Turkiya filetosi retseptlari. Xushbo'y guruch va kurka filesi. Soya-asal sousida turkiya oyoqlari

Mutaxassislar tomonidan tayyorlangan parranda go'shti haddan tashqari ochlikni qondirish va tananing tabiiy oqsil zahiralarini to'ldirish uchun ideal oziq-ovqat hisoblanadi. Va undan oziq-ovqatni iloji boricha sog'lom va mazali qilish uchun, siz uyda qovurilgan idishda turkiy filetosini qanday va qancha qovurish kerakligini bilishingiz kerak. Agar u pechda uzoq vaqt saqlanmasa, u nam bo'lib qolishi mumkin, bu xavfsiz emas va juda uzoq issiqlik bilan ishlov berish undagi barcha foydali narsalarni yo'q qiladi.

Qaysi fileto tanlash kerak?

Bugungi postda biz kurka filetosini mazali tayyorlash bo'yicha eng foydali va samarali maslahatlarni to'plashga harakat qildik. Va ularning birinchisi go'shtni diqqat bilan tanlashdir.

Eslatib o'tamiz, faqat eng yangi kurka go'shti u qadrlanadigan gastronomik xususiyatlarga ega. Shunday qilib, skovorodkada uyda pishirish uchun mahsulotni tanlayotganda, siz birinchi navbatda chegirma olish imkoniyatiga emas, balki mahsulotning yangiligi va kelib chiqishiga e'tibor qaratishingiz kerak.

Ideal holda, agar siz uyda etishtirilgan kurka go'shtini olishingiz mumkin. Noxush hid, tashqi qoplamalarning yopishqoqligi, dog'lar va chuqurliklar mahsulotning birinchi yangilik toifasiga tegishli ekanligidan dalolat beradi, ya'ni unga pul sarflashning hojati yo'q.

Ko'krak bo'limidan filetoni olish yaxshidir, chunki u bir xil tuzilishga ega va kaloriya miqdori past. U ochiq rang bilan ajralib turadi va tovuqga o'xshaydi. Ko'pincha do'kon javonlarida go'shtning kesilgan bo'laklarini topishingiz mumkin. Variant ham juda maqbul, ammo kaloriyalarda yuqori, bu dietada e'tiborga olinishi kerak.

Va endi - qanday qilib to'g'ri, ya'ni mazali va sog'lom, qovurilgan idishda hind filetosini qovurish haqida.

Qovurilgan kurka go'shti: original retsept

Ushbu retsept bo'yicha go'sht yumshoq bo'lib chiqadi va shu bilan birga, agar siz uni yopishmaydigan pechda pishirsangiz, butunlay mayin bo'ladi. Oddiy qovurilgan idishning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz yog'dan foydalanishingiz kerak bo'ladi, lekin minimal. Biz xamirni oqsillar asosida tayyorlaymiz, lekin siz butun tuxumni ham ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar

• Turkiya (suyaksiz go'sht) - 500 g.
• Tovuq tuxumining oqi - 3 dona.
• Premium un - 3 osh qoshiq.
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
• Qora qalampir - bir chimdik.
• Tuz - ta'mga.

Turkiya filetosini qavrilgan idishda bosqichma-bosqich qanday qovurish kerak

1. Pishirishdan oldin yangi kurka go'shti yaxshilab yuvilishi kerak. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang. Agar bu bajarilmasa, go'sht qovurayotganda zo'ravonlik bilan otadi, bu juda yoqimli emas.
2. Keyin filetani qismlarga bo'ling - qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan tilim.
3. Go'shtni yumshoqroq qilish uchun ozgina urgandan so'ng, uni tuzlang, qalampir seping va yarim soatga qoldiring.
4. Endi tuxumlarga g'amxo'rlik qilaylik. Oqlarni ajratib, ularga un qo'shing, ozgina tuz qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
5. Bir vaqtning o'zida bir bo'lakni oling, uni havo oqsilli xamirga botirib, yog 'allaqachon qizib ketgan qovurilgan idishga soling.
6. Yumshoq kurka pishirish jarayonida muhim savol - hind filetosini qovurilgan idishda qancha daqiqa qovurish kerak. Yosh parranda go'shti har tomondan o'rtacha 10-12 daqiqa davomida, qopqog'i ochilmagan holda pishiriladi. Yong'in o'rtacha zichlikda bo'lishi kerak.

Tayyor kurkani qog'oz sochiqlarga qo'yish tavsiya etiladi - ular ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Diyet go'shti eng yaxshi yangi sabzavotli salat yoki boshqa sevimli yon piyola bilan xizmat qiladi.

Xamirda achchiq qovurilgan kurka filesi

Ingredientlar

• Turkiya filesi - taxminan 800 g + -
• - 50 ml + -
• - 2-3 o'rta chinnigullar + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1/3 choy qoshiq. + -
• — 3 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -
• Non pishirish uchun non bo'laklari- 100 g + -

Qovurilgan idishda kurka filetosini qanday mazali qovurish mumkin

Yumshoq achchiqlikni sevuvchilar uchun kurka go'shtini qovurishning ushbu usulini taklif qilamiz. Yangi sarimsoq bilan birlashtirilgan soya sousi uni suvli va ajoyib xushbo'y qiladi va non bo'laklari bilan birlashtirilgan tuxum xamiri har bir bo'lakni ishtahani ochuvchi tiniq qobiq bilan qoplaydi.

1. Birinchi holatda bo'lgani kabi maydalangan va kesilgan kurka go'shti saxiylik bilan maydalangan sarimsoq, qalampir va ziravorlar bilan aralashtirilgan soya sousi bilan quyiladi.
2. Sosning sho'rlanish darajasini hisobga olgan holda tuz qo'shilishi kerak. Fileto 30 daqiqa davomida marinadning ta'miga singib ketishi uchun qoldiring. Uni muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q - uni xonada qoldirish yaxshidir.
3. Qovurilgan idishdagi yog' qizib ketayotganda, tuxumni plastinkada ko'pirtiring. Krakerlarni boshqa idishga soling.

Go'shtni qizdirilgan yog'ga yuborishdan oldin uni avval tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib oling. Ushbu operatsiyani ikki marta bajarish kerak - keyin go'sht bo'laklarida er-xotin pishiq qobiq paydo bo'ladi.

Qovurilgan idishdagi uy qurilishi qovurilgan turkiy bo'laklari

Turkiyaning belini nafaqat bo'laklarda, balki mayda bo'laklarda ham qovurish mumkin, keyin esa boy uy qurilishi smetana va piyozda qovuriladi.

Albatta, bunday taomni parhez deb atash mumkin emas - bu juda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishdagi filetani qancha vaqt qovurish go'sht bo'laklarining kattaligiga va olovning intensivligiga bog'liq. Bu holda o'rtacha pishirish vaqti 20 minut.

Ingredientlar

• Turkiyaning bel qismi - 500 g;
• Yog'li smetana - 100 g;
• Katta piyoz - 1 dona;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Go'shtli bulon - 1 stakan;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• Italiya o'simliklari (aralashma) - 1/3 choy qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

O'z qo'lingiz bilan mazali kurka filetosini qanday qilish kerak

1. Yuvilgan kurka go'shtini taxminan 2x2 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
2. Keyin, go'sht qovurilgan ustiga yangi piyoz halqalarini qo'ying va ularni 5-7 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishirib, aralashtirishni unutmang.
3. Endi smetana qo'shing va uni go'shtli bulon bilan suyultiring.
4. Qolgan narsa - bu taomni qalampir va tuzlash, uni ziravorlar bilan tatib ko'rish va go'shtni lazzatlash uchun qopqoq ostida yana 5 daqiqa ushlab turish.

Muzlatgichda yangi parranda go'shti bo'lsa, mehmonlarni qanday ajablantirish yoki oilangizni xursand qilish haqida uzoq o'ylamaysiz. Qovurilgan idishda mayin kurka filetosini qancha vaqt davomida qovurish kerakligini va eng muhimi, buni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini bilib, siz ularni ko'p harakat qilmasdan samimiy taom bilan boqishingiz mumkin.

Taom nafaqat mazali, balki foydali bo'lib chiqadi, shuning uchun uni tez-tez qilish tavsiya etiladi...

Pechda kurka qanday pishiriladi

Parranda go'shtini tayyorlashning ideal usuli - kurkani pechda pishirish. Haroratning bir xil taqsimlanishi go'shtni yaxshi qovurish va ustiga oltin jigarrang qobiqni olish imkonini beradi, bu esa ichki sharbatni saqlab qoladi. Taomni mukammal qilish uchun bir nechta oddiy amaliy maslahatlardan foydalaning, ularni quyida topishingiz mumkin. Qiziqarli retseptlar to'plami sizga kurkani turli yo'llar bilan qanday pishirishni hal qilishga yordam beradi.

Qancha vaqt pishirish kerak

Pishirish vaqti qismlarning hajmiga va ularning miqdoriga bog'liq bo'ladi, shuning uchun pechda butun qushni pishirish bir yarim soatdan ko'proq vaqtni oladi. Oldindan marinadlangan go'sht tezroq pishadi; folga yoki yengdan foydalanish pishirish tezligini oshiradi.

