Dušen pollock s korenjem in čebulo: značilnosti kuhanja, recepti in ocene. Pollock s korenjem in čebulo v ponvi

Z zelenjavo. To ribo lahko dušite in pečete s čebulo, paradižnikom, korenjem, krompirjem itd. Jed je še posebej okusna s smetano.

Pollock z zelenjavo v pečici

• korenje - nekaj kosov;
• čebula - 3 kosi;
• Pollock - 650 g;
• paradižnik - 1 kos;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• olivno olje;
• zelenje.

Najprej morate ribe očistiti in sprati v hladni vodi. Nato zmešajte sladkor, sol, zelišča, poper in z dobljeno mešanico natrite ribe z vseh strani. Po tem olupimo korenje, čebulo, sesekljamo ali naribamo na grobem. Sedaj operemo in nasekljamo paradižnik. Zelenjavo začinimo s soljo in poprom, nato dobro premešamo. Nato jih damo v vodo in pokapljamo z limoninim sokom ter postavimo v pečico, segreto na 190 stopinj. Pollock kuhamo približno 37 minut.

Pollock, dušen z zelenjavo

Za kuhanje boste potrebovali:

• Pollock - 450 g;
• korenje - nekaj kosov;
• smetana - 60 ml;
• čebula - nekaj kosov;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• poper, sol.

Ribe je treba očistiti in odstraniti kosti. Nato narežemo na kose, potresemo s poprom in soljo. Korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo. Nato paradižnikovo pasto zmešamo s smetano in malo solimo. Korenje in čebulo prepražimo do polovice, nato jim dodamo ribe in dušimo približno 32 minut. Postrezite vroče z zelenjavo. Poleg tega lahko jeste ribe in krompir na podeželski način.

Pollock, dušen z zelenjavo (v kisli smetani)

Izdelki za kuhanje:

• Pollock - pol kilograma;
• rastlinsko olje;
• čebula - nekaj kosov;
• krompir - 450 g;
• kisla smetana - pol kozarca;
• poper, muškatni orešček, origano, sol, zelišča.

Obliko je treba najprej namastiti z oljem, nato čebulo narezati na rezine in položiti na dno. Nato položite narezan krompir. Na vrh položimo ribo in jo potresemo z origanom in poprom. Stepemo kislo smetano z vodo in dodamo muškatni orešček ter sol. Vse skupaj dobro premešamo. Nato preostali krompir položite na polo, vse prelijte s kislo smetano in potresite z zelišči. Zdaj vse skupaj pokrijemo s pokrovom ali folijo in postavimo v pečico za uro in pol.

Pollock z rižem

Izdelki za kuhanje:

• parjen riž - 2 skodelici;
• pollock - 4 trupi;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe, sol;
• česen - nekaj strokov;
• sojina omaka;
• rastlinsko olje.

Na prvi stopnji pollak očistimo, odstranimo kosti. Ribji file narežemo na kose in mariniramo v sojini omaki in rastlinskem olju. Pustimo, da se namaka pol ure. Vmes skuhamo riž, najbolje je, da ga uporabimo na pari, saj se med kuhanjem ne razkuha. Zdaj narežite čebulo na pol obroče, korenje na obroče. Vso zelenjavo prepražimo na rastlinskem olju. Česen sesekljajte na majhne koščke in ga prav tako malo prepražite z zelenjavo. Zdaj vse prelijemo z vodo - štiri kozarce. Lahko pijete toplo ali hladno vodo, ni pomembno. Bujonsko kocko vrzite v vrelo vodo (po želji), nato vmešajte riž in pokrijte. Ko je riž popolnoma kuhan in postane drobljiv, je treba nanj položiti pollock. Pred tem je treba kose rib z vseh strani ocvreti na olju. Ko se ribe dušijo z rižem, morate vliti marinado, v kateri je bil polok. Vse skupaj dušimo približno 12 minut, nato vse premešamo. Odlična jed je pripravljena!

Pollock, dušen z zelenjavo

Sestavine:

• čebula - nekaj kosov, po možnosti velikih;
• pollock - 3 trupi;
• korenje - več kosov;
• sol poper;
• rastlinsko olje;
• kisla smetana - 260 g.

