. Aceasta va fi una și jumătate până la două linguri. Coaceți aproximativ un minut, răsturnați și coaceți din nou timp de un minut.

Serviți fierbinte cu smântână sau lapte condensat - orice doriți

Toți iubitorii de dulci vor adora această rețetă. Cert este că aici în loc de lapte obișnuit vom folosi lapte condensat

Ingrediente:

• Apa – 2 pahare
• Lapte condensat - 1 cutie
• Ouă – 2 buc.
• Făină – 2 căni
• Unt - 1 lingura. l.
• Sare - un praf

Mai întâi, bateți ouăle cu sare. După aceasta, adăugați apă, laptele condensat și amestecați totul. Acum a venit rândul făinii. Adăugați-l, amestecând bine, fără a lăsa cocoloașe.

Să ne topim unt si se adauga in aluat, se amesteca din nou. Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă

Aluatul este gata, puteți începe să prăjiți clătite

Clatite de porumb cu lapte

In aceasta reteta folosim faina de porumb. Cu toate acestea, va trebui să adăugați în continuare grâu

Ingrediente:

• făină de porumb - 200 g.
• făină de grâu - 100 g.
• Ouă – 2 buc.
• Lapte - 2 căni
• zahăr - 4 linguri. linguri
• Sare, ulei vegetal

Bateți ouăle, adăugați laptele la ele și amestecați. Se amestecă făina de porumb cu făina de grâu. După aceasta, adăugați amestecul de făină în ouă și amestecați bine

Acum nu mai rămâne decât să adăugați ulei vegetal și să amestecați bine. Puteți începe să prăjiți clătite

Clatite facute cu lapte de faina de orez

Continuăm să experimentăm, luăm făină de orez.

Noi vom avea nevoie:

• Făină de orez - 250 g.
• Amidon de cartofi sau de porumb - 20 g.
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 500 ml.
• Unt - 25 g.
• Zahăr, sare

Într-un castron separat, amestecați făina, amidonul, sarea, zahărul. Apoi, amestecând, turnați laptele. După ce ați obținut o masă omogenă fără cocoloașe, puteți adăuga ouă, unt

Acum să începem să coacem aceste clătite neobișnuite de orez

Puneți clătitele proaspăt coapte pe o farfurie și serviți

Poftă bună!

Rețeta video 7 secrete de clătite nu este cocoloașă

Clătitele sunt una dintre cele mai des preparate feluri de mâncare de gospodinele ruse. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că este gustos, simplu și economic. Iar dacă învelești, de exemplu, caviar cu caș sau pește roșu în clătite cu lapte, vei obține o adevărată delicatesă rusească. Un astfel de răsfăț își va ocupa locul cuvenit pe masa de sărbători.

Clatite cu lapte - o reteta clasica

Aceasta este cea mai de înțeles rețetă, care necesită doar produse disponibile. Ingrediente: 460 ml lapte cu orice conținut de grăsime, ¼ linguriță. sare grunjoasă, 2 ouă de sat, 1,5-2,5 linguri. zahăr granulat, 210 g făină, 4,5 linguri mari de orice unt neparfumat.

1. Ouăle crude se bat ușor într-un castron adânc, după care masa este sărată și îndulcită. În același recipient se adaugă lapte la temperatura camerei. Agitarea continuă.
2. Faina este cernuta intr-un castron separat de la mare distanta. Acest lucru este necesar pentru ca ea să aibă timp să fie bine saturată cu oxigen.
3. Ambele amestecuri sunt combinate.
4. Uleiul selectat se toarnă în aluat ultimul, astfel încât vasul să se întoarcă bine.
5. Clatitele se prajesc in untura sau ulei.

Deliciul este servit cu zahăr sau orice topping.

Reteta fara oua

Multe gospodine sugerează că, fără a adăuga ouă, preparatul în discuție se dovedește a fi lipsit de gust. Dar aceasta este o concepție greșită. Această rețetă face clătite subțiri pufoase și delicioase. Pentru prepararea lor folosim: 2,5 linguri. făină cernută, zahăr granulat dacă se dorește, 800 ml lapte, o lingură mică de sare și bicarbonat de sodiu, putin mai mult de jumatate de baton de unt.

1. Făina cernută se toarnă într-un bol, după care se adaugă toate produsele vrac specificate în rețetă.
2. Jumătate din lapte se toarnă în amestecul uscat împreună cu untul topit. Produsele sunt bine amestecate.
3. Laptele rămas se aduce la fierbere și se toarnă în baza aluatului într-un jet subțire.
4. Clatitele se coac foarte repede pe ambele parti intr-o tigaie bine incalzita.

Dacă decideți să serviți tratarea cu umplutură, atunci după împachetare merită să le ungeți cu unt și să le încălziți la cuptorul cu microunde.

Clatite delicioase cu lapte cu gauri

Găurile mici de pe suprafața clătitelor le fac și mai apetisante și mai atractive. Pentru ca ele să apară la răsfăț, trebuie să respectați cu strictețe toate punctele din rețetă. Produse folosite: 2 oua de gaina, un praf de bicarbonat de sodiu si sare, aceeasi cantitate de suc de lamaie, 1 lingura. (grămăduită) făină albă, 2,5 linguri. l. zahar granulat, 1 lingura. unt nearomat, 470 ml lapte de vacă.

1. Ouăle crude se toarnă într-o cană adâncă, se sărează, se îndulcesc și se bat cu telul până când pe suprafața masei apar mici bule.
2. Adăugați untul și laptele la temperatura camerei în amestecul de ouă cu condimente.
3. Acum puteți turna făină cernută în bază și, de asemenea, puteți adăuga sifon stins suc de lămâie.
4. După încă o amestecare temeinică, este timpul să începeți să prăjiți clătitele aurii folosind o tigaie din fontă.

Fiecare pâine subțire finită este unsă generos cu unt sau unt topit.

Desert ajurat cu drojdie - rețetă pas cu pas

În ciuda faptului că pregătirea unui astfel de desert necesită a face ceva aluat, rețeta este încă destul de simplă și simplă. Mai ales dacă te urmărești recomandări pas cu pas. Produse care vor fi utilizate: 3,5 linguri. lapte plin de grasime, 1 pachet standard de drojdie instant, sare fină, 2 crude oua mari, 1,5 linguri. zahăr granulat, 490 g făină (premium), 3-4 linguri. ulei nearomat.