Pishirish jarayonining tezligiga tana go'shti pishiriladigan uy jihozlarining modeli ta'sir qilishi mumkin: pechni isitish uchun daqiqalar sonini hisobga olish kerak. O'rtacha ma'lumotlarga ko'ra, agar siz butun qush tana go'shtini boshlang'ich nuqtasi sifatida olsangiz, bu taxminan bir-ikki soat davom etadi. Har bir retsept uchun taom tayyor bo'ladigan taxminiy vaqt ko'rsatilgan, har yarim kilogramm go'sht uchun taxminan 20 daqiqa vaqt beriladi.

Qanday qilib marinadlash kerak

Fotosuratlar bilan retseptlar

Hatto boshlang'ich oshpaz ham qila oladigan oddiy retsept. Taomning ta'mi an'anaviy cho'chqa go'shti kabobini eslatadi. Kurka qovurayotganda, mazali kızılcık sousini tayyorlash uchun vaqtdan foydalaning, uni tayyorlash usuli retseptda ko'rsatilgan. Butun qovurilgan kurka bilan bu taom stolning markaziy qismiga aylanadi.

Tarkibi:

• yangi kurka - 1 dona (2,2-2,8 kg);
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• yumshatilgan sariyog '- 3 osh qoshiq;
• piyoz - 1 ta o'rta kattalik;
• achchiq qalampir - ta'mga;
• sabzi - 1 ta o'rta kattalik;
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• ko'katlar (rozmarin, maydanoz);
• limon - 1 dona;
• tuz;
• kızılcık - 300 g;
• shakar - 1 stakan;
• suv - 75-90 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan kurka tana go'shtini yuqoridan va ichkaridan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qog'oz sochiq bilan har tomondan quriting.
2. Sabzavotlarni tozalang. Sabzini uzun chiziqlarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlarga o'tlarning novdalarini qo'shib, qushni ichkariga qo'ying. Kirish joyini folga bo'lagi bilan yoping, bu esa plomba yonishini oldini oladi.
3. Pishirish jarayonida chiroyli shakl saqlanib qolishi uchun oyoqlarini qalin ip bilan bog'lang. Butun tana go'shtini uzunlamasına chiziq bo'ylab xuddi shu tarzda mahkamlash tavsiya etiladi.
4. Tashqi yuzani tuz va maydalangan qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
5. Tana go'shtini pishirish varag'iga qo'yib, ustiga yog 'to'kib tashlang, uni limon sharbati, zaytun moyi va sariyog'dan tayyorlangan aralashma bilan to'kib tashlang.
6. Birinchi pishirish bosqichi 200-210 haroratda taxminan 20 daqiqa davom etishi kerak. Issiqlik darajasini 160 darajaga tushirib, kurka to'liq pishganicha yana bir necha soat davomida issiq pechda qoldiring.
7. Cranberry sousi rezavorlar, shakar, suv, limon sharbati va achchiq qalampirni birlashtirib, aralashmani 5-7 daqiqa davomida qaynatib, blender bilan aralashtirib tayyorlash oson.

Folga ichida

Turkiyani qovurish jarayonida oziq-ovqat folyosidan foydalanish pishirish vaqtini qisqartirishi mumkin. Yansıtıcı xususiyatlar tufayli qush ichida yuqori harorat hosil bo'lib, yonishni yo'q qiladi. Folga pishirilgan turkiya suvli go'sht va boy ta'mga ega. Jarayon oxirida oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun folga o'ralishi mumkin.

Tarkibi:

• kurka filesi - 800 g - 1 kg;
• soya sousi - 6 osh qoshiq;
• oq go'sht uchun ziravorlar - 4 choy qoshiq;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Fileto bo'laklarini yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Pichoqning o'tkir uchi bilan go'shtning ichida kesmalar qiling, ziravorlar aralashmasining bir qismini qaerga qo'ying.
2. Qolgan ziravorlardan fileta yuzasi uchun foydalaning.
3. Go'sht bo'laklarini idishga soling va soya sousini quying, shunda filetaning butun yuzasi suyuqlik bilan qoplanadi. 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Marinadlash tugagandan so'ng, har bir bo'lakni folga bilan alohida o'rang.
5. Pechni 210-220 darajaga qizdirish kerak. Turkiya filetosini folga solib, pishirish varag'iga joylashtiring va pishirish vaqtini 50-55 daqiqaga qo'ying.
6. Oltin jigarrang qobiqni olish uchun jarayon tugashidan 5-7 daqiqa oldin folga yuqori qatlamini oching.

Yengingizni ko'taring

Agar filetodan medalyonlarni kesib tashlasangiz, u mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Pechdagi pechda Turkiya juda suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Himoya plyonkasi tufayli go'sht filetosining bo'laklari teng ravishda pishiriladi. Pishloq, asal va ziravorlar aralashmasi tayyorlangan taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik qo'shadi. Taom yilning istalgan vaqtida stolga tegishli bo'ladi.

Tarkibi:

• kurka medalyonlari - 6-7 dona;
• suyuq asalari asal - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qalampir aralashmasi - ½ choy qoshiq;
• tuz;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• quritilgan bibariya - 1 osh qoshiq (osh qoshiq);
• balsamik sirka - 2-2,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• maydalangan pishloq (Parmesan) - 6-7 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlash usuli:

1. Medalyonlarni yuving, sochiq bilan quriting va pishirish sumkasiga soling.
2. Maydalangan pishloq, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, qalampir, tuz, quritilgan ziravorlar, sirka va asalni aralashtiring.
3. Aralashmani medalyonlarning yengiga qo'ying va chetini mahkamlab, bir necha marta yaxshilab silkiting.
4. Sifatli marinadlash uchun 50-60 daqiqa sovuqqa qo'ying.
5. Medalyonlarni yengdan olib tashlamasdan, pishirish varag'iga qo'ying va pechga 40-45 daqiqaga qo'ying, 200 darajaga qadar qizdiring. Yengning yuqori qismida 1-2 ta kichik ponksiyon qiling.
6. Shu tarzda tayyorlangan idish kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki yangi sabzavotlar bilan mukammal birlashadi.

Turkiya son

Pechda kurka tayyorlashning oddiy, asosiy retsepti, hatto boshlang'ich oshpaz ham qila oladi. Tajribali uy bekalari o'z xohishiga ko'ra taklif qilingan usulga mustaqil ravishda turli xil ziravorlar, marinadlar yoki ziravorlar qo'shishlari mumkin. Qo'shilgan quritilgan o'tlar yoki qalampirning har bir turi go'shtning ta'mini ayniqsa qiziqarli va o'ziga xos qiladi.

Tarkibi:

• kurka sonlari - 4 dona;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• ko'katlar (adaçayı, reyhan, silantro, arpabodiyon);
• yumshatilgan sariyog '- 6-7 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Bo'lingan sonlarni suv ostida yuving, qolgan patlarni teridan olib tashlang.
2. Sirtni qog'oz peçete yoki sochiq bilan quriting.
3. Har tomondan tuz va qalampir bilan ishqalang. Ko'katlarni va bir oz sariyog'ni teri ostiga qo'ying.
4. Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang va sonlarni joylashtiring.
5. Kurka son filetosini pechda 180-190 daraja 30-35 daqiqa davomida pishiring.
6. Tayyorlikni shu tarzda tekshiring: sonlarni pichoqning uchi bilan teshib qo'ying. Tayyor taomning sharbati pushti yoki qizil bo'lmasligi kerak.

Ko'krak

Ba'zi uy bekalari go'sht quruq va mazali bo'lmasligidan qo'rqib, pechda ko'krak pishirishdan qochishadi. Tavsiya etilgan retsept, soddaligiga qaramay, taomni tayyorlash bilan engish va ajoyib ta'mga ega bo'lishga yordam beradi. Natija barcha kutganlardan oshadi; ko'krak suvli, yumshoq, o'tlar va ziravorlar xushbo'yligi bilan ajralib turadi, bu esa o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• ko'krak filesi - 0,9-1,1 kg;
• tuz;
• maydalangan oq qalampir;
• bibariya.

Tayyorlash usuli:

1. Yaxshi yuvilgan kurka ko'kragini tuz, qalampir va bibariya bilan mo'l-ko'l seping, avval ortiqcha suvni olib tashlang.
2. Ko'krak bo'laklarini yengga soling va ikkala tomonni mahkamlab, xona haroratida bir soatga qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht kerakli miqdorda tuz va ziravorlarni o'zlashtiradi va yaxshi marinadlanadi.
3. Yengni pishirish varag'iga qo'ying va 25-30 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying (oldindan 220 darajaga qizdiring). Vaqt o'tgandan so'ng, kurkani pechdan va yengdan olib tashlashga shoshilishning hojati yo'q. Haroratning asta-sekin pasayishi va himoya plyonkasi tabiiy sharbatning bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi. Bir necha soatdan keyin pishirilgan pastrami kesib, o'tlar novdalari bilan bezatilgan idishga joylashtirilishi mumkin.

