Gătitul clătite obișnuite în lapte. Cea mai delicioasă rețetă de clătite vreodată. Aluat pentru clătite în lapte

Clatitele delicioase cu lapte sunt deliciul principal si simbolul principal al saptamanii - Maslenitsa. Ne-am pregătit deja. Dar niciodată nu există prea multe clătite. Sute de moduri de a coace clătite numai în Rusia, dar câte în lume? Desigur, au mâncat nu numai clătite la Shrovetide, ci și noi le-am pregătit deja, și, și, și o mulțime de lucruri delicioase. Pentru ca pământul să fie roditor, recolta să fie bogată și viața fericită.

Să nu ne abatem de la tradiție și să începem.

Cum să gătești clătite cu lapte? Retete de clatite in lapte cu fotografii pas cu pas

Să începem cu un test. Aluatul este de mare importanță. Depinde de el ce clătite vor ieși. Deși groasă și lichidă, cu și fără aditivi, fiecare este delicioasă în felul său. Ei bine, atunci câteva rețete cu un videoclip de a face clătite.

Meniul:

1. aluat de clătite

Ingrediente:

• Ouă - 3 buc.
• Lapte - 3 căni
• Făină - 2,5 căni
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 1/2 linguriță
• Ulei vegetal- 4 linguri

Gătit:

1. Spargeți ouăle într-un recipient adânc.

2. Se toarnă o lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de sare.

3. Turnați patru linguri de ulei vegetal.

4. Turnați trei pahare de lapte. Bateți totul cu un mixer.

5. Bateți laptele cu ouăle, adăugați treptat făina. Puteți turna primul pahar imediat, doar mai întâi amestecați făina cu mâna, fără a porni mixerul, altfel făina poate zbura ca cenușa de la un vulcan în toată bucătăria. Odată ce toată făina este umedă, puteți porni mixerul și adăugați puțin câte puțin făina din al doilea pahar.

6. Dupa turnarea celui de-al doilea pahar, verificati consistenta aluatului. Dacă este apoasă, adăugați încet făina rămasă, verificând tot timpul să vedeți dacă este deja suficientă. Puteți lăsa toată făina și puțin mai puțin.

7. Am luat consistența aluatului, aproximativ ca o smântână de grosime medie, sau ca o smântână foarte lichidă cumpărată din magazin, nu trebuie să se toarne dintr-o lingură, ci să se scurgă ușor, se toarnă, bine, mergeți mai departe, prăji.

Pentru ca totul sa iti fie bine!

1. 1. Video - Cum să pregătiți ușor și rapid aluatul pentru clătite

Acest lucru este, desigur, pentru studenți, dar dintr-o dată vine la îndemână.

1. Rețetă clasică de clătite cu lapte

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Făină de grâu - 1,5 căni (250-300 gr.)
• Zahăr - 2 - 3 linguri. linguri.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1/3 linguriță
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
• zahăr vanilat - 1/2 linguriță

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc.

3. Adăugați zahăr. Adăugați întotdeauna zahăr după gust. Ca și dulciurile, poți face mai mult, nu-ți place, mai puțin.

4. Se toarnă 100-150 de grame de lapte, se amestecă.

5. Adăugați zahărul vanilat și praful de copt. Dacă umpleți clătite cu varză, ciuperci, caviar etc., zahărul vanilat nu este necesar. Da, și puneți mai puțin.

6. Incepem sa adaugam faina. Asigurați-vă că cerneți făina înainte de aceasta. se toarnă treptat, în porții de 50 de grame fiecare.Se amestecă făina și se adaugă următoarea porție, amestecând tot timpul amestecul. Astfel, se toarnă 200 de grame.Se amestecă bine. Avem un aluat gros.

7. Diluați aluatul cu lapte. Se toarnă încet laptele și se amestecă și se adaugă din nou și se amestecă din nou.

8. Acum incet, incet, adaugam faina, amestecand continuu.

9. Turnați laptele rămas. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Pentru 500 g de lapte ne-au luat 300 g de făină. Are o consistenta mare.

10. Turnați patru linguri de ulei vegetal. Lăsăm aluatul deoparte, timp de 30 de minute, ca, după cum se spune, să respire.

11. Aluatul este gata.

12. Punem tigaia pe foc, o incingem puternic si o ungem cu ulei vegetal.

13. Se toarnă aluatul în tigaia cu oală, nu se ia o oală plină, se toarnă aluatul ridicând tigaia de pe aragaz, înclinând și răsturnând astfel încât aluatul să fie distribuit uniform.

14. Prăjiți clătitele pe o parte, aproximativ 1,5-2 minute. Vezi cum apare marginea maro.

15. Întoarceți și prăjiți și pe a doua parte. Scoateți clătita din tigaie și puneți-o pe o farfurie. Este bine să-l ungeți imediat cu unt de vacă ghee topit. Pune a doua clătită peste prima. Asa ca continuam pana se termina aluatul.

16. Ei bine, am copt o grămadă de clătite. Cu această cantitate de aluat, au rezultat 15 clătite.

Se serveste cu miere, dulceata, smantana etc.

Poftă bună!

1. 1. Video - Clatite clasice simple cu lapte

Aceasta este explicația pentru videoclip:

O rețetă clasică de clătite simple. Totul este foarte simplu: amestecați sarea, zahărul și ouăle, apoi turnați jumătate din lapte și adăugați făina, amestecați totul. Adăugați laptele și untul rămas, amestecați din nou și începeți să coaceți clătitele. Clătitele gata preparate pot fi servite cu smântână, gem sau orice altă umplutură dulce.

Ingrediente:

• Făină - 1 pahar
• Ouă - 2 bucăți
• Lapte - 500 mililitri
• Sare - 1 praf
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri
• Zahăr - 1 Art. linguriţă

Poftă bună!

1. Clatite subtiri cu lapte - reteta

Ingrediente:

• Lapte - 500 ml.
• Făină - 200 g.
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 1 lingură
• Sare - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-o ceașcă adâncă.

3. Adăugați zahăr. Amestecam totul.

4. Pentru a evita cocoloașele, adăugați lapte și făină pe părți, amestecând continuu amestecul. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei.

5. Cerne o parte din făină direct în amestecul nostru. Amestecam totul bine. Se toarnă următoarea parte de lapte și se cerne următoarea parte din făină. deci de 2-3 ori. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

6. Adăugați ulei vegetal. Lasam aluatul sa stea 20-30 de minute.

7. Ungeți tava cu ulei vegetal și începeți să coaceți clătite. Și așa ungem înainte de fiecare clătită.

8. Prăjiți clătitele la foc mediu. 1,5-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Clatitele noastre sunt subtiri si fragede. Grosimea clătitei depinde de grosimea aluatului.

9. Îndoiți clătitele într-o diapozitivă, puneți câte o bucată de unt pe fiecare clătită și ungeți clătitele cu ea.

Servim clătite cu fructe de pădure, zahăr, unt și ce doriți.

Poftă bună!