1. Pentru aluat, amestecați drojdia, 1 linguriță. zahăr granulat, un praf de sare și aproximativ un sfert de lingură. lapte. După 8-10 minute, masa va crește vizibil.
2. Ouăle se bat în restul laptelui încălzit, se adaugă zahăr granulat și sare (aproximativ 1 linguriță). Aluatul este turnat în aluatul viitor într-un flux subțire și toate componentele sunt amestecate cu grijă.
3. Apoi, se toarnă făină în amestec și se adaugă ulei.
4. Cana cu aluatul se acopera cu folie si se tine la cald. Ar trebui să apară de 2-3 ori. După fiecare creștere, masa trebuie amestecată.
5. Clatitele ajurate se coace in lapte intr-o tigaie incalzita fara ulei.

Dacă adzeul finit se dovedește a fi foarte gros, poate fi diluat cu apă caldă.

Clatite cu crema cu lapte

Este foarte plăcut să lucrezi cu un astfel de aluat - nu se rupe și se răstoarnă ușor. Rețeta folosește: 1 lingură. lapte gras, un praf de sare, 1 lingura. făină albă, 2-3 linguri. zahăr granulat, 1 lingură. apă clocotită, 1 lingură. ulei vegetal. Cum se prepară clătite din aluat choux este descris mai jos.

1. Cu ajutorul unui tel, ouăle crude sunt combinate cu laptele de vacă plin de grăsime, sărat și îndulcit.
2. Apoi, se toarnă făina în porții și se toarnă ulei vegetal. După amestecare, masa va deveni omogenă.
3. Se toarnă apă cu grijă în aluat dintr-un ibric tocmai fiert, după care se frământă imediat rapid cu un tel și se lasă la odihnit 12-15 minute.
4. Prăjirea clătitelor se face într-o tigaie antiaderentă.

Dacă intenționați să serviți tratarea cu aditivi dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr granulat din aluat.

Cu vanilină adăugată

Clatitele cu vanilie sunt bune de la sine, dar ciocolata sau laptele condensat le vor transforma intr-un desert cu drepturi depline. Pentru prepararea lor folosiți: 800 ml lapte gras, 2-4 linguri. zahăr granulat, 270 g făină albă cernută, 2 ouă de țară, câte o jumătate de lingură de sifon, vanilie și sare, 4 linguri. ulei nearomat.

1. Laptele se încălzește puțin.
2. Adăugați ouăle și zahărul într-un castron separat. Apoi turnați toată vanilina, sifonul și sarea. Ultimul ingredient va adăuga delicatețe tratamentului.
3. După ce amestecați bine toate produsele, puteți turna în aluat ulei vegetal nearomat și aproximativ 1/3 de lapte cald.
4. Toată făina se cerne treptat în celelalte ingrediente.
5. Apoi, se toarnă laptele rămas.
6. Pentru ca componentele amestecului să înceapă să interacționeze între ele, acesta trebuie să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Este mai bine să folosiți o tigaie specială pentru prăjirea clătitelor.

Servit cu orice ingrediente dulci suplimentare și ceai fierbinte.

Rețetă neobișnuită într-o sticlă

Aceasta reteta economiseste gospodinei mult timp si curata vasele. Principalul lucru este să pregătiți în avans o sticlă de plastic de dimensiune adecvată. Ingredientele sunt: ​​650 ml lapte de vacă, 1,5 linguri. zahăr granulat, 10 linguri. făină de grâu (în grămada), 2 oua crude, praf de sare, 4 linguri. ulei de floarea soarelui nearomat.

1. În primul rând, în sticla selectată se introduce o pâlnie, prin care componentele principale vor fi turnate și umplute.
2. Recipientul trebuie să fie uscat.
3. Mai întâi, făina cernută de câteva ori este trimisă în sticlă.
4. Apoi, sare și zahăr sunt turnate prin aceeași pâlnie.
5. Apoi se toarnă ouăle și uleiul.
6. Mai rămâne doar să închideți ermetic sticla cu un capac și să o agitați bine, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate.
7. În timpul procesului de prăjire, unge periodic tigaia cu o bucată de unt.

În timpul frământării, nu va trebui să folosiți un bol, un tel, linguri sau orice alte ustensile. Clătitele din sticlă sunt grozave pentru orice umplutură - atât dulci, cât și sărate.

Delicatese aerisită făcută cu lapte acru

Dacă Laptele vacii Dacă este acru, nu trebuie să îl turnați imediat în chiuvetă. Acest produs va face clătite pufoase excelente. Dacă doriți să aduceți rapid laptele proaspăt într-o stare acru pentru a pregăti un deliciu gustos, trebuie să fierbeți produsul, să-l răciți și să adăugați câteva linguri de smântână. Pe lângă acru produs lactat(800 ml), trebuie să utilizați: 2-4 linguri. zahăr alb granulat, acid citric, 2 linguri. făină premium, ½ linguriță. bicarbonat de sodiu, 3 ouă medii, 0,7 linguriță. sare, 6-7 linguri. orice ulei vegetal.

1. Ouăle se bat bine până când aspect de uşoară spumă. Puteți folosi un mixer pentru aceasta, care funcționează la viteză minimă.
2. În masa de ouă se toarnă mai întâi zahăr granulat și sare, apoi se adaugă lapte acru.
3. Apoi, într-un castron separat, bicarbonatul de sodiu este stins cu acid citric.
4. Împreună cu făina, acest ingredient este trimis în aluat. După următoarea frământare, ar trebui să se dovedească a fi cât mai omogen și lichid posibil.
5. După ce turnați ulei vegetal în aluat, trebuie să lăsați amestecul aproximativ o jumătate de oră să se odihnească și să începeți să pregătiți clătite.

Dacă intenționați să coaceți clătite groase, delicioase cu lapte, cu găuri, atunci trebuie să îngroșați ușor aluatul cu o porție suplimentară de făină.

Cu lapte și apă clocotită

Pentru a reduce cantitatea de lapte folosită în rețetă și, prin urmare, pentru a reduce costul preparatului finit, puteți înlocui jumătate din lapte cu apă clocotită. Este important ca gustul tratamentului să nu se deterioreze deloc, ci doar să devină mai interesant. Pe lângă lapte și apă clocotită (un pahar fiecare), trebuie să pregătiți: 2 ouă de mărime medie, 3,5-4 linguri. ulei (orice legumă), ½ lingură mică de bicarbonat de sodiu, 2 linguri. făină cernută, 2-3 linguri. zahar granulat.

