Čokoladne palačinke s kislim mlekom. Palačinke s kislim mlekom - proizvodnja brez odpadkov

Maslene palačinke iz nežnega, zračnega testa so vedno primerne, odlične za zajtrk, večerjo, druženje ob čaju s prijatelji ali kot sladica. Palačinke iz kislega mleka so puhaste in se preprosto topijo v ustih, testo z dodatkom pomaranče ali jabolka pa osveži okus z dišečo sadno noto. Vroče palačinke, medtem ko še dihajo paro, postrežemo s kislo smetano, kondenziranim mlekom ali cvetličnim medom; pecivo, namočeno v njih, postane prožno in sočno, kot kremna torta.

Palačinke po babičinem receptu

Palačinke lahko pripravimo iz kislega mleka v fazi, ko se loči na frakcijo sirotke in skute.

Kislo mleko lahko nadomestimo s tovarniško pridelanim kislim mlekom in kefirjem. Kefir, ki je že sam po sebi mehurčkast, naredi testo še posebej rahlo in puhasto.

Če doma ni fermentiranih mlečnih izdelkov, je pa na voljo sveže mleko, je fermentirano. To storite tako, da mleko segrejete na zmernem ognju, ne zavrete, odstavite s štedilnika in premešajte limonin sok ali kis v višini štirih žličk na litersko ponev. Med valjanjem pustimo, da se nekoliko ohladi in dodamo testu.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• tri kozarce pšenične moke;
• dve jajci;
• pol litra kislega mleka;
• dve do tri žlice granuliranega sladkorja;
• pol čajne žličke sode bikarbone;
• tretjina čajne žličke soli.

Testo za palačinke je tradicionalno narejeno rahlo sladko, vendar lahko količino sladkorja povečate po okusu, če ga nameravate postreči s slanim prelivom, na primer s kislo smetano. Razmerje soli in sladkorja prilagodimo okusu.

Sveža jajca je treba hraniti v hladilniku pol ure, tako se bodo lažje stepla in dala več pene.

Tehnologija priprave testa:

1. Moko presejemo skozi sito. Za pripravo resnično puhastih palačink potrebujete zračno ohlapno moko.
2. Jajca zmešamo v veliki skledi granulirani sladkor in sol. Z mešalnikom, mešalnikom ali metlico sestavo penasto stepamo.
3. Kislo mleko segrejemo na štedilniku, vendar ne zavremo.
4. Toplo kislo mleko zmešamo z jajci. Zdaj delajo le ročno, z vilicami ali metlico.
5. V mešanico mleka in jajc postopoma vlijemo moko in z metlico krožimo po površini. Za počasno mešanje uporabite kuhinjski pripomoček. Moko dodajamo med mešanjem, kup za kupom, pustimo, da se zrna razpršijo v sestavi, preden dodamo več.
6. Soda se vlije v snov. Počasi, a temeljito ga vmešamo v testo.
7. Skodelico pokrijemo z brisačo, testo pustimo na toplem petnajst do trideset minut. Če ni toplega radiatorja, skodelico postavimo v posodo, napolnjeno s topla voda pol.
8. Če na površini nastanejo mehurčki, pomeni, da je soda reagirala s kislim mlekom, da se je gluten iz moke ločil in da je testo končano. Ne mešamo ga več, še manj stepamo, sicer bo izgubila puhastost, pripravljene palačinke pa bodo odpadle.

Včasih uporabimo nekaj manj kot tri polne kozarce moke, prilagodimo vsebnost maščobe v mleku in velikost jajc.

Pri gnetenju testa se bolj kot na točne količine moke osredotočajo na konsistenco.

Pravilno zmešano testo je srednje gosto, podobno bogati, kakovostni kisli smetani in se ne vleče in kaplja z žlice. Po staranju se takšna serija zlahka loči od mase z žlico, kot bi jo odščipnila, in ostane na njej kot "nanos" z zračnimi vključki.