1. 1. Video - Clatite subtiri clasice cu lapte

1. Reteta de clatite subtiri cu gauri in lapte

Ingrediente:

• Făină - 270 g.
• Ouă - 2 buc.
• Soda - pe vârful unui cuțit
• Sare pe vârful unui cuțit
• Zahăr - 2-4 linguri
• Lapte - 1 litru
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Gătit:

1. Turnați laptele într-o cratiță adâncă și încălziți până se încălzește.

2. Din nou, spargeți ouăle într-un castron adânc.

3. Se toarnă zahăr și se amestecă. Turnați zahăr după gust, dacă vă plac dulciurile, dormiți 4 linguri. Puteți turna mai puțin, de exemplu două.

4. Turnați trei linguri de ulei vegetal. Amestecăm totul din nou.

5. Adăugați puțină sare și cam aceeași cantitate de sifon, ei bine, cam 1/4 linguriță. Amestecam.

6. Adăugați, ca întotdeauna, o parte din lapte, amestecați. Restul le lăsăm deocamdată în rezervă.

7. Începem să adăugăm încet făină. Au turnat puțin, au bătut, au mai turnat, au bătut. Sarcina ta este sa obtii la final aluatul fara cocoloase.

8. Cand toata faina este amestecata, turnam laptele ramas in aluat. Și din nou amestecați totul bine.

9. Tot aluatul nostru este gata. S-a dovedit a fi lichid. Turnat liber dintr-o lingură. Lăsați-l timp de 20 de minute, astfel încât toate ingredientele să se prindă împreună.

10. Ungeți bine tigaia cu ulei vegetal. Poate fi lubrifiat cu un șervețel obișnuit în două straturi. Așteptăm să se încălzească bine. Dacă doriți ca clătitele să iasă cu găuri, așteptați până când tigaia se încălzește la maximum - se va încălzi.

11. În al doilea rând, nu strângeți un polonic plin de aluat, astfel încât clătitele vor fi mai ușor de îndepărtat de tigaie.

12. Turnați aluatul în tavă ca de obicei. Diferă puțin de clătitele obișnuite prin faptul că aluatul nostru este foarte lichid și se întinde foarte ușor în tigaie. O rotire a tigaii în jurul axei. Imediat au apărut găuri în clătită.

13. De îndată ce marginile încep să se rumenească, întoarceți clătitele și prăjiți pe cealaltă parte.

Aici avem clătite atât de subțiri cu găuri. Ei bine, foarte gustos!

Poftă bună!

Toată lumea știe să facă clătite. Cum să gătești clătite delicioase - multe. Aici voi posta sfaturi pentru începători. Cum să gătești pentru ca prima clătită să nu fie cocoloașă.

2. Desigur sfatul corect, dar, din păcate, adesea nu este executabil. Mai adaug uneori faina la un amestec de oua cu lapte si altele. Acest lucru face mai ușor să găsiți consistența dorită. În general, oricine este confortabil.

7. Mi-a mai rămas un cărucior mic de la mama, care ține aluatul pentru exact o clătită. Foarte confortabil.

Dacă urmați aceste sfaturi, atunci asigurați-vă că totul va ieși așa cum v-ați dorit.

Să facem clătite cu lapte. O rețetă cu o fotografie pas cu pas vă va ajuta să vă dați seama de complexitățile și să faceți totul corect.

Acest fel de mâncare primordial rusesc este pregătit de Shrovetide, dar astăzi o astfel de delicatesă este potrivită și pentru un mic dejun de sâmbătă cu întreaga familie. Imaginați-vă cum gătiți o grămadă de clătite delicioase, luați miere, smântână sau sirop de pe rafturi și chemați gospodăria la masă. Adaugă fierbinte aici ceai de musetelși te vei distra de minune într-un cerc apropiat. Luați notă, vă va fi util.

Ce va fi necesar:

• 0,5 l lapte;
• 3 oua;
• 3 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri Sahara;
• 250 g faina;
• praf de sare si sifon.

Cum se coace clătite cu lapte? Să începem. Totul este mai ușor decât pare.

Apropo: daca vreti ca clatitele sa aiba aroma de caramel adaugati un praf de vanilina in aluat.

1. Pregătiți un bol pentru frământarea aluatului. Alegeți mai multe, astfel încât să puteți interveni liber.

2. Turnați 0,5 litri de lapte în vas.

3. Adăugați 3 ouă, 2 linguri. Sahara.

4. Se toarnă 3 linguri. ulei vegetal.

5. Adăugați un praf de sare și sifon.

6. Framantam aluatul cu un tel (mixer).

7. Adăugați treptat făină la lot, în porții mici. Cu această abordare nu veți avea cocoloașe în aluat. Dacă bateți toată făina deodată, frământarea aluatului va fi foarte dificilă.

8. Turnați puțin ulei într-o tigaie bine încălzită. Folosind o perie pentru ungere, frecați uleiul pe suprafața tavii. Daca nu ai perie, poti macina usor uleiul cu jumatate de cartof curatat. Se toarnă o lingură de ulei într-o farfurie. Pregătiți jumătățile de cartof, străpungeți-l cu o furculiță și scufundați-l în ulei pe o suprafață plană, apoi frecați-l în tigaie.

9. Pune focul la mediu.

10. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul în tavă și turnați aluatul peste suprafață cu mișcări circulare.

11. Trebuie să răsturnați în momentul în care marginile sunt ușor rumenite.

Acum știi să faci clătite cu lapte. Asigurați-vă că marcați rețeta astfel încât. Aceasta este cea mai dovedită opțiune. Dar dacă alăptați, atunci.

După ce îți vei umple puțin mâna, vechiul desert rusesc va deveni din ce în ce mai bun pentru tine.

Important: ca să nu vă ardă clătitele, calcinați sare într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, distribuiți uniform sarea pe fundul tigaii și încălziți-l pe foc. După calcinare, îndepărtați sarea și ștergeți fundul cu un șervețel, dar nu spălați cratița în sine.

Când te gândești la cum să gătești clătite ajurate cu lapte, este important să reții doar un singur lucru - există un ou în rețetă. În rețeta anterioară, ați văzut că clătitele cu lapte necesită cel puțin 3 ouă, iar această rețetă de clătite subțiri cu lapte conține instrucțiuni pentru a folosi un singur ou de pui. Datorită acestui fapt, clătitele au o structură aerisită. Cele similare pot fi coapte pentru a crea.

Ce va fi necesar:

• 1 ou;
• 3 linguri Sahara;
• 1 litru de lapte;
• 1 st. făină;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• un praf de sifon.

Clatite ajurate in lapte. Reteta cu poza. Să începem.

1. Pregătiți un bol de amestecare.
2. Spargeți un ou într-un castron, 3 linguri. Sahara.
3. Cu un tel amestecati zaharul cu oul pentru a obtine o masa omogena.
4. Se adauga 1 litru de lapte, un praf de sifon, se framanta.
5. Introduceți treptat făina în porții mici. Acest lucru vă va ajuta să evitați bulgări.
6. Cand se adauga toata faina si aluatul este bine framantat, vei avea o consistenta de jeleu. De asta avem nevoie. Dacă aluatul este prea gros, adăugați mai mult lapte.
7. Rămâne să adăugați 3 linguri. ulei și amestecați din nou.
8. Încinge tigaia. Ungeți fundul cu ulei de floarea soarelui.
9. Se toarnă aluatul cu un polonic, răsucind ușor, dar cu îndrăzneală tava, astfel încât aluatul să se întindă de-a lungul fundului.
10. Cand marginile s-au rumenit se rastoarna.

