क्रूसियन कार्प वसायुक्त मछली है या नहीं। आहार और दैनिक पोषण में कम वसा वाली मछली

वसायुक्त मछली की सूची और स्वास्थ्य लाभ

वसायुक्त मछली के ऊतकों में और जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्षेत्र में उदर गुहा में वसा होती है। इसके फ़िललेट्स में 30% तक वसा होती है, हालांकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और बीच दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में छोटी चारा मछली जैसे हेरिंग और एंकोवी, साथ ही अन्य बड़ी पेलजिक मछली जैसे सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल () शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसमें केवल यकृत में वसा होती है (वसायुक्त मछली से बहुत कम)। सफेद मछली में शामिल हैं, आदि। सफेद मछली आमतौर पर एक तलहटी मछली होती है जो समुद्र के किनारे या उसके पास रहती है, जबकि तैलीय मछली पेलजिक होती है - पानी के स्तंभ में रहती है।

वसायुक्त मछली का मांस विटामिन ए और डी का एक अच्छा स्रोत है और प्रचुर मात्रा में है (सफेद मछली में भी ये पोषक तत्व होते हैं, लेकिन बहुत कम सांद्रता में)। इस कारण से, सफेद मछली के बजाय वसायुक्त मछली का सेवन मनुष्यों के लिए अधिक फायदेमंद हो सकता है, खासकर हृदय रोग के संबंध में ()।

हालांकि, तैलीय मछली सफेद मछली की तुलना में उच्च स्तर के संदूषक (जैसे पारा या डाइऑक्सिन) ले जाने के लिए जानी जाती है। अन्य लाभकारी प्रभावों में, शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि तैलीय मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड गठिया जैसी सूजन की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है।

वसायुक्त समुद्री मछली: सूची

वसायुक्त मछली में शरीर के सभी ऊतकों और उदर गुहा में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होती है। यहाँ वसायुक्त मछली की सूची दी गई है:

• समुद्री ट्राउट
• anchovies
• सार्डिन
• मुन्ना
• एक प्रकार की समुद्री मछली
• टूना
• शार्क
• स्टर्जन अटलांटिक
• समुद्री बास
• फ़्लॉन्डर

सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या समुद्री भोजन खाने वाले वरिष्ठ नागरिकों में अल्जाइमर सहित मनोभ्रंश विकसित होने की संभावना कम होती है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, मछली के तेल में पाए जाने वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकते हैं और मस्तिष्क के विकास और तंत्रिका कोशिका पुनर्जनन () में भूमिका निभा सकते हैं।

2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन में ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे), सात साल के लिए दक्षिणी फ्रांस के 1,774 बुजुर्ग निवासियों ने भाग लिया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि उन्होंने कितना मांस और समुद्री भोजन खाया, और यह कैसे मनोभ्रंश के लक्षणों की उपस्थिति से संबंधित था।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते थे, उनमें सात साल तक मनोभ्रंश का निदान होने का जोखिम काफी कम था। यह अध्ययन प्रवर्धित अनुसंधान निष्कर्ष न्यूरोलॉजी के इतिहास... लंबे शोध समय के कारण बीएमजेएक वास्तविक सुरक्षात्मक प्रभाव का अधिक ठोस सबूत दिया।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार 200-400 ग्राम वसायुक्त मछली का सेवन हृदय संबंधी अतालता को रोककर रोधगलन के कारण अचानक होने वाली मृत्यु को रोकने में भी मदद कर सकता है।

मछली के तेल में पाया जाने वाला ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए), हृदय प्रणाली और गठिया () पर लाभकारी प्रभाव के साथ आंतरिक रूप से रेजोल्विन में परिवर्तित करके सूजन को नाटकीय रूप से कम करता है।