Tehnologija:

1. Ponev je po možnosti masivna, litoželezna. Dno je prekrito z rastlinskim oljem in segreto na štedilniku.
2. Testo poberemo in spustimo v ponev, med najbližjimi palačinkami pa pustimo dva do tri centimetre prostora. Testo bo nabreknilo in povečalo prostornino.
3. Ena stran palačinke se peče nekaj minut. Pri obračanju se prepričajte, da so palačinke enakomerno zlato rjave na vsaki strani; to je merilo pripravljenosti.

Krožnik pokrijemo z brisačo ali čisto bombažno krpo in nanj položimo palačinke, da odstranimo odvečno olje. Postrežemo s pasirano marmelado, gost sirup, kisla smetana, med ali konfitura.

S kislim mlekom in brez jajc

Ponavadi se palačinke postrežejo sveže in vroče.

Toda testo brez jajc ne zastara dlje, kar je pomembno, če nameravate del poslastice shraniti, na primer od večernega čaja do zajtrka.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• dva in pol kozarca moke;
• 200 mililitrov kislega mleka;
• 200 mililitrov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 10-15%;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• paket pecilnega praška;
• tretjina čajne žličke soli.

Tehnologija:

1. Moko pretlačimo skozi sito. Vmešajte granulirani sladkor in sol.
2. V skodelico damo kislo smetano in v njej razredčimo mešanico moke, mešamo, dokler sestava ni homogena.
3. Mleko segrevamo brez vrenja in ob stalnem mešanju vlijemo v posodo s testom. Kislo mleko se absorbira in snov postane gosta.
4. V testo vlijemo pecilni prašek in premešamo.
5. Pripravljeno testo pustimo vzhajati na toplem in vzhajamo do pol ure.
6. Palačinke ocvremo v stopljenem ali rastlinskem olju, dokler niso kuhane.

Mehurčasta struktura testa v predlaganem receptu ni dosežena z reakcijo sode s kislim mlekom, temveč z delovanjem pecilnega praška, vendar okus in puhastost končnih izdelkov ostaneta na najboljši možni ravni.

Z dodatkom jabolk

Če želite obogatiti znani okus palačink, jih preprosto skuhajte z jabolki.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• dva in pol kozarca moke;
• pol litra kislega mleka ali kefirja;
• dve veliki jabolki;
• petdeset gramov granuliranega sladkorja;
• čajna žlička sode bikarbone;
• tretjina čajne žličke soli.

Tehnologija:

1. Kocke operemo, odrežemo lupino in ločimo sredice. Sadje zmeljemo po vaših željah - narežemo na kocke, plasti, naribamo na grobem Rende. Odvečni sok je bolje odcediti.
2. Testo za palačinke mešamo po receptu z uporabo presejane moke. Sadno maso postopoma vmešamo v testo in jo enakomerno porazdelimo.
3. Pustite, da končno jabolčno testo dozori.
4. Na olju spečemo palačinke po vrstnem redu, po dveh minutah obrnemo na drugo stran.

Pečeno sadje v puhastem testu spominja na šarloto, vendar je cvreti jabolčne ocvrtke veliko lažje kot narediti pito.

Kuhanje z rženo moko

Palačinke iz kislega mleka lahko popestrite tako, da pšenično moko zamenjate z rženo.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• dva kozarca ržene moke;
• kozarec kislega mleka ali kefirja;
• eno jajce;
• nekaj žlic granuliranega sladkorja;
• čajna žlička sode bikarbone;
• tretjina čajne žličke sode.

Tehnologija:

1. Moko presejemo. Maso za palačinke zmešamo po receptu.
2. Rženo testo pustimo na toplem petnajst do trideset minut, dokler ne dozori.
3. Zaželena je ponev s teflonsko površino proti prijemanju, saj se ržene palačinke pečejo suhe, brez olja. Segrejemo ponev in spečemo palačinke.
4. Zapečene palačinke razložimo na pekač in pečemo v pečici petnajst do dvajset minut pri sto petdesetih stopinjah.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

• velika zrela pomaranča;
• eno in pol kozarca pšenične moke;
• dva kozarca kislega mleka ali kefirja;
• eno jajce;
• šest žlic granuliranega sladkorja;
• polna čajna žlička pecilnega praška ali sode;
• 150 mililitrov cvetličnega medu;
• tretjina čajne žličke soli.