Când se termină aluatul, veți avea clătite dantelate în lapte. Marcați rețeta cu fotografii pas cu pas. Aceasta reteta de clatite este folosita pentru umplutura cu branza de vaci, carne si branza.

Această rețetă este utilă celor care doresc să gătească clătite după o rețetă veche rusească. Vă avertizăm, munca este minuțioasă, mai sunt pași, dar iese uimitor.

Ce va fi necesar:

• 1 st. făină;
• 250 ml apa fiarta;
• 3 oua;
• 1 lingura Sahara;
• 250 ml lapte natural integral;
• putina sare;
• 50 g unt;
• 50 ml ulei vegetal.

Începem să gătim.

1. Se fierbe laptele, se scoate spuma, se toarna intr-un bol pentru framantarea aluatului. Laptele pasteurizat cumpărat din magazin nu este potrivit pentru această rețetă - gustul este diferit.
2. Se toarnă apă în lapte, se răcește.
3. Adăugați ouăle, zahărul, sare, făină.
4. Se amestecă bine pentru a obține consistența chefirului.
5. Aluatul trebuie să se odihnească timp de 30 de minute.
6. Se unge cu ulei o tigaie bine încălzită.
7. Coaceți clătite. Nu mai mult de 10 secunde pe fiecare parte.
8. Puneți clătita finită pe un vas plat și ungeți suprafața cu o bucată de unt. Acest lucru va face clătitele elastice.

Veți ajunge cu 14 clătite. Gustul va deveni neutru, așa că îl puteți mânca cu smântână, cu miere și cu caviar.

Sa gatim clătite delicioase pe lapte. Reteta pas cu pasȚi se va părea simplu, dar în realitate va trebui să strici mai mult de o porție din ingrediente. Clătitele sunt fragede și subțiri, așa că este dificil să le răsturnați, dar dacă se dovedește, atunci acest fel de mâncare este uimitor la gust.

Folosiți un mixer pentru clătite cu găuri, deoarece telul nu va fi suficient pentru frământare.

Necesar:

• 2,5 st. lapte;
• 1,5 st. făină;
• 2 oua;
• 1 lingura Sahara;
• 3 linguri ulei vegetal;
• putina sare.

Să începem să gătim. Aceste clătite vor arăta ca niște clătite dantelate cu lapte. Rețeta cu o fotografie vă va spune principalele puncte pas cu pas.

1. Amestecați laptele, zahărul, ouăle, sarea cu un mixer.
2. Adăugați ulei vegetal și bateți din nou.
3. Se adaugă făina și se amestecă până se formează o masă lichidă, omogenă.
4. Preîncălziți tava, ungeți fundul cu ulei și coaceți clătitele. Puteți folosi o spatulă largă pentru a răsturna clătitele, dar încercați să le întoarceți cu mâinile. Dacă te adaptezi, clătitele sunt mai ușor de răsturnat.

Cel mai adesea, gazdele sunt interesate de cum să coacă clătite subțiri în lapte? Acest lucru este greu de realizat. Clatitele groase se coace mai usor, dar nu au un gust la fel de bun.

Să încercăm să ne dăm seama cum să coacem clătite subțiri în lapte. Pentru a face clătitele fragede, încercați să utilizați un mixer, un robot de bucătărie sau un blender, dacă este posibil. Este posibil și un tel, dar va trebui să depui mult efort pentru a obține consistența dorită.

Sfatul bunicii: clătitele se gătesc cel mai bine tigaie din fontă.

Această rețetă de clătite subțiri în lapte (cu fotografie) presupune folosirea apei clocotite. El este cel care ne va ajuta să realizăm acele găuri.

Consiliul Culinar: pentru clatite folosesc nu numai ulei de floarea soarelui, dar și muștar, măsline sau porumb. Cel mai important lucru în alegerea unui ulei este mirosul acestuia. Aroma sa de ulei va fi puternică, va întrerupe gustul clătitelor.

Ce va fi necesar:

• 600 ml lapte;
• 200 ml apă clocotită;
• 150 g faina;
• 3 oua;
• 2 linguri Sahara;
• 3 linguri ulei vegetal;
• un praf de sifon si sare.

Facem clătite subțiri cu lapte. Reteta cu gauri.

1. Bateți ouăle, adăugați laptele, zahărul și sarea. Se amestecă până la omogenizare.
2. Adăugați făină în cantități mici.
3. Se toarnă sifon pe o lingură și se stinge cu apă clocotită. Se toarnă în aluat.
4. Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
5. Turnați apă clocotită în aluat într-un jet subțire, fără a înceta să frământați. Dacă nu mai amestecați, aluatul se va coagula. Ca urmare, vei obține un aluat lichid, vâscos, dar nu ca apa.
6. Încinge o tigaie, unge cu ulei și coace.

Acum știi cum să gătești clătite subțiri în lapte cu apă clocotită. Simțiți-vă liber să treceți la treabă.

Clătitele cu cremă în lapte cu apă clocotită sunt fragede, se topesc literalmente în gură. Ca și în rețeta anterioară, pentru a face găuri, trebuie să frământați rapid aluatul în timp ce apa clocotită este turnată într-un jet subțire.

Dacă făina este cernută și preparată cu apă clocotită, atunci aluatul păstrează umezeala, care se evaporă în timpul coacerii și apoi se obțin clătite aerisite și pufoase.

Ingrediente:

• 500 ml lapte;
• 2 oua;
• 2 linguri. făină;
• 2 linguri Sahara;
• 1 lingura praf de copt;
• 1 st. apă fierbinte abruptă;
• 3 linguri ulei vegetal.
• putina sare.

Începem să gătim clătite ajurate, subțiri, cu găuri, cremă în lapte.

1. Este important să aveți grijă imediat de făină. Dacă îl cerneți, atunci va fi saturat cu oxigen, iar la frământare nu vor fi probleme cu bulgări.
2. Rupeți și amestecați ouăle.
3. Se toarnă laptele, se adaugă praful de copt și făina. Amestecam. În această etapă, aluatul va deveni gros, ca clătitele.
4. Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând constant.
5. În ultima etapă, adăugați ulei vegetal și la final amestecați totul până se formează o consistență lichidă.

Pentru clătite conform acestei rețete, nu numai umplutura dulce este potrivită. Încercați să adăugați ouă de mărar sau brânză și șuncă.

Particularitatea clătitelor de dantelă este în structura lor perforată. Mai sus sunt și exemple de rețete de clătite ajurate cu găuri, dar drojdia este prezentă în aceasta.

Clătitele dantelate se servesc la desert cu gem sau miere. Nu puteți pune umplutura în așa fel - va cădea. Dar sunt elegante și potrivite masa festiva.

De ce ai nevoie:

• 750 ml lapte;
• 500 g faina;
• 2 oua;
• 8 g drojdie uscată;
• 1,5 linguri Sahara;
• putina sare;
• 3 linguri ulei vegetal.

Să începem să gătim.