1. Într-un castron adânc, laptele se amestecă cu zahărul și ouăle. Toate produsele nu trebuie să fie reci, așa că trebuie să le scoateți din frigider în prealabil.
2. Făina, cernută de cel puțin 2 ori, se toarnă în aluatul viitor în porții minime. De fiecare dată masa trebuie frământată astfel încât să nu rămână cocoloașe în ea.
3. În continuare, în aluat se adaugă sifon și apă clocotită (într-un flux foarte subțire). Toate produsele trebuie amestecate rapid pentru a face masa netedă și strălucitoare.
4. După 13-15 minute puteți începe să prăjiți tratarea.
5. Deoarece untul este deja în aluat, puteți unge tava cu el doar înainte de prima porție de tratare.

Toată lumea adoră să mănânce clătite. Mai ales dacă este săptămâna Maslenitsa. În acest moment sunt deosebit de populare. Deoarece în această perioadă a anului sunt coapte în fiecare casă aproape în fiecare zi.

Acest fel de mâncare este delicios și desertul preferat al tuturor, care este rusesc mâncarea națională. Se mănâncă cu orice: dulceață, lapte condensat, dulceață sau smântână. De asemenea, pot fi unse cu unt sau pur și simplu scufundate în unt topit. Clatitele sunt grozave pentru umplutura: carne, branza de vaci, ciuperci, peste.

Desertul poate fi consumat nu numai la micul dejun, ci în orice moment al zilei. Copiii nu numai că iubesc acest fel de mâncare, dar îl adoră. Sunt întotdeauna gata să le mănânce. Da, nici copiilor și adulților nu le deranjează să le mănânce.

Vă prezentăm atenției rețete folosind lapte care sunt potrivite pentru gătit în fiecare zi! Dacă doriți să vedeți și alte rețete, vă sugerez să aruncați o privire la articolul meu anterior, sunt sigură că și vouă vă vor plăcea foarte mult.

Această metodă este preferata mea pentru că este simplă. Și s-au copt folosind ea au ieșit gustoase și frumoase. Nu este o rușine să tratezi oaspeții așa.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri;
• făină - 1,5 căni;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• Sare – 2 ciupituri;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Unt - după gust.

Preparare:

1. Pune laptele pe foc și aduce-l la o stare caldă.

Pentru ca clătitele să se răstoarne bine, laptele trebuie să fie cald.

2. Rupeți ouăle de găină într-o ceașcă adâncă. Adăugați sare, zahăr și sifon. Se amestecă totul bine cu un tel sau mixer. Adăugați ulei de floarea soarelui și amestecați bine din nou.

3. Turnați aproximativ un pahar de lapte cald în amestecul nostru și amestecați cu un tel. Apoi, cerneți făina direct în ceașcă. Se amestecă până când cocoloașele dispar.

Faina trebuie cernuta printr-o sita inainte de utilizare. În acest fel este saturat cu oxigen, iar produsele de copt devin mai aerisite.

4. Turnați laptele rămas în aluatul rezultat. Se amestecă și se lasă să stea timp de 15 până la 30 de minute. În acest timp, toate componentele se vor dizolva mai bine și se vor funcționa mai bine între ele.

Consistența aluatului de clătite trebuie să fie întotdeauna similară cu cea a cremei subțiri.

5. Este indicat să coaceți într-o tigaie specială în care să nu coaceți altceva. Dar ei pot lucra la oricare altul urmând câteva reguli. Este foarte important să păstrați tigaia curată. Prin urmare, asigurați-vă că îl spălați înainte de utilizare. Tigaia spalataștergeți cu un prosop uscat și curat, apoi puneți la foc mare. Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui folosind un prosop de hârtie sau un șervețel. Puneti din nou pe foc pentru a se incalzi in continuare. Când simți miros puternic ulei de floarea soarelui fierbinte, doar nu ars, începem să ne coacem clătitele.

6. Pentru a face acest lucru, amestecați bine aluatul și turnați un polonic într-o tigaie fierbinte. În același timp, facem mișcări de rotație pentru ca aluatul să se întindă pe toată suprafața.

7. Coaceți aproximativ 20 de secunde. Când marginile sunt rumenite, folosiți o spatulă pentru a le întoarce pe cealaltă parte. După ce s-a rumenit a doua parte, o scoateți pe cea finită pe o farfurie și o coaceți imediat pe a doua.

Nu uitați să ungeți periodic tigaia cu ulei.

8. Unge clătitele cu unt sau unt topit, ca să nu se usuce. Dar asta depinde de gustul tău.

Rețeta bunicii pentru clătite subțiri cu găuri în lapte și apă clocotită:

Ingrediente:

• lapte – 1 pahar;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• Făină – 1 pahar;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Preparare:

1. Rupeți ouăle de pui într-un castron. Adăugați la ele sare, zahăr și zahăr vanilat. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul. Se toarnă lapte rece.

2. Cerneți făina într-un castron și amestecați cu un tel până se omogenizează.

3. Apoi turnați apă clocotită într-un jet subțire și amestecați energic până când aluatul devine lichid, ca la clătite. Adăugați ulei de floarea soarelui. Se amestecă și se lasă să stea 10 - 15 minute.

Este mai bine să turnați apă clocotită pe toată suprafața și să amestecați imediat într-o mișcare circulară, astfel încât aluatul să nu se gătească și să nu se formeze cocoloașe.

4. Luați o tigaie cu fundul gros și puneți-o pe foc. Ungeți fundul și pereții cu ulei sau untură, astfel încât să nu se lipească de tigaie și să poată fi îndepărtate ușor.

5. Cu ajutorul unui polonic, turnați aluatul în tavă, astfel încât fundul să fie complet acoperit. Coaceți mai întâi o parte. Când vedeți că produsele de copt devin maro auriu, folosiți o spatulă pentru a le întoarce pe cealaltă parte. Astfel vom folosi tot amestecul preparat.

Clatite delicioase cu lapte copt:

Se pot coace pe orice. Coapte doar cu lapte copt ies mult mai gustoase. Există un gust imediat care amintește de peisajul rural.

Ingrediente:

• lapte copt - 1 litru;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• zahăr - 5 linguri;
• făină - 2,5 căni;
• sare - 0,5 linguriță;
• Praf de copt – 2 lingurițe;
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

1. Turnați laptele copt într-un castron adânc. Spargerea ouălor de găină. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul bine.

2. Se strecoară și făina și praful de copt printr-o sită într-un bol. Se amestecă până se omogenizează, adică până când cocoloașele sunt complet dizolvate. si adauga ulei de floarea soarelui.

3. Se unge tigaia cu ulei si se toarna aluatul folosind o oala. Când marginile sunt ușor coapte, răsturnați pe cealaltă parte folosind o spatulă. Doar faceți-o cu atenție, deoarece produsul poate rupe.