1994 में खाद्य और पोषण नीति के चिकित्सा पहलुओं पर यूके समिति (प्रगाढ़ बेहोशी)अनुशंसा की जाती है कि लोग प्रति सप्ताह मछली की कम से कम दो सर्विंग्स खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में यूके खाद्य मानक एजेंसीओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभकारी गुणों और पीसीबी और डाइऑक्सिन के सेवन के संभावित खतरों को संतुलित करने के लिए प्रति सप्ताह खाने के लिए अनुशंसित न्यूनतम और अधिकतम मात्रा में वसायुक्त मछली के लिए प्रकाशित सिफारिशें। इसने प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स के 1994 के दिशानिर्देशों की पुष्टि की, जिसमें एक तैलीय मछली की सेवा भी शामिल है। हालांकि, सिफारिश की जाती है कि प्रति सप्ताह चार से अधिक सर्विंग्स न खाएं, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं () के लिए दो से अधिक सर्विंग्स न खाएं।

यूनाइडेट स्टेट्स पर्यावरणीय संरक्षण एजेंसी (ईपीए)इंगित करता है कि विषाक्त पदार्थ मिथाइलमेरकरी की अधिकतम अनुमेय मौखिक खुराक प्रति दिन शरीर के वजन के 0.1 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम है। रक्त पारा की संगत सीमा 5.8 μg / L है। कुछ तैलीय मछलियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

• मार्लिन
• स्वोर्डफ़िश
• शार्क
• टूना (कुछ हद तक) ()

वसायुक्त मछली के अधिकतम सेवन के लिए सिफारिश की गई थी कि बच्चे पैदा करने की उम्र से पहले पुरुषों, लड़कों और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग्स (1 सर्विंग = 140 ग्राम) तक, और गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं सहित प्रसव उम्र की महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग्स तक। और लड़कियां। सफेद मछली के सेवन की कोई अनुशंसित सीमा नहीं है।

दिशा-निर्देश ईपीएतथा यूएसडीए 2007 के लिए केवल तैलीय मछली की खपत के लिए एक सीमा प्रति मिलियन मिथाइलमेररी में एक से अधिक भाग निर्धारित करें, विशेष रूप से:

• मैलाकैंथ्स
• राजा प्रकार की समुद्री मछली
• शार्क
• स्वोर्डफ़िश

हालांकि, स्तनपान/गर्भवती महिलाओं और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को पारा संदूषण (ऊपर सूचीबद्ध) के उच्च जोखिम वाली मछली से पूरी तरह से बचना चाहिए, और मध्यम से कम मिथाइलमेररी मछली का सेवन प्रति सप्ताह 340 ग्राम तक सीमित करना चाहिए। लंबी पूंछ वाले टूना (अल्बकोर) का सेवन प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम तक सीमित होना चाहिए।

... यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन स्वास्थ्य के साथ स्लिमनेस के लिए भुगतान नहीं करना चाहते हैं, तो सही खाना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आहार के लिए आपकी मेज पर दुबली मछली होनी चाहिए, उपयुक्त किस्मों की सूची बड़ी है और आप निश्चित रूप से ऊब नहीं पाएंगे। आहार के लिए कौन सी दुबली मछली आदर्श है, और इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है - लेख में उत्तर।

सभी को नमस्कार, प्रिय पाठकों और ग्राहकों। स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ। आज हम आपके साथ मछली पर चर्चा करेंगे - किसी भी स्वस्थ आहार और सामान्य रूप से उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण उत्पाद। मछली के आहार क्या हैं, आहार पोषण के लिए किस प्रकार की मछली उपयुक्त है; क्या स्मोक्ड और नमकीन खाना संभव है; खाना पकाने के तरीकों और व्यंजनों की एक सूची - इसके लिए और भी बहुत कुछ पढ़ें।

मित्र! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करता हूँ! होस्ट, एंड्री एरोश्किन। स्वास्थ्य बहाली विशेषज्ञ, चार्टर्ड पोषण विशेषज्ञ।

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आहार के लिए दुबली मछली, सूची