1. Turnați 250 ml de lapte încălzit într-un pahar. Se pun 1,5 linguri. zahăr și drojdie. Se amestecă și se pune deoparte într-un loc cald. Drojdia ar trebui să crească.
2. In timp ce incalzim restul de lapte, il turnam intr-un bol de mixare, adaugam ouale, sare.
3. Când masa de drojdie a crescut, adăugați-o la lotul general. Amestecam.
4. Cerneți făina și adăugați-o în bol. Framantam aluatul si punem deoparte intr-un colt caldut.
5. Imediat ce vezi ca aluatul a crescut, amesteca si lasa din nou la loc caldut.
6. După un timp, repetați procedura - amestecați și lăsați.
7. În ultima etapă, adăugați ulei vegetal în aluat și frământați din nou.
8. Încinge tigaia, unge cu ulei și începe să coaci clătitele. Nu vă fie teamă de consistența aluatului, ar trebui să se dovedească cu adevărat spumos, cu bule.
9. Se rumenesc ușor pe o parte, se răstoarnă pe cealaltă.
10. Fiecare clătită poate fi lubrifiată suplimentar unt sau miere, dacă nu există alte umpluturi.

Clătitele luxuriante cu lapte sunt mai satisfăcătoare. Perfect pentru micul dejun sau când sosesc oaspeții.

Conform rețetei de mai jos, clătitele sunt poroase, iar acest lucru va permite aditivului (gem sau miere) să înmoaie bine clătitele.

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 300 ml lapte;
• 2 oua;
• 2 linguri Sahara;
• 300 g faina;
• 2,5 linguriță praf de copt;
• 60 g unt;
• putina sare.

Să începem să gătim clătite pline.

1. Sparge ouale intr-un castron, amestecand cu laptele si zaharul.
2. Separat cerne faina, adauga praf de copt si sare. Se amestecă.
3. Combinați cele două amestecuri frământând un aluat gros.
4. Topiți untul, turnați în aluat și amestecați din nou.
5. Lasam aluatul sa se odihneasca 5 minute.
6. Se incinge tigaia, se unge cu ulei si se coace clatitele. La foc mediu, durează câteva minute pentru o parte.

După ce ați așezat clătite într-o stivă, le puteți turna deasupra cu gem și le puteți decora cu fructe de pădure.

Clatitele rapide se obtin daca nu adaugati drojdie in aluat si folositi un minim de ingrediente. Atunci nu există unde să mergi mai repede. Vă sugerăm să gătiți clătite cu lapte. Reteta cu poza pas cu pas.

Ce va fi necesar:

• 5 oua;
• 1 litru de lapte;
• 350 g faina;
• 125 g unt;
• 5 linguri Sahara;
• 1 lingura sare.

Să începem.

1. Amestecam zaharul intr-un castron (luam doar 1 lingura, restul - il vom folosi pentru clatite gata facute), ouale, sare.
2. Topiți untul, adăugați la amestec.
3. Se toarnă 0,5 litri de lapte, se frământă.
4. Adaugam faina si adaugam restul de lapte, amestecand continuu.
5. Tava nu trebuie lubrifiată, coaceți imediat.
6. Se presară fiecare clătită terminată cu zahăr, se întinde în patru și se întinde pe un vas plat. În timp ce gătiți clătite înmuiate în zahăr și veniți la ceai.

Clătitele luxuriante sau clătitele sunt foarte pasionate de copii. Clatite delicioase sunt servite cu un adaos dulce la masa de desert - cu lapte condensat, nuci, miere.

Ingrediente de copt:

• 300 g faina;
• 300 ml lapte;
• 2 oua;
• 4 linguri Sahara;
• 1 lingura praf de copt;
• 3 linguri ulei vegetal;
• putina sare.

Începem să gătim.

1. Bateți ouăle, adăugați zahărul și laptele.
2. Se amestecă ingredientele uscate separat: praf de copt, făină, sare.
3. Combinăm totul într-un singur bol.
4. Adăugați ulei la sfârșit. Aluatul nu poate rezista mult timp, treceți imediat la gătit.
5. Se incinge tigaia, se unge cu ulei si se coace clatitele. Când strat superiorîncepe să clocotească, se întoarce. Pe a doua parte, clătitele se vor găti mai repede.
6. Umpleți un munte de clătite cu lapte condensat.

Am selectat cel mai mult pentru tine cele mai bune retete clătite cu lapte. Încercați toate opțiunile, aranjați un maraton pentru familia dvs. pe Shrovetide.

Altul nu mai este mâncare tradițională pentru bucătăria rusească decât clătite. Clătitele subțiri, aproape ajurate, sunt mândria gospodinelor ruse. Adesea, rețeta de familie pentru acele clătite foarte perfecte, pe care nu ți-e rușine să le tratezi cu prietenii și vecinii, se transmite din generație în generație. Clatitele sunt cu adevarat versatile: le poti manca fara topping si totusi sa fie delicioase. Și puteți face rulouri sau plicuri, umplute cu orice bunătăți: de la brânză de vaci la caviar.

În Rus', clătitele erau un analog cu pâinea sau prăjiturile. Aluatul pentru ei a fost framantat din hrisca făină grosieră, smantana grasa, lapte proaspat cu smantana. S-au dovedit runde luxuriante, dense, care în sine au fost foarte satisfăcătoare. Au fost adesea servite ca un fel de mâncare independent. Dar, spre deosebire de astăzi, acestea au fost pregătite doar în săptămâna Shrovetide. Farfuria purta un simbolism profund, personificând strălucirea soare de primăvarăîncălzind pământul după o iarnă lungă.

Astăzi, atitudinea față de clătite este diferită. Datorită dezvoltării Industria alimentară, din produse moderne se obțin clătite subțiri cu o textură ajurata. Calitatea clătitelor depinde direct de priceperea gazdei. Dar nu este atât de dificil să înveți abilitățile și să devii un bun brutar de clătite. Principalul lucru este dorința și cunoașterea secretelor.

Cum se face aluat delicios pentru clătite subțiri cu lapte

Înainte de a începe să înveți rețete, trebuie să înveți cum să faci aluat bun. Altfel, contrar înțelepciunea populară, toate clătitele vor fi cocoloase, și nu doar prima. Consistența ideală se obține cu câteva secrete simple:

• În primul rând, făină. Ar trebui să fie de cea mai bună calitate, indiferent de felul pe care îl luați: grâu, secară, porumb. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită fină, saturând-o cu oxigen. Acest lucru va ajuta aluatul să devină mai moale, iar produsul finit, cu toată subtilitatea sa, va fi incredibil de delicat la gust.
• Toți aditivii precum zahărul și sarea trebuie dizolvați perfect în partea lichidă a aluatului. Absența boabelor are și un efect pozitiv asupra texturii clătitelor. Iar zahărul nedizolvat poate arde în tigaie.
• Acordați atenție ouălor pe care le folosiți pentru gătit. Ar trebui să fie la temperatura camerei, așa că vă recomandăm să le țineți câteva ore afară din frigider. Un alt secret care va ajuta: separați gălbenușul de proteine ​​și bateți-le separat. Galbenusurile se bat cu zahar, iar albusurile se bat pana devin pufoase. Acestea trebuie adăugate ultimele, după făină, chiar înainte de coacere.

