Kefir je bolj živ kot vsa živa bitja! Kako izbrati pravi okusen in zdrav kefir v trgovini. Ocena blagovnih znamk fermentiranih mlečnih izdelkov: kateri kefir je boljši za hujšanje

Kefir je eden izmed najljubših izdelkov mnogih, predvsem pa je noro zdrav! Vsi ga poznajo zdravilne lastnosti obnoviti črevesno mikrofloro in povečati imuniteto. Toda nizkokakovosten kefir se lahko spremeni v pravi strup, saj je lahko nevaren za telo colibacillus!

Proizvodnja in sestava kefirja

Kefir se proizvaja s fermentiranim mlekom in alkoholno fermentacijo. Med temi vrstami obstajajo določene razlike. Med mlečnokislinsko fermentacijo se sladkorji v mleku fermentirajo v mlečno kislino, z alkoholom pa v alkohol, ogljikov dioksid in drugo. stranske snovi... Pri mlečnokislinski fermentaciji sodelujejo mlečnokislinske bakterije, pri alkoholnem pa kvasovke.

1 kubični centimeter kefirja vsebuje deset milijonov kefirjevih gliv! Kefir je produkt kompleksa tehnološki proces... DSTU zahteva 1 kubični centimeter mlečnokislinske bakterije vsaj 1x107 enot, ki tvorijo kolonije (CFU)! Kljub temu strašljivemu imenu je to le število živih bakterij, ki so sposobne naknadne rasti in razmnoževanja. Prav tako mora biti v 1 kubičnem centimetru kvasa vsaj 1x103 enot, ki tvorijo kolonije. Mešanica bakterij in kvasovk in so kefirne glive. Vsi bi morali vedeti in se spomniti, da brez kvasa fermentirane mlečne pijače ne moremo imenovati kefir. Zato se prepričajte, da je to število CFU navedeno na embalaži!

Tudi kefir mora vsebovati pasterizirano mleko, mleko v prahu in smetano. Bodite pozorni, da je količina beljakovin najmanj 3%. Tudi, odvisno od količine maščobe v mleku, je vsebnost maščobe v kefirju lahko 1%, 2,5%, 3% in 0% - to je tako imenovani kefir brez maščobe.

Kakovost kefirja

Rekli smo že, da brez kefirnih glivic ta fermentirani mlečni izdelek ni kefir! Proizvajalci pogosto poskušajo zavajati našo budnost in v kefirjevo kislo testo dodajo mlečnokislinske bakterije. Toda od prisotnosti kefirnih gliv je odvisno, kako koristen je ta izdelek! Kefirjeva gliva je simbioza, to je skupni razvoj in življenje mlečnokislinskih bakterij in kvasovk. Alkohol je tisti, ki spodbuja delo želodca v času razvoja kvasovk, kislina pa med rastjo mlečnokislinskih bakterij obnavlja mikrofloro našega črevesja in zavira gnitne procese v telesu. Gojenje glive je zapleten proces, ki zahteva nizke temperature skladiščenje. Zato se proizvajalci mlečnih izdelkov trudijo znižati stroške in pospešiti proces z vnosom mešanice mlečnokislinskih bakterij in kvasa v mleko. Toda hkrati se izkaže, da sploh ni kefir, ampak pijača iz kefirja, ki nima nobene zveze z zdravilnim kefirjem.

Toda obstajajo dodatki, ki ne samo da ne koristijo, ampak nam lahko res škodijo! Na primer, brezvestni proizvajalci lahko dodajo mlečno gostoto. Na primer, zgoščevalec E1442 je modificiran škrob, ki je prepovedan za otroke, mlajše od treh let. Povzroča blokado krvnih žil in aterosklerozo. In če je na embalaži navedeno, da je beljakovin v kefirju manj kot 3%, potem to tudi kaže, da je bilo mleko razredčeno.

Embalaža za kefir

Najpogosteje se kefir prodaja v embalaži Tetra Pak, vrečah, plastičnih in steklenih posodah. Najbolj varne so Tetra Pak in steklene posode. So zaprti in ne škodujejo in povzročajo bolezni mikroorganizmi. Material, iz katerega so izdelani, ne vsebuje škodljive snovi... Druga značilnost Tetra Paka je, da te embalaže ni mogoče ponarejati.

Toda pri plastičnih posodah morate biti previdni! Označen mora biti z varno plastiko - najpogosteje je to trikotnik s 3 puščicami. Če ga ni, potem ne morete biti prepričani, ali je embalaža prestala kontrolo kakovosti in ali vsebuje strupene snovi kot je akrilonitril, ki je po lastnostih podoben cianidu, ali bisfenol A, za katerega znanstveniki verjamejo, da lahko povzroči sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja.

