Hubová omáčka. Sušená hríbová omáčka s kyslou smotanou

Zo sušených húb sa výborne dopĺňa a spestruje mäsové a zemiakové jedlá. Je úplne jednoduché ho pripraviť. Najdôležitejšie je zásobiť sa na jeseň sušenými hubami a potešiť rodinu originálnymi jedlami aspoň každý deň. Dnes vám ukážeme, ako urobiť hubovú omáčku zo suchých húb.

Omáčka zo sušených húb

Zloženie:

• sušené hríby - 100 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• prémiová múka - 2 polievkové lyžice lyžice;
• maslo - 100 g;
• korenie;
• filtrovaná voda.

Príprava

Suché huby umyjeme, zalejeme filtrovanou vodou a necháme cez noc lúhovať. Potom ich preložíme do čistého hrnca, pridáme viac vody a varíme, kým nie sú uvarené. Potom ich opatrne vyberte dierovanou lyžicou a nakrájajte ich nožom. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a podusíme na rozohriatom masle domäkka. Potom pridajte hríbiky a za stáleho miešania všetko osmažte do mäkka. Múku opražíme zvlášť na masle, postupne zalejeme niekoľkými pohármi horúceho hubového vývaru a za občasného miešania varíme asi 15 minút. Potom zeleninu rozotrieme, osolíme, okoreníme a odstavíme z ohňa. Omáčku zo sušených hríbov prikryte pokrievkou a nechajte trocha lúhovať.

Omáčka zo sušených húb s kyslou smotanou

Zloženie:

• suché huby - 100 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• múka - 2 lyžice lyžice;
• rastlinný olej - 100 ml;
• maslo - 50 ml;
• korenie;
• kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
• kôprová zelenina - 1 zväzok.

Príprava

Huby dôkladne umyjeme a namočíme na niekoľko hodín do jedného litra filtrovanej vody. Potom ich dáme na stredný oheň, prikryjeme a varíme do mäkka. Potom ich opatrne vyberte dierovanou lyžicou, mierne vychladnite a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Cibuľu očistíme, opláchneme, nadrobno nakrájame nožom a restujeme na malom množstve oleja, kým nezíska zlatistý odtieň. Potom pridajte pripravené huby a premiešajte. Múku jemne orestujte oddelene na suchej panvici, vylejte rozpustené maslo a všetko dôkladne premiešajte. Postupne prilievame horúci hubový vývar a zmes dusíme na miernom varu do zhustnutia. Teraz pridajte zeleninovú pečienku, vhoďte nasekané bylinky a korenie. Na samý koniec dajte kyslú smotanu, všetko premiešajte lyžičkou, priveďte do varu a omáčku vyberte z ohňa.

Krémová omáčka so sušenými hubami

Zloženie:

• šampiňóny - 500 g;
• ťažký krém - 500 ml;
• cibuľa - 2 ks .;
• maslo - 2 polievkové lyžice lyžice;
• petržlen;
• korenie.

Príprava

Ošúpanú cibuľu nakrájame a podusíme do mäkka. Potom pridajte nakrájané huby, premiešajte a zeleninu varte asi 10 minút. Potom ich dajte do misy mixéra, pridajte korenie podľa chuti, pridajte smotanu a všetko dobre rozšľahajte. Výslednú hmotu teraz nalejeme do hrnca, trochu zahrejeme a odstránime z tepla. Pri podávaní omáčku ozdobte nasekanými čerstvými bylinkami.

Omáčka zo sušených húb s korením

Zloženie:

Príprava

Šalotku spracujte, nakrájajte a smažte na malom množstve ryžového oleja 3 minúty.Potom pridajte šampiňóny nakrájané na malé plátky a papriku, ošúpanú a umytú. Keď sa z húb odparí všetka vlhkosť, zeleninu trochu osolte a zalejte trochou bieleho vína. Načasovali sme to na 5 minút, a keď sa alkohol trochu opotrebuje, prihodíme nasekanú bazalku a omáčku stiahneme z ohňa. Nechajte trocha vylúhovať so zatvoreným vekom a potom podávajte k stolu!

Ako niekedy chcete niečo neobvyklé, pikantné, chutné. Nohy sa nosia do kuchyne, do chladničky, ale nie je tam nič neobvyklé: obilniny, polievky, boršč, nakrájané mäso - všetko nie je v poriadku, duša sa neutíšila. Ale akékoľvek nekvasené jedlo je možné diverzifikovať, doplniť, zmeniť pomocou chutného korenia, dresingu alebo omáčky. Tu nepokojná chuť do jedla okamžite ustúpi, a ak urobíte hubovú omáčku zo sušených húb, potom sa tento dresing navždy stane nesporným favoritom domácej kuchyne.

Sušené huby ... v komore mnohých gazdiniek sa nakladajú nakladané uhorky a zaváraniny, ale taká pochúťka tam nie je a človek sa chce pokúsiť splniť neobvyklý recept. Regály obchodov pomôžu vyrovnať sa s týmto problémom, pretože existuje sortiment a cena to umožňuje. Ľudia, ktorí sa zaoberajú zbieraním a skladovaním darov lesa, nepochybne nájdu v sušiarňach zásoby sušených húb, pretože takýto výrobok je ideálny pre mnohé jedlá.

