Človeški prebavni sistem. Kako vse deluje - Zdrava Rusija. Kako poteka prebava v telesu Določite vrstni red, v katerem hrana prehaja skozi prebavni sistem

Verjetno je dobro imeti kakšno predstavo o strukturi našega prebavnega sistema in o tem, kaj se dogaja s hrano "znotraj"

Verjetno je dobro imeti kakšno predstavo o zgradbi našega prebavnega sistema in o tem, kaj se dogaja s hrano »znotraj«.Človek, ki zna okusno kuhati, a ne ve, kakšna usoda čaka njegove jedi, potem ko jih poje, je primerjan z avtomobilskim navdušencem, ki se je naučil cestnih pravil in se naučil "obračati volan", vendar ve nič o strukturi avta.Oditi na dolgo pot s takšnim znanjem je tvegano, četudi je avto precej zanesljiv. Na poti je nekaj presenečenj.

Razmislite o najbolj splošni napravi "prebavnega stroja".

Proces prebave v človeškem telesu

Poglejmo si torej diagram.

Ugriznili smo nekaj užitnega.

ZOBJE

Odgriznemo z zobmi (1) in z njimi nadaljujemo z žvečenjem. Tudi čisto fizično mletje igra veliko vlogo - hrana mora vstopiti v želodec v obliki kaše, prebavi se v kosih desetine in celo stokrat slabše. Tisti, ki dvomijo o vlogi zob, pa lahko poskusijo nekaj pojesti, ne da bi z njimi odgriznili ali mletli hrano.

jezik in slina

Pri žvečenju pride tudi do impregnacije s slino, ki jo izločajo trije pari velikih žlez slinavk (3) in veliko majhnih. Običajno se na dan proizvede od 0,5 do 2 litra sline. Njegovi encimi v bistvu razgrajujejo škrob!

S pravilnim žvečenjem nastane homogena tekoča masa, ki zahteva minimalne stroške za nadaljnjo prebavo.

Poleg kemičnega učinka na hrano ima slina baktericidno lastnost. Tudi med obroki vedno zmoči ustno votlino, ščiti sluznico pred izsušitvijo in prispeva k njeni dezinfekciji.

Ni naključje, da je pri manjših praskah, urezninah prvi naravni gib lizanje rane. Seveda je slina kot razkužilo po zanesljivosti slabša od peroksida ali joda, vendar je vedno pri roki (to je v ustih).

Končno naš jezik (2) nezmotljivo določa, ali je okusen ali neokusen, sladek ali grenak, slan ali kislo.

Ti signali služijo kot pokazatelj, koliko in kateri sokovi so potrebni za prebavo.

EZOFAG

Prežvečena hrana prehaja skozi žrelo v požiralnik (4). Požiranje je precej zapleten proces, vključenih je veliko mišic in do določene mere poteka refleksno.

Požiralnik je štirislojna cev, dolga 22-30 cm. V mirnem stanju ima požiralnik vrzel v obliki vrzeli, toda kar se poje in popije, sploh ne pade dol, ampak se zaradi valovitega krčenja njegovih sten premika naprej. Ves ta čas se prebava sline nadaljuje aktivno.

ŽELODEC

Preostali prebavni organi se nahajajo v trebuhu. Od prsnega koša jih loči diafragma (5) - glavna dihalna mišica. Skozi posebno luknjo v diafragmi požiralnik vstopi v trebušno votlino in preide v želodec (6).

Ta votli organ po obliki spominja na retorto. Na njeni notranji sluznici je več gub. Prostornina popolnoma praznega želodca je približno 50 ml. Pri jedi se raztegne in lahko drži precej - do 3-4 litre.

Torej, pogoltniti hrano v želodcu. Nadaljnje transformacije določata predvsem njegova sestava in količina. Glukoza, alkohol, soli in odvečna voda se lahko takoj absorbirajo – odvisno od koncentracije in kombinacije z drugimi izdelki. Večina zaužite hrane je izpostavljena delovanju želodčnega soka. Ta sok vsebuje klorovodikovo kislino, številne encime in sluz. Izločajo ga posebne žleze v želodčni sluznici, ki jih je približno 35 milijonov.

Poleg tega se sestava soka vsakič spremeni: sok za vsak obrok. Zanimivo je, da želodec tako rekoč vnaprej ve, kakšno delo mora opraviti, in včasih izloči potreben sok že dolgo pred jedjo - ob pogledu ali vonju hrane. To je dokazal akademik I. P. Pavlov v svojih slavnih poskusih s psi. In pri človeku se sok izloča tudi ob izraziti misli o hrani.

Sadje, kislo mleko in druga lahka živila zahtevajo zelo malo soka z nizko kislostjo in z majhno količino encimov. Meso, zlasti z začinjenimi začimbami, povzroči obilno sproščanje zelo močnega soka. Relativno šibek, a izjemno bogat z encimi sok se proizvaja za kruh.

Skupno se v povprečju izloči 2-2,5 litra želodčnega soka na dan. Prazen želodec se občasno skrči. To je vsem znano po občutkih "lačnih krčev". Zaužitje za nekaj časa ustavi motorične sposobnosti. To je pomembno dejstvo. Navsezadnje vsak del hrane obdaja notranjo površino želodca in se nahaja v obliki stožca, ugnezdenega v prejšnjem. Želodčni sok deluje predvsem na površinske plasti v stiku s sluznico. Encimi sline v notranjosti delujejo dolgo časa.

Encimi- To so snovi beljakovinske narave, ki zagotavljajo nastanek kakršne koli reakcije. Glavni encim želodčnega soka je pepsin, ki je odgovoren za razgradnjo beljakovin.

DVNAPOSTNIK

Ko se porcije hrane prebavijo, ki se nahajajo v bližini sten želodca, se premikajo proti izhodu iz njega - do pilorusa.

Zahvaljujoč motorični funkciji želodca, ki se je do tega trenutka ponovno začela, torej občasnim krčenjem, se hrana temeljito premeša.

Kot rezultat skoraj homogena napol prebavljena kaša vstopi v dvanajstnik (11). Pilorus "čuva" vhod v dvanajstnik. To je mišični ventil, ki prehaja hranilne mase samo v eni smeri.

Dvanajstnik se nanaša na tanko črevo. Pravzaprav je celoten prebavni trakt, od žrela do anusa, ena cev z različnimi odebelitvami (tudi tako velikimi kot želodec), številnimi ovinki, zankami in več sfinktri (zaklopki). Toda posamezni deli te cevi se razlikujejo tako anatomsko kot glede na funkcije, ki se izvajajo pri prebavi. Tako se šteje, da je tanko črevo sestavljeno iz dvanajstnika (11), jejunuma (12) in ileuma (13).

Dvanajstnik je najdebelejši, vendar je njegova dolžina le 25-30 cm. Njegova notranja površina je prekrita s številnimi resicami, v submukozni plasti pa so majhne žleze. Njihova skrivnost prispeva k nadaljnji razgradnji beljakovin in ogljikovih hidratov.

Skupni žolčevod in glavni kanal trebušne slinavke se odpirata v dvanajsterno votlino.

JETRA

Žolčevod oskrbuje žolč, ki ga proizvaja največja žleza v telesu, jetra (7). Jetra proizvedejo do 1 liter žolča na dan- precej impresivna količina. Žolč je sestavljen iz vode, maščobnih kislin, holesterola in anorganskih snovi.

Izločanje žolča se začne v 5-10 minutah po začetku obroka in konča, ko zadnji del hrane zapusti želodec.

Žolč popolnoma ustavi delovanje želodčnega soka, zaradi česar se želodčna prebava nadomesti s črevesno.

Ona tudi emulgira maščobe- z njimi tvori emulzijo, ki večkrat poveča kontaktno površino maščobnih delcev z encimi, ki delujejo nanje.

ŽOLČNIK

Njegova naloga je izboljšati absorpcijo produktov razgradnje maščob in drugih hranil - aminokislin, vitaminov, spodbujati promocijo prehranskih mas in preprečevati njihovo razpadanje. Zaloge žolča so shranjene v žolčniku (8).