आहार मछली वह है जिसमें कुल वसा की मात्रा 5% से अधिक न हो। ऐसी किस्मों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री 70-100 किलो कैलोरी होती है। उचित पोषण की पृष्ठभूमि में दुबली मछली के नियमित सेवन और थोड़ी कैलोरी की कमी के साथ, आप एक महीने में 10 किलो वजन कम कर सकते हैं।

वजन कम करते हुए आप किस तरह की मछली खा सकते हैं:

1% से कम वसा सामग्री:

• कॉड - 69 किलो कैलोरी;
• पोलक - 72 किलो कैलोरी;
• नवागा - 73 किलो कैलोरी;
• हैडॉक - 73 किलो कैलोरी;
• ब्लू व्हाइटिंग - 82 किलो कैलोरी;
• पर्च - 82 किलो कैलोरी;
• क्रेफ़िश - 97 किलो कैलोरी;
• शंख - 77 किलो कैलोरी।

वसा सामग्री 1-2%:

• बरबोट - 80 किलो कैलोरी;
• पाइक - 84 किलो कैलोरी;
• पाइक पर्च - 84 किलो कैलोरी;
• फ्लाउंडर - 85 किलो कैलोरी;
• क्रूसियन कार्प - 87 किलो कैलोरी;
• मुलेट - 88 किलो कैलोरी;
• लैम्प्रे - 88 किलो कैलोरी;
• तिलापिया - 96 किलो कैलोरी।

वसा सामग्री 2-5%:

• हेक -86 किलो कैलोरी;
• फ्लाउंडर - 90 किलो कैलोरी;
• ट्राउट - 97 कोको;
• कार्प - 97 किलो कैलोरी;
• हलिबूट - 103 किलो कैलोरी;
• समुद्री पर्च - 103 किलो कैलोरी;
• ब्रीम - 105 किलो कैलोरी।

आदर्श रूप से, स्वस्थ भोजन के लिए सप्ताह में एक बार मछली का सेवन करें। मध्यम वसा सामग्री, 5-10%।यह पूरी तरह से आहार नहीं है, लेकिन इसे सबसे उपयोगी माना जाता है:

• कार्प - 115 किलो कैलोरी;
• चुम सामन - 127 किलो कैलोरी;
• टूना - 139 किलो कैलोरी;
• सामन - 142 किलो कैलोरी;
• गुलाबी सामन - 142 किलो कैलोरी;
• सामन - 189 किलो कैलोरी;
• कैटफ़िश - 196 किलो कैलोरी;

और आहार के दौरान सबसे मोटी किस्मों को बाहर करना बेहतर है, उनमें 10% से ऊपर वसा सामग्री:

• हलिबूट - 150 किलो कैलोरी तक;
• स्टर्जन - 150 किलो कैलोरी तक;
• सायरा - 200 किलो कैलोरी तक;
• स्प्रैट - 200 किलो कैलोरी तक;
• सार्डिन - 200 किलो कैलोरी तक;
• हेरिंग - 250 किलो कैलोरी तक;
• मैकेरल - 300 किलो कैलोरी तक;

यहां हम उबली हुई मछली के उदाहरण का उपयोग करके सब कुछ मानते हैं। बेशक, डिब्बाबंद रूप में, वसा और कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी।

वजन घटाने के लिए मछली के फायदे

सबसे अच्छा आहार वह है जो शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है: और खनिज।

1. अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन। यदि प्रोटीन मांस में ही - घोड़े का मांस और खरगोश का मांस - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 21 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है, तो 100 ग्राम मछली में आप 15 से 24 ग्राम प्रोटीन पा सकते हैं। इसके अलावा, मछली प्रोटीन तेजी से और आसान अवशोषित होता है, और सभी चयापचय प्रक्रियाओं के बाद कम छोड़ देता है।
2. ज़रूरी वसा अम्ल। - ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का मुख्य स्रोत। वे तेजी लाते हैं, और यह किसी भी वजन घटाने का बिंदु है। इसके अलावा, ओमेगा -3 एस वसा में घुलनशील विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है। यह क्या देता है: सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि, तेज दृष्टि, मॉइस्चराइज्ड टोंड त्वचा, मजबूत, मजबूत नाखून, दांत, हड्डियां और जोड़, एक मजबूत रीढ़, तनाव प्रतिरोध, स्वस्थ नींद और अच्छा मूड।
3. विटामिन और खनिज। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी होता है, साथ ही साथ फॉस्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, सल्फर - स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की रिकॉर्ड मात्रा होती है।