Biela huba je považovaná za najchutnejšiu. Získajú sa z neho skutočné kulinárske majstrovské diela a aróma, ktorú z nej vyžaruje, človeka okamžite ponorí do nezabudnuteľnej atmosféry lesa. Táto huba zmení chuť akejkoľvek pochúťky k lepšiemu. Od dávnych čias v Rusku bola kaša s hubami charakteristickým jedlom, najmä počas pôstu. Hubová omáčka alebo hubová omáčka boli každodenným jedlom a moderné ženy v domácnosti sa naučili vyrábať vylepšené verzie týchto jedál. Takže pripravíme omáčku zo sušených hríbov:

1. Huby zalejte prevarenou, očistenou, mierne osolenou vodou, nechajte 3 hodiny napučať.
2. Bez vypúšťania tekutiny varte výrobok asi 1 hodinu.
3. Do vývaru pridajte korenie, soľ, korenie, muškátový oriešok. Mnohí zanedbávajú toto úžasné korenie a márne: je to muškátový oriešok, ktorý pomáha zachovať a zvýrazniť hubovú arómu, chuť a farbu.
4. Všetko rozomlejte mixérom až do stavu pyré.
5. V hlbšej panvici opražíme pol fazetového pohára múky do zlatista, postupne pridáme kyslú smotanu, maslo, soľ. Mali by ste dostať viskóznu hmotu.
6. Výsledné omáčky skombinujte a duste na miernom ohni niekoľko minút.
7. Omáčku podávajte s petržlenovou vňaťou, kôprom, bazalkou.

Huby Porcini je takmer nemožné pokaziť počas varenia, samozrejme, existujú výnimky vo forme tesne spáleného obväzu. Tieto lesné dary je možné pripraviť s kyslou smotanou alebo smotanou:

• huby sú namočené, varené, drvené;
• múka sa tiež vypráža, kým sa nepridá svetlá farba, maslo, korenie;
• do výslednej múkovej omáčky vložte niekoľko polievkových lyžíc tukovej kyslej smotany, varte do zhustnutia;
• povinný atribút - bobkový list, jeho aróma by mala byť nenápadne prítomná v omáčke, cesnaku, muškátovom oriešku, soli;
• kombinujte výsledné hranolky, varte 10 - 13 minút.

Presne nasledujúci recept na smotanovú omáčku: namiesto kyslej smotany pridajte hustú smotanu, chvíľu duste, omáčku určite premiešajte drevenou lyžičkou.

Šampiňóny so syrom

Ak je stále nemožné nájsť hríbiky - existujú také situácie - môžete použiť to, čo máte. Šampiňóny sú vynikajúce všestranné huby. Celoročne sú na pultoch obchodov, pretože sa pestujú v skleníkových podmienkach. Podľa toho sa dajú tiež sušiť v rúre, mikrovlnnej rúre, jednoducho na šnúrke, zavesením voňavej girlandy na okno alebo balkón. , najmä z húb, varte veľmi rýchlo:

• huby zalejte prevarenou vodou, nechajte chvíľu odpočívať, naberte silu;
• smažte niekoľko hláv cibule so sušeným kôprom, soľou, korením;
• zohrejte wok, zalejte šampiňónmi vodou, chvíľu odparte (tekutina by sa nemala odpariť všetky), pridajte tam cibuľu, pár minút opekajte;
• do výsledného dresingu pridajte múku, maslo, kyslú smotanu, všetko rýchlo premiešajte, chvíľu duste, omáčka by mala byť viskózna;
• pripravenú hmotu rozomeľte mixérom, dajte do ohňa niekoľko lyžičiek masla;
• konečnou dohodou je hrsť strúhaného holandského syra. Musí sa nevyhnutne rozpustiť v hustej hubovej pene, ktorá mu dodá krémovú, jemnú pachuť.

Varenie tohto jedla bude trvať asi hodinu vzácneho času, ale tento recept určite ocenia hostia, príbuzní a priatelia. Hubová omáčka zo sušených húb sa podáva s bylinkami, cesnakom, kvapkou citrónovej šťavy.

Mäso a víno

Recept na taliansku omáčku alebo hubu s vínom poteší labužníkov vynikajúcou a jedinečnou chuťou. Varenie krok za krokom:

• nalejte suché huby koncentrovaným kuracím vývarom;
• potom, čo stojíme 2 - 3 hodiny, varte ich v tejto tekutine, polovica vlhkosti by mala byť spojená, na oplátku dostaneme skvelý vývar z kuracie huby;
• smažte cibuľu podľa chuti a pridajte ju do hlavného dresingu;
• výslednú zmes dusíme na ohni a zalejeme polovicou pohára červeného vína;
• uvaríme bešamelovú omáčku, spojíme s hlavným dresingom, pridáme trochu masla, korenia, chvíľu povaríme do zhustnutia;

Mäsovú omáčku je najlepšie podávať bez mletia hmoty na stav podobný pyré: kúsky húb by mali byť cítiť v hlavnom jedle, ale chute sú rôzne. Víno v tomto recepte dodáva ľahkú, ale príjemnú stopu horkosti a korenia. Kurací vývar dodá zálievke jemnosť. Stručne povedané, získate nezabudnuteľný buket chutí a vôní.

Na prípravu jednoduchej omáčky potrebujete základné produkty a trochu trpezlivosti, pretože musíte tvrdo pracovať na skutočných majstrovských dielach, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

Pôvodná omáčka urobí každé jedlo chutnejším - dokonca aj prílohu, dokonca aj mäso alebo dokonca šalát. Jeho príprava zároveň zaberie dosť času. Tiež veľmi rýchlo a ľahko bude možné miešať hubovú omáčku, na základe ktorej sú vhodné šampiňóny a akékoľvek lesné huby.

Klasická šampiňónová omáčka

Suroviny: 170 g čerstvých šampiňónov, cibuľa, 70 g masla, 1 veľká lyžica múky, pohár veľmi hustej smotany, soľ, mletý muškátový oriešok.