Ribo očistimo, nato narežemo na porcije. Vsak kos malo posolimo, popopramo in razporedimo po pekaču. Pečico segrejemo na 190 stopinj, nato olupimo čebulo in korenje. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo. Zelenjavo prepražimo v ponvi, solimo, popramo in dodamo kislo smetano. Nato ribe namažemo z mešanico zelenjave in kisle smetane. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno pol ure. Pollock, dušen z zelenjavo, je pripravljen!

Ribe so eden najbolj priljubljenih izdelkov prebivalcev našega planeta.

Ima celo več poznavalcev kot meso.

Morske ribe so še posebej spoštovane.

Prvič, vsebuje veliko koristnih snovi in ​​vitaminov. Drugič, jedi iz morskih rib so okusne in hkrati dietne, ki ne povzročajo težav z želodcem.

Predstavnik pacifiškega polloka je že dolgo in trdno osvojil svoje mesto na jedilni mizi. Po okusu je slabše od dražjih vrst rib, vendar je njegova hranilna vrednost visoka.

Iz polloka so pripravljene dobre jedi. In lahko okrasijo vsako mizo. Še posebej prijeten okus pollock s čebulo in korenjem. Je ena najbolj zdravih živilskih spojin, ki jo priznavajo ne le potrošniki, ampak tudi nutricionisti.

Pollock s čebulo in korenjem (pečica, dušena, pečena) - splošna načela kuhanja

Pollock je hranljiv in dietetični izdelek. Prodano v trgovinah in na trgih v zamrznjeni obliki: trupi z in brez glave, fileti. K izbiri rib je treba pristopiti odgovorno, saj bo zastarel izdelek pokvaril ne le jed, ampak tudi razpoloženje.

Najprej morate pogledati debelino ledene skorje. Njegova masa ne sme biti večja od 4%, debelina pa ne več kot dva centimetra.

Na trupu ne sme biti nobenih poškodb, barva mesa pa mora biti bela in čista brez rumenkastih odtenkov.

Stare ribe takoj ločimo po vonju, tudi če so zamrznjene.

Pri nakupu poloka v trgovini je nujno oceniti ne le videz, temveč tudi pogoje shranjevanja, celovitost embalaže in rok uporabnosti.

Pred kuhanjem ribe odmrznemo, očistimo trebuh in obrežemo plavuti. Nato sperite pod tekočo vodo. Če je kaviar, potem ga pečemo skupaj s polokom.

Zelenjavo narežemo na trakove, kocke, poljubno - odvisno od načina kuhanja.

Jed lahko ocvremo v ponvi, dušimo in pečemo v kalupu, v toplotno odpornih posodah ali v loncih.

Pollock je pripravljen z dodatkom limoninega soka, popra, lavrushke, paradižnikove paste, rastlinskega olja, kisle smetane, sojine omake in celo vina.

1. Pollock s čebulo in korenjem v pečici

Pečena riba je lahka in dietna jed. Zato ga lahko pripravimo ne samo za kosilo, ampak tudi za večerjo.

Dva ribja trupa.

50 gramov paradižnikove mezge.

Dva stroka česna.

0,100 litra rdečega vina.

Mešanica paprike, sol.

S korejskim strgalnikom za korenje sesekljajte korenje.

Čebulo narežemo na več kosov in ločimo perje.

Zelenjavo damo v globoko ponev in prepražimo. Naložite paradižnikovo pasto, premešajte.

Dodamo vino. sol, poper. Cvremo do polovice kuhanega.

Ribo razrežemo po hrbtenici po plasteh.

Priprava pekača. Na dno nalijte rastlinsko olje. Naložimo polovico zelenjave. Česen narežemo na štiri dele in prelijemo čez korenje. Na vrh položimo plasti polloka.

Preostalo zelenjavo prelijemo po ribji plasti.

Obliko pokrijte z velikim kosom folije. Položimo v pečico za tri četrt ure (220 stopinj).

Pripravljeno ribo postrežemo z zelišči. Pollock lahko jeste vroče in ohlajene.

2. Pollock s čebulo in korenjem dušena

Končana jed nosi aromo daleč onkraj kuhinje in vas spodbudi, da hitro pojeste vsaj kos.

Mešanica paprike, sol.

Žlica kisle smetane.

File narežemo na majhne koščke in preložimo v skledo. Popramo, solimo in dobro premešamo.

Vsak kos izdatno povaljamo v moki in popečemo na obeh straneh. Prenesite na krožnik s prtički.