Tehnologija:

1. Moko pretlačimo skozi cedilo, vmešamo granuliran sladkor in sol.
2. Pomarančo oplaknite in obrišite z brisačo. Vzemite fino strgalo in popolnoma odstranite lupino iz lupine, odstranite zgornjo pomarančno plast in se ne dotikajte spodnje bele plasti.
3. Jajca vlijemo v skledo in stepemo.
4. Jajčni masi dodamo moko, snov počasi mešamo, dokler ne nastane testo. Lupina se vlije in posega v maso, dokler ni popolnoma porazdeljena v njej.
5. V sestavo se doda pecilni prašek ali soda, vse se temeljito in lagodno premeša.
6. Testo pustimo zoreti dvajset minut na toplem.

Segrejemo ponev z oljem, odvzamemo žlico testa in ga v intervalih razporedimo, da palačinke vzhajajo. Izdelke porjavimo, dokler niso kuhani.

Za pomarančne palačinke pripravimo poseben preliv – iz olupljenega sadja iztisnemo sok in zmešamo z medom do gladkega.

Vroče palačinke, osvobojene odvečnega olja, zložimo na krožnike in napolnimo z medeno-pomarančnim sirupom. Testo, ki ga vpije, dobi neponovljiv, praznično sladek sadni okus.

Ne hitite, da bi se znebili hrane, če se je pokvarila. Iz njih lahko naredite na primer puhaste palačinke s kislim mlekom. Še posebej dobro jih je postreči vroče, s hrustljavo skorjico, z maslom, kislo smetano, medom ali marmelado.

Slastne in puhaste palačinke s kislim mlekom

Najenostavnejši recept, ki ne zahteva posebnih veščin, glavna stvar je prisotnost vseh sestavin.

Zahtevani izdelki:

• dve jajci;
• dve žlici. žlice sladkorja;
• pol čajne žličke sode;
• pol litra kislega mleka;
• ščepec soli za okus.

Postopek kuhanja:

1. V kateri koli posodi zmešajte vsebino jajc, sladkorja in soli.
2. Vlijemo v to mešanico mlečni izdelek, se prepričajte, da je konsistenca homogena.
3. Preostane le še, da previdno dodamo moko in sodo bikarbono ter z žlico polagamo testo na vročo ponev. Pustite na ognju približno 2 minuti na vsaki strani.

Kuhanje s kvasom

Čeprav je po tem receptu pecivo bolj hranljivo, se izkaže, da je še bolj puhasto in bogato.

Sestava izdelka:

• 2 vaški jajci;
• ščepec soli;
• 0,5 majhna žlice kvasa;
• 50 gramov sladkorja;
• 2 kozarca kislega mleka;
• približno 400 g moke.

Zaporedje dejanj:

1. Bujne palačinke s kvasom ni tako težko pripraviti. Najprej združite kvas s toplo vodo, ne več kot 39 stopinj, dodajte sladkor in pustite nekaj časa, da začnete.
2. Vzemite drugo posodo, vanjo vlijte vsebino jajc, jih stepite, po možnosti z mešalnikom. Nato to maso primešamo k kvasu.
3. Posebej zmešamo moko z razsutimi sestavinami. Najprej vlijemo mešanico jajc in kvasa, nato pa še mleko. Imeti morate rahlo tekočo konsistenco.
4. Skledo pokrijemo in postavimo za eno uro, da vzhaja.
5. Nato vzemite majhno količino testa, ga položite v vročo ponev in pražite do konca.

