Aspic limba de vită. Aspic din limbă

Gătit limba jeleu este o întreagă știință ceea ce necesită mult timp. Totuși, doar așa pare. De fapt, nu există dificultăți aici dacă cunoașteți subtilitățile și secretele gătitului. Despre ele vom vorbi mai jos.
Conținutul rețetei:

Jeleatul este un fel de mâncare rece asemănătoare jeleului făcut din bulion cu bucăți de carne, pește, organe, legume etc. Daca carnea contine o multime de substante gelatinoase, precum copite sau tulpini, atunci vasul se obtine fara substante gelatinoase suplimentare. În caz contrar, trebuie să adăugați gelatină alimentară. Experții culinari disting acest fel de mâncare în carne de aspic, jeleu și jeleu. Dar esența acestor feluri de mâncare sunt produsele în jeleu.

Această recenzie va fi dedicată unui fel de mâncare uimitor - limba de vită jeleată! Acest fel de mâncare este cel mai adesea servit nu la cinele obișnuite de familie, ci se găsește la masa festiva. Mulți oameni adoră să-l mănânce, dar nu știu să gătească și nici măcar nu se ocupă de o astfel de muncă, gândindu-se că trebuie să se ocupe de el pentru o lungă perioadă de timp. Acest articol vă va ajuta să o pregătiți astfel încât fiecare felie să se topească în gură. După ce ați învățat toate nuanțele, veți putea să vă mulțumiți celor dragi mancare delicioasa orice zi.

Cum să gătești aspic limba de vită - secrete și sfaturi utile

• Puteți cumpăra limba proaspătă sau congelată. Principii generale prepararea lui: se spală, se fierbe, se îndepărtează pielea și se toarnă bulion de gelifiere.
• Este mai bine să folosiți apă minerală (plată) îmbuteliată, atunci aspicul va fi mai transparent.
• Dacă bulionul devine puțin tulbure, atunci strecoară-l și folosește următorul secret. Bateți albușul răcit într-o spumă pufoasă, turnați în bulionul răcit și trimiteți la foc. Aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 10 minute. Apoi se strecoară. Frecați un vas pentru albușurile spumă cu lămâie și adăugați sare la albușuri.
• În loc de gelatină, puteți folosi oase de carne. Puteți face și supă de pește fără gelatină.
• Produsele pentru aspic sunt așezate după cum urmează. O treime dintre componente sunt așezate pe un vas, umplute cu bulion și trimise la frigider. Bucățile de mâncare sunt din nou distribuite uniform pe bulionul congelat, turnate cu bulion și răcite.
• Merișoarele proaspete vor adăuga picant preparatului. Boabele curate sunt așezate într-o matriță cu o limbă. Boabele acrișoare vor lumina gustul neutru al organelor. Un alt plus interesant sunt caperele și feliile subțiri de castraveți murați.

Cum se face aspic limba de vită - rețetă pas cu pas

Aspicul delicios cu bucăți de piept de pui și semințe de rodie va fi un decor festiv pentru preparat. Felul de mâncare va fi un adevărat decor al oricărei sărbători festive!

• Conținut caloric la 100 g - 146 kcal.
• Număr de porții - 1 porție mare
• Timp de gătire - 2,5 ore pentru gătirea limbii, aproximativ 1 oră pentru ca aspicul să se întărească

Ingrediente:

• Limbă de vită - 1 buc.
• Piept de pui- 1 BUC.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Gelatina - 25 g
• Ouă de pui - 2-3 buc.
• Rodie - 1 buc.
• Mărar, pătrunjel - mai multe crenguțe
• Boabe de piper negru - 15-20 buc.
• Frunza de dafin - 4-5 foi
• Sarat la gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați-vă limba apă rece, pune-l intr-o cratita cu apa si trimite-l la fiert pe aragaz. Scurgeți apa fiartă, clătiți limba și puneți-o din nou la fiert în apă curată.
2. După ce a fiert din nou, îndepărtați spuma și adăugați morcovi, ceapa, frunza de dafin, boabe de piper. Gatiti organele 2-2,5 ore. Verificați disponibilitatea străpungându-l cu un cuțit. Cu 10-15 minute înainte ca vasul să fie gata, sare bulionul.
3. Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină de câteva ori.
4. Clătiți limba fiartă cu apă rece și îndepărtați pielea de deasupra. Se răcește și se taie în cruce în bucăți subțiri.
5. Se spală și se fierbe pieptul de pui. Scurgeți prima apă clocotită, clătiți carnea, adăugați apă nouă și fierbeți din nou bulionul, înlăturând zgomotul. Adăugați ceapa, frunza de dafin și boabele de piper. Gatiti pieptul pana este gata. Adăugați sare cu 10 minute înainte de gătit. Strecurați bulionul finit.
6. Se dizolva jumatate din gelatina in bulionul racit in care a fiert limba si se incinge la foc la 90 de grade. Se diluează a doua parte în supă de pui și se încălzește. Nu aduceți la fierbere.
7. Se toarnă bulionul în formă și se pune la frigider să se întărească.
8. Între timp, tăiați morcovii fierți în rondele. Spălați rodia și despărțiți-o în boabe. Tăiați ouăle fierte tari în rondele de 1,5-2,0 cm grosime. Tăiați pătrunjelul și mararul în crengute.
9. Pe stratul înghețat puneți limba tocată, morcovii, rodiile, ouăle și ierburile.
10. Umpleți produsele supa de pui si punem la frigider sa se raceasca.
11. După 2-2,5 ore, aspicul va fi gata de servit.

Un fel de mâncare frumos pentru o masă festivă - aspic cu limbă de vită cu un plus de succes - fructe de padure proaspete merisoare

Ingrediente:

• Limbă de vită - 1 buc.
• Gelatina instant - 1 lingura.
• Ceapa - 1 buc.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Pulpă de pui - 1 buc.
• Negru piper măcinat- gust
• Albus de ou - 1 buc.
• Ou fiert - 1 buc. Pentru decor
• Sarat la gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Clătiți limba și puiul, adăugați apă și fierbeți. Îndepărtați spuma, dați focul la mic, adăugați foile de dafin, sare și piper măcinat. Închideți capacul și gătiți până când limba este gata pentru aproximativ 2,5 ore.
2. Scoateți limba și puneți-o într-un vas cu apă cu gheață pentru a îndepărta pielea. Pune puiul pe un platou și rezervă.
3. Scoateți grăsimea din bulion cu o lingură.
4. Bate albusurile spuma si sarea cu un mixer pana devine spuma si amesteca in bulion. Se pune pe aragaz, se fierbe si se lasa la racit. Apoi se strecoară prin pânză de brânză.
5. Nu turnați gelatină instant o cantitate mare bulion rece si se lasa 20 de minute sa se umfle pentru a se dispersa. Se toarnă în bulion și se încălzește la 90 de grade.
6. Tăiați limba în felii și puneți-o pe o farfurie. Se toarnă bulionul și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.
7. Tăiați oul fiert în felii și puneți-l pe limba înghețată. Aranjați și merisoarele spălate.
8. Se toarnă din nou bulionul și se pune la frigider.
9. În 10-20 de minute aspicul va fi gata.