Njegov spodnji del, ki meji na pilorus, se najbolj aktivno zmanjša. Njegova prostornina je približno 40 ml, vendar je žolč v njem v koncentrirani obliki, ki se zgosti 3-5 krat v primerjavi z jetrnim žolčem.

Po potrebi vstopi skozi cistični kanal, ki se poveže z jetrnim kanalom. Nastali skupni žolčevod (9) dovaja žolč v dvanajstnik.

TREBUŠNA ŽLEPA

Tu izstopa tudi kanal trebušne slinavke (10). Je druga največja žleza pri ljudeh. Njegova dolžina doseže 15-22 cm, teža - 60-100 gramov.

Strogo gledano, trebušna slinavka je sestavljena iz dveh žlez - eksokrine žleze, ki proizvede do 500-700 ml soka trebušne slinavke na dan, in endokrine žleze, ki proizvaja hormone.

Razlika med tema dvema vrstama žlez je, da se skrivnost eksokrinih žlez (eksokrinih žlez) sprosti v zunanje okolje, v tem primeru v dvanajsterno votlino, in snovi, ki jih proizvajajo žleze z notranjim izločanjem (tj. notranje izločanje), imenovane hormoni, vstopijo v kri ali limfo.

Sok trebušne slinavke vsebuje cel kompleks encimov, ki razgrajujejo vse prehranske spojine - beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Ta sok se izloči ob vsakem "lačnem" želodčnem krču, vendar se njegov neprekinjen pretok začne nekaj minut po začetku obroka. Sestava soka se razlikuje glede na naravo hrane.

Hormoni trebušne slinavke- inzulin, glukagon itd. uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in maščob. Inzulin, na primer, ustavi razgradnjo glikogena (živalskega škroba) v jetrih in preklopi telesne celice, da se hranijo predvsem z glukozo. To znižuje raven sladkorja v krvi.

Toda nazaj k preoblikovanju hrane. V dvanajstniku se meša z žolčem in sokom trebušne slinavke.

Žolč ustavi delovanje želodčnih encimov in poskrbi za pravilno delovanje soka trebušne slinavke. Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati se dodatno razgradijo. Odvečna voda, mineralne soli, vitamini in popolnoma prebavljene snovi se absorbirajo skozi črevesne stene.

ČREVE

Dvanajstnik se močno ukrivi in ​​preide v jejunum (12), dolg 2-2,5 m. Slednji se nato poveže z ileumom (13), katerega dolžina je 2,5-3,5 m. Skupna dolžina tankega črevesa je tako 5-6 m. Njegova sesalna zmogljivost se večkrat poveča zaradi prisotnosti prečnih gub, katerih število doseže 600-650. Poleg tega številne resice obrobljajo notranjo površino črevesja. Njihovo usklajeno gibanje zagotavlja gibanje prehranskih mas, skozi katere se absorbirajo hranila.

Včasih je veljalo, da je črevesna absorpcija povsem mehanski proces. To pomeni, da se domneva, da se hranila v črevesni votlini razgradijo na osnovne "opeke", nato pa te "opeke" prodrejo v kri skozi črevesno steno.

Toda izkazalo se je, da se v črevesju prehranske spojine ne "razstavijo" do konca, ampak končno cepitev se zgodi le v bližini sten črevesnih celic. Ta proces se je imenoval membranski ali parietalni.

Kaj je to? Hranilne sestavine, ki so že precej zdrobljene v črevesju pod delovanjem soka trebušne slinavke in žolča, prodrejo med resice črevesnih celic. Poleg tega resice tvorijo tako gosto mejo, da je za velike molekule, še bolj pa za bakterije, površina črevesja nedostopna.

Črevesne celice izločajo številne encime v to sterilno cono, fragmenti hranil pa so razdeljeni na osnovne sestavine - aminokisline, maščobne kisline, monosaharide, ki se absorbirajo. Tako cepitev kot absorpcija se pojavita v zelo omejenem prostoru in sta pogosto združena v en zapleten medsebojno povezan proces.

Tako ali drugače se čez pet metrov tankega črevesa hrana popolnoma prebavi in ​​nastale snovi vstopijo v krvni obtok.

Vendar ne pridejo v splošni obtok. Če bi se to zgodilo, bi lahko oseba umrla po prvem obroku.

Vsa kri iz želodca in črevesja (tankega in velikega) se zbere v portalni veni in pošlje v jetra. Konec koncev hrana ne zagotavlja le uporabnih spojin, ko se razcepi, nastane veliko stranskih produktov.

Tu je treba dodati tudi toksine. ki jih izloča črevesna mikroflora, ter številne zdravilne snovi in ​​strupe, ki so prisotne v izdelkih (zlasti v sodobni ekologiji). In čisto prehranske sestavine ne bi smele takoj vstopiti v splošni krvni obtok, sicer bi njihova koncentracija presegla vse dovoljene meje.

Položaj rešuje jetra. Ni zaman, da se imenuje glavni kemični laboratorij telesa. Tu poteka dezinfekcija škodljivih spojin ter uravnavanje presnove beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vse te snovi se lahko sintetizirajo in razgradijo v jetrih.- na zahtevo, zagotavljanje konstantnosti našega notranjega okolja.

O intenzivnosti njegovega dela lahko sodimo po tem, da z lastno težo 1,5 kg jetra porabijo približno sedmino celotne energije, ki jo proizvede telo. V eni minuti skozi jetra preide približno liter in pol krvi, v njenih žilah pa je lahko do 20% celotne količine krvi v človeku. Toda začrtajmo pot hrane do konca.

Iz ileuma skozi poseben ventil, ki preprečuje povratni tok, neprebavljeni ostanki vstopijo v debelega črevesa. Njegova oblazinjena dolžina je od 1,5 do 2 metra. Anatomsko se deli na slepo črevo (15) s slepičem (16), naraščajoče debelo črevo (14), prečno kolo (17), padajoče kolo (18), sigmoidno kolo (19) in danko (20).

V debelem črevesu je absorpcija vode končana in nastajajo iztrebki. Da bi to naredili, črevesne celice izločajo posebno sluz. Debelo črevo je dom številnih mikroorganizmov. Izločeno blato je približno tretjino sestavljeno iz bakterij. Ne moreš reči, da je slabo.

Konec koncev se običajno vzpostavi nekakšna simbioza lastnika in njegovih "najemnikov".

Mikroflora se hrani z odpadki in oskrbuje z vitamini, nekaterimi encimi, aminokislinami in drugimi potrebnimi snovmi. Poleg tega stalna prisotnost mikrobov ohranja delovanje imunskega sistema in mu ne dovoli, da bi "zadremal". In sami "stalni prebivalci" ne dovoljujejo vnosa tujcev, pogosto patogenih.

Toda takšna slika v mavričnih barvah se zgodi le s pravilno prehrano. Nenaravna, rafinirana hrana, odvečna hrana in napačne kombinacije spreminjajo sestavo mikroflore. Začnejo prevladovati gnojne bakterije, namesto vitaminov pa človek prejme strupe. Močno vpliva na mikrofloro in vse vrste zdravil, zlasti antibiotikov.

Toda tako ali drugače se fekalne mase premikajo naprej zahvaljujoč valovitim gibanjem debelega črevesa - peristaltiki in dosežejo danko. Na njegovem izstopu zaradi varnosti sta kar dva sfinktra – notranji in zunanji, ki zapirata anus, odpirata se le med defekacijo.

Pri mešani prehrani dnevno preide iz tankega črevesa v debelo črevo približno 4 kg prehranske mase, medtem ko nastane le 150-250 g blata.

Toda pri vegetarijancih se blato tvori veliko več, saj njihova hrana vsebuje veliko balastnih snovi. Po drugi strani pa črevesje deluje brezhibno, mikroflora je najbolj prijazna, strupeni izdelki pa v bistvenem delu niti ne dosežejo jeter, saj jih absorbirajo vlaknine, pektini in druga vlakna.

S tem zaključujemo naš ogled prebavnega sistema. Vendar je treba opozoriti, da njegova vloga nikakor ni omejena na prebavo. Vse v našem telesu je med seboj povezano in soodvisno tako na fizični kot na energetski ravni.