Najbolj priljubljena in najcenejša embalaža je plastična vrečka. Toda običajno je rok uporabnosti izdelka v takih pakiranjih do tri dni, saj se embalaža med transportom zlahka poškoduje. Patogeni mikroorganizmi, ki lahko povzročijo zastrupitev, pridejo tja! Še posebej nevarno je kupovanje kefirja v takšnih pakiranjih za otroke, saj je njihovo telo še posebej občutljivo. Tak kefir lahko pri otrocih povzroči drisko, napenjanje, disbiozo in zastrupitev s hrano.

Prav tako morate razumeti, da proizvajalec ob nakupu filma izda higienski zaključek, da je film primeren za živila in lahko pride v stik z izdelki brez škode za zdravje ljudi. Toda v skladu s higienskim zaključkom je prepovedano shranjevati izdelke v plastični vrečki več kot 5 dni, saj lahko polimeri pridejo vanje, kar lahko povzroči zastrupitev, sladkorna bolezen in bolezni srca in ožilja... Če vidite, da je rok shranjevanja mlečni izdelek v paketu - več kot pet dni, potem je tak kefir kategorično nemogoče kupiti.

In tudi ne pozabite, da mora biti vsaka embalaža hermetično zaprta in ne nabrekla. In to se je zgodilo, kar pomeni, da so se v kefirju začeli procesi fermentacije, ki so škodljivi za zdravje. No, seveda, posoda mora biti brez madežev in solz!

Obdobje skladiščenja

Označevanje roka uporabnosti je lahko lasersko ali s črnilom. Oznake s črnilom je enostavno ponarediti, sprati z vodo in ponovno datirati. In laserski je bolj odporen, izdelan je v tovarni, nemogoče ga je sprati in postaviti novega. Po DSTU je na embalaži vedno naveden datum proizvodnje kefirja in rok uporabnosti kefirja.

V skladu z DSTU lahko kefir hranite do 10 dni, odvisno od posode. In v paketih, kot je že navedeno, - ne več kot 5 dni. Ampak najbolj zdrav kefir z največjim številom koristnih lastnosti za telo in koristnimi bifidobakterijami - to je eno-, dvo- in tridnevno.

Poleg tega je število mlečnokislinskih bakterij v kefirju vsak dan manj in kislost kefirja zaradi vitalne aktivnosti kvasovk raste, zato je koristi za črevesje in želodec vsak dan manj. Po izgubi svojih zdravilne lastnosti kefir postane preprost živilski izdelek.

Poskusi s kefirjem

Kakovost kefirja je zelo enostavno določiti po "brkih"! Če se po zaužitju kefirja ne oblikujejo "brki" ali pa so zelo tanki in skoraj prozorni, je tak kefir slabe kakovosti. Ne pozabite, da mora biti konsistenca kefirja gosta, gosta in brez grudic! Tako so "brki" svetlo beli in debeli.

Prav tako mora imeti pravi kefir okus. fermentirani mlečni izdelki, ki oddaja rahlo kislost. Če kefir oddaja kis, potem to kaže na kvarjenje izdelka. Prav tako ne sme oddajati kefirja in grenkobe. Poleg tega kefir ne more imeti sladkega okusa!

Prisotnost alkohola v kefirju lahko preverite tako, da ga nekaj dni pustite v hladilniku. Dlje ko je kefir shranjen, bolj poteka proces alkoholne fermentacije in s tem se poveča odstotek alkohola v kefirju. V desetdnevnem izdelku bo koncentracija alkohola res večja od 1,5%, zato je po pitju takšnega kefirja bolje, da ne vozite!

Edinstven fermentirani mlečni izdelek, narejen iz mleka s fermentacijo in kefirnih "glib". Kefir vsebuje koristne mlečnokislinske bakterije, ki ugodno vplivajo na prebavo, črevesno mikrofloro na splošno in presnovo. Probiotični učinek kefirja je eden izmed njegovih bistvene lastnosti... Poleg tega vsebuje veliko vitaminov. Ljudje, ki trpijo za laktozno intoleranco, praviloma lahko brez težav uživajo kefir.

Vsekakor izkoristiti vse to uporabne lastnosti, morate izbrati najboljši kefir. Pri tem bo pomagala ocena, ki so jo sestavili strokovnjaki Roskontrola.

Pomembna točka je, da lahko zaradi procesa fermentacije količina etilnega alkohola v tej pijači doseže 0,07%. Seveda se postavlja vprašanje - ali je mogoče piti kefir za otroke. V posebnem "otroškem" kefirju je odstotek alkohola minimalen in ga lahko varno dajemo otrokom. Omeniti velja tudi, da mnogi pediatri zaradi visoke kislosti priporočajo dajanje celo otroškega kefirja dojenčkom, mlajšim od enega leta.

Odstotek etilnega alkohola v kefirju, ki je na policah naših trgovin, če je proizveden po vseh pravilih, je običajno majhen. Vedno pa obstaja možnost nepravilnega skladiščenja – s strani prodajalca ali samega kupca. V tem primeru se lahko količina alkohola poveča, zato ni vredno tvegati, da bi takšno pijačo ponudili otrokom. Dandanes nam proizvajalci ponujajo široko paleto mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov, zasnovanih posebej za otroško hrano.