Dacă vă plac clătitele groase, adăugați mai multe.

4. Se unge cu ulei si se serveste.

Rețetă de clătite cu cremă fără ouă în lapte clocotit

Se mai numesc si vegetarieni. Pentru că nu conțin ouă. Sunt grozave și pentru persoanele care slăbesc. Ei bine, doar pentru toți cei care doresc să încerce ceva neobișnuit.

Ingrediente:

• lapte - 1 litru;
• făină – 0,5 kg;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 3 linguri;
• sifon – 2/3 lingurita;
• unt - 100 gr.

Preparare:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc. Trebuie adus la fierbere. Adăugați untul la laptele care fierbe.

2. Cerneți făina într-un castron printr-o sită. Astfel va fi saturat cu oxigen.

Cel mai bine este să utilizați un produs în vrac care a fost achiziționat recent și nu unul care a stat inactiv de mult timp. Deoarece va interacționa mai bine cu ingredientele din aluat.

3. Adăugați sare, zahăr și sifon. Amesteca putin.

4. Se toarnă laptele adus la fiert în făină în porții mici și se frământă aluatul. Aluatul trebuie să fie lichid. Aproape ca crema. Dacă este mai groasă, adăugați mai mult lapte.

5. Se unge o tigaie fierbinte cu untură și se toarnă o porțiune mică de aluat cu ajutorul unei călițe. Aluatul trebuie să umple fundul tavii. După 20 de secunde, trebuie să întoarceți clătitele pe cealaltă parte și să coaceți aproximativ aceeași cantitate. Cel finit poate fi uns cu ulei.

Cele mai subțiri clătite ajurate cu găuri

Un fel de mâncare delicat nu este întotdeauna și nu toată lumea reușește. Dar poate că faci ceva greșit. Încercați această rețetă și vor fi subțiri și gustoase.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 3 buc.;
• Făină – 1 pahar;
• lapte – 1 pahar;
• apă – 1 pahar;
• zahăr - 3 linguri;
• sare – 1 praf;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Preparare:

1. Spargeți ouăle într-o ceașcă adâncă și adăugați sare și zahăr la ele. Se amestecă cu un tel.

2. Se toarnă lapte și apă, continuând să amesteci.

3. Turnați făină împreună cu praful de copt și adăugați ulei de floarea soarelui. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. Ar trebui să fie lichid, dar nu ca apa.

4. Se coace într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei, pe ambele părți.

Cum se face aluat pentru clătite subțiri dintr-o sticlă

Acest mod original coace-le pentru ca nu trebuie sa folosesti o oala. Și vei folosi o sticlă cu care poți coace. Și, de asemenea, ceea ce este foarte important, nu vei păta vasele. Și dacă nu folosiți tot aluatul deodată, este convenabil să îl păstrați la frigider.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 3 buc.;
• Lapte – 2 pahare;
• Făină – 1 pahar;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• Ulei vegetal - 2 linguri;
• Sifon - 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Cu ajutorul unei pâlnii, turnați mai întâi toate produsele vrac în sticlă: făină, zahăr, sare și sifon.

2. Apoi turnați laptele și uleiul vegetal. Spargerea ouălor.

3. Închideți sticla și agitați-o până când produsele sunt toate amestecate. Cand aluatul a devenit omogen, se lasa sa stea si sa se odihneasca 20 de minute.

4. Încingeți bine tigaia și ungeți-o cu untură sau ulei vegetal. Se toarna putin aluat din sticla si se prajeste clatita pe o parte, apoi pe cealalta. Ar trebui să fie subțiri și cu găuri.

Daca faci o gaura in dop, poti turna aluatul in tava sub forma unui model.

Clatite subtiri fara sifon cu lapte si coniac

Da, nu folosesc nimic în acest aliment. Am dat de curând peste o rețetă cu coniac și am decis să o încerc. Desigur, se dovedește foarte interesant. Încercați-l dacă aveți o sticlă de coniac pe undeva.

Ingrediente:

• Făină – 1 pahar;
• apă - 2 linguri;
• coniac - 2 linguri;
• Ouă de pui – 4 buc.;
• Lapte – 2 pahare;
• unt – 20 gr.;
• Sare - 1 lingurita.

Preparare:

1. Topiți untul. Adăugați făină și sare la el. De asemenea, turnați coniacul, apa și laptele. Rupeți ouăle de pui. Se amestecă totul bine cu un mixer sau un tel.

2. Se incinge tigaia peste foc si se unge cu ulei vegetal. Coacem clătite pe ambele părți. Aceste clătite nu sunt dulci, ceea ce înseamnă că le puteți înveli umplutură sărată sau le puteți mânca așa cum sunt.

Clatite facute cu lapte si drojdie – subtiri si foarte gustoase

Mâncarea poate fi preparată nu numai folosind lapte, făină și ouă. Dar și folosind drojdie. Probabil că nu ai încercat niciodată clătite folosindu-le? Atunci iată rețeta pentru tine.

Ingrediente:

• Lapte – 3 pahare;
• Drojdie uscată – 1 plic 10 g;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• făină – 0,5 kg;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Preparare:

1. Încinge o jumătate de pahar de lapte la foc până se încălzește. Vă rugăm să rețineți că doar încălzim, nu fierbem. Se toarnă în ea drojdia, un praf de sare și o linguriță de zahăr. Se amestecă și se pune într-un loc întunecat și cald. Asta pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze, adică să clocotească.

2. Lichidul rămas trebuie, de asemenea, încălzit.

3. Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, zahăr și drojdie. Sparge ouăle de pui și toarnă cu grijă laptele în porții mici. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Apoi turnați uleiul de floarea soarelui și amestecați din nou.

4. Puneți aluatul într-un loc cald. Ar trebui să crească, adică să crească în mărime, de 2 sau 3 ori.Când crește, va trebui să fie amestecat și lăsat din nou la fiert.

5. Aluatul nostru este gata, să începem coacerea. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie încălzită bine și unsă cu ulei vegetal. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tavă și coaceți ca clătitele obișnuite: mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Se pot servi cu dulceata sau smantana.

Gătitul clătite cu găuri în lapte acru

Dacă ai lapte acru, nu trebuie să-l arunci. Poate fi folosit pentru a face produse de copt minunate și delicioase.