V zadnjem času je bilo na primer ugotovljeno, da je črevesje tudi najmočnejši aparat za proizvodnjo hormonov. Poleg tega je glede na količino sintetiziranih snovi primerljiv (!) z vsemi drugimi endokrinimi žlezami skupaj . objavljeno

VIZUALNA FIZIOLOGIJA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod iz angleščine AS Belyakova, AA Sinyušin | Moskva | BINOMIALNO. Laboratorij znanja

Pogosto slišimo vprašanje, kako dolgo bo trajala prebava hrane po zaužitju. Na to vprašanje je na internetu veliko odgovorov in niso vsi pravilni ali upravičeni. Toda v resnici samo vprašanje ni tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. In bistvo tukaj ni toliko v nezadostni usposobljenosti določenih avtorjev, temveč v precej skromni količini informacij v razpoložljivih znanstvenih virih na to temo.

In ja, bom pojasnil, ne gre za absorpcijo in učinkovito uporabo določenega hranila, dokler ne pride do adipocitov, mišic, mišičnih celic in ne za biokemijo absorpcije hranil itd., ampak za transport hrane od trenutka, ko je se žvečijo do trenutka, ko vstopijo v debelo črevo. Vendar ne bom opisoval dejstva iztrebljanja (čeprav je dovolj podrobno obravnavano v učbenikih o človeški fiziologiji).

Glavna težava pri pravilni določitvi časa zadrževanja določene jedi v prebavilih je v precej širokem razponu medsebojno povezanih dejavnikov: vrsta hranil, njihova kombinacija, količina vnesene hrane, posamezne značilnosti človeškega encimskega sistema, vrsta prehrane, zdravstveno stanje, stresni dejavniki, reproduktivni status, starost, spol, temperatura hrane, težavnost pravilne ocene samega procesa in mnogi drugi. tiste. Da, vpletenih je veliko dejavnikov. Poleg tega se hrana, ki vstopa v telo, ne premika enakomerno po prebavnem sistemu, včasih pod vplivom določenih dejavnikov hitreje, včasih počasneje.

Kot primer si lahko ogledate naslednji graf, kjer so znanstveniki na prostovoljcu leta 1989 preučevali prehod mešane hrane skozi prebavila prostovoljca.
Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Človeško praznjenje želodca in polnjenje debelega črevesa s trdnimi snovmi, za katerega je značilna nova metoda. Am J Physiol. 1989 avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.

A spet gre za posamezen primer, ki ga bo narobe ekstrapolirati na vsakogar.

Ali pa tukaj na diagramu lahko vidite čas praznjenja želodca tekočine in tekoče hrane.

Stopnja praznjenja želodca. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek in Jiri Dohnal. .

KAJ torej PRAVIJO OBSTOJEČI URADNI VIRI?

Večinoma materiali, ki sem jih našel, govorijo nekako takole (govorimo o TRDI, tekoči hrani, predvsem pa manj obogateni z maščobami in drugimi gostimi delci hrane, zapusti želodec in se praviloma dokaj hitro absorbira):
1. Za žvečenje hrane(mehanska obdelava; medtem ko so v ustni votlini glavni procesi predelave hrane mletje, omočenje s slino in nabrekanje, zaradi teh procesov nastane kepa hrane) traja približno 5-30 sekund.
2. Prevoz v želodec skozi požiralnik traja približno 10 sekund.

3. Čas, preživet s hrano v želodcu(trdne sestavine hrane ne prehajajo skozi pilorus, dokler se ne zdrobijo na delce, ki niso večji od 2-3 mm, 90 % delcev, ki zapustijo želodec, nima premera več kot 0,25 mm.) od 2 ur do 10 ur (v nekateri viri imajo informacije o 24 urah, na primer nekatere vrste jeklenega ali celo surovega mesa). Hkrati pa ga nekje 50 % vsebine želodca zapusti po 3-4 urah (v povprečju).
4. Čas, preživet v tankem črevesuše 3-4 ure. Natančneje, v tem času tanko črevo zapusti vsaj približno 50 % prehranske mase.

5. Čas, preživet v debelem črevesu od 18 do 72 ur (za podeželske prebivalce Afrike, ki uživajo veliko vlaknastih snovi, je povprečni čas evakuacije iz debelega črevesa 36 ur, masa blata pa 480 gramov, medtem ko je za prebivalce evropskih mest ustrezno vrednosti so 72 ur in 110 gramov.). Toda delci hrane, ki se nahajajo v središču himusa, lahko preidejo skozi debelo črevo v krajšem času.

"... V ustni votlini so glavni procesi predelave hrane mletje, omočenje s slino in nabrekanje. Zaradi teh procesov iz hrane nastane živilska kepa. Poleg navedenih fizikalnih in fizikalno-kemijskih procesov , kemični procesi, povezani z depolimerizacijo.

Zaradi prekratkega bivanja hrane v ustih tukaj ne pride do popolne razgradnje škroba do glukoze, nastane zmes, sestavljena predvsem iz oligosaharidov.

Bolus hrane iz korenine jezika skozi žrelo in požiralnik vstopi v želodec, ki je votli organ z normalno prostornino približno 2 litra. z nagubano notranjo površino, ki proizvaja sluz in sok trebušne slinavke. V želodcu se prebava nadaljuje 3,5-10,0 ur, tu poteka nadaljnje vlaženje in nabrekanje bolusa hrane, prodiranje želodčnega soka vanj, koagulacija beljakovin, strjevanje mleka. Skupaj s fizikalnimi in kemičnimi procesi se začnejo kemični procesi, v katerih sodelujejo encimi želodčnega soka ..."

"... Trdne sestavine hrane ne prehajajo skozi pilorus, dokler se ne zdrobijo na delce, ki niso večji od 2-3 mm, 90 % delcev, ki zapustijo želodec, nima premera več kot 0,25 mm. Ko peristaltični valovi dosežejo distalni del antruma, pilorus je zmanjšan.

Pilorični odsek, ki tvori najožji del želodca ... na njegovem stiku z dvanajsternikom, se zapre, še preden je antrum popolnoma ograjen od telesa želodca. Hrana se pod pritiskom potisne nazaj v želodec, medtem ko se trdni delci drgnejo drug ob drugega in se dodatno drobijo.
Praznjenje želodca uravnavajo avtonomni živčni sistem, intramuralni živčni pleksusi in hormoni. V odsotnosti impulzov iz vagusnega živca (na primer, ko je prerezan) je želodčna peristaltika znatno oslabljena in praznjenje želodca se upočasni. Želodčno peristaltiko povečajo hormoni, kot sta holecistokinin in zlasti gastrin, zavirajo pa jo sekretin, glukagon, VIP in somatostatin.

Zaradi prostega prehajanja tekočine skozi pilorus je hitrost njene evakuacije odvisna predvsem od razlike tlaka v želodcu in dvanajstniku, glavni regulator pa je tlak v proksimalnem želodcu. Evakuacija trdnih delcev hrane iz želodca je odvisna predvsem od odpornosti pilorusa in s tem od velikosti delcev. Pri uravnavanju praznjenja želodca imajo poleg njegovega polnjenja, velikosti delcev in viskoznosti vsebine vlogo receptorji v tankem črevesu.

Vsebnost kisline se evakuira iz želodca počasneje kot nevtralna, hiperosmolarna vsebnost je počasnejša od hipoosmolarne vsebnosti, lipidi (zlasti tisti, ki vsebujejo maščobne kisline z verigami več kot 14 ogljikovih atomov) pa so počasnejši od produktov razgradnje beljakovin (razen triptofana). Pri regulaciji evakuacije sodelujejo tako živčni kot hormonski mehanizmi, pri njegovem zatiranju pa ima sekretin še posebej pomembno vlogo.
Velikih trdnih delcev ni mogoče izločiti iz želodca med fazo prebavnega praznjenja. Takšni neprebavljivi delci s premerom več kot 3 mm lahko preidejo skozi pilorus le v fazi na tešče s sodelovanjem posebnega mehanizma mioelektričnega kompleksa.
Izločanje bazalne kisline v želodcu se pojavi s hitrostjo 2-3 mmol H + (vodikovi ioni) na uro (..., v prisotnosti tumorja, ki izloča gastrin, pa se poveča 10-20-krat). Največja hitrost izločanja na 1 kg teže je 10-35 mmol H + na uro. Pri ženskah je ta vrednost nekoliko manjša kot pri moških. Pri bolnikih z razjedo dvanajstnika je povprečna vrednost višja kot pri zdravih ljudeh, vendar obstajajo velike individualne razlike ...«

"... Procesi denaturacije beljakovin nato olajšajo delovanje proteaz.

