Cum se prepară salata Olivier acasă. Salata Olivier: retete clasice si originale

Salata Olivier - reteta cu proportii de ingrediente. Ce produse sunt necesare pentru salata Olivier?

Unul dintre simbolurile sărbătorii de Anul Nou este Salata Olivier, care se potrivește perfect sărbătorilor de iarnă. Combinația excelentă de ingrediente și disponibilitatea produselor au făcut felul de mâncare atât de popular, încât acum salată de carne cu maioneză se prepară peste tot, cu sau fără ocazie.

Această versiune a salatei de Anul Nou a lui Olivier este numită și „sovietică” și este considerată corectă și originală. Tocmai acest set de produse, a căror abundență a fost remarcată în special în ajunul Anului Nou, a fost pregătit. salata de sarbatoriîn odată unite tara mare.

Reteta clasica Olivier

Fierbeți cartofii și morcovii în apă cu sare până se înmoaie. Încercați să nu gătiți prea mult; este mai bine să gătiți puțin, astfel încât legumele să nu se destrame la tăiere și amestecare.

Împărțiți ouăle fierte la fel de fin ca și legumele.

Puneți toate ingredientele tăiate într-un castron adânc, adăugați castraveți murați tocați și mazăre verde conservată.

Rămâne doar să adăugați ceapa și mărarul tocate, condimentați cu maioneză, să adăugați sare după gust și să combinați ingredientele.

O salată incredibil de simplă și totuși foarte gustoasă poate fi pregătită rapid masa festiva, ceea ce explică de fapt popularitatea acestui fel de mâncare.

Încercând să diversifice dieta, s-au inventat multe variante și una dintre ele a fost Olivier cu pui. În general, vasul are nr diferențe semnificative de la clasic, la în acest caz, cârnații se înlocuiesc cu file de pui. Dar gustul și prezentarea salatei este destul de impresionantă.

Fierbeți puiul în bulion și tăiați 200 de grame de file în bucăți mici.

Pregătiți toate celelalte ingrediente așa cum se arată mai sus și combinați într-un castron mare.

Puteți da salatei un aspect romantic în felul următor: aranjați aleatoriu produsele feliate în straturi în pahare de sticlă, ultimele, stratul de deasupra aplica maioneza.

O prezentare neobișnuită impresionează întotdeauna, iar astfel de feluri de mâncare arată foarte impresionant. Chiar și cea mai obișnuită salată, care a devenit familiară de mult timp, poate fi frumos decorată și servită într-un mod nou.

Pentru gurmanzii care preferă delicatese, oferim o rețetă de Olivier cu limbă de vită, care oferă salatei un cu totul alt gust, iar preparatul festiv capătă o cu totul altă nuanță.

A pregati produse necesare: in acest caz, vom folosi limba de vita ca carne, inlocuim muraturi cu altele proaspete si adaugam cativa catei de usturoi.

Trebuie să-ți fierbi limba în avans în apă sărată cu ierburi și tot felul de condimente. Apoi îndepărtați pielea exterioară și tăiați în bucăți.

Împărțiți cartofii, morcovii, ouăle și castraveții proaspeți în bucăți mici.

Colectați moderat strâns toate produsele într-un strat arbitrar într-o formă specială.

Apoi, eliberați-l din formă și turnați maioneză deasupra.

Acum știi să prepari și să decorezi salata Olivier într-un mod festiv. În acest fel, înlocuind sau adăugând la lista de ingrediente, poți sărbători Anul Nou frumos și gustos cu preparatele tale preferate.

vseretsepti.ru

Cum se prepară salata Olivier perfectă: rețetă pas cu pas

Este imposibil să-ți imaginezi o masă de Anul Nou fără Olivier. Această salată își datorează numele celebrului bucătar din secolul al XIX-lea Lucien Olivier. Cu toate acestea, conform martorilor oculari, rețeta originală era foarte diferită de cea cu care suntem cu toții obișnuiți: includea gât de raci, caviar negru, file de potârnichi, oua de prepelita si cartofi.

Cunoaștem această salată într-o rețetă mai simplificată, care însă nu o face mai puțin gustoasă. Și este această opțiune pe care majoritatea dintre noi o considerăm o clasică. Astăzi vă spunem cum să pregătiți Olivierul perfect cu același gust de Anul Nou cunoscut din copilărie. Luați notă - nu mai rămâne nimic până la vacanță.

1. Tăiați mâncarea în cuburi de aceeași dimensiune, punând accent pe dimensiunea mazărei.

2. Urmați proporțiile: luați aproximativ 1 cartof de persoană, iar restul ingredientelor în funcție de această cantitate. Proporții aproximative pentru 6 cartofi medii: 3 morcovi, 2 cepe (1 buchet bun de ceapă verde), 2 castraveți murați de mărime medie, 250 de grame de cârnați, 1 cană de mazăre, 6 ouă, sare și piper măcinat, maioneză - după gust.

3. Fierbe legumele doar cu coaja pusă – astfel vei păstra gustul și aroma legumelor.

4. Amestecați salata doar de jos în sus, pentru a nu piure ingredientele, de exemplu, mazărea verde.

5. Dacă pregătiți o salată cu câteva zile înainte, nu puneți imediat castraveți, ceapă și mazăre în salată - se va scurge și se va acri.

Pasul 1: tăiați cartofii

Tăiați cartofii fierți în cuburi mici. Așteptați până când tuberculii s-au răcit complet înainte de a tăia. În caz contrar, în loc de cuburi îngrijite, veți obține o masă vâscoasă asemănătoare piureului.

Sfat KitchenMag: Pentru a preveni lipirea cuburilor de cartofi, umeziți-vă periodic cuțitul apă rece sau lubrifiați cu ulei vegetal.

Pasul 2: tăiați morcovii

De asemenea, taiati morcovii fierti in cubulete aproximativ egale cu marimea cubuletelor de cartofi.

Sfat KitchenMag: morcovii cu gust dulce sunt cei mai buni pentru salata Olivier. Pentru a nu greși atunci când alegeți, acordați atenție culorii rădăcinoaselor: acestea trebuie să fie portocalii strălucitori, fără pete verzi la bază.

Pasul 3: tăiați cârnații

Tăiați cârnații în aceleași cuburi. Dar rețineți că nu orice cârnați este potrivit pentru Olivier. Este mai bine să alegeți clasicul „Doctor’s”, dar „Lyubitelskaya” nu este potrivit pentru această salată - este deja destul de grasă și bogată în calorii.

Sfat KitchenMag: dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al lui Olivier, folosiți carne de pui sau vită fiartă în loc de cârnați.

Pasul 4: Tăiați castraveții

Tăiați castraveții murați în aceleași cuburi ca și restul ingredientelor. Alege castraveți de la 9 la 11 centimetri pentru salată - sunt cei mai delicioși și nu prea sărati.

Sfat KitchenMag: Pentru a preveni alunecarea castraveților pe placa de tăiat la feliere, tăiați-i în jumătate pe lungime și așezați-i pe prosoape de hârtie obișnuite timp de aproximativ 10-15 minute.

Pasul 5: Tăierea ouălor

Tăiați ouăle în cuburi mici. Depinde de acest ingredient gust delicat salată, așa că nu vă zgâriți cu ea: în mod ideal, numărul de ouă ar trebui să fie egal cu numărul de cartofi.

Sfat KitchenMag:

ouăle pentru Olivier nu ar trebui să fie prea proaspete, este mai bine dacă au câteva zile - atunci se vor curăța bine.

Pasul 6: Tăiați ceapa

În mod tradițional, îl pun pe Olivier în salată ceapă, dar aceasta salata iese mult mai gustoasa cu cepe verzi. Plus că este suculent Culoarea verde oferă salatei un aspect mai festiv. Sfat de la KitchenMag: dacă tot decideți să nu vă abateți de la clasici și să folosiți ceapă în salată, atunci turnați apă clocotită peste inelele feliate - acest lucru va elimina amărăciunea.