• Bucătarii fără experiență fac o greșeală comună turnând făină în partea lichidă a aluatului. Acest lucru duce la formarea de bulgări neplăcute. Pentru a evita acest lucru, cerneți făina, apoi turnați ingredientele lichide. Încercați să reglați grosimea jetului, nu turnând totul dintr-o singură lovitură. Este mai bine să o faceți încet, amestecând aluatul.

Desigur, pentru persoanele care coac clătite de mulți ani, procesul nu provoacă dificultăți. Îndemânarea vine odată cu experiența și nu trebuie să introducă ouăle separat sau să urmeze tehnici speciale. Dar dacă este prima dată când încerci să gătești un astfel de fel de mâncare, secretele noastre te vor ajuta să faci față gătitului. Și atunci doar prima clătită va fi cocoloașă, ca în zicală.

Cele mai delicioase, subțiri și delicate clătite „cu găuri” în lapte – rețete

Clatite cu lapte - o reteta clasica

Fiecare familie are propria sa variație a rețetei clasice, dar noi oferim o interpretare pe care o poate face chiar și un bucătar începător. Se obtin clatite cu lapte, subtiri si elastice. Pot fi consumate „goale”, deoarece sunt delicioase, sau folosite pentru preparate umplute.

Facem un amestec uscat din 125 de grame de faina, o lingura de zahar si sare. Așadar, clătitele vor fi moderat dulci și roșii. Se amestecă ingredientele uscate și se cern. Se bat 3 ouă separat, apoi se adaugă masa bătută în făină. Folosește un tel sau un blender de mână pentru a amesteca bine amestecul, fă-ți timp.

250 de mililitri de lapte se încălzesc la temperatura camerei. Se toarnă jumătate din lapte în amestecul de ou-făină. Lucrați cu atenție cu un tel pentru a preveni formarea de cocoloașe. Pentru a face clătite „cu găuri”, se topește separat o lingură de unt bun. Untul trebuie sa fie natural, fara grasimi vegetale, asa ca margarina si tartinabile nu sunt permise.

Combinam untul si a doua jumatate de lapte, turnand incet in aluat. Avem nevoie de consistența unui lichid mediu, așa că „încercăm” aluatul cu o lingură: masa ar trebui să curgă lin.

Coaceți clătitele câteva minute pe fiecare parte. Se serveste cu toppinguri si toppinguri dupa gust.

Crema clătite subțiri cu lapte

Mai întâi, pregătiți partea lichidă a aluatului. 3 oua mari se macină cu sare și zahăr. Cantitatea de zahar este reglabila in functie de ce umpluturi vor avea clatitele noastre. Când clătitele sunt planificate să fie dulci, atunci este suficientă o lingură, dacă umplutura este sărată, reducem zahărul la jumătate. Obținem dizolvarea completă a zahărului granulat. Adăugați lapte (600 ml) la amestec și amestecați.

Acum avem nevoie apa fierbinteîn cantitate de 200 mililitri. Fără a opri amestecul, turnați apă clocotită în amestecul lichid. Nu puteți turna apă clocotită „dintr-o lovitură”, altfel ouăle se vor ondula. Doar un flux subțire și uniformitate.Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu un robot de bucătărie sau un blender cu accesoriu pentru aluat.

Este timpul să adăugați făina cernută. Avem nevoie de 300 de grame. Intervenim până ne convingem că nu există bulgări dăunători. Abia atunci puteți turna 30 de mililitri de ulei vegetal și puteți arunca un praf de sifon. Aluat gata Oferim timp de odihnă: cel puțin o jumătate de oră. Consistența de care avem nevoie este moderat lichidă. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte și serviți fierbinți.

Clatite subtiri cu drojdie cu lapte

Cele mai spumoase clătite sunt clătitele cu drojdie. Datorită fermentației drojdiei, textura vasului se dovedește a fi „spongioasă” și aerisită. Deși lucrul cu drojdie este respingător pentru bucătarii începători, prepararea lor nu este mai dificilă decât cele clasice.

Se macină două ouă cu 100 de grame de zahăr și un praf de sare. Mai mult decât în ​​rețetele convenționale, cantitatea de zahăr este necesară pentru ca drojdia să se „joace”. Este bine să bateți acest amestec nu cu mâna, ci cu ajutorul unui mixer, apoi se formează o spumă albicioasă luxuriantă, iar zahărul se va dizolva mai repede. Separat, se încălzește un pahar cu lapte și apă până se încălzește, dar nu fierbinte. Adăugați lichid la amestec și amestecați.

Drojdia pentru această rețetă este uscată cu acțiune rapidă. Avem nevoie de 6 grame, adică aproximativ o linguriță fără blat. Lichidul nostru va începe să facă spumă, acoperit cu bule mari.

Turnați componenta lichidă a aluatului într-un pahar și jumătate (250 g) de făină cernută. După ce ați amestecat bine, lăsați masa caldă la cel puțin 35 de grade timp de 60 de minute. Aluatul va crește în volum și va deveni puțin mai gros. Pentru a-i da consistența necesară, turnați două linguri de ulei vegetal chiar înainte de a coace clătitele.

Informație! Coacerea acestor clătite este o plăcere. Ies pufoase, dar suficient de puternice pentru a rezista la răsturnare. Brutarii începători de clătite apreciază aluatul de drojdie tocmai pentru aceste proprietăți.

Clatite cu drojdie vie si lapte

Altă opțiune aluat de drojdie pentru gospodinele mai experimentate. Folosim drojdie vie proaspata, o puteti presa. Pentru început, facem un aluat: adăugăm o lingură de zahăr și puțină sare într-un pahar de lapte cald, apoi dizolvăm 20 de grame de drojdie vie în lichid. Se amestecă până se dizolvă, apoi se adaugă un pahar de făină cernută și se amestecă din nou.

Aluatul trebuie să stea 40-60 de minute într-un loc cald, fără curenți. Un aluat bun își va dubla volumul.

Împărțiți 4 ouă în gălbenușuri și albușuri. Bateți proteinele până devin pufoase cu o linguriță de sare. Se macină gălbenușurile cu trei linguri de zahăr. Introducem in aluat masa de galbenusuri si untul topit (4 linguri). Diluăm la o stare omogenă. Următorul pas este făina. Avem nevoie de un alt pahar pentru ca clătitele să fie subțiri și delicate. După ce ați combinat făina cu aluatul, adăugați spuma proteică, amestecând cu mișcări sigure de jos în sus.

Ultima etapă este adăugarea de lapte cald (750-800 mililitri). Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră și abia apoi treceți la coacere.

Clatite cu lapte intr-o sticla

Rețeta perfectă pentru persoanele care nu vor să petreacă mult timp coacend clătite și nu au stăpânit încă arta amestecării aluatului fără cocoloașe. Avem nevoie de o sticlă de plastic de doi litri. Folosind o pâlnie, spargeți 2 ouă direct în sticlă, turnați zahăr (2 lingurițe), sare (1 linguriță), un praf de sifon. Sfat util: adăugați mai întâi ingredientele uscate, apoi turnați ouăle. Amestecați energic amestecul de ouă, asigurându-vă că închideți capacul.