Un fel de mancare simplu fara aditivi - limba de vita jeleata - nu este doar hranitor si gustos, ci si festiv.

Ingrediente:

• Limbă de vită - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Gelatina - 15 g la 500 ml de apă
• Verzi - pentru decor
• Ouă - 2 buc.
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Mazăre verde - 1 cutie
• Boabe de piper - 4 buc.
• Sarat la gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Scufundați limba spălată în apă clocotită, adăugați ceapa și morcovii. După 15-20 de minute de gătit, adăugați sare și condimente. Gatiti pana este gata, aproximativ 2-2,5 ore.
2. Pune limba fiartă înăuntru apa cu gheata, îndepărtați pielea și tăiați în inele subțiri.
3. Strecurați bulionul prin pânză de brânză.
4. Se dizolva gelatina in apa rece si se lasa sa se umfle o jumatate de ora.
5. Se toarnă gelatina umflată în bulionul strecurat. Se încălzește, dar nu se fierbe.
6. Pune bucăți de limbă în forme, se umple cu bulion preparat și se da la frigider pentru o oră.
7. Apoi decorați aspicul, adăugați felii de morcovi fierți, ierburi, Mazare verde, căni de ouă fierte și umpleți din nou cu bulion. Pune la frigider pentru 1 oră.

Rețete video:

Tongue Aspic este un aperitiv rece gustos, satisfăcător și frumos. Puteți turna carne de vită și limbă de porc - au cam același gust. Nu voi minți, limba de vită arată mai frumoasă pe un fel de mâncare - există mai multe bucăți identice, chiar și.

Dar carnea de porc este mai mică, dar este mai moale, carnea este mai fragedă. În continuare dau preferință limbii de porc - îmi place mai mult. Și atât limba de vită, cât și cea de porc sunt preparate în același mod.

Ingrediente:

• 1 limba de porc (500-700 g);
• 1 morcov mic;
• jumătate de ceapă medie;
• 1 frunză de dafin;
• 4-5 boabe de piper negru;
• 2 catei de usturoi;
• gelatină (aproximativ 3 linguri);
• 1 proteină;
• 1 lingura 6% oțet;
• 1 ou fiert tare (pentru decor);
• pătrunjel;
• Sarat la gust.

Cum se prepară aspic din limbă:

Spălăm limba și o punem la înmuiat în apă rece timp de 5-6 ore. În acest timp, va ieși ceva sânge (apa va deveni roz).

Curățăm temeinic limba, în special vârful ascuțit - are de obicei zone întunecate.

Umpleți limba cu apă rece și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute.Se formeaza multa spuma si apa devine tulbure.

Scurgeți apa și spălați-vă limba din nou.

Umpleți din nou cu apă rece (limba trebuie acoperită complet), aduceți la fierbere.

Îndepărtăm zgomotul, reducem căldura la minim, astfel încât limba să nu fiarbă, ci doar „mocnește” puțin - ca atunci când gătim la rece. Se sare dupa gust, se adauga boabe de piper negru... Se pun morcovii si ceapa in apa. Gatiti limba timp de 1,5-2 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin în bulion.

Scoateți limba finită din tigaie. Pune limba într-o altă tigaie, umple-o imediat cu apă și lasă 3-5 minute. Dupa asta scădere bruscă temperatura, limba va fi usor de curatat (pielea se va desprinde usor).

Curățăm limba - îndepărtam pielea.

Apoi coborâm limba curățată în bulionul în care a fiert. Păstrați-l așa până se răcește complet. Se degresează grăsimea din bulionul răcit (se urcă până la vârf).

Bulionul va fi slab, dar va rămâne totuși tulbure. Poate și ar trebui să fie ușurată dacă doriți să ajungeți cu o limbă în jeleu transparent. Pentru a face acest lucru, turnați 1 pahar de bulion. Restul de bulion il punem pe foc. Imediat - pentru a da felului de mâncare mai mult picante și aromă - adăugați usturoi zdrobit. Se aduce la fierbere.

Batem albusul, adaugam bulionul rece (cel pe care l-am lasat in pahar) si otetul.

Se toarnă proteina în bulionul care fierbe la foc mic - se formează un frumos capac alb spumos. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți bulionul la fiert la foc mic (aceasta va dura 3-4 minute - nu ratați niciun moment, nu lăsați tigaia!). Opriți focul și lăsați bulionul deoparte 15-20 de minute. În acest caz, bulionul nu trebuie amestecat și tigaia nu trebuie agitată.

Pune o strecurătoare pe o tigaie curată și acoperă-o cu tifon împăturit în 4 straturi. Se strecoară cu grijă bulionul.

Acum a devenit ușor și transparent.

Acum trebuie să rezolvăm problema cu cantitatea de gelatină. Măsurați cât lichid poate fi pus în vasul în care veți servi limba (nu turnați chiar deasupra - la urma urmei, tot va fi limba însăși). Măsurați aceeași cantitate de bulion. Pentru 1 cană de bulion veți avea nevoie de 1 linguriță (cu blat) de gelatină. Se încălzește bulionul, dar nu se fierbe.

Se toarnă o jumătate de pahar de bulion cald peste gelatină și se amestecă energic până când gelatina se dizolvă complet. Adăugați gelatina în bulionul cald, amestecați rapid până când gelatina este complet dizolvată (acest lucru durează literalmente 20-30 de secunde), evitând fierberea.

Se ia bulionul de pe foc, se da deoparte si se lasa sa se raceasca.

Tăiați limba în bucăți subțiri și puneți-o pe o farfurie.

Salutare tuturor! Cu toții așteptăm deja cu nerăbdare Anul Nou. Unii se machiază și chiar le cumpără deja de sărbătoare. Și cineva deja se inventează Meniul de Anul Nou. Și face ceea ce trebuie!