1. Po ošúpaní sa huby a cibuľa nakrájajú na miniatúrne kocky. Potom sa spolu vyprážajú na vymastenej panvici, kým sa z nej nevyparí všetka tekutina uvoľnená z húb.
2. Obsah panvice sa položí na tanier a do zvyšného tuku sa pridá maslo. Keď sa roztopí, naleje sa múka, naleje sa smotana a všetko sa spolu dobre zahreje. Nenechajte mliečny výrobok prevariť!
3. Huby s cibuľou, soľou a muškátovým orieškom sa posielajú do krému.
4. Omáčka sa zahrieva za častého miešania, kým nezhustne.

Ak hostiteľka zašla s hrúbkou misky príliš ďaleko, rovnaká ťažká smotana alebo dokonca obyčajné mlieko pomôžu situáciu napraviť.

Krémová chuť

Suroviny: 180 g hríbov, 260 g smotany (35% tuku), 3-4 strúčiky cesnaku, 55 g masla, štipka mletého čierneho korenia a mletého muškátového orieška, soľ.

1. Maslo sa rozpustí na panvici. Nasekaný cesnak je položený a zahrievaný na miernom ohni niekoľko minút. Výrobok je nevyhnutné nepretržite miešať, aby nespálil.
2. Potom sa do panvice nalejú jemne nasekané hríbiky. Ihneď sa solia, ochutia korením a nechajú sa v ohni 8-9 minút.
3. Nalije sa ťažká ťažká smotana a výsledná hmota za častého miešania 7-8 minút mizne. Počas tejto doby omáčka zhustne a zmenší sa.

Aby bola hubová omáčka zo šampiňónov so smotanou homogénna, môžete ju vyšľahať ponorným mixérom.

Hubová omáčka na mäso - krok za krokom

Suroviny: 110 g šampiňónov, veľkú cibuľu (bielu), 60 g masla a 1,5 šálky smotany (oba mliečne výrobky by mali byť čo najtučnejšie), štipku soli, 1 veľkú lyžicu pšeničnej múky.

1. Malé kúsky cibule sa vyprážajú v dobre zahriatom rastlinnom oleji do zlatista. Potom sa do panvice nalejú nakrájané huby a celá hmota sa varí, kým sa kvapalina úplne neodparí z nádoby.
2. V samostatnej panvici sa rozpustí maslo a spojí sa s múkou. Tu sa naleje smotana. Hmota chradne na malom ohni.
3. Vyprážanie z prvého kroku sa prenesie na krémový základ na omáčku, hmota sa osolí a varí ďalších 4-6 minút za častého miešania.

Hubová omáčka sa podáva k mäsu pálivému s množstvom nasekaných čerstvých byliniek.

Recept na varenie špagiet

Ingrediencie: pol kila čerstvých šampiňónov, 25 g masla a prvotriednej múky, plný pohár nie príliš tučnej kyslej smotany, cibuľa, zmes farebných mletých paprík, soľ.

1. Cibuľa sa najskôr vypráža v akomkoľvek rastlinnom oleji, až kým nie je priehľadná. Na to sa položia nakrájané čerstvé huby a hmota sa nechá v ohni, kým sa z panvice neodparí všetka vlhkosť.
2. V ďalšej nádobe sa rozpustí maslo a pár minút na ňom praží múka. Ten by nemal meniť farbu a ešte menej spáliť.
3. Hustá zmes múky a masla sa prenesie na huby, všetky prísady sa osolia, podľa chuti okorenia a dusia niekoľko minút. Do budúcej omáčky by ste nemali pridávať korenie s veľmi jasnou chuťou, inak „zatienia“ huby.
4. Kyslá smotana je posledná, ktorá ide na panvicu. Keď hmota vrie, môžete pod ňou vypnúť oheň.

Táto špagetová omáčka sa podáva horúca.

Sušené huby

Ingrediencie: 15-20 g akýchkoľvek sušených húb (najlepšie bielych), 1-3 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 350-450 ml hubového vývaru, korenie podľa chuti, 90 ml stredne tučnej kyslej smotany, soľ.

1. Najprv sa musíte vysporiadať so sušenými hubami. Sú dobre umyté a naplnené vriacou vodou najmenej 3 hodiny, ale môžete ich dokonca nechať aj celú noc. Huby Porcini sú pre túto omáčku ideálne, pretože im dodávajú úžasnú arómu.
2. Pripravené huby sa varia vo vriacej vode 20-25 minút. Bujón zostávajúci po nich sa nevyleje - bude sa používať aj v budúcnosti v procese varenia.
3. Hotové huby sú nakrájané na malé kúsky.
4. Múka sa vypráža na panvici na malom množstve akéhokoľvek oleja. K tomu sa pridá malý hubový vývar a celá hmota sa intenzívne mieša.
5. Zavádza sa kyslá smotana, korenie a soľ. Hmotu stačí dusiť ďalšie 3-4 minúty, kým nezhustne.

Hotová omáčka zo sušených húb je dobrá teplá aj studená.

Hubová omáčka so zakysanou smotanou

Zloženie: 90 ml tučného mlieka, 380 g čerstvých húb, celý pohár domácej kyslej smotany, 3 veľké lyžice vopred preosiatej múky, 60 g maximálneho tuku, cibuľa, kuchynská soľ, čierne korenie.

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a orestujeme na masle. Keď zelenina získa zlatý odtieň, odošlú sa do nej malé kúsky húb. Výrobky sa spolu dusia na strednom ohni 3-4 minúty.
2. Základ pre omáčku posypeme múkou, soľou a korením.
3. Všetko je dôkladne premiešané. Bez prerušenia tohto procesu sa do panvice naleje mlieko a dusenie omáčky pokračuje, kým nie sú huby úplne uvarené.
4. Zostáva pridať kyslú smotanu a uvarte maškrtu do zhustnutia. V tomto prípade by mal byť oheň minimálny, aby hmota nespálila.