Zelenjavo narežemo: čebulo na pol obroče, korenje na kocke. Paradižnik osvobodimo lupine in pretlačimo.

Prepražimo čebulo, dodamo korenje. Rahlo solimo, popramo in ob stalnem mešanju dušimo do kuhanja. Sončnično olje se vlije le na začetku gašenja. Nato se doda voda.

Vrzi paradižnik in kislo smetano. Zmešamo.

Nekaj ​​zelenjave stresite v skledo. Na vrh položite kroglico rib. Izmenjujemo plasti, na vrhu naj bo korenje in čebula. Postavil sem nekaj lovorik.

Zelenjavo in ribe do roba prelijemo z vročo vodo. Izdelke mora v celoti pokrivati. Kuhajte petintrideset minut. Odstranite pokrov in premešajte.

3. Pollock s čebulo in korenjem, pečen v lončkih

Preprost način kuhanja nežnih in dietnih rib. Jed je okusna in dišeča. Primerno za hranljivo, a lahko večerjo.

Korenje in čebula - po eno.

50 gramov vologdskega masla.

Trupe polloka narežite na kose.

Čebulo in korenček narežemo na kocke.

Dno lonca pokrijte s čebulo, na vrh položite korenček. Na zelenjavo položite štiri kose poloka. Zalijemo s sojino omako po okusu in popopramo.

Ribe potresemo s čebulo in korenjem. Dajte majhen košček masla. Dodajte pol kozarca vode.

Lončke pokrijemo s pokrovom in pečemo štirideset minut (180 stopinj).

4. Pollock s čebulo in korenjem pod marinado

Jed je treba zaužiti hladno. Ribe, namočene v marinadi, so okusne in hranljive.

Trije srednji korenčki.

50 gramov moke in granuliranega sladkorja.

Ena st. l. 6% kis

50 gramov paradižnikove mezge.

Začimbe za ribe.

V skledi zmešamo moko in sol. Pollock narežite na majhne koščke, povaljajte v moki in prepražite v rastlinskem olju.

Pollock položite na krožnik. Vsak kos ločite od kosti. Postavite v plitvo posodo.

Narežemo korenje in čebulo. V ponev pošljemo zelenjavo. Dodajte paradižnikovo pasto. Namesto olja dodajte vodo. Dušite, dokler ni pripravljeno.

Zelenjavo prestavimo v skledo in pripravimo marinado. Dodajte kis. Potresemo z začimbami za ribe in potresemo s sladkorjem. Zmešamo.

Zelenjavno maso razporedimo po polluku. Posodo pustimo eno uro, da se ribe namočijo v marinadi.

5. Pollock s čebulo in korenjem ter sojino omako

Ribe so rdeče in sočne. Sojina omaka ji je dala slan okus, korenje pa malo sladkobe.

4 žlice. l. sojina omaka.

Dve sv. žlice maščobne kisle smetane.

Ribo prerežite na pol. Premaknite ga v globoko skledo.

Korenček narežemo na tanke trakove.

Čebulo narežite na pol obročke in razdelite na ločena perja.

Nalijte v skledo za pollock. Temu dodamo še korenje.

V skledo vlijemo sojino omako in dodamo kislo smetano. Potresemo z mešanico popra. Mešajte, da nastane omaka. Prelijemo čez ribe in zelenjavo ter ponovno premešamo. Če soli ni dovolj, lahko dodate.

Posodo pokrijemo in za dve uri postavimo na hladno mesto.

Ribe vzamemo ven, povaljamo v moki in prepražimo v poljubnem rastlinskem olju do polovice.

Zaspimo s čebulo in korenjem, prelijemo preostanek marinade in še naprej kuhamo še petnajst minut.

Pripravljene ribe lahko jeste s sesekljanimi paradižniki in kumarami. Dobro je skuhati riž.

6. Pollock s čebulo in korenjem v paradižnikovi smetanovi omaki

Kuhana v kisli omaki iz paradižnikovega soka in smetane je riba okusna in mehka. Pollock dopolnimo s čebulo in korenjem in polna večerja je pripravljena!

200 ml 10% smetane.

100 gramov moke.

žlico sladkorja.

Olupljen polok narežite na centimetrske kose, obilno povaljajte v moki.

Ribe prepražimo do polovice.