Za več podrobnosti o vseh lastnostih tega izdelka, pa tudi o značilnostih izbire in ocene o kefirju obiskovalcev našega spletnega mesta, si lahko preberete

kefir- fermentirana mlečna pijača, pridobljena iz polnomastnega ali brez maščobe kravje mleko s fermentiranim mlekom in alkoholno fermentacijo z uporabo kefirjevih "glivic". Vendar ima ta izdelek drugačen učinek na telo, odvisno od datuma proizvodnje. V nekaterih primerih je kefir lahko škodljiv. Poleg tega je nabor mlečnih izdelkov v kateri koli trgovini tako širok, da prava izbira včasih težko izvedljivo.

Biokefir- neke vrste kefir, pijača, ki vsebuje bifidobakterije. Slednji pozitivno vplivajo na delo prebavila, živčen in kardiovaskularni sistem, nevtralizirajo negativne učinke antibiotikov. Pijte kefir tako, da segrejete na sobno temperaturo. Lahko ji dodate malo sladkorja.

Začetna kultura kefirja

To je kompleksna simbiotična mešanica različnih bakterij, tako imenovane "kefirjeve glive". Vsebuje tako mlečne bakterije kot kvasovke. Zato je v njegovi sestavi prisoten alkohol. Glede na datum se lastnosti kefirja močno spremenijo. Enodnevni kefir ima lahko izrazit odvajalni učinek, tridnevni pa, nasprotno, krepi, kar je povezano s spremembo sestave bakterij med fermentacijo. Stalna uporaba kefirja se povečuje zaščitne lastnosti organizem, ugodno vpliva na črevesno floro.

KORISNE LASTNOSTI

Kefir ima koristne lastnosti, ki ugodno vplivajo ne le na prebavila, ampak tudi na celotno telo kot celoto. Hranila Vsebovani v kefirju se zlahka prebavijo, zato je koristen ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke in starejše.

Kefir ima probiotični učinek, to pomeni, da ugodno vpliva na sestavo črevesnih mikrobov, preprečuje razmnoževanje

škodljive bakterije in razvoj črevesne okužbe... Kefir dobro izboljša imuniteto in zdravi disbiozo.

Kefir ima zdravilni učinek na živčni sistem organizma, lajša stres in utrujenost. Kefir je indiciran za motnje spanja. Vključen je v diete, ki se uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Vendar pa je treba to spomniti kefirjeva dieta za namen hujšanja ga predpiše le dietetik, sicer lahko povzroči stranski učinki in vodijo do presnovne disfunkcije.

Kefir odstranjuje toksine in toksine iz telesa in ga s tem pomlajuje. Uporaba kefirja obnavlja rast las in nohtov, preprečuje njihovo krhkost. Za krepitev kefir predpisujejo starejšim kostno tkivo... Kefir ima tudi antibakterijske in protimikrobne učinke.

BARVA

Barva visokokakovostnega kefirja mora biti mlečno bela s svetlo kremastim odtenkom. Rumena izdelka kaže, da je njegov rok uporabnosti že potekel, kefir pa se je pokvaril. Če ima kefir kakršen koli odtenek, to pomeni, da so mu pod krinko živilskih ali sadnih dodatkov dodana barvila. Uporaba takšnega izdelka ni priporočljiva.

VONJ

Svež visokokakovosten naravni kefir ima vonj po mlečnih izdelkih. Če kefir oddaja kislino ali katero koli drugo neprijeten vonj, pomeni, da je že fermentiral. Takšnega kefirja ne morete kupiti.

OKUS

Pravi kefir mora imeti okus fermentiranih mlečnih izdelkov, ki oddaja rahlo kislost. Močna kislost ali žarkost kefirja kaže na kvarjenje izdelka. Prav tako ne sme oddajati kefirja in grenkobe. Poleg tega kefir ne sme imeti sladkastega ali kakršnega koli priokusa.

DOSLEDNOST

Kefir mora imeti enotno konsistenco brez grudic ali izcedek iz sirotke. Prisotnost sirotke na površini kefirja in v samem izdelku kosmičev ali grudic kaže, da se je že začel kvariti ali fermentirati. Tak kefir ni uporaben.

Tudi kefir je goste in tekoče konsistence. Obe vrsti kefirja se ne razlikujeta kemična sestava, ampak glede na način njihove priprave. Kefir goste konsistence fermentira neposredno v steklenicah, tekoči kefir pa v velikih rezervoarjih, nato pa ga vlijemo v steklenice, vrečke, škatle ali vreče.