Hotovú krémovú hubovú omáčku môžete podávať s kúskami alebo nakrájanú v mixéri. Ak pokrm doplní zemiakové placky, palacinky alebo ho len podávajte so slanými krekry, bude potrebné ho vopred poriadne vychladiť.

Bechamel s hubami

Suroviny: 290 g čerstvých húb (najlepšie šampiňónov), 730 ml domáceho mlieka, 80 g masla, 60 g vopred preosiatej múky, pol zväzku čerstvého kôpru, hrubozrnná soľ, mletý muškátový oriešok.

1. Huby dôkladne umyjeme, ľahko osušíme a nakrájame na tenké plátky. Maslo sa rozpustí v panvici a plátky šampiňónov sa na ňom vyprážajú, kým nie sú úplne uvarené. Bude to trvať 12-15 minút. Obsah panvice sa pravidelne mieša širokou špachtľou.
2. Cibuľa je olúpaná, nakrájaná veľmi jemne a pridaná k takmer hotovým hubám. Po zmiešaní sa ingrediencie spolu varia 3-4 minúty. Hmota je solená a posypaná korením.
3. Múka sa pridá k zvyšným prísadám cez sito. Po pridaní sa nádoby s materiálmi rýchlo a aktívne zmiešajú.
4. Mlieko sa v hrnci dobre zahreje. Zavádza sa do základu pre omáčku tenkým prúdom, keď sa múka úplne rozpustí. V takom prípade by sa hmotnosť mala neustále miešať.
5. Miska sa pripravuje ďalších 5-6 minút s nízkym varom.
6. Na samom konci sa do omáčky pridá nasekaný kôpor.

Omáčka zo suchých húb je vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek hlavného jedla alebo prílohy, stačí si naň vybrať správne ingrediencie. Bohatý aromatický dresing perfektne doplní cestoviny, mäsové a rybie pokrmy alebo kastróly. Ďalšou výhodou tohto dresingu, okrem chuti, je jednoduchosť prípravy, preto stojí za to naučiť sa niekoľko možností receptu.

Recept na výdatnú omáčku zo sušených húb zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 50 g sušených húb.
• 1 pohár mlieka.
• 2 lyžice lyžice rastlinného oleja.
• 20 g masla.
• 25 g cesnaku.
• 1 polievková lyžica lyžicu múky.
• 1 počítač. cibuľa.
• 2 poháre vody.
• 1 štipka soli
• 20 gramov petržlenu alebo kôpru.

Táto hubová omáčka môže byť vyrobená zo sušených mletých húb alebo jednoducho nakrájaných sušených.

Nalejte šampiňóny vodou a nechajte 2 hodiny.

Keď sú mäkké, v tej istej tekutine ich musíte variť 40 minút Hotové huby preneste do inej nádoby.

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a v rastlinnom oleji získajte zlatý odtieň, bude to trvať 10 minút.

Potom pridajte nakrájané šampiňóny a duste ďalších 15 minút.

Múku pomelte rozpusteným maslom a smažte na miernom ohni 4-5 minút. Potom do nej musíte opatrne pridať pripravenú tekutinu.

Nalejte huby do hrnca, zalejte ich vývarom.

Konečným dotykom v tejto fáze bude pridanie soli.

Potom musíte pomaly naliať zahriate mlieko do nádoby a neustále miešať hmotu. Čas varenia bude trvať 15 minút.

Cesnak rozotrite na bylinky a pridajte do omáčky, miske to dodá pikantnosť.

Dusíme ešte 3-5 minút na miernom ohni. a hotovú omáčku môžete podávať na stole.

Táto možnosť je vhodná pre zeleninové aj mäsové jedlá.

Hubová omáčka z nakrájaných sušených húb so smotanou

Hubová omáčka z nakrájaných sušených húb so smotanou sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• 2 lyžice lyžice múky.
• 200 g sušených medových húb alebo lišiek.
• 1 malá cibuľa
• 30 g masla.
• 1 pohár smotany
• 3 poháre vody.
• 1 štipka soli

Predtým, ako začnete vyrábať omáčku, musíte cez noc namočiť huby alebo lišky do 2 pohárov vody (7-8 hodín) a ráno môžete použiť hotovú prísadu.

Je lepšie poriadne opláchnuť skutočné huby a potom hmotu presunúť do hrnca. Domáca omáčka zo suchých húb podľa tohto receptu dopadne lepšie, ak sa vývar prefiltruje cez sito, čím sa odstránia možné nečistoty. Tepelná úprava húb bude trvať 35 minút. Keď je výrobok pripravený, musí byť nakrájaný ručne alebo nakrájaný mixérom. Roztopte maslo a pridajte k nemu rastlinný olej. Pridajte múku a nakrájanú cibuľu, celú zmes duste 5-7 minút. Nalejte 1 pohár horúcej vody a teplú smotanu. Do varenej hmoty pridajte huby, soľ a korenie. Výslednú omáčku rozmixujte do hladka, priveďte k varu a varte ďalších 10 minút. na miernom ohni. Výslednú aromatickú omáčku môžete vybrať zo sporáka a ihneď podávať s riadom.

