"Vinaigret" е класическа стъпка по стъпка рецепта за дома. Лесен домашен винегрет

За мнозина тази салата е основната на празничната трапеза. И всеки се опитва да добави жар към ястието. Освен това дори дамите на диета не са против да хапнат с това лакомство. И най-важното е, че всички съставки са под ръка дори в средата на зимата. Е, нека анализираме някои от най-вкусните варианти за приготвяне на закуски и да излезем с нов състав за винегрет.

Това може да засити глада ви веднага и дори да не стигне до основното ястие! И всичко това само защото предястието е обилно и много вкусно.

За вкусен винегрет ви трябват:

• 7 средни картофа;
• 4 средни моркова;
• 3 цвекло;
• 1 глава лук;
• 4 малки кисели краставички;
• 120 грама кисело зеле;
• 1 консерва боб от консерва;
• 4-6 маса. л. растително масло;
• Подправки и сол на вкус.
• Зеленина за украса.

Винегрет най-вкусната рецепта:

1. Измийте картофите, цвеклото, морковите, сварете и охладете. Най-добре е всеки продукт да се вари в отделен съд. Можете да проверите готовността с нож, той трябва лесно да влезе в кореновата култура.
2. Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета.
3. Нарежете обеления лук на ситно.
4. Нарежете киселите краставици на равни кубчета.
5. Смесете всички съставки, с изключение на цвеклото, налейте растително масло и разбъркайте.
6. Сега добавете цвекло и разбъркайте отново. Ако следвате точно такава последователност, тогава останалите зеленчуци няма да превърнат цвеклото в бордо.
7. Сложете в купа и украсете с билки, като стрък магданоз или кориандър.

Съвет: Вместо боб от консерва можете да използвате обикновен боб. Първо накиснете боба в стайна вода за една нощ и след това го сварете, докато омекне. Цветът на зърната няма значение.

Рецепта за вкусен винегрет с грах

Името на тази салата веднага разкрива тайната на състава. красиво ще подчертае останалите съставки и в същото време ще бъде в перфектна хармония с тях.

За най-вкусния винегрет ви трябват:

• 1 консерва зелен грах;
• 4 малки цвекло;
• 1 голям морков;
• 8-10 картофа;
• 1 среден лук;
• 4 средни кисели краставици;
• 9 супени лъжици кисело зеле;
• Растително масло;
• Добавете сол и черен пипер на вкус.

Как да си направим вкусен винегрет с грах:

1. Измийте и сварете цвеклото, морковите и картофите в различни тенджери. Веднага щом корените станат меки, изцедете водата и оставете да изстинат.
2. Обелете и трите продукта, нарежете на кубчета.
3. Обелете лука, нарежете.
4. Поставете първо нарязаното цвекло в купа и го поръсете с олио. Разбъркайте, така че всички кубчета да са в маслото.
5. След това добавете нарязаните картофи и моркови към ястията.
6. Нарежете киселите краставици на кубчета с подобен размер и добавете към останалата маса.
7. Изсипете лука в купата.
8. Киселото зеле се изстисква с ръце от сока, с нож се скъсяват лентите и се слагат при останалите продукти.
9. Отворете буркан с грах, изцедете водата, добавете желаното количество бобови растения в обща купа.
10. Сол и черен пипер.
11. Добавете малко зеленчуци и разбъркайте отново.
12. Оставете на стайна температура или охладете за час-два, така че всички съставки да обменят вкусове и лукът да разкрие свойствата си.

Съвет: след като сварите кореноплодите, можете да ги поставите под студена вода за 5-10 минути. Така зеленчуците ще изстинат по-бързо и ще се белят много по-лесно.

Важно: не прекалявайте с лука. Зеленчукът не показва вкусовите си качества веднага, а след няколко часа. Ето защо, ако планирате да хапнете салата на следващия ден, не бързайте да отрежете повече от тази съставка, в противен случай пикантният вкус просто ще развали ястието и ще убие всеки продукт.

Готвене на вкусен винегрет

Една от най-необичайните, но невероятни опции. Добавените шампиньони придават точно онзи жар, онзи необикновен вкус, който липсваше на класическото ястие. Чудесно допълнение към общото меню и добра есенна закуска.

Продукти, от които се нуждаете:

• 3 средни картофа;
• 3 средни цвекло;
• 3 малки моркови;
• 1 малка глава лук;
• 1 маса. л. плодов оцет;
• 250 грама мариновани шампиньони;
• 5-7 маса. л. растително масло.

Рецепта за вкусен винегрет стъпка по стъпка:

1. Измийте цвеклото, морковите и картофите от мръсотия и сварете в "униформи", не солете. Когато корените омекнат, отцедете водата, залейте със студена вода и оставете да изстине.
2. Главата лук се обелва и нарязва на малки кубчета.
3. Отцедете маринованите гъби в гевгир да се отцедят. Накълцайте, ако е необходимо.
4. Студените кореноплодни се обелват и нарязват на кубчета.
5. В отделна малка купа смесете олио и оцет (плодовете могат да се заменят с вино).
6. Смесете всички съставки, сол и черен пипер на вкус. Залейте всичко с дресинг от оцет и олио.
7. Оставете салатата да се напои с дресинга и сервирайте охладена.
8. По желание можете да украсите предястието с резенчета гъби и билки.

Съвет: Смесвайки всички съставки едновременно с цвеклото, ще получите много нюанси на бордо. Тази версия на салатата се нарича "рубин".

Важно: за да бъде салатата свежа няколко дни, в никакъв случай не я оставяйте на топло. Също така, когато готвите, нарежете всички храни студени. В този случай намалявате риска от винегрет кисел.

Вкусна рецепта за винегрет

Това е идеално за лятно готвене. Когато всички зеленчуци са млади и се приготвят много по-бързо, което ще запази по-добре всички полезни свойства. Как да печете кореноплодни зеленчуци във фурната и какво ще излезе от това, ще научите, ако прочетете нашата рецепта.

Списък на съставките:

• 4 средни цвекло;
• 5 малки картофа;
• 2 средни моркова;
• 1 малка глава лук;
• Китка листа от маруля;
• 2 ч.ч горчица, най-добре е да вземете дижонска;
• 2 ч.ч всеки оцет: плодов или винен;
• 1,5 супени лъжици мед;
• 4 маса. л. зехтин;
• 2 малки скилидки чесън;
• Посолява се на вкус.