V želodcu delujejo tri skupine encimov: a) encimi sline - amilaze, ki delujejo prvih 30-40 sekund - dokler se ne pojavi kislo okolje; b) encimi želodčnega soka - proteaze (pepsin, gastriksin, želatinaza), ki razgradijo beljakovine na polipeptide in želatino; c) lipaze, ki razgrajujejo maščobe.

Približno 10 % peptidnih vezi v beljakovinah se razcepi v želodcu, kar povzroči nastanek vodotopnih produktov. Trajanje in aktivnost lipaz sta kratki, saj običajno delujejo le na emulgirane maščobe v rahlo alkalnem mediju. Produkti depolimerizacije so nepopolni gliceridi.

Iz želodca prehranska masa, ki ima tekočo ali poltekočo konsistenco, vstopi v tanko črevo (skupna dolžina 5-6 m), katerega zgornji del se imenuje dvanajstnik (v katerem so procesi encimske hidrolize najbolj intenzivno).

V dvanajstniku je hrana izpostavljena trem vrstam prebavnih sokov, ki so sok trebušne slinavke (pankreatični ali pankreatični sok), sok, ki ga proizvajajo jetrne celice (žolč), in sok, ki ga proizvaja sama črevesna sluznica (črevesni sok).
Izločanje soka trebušne slinavke se začne 2-3 minute po obroku in traja 6-14 ur, t.j. v celotnem obdobju bivanja hrane v dvanajstniku.

Poleg soka trebušne slinavke žolč, ki ga proizvajajo jetrne celice, vstopi v dvanajstnik iz žolčnika. Ima rahlo alkalno pH vrednost in vstopi v dvanajstnik 5-10 minut po obroku. Dnevno izločanje žolča pri odraslem je 500-700 ml.

V votlini dvanajstnika pod delovanjem encimov, ki jih izloča trebušna slinavka, pride do hidrolitične cepitve večine velikih molekul - beljakovin (in produktov njihove nepopolne hidrolize), ogljikovih hidratov in maščob. [Znatok Ne: Mimogrede, ] Iz dvanajstnika hrana prehaja na konec tankega črevesa.

V tankem črevesu je uničenje glavnih sestavin hrane končano. Poleg prebave v votlini se v tankem črevesu pojavlja tudi membranska prebava, ki vključuje iste skupine encimov, ki se nahajajo na notranji površini tankega črevesa. V tankem črevesu pride do končne faze prebave - absorpcije hranil (produktov razgradnje makrohranil, mikrohranil in vode). Ocenjuje se, da se lahko v tankem črevesu na uro absorbira do 2-3 litre tekočine, ki vsebuje raztopljene hranilne snovi.

Tako kot prebavni procesi so tudi transportni procesi v tankem črevesu neenakomerno razporejeni. Absorpcija mineralov, monosaharidov in delno v maščobah topnih vitaminov poteka že v zgornjem delu tankega črevesa. V srednjem delu se absorbirajo vitamini, topni v vodi in maščobi, beljakovinski in maščobni monomeri, v spodnjem delu pa vitamin B12 in žolčne soli.

V debelem črevesu, katerega dolžina je 1,5-4,0 m, je prebava praktično odsotna. Tu se absorbirajo voda (do 95%), soli, glukoza, nekateri vitamini in aminokisline, ki jih proizvaja črevesna mikroflora (absorpcija je le 0,4-0,5 litra na dan). Debelo črevo je habitat in intenzivno razmnoževanje različnih mikroorganizmov, ki uživajo neprebavljive ostanke hrane, zaradi česar nastajajo organske kisline (mlečna, propionska, maslena itd.), plini (ogljikov dioksid, metan, vodikov sulfid) ter nekatere strupene snovi (fenol, indol itd.), ki se nevtralizirajo v jetrih ...«

Živilska kemija: Učbenik za študente, ki študirajo na naslednjih področjih: 552400 "Živilska tehnologija" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkov; Nečajev, Aleksej Petrovič - 2. izdaja, spremenjena in popravljena. - Sankt Peterburg: GIORD, 2003. - 640 str. : ill.5-901065-38-0, 3000 izv.

"... Pri običajni prehrani za prebivalce razvitih držav z nizko vsebnostjo grobih vlaknin v hrani je čas, da se himus premakne iz ileocekalne zaklopke v rektum, 2-3 dni. Delci hrane, ki se nahajajo v središču himus lahko preide skozi debelo črevo v krajšem času. Tranzitni čas, enak 2-3 dni, je bil ugotovljen eksperimentalno. Preiskovanec je s hrano dobil majhne delce kontrolne snovi (marker) in čas, potreben za 80 % označevalca, ki se izloča z blatom, je bil določen čas evakuacije se lahko skrajša s povečanjem fekalne mase. Afričani na podeželju, ki uživajo veliko vlaknastih snovi, imajo povprečni čas evakuacije iz debelega črevesa 36 ur in blato masa 480 g, medtem ko sta v evropskih mestih ustrezni vrednosti 72 ur in 110 g Dolgo trajanje evakuacije iz debelega črevesa kaže, da je njegov m otorika je večinoma nepropulzivna. Kontrakcije krožnih mišic nimajo urejenega translacijskega značaja; opazujemo jih lahko hkrati na več mestih in služijo za mešanje vsebine črevesja in ne za premikanje. Pri zaporednem krčenju krožnih mišic dveh sosednjih haustrov se črevesna vsebina premakne za približno 10 cm, vendar se lahko premika v proksimalni in distalni smeri. Včasih sta lahko pri takšnem zmanjšanju vključena več kot dva segmenta. Enostavne haustralne kontrakcije predstavljajo več kot 90 % vse gibljivosti debelega črevesa ..."
Učbenik "FIZIOLOGIJA ČLOVEKA", urednika R. Schmidt in G. Tevs, v 3 zvezkih, 3. izdaja, zvezek 3. Prevod iz angleščine kand. medu. znanosti N. N. Alipova, dr. med. znanosti V. L. Bykov, dr. biol. znanosti M. S. Morozova, dr. biol. znanosti Zh. P. Šuranov, urednik akad. P. G. Kospok. stran 780

Pomemben dejavnik, ki otežuje pravilno določitev časa asimilacije hrane in njene prisotnosti v prebavnem traktu, od tistih, ki so opisani na samem začetku opombe, je sama narava hranila (govorim o beljakovinah, maščobah in ogljikovi hidrati, seveda) in njihove kombinacije. Pravzaprav je pri ljudeh precej težko vzpostaviti kakršne koli nedvoumne začasne vrednosti. V skladu s tem se med drugimi metodami za določanje časa asimilacije določenih izdelkov uporabljajo kot poskusi in vivo(tj. v naravnih razmerah), in in vitro(tj. v umetno ustvarjenem okolju, ki je blizu naravnim pogojem, so to lahko poskusi "v epruveti", v specializiranih aparatih, ki simulirajo delo določenega okolja/organa).

Obstaja dokaj obsežna študija (po številu testiranih hranil in njihovih kombinacij), v kateri so »in vitro« preučevali ocenjeni čas asimilacije določenih hranil in njihovih kombinacij. Seveda je okvirno in tega podatka ne moremo uporabiti kot edinega resničnega, je pa sama informacija precej zanimiva. Res je, v angleščini je, in če sem iskren, sem bil prelen, da bi prevedel celoten niz, ampak oh, veliko besed bi moralo biti jasno in tako, in če kaj ni jasno, vam bo pomagal kateri koli spletni prevajalec.

In ja, če imate (ali že imate) ustrezne vire informacij (mislim na znanstveno literaturo z natančno navedbo vira) o stopnji asimilacije določenih izdelkov / hranil / njihovih kombinacij, potem bom še enkrat dobil te podatke in ga dodajte v članek.