A doua etapă: turnați 150 de grame de făină și turnați ulei vegetal (20 ml). Agitați din nou bine. Ultimul se adauga laptele. Avem nevoie de 600 de mililitri. Agitam sticla închisă cu diligență, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Important! Când coaceți, turnați aluatul în tigaie direct din sticlă, prăjiți clătitele timp de două minute pe fiecare parte.

Clatite cu lapte de porumb

Bateți 300 de mililitri de lapte cu trei ouă până se formează o spumă pufoasă. Se amestecă separat făină de porumb premium (300 g), 50 de grame de zahăr și un praf de sare, cernându-le împreună.

Introducem amestecul de lapte in amestecul de faina, amestecand pana cand cocoloasele dispar complet. Adăugați ulei vegetal (3 linguri) și trimiteți aluatul la „odihnă” timp de o jumătate de oră, apoi coaceți clătite de porumb strălucitoare și parfumate.

Clatite sanatoase din faina de secara cu lapte

Ca și în rețeta anterioară, amestecați făină de secară(200 g), sare și 50 de grame de zahăr împreună și abia apoi cernăm amestecul, saturându-l cu aer. Apoi turnați în componenta uscată un pahar de lapte cald și un ou. Bateți cu un tel până se omogenizează. În această etapă, adăugați o jumătate de linguriță de sifon în amestec și stingeți-l. suc de lămâie sau oțet direct în aluat. Se amestecă 300 de mililitri de lapte cald și 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă în aluat și se obține o consistență lichidă omogenă.

Înainte de a coace clătitele, insistați aluatul la căldură timp de 20 de minute.

Clatite traditionale de hrisca cu lapte

Se amestecă 100 de grame de hrișcă și făină de grâu, se cern. Separat, se bat 375 de mililitri de lapte cald, o jumătate de linguriță de sare și zahăr, două ouă. Avem nevoie de un volum spumos.

Turnați componenta lichidă într-un amestec de două tipuri de făină într-un flux subțire. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluatul de clătite. Introducem ulei vegetal in aluat chiar la final, in cantitate de doua linguri. Se amestecă până la o consistență omogenă, netedă. Coaceți ca clătitele obișnuite.

Clatite cu branza ajurata cu lapte

Bateți o cană și jumătate de lapte cald până se formează spumă împreună cu două ouă de pui. Asigurați-vă că adăugați o linguriță de zahăr și sare la amestec. Cerne un pahar de faina cu o lingurita de praf de copt pentru aluat printr-o sita fina. Introducem partea lichidă în uscat, amestecând constant.

Pregătim umplutura de brânză: trei 150 de grame de brânză pe răzătoare fină. Este mai bine să luați o varietate de brânză care se topește bine și are un miros bogat. Tocați mărunt o grămadă de mărar. Adăugați acest amestec în aluat, apoi turnați încă două linguri de ulei vegetal și aduceți la o consistență lichidă, convenabilă pentru coacere.

Se dovedește o gustare grozavă - clătite delicioase cu brânză.

Clatite dulci de ciocolata cu lapte

Se amestecă 2 căni de făină și cacao pudră (2 linguri), se adaugă o pungă de praf de copt pentru aluat, se cerne. Se macină 3 ouă cu zahăr (3 linguri) și sare, apoi se adaugă un pahar de lapte cald în amestec, aducând la o spumă luxuriantă.

Combinăm fazele lichide și uscate ale aluatului. Dacă apar bulgări în această etapă, nu este înfricoșător. Mai luăm un pahar de lapte și îl turnăm treptat în aluat în porții mici, controlând densitatea și textura amestecului. Avem nevoie de o stare, ca smântâna lichidă. Coacem clătitele într-o tavă unsă cu puțin ulei vegetal. Pot fi servite ca fel de mâncare independent sau cu umplutură de caș sau căpșuni.

Clatite cu lapte - principii generale gătit

Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite sunt subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai adesea, se folosește făină de grâu, puteți lua și hrișcă sau fulgi de ovăz.

Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cel mai clătite subțiri pe lapte se obtin din faina de grau. Depinde mult de calitatea făinii - este indicat să luați produse de cea mai bună calitate și măcinare fină. Făina de clasa a doua sau făina de tărâțe vor face clătite mai groase și mai pufoase.

Din fulgi de ovaz sau faina de hrisca, clatitele sunt cele mai slabe. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte dintr-un amestec de diferite tipuri de făină.

Clătitele în lapte pot fi gătite cu sau fără drojdie. În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu fie posibil să coaceți o clătită perfectă prima dată.

Cu toate acestea, pentru a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare pentru ca aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea inferioară a clătitei, trageți cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.

Clatitele se coac doar intr-o tava preincalzita, unsa cu unt sau ulei vegetal.

Pe clătitele terminate, asigurați-vă că puneți o bucată de unt - după aceea, clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc in lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ouă, pui afumat sau somon sau orice umplutură dulci.

Clătite în lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor

Succesul preparării clătitelor cu lapte depinde în mare măsură de tipul de ustensile folosite. Cel mai bine este să luați o tigaie din fontă pentru coacere.

Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fundul greu cu un strat antiaderent va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. Din preparate veți avea nevoie și de un vas în care se va frământa aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru uns tava. De la dispozitive suplimentare veți avea nevoie de un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.

Prepararea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității potrivite de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.

Dacă se folosește drojdie, se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.

Rețete pentru clătite în lapte:

Reteta 1: Clatite cu lapte

Clatitele cu lapte sunt foarte subtiri si usoare, se pot manca cu smantana, miere sau orice umplutura se poate inveli in ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.

Ingrediente necesare:

• lapte - 0,5 litri;
• 3 oua;
• 1-1,5 căni de făină;
• zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Ulei vegetal - 15-30 ml.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Amestecam totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor fi umplute clătitele.

Pentru clătitele dulci se mai poate adăuga puțin zahăr, iar pentru umpluturi de carne și sărate, zahărul, respectiv, ar trebui să fie mai puțin.

Cerneți făina și adăugați treptat la amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați toată făina deodată - trebuie să vă uitați la consistență.

Apoi adăugați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Mai adauga putina faina daca este necesar. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. În aluat prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar în lichid - făină.

ÎN aluat gata adauga ulei vegetal. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai roz și mai poroase. Ungem tava preîncălzită cu unt și începem să prăjim clătitele în lapte. Când turnați aluatul, tigaia trebuie ținută în unghi și aluatul trebuie distribuit uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele sunt rupte, atunci nu este suficientă făină.

Reteta 2: Clatite in lapte "Ajurata"

Astfel de clătite în lapte sunt delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.

Ingrediente necesare:

• Un pahar și jumătate de făină;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - o jumătate de linguriță;
• Un pahar cu lapte;
• o jumătate de litru de chefir;
• 1 lingura sifon;
• Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupem ouăle în chefir, adăugăm zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie asemănătoare cu smântâna groasă.

Aduceți laptele la fiert și începeți să turnați în aluat într-un flux subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea subtire, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătite într-o tavă de fontă. Ungeți tava încălzită cu unt și începeți să coaceți clătite în lapte.