La urma urmei, sărbătoarea trebuie sărbătorită complet înarmată. Și vă rog să-mi spuneți, ce ar fi o sărbătoare de Anul Nou fără aspic?!

Așa că spun, ar trebui să fie cu siguranță pe masă! Este uimitor fel de mâncare gustoasă, pe care aproape nimeni nu o va refuza!

Știați că a apărut pe masa rusă datorită francezilor, care au fost invitați să ne îmbunătățească bucataria nationala. Au luat ca bază jeleul nostru, sau jeleul, care se prepara din carne rămasă după cină. Și „bucătarii la modă” au început să facă aproape același lucru, dar cu ingrediente proaspete și într-un design mai frumos.

Așa am primit aspic, pe care aproape toată lumea din țara noastră îl iubește. Și acesta este exact genul de fel de mâncare festivă pe care îl vom pregăti cu tine. Am pregătit deja asta de la, iar acum am pregătit o selecție retete delicioase cu limba.

Iubesc acest produs în orice fel de mâncare. Este foarte gustos, indiferent ce spune cineva. Desigur, eu tac în general despre aspic, am spus totul mai sus.

Să începem rapid să pregătim această deliciu-se!

Noi vom avea nevoie:

• Limba de vita
• Două becuri
• Doi morcovi
• Sare, condimente, boabe de piper, ierburi, foi de dafin
• Pachet de patruzeci de grame de gelatină

Pentru decor, după gust și dorință:

• Trei ouă fierte
• Un morcov fiert
• Conserve de mazăre
• Măsline și măsline fără sâmburi
• Verdeaţă

Preparare:

1. În primul rând, spălați-vă limba și îndepărtați grăsimile și venele, dacă există.

Apoi înmuiați-l în apă rece timp de șase ore. Cel mai bine este, desigur, să-l înmuiați peste noapte. Adăugați puțină sare după gust în saramură pentru înmuiere, trei foi de dafin și cinci boabe de piper - ienibahar și negru.

De îndată ce apa fierbe, adăugați condimente - sare și piper. În ceea ce privește cantitatea, va fi aproximativ aceeași cu ceea ce a fost pus în saramură pentru înmuiere. Și după al doilea clocot, puneți legumele și o bucată de carne în apă clocotită.

Rețineți că în timpul gătirii aproape că își dublează dimensiunea. Prin urmare, dacă l-ai luat marime mare, apoi înainte de a o pune în tigaie, tăiați-o în jumătate.

Gătiți totul împreună la foc mic timp de 1,5 până la 2,5 ore.

De ce depinde timpul? Dacă luați produsul de la o vacă tânără sau un vițel, atunci este suficientă o oră și jumătate, dar dacă de la una bătrână, atunci va trebui să gătiți mai mult. În plus, timpul de gătire va depinde de mărimea acestuia. Unul mic va dura mai puțin timp să se gătească, unul mare va dura mai mult.

3. După timpul necesar, verificăm pregătirea. Pentru a face acest lucru, străpungeți pulpa cu un cuțit subțire, iar dacă bulionul iese limpede, fără sânge, atunci totul este gătit.

În același timp, acordați atenție bulionului. A devenit frumos, auriu, aromat, acest lucru, desigur, a fost facilitat de legumele adăugate la momentul potrivit.

4. Scoateți limba din tigaie și coborâți-o imediat apă rece timp de unul sau două minute. Acest lucru este necesar pentru a facilita îndepărtarea pielii aspre.

Îndepărtăm pielea rapid și ușor, acum nu va dura mult timp și nu va fi dificil.

5. Se strecoară bulionul prin pânză, se toarnă în tigaie și se pune din nou pe foc, se pune limba, curățată de pielea aspră, în ea.

Adăugați ceapa și morcovii întregi rezervate, precum și sare, ierburi și condimente după gust. Aduceți bulionul la fiert și gătiți în această saramură aromată încă cincisprezece minute.

6. La sfârșitul gătitului, scoateți de pe aragaz, scoateți limba din lichid și lăsați ambele să se răcească. Apoi, strecurați din nou bulionul și turnați gelatină în el. Apoi amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Lăsați acest amestec să stea timp de o oră; gelatina trebuie să îngroașe puțin lichidul.

7. Între timp, puneți legumele și ierburile tocate aleatoriu în forme pregătite sau într-un fel de mâncare obișnuit. Avem nevoie de asta pentru decor și putem decora vasul așa cum ne permite imaginația. Toată frumusețea o punem pe jos, apoi când o întoarcem, va fi deasupra.

Tăiem limba fâșii subțiri sau felii și o adăugăm în forme, aranjand-o în orice ordine.

8. Acum încălzește din nou bulionul, amestecând-o constant. Avem nevoie ca acesta să devină mai lichid și mai omogen, dar nu îl aducem la fierbere. În caz contrar, gelatina pe care am adăugat-o deja își va pierde toate calitățile dorite.

Și umpleți formele umplute. Lasati-le sa se raceasca pe blatul din bucatarie si dati-le la frigider pentru intarirea finala.

Înainte de servire, puteți întoarce formele, astfel încât conținutul să apară pe vas în toată splendoarea. Sau o poți servi pur și simplu într-o matriță. Aici alegerea este a ta.

Un fel de mâncare frumos și gustos este gata! Mănâncă cu plăcere!

Cum se prepară limba de porc aspic cu gelatină

Poti prepara si un preparat excelent cu limba de porc, nu mai putin gustoasa decat cu limba de vita. Atât rețeta, cât și metoda de gătit nu sunt practic diferite de versiunea anterioară.

Este doar o chestiune de alegere - unora le place mai mult carnea de porc, iar altora le place carnea de vită. Sau a venit la magazin pentru produsul potrivit, și există doar un singur fel. De aceea iei ceea ce ți se oferă.

Noi vom avea nevoie:

• Două limbi de porc
• Un morcov
• O ceapă
• Sare, piper negru, mazăre ienibahar, foi de dafin după gust
• Pachet de patruzeci de grame de gelatină

Pentru decorarea dorita

• Morcovi fierți, ouă, orice legume și ierburi

Preparare:

1. Deoarece limbile de porc nu sunt foarte mari ca dimensiuni și mult mai mici decât limbile de vită, vom lua două dintre ele deodată. Le curățăm de vene și grăsimi. Înmuiați timp de cinci ore în apă cu puțină sare, câteva frunze de dafin, adăugând câteva mazăre de ienibahar și piper negru.