Paradižnik in čebulo narežemo na majhne koščke.

Korenje narežite na slamice z rezalnikom za zelenjavo.

Čebulo prepražimo do polovice, nato dodamo korenje in pražimo, ne da bi pozabili mešati, dokler ni kuhano.

Pollock prenesite v toplotno odporno posodo, na vrh nalijte korenje in čebulo. Postavite lovor.

V sesekljane paradižnike vlijemo smetano, dodamo sladkor. Sol in poper. Zmešajte.

Prelijemo čez ribe in enakomerno porazdelimo. Pečemo pol ure (200 stopinj).

Ribo položite na lep krožnik in potresite s koprom. Zraven vsakega kosa damo pečeno zelenjavo.

7. Pollock s čebulo in korenjem v zdrobu

Pollock v zdrobovem "krznenem plašču" je nežen in mehak. Zelenjava napolni jed s svežino in aromo. Primeren je kadarkoli v dnevu. Privlačna in hranljiva jed za ljubitelje rib, pa tudi dušene zelenjave.

Glava korenja in čebule - po ena.

Čisto in očiščeno ribo narežemo na 1,5 cm velike kose, posolimo in popopramo.

Vsak kos povaljamo v zdrobu. Popečemo v vroči ponvi na obeh straneh. Potrebno je, da se zdrob drži ribe. Če želite to narediti, so dovolj štiri minute, da ocvrete vsako stran. Ribe so ocvrte v serijah.

Pollock damo v globoko ponev in nalijemo kozarec vroče vode. Kuhajte ga na pari približno petnajst minut, da se zdrob zmehča in prepoji z ribjim okusom.

Zelenjavo narežemo na kocke. Zmešajte papriko, jajčevce, bučke in čebulo. Sol in poper.

Korenje pošljite v vročo ponev, pražite nekaj minut. Nato dodamo mešanico jajčevcev, bučk, paprike in čebule. Dušimo deset minut. Vsebino ponve vlijemo v ponev s polokom. Kuhamo še deset minut.

Jed je pripravljena. Lahko pripravite mizo in postrežete.

8. Pollock s čebulo in korenjem pod sirno skorjo

Jed je preprosta, a s pridihom: kombinacija sira in majoneze, segreta v pečici, bo polku s čebulo in korenjem dala izvrsten okus.

Korenje in čebula - štiri kos.

Umetnost. žlico limoninega soka.

0,200 kg trdega sira.

File narežemo na kose, osušimo s prtičkom in razporedimo na velik krožnik.

Sol in poper. Vsak kos poškropite z limoninim sokom.

Naključno narežemo zelenjavo.

Na sončničnem olju prepražimo čebulo. Dodamo korenje in pražimo še pet minut.

Plasti izmenično položite v obliki: zelenjava, ribe. Spodaj in na samem vrhu naj bo čebula s korenčkom.

Prelijemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.

Pečemo v pečici petintrideset minut (180 stopinj).

Priporočljivo je, da delate z ribami z rokavicami, potem vam ne bo treba dolgo umivati ​​rok pred neprijetnim in jedkim vonjem.

Pollock lahko hitro odtalite v mikrovalovni pečici. Bolje pa je, če se sam odtali na sobni temperaturi.

Korenje podrgnemo na običajni ribež, narežemo z nožem ali sesekljamo z rezalnikom za zelenjavo. Če pa uporabite strgalo za korejsko korenje, se bo izdelek izkazal za okusnejšega.

Kislo smetano, prisotno v receptu, lahko nadomestite s fermentiranim pečenim mlekom ali naravnim jogurtom z visoko vsebnostjo maščobe.

Če imate svež paradižnik in paradižnikovo pasto, morate izbrati paradižnik. Je veliko bolj okusen in zdrav.

1. korak: pripravite ribe.

Najprej odmrznite ribe. To je mogoče storiti na tri načine. Prvič: samo dajte pollock v globoko skledo in ga pustite nekaj časa na strani, da se odmrzne pri sobni temperaturi. Drugič: skledo z ribami postavite pod curek hladne vode. In tretjič: posodo postavite v hladilnik na spodnje police, dokler se ribji trupi ne zmehčajo.
Nato v drugo globoko posodo nalijemo navadno vodo, da se ribe v njej popolnoma utopijo. Z eno roko držimo trup polaka v vodi, z drugo pa z nožem odstranimo luske. Tako bo kuhinja ostala čista, saj se luske ne bodo razletele v različne smeri. Nato ribo očistimo od notranjosti, ji s kuhinjskimi škarjami odrežemo plavuti in z vseh strani dobro speremo pod tekočo vodo.