Ingrediente:

• lapte acru - 1 litru;
• făină – 2 căni;
• Ouă de pui – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Preparare:

1. Turnați făina într-un bol, adăugați ouăle și amestecați.

2. Se toarnă laptele și se bate cu un blender.

3. Adăugați produsele rămase: sare, zahăr, ulei vegetal. Și amestecați.

4. Se unge cu ulei o tigaie fierbinte si se toarna putin aluat cu o oala. Coaceți pe ambele părți. Puteți înveli orice umplutură în acest fel de mâncare sau pur și simplu o puteți mânca cu dulceață.

Cum se face aluatul folosind lapte praf?

Dacă nu ai lapte în casă și nu poți merge după el, dar ai lapte uscat. Atunci trebuie neapărat să-l folosești. Hai să coacem desert delicios pe lapte uscat.

Ingrediente:

• apă – 1 litru;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• Ouă de pui – 3 buc.;
• lapte praf – 6 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• Făină - 2,5 căni.

Preparare:

1. In recipientul in care vom framanta aluatul punem toate produsele mai putin faina si uleiul de floarea soarelui. Se amestecă totul bine cu un mixer.

2. Adăugați făină și bateți până când cocoloașele dispar complet. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui.

3. Turnați aluatul într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei, și prăjiți clătita pe ambele părți. Servește cu dulceață sau cu ce îi place familiei tale.

Poftă bună!

Ziua bună tuturor! Astăzi, împreună cu voi, vom pregăti clătite cu lapte – subțiri, cu găuri, cu marginea crocantă. Este simplu, rapid și foarte, foarte gustos.

Pregătirea clătite pentru Maslenitsa. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de clătite. Daca vrem clatite subtiri, atunci se prepara fara drojdie. Aluatul de drojdie este perfect pentru clătite umplute și cu siguranță îl vom lua în considerare în rețetele noastre.

De fapt, există o mulțime de rețete pentru a face clătite, iar noi ne vom concentra pe cele mai delicioase și retete simple. Poate aveți o preferință, atunci vă sfătuiesc să vă uitați în această secțiune sau clătite

Meniul:

Cum să gătești clătite subțiri cu găuri în lapte

Aceste clătite subțiri cu găuri sunt o plăcere să gătești. Cel mai important este ca se intorc bine si sa nu se lipeasca de tigaie.

Ingrediente:

• lapte 3 cani
• făină - 1,5 căni
• ou -3 buc
• zahăr - 1 lingură. l
• sare - 0,5 linguriță
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 3 linguri. l

Preparare:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat și sare. Bateți amestecul cu un tel.

2. Adăugați jumătate din laptele total conform rețetei în amestecul de ouă și amestecați bine.

3. Adăugați făină în amestecul de ouă și lapte. Cerne mai întâi făina.

4. Amestecați bine amestecul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

5. Adăugați a doua jumătate din laptele rămas și uleiul vegetal. Amesteca bine din nou cu un tel.

Amestecul pentru coacerea clătitelor trebuie să fie lichid, nu de consistență groasă, precum smântâna 20%.

6. Începem să prăjim clătite. Încinge bine tigaia. Ungeți suprafața cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.

Se toarnă aluatul în centrul tăvii.

7. Pentru a distribui aluatul pe toată suprafața tăvii, rotiți tava în cerc rotind mânerul.

8. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc

9. Puteti servi clatite fie calde, fie reci dupa gust.

Poftă bună!

Reteta clasica de clatite cu lapte

Ingrediente:

• Făină - 1,5 linguri
• Ouă - 2 buc
• Lapte - 1 lingura
• Apă - 1 lingură
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 50 ml

Preparare:

1. Într-un castron adânc, bateți gălbenușurile cu zahăr și sare.
2. Se toarnă lapte și apă în amestecul de ouă într-un jet subțire.
3. Adăugați ulei vegetal și amestecați.
4. Adăugați făină în amestecul lapte-ou în porții mici, amestecând continuu pentru a nu forma cocoloașe.
5. Albusurile se bat spuma, se adauga in aluat si se amesteca.
6. Aluatul nostru este gata de coacere clătite. Aluatul nu trebuie să fie gros, dar aspect ar trebui să fie ca smântâna.
7. Încingeți bine tigaia și ungeți-i suprafața cu ulei vegetal.
8. Turnați aluatul în centrul tăvii, răsuciți-l astfel încât aluatul să se întindă într-un strat uniform și subțire pe toată suprafața tăvii.
9. Prăjiți clătitele timp de 1 minut pe ambele părți.
10. Clatita noastra este gata. Rapid și gustos.
11. Poți servi aceste clătite cu ceai cald aromat, cu tipuri variate umpluturi: cu lapte condensat, miere, dulceata sau smantana dupa gust.

Poftă bună!

O rețetă simplă de clătite delicioase cu lapte

Dacă vrei să înveți cum să gătești clătite delicioase, ai răbdare și începe să gătești cu noi cu o rețetă simplă.

Ingrediente:

• Făină premium - 2 căni
• Ouă - 3 buc
• Lapte (poate fi ușor acru) - 0,5 litri
• zahăr - 1 lingură
• Sare 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 2-3 linguri. l

Preparare:

1. Spargeți 3 ouă într-un castron adânc, adăugați sare și zahăr și amestecați totul bine până se omogenizează.

2. Adăugați treptat făină în ouă, câte 1 lingură și amestecați imediat. Ar trebui să obțineți o masă groasă, omogenă.

Este indicat sa cernuti faina pentru clatite cu lapte, apoi vor fi fragede si fara cocoloase.

3. Laptele trebuie încălzit ușor și turnat într-un jet mic într-o masă omogenă, amintindu-ne să amestecați constant și bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

4. Asigurați-vă că adăugați 1 lingură de ulei vegetal la amestecul rezultat. Amestecul nostru de clătite este gata.

5. Începem să prăjim clătite. Se incinge tigaia, apoi se unge suprafata ei cu ulei si se toarna aluatul in tigaia cu o oala. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

6. Serviți cu ceai fierbinte și gem.

Rețetă video pentru a face clătite ajurate

Videoclipul arată o rețetă de clătite frumoase de designer ajurate.

Clatite subtiri pentru 1 litru de lapte cu sifon

• lapte - 1 litru
• făină - 270 gr
• ouă - 2 buc
• zahăr - 2 linguri. linguri
• făină - 270 gr
• ulei vegetal - 3-4 linguri. l
• sare - pe vârful linguriței
• bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță
• unt (optional) - unge clătitele

Preparare:

1.Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță și se încălzește până se încălzește. În laptele rece, cu această rețetă, clătitele se vor lipi de tigaie, iar în stare fierbinte, ouăle pot fierbe.