इसलिए, न केवल "वजन घटाने" आहार, बल्कि चिकित्सा वाले भी, मांस की तुलना में मछली पर अधिक ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, वह एंटी-एथेरोस्क्लोरोटिक है, हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र के रोगों के खिलाफ एक चिकित्सीय भोजन है।

और यहाँ मांस वसा को मछली और वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। इसके अलावा, ऐसा भोजन एक महीने के लिए भी नहीं, बल्कि जीवन के लिए उपयुक्त है।

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लेकिन मछली की जगह क्या ले सकता है, यह कहना मुश्किल है। क्या वह समुद्री भोजन है, लेकिन वे स्वस्थ वसा और प्रोटीन में कई गुना कम हैं।

आहार मछली खाना बनाना

पोलॉक, कॉड और अन्य दुबली मछली कैसे पकाएं ताकि खराब न हो और पकवान को स्वादिष्ट बना सके? कोई भी मछली आहार आवश्यक रूप से खाना पकाने के लिए शर्तें निर्धारित करता है: आप उबाल सकते हैं, स्टू, सेंकना या भाप। आप तली हुई, नमकीन, स्मोक्ड और सूखी मछली नहीं खा सकते।

सामान्य तौर पर, किसी भी आहार भोजन में नमक नहीं डालना बेहतर है, या कम से कम नमक होना चाहिए। इसके बजाय, आप मछली के लिए मसाले के रूप में जड़ी-बूटियों, लहसुन, सूखे जड़ी-बूटियों, नींबू के रस का सक्रिय रूप से उपयोग कर सकते हैं।

स्टीमिंग फिश

आदर्श, इस तरह अधिकतम लाभ संरक्षित है। कोई भी किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं। आप डबल बॉटम वाले बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, या आप मल्टीक्यूकर के तल पर विशेष सिलिकॉन इंसर्ट और एक नियमित पैन डाल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली को टूटने से बचाने के लिए, इसे पहले अम्लीकृत और थोड़ा नमकीन होना चाहिए, आप इसे नींबू के रस, सरसों, टमाटर के पेस्ट या सोया सॉस में थोड़ा सा मैरीनेट कर सकते हैं।

यहाँ कुछ स्टीम्ड फिश रेसिपी हैं:

• नींबू के रस के साथ मछली डालो, सरसों के साथ हल्के से पोंछ लें, लहसुन और किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़के। पन्नी में लपेटें और टुकड़े की मोटाई के आधार पर आधे घंटे से 40 मिनट तक भाप लें।
• प्याज के साथ मछली स्टेक या भागों को उदारता से कवर करें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और लहसुन की एक लौंग डालें।
• कीमा बनाया हुआ मछली का बुरादा बना लें, इसे आटे या सूजी से हल्का सा बांधकर कटलेट बना लें. आप प्याज, लहसुन, अंडे, स्टार्च जोड़ सकते हैं।

एक छोटा लेकिन प्रभावी रहस्य: भाप लेते समय एक अप्रिय मछली की गंध से बचने के लिए, आप पानी में थोड़ी सी ग्रीन टी या पुदीना मिला सकते हैं। या मछली को दूध में एक घंटे के लिए पहले से ही रख दें।

उबलती मछली

पकवान की कैलोरी और वसा की मात्रा को कम करता है। उबालने के बाद मध्यम आँच पर मछली का औसत पकाने का समय 20-30 मिनट है। आप शोरबा के लिए मछली उबाल सकते हैं, इसे मछली सूप और मछली और सब्जी सूप के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे आधा पानी से भर सकते हैं। यह उबालने वाला और लगभग भाप देने वाला होता है। स्वाद के लिए, आप खाना पकाने के पानी में गाजर, टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन, कोई भी साग मिला सकते हैं। यदि मछली जमी हुई है, तो समय और 10-15 मिनट में जोड़ें।