Sun Jin Hura, Beong Ou Limb, Eric A. Deckerc, D. Julian McClementsc. Modeli človeške prebave in vitro za uporabo v hrani. živilska kemija. Letnik 125, številka 1, 1. marec 2011, strani 1-12

POVEZAVE:
1. VIZUALNA FIZIOLOGIJA | S. Silbernagl, A. Despopoulos | Prevod iz angleščine AS Belyakova, AA Sinyušin | Moskva | BINOMIALNO. Laboratorij znanja.
2. Camilleri M, Colemont LJ, Phillips SF, Brown ML, Thomforde GM, Chapman N, Zinsmeister AR. Človeško praznjenje želodca in polnjenje debelega črevesa s trdnimi snovmi, za katerega je značilna nova metoda. Am J Physiol. 1989 avgust; 257 (2 Pt 1): G284-90.
3. »Gastrointestinal Transit: How Long Do It Take?« avtorja R. Bowna.
4. Martin Culen, Anna Rezacova, Josef Jampilek in Jiri Dohnal. Oblikovanje metode dinamičnega raztapljanja: pregled instrumentalnih možnosti in ustrezne fiziologije želodca in tankega črevesa.
5. Učbenik "FIZIOLOGIJA ČLOVEKA", urednika R. Schmidt in G. Tevs, v 3 zvezkih, 3. izdaja, zvezek 3. Prevod iz angleščine kand. medu. znanosti N. N. Alipova, dr. med. znanosti V. L. Bykov, dr. biol. znanosti M. S. Morozova, dr. biol. znanosti Zh. P. Šuranov, urednik akad. P. G. Kospok.
6. Živilska kemija: Učbenik za študente, ki študirajo na naslednjih področjih: 552400 "Živilska tehnologija" / A.P. Nechaev, Svetlana Evgenievna Traubenberg, A.A. Kochetkov; Nečajev, Aleksej Petrovič - 2. izdaja, spremenjena in popravljena. - Sankt Peterburg: GIORD, 2003. - 640 str. : ill.5-901065-38-0, 3000 izv.
7. "Strukture hrane, prebava in zdravje" Uredili Mike Boland, Matt Golding in Harjinder Singh.

Torej bi morala biti prehrana racionalna. Toda kaj to praktično pomeni? Kateri fiziološki in biokemični procesi potekajo v telesu, ko hrana vstopi vanj? Katere motnje in bolezni vodijo v podhranjenost?

Najprej se spomnimo morda na pozabljeno šolsko znanje o prebavnem sistemu, njegovi zgradbi.

Prebavni sistem se začne z ustno votlino, ki prehaja v žrelo in nato v požiralnik. Naprej - želodec, ki se nahaja nekoliko levo od spodnje vrste reber. Pod želodcem je trebušna slinavka, na desni pod rebri pa jetra, v spodnjem delu katerih sta žolčnik in žolčevod.

Želodec preide v dvanajstnik - vanj se izlivata žolčevod in kanal trebušne slinavke. Naslednji je jejunum. Tanko črevo se konča z ileumom. Sestavljen je iz dvanajstnika, jejunuma in ileuma. Slednji prehaja v debelo črevo, neposredno pri tem "kolenu" pa je slepo črevo s slepičem. Za slepo črevo - naraščajoči in padajoči del debelega črevesa, sigmoidno debelo črevo in nato rektum. Zadaj, v ledvenem delu, so ledvice.

Vsak organ, vsak del te kompleksne tovarne za vzdrževanje življenja igra svojo vlogo, prevzame določene funkcije.

Hrana se med prebavo podvrže fizikalnim in kemičnim spremembam. Prvi se spušča v dejstvo, da je zdrobljen, pomešan, delno raztopljen. Drugi so procesi izredne kompleksnosti, ki imajo določeno zaporedje. Encimi razgrajujejo beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Encimi se tvorijo v posebnih sekretornih celicah prebavnih žlez in vstopijo v prebavni sistem skupaj s slino, želodčnim, trebušnim in črevesnim sokom.

Na kratko sledite prehodu hrane skozi prebavni trakt

V ustni votlini se žveči, navlaži s slino in vstopi v žrelo, požiralnik in nato v želodec. Tu se pod delovanjem želodčnega soka prebavi v 6-8 urah. Hkrati ima klorovodikova kislina, ki jo vsebuje želodčni sok, pomembno vlogo pri potekajočih reakcijah. Vsebuje tudi proteaze – razgrajujejo beljakovine in lipaze, ki delujejo na maščobe.

Zanimivo je, da je izločanje želodčnega soka odvisno od prehrane – pri dolgotrajni uporabi živil z ogljikovimi hidrati se zmanjša in poveča s sistematičnim uživanjem živil, ki vsebujejo beljakovine.

V črevesju pod delovanjem pankreasnega - sicer pankreatičnega - soka pride do nadaljnje predelave. Je izjemno bogata s prebavnimi encimi, ki razgrajujejo beljakovine in polipeptide ter maščobe in ogljikove hidrate.

Ločitev, izločanje želodčnega soka se začne skoraj takoj po jedi in traja 6-14 ur, najdlje pa je, ko uživamo mastno hrano.

V dvanajstniku žolč, ki ga proizvajajo jetra, sodeluje v procesu prebave. Njegova vloga je velika, kršitve pri njegovem nastanku pa povzročajo premike v procesu prebave in absorpcije maščob.

Prebava se nadaljuje v tankem črevesu pod vplivom črevesnega soka, ki prevzame izjemno pomembno funkcijo – aktiviranje neaktivnih encimov soka trebušne slinavke. V tankem črevesu se zaključi predzadnja faza hidrolize beljakovin, to je reakcija ionske izmenjave med beljakovinami in vodo.

Prebavljena kot posledica vseh teh kompleksnih biokemičnih procesov se hranila v obliki nizkomolekularnih spojin absorbirajo v limfo in v kri.

Produkti prebave hranil, ki se absorbirajo v črevesju, vstopijo v kri portalne vene, ki vstopi v jetra. Tu se iz fruktoze in galaktoze tvori glukoza, ki vstopi v splošni krvni obtok. Njegov presežek se spremeni v glikogen – glavni skladiščni ogljikov hidrat – polisaharid, ki nastaja v jetrih in mišicah. Presnova aminokislin poteka v jetrih.

Iztrebki se kopičijo v debelem črevesu in se izločajo skozi danko.

Preprosto si je predstavljati, kakšne kataklizme se lahko zgodijo v tem celotnem astronomsko zapletenem sistemu, preverjenem in izpopolnjenem, če se v katerem koli njegovem delu začnejo okvare. Povzročajo jih različni razlogi in v mnogih pogledih nerazumna prehrana.

Med najpogostejšimi vnetnimi procesi bi lahko imenovali gastritis (vnetje želodca), duodenitis (dvanajsternika), enterokolitis (tankega in debelega črevesa), proktitis (danke) itd.

Posebno mesto med motnjami podhranjenosti zavzema debelost. O njem in se bo razpravljalo.

Eden najpomembnejših sestavnih delov človeškega telesa so njegovi prebavni sistemi. Ta komplet je narava premišljena in organizirana tako, da lahko njegov lastnik iz zaužite hrane izvleče vse, kar je potrebno za izvajanje normalnega življenja. Hkrati pa v prebavnem sistemu delujejo takšni "čarobni" mehanizmi, ki nas ščitijo pred okužbami, nevtralizirajo strupe in nam celo omogočajo, da sami sintetiziramo pomembne vitamine. Glede na pomen tega kompleksa organov ga je treba zaščititi.

Razmislite tudi o tem, kaj je funkcija, ne bomo zanemarili. Spoznali boste tudi, kaj je treba storiti, da ne bi imeli bolezni prebavil.

Kateri organi so v prebavnem sistemu?

Prebavni sistem je sestavljen iz naslednjih organov in oddelkov:

• ustna votlina z vključenimi žlezami slinavke;
• žrelo;
• območje požiralnika;
• želodec;
• tanko in debelo črevo;
• jetra;
• trebušne slinavke.