2. Spargeți 2 ouă într-un castron adânc.

3. Adăugați zahăr, sare și sifon în ouă conform rețetei terminate.

Adăugarea de sifon va oferi clătitelor găuri frumoase.

4. Amesteca ouale cu condimente.

5. Adăugați 3-4 linguri de ulei vegetal și amestecați totul bine.

6. Se toarnă 300 ml lapte cald în vas într-un jet subțire și se amestecă.

7. Adaugati apoi faina in portii mici si amestecati bine pana se omogenizeaza si fara cocoloase.

8. Turnați laptele cald rămas în masa omogenă rezultată și amestecați.

Aluatul de clătite finit nu trebuie să fie gros ca smântâna.

9. Pentru a ne asigura că aluatul este omogen, și de asemenea se întinde bine în tavă și nu se rupe, din acest motiv îl lăsăm să se odihnească 30 de minute la temperatura camerei.

După 30 de minute, amestecați din nou bine aluatul și puteți începe să prăjiți clătitele.

10. Se incinge tigaia la foc mare, se unge cu ulei vegetal.

11. Turnați aluatul în partea centrală a tigaii și, cu o mișcare de rotație, distribuiți aluatul pe toată suprafața tigaii.

12. Vedem că marginea clătitei s-a rumenit și au apărut găuri.

13. Întoarceți clătitele pe cealaltă parte, trăgând-o ușor cu un cuțit sau o spatulă. Așteptăm ca cealaltă parte să se rumenească.

14. Scoateți clătita finită din tavă și puneți-o pe o farfurie. Dacă doriți, îl puteți unge cu unt cât este fierbinte.

Asigurați-vă că gustați prima clătită.

15. Unge periodic tava.

16. Am obținut clătite atât de frumoase cu găuri datorită sifonului.

17. Clatitele noastre cu lapte sunt delicioase si subtiri, gata.

Poftă bună!

Reteta de clatite cu drojdie

Să facem cunoștință și să coacem clătite rusești cu drojdie adevărate. Clătitele devin înalte, plinuțe și au o gaură în ele. Soare adevărat - roz, rotund și foarte gustos.

Pentru aceste clătite, vom avea nevoie de timp pentru a fixa aluatul și a amesteca de câteva ori. Ce este Maslenitsa fără clătite cu drojdie adevărată? Cu siguranta le vom coace.

Ingrediente:

• făină -400 gr
• lapte - 650 ml
• ouă -2 buc
• unt - 50-100 g
• sare - 0,5 linguriță
• zahăr - 1 lingură. cu un tobogan
• drojdie proaspătă - 20 g

Preparare:

1. Pregătiți aluatul. Pentru aluat, luați jumătate din tot laptele necesar. Aluatul poate fi preparat folosind apă sau un amestec de lapte și apă.

Laptele trebuie să fie cald, dar nu fierbinte.

2. Pune drojdia în lapte, dar nu o amesteci imediat, lasă-o 5-7 minute pentru ca drojdia să fie saturată de umiditate, apoi amestecă-o ușor. Drojdia trebuie dizolvată complet.

3. Adăugați un praf de zahăr pentru a activa procesul de fermentare.

4. Se amestecă apoi treptat făina până la consistența unui aluat subțire. Aproximativ la consistența smântânii sau a terciului subțire. Amestecați bine; dacă au rămas cocoloașe în amestecul de făină, este în regulă, deoarece acest lucru este destul de acceptabil în stadiul de aluat.

5. Amestecați bine, dacă au rămas cocoloașe în amestecul de făină, este în regulă, deoarece acest lucru este destul de acceptabil la etapa de aluat.

6. Stropiți aluatul cu puțină făină.

7. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l cald timp de 1 - 1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească și să își dubleze volumul. Aluatul trebuie să fie fermentat până când începe să cadă.

8. Amestecați aluatul potrivit. Aluatul se dovedește aerisit și poros.

9. Dizolvați sarea și zahărul în laptele rămas conform rețetei.

10. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Punem galbenusurile in aluat si punem albusurile deoparte deocamdata; le vom introduce in aluat ca ultimul lucru inainte de a coace clatitele.

11. Turnați untul topit și amestecați totul bine.

Grosimea lor va depinde de grosimea aluatului.

Dacă doriți ca aluatul să fie mai subțire și să se întindă mai ușor, adăugați apă sau lapte în aluat. Iar dacă vreți că clătitele să fie plinuțe, puteți adăuga făină, sau o puteți lăsa așa, doar adăugați mai mult aluat în tigaie.

13. Acoperiți aluatul și lăsați încă 1 - 1,5 ore până își dublează volumul.

14. Amestecați aluatul crescut astfel încât aluatul să se aseze, acoperiți și lăsați a doua creștere.

A doua oară aluatul va crește mult mai repede. A doua creștere durează 30-40 de minute.

15. Amestecați bine aluatul crescut, apăsați-l și frământați-l.

16. Bate albusurile pana se stabilesc. Adăugați și amestecați cu grijă în aluat. După aceasta, lăsați aluatul pe masă încă 15-20 de minute.

17. Să începem să coacem clătite. Le voi prăji într-o tigaie obișnuită, uscată, antiaderentă.

Ung tava doar înainte de a coace prima clătită.

Dacă aveți o tigaie fără un strat antiaderent, va trebui să o ungeți înainte de fiecare clătită.

18. Clatitele trebuie coapte la foc moderat pentru a avea timp sa se prajeasca.

19. Se coace ca de obicei, se toarna aluatul in centrul tavii, apoi se distribuie pe toata suprafata, invartind usor manerul.

Aluatul de clătite cu drojdie se întinde încet.

20. Se prăjește mai întâi pe o parte, apoi se întoarce pe cealaltă.

Puneți clătitele finite pe o farfurie și ungeți-le cu ulei. Dacă doriți, puteți presăra zahăr deasupra clătitei.

Nu mai există altul mâncare tradițională pentru bucătăria rusească, mai degrabă decât clătite. Clătitele subțiri, aproape ajurate, sunt mândria gospodinelor ruse. Adesea, rețeta de familie pentru acele clătite perfecte cu care nu ți-e rușine să-ți tratezi prietenii și vecinii se transmite din generație în generație. Clatitele sunt cu adevarat versatile: le poti manca fara umplutura si totusi sa fie delicioase. Sau puteți face rulouri sau plicuri, umplute cu orice bunătăți: de la brânză de vaci la caviar.