Рецепта за вкусен винегрет:

1. Измийте картофите, морковите и цвеклото от мръсотия. Увийте всеки плод във фолио и запечете във фурната до омекване. Първо ще бъдат готови морковите, след това картофите и едва накрая - цвеклото.
2. Извадете кореноплодните от фурната, охладете, обелете и нарежете на средни кубчета.
3. В малка купа се смесват горчица, оцет, мед, зехтин, сол, настърган чесън, черен пипер.
4. Обелете лука от люспите и нарежете.
5. Изплакнете листата от маруля и ги подсушете с хартиени кърпи.
6. Смесете кореноплодните с лука и дресинга.
7. Поставете листата от маруля на дъното на плоска чиния, след което добавете храната и сместа за дресинга.

1 малък морков;

1 узрял нар;

3-5 маса. л. растително масло;

1,5 ч.ч Сахара;

1 маса. л. оцет;

1,5 ч.ч горчица, пикантна или не - на вкус;

Добавете сол или черен пипер на вкус.

Как да си направим вкусен винегрет:

1. Почистете морковите, цвеклото, картофите от мръсотия, сварете до пълна готовност, охладете, обелете.
2. След това нарежете всички кореноплодни култури и мариновани краставици на еднакви кубчета.
3. Обелете нара, отделете зърната от белия филм, така че да станат ронливи.
4. В отделна малка купа смесете растително масло, захар, сол, оцет, горчица, черен пипер.
5. В купа смесете всички съставки с изключение на нара.
6. Залейте цялата маса с получения сос с растително масло.
7. Поръсете обилно семена от нар върху салатата при сервиране. Можете да го смесите или да го оставите за декорация.

Съвет: когато избирате зрял нар, трябва да направите следното: вземете два плода с еднакъв размер и ги претеглете в ръцете си. Изберете този, който е по-тежък: той има повече сок. Горната част на "звездичката" трябва да е суха, а самата кора също може да бъде суха. Тогава нарът е узрял и сладък.

Без значение колко опции за приготвяне на тази прекрасна салата, всеки избира най-вкусната рецепта за винегрет за себе си. И ястието трябва да бъде приготвено с любов, дори ако в състава няма необичайни съставки. Това не е само "зимна" закуска, защото може да се приготви както през лятото, така и през пролетта. Изборът на продукти ви позволява да се насладите на това ястие през всеки сезон, освен това вегетарианците също обичат вкусна рецепта за винегрет. Приятен апетит!

Винегретът.

Днес винегретът се счита за най-традиционната салата в Русия и не само. Но най-важното е, че това вкусно зимно ястие става все по-популярно всяка година.
Приготвя се главно за всякакви празнични празници, като Нова година, рождени дни и други празненства. Но има и любители на винегрет, които го готвят в обикновени дни.

История на винегрета

В чужбина смятат, че винегретът е от руски произход, въпреки че никой не може конкретно да потвърди това. Ако вярвате на историческите книги на Англия (приблизително 19 век), по това време имаше определена шведска салата с цвекло и херинга, която приличаше на винегрет от нашето време, или по-скоро "".
В допълнение към двата най-важни компонента, има и съставки от зеленчуци, картофи, ябълки, варени пилешки яйца (протеин). Заквасена сметана, оцет, зехтин, жълтък, натрит през ренде, се използват като превръзки. Тази салата се хареса на руските кулинарни специалисти. Оттогава във винегрета започнаха да се правят някои промени и допълнения. Съответно винегретът придобива по-широко наименование, приготвя се с кисело зеле, добавят се червени боровинки и кисели краставици.

Ползите от винегрет

Тайните и полезните свойства на салатата се крият в нейния богат растителен състав:
Цвеклото съдържа минерали, които помагат за регулиране на метаболизма и намаляване на телесните мазнини. Картофите са източник на витамин С, който укрепва защитните сили на организма и повишава имунитета. Морковите съдържат витамини от категория D, B, C, E, а също така има много микроелементи. Оранжевите зеленчуци се считат за отличен антиоксидант, помагат за премахване на токсините и укрепват тялото. Маринованите краставици помагат за подобряване на храносмилането, съдържат много фибри и йод; В киселото зеле има огромно количество витамин С, както и А, В, Е и К, има антибактериални и възстановителни свойства, възстановява метаболизма. Лукът, освен рекордния брой витамини С и В, съдържа необходимите микроелементи като цинк, йод, желязо, флуор и манган. Поради ниската хранителна стойност на марулята, диетолозите съветват тези, които искат да свалят някой излишен килограм, да се влюбят в нея с цялото си сърце. Пълненето с растително масло и подправки несъмнено ще помогне да се направи стол, да се справи с "пикантния" проблем - запек.

Калориен винегрет

Има много варианти за салата Винегрет, поради което несъмнено е доста трудно да се изчисли нейната стойност в калории. В традиционната собствена зеленчукова вариация, предястието съдържа нарязани цвекло, картофи, моркови, кисели краставички, кисело зеле и консервиран зелен грах, като дресинг вземаме слънчогледово масло. В 100 грама винегрет има само 95 килокалории. Това може би е изненадващо малко, като повече от една трета от тях са пълни с масло. Когато променяте традиционна рецепта, помислете за стойността на съставките, които ще използвате.

Винегретът

Популярна и добре позната рецепта за винегрет. Салатата съдържа картофи, цвекло, лук, краставици, кисело зеле. Приготвянето на винегрет става доста бързо, ако подготвите всички компоненти предварително.

Необходими продукти:

• Цвекло - 150 гр.
• Картофи - 320 гр.
• кисели краставици - 300 гр.
• Кисело зеле - 300 гр.
• Луковица 140 - 150 гр.
• Слънчогледово масло - като дресинг.