Komponento razporedimo na rezalno desko in narežemo na srednje kose. Vsak kos polloka natrite s soljo, mletim črnim poprom in začimbami za ribe ter prenesite v prosto skledo.

Zdaj nalijte majhno količino moke v globok krožnik in pustite nekaj časa. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in posodo postavimo na srednji ogenj. Ko se olje dobro segreje, vsak kos ribe z vseh strani povaljamo v moki in damo v ponev. Komponento prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve, obračamo z leseno lopatico. Pozor: tako da riba ne razpade, jo morate na eni strani prepražiti na močnem ognju, na drugi strani pa na majhnem ognju. Pripravljene kose polloka prestavimo v drugo globoko ponev ali kotel in za nekaj časa pustimo na stran.

2. korak: pripravite korenje.

Z nožem olupimo korenje in ga nato speremo pod tekočo vodo. Nato komponento na grobo strgamo neposredno v prosto ploščo.

3. korak: pripravite lok.

Z nožem olupimo čebulo z lupine in speremo pod tekočo vodo. Komponento razporedimo na rezalno desko in narežemo na pol obroče. Sesekljano čebulo preložimo na čist krožnik.

4. korak: skuhajte dušen polok z zelenjavo.

Na koščke ribe položite naribano korenje. Nato sol in poper po okusu. Po tem položite čebulne polovice obročev in ponovno dodajte malo soli in popra v posodo. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano in malo navadne hladne vode (pribl 100-150 mililitrov). Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na majhen ogenj. Ko začne jed vreti, zabeležite čas (40 minut) in enolončnica z zelenjavo. Po določenem času izklopite gorilnik in pustite posodo, da se napolni še eno 10-15 minut.

5. korak: postrezite dušenega polka z zelenjavo.

Z leseno lopatico prestavimo dušeno polko z zelenjavo na posebno ravno ploščo in postrežemo k jedilni mizi. Kot priloga se odlično prileže pire krompir, različne vrste kuhanih kosmičev in solata iz sveže zelenjave.
Dober tek!

Če želite pospešiti proces kuhanja, lahko korenje in čebulo vnaprej rahlo prepražite. Potem se bo čas gašenja zmanjšal 10-15 minut.

Za pripravo dušenega poloka lahko v ločeni posodi zmešate kislo smetano z vodo in šele nato celotno mešanico vlijete v ponev z ribami.

Po želji lahko jed okrasimo z rezinami limone in vejicami svežih zelišč.

To ribo lahko pripravimo na več načinov. Toda ena izmed najljubših možnosti mnogih gospodinj je dušena pollock, recept s čebulo in korenjem, ki ga predlagamo, da ga upoštevate. To je še en preprost, a kljub temu precej prefinjen način, da v najkrajšem možnem času "izvedete" okusno hrano.

Kljub pomanjkanju izrazitega okusa je pollock zelo priljubljena jed na mizah Rusov. Ribe se odlično ujemajo z zelenjavo, zelišči, omakami in začimbami, po želji pa lahko iz njih pripravimo najrazličnejše jedi.

Še posebej dober je dušen polok s čebulo in korenjem. Izkaže se zelo sočno, dišeče in svetlega okusa zahvaljujoč preprostim sestavinam, ki so vedno pri roki. No, če govorimo o koristih, potem uživanje takšnih rib vsaj 2-krat na teden pomaga telesu dobiti potrebno količino fosforja, kalija, joda in fluora.

Recept za dušeno pollock s korenjem in čebulo

Ribe, pripravljene na ta način, ohranijo največ koristnih snovi in ​​elementov v sledovih. To jed zelo dobro dopolnjuje priloga iz pire krompirja s svežimi zelišči.

Sestavine:

• 1 kg polloka (približno 4 srednje velike trupe);
• 3 velike čebule;
• 3 korenje;
• 30 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 1 st. voda;
• sol poper.