Palačinke s kislim mlekom brez jajc

Palačinke s kislim mlekom brez jajc - recept za tiste, ki tega izdelka nimajo v hladilniku ali jim ni všeč njihov okus.

Zahtevani izdelki:

• 30 gramov sladkorja;
• kozarec kislega mleka;
• ščepec soli;
• 300 gramov moke;
• 4 grame sode.

Postopek kuhanja:

1. V tem receptu bi morali začeti kuhati z mlekom. Rahlo segrejemo in previdno primešamo moki. Tako, da ni grudic. Dobiti morate homogeno maso.
2. Zdaj dodajte navedene izdelke v razsutem stanju, to je sol, soda in sladkor. Rezultat bo precej gosta, viskozna zmes.
3. Ponev segrejemo, pristavimo na srednjo temperaturo in pečemo na obeh straneh približno 2-3 minute.

Recept dopolnimo s skuto

Palačinke iz kislega mleka so precej mehke, in če jim dodate skuto, potem rezultat bo presegel vsa pričakovanja.

Zahtevani izdelki:

• skuta - 200 gramov;
• 200 mililitrov kislega mleka;
• 50 g sladkorja;
• 1/2 majhne žlice sode;
• dve jajci;
• 2 g soli;
• 250 g moke.

Zaporedje dejanj:

1. V kateri koli posodi zmešajte mleko s skuto in vse temeljito premešajte.
2. Nastali masi dodamo osnovne sestavine razen moke in vmešamo jajca.
3. Čez nekaj časa začnemo dodajati moko in nenehno mešamo.
4. Pustite 15 minut, nato pa lahko začnete kuhati - pražite majhno količino testa na obeh straneh 3 minute.

Nesladkane palačinke s kislim mlekom in bučkami

Čudovit recept za zajtrk, bogat z vitamini.

Obvezne sestavine za jed:

• ena srednja bučka;
• dve jajci;
• 0,5 majhna žlice sode;
• dva kozarca kislega mleka;
• sol po želji;
• približno 200 gramov moke.

Zaporedje dejanj:

1. Začnimo s sekljanjem bučke;
2. V kateri koli posodi zmešajte jajca z mlekom in soljo.
3. Tam dodajte sodo in bučke. Previdno stepemo rezultat in ga združimo z moko. Pazimo, da je zmes homogena in dovolj gosta, nekoliko podobna kisli smetani.
4. Pripravljeno testo zajemamo z žlico, ga polagamo v segreto ponev in pražimo na obeh straneh nekaj minut.

Z jabolki

Druga možnost kuhanja, ki doda okus običajni jedi. Popoln za zajtrk ali malico, še posebej za otroke. In kombinacija jabolka in cimeta je naravnost popolna.

Zahtevane sestavine:

• približno 100 gramov sladkorja;
• pet jabolk;
• kategorija jajc C1;
• približno 300 mililitrov kislega mleka;
• 350 g moke;
• 2 g soli;
• majhna žlica sode;
• 5 gramov cimeta po želji.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite si večjo skledo, v kateri boste zmešali vse sestavine. Vanj najprej dajte mleko, nato sodo, sol in sladkor.
2. V drugi posodi rahlo stepite jajce in ga zmešajte z mlekom.
3. Vse kar ostane je, da previdno dodamo moko, da nastane homogena masa.
4. Jabolka je treba olupiti, sesekljati z nožem ali ribežnom, posuti s cimetom in dodati v testo.
5. Iz dobljene zmesi v vroči ponvi spečemo okrogle palačinke, na obeh straneh približno 3 minute.

Priboljšek za otroke z bananami

Če je zjutraj nahraniti vaše otroke velik problem, jim poskusite pripraviti okusne palačinke po tem receptu. Ne samo, da bodo narejene z mlekom, ki je idealno za to peko, ampak bodo vsebovale tudi zdravo banano. Upoštevajte, da je jed visoko kalorična.

