Cum se face crema din... Cum se face crema de patiserie: retete de casa

Nicio vacanță acasă nu poate fi imaginată fără punctul culminant - servirea unui tort mare și delicios! Indiferent dacă ocazional sau nu, un tort de casă este deja o mică sărbătoare. Un desert delicat care se topește în gură, uns generos cu smântână delicioasă, cu siguranță îi va încânta pe cei dragi și va surprinde invitații. Și îl poți folosi de fiecare dată rețete diferite creme, chiar și pentru aceleași prăjituri, pentru a obține un nou gust și a face aceste momente dulci ale vieții mai diverse.

Smântână delicioasă
Incredibil de ușor de preparat și surprinzător de gustoasă, smântâna este ideală pentru aproape orice prăjitură. Prajituri, unse smântână, buna de servit la petrecerile copiilor, aceasta fiind cea mai potrivita reteta pentru stomacul copiilor. Doar două ingrediente, smântână și zahăr, iar tortul tău se va transforma într-o adevărată operă de artă! Pentru a face smântână pentru o prăjitură acasă folosind smântână, vom avea nevoie de:

• smantana cu cel putin 20% grasimi - jumatate de kilogram sau 3 pachete a cate 180 de grame;
  
• 1 pahar zahar granulat sau pulbere.
  

Pregătirea smântânei nu va dura mai mult de 15 minute:

1. Se pune smantana intr-un vas adanc, dupa ce s-a scurs de excesul de umiditate.
   
2. Adăugați zahăr sau zahăr pudră la smântână.
   
3. Începeți să amestecați cu un blender cu un accesoriu de tel sau un mixer pornit viteza maxima 10-15 minute.
   

Pentru a face crema mai densă și mai stabilă, trebuie să utilizați smântână mai bogată. Cel mai cea mai bună opțiune Folosind smântână înseamnă să ungeți cu ea prăjitura de clătite sau pandișpan de vișine.

Crema delicata
Crema mai groasă decât smântâna, deci mai potrivite pentru prăjiturile lor aluat prafși biscuiți. Datorită prezenței ouălor sau gălbenușurilor în el, crema capătă o culoare foarte apetisantă. Pentru reteta clasica cremă avem nevoie de:

• lapte 2,5-3,2% grăsime - 2 căni;
  
• zahăr granulat - 1 cană;
  
• ouă de pui - 2 bucăți;
  
• făină - 3 linguri.
  

Pregătiți cremă după cum urmează:

1. Se amestecă jumătate din lapte cu ouăle și făina.
   
2. Turnați a doua jumătate de lapte într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și puneți pe foc.
   
3. Amestecând continuu, aduceți laptele în stadiul de fierbere, dar nu lăsați să fiarbă.
   
4. Adăugați un amestec de lapte rece, ouă și făină la laptele fierbinte.
   
5. Fără a opri amestecul, așteptați până când începe să fiarbă.
   

Dupa aceasta se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Pe măsură ce crema se răcește, va începe să se îngroașe. Acum puteți unge prăjiturile cu el și umpleți eclerele. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga cacao pentru a crea o cremă de ciocolată.

Cremă ușoară de caș
Pe baza de crema produse lactate fermentate sunt incredibil de populare. Sunt surprinzător de ușori și nu lasă greutate în stomac. Acestea sunt opțiuni mai sigure pentru petrecerile copiilor. Pentru a face smântână pentru o prăjitură acasă folosind brânză de vaci, vom avea nevoie de:

• 2 pachete de brânză de vaci, câte 180 de grame;
  
• smântână 20-25% - 3 linguri;
  
• zahăr sau pudră - 1/2 cană;
  
• unt - o lingură.
  

Cremele de caș sunt, de asemenea, deosebit de ușor de preparat:

1. Pune toate ingredientele într-un bol adânc.
   
2. Mai întâi trebuie să utilizați un accesoriu pentru piure pentru a face o masă omogenă fără cocoloașe, apoi bateți cu o tel sau mixer.
   

Înainte de a folosi crema finită, trebuie să o gustați. Deoarece brânza de vaci are un gust acru, mulți ar putea crede că nu este suficient zahăr. Puteți adăuga fructe în crema de caș sau stratificați tortul cu ele împreună cu crema de caș.

Crema universala cu ulei
Aceasta este cea mai universală cremă dintre toate, care este potrivită pentru absolut toate deserturile. Dar, datorită faptului că conține mult unt, este destul de greu pentru stomac. Dar o singură bucată nu va face niciun rău. Înainte de a pregăti crema de unt, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• unt - 1 pachet;
  
• lapte condensat - o jumătate de pahar.
  