Как да си направим винегрет

Измиваме старателно картофите с цвекло, започваме да готвим. Когато всичко се свари до готовност, тенджерата се сваля от котлона (зеленчуците готвим отделно) и се оставя да изстине. Почистваме охладените картофи с цвекло, нарязани на малки кубчета (или на тънки, средни филийки). Нарязваме киселите краставички на малки кубчета, след което ги изстискваме малко. Нарежете и лука на малки кубчета. Когато краставиците са достатъчно големи, можете да обелите кожата, да отстраните семките. Едрите парчета кисело зеле нарежете на ситно. Много киселото зеле се изплаква със студена вода и се изцежда. Смесваме всички компоненти в малка купа, добавяме малко сол, подправяме с растително масло. Винегретът се сервира гарниран с билки.

Винегрет класически - стъпка по стъпка рецепта със снимка

За да приготвите зеленчукова салата винегрет, няма особени трудности. Най-важното е, че е необходимо да се придържате към определени съотношения на съставките, които използвате.

съставки:

• кисело зеле - 0,5 кг;
• цвекло - 3 бр.;
• картофи - 5 бр.;
• крушка - 1 бр.;
• слънчогледово масло - 6 супени лъжици;
• половин кутия консервиран грах;
• 3 краставици (осолени или мариновани);
• чаена лъжичка маса (3%) оцет;
• сол и черен пипер според вкуса.

Как да си направим класически винегрет

Измийте картофите и цвеклото, сварете ги цели в отделна купа, охладете, обелете, нарежете на малки кубчета.

Обелете лука, нарежете на ситно, краставиците нарежете на ивици. Сложете заедно всички сварени съставки и киселото зеле в един съд.

За дресинга смесете в купа оцет и олио, сол и черен пипер на вкус.

Добавете консервиран грах към нашите зеленчуци, разбъркайте всичко внимателно, залейте с ароматна оцетна композиция. За украса на винегрет е разрешено да се използват зеленчуци, нарязани на малки парченца.

Не се препоръчва да готвите много винегрет, тъй като продуктите, включени в неговия състав, много скоро губят собствения си вкус и хранителни свойства. Ако искате рецептата за винегрет да придобие уникален образ, тогава вземаме чаша, поставяме я в центъра на ястията, приготвени за тези цели. Разпределете съставките около стъкления съд, след което внимателно го извадете от получения зеленчуков венец. Украсяваме предястието със зеленчуци, стръкове копър или магданоз, както и фигури, нарязани от моркови, цвекло или варени яйца. Прилагането на кулинарна фантастика, за да украсите любимото си ястие по най-необичайния и уникален начин, е добре дошло!

Винегрет с риба

Доста необичайна и в същото време неописуемо апетитна рецепта за винегрет. Като част от рецептата, в допълнение към зеленчуците, има гъби с риба. Подобна салата се гарнира с 2 различни соса, можете да видите методите за приготвяне на сосове в самата рецепта.

Необходими продукти:

За винегрета:

• Риба - един кг.
• Цвекло - четири средно големи парчета.
• Картофи - четири броя.
• Мариновани краставици - три броя.
• Пресни краставици - три броя.
• Мариновани гъби - сто грама (можете гъби или шампиньони);
• Маслинов - сто грама;
• Напитка от бяло вино.

За сос №1 (рецепта за лют сос):

• Горчица - две чаени лъжички.;
• Захар - две чаени лъжички.;
• Сол на вкус;
• Зехтин (разрешено да се смени с царевица) - 150 грама;
• Оцетна киселина на вкус.

За сос № 2 ("Провансал"):

• Маслиново (царевично) масло - четиристотин грама;
• Жълтъци - две парчета;
• Захар една с.л. л.;
• Горчица - вкус;
• Оцетна киселина - на вкус;
• Лимонов сок - на вкус;
• Сол на вкус;
• черен пипер - на вкус;
• Нарязан зелен магданоз - една ч.л

Как да си направим рибен винегрет

Отстраняваме кожата от филето на рибата и избираме костите, нарязваме филето на тънки, само широки парчета (ножът трябва да се държи в наклонено състояние). Реже се кръста, винаги откъм главата. Взимаме подготвена форма за печене, намазваме я с масло, поставяме парчета риба в нея. Всички парчета се овалват малко в сол и черен пипер, поръсват се с лимонов сок и бяло вино. Поставете рибата да се пече във фурната на слаб огън до готовност. Охладете готовата риба. След това сварете картофите с цвекло, охладете, обелете, нарежете на кръгчета с еднакъв размер и след това нарежете всеки кръг на дълги ивици. Нарежете пресни с мариновани краставици буквално по същия начин, като предварително сте почистили кожата от тях. Разпределяме тези компоненти в чиния, подправяме с пикантен сос №1.

Сос №1:Смиламе съставките от горчица, сол, захар в хомогенна маса, като равномерно наливаме маслото, като продължаваме да бъркаме. Добавете малко оцет на вкус.

Сос №2:Смиламе съставките от жълтъците, кристалната захар, солта, горчицата, черния пипер. Налейте равномерно растително масло, след което добавете лимонов сок с оцетна киселина според вашия вкус. Добавете зелените, разбъркайте добре.

Поставете съставките, смесени с пикантния сос в чиния, намажете ги с мазнина от сос № 2 („Провансал“), наредете отгоре печената риба, гъбите с маслини, намажете ги отново с „Провансал“, така че компонентите не се виждат по никакъв начин. Поръсете ястието със ситно нарязани билки и оставете винегрета на студено място, за да се влеят.

Винегрет с водорасли

Безумно питателна и апетитна рецепта за винегрет, поради факта, че водораслите присъстват в салатата, тя също се счита за полезна. Тази рецепта за салата е най-подходяща за обяд или вечеря.

Необходими продукти:

• Мариновани водорасли - 150 г;
• 3 моркови;
• 3 цвекло;
• 3 картофа;
• 2 краставици;
• Зелен лук, както и обикновен лук - 100 г;
• Оцет - 2 с.л. л.;
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сол на вкус;
• Захар - на вкус;
• Черен пипер - на вкус.

Как да си направим винегрет от водорасли

Моите картофи, цвекло и моркови са добре измити, сварени, така че всичко да е готово, оставете зеленчуците да изстинат, обелете, нарежете на тънки филийки. Моите краставици и нарязани по същия начин. Обелете лука, нарежете на ситно. Сложете сварени съставки, лук и водорасли в купа за салата. Напълваме салатата с растително масло, добавяме захар, сол и черен пипер, разбъркваме всичко както трябва. Поръсете готовото ястие с кръгчета зелен лук.