Sestava izdelka:

• eno vaško jajce;
• dve zreli banani;
• 350 gramov moke;
• približno 400 mililitrov kislega mleka;
• sol po okusu;
• 50 mililitrov vrele vode;
• 50 gramov sladkorja.

Postopek kuhanja:

1. Najprej v skledo razbijemo jajce in ga zmešamo s sladkorjem. Nato dodajte sol in temeljito stepite, po možnosti ne z rokami, ampak z mešalnikom.
2. Dodamo mleko in ponovno stepamo. Nato dodajte moko in se ponovno obrnite na mešalnik za pomoč.
3. Vse kar ostane je, da v zmes vlijemo vrelo vodo. Potrebno je, da postane konsistenca bolj občutljiva. Če je vaš rezultat preveč tekoč, lahko situacijo popravite s sodo in kisom.
4. Banane olupimo in nasekljamo. Lahko jih narežete na kolobarje ali pa preprosto spremenite v pire. Rezultat zmešajte z ostalimi sestavinami.
5. V ponev položite majhno količino testa in ga kuhajte do konca - na obeh straneh pecite približno 2-3 minute.

Sestavine

• 800 ml. kislo domače mleko__NEWL__
• 2 kokošja jajca__NEWL__
• moka 4-4,5 skodelice__NEWL__
• soda 1 žlička. brez diapozitiva__NEWL__
• sladkor 3 žlice. žlice__NEWL__

Moje mleko je zelo kislo. Zgoraj je skoraj skuta, spodaj pa sirotka. Zato je treba mleko dobro pretresti, da konsistenca postane homogena. Če pa grudice še vedno ostanejo, potem to ni minus, ampak nasprotno, majhen plus. Mleko vlijemo v globoko skledo in vanj stepemo dve jajci.

Dobro premešajte in dodajte 3 žlice. žlice sladkorja. Ne mešajte.

Zdaj je čas za uvedbo sode bikarbone. Ni ga treba izklopiti. Kislo mleko je že samo po sebi kislo okolje, v katerem se bo soda sama ugasnila in podvrgla potrebni reakciji, zaradi katere bodo palačinke postale puhaste. V globljo posodo nalijemo 50 stopinj vode. Vanj potopite posodo z mlekom in sodo. In pustite 10-15 minut, da soda reagira.

Ko mine 15 minut, boste videli, kako je v mleku potekala reakcija in je na vrhu prekrito z mehurčki. Sedaj zelo previdno, počasi dodajajte moko eno žlico naenkrat. Moko je treba najprej presejati, da bodo palačinke bolj puhaste. Mešamo z vilicami ali metlico, nikakor pa z mešalnikom. V nasprotnem primeru se bo testo posedlo in palačinke ne bodo puhaste in zračne.

Testo mora na koncu imeti konsistenco goste kisle smetane.

Segrejemo v ponvi sončnično olje in z jedilno žlico zajemajte testo in ga položite v pekač. V nobenem primeru ne mešajte ponovno. Samo odščipnite ga z žlico.

Postrezite s sadjem in potresite s kondenziranim mlekom. Kot doping sredstva lahko uporabite tudi med, kislo smetano in maslo. dober apetit

Palačinke so praviloma pripravljene na osnovi fermentiranih mlečnih napitkov - kefirja, jogurta, kisle smetane ali kislega mleka (pa tudi pinjenca in sirotke); prav ti izdelki naredijo palačinke mehke in puhaste. Vsak ima fermentiran mlečni izdelek Obstajajo oboževalci in palačinke s kislim mlekom niso izjema: izkažejo se tako okusne in lepe, da jih mnoge gospodinje začnejo peči ne šele, ko se del mleka v kuhinji skisa. Mleko se pogosto kvasi posebej za palačinke, nekateri poznavalci pa kupujejo izbrano, naravno, polnomastno mleko in trdijo, da lahko samo iz njega pridelajo puhaste palačinke. Mleko lahko hitro spremenite v sesirjeno mleko, tako da mleko dobro segrejete in vanj vlijete kis (za 0,5 litra mleka boste potrebovali 2 žlički kuhinjskega kisa 9%).

Skoraj pred vašimi očmi se bo mleko začelo strjevati.

Kljub navidezni preprostosti priprave vse gospodinje ne morejo narediti palačink s kislim mlekom prvič (ali celo drugič in tretjič). Ni dovolj, da sestavine samo premešate in testo naložite na vročo ponev, upoštevajte nekaj preprostih pravil in na koncu boste imeli na mizi puhaste, rožnate, ocvrte palačinke, ne ravne, na pol. -pečeni testeni krogi. Torej, za pripravo puhaste palačinke

za kislo mleko boste potrebovali:

Sestavine za testo

kislo mleko 500 ml

jajca 2 kos.

granulirani sladkor 2 žlici. l. (sladkosnedi lahko dodajo 3 žlice sladkorja)

soda 1 žlička. s toboganom

sol 0,5 žličke. rastlinsko olje

3 žlice. l.

vrhunska pšenična moka približno 3 skodelice

Za cvrtje

100-150 ml rastlinskega olja
testo gnetemo 10 minut
vzhajanje 20 minut

pražimo približno 30 minut

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom
Jajca razbijemo v skodelico, dodamo sladkor, sol in vse stepemo.

V jajčno zmes vlijemo mleko in rastlinsko olje ter vse skupaj še enkrat stepemo. Dodamo 2 skodelici moke in sodo bikarbono, vse previdno premešamo z metlico.

Ni treba doseči popolne homogenosti, pustite, da ostanejo majhne grudice moke - Testo za puhaste palačinke s kislim mlekom ne mara gnetenja!

Nato dodajte moko v porcijah 3 žlice. žlice in vmešamo v testo. Doseči morate konsistenco goste kisle smetane, ta točka je še posebej pomembna. Če bo moke premalo, palačinke ne bodo vzhajale, če bo moke preveč, pa se ne bodo spekle.

Zdaj mora testo počivati, za to pokrijte skodelico s pokrovom in postavite na toplo mesto za 20 minut. Če v hiši ni toplega prostora za vzhajanje, skodelico s testom prestavite v širšo skledo s toplo vodo.

Po 20 minutah bo testo pripravljeno za cvrtje. Na površini bodo vidni mehurčki iz reakcije sode s kislim mlekom. Ne mešajte testa!

V ponev (najbolj zanesljiva, z debelim dnom, idealno je litoželezna) nalijemo olje in ga zelo dobro segrejemo na močnem ognju in to je naslednja pomembna točka. Če ponev in olje nista dovolj segreta, palačinke ne bodo "luknjaste".

Zgoraj vzamemo žlico testa. Ne vmešavaj se! In damo v vroče olje. Zdaj lahko toploto zmanjšamo na srednjo. Če je vse narejeno pravilno, se bodo na palačinkah pojavile takšne luknje.

Z vilicami ali lopatkami palačinke obrnemo, ko je ena stran dovolj zapečena, in popečemo še drugo stran.

Končano serijo odstranite iz ponve in dodajte novo za cvrenje.
Iz določene količine izdelkov dobite ogromno goro palačink s kislim mlekom, približno 50 kosov.

Rahlo ohlajene palačinke postrezite z marmelado, kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom. Tudi ko se ohladijo, palačinke ne bodo odpadle, ampak bodo ostale enako visoke, z ocvrtimi hrustljavimi stranicami.

No, pripravljeno je. Zdaj veste vse, da bodo palačinke s kislim mlekom popolne!

Palačinke so resnično prvinska ljudska jed, saj se jih najprej naučijo kuhati številne generacije žensk, potem pa vse življenje kuhajo, kuhajo in kuhajo ... kot se pripovedujejo pravljice in pojejo pesmi ...