Ime organa	Anatomske značilnosti	Izvedene funkcije
ustne votline	imajo zobe in jezik za mletje hrane	analiza prispele hrane, njeno mletje, mehčanje in omočenje s slino
požiralnik	membrane: serozne, mišične, epitelijske	motorna, sekretorna, zaščitna
	obilno ranžiranje arterij in kapilar krvnih žil	prebava
dvanajsternik 12	ima kanale trebušne slinavke in jeter	promocija hrane
jetra	ima krvne žile in arterije	porazdelitev hranil; sinteza glikogena, hormonov, vitaminov; nevtralizacija toksinov; proizvodnja žolča
trebušne slinavke	ki se nahaja pod želodcem	izločanje z encimi, ki razgrajujejo beljakovine, maščobe in sladkorje
Tanko črevo	položene v zanke, se lahko stene skrčijo, na notranji površini so resice	izvajanje trebušne in parietalne prebave, absorpcija produktov razgradnje snovi
debelo črevo z rektumom in anusom	stene imajo mišična vlakna	dokončanje prebave zaradi delovanja bakterij, absorpcije vode, nastajanja blata, odvajanja črevesja

Če pogledate strukturo tega sistema organov, je mogoče opaziti, da je prebavni trakt cev, dolga 7-9 m. Nekatere velike žleze se nahajajo zunaj sten sistema in komunicirajo z njim.

Posebnost tega sklopa organov je, da so zloženi zelo kompaktno. Dolžina trakta od ust do anusa je do 900 cm, vendar je sposobnost mišic prebavnega trakta, da tvorijo zanke in upogibe, pomagala, da se prilegajo v človeško telo. Vendar naša naloga ni samo naštevanje organov prebavnega sistema. Skrbno bomo preučili vse procese, ki se pojavljajo v vsakem od oddelkov gastrointestinalnega trakta.

Splošna shema prebavnega trakta

Žrelo in požiralnik sta skoraj ravna.

Zdaj pa na kratko razmislimo o zaporedju prehoda hrane skozi organe prebavnega sistema. Hranilne komponente vstopijo v človeško telo skozi ustno odprtino.

Nadalje masa sledi v žrelo, v katerem se križajo prebavni trakt in dihalni organi. Po tem odseku se bolus hrane pošlje navzdol po požiralniku. Prežvečena in s slino navlažena hrana vstopi v želodec. V trebušni regiji se nahajajo organi končnega segmenta požiralnika: želodec, tanki, slepi, deli črevesja, pa tudi žleze: jetra in trebušna slinavka.

Rektum se nahaja v medenici. Hrana v želodčni votlini je različna, odvisno od vrste hrane, vendar to obdobje ne presega nekaj ur. V tem času se tako imenovana hrana sprosti v votlino organa, postane tekoča, se premeša in prebavi. Ko se premika dalje, vstopi masa, tu pa delovanje encimov zagotavlja nadaljnje raztapljanje hranilnih snovi do preprostih spojin, ki se zlahka absorbirajo v krvni obtok in v limfo.

Nadalje se preostale mase premaknejo v del debelega črevesa, kjer se absorbira voda in nastane blato. Pravzaprav so to snovi, ki se ne prebavijo in se ne morejo absorbirati v kri in limfo. Skozi anus se odstranijo v zunanje okolje.

Zakaj se človek slini?

Na sluznici ust, s katere se začne zaporedje prehajanja hrane skozi organe prebavnega sistema, so velike in majhne, ​​velike pa tiste, ki se nahajajo v bližini ušes, pod čeljustmi in pod jezikom. . Zadnji dve vrsti žlez slinavk proizvajata mešano skrivnost: izločajo tako slino kot vodo. Žleze v bližini ušes so sposobne proizvajati samo sluz. Slinenje je lahko precej intenzivno. Na primer, pri pitju limoninega soka lahko izstopa do 7,5 ml na minuto.

Slina je večinoma voda, vendar vsebuje encima maltazo in amilazo. Ti encimi začnejo proces prebave že v ustni votlini: škrob se z amilazo pretvori v maltozo, ki jo maltaza nadalje razgradi v glukozo. Hrana je v ustih za kratek čas - ne več kot 20 sekund, v tem času pa se škrob preprosto nima časa popolnoma raztopiti. Slina je običajno bodisi nevtralna ali rahlo alkalna. Tudi ta tekoči medij vsebuje poseben protein lizocim, ki ima baktericidno lastnost.

Sledimo požiralniku

Anatomija organov prebavnega sistema imenuje požiralnik organ gastrointestinalnega trakta, ki sledi ustih in žrelu. Če upoštevamo njegovo steno v prerezu, lahko jasno ločimo tri plasti. Mediana je mišičasta in se lahko skrči. Ta kakovost omogoča, da se hrana premika iz žrela v želodec. Muskulatura požiralnika povzroča valovite kontrakcije, ki se širijo od vrha organa v celotnem času. Ko bolus hrane preide vzdolž te cevi, se vstopni sfinkter odpre v želodec.

Ta mišica drži hrano v želodcu in preprečuje njeno premikanje v nasprotni smeri. V nekaterih primerih zaklepni sfinkter oslabi in prebavljene mase se lahko vržejo v požiralnik. Pojavi se refluks, oseba čuti zgago.

Želodec in skrivnosti prebave

Še naprej preučujemo vrstni red organov prebavnega sistema. Požiralniku sledi želodec. Njegova lokalizacija je levi hipohondrij v epigastrični regiji. Ta organ ni nič drugega kot podaljšek prebavnega trakta z izrazito stensko muskulaturo.

Oblika in velikost želodca sta neposredno odvisna od njegove vsebine. Prazen organ ima dolžino do 20 cm, razdalja med stenami je 7-8 cm. Če je želodec zmerno napolnjen, bo njegova dolžina postala približno 25 cm, širina pa do 12 cm. Kapaciteta organa se lahko razlikuje tudi glede na stopnjo njegove polnosti in se giblje od 1,5 litra do 4 litra. Ko človek pogoltne, se mišice želodca sprostijo in ta učinek traja do konca obroka. Toda tudi ko je obroka konec, so mišice želodca v stanju aktivnosti. Hrana se zmelje, mehansko in kemično predela z gibanjem mišic. Prebavljena hrana se premakne v tanko črevo.

Od znotraj je želodec obložen s številnimi gubami, v katerih se nahajajo žleze. Njihova naloga je izločiti čim več prebavnih sokov. Želodčne celice proizvajajo encime, klorovodikovo kislino in sluz. Hrana je prepojena z vsemi temi snovmi, zdrobljena in pomešana. Mišice se skrčijo za pomoč pri prebavi.

Kaj je želodčni sok?

Želodčni sok je brezbarvna tekočina s kislo reakcijo zaradi prisotnosti klorovodikove kisline. Ima tri glavne skupine encimov:

• proteaze (predvsem pepsin) razgradijo beljakovine v polipeptidne molekule;
• lipaze, ki delujejo na maščobne molekule in jih pretvarjajo v maščobne kisline in glicerin (v želodcu se razgradi samo emulgirana maščoba kravjega mleka);
• amilaze sline še naprej delujejo na razgradnjo kompleksnih ogljikovih hidratov v enostavne sladkorje (ker je bolus hrane popolnoma nasičen s kislim želodčnim sokom, se amilolitični encimi inaktivirajo).

Klorovodikova kislina je zelo pomemben element prebavnega izločanja, saj aktivira encim pepsin, pripravi beljakovinske molekule za razgradnjo, sesiri mleko in nevtralizira vse mikroorganizme. Izločanje želodčnega soka se pojavi predvsem ob jedi in traja 4-6 ur. Skupno se sprosti do 2,5 litra te tekočine na dan.

Zanimivo dejstvo je, da sta količina in sestava želodčnega soka odvisna od kakovosti vnesene hrane. Največja količina izločka se sprosti za prebavo beljakovinskih snovi, najmanjša - ko človek absorbira maščobno hrano. V zdravem telesu želodčni sok vsebuje precej veliko klorovodikovo kislino, njen pH se giblje od 1,5-1,8.

Tanko črevo

Pri preučevanju vprašanja, kateri organi so vključeni v prebavni sistem, je nadaljnji predmet preučevanja tanko črevo. Ta del prebavnega sistema izvira iz želodčnega pilorusa in ima skupno dolžino do 6 metrov. Razdeljen je na več razdelkov:

• Dvanajstnik je najkrajši in najširši del, njegova dolžina je približno 30 cm;
• za pusto črevo je značilno zmanjšanje lumna in dolžina do 2,5 m;
• ileum je najožji del tankega dela, njegova dolžina je do 3,5 m.