Buzhenina

Pechda pishirilgan kurka go'shti bayram stolida ajoyib ko'rinadi. Uni turli xil ziravorlar bilan tatib ko'rish va to'ldirish bo'lishi mumkin, ular kesilganda idishning o'ziga xosligini beradi. Quritilgan o'tlar va frantsuz xantal qo'shilishi bilan kurka qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash variantlaridan birini sinab ko'rish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• fileto - taxminan 1 kg;
• maydalangan qalampir;
• tuz;
• Frantsuz xantal - 2-3 qoshiq;
• Provans, O'rta er dengizi quritilgan o'tlar;
• sarimsoq - bir nechta o'rta chinnigullar;

Tayyorlash usuli:

1. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun filetaning qalin qismini tanlash, uni yaxshilab yuvish va quritish tavsiya etiladi.
2. Sarimsoqning ingichka chiziqlarini qo'yish uchun aylana bo'ylab va yon tomonlarda yana ko'plab kesiklar qiling. Ularning soni qancha ko'p bo'lsa, go'sht shunchalik achchiq bo'ladi.
3. Parranda go'shti bo'laklarini tuz, quritilgan o'tlar va qalampir aralashmasi bilan to'ldiring. Xantal bilan yoyib chiqing. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
4. Marinadlangan go'shtni folga bo'lagiga qo'ying va qirralarni mahkam bog'lab, konvert shaklida o'rang.
5. Pechni 210-220 darajaga qizdiring, konvertlarni pishirish varag'iga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.
6. Qaynatilgan cho'chqa go'shti soviganidan keyin folga oching.

Steyk

Biftek asosida siz har qanday stolni, hatto Yangi yil yoki to'yni bezatadigan plomba bilan original savatlarni tayyorlashingiz mumkin. Pech o'rniga panjara ishlatishingiz mumkin. To'ldirish uchun styuardessaning xohishiga ko'ra har qanday sabzavotlar mos keladi. Turkiya go'shtining qo'ziqorin bilan kombinatsiyasi lazzat qo'shadi. Ushbu noodatiy, mazali taomni qanday tayyorlashni bilib oling.

Tarkibi:

• kurka bifteklari - 8-10 dona;
• yangi shampignonlar - 250-300 g;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• baqlajon - 1 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• qattiq pishloq - 150-200 g;
• mayonez - 100 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirishdan 2-4 soat oldin tayyorlashni boshlang. Buning uchun yuvilgan va quritilgan bifteklarni tuz, ziravorlar bilan surting va mayonez yoki smetana bilan surting. Marinadlash uchun bir necha soatga qoldiring.
2. Shu vaqt ichida siz savat uchun to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Piyoz, qo'ziqorin, sabzi yuving va tozalang. Baqlajonni kub shaklida kesib oling, achchiqlikni yo'qotish uchun tuz qo'shing va 10-15 daqiqadan so'ng hosil bo'lgan suvni to'kib tashlang. Ildiz sabzavotini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va shampignonlarni mayda maydalang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida hamma narsani qovuring.
3. Marinadlangan bifteklarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pechning o'rta rafiga 200 darajaga qo'ying. 30 daqiqa qovurilgandan so'ng, bifteklarning chetlari ko'tarilib, savatga o'xshash ko'rinishga ega bo'ladi.
4. Har bir biftek xizmatiga sabzavot va qo'ziqorinlarning qovurilgan aralashmasini qo'ying. Maydalangan pishloq seping va yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Issiq xizmat qiling.

Kartoshka bilan

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan mazali pishirilgan kurka juda oddiy, tez va ajoyib ta'mga ega. Yengda ham, loydan idish ichida ham xuddi shunday tayyorlanadi. Issiqlikka chidamli plyonkadan foydalanish kartoshka bilan go'shtli taom tayyorlash jarayonini tezlashtiradi. Kostryulkalardan foydalanilganda, yuqori qatlamni qobiq qilish uchun qopqoqni olib tashlash tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• fileto - 500-600 g;
• kartoshka - 800 g - 1100 g;
• tuz;
• ko'katlar;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni o'rta bo'laklarga (2-3 sm) kesib oling, yuving va suvni to'kib tashlang.
2. Kartoshkani tozalagandan so'ng, ularni go'sht bo'laklariga teng bo'laklarga bo'ling.
3. Har bir narsani pishirish sumkasiga soling, ziravorlar, tuz, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Bir necha marta yaxshilab silkitib, chetini mahkam bog'lab qo'ying.
4. Pishirish varag'iga qo'ying va bir nechta kichik teshiklarni oching.
5. Go'sht va kartoshkani 45-55 daqiqa davomida issiq pechda (taxminan 190 daraja) joylashtiring. Go'sht tomonidan chiqarilgan sharbat kartoshka bo'laklarini to'ydiradi va idishga maxsus lazzat qo'shadi.

Kotletlar

Kotletlar uchun shin go'shti yaxshiroq mos keladi, keyin ular juda suvli bo'ladi va mol go'shtiga o'xshaydi. Diyet go'shtidan taom tayyorlash jarayoni an'anaviydan unchalik farq qilmaydi. Pishirilgan kurka kotletlari tana tomonidan osongina qabul qilinadi va ortiqcha vaznini kamaytirmoqchi bo'lgan, ammo go'sht iste'molini cheklashga tayyor bo'lmagan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• suyaksiz go'sht - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• Oq non;
• non pishirish uchun un;
• o'simlik moyi;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Avval go'shtni yuving, nonni sut yoki suvga soling, piyozni tozalang.
2. Go'sht maydalagichda kurka go'shti va piyozni maydalang.
3. Olingan qiyma go'shtga tuz, tuxum va namlangan non qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
4. O'rta kattalikdagi dumaloq koptoklar hosil qiling va ularni unga soling.
5. Pishirish varag'iga joylashtiring. Turkiya kotletlari suvli va oltin jigarrang bo'lib chiqadi. 220 daraja haroratda pishiriladi. Shish yordamida tayyorlikni tekshiring: ponksiyon joyida chiqarilgan shaffof sharbat kotletlar to'liq tayyorlanganligini ko'rsatadi.

To'ldirilgan rulolar

Turkiya rulosi turli xil plombalarga ega bo'lishi mumkin: piyoz va sabzi, o'rik, tuxum. Stoldagi asosiy taomga aylanishi mumkin bo'lgan bayram variantlaridan birini sinab ko'ring. Yassi idishga o'tlarning novdalari bilan chiroyli tarzda qo'yilgan kurka rulolarini bezashni unutmang, ular engil go'sht va quyuq o'rik bilan to'ldirish nafaqat tashqi ko'rinishga, balki ta'mga ham mos keladi.

Tarkibi:

• Turkiya eskalopi filetosi - 800-900 g;
• quritilgan o'rik - 150-200 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sirloinni eskalopdagi kabi bo'laklarga bo'ling va ingichka pirzola qilish uchun bolg'achadan foydalaning. Suvni yuving va suvni to'kib tashlash uchun vaqt bering.
2. Har bir bo'lakni tuz va ziravorlar aralashmasiga aylantiring.
3. O'riklarni bug'lash uchun 10-15 daqiqa davomida issiq suvda namlang. Chiziqlarga kesib oling.
4. Tayyorlangan go'sht "pancakes" ga olxo'ri joylashtirish. Rulolarni burang va ularni shish yoki qalin ip bilan mahkamlang.
5. O'simlik moyi bilan pishirish varag'iga qo'ying va 180 daraja pishiring.

Olma bilan

Tandirda olma bilan ajoyib kurka filetosini tayyorlash retsepti Yangi yil yoki Rojdestvo bayramlari uchun ideal. Taom stol bezakiga aylanadi, u fotosuratda chiroyli va yorqin ko'rinadi. Retsept Peking o'rdakini tayyorlash bilan bir xil, uni ko'pchilik noziklik deb biladi. Ko'p harakat qilmasdan, taklif qilingan retsept bo'yicha tayyorlangan kurka go'shti bilan yaqinlaringizni xursand qiling.

Tarkibi:

• fileto - 1,2-1,5 kg;
• yashil olma - 2-3 dona;
• asal - 2-3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• zanjabil, qora qalampir, maydalangan muskat yong'og'i - har biri 1 choy qoshiq;
• xantal kukuni - 0,5 choy qoshiq;
• zaytun moyi - 5-6 osh qoshiq;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Turkiya filetosini yuving va katta bo'laklarga (4-6 sm) kesib oling. Bir oz urib, tuz va qalampir seping.
2. Tuzlangan zanjabil, muskat yong'og'i, xantal kukuni, maydalangan sarimsoq, asal, zaytun moyini aralashtirish orqali tuzlamoq tayyorlang. Unga bir necha soat davomida kurka filetosining bo'laklarini joylashtiring.
3. Go'sht bo'laklarini quruq pishirish varag'iga qo'ying, ustiga tilimga kesilgan olma qo'ying, ular ananas va qovoq bilan birlashtirilishi mumkin. Qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
4. Pech juda issiq bo'lishi kerak (220-230 daraja). Taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht qattiq va quruq bo'lmasligi uchun kurkani pechda qanday pishirish bo'yicha bir nechta maslahatlar o'z stolini shunday hashamatli taom bilan bezashga qaror qilgan ko'plab uy bekalariga yordam beradi:

• parranda go'shti faqat yangi bo'lishi kerak, muzlatilgan go'sht pechda pishirish uchun mos emas;
• agar tana go'shti kattaligi katta bo'lsa, u yaxshi pishirilmasligi mumkin, shuning uchun qushni fileto, baraban va qanotlarga kesishga arziydi;
• pishirish vaqtida folga yoki maxsus yengdan foydalaning;
• marinadlardan foydalanish go'shtning shiraliligini yo'qotmaslikka imkon beradi;
• Pechning haroratini kuzatib boring.