Pasul 7: Adăugați mazăre

Deschideți o cutie de mazăre verde, scurgeți saramura și adăugați mazărea la produsele tocate. Mazarea pentru creier este ideala pentru Olivier - sunt foarte moi si fragede Sfat de la KitchenMag: cel mai bine este sa alegeti mazarea in borcane de sticla - in acest fel puteti vedea inainte de a cumpara daca in borcan exista mazare de culoare inchisa mica (aceasta indica o calitate scazuta). produs) și sediment alb tulbure (aceasta indică continut ridicat amidon, care face mazărea tare și fără gust).

Pasul 8: amestecați și adăugați maioneză

Amestecați bine toate ingredientele și abia apoi adăugați maioneza - dacă faceți acest lucru înainte de amestecare, salata nu va fi complet înmuiată. Trebuie să sareți salata la sfârșit - numai după ce ați adăugat toate ingredientele puteți gusta dacă trebuie să adăugați sare și în ce cantitate.

Sfat KitchenMag:

Pentru a da salatei un gust mai picant, adăugați muștar sau sos Worcestershire la maioneză înainte de a o îmbrăca.

Pasul 9: Pregătiți-vă pentru a servi

Înainte de servire, pune olivierul la frigider pentru aproximativ 1,5-2 ore, astfel încât să fie suficient de înmuiat. Apoi puneți salata în boluri sau pe farfurii mici folosind un inel de servire.

Sfat KitchenMag:

puteți face singur un inel de servire dintr-o sticlă de plastic tăind-o top parte si baza.

kitchenmag.ru

Salata Olivier. Cine nu l-a mâncat? Și evident că ați venit pe această pagină pentru că nu ați pregătit niciodată această salată populară :-).

Rețeta de salată Olivier este foarte simplă, ca totul ingenios. Sunt multe rețete Olivier, dar, ca de obicei, o voi scrie pe cea mai simplă dintre ele. Nu este nevoie să-ți complici viața cu tot felul de înțelepciune pe care doar gurmanzii o vor aprecia. Și pe lângă asta, dacă pregătiți prima dată salata Olivier, atunci este mai bine să simplificați sarcina cât mai mult posibil.

Și nu recomand să cumpărați salată gata preparată. Am prieteni care au lucrat în supermarketuri și mi-au spus că e mai bine să nu cumpăr de acolo produse finite, pentru că de cele mai multe ori nu se folosesc produse proaspete pentru prepararea lor. Prin urmare, este mai bine să-l gătiți singur pe Olivier.

Apropo, știți că există vânzare de fântâni de ciocolată? Nu am știut până de curând. Arata deosebit de cool la banchete.

O rețetă simplă de salată Olivier

Ingrediente Olivier:

250-300 de grame de cârnați fierți. (Poate fi înlocuit cu carne afumată, pui afumat, balyk. Principalul lucru este că puteți tăia totul în cuburi) - 4 ouă de pui fierte - 4 cartofi fierți - o cutie de mazăre verde - 4 castraveți murați sau murați - maioneză (după gust, dar este mai bine să cumpărați cel puțin 400 de grame) - se mai pot adauga morcovi si ceapa fierti (dar nu le place tuturor).

Pregătiți salata Olivier:

1) Trebuie să fierbi cartofii. De obicei il curat si il tai in 2-3 bucati ca sa se gateasca mai repede. Pentru a verifica dacă cartofii sunt gata, trebuie să-i înțepeți cu un cuțit. Dacă străpunge, este gata. Lăsați cartofii să se răcească pentru a fi mai ușor de tăiat cubulețe.

2) Se fierb ouăle. Fiertă tare natural. Aceasta durează aproximativ 9 minute în apă clocotită.

3) Tăiați cubulețe: cârnați, ouă fierte, cartofi, murături. Cu cat se toaca mai fin, cu atat mai bine :-).

4) Luați o cratiță mare și amestecați totul. Adăugați mazăre verde.

Salata gata:-). Adăugați maioneză înainte de utilizare. Adică, este mai bine să păstrați salata la frigider fără maioneză. Iar când îl serviți pe Olivier, adăugați maioneza și amestecați.

Reteta pentru salata Olivier in fotografii:

Ingrediente pentru salata Olivier:

Gătim cartofi. Este mai bine să-l tăiați în 2-3 părți, astfel încât să se gătească mai repede:

Tăiați castraveții în cuburi:

Tăiați cârnații în cuburi:

Tăiați ouăle în cuburi:

Tăiați cartofii în cuburi:

Turnați totul într-un castron și adăugați mazăre verde:

Amesteca:

Adăugați maioneză după gust înainte de utilizare:

Bucurați-vă!

pis4a.ru

Salata "Olivier" - reteta.

Sărbătorile sunt un timp pentru mese frumoase și mâncăruri delicioase. Iar una dintre cele mai populare preparate din țara noastră pentru toate sărbătorile este salata Olivier. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în Sărbători de Anul Nou si pentru zile de nastere (mai ales cele de iarna). Aici la Casa Cunoașterii vă voi spune, dragii mei cititori, cum să pregătiți o salată Olivier foarte gustoasă după rețeta clasică. Olivier este o salată destul de simplă, dar chiar și ea iese mai bună pentru unele gospodine și mai proastă pentru altele. Și totul pentru că sunt mai multe simple secrete, după care, Olivierul tău va deveni atât de gustos, încât oaspeții tăi vor cere mai mult.

Ca întotdeauna, înainte de a începe să gătiți, trebuie să aveți toate ingredientele. Lista ingredientelor pentru clasicul Olivier Este destul de scurt, dar dacă doriți, îl puteți diversifica cu produsele preferate.

1. Cartofi – 3 buc.
2. Morcov – 1 bucată
3. Ceapa – 1 cap
4. Castraveți murați - 4-5 buc
5. Ouă de pui – 4-5 buc
6. Cârnați fierți – 500 g
7. Mazăre verde conservată – 1 borcan (400-500g)
8. Maioneză - după gust (aproximativ 500 ml)

Secretele pregătirii delicioaselor Olivier:

1. Toate ingredientele trebuie să fie de cea mai bună calitate și gustoase. Pentru a face acest lucru, vă recomand să încercați mai întâi toate produsele. De exemplu, nu ar trebui să puneți morcovi în Olivier, care au gust de iarbă. Pentru a afla dacă cartofii sunt buni pentru Olivier, pregătește din ei piure de cartofi și dă-l familiei tale să încerce. Dacă vă plac piureul de cartofi, atunci acești cartofi vor fi potriviți pentru salata Olivier. Același lucru este valabil și pentru cârnați, murături și maioneză. De exemplu, cumpăr cârnați scumpi, deoarece cârnații ieftini nu vor face o salată Olivier delicioasă. Castraveții trebuie să fie bine acidulați, dar în același timp crocanți. Alege maioneza după gustul tău și preferințele oaspeților tăi. Alternativ, puteți să faceți maioneza singur sau pur și simplu să o cumpărați de la magazin. Conținutul de grăsime al maionezei depinde, de asemenea, doar de dorința dvs. De exemplu, folosesc maioneza light, adica cu nivel scăzut gras
2. Al doilea secret pentru prepararea lui Olivier sunt ingredientele tocate corect. Toate produsele trebuie tăiate în cuburi maxim egale, cu o latură de aproximativ 0,7-1 cm. Acest lucru, desigur, nu se aplică pentru ceapă (trebuie tăiată în cuburi mici) și ouă (este dificil să le tăiați în cuburi egale, deoarece se desfășoară).
3. Ei bine, al treilea secret este proporțiile ingredientelor. De exemplu, eu pregătesc Olivier din cantitatea de ingrediente descrisă mai sus, iar Olivier iese foarte gustos.

reteta Olivier.

Așadar, pentru a pregăti un Olivier delicios, mai întâi trebuie să fierbi cartofii (în jachete) împreună cu morcovii. Pentru a face acest lucru, rădăcinile trebuie clătite bine cu apă curentă pentru a îndepărta murdăria și gătite până când devin moi (rădăcinoasele gata vor fi străpunse ușor cu un chibrit), dar nu le gătiți prea mult.

Fierbe ouăle în același timp cu cartofii și morcovii. Trebuie să fie fierte tari, așa că gătiți-le aproximativ 10-12 minute.

Când rădăcinoasele s-au răcit ușor, curățați-le de coajă. De asemenea, curățați ouăle.