2. Se fierbe apoi cu aceleași condimente, adăugând morcovi și ceapa, decojite și tăiate în patru părți. Gatiti pana este gata.

În funcție de dimensiunea componentei principale, timpul de gătire va fi de o oră și jumătate până la două. Verificarea gradului de pregătire a produsului este destul de ușoară.

Îl străpungem cu un cuțit și apăsăm cu o furculiță, dacă lichidul curge limpede, atunci totul este gata. Dacă conține sânge, atunci trebuie să-l mai gătiți.

3. La sfârșitul timpului, scoateți carnea fiartă și scufundați-o imediat în apă foarte rece pentru câteva minute. Datorită acestei acțiuni simple, vom îndepărta foarte rapid și ușor pielea de pe ele.

4. Strecurați bulionul și puneți-l înapoi pe aragaz, asezonați-l cu ierburi și condimente suplimentare, scufundați-vă limba în el și gătiți timp de cincisprezece minute. Facem acest lucru pentru a face baza mai aromată.

Dacă nu vrei bulion de porc, poți folosi bulion de pui pregătit în prealabil. În acest caz, toate ingredientele vor trebui să fie gătite în el.

5. După ce ați terminat de gătit, scoateți-le la răcit. Turnați gelatina în bulion și amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe, lăsați să formeze jeleu timp de o oră.

6. Tăiați carnea fiartă în bucăți subțiri arbitrare și trimiteți-o în formele pregătite. Taiem morcovii fierti in cercuri sau orice forma si ii asezam acolo. Turnați bulionul în forme și puneți-l la frigider pentru gătirea finală și îngroșarea.

Un preparat cu limba de porc gustos și frumos este gata! Mănâncă pentru sănătatea ta și cu siguranță cu plăcere!

Reteta pentru prepararea limbii in jeleu sub forma de portii

Este, desigur, foarte convenabil atunci când toată lumea are mâncare în farfurie sub formă de porție și, în plus, este întotdeauna foarte frumoasă! Mai mult, astăzi nu există mucegaiuri în magazine.

Puteți alege oricare care, în primul rând, se potrivește gustului dvs. și oferă preparatului finit forma ideală.

Noi vom avea nevoie:

• Șase limbi de porc
• Patru morcovi
• Cinci linguri de gelatină
• Sare, ardei negru si ienibahar, foi de dafin, telina dupa gust

Pentru decor (după gustul tău):

• Morcovi fierți și ouă
• Verzi și alte legume

Preparare:

1. Pentru a începe prepararea principală, trebuie mai întâi să înmuiați limbile în apă timp de cinci până la șase ore sau să le lăsați peste noapte. În același timp, nu adăugați în apă un numar mare de sare, piper boabe, câteva foi de dafin.

2. După procedura preliminară, puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți la fierbere. Adăugăm toate aceleași condimente ca la înmuiere și, de asemenea, adăugăm verdeață de țelină și morcovi întregi decojiți. Puneți carnea aici și gătiți timp de o oră și jumătate.

Dacă ai luat limbi mari, atunci trebuie să gătești mai mult. Verificăm pregătirea străpungând cu un cuțit și apăsând lângă perforație. Dacă lichidul curge limpede, atunci totul este gata și tigaia cu conținutul poate fi scoasă de pe aragaz.

3. Când scoateți limbile din bulion, scufundați-le imediat în apă foarte rece.

Apoi le curățăm ușor și simplu de piele. Strecuram bulionul, adaugam condimente picante si trimitem din nou pulpa decojita acolo. Gatiti inca cincisprezece minute pentru a face aspicul mai aromat. Apoi scoate-l din nou și răcește-l.

4. Adăugați gelatina în bulion și amestecați bine. Între timp, se ține împreună aproximativ o oră, tăiem figurile din morcovi fierți și ouă.

Sau folosiți alte legume și ierburi pentru a decora formele. Taiem si pulpa fiarta cubulete mici.

5. Acum turnați bulionul preparat în forme și puneți-l la frigider pentru îngroșarea finală.

Aspic porționat este gata! Mănâncă cu plăcere!

Aspic cu limbă într-un aragaz lent servit ca într-un restaurant

Toți cei care au un multicooker ca asistent încearcă să gătească absolut totul în el. Și hit-ul nostru de astăzi poate fi pregătit și cu ajutorul lui. Găteam!

Și este la fel de simplu ca orice altceva. Și în plus, vom decora felul de mâncare, așa cum se întâmplă într-un restaurant. Să începem să gătim!

Noi vom avea nevoie:

• Limba de vita
• Plic de gelatină patruzeci de grame
• Sare si condimente dupa gust

Pentru decor

• conserve de porumb sau mazăre
• morcovi fierti
• pătrunjel

Preparare:

1. Înainte de a începe să gătiți, clătiți bine și înmuiați limba timp de câteva ore în apă cu condimente. Le luăm în această compoziție - sare, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin - în cantități mici.

Înmuiați gelatina într-o sută de mililitri de apă rece și lăsați să se umfle timp de treizeci de minute. Turnați apă în multicooker, puneți în el aceleași condimente ca pentru înmuiere, amestecați și lăsați limba aici.

2. Închideți capacul și închideți supapa de eliberare a aburului, dacă există. Setați programul „Studen” pentru o oră și apăsați butonul „start”. Gătiți până la sfârșitul modului specificat. După finalizarea procesului, deschideți supapa și eliberați aburul.

3. Scoateți pulpa și scufundați-o imediat în apă cu gheață timp de câteva minute. Apoi scoatem pielea. Datorită apei rece, acest lucru va fi ușor și simplu.

4. Turnați gelatina pregătită în bulion și amestecați-o bine până se dizolvă complet. Și apoi filtrăm toată această masă printr-o strecurătoare sau o cârpă de brânză, astfel încât bulionul să devină transparent și, cel mai important, fără „detalii” inutile.

5. Tăiați limba în felii subțiri, morcovii fierți curățați în cercuri. Așezați feliile de carne suprapuse una pe cealaltă pe un vas longitudinal adânc.

6. Pentru fiecare bucata asezam pe o parte frunze de patrunjel si un cerc de morcovi. Presărați porumb sau mazăre una lângă alta de-a lungul întregului vas.

7. Se umple cu bulion. După care vasul poate fi pus la frigider până la înghețare completă, aproximativ o oră.

Și iată un fel de mâncare superb, gata la fel ca într-un restaurant! Mănâncă cu plăcere!