यह आपके स्वास्थ्य के लिए सही चुनाव करने का समय है। इससे पहले कि बहुत देर हो जाए - कार्रवाई करें! अब आपके लिए 1000 साल पुरानी रेसिपी उपलब्ध हैं। 100% प्राकृतिक परिसरों Trado आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा उपहार है। आज ही अपना स्वास्थ्य ठीक करना शुरू करें!

मोटी दीवार वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है। मछली को कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबाला जाता है, औसतन इसमें आधा घंटा - 40 मिनट का समय लगता है।

आप मछली को मिट्टी के बर्तनों में ओवन में 200 डिग्री पर स्टू कर सकते हैं। यहां बुझाने का समय थोड़ा लंबा होगा - 45-60 मिनट।

आप मछली को टमाटर के पेस्ट और सब्जियों में, या अपने रस और थोड़े से पानी में उबाल सकते हैं।

स्वस्थ ओवन में मछली सेंकना

पकवान को रसदार बनाने के लिए, वे आमतौर पर मछली को पन्नी में लपेटते हैं। फिर से, आप इसे पकाने से 2 घंटे पहले नींबू के रस, सरसों, सोया सॉस, वाइन विनेगर में मैरीनेट कर सकते हैं, इसमें प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पूरी मछली को सेंकना अधिक सुविधाजनक है, और फिर भागों में काट लें और यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस, जैतून, क्रैनबेरी के साथ गार्निश करें।

एक आहार व्यंजन भी। ऐसा करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को कई बार पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में काट दिया जाता है। फिर प्रोटीन को फेंटें और फिश प्यूरी के साथ मिलाएं।

आप सूफले में गाजर, प्याज, लहसुन की प्यूरी मिला सकते हैं। परिणामी मलाईदार द्रव्यमान को या तो क्लिंग फिल्म में सॉसेज में लपेटा जाता है, सिरों को कसकर बांधा जाता है, और फिर पन्नी में लपेटा जाता है, या शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किए गए बेकिंग डिश में रखा जाता है। सूफले पकाने का समय 20-30 मिनट है।

मछली रोल

इसी तरह से, आप फिश रोल बना सकते हैं, फिश सूफले को बेकिंग शीट पर हल्का बेक कर सकते हैं, फिर फिलिंग को पूरी परत (अंडे, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं) पर समान रूप से फैलाएं और क्लिंग फिल्म का उपयोग करके रोल अप और फिक्स करें। एक रोल का रूप।

मछली के व्यंजनों के लिए एक आदर्श साइड डिश सब्जियां हैं। आपको जो मछली नहीं खानी चाहिए वह है आलू, चावल या पास्ता।

शायद यह मेरा लेख है: आहार के लिए दुबली मछली का अंत हो गया।

वजन कम करना स्वस्थ, स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

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मछली का मूल्य इसकी संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण होता है।

इसके अलावा, मछली स्वास्थ्य के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, जैसे कि आयोडीन और फास्फोरस, वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई और ए। मछली जितनी मोटी होगी, क्रमशः पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड उतना ही अधिक होगा।

लेकिन कम वसा वाली किस्में भी खाने पर फायदेमंद होती हैं। इसलिए, आहार मेनू में मछली के व्यंजनों को शामिल किया जाना चाहिए।