Acum, pentru a pregăti Olivier, trebuie să tăiați toate ingredientele în cuburi și să turnați într-un castron. Puteți face acest lucru în orice ordine. De obicei, mai întâi tai cartofii și morcovii în cuburi aproximativ egale (partea de 7-10 mm).

Apoi tai ouale, sau mai bine zis le pres printr-o feliere de oua.

Acum este timpul să tăiem cârnații în Olivier. Tăiați-o în cuburi, de aproximativ 7-10 mm.

Taiati apoi castravetii crocanti sarati in cubulete si adaugati-i si in vasul cu viitoarea salata Olivier.

Acum nu mai rămâne decât să tăiem ceapa în cuburi mici.

Toate ingredientele care trebuiau tăiate pentru Olivier sunt deja în bol, iar acum nu mai rămâne decât să adăugați mazăre verde (tot borcanul) și puțină sare (puțin!, deoarece murăturile vor adăuga acid în salată) și piper.

Se amestecă toate ingredientele fără a adăuga maioneză.

Acum salata Olivier este aproape gata. Mai rămâne doar să amesteci ingredientele cu maioneza și poți servi. Dar dacă nu intenționați să mâncați tot Olivier odată (dacă este mult), amestecați cu maioneză doar partea pe care o puteți gestiona. Acoperiți ingredientele nefolosite cu un capac sau folie alimentară și dați la frigider până la următoarea masă (nu peste o lună!!!).

Citește și: Hering sub blană.

Adaugă la suma necesară Maioneza Olivier dupa gust. De exemplu, nu-mi place ca salata să fie uscată sau prea asezonată cu maioneză, așa că o adaug treptat. Apoi amestec și mă hotărăsc din nou dacă mai adaug maioneză sau dacă este suficient.

După amestecare, pune Olivierul finit într-un vas frumos și poți servi.

După cum puteți vedea, rețeta pentru a face o salată clasică Olivier este destul de simplă, dar credeți-mă, această salată este foarte, foarte gustoasă. Dacă doriți, puteți adăuga măsline tocate, mere acre, brânză Feta, avocado și alte produse la fel de mâncare. Cârnații pot fi înlocuiți, de exemplu, fierți piept de pui sau carne afumată, iar în loc de maioneză, unii gurmanzi folosesc iaurt dietetic.

Experimentează și scrie-ți preferințele și dorințele în comentarii.

Poftă bună!

Interesant pe YouTube:

Eroare în text? Selectați-l și faceți clic pe:

Mai multe despre subiect:

Dacă articolul vă este util, nu ezitați să lăsați comentariile dvs. Vă mulțumim pentru vizită.

Adauga un comentariu

domznaniy.info

Ingrediente Olivier - ce este inclus in salata, lista de produse | Salata Olivier

Lista de produse care sunt necesare pentru a pregăti Olivier depinde de rețeta finală (de exemplu, Olivier poate fi carne, pește, vegetarian), dar în majoritatea cazurilor, întrebarea „Ce produse să cumpărați pentru salata Olivier” se referă la cele mai comune. reteta pentru Olivier cu carnati.

Ingrediente Olivier - ce produse sunt incluse în salată

• Cârnați fierți „Doctorskaya” - 500 g
• Cartofi - 4 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ouă - 4 buc
• Castraveți - 4 buc.
• Mazăre verde - 500 g
• Maioneză - 200 g
• Verdeturi - după gust
• Sarat la gust

Cârnați - anterior am încercat să folosim cârnații Doctorului, pentru că... a îndeplinit simultan trei criterii principale: accesibil, de înaltă calitate în comparație cu alte tipuri de cârnați, fără bucăți mari de untură. Acum s-a schimbat situația cu gama de cârnați partea mai bunași puteți cumpăra orice alt cârnați fiert, principalul lucru este că nu conține bucăți mari de untură și că are o textură uniformă - de exemplu, nu este indicat să luați șuncă, deoarece petele de carne neprocesată sunt mai dure decât textura principală a cârnaților.

Cartofii sunt cartofi obișnuiți de mărime medie, caz în care toți cartofii sunt fierți în același timp.

Morcovi - iau, de asemenea, dimensiuni medii sau puțin mai mari. Nu merită să luați unul mic, pentru că... Morcovii și cartofii de pe Olivier sunt adesea fierți împreună într-o tigaie și morcovii mici vor fierbe rapid în acest caz.

Castraveții - proaspeți, conservați, murați - este în întregime o chestiune de gust. Dar, în orice caz, vă recomandăm să adăugați măcar puțin castravete proaspăt în salată - acest lucru conferă salatei un miros plăcut și note aromate.

ouă - ouă de găină cea mai înaltă categorie (marcată cu „B”), selectată (marcată cu „O”) sau prima categorie (marcată cu „1”). De asemenea, puteți utiliza ouă din a doua categorie (etichetată „2”) sau a treia categorie (etichetată „3”), dar sunt mai mici ca dimensiune și greutate; pentru proporția corectă de ingrediente în salata Olivier, trebuie să adăugați un putin mai mult dintre ei. Etichetarea ouălor nu determină prospețimea lor - aceasta este doar o caracteristică dimensională de masă.

Maioneză - Rețetele Olivier indică de obicei maioneză provensală, dar conținutul de grăsime în provensală este de 67%, așa că este adesea înlocuit cu maioneză de salată cu conținut scăzut de grăsimi 30%. Puteți folosi și maioneză de casă pentru Olivier.

Mazăre - marea majoritate a oamenilor cumpără mazăre verde conservată pentru Olivier, dar puteți folosi și mazăre congelată, dar trebuie mai întâi fiertă.

Verdeturile - pot fi adaugate in salate sau folosite pentru decor.

Ceapa - adaugata la Olivier cepe verzi Pentru decor, de obicei nu se folosește ceapa, dar din nou, aceasta este o chestiune de gust.

salat-olive.ru

Salata Olivier - reteta cu proportii de ingrediente

O zi buna Vă doresc, cititori ai blogului prosto-o-vkusnom.ru!

In ultimul post ti-am sugerat sa pregatesti o garnitura festiva din cartofi, iar astazi continui tematica festiva si de Anul Nou.

Probabil ca fiecare gospodina stie sa pregateasca salata Olivier. Și dacă nu știe, atunci cu siguranță ghicește. Este cu adevărat posibil să spunem ceva nou despre acest preparat tradițional rusesc de masă?

Anterior, luam totul „cu ochi”, și s-a întâmplat să fie un singur cartof în salată, sau nu destui castraveți, adică rezultatul a fost diferit de fiecare dată. Acum iau toate ingredientele în cantități, ca în rețetă din acea carte veche, iar Olivier iese întotdeauna exact așa cum trebuie, nici scăzând, nici adăugând (pentru gustul meu, desigur). O sa ma bucur daca ti se potriveste si aceasta reteta.

Ingrediente pentru salata Olivier:

6 cartofi medii,

3 morcovi medii,

300 g carne fiarta,

300 g de castraveți murați (preciz murați, nu sărați!) -

acesta este un borcan obișnuit cumpărat din magazin cu un volum de aproximativ 0,5 litri,

1 borcan mazăre conservată,

1 ceapa medie,

Maioneză,

Smântână (opțional).

Prepararea salatei Olivier:

Să pregătim toate produsele, să spălăm cartofii, morcovii și carnea înainte de fierbere. De obicei folosesc file de pui ca carne în salata mea Olivier.

Comentați despre produsele din fotografie: ceapa este inclusă în rețeta de salată și multă lume le iubește, dar nu îmi place ceapa crudă, așa că nu sunt în fotografie. Cartofii mei erau destul de mari, așa că am luat 5 în loc de șase.

Se toarnă în tigaie apă rece, se aduce la fierbere si se pun cartofii si morcovii. Acum apa ar trebui să fiarbă din nou, reduceți focul și gătiți... bine, exact o jumătate de oră, apoi verificați starea de pregătire cu un cuțit subțire ascuțit. Trebuie să fie ușor încorporat în legume. Un semn 100% că un cartof este gătit este coaja lui care se sparge.