SKUPINA

Pri izbiri kefirja bodite pozorni na njegovo sestavo, ki je običajno navedena na nalepki ali embalaži izdelka. Pravi kefir je sestavljen iz mleka (lahko se doda mleko v prahu) in kefirjeve starter kulture. Če so namesto njega v sestavi kefirja označene »čiste kulture bakterij«, »starter kulture s čistimi kulturami mlečnokislinskih bakterij«, je v embalaži, kozarcu ali steklenici izdelek, ki s kefirjem nima nobene zveze. Kefir lahko vsebuje tudi koristne mlečnokislinske bakterije, tako imenovane bifidobakterije in posebne kvasovke.

Kakovost kefirja je odvisna od količine beljakovin, ki jih vsebuje. Torej mora visokokakovosten kefir vsebovati vsaj 3 odstotke beljakovin. Hkrati pa lahko en odstotek kefirja s 3 grami beljakovin ni nič manj uporaben kot izdelek z 2,5 odstotka maščobe.

Kefir s 3,2 odstotka maščobe poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in organskih kislin vsebuje tudi vitamine A, B1, B2, PP, C in betakaroten. Tak kefir velja za visoko kalorično in vsebuje 56 kcal. En odstotek kefirja vsebuje le 28 kcal.

Sestava kefirja lahko vsebuje koristne bifidobakterije, ki obogatijo izdelek. Biokefir se zahvaljujoč koristnim bakterijam, ki so vključene v njegovo sestavo, zlahka absorbira in ima zdravilni učinek na prebavila. Biokefir je uporaben tudi za tiste ljudi, ki imajo alergijska reakcija za mlečne izdelke.

Če kefir vsebuje sadne dodatke, potem je to že kefirjeva pijača. Pravi kefir ne sme vsebovati nobenih dodatnih dodatkov ali konzervansov, saj tak izdelek ne bo koristil niti prebavnemu traktu niti telesu kot celoti.

DODATKI

V navaden kefir lahko dodamo posebne koristne bifidobakterije, ki pomagajo telesu bolje in lažje absorbirati izdelek. Poleg tega bifidobakterije ugodno vplivajo na živčni in srčno-žilni sistem ter odstranjujejo toksine in toksine iz telesa.

Toda prisotnost vseh vrst sadja oz aditivi za živila, koščki sadja ali jagodičja, barvila ali arome v kefirju so nezaželeni, saj nimajo vpliva na telo, ampak lahko, nasprotno, povzročijo alergije. Kefir s sadnimi dodatki spada v kategorijo kefirnih pijač.

STOPNJA ZRELOSTI

Stopnja zrelosti kefirja je odvisna od stopnje kislosti, nabrekanja beljakovin in kopičenja ogljikovega dioksida in alkohola. Glede na to se razlikujejo tri stopnje zrelosti izdelka: šibka, srednja in močna. Šibek kefir se imenuje enodnevni izdelek, srednji - dvodnevni in v skladu s tem močan - tridnevni.

Enodnevni kefir ima blag odvajalni učinek, tridnevni kefir, nasprotno, krepi. Tridnevni kefir je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo zaradi peptični ulkus, gastritis, pankreatitis in holecistitis. Zato se morajo ljudje, ki trpijo za boleznimi prebavil, posvetovati z zdravnikom o tem, kakšno vrsto kefirja lahko uporabljajo. Vsebina pakiranja, ki je na polici stala 2 dni, deluje nevtralno na prebavo. Otrokom ne smemo dajati kefirja, ki je bil shranjen več kot 3 dni.

KISLOSTI

Kakovost kefirja je neposredno odvisna od uporabljenega mleka. Okus kefirja je odvisen od njegove kislosti. Višja kot je kislost izdelka, bolj je okusen in zdrav. Vendar kefir ne sme biti preveč kisel. Izdelek z visoko koncentracijo kislosti ni priporočljiv za ljudi z želodčnimi boleznimi.

FAT

Vsebnost maščobe v kefirju je odvisna od kakovosti mleka, uporabljenega za njegovo pripravo. Kako mastnejše mleko, bolj debel bo kefir. Masni delež maščobe v izdelku je lahko od 1 do 6 odstotkov. Povprečna vsebnost maščobe v kefirju je 2,5 ali 3,2 odstotka.

NAJBOLJE PRED DATUM

Pri izbiri kefirja najprej bodite pozorni na rok uporabnosti. Rok uporabnosti kefirja ne sme biti daljši od 5 dni od datuma njegove proizvodnje. V hladni sezoni lahko kupite kefir, ki je stal v hladilniku trgovine 2 dni, vendar ne več. V vročem vremenu lahko kupite samo sveže pripravljen kefir.

V nobenem primeru ne smete kupiti kefirja, ki je stal v trgovini več kot 5-7 dni, saj tak izdelek ne vsebuje koristne bakterije in koncentracija alkohola doseže 7 odstotkov. Poleg tega lahko tedenski kefir povzroči zastrupitev.