Gătirea limbii în jeleu fără gelatină

Pentru cei care iubesc totul numai natural, avem și o rețetă. Fara gelatina ambalata! Și asta nu va afecta deloc gustul sau calitatea!

Să încercăm cum se prepară.

Noi vom avea nevoie:

• Limba de vita
• O jumătate de kilogram de pulpe și aripi de curcan (puteți folosi și aripi de gâscă sau de cocoș, dar nu de pui!)
• Două becuri
• Câțiva căței de usturoi
• Un morcov
• Sare, mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin

Pentru decorarea dorită:

• Morcovi fierți, verdeață, mazăre conservată sau porumb, prepelita fiarta sau ouă de găină

Preparare:

1. În primul rând, efectuăm lucrări preliminare.

Spălați-vă limba, curățați-o de vene și grăsimi, apoi înmuiați-o în apă cu adaos de sare, dafin și boabe de piper timp de aproximativ șase ore sau peste noapte.

Îndepărtăm penele rămase, solzii, ghearele și alte elemente inutile din pulpele și aripile de curcan. Acestea vor servi ca o componentă de gelifiere.

2. Acum aduceți apa într-o cratiță la fiert și puneți acolo morcovii întregi curățați și ceapa. Și nu uitați să adăugați sare, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin.

Coborâm limba aici, o gătim timp de o oră și jumătate până la două, în funcție de ce dimensiune are.

Filtrem bulionul și scufundăm limba, curățată de pielea aspră și pregătim aripioare și pulpe de curcan în ea.

4. Adăugați căței de usturoi întregi, ceapa, ierburi după gust și gătiți totul timp de aproximativ trei ore. Până când bulionul începe să devină lipicios și gros.

5. Între timp, puteți decupa forme frumoase din morcovi. Tăiați-le fie în cercuri, fie cuburi și aranjați-le în forme. Puteți adăuga și alte legume și ierburi preparate, precum și felii de ouă.

Apoi scoatem limba, o racim si o taiem in bucati subtiri arbitrare, pe care le asezam in forme cu legumele.

6. Puteți îndepărta carnea de pe aripi și o adăugați în forme, iar restul, bineînțeles, aruncăm - pielea, oasele și picioarele. Peste ingredientele tocate se toarnă bulionul lipicios și, după ce s-au răcit, se pun la frigider pentru îngroșarea finală.

La sfârșitul procesului, scoateți-l și serviți-l la masă. Aspic natural fără adăugare de gelatină este gata!

Idei pentru decorarea aspicului acasă

Desigur, există destul de multe idei pentru decorare. Sunt tot atâtea moduri de a decora câte gospodine există! În plus, decorarea unui astfel de fel de mâncare este destul de ușoară și simplă, deoarece gelatina ajută să ia absolut orice formă.

De exemplu, puteți aranja pur și simplu figuri de legume și limbă pe o farfurie. Sau poți crea o imagine atât de drăguță.

Sau creați un efect 3D la modă în prezent. Adevărat, va trebui să muncești mai mult pentru asta, dar îi vei surprinde pe cei dragi și pe oaspeții tăi.

Pregătiți acest fel de mâncare în rame mici, apoi scoateți-le și puneți-le pe un suport de prăjitură, împreună cu muștarul și hreanul. Arată foarte impresionant.

Sau doar pe o farfurie cu verdeturi.

Este o idee grozavă să faci aspic în forme mici, de exemplu folosind pahare de plastic. Această abordare este foarte convenabilă pentru o masă tip bufet, de exemplu.

Ce parere aveti de ideea asta de a le face intr-o varianta mini?! Aceste lucruri ar fi grozave de folosit pentru tartine. Și acest lucru se face simplu, folosind o formă de gheață sau un vas de bomboane.

Apropo, asta va fi foarte idee interesanta– dă astfel de „dulciuri” unui bărbat.

Bineînțeles că nu am uitat asta curând Anul Nou si puteti face acest fel de mancare in forma de brad folosind o matrita de silicon. Și tăiați stelele din morcovi.

Sau în cinstea simbolului Anului Nou - Porcul. Acest lucru este, de asemenea, ușor de făcut.

Luăm o sticlă de plastic, tăiem o gaură ovală pe lungime pentru a face turnarea mai ușoară și mai stabilă. Când se întărește, tăiați cu grijă fundul sticlei și scoateți conținutul. Asta e tot.

Sau puteți face pur și simplu purcei din ouă. Copiilor le va plăcea această idee.

Folosind forme de silicon puteți realiza modele foarte frumoase. Și nu doar ca în poză într-o versiune mare, ci și în porții.

Apropo, nu este necesar să folosiți cele obișnuite pentru decorare în acest caz - morcovi, mazăre, ouă, porumb, ierburi, măsline și măsline negre.

Folosește-ți imaginația; poți folosi muștar, hrean dintr-o seringă de patiserie sau sfeclă cu usturoi, de exemplu.

Apropo, vorbind despre servirea personală, nu trebuie să vă referiți la forme de silicon. Puteți folosi pahare de plastic obișnuite pentru aceasta.

Boluri sau chiar cesti de ceai - de ce nu. La urma urmei, se dovedește grozav și la ei. Pot fi folosite absolut orice ustensile disponibile.

Cum vă place opțiunea de utilizare coji de ouă. Va dura puțin mai mult pentru a găti, desigur, dar ce rezultat!

Sau puteți face un model frumos din maioneză și va arăta foarte frumos și șic.

În general, există o mulțime de opțiuni, alege oricare sau vine cu ale tale.

După cum puteți vedea, pregătirea aspicului și decorarea vasului nu este deloc dificilă. Și în timp ce se pregătește, și anume înmuiere și fierbere, poți face și altceva în același timp.

Și, în general, se întâmplă că „frica are ochi mari”, crezi, privind orice fel de mâncare, că este imposibil să creezi așa ceva. Dar există un alt proverb: „ochilor le este frică, dar mâinilor”. Și dacă te ghidezi după el, și chiar descriere detaliata rețetă, atunci totul se va rezolva fără îndoială. Și în cel mai bun mod posibil.

Prin urmare, nu mai spuneți că este înfricoșător să vă asumați, că este dificil și că nu știți cum!

Asigurați-vă că încercați și pregătiți acest fel de mâncare, surprindeți-vă oaspeții și pe cei dragi cu un aspic delicios, decorat „ca în cele mai bune case Londra și Paris!