Винегрет от калмари

Тази рецепта за винегрет определено е подходяща за празнична трапеза. В допълнение към зеленчуците в салатата се добавят калмари. Поради това вкусът на винегрет е питателен, засищащ и вкусен.

Необходими продукти:

• Калмари - 3 трупа;
• 4 картофа;
• 2 моркови;
• 2 цвекло;
• Мариновани краставици - 1 бр.;
• Луковица - 2 броя;
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• Малко смлян черен пипер;
• Зелените копър.

Как да си направим винегрет от калмари

Отлепете филма от калмарите, поставете ги във вряща вода, добавете сол, варете 3 минути. Охладете морските дарове, нарязани на тънки ивици през влакната. Сварете картофи, цвекло с моркови, охладете, обелете, нарежете на малки парчета. Краставицата ми се нарязва на малки парченца. Нарязваме лука на ситно. Слагаме всички съставки в голяма купа, добавяме сол, черен пипер и подправяме с растително масло. Разбъркайте добре всички продукти, украсете готовата салата с копър.

Винегрет с боб

Бобът, който е част от този винегрет, допринася за вкуса, като го прави питателен и вкусен по свой начин. Вегетарианците особено ще харесат рецептата, за тях бобът е отличен източник на протеини.

Необходими продукти:

• Едно малко цвекло;
• два картофа;
• Мариновани краставици - две парчета;
• Осемдесет грама мариновани гъби (шампиньони са подходящи) - 80 г;
• Сто грама боб;
• Една крушка;
• Сол и черен пипер - по ваш вкус;
• Трапезен оцет (3%);
• растително масло.

Как се прави винегрет от боб

Измиваме добре картофите с цвекло, варим ги до пълна готовност. След това - охладете, обелете, нарежете на малки кубчета. Сварете съставките отделно. При необходимост може да се запекат във фурна. Накисваме боба предварително от вечерта преди да направим винегрета (важно е боба да е накиснат цяла нощ). След това - сварете боба да е готов. Отстранете кожата от големите краставици, нарязани на малки кубчета. Нарежете лука на ситно. Слагаме всички компоненти в купа за салата, боб с шампиньони, добавяме сол и черен пипер. Направете дресинга: разбийте олиото и оцетната киселина в покрита купа и овкусете салатата със сместа. Винегретът не трябва да е кисел. Допустимо е да се комбинират различни съотношения на олио и оцет: когато искате най-мек вкус, трябва да добавите повече олио, най-голямото добавяне на оцет прави винегрета най-кисел.

Винегрет с херинга

Някои хора наричат ​​тази рецепта за винегрет " Немски". Тази рецепта за салата има добри отзиви сред много домакини, които с голямо желание правят винегрет с херинга на празници и не само.

Необходими продукти:

• Двеста грама осолена херинга (филе)
• Два картофа.
• Средно голямо цвекло - две парчета.
• Моркови - две парчета.
• Крушката е един брой.
• Мариновани краставици - две парчета.
• Един буркан зелен грах.
• Оцет 3% - две супени лъжици.
• Растително масло - две супени лъжици.

Как да си направим винегрет от херинга

Картофите, цвеклото, морковите се измиват със студена вода, сваряват се, охлаждат се, обелват се, нарязват се на средно големи кубчета. Краставиците също се нарязват на кубчета. Нарязваме лука на ситно. Филетата на херингата се нарязва на малки парченца. Изцедете излишната течност от консервата с грах. В отделен съд пригответе дресинга: смесете оцет и олио, сол, черен пипер, добавете захар и разбъркайте добре. Разпределяме картофи, моркови, цвекло, грах, лук, риба и краставици в купа за салата. Залейте салатата с приготвената смес от олио и оцет и разбъркайте добре всички съставки. Салатата може да бъде украсена с тънки кръгчета лук.

Винегрет с месо и яйце

Разликата между такъв винегрет и традиционната версия е наличието на месо и яйца в салатата. Но все пак тези 2 компонента заместват вкуса на салатата, дори не го разпознавате веднага. Получената салата се счита за безумно питателна, апетитна и висококалорична.

Необходими продукти:

• Триста и петдесет gr / яхния.
• Шест бр./картофи.
• Три броя/солени краставици.
• Едно парче / цвекло.
• Две бр/кокоши яйца.
• Една връзка / зелен лук.
• Една ч.л./горчица.
• Сол и черен пипер по ваш вкус.
• Половин чаша майонеза.
• Една супена лъжица трапезен оцет.
• Зелените копър.

Как се прави винегрет с месо и яйца

Сварете картофи с цвекло, охладете, обелете. Нарежете картофите на тънки филийки. Обелете краставиците, нарежете на тънки филийки. Сварете яйцето, за да се охлади, охладете в студена вода. Нарежете месото на малки парчета. Слагаме месото, картофите, краставиците в чиния, добавяме майонеза за дресинг, добавяме черен пипер, сол, горчица с оцет, разбъркваме добре. Разпределяме салатата с пързалка в купа за салата, украсяваме горната част на салатата с резени яйца и варено цвекло, поръсваме с малки кръгчета зелен лук.

— за традиционна рецепта за винегрет трябва да използвате лук и малко повече от останалите съставки и по-малки моркови. Ако не искате лукът да се усеща по-силно в ястието, но да не издава горчивина, трябва да нарежете лука, след което да го залеете с вряла вода (по този начин прекомерният горчив вкус ще изчезне и салатата ще бъде най-мека );

— така че сокът от цвекло да не оцветява останалите компоненти, той трябва да се вари в отделна купа. Морковите и картофите се оставят да се сварят заедно;

— така че цвеклото да не оцветява съставките в купата за салата, те се нарязват преди всичко, смесени с растително масло;

— салата, която съдържа кисели краставички, не се препоръчва дългосрочно съхранение, защото ще бъде нетрайна (такава салата трябва да се яде почти един ден предварително, по-нататъшното съхранение на салатата се счита за опасно)

— не се препоръчва използването на кръмно цвекло за производството на винегрет. Зеленчуците трябва да са сладки, ясно червеникави на цвят. Когато цвеклото се натъкне на малко сладко, гранулираната захар несъмнено помага за облекчаване на ситуацията в този случай.