Video

Turkiya uzoq vaqt davomida mazali parhez go'sht sifatida o'zini namoyon qildi. Bundan tashqari, bu juda foydali, chunki... boy kimyoviy tarkibga ega. Shuning uchun, kurka ko'pincha parhez va bolalar menyusida mavjud. Bu go'shtning yana bir afzalligi shundaki, u tez pishiriladi va qisqa vaqt ichida mazali issiq go'shtli taomni olishingiz mumkin. Bugun biz mazali va tez kurka bilan nima pishirish haqida gaplashamiz va kurka filetosi yoki son uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Siz kurka filetosini gulash shaklida tayyorlashingiz mumkin. Sosli tez va oson gulash - sog'lom va mazali taomni biluvchilar uchun haqiqiy topilma. Yengil, suvli gulash butun oila uchun ajoyib kechki ovqat bo'ladi. U alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki engil sabzavotli yon piyola bilan to'ldirilishi mumkin.

Porsiya soni: 2.

Pishirish vaqti: 35 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 63 kkal.

Tarkibi:

• 0,5 kg kurka filesi;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 1-2 dona shirin qalampir (yashil, sariq);
• 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• 2 ta pomidor;
• 1 osh qoshiq. sharob sirkasi;
• 100-200 ml suv yoki bulon;
• 2 osh qoshiq maydalangan qalampir;
• 1 osh qoshiq kori;
• 1 osh qoshiq quruq gruzin adjika;
• 5-7 novdalar maydanoz;
• 2-3 osh qoshiq. qatiq;
• Bir oz tuz, qora qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Biz pulpani yaxshilab yuvamiz va uni bir xil o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Sarimsoq chinnigullaridan qobiqlarni olib tashlang va pichoq bilan mayda choping.
3. Yuvilgan qalampirdan urug'lar bilan yadroni kesib oling. Pulpani ingichka chiziqlar yoki katta kublar bilan kesib oling. Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, u issiq bo'lganda, piyoz qo'shing. Uni qovuring, ozgina qizarib ketguncha aralashtiring. Keyin sarimsoq qo'shing, aralashtiring, yana bir necha daqiqa pishiring. Tarkibga sharob sirkasini quying, u izsiz bug'lanadi, lekin sabzavotlarga yoqimli nordon-shirin eslatma beradi.
5. Endi qovurilgan idishga shirin qalampir qo'shing, aralashtiring, 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin pomidor bo'laklarini qo'shing va hamma narsani 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Sabzavotlar bilan bir vaqtda turkiy bo'laklarini boshqa qovurilgan idishda qovuring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Qovurilgan go'shtni sabzavotlarga qo'ying, qovurilgan idishga suv yoki bulon qo'shing, shunda suyuqlik go'sht bo'laklarini biroz qoplaydi.
7. Tarkibi qaynatilganda, ziravorlar qo'shing: kori, maydalangan paprika, gruzin quruq adjika, qora qalampir, tuz.
8. Gulyashni aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
9. Ayni paytda, maydanozni yuving va mayda maydalang. Tayyor taomni yashil narsalar bilan seping va smetana bilan mavsumni seping.

Siz turkiya filetosini turli ingredientlar bilan pishirishingiz mumkin. Turkiya go'shtining ananas va pishloq bilan ayniqsa muvaffaqiyatli kombinatsiyasi. Bu mazali taomning har qanday muxlisini zabt etadi. Ushbu taomni bir necha daqiqada tez va mazali tayyorlash mumkin. Ovqat bayramona kechki ovqat yoki oilaviy tushlik uchun mos keladi.

Porsiya soni: 4.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 113 kkal.

Tarkibi:

• 0,5 kg kurka filesi;
• 50 gr. yangi shampignonlar;
• 100 gr. qattiq pishloq;
• 1 piyoz;
• 250 gr. konservalangan ananas halqalari;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• Bir oz tuz va qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Fileto yuving, quriting, 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni ikkala tomondan bolg'a bilan uring. Tuz va qalampir seping.
   
2. Endi boshqa ingredientlarni tayyorlaymiz. Piyozni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Champignonsni yuving, tozalang, tilimga kesib oling.
3. Biz ananas halqalarini kavanozdan olib, yarmini yarim halqalarga kesib tashlaymiz. O'rtacha qirg'ichda uchta pishloq.
4. Olovga chidamli panani pergament bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang va tug'ralgan turkiy go'shtiga soling. Qo'ziqorin bo'laklarini, piyoz halqalarini va 2 dona ananasni ustiga qo'ying.
5. Har bir bo'lakni maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping va panani pechga qo'ying, yarim soat davomida 170 darajaga qadar isitiladi.
6. Pishirilgan kurka go'shtini yangi sabzavot va o'tlar to'shagida issiq xizmat qiling. Yon piyola sifatida siz pishirilgan kartoshka, qaynatilgan guruch yoki faqat yangi sabzavotlar salatiga xizmat qilishingiz mumkin.

Smetana va xantal sousida turkiya filesi

Idish parranda go'shtining butun bo'lagi bo'lib, oldindan marinadlangan va xantal va smetana bilan sousda pishirilgan. Bu taom haqli ravishda parhez hisoblanadi, chunki... tarkibida juda kam kaloriya bor. Bu go'shtni bolalarga mutlaqo har qanday yon piyola bilan taklif qilish mumkin. Va agar go'sht sovigan bo'lsa, u atıştırmalıklar uchun sendvichlar yoki kanepelarni tayyorlash uchun juda mos keladi.

Porsiya soni: 10.

Pishirish vaqti: 3,5 soat (shu jumladan marinadlash uchun 2 soat).

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 98 kkal.

Tarkibi:

• 1 kg kurka filesi;
• 1 osh qoshiq. stol xantal;
• 2 osh qoshiq. qatiq;
• 1 osh qoshiq. asal;
• 1 osh qoshiq. Donli frantsuz xantal;
• 1 osh qoshiq maydalangan qalampir;
• 6-7 sarimsoq chinnigullar;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq parranda ziravorlari aralashmalari.

Pishirish jarayoni:

1. Shunday qilib, keling, kurka filetosini qanday mazali pishirish haqida gapiraylik. Qushni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Parranda go'shti ziravorlarini, quruq maydalangan qalampir va tuzni alohida aralashtiring. Olingan aralashmani har tomondan fileto ustiga yaxshilab surting.
2. Marinad uchun smetana, asal, tug'ralgan sarimsoq va ikki turdagi xantal aralashtiriladi. Turkiyani tuzlamoq bilan birlashtirib, uni har tomondan yoping. Go'sht solingan idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
3. Belgilangan vaqtdan so'ng, go'shtni yon tomonlari bilan olovga chidamli shaklga o'tkazing, yuqori qismini folga bilan yoping va 50 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Keyin folga olib tashlang va go'shtni yana yarim soat davomida jigarrangga qaytaring.
4. Go'sht oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lsa, u tayyor bo'ladi. Uni yashil salat yoki to'g'ralgan sabzavot bilan bezatilgan idishga qo'ying va har qanday yon idish bilan issiq holda xizmat qiling. Sovutilgan go'sht sovuq taom sifatida yaxshi xizmat qiladi.

Tez va mazali kotletlar har doim yaqinlaringizni xursand qiladi. Zich son filetosi kotletlari odatdagidek yog' bilan qovurilgan idishda qovurilishi mumkin. Yoki uni panjara yoki panjara panasida pishirishingiz mumkin. Ikkinchi pishirish usuli kamroq kaloriya bo'ladi, chunki... Qovurilganda yog' yo'q.

Porsiya soni: 5.

Tarkibi:

• 0,8 kg suyaksiz kurka soni;
• 200 gr. eskirgan non;
• 2 piyoz;
• 70 gr. sariyog ';
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 200 ml qaymoq;
• Har biriga 1 chimdik tuz va qora murch.

Pishirish jarayoni:

1. Qobiqlarni eskirgan nondan kesib oling, pulpani katta kubiklarga kesib oling, qaymoq bilan to'kib tashlang va bir muddat qoldiring.
2. Sarimsoq chinnigullar va piyozlarni tozalang. Biz sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan katta bo'laklarga kesib, maydalagichga solamiz va pyuresi bo'lgunga qadar maydalaymiz.
3. Son filetosini yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Chopper idishiga soling va qiyma go'shtni qo'sh go'shtli pichoq yordamida maydalang. Bundan tashqari, qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
4. Qushni piyozning yoniga qo'ying va uning o'rniga namlangan non va bir parcha muzlatilgan sariyog 'qo'ying (bu kotletlarga suvlilik qo'shadi). Non va sariyog 'massasini qiyma go'sht bilan aralashtiring. Har bir narsani tuz va qalampir qiling, qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurun. Qiyma bir hil holga kelganda, uni bir necha marta tashlang yoki shunchaki kaftingiz bilan uring. Ushbu oddiy usul kotlet massasidan ortiqcha havoni olib tashlaydi va kotletlar shaklini yaxshiroq ushlab turadi.
   

   Qiyma qo'llaringizga yopishib qolmasligi va kotletlar chiroyli shaklda bo'lib chiqishi uchun har bir kotletni hosil qilishdan oldin qo'limizni oddiy sovuq suvga ho'llaymiz.