Ako vyrobiť hubovú omáčku zo sušených hríbov

Ďalší recept na hubovú omáčku doma zo suchých húb je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne náklady na materiál. Potrebuje nasledujúce zložky:

• 150 g sušených bielych húb.
• 1 pohár vody.
• 1 pohár mlieka.
• 30 g múky
• 30 g masla.
• 1/3 čajovej lyžičky soli.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.
• 1 štipka muškátového orieška

Namiesto hríbov môžete použiť akékoľvek iné, ale s bielymi hubami sa dresing ukáže ako uspokojivejší a jeho chuť bude výraznejšia. Na varenie je dôležité ich najskôr namočiť na 1 hodinu. Potom varte v hrnci v 1 pohári vody 15 minút. na miernom ohni. Je lepšie neodstraňovať veko z panvice súčasne, aby sa voda úplne neodparila. Ako si vyrobiť vlastnú hubovú omáčku zo sušených húb je jednoduchá vec, ak sú dostatočne mäkké. Potom sa musia vložiť do mixéra s kvapalinou a nakrájať na homogénne pyré. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a na miernom ohni miešame, kým nevznikne hrudka. Zemiakovú kašu vložíme do hrnca a pomelieme ju s múkou a maslom. Pomaly zavádzajte pripravené horúce mlieko za stáleho miešania 3 minúty. Keď sa zmes stane homogénnou, podľa chuti musíte pridať korenie a štipku soli.

Bohatá krémová hubová omáčka zo sušených húb

Môžete tiež urobiť inú verziu, v ktorej bude hlavná zložka dlhšie nasiaknuť.

Na výrobu krémovej omáčky z nakrájaných sušených húb musíte vziať nasledujúce produkty:

• 100 g suchých bielych húb.
• 1 pohár smotany
• 60 g masla.
• 1 polievková lyžica lyžicu múky.
• 1 pohár vody.
• 0,5 lyžičky soli.

Ako sa omáčka najlepšie podáva, závisí od konzistencie omáčky. Ak sa ukáže, že je hustý, je lepšie ho preniesť do omáčkového člna a použiť ho na mäsové jedlá. Ak je omáčka tekutá, môžete ňou vrchné jedlo zaliať. Môžu to byť cestoviny, zemiaková kaša alebo kastról. Pri príprave omáčky postupujte podľa týchto pokynov.

Sušené hríby opláchnite, pridajte vodu a nechajte 7 hodín napučať. Je lepšie to urobiť v noci. Keď hlavná prísada do krémovej hubovej omáčky bohatej na sušené huby napučí, musíte ju prevariť. Tepelné spracovanie by malo prebiehať na miernom ohni a trvať 20-30 minút.

Na panvici rozpustíme maslo a zmiešame s múkou. Keď sa získa homogénna hmota, je potrebné do nej pomaly pridať smotanu a pridať soľ. Huby nakrájajte na kocky alebo malé podlhovasté kúsky a pridajte ich na panvicu. Na miernom ohni za stáleho miešania omáčku dusíme 3 minúty, vyberieme a necháme misku trochu prevariť.

Aby počas procesu varenia neboli žiadne menšie problémy, je lepšie múku najskôr vyprážať na suchej panvici bez oleja a zohriať smotanu. To pomôže zabrániť zrážaniu a zhlukovaniu.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb

Ďalšia možnosť je pripravená s prídavkom cibule.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb vyžaduje tieto prísady:

• 40 g suchých húb.
• 1,5 lyžice lyžice múky.
• 1 malá cibuľa
• 90 g masla.
• 2,5 pohára vody.
• 1 štipka soli
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Na varenie musíte huby namočiť na 3 hodiny do vody. Je lepšie ich variť v tej istej vode, aby nevytekala nasýtená kvapalina. Proces varenia bude trvať 1 hodinu na miernom ohni. Nalejte vývar do samostatnej nádoby a rozdrvte huby. V hrnci zmiešame 60 g masla s múkou, za stáleho miešania 3-4 minúty zalejeme zmesou. Pridajte vývar do nádoby a varte ďalších 15 minút. Nakrájanú cibuľu opražíme na tretine masla do zlatista, pridáme huby a po udusení zmes preložíme do hrnca. Suroviny rozmixujte do hladka a nakoniec pridajte soľ a korenie. Hotové jedlo varte ďalších 5 minút. na miernom ohni a nechajte trocha lúhovať.

Možnosť hubovej omáčky zo suchých mletých húb s kyslou smotanou

Pre ďalšiu možnosť, ako pripraviť lahodnú hubovú omáčku zo suchých húb vo vode, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 50 g suchých hríbov.
• 3 poháre vody.
• 1 stredná cibuľa.
• 2 lyžice lyžice olivového oleja.
• 1 štipka soli
• 2 lyžice lyžice múky.
• 25 g masla.
• 1 pohár mlieka alebo 30 g kyslej smotany.
• 20 gramov petržlenu alebo kôpru.

Na recept na sušené nastrúhané alebo mleté ​​huby nie je potrebné huby namáčať.

Nalejte huby do hrnca a zalejte 2 pohármi vody. Čas varenia je 30-35 minút. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme ju na olivovom oleji 7 minút, potom prilejeme 1 pohár vody a dusíme ďalších 15 minút. Keď sú huby v stave pripravenosti, musia byť ulovené a prenesené na cibuľu, soľ. Keď cibuľové kocky získali zlatý odtieň, musíte ich posypať múkou. Pridajte 25 g masla a miešajte, keď sa rozpustí. Nalejte vývar do panvice a duste 10 minút. Môžete pridať mlieko alebo kyslou smotanu, ale omáčka bude bez tejto zložky vynikajúca. Posypte pripravenú misku bylinkami a miešajte na miernom ohni ďalšie 3 minúty.

Ako vyrobiť domácu hubovú omáčku zo sušených húb

Omáčku zo sušených húb môžete pripraviť aj iným spôsobom vo vode.