În Rus', clătitele erau un analog al pâinii sau al pâinii. Aluatul pentru ei a fost amestecat din hrișcă făină grosieră, smântână integrală, lapte proaspăt cu smântână. Rezultatele au fost runde luxuriante, dense, care în sine au fost foarte satisfăcătoare. Erau adesea servite ca un fel de mâncare independent. Dar, spre deosebire de astăzi, au fost pregătite doar în săptămâna Maslenița. Farfuria purta un simbolism profund, personificând strălucirea soare de primăvară, încălzind pământul după o iarnă lungă.

Astăzi, atitudinea față de clătite este diferită. Datorită dezvoltării Industria alimentară, produsele moderne produc clatite subtiri cu o textura ajurata. Calitatea clătitelor depinde direct de priceperea gospodinei. Dar nu este atât de greu să înveți abilitățile și să devii un bun producător de clătite. Principalul lucru este dorința și cunoașterea secretelor.

Cum să faci un aluat delicios pentru clătite subțiri folosind lapte

Înainte de a începe să înveți rețete, trebuie să înveți cum să faci aluat bun. Altfel, contrar înțelepciunea populară, toate clătitele vor forma un bulgăre, nu doar prima. Consistența ideală se obține folosind câteva secrete simple:

• În primul rând, făină. Trebuie să fie de cea mai bună calitate, indiferent de tipul pe care îl iei: grâu, secară, porumb. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită fină, saturând-o cu oxigen. Acest lucru va ajuta aluatul să devină mai moale, iar produsul finit, în ciuda subtilității sale, va avea un gust incredibil de delicat.
• Toți aditivii precum zahărul și sarea trebuie să fie perfect dizolvați în partea lichidă a aluatului. Absența boabelor are și un efect pozitiv asupra texturii clătitelor. În tigaie poate arde și zahărul nedizolvat.
• Acordați atenție ouălor pe care le folosiți pentru gătit. Ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că vă recomandăm să le țineți câteva ore în afara frigiderului. Un alt secret care va ajuta: separați gălbenușul de albuș și bateți-le separat. Galbenusurile se macina cu zahar, iar albusurile se bat pana devin pufoase. Acestea trebuie adăugate ultimele, după făină, chiar înainte de coacere.

• Bucătarii fără experiență fac o greșeală comună turnând făină în partea lichidă a aluatului. Acest lucru duce la formarea de bulgări neplăcute. Pentru a evita acest lucru, cerneți făina și apoi turnați ingredientele lichide. Încercați să reglați grosimea fluxului fără a turna totul dintr-o singură lovitură. Cel mai bine este să faceți acest lucru încet în timp ce amestecați aluatul.

Desigur, pentru persoanele care coac clătite de mulți ani, procesul nu provoacă dificultăți. Îndemânarea vine odată cu experiența și nu trebuie să separe ouăle sau să adere la tehnici speciale. Dar dacă este prima dată când încerci să gătești un astfel de fel de mâncare, secretele noastre te vor ajuta să faci față gătitului. Și apoi, ca în zicală, doar prima clătită va fi cocoloașă.

Cele mai delicioase, subțiri și delicate clătite „cu găuri” făcute cu lapte - rețete

Clatite cu lapte - o reteta clasica

Fiecare familie are propria sa variație reteta clasica, oferim o interpretare pe care o poate face chiar și un bucătar începător. Clatitele de lapte rezultate sunt subtiri si elastice. Pot fi consumate „goale”, sunt atât de gustoase, sau folosite pentru mâncăruri umplute.

Facem un amestec uscat din 125 de grame de faina, o lingura de zahar si sare. Astfel clătitele vor fi moderat dulci și rumene. Se amestecă ingredientele uscate și se cern. Separat se bat 3 oua, apoi se adauga masa batuta in faina. Folosiți un tel sau un blender de mână pentru a amesteca bine amestecul, luându-vă timp.

Se încălzesc 250 de mililitri de lapte la temperatura camerei. Turnați jumătate din lapte în amestecul de ou-făină. Lucrăm cu atenție cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloașe. Pentru a face clătitele „cu găuri”, se topește separat o lingură de unt bun. Uleiul trebuie să fie natural, fără grăsimi vegetale, așa că margarina și tartinele sunt inacceptabile.

Combinați untul și a doua jumătate de lapte, turnând încet în aluat. Avem nevoie de consistența unui lichid mediu, așa că „testăm” aluatul cu o lingură: masa ar trebui să curgă lin.

Coaceți clătitele câteva minute pe fiecare parte. Serviți cu toppinguri și adaosuri după gust.

Crema clătite subțiri cu lapte

Mai întâi, pregătiți partea lichidă a aluatului. Se macină 3 ouă mari cu sare și zahăr granulat. Ajustăm cantitatea de zahăr în funcție de ce umpluturi vor avea clătitele noastre. Când clătitele sunt planificate să fie dulci, este suficientă o lingură; dacă umplutura este sărată, reduceți zahărul la jumătate. Obținem dizolvarea completă a zahărului granulat. Adăugați lapte (600 ml) la amestec și amestecați.

Acum avem nevoie apa fierbinteîn cantitate de 200 mililitri. Fără a opri amestecarea, turnați apă clocotită în amestecul lichid. Nu puteți turna apă clocotită dintr-o singură lovitură, altfel ouăle se vor coagula. Doar un flux subțire și uniformitate.Este foarte convenabil să faceți acest lucru folosind un robot de bucătărie sau un blender cu accesoriu pentru aluat.

Este timpul să adăugați făina cernută. Vom avea nevoie de 300 de grame. Amestecăm până suntem siguri că nu există cocoloașe dăunătoare. Abia atunci puteți turna 30 de mililitri de ulei vegetal și puteți arunca un praf de sifon. Aluat gata Acordați timp de odihnă: cel puțin o jumătate de oră. Consistența de care avem nevoie este moderat lichidă. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte și serviți fierbinți.

Clatite subtiri cu drojdie cu lapte

Cele mai buloase clătite sunt cele făcute cu drojdie. Datorită fermentației drojdiei, textura vasului devine „spongioasă” și aerisită. Deși lucrul cu drojdia este dezamăgitor pentru bucătarii începători, a face acest lucru nu este mai dificil decât drojdia clasică.

Se macină două ouă cu 100 de grame de zahăr și un praf de sare. Este nevoie de o cantitate mai mare de zahăr decât în ​​rețetele convenționale pentru a face drojdia „jucată”. Este bine să bateți acest amestec nu cu mâna, ci cu un mixer, apoi se va forma o spumă pufoasă albicioasă și zahărul se va dizolva mai repede. Separat, se încălzește un pahar cu lapte și apă până se încălzește, dar nu fierbinte. Adăugați lichid în amestec și amestecați.