— Когато сварените съставки се охладят под студена вода, те ще бъдат много лесни за обелване. Задължително е да знаете, че всички продукти не се варят, белят, запазват всички полезни качества и вкус.

— Вкусът на една салата до голяма степен зависи не само от свойствата на съставките, но и от начина на нарязване. Казват, че салатата става по-апетитна, когато зеленчуците се нарежат на ситно. Най-важното е да не прекалявате, в противен случай салатата ще бъде подобна на зеленчукова каша;

— Ако искате салатата да стане още по-апетитна, препоръчваме да настоявате салатата за няколко часа на студено място. Съставките ще бъдат наситени с дресинг и сок, съответно винегретът ще бъде по-сочен и по-вкусен;

— За да избегнете бързото разваляне на ястието, е необходимо да режете само охладени, охладени храни, вкисването става от топли!

— салатата няма да бъде много „мокра“, ако киселото зеле и нарязаните краставици се изцедят малко, след което можете да добавите към останалите съставки;

— Приготвянето на съставки в двоен котел несъмнено ще помогне да се запазят желаните характеристики на зеленчуците и витамините. Вкусът на салатата в този случай ще се промени значително - става най-елегантният, свеж и апетитен.

Обичате ли винегрет? Любимата салата на всеки от детството. Това е популярна салата, лесна за приготвяне и бюджетна.
Отнася се за студени ястия за закуска. Съставът на винегрета включва варено цвекло, картофи, моркови, както и кисело зеле или кисели краставички и зелен или лук. Също така това ястие е вкусно и здравословно, съдържа много витамини, тъй като се приготвя от зеленчуци от градината.

Името на ястието идва от френския сос винегрет (от френски vinaigre – оцет; vinaigre – това, което се поръсва с оцет). Студено зеленчуково ястие, сервирано като предястие и прието в руската кухня. От средата на XIX век. така те започнаха да наричат ​​​​в Русия салати от варени зеленчуци, овкусени с оцет.
Има много варианти на салата с винегрет, и с херинга, и с морски дарове, и с мариновани или осолени гъби, с водорасли, с калмари ... Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на салата. Стъпка по стъпка рецепти за винегрет със снимки в тази статия ще ви помогнат да направите своя винегрет невероятно вкусен.

Уважаеми читатели, първо искам да ви помоля да обърнете малко внимание и да се отклоните малко от основната тема. Защото искам да ви напомня, че съвсем скоро, на 14 юни, ще излезе книга за това как да създадете и поддържате собствен блог, нещо като моя. Благодарение на блог можете да управлявате бизнес от комфорта на дома си, с компютър и достъп до интернет под ръка. Всичко останало ще намерите в самата книга под редакцията на Денис Повага. По-рано вече говорихме за това и имаше отделна публикация в този блог ().

Днес, 14 юни, Деня на блогъра, получавате връзка към специална страница, от която можете да изтеглите книгата безплатно, за ограничен период от време. В рамките на определено време книгата ще бъде налична, не пропускайте този важен момент, изтеглете веднага. Този линк вече е активен за безплатно изтегляне на книгата. А сега обратно към нашите класически рецепти за винегрет.

Класическа рецепта за винегрет. Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Вкусна салата от съветското детство.

Съединение:
Картофи - 4 бр.
Морков - 1 бр.
Цвекло - 2 бр.
Сол на вкус
Лук - 1 бр.
Консервиран грах - 1 консерва
Мариновани краставици - 3 бр.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.

готвене:

Картофите, морковите и цвеклото трябва да се сварят предварително.

Нарежете малък лук на половин пръстени много, много тънко.

Морковът се нарязва на кубчета.

Картофите се нарязват на кубчета.

Солената краставица се нарязва на кубчета.

Нарежете цвеклото на кубчета.

За да не почерни цвеклото веднага салатата, тя трябва да се излее с растително масло.
Разбъркайте добре и оставете да престои няколко минути.

Ето всички необходими съставки за винегрета са готови.

Внимателно разбъркайте салатата и сол на вкус. Тъй като изляхме растително масло върху цвеклото, се оказва, че салатата вече е облечена. Приятен апетит!

Рецепта за класически винегрет с грах

Нека направим винегрет с консервиран грах.

Съставки за винегрет:
Голямо цвекло - 1 бр.
Зелен грах - 1 банка
Морков-2 бр.
Картофи-3 бр.
кисели краставици - 300 гр
Растително масло -150
Сол

готвене:

Сварете цвеклото, картофите и морковите до готовност, охладете и почистете.

Изсипете зеления грах в купа за салата. Лукът се нарязва на ситно, добавя се към граха.

Цвеклото и киселите краставички също се нарязват на ситно на кубчета и се слагат в купа за салата.

След това сложете нарязаните на кубчета моркови.

И ситно нарязани варени картофи.

Напълваме винегрета със слънчогледово масло, ако е необходимо, сол на вкус. Смесваме всички съставки.

Приятен апетит!

Рецепта за класически винегрет с кисело зеле

Рецепта за винегрет с кисело зеле - това народно ястие просто няма как да е несполучливо или безвкусно. И въпреки че рецептата за винегрет, както се казва, не е съвсем руска, салата от цвекло, картофи, моркови и краставици е нашата храна.
Съединение:
Малко цвекло - 3 бр.
Картофи - 3 бр.
Моркови - 1-2 бр.
Червен лук - 1 бр.
кисело зеле - на вкус
Мариновани краставици - на вкус

Как да си направим винегрет с кисело зеле:

Сварете зеленчуците (отделно цвеклото). Почистете и нарежете на малки кубчета. Първо смесете цвеклото с растително масло - тогава то няма да оцвети останалите продукти. Ако използвате кисело зеле за винегрет, добавете краставици, ако желаете.

Добавете лука към салатата, преди да сервирате винегрет с кисело зеле на масата. Приятен апетит!