Kuhanje:

1. Pripravljene ribje trupe narežemo na porcije.
2. Korenje naribajte, čebulo narežite na kocke ali pol obročke.
3. V globlji posodi segrejemo 30 ml olja in popečemo rezine (približno 2 minuti na vsaki strani). Posledično se mora oblikovati skorja, ki ne bo dovolila, da bi riba razpadla.
4. Prepražimo tudi korenje in čebulo ter dodamo vsebini jedi. Vse sestavine solimo in popramo.
5. Nalijte v ribe 1 žlico. tople vode, zavrite, zmanjšajte toploto na srednje, pokrijte in pustite vreti približno 40 minut.

Sočna riba v kremni omaki

Ribe se izkažejo za zelo sočne in dišeče, medtem ko več čebule in korenja uporabite, okusnejši boste dobili "glavnega junaka" jedi.

Sestavine:

• 2 srednje velika trupa polloka;
• 2 čebuli;
• 3 korenje;
• polnomastna smetana;
• sol.

Kuhanje:

Nežen polkov file

Za pripravo te jedi je najbolje uporabiti kotel ali ponev z debelimi stenami. To bo skrajšalo čas za skoraj 2-krat.

Sestavine:

• 700 g pollock fileja;
• 3 čebule;
• 4 žlice. l. moka;
• 2 korenja;
• 3 sladke paprike (po želji)
• sol, poper po okusu;
• 4 žlice. l. paradižnikova mezga;
• 50 ml rastlinskega olja brez vonja.

Kuhanje:

1. Ribji file potopite v moko. Ne obžaluj bolečine.
2. Segrejte ponev in pecite kose rib do zlato rjave barve, da ostanejo sočni in mehki.
3. Posebej prepražimo korenje in čebulo.
4. V ponev damo ocvrt filet, prepraženo zelenjavo, na trakove narezano papriko in paradižnikovo pasto, razredčeno v pol kozarca tople vode.
5. Zmanjšajte ogenj na minimum, posodo pokrijte s pokrovko in kuhajte vsaj 20 minut.

Pollock v alžirščini

Osnova jedi je tradicionalna alžirska marinada - chermula, ki se odlično poda k ribjim sestavam. Vključuje zelo dišeča začinjena zelišča, česen, kumino in druge sestavine, ki skupaj naredijo okus preprosto neverjeten.

Sestavine:

• 2 žlički čermule;
• 25 ml vinskega kisa;
• 400 g polloka;
• 300 ml vode;
• 2 stroka česna;
• 200 g čebule (bolje je uporabiti sorte rdeče solate);
• 200 g korenja;
• 250 g paradižnika;
• ¼ st. drobno sesekljan peteršilj;
• 45 ml olivnega olja;
• sol.

Kuhanje:

1. Pripravimo ribjo marinado: čarmuli dodamo peteršilj, olje, strt česen, kis in vse skupaj dobro pretlačimo z vilicami.
2. V pripravljeno marinado potopite na koščke narezano ribo in jo namočite pol ure.
3. Nasekljano čebulo in naribano korenje skupaj prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo narezan paradižnik in zalijemo z vodo.
4. Zelenjavo dušite 5 minut in namažite pollock skupaj z marinado.
5. Vse pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno pol ure.

Pollock, dušen s čebulo, korenjem in majonezo

Ribe, pripravljene po tem receptu, so odlična alternativa ocvrtemu polku. Jed je zelo nežna, zelo dišeča in neverjetno lepa.

Sestavine:

• 1 kg polloka;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 200 g majoneze;
• 100 g vode;
• Lovorjev list;
• 10 zrn črnega popra;
• sol.

Kuhanje:

1. Oprano ribo narežemo na kose in solimo.
2. Korenje narežite na tanke kolobarje, čebulo na kolobarje in pol obroče.
3. V ponev nalijemo olje in razporedimo kroge korenja in čebule, na vrh položimo koščke polloka.
4. Majonezo razredčite v topli vreli vodi in jo napolnite z ribami in zelenjavo. Zaprite pokrov in dušite na najmanjšem ognju 20 minut.
5. Po tem času dodamo par lovorovih listov, poper v zrnu in dušimo še 20 minut.