Fileu de pui gatiti dupa acelasi principiu: aduceti apa la fiert, puneti carnea in ea, apa fierbe din nou, reduceti focul. Gatiti fileul de pui timp de 20 de minute.

Fierbem ouale tari, pentru care le punem in apa rece, aducem si ele la fiert si fierbem la foc mic 10 minute. Când ouăle sunt fierte, turnați peste ele apă rece. Datorită acestui lucru suflet contrastant vor fi mai ușor de curățat.

Scoateți produsele fierte din apă și lăsați să se răcească. Curățați și decojiți cartofii, morcovii, ouăle și tăiați-le în cuburi mici. Carnea de pui poate fi desprinsă în fibre (cu mâna sau cu două furculițe) sau tăiată în cuburi. Scurgeți lichidul din borcanul cu mazăre. De asemenea, tăiem castraveții murați în cuburi mici (nu uitați să tăiem cozile). Iubitorii de ceapa toacă ceapa mărunt.

Hai sa asamblam salata! Combinați toate ingredientele într-o cratiță sau castron. Pentru ca amestecarea să fie convenabilă, am luat o tigaie de 4 litri pentru această cantitate de mâncare.

Adăugați pansament. În rețetă, nu scriu în mod deliberat cantitatea exactă de maioneză, smântână și sare. Acestea pot varia foarte mult in functie de gustul smantana si maioneza, de cat de sarati sunt castravetii si de cantitatea totala de produse.

Prin urmare, fac asta: mai întâi pun două linguri generoase de smântână și maioneză, adaug 3 vârfuri bune de sare și încep să amestec treptat. Apoi încerc să adaug ceea ce cred că lipsește.

Totul depinde de gustul tău: de exemplu, îmi place să nu fie prea mult dressing, dar sunt iubitori de salată care pur și simplu „se îneacă” în maioneză.

Și, în sfârșit, încă un sfat din aceeași carte veche despre economie casnică, cum se calculează numărul de ingrediente pentru salată pe număr de mâncători. Concentrați-vă pe numărul de cartofi. Rețeta conține 6 cartofi, ceea ce înseamnă că veți avea cu siguranță suficientă salată pentru 6 persoane.

Bucura-te de masa ta!

Elena Nazarenko

P.S. Și pentru desert astăzi, un videoclip proaspăt cu o compilație de glume cu pisici, eu și soțul meu am râs împreună)

Dragostea oamenilor pentru salata Olivier a dat naștere la sute de rețete ale acesteia, iar fiecare gospodină le are pe ale ei. În spațiul post-sovietic este adesea numit „carne” sau „iarnă”, în străinătate – „rusă”. Deși rețeta originală de salată a fost inventată de un francez. Cum se prepară salata Olivier după rețeta clasică pentru a face o capodopera?

Cum se prepară salata Olivier clasică: ghid pas cu pas cu fotografii

Informații despre vase:

• Numar de portii - 6
• Timp de gătire - 40 de minute
• Conținut caloric 100 g – 198 Kcal

Ingrediente:

• cartofi fierți jachete – 0,5 kg,
• piept afumat– 0,4 kg,
• ou fiert - 4 buc.,
• castraveți murați mici - 3 buc.,
• mazăre verde - 1 cutie,
• maioneză.

Preparare:

Pasul 1. Tăiați murăturile în cuburi mici.

Pasul 2. Tocați mărunt ceapa verde.

Pasul 3. Tăiați ouăle și cartofii în cuburi egale. Utilizați plasă specială pentru feliere, acest lucru va accelera semnificativ procesul.

Pasul 4. Tăiați pieptul în cuburi.

Pasul 5. Amestecă toate ingredientele într-un bol de salată.

Pasul 6. Adăugați maioneza și amestecați totul bine. Ar trebui să fie suficient pentru ca ingredientele să fie bine înmuiate, dar să nu plutească.

Poftă bună!

Alte retete de salata Olivier

Informații despre vase:

• Numărul de porții - 4
• Timp de gătire - 30 de minute
• Conținut caloric 100 g – 90,5 Kcal

Ingrediente pentru salata:

• cartofi - 3 buc.,
• ouă - 4 buc.,
• mazăre verde - 1 cutie,
• file de pui - 300 g.,
• carne de crab - 300 g.,
• castraveți murați - 1 buc.,
• castraveți proaspeți - 1 buc.,
• ceapa verde, busuioc, marar – 100 g.,
• smântână - 3 linguri. l.

Ingrediente pentru maioneza:

• 2 galbenusuri,
• 1 lingura. l. ulei de masline,
• muștar de Dijon - 1 lingură,
• sare piper.

Preparare:

1. Se fierb ouale tari, se racesc sub apa rece si se curata de coaja. Curata cartofii finiti, copti in coaja lor. Tăiați ambele componente în cuburi mici.
2. Fierbeți fileul de pui până se înmoaie și, de asemenea, tăiați cubulețe.
3. Tăiați carnea de crab în cuburi.
4. Tăiați castraveții proaspeți și murați în cuburi.
5. Tăiați mărunt verdeața.
6. Prepararea maionezei. Turnați două gălbenușuri într-un recipient mic și bateți-le puțin cu un praf de sare. Adăugați ulei de măsline într-un jet subțire și continuați să amestecați energic. Adăugați muștar de Dijon, piper negru măcinat, suc de lămâie și sare. Bate totul până la omogenizare.
7. Amestecă toate ingredientele tocate și mazărea verde într-un castron mare sau o cratiță.
8. Se amestecă 3 linguri. smântână și 2 linguri. l. maioneza si asezoneaza salata cu acest sos.
9. Cumpărați profiterole de la magazin sau coaceți-le singur, tăiați-le în jumătate. Pune salata in fiecare jumatate, ca pe o farfurie. În această formă, felul de mâncare va decora orice banchet ca aperitiv tip bufet.

Mâncarea este gata!

Informații despre vase:

• Numărul de porții - 4
• Timp de gătire - 2,5 ore
• Conținut caloric 100 g – 124,4 Kcal

Ingrediente pentru salata:

• cartofi - 3 buc.,
• ouă - 4 buc.,
• mazăre verde - 1 cutie,
• carne de vită, gâtul va face - 300 g.,
• morcovi - 1 buc.,
• ceapa - 1 cap mare,
• capere – 100 g.,
• ceapa verde - 50 g.,
• suc de o jumătate de lămâie.

Ingrediente pentru maioneza:

• 2 galbenusuri,
• 1 lingura. l. ulei de masline,
• oțet - 1 lingură. l.,
• muștar - 1 lingură. l.,
• sare piper.

Preparare:

1. Gatiti morcovii si ouale. Coaceți cartofii în jachete. După ce curățați ouăle și cartofii finiți, tăiați-le împreună cu morcovii în cuburi mari.
2. Coacem carnea de vita cu sare si piper la cuptor si apoi taiati fasii lungi, de aproximativ 2 cm latime.
3. Marinați ceapa timp de 30 de minute suc de lămâie, apoi tăiați în sferturi de inele.
4. Tocați mărunt ceapa verde.
5. Prepararea maionezei. Se amestecă gălbenușurile, uleiul, muștarul și oțetul până când amestecul devine omogen. Sare si piper dupa gust, adauga putin zahar daca este necesar. Amestecă totul din nou - maioneza este gata.
6. Amesteca mazarea verde, caperele si toate ingredientele tocate, cu exceptia carnii de vita, intr-un castron convenabil. Asezonați salata cu maioneză de casă.
7. Serviți vasul în porții. Așezați salata și puneți deasupra fâșiile de vită într-un mod asemănător unei colibe.

Poftă bună!

Informații despre vase:

• Numărul de porții - 4
• Timp de gătire - 1,5 ore

Ingrediente pentru salata:

• 3 cartofi medii,
• 4 oua,
• conserve de mazăre verde,
• 300 de grame fiecare limba de vitași creveți,
• castraveți proaspeți - 1 buc.,
• ceapa verde, patrunjel – 50 g.