Винегрет с херинга

Херингата е много подходяща за всички компоненти на винегрета.
Съединение:
Цвекло - 1 кг
Моркови - 700гр
Картофи - 1 кг
кисели краставици - 300 гр
Зелен грах - 300 гр
Херинга - 2 бр.
Майонеза - 50 гр
Зелен лук

готвене:

Първо сварете цвеклото, морковите и картофите, докато омекнат. Доста време е, поне час и половина. След това почистваме сварените зеленчуци и пристъпваме към най-важното - нарязване на винегрета.

Нарязваме зеленчуците на малки кубчета. Нарязваме херингата, изваждаме костите, нарязваме на малки парчета. Във винегрета всичко трябва да се нареже на приблизително еднакъв размер.
Добавете кисели краставички и грах. Разбъркваме.

Отначало сместа е многоцветна. Ако веднага го поръсите със слънчогледово масло, тогава ще остане така. И ако го оставите да престои, тогава винегретът постепенно ще стане монофоничен - цвеклото ще оцвети всичко. Ако харесате втория вариант, чакаме да бъде боядисан. След това се поръсват с малко олио.

Тъй като готвим много наведнъж, оставяме неподправения винегрет в тигана, ще издържи повече. И малка част, която ще се яде наведнъж, се подправя с майонеза. Приятен апетит!

Как се прави винегрет от боб

Съединение:
Цвекло (средно) - 1 бр.
Морков (голям) - 1 бр.
Картофи (средни) - 4 бр.
Херинга - 2 бр.
зелени маслини
зелен лук (китка)
Мистрални зърна "Кинди" - 1 чаша
Краставица голяма - 1 бр.
Растително масло (всяко ароматно, за дресинг)

готвене:

Фасулът се накисва в студена вода, най-добре за една нощ и се вари до пълна готовност.

Печете цвекло, картофи, моркови във фурната или сварете в двоен котел до пълна готовност и нарязани на малки кубчета.

Обелете херингата, смилайте я, нарежете на малки парчета. Зеленият лук, маслините, краставицата също се нарязват на малки кубчета.

Смесете всички съставки в обща купа и подправете с ароматно масло. Ще имате страхотна салата. Приятен апетит!

съвет
Вместо боб от консерва използвайте обикновен боб. Накиснете го за една нощ във вода, след което варете, докато омекне.
Ако не обичате картофи, оставете вареният боб да заеме негово място. И не забравяйте пресни билки, зелен лук, домати - тези съставки са по-отговорни за вкуса на салата от цвекло.

Винегрет с прясно мариновани гъби

Съставки за 8 порции:
Варени моркови - 100 гр
Варено цвекло - 150 гр
Варени картофи - 200 гр
Краставици (осолени) - 120 гр
Зелен грах - 50 гр
Боб (сварен) - 100 гр
Зеле (кисело зеле) - 150 гр
пресни шампиньони - 250 гр
Лук - 70 гр
Оцет - 70 гр
Растително масло - 120 g
Подправки
Захар - 1 ч.ч

готвене:

Моите гъби и нарязани.

Нарежете лука на половин пръстени.
Смесете лука с гъбите. Към тях добавете подправките червен пипер, лук на прах, чесън на прах, малко соев сос, черен пипер, сол, сушени билки. Сега добавете оцет и, като разбърквате от време на време, оставете да вари за 30 минути. Гъбите са готови.
Приготвяме соса. За да направите това, смесете растително масло, захар и оцет с подправки (отцедени след мариноване на гъби) и разбийте добре.
Веднага овкусете цвеклото с част от соса и накиснете за 10 минути, без да смесвате с останалите зеленчуци, за да не ги оцветите.

Морковите, картофите, краставиците се нарязват на кубчета. Сега смесете всички съставки и подправете със соса.

Гарнирайте с гъби и билки. Приятен апетит!

Салата винегрет. Рецепта с калмари

Познато ястие може да придобие необичаен вкус, ако се приготви с нежни калмари и маринован лук.

Съединение:
Варено цвекло -1 бр.
Варени моркови - 2 бр.
Варени картофи - 4-5 бр.
червен лук -1 бр.
Три трупа на калмари
Пресни и кисели краставици
Сол и черен пипер
Оцет Маслото расте.
Консервиран грах - 2 с.л. л.
Зелените

готвене:

Лукът се нарязва на ситно и се маринова за половин час. За марината смесете три супени лъжици вода, супена лъжица оцет и олио, добавете трапезна захар. лъжица, чаена лъжичка сол.

Почистете и измийте калмарите. Потопете ги за две минути във вряща вода, като я посолите. След това извадете калмарите, охладете.

Нарежете картофите на кубчета. Добавете също нарязаните цвекло и моркови.

Сложете пресни и кисели краставици. Изцедете марината от лука, изсушете го, добавете към винегрета. Сложете грах.

Калмари, нарязани на тънки ивици, добавете към винегрета.

Посолете, добавете масло и черен пипер, разбъркайте.

Сервирайте поръсено с билки. Приятен апетит!

Как да си направим зеленчукова декорация

Украсете нашия винегрет с клончета копър и листа магданоз. Ще направим и рози от цвекло и моркови.

Нарязваме цвеклото на кръгчета много тънко, от него ще направим розички. Морковите също се нарязват на тънки кръгчета.

Разстиламе венчелистчетата от цвекло в една линия с припокриване едно върху друго, парчета 5-6. Отстъпвайки от ръба с половината от едно венчелистче от цвекло, поставете три венчелистчета от моркови.

Увиваме венчелистчетата от моркови в листенца от цвекло. Докато не получите роза.

Отрежете излишното цвекло, за да не пречи.

Украсяваме салатата с готово цвете. Ние правим такива цветя 4-5 бр. и се нареждат върху салатата равномерно в кръг.

Внимателно отстранете формата. Получава се красива салата и изглежда много апетитна, ще изглежда ефектно на всеки празник.

Винегретна салата "Риба" - проста, бърза и оригинална рецепта

Ако се опитате да украсите красиво проста салата, можете да я сервирате на празничната маса. Вземете идеята за дизайн - салатата изглежда ефектно, подредена в порционни кошници.

Съединение:
2 сардини от консерва в олио
Цвекло - 4 бр.
Моркови - 6 бр.
Картофи - 4 бр.
майонеза
Пипер

готвене:
Много лека салата, както за приготвяне, така и за храносмилане, с необичаен вкус. Приготвя се бързо.