Și asigurați-vă că gătiți cu dragoste și mâncați cu plăcere!

Poftă bună!

Limbile de porc sunt similare ca gust și textură cu limbile de vită, deși mai puțin dure, fără specificul expresiv inerent multor produse din organe. Din cauza mărime mică Este nevoie de mai puțin timp pentru a găti, dar necesită o grijă mai mare atunci când scoateți carcasa. Uneori subțire strat superior greu de separat, mai ales dacă delicatesa a fost congelată anterior.

Adesea ajută schimbare bruscă temperaturile După fierberea apei, limba de porc este scufundată în apă cu gheață, apoi pielea este ruptă în clapete. Incearca-l. Dacă tot nu puteți curăța toate zonele, răzuiți cu un cuțit de subțiere (fir fin). Este ușor, scoți tot ce nu este necesar de pe o suprafață plană și se pliază. Principalul lucru este că limba trebuie curățată.

Limba de porc jeleată poate fi fie într-un jeleu transparent, fie într-unul concentrat închis la culoare sau nuanțată cu hrean, muștar și sosuri. Pentru a ușura, mulți bucătari adaugă spumă bătută. albușuri de ou. Dar cu orice grad de transparență, un bulion aromat și bogat este important. Doar puțină sare și piper.

De propria experiență Voi spune că după gătire și curățare, este indicat să scufundați limbile (porc și vită) în bulion încă fierbinte, răcit și apoi tăiat felii - atunci fibrele vor fi mai moi și mai fragede. După aceea, reîncălziți lichidul (bulionul) și amestecați cu gelatina pentru turnare.

Timp de gătire: 180 minute / Număr de porții: 10

Ingrediente

• limba de porc - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• rădăcină de țelină - 30 g
• verdeață - 1/2 buchet.
• usturoi - 3-4 dinți.
• gelatină - 15 g
• foi de dafin, boabe de piper, sare - dupa gust

Cum se fierbe limba de porc pentru aspic

Înmuiăm carnea de porc/orice limbă într-un recipient cu apă rece timp de aproximativ o jumătate de oră - scăpăm cât mai mult posibil de eventualii contaminanți. Când spălați sub un jet care curge, este ușor să pierdeți ceva. Dacă a fost înghețat, dezghețați-l în prealabil, încet pe raftul frigiderului într-un recipient închis. După înmuiere, clătiți bine, tot cu apă curată și rece.

Se pune intr-o cratita cu o noua portie de apa rece - se acopera complet, se pune pe foc si se fierbe la foc mare.

În orice caz, la fierbere, la suprafață se formează o spumă albicioasă. Unele se adună cu o lingură/linguriță și se lasă în acest bulion până la sfârșitul gătitului. De obicei, scurg primul lichid spumos complet, ca să zic așa, din motive de igienă.

Aruncăm limbile de porc opărite într-o strecurătoare și le punem din nou sub jet. apă curată. Clătiți și spălați „fulgii” închegați. Cred că în acest fel este mai ușor să scapi de orice murdărie, chiar și în locuri greu accesibile. În același timp, într-o tigaie proaspăt spălată, aduceți la fiert 1,5-1,6 litri de apă.

Ne aprovizionăm cu legume aici. Spălăm și curățăm ceapa, morcovii mari, o bucată de rădăcină de țelină (poate fi înlocuită cu petiol sau păstârnac, rădăcină de pătrunjel), luăm ierburi proaspete (mărar, pătrunjel), foi de dafin parfumate, căței de usturoi, boabe de ardei iute.

Când apa din tigaie fierbe rapid, scufundați limbile opărite, usturoiul, morcovii, ceapa, ierburile, foile de dafin și boabele de piper. Se fierbe, se reduce temperatura si se fierbe fara sare 1,5-2 ore (in functie de marimea limbilor). Uneori, frunza de dafin, ardeiul și alte condimente sunt adăugate mai târziu, cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a fi scoase de pe aragaz.

După 1-1,5 ore, adăugați cu generozitate sare, verificați ca fibrele de carne să fie moale - fierbeți ultimele 15-30 de minute.

Prindem limbi de porc fierte din bulion. Se toarnă peste apă cu gheață și se scoate carcasa. După curățare, se întoarce în bulionul fierbinte și se răcește.

Cum să faci aspic limba de porc acasă

Diluăm granulele de gelatină conform instrucțiunilor. Aveam nevoie de 15 g de gelatină la 200 ml apa fiarta(plus o oră de umflare).

Scoatem limbile reci, filtram bulionul (500-600 ml) si il incalzim - in acelasi timp turnam compozitia de gelatina, amestecam pana se dizolva si luam de pe foc, nu fierbem.

Limbile de porc rece (fiarte) sunt tăiate în felii, așezate pe farfurii, umplute cu bulion gelificat și decorate cu morcovi fierți, măsline, lămâie și ierburi. Să se întărească sub folie alimentară transfera la frigider.

După o oră sau două, aspicul din limba de porc este gata de servit. Poftă bună.

Aspicul este considerat o delicatesă specială pe masa de sărbători. Se prepară de obicei la sărbătorile majore și se împodobește la o scară specială, astfel încât preparatul să poată surprinde oaspeții și să stârnească admirația pentru talentul culinar al gazdei. Sunt în mișcare produse diferite: limba, pui, bucati de carne, peste, legume.

Decorațiunile potrivite includ verdețuri, ouă, măsline, felii de lămâie, morcovi fierți și mazăre verde. Nu există limite pentru imaginația ta când vezi fotografii frumoase, care favorizează secreția de salivă și creșterea apetitului.

Astăzi puteți auzi adesea că aspicul aparține rețetelor naționale ale bucătăriei rusești, dar acest lucru nu este în întregime corect. Mâncarea a apărut abia în secolul al XIX-lea, datorită bucătarilor francezi care au transformat carnea tradițională rusească în jeleu într-un fel de mâncare rafinat demn de o masă regală.

Principala diferență constă în metoda de preparare a jeleului; pentru o lungă perioadă de timp, resturile au fost folosite pentru aceasta produse din carne sau peste, fiert mult timp. Apoi l-au tocat mărunt sau l-au frământat cu o lingură, l-au turnat cu jeleu și l-au răcit.

Bucătarii francezi au început să folosească gelatina pentru preparare; bulionul în sine a fost clarificat sau colorat, de exemplu, cu turmeric. În plus, cele mai delicioase și scumpe produse au fost luate pentru aspic - limbă, carne. După fierbere, au fost tăiate în forme și umplute cu jeleu transparent.