Ribje jedi so zdrave in nizkokalorične, strokovnjaki za prehrano jih priporočajo tistim, ki želijo shujšati, pa tudi ljudem s sladkorno boleznijo, holecistitisom in žilnimi boleznimi. Ena izmed najbolj dostopnih vrst rib je pollock. Je razmeroma poceni, a eden najbogatejših izdelkov z dragocenimi snovmi. Vse hostese mu niso naklonjene. Težava je v tem, da ta riba vsebuje malo maščob, jedi iz nje se pogosto izkažejo za suhe. Pravzaprav je vse odvisno od izbranega recepta in upoštevanja tehnologije za pripravo prigrizkov. Pollock, dušen v kisli smetani, je uspešen tudi za neizkušene kuharje.

Značilnosti kuhanja

Za okusno dušenje polka v kisli smetani ni potrebna velika spretnost. Poleg tega gredo v prodajo najpogosteje sveže zamrznjeni trupi rib, že brez drobovja in brez glave. To močno poenostavi začetno obdelavo izdelka. Vendar je treba poznati nekaj točk, če želite dobiti zajamčeno dober rezultat.

• Rib ne odtajajte v topli vodi ali mikrovalovni pečici. Pollock že nima visoke sočnosti in z močnim padcem temperature zaradi spremembe v strukturi beljakovin postane popolnoma suh. Pustite, da se izdelek odmrzne v hladilniku, potem bo ostal sočen.
• Pred kuhanjem obvezno odstranite plavuti. To je priročno narediti s kuhinjskimi škarjami.
• Pri pranju trupov olupite temen film v notranjosti. Če ga pustite, bo okus ribe grenak.
• Pollock ni v celoti dušen, ampak narezan na porcije.
• Pollock bo okusnejši, če ga marinirate pred dušenjem. Za to je najbolj primeren limonin sok, pomešan s poprom in zelišči (timijan, bazilika, peteršilj).
• Pogosto je treba ribe pred dušenjem ocvreti. V tem primeru ga je najbolje panirati v moki. Drobtine so primerne samo v primerih, ko so ribe ocvrte in ne dušene v kisli smetani.

Pollak v kisli smetani lahko dušite na različne načine in po različnih receptih. Tehnologija kuhanja bo odvisna tudi od izbrane možnosti.

Pollock, dušen v kisli smetani s čebulo in korenjem

• suho zamrznjen pollok (trupi z glavo) - 1,5 kg;
• čebula - 0,4 kg;
• korenje - 0,4 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• maslo - 50 g;
• filtrirana voda - 0,2 l;
• limonin sok - 5 ml;
• začimbe za ribe, sol - po okusu;
• moka - 80 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;

Način kuhanja:

• Ribe očistite tako, da jim najprej odrežete plavuti, odstranite glavo in drobovje. Ne zavrzite jeter - iz njih lahko kuhate druge jedi. Če že imate ribji trup brez glave, potem primarna predelava rib ne bo zahtevala veliko truda, vendar v njej tudi ne bo jeter.
• Ribo sperite pod tekočo vodo, odstranite črni film.
• Trupe narežite na približno 3 cm široke kose.
• Zmešajte 3 žlice rastlinskega olja z limoninim sokom in začimbami za ribe.
• Koščke poloka dajte v olje, z rokami jih povaljajte v marinadi.
• Pustite, da se ribe marinirajo 20-30 minut.
• Operite in očistite zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje grobo naribamo. Mešajte zelenjavo.
• V skledi stepemo jajca. Dodate jim lahko nekaj vode in soli.
• Vnesite moko, temeljito premešajte.
• Ponev namažemo z oljem, segrejemo.
• Koščke poloka potopite v testo in položite v pekač.
• Ribe prepražimo na srednjem ognju z obeh strani, dokler ne nastane okusna skorjica.
• Na ribe položite zelenjavo, zmanjšajte ogenj.
• Zelenjavno mešanico potresemo s soljo in poprom.
• Kislo smetano razredčimo z vodo, zmešamo s stopljenim maslom.
• Jed prelijemo z omako iz kisle smetane.
• Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo ribe in zelenjavo 30 minut.

Ta recept za pollock, dušen v kisli smetani, je eden najbolj priljubljenih. Riba, narejena po njej, se izkaže za sočno in mehko, zelenjava jo odlično dopolnjuje in ji daje edinstven okus.