Сварете средно големи зеленчуци до омекване. Успокой се. Нарежете на малки кубчета.

Пасирайте рибната консерва и смесете със зеленчуците. Облечете салатата с майонеза.

Сложете в купа за салата, поръсете с бахар. Гарнирайте с магданоз. Приятен апетит!

Тънкостите на готвенето
Печените зеленчуци ще направят салатата по-вкусна и здравословна.
Ако не харесвате ярко оцветена храна, започнете да слагате зеленчуци с нарязано цвекло в съд, след като го залеете с масло.
Не използвайте метални окисляващи съдове.
Не добавяйте много масло - продуктите не трябва да "плуват" в него.
За да предотвратите бързото вкисване на салатата, не смесвайте топли и студени съставки.
Първо изстискайте излишната саламура от краставиците.
Първо сол, после олио.
Запомнете: нерафинираното масло е по-здравословно.
Не съхранявайте винегрета повече от един ден.

Винегрет а ла Кутузов

Интересна рецепта за винегрет. Салата ярка, ефектна и много вкусна.

Съединение:
Варено телешко (телешко) - 300 гр
Леко осолена херинга - 1 филе
Зелена ябълка - 1 бр.
Голям варен морков - 1 бр.
Голямо варено цвекло - 1 бр.
стрък целина
Малки кисели краставици - 4-5 бр.
Мариновани гъби (гъбени "асорти") - 4 бр.
Листа от салата за сервиране
репички за гарнитура
Червен хайвер за украса - 4 ч.л
Твърдо сварено яйце за украса - 1 бр.
…………………………………
За соса винегрет:
Маслиново (слънчогледово) масло - 6 супени лъжици. л.
Горчица - 1 ч.л
Трапезен хрян - 0,5 ч.л
Няколко капки лимонов сок (балсамов оцет)
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
………………………………..
За други пълнежи:
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
Майонеза - 2 супени лъжици. л.

Как да си направим салата Винегрет а Ла Кутузов:

Обелете цвеклото и морковите, нарежете на ивици.

Гъбите, киселите краставици и целината се нарязват на ситно. Отстранете кората от ябълките и нарежете на ивици, поръсете с лимонов сок.
Нарежете филето от херинга на тънки филийки. Вареното месо се нарязва на лентички. Измийте марулята и репичките.

Нарежете ряпата на филийки. Обелете яйцето и го нарежете на колелца.

Направете пълнител. Към маслото добавете горчица, хрян, лимонов сок (балсамов оцет).

Разбъркайте добре, подправете с черен пипер и сол на вкус.

Поставете листата от маруля върху чиния за сервиране, поставете форма върху листата. Формата може да се изреже от пластмасова бутилка от един и половина литра, височина - 6 см, диаметър - 9 см. И разпределете салатата на слой:
1. цвекло, полейте със сос, 2. филе от херинга, 3. ябълка, полейте сос, 4. целина, 5. месо, полейте сос, 6. гъби, полейте сос, 7. моркови, полейте сос, 8. мариновани краставици.

Украсете салатата с кръгче яйца, червен хайвер и репички. Отстранете внимателно формата и сервирайте веднага.

Друг вариант е облечен със заквасена сметана или майонеза. Добър апетит и вкусни приказки!

Винегрет е проста и елегантна салата, която ще украси както ежедневната, така и празничната трапеза. Надяваме се, че рецептите за салати от тази статия ще ви бъдат полезни. Гответе с удоволствие!

Ако статията ви е харесала и е полезна за вас, споделете я в социалните мрежи. Бутоните за социални медии са в горната и долната част на статията. Благодаря ви, проверявайте по-често за нови рецепти в моя блог.

P.S. Уважаеми читатели!. Училище за блогъри от Денис Поваг - достъп до клас блогъри в WhatsApp за 12 месеца за промоция от 1 ден -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/

P.S. Уважаеми читатели, започвам да правя първите си стъпки в YouTube. Създадох и създадох свой канал за музикални поздравления за празниците. Моля, подкрепете ме в YouTube, гледайте първите ми видеоклипове - музикални поздравления за Масленица, от 8 март, от 23 февруари, от 14 февруари, Честит Свети Валентин, абонирайте се за канала, харесайте го. Споделете с любимите си хора музикален поздрав в социалните мрежи. Сега ще имам повече работа, ще честитя на всички празниците, а ние ги имаме много!

Въпреки изобилието от вариации, списъкът на основните съставки на ястието остава непроменен: картофи, моркови, кисели краставички (или), лук и, разбира се, цвекло. Как да си направим класически винегрет? Начинаещите в готвенето ще бъдат подпомогнати от стъпка по стъпка рецепта със снимки и полезни съвети. А опитните готвачи могат безкрайно да фантазират и да комбинират зеленчукови кубчета с нови продукти - винегретът обича експериментите, но не губи своя разпознаваем вкус.

Общо време за готвене: 90 минути
Време за приготвяне: 10 минути
Добив: 4 порции

съставки

• цвекло - 2 бр. малък размер
• моркови - 1 бр.
• мариновани краставици - 1-2 бр.
• картофи - 3 бр.
• лук - 1 бр.
• консервиран грах или боб - 3 с.л. л.
• кисело зеле - 100 г по избор
• слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици. л.
• сол на вкус

Как да си направим класически винегрет

Картофите, цвеклото и морковите трябва да се сварят предварително (или да се приготвят в двоен котел). Кореноплодите не се нуждаят от почистване, просто изплакнете в течаща вода, можете да използвате четка. Цвеклото ще достигне пълна готовност за 1-1,5 часа, препоръчително е да го готвите отделно. А можете да поставите моркови и картофи в един тиган и да варите 20-30 минути на умерен огън. След варене зеленчуците трябва да са напълно охладени и обелени.

Традиционната разфасовка за винегрет е кубче със страна около 0,5 см. Първо нарязах цвеклото на средно голямо кубче. За да не оцвети всички други продукти в розово, тя добави към него супена лъжица растително масло и разбърка добре. В резултат на това всяко парче се обвива в тънък слой масло, което намалява (макар и не напълно премахва) способността на цвеклото да оцветява останалите зеленчуци.