Adevărații maeștri culinari au creat adevărate capodopere folosind, pe lângă produsul principal, legume și ierburi. Aceasta selectie contine variante originale de preparare a aspicului, rolul principal in fel de mancare fiind jucat de limba, carnea de vita sau porc, in functie de reteta.

Aspic porționat din limbă

Carnea jeleată diferă adesea de carnea tradițională jeleată prin felul în care este decorată. Jeleul rusesc de carne este aproape întotdeauna turnat în boluri și farfurii, în care este apoi tăiat.

Aspicul poate fi preparat în recipiente porționate separate și servit fiecărui oaspete. Puteți folosi forme de silicon pentru coacerea fursecurilor, pahare de sticlă, boluri ceramice. Chiar și sticlele de plastic tăiate, cu o capacitate de 0,5–1,0 litri, vor fi potrivite.

Ingrediente:

• Limbă de vită - 0,8-1 kg.
• Frunza de dafin - mai multe bucăți.
• Mazăre ardei iute – 10 buc.
• Țelină – 1 tulpină.
• Sare.
• bulion de carne - 1 l.
• Gelatina - 1-2 linguri. l.
• Pătrunjel sau mărar.
• boabe de muștar francez.

Algoritmul acțiunilor:

1. Primul pas este fierberea limbii, în mod tradițional aceasta se face cu morcovi, ceapă, sare și condimente. Gatiti 2-2,5 ore, la rece.
2. Îndepărtați pielea tăind-o cu grijă cu un cuțit ascuțit.
3. Se prepară bulion de carne, deși o poți folosi pe cea în care s-a fiert limba. Se strecoară doar printr-o sită și mai multe straturi de tifon.
4. În timp ce limba se răcește, puteți face gelatină. Se toarnă peste el bulion răcit. Așteptați până când gelatina se umflă.
5. Se încălzește la foc mic, adăugând bulion de carne și amestecând până se dizolvă.
6. Puneți bucățile de limbă în forme porționate, adăugați morcovi, ouă fierte și ierburi tăiate în felii subțiri.
7. Se toarnă bulion cu gelatină dizolvată. A se păstra la frigider.
8. Se transformă în farfurii și se servește individual fiecărui oaspete.

Pentru frumusețe, puteți adăuga deasupra semințe de muștar franțuzesc sau hrean aromat și picant.

Aspic limba de porc - reteta foto pas cu pas

Vă sugerăm să folosiți rețeta pentru a pregăti un aspic delicios dintr-o jumătate de limbă de porc. Poate dura mult timp, dar sărbători precum Anul Nou, ziua de naștere, Paștele, Crăciunul sunt demne de preparate rafinate.

Lista de produse:

Pentru a pregăti un fel de mâncare cu aspic veți avea nevoie de o serie de ingrediente:

• Limba de porc – 1/2 buc.
• Ouă – 1-2 buc.
• Gelatina - 1 lingura. l.
• Condimente pentru bulion (piper, dafin, altele daca se doreste).
• Sare.
• Lămâie – 1 felie.
• Morcovi – 1/2 buc.
• Verzi - câteva frunze.

Cum se prepară aspic: ghid pas cu pas cu fotografii

1. Spală-ți limba, o poți tăia în mai multe bucăți pentru a se găti mai repede. Turnați apă într-o cratiță, adăugați condimente și sare și trimiteți produsul din carne preparat.

2. Pe măsură ce gătitul progresează, pe suprafața bulionului apare o cantitate mare de spumă gri. Conform rețetei, trebuie strâns cu o lingură cu fantă. Se gătește limba de porc 1 – 1,5 ore.Timpul este aproximativ: depinde de intensitatea focului și de mărimea bucăților.

3. E timpul să pregătim gelatina. Citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj și înmuiați produsul conform instrucțiunilor (de obicei 40 de minute). De ce să luați 1 lingură. l. pe pahar de apă clocotită rece, la care se adaugă apoi 2-3 pahare de bulion.

4. Se încălzește apa cu gelatina umflată (după rețetă după 40 de minute), amestecând continuu până se dizolvă cristalele. Dacă rămân câteva boabe, lichidul poate fi filtrat.

5. Bate albusurile spuma cu cateva picaturi de lamaie intr-un castron separat.

6. Se amestecă masa rezultată cu un pahar de bulion răcit.

7. Scoateți limba din tigaie, turnați amestecul de bulion preparat la rece cu ou bătut și fierbeți. Se tine la foc mic timp de 5-7 minute. Așa se limpezește lichidul. Apoi strecoară infuzia rezultată, care pare destul de neatractiv, prin tifon împăturit în 2 straturi sau o strecurătoare. Rezultatul este un bulion curat uimitor care va fi folosit pentru a turna peste bucatele de carne si decoratiuni. Adaugă aici un aditiv de gelatină.

8. Clătiți limba cu apă rece, îndepărtați pielea, tăiați în cruce în felii egale, de aproximativ 1,5 cm grosime.

9. Separat se fierb morcovii, se curata de coaja si se taie felii. Folosind un cuțit ascuțit, faceți cu grijă tăieturi triunghiulare de-a lungul marginilor. Produsul va semăna cu flori portocalii strălucitoare. Pot fi puse deoparte pe o farfurie până când începeți asamblarea aspicului.

10. Tăiați un cerc dintr-o lămâie mică. Împărțiți în 4 sectoare, formați și petale de-a lungul marginii, uitându-vă la fotografie.

11. Acum puteți trece la asamblarea aspicului din limba de porc. Mai întâi, turnați puțin bulion de gelatină într-o farfurie adâncă, vas sau orice recipient frumos. Apoi scoate-l la rece ca să se poată întări.

12. Așezați frumos bucăți de limbă deasupra. Fotografia arată cum poți aranja flori de morcov, decorațiuni de lămâie, frunze de pătrunjel și tot ce are gospodina. Adăugați o cantitate mică de bulion. Este necesar să vă asigurați că componentele aspicului nu se estompează. Pune vasul înapoi în frigider.

13. După întărire, se toarnă restul de bulion într-o farfurie cu aspic. Și din nou mâncarea va fi la frigider până când este complet înghețată. Serviți fără decorațiuni suplimentare fel de mâncare comună sau în porții. Hreanul este perfect ca aditiv. Poate fi consumat cu cartofi fierbinți.