वसा सामग्री द्वारा मछली की किस्में

1. वसायुक्त किस्में- रचना में वसा की मात्रा 8% और अधिक है। इनमें शामिल हैं: हलिबूट, मैकेरल, ईल, फैटी हेरिंग, स्टर्जन।
   उच्च वसा सामग्री के कारण, कुछ किस्मों की कैलोरी सामग्री लीन पोर्क से भी अधिक होती है और 230-260 किलो कैलोरी होती है।
2. मध्यम वसा वाली किस्में- 4-8% की संरचना में वसा। इनमें समुद्री बास, ट्राउट, टूना, गुलाबी सामन, कम वसा वाले हेरिंग और कैटफ़िश शामिल हैं। मछली की कैलोरी सामग्री औसतन 120-140 किलो कैलोरी होती है।
3. कम वसा वाली किस्में- मछली जिसमें 4% से अधिक वसा न हो। उन्हें पतली किस्में भी कहा जाता है।
   इनमें कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, नवागा, हैडॉक, रिवर पर्च, पाइक, बरबोट, पाइक पर्च, रोच, एस्प, आइस फिश, कार्प, रड शामिल हैं।
   इस मछली की कैलोरी सामग्री 80-90 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

यदि आप वजन कम करने के लिए या स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करते हैं, तो पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम तीन बार आहार में कम वसा वाली मछली की किस्मों को शामिल करने की सलाह देते हैं। चूंकि उनमें कैलोरी सामग्री और वसा की मात्रा के संकेतक कम हैं, और प्रोटीन मांस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होता है।

इसके अलावा, वजन कम करते समय, मांस में पाए जाने वाले संतृप्त वसा की तुलना में मछली पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड आहार में बेहतर होते हैं। फैटी एसिड शरीर में हार्मोन के काम को नियंत्रित करने में मदद करते हैं जो भूख और वजन को प्रभावित करते हैं - लेप्टिन।

वजन घटाने के लिए आहार मछली

जो लोग सद्भाव हासिल करने के लिए आहार का पालन करते हैं, उन्हें न केवल मछली की वसा सामग्री की पसंद पर, बल्कि इसे तैयार करने की विधि पर भी ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। तली हुई मछली के व्यंजन आहार मेनू के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यहां तक ​​​​कि फ़्लॉन्डर जैसी मछली भी सबसे अच्छी बेक की जाती हैं, हालाँकि अधिकांश कुकबुक इसे तलने के लिए सुझाती हैं।

तलने से इनकार करने का मतलब यह नहीं है कि आहार के दौरान आप केवल उबली हुई मछली ही खा सकते हैं। स्वादिष्ट और विविध मछली के व्यंजन पन्नी में पकाकर, मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर में पकाने से प्राप्त होते हैं।

वजन कम करने के लिए आहार व्यंजनों में मसाले, मेयोनेज़, पनीर और खट्टा क्रीम की अधिकता शामिल नहीं है। लेकिन हर्बल मसाले और नींबू का रस मछली के स्वाद पर जोर देने और साधारण उबालने के मामले में पकवान को उतना नरम नहीं बनाने में काफी सक्षम हैं।

आहार पर लोगों के लिए, कम वसा वाले मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के लिए उबली हुई सब्जियां या हरी सलाद चुनना बेहतर होता है।

ग्रीक कॉड पट्टिका

कॉड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आहार विकल्प जिसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कॉड पट्टिका - दो बड़े।
2. धनिये के बीज - 2 बड़े चम्मच चम्मच
3. हर्बल मछली मसालों का मिश्रण।
4. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
5. वाइन सिरका - 0.5 बड़े चम्मच चम्मच

वाइन सिरका, यदि आवश्यक हो, तो उसी मात्रा में नींबू के रस से बदल दिया जाता है। धनिया इस व्यंजन को एक विशेष तीखापन देता है। इसके बीजों को पहले एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, लगातार हिलाते हुए तलना चाहिए, फिर एक मोर्टार में पीसना चाहिए।

इस तरह से तैयार किया गया मसाला ज्यादा सुगंधित होता है। डिश तैयार करने के लिए, आपको ओवन को 180 0 C पर प्रीहीट करना होगा। जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो एक डिश या बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ग्रीस कर लें।

कॉड फिलेट को वाइन विनेगर, हर्ब्स और पिसे हुए धनिये के मिश्रण में 3 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेकिंग शीट पर रखें, 25 मिनट तक बेक करें।