Tanko črevo se nahaja v trebušni votlini v obliki zank. S sprednje strani je prekrit z omentumom, na straneh pa je omejen na debel prebavni trakt. Funkcija tankega črevesa je nadaljevanje kemičnih transformacij sestavin hrane, njihovo mešanje in nadaljnja usmeritev v velik del.

Stena tega organa ima značilno strukturo za vse sestavine gastrointestinalnega trakta in je sestavljena iz naslednjih elementov:

• plast sluznice;
• submukozno tkivo s skupki živcev, žlez, limfnih in krvnih žil;
• mišično tkivo, ki je sestavljeno iz zunanje vzdolžne in notranje krožne plasti, med njimi pa je plast vezivnega tkiva z živci in krvnimi žilami (mišična plast je odgovorna za mešanje in premikanje prebavljene hrane po sistemu);
• serozna membrana je gladka in vlažna, preprečuje, da bi se organi drgnili drug ob drugega.

Značilnosti prebave v tankem črevesu

Žleze, ki sestavljajo strukturo črevesnega tkiva, izločajo skrivnost. Ščiti sluznico pred poškodbami in delovanjem prebavnih encimov. Sluzno tkivo tvori številne krožne gube, kar poveča sesalno površino. Število teh formacij se zmanjšuje proti debelemu črevesu. Od znotraj je sluznica tankega črevesa polna resic in vdolbinic, ki pomagajo pri prebavi.

V območju 12 dvanajstnika je rahlo alkalni medij, vendar se z vdorom želodčne vsebine vanj pH zmanjša. Trebušna slinavka ima kanal v to cono in njena skrivnost alkalizira bolus hrane, katerega okolje postane nevtralno. Tako so tukaj inaktivirani encimi želodčnega soka.

Nekaj ​​besed o prebavnih žlezah

Ima kanale endokrinih žlez. Trebušna slinavka izloča svoj sok, ko človek poje, njegova količina pa je odvisna od sestave hrane. Beljakovinska dieta izzove največje izločanje, maščobe pa povzročajo nasproten učinek. V samo enem dnevu trebušna slinavka proizvede do 2,5 litra soka.

Žolčnik izloča svojo skrivnost tudi v tanko črevo. Že 5 minut po začetku obroka se začne aktivno proizvajati žolč, ki aktivira vse encime črevesnega soka. Ta skrivnost krepi tudi motorične funkcije prebavil, intenzivira mešanje in gibanje hrane. V 12-duodenalnem delu se prebavi približno polovica beljakovin in sladkorjev, ki prihajajo s hrano, ter majhen del maščob. V tankem črevesu se encimska razgradnja organskih spojin nadaljuje, vendar manj intenzivno, prevladuje parietalna absorpcija. Ta proces se najbolj intenzivno pojavi po 1-2 urah od trenutka zaužitja. Presega učinkovitost podobne stopnje v želodcu.

Debelo črevo je končna postaja prebave.

Ta del gastrointestinalnega trakta je končni, njegova dolžina je približno 2 m. Imena organov prebavnega sistema upoštevajo njihove anatomske značilnosti in logično je jasno, da ima ta odsek največji razmik. Širina debelega črevesa se pri padajočem debelem črevesu zmanjša s 7 na 4 cm. V tem delu prebavnega trakta se razlikujejo naslednje cone:

• slepo črevo, ki ima slepo črevo ali slepo črevo;
• naraščajoče debelo črevo;
• prečno debelo črevo;
• padajoče območje debelega črevesa;
• sigmoidno črevo;
• ravni del, ki se konča v anusu.

Prebavljena hrana prehaja iz tankega črevesa v debelo črevo skozi majhno odprtino v obliki reže, ki se nahaja vodoravno. Obstaja nekakšen ventil s sfinkterjem v obliki ustnic, ki preprečuje vstop vsebine slepega dela v nasprotno smer.

Kateri procesi potekajo v debelem črevesu?

Če celoten proces prebave hrane traja od ene do treh ur, potem je večina namenjena zadrževanju kepe v debelem črevesu. Akumulira vsebino, absorbira potrebne snovi in ​​vodo, se premika po traktu, oblikuje in odstranjuje iztrebke. Fiziološka norma je vnos prebavljene hrane v debelo črevo 3-3,5 ure po obroku. Ta del se napolni čez dan, nato pa se v 48-72 urah popolnoma izprazni.

V debelem črevesu se absorbirajo glukoza, aminokisline, vitamini in druge snovi, ki jih proizvajajo bakterije, ki živijo v tem delu, ter velika večina (95 %) vode in različnih elektrolitov.

Prebivalci gastrointestinalnega trakta

Skoraj vsi organi in deli prebavnega sistema so naseljeni z mikroorganizmi. Le želodec je zaradi kislega okolja relativno sterilen (na tešče). Največje število bakterij je v debelem črevesu - do 10 milijard / 1 g blata. Normalna mikroflora velikega prebavil se imenuje eubioza in igra veliko vlogo v človeškem življenju:

• preprečuje razvoj patogenih mikroorganizmov;
• sinteza vitaminov B in K, encimov, hormonov in drugih snovi, koristnih za ljudi;
• razgradnjo celuloze, hemiceluloze in pektinov.

Kakovost in količina mikroflore pri vsaki osebi je edinstvena in jo uravnavajo tako zunanji kot notranji dejavniki.

Poskrbite za svoje zdravje!

Kot kateri koli del človeškega telesa je tudi prebavni sistem organov lahko nagnjen k različnim boleznim. Pogosto so povezani z vdorom patogenih mikroorganizmov od zunaj. Če pa je človek zdrav in njegov želodec deluje brez okvar, potem so vsi obsojeni na smrt v kislem okolju. Če zaradi več razlogov ta organ deluje nenormalno, se lahko razvije skoraj vsaka okužba in povzroči resne posledice, kot je rak prebavnega sistema. Vse se začne z majhnim: neracionalna prehrana, pomanjkanje grobega alkohola in mastne hrane v prehrani, kajenje, stres, neuravnotežena prehrana, slaba ekologija in drugi škodljivi dejavniki postopoma uničujejo naše telo in izzovejo razvoj bolezni.

Prebavni sistem organov je še posebej dovzeten za uničujoče vplive od zunaj. Zato ne pozabite pravočasno opraviti zdravniškega pregleda in se v primeru motenj v normalnem delovanju telesa posvetovati z zdravnikom.

Na kratko opišite proces prebave, to bo gibanje zaužite hrane po prebavnih organih, pri katerem se hrana razdeli na enostavnejše elemente. Majhne snovi lahko telo absorbira in asimilira, nato pa preidejo v kri in hranijo vse organe in tkiva ter jim omogočijo normalno delovanje.

Prebava- To je proces mehanskega drobljenja in kemičnega, predvsem encimskega, razcepitve hrane na snovi, ki so brez vrstne specifičnosti in so primerne za absorpcijo in sodelovanje v presnovi človeškega telesa. Hrana, ki vstopi v telo, se predela z encimi, ki jih proizvajajo posebne celice. Kompleksne strukture hrane, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, se razgradijo z dodatkom molekule vode. Beljakovine se med prebavo razgradijo na aminokisline, maščobe v glicerol in maščobne kisline, ogljikovi hidrati pa v enostavne sladkorje. Te snovi se dobro absorbirajo, nato pa se v tkivih in organih spet sintetizirajo v kompleksne spojine.

Dolžina človeškega prebavnega trakta je 9 metrov. Proces popolne predelave hrane traja od 24 do 72 ur in je pri vseh ljudeh drugačen. Prebavni sistem vključuje naslednje organe: usta, žrelo, požiralnik, želodec, tanko črevo, debelo črevo in danko.

Sam proces prebave je pri človeku razdeljen na stopnje prebave, sestavljene pa so iz glave, želodca in črevesja.

glava faza prebave

To je faza, ko se začne postopek recikliranja. Človek vidi hrano in vonjave, aktivira se njegova možganska skorja, signali okusa in vonja začnejo teči v hipotalamus in podolgovata medula, ki sodelujeta v procesu prebave.