PAKET

Vlijemo kefir različne vrste katran. Če so prej prevladovale steklenice in kozarci, so se zdaj umaknili plastičnim posodam in gosti kartonski embalaži. Plastične steklenice in gosta kartonska embalaža omogočajo daljše skladiščenje izdelka in ga ščitijo pred neposredno sončno svetlobo.

OZNAKA

Pri izbiri kefirja natančno preučite njegovo oznako. Navesti mora ne le datum proizvodnje in rok uporabnosti izdelka, temveč tudi ime proizvajalca, pa tudi sestavo kefirja. Na etiketi mora biti naveden tudi podatek o vsebnosti mlečnokislinskih bakterij 107 CFU na 1 gram izdelka. Na etiketi kefirja mora biti navedena vsebnost maščobe v kefirju.

Oznaka izdelka vsebuje informacije o količini kvasa, uporabljenega v kefirju. Zato pri izbiri kefirja bodite pozorni na to, koliko kvasa je 104 CFU na 1 gram izdelka. Zato mora biti na etiketi navedeno polna sestava izdelek, vključno s pasteriziranim mlekom in kislim testom.

Pri izbiri kefirja najprej preučite njegovo embalažo in etiketo. Paket v nobenem primeru ne sme biti otekel, odprt ali lepljiv. Na njem ne sme biti madežev. Sestavo kefirja je treba napisati na etiketi z navedbo masnega deleža maščobe in količine beljakovin, gliv, kvasa in bifidobakterij, ki jih vsebuje.

Bodite pozorni na datum proizvodnje in rok uporabnosti kefirja. Rok uporabnosti kefirja ne sme biti daljši od pet dni. Ne izberite kefirja z rokom uporabnosti do 10 dni. Izberite kefir brez konzervansov, barvil, sadja, arom in arom. Na etiketi naj piše kefir, ne kefirjev izdelek.

Izberite kefir s povprečno vsebnostjo maščobe 2,5 ali 3,2 odstotka, to je najboljša možnost... Če ste na dieti za hujšanje, potem kupite kefir z masnim deležem maščobe ne več kot 1 odstotek.

Konzistenca kefirja mora ustrezati vsebnosti maščobe v izdelku. Kefir z vsebnostjo maščobe 2,5 ali 3,2 odstotka mora biti dovolj gost. Kefir z masnim deležem maščobe, enakim 1 odstotku, je tekoč.

Če izberete kefir v prozorni plastični embalaži, si ga podrobneje oglejte. Kefir mora biti homogena masa brez grudic. belo... Kefir stresemo, da ni grudic ali kosmičev. Če ugotovite, da je na površini kefirja nastala sirotka, je ne jemljite, je že fermentirala.

Običajno se iz pokvarjenega izdelka oddaja kisel, neprijeten ali oster vonj. Zato pri izbiri kefirja povohajte tudi njegovo embalažo. Če ni vonja, lahko izdelek kupite.

KAKO IZGLEDA KAKOVOSTEN KEFIR

Rok izdelave ne več kot 3-5 dni.

Enotna konsistenca.

Količina beljakovin ni manjša od 2,8%.

Bakterije mlečne kisline 107 CFU na gram.

Kvas 104 CFU na gram.

Za zaključek bi vas rad povabil k ogledu videoposnetka o izbiri kefirja. Želimo vam dobro izbiro!

Kefir je zelo zanimiva pijača. Je produkt, ki nastane kot posledica biokemičnih reakcij, ki nastanejo kot posledica delovanja kvasa. Pred nekaj stoletji nihče ni vedel za to pijačo, vendar je tehnični napredek pomagal ustvariti kefir.

V kefirju potekata dva procesa fermentacije hkrati - mlečna kislina in alkohol.
Prisotnost mlečnokislinskih bakterij v tej pijači ugodno vpliva na črevesno mikrofloro, zavira procese razpadanja in fermentacije. Mlečna kislina, ki je prisotna v kefirju, je močan antiseptik. Normalizira črevesno gibljivost. Kislo okolje, ki nastane v želodcu s pomočjo kefirja, spodbuja absorpcijo železa, kalcija, vitamina D. Ta pijača vsebuje koristne mikroorganizme, ki ovirajo razmnoževanje škodljivih mikrobov. Zahvaljujoč takšnim uporabne lastnosti, kefir vzpostavlja naravno ravnovesje našega telesa. Kefir tonira, pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, poveča izločanje soka v želodcu in normalizira sečni sistem.