Na jeden z nich musíte použiť nasledujúce zložky:

• 100 g sušených húb alebo hlivy ustricovej.
• 2 poháre vody.
• 1 polievková lyžica lyžicu múky.
• 2 malé cibule.
• 50 g masla.
• 1 štipka soli

Aby ste dosiahli dobrý výsledok, mali by ste dodržať postupnosť akcií.

Šampiňóny alebo hlivu namočte na 2,5 hodiny do 2 rôznych pohárov vody. Potom, čo zmäknú, ich musíte variť 30 minút. v tej istej vode, potom sceďte kvapalinu do samostatnej nádoby. Podľa receptu, ako vyrobiť domácu hubovú omáčku zo suchých húb, musíte nakrájať lesné darčeky a tiež jemne nakrájať cibuľu a vyprážať polotovary na 35 g oleja. Múka sa musí najskôr vyprážať na suchej panvici a neskôr do nej pridať zvyšný olej. Potom hmotu premiešajte, preneste do hrnca a bez toho, aby sa zmes spálila, do nej pridajte horúci vývar. Je lepšie soľovať obrobok, korenie, keď začne hustnúť, musíte pridať huby a cibuľu. V záverečnej fáze omáčku za občasného miešania dusíme na miernom ohni ďalších 5 minút.

Táto omáčka sa hodí k kotletám. Za zmienku tiež stojí, že ako chladne, zahusťuje, ak je veľmi hustá konzistencia nežiaduca, môžete v počiatočnom štádiu pridať (okrem uvedeného množstva) aj trochu vody.

Recept na hubovú omáčku z nakrájaných sušených húb s kyslou smotanou

Na recept na sušenú sekanú hubovú omáčku s kyslou smotanou budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 100 g sušeného hubového prášku.
• 1 počítač. cibuľa.
• 30 g masla.
• 50 g tvrdého syra.
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička múky
• 20 g petržlenu.
• 1 štipka soli
• 1 lyžička cukru.
• 1-2 polievkové lyžice lyžice rastlinného oleja.
• 3 poháre vody.
• 80 g kyslej smotany.

Pred varením musíte prášok naliať 1 pohárom vody a nechať pôsobiť 1-2 hodiny.

Nakrájanú cibuľu presuňte na panvicu alebo guláš s rastlinným olejom a smažte 5-7 minút. Cesnak nasekáme najemno a syr postrúhame, nasekanú petržlenovú vňať nasypeme do inej nádoby. Nalijte prípravok na hubovú omáčku z prášku sušených húb namočených vo vode do nádoby s cibuľou, soľou a posypte cukrom. Miešajte a na miernom ohni prikryté pokrievkou duste 15-20 minút. Do zmesi pridajte kúsok zmäknutého masla a cesnaku, premiešajte.

Potom, čo sa maslo rozpustí, musíte pridať múku, premiešať hmotu a posypať strúhaným syrom. Nalejte zvyšnú vodu do panvice a všetko dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Vložte kysnutú smotanu do homogénnej omáčky a pravidelne miešajte 10-15 minút, kým nezhustne.

Ako pripraviť ochutenú omáčku zo sušených húb

Na prípravu hubovej omáčky z tenko nakrájaných sušených húb s kyslou smotanou sú potrebné tieto produkty:

• 400 g sušených hríbov.
• 3,5 šálky vody.
• 1 štipka soli
• 2 lyžice lyžice múky.
• 250 g kyslej smotany.
• 1 stredná mrkva.
• 20-30 gramov petržlenu.
• 1 počítač. cibuľa.
• 1 bobkový list.
• 2-3 lyžice olivového oleja.
• 5 čiernych korení.
• 1 strúčik cesnaku

Potom, čo sú huby naplnené 1,5 šálkami vody a vylúhované 2 hodiny, môžete začať hlavnú časť varenia.

Cibuľa musí byť jemne nakrájaná, mrkvu je lepšie nastrúhať. Nalejte obrobky na panvicu, opečte na oleji a soli. Nenechajte ich zhnednúť, bude stačiť 5 minút. Podľa receptu, ako pripraviť voňavú omáčku zo sušených húb, ich musíte získať štrbinovou lyžicou a preniesť panvicu na zeleninu. Miešajte a zahrievajte 5-7 minút. Zalejeme vývarom a pridáme celý strúčik cesnaku. Po 3 min. nalejte ešte 2 šálky vody, korenie, soľ a pridajte bobkový list.

Výslednú zmes premiešajte, prikryte a varte ďalších 15 minút. Múku premiešajte s kyslou smotanou, kým nebude jednotná hmota bez hrudiek. Kyslú smotanu s múkou za stáleho miešania pomaly prilievame. Varte 10 minút. na miernom ohni. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a varte 3-5 minút.

Omáčka tejto možnosti sa dobre hodí k zemiakovej kaši.

Omáčka z mletých sušených húb, mlieka a kyslej smotany

Hubová omáčka s kyslou smotanou zo suchých húb je skvelým doplnkom k jedlu z hydiny. Zvlášť sa hodí k kuraciemu alebo morčaciemu mäsu.

Na to musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• 300 g suchých húb.
• 300 ml mlieka.
• 2 poháre vody.
• 100 ml olivového oleja.
• 100 g kyslej smotany.
• 3 ks cibuľa.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.
• 1 štipka soli

Pri príprave musíte postupovať podľa pokynov.

Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji domäkka. K cibuli pridajte nakrájané šampiňóny, vopred lúhované 3 hodiny vo vode, a za občasného miešania restujte 20 minút. Tekutinu z hubového nálevu nie je potrebné nalievať do celkovej hmotnosti, ale dá sa použiť na kontrolu hustoty. Je dôležité zabezpečiť, aby zmes nespálila. Keď huby a cibuľa vychladnú, je potrebné ich vložiť do mixéra, pridať kyslú smotanu, soľ, korenie a 150 ml mlieka. Hmotu rozdrvte do hladka. Omáčku získanú z mletých sušených húb musíte preložiť do hrnca a pridať zvyšnú smotanu a premiešať. Hmotu privedieme k varu na miernom ohni, odstavíme zo sporáka a necháme 15-20 minút lúhovať.

Ako inak môžete pripraviť omáčku zo sušených húb

Okrem nakrájaných húb môžete z práškovej verzie urobiť aj lahodnú omáčku. Na tento účel musíte použiť nasledujúce zložky:

• 1 lyžička hubového prášku.
• 3-4 poháre vody.
• 1 polievková lyžica lyžica pšeničnej múky.
• 1 polievková lyžica lyžica kyslej smotany.
• 1 malá cibuľa
• 30 g masla.
• 20-30 g kôpru.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Môžete použiť čerstvý aj sušený kôpor. Potom, čo sú ingrediencie pripravené, môžete začať vytvárať omáčku z mletého sušeného hubového prášku.

Prášok sa namočí do 2-3 lyžice. lyžice vody. Je lepšie vziať teplú vodu. Zmes nechajte 30 minút lúhovať. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Potom, čo cibuľa zhnedne, prisypeme múku a poriadne premiešame. Keď je cibuľa a múka dostatočne uvarené (ale nie hnedé), pridajte zvyšnú vodu do panvice a zmes opeprite.

Predložený prášok s vodou sa naleje do celkovej hmotnosti a premieša sa. Výsledná omáčka by mala variť 5 minút. Keď je pripravený, pridajte kyslú smotanu a nasekaný kôpor. Po zmiešaní s kyslou smotanou musí byť omáčka varená ďalšie 3 minúty. a vyberte zo sporáka.

Nie je potrebné používať prášok z jedného druhu húb. Aby mala omáčka zo suchých mletých húb zaujímavejšiu a neobvyklú chuť, môžete miešať rôzne možnosti. Dobre poslúži napríklad hríb, hríb či hliva. Môžete ich skombinovať podľa svojich predstáv.

(function () (if (window.pluso) if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso == undefined) (window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement ("skript"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text / javascript"; s.charset = "UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h = d [g] ("body"); h.appendChild (s);))) ();

Voňavú a veľmi chutnú hubovú omáčku je možné použiť ako nezávislé jedlo, ako náplň na pečenie alebo podávať s rôznymi prílohami. Navyše je také všestranné jedlo zdravé a má nízky obsah kalórií.

Lahodná šampiňónová omáčka

V zeleninovej sekcii supermarketu vždy nájdete balíček šampiňónových húb, ktorého kúpou si ľahko pripravíte veľmi voňavú omáčku k akejkoľvek prílohe.

Na vykonanie receptu budete potrebovať:

• 400 g šampiňónov;
• hlava bielej cibule;
• mrkva;
• paštrnák;
• 600 ml vody;
• 50 g múky;
• 50 ml kyslej smotany;
• slnečnicový olej, bylinky;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu a paštrnák nakrájame na kocky.
2. Kastról sa naplní 300 ml vody, kam sa po uvarení odošle soľ, koreňová zelenina a paštrnák.
3. Cibuľa je nakrájaná a vložená do panvice.
4. Potom, čo cibuľa získa mäkkosť, sa na panvicu položia kúsky húb.
5. Keď sa kvapalina zo šampiňónov odparí, vyprážaná a solená zmes sa odošle do vývaru.
6. Múka, kyslá smotana, korenie a nasekané bylinky sa zriedia vo zvyšnej vode, potom sa všetko šľaha a naleje do vriaceho vývaru s hubami.
7. 3 minúty po uvarení je omáčka pripravená. Https://www.youtube.com/watch? V = _z4PmwjMslw

Mrazené huby

Na dodanie sýtosti a pikantnosti chuti hubovej omáčky sa odporúča použiť:

• ½ kg húb;
• 2 balenia taveného syra;
• 200 ml kyslej smotany;
• mrkva;
• Cibuľa;
• ½ stohu slnečnicového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie.

V príprave:

1. Cibuľa je nakrájaná a mrkva a tvaroh sú strúhané.
2. Cesnak je drviaci.
3. Syrová hmota a cesnaková kaša sa zmiešajú.
4. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici, do ktorej sa po získaní kúskov zlatej cibule odošlú predrozmrazené a nakrájané huby.
5. Keď sa vlhkosť z húb odparí, obsah panvice sa naplní tvarohovo-cesnakovou zmesou a kyslou smotanou.
6. Omáčku osolíme, okoreníme a dusíme 10 minút.

So zametanou omáčkou

Hubová omáčka s kyslou smotanou je vynikajúcim jedlom pre dietujúcich, neobsahuje mäsové zložky, ale má jasnú chuť.

Na varenie potrebujete:

• 300 g húb;
• 2 vajcia;
• 100 ml hubového vývaru;
• 20 g múky;
• kúsok masla;
• 3 ml citrónovej šťavy;
• soľ a korenie.

Fázy tvorby:

1. Huby sú nakrájané na niekoľko kúskov, ktoré sú vypražené do zlatista na masle.
2. Na suchej panvici sa múka vypráža do karamelovej farby, potom sa za stáleho miešania postupne naleje s hubovou smolou, čo eliminuje možnosť tvorby hrudiek.
3. Huby zalejeme múkovým vývarom a dusíme 2 - 3 minúty.
4. Žĺtky sa oddelia od bielkovín a pomocou mixéra sa zmiešajú s kyslou smotanou a citrónovou šťavou.
5. Obsah panvice zalejte omáčkou a zahrievajte 5 minút.