Ingrediente pentru maioneza:

• 2 galbenusuri,
• 1 lingura. l. ulei de masline,
• suc de o jumătate de lămâie mică,
• muștar - 1 lingură,
• sare piper.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii în jachete, ouă fierte tari. Se lasa sa se raceasca, se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Fierbeți limba, curățați-o și tăiați-o cubulețe.
3. Taiem si castravetele proaspat in cubulete.
4. Se fierb creveții și se răcesc.
5. Tăiați mărunt verdeața.
6. Prepararea maionezei. Se amestecă gălbenușurile, untul, muștarul și sucul de lămâie cu un blender până se omogenizează. Se sare, se piperează și se amestecă totul din nou.
7. Se amestecă toate ingredientele tocate, se adaugă mazărea verde și creveții.
8. Asezonați salata cu maioneza pregătită de noi și amestecați totul bine din nou.

Felul de mâncare este gata, decorați-l cu ierburi și creveți.

• Dacă îl folosești în Olivier castraveți proaspeți Dupa ce le-am tocat si sarati, le lasam sa se scurga putin. Astfel vei scapa vasul de excesul de lichid.
• Nu te grăbi să asezonezi salata cu maioneză dacă legume fierteîncă nu s-au răcit. Când intră în contact cu căldura, sosul se va „scurge” și salata nu va arăta proaspătă.
• Încercați să folosiți întotdeauna maioneză de casă, cu ajutorul lui gustul lui Olivier va fi adus la perfecțiune.
• Amestecați tăieturile cu sosul doar înainte de servire.
• Păstrarea salatei la frigider pentru o perioadă mai lungă va ajuta. folie alimentară cu care vei acoperi recipientul cu Olivier.

Ce produse se adaugă în salata Olivier?

Pentru a pregăti Olivier, în funcție de rețetă, folosiți ingrediente diferite. Cu toate acestea, există acelea care trebuie să fie prezente în orice opțiune. Acestea sunt cartofi jachete, ouă fierte, mazăre verde și maioneză. Componentele rămase sunt opționale:

• Componenta „carne” din salată poate fi carne de vită, carne de pasăre, cârnați (de obicei cârnați de doctor), șuncă, balyk afumat, creveți sau carne de crab. Aceste produse se folosesc fierte, prăjite sau afumate.
• Acrisul din salată este asigurat de murături sau capere.
• O notă de prospețime apare datorită includerii de castraveți proaspeți sau verdeata - ceapa, patrunjel, marar.
• În plus, se adaugă morcovi proaspeți sau fierți și chiar mere.

Acest lucru este interesant! Rețeta originală a lui Olivier folosea creveți, iar când felul de mâncare a devenit popular, pentru a economisi bani, au început să înlocuiască creveții cu morcovi, care mascau cel puțin în exterior absența unei componente scumpe.

Istoria salatei Olivier

Ideea de a crea acest fel de mâncare populară nu i-a venit imediat specialistului culinar francez Olivier. În restaurantul său Hermitage, care era situat la Moscova, a servit un set de fructe de mare cu legume. În centrul setului era un sos ciudat la vremea aceea - maioneza. Cu toate acestea, comercianții nu în totalitate treji amestecau în mod constant tot ce era pe farfurie înainte de consum.

Acest comportament l-a iritat foarte mult pe Olivier, dar de-a lungul timpului și-a dat seama că este mai ușor să servească toate ingredientele amestecate și asezonate cu maioneză.

Cum se prepară salata Olivier: video

În videoclipul de mai jos, actorul Konstantin Zhuk vorbește despre propria sa metodă de preparare a salatei Olivier.

Salată „Olivier”. Acest fel de mâncare, cu popularitatea sa, a eclipsat toate rețetele din bucătăria populară rusească și apoi a început să fie considerat național. Și acum este greu de imaginat o familie în care salata Olivier să nu fie pregătită înainte de Anul Nou. Compoziția sa poate varia ușor între diferitele gospodine. Dar ceea ce rămâne neschimbat este tăierea obligatorie a alimentelor în cuburi și condimentarea lor cu maioneză.

Ce conține Olivier?

Vom discuta despre complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare în articolul nostru. Potrivit vechiului GOST sovietic, Olivier este un aliment care înseamnă că trebuie să conțină carne. Dar în timpul sovietic, cel mai popular produs care a fost pus în această salată a fost Dar după perestroika, au început să-l înlocuiască carne fiartă. Mai mult, în unele surse, salata Olivier, a cărei compoziție o știm acum din memorie, includea carne de vită și se numea oficial „Iarna”, deoarece toate ingredientele sale puteau fi obținute cu ușurință în sezonul rece. Dar versiunea unui fel de mâncare similar cu pui fiert, conform tuturor surselor, a fost aceeași, deoarece a fost confundată cel mai adesea cu salata clasică Olivier.

În general, istoria acestui fel de mâncare datează din secolul al XIX-lea, când un cetățean francez, bucătarul Lucien Olivier, l-a deschis la Hermitage. Felul său de mâncare semnătură a fost salata, pe care creatorul însuși, ca străin, a numit-o „rusă”. Adevărat, gospodinele moderne ar fi foarte impresionate dacă ar vedea compoziția de atunci a lui Olivier. Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare, propusă de Monsieur Olivier, a inclus nu numai cartofi, sos și castraveți, ci și ingrediente exotice care au cerut cel puțin trei bucăți per porție. De asemenea, un ingredient obligatoriu în acea salată au fost cocoși prăjiți, măsline, soia kabul, capere și lanspik - un bulion limpede care se gelifică bine.

Pregătirea

După cum puteți vedea, o astfel de salată pur și simplu nu ar putea fi „folk” - la urma urmei, puțini oameni știu despre unele dintre componentele sale chiar și acum. Dar în această formă a devenit celebru în întreaga lume. Ei bine, o salată complet diferită, „Olivier”, a câștigat dragostea populară. Probabil îi cunoști compoziția. Produsele folosite pot fi găsite cu ușurință în fiecare frigider.

Deci, ce include în mod necesar:

• Cartofi fierți;
• morcovi fierți;
• Cârnați de doctor sau carne fiartă;
• mazăre verde conservată;
• murat sau;
• ouă fierte;
• maioneză.

Unii oameni adaugă în această listă și un măr, ceapă sau praz proaspăt, precum și castraveți proaspeți în loc de murați, care este, de asemenea, considerat o variație a rețetei. Iar pentru susținătorii unei diete vegetariene, această salată există într-un format fără carne - și nu își pierde nimic din gust.

Știți care a fost cea mai mare salată Olivier? Vă vom spune acum compoziția sa. Salata a inclus până la 220 de kilograme de cartofi, 170 de kilograme de castraveți, o jumătate de tonă de cârnați și 5.000 de ouă. A fost pregătit de bucătarii din Orenburg în ajunul anului 2013. Și de atunci acest record nu a fost doborât de nimeni.

Salata Olivier are o foarte interesanta poveste. Autorul său este bucătarul și proprietarul restaurantului din Moscova „Hermitage”, cetățean francez. Numele lui era Lucien Olivier. După cum înțelegeți, felul de mâncare poartă numele lui.

În acest restaurant, acest preparat a putut fi degustat în anii 60 ai secolului al XIX-lea. Olivier a ascuns cu grijă rețeta exactă a ingredientelor de la toată lumea. Ai putea oricând să mănânci salată într-un restaurant. Dar cei care au vrut să-l gătească ei înșiși au primit invariabil un rezultat complet diferit de la celebrul bucătar.

Secretul felului de mâncare a fost dezvăluit de fostul său ucenic Ivan Mikhailovici Ivanov, care a devenit el însuși bucătar, dar deja la restaurantul din Moscova. El însuși a început să pregătească aceeași salată și a numit-o „Capital”.

Și în 1894, rețeta a apărut în sfârșit în prima publicație tipărită, și anume în revista „Mâncarea noastră”. Totuși, rețeta a fost diferită de cea pe care o cunoaștem astăzi. Conținea cocoși de alun, gât de raci, capere și adăuga, de asemenea, o componentă asemănătoare jeleului numit lanspik. Și mai conținea și măsline și era asezonată cu maioneză de casă, preparată în ulei de maslineși oțet francez.

Atunci au început să apară rețete în care au fost folosite ca ingrediente raci, caviar presat, cocoș de alun și vițel, precum și legume mici numite murături.