Нарязани на кубчета моркови. Препоръчително е да изберете сладък сорт, богат портокалов сорт. Всички продукти могат да се изсипят в дълбока купа за салата или тиган веднага след нарязването.

Нарязах малка глава лук и няколко кисели краставички, както и кореноплодни. Ако краставиците са твърде воднисти, тогава не забравяйте да изстискате саламура от тях, така че в салатата да няма излишна течност. Най-добре е да използвате бъчва или кисели краставички в буркани. Консервираните няма да бъдат еквивалентен заместител, те нямат същия вкус, аромат и „крепост“.

Остава да комбинирате всички зеленчуци, сол и сезон с масло. Класическият дресинг за винегрет е слънчогледовото масло, нерафинирано, ароматно, натуралното е особено подходящо. Някои домакини обичат да пълнят винегрета с майонеза, въпреки че тази опция не може да се нарече традиционна.

По принцип приготвянето на винегрет по класическата рецепта се счита за завършено и вече може да се сервира на масата.

Но често в състава са включени такива вкусни добавки като грах, боб или кисело зеле (по избор) - всички те се вписват идеално в състава на ястието и го правят по-богат на вкус.

Ако решите да добавите боб (консервиран в собствен сок, без домати), след това изцедете цялата течност от буркана и добавете няколко супени лъжици към салатата, разбъркайте внимателно. Вместо боб от консерва можете да използвате сварен и напълно охладен боб.

Предпочитате грах? Добавете няколко лъжици, след като изцедите цялата течност от буркана. Киселото зеле се изстисква от саламурата и се притиска леко, за да не капе винегрета, ако е необходимо се нарязва на по-малки резенчета. Остава да разбъркате внимателно и винегретът с кисело зеле е готов! Между другото, киселите съставки (краставици и зеле) не трябва да се използват едновременно, можете да регулирате количеството им на вкус или да вземете само едно зеле, за да подкислите винегрета. Както виждате, приготвих точно такъв класически винегрет - с грах и кисело зеле.

Най-добре е да сервирате салатата веднага след приготвянето, въпреки че на следващия ден винегретът също ще бъде много вкусен. Приятен апетит!

1. Ако искате да приготвите любимата си салата през лятото, а в хладилника нямаше кисело зеле, можете да го замените с прясно. В този случай нарежете кочана на ситно, посолете леко и разбийте с ръце, оставете го настрана за малко, докато нарежете останалите зеленчуци. Изстискайте отделилия се сок, поръсете зелето с лимонов сок и добавете към салатата - винегретът с прясно зеле е готов!
2. Искате да обличате салатата си с по-сложен дресинг? Вземете оцет, растително масло, сол, малко захар и горчица. Леко разбийте дресинга с бъркалка, поради горчицата, консистенцията трябва да е хомогенна и гъста, като емулсия. Подправете с винегрет и сервирайте.

Това ястие има оригинална руска душа! Не мога да си представя пъстра салата върху бяла плоска чиния в някой модерен ресторант. Уютното домашно сервиране е много по-познато. Дълбока купа със зеленчукови кубчета. И до него - грубо нарязан черен хляб и (задължително!) тлъста херинга. И цялото това великолепие мирише ... През есента, ароматно масло и прясно нарязан лук! .. И представете си изненадата ми, когато разбрах, че корените на винегрета са френски! Да, да, френските готвачи отдавна излязоха с идеята да наричат ​​всички салати, облечени със смес от оцет, растително масло, сол и подправки. Но няма да спра да смятам това ястие за руско. Само нашите успяха да съчетаят толкова прости продукти и щедро да ги овкусят с изискан отвъдморски дресинг. Въпреки че най-малко ме притеснява произходът на това ястие. Много по-важен е вкусът. Затова нека приготвим класически винегрет, стъпка по стъпка рецепта със снимка ще научи начинаещите да режат „правилните“ кубчета. А за опитни готвачи може да ви напомни някои тънкости.

Необходими съставки:

Как да приготвите класически винегрет (подробна стъпка по стъпка рецепта със снимки):

Почти всички съставки трябва да се сварят. Морковите и картофите могат да бъдат доведени до готовност в един тиган за 20-30 минути. Препоръчително е цвеклото да се готви отделно. Готвенето му ще отнеме около 1-1,5 часа. Охладете напълно сварените зеленчуци. ясно. И започнете да режете. Смилам всичко за винегрета на малки кубчета със страна около 0,5 см. Някои домакини нарязват на филийки. Не мисля, че има значение. Първата "жертва" на моя нож беше цвеклото. За да не оцвети останалите компоненти в наситения си цвят, добавете към него лъжица растително масло и разбъркайте добре. Това, разбира се, няма да спре напълно процеса на оцветяване. Но ще го забави.
Не забравяйте да добавите класическия компонент за тази салата към винегрета - моркови. Вземете сладки, ярки, хрупкави. Сбръчкана коренова култура няма да донесе нищо на ястието, освен неприятен послевкус. Нарежете морковите на същите кубчета като цвеклото.
Направете същото и с картофите. Всички нарязани продукти веднага се слагат в голяма купа или тиган.
Изплакнете няколко силни осолени, мариновани или кисели краставици. Обсъдете. Отрежете краищата. А останалото превърнете в чисти кубчета.
Обелете една малка глава лук. И се смила. Ако вкусът на лука ви изглежда твърде остър, можете да го замените със зелени пера. Можете също така да нарежете малка връзка пресен магданоз или копър и да добавите към останалите съставки.
Изсипете граха, след като отцедите течността. Предпочитате боб? Остави я долу. Вместо консервиран продукт можете да използвате варени до омекване и напълно охладени. Добавя се изцеденото в саламура зеле. Изглежда, че това е?
Остана бензиностанция. Към винегрета добавям едноименен сос, който е класически за тази салата. Нямате желание да се забърквате с него? Просто подправете с растително масло и добавете сол и черен пипер. А ако все пак искате да се „докоснете до класиката“, смесете маслото с оцет или лимонов сок. Добавете щипка черен пипер и сол. Разклатете енергично с бъркалка. Готов! Изсипете ароматната смес във винегрета и разбъркайте. Поднесете ястието веднага. Но на следващия ден салатата ще бъде много вкусна.

Приятен френско-руски апетит!