Ako pripraviť omáčku zo sušených húb

Omáčka zo sušených húb je vždy mimo sezónu. A ak sú lesné huby sušené, potom bude aróma takéhoto jedla skutočne lahodná.

Hustú a chutnú omáčku je možné pripraviť z:

• 100 g sušených húb;
• 2 cibule;
• 15 g múky;
• kúsok masla;
• 50 ml kyslej smotany;
• soľ a korenie.

Počas popravy:

1. Sušené huby sa rozložia do misy, naplnia sa vodou a namočia sa asi na 3 hodiny.
2. Namočené výrobky sa prenesú do hrnca, nalejú sa ½ litra vody a varia sa 25 minút, potom sa odstránia z vývaru.
3. Chladené dary lesa sú nakrájané na kocky.
4. Cibuľa je nakrájaná a osmažená so soľou a korením do zlatista na masle.
5. Na to sa pošlú huby a po 5 minútach sa naleje múka.
6. Po 2 minútach sa základ omáčky zaleje vývarom s kyslou smotanou zriedenou v nej.
7. Omáčku dusíme po 5 minútach varu.

Podrobný recept na cestoviny

Všestranná hubová a kyslá smotana perfektne doplní obloha z cestovín.

Aby ste recept uviedli do života, mali by ste mať po ruke:

• 100 g húb;
• Cibuľa;
• 15 g múky;
• 250 ml kyslej smotany;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie.

Gravy sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Z umytých a sušených húb sú pripravené malé plátky, ktoré opečieme na panvici.
2. Cibuľa je nakrájaná na malé kúsky, ktoré sa posielajú k hubám, keď do nich pustia tekutinu.
3. Potom, čo cibuľa získa transparentnosť, sa do panvice naleje soľ, korenie a múka.
4. Po 2 minútach sa hubová hmota naleje do kyslej smotany a dusí sa ďalších 5 minút pod vekom. Https://www.youtube.com/watch? V = Tl9a5VtE23Q & t = 47 s

Neobvyklý „bešamel“ s hubami

Priaznivci vynikajúcej francúzskej kuchyne ocenia tento recept, ktorý vyžaduje:

• 300 g šampiňónov;
• kúsok masla;
• žiarovka;
• 70 g múky;
• 500 - 600 ml mlieka;
• soľ, korenie a bylinky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Huby sa dobre umyjú, nakrájajú na prúžky a položia na panvicu s maslom, kde sa vyprážajú do mäkka.
2. Cibuľa je nakrájaná a pridaná k nim 5 minút pred tým, ako sú huby pripravené.
3. Cibulová a hubová hmota je solená a korenistá.
4. Nalejte múku, potom všetko dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Po miesení sa obsah panvice naleje s mliekom.
6. Ak je to žiaduce, do omáčky sa pridá aj nasekaný kôpor.
7. Omáčku dusíme, kým kuchár nedosiahne konzistenciu požadovanú asi 15 - 25 minút.

Krémová chuť

Vďaka smotane je omáčka jemná a výživná.

Vynikajúca verzia hubovej omáčky je vyrobená z:

• 150 g čerstvých húb;
• 200 ml krému;
• kúsok masla;
• žiarovky;
• 20 g syra;
• cesnakové hlavy;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• malé množstvo soli, korenia a muškátového orieška.

Omáčku pripravíte nasledovne:

1. Šampiňóny sa umyjú, utrú a nakrájajú na plátky.
2. Cesnak sa drobí nožom.
3. Cibuľa je nakrájaná a restovaná na masle, kým nie je priehľadná, a potom sa k nej pridajú hubové taniere.
4. Akonáhle je obsah panvice opečený, cibuľovo-hubová hmota sa naleje so smotanou.
5. Po varení je omáčka solená, rozdrvená s muškátovým orieškom a talianskymi bylinkami, ktoré dodávajú kompozícii bohatú arómu.
6. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 15 - 20 minút do zhustnutia.
7. Nakoniec syr rozotrieme, s ktorým omáčku veľkoryso rozdrvíme.
8. Omáčku rýchlo premiešame a ihneď vyberieme zo sporáka, kým sa syr úplne nerozptýli. Https://www.youtube.com/watch? V = yz3DfSCEtRY

Omáčka z chudých húb

Je to zaujímavá možnosť pre omáčku, na prípravu ktorej stačí mať:

• 350 g húb;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 20 g zemiakového škrobu;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• mrkva;
• Cibuľa;
• soľ a korenie.

Metóda varenia spočíva v vykonaní nasledujúcich činností:

1. Huby sú rozdelené na kúsky, ktoré sa varia 5 minút a potom sa vyberú z vriacej vody.
2. Po ochladení sa škrob zriedi v 150 ml bujónu.
3. Cibuľa a mrkva sú nakrájané a potom restované do mäkka.
4. 5 minút pred koncom vyprážania zeleniny sa na panvicu položia huby.
5. Omáčku osolíme, okoreníme, ochutíme cesnakovou kašou a zalejeme vývarom.
6. Po 5 minútach dusenia je omáčka pripravená. Https://www.youtube.com/watch? V = DVtM2PR5m70

Hubová omáčka je skvelým doplnkom k najrozmanitejším jedlám. Nádherne chutné zloženie, ktoré vám umožňuje diverzifikovať jedálny lístok, dodáva tradičným jedlám bohatú chuť a neprekonateľnú arómu.