Adică, după cum vedeți, rețetele sunt diferite de cele cu care ne-am obișnuit să gătim. Dar chiar dacă felul de mâncare a fost inventat de un francez, toate ingredientele din el sunt tipic rusești. De aici salata a primit un alt nume cunoscut de noi „rus”, iar mai puțin cunoscut „husar”. Așa îi spun ei în străinătate.

Și o numim „Iarnă” când o gătim cu murături și „Carne” când înlocuim puiul cu carne de vită sau vițel.

Și așa, ne-am dat seama de nume. Acum să ne uităm la rețete. Sunt destul de multe acum. Toate sunt desigur similare între ele, dar au și unele diferențe. Deci ne vom ocupa doar de ei.

Conform acestei rețete, faimosul fel de mâncare a fost pregătit în vremea sovietică și avea doar 5 componente principale, fără a număra maioneza. Toate produsele au fost destul de accesibile în perioada de penurie cumplită și de aceea oamenii noștri au iubit atât de mult salata delicioasă.

Fără el Anul Nou Nici o masă nu a fost cruțată. Ce zici de Anul Nou! Nicio vacanță, fie că este o zi de naștere sau 8 martie, nu ar fi completă fără acest fel de mâncare.

Și încă mai gătesc. Dacă nu pun o farfurie cu el pe una dintre mesele de Anul Nou, atunci fiica mea întreabă cu o voce supărată: „Ce, nu va fi Olivier?”... Gata, pentru ea vacanța nu va fi. mai fi complet.

Anul Nou va veni foarte curând. Și pentru mulți rețetele de astăzi vor fi foarte relevante. Deci hai să gătim.

Noi vom avea nevoie:

• pui fiert - 250 g
• cartofi – 2 – 3 buc.
• castraveți murați – 2 buc (pot fi sărati)
• ou fiert – 4 buc
• mazăre verde conservată – 0,5 căni
• maioneză - 350 gr
• Sarat la gust

Preparare:

1. Pentru a pregăti preparatul, cel mai bine este să folosiți piept fiert. Carnea sa este ușoară, fragedă și nu grasă. Se poate tăia cu grijă în cuburi și își va păstra forma.

Pieptul trebuie fiert în apă cu sare și răcit. Cel mai bine este să-l lași să stea puțin la frigider. Apoi scoateți pielea de pe ea și abia apoi tăiați-o. Produsul răcit poate fi tăiat în bucăți mai mici. Puneți într-un castron.

2. Fierbe ouăle tare, dar nu le fierbe prea mult pentru a păstra gălbenușul strălucitor. Gătitul pe termen lung va face ca gălbenușul să devină gri, iar vasul nu va arăta atât de frumos. Fierbeți ouăle nu mai mult de 5 - 6 minute.

Pentru a curăța ușor ouăle fierte, turnați apă rece peste ele. Acest lucru nu numai că vă va permite să le curățați bine, dar sunt și mai ușor de tăiat când sunt reci.

De obicei folosesc o feliere de ouă pentru a le tăia. Cuburile au aceeași dimensiune, îngrijite și destul de mici.

Pentru mine, secretul salatei este să mărunți toate ingredientele destul de fin. Astfel se potrivesc mai bine. Și maioneza învăluie literalmente fiecare bucată mică, făcând-o incredibil de gustoasă.

3. De asemenea, cartofii trebuie fierți și răciți, sau la frigider. Pentru că dacă îl tăiați cât este cald, cu siguranță nu veți obține cuburi îngrijite. În plus, dacă soiul de cartofi este destul de sfărâmicios, atunci în acest caz s-ar putea să ajungeți la piure de cartofi cu particule solide.

4. Tăiați și castraveții în cuburi. Puteți folosi atât castraveți murați, cât și sărati. Dar aveți grijă să nu conține prea multă sare sau oțet. Altfel gustul lor va ieși în evidență.

Și lucrul bun despre orice salată este că aromele ar trebui să se combine sau să se „potrivească”.

Și uneori iau două deodată diferiți castraveți: unul este proaspăt și celălalt sărat. Apropo, iese destul de gustos!

5. Scurgeți lichidul din mazărea verde. Apoi adăugați-l la masa totală.

6. Sarați conținutul după gust și asezonați cu maioneză imediat înainte de servire.

7. Apoi puneți-l într-un castron de salată adânc sau plat și ornezați cu felii de pui răcit și tocat și un ou.

Și amintindu-ți cum era pregătit pe vremuri, îl poți decora cu carne de crab, cozi de rac, caviar roșu sau măsline. Acesta va fi deja un adevărat fel de mâncare de sărbători care cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Gata, preparatul este gata și te poți bucura imediat de gustul lui.

Ca aceasta reteta clasica salata „Olivier”, sau „Stolichny”, care era preparată în perioada sovietică în toată țara.

Salată Olivier cu cârnați și murături - o rețetă simplă pas cu pas

Aceasta este o versiune mai simplificată a celebrei salate. Și poartă numele „Iarnă”. Mi-a fost greu să-l numesc „Olivier”, deoarece poate au rămas doar ouă din ingredientele celebrei rețete. Apropo, vă voi prezenta și versiunea originală a rețetei la sfârșitul articolului de astăzi.

De ce salata se numește „Iarna” este explicat foarte simplu. Toate componentele care sunt folosite în el pot fi disponibile cu ușurință în orice perioadă a anului și în special iarna.

În perioada sovietică, rafturile magazinelor alimentare erau destul de rare. Dar au existat întotdeauna cartofi, morcovi și murături în butoi. Din asta au gătit.

Și am cumpărat pui folosind cupoane și nu a fost produs frecvent pe masa noastră, așa că l-am înlocuit cu cârnați.

Noi vom avea nevoie:

• cârnați fierți – 300 gr
• cartofi – 2 – 3 buc.
• morcovi – 1 – 2 buc.
• castraveți murați – 2 buc.
• ouă fierte – 4 buc
• mazăre verde – 0,5 căni
• maioneză - 350 gr

Daca am reusit sa cumparam ceapa verde, le-am adaugat si noi. Și s-a întâmplat că l-au crescut special pe pervaz pentru Anul Nou.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle. Cartofii și morcovii pot fi fierți într-o tigaie. Dar nu ar trebui să gătiți ouă cu ele. Se întâmplă că, din cauza diferențelor de temperatură, coaja unui ou se poate crăpa, iar apoi apa întunecată din decoctul de legume va pătrunde cu siguranță în crăpătură. Albul va deveni colorat, iar oul va deveni o culoare gri neatractiv.

Și, în general, a le găti împreună nu este igienic.

2. Răciți legumele și ouăle. Peste ouă se toarnă apă rece și se lasă legumele să se răcească singure. Se întâmplă să fie umplute și cu apă, dar nu recomand folosirea acestei metode. Această procedură face ca cartofii să devină excesiv de apos și să spargă în interior din cauza diferenței de temperatură. Și morcovii devin moale, ceea ce, de asemenea, nu este foarte bun.

Apropo, cartofii pot fi fierti deja curatati in apa cu sare. În timp ce gătiți, adăugați boabe de piper negru și frunza de dafin. Cartofii răciți vor fi foarte gustoși. Și va oferi salatei noastre avantaje suplimentare.

Tăiați toate componentele în cuburi, de preferință îngrijite și mici.

3. Acum, referitor la cârnați. Cu cât este mai gustos, cu atât mai gustos va fi rezultatul final. Acest lucru este cu siguranță adevărat! Anterior, au încercat să cumpere „Doctorskaya” fiartă, iar puțin mai târziu și „Ostankinskaya”. Ambele soiuri au fost destul de gustoase. Și delicatesa mea preferată a fost un sandviș cu cârnați.

Alergi de pe stradă, tai o felie de pâine și o bucată de cârnați, mănânci repede și te întorci în stradă. În copilărie, un sandviș putea înlocui cu ușurință o masă.

Acum „Iarna” este deja pregătită atât cu șuncă, cât și cu cârnați afumati. Dar, dintr-un motiv oarecare, dau întotdeauna preferință „medicului”. Aparent nostalgie pentru copilărie. Adevărat, nu îl cumpăr ieftin. Încerc să cumpăr un produs de la un producător cunoscut, de încredere, într-o carcasă naturală.