Pollock, dušen v kisli smetani in paradižnikovem soku

• Pollock (trupi brez glave) - 0,5 kg;
• kisla smetana - 0,25 l;
• korenje - 0,2 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• paradižnikov sok - 0,25 l;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Trupe polka operemo tako, da odstranimo notranjo folijo. Posušite, narežite na približno enako velike kose.
• Kuhamo na pari ali dušimo z malo vode 10-15 minut.
• Čebulo, osvobojeno lupine, narežemo na tanke pol obroče.
• Naribajte korenje za korejske solate. Če te naprave ni, lahko uporabite običajno strgalo z velikimi luknjami.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje.
• Vanj damo zelenjavo in jo pražimo toliko časa, da postane mehka.
• Dodamo sol, začimbe in kislo smetano, pomešano s paradižnikovim sokom. Počakajte, da ta mešanica zavre.
• V omako dajte koščke polloka, nežno premešajte.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in ribe dušimo v kisli smetani 20 minut.

Paradižnikov sok daje jedi edinstven okus. Jed bo okusna tako topla kot hladna. Kot prilogo lahko postrežemo s pire krompirjem ali rižem.

Pollock file, dušen v kisli smetani s česnom

• pollock file - 0,4 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• česen - 2 stroka;
• koper - 100 g;
• limonin sok - 5 ml;
• oljčno olje - 20 ml;
• začimbe za ribe, sol - po okusu.

Način kuhanja:

• Filete ribe.
• Začimbe za ribe zmešajte z oljčnim oljem in limoninim sokom. V nastalo omako mariniramo file. Marinirajte približno pol ure.
• Operite, otresite krop. Z nožem ga drobno sesekljajte.
• Česen zdrobimo z ročno stiskalnico.
• Zmešajte kislo smetano s koprom in česnom. Po želji ga lahko razredčimo z majhno količino vrele vode (ne več kot 60 ml).
• Pollokov file narežemo na srednje velike kose, damo v segreto ponev in rahlo zapečemo.
• Zalijemo s kislo smetano in dušimo 20 minut na majhnem ognju.

Namesto priloge k polku, dušenemu v omaki s kislo smetano in česnom, lahko postrežete krompirjevo solato ali predjed iz sveže zelenjave.

Pollock, dušen v kisli smetani s papriko

• Pollock (trupi brez glave) - 0,7 kg;
• kisla smetana - 0,25 l;
• mleta paprika - 5 g;
• svež koper - 50 g;
• voda - 120 ml;
• čebula - 150 g;
• sol - po okusu;
• moka, rastlinsko olje - koliko bo trajalo.

Način kuhanja:

• Trupe pripravimo tako, da jih očistimo, odstranimo plavuti, speremo in osušimo s prtičkom.
• Narežemo na porcije.
• Moko presejemo, zmešamo z malo soli, lahko dodamo papriko ali feferon.
• V ponvi segrejemo olje.
• Ribje kose paniramo v moki in na obeh straneh zlato rjavo popečemo.
• Olupite, narežite čebulo na tanke pol obroče. V čisti ponvi na olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
• Na ribe položite čebulo.
• Zmešajte kislo smetano s papriko in dodajte pol kozarca vode.
• Ribe prelijemo z omako.
• Pokrito dušimo 25 minut.

Ta jed ima nekoliko nenavaden, a zelo prijeten okus. Pražen krompir je popolna priloga. Druga možnost za okras je dušena ali pečena zelenjava.

Pollock, dušen v kisli smetani v pečici

• trupi polloka brez glave - 0,6 kg;
• kisla smetana - 0,2 l;
• trdi sir - 100 g;
• posušen koper - 5 g;
• mleko - 100 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - 20 ml.

Način kuhanja:

• Pollock narežite na koščke, potem ko ga operete in posušite z brisačo.
• Vlijemo v naoljen model.
• Zmešajte kislo smetano z mlekom, soljo, začimbami, suhim koprom.
• Sir drobno naribamo, zmešamo s kislo smetano.
• Kose polloka prelijemo z omako.
• Pečico segrejemo na 190 stopinj.
• Vanj položite obliko z ribo. Kuhajte 30 minut.

Po tem receptu lahko trupe polloka tudi dušimo. V tem primeru je treba čas kuhanja povečati za 10 minut, sicer bo recept ostal nespremenjen.

Pollock, dušen v kisli smetani, se vedno izkaže za sočnega in nežnega. Kuhate ga lahko po različnih receptih - vsak bo našel možnost, ki mu ustreza.