Težka hrana obremenjuje srce, in če pride do kršitve v srcu, bo vsak stres, tudi hrana, škodljiv. In kefir se zlahka absorbira, ne obremenjuje srca, nasprotno, pomaga mu.
Kefir je izdelek, ki je potreben za prehrano obdobje rehabilitacije po operaciji ali hudi bolezni.
Ta čudovita pijača je dobra tako za otroke kot za odrasle. Lahko ga pijete pogosto, vendar tukaj obstajajo omejitve. Kefir se ne sme piti kadar želodčne bolezni v povezavi z visoka kislost... Poleg tega ta fermentirani mlečni napitek sprošča, zato se po pitju ne boste mogli zbrati in zbrati. Če imate izpit ali težko delo, ne zlorabljajte kefirja, sicer ne boste pričakovali zadovoljivega rezultata. No, ne pozabite, če pijete veliko kefirja, bo vaše črevesje delovalo preveč dobro.

Kefir ne smete uživati ​​hladnega ali toplega, naj bo sobne temperature, kefir je treba piti počasi in v majhnih požirkih.

Številne diete vsebujejo kefir, kar narekujejo njegove koristne lastnosti, nizka vsebnost kalorij. Če imate neželeno povečanje telesne mase, se organizirajte en postni dan na teden, na ta dan morate piti en in pol liter kefirja. To lahko storite drugače: čez dan je pol kilograma skute z nizko vsebnostjo maščob z dvema kozarcema kefirja v petih sprejemih. Lahko pa samo vsak dan popijete kozarec kefirja za sladico in to bo prisililo nakopičene maščobe v telesu, da sodelujejo pri nasičenju vašega telesa, kar bo povzročilo zmanjšanje njihove količine.

Kefir vas bo razbremenil odvečnih kilogramov, vendar ne pričakujte takojšnjih rezultatov, shujšali boste počasi.
Če imate zdravo mikrofloro, vam bo zahvaljujoč kefirju pomagal, da se ne boste prenajedli, ne boste imeli želje po jesti preveč.

Kefir lahko kupite kjer koli trgovina z živili, če pa imate željo, lahko to pijačo pripravite doma.

Treba je vzeti pasterizirano mleko, ga vliti v aluminijasto ponev, nato segreti na majhnem ognju. Ko se pena začne dvigovati, posodo odstavimo z ognja in jo postavimo na hladno. In ko se mleko ohladi, ga vlijemo v stekleno posodo in vanjo damo začetno kulturo (malo kefirja), zaprite pokrov. Po enem dnevu damo to mleko za nekaj ur v hladilnik in napitek je pripravljen.

Kefir iz pasteriziranega mleka
Potrebovali boste: pasterizirano mleko - en liter, kislo testo (enodnevni kefir) - sedem čajnih žličk, pri serviranju lahko dodate črni poper in sol.

Kefir posnetega mleka
Potreboval bi: posneto mleko- en liter, kislo testo (kefir) - deset čajnih žličk.
Za pripravo takšnega kefirja morate vzeti posneto mleko in ga vliti v aluminijasto ponev, nato pa segreti na majhnem ognju. Mleko bo začelo vzhajati, nato ga odstranite in postavite na hladno. Ko se mleko ohladi, prelijemo v kozarce in dodamo starter kulturo, zapremo s pokrovom. Kefir bo pripravljen čez en dan, bolje pa ga je uporabiti dva dni.

Če sanjate o izboljšanju, potem pripravite kefir po naslednjem receptu.
Potrebovali boste: sveže mleko - en liter, kislo testo - enajst čajnih žličk, kislo smetano - eno žlico.
Mleko zavremo, nato ga ohladimo. Dodamo ji kislo testo in kislo smetano, premešamo in nalijemo v kozarce. Nato tesno zamašite, pijača bo pripravljena čez en dan.

Drug recept za pripravo kefirja je iz pečenega mleka.
Potrebovali boste: sveže mleko - eno čajno žličko, kislo testo - dve žlici. Mleko zavremo, vroče mleko vlijemo v lonce in postavimo v pečico za štiri ure pri petdesetih stopinjah. Nato ohladite do toplote in, ne da bi uničili nastalo skorjo, dodajte kvas. Nato lončke postavimo na toplo, ko se mleko zgosti, postavimo v hladilnik. Napitek bo pripravljen čez en dan, bolje pa ga je piti tri dni.

Poleg tega, da lahko preprosto pijete kefir, ga lahko uporabite pri pripravi različnih jedi. Na primer, da ohranite vitko postavo, je koristno solate začiniti s kefirjem in ne s kislo smetano ali majonezo.

Poskusite to Grace omako. Vsebuje 93 kalorij - na 100 gramov.
Z mešalnikom stepemo en kozarec kefirja, eno čajno žličko sladkorja, po eno žlico gorčice in kisle smetane, črni poper - 1/3 čajne žličke in sol - ½ čajne žličke. Takšni omaki lahko dodate kečap, čebulo, zelišča, hren in tako popestrite okus omake. To omako lahko uporabite v mesnih jedeh.

Na osnovi kefirja lahko pripravite številne hladne juhe in okroške.