Tăiem cârnații în bucăți de aceeași dimensiune ca toate componentele din oțel.

4. Scurgeți lichidul din mazărea conservată.

5. Tăiați cubulețe castraveții sărați sau murați.

6. Amestecați toate ingredientele într-un bol.

Dacă decideți să adăugați ceapă verde, ar trebui să o tocați și mărunțiți. Apropo, nu va fi de prisos. Așa că nu ezitați să-l adăugați.

7. Adăugați sare după gust și asezonați cu maioneză.

Când adăugați sare, rețineți că maioneza este destul de sărată. Prin urmare, sare cu grijă pentru a nu sărați excesiv.

Tuturor le place! Ei spun că gustul nu este obișnuit și se întreabă de ce iese așa. Când află, sunt surprinși. Dar nimeni nu a spus încă că nu este delicios!

De asemenea, puteți amesteca maioneza cu muștar, caz în care salata capătă un plus de picante. Și dacă doriți să piperați vasul, este mai bine să îl adăugați la maioneză, să amestecați și apoi să asezonați salata cu amestecul rezultat.

În general, după cum puteți vedea, arată foarte pozitiv, mai ales cu ceapa verde. Conține foarte Culori frumoase- portocaliu, galben, alb, verde... Și puteți presăra pur și simplu ceapă verde deasupra. Nu o amestecați cu întreaga masă.

Sau puteți adăuga pătrunjel sau mărar. Desigur, ne vom abate puțin de la clasici, dar va fi și mai gustos.

În general, adăugați sare și amestecați salata doar când vă pregătiți să o serviți. Și asezonați cu maioneză în același timp. Și așa l-au tăiat și l-au lăsat să stea la frigider în straturi doar feliate până vine momentul.

Un fel de mâncare decorat într-un inel metalic culinar se dovedește a fi foarte frumos. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți strâns inelul, tamponând ușor conținutul cu o lingură. Și apoi puneți salata deasupra mai liber. Apoi scoateți inelul și acesta va rămâne în această formă frumoasă.

Apropo, dacă pregătiți o salată pe Masa de Anul Nou, apoi poți vedea ce metode de design poți veni cu această ocazie. Și pe lângă această opțiune, puteți vedea și altele nu mai puțin retete interesante pentru vacanta.

Reteta clasica Olivier cu carne si mar verde

Iar aceasta reteta te va incanta cu siguranta cu gustul ei delicat si proaspat. Și puțini oameni pot ghici ce îi conferă un gust și o aromă atât de incomparabile.

Noi vom avea nevoie:

• vițel fiert – 250 g
• Mar verde- 1 BUC
• cartofi – 2 – 3 buc.
• morcovi – 1 buc.
• castraveți proaspeți - 2 bucăți (mici)
• ouă fierte – 4 buc
• mazăre verde – 0,5 căni
• ceapa verde - buchet
• Sarat la gust
• maioneză - 350 gr

După cum puteți vedea, nu mai avem o lipsă de produse, iar numărul de componente a început să crească. Și conține deja carne, ceea ce spune și multe.

Preparare:

1. Fierbeți carnea în apă cu sare. Mai mult, este mai bine să faceți acest lucru din timp, astfel încât să aibă timp să gătească bine, să se răcească complet și să stea puțin la frigider pentru o tăiere mai ușoară.

Mai mult, nu întâmplător am desemnat tipul de carne. Este mai fragedă decât carnea de vită și se gătește mai repede, ceea ce înseamnă că nu are timp să-și elibereze tot sucul în bulion. Carnea de porc este prea grasă și nu trebuie folosită pentru gătit. Și mielul are un ușor miros care se simte în salată.

Ei bine, în orice caz, v-am spus despre asta și puteți folosi tipul de carne pe care îl considerați potrivit.

2. Gatiti cartofii si morcovii separat in acelasi mod. Apoi se răcește și se taie cubulețe.

3. Fierbeți ouăle separat și tocați-le și ele.

4. Luăm deja castraveți proaspeți. Să îmbrăcăm preparatul nu numai cu gust, ci și cu miros! Este mai bine să nu fie foarte mari și coșuri. Sunt mai parfumate și mai gustoase decât, de exemplu, cele de salată lungă. Dacă le-ai crescut singur, atunci le poți lua și tu. Dar cu siguranță nu vor crește până la Anul Nou. Iar cele cumpărate din magazin de multe ori nu au deloc gust.

De asemenea, trebuie tăiate în cuburi. Și acordați atenție pielii. Dacă este greu, atunci este mai bine să-l tăiați.

5. Tocați ceapa verde. Și adăugați mazăre verde la masa totală, din care tot lichidul a fost scurs anterior.

6. Ei bine, un alt dintre componentele noastre principale este un măr verde. Soiul Semerenko este foarte bun în compoziție. Gustul său este dulce și acru, mărul în sine este suculent și foarte gustos.

Mărul trebuie curățat de coajă. Acesta este un soi de iarnă, iar mărul este dur. Va interfera cu vasul. Apoi tăiați mărul în cuburi.

Dar trebuie să faceți acest lucru dacă serviți imediat salata la masă. Dacă intenționați să-l lăsați să stea ceva timp, atunci puneți mărul deoparte pentru moment.

Dar când deja pregătiți vasul și îl pregătiți pentru masă, atunci îl veți tăia.

7. Apoi va trebui sărat, amestecat și asezonat cu maioneză.

Dacă ați pregătit prea mult pentru o masă, adăugați doar o porție. Salatele imbracate cu maioneza nu dureaza mult. Și nu este indicat să le păstrați în această formă.

Apropo, pentru fiul meu pregătesc o salată după această rețetă, dar fără a adăuga carne. Și poate fi considerată o opțiune vegetariană.

Rețete clasice ale aceluiași vechi „Olivier”

Ne-am uitat la cele mai de bază opțiuni pentru prepararea clasică a salatei. Totuși, povestea nu ar fi completă dacă nu am include în ea însăși rețeta pe care Lucien Olivier o folosea pentru a-și pregăti felul de mâncare și care a devenit celebră datorită acesteia. Nu mă asum să spun că este 100% corect, dar, în orice caz, așa a ajuns până astăzi.

Pentru preparare au fost folosite următoarele produse:

• cocoas de alun – 2 buc.
• limba de vitel
• caviar presat - 1/4 lb.
• raci fierti – 25 buc
• salată proaspătă - 0,5 lbs.
• ouă fierte tari – 5 buc.
• castraveți proaspeți – 2 buc.
• capere - 1/4 lb.
• murături (legume mici) – 0,5 conserve
• soia - kabul (sos de sud) - 0,5 conserve

Maioneza a fost preparată separat și a inclus următoarele ingrediente: 2 ouă, 1 kg de ulei de măsline (provensal) și oțet francez.

Și în 1897, a fost publicată cartea „Ghid pentru studiul fundamentelor artei culinare” și a propus proporții și compoziție ușor diferite a produselor. Mai mult, rețeta a fost semnată pentru o singură persoană.

Au fost folosite următoarele produse:

• cocoas de alun – 1/2 buc
• castraveți – 1 buc.
• cartofi – 3 buc.
• capere – 1 linguriță
• măsline – 3 – 4 buc.
• maioneză provensală - 1,5 linguri. linguri
• soia - kabul (sos de sud) - 1 lingura. linguriţă

Pentru decor:

• lanspik – 1/4 cană
• gât de raci – 3 buc.
• salata verde – 3 – 4 frunze

Salata a fost pregătită astfel. Toate ingredientele au fost tăiate bucăți de o anumită dimensiune și asezonate cu sosuri.

Când a fost servit, a fost decorat cu frunze verzi, gât de raci, iar lanspik rece era tăiat. Preparatul a fost servit foarte rece.

Unde, lanspik înseamnă un bulion bogat pentru prepararea aspicului. S-a fiert si apoi s-a lasat la rece pana a devenit gelatinos. Apoi l-au tăiat și l-au adăugat în vasul finit, chiar înainte de servire.

Și componenta principală a fost, desigur, considerată cocoș de alun. Se credea că, după rețeta clasică, preparatul trebuie preparat doar cu ei. Abia mai târziu au început să folosească pui, vițel și, în cele mai grele vremuri, cârnați.

Acum, să știi să gătești pentru toată lumea mancare favorita Aveți de ales pentru oricare dintre rețete. Și, desigur, nu l-am gătit niciodată pe Olivier în viața mea. Dar nu cel mai bun rețete vechi. Și chiar aș vrea să o repet. Dar de unde pot obține cocoși de alun, cozi de raci și un sos cu un nume ciudat? Probabil că este dificil să găsești o rețetă pentru el.

Deși se pare că oamenii l-au găsit și l-au pregătit. Și aceasta este performanța pe care am găsit-o pe internet.

Grozav! Aceasta înseamnă că trebuie să luăm această problemă mai în serios. Se dovedește că totul poate fi găsit și făcut.

Între timp, când fiica ta îți cere din nou să prepari o salată Olivier, cumperi 5 ingrediente principale din magazin și o gătești așa cum ai gătit-o cu mult timp în urmă. Adică exact după rețeta clasică, care pentru mulți este principala și cea mai iubită.

Poftă bună!

Salata Olivier nu a fost inventată în Franța, deși un francez a contribuit la crearea ei. Cea mai faimoasă salată din lume poartă numele bucătarului francez Lucien Olivier. Olivier locuia la Moscova și conducea restaurantul Hermitage. Între zidurile acestei clădiri în 1860, el a dat viață acestui fel de mâncare.

Astăzi am parcurs un drum lung salata clasica Olivier, adăugând produse care schimbă compoziția originală. Și au fost o mulțime de ingrediente în rețeta originală - abundența de condimente și ierburi poate fi invidia gurmanzilor moderni.

• Se fierbe legumele separat unele de altele.
• Toacă toate ingredientele Olivier cât mai fin posibil.
• Ai de gând să gătești un fel de mâncare cantitati mari– nu se adauga imediat maioneza, ci se condimenteaza cu o jumatate de ora inainte de servire.
• Dacă ingredientele includ cârnați fierți, atunci luați felul fără grăsime.
• Puteți folosi atât castraveți murați, cât și castraveți marinați - depinde ce accent de aromă doriți să adăugați la salată.

Vechea reteta Olivier

Pentru a recrea o rețetă din secolul al XIX-lea veți avea nevoie de 2 tipuri de carne și o gamă largă de produse suplimentare. Este de remarcat faptul că trebuie să faceți singur maioneza.

Ingrediente:

• 200 gr. carne de rață;
• 200 gr. limba de vita;
• 2 ouă crude;
• 2 oua fierte;
• 1 lingura de mustar;
• 1 lingurita otet de vin;
• 2 castraveți murați;
• 2 castraveți proaspeți;
• caviar roșu – opțional;
• verdeață - mărar, ceapă verde;
• cimbru, rozmarin, piper negru.

Preparare:

1. Fierbe ingredientele din carne. Tăiați în cuburi mici.
2. Pregătiți maioneza în avans: bateți în blender oua crudeîmpreună cu muștar, oțet și piper negru.
3. Ouăle fierte și castraveții de ambele tipuri sunt, de asemenea, tăiate în cuburi mici.
4. Se amestecă componentele, se adaugă ierburi tocate fin și condimente.
5. Condimentam salata cu maioneza si servim, decorand cu caviar rosu deasupra.
6. Pune bucăți de pește, morcovi și ceapă în fiecare formă. Scoateți coaja de pe feliile de lămâie și puneți-le de asemenea în forme. Se toarnă în bulion. Se pune la frigider pentru a se intari.

Olivier clasic cu cârnați

Această salată se face de obicei cu cârnați fierți, cel mai adesea se folosește soiul „Doctorskaya”, dar în alte țări în care Olivier a primit numele „rus”, se adaugă și cârnați afumati. Puteți face un tip de carne sau puteți adăuga mai multe.

Ingrediente:

• 200 gr. cârnați;
• 2 cartofi;
• 2 oua;
• 2 castraveți murați sau murați;
• 1 morcov;
• 3 linguri de mazăre;
• verdeaţă;
• maioneză.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii, morcovii și ouăle separat. Misto. Toate legumele sunt fierte în coajă și curățate după răcire.
2. Tăiați legumele și cârnații în cuburi mici.
3. Adăugați la ingredientele tocate Mazare verde, verdeata tocata.
4. Asezonați cu maioneză și adăugați sare dacă este necesar.

Olivier cu pui

Unul în plus, nici mai puțin varianta gustoasa salata include pui. Tot aici iti poti arata imaginatia si inlocuiesti pieptul prajit cu unul fiert sau chiar afumat. Sau puteți folosi pui asortat de două tipuri.

Ingrediente:

• 1 piept de pui;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov;
• 2 cartofi;
• 1 castravete proaspăt;
• 2 linguri de mazăre;
• Maioneză;
• Usturoi.

Preparare:

1. Tăiați pieptul în bucăți mici și prăjiți în ulei, adăugând puțin usturoi.
2. Lasam carnea prajita sa se raceasca si o taiem cubulete.
3. Se fierb morcovii și cartofii. Se curata si se taie cubulete.
4. De asemenea, tăiați castravetele și ceapa în cuburi. Tăiați ceapa cât mai fin.
5. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă mazărea și se îmbracă cu maioneză.

Vegetarianul Olivier

Compoziția acestei salate poate fi adaptată pentru orice gust. Chiar dacă nu mănânci carne, acesta nu este un motiv să te refuzi o porție din cea mai faimoasă salată.

Ingrediente:

• 2 cartofi;
• 1 castravete proaspăt;
• 1 castravete murat;
• 1 morcov;
• ½ ceapă;
• verdeaţă;
• Mazare verde;
• ciuperci marinate;
• maioneză.

Preparare:

1. Fierbeți cartofii și morcovii în coajă. Tăiați în cuburi mici.
2. Faceți același lucru cu castraveții.
3. Tăiați ciupercile în bucăți mici și, dacă este posibil, și cubulețe.
4. Se amestecă totul, se adaugă mazărea verde, ierburile și se condimentează cu maioneză.

Olivier cu castraveți și pește roșu

Puteți pune și pește în Olivier. Din nou, sunt permise mai multe opțiuni pentru pregătirea acestei componente. Dacă doriți să economisiți timp, adăugați pește roșu ușor sărat. Dacă mai aveți puțin timp, încercați să marinați peștele roșu în sos de soia și să-l prăjiți într-o tigaie.

Ingrediente:

• 200 gr. somon ușor sărat sau proaspăt;
• 1 castravete proaspăt;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• Mazare verde;
• maioneză;
• cepe verzi.

Preparare:

1. Pregătiți peștele - tăiați peștele sărat în felii, prăjiți peștele proaspăt și, de asemenea, tăiați în bucăți.
2. Se fierb legumele, se curata de coaja si se taie cubulete.
3. Tăiați un castravete proaspăt.
4. Se amestecă totul, adăugând mazărea și ceapa verde.
5. Asezonați cu maioneză.

Olivier cu carne de vită

Adăugați în salată tipuri diferite carne. De exemplu, carnea de vită îl face pe Olivier mai sățios, iar mărul adaugă o acrișoare subtilă.

Ingrediente:

• 150 gr. muschi de vita;
• 2 cartofi;
• 1 morcov:
• ½ mar verde;
• 1 murătură;
• ½ ceapă;
• Mazare verde;
• maioneză.

Preparare:

1. Fierbe carnea de vită.
2. Separat, fierbeți legumele și curățați-le de coajă.
3. Tăiați ingredientele fierte și castraveții în cuburi egale.
4. Tăiați ceapa cât mai fin.
5. Răziți mărul.
6. Se amestecă totul și se adaugă mazărea.
7. Asezonați cu maioneză.

Olivier a câștigat recunoaștere în întreaga lume dintr-un motiv - salata poate fi ajustată pentru a se potrivi oricăror preferințe de gust, pregătită pentru utilizare ulterioară cantitati mariși servește la masa festivă