Reteta 3: Clatite cu lapte cu amidon si vanilina

Conform acestei rețete, puteți găti clătite subțiri și foarte gustoase în lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.

Ingrediente necesare:

• O jumătate de litru de lapte;
• 4 linguri. l. amidon de cartofi(fara tobogan);
• 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
• 4 oua;
• Sare și zahăr - după gust;
• Vanilină - după gust;
• 30-45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilia. Incalzim laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Se lasa aluatul 20 de minute.Se incinge tigaia si se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel încât să acopere uniform suprafața cratiței cu un strat subțire.

Deoarece amidonul se așează pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare culegere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și „dantelate”.

Aceste clătite pot fi umplute pui afumat sau peste, branza de vaci cu stafide sau amestec de usturoi-branza. Opțiuni - multe.

Reteta 4: Clatite cu lapte "Castard" cu iaurt

Clătitele cu cremă în lapte cu iaurt au o structură specială, specifică, dar se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase. Reteta foloseste lapte, faina, zahar si sare, praf de copt si lapte cu iaurt. Aceste clătite vor mulțumi cu siguranță atât adulții, cât și copiii.

Ingrediente necesare:

• Un sfert de lingurita de sare;
• zahăr - 3-4 linguri. l.;
• 250 ml apă clocotită;
• 1 lingurita praf de copt;
• 8-9 Art. l. făină;
• 250 ml lapte și iaurt;
• 2 oua;
• Unt;
• 9. Ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Bateți ouăle cu sare și zahăr. Turnați laptele și iaurtul, amestecați totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi turnați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.

Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune câte o praf de unt pe fiecare clătită fierbinte.

Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie

Clatitele cu drojdie in lapte sunt foarte gustoase si luxuriante. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.

Ingrediente necesare:

• 330 g faina;
• 2,1 ou mare;
• 20 g zahăr;
• 7 g drojdie și sare;
• 25 g unt;
• 550 ml lapte.

Metoda de gatire:

Încălzim laptele, turnăm o mică parte și diluăm drojdia în el. Se lasa 10 minute.Pentru drojdia proaspata, ai nevoie de 20 de minute.

Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați untul topit în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.

Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.

Reteta 6: Clatite cu lapte cu lapte coagulat

Un alt simplu dar reteta delicioasa clătite cu lapte. Diferența dintre astfel de clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.

Ingrediente necesare:

• 2 oua;
• O jumătate de pahar de zahăr;
• Un pahar și jumătate de lapte caș;
• O jumătate de pahar de lapte;
• o lingurita de sifon;
• Un sfert de lingurita de sare;
• 2 căni de făină;
• 45 ml ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu zaharul si sarea, apoi turnam laptele coagulat. Cerneți făina și adăugați treptat bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperim recipientul cu aluatul cu un servetel si lasam jumatate de ora.

Aluatul s-a îngroșat puțin după aceea, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.

Clatite in lapte - secrete si sfaturi de ajutor de la cei mai buni bucătari

• Dacă clătitele se rupe în mod constant, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;

• Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura este așezată pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tavă sau la cuptor.

Cele mai frecvente greșeli în procesul de preparare a clătitelor în lapte:

• Baterea prea puternică a aluatului poate face ca clătitele să devină „de cauciuc”;

• Dacă sifonul nu a fost suficient stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;

• Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar în lipsă de ouă, clătitele se pot destrăma;

• Pentru ca marginile clătitelor să nu se ardă, nu trebuie să mutați zahărul în aluat;

• Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.

Clătitele sunt perla bucătăriei rusești. Acest tratament necomplicat, indiferent de metoda de preparare și umplere, se bucură de o popularitate nemaivăzută în toate colțurile planetei. Luați în considerare 7 rețete populare pentru a face clătite cu lapte acasă.

Conținutul caloric al clătitelor cu lapte

Conținutul caloric al clătitelor preparate după rețeta clasică în lapte este de 170 kcal la 100 de grame.

În mod tradițional, făina este folosită în combinație cu lapte și ouă pentru a crea această capodoperă. Utilizarea umpluturii crește semnificativ valoare energetică. Conținutul caloric al clătitelor cu ciuperci este de 218 kcal, cu pește roșu - 313 kcal, cu caviar - 320 kcal și cu miere - 350 kcal la 100 de grame.

Fanii puzzle-urilor bogate în calorii mâncat sănătos. Astfel de oameni, temându-se de creșterea rapidă în greutate, rareori gătesc clătite delicioase. Dacă nu pot face față dorinței, înlocuiesc laptele cu apă. Clatitele pe apa au un continut mai scazut de calorii si nu sunt cu mult inferioare ca gust.

În ciuda simplității aparente, nu este ușor să gătești clătite cu adevărat gustoase pe bază de lapte. Majoritatea problemelor în rezolvarea acestei probleme apar pentru bucătarii începători din cauza lipsei de experiență, dar bucătarii experimentați se găsesc adesea într-o situație neplăcută. Dacă vrei să eviți o astfel de soartă, ține cont de sfat.

• Aluatul de clătite în lapte nu se împrietenește cu biciuirea intensă. În caz contrar, clătitele capătă o textură cauciucoasă.
• Pentru a pregăti aluatul, folosiți sifon complet stins. Grabirea prin acest proces va avea ca rezultat produse finite cu un gust neplăcut.
• Urmați proporțiile indicate în rețetă. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă. Excesul lor va face o omletă din clătite, iar lipsa acestora va avea un efect negativ asupra structurii. Marginile arse indică faptul că există mult zahăr în aluat.
• Nu exagera cu uleiul. Un exces de ingredient duce la faptul că deliciile devin strălucitoare și grase, iar acest lucru este rău pentru gust.
• Uneori, când se coace clătitele sunt rupte. În acest caz, se recomandă adăugarea de făină. Dacă textura produselor finite este prea densă, diluați aluatul cu lapte cald.

Clatite subtiri clasice cu lapte

Există multe rețete pentru a face clătite și reteta clasica fiecare gospodină ar trebui să știe despre lapte. Este ușor de reținut și se referă la coacerea acasă.

INGREDIENTE:

• Lapte - 500 ml.
• Ou- 2 bucăți.
• făină de grâu - 180 g.
• Unt - 1 lingură.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron. Dacă ei mărime mică, luați 3 bucăți. Adăugați sare și zahar granulat. Încercați să nu exagerați pentru că clătitele subțiri clasice nu sunt nici dulci, nici sărate.
2. Cu o tel sau o furculita, bate ouale pana se omogenizeaza. Se toarnă 1/2 lapte, se amestecă. Adăugați treptat făina și amestecați. Veți obține un amestec gros.
3. Înmoaie untul pe foc. Trimiteți-l la masă și adăugați restul de lapte. Frământați aluatul, zdrobind cocoloașe.
4. Dacă nu ai o tigaie profesională, folosește una de casă. Puneți-l pe aragaz și încălziți-l. Unge fundul cu ulei inodor.
5. Cu ajutorul unui polonic, turnați aluatul într-un strat subțire în tigaie. Pentru a o răspândi uniform, agitați recipientul. Coaceți un minut pe fiecare parte.
6. Întindeți clătitele terminate și ungeți cu unt.