Na primer, boršč.
Nujno kuhana pesa narežemo na podolgovate kose, sveže kumare narežemo na rezine. Nato v kefir dajte kumare in peso, dodajte v posodo kuhana voda in dodamo drobno sesekljan koper in zelena čebula... Preden postrežete, v boršč dajte jajce, narezano na kolobarje. Ta boršč vsebuje le 40 kalorij.

Hladna juha "Tarator".
Krompir je treba skuhati v lupini, nato olupiti in narezati na kocke. Sveže kumare naribamo, skuhamo jajca in z nožem drobno sesekljamo. orehi sesekljajte, zdrobite nekaj strokov česna. Koper in zeleno čebulo drobno sesekljamo. Nato zmešamo vse sestavine in prelijemo s kefirjem, ki ga razredčimo kuhana voda... Sol po okusu. Ta juha vsebuje 80 kalorij.

Okroshka "Lesnichya"
Liste mlade koprive (en šopek) je treba pet minut kuhati v vreli vodi, nato pa jih sesekljati. Redkev narežemo na polkroge, sveže kumare pa na trakove. Jajca skuhamo in narežemo na kocke, zeleno čebulo sesekljamo. Vse premešamo, solimo, potresemo z zelišči in prelijemo s kefirjem. Okroshka vsebuje 50 kalorij.

Kefirjeva juha s krutoni
Moram sesekljati rženi kruh kocke in posušimo v pečici, kefir zmešamo s sladkorjem (pol litra kefirja - dve žlici sladkorja), cimetom in limonino lupinico ter jih prelijemo s krutoni. Ta juha vsebuje 110 kalorij.

Kefir se lahko uporablja pri pripravi jedi iz mesa, zelenjave in rib.

Piščančje noge
Potrebovali boste kilogram piščančjih nog. Za marinado - pol kozarca kefirja, pol kozarca majoneze, piment, dve žlički soli, malo nageljnove žbice, ena čajna žlička sladkorja in pol žličke citronska kislina- vse premešamo in prelijemo po nogah. Pustite jih marinirati en dan, nato pa jih pecite v pečici. Jed vsebuje 178 kalorij.

Krompir "Delicate"
Krompir skuhamo v lupini do polovice kuhanega, nato ga narežemo na trakove. Nalijte v ponev rastlinsko olje in damo krompir, prelijemo s kefirjem, ki ga pomešamo s poprom in soljo. Krompir dušimo dvajset minut na majhnem ognju. Skupaj - 90 kalorij.

Gobe ​​"Starec-Borovichok"
Gobe ​​je treba grobo sesekljati in skuhati v slani vodi. Nato prepražimo gobe in čebulo, vlijemo kefir, pomešan s kislo smetano. Dodamo sol in začimbe ter dušimo na majhnem ognju. Ta gobova jed vsebuje 101 kalorijo.

Ne pozabite na sladice.

sladica "češnja"
Dva kozarca kefirja je treba z mešalnikom zmešati z 1/3 skodelice brusničnega soka, 4 rumenjaki, vanilijo in tri žlice sladkorja. Češnjem odstranimo koščice in jih položimo na pripravljeno sladico. Sladica vsebuje 106 kalorij.

Sladka solata "Elena"
Jabolka in kaki je treba narezati na majhne koščke. Prepražimo in sesekljamo orehe. Vse sestavine zmešamo in začinimo s kefirjem. Skupaj - 55 kalorij.

Berry-kefir sladica
Maline in jagode stepemo z mešalnikom s kefirjem in sladkorjem. Nato nalijte v kozarce - sladica je pripravljena. Vsebuje 65 kalorij.

Kot lahko vidite, je kefir zelo zdrava pijača tako za zdravje kot za hujšanje. Zato ne pozabite na to čudovito pijačo - pijte jo vsak dan.

(Foto: Ajmone Tristano, Kurhan, Kasiap, Ajmone Tristano, shutterstock.com)

Za razliko od novodobnih jogurtov je kefir pijača, ki jo poznamo že več kot eno tisočletje. Če verjamete legendam, je bil kefir izumljen nekje na Severnem Kavkazu. Zraven je bila obešena vreča mleka vhodna vrata, vsak gost pa je moral nekajkrat udariti v vrečo. Tako se je kislo mleko enakomerno pretreslo in spremenilo v kefir: rahlo gazirano, prijetno kislo, poživljajoča pijača medtem ko je presenetljivo uporaben. Po drugi različici so pastirji, ko so na sedla pritrdili kože z mlekom, opazili, da je na poti fermentirala in se spremenila v belo penasto pijačo. Kako je danes pripravljen kefir in kako je koristen, so se uredniki EdimDom odločili povprašati strokovnjaka za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov z mlečne farme Asenyevskoe.

Kaj je dobro pri kefirju

Fermentirani mlečni izdelki so vsi zelo uporabni, in če govorimo o kefirju iz naravnega ekološkega mleka, potem je to le čarobna pijača. Kefir je poln koristnih mikroorganizmov. Kefir pospešuje prebavo, obnavlja črevesna flora umrli zaradi dolgih tečajev antibiotikov. Dojenčki potrebujejo kefir, da pripravijo črevesje na prebavo rednih obrokov. Po številu koristnih bakterij je daleč pred celo takšnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, kot sta jogurt in skuta.