5. Ho'l qo'llar bilan bir to'p qiyma oling va kotlet hosil qiling. Panjara ustiga bir necha bo'lak qo'ying va jami 10-12 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan ularni bir tomonga yoki boshqa tomonga aylantiring.
6. Kotletlarni achchiq pomidor sousi va tuzlangan sabzavotlar bilan issiq qilib xizmat qiling.

Paprikash - shirin va achchiq qalampir qo'shilishi bilan qalin pomidor sousida xizmat qiladigan o'rtacha achchiq kurka taomidir. Sharob taomga xushbo'y hid va achchiqlikni beradi, shuning uchun siz xushbo'y sousda kurka sonidan asl taom tayyorlashingiz mumkin. Keling, uni qanday mazali pishirish haqida bir oz quyida gaplashamiz.

Porsiya soni: 4.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

Tarkibi:

• 0,7 kg kurka soni (suyaksiz);
• 150 ml quruq qizil sharob;
• 1 chimdik maydalangan qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq. qatiq;
• 150 gr. o'z sharbatida pomidor;
• 1 osh qoshiq. oq un;
• 1 piyoz;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 40 ml hidsiz o'simlik yog'i;
• 1 dona bolgar qalampiri;
• 1 osh qoshiq. shirin maydalangan qalampir.

Pishirish jarayoni:

1. Turkiya sonini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, pechka ustiga qo'ying, go'sht bo'laklarini qizdirilgan yog'ga soling, ozgina tuz qo'shing. Har tomondan bo'laklarni chorak soat davomida yorqin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Ayni paytda, piyozni tozalang va mayda choping. Uni qavrilgan idishga soling, aralashtiring, o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
3. Qovurilgan idishning tarkibini qalin devorli kostryulka yoki qozonga o'tkazing.
4. Qalampirni yuving, yadroni olib tashlang, pulpani kub shaklida kesib oling. Go'shtga qalampir tushiring, sharob qo'shing, mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.
5. Ziravorlar haqida unutmang. Shirin paprika qo'shing (bir oz issiq qizil qalampir qo'shishingiz mumkin). Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yoping, taxminan 20 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring.
6. Ayni paytda, smetana va unni alohida aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Nozik oqimda aralashmani tayyor idishga soling, yaxshilab aralashtiring, tuzni tatib ko'ring va qaynatib oling. Idishni yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, pechni o'chiring.

Shirin va nordon sousdagi turkiya

Turkiyaning go'shtli taomlari oson hazm bo'ladi va munosib ravishda parhez va to'yimli hisoblanadi. Shirin va nordon sousli parranda go'shti sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va kun bo'yi kuch beradi.

Porsiya soni: 4.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 138 kkal.

Tarkibi:

• 450 gr. kurka son filesi;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. jigarrang shakar;
• 0,5 osh qoshiq. tomat pastasi;
• 1 yangi tuxum;
• 0,5 osh qoshiq. kraxmal;
• 1,5 osh qoshiq. osh tuzi;
• 4-5 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• 2 osh qoshiq. sharob sirkasi;
• 50 ml suv.

Pishirish jarayoni:

1. Sonni tayyorlashdan oldin yuvilgan go'shtni o'rta to'rtburchaklar bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishda tuxum marinadini tayyorlang. Tuxumni, tuzni, qalampirni sindirib, 1 osh qoshiq qo'shing. kraxmal. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, go'shtni chorak soat davomida qo'shing, aralashtiring.
3. Qolgan kraxmalni tekis plastinka ustiga to'kib tashlang. Keyin kurka bo'laklarini olib, ularni har tomondan kraxmalga aylantiramiz.
4. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar turkiyani qovuring. Aralashmani ortiqcha yog'dan quritish uchun qog'oz sochiqlarga qo'ying.
5. Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni kub shaklida mayda to'g'rang, sabzi esa mayda to'g'rang. Sabzavotlarni go'sht qovurilgan qovurilgan idishga joylashtiring va ularni doimo aralashtirib, qovuring. Jigarrang shakar qo'shing va bir daqiqadan so'ng tomat pastasini qo'shing, oq sharob qo'shing.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va go'shtni qaytaring. Suv qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring va idishni qaynatib oling. Keyin qopqoq bilan yoping va kurkani shirin va nordon sousda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
7. Turkiyani sous va qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling. Hammaga yaxshi ishtaha!

Video:

Turkiya past kaloriyali go'shtdir, lekin u to'g'ri pishirilgan bo'lsa.

Ko'pchilik uchun qaynatilgan ovqatlar mazasiz va banal ko'rinadi.

Ammo, ehtimol, kimdir ajoyib qaynatilgan kurka tayyorlash sirlarini bilmaydi.

Qaynatilgan kurka - pishirishning umumiy tamoyillari

Turkiyani pishirish tovuqga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Qora go'shtni to'liq tayyorlash uchun odatda 1,5 soat, kichik bo'laklar va oq go'sht uchun biroz kamroq vaqt ketadi. Muzlatilgan sho'rva uchun tana go'shtini hech qachon pishirmang. Bulyon bulutli bo'lib chiqadi va juda chiroyli rangga ega bo'lmaydi. Qushni eritish, yaxshilab yuvish, nuqsonlarni olib tashlash va shundan keyingina panga yuborish kerak. Pishirish paytida hosil bo'ladigan ko'pikni, hatto bulondan foydalanishni rejalashtirmasangiz ham, olib tashlash kerak.

Pishirish uchun siz kurkaning har qanday bo'laklarini olishingiz mumkin: fileto va suyak. Xun mahsuloti uchun teri va yog'ni darhol olib tashlash kerak. Go'shtni qaynoq suvga solib qo'yish yaxshidir, shunda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi va ta'mi yanada boy bo'ladi. Idishdagi suyuqlik ko'p bo'lmasligi kerak, ideal holda u bo'laklarni zo'rg'a qoplashi kerak. Go'shtni past olovda past olovda pishiring.

Turkiyani tayyorlashda quyidagi qo'shimchalar qo'llaniladi: piyoz, selderey, sabzi, ildizlar, turli xil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar. Pomidor, limon va boshqa kislotali ovqatlarni go'sht tolalarini yumshatishga to'sqinlik qiladigan bulonga qo'ymaslik kerak.

1-retsept: Oson qaynatilgan kurka

Sabzavot va ziravorlar bilan qaynatilgan kurka uchun asosiy retsept. Shu tarzda tayyorlangan go'shtni har qanday yonma-ovqatlar, soslar bilan iste'mol qilish mumkin, shuningdek, turli xil idishlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Sovuq va issiq salatlar uchun ishlatilishi mumkin. Siz ham quyuq go'shtni, ham ko'krakni pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

Turkiya go'shti 1 kg;

Har biri piyoz va sabzi;

Dafna yaprog'i;

Slayd tuzsiz qoshiq;

2 chinnigullar sarimsoq;

3 dona qalampir.

Tayyorgarlik

1. Kastryulkada 1,5 litr toza suvni qaynatib oling.

2. Go'shtni yuving, agar siz filetoning katta qismini ishlatsangiz, uni 3-5 qismga bo'ling va qaynoq suvga soling.

3. Piyoz va sabzi tozalang, 4-6 qismga bo'ling va yirtqichlardan joylashtiring.

4. 50 daqiqa davomida pishiring, sarimsoq chinnigullar (butun), qalampir va dafna yaprog'i, tuz qo'shing.

5. 15 daqiqa davomida pishiring, pechni o'chiring, qaynatilgan kurkani bulondan olib tashlang va uni maqsadga muvofiq foydalaning.

2-retsept: bug'da pishirilgan kurka

Bug'da pishirish sizga eng mazali, suvli va sog'lom qaynatilgan kurkani olish imkonini beradi, chunki bulonga hech qanday moddalar kirmaydi. Va go'shtga maxsus lazzat berish uchun uni oldindan marinadlashingiz mumkin. Barcha ingredientlar sizning didingizga mos ravishda o'zboshimchalik bilan olinadi.

Ingredientlar

Turkiya qismlari;

Tuz, qora qalampir.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, qora qalampir va tuzni aralashtiring. Siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan har qanday ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin, masalan, tovuq ziravorlari.

2. Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'laklarini kesib oling va tuz aralashmasiga o'ralgan sarimsoq chinnigullar soling. Chinnigullar bir necha qismlarga kesilishi mumkin.

3. To'ldirilgan turkiyani idishga soling, tuz va qalampir aralashmasi, ziravorlar bilan seping va kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Turkiyani bug'li idishga joylashtiring va 1-1,5 soat davomida pishiring. Go'shtni pishirish vaqti bo'laklarning o'lchamiga va bo'laklarning sifatiga bog'liq.

3-retsept: qo'ziqorin sousi bilan qaynatilgan kurka

Bu taom, ayniqsa, qo'ziqorin va oq sharob sousi bilan xizmat qilganda, oddiy qaynatilgan kurka ajoyib darajada mazali va mazali bo'lishi mumkinligini isbotlaydi. Bu sous qora go'sht va ko'krak go'shti bilan yaxshi ketadi va sabzavot, makaron va don mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun uni ko'p miqdorda tayyorlash mumkin.