Palačinke so praviloma pripravljene na osnovi fermentiranih mlečnih napitkov - kefirja, jogurta, kisle smetane ali kislega mleka (pa tudi pinjenca in sirotke); prav ti izdelki naredijo palačinke mehke in puhaste. Vsak fermentirani mlečni izdelek ima svoje oboževalce in palačinke s kislim mlekom niso nobena izjema: izkažejo se tako okusne in lepe, da jih mnoge gospodinje začnejo peči ne le, ko se del mleka v kuhinji skisa. Mleko se pogosto kvasi prav za palačinke, nekateri strokovnjaki pa za ta namen kupujejo izbrano, naravno, polnomastno mleko in trdijo, da lahko le iz njega nastanejo puhaste palačinke. Mleko lahko hitro spremenite v sesirjeno mleko, tako da mleko dobro segrejete in vanj vlijete kis (za 0,5 litra mleka boste potrebovali 2 žlički kuhinjskega kisa 9%). Skoraj pred vašimi očmi se bo mleko začelo strjevati.

Skoraj pred vašimi očmi se bo mleko začelo strjevati.

Torej, za pripravo puhastih palačink s kislim mlekom boste potrebovali:

za kislo mleko boste potrebovali:

• Sestavine za testo
• kislo mleko 500 ml
• jajca 2 kos.
• granulirani sladkor 2 žlici. l. (sladkosnedi lahko dodajo 3 žlice sladkorja)
• soda 1 žlička. s toboganom
• rastlinsko olje 3 žlice. l.

3 žlice. l.

Za cvrtje

100-150 ml rastlinskega olja
testo gnetemo 10 minut
vzhajanje 20 minut

pražimo približno 30 minut

V jajčno zmes vlijemo mleko in rastlinsko olje ter vse skupaj še enkrat stepemo. Dodamo 2 skodelici moke in sodo bikarbono, vse previdno premešamo z metlico.

Ni treba doseči popolne homogenosti, pustite, da ostanejo majhne grudice moke - testo za puhaste palačinke s kislim mlekom ne mara gnetenja!

Nato dodajte moko v porcijah 3 žlice. žlice in vmešamo v testo. Doseči morate konsistenco goste kisle smetane, ta točka je še posebej pomembna. Če bo moke premalo, palačinke ne bodo vzhajale, če bo moke preveč, pa se ne bodo spekle.

Zdaj mora testo počivati, za to pokrijte skodelico s pokrovom in postavite na toplo mesto za 20 minut. Če v hiši ni toplega prostora za vzhajanje, skodelico s testom prestavite v širšo skledo s toplo vodo.

Po 20 minutah bo testo pripravljeno za cvrtje. Na površini bodo vidni mehurčki iz reakcije sode s kislim mlekom. Ne mešajte testa!

V ponev (najbolj zanesljiva, z debelim dnom, idealno, če je litoželezna) nalijemo olje in ga zelo dobro segrejemo na močnem ognju, in to je naslednja pomembna točka. Če ponev in olje nista dovolj segreta, palačinke ne bodo "luknjaste".

Zgoraj vzamemo žlico testa. Ne vmešavaj se! In damo v vroče olje. Zdaj lahko toploto zmanjšamo na srednjo. Če je vse narejeno pravilno, se bodo na palačinkah pojavile takšne luknje.

Z vilicami ali lopatkami palačinke obrnemo, ko je ena stran dovolj zapečena, in popečemo še drugo stran.

Končano serijo odstranite iz ponve in dodajte novo za cvrenje.
Iz določene količine izdelkov dobite ogromno goro palačink s kislim mlekom, približno 50 kosov.

Rahlo ohlajene palačinke postrezite z marmelado, kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom. Tudi ko se ohladijo, palačinke ne bodo odpadle, ampak bodo ostale enako visoke, z ocvrtimi hrustljavimi stranicami.

No, pripravljeno je. Zdaj veste vse, da bodo palačinke s kislim mlekom popolne!

Kako kuhati palačinke s kislim mlekom
Jajca razbijemo v skodelico, dodamo sladkor, sol in vse stepemo.