Drojdia pentru această rețetă este uscată, cu acțiune rapidă. Avem nevoie de 6 grame, adică aproximativ o linguriță rasă. Lichidul nostru va începe să facă spumă, devenind acoperit de bule mari.

Turnați componenta lichidă a aluatului într-un pahar și jumătate (250 g) de făină cernută. După ce ați amestecat bine, lăsați masa într-un loc cald la cel puțin 35 de grade timp de 60 de minute. Aluatul va crește în volum și va deveni puțin mai gros. Pentru a-i da consistența necesară, adăugați două linguri de ulei vegetal chiar înainte de a coace clătitele.

Informație! Coacerea acestor clătite este o plăcere. Se dovedesc pufoase, dar suficient de puternice pentru a rezista la răsturnare. Brutarii începători de clătite apreciază aluat de drojdie tocmai pentru aceste proprietăţi.

Clatite facute cu drojdie vie si lapte

O altă versiune de aluat de drojdie pentru gospodinele mai experimentate. Folosim drojdie proaspătă vie sau drojdie presată. Mai întâi, facem un aluat: adăugați o lingură de zahăr și puțină sare într-un pahar de lapte cald, apoi dizolvați 20 de grame de drojdie vie în lichid. Se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă un pahar de făină cernută și se amestecă din nou.

Aluatul trebuie să stea 40-60 de minute într-un loc cald, fără curenți. Un aluat bun își va dubla volumul.

Împărțiți 4 ouă în gălbenușuri și albușuri. Bate albusurile pana devin pufoase cu o lingurita de sare. Se macină gălbenușurile cu trei linguri de zahăr. Adăugați masa de gălbenușuri și untul topit (4 linguri) în aluat. Diluăm până la omogenizare. Următorul pas este făina. Avem nevoie de un alt pahar pentru ca clătitele să fie subțiri și delicate. După ce ați combinat făina cu aluatul, adăugați spuma proteică, amestecând cu mișcări sigure de jos în sus.

Ultima etapă este adăugarea laptelui cald (750-800 mililitri). Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră și abia apoi începeți să coaceți.

Clatite cu lapte intr-o sticla

O rețetă ideală pentru persoanele care nu vor să petreacă mult timp coacend clătite și nu au stăpânit încă arta de a amesteca aluatul fără cocoloașe. Avem nevoie de o sticlă de plastic de doi litri. Folosind o pâlnie, spargeți 2 ouă direct în sticlă, adăugați zahăr (2 lingurițe), sare (1 linguriță) și un praf de sifon. Sfaturi utile: Adăugați mai întâi ingredientele uscate, apoi adăugați ouăle. Amestecați energic amestecul de ouă, asigurându-vă că închideți capacul.

A doua etapă: adăugați 150 de grame de făină și adăugați ulei vegetal (20 ml). Agitați din nou bine. Laptele se toarnă ultimul. Avem nevoie de 600 de mililitri. Agitați puternic sticla închisă pentru a vă asigura că nu se formează cocoloașe.

Important! Când coaceți, turnați aluatul în tigaie direct din sticlă, prăjiți clătitele timp de două minute pe fiecare parte.

Clatite facute cu lapte de porumb

Bateți 300 de mililitri de lapte cu trei ouă până se formează o spumă pufoasă. Se amestecă separat făină de porumb premium (300 g), 50 de grame de zahăr și un praf de sare, cernându-le împreună.

Adăugați amestecul de lapte în amestecul de făină, amestecând până când cocoloașele dispar complet. Adăugați ulei vegetal (3 linguri) și lăsați aluatul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră, apoi coaceți clătite de porumb strălucitoare și parfumate.

Clatite sanatoase din faina de secara cu lapte

Ca și în rețeta anterioară, amestecați făină de secară(200 g), sare și 50 de grame de zahăr împreună și abia apoi cerneți amestecul, saturându-l cu aer. Apoi turnați un pahar de lapte cald și un ou în ingredientul uscat. Bateți până la omogenizare. În această etapă, adăugați o jumătate de linguriță de sifon în amestec și stingeți-l cu suc de lămâie sau oțet direct în aluat. Se amestecă 300 de mililitri de lapte cald și 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă în aluat și se obține o consistență lichidă omogenă.

Înainte de a coace clătitele, lăsați aluatul cald timp de 20 de minute.

Clatite traditionale facute cu faina de hrisca si lapte

Se amestecă 100 de grame de hrișcă și făină de grâu, se cern. Separat, bateți 375 de mililitri de lapte cald, câte o jumătate de linguriță de sare și zahăr și două ouă. Avem nevoie de o masă în vrac spumoasă.

Turnați componenta lichidă în amestecul de două tipuri de făină într-un flux subțire. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluatul de clătite. Adăugați ulei vegetal în aluat la sfârșit, în cantitate de două linguri. Se amestecă până la o consistență omogenă, netedă. Coacem ca clătitele obișnuite.

Clatite cu branza ajurata cu lapte

Bateți un pahar și jumătate de lapte cald până se formează spumă, împreună cu două ouă de găină. Asigurați-vă că adăugați o linguriță de zahăr și sare la amestec. Cerne un pahar de faina cu o lingurita de praf de copt printr-o sita fina. Adăugați partea lichidă în partea uscată, amestecând continuu.

Pregătiți umplutura de brânză: trei 150 de grame de brânză pe răzătoare fină. Este mai bine să luați un tip de brânză care se topește bine și are o aromă bogată. Tocați mărunt o grămadă de mărar. Adăugați acest amestec în aluat, apoi turnați încă două linguri de ulei vegetal și aduceți la o consistență lichidă convenabilă pentru coacere.

Face o gustare excelentă - clătite delicioase cu brânză.

Clatite dulci de ciocolata cu lapte

Se amestecă 2 căni de făină și cacao pudră (2 linguri), se adaugă o pungă de praf de copt, se cerne. Se macină 3 ouă cu zahăr (3 linguri) și sare, apoi se adaugă un pahar de lapte cald în amestec, aducând la o spumă pufoasă.

Combinăm fazele lichide și uscate ale aluatului. Dacă apar bulgări în această etapă, nu vă faceți griji. Mai luăm un pahar de lapte și îl turnăm treptat în aluat în porții mici, controlând grosimea și textura amestecului. Avem nevoie de o condiție precum smântâna lichidă. Coacem clătitele într-o tigaie unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pot fi servite ca fel de mâncare separat sau umplute cu cremă de brânză sau căpșuni.