V želodcu se izloči veliko soka, pripravljenega za sprejem hrane, proizvajajo se encimi in aktivno izloča slina. Nato hrana vstopi v ustno votlino, kjer jo z žvečenjem z zobmi mehansko zdrobimo. Hkrati se hrana pomeša s slino, začne se interakcija z encimi in mikroorganizmi.

Določeno količino hrane v procesu prebave že razgradi slina, iz katere se čuti okus hrane. Prebava v ustih povzroči razgradnjo škroba v enostavne sladkorje z encimom amilazo, ki ga najdemo v slini. Beljakovine in maščobe se v ustih ne razgradijo. Celoten proces v ustih ne traja več kot 15-20 sekund.

Faza predelave hrane v želodcu telesa

Naslednja faza procesa prebave se nadaljuje v želodcu. To je najširši del prebavnih organov, ki se lahko raztegne in sprejme precej hrane. Želodec se ritmično krči, medtem ko vhodno hrano meša z želodčnim sokom. Vsebuje klorovodikovo kislino, zato ima kislo okolje, ki je potrebno za razgradnjo hrane.

Hrana v želodcu se v procesu prebave predeluje 3-5 ur in se prebavi na vse možne načine, mehansko in kemično. Poleg klorovodikove kisline učinek povzroča tudi pepsin. Zato se začne cepitev beljakovin na manjše fragmente: nizkomolekularne peptide in aminokisline. Toda razgradnja ogljikovih hidratov v želodcu med prebavo se ustavi, ker amilaza ustavi svoje delovanje pod pritiskom kislega okolja. Kako poteka prebava v želodcu? Želodčni sok vsebuje lipazo, ki razgrajuje maščobe. Klorovodikova kislina je zelo pomembna, pod njenim vplivom se aktivirajo encimi, pride do denaturacije in nabrekanja beljakovin, sproži se baktericidna lastnost želodčnega soka.

Upoštevajte: hrana z ogljikovimi hidrati v procesu prebave ostane v tem organu 2 uri, nato pa se premakne v tanko črevo. Toda beljakovinska in mastna živila se v njej predelajo 8-10 ur.

Nato hrana, ki je delno predelana s prebavnim procesom in ima tekočo ali poltekočo strukturo, pomešana z želodčnim sokom, po delih pade v tanko črevo. Želodec se med prebavo v rednih časovnih presledkih krči, hrana pa se iztisne v črevesje.

Prebavna faza v tankem črevesu človeškega telesa

Logični potek predelave hrane v tankem črevesu velja za najpomembnejši v celotnem procesu, saj se tam absorbira večina hranilnih snovi. V tem organu deluje črevesni sok, ki ima alkalno okolje in je sestavljen iz žolča, ki je vstopil v oddelek, soka trebušne slinavke in tekočine iz črevesnih sten. Prebava v tej fazi pri vseh ne traja kratko. To je posledica pomanjkanja encima laktaze, ki predeluje mlečni sladkor, zato se mleko slabo absorbira. Še posebej pri ljudeh, starejših od 40 let. V črevesnem delu za predelavo hrane je vključenih več kot 20 različnih encimov.

Tanko črevo je sestavljeno iz treh delov, ki prehajajo drug v drugega in so odvisni od dela soseda:

• dvanajsternik;
• suh;
• ileum.

V dvanajstnik med prebavo teče žolč iz jeter in sok trebušne slinavke, njihov učinek pa vodi do prebave hrane. Sok trebušne slinavke vsebuje encime, ki raztapljajo maščobe. Tu se ogljikovi hidrati razgradijo na enostavne sladkorje in beljakovine. V tem organu pride do največje asimilacije hrane, vitamini in hranila se absorbirajo v stenah črevesja.

Vsi ogljikovi hidrati, maščobe in deli beljakovin v jejunumu in ileumu se pod delovanjem lokalno proizvedenih encimov popolnoma prebavijo. Črevesna sluznica je posuta z resicami - enterociti. Prav oni absorbirajo produkte predelave beljakovin in ogljikovih hidratov, ki vstopajo v kri, maščobne elemente pa v limfo. Zaradi velike površine črevesne stene in številnih resic je sesalna površina približno 500 kvadratnih metrov.

Nadalje hrana vstopi v debelo črevo, v katerem se tvorijo iztrebki, sluznica organa pa absorbira vodo in druge koristne elemente v sledovih. Debelo črevo se konča z ravnim delom, ki je povezan z anusom.

Vloga jeter pri predelavi hrane v telesu

Jetra med prebavo proizvajajo žolč od 500 do 1500 ml na dan. Žolč se sprošča v tanko črevo in tam opravlja odlično delo: pomaga emulgirati maščobe, absorbira trigliceride, spodbuja aktivnost lipaze, izboljšuje peristaltiko, inaktivira pepsin v dvanajstniku, dezinficira, izboljšuje hidrolizo in absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov.

To je zanimivo: žolč ne vsebuje encimov, je pa potreben za drobljenje maščob in vitaminov, topnih v maščobah. Če se proizvaja v majhnem volumnu, je motena predelava in absorpcija maščob, ki naravno zapustijo telo.

Kako je prebava brez žolčnika in žolča

V zadnjem času se pogosto izvajajo kirurške odstranitve žolčnika - organa v obliki vrečke za kopičenje in ohranjanje žolča. Jetra nenehno proizvajajo žolč in je potreben le v času predelave hrane. Ko se hrana predela, se dvanajstnik izprazni in potreba po žolču izgine.

Kaj se zgodi, ko ni žolča in kaj je prebava brez enega od glavnih organov? Če ga odstranimo, preden so se v z njim soodvisnih organih začele spremembe, se njegova odsotnost normalno prenaša. Žolč, ki ga nenehno proizvajajo jetra, se med prebavo kopiči v njegovih kanalih, nato pa gre neposredno v dvanajstnik.

Pomembno! Žolč se vrže tja, ne glede na prisotnost hrane v njem, zato morate takoj po operaciji jesti pogosto, vendar ne veliko. To je potrebno, da žolč ne bo dovolj za predelavo velike količine hrane. Včasih telo potrebuje čas, da se nauči živeti brez žolčnika in žolča, ki nastane, da najde prostor, kjer bo nabiral to tekočino.

Prebava hrane v debelem črevesu

Ostanki nepredelane hrane gredo nato v debelo črevo, kjer se prebavljajo vsaj 10-15 ur. Debelo črevo meri 1,5 metra in vsebuje tri dele: cekum, prečno debelo črevo in danko. V tem organu potekajo naslednji procesi: absorpcija vode in mikrobna presnova hranil. Velik pomen pri predelavi hrane v debelem črevesu je balast. Vključuje biokemične snovi, ki jih ni mogoče reciklirati: vlakna, smole, vosek, hemicelulozo, lignin, gumije. Tisti del prehranskih vlaknin, ki se v želodcu in tankem črevesu ne razgradi, mikroorganizmi predelajo v debelem črevesu. Strukturna in kemična sestava hrane vpliva na trajanje absorpcije snovi v tankem črevesu in na njeno gibanje skozi prebavila.

V debelem črevesu med prebavo nastajajo iztrebki, ki vključujejo nepredelane ostanke hrane, sluz, odmrle celice črevesne sluznice, mikrobe, ki se nenehno razmnožujejo v črevesju in povzročajo fermentacijo in napenjanje.

Razgradnja in absorpcija hranil v telesu

Cikel predelave hrane in absorpcije potrebnih elementov pri zdravi osebi traja od 24 do 36 ur. Skozi celotno dolžino se pojavljajo mehanski in kemični učinki na hrano, da se razgradi na preproste snovi, ki se lahko absorbirajo v kri. Pojavlja se po celotnem prebavnem traktu med prebavo, katere sluznica je posuta z majhnimi resicami.

To je zanimivo: za normalno absorpcijo hrane, topne v maščobah, so v črevesju potrebni žolč in maščobe. Za absorpcijo vodotopnih snovi, kot so aminokisline, monosaharidi, se uporabljajo krvne kapilare.