Ingredientlar

Turkiya 1 kg;

2 piyoz;

Tuz, qalampir;

1 sabzi;

0,15 kg har qanday yangi qo'ziqorin;

70 ml oq sharob.

Tayyorgarlik

1. Turkiyaning tasodifiy bo'laklarini skovorodkaga soling, bitta mayda tug'ralgan piyoz, sabzi halqalari, dafna yaprog'i qo'shing, qaynoq suv quying, bir soat davomida pishiring.

2. Ikkinchi piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani alohida idishga joylashtiring.

3. Qaynatilgan kurkani olib tashlang va uni bir chetga qo'ying. 400 ml bulonni o'lchab, piyoz va qo'ziqorinlarga quying va bir soat davomida pishiring, oxirida tuz va sharob qo'shing.

4. Kelajakdagi qo'ziqorin sousini ozgina sovutib oling, keyin uni blenderda maydalang va ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing.

5. Kurka bo'laklarini issiq sous bilan to'kib tashlang (agar xohlasangiz, uni yana qizdirishingiz mumkin) va idish tayyor.

4-retsept: Piyoz po'stlog'ida qaynatilgan kurka "Zolotse"

G'ayrioddiy go'zal va aromatik qaynatilgan kurka tayyorlash usuli. Piyoz qobig'i ishlatiladi, ular qancha ko'p bo'lsa, go'sht shunchalik yorqinroq bo'ladi. Tutunli lazzat uchun suyuq tutun qo'shiladi, uni ziravorlar bo'limida sotib olish mumkin. Bu qaynatilgan kurka issiq xizmat qilishi mumkin, lekin dilimlash uchun sovutilgan fileto ayniqsa mazali bo'ladi.

Ingredientlar

Piyoz qobig'i;

Suyuq tutun;

Tovuq uchun ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Katta hovuch piyoz qobig'ini yirtqichlardan joylashtiring, suv quying, litr uchun 1,5 osh qoshiq miqdorida tuz qo'shing. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

2. Suv qaynashi bilanoq, tayyorlangan fileto qo'shing va bir soat qaynatiladi. Go'shtni bulondan olib tashlang va salqin.

3. Suyuq tutunni tovuq ziravorlari bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan qaynatilgan kurkani yoping, uni folga bilan o'rang va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

4. Uni oling, kesib oling va siz unga xizmat qilishingiz mumkin.

5-retsept: sumkada qaynatilgan kurka cho'chqa go'shti

Barcha sharbatlarni saqlaydigan qaynatilgan kurkadan uy qurilishi cho'chqa go'shti tayyorlash retsepti. Ushbu usulning yana bir afzalligi - yo'qotishning kichik foizi, pechda pishirishdan farqli o'laroq, parcha og'irligi kamaymaydi.

Ingredientlar

Turkiya filetosining bir bo'lagi taxminan 0,8 kg;

Bir oz tuz;

Sarimsoq chinnigullar;

Qalampir, ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Biz kurkani sarimsoq bilan to'ldirib, tuz va ziravorlar bilan ishqalaymiz, uni polietilen paketga solib, bir-ikki soat marinadlash uchun muzlatgichga qo'yamiz, bu haqda butun kun yoki kechasi unutishingiz mumkin, u yanada yaxshi bo'ling.

2. Biz sumkani chiqaramiz, barcha havoni chiqaramiz va uni iloji boricha mahkam bog'laymiz, shunda selofan go'shtga mahkam o'rnashadi.

3. Ikkinchi sumkani oling va go'shtni yana ichiga soling, shuningdek, mahkam bog'lang.

4. Ish qismini panga tushiring. Hajmi juda katta emasligi ma'qul. Xaltani suv bilan to'ldiring va taxminan 90 daqiqa davomida pishiring.

5. Xaltani olib, plastinka ustiga qo'ying va kesib oling. Uning ichida pishirish jarayonida chiqarilgan boy go'sht sharbati bo'ladi.

6. Go'shtni sovutib oling, agar xohlasangiz, qaynatilgan cho'chqa go'shtini qalampir yoki suyuq tutun bilan surtishingiz mumkin.

6-retsept: Sekin pishirgichda achchiq qaynatilgan kurka

Sekin pishirgichda qaynatilgan kurka go'shtini pishirish juda oddiy, buning uchun tegishli dastur mavjud. Ammo, aslida, go'sht "pishirish" rejimida pishirilsa, yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi. Va agar siz turkiyaga ziravorlar qo'shsangiz, u ancha yaxshi bo'ladi.

Ingredientlar

0,8 kg go'sht, suyaklari bo'lgan bo'laklardan foydalanish mumkin;

5 dona qalampir;

1 chinnigullar;

2 dafna yaprog'i;

Bir qoshiq yangi yoki quruq adjika.

Tayyorgarlik

1. Agar fileto ishlatilsa, uni 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlash kerak.

2. Barcha ziravorlarni ko'p pishirgichli idishga soling, ustiga kurka bo'laklari va go'shtga bir tekis etib borishi uchun etarli miqdorda suv quying.

3. Pishirish rejimini 2 soat davomida yoqing, fileto 40 daqiqadan kamroq vaqt davomida pishirilishi mumkin.

4. Tayyor qaynatilgan kurkani chiqaramiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz. Xushbo'y va boy bulonni filtrlash, go'shtga quyish yoki boshqa idishlarga qo'shish mumkin.

7-retsept: Pishloq sousi bilan qaynatilgan kurka

O'z-o'zidan yoki har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan qaynatilgan kurkaning g'ayrioddiy yumshoq taomi. Agar so'ralsa, sousga tayyor xantal qo'shishingiz va sousni achchiq qilishingiz mumkin. Sosga chiroyli rang berish uchun maydalangan zerdeçal ishlatiladi.

Ingredientlar

0,7 kg fileto;

Lampochka;

Dafna yaprog'i;

3 dona qalampir.

Sos uchun:

kurka pishirilgan 500 ml bulon;

Bir qoshiq un;

100 gr. pishloq;

30 gr. drenaj yog'lar;

Bir chimdik zerdeçal.

Tayyorgarlik

Turkiyani panga joylashtiring, go'sht darajasiga qaynoq suv qo'shing, 4 qismga kesilgan piyoz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va pishganicha pishiring. Tugashidan 10 daqiqa oldin tuz qo'shing.

Sariyog'ni qovurilgan idishga soling, qizdiring, un qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Bulyonni panga to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Sarig'ini oq bo'lguncha maydalang, sousga qo'shing, doimo aralashtiring.

Maydalangan pishloq va zerdeçal qo'shing. O'zingizning xohishingizga ko'ra, pishloq to'liq eriguncha sousni o'chirish yoki qaynatish mumkin.

Turkiyani bo'laklarga bo'ling va ustiga sousni quying.

Retsept 8: Pivoda qaynatilgan kurka

Bu qaynatilgan kurka retsepti uchun quyuq pivodan foydalanish yaxshidir, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, siz engil pivodan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 kg kurka;

0,1 kg zaytun;

0,4 litr pivo;

Bir qoshiq un;

Bir oz yog ';

Tuz, qalampir, arpabodiyon.

Tayyorgarlik

1. Turkiyani skovorodkaga joylashtiring, pishganicha qaynatib oling, agar xohlasangiz, avvalgi retseptlardagi kabi har qanday ziravorlar qo'shing.

2. Qovurilgan idishni joylashtiring, pechkani yoqing, unni yog'ga qovuring va pivo qo'shing. Sosni 5 daqiqa davomida pishiring.

3. Zaytunni tilimga kesib oling, sousga quying, tuz va qalampir qo'shing. Yana 2-3 daqiqa pishiring. Oxirida tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

4. Qaynatilgan kurkani toza chiziqlar bilan kesib oling, idishga soling va ustiga sousni quying.

9-retsept: Pirasa bilan qaynatilgan kurka

Bu qaynatilgan kurka taomining o'ziga xos xususiyati pirasa va qaynatilgan tuxumdan tayyorlangan sous bo'lib, u tayyor taomga quyiladi. U juda ko'p miqdordagi mayonezni o'z ichiga oladi, agar kerak bo'lsa, tabiiy yogurt bilan almashtirilishi yoki butunlay smetana bilan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

1 kg kurka go'shti;

Piyoz;

2 chinnigullar sarimsoq;

0,2 kg smetana;

Tuzlangan bodring;

Bir qoshiq olma yoki sharob sirkasi;

Yog ', tuz.

Tayyorgarlik

1. Turkiya go'shtini piyoz bilan qaynatib oling va bulondan olib tashlang.

2. Piyozni mayda to'g'rang, smetana, mayonez, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sirka quying. Aralashtiring.

3. Tuxumni qaynatib oling, sarig'ini oling, yoğurun va sousga qo'shing. Oqlarni mayda to'g'rab oling yoki ularni maydalang, shuningdek ularni sousga qo'shing.

4. Qaynatilgan kurka qo'ying va ustiga sousni quying.

Agar hozir go'shtni pishirgandan keyin bulon kerak bo'lmasa, uni idishlarga quyib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu soslar, plomba va hatto sho'rvani shoshqaloqlik bilan tayyorlash uchun foydalidir.

Turkiyani pishirish uchun siz tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Qush ular bilan yaxshi ketadi.