Prepararea cremei de unt nu este deosebit de dificilă:

1. Untul trebuie scos mai întâi din frigider și lăsat până se înmoaie la temperatura camerei.
   
2. Transferați untul într-un castron adânc și bateți cu ajutorul unui tel până devine pufos.
   
3. Fără a înceta să bateți untul, trebuie să turnați treptat lapte condensat în el.
   
4. Continuați să bateți până la omogenizare.
   

Puteți adăuga rom sau coniac în cremă de unt, precum și pudră de cacao. Este foarte potrivit pentru decorarea prăjiturilor și a coșurilor de prăjituri scurte: crema de unt face flori bune și alte elemente decorative.

Cremă cremoasă luxuriantă
Frișca este folosită în multe tipuri de produse de copt, poate fi folosită pentru a decora prăjituri și servi ca desert cu fructe. Frisca pe baza de frisca va merge perfect cu pandispansul. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• smântână groasă de la 33% - jumătate de litru;
  
• zahăr pudră - 50-70 g;
  
• gelatină - 10 gr.
  

Procesul de gatire:

1. Se toarnă gelatina într-un sfert de cană caldă apa fiarta si se lasa 1 ora.
   
2. Se toarnă smântâna răcită într-un bol adânc rece.
   
3. Bateți smântâna până se formează spumă, adăugând treptat zahăr pudră și gelatină.
   
4. Continuați să amestecați până când crema devine groasă și tare.
   

Acoperiți straturile de tort cu crema finită și puneți-le la frigider să se întărească. Gelatina se adauga in crema pentru ca aceasta sa isi mentina bine forma si sa nu se intinda.

Oricine, chiar și o gospodină începătoare, poate pregăti smântână pentru prăjituri folosind astfel de rețete simple. Prăjiturile făcute cu creme de casă diferă de cele cumpărate din magazin atât ca calitate, cât și ca gust. Și totul pentru că în timpul procesului de gătit îți depui toate eforturile și sufletul în ele, iar acest lucru cu siguranță nu poate fi cumpărat din niciun magazin.

Nu trebuie să fii un maestru culinar pentru a ști să faci cremă. Trebuie doar să vă familiarizați cu rețetele relevante și să le puteți aplica corect în practică. Acest lucru va asigura aprobarea persoanelor care vă încearcă deserturile.

Crema - o reteta simpla cu lapte

Cel mai simplu mod de a pregăti crema pentru un tort.

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 2 pahare;
• zahăr – 1 pahar;
• scurgere unt - 50 g;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• vanilină - 1 linguriță.

Turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l la foc mediu. În același timp, bateți ouăle și zahărul până când acesta din urmă se topește complet. Apoi, acolo se pune făina. Amestecați bine și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe în amestec.

Reduceți focul de pe aragaz la mic și turnați laptele în porții în amestecul de făină rezultat. Când s-a turnat mai mult de jumătate, puneți amestecul în tigaie. Amestecați constant pentru ca crema să nu se ardă sau să apară cocoloașe. Când amestecul ajunge la consistența dorită, adăugați untul, opriți aragazul și continuați să amestecați până se topește complet. Se adauga vanilia la final.

Cum să faci fără ouă

Ai nevoie urgent să prepari smântână, dar nu ai ouă la îndemână? Nici o problemă! Utilizați următoarea rețetă.

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 2 pahare;
• zahăr – 1 pahar;
• făină - 5 linguri. linguriţă;
• scurgere unt - 150 g;
• vanilină - 1 linguriță.

Bateți un pahar de lapte, făină și zahăr într-un castron. Separat, aduceți al doilea pahar de lapte la fierbere și adăugați-l treptat în amestec. Puneti tigaia la foc mediu si incepeti sa gatiti crema, amestecand continuu pentru a nu se arde, pana se ingroasa.

În același timp, tăiați untul în bucăți mici și adăugați-l la amestec. Ar trebui să se dizolve complet. Cand crema ajunge la consistenta dorita adaugam vanilie si scoatem cratita de pe aragaz.

Crema de biscuiti

O altă rețetă simplă pentru a face o cremă delicioasă care poate fi adăugată la un pandișpan.

Ce vei avea nevoie:

• zahăr – 1 pahar;
• ouă – 4 buc.;
• sah. pulbere - 100 g;
• scurgere unt – 180 g;
• vanilină - 1 linguriță.

Bateți ouăle împreună cu zahărul până se topește complet. Se pune acest amestec la foc mediu, se încălzește ușor și se amestecă constant. Când amestecul ajunge la o consistență suficient de groasă, scoateți tigaia de pe aragaz pentru a se răci.

Bateți untul moale cu zahărul pudră. Combina ambele ingrediente si adauga vanilina la final. Crema finită poate fi păstrată la frigider, dar este mai bine să o folosiți imediat pentru pandișpanul proaspăt răcit.

Strat de tort cu vanilie

Un strat cu adaos de vanilie naturală îi va încânta pe gurmanzii de desert gust delicat si aroma.

Ce vei avea nevoie:

• ouă – 2 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• lapte – 1 pahar;
• vanilină - 1 linguriță;
• zahăr – 1 pahar.

Bateți ouăle, făina și 3 linguri de lapte cald până devin o consistență groasă, asemănătoare unei paste. În același timp, aduceți la fiert laptele rămas, zahărul și vanilia la foc mediu.

În timp ce laptele este încă fierbinte, începeți să-l turnați treptat în amestecul de ou-făină, amestecând constant. Puneți totul într-o cratiță cu fundul greu și întoarceți-l pe aragaz.

Nu uitați să amestecați - este foarte punct important, necesar pentru a ne asigura că crema nu arde și că în ea nu se formează cocoloașe.

Când masa capătă consistența necesară, stratul poate fi considerat gata.

Gătitul cu lapte și lapte condensat

Această cremă va atrage pe cei care sunt obișnuiți să se considere un pasionat de dulce.

Ce vei avea nevoie:

• lapte condensat - 250 g;
• lapte – 1 pahar;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• cremos ulei gras– 100 g.

Se pune cratita la foc mic si se toarna laptele, adaugand in acelasi timp faina si zaharul. Se amestecă bine până când ingredientele sunt complet distribuite. Gătitul continuă până când masa se îngroașă.

Principalul lucru aici este să nu exagerați, altfel crema se poate arde și poate fi stricată irevocabil.

Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați amestecul să se răcească. După aceea, adăugați lapte condensat și unt. Bateți totul bine cu un mixer până la omogenizare. Se pot folosi diverși aditivi pentru o aromă suplimentară. De exemplu, puțin coniac sau orice lichior care are un miros pronunțat gustos.

Cremă cu unt pentru Napoleon

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 1 l;
• zahăr - 2 căni;
• ouă – 3 buc.;
• scurgere unt - 250 g;
• vanilină - 2 lingurițe;
• făină - 3 linguri. linguri.

Se toarnă făina și zahărul în tigaie și se amestecă bine. Apoi adăugați ouăle și vanilia în amestec. Folosind un tel, amestecați totul într-o masă omogenă și asigurați-vă că nu se formează cocoloașe. Se toarnă laptele în tigaie într-un jet subțire, continuând să amesteci.

Dați focul mic pe aragaz și începeți să gătiți crema. Vă rugăm să rețineți că făina nu ar trebui să ardă sub nicio formă. De îndată ce amestecul începe să fiarbă (vă puteți da seama după apariția unor bule mici), scoateți imediat tigaia de pe aragaz. Când crema s-a răcit la temperatura camerei, adăugați unt înmuiat și amestecați până se dizolvă complet. După aceasta, puteți începe să ungeți straturile de tort.

Reteta de prajitura cu miere cu lapte

Prepararea cremei pentru stratul de tort cu miere trebuie abordată cu o sensibilitate deosebită. Această prăjitură are un gust delicat și delicat, care îi este dat de umplutură.

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 2 pahare;
• făină - 2 linguri. linguri;
• zahăr – 1 pahar;
• unt - 200 g;
• ouă – 2 buc.;
• vanilină - 1 linguriță.

Încălziți laptele într-o cratiță, aducând-l la fierbere, apoi răciți-l la o temperatură acceptabilă. Într-un alt castron, amestecați ouăle, zahărul, făina și vanilia. Puteți bate amestecul cu un mixer la viteză mică, dar este mai bine să folosiți un tel obișnuit în acest scop. Scopul tău este să aduci masa la o stare omogenă.

Cel mai convenabil lucru la prepararea cremei pentru prăjitura cu miere este că fiecare gospodină are la îndemână ingredientele necesare. Luați o cratiță cu fundul gros, turnați lapte în ea și adăugați amestecul de zahăr-ou. Se amestecă bine și se da la foc mic pe aragaz. După aceasta, puteți începe să gătiți impregnarea. Nu uitați să amestecați constant amestecul cu o spatulă pentru a evita formarea de cocoloașe și până când apare gradul de grosime necesar. Este mai bine să acoperiți tortul cu smântână încă fierbinte.

Crema de ciocolata

Ce vei avea nevoie:

• lapte – 2 pahare;
• ciocolată – 1 baton (100 g), puteți folosi cacao în loc – 4 lingurițe;
• zahăr – 1 pahar;
• făină - 2 linguri. linguri;
• ouă – 2 buc.

Amestecă ouăle, un pahar de lapte și făina într-un bol. Se amestecă până când amestecul ajunge la o consistență omogenă, dar nu se bate. În caz contrar, vor apărea bulgări, de care apoi va fi greu de scăpat.

Adăugați al doilea pahar de lapte în tigaie împreună cu zahărul și un baton de ciocolată spart. După cum am menționat mai sus, puteți folosi cacao în schimb. Amestecați bine amestecul, aduceți-l la fiert și asigurați-vă că toate bucățile de baton de ciocolată sunt complet topite.

Jumătate din masa fierbinte din tigaie se amestecă cu partea de făină de ou și se bate la viteză mică cu un mixer. Se toarnă totul înapoi și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Atentie ca amestecul sa nu fiarba si de indata ce apar bule mici, scoateti cratita de pe aragaz.

Proteină

Crema cu proteine ​​​​poate fi numită umplutură universală pentru deserturi. În același timp, nu va fi nevoie de mult efort și timp în timpul pregătirii.

Ce vei avea nevoie:

• zahăr – 1 pahar;
• ouă (albușuri) – 4 buc.;
• apă - ½ cană;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

În primul rând, separă albușurile de gălbenușuri și se bate până se îngroașă. Puteți verifica starea de pregătire astfel: când întoarceți vasul, albușurile vor rămâne înăuntru și nici o picătură nu va curge în jos.

Siropul din apă și zahăr se fierbe într-o cratiță. Când va fi gata, va ajunge la furculiță. Albusurile se bat spuma la viteza mica de mixer si se toarna usor intr-un jet subtire. sirop de zahăr. Apoi adauga suc de lămâie. Puteți adăuga orice aromă, cum ar fi vanilia. Trebuie să amestecați crema timp de cel puțin 10 minute, astfel încât să crească în volum și să devină foarte groasă.

Ce vei avea nevoie:

• zahăr – 1 pahar;
• lapte – 1 pahar;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 1,5 linguri. linguri;
• vanilină - 1 linguriță.

Gălbenușurile se separă de albușuri și se amestecă cu zahărul într-o masă omogenă. Este necesar să se amestece până când cristalele sunt complet dizolvate. Adaugati in amestec faina cernuta si amestecati din nou bine, astfel incat sa nu fie cocoloase.

Începeți să turnați lapte rece în crema profiterol într-un jet subțire, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Apoi se toarnă totul într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă, fără să fiarbă.

Folosind o rețetă simplă, puteți pregăti o cremă de prăjitură potrivită pentru coacerea acasă și în vacanță. Există multe metode de gătit, trebuie doar să alegi.

Din albusuri se face o crema de prajitura simpla

Ingrediente

Ouă de găină 2 bucăți) Zahar granulat 150 de grame Apă 50 de grame Vanilină 1 praf Suc de lămâie 1 lingura

• Numar de portii: 1
• Timp de gătit: 20 de minute

Cea mai ușoară cremă de prăjitură

Aer amestec de proteine folosit adesea pentru acoperirea prăjiturilor și ca umplutură pentru tuburi.

Metoda de gatire:

1. Faceți sirop din zahăr și apă.
2. Amestecați amestecul pentru ca siropul să nu se ardă. Când fierbe, reduceți focul.
3. Verificați gradul de pregătire al siropului. Puneți dintr-o lingură în apă rece putin amestec, daca este solid, atunci siropul este gata.
4. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți cu un mixer într-o spumă stabilă.
5. Se toarnă siropul fierbinte într-un jet subțire în recipientul cu albușurile.
6. Bateți amestecul până devine pufos.

Masa proteică finită se folosește imediat, altfel se întărește rapid.

Crema simpla pentru prajitura cu lapte condensat

Ingrediente:

• lapte condensat – 100 gr;
• margarina crema – 200 gr;
• gălbenușuri de ou – 2 buc;
• Vanilie - un praf;
• lichior - 2 linguri.

Scoateți în avans margarina din frigider, astfel încât să devină moale. Se amestecă cu laptele condensat și se bate. Adăugați treptat gălbenușurile, continuând să bateți cu mixerul. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilină și lichior pentru aromă.

Reteta pentru o crema simpla de prajitura cu gris

Produse pentru gatit:

• lapte – 0,5 cană;
• Griș - 1 lingură. l;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• margarină - 1,5 linguriță;
• gălbenuș de ou – 1 buc;
• Vanilină – un vârf de vârf.

Se fierbe laptele si se adauga zaharul vanilat. Adăuga griş, amestecand continuu, aduceti amestecul la fierbere. Se macină gălbenușul cu zahăr granulat până își schimbă culoarea în alb. Adăugați margarina la amestec și amestecați până la omogenizare.

Gata terci de gris se amestecă cu amestecul de ulei. Bateți cu un mixer până devine pufos.

Cremă de unt simplă pentru tort

O crema de prajitura simpla se poate face acasa din lapte si unt. Prin creșterea cantității de lichid din rețetă, veți obține o masă de consistență mai delicată.

• unt dulce – 250 g;
• lapte - 100 g;
• zahăr pudră – 1 cană;
• Zahăr vanilat - 1 pachet.

Scoateți untul din frigider în avans. Aduceți laptele la fiert și răciți la temperatura camerei. Combinați toate ingredientele și bateți cu un mixer până la omogenizare. Timpul de batere este de la 3 la 5 minute.

Masa finită este fragedă, aerisită și cu o aromă ușoară de vanilie. Se folosește pentru prăjituri, produse de patiserie și rulouri.

Aceste retete simple ar trebui să fie în pușculița fiecărei gospodine. Le poți folosi pentru a prepara o cremă neobișnuită adăugând colorant alimentar, nuci sau fulgi de cocos.

Mulți oameni știu să facă cremă pentru un tort. La urma urmei, majoritatea umpluturilor de desert de casă nu necesită utilizarea cantitate mare timp și diverse componente. Dar pentru cei care încă nu au aceste informații, am decis să vă prezentăm câteva simple și modalități disponibile, care vă va permite să faceți un tort delicios și frumos cu propriile mâini.

Cremă simplă pentru pandișpan

Un pandișpan este un tort foarte delicat și moale care face desertul deosebit de gustos și satisfăcător. Pentru un astfel de produs, este ideală o cremă groasă, care se absoarbe doar parțial în bază. Pentru asta avem nevoie de:

• unt nesarat - aproximativ 175 g;
• lapte condensat - borcan standard;
• nuci sau alte ingrediente suplimentare - utilizați după cum doriți.

Procesul de gatire

Înainte de a face crema de prăjitură din lapte condensat, trebuie mai întâi să scoateți untși dezghețați-l cât mai mult posibil la temperatura camerei. Apoi, trebuie să-l puneți într-un bol blender și să bateți foarte tare la viteză mare. Ca urmare a unor astfel de manipulări, ar trebui să obțineți o masă aerisită și fragedă. Adăugați o cutie plină de lapte condensat și amestecați bine.

Dacă doriți, puteți adăuga în plus nuci la masa dulce rezultată, prăjite în prealabil și zdrobite în firimituri grosiere. Pentru a obține crema de ciocolată, trebuie să adăugați aproximativ 3 linguri mari de pudră de cacao la amestecul condensat.

A face o prăjitură folosind propria umplutură de casă este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să ungeți prăjiturile cu el și să le puneți la frigider pentru câteva ore. Ar trebui să ajungi foarte desert delicios cu o aromă distinctă de lapte condensat.

Cremă de brânză

Înainte de a face cremă pentru tort, ar trebui să decideți ce fel de desert doriți să obțineți. La urma urmei, alegerea uneia sau a altei umpluturi trebuie să corespundă pe deplin prăjiturii. De exemplu, pentru celebrul tort Tiramisu, cel mai bine este să folosiți smântână lichidă pe bază de cremă de brânză.

Deci, vom avea nevoie de:

• zahăr pudră - 2 linguri mari;
• ouă mari de sat - 3 buc.;
• crema de branza mascarpone - 250 g (pachet standard).

Metoda de gatit

Crema de casa pentru tort Tiramisu este mult mai mult mai bine de atât, care se vinde sub formă de pulbere. La urma urmei, pentru a crea un desert gustos și sănătos, ar trebui să folosiți doar ingrediente naturale, și nu un set de arome și potențiatori de aromă.

Așadar, înainte de a face crema de prăjitură cu brânză, ar trebui să vă despărțiți mari ouă de sat si apoi separa albusurile de galbenusuri. Adăugați zahăr pudră la ultimul ingredient și amestecați bine cu o furculiță. Apoi, adăugați crema de brânză mascarpone la amestecul galben și bateți până la omogenizare folosind un mixer. Este recomandat să vă asigurați că nu a mai rămas un singur bulgăre în cremă.

După procesarea gălbenușurilor, trebuie să începeți să pregătiți albușurile. Acestea trebuie racite si apoi batute cu un blender pana cand sunt aerisite, dar nu foarte puternice. Apoi, trebuie să îl adăugați la amestecul cremos de ouă și să amestecați bine cu o lingură obișnuită. Drept urmare, ar trebui să obțineți o cremă nu foarte groasă, dar aromată și gustoasă.

De remarcat că pentru prepararea umpluturii pentru Tiramisu se folosesc doar ouă proaspete. În acest sens, este mai bine să le cumpărați nu într-un magazin, ci la piața fermierilor.

Faceți o prăjitură cu smântână

Smântâna este o umplutură universală care este ideală pentru orice prăjitură. Cu ajutorul lui poți face un desert foarte gustos și delicat pentru orice masa festiva. Pentru bază avem nevoie de:

• ouă de țară - 3 buc.;
• zahăr de mărime medie - un pahar plin;
• făină de calitate superioară - un pahar plin;
• sifon și oțet - câte o jumătate de lingură.

Pregătirea crustei

Înainte de a pregăti crema pentru pandișpan, ar trebui să coaceți bine prăjitura. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți albușurile energic și apoi să le combinați cu un amestec de gălbenușuri și zahăr. Apoi, în același castron trebuie să stingi sifonul cu oțet și să adaugi făină ușoară.

Dupa ce ai framantat baza se toarna intr-o tigaie unsa cu unt si se coace la cuptor (aproximativ o ora). Când prăjitura este complet gătită, trebuie scoasă din formă și răcită complet. În cele din urmă, este indicat să-l tăiați în jumătate pe lungime.

Pregătirea cremei

Prajitura cu smantana se pregateste foarte repede, dar iese incredibil de frageda si gustoasa. Pentru umplutură avem nevoie de:

• smântână proaspătă cu conținut maxim de grăsimi - 700 ml;
• zahăr pudră - 1 cană.

Pentru a pregăti această umplutură, bateți energic produs din lapteîntr-un blender, apoi adăugați pulbere și repetați procedura de amestecare până când obțineți o masă foarte pufoasă și aerisită.

Formarea desertului

După ce au pregătit crema, trebuie să unge cu generozitate pandișpanul răcit, apoi să le împăturiți și să turnați peste ele glazură de ciocolată călduță. Este recomandat să serviți acest desert după ce l-ați păstrat la frigider timp de două ore.

Prepararea cremei pentru tort cu Crema

Crema pentru tort este o umplutură foarte bogată în calorii, potrivită nu numai pentru desertul menționat, ci și pentru diverse prăjituri. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

• făină de calitate - aproximativ 90 g;
• zahăr - aproximativ 400 g;
• lapte plin - aproximativ 700 ml;
• ouă de sat -5 buc.;
• zahăr vanilat - pe vârful lingurii;
• unt nesarat - aproximativ 25 g;

Proces de gătit pas cu pas

Pentru a vă face propria cremă, trebuie să aduceți laptele de țară la fierbere. În timp ce se încălzește pe aragaz, trebuie să separați albușurile de gălbenușuri și să măcinați ultima componentă cu zahăr. După aceasta, la masa rezultată trebuie adăugate vanilină și făină de calitate superioară. După ce amestecați ingredientele, turnați-le în lapte fierbinte. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a găti ingredientele la foc mic. În același timp, în timpul procesului de fierbere, trebuie să amestecați regulat crema cu o lingură obișnuită. Apoi, se răcește puțin masa finită, apoi se adaugă untul bătut.

După toți pașii descriși, ar trebui să obțineți o cremă destul de groasă și rezistentă. Este recomandat să îl puneți într-o pungă de patiserie și apoi să îl folosiți în scopul pentru care a fost destinat.

Prepararea unei creme delicioase pentru desert din proteine

Există destul de multe moduri de a face rapid și ușor cremă proteică pentru o prăjitură acasă. Îl vom prezenta doar pe cel mai simplu. Pentru asta vom avea nevoie de:

• albusuri - din 4 oua;
• zahărul nu este foarte gros - ½ cană;
• smântână proaspătă, cât mai plină - 1 cană.

Cum să gătească?

Pentru a face o cremă de tort aerisită și ușoară, trebuie să așezați albușuri de ouîntr-un blender și bateți-le energic împreună cu zahărul nu foarte gros. Odată ce ați format o masă destul de pufoasă și stabilă, ar trebui să adăugați smântână grea în porții mici și să continuați procedura de amestecare. Drept urmare, ar trebui să obțineți o cremă albă și aerisită, care va lua cu ușurință orice formă i-ați da.

Trebuie remarcat faptul că această umplutură poate fi folosită nu numai pentru ungerea prăjiturilor, ci și, de exemplu, pentru a face eclere, tuburi, cremă și prăjituri scurte.

Decoram tortul cu crema de unt

Crema pentru decorarea torturilor poate fi achiziționată cu ușurință din magazin. La urma urmei, cu ajutorul frișcă este destul de ușor să prepari nu doar un desert gustos, ci și un desert frumos. Dar dacă nu doriți să cumpărați un recipient cu umplutură, atunci îl puteți face singur. Pentru asta avem nevoie de:

• unt nesarat - aproximativ 200 g;
• zahăr pudră - aproximativ 8 linguri mari;
• Orice coloranți - folosiți după gust.

Prepararea cremei pentru decorarea desertului

Trebuie remarcat faptul că această cremă se dovedește a fi foarte grasă și bogată în calorii. În acest sens, este recomandat să îl folosiți doar pentru decorarea tortului. Pentru a face acest lucru, trebuie să scoateți untul din frigider în avans și să așteptați până când se înmoaie complet. Apoi, bate-l folosind un mixer sau blender. După adăugarea zahărului pudră, acești pași trebuie repeți.

După ce crema devine aerisită și pufoasă, trebuie împărțită în porții, adăugați anumiți coloranți și amestecați bine cu o lingură. Apropo, pentru a da o anumită culoare unui decor cremos, nu este necesară achiziționarea suplimente nutritive. În schimb, puteți folosi sfeclă roșie, suc de morcovi, precum si pudra de cacao, ciocolata rasa sau topita etc. Acest lucru vă va face desertul mai sănătos și mai sănătos.

După cum știți, o prăjitură sau un produs de patiserie în forma sa tradițională nu poate fi imaginată fără cremă. Vă permite nu numai să decorați și să adăugați originalitate, ci și să subliniați gustul de bază al unui anumit produs culinar. Există multe tipuri de creme. Din fericire, majoritatea pot fi făcute acasă. Mai mult, chiar și o gospodină începătoare poate face acest lucru. Așadar, astăzi ne propunem să răspundem împreună la întrebarea cum să facem acasă cremă pentru un tort. Ne vom uita la mai multe rețete pentru prepararea acoperirilor pentru produse culinare.

Cremă „Pyatiminutka”

Dacă te gândești cum să faci cremă de prăjitură acasă fără a cheltui mult timp și efort, atunci asigură-te că ții cont de această rețetă. Acest produs culinar se prepară rapid și este perfect pentru prăjituri, rulouri și alte variante de coacere. Deci, haideți să aflăm de ce avem nevoie pentru a face cremă de unt.

Ingrediente

Pentru a pregăti această cremă foarte gustoasă și delicată, avem nevoie de produse simple și accesibile. Printre acestea: unt - 250 de grame (trebuie scos din frigider in prealabil pentru a se incalzi la temperatura camerei), 200 de grame de zahar pudra, 100 ml de lapte (puteti lua mai mult, caz in care crema va fi mai fraged și mai puțin gras), un pachet de vanilină.

Procesul de gatire

Crema de unt de casă este destul de ușor de făcut. Așadar, mai întâi trebuie să fierbi laptele și să-l lași să se răcească la temperatura camerei. Apoi adăugați untul, pudra și vanilina. Bateți cu un mixer până când masa devine omogenă și capătă o culoare sidefată. Acest proces durează în medie trei până la cinci minute. Cu toate acestea, în unele cazuri, poate dura mai mult. Vă rugăm să rețineți că ar trebui să bateți smântâna numai cu un mixer (nu un robot de bucătărie sau blender) la cea mai mică viteză. Ca ultimă soluție, puteți folosi un tel în acest scop, dar timpul de gătire este în acest caz, va creste. Crema de unt finită va fi fragedă, pufoasă și aerisită, cu o aromă ușoară de vanilie. Va fi un plus excelent pentru o mare varietate de prăjituri și produse de patiserie.

Cum se face crema de lamaie?

Dacă doriți să vă răsfățați gospodăria sau oaspeții cu produse de patiserie cu gust original, atunci asigurați-vă că țineți cont de această rețetă. În plus, gătitul cu el nu este deloc dificil. În general, putem spune că rețeta de cremă de lămâie seamănă foarte mult cu crema clasică. Numai în loc de lapte, aici se folosește suc de citrice. În ceea ce privește ingredientele, avem nevoie de următoarele: două pahare de zahăr granulat, trei ouă de găină si cinci galbenusuri, un pahar de suc de lamaie, o lingura de coaja de lamaie, 5 linguri de unt si un praf de sare.

Să trecem la gătit

Se amestecă într-un castron adânc galbenusuri de ou cu zahar si sare. Bateți cu un mixer până ajunge la masă culoare alba. Continuand sa bateti, adaugati ouale pe rand. Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de la lămâi și adăugați-o în amestecul de ouă. Apoi se stoarce sucul din citrice, se strecoară și se toarnă, de asemenea, în bol cu ​​restul ingredientelor. Amesteca totul bine. Apoi ne punem crema viitoare baie de apă. După ce masa s-a încălzit puțin, adăugați unt înmuiat și amestecați bine. Țineți crema noastră într-o baie de apă până se îngroașă, amintindu-ne să o amestecați în mod regulat. Apoi acoperiți etanș vasul folie alimentară astfel încât să se afle direct pe suprafața masei rezultate. Pune la frigider pentru 5-6 ore. După ce crema noastră de lămâie s-a răcit, puteți acoperi cu ea produsul culinar preparat.

Rețetă de cremă de caș

Dacă vă urmăriți silueta, dar tot nu puteți rezista la prăjiturile și produsele de patiserie delicioase, atunci încercați să înlocuiți untul standard sau crema cu un analog de brânză de vaci. Are mai putine calorii si contine si substante benefice organismului nostru. Pentru a pregăti crema de caș, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele produse: 300 de grame de brânză de vaci, 200 de mililitri de smântână 33%, trei sferturi de pahar de zahăr granulat.