Kefir je sestavljen iz mlečnokislinskih bakterij, kvasa, mlečnih beljakovin, polisaharidov, vitaminov, mineralov, vode, ogljikovega dioksida in majhne količine etanola. Ja, kefir ima "stopnjo", vendar so to tako minimalne količine, da jih lahko zanemarimo. Kefir vsebuje laktozo, vendar je je veliko manj kot v navadno mleko... To pomeni, da lahko kefir pijejo tudi tisti, ki trpijo za laktozno intoleranco. Konec koncev je kefir, tako kot mleko, vir potrebno za osebo kalcij in jod. Kefir pomaga uravnotežiti notranji ekosistem Človeško telo... Glavna stvar je, da ga redno pijete.

Kaj potrebujete za dober kefir

Za dober kefir potrebno je dobro mleko. Ne sterilizirano, ne ultra- ali superpasterizirano – v takem mleku ne ostane nič živega. Potrebujete navadno, naravno sveže mleko zdravih krav. In mimogrede, trenutno je zelo problematično najti takšno mleko. Brez strahu lahko za proizvodnjo kefirja vzamete samo mleko z zaupanja vrednih kmetij, na katerih se hranijo živali, njihovo hranjenje in spoštovanje sanitarni standardi v proizvodnji se posveča večja pozornost. Še bolje je, če je mlekarna trdno povezana z dobro kmetijo mleka.

Naša kmetija, TD "Asenyevskoe mleko", ki se nahaja v regija Kaluga, dovolj mlad, a s perspektivo. Zanesli smo se na kmetijo z zaprtim ciklom. Imamo lasten živinorejski kompleks, travnike in polja, zasajene s krmnimi rastlinami, ter polnopravno mlekarno. Krave na naši kmetiji živijo v odličnih razmerah, v prosti reji, ne zbolijo in se dobro prehranjujejo, zato so sestava Asenjevega mleka, vsebnost maščobe, kislost in gostota blizu idealne. Dovolj je, da takšno mleko pasteriziramo na preprost način, in se lahko pošlje v posebno delavnico, kjer se pripravlja kefir.

Za fermentacijo kefirja se uporabljajo "kefirna zrna". Pravzaprav to seveda niso zrna, ampak kolonije kefirjevih gliv. Kefirjeva zrna preprosto damo v mleko in čez nekaj časa fermentiramo. Kmetija TD "Asenyevskoe Milk" uporablja kefirjeve glive, pridelane v skladu z GOST in skrbno testirane v našem sodobnem mikrobiološkem laboratoriju.

Pri proizvodnji kefirja mleko prehaja skozi več stopenj. Najprej se normalizira, to pomeni, da se vsebnost maščobe v mleku dvigne na zahtevano raven. Nato mleko homogeniziramo tako, da se maščoba enakomerno porazdeli v mleku, in pasterizira, nato pa ohladi na temperaturo, pri kateri poteka fermentacija.

Kislo testo dodamo mleku in ga hranimo pri temperaturi približno 25 °C. Mikroflora v toplem mleku se hitro razmnožuje, poveča se kislost in nastane mlečno-beljakovinski strdek. Toda fermentirani kefir mora še dozoreti. To traja približno 10 ur. Na tej stopnji poteka alkoholna fermentacija. Mimogrede, "starejši" kefir, več alkohola vsebuje. Pripravljen kefir zmešamo in ustekleničimo.

Kefir iz mleka Asenyev je okolju prijazen, naraven, zato ga ni mogoče dolgo hraniti. Zaužiti ga je treba v desetih dneh po sproščanju.

Za zanimanje se lahko odpravite po nakupih in si ogledate rok uporabnosti različnih kefirjev in kefirju podobnih izdelkov drugih proizvajalcev. Dosegli boste najbolj neverjeten rok uporabnosti, včasih tudi do 28 dni. Kaj je lahko živo v takem kefirju, ni jasno. Nekateri tuji proizvajalci uporabljajo gensko spremenjene mikroorganizme pri izdelavi kefirju podobnih pijač. In če na etiketi ne piše nič o tem, za to ne boste nikoli vedeli - sestavo lahko preverite le v laboratoriju.

Ponosni smo, da je trgovska hiša "Asenyevskoe Milk" namerno izbrala tradicionalne, okolju najbolj prijazne tehnologije. Vsi mlečni izdelki našega podjetja, vključno s kefirjem, so narejeni brez uporabe GSO, antibiotikov, hormonov in ne vsebujejo sledi pesticidov in sintetičnih dodatkov. In kar je najpomembneje, ti mlečni izdelki so okusni brez kakršnih koli dodatkov ali sladil.