Agar kurka sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni drenajlash usuli yordamida pishirish yaxshidir. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida pishiring, bulonni to'kib tashlang. Go'shtni yangi qaynoq suv bilan to'kib tashlang va retsept bo'yicha pishiring.

Piyozni terini olib tashlamasdan, bulonga qo'shilishi mumkin. Bu bulyonning ta'mi va rangiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pishirishni tugatgandan so'ng, go'shtni bulondan darhol olib tashlashning hojati yo'q. Agar u yarim soat tursa, u shirali bo'ladi.

Iloji boricha ko'proq yangi mijozlarni jalb qilishni istagan zamonaviy supermarketlar o'z assortimentini muntazam yangilab turadi. Buning tufayli, ularning javonlarida, odatdagi tovuqdan tashqari, turkiyani ko'rishingiz mumkin. So'nggi paytgacha bu yumshoq va sog'lom parhez go'sht faqat cheklangan iste'molchilar doirasi uchun mavjud edi. Shuning uchun, ko'pchilik uy bekalari kurka ko'kragini qanday mazali pishirishni bilishmaydi. Ushbu qushning filesi bilan retseptlar bizning nashrimizda taqdim etiladi.

Dietologlarning fikriga ko'ra, kurka filesi oson hazm bo'ladigan va sog'lom mahsulotlar toifasiga kiradi. Bu go'shtda inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan noyob vitamin va minerallar majmuasi mavjud. Shuning uchun u bizning jadvallarimizda muntazam ravishda paydo bo'lishi kerak.

U do'kon javonlarida nisbatan yaqinda paydo bo'lganligi sababli, ko'plab yosh uy bekalari kurka ko'kragini qanday pishirishni bilishmaydi. Buni qilish juda oson, chunki bu go'sht turli xil sho'rvalar va pishiriqlar tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Turkiya nozik neytral ta'mga ega, buning natijasida u makaron, don, sabzavot, qo'ziqorin va soslar bilan yaxshi ketadi. Uni qaynatish, pishirish, qovurish, qovurilgan idishda yoki panjarada qovurish mumkin. Go'shtni yanada suvli va yumshoq qilish uchun avval uni marinadlash tavsiya etiladi. Qoida tariqasida, bu maqsadlar uchun soya sousi, kefir yoki yaxshi sharob ishlatiladi.

Turkiyani 190 daraja haroratda pishirish tavsiya etiladi. Pechda o'tkaziladigan vaqt to'g'ridan-to'g'ri bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Shunday qilib, har 450 gramm mahsulot uchun siz 15-18 daqiqa sarflashingiz kerak. Go'shtning yonishi yoki qurib ketishining oldini olish uchun u tizimli ravishda hosil bo'lgan sharbat yoki maxsus tayyorlangan sousga quyiladi. Bundan tashqari, filetani faqat pishirish varag'iga qo'yish mumkin emas, balki folga bilan oldindan o'ralgan yoki yengga solingan.

To'ldirilgan kurka ko'kragini tayyorlash uchun siz apelsinli kızılcık, kartoshka yoki jigar bilan qo'ziqorin, olma va yong'oq bilan shampignon yoki o'rik bilan guruchdan foydalanishingiz mumkin.

Kartoshka sho'rva

Bu oddiy va to'yimli taom oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi. Bunday sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 320 gramm kurka ko'kragi.
• O'rtacha sabzi.
• 700 gramm kartoshka.
• Kichik piyoz.
• Bir osh qoshiq yaxshi sariyog '.
• Tuz, dafna yaprog'i va har qanday ziravorlar (ta'mga).
• Sabzavot yog'i va filtrlangan suv.

Kurka ko'kragidan nimani pishirishni aniqlab, buni qanday qilishni aniq tushunishingiz kerak. Birinchi qadam go'sht bilan shug'ullanishdir. U yaxshilab yuviladi, unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va eritilgan sariyog'da qovuriladi. Keyin fileto skovorodkaga solinadi va maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz bo'shatilgan qovurilgan idishga solinadi. Bir necha daqiqadan so'ng, sote qilingan sabzavotlar go'shtga ko'chiriladi va uch litr qaynoq suv bilan quyiladi. U yerga tug‘ralgan kartoshka, dafna yaprog‘i, tuz va ziravorlar ham yuboriladi. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar sho'rvani past olovda pishiring.

Krem sousdagi turkiya

Quyida tasvirlangan texnologiya ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadigan mazali va to'yimli taomni ishlab chiqaradi. Kechki ovqat uchun turkiy ko'krak bilan nima pishirishni hali ham hal qilmaganlarning e'tiborini tortadi. Bu safar sizga kerak bo'ladi:

• 130 gramm qattiq pishloq.
• 130 mililitr qaymoq (10%).
• 450 gramm kurka ko'kragi.
• 30 g yaxshi sariyog '.
• Tuz va aromatik ziravorlar.

Xo'sh, mazali kurka ko'kragini qanday tayyorlash mumkin? Fileto oqadigan suv ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan tozalanadi, don bo'ylab kesiladi va engil uriladi. Keyin go'sht tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Marinadlangan bo'laklar eritilgan sariyog'da qovuriladi. Pishloqning yupqa bo'laklari biroz qizarib pishgan go'shtga qo'yiladi va barchasi birgalikda yopiq qovurilgan idishda pishiriladi. Bir necha daqiqadan so'ng fileto qaymoq bilan quyiladi va chorak soat davomida past olovda qaynatiladi.

Sabzavot va mango bilan Turkiya go'shti

Ushbu noodatiy taom nafaqat kundalik menyuni diversifikatsiya qilish, balki bayram stolini bezash ham mumkin. Shuning uchun, turkiy ko'krak bilan nima pishirishni hali ham hal qilmaganlar uchun, albatta, qiziq bo'ladi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 mango.
• Yarim kilogramm kurka filesi.
• Bolgar qalampiri.
• Bir juft katta pishgan pomidor.
• Zaytun moyi (qovurish uchun).

Kurka ko'kragini tez va mazali pishirish uchun sizga tuzlangan tuz kerak bo'ladi, unga quyidagilar kiradi:

• ½ choy qoshiq limon sharbati.
• Ziravorlar (ta'mga qarab).
• ½ choy qoshiq zaytun moyi.

Yuvilgan go'sht juda nozik bo'lmagan chiziqlar bilan kesiladi va ziravorlar, limon sharbati va o'simlik yog'i aralashmasi bilan quyiladi. Biroz vaqt o'tgach, marinadlangan kurka filesi qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. U qizarib pishganidan so'ng, to'g'ralgan bolgar qalampiri, pomidor bo'laklari va mango bo'laklarini qo'shing. Besh daqiqadan so'ng, to'liq tayyorlangan idish plastinka ustiga qo'yiladi va xizmat qiladi.

Gulash

Ushbu suvli va qoniqarli taom, albatta, kurka ko'kragini qanday mazali pishirishni o'rganmoqchi bo'lgan uy bekalariga yoqadi. Uni tayyorlash retsepti juda oddiy va arzon ingredientlarni talab qiladi. Uni o'ynash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 600 gramm yangi kurka filesi.
• 2 ta go'shtli bulg'or qalampiri.
• Kichik piyoz.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• Tomat pastasi, tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Yuvilgan va quritilgan fileta kichik bo'laklarga bo'linadi, qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi va toza plastinkaga o'tkaziladi. Piyozning yarim halqalarini va bolgar qalampirining chiziqlarini bo'shatilgan qovurilgan idishga soling. Bularning barchasi past olovda qaynatiladi va keyin ziravorlar, tuz, go'sht, tug'ralgan sarimsoq va tomat pastasi bilan birlashtiriladi. Gulash taxminan yarim soat davomida pishiriladi va keyin kartoshka pyuresi yoki mayin guruch bilan xizmat qiladi.

Pishloq bilan pirzola

Ushbu retsept kurka ko'kragidan nimani tezda pishirishni qiziqtirganlar uchun qiziqarli bo'ladi. Bu sizning oilaviy menyuingizni oltin jigarrang pishloq qobig'i bilan qoplangan mazali va suvli go'sht bilan diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Uni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm sovutilgan kurka filesi.
• 2 tuxum.
• 100 gramm yaxshi qattiq pishloq.
• 2 katta qoshiq juda yog'li bo'lmagan smetana.
• Bir chimdik kraxmal.
• Tuz, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Kurka ko'kragidan nima pishirishni aniqlab, siz jarayonni boshlashingiz mumkin. Yuvilgan go'sht bir marta ishlatiladigan sochiq bilan yaxshilab tozalanadi va qismlarga bo'linadi. Ularning har biri engil uriladi, tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi va bir muddat chetga suriladi. Keyin har bir bo'lak kaltaklangan tuxum, smetana va kraxmaldan tayyorlangan xamirga botiriladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. Qovurilgan pirzola pishloq talaşlari bilan sepiladi va yopiq qovurilgan idishda past olovda qaynatiladi.

Tug'ralgan kotletlar

Yumshoq kurka ko'kragini qanday pishirishni bilmaganlar uchun quyidagi retseptga e'tibor berishni tavsiya qilamiz. Undan foydalanib, siz tezda mazali va suvli kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, unda bir gramm non ham bo'lmaydi. Uni o'ynash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 400 gramm kurka filesi.
• Katta piyoz (tercihen qizil).
• Tuxum.
• Tuz, aromatik ziravorlar va o'simlik yog'i.