Prepararea cremei de caș

Procesul de preparare a acestui produs culinar nu va dura mai mult de 10 minute. Mai întâi, răciți bine crema și apoi bateți-o cu zahăr granulat într-un castron adânc. Puneți brânza de vaci într-un bol de blender, adăugați câteva linguri de smântână și măcinați până la o consistență asemănătoare unei paste. Apoi combinați masa de caș cu smântână și zahăr și bateți bine cu un mixer. Crema delicioasa este gata! Poftă bună!

Cum se face crema de prajitura acasa: reteta de smantana

Dacă intenționați să faceți un pandișpan, atunci această cremă ușoară, delicată și aerisită va merge perfect cu ea. Pentru a-l face, veți avea nevoie doar de două produse: o cutie de lapte condensat și unt (180 de grame). Procesul de preparare a cremei este destul de simplu. Pentru început, untul și laptele condensat trebuie păstrate la temperatura camerei pentru ceva timp. Apoi puneți untul într-un castron adânc și începeți să bateți cu un mixer. Când se înmoaie, începeți să adăugați lapte condensat puțin pe rând. Continuați să bateți amestecul până când capătă o consistență omogenă. Crema de biscuiți trebuie să fie aerisită și puternică. Se potrivește perfect pe produse de patiserie, își păstrează forma și dă un plus de savoare produsului culinar principal. Poftă bună!

Crema clasica

Una dintre cele mai populare și opțiuni delicioase Pentru umplerea și decorarea prăjiturilor și produselor de patiserie din țara noastră nu există nicio îndoială că se folosește crema. Există mai multe opțiuni pentru a o pregăti. Vă propunem să începeți cu rețeta clasică, pe care multe gospodine o folosesc pentru a îngheța straturile de tort ale tortului Napoleon, îndrăgit de milioane de compatrioți ai noștri. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie următoarele produse: doua oua de gaina, un litru de lapte, 200 de grame de unt, un pahar de zahar si 3-4 linguri de faina.

Într-o cratiță mică, combinați ouăle, făina și zahărul granulat. Măcinați aceste ingrediente până la omogenizare. Adăugați treptat laptele în tigaie și amestecați bine. Ar trebui să aveți un amestec de consistență omogenă. Pune cratita la foc mediu. Aduceți conținutul la fierbere, amintindu-vă să amestecați constant. Apoi scoateți amestecul de pe foc și răciți. Adăugați puțin câte puțin untul cald în crema răcită acum și bateți bine cu un mixer. Masa trebuie să fie aerisită și ușoară. Crema este gata! Îl poți folosi pentru Napoleon sau alte produse culinare. Poftă bună!

Crema cu proteine

Pentru prepararea cremei proteice, foloseste albusuri batute cu zahar granulat sau zahar pudra. Se poate face fie crud, fie cremă; sunt adesea folosiți diverși aditivi. Crema este de obicei preparată de cei care nu doresc să folosească albușuri crude în produsele lor culinare de teama să nu se îmbolnăvească de salmoneloză. Așadar, pentru preparare vom avea nevoie de următoarele ingrediente: două albușuri, cinci linguri de zahăr pudră sau zahăr granulat obișnuit, 30 ml apă și o linguriță de suc de lămâie.

Se toarnă zahărul într-o cratiță sau o oală mică și se adaugă apă. Se pune la foc mediu și se fierbe siropul. Pregătirea sa este verificată foarte simplu. Trebuie să scoateți siropul cu o linguriță. Dacă lichidul curge într-un flux subțire, ca un fir, atunci siropul nu este încă gata. Dacă fluxul este gros, atunci cratița poate fi scoasă de pe foc. Vă rugăm să rețineți că siropul trebuie adus la pregătire. In caz contrar, crema va fi instabila si nu vei putea acoperi prajitura sau prajitura cu ea.

Continuăm să gătim. Bate albușurile bine răcite până se îngroașă. Apoi începem să turnăm treptat sirop fierbinte în ele, în timp ce amestecăm constant. După ce a fost turnat tot siropul, adăugați zeama de lămâie și continuați să bateți amestecul timp de aproximativ 4-5 minute. Crema cu proteine ​​​​crema este gata! Cel mai bine este folosit pentru a acoperi blatul prăjiturii și produselor de patiserie.

Așadar, astăzi am aflat cum să facem crema de prăjitură acasă. Desigur, opțiunile pentru acest produs culinar nu se limitează la rețetele pe care le oferim. În plus, puteți experimenta întotdeauna cu ingrediente. Suntem siguri că foarte curând vei avea propria ta rețetă semnătură pentru cremă de casă.