Reteta de jeleu cu limba de vita

Multe gospodine preferă limba de vită atunci când pregătesc aspic, deoarece bulionul se dovedește a fi destul de transparent și frumos, iar carnea este tăiată ușor și frumos.

Ingrediente:

• Limba de vită – 1,2 kg (destul de mare).
• Gelatina - 4 linguri. l.
• Albușuri de pui – 2 buc.
• Condimente pentru fierberea limbii - dafin, cuișoare, boabe de piper.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Pătrunjel – 1 rădăcină.
• Țelină – 1 rădăcină.
• Pentru decor – 6 ouă fierte, verdeață.

Algoritmul acțiunilor:

1. Procesul creativ de preparare a aspicului începe cu fierberea limbii. Înainte de a face acest lucru, trebuie clătit bine, dar nu curățat.
2. Se toarnă o cantitate mare de apă peste limbă, se fierbe și se îndepărtează spuma care se formează la început.
3. Pune legumele in tigaie - ceapa curatata si taiata, morcovii curatati, patrunjel si radacina de telina.
4. Continuați procesul de gătit cel puțin 3 ore, timp în care limba nu se va destrăma, dar pielea va fi îndepărtată cu ușurință de pe ea.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului de fierbere, adăugați sare și condimentele disponibile.
6. Scoateți limba din bulion, puneți-o sub apă rece și îndepărtați pielea. Acest lucru este ușor de făcut dacă începeți cu partea groasă.
7. Apoi puneți semifabricatul înapoi în bulion și încălziți-l. Odată răcit, tăiați în felii subțiri frumoase.
8. Următorul pas este pregătirea bulionului. În primul rând, trebuie să-l strecurați folosind o sită.
9. Turnați gelatina într-un recipient separat și adăugați bulion.
10. Se lasă puțin, apoi se încălzește, doar nu se fierbe și se amestecă tot timpul până se dizolvă complet.
11. Gospodinele cu experiență pregătesc apoi așa-numitul drawdown, care face bulionul excepțional de limpede. Pentru a face acest lucru, bate albusurile spuma cu un tel, adaugand o cantitate mica de bulion. Se amestecă masa bătută cu bulionul și se fierbe timp de 20 de minute. Strecoară din nou.
12. Ultima etapă seamănă mai mult cu creativitatea artistică. Se toarnă o porție mică de bulion într-o formă (una mare sau una individuală). Pune la frigider pentru 5 minute.
13. Acum puteți începe asamblarea. Pune la întâmplare bucăți de limbă, morcovi tăiați în cercuri subțiri și ouă fierte. Se toarnă jeleul rămas și se lasă să stea până se întărește complet.

Pentru decor, puteți folosi măsline negre, ierburi proaspete sau căței de usturoi.

Cum se prepară aspic din limbă cu gelatină

Multe gospodine începătoare nu pregătesc aspic pentru că le este frică că nu vor putea obține o întărire completă. Dar acest lucru se poate întâmpla numai la prepararea cărnii jeleate, deoarece gelatina este folosită în aspic, vasul „atinge” întotdeauna starea dorită, adică se întărește.

Ingrediente:

• Limbă de vită – 1 kg.
• Gelatina - 25 gr.
• Bulion (gătit în limbă sau altă carne) – 1 litru.
• Morcovi fierți – 1 buc.
• Măsline.
• Ouă fierte – 2-4 buc.
• Pătrunjel.

Algoritmul acțiunilor:

1. În primul rând, dezghețați limba (dacă utilizați un produs congelat) și spălați-o. În plus, îl puteți răzui cu un cuțit, dar nu fiți zelos, deoarece atunci pielea exterioară va trebui în continuare îndepărtată.
2. Se pune limba în apă rece, iar după fierbere, se îndepărtează spuma cu o oală sau cu o lingură specială.
3. Adăugați legume - capul decojit ceapa, morcovi decojiti (fara taiati).
4. La sfârșitul gătitului, bulionul trebuie să fie asezonat și sărat.
5. Etapa a doua - se toarnă gelatina cu apă caldă fiartă. După ce se umflă, pune-l pe foc. Nu se fierbe, se amestecă tot timpul cu o lingură până se dizolvă.
6. Se strecoară bulionul de sub limbă (sau altă carne) printr-o strecurătoare sau sită foarte fină. Se amestecă gelatina dizolvată și bulionul.
7. Procesul cel mai creativ rămâne - turnați puțin bulion cu gelatină în fundul unui vas frumos în care va fi servit aspicul.
8. După ceva timp, puneți morcovii tăiați subțiri, ouăle fierte și limba de vită în acest recipient.

Mazărea sau porumbul din conserve, precum și crenguțele de pătrunjel, arată foarte frumos în acest aspic.

Cum să decorezi frumos limba aspic

În aspic, nu numai procesul de gătit este important, ci și decorul. Limba însăși trebuie tăiată în cruce în felii subțiri și frumoase. Pot fi așezate separat unul de celălalt, sau astfel încât să se suprapună ușor unul pe altul, formând o coroană frumoasă.

• Ouăle fierte arată bine în aspic - ouăle de găină pot fi tăiate în cercuri, ouăle de prepeliță - în jumătate.
• Meșteri pricepuți folosesc morcovi fierți, care își păstrează bine forma. Prin urmare, din el sunt tăiate frunze, flori și figuri frumoase.
• Puteți folosi cuțite creț pentru a tăia ouă și morcovi, pentru a decora vasul cu mazăre sau porumb și multe ierburi.

Vrei mai multe idei? Apoi urmăriți o selecție video cu opțiuni originale.

Procesul de preparare a limbii jeleate este destul de lung, dar rezultatul merită.

• Este important să vă clătiți bine limba. Se toarnă apă rece și se gătește fără a adăuga imediat sare și condimente.
• De îndată ce începe să apară spuma, îndepărtați-o, altfel se va așeza și va fi greu să scapi de fulgii urâți.
• Dacă bulionul este tulbure, ar trebui să-l strecurați. Se bat albusurile, se amesteca cu o cantitate mica de bulion racit si se adauga in bulionul fierbinte. Se fierbe, se strecoară.
• Pentru a strecura, folosiți o sită sau o pânză de brânză împăturită în mai multe straturi.
• Turnați gelatina cu apă rece sau caldă, dar în niciun caz cu apă clocotită. Se lasa putin sa se umfle. Abia apoi amestecați bulionul până se dizolvă.