Reteta video

Clatitele sunt uimitoare. Se servesc in smantana sau miere. Se poate face cu toppinguri sărate sau dulci, după bunul plac.

Clatite groase clasice cu lapte

Pentru feluri de mâncare umplute, este mai bine să gătiți clătite groase. Sunt perfecte pentru micul dejun, desert sau gustare. Vă sugerez să încercați clătite groase cu lapte în stil clasic.

INGREDIENTE:

• Ou de pui - 2 bucati.
• Lapte - 300 ml.
• Zahăr - 2 linguri.
• făină de grâu - 300 g.
• Sare - 0,5 lingurițe.
• Praf de copt - 2,5 lingurițe.
• Unt - 60 g.

Gătit:

1. Bateți laptele cu zahărul cu un mixer. Dacă nu aveți un mixer, folosiți o furculiță sau un tel.
2. Adăugați sare și praf de copt în făina de grâu, trimiteți la masă. Se amestecă până la omogenizare. Aluatul nu trebuie să aibă cocoloașe, dar să nu devină lichid.
3. Se toarnă untul topit. Se amestecă.
4. Puneți aragazul pe foc mic. Unge tava cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în așa fel încât grosimea să nu depășească 5 mm. Se lasa la copt 3-4 minute, astfel incat sa se formeze o suprafata aurie pe fiecare parte.

Videoclipuri de gătit

Rețeta vă va ajuta să faceți clătitele pufoase. Pentru iubitorii adevărați, sfătuiesc o umplutură umedă, vâscoasă, sărată sau dulce pentru ca clătita să fie saturată cu suc și să devină mai gustoasă.

Cum să gătești clătite cu lapte acru

Învață cum să gătești clătite lapte acru util pentru cei cărora nu le plac dulciurile și urmează silueta. Conform acestei rețete, veți obține clătite fragede, ușoare, dulci și acrișoare. Se servesc la micul dejun sau la prânz, iar dacă adăugați umplutura - la masa festivă.

INGREDIENTE:

• Lapte acru - 1 litru.
• Ouă - 2-3 buc.
• Zahăr - 3-4 linguri.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 5 linguri.
• Făină - 2 căni.

Gătit:

1. Spargeți ouăle într-un castron adânc. Bateți adăugând sare și zahăr. Trimiteți 350 ml de lapte acru în ouăle bătute.
2. Adăugați făina în loturi și amestecați. Adăugați restul de lapte acru. Amestecați pentru a rupe cocoloașele.
3. Adăugați bicarbonat de sodiu și ulei vegetal pentru a face un aluat. Dacă aluatul este gros, turnați apă clocotită.
4. Împărțiți tigaia și ungeți cu ulei. Cu o spatulă, întindeți aluatul într-un strat subțire. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Clătitele cu lapte acru sunt moi și plastice, așa că puteți folosi diverse umpluturi: carne tocata, orez cu ou, pui, ciuperci, somon, caviar.

Clatite delicioase ajurate in lapte cu gauri

Fiecare gospodină vrea să surprindă rudele sau prietenii fel de mâncare neobișnuit. Ofer reteta clătite delicioase pe laptele cu gauri, care sunt delicate si moi.

INGREDIENTE:

• Lapte - 2,5 căni.
• Ouă - 2 bucăți.
• Zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Ulei vegetal - 1-2 linguri.
• Sifon - 1/2 linguriță.
• Făină - 1,5 căni.

Gătit:

1. Încălziți laptele la 40 de grade. Adăugați sare, zahăr și ouă. Bateți amestecul cu un mixer până se formează spumă.
2. Adăugați făină și sifon în loturi. Bate din nou cu un mixer. Încercați să bateți astfel încât să se audă toate bulgări. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă totul.
3. Asigurați-vă că lăsați testul să se infuzeze timp de 15-20 de minute. Când se formează bule, puteți coace.
4. Împărțiți o tigaie și ungeți cu ulei fără parfum. Dupa ce turnam un strat subtire de aluat se intinde pe suprafata. Se prăjește până când găuri și devin maro auriu.

Reteta video

O nuanță importantă gătitul clătite cu găuri este o tigaie de înaltă calitate, de care aluatul nu se lipește. Cel mai bine este să folosiți vase de gătit din fontă sau ceramică.

Cum se prepară clătite cu cremă în lapte cu apă clocotită

Deși clătitele în lapte cu apă clocotită sunt subțiri, nu se lipesc de vase în timpul prăjirii și nu se rupe. Rețeta conține o condiție prealabilă - aluatul este turnat cu apă clocotită.

INGREDIENTE:

• Lapte - 2 căni.
• Apa clocotita - 1 cana.
• Făină - 1,5 căni.
• Ouă - 3 bucăți.
• Zahăr - 2 linguri.
• Sare - 1 praf.
• Vanilină - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Unt.

Gătit:

1. Spargeți ouăle într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul, dar nu se bate.
2. Trimiteți acolo lapte, unt, făină și vanilină. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
3. În timp ce amestecați aluatul, turnați un pahar cu apă clocotită. Lăsați aluatul la infuzat timp de 10-15 minute.
4. Încinge tigaia pe aragaz. Cel mai bine este să folosiți vase ceramice. Ungeți cu ulei vegetal doar pentru prima clătită. Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul și întindeți-l pe suprafață într-un strat subțire.
5. Se pune la prajit la foc mediu. Când fundul este gata, marginile vor începe să se îndoaie și să se îndepărteze de fundul cratiței.
6. Întoarceți partea următoare cu o spatulă. Astfel coacem toate clătitele.
7. Delicii gata făcute vă sfătuiesc să ungeți cu unt și să răsuciți cu un tub.

Din volumul de aluat fiert indicat în ingrediente, veți obține aproximativ 20 de clătite. Cu cât turnați mai puțin aluat în tigaie, cu atât devin mai subțiri. Cel mai bine se consumă cald cu umplutură sau înmuiat în sirop. Și e grozav cu dulceața de gutui.

Cum se coace clătite în lapte fără ouă

Acum voi împărtăși o rețetă pentru a face clătite neobișnuite. Ceea ce le face astfel este lipsa ouălor din aluat. Rețeta va veni în ajutor când, în mijlocul gătitului, se va dovedi că ouăle s-au terminat și nu există nicio dorință de a alerga la magazin.

Ingrediente:

• Făină - 300 g.
• Lapte - 250 ml.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Sifon - 0,25 linguriță.
• Sare și zahăr - după gust.

Gătit:

1. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, amestecați. Adăugați treptat laptele în amestecul de făină în timp ce amestecați cu telul sau furculița. Încercați să zdrobiți toate bulgări.
2. Se stinge sifonul cu oțet, se adaugă în aluat și se toarnă uleiul. Se amestecă și se lasă 10 minute.
3. Se toarnă aluatul într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei cu o căliță. Se prajesc pana se rumenesc pe fiecare parte.

Asigurați-vă că încercați prima clătită. Dacă a ieșit prea tare sau tare, diluați aluatul cu puțină apă clocotită și lăsați 10 minute, apoi continuați gătitul.

Clatite pufoase cu drojdie cu lapte