Yuvilgan go'sht juda kichik bo'laklarga bo'linadi va tuxum bilan birlashtiriladi. U erga oldindan qaynoq suv bilan qovurilgan tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar yuboriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va uni o'simlik yog'i bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga soling. Kotletlar har tomondan bir necha daqiqa qovuriladi va bo'tqa, kartoshka pyuresi yoki mavsumiy sabzavotli salat bilan xizmat qiladi.

Smetana sousida pishirilgan fileto

Bu variant, albatta, kurka ko'kragini pechda qanday pishirishni o'rganmoqchi bo'lganlar tomonidan qadrlanadi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht hayratlanarli darajada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, ya'ni u hatto bolalar menyusi uchun ham maqbuldir. Oilangizni mazali kechki ovqat bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm kurka filesi.
• Katta piyoz.
• O'rtacha sabzi.
• 1,5 stakan juda yog'li smetana emas.
• 1,5 osh qoshiq. l. xantal.
• Tuz va ziravorlar (ta'mga qarab).
• O'simlik yog'i (qolipni moylash uchun).

Yuvilgan go'sht juda katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va ziravorlar bilan sepiladi. Keyin oz miqdorda o'simlik yog'i bilan yog'langan qolipga yotqiziladi. Sote qilingan sabzavotlar tepaga taqsimlanadi va xantal bilan aralashtirilgan smetana bilan quyiladi. Turkiyani sous bilan o'rtacha haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiring. Oldindan qaynatilgan guruch bilan ozgina sovutilgan holda xizmat qiling.

Kefir tuzlangan fileto

Quyida tasvirlangan texnologiya oq parranda go'shtidan tayyorlangan idishlarning quruqligi va qattiqligi haqidagi afsonalarni yo'q qiladi. Shuning uchun retsept, albatta, suvli va yumshoq kurka ko'kragini qanday pishirishni bilmaydiganlar uchun foydali bo'ladi. Bunday kechki ovqatni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kefir 2,5% yog '.
• Butun kurka filetosi.
• Parranda go'shti uchun tuz va ziravorlar (ta'mga).

Yuvilgan filetalar bir marta ishlatiladigan sochiqlar bilan tozalanadi. Keyin u nozik kristalli tuz va xushbo'y ziravorlar bilan surtiladi, kefir bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi. Marinadlangan go'sht folga bilan o'raladi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiriladi. Jarayon tugashidan biroz oldin, u qizarib ketishi uchun ehtiyotkorlik bilan ochiladi.

Asal tuzlangan fileto

Ushbu taom har qanday bayram uchun ajoyib bezak bo'ladi. Bu nihoyatda suvli va xushbo'y, eng muhimi, juda mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm kurka filesi.
• Bir juft apelsin.
• 100 gramm asal.
• 4 ta kichik olma.
• Bir choy qoshiq granüllangan sarimsoq.
• Soya sousi va qora qalampir (ta'mga).

Kurka ko'kragini qanday pishirishni o'rganmoqchimisiz? Fileto sovuq suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan ozgina quritiladi. Keyin u granüllangan sarimsoq va maydalangan qalampir aralashmasi bilan surtiladi. Bir necha soatdan keyin marinadlangan go'sht moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Yaqin atrofda apelsin bo'laklari va olma bo'laklari joylashtiriladi. Bularning barchasi tabiiy suyuq asal bilan birlashtirilgan soya sousi bilan quyiladi va pechga yuboriladi. Go'sht va mevalarni 200 daraja haroratda 50 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Olxo'ri bilan fileto

Ushbu xushbo'y, mazali taom bayramona tushlik yoki romantik kechki ovqat uchun ideal. Uni tayyorlash jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi va maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa:

• 1,2 kg kurka filesi.
• 100 gramm olxo'ri (chuqurchaga aylangan).
• 2 o'rta piyoz.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• Yarim limon.
• 40 gramm tozalangan o'simlik yog'i.
• 150 mililitr quruq oq sharob.
• Tuz, reyhan, bibariya va paprika.

Va endi kurka ko'kragini qanday mazali pishirish kerakligi haqidagi savolga javob beramiz. U salqin suv bilan yaxshilab yuviladi va bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritiladi. Keyin go'sht tozalangan yog 'bilan qoplanadi va tuz va ziravorlar aralashmasi bilan sepiladi. Bularning barchasi kamida bir yarim soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, marinadlangan fileto moylangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va piyoz yarim halqalari, sarimsoq bo'laklari va limon sharbati bilan aralashtirilgan o'rik bo'laklari bilan qoplanadi. Go'shtni yarim soat davomida 200 daraja pishiring. Shundan so'ng, parcha ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga buriladi, sharob bilan quyiladi va yana 30 daqiqa davomida pechga qaytariladi.

Yong'oq bilan rulon

Aromatik to'ldirishga ega bu yumshoq go'sht nafaqat sovuq tuyadi, balki asosiy taom sifatida ham ishlatilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kilogramm kurka filesi.
• 20 yupqa bo'lak bekon.
• 20 gramm yaxshi sariyog '.
• 2 piyoz.
• 140 gramm dudlangan ko'krak qafasi.
• Bir osh qoshiq zaytun moyi.
• 50 gramm qarag'ay yong'oqlari.
• 4 chinnigullar sarimsoq.
• Ikki limonning qobig'i.
• 100 gramm non bo'laklari.
• Bir guruh maydanoz, tuz va ziravorlar.

Kurka ko'kragini qanday mazali pishirishni bilishning o'zi etarli emas, siz barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashingiz kerak. Qovurilgan idishda zaytun moyi va sariyog'ni qizdiring. Keyin u erda tug'ralgan piyoz va dudlangan ko'krak bo'laklari qo'yiladi. Ular oltin rangga ega bo'lgach, ularga maydalangan sarimsoq, yong'oqlar, maydanoz va tsitrus mevalari qo'shiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va past olovda pishiring. Bir daqiqadan so'ng, bir xil qovurilgan idishga tuz, non bo'laklari va ziravorlar qo'shing.

To'ldirish sovib ketayotganda, kurka filetosini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. U yaxshilab yuviladi, bir marta ishlatiladigan sochiq bilan quritiladi, kesiladi, ochiladi va oshxona bolg'asi bilan engil uriladi. Sovutilgan yong'oq aralashmasini ustiga qo'ying. Go'shtning qirralari ehtiyotkorlik bilan ichkariga o'raladi. Shu tarzda tayyorlangan filetaning bir bo'lagi ip bilan bog'lanadi va pastırma bo'laklari bilan qoplangan folga bilan o'raladi. Rulonni ikki soat davomida 190 daraja pishiring. Shundan so'ng, u butunlay sovutiladi va o'tkir pichoq yordamida ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Sabzavotli go'sht

Ushbu retsept suvli kurka ko'kragini yon piyola bilan qanday pishirish bo'yicha maslahatlar izlayotgan ishlaydigan uy bekalarining e'tiborini jalb qilishi aniq. Uni o'ynash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Kilo fileto.
• 4 ta kartoshka.
• 200 gramm yangi oq karam.
• Kichik piyoz.
• O'rtacha sabzi.
• 150 gramm tuzlangan karam.
• Kichik qovoq.
• Kichik baqlajon.
• Bir hovuch yashil loviya.
• Bolgar qalampiri.
• 3 katta qoshiq adjika.
• Tuz, o'tlar, ziravorlar va o'simlik yog'i.

Oldindan yuvilgan go'sht juda katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi va tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi nozik kristalli tuz va aromatik ziravorlar bilan sepiladi, so'ngra adjika, tug'ralgan o'tlar va ikki osh qoshiq o'simlik moyi aralashmasi bilan quyiladi. Olingan assortiment pishirish yengiga o'tkaziladi va oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Ikki soat davomida 180 daraja pishiriladi. Bu vaqt ichida go'sht juda suvli bo'ladi va ziravorlar va sabzavotlarning xushbo'y hidlarini o'zlashtirishga vaqt topadi.

Tandirda pishirilgan baharatlı fileto

Bu mazali gazak odatdagi kolbasa uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Buning uchun go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi va nozik bir sariyog 'qatlami bilan yog'langan non bo'laklariga qo'yiladi. Bunday mazali va o'rtacha achchiq go'shtni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kilogramm kurka filesi.
• 2 katta qoshiq adjika.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• 2 katta qoshiq tozalangan o'simlik yog'i.
• ½ osh qoshiq. issiq qizil qalampir.
• 2 to'liq bo'lmagan choy qoshiq tuz.

Oldindan yuvilgan fileta chuqur idishga solinadi. U erda tuzlangan sovuq suv quyiladi, shunda u mahsulotni to'liq qoplaydi va hamma narsa bir necha soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, go'shtni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, unda kichik kesiklar qiling va sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiring. Keyin u har tomondan issiq qizil qalampir, o'simlik moyi va adjika aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi. Shu tarzda tayyorlangan kurka filesi folga bilan o'raladi va ikki yuz darajaga qadar isitiladigan pechga yuboriladi. O'ttiz daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va go'shtni bo'sh pechda yana bir yarim soat qoldiring. Keyin to'liq pishirilgan kurka filetosi pechdan chiqariladi, to'liq sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi.