Morska riba: dobrobiti i pozitivni učinci na organizam. U kojim slučajevima je morska riba štetna po zdravlje? Prednosti riječne ribe za ljudski organizam

Svi imaju potrebu za proteinskom hranom, ali mnogi više vole da svoju prehranu popunjavaju različitim vrstama ribe umjesto mesa. Za one koji su bliski takvoj hrani kao što je riba, treba znati njene prednosti i štete.

Korisna riba

Koja je zapravo upotreba ribe?

Stručnjaci za dijetu i stručnjaci za mehanizme djelovanja na organizam različiti proizvodi ishrana je uvek bila fokusirana na obavezna upotreba jesti ribu i sve vrste morskih plodova. Zahvaljujući ribi u našoj ishrani, organizam dobija sposobnost da bude zdraviji, a to je zbog poboljšanja prirodne regulacije nivoa masti u krvi, kao i efektivne kontrole pritiska. Ako jedete dovoljno ribljih jela, istovremeno se sprječava dijabetes, smanjuje se vjerojatnost glavobolje, zglobovi postaju zdraviji, a procesi artritisa se olakšavaju. Visoka koncentracija masne kiseline, nazvan omega-3, omogućava pravilno razrjeđivanje sastava krvi, što je prirodna prepreka stvaranju krvnih ugrušaka. Riba kao cjelina se ne može nazvati masni proizvod, budući da je poznato da njegove najmasnije vrste sadrže oko 25-30% masti i lako svarljive. Svako treba da shvati da se riba koju jedemo, odnosno proteini iz ovog proizvoda, prerade i u potpunosti apsorbuju za samo sat i po, maksimalno dva. Ako jedete govedinu, tijelo će je apsorbirati oko pet sati. Nije loše znati još neke zanimljive podatke: sto grama junećeg mesa sadrži proteine ​​(19%), masti (9,5%), ugljikohidrate (0,4%), kalorijska vrijednost ovdje je 166 jedinica. Za poređenje, predstavljamo slične karakteristike porcije od 100 grama riječne ribe, koji sadrži proteine ​​(15,9%), masti (2,5%), mali procenat ugljikohidrata (0,1%), ovdje je sadržaj kalorija jednak 91 jedinici.

Prednosti morske ribe

Poznavaoci jela od morske ribe dobijaju veliku masu korisne supstance. To su lizin, aminokiselina taurin, masne kiseline sa polinezasićenim sastavom - ovo je omega-3. Takođe uključuje metionin, triptofan, brojne vitamine, kao što su A, D, F, E. Takođe morate naznačiti da ove vrste ribe uključuju mnoge minerale, uključujući magnezijum, mangan, fluor, cink, litijum, bor , kalcijum, brom, jod, fosfor, gvožđe, bakar. Za osobe koje svakodnevno unose porciju od 100 grama morske ribe u svoju prehranu, rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija je mnogo manji. Općenito, sve što donosi zdravlje morske ribe- korist, a šteta je ovdje praktično isključena, može nastati samo zbog loše kvalitete proizvoda.

Prednosti riječne ribe

Riječna riba koja nam je dostupna u najsvježijem obliku znatno je jeftinija od morske ribe. Zajedno s ovim proizvodom tijelo je zasićeno mnogima korisnih elemenata u tragovima, zaliha proteina se obnavlja i lako se probavljaju.

losos

Porodica lososa uključuje vrste riba: pastrmka, losos, klet, ružičasti losos. Smatra se da se čestim konzumiranjem ovih sorti ribe usporava proces starenja, postiže prevencija bolesti kardiovaskularnog sistema i povećava vidna oštrina. Starijim osobama su potrebne supstance sadržane u mesu crvenog lososa.

riba: može koristiti i štetiti

Cod

U porodici bakalara - burbot, bakalar, vahnja, pollock, oslić. Upravo je bakalar poznat po svojim najboljim dijetalnim kvalitetima. Trudnice moraju jesti ribu ovih vrsta. Jetra bakalara je korisna za sve. Riba iz ove porodice je zasićena proteinima, fosforom, vitaminima, kalcijumom.

Perch

Nemasni proizvod pogodan za dijetetske svrhe je riba iz porodice smuđa, koja uključuje: smuđ, smuđ. Ova riba obiluje mikroelementima i proteinima. Brancin je koristan za jelo zbog visokog sadržaja aminokiselina taurin, velika količina minerala, prisustvo vitamina B.

Šaran

Porodica ciprinida uključuje i sam šaran, kao i popularne karasi. Ove vrste ribe uzimaju se za ublažavanje bolesti štitne žlijezde. Supstance uključene u sastav ribe imaju pozitivan učinak na mišićno-koštanog sistema, sluzokože i kože.

haringa

Riba: haringe, sardine, koje pripadaju porodici haringa, zasićene su lako svarljivim mastima za 33%. Iz ovog prehrambenog proizvoda možete dobiti značajne doze vitamina A, D, E i mnogih elemenata u tragovima.

Pike

Kada jedete štuku, tijelo prima doze prirodnog antiseptika. Stalna upotreba ribe štuke pomaže u odupiranju infekcijama i virusima. Niskokalorična štuka se pozicionira kao dijetetski proizvod, uključujući samo 3% masti.

Kada je riba nezdrava?

Što se tiče morske ribe, s pravom treba napomenuti da prosječni potrošač ima male šanse da među smrznutim proizvodima pronađe zaista visokokvalitetan proizvod. Ponavljano zamrzavanje i odmrzavanje izaziva potpuni gubitak hranjivih tvari.

Ljubitelji riječne ribe trebali bi biti izuzetno oprezni s njom zbog činjenice da se smatra manje čistom, za razliku od morske ribe. Ova izjava je nastala iz posebnosti njegovog staništa, koje je sklono zagađenju, oštećenju teškim metalima, zasićenosti radionuklidima, pesticidima, što se, naravno, odnosi i na lokalna živa bića.

Uočeno je da je među ribom koja se prodaje u savremenim maloprodajnim objektima značajan procenat robe uzgojene uz učešće hormonalni lekovi. Nije neuobičajeno da riba koja se drži na farmama ima neprirodnu blijedu nijansu, stoga se u prodaji nalazi umjetno obojena riba. Jasno je da ove mjere ne dodaju korisnost proizvodu.

Dešava se da se u morskim i slatkovodnim vodama nađe riba opasna živa, razne radioaktivne supstance, štetni metali, organoklorna jedinjenja. Kancerogeni učinak ovih supstanci na organizam ne može implicirati koristi.

Nažalost, vodeni dio planete je zasićen značajnim udjelom zagađenja, pa može biti teško odrediti sigurnost ili korisnost ribe. Karakteristike ribe prehrambeni proizvod, u potpunosti zavise od uslova njegovog održavanja i čistoće ovog okruženja.

Ako se jede riba, mogu se dobiti koristi i štete od nje. Stoga ne škodi stvarati vrijednu naviku - tretirati bilo koju vrstu ribe s krajnjim oprezom i kupovati ove proizvode tamo gdje je vjerovatnoća njihove svježine i kvaliteta veća.

Mnogi ljudi su navikli da ribu doživljavaju kao važan proizvod ishrana. Raznovrsna riba i riblji proizvodi redovno su uključeni u našu prehranu. Znamo sigurno da je riba dobra za zdravlje, ali može li Povrijeditiorganizam pod određenim uslovima? Tema današnjeg članka na stranici "Lepa i uspješna" - ovo je riba, koristi i štete povezane s njenom upotrebom.

Počnimo s dobrobitima ribe

Gotovo svaka, riječna i morska, riba sadrži mnogo elemenata. Na primjer, iz školske klupe to se sjećamo riba je bogata fosforom.

Ima i dosta ribe jod, kalcijum, cink, selen, vitamini i drugi elementi koji su nam potrebni.

Mora da ste čuli za to Omega-3 i Omega-6- masne kiseline koje se nalaze u masnoj ribi, kao što su pastrmka, losos, skuša.

Bez sumnje, svaki od ovih elemenata važan je za naše tijelo i zdrav život.

Bogat sastav uzrokuje mnoge zdravstvene prednosti ribe. Na primjer, redovnom upotrebom ovog proizvoda:

• Smanjuje koncentraciju holesterola u krvi;
• Jača srčani mišić, krvne sudove i mozak;
• Čini rad mozga mnogo efikasnijim;
• Poboljšava opšte stanje organizam;
• Poboljšava kvalitet krvi;
• Normalizira metabolizam masti;
• Održava tijelo mladim i snažnim duže;
• Služi kao odlična preventiva ozbiljne bolesti npr. angina pektoris, dijabetes.

Bilješka! Redovna konzumacija ribe odlična je prevencija moždanog udara, srčanog udara i drugih opasnih stanja.

Neke vrste ribe (na primjer, jesetra, haringa) imaju blagotvoran učinak na imunološki sistem, zdravlje očiju, stanje kože, noktiju i kose.

Nemoguće je ne primijetiti "okupljajuće" svojstvo ribe. Uostalom, oko ribe (najčešće sušene, dimljene ili sušene) se okupljaju kompanije, komunikacija u kojoj vam može pružiti zadovoljstvo.

To je Prednosti ribe su neosporne.

Ali! Opisano korisna svojstva riba posjeduje samo ako živi u njoj vivo, mrijesti se u vrijeme koje je odredila priroda i nije podvrgnuto redovnim “napadima” od strane ljudi.

Zašto riba može biti štetna?

Prednosti i štete od ribe određene su sličnom karakteristikom - ona bogata kompozicija. Zdravstvene prednosti raznih prirodnih komponenti ribljeg tijela. A šteta se objašnjava sposobnošću ribe da apsorbira sve otrove i štetne tvari koje se nalaze u vodi.

Zamislite koliko ih se može akumulirati ako otpad se redovno odlaže u vodena tijela!

Osim toga, u ribama koje žive u štetnim prljavu vodu, akumuliraju se soli teških metala. Na primjer, kadmij, krom, olovo, arsen i druge soli često se nakupljaju u tuni i lososu. radioaktivne supstance(na primjer, stroncij-90). I upravo soli ovih elemenata mogu imati štetan učinak na ljudsko zdravlje.

Takođe, koristi i štete ribe su „kombinovane“ starost ribe. Što je riba starija, više se različitih elemenata akumulira u njoj.

Korisne supstance slabe sa godinama. A štetne materije dosta se može nakupiti u ribi. Shodno tome, i šteta od konzumiranja stara riba može biti prilično jaka.

Pored stanja vode štetna svojstva na ribe utiču uslovi u kojima se ribe drže.

Osim rijeka, jezera, mora veliki broj riba pogađa kontru iz tzv "ribogojila".

A znate li to ribe osećaju bol? A kako je njoj, jadnoj, biti u takvim staništima? Pogotovo otkako infekcije i bolesti- prilično česta pojava za ovakva "ribogojila".

Bez sumnje, korist od takve ribe je mnogo manja od štete.

Kakvu štetu može nanijeti bolesna riba?

Konzumiranje bolesne ribe može imati veoma negativan uticaj na zdravlje. Na primjer:

• Stroncijum-90, kadmijum i drugi teški metali može naškoditi funkciju bubrega, nadbubrežne žlijezde i, što je najžalosnije, jajnici;
• Veliki broj štetnih materija može izazivaju neplodnost kod muškaraca;
• Teško zaražene ribe mogu izazivaju rak različitih organa;
• Stara bolesna riba pokvariti krv, poremetiti metabolizam i izazvati hormonski neuspjeh;
• Zaražene ribe su vrlo lako otrovuju i izazivaju iritaciju gastrointestinalnog trakta. Pogotovo ako kupujete ribu spremnu za jelo.

Posebno opasne bolesne ribe za trudnice. Takva riba ne samo da ne donosi koristi, već je štetna za zdravlje nerođenog djeteta, negativno utječe na njegov razvoj i može izazvati fizičkih poremećaja i mentalne smetnje.

Pa čak i tzv "riblji fosfor" možda neće imati odgovarajući efekat na organizam ako u ribi ima puno drugih štetnih i teško probavljivih tvari.

Žalosno je da i koristi i štete od ribe mogu biti prilično velike. I web lokacija preporučuje da ozbiljno razmislite o tako važnom pitanju.

Riba - dobra i loša za organizam. Jesti ili ne jesti?

Pitanje je svakako zanimljivo. I samo ti možeš odgovoriti. Ali ako zaista volite ribu i nećete je isključiti iz svoje prehrane, onda obratite pažnju na sljedeće preporuke.

Kakvu ribu možete jesti?

Da bi riba imala koristi, a ne štetila, morate slijediti osnovna pravila:

• Prvo, tačno birajte ribu prilikom kupovine. - već je rekao naš sajt. Posebno obratite pažnju na veličinu ribe. Što je duži i deblji, to više može sadržavati i korisnih i štetnih elemenata.
• drugo, Bolje je da sami skuvate ribu. Danas, zahvaljujući obilju kućnih kuhinjskih aparata, možete kuhati prava riblja remek-djela. Glavna stvar je da temeljito isperite i očistite ribu.
• treće, obavezno kontrolirajte proces kuhanja. Na primjer, pazite na jasan temperaturni režim i vrijeme prženja. Ili kada kuhate na pari, gledajte kako riba mijenja boju ili oblik. Pazljivost pri kuvanju je garancija da će riba imati koristi, a ne štetu.

Konačno, ako se nakon ribljeg obroka osjećate malaksalost ili drugo nelagodnost ne odlažite posetu lekaru. Moguće je da je uzrok slabosti „pogrešna“ riba.

Kao što vidite, koristi i štete od ribe su teško i prilično bolno pitanje. I neugodno je shvatiti da se vremenom povećava nivo zagađenja vodnih tijela, a samim tim i opasnost po naše zdravlje.

Lepim i uspešnim čitaocima sajta želimo da pažljivo i pažljivo tretiraju svoje zdravlje i zdravlje svojih najmilijih i kupuju samo svježeg kvaliteta proizvodi.

Kopiranje ovog članka je zabranjeno!

Zašto volimo ribu?

Riba je jedan od najtraženijih proizvoda. Koristi se kuvano, prženo, soljeno, kiselo, dinstano, pečeno. I svježe ulovljene - čak i sirove. Mnogi recepti omogućavaju kuharima da pripreme ukusne riblja jela, sposoban da čak i gurmanima pruži pravi užitak. Uvriježeno je mišljenje da meso stanovnika mora, rijeka i jezera ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Neki korozivni potrošači pokušavaju temeljito razumjeti koje su prednosti i štete od ribe?

Koja je vrsta ribe korisna?

Sve je korisno: ocean, more, rijeka, jezero; masna i vitka; sa belim mesom i crvenim.
Njegovo meso sadrži vitamine A, D, E.
Makro i mikroelementi: kalcijum, jod, gvožđe, magnezijum, fosfor, selen, cink, aminokiseline.
Sadrži visokokvalitetne proteine ​​koji se lako apsorbuju u ljudskom tijelu.

Zasićuje tijelo visokokvalitetnim proteinima. Jača kardiovaskularni sistem doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Pomaže u snižavanju nivoa holesterola u krvi.
Povoljno utiče na štitnu žlezdu.
Poboljšava funkciju zgrušavanja krvi.
Pomaže poboljšati vid.
Jača nervni sistem.
Poboljšava pamćenje.
Smanjuje nivo ljudske razdražljivosti.
Poboljšava stanje kose, noktiju, kože, zuba, kostiju.
Normalizacija metaboličkog procesa.
Prema naučnicima, konzumiranje ribljih jela 3 puta sedmično produžava životni vijek za 5%.

Uticaj masnu ribu na ljudskom tijelu

Naučnici sa Univerziteta Harvard zaključili su da u prosjeku ljubitelji masne ribe žive mnogo duže od onih koji su morsku hranu praktički izbacili iz prehrane. U prosjeku, redovita konzumacija morske plohe, skuše, lososa, tunjevine i haringe produžava život za 2 godine.
Zaključci su zasnovani na velikoj studiji koja je sprovedena tokom 16 godina.
Ispitanici - tri hiljade ljudi starijih od 65 godina - podijeljeni su u dvije grupe. Jedan od njih redovno je jeo masnu ribu, drugi retko. Ljekari su pratili zdravlje pacijenata, redovno vadili krv na pretrage, mjerili arterijski pritisak. Praćeno je stanje kardiovaskularnog sistema.
Pacijenti iz prve grupe imali su 30% manje šanse da obole od kardiovaskularne bolesti. Njihov životni vijek je u prosjeku bio duži za 2,2 godine.

Da li je moguće jesti ribu za one koji žele smršati

Riba je dijetetski proizvod. Za one koji kontrolišu svoju težinu, nezamjenjiv je. Ispunjava tijelo vitaminima, makro i mikroelementima, normalizira vitalne funkcije. Čak i masna riba, zbog nezasićenosti masnim kiselinama, ne izaziva debljanje. No, nutricionisti upozoravaju da ga je bolje koristiti pečenog, kuhanog ili pirjanog. Pržena hrana je zabranjena. Biljno ulje povećat će sadržaj kalorija u jelu.

Šteta za ribu

Ako vas teze protivnika ribljeg menija nisu uvjerile, a nećete se obazirati na njihova upozorenja, vrijeme je da smislite kako odrediti svježinu vašeg omiljenog proizvoda.

Kako odabrati ribu?

Riba je kvarljiv proizvod posebnim uslovima skladištenje. Stoga, prije kupovine u trgovini ili na riku, pažljivo pregledajte odabranu kopiju. Provjerite njegovu kvalitetu.
Ako odaberete ohlađeno, riblje oči će vam reći o svježini proizvoda. Pogledajte ih. Čist izgled potvrda je svježine. Mudny bi trebao upozoriti na vrijeme njegovog skladištenja.
Boja mesa ne bi trebala imati zelenu ili žutu nijansu.
Pulpa treba da bude elastična.
Na tijelu ne bi trebalo biti mrlja, neprirodnih nabora. Inače, može se pretpostaviti da je ova osoba više puta zamrznuta.

Svježa riba (posebno riječna) može imati smrad. To ne bi trebalo povezivati ​​s kvalitetom proizvoda. Najvjerovatnije to ukazuje na stanište odabranog primjerka. Problem se jednostavno rješava - ribu držite nekoliko minuta u slanoj vodi, a zatim dobro operite. Miris će nestati.
Ne postoji jedinstven odgovor na pitanje o prednostima i štetnosti ribe. Slušajte svoje tijelo, ono će vam reći da li u svoju ishranu treba uključiti meso stanovnika vodenih prostora.
Budite sretni i zdravi.

Pravilna ishrana je ključna dobro zdravlje dugi niz godina. Teško je zamisliti dobro sastavljen sedmični meni bez ribe. Prednosti ribe uočene su prije mnogo stoljeća, pa nam je došla tradicija - jedan dan u sedmici je potrebno jesti ribu (čuveni "riblji dan").

Riblji file je izvor lako probavljivih proteina, elemenata u tragovima, vitamina, ali najvrednije u ribi je mast, koja se sastoji od višestruko nezasićenih masnih kiselina (omega 3 i omega 6) i potpuno se apsorbira u tijelu.

Govoreći o prednostima ribe, vrijedi se usredotočiti na to koja je riba korisnija: riječna ili morska. U riječnoj ribi ili ribi iz slatkovodnih akumulacija sadržaj proteina i masti je manji, nedostaju joj jod i brom koji se uvijek nalaze u morskim i okeanskim ribama.

Prednosti ribe od morske dubine, bez sumnje više od koristi ribe ulovljene iz najbliže rijeke. Morska riba, osim što je bogata jodom i bromom, zasićuje naš organizam fosforom, kalijumom, magnezijumom, natrijumom, sumporom, fluorom, bakrom, gvožđem, cinkom, manganom, kobaltom, molibdenom. Asortiman vitamina koji sadrži filet morske ribe je značajan, a to su vitamini B (B1, B2, B6, B12), vitamin PP, H, u malim količinama, kao i vitamini A i D rastvorljivi u mastima.

Zašto je dobro jesti ribu?

Riba (ne samo file, već i jetra) zasićuje organizam najvrednijim masnim kiselinama linolne i arhidonske (poznate i omega 6), dio su moždanih stanica i građevinski materijal za ćelijske membrane. Omega 6 takođe smanjuje loš holesterol u krvi, minimizira rizik od ateroskleroze, što povoljno utiče na funkcionisanje krvožilnog i kardiovaskularnog sistema.

Za endokrini sistem, posebno za uspješno funkcioniranje štitne žlijezde, izuzetno je korisna, kojom obiluje morska riba. Za vašu informaciju, 200 g skuše sadrži dnevna stopa joda, u obliku koji tijelo potpuno apsorbira.

Riba je od svog nastanka jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani. ljudske rase. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se prave razna konzervirana hrana, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene prednosti jedenja ribe?

Prednosti morske i riječne ribe

Jedan od najboljih izvora životinjskih proteina u ljudskom tijelu je riba. Za nas je jesti ribu mnogo poželjnije nego meso.

Njegov protein sadrži sve potrebne aminokiseline, a za razliku od mesa, riba ih sadrži u velikoj količini važne aminokiseline poput metionina.

U ribljim proteinima ima malo vezivnog tkiva i masti (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta), pa se brže i lakše vari. Riba se vari u želucu za 1,5-2 sata, a na primjer govedina za 5 sati. Procenat svarljivosti ribe u našem organizmu je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorični sadržaj ribe je također manji od mesa. U 100 g govedine možete pronaći više od 160 kcal, au riječnoj ribi ih nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zbog toga što sadrži prilično veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Naučnici su odavno primijetili da u onim zemljama gdje je riba glavni i svakodnevni proizvod na trpezi ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego "mesojedi".

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara se smanjuje za više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerovatnoću od ovih bolesti!

Osim toga, redovita konzumacija ribe sprječava nastanak onkološke bolesti.

Međutim, ovaj učinak je svojstven samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječne ribe gotovo da ga i nemaju.

Svaka riba sadrži mnogo elemenata u tragovima - magnezijum, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Takođe u ribi ima gvožđa, bakra, mangana, sumpora, natrijuma, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe su bogate vitaminima B, D, E, a riblja jetra sadrži visok sadržaj vitamina A.

IN narodne medicine riba se dugo koristila kao lijek. Riblje ljepilo je pomoglo kod krvarenja, riblje masti zacijeljivale rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na oku, a meso linjaka se koristilo za liječenje gihta i groznice.

Danas se od ribe proizvode takvi lijekovi kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Morska riba je korisna:

Za smanjenje višak kilograma(prilično je malo kalorija);

At razne bolesti gastrointestinalni trakt (lako se probavlja u želucu);

Kod bolesti štitne žlijezde (sadrži puno joda);

Ima antitumorsko dejstvo (zbog visokog sadržaja vitamina B i E u njemu, nezasićene kiseline);

Ima protuupalni učinak (opet jod!);

Povoljno utiče na kardiovaskularni sistem, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalijum, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);

Poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);

Smanjuje nivo holesterola u krvi (zbog visokog sadržaja u njoj nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);

Doprinosi normalizaciji više nervne aktivnosti (sadrži jod, kalcijum, gvožđe, magnezijum, vitamine B, omega-3);

Produžava životni vijek.

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak poželjnija od bilo kojeg mesa. Među riječnim ribama, smuđa, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijim i najzdravijim.

Količina proteina i masti različite vrste riječna riba je drugačija. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a u deverici, šaranu i somu 2,5%.

Zanimljiva činjenica- po količini sadržanih proteina smuđ je ispred piletine, a šaran od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba, pa pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, a dimljena riba općenito može biti štetna.

U periodu mrijesta riba je najkorisnija i hranljivija, a u periodu mrijesta je najiscrpljena.

Dnevni unos ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Šteta za ribu

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz svoje dobrobiti, nanijeti značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija sa ekologijom na našoj planeti bila je potpuno drugačija. A tokom proteklih decenija ljudi su uspjeli toliko pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice prešle iz kategorije korisnih u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih krajeva također je kontaminirana raznim vrstama toksina i šljake, koje lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet da pijemo vodu iz ovako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome kakvu štetu ulovljena riba može nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama američkog Ministarstva zdravlja, morska riba i morski plodovi su najčešći uzrok svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja u radu bubrega, ljudskog nervnog sistema i teški slučajevi- do smrti.

Svi znamo kakav užasan utisak na nas ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera. Okeani i mora, nažalost, nisu izuzetak od ovog pravila. Morska riba tokom svog života, poput sunđera, akumulira soli teških metala, i olovo, i živu, i arsen, i radioaktivni cezijum i druge hemijske elemente koji su veoma štetni po zdravlje.

Ribe koje se uzgajaju u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da u njima žive čista voda, također može predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpada iste riblje proizvodnje, u kojoj ima dosta štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih materija, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih ribljih vrsta. Najštetnijim se smatraju meso ajkule, sabljarka, kraljevska skuša, džinovska skuša, lofolatilus i neke vrste tune.

Najmanje žive i njenih spojeva ima u lososu, polku, bijeloj ribi, somu, laganoj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi su najjači otrov za ljudski organizam, a osim toga, imaju sposobnost da se u njemu akumuliraju i uzrokuju neizlječive bolesti uključujući rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive u našem organizmu i da žive nema u drugim namirnicama!

Tuna može sadržavati poseban moćan otrov za ribe zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim evropskim zemljama, tunjevina i konzervirana hrana od nje zabranjeni su za konzumaciju tokom trudnoće na zvaničnom državnom nivou!

U tom periodu opasnim po zdravlje buduće majke smatraju se i roze losos, nelma, beluga, činuk, bakalar od šafrana, sejd i oslić, koji je toliko zastupljen u našoj zemlji.

Dimljena riba takođe mnogo šteti našem organizmu. Karcinogeni, koji se u njemu stvaraju tokom pušenja, izazivaju razvoj raznih vrsta karcinoma. Najveća opasnost u tom pogledu je riba kuhana toplim dimljenjem, posebno napravljena ne u industrijskim uslovima, već na ručni način na lomači.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj koristi uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u suštini nije ništa drugo do katran. I mada je takva riba na svoj način izgled I ukusnost praktički se gotovo ne razlikuje od dimljene ribe, šteta od jedenja se povećava deset puta!

Moguća šteta od ribe

At zdrave žene pretjerana strast prema ribi i morskim plodovima može dovesti do neplodnosti i problema sa začećem.

Posebno velika šteta toksini koji se mogu naći u ribi mogu nanijeti na trudnice, dojilje i malu djecu. Velika količina morske ribe koju jede ova kategorija ljudi može dovesti do raka dojke, malformacija fetusa i, kao rezultat, do nerazvijenosti i demencije djeteta. Stoga preporučena doza morske ribe za takve osobe ne bi trebala prelaziti 350 g tjedno.

Riba može izazvati teške alergije, pa osobe sklone ovoj bolesti trebaju biti vrlo oprezne pri jedenju.

Masne sorte ribe treba izbjegavati zbog problema s prekomjernom težinom, bolesti gastrointestinalnog trakta i jetra, gojaznost i dijabetes.

Za gastritis, čir na želucu i duodenum i druge bolesti povezane sa hiperacidnostželučanog soka, morate potpuno prestati koristiti pržena riba. Ako bolujete od ovih bolesti, dajte prednost jelima na pari ili jedite kuhanu ribu.