नाजुक पाइक पर्च सूफले

फिश सूफले उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जो आहार के दौरान एक उत्तम और नाजुक व्यंजन के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इस रेसिपी के लिए आपको पके हुए लहसुन की एक दो कली की आवश्यकता होगी, इसे पहले से तैयार करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

1. ताजा पाइक पर्च - 350 जीआर।
2. दो अंडों का सफेद भाग।
3. कम वसा वाली क्रीम - 100 मिली।
4. भुना हुआ लहसुन।
5. जमीनी काली मिर्च।
6. नमक।

पाइक पर्च शव को काटें और कुल्ला करें, हड्डियों और त्वचा को अलग करें। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में डालें।

वहां, ब्लेंडर बाउल में, क्रीम डालें, लहसुन और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह से काट लें। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को अलग से फेंटें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मछली के मिश्रण और व्हीप्ड प्रोटीन को भागों में मिलाएं। द्रव्यमान की स्थिरता एक क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

जबकि ओवन 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो रहा है, एक सूफले बनाएं। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें, इसे सॉसेज की तरह दिखने के लिए मोड़ें, फिल्म को सिरों से अच्छी तरह से बांधें। गठित सूफले को पन्नी के साथ लपेटें, ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें।

वहीं, साइड डिश के लिए आप सब्जियां बेक कर सकते हैं। ओवन से एक रोल निकालकर, इसे ठंडा होने दें, भागों में काट लें, सब्जियों के साथ परोसें। यह सूफले असामान्य रूप से हवादार है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है।

एक डबल बॉयलर में पोलक कटलेट

डबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन केवल आहार पोषण के लिए बनाए जाते हैं। वे हल्के होते हैं और पकाए जाने की तुलना में अधिक लाभकारी विटामिन बनाए रखते हैं।

उबले हुए पोलक कटलेट के लिए आपको चाहिए:

1. पोलक -1।
2. सूखी सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा।
3. अंडा - १.
4. दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
6. साग, अजमोद और डिल।
7. नमक।

पोलॉक को त्वचा से छीलें, बीजों को अलग करें, एक तौलिया से सुखाएं, परिणामस्वरूप पट्टिका को एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। सफेद ब्रेड के एक टुकड़े को क्रम्बल करके दूध में भिगो दें।

जब ब्रेड दूध सोख ले, तो उसमें अंडा डालें, मिलाएँ, फिश फिलेट के साथ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मौसम। पोलक एक कम वसा वाली मछली है, ताकि कटलेट बहुत अधिक सूखे न हों, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाना चाहिए।

मीटबॉल बनाएं, डबल बॉयलर में रखें, 20 मिनट तक पकाएं। वहीं, स्टीमर के उपरी डिब्बे में साइड डिश के लिए सब्जियां पकाना अच्छा रहेगा. यह मछली तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर, पालक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

धीमी कुकर में दुबली मछली कैसे पकाने के लिए वीडियो में पाया जा सकता है।

मछली की किस्मों की सूची जिन्हें अग्नाशयशोथ के लिए मेनू में शामिल किया जा सकता है

हमेशा भोजन की वसा सामग्री को ट्रैक करने की आवश्यकता स्लिमर बनने की इच्छा से जुड़ी नहीं होती है। ऐसा होता है कि एक चिकित्सा संकेत है।

उदाहरण के लिए, अग्न्याशय की सूजन के साथ - अग्नाशयशोथ। भले ही यह अग्नाशयशोथ का तेज हो या छूट की अवधि, मेनू में वसायुक्त मछली को contraindicated है।

अग्नाशयशोथ वाले व्यक्ति का अग्न्याशय पर्याप्त वसा तोड़ने वाले एंजाइम का उत्पादन नहीं कर सकता है। और भोजन में वसायुक्त मछली की किस्मों के सेवन से मतली, पेट दर्द, दस्त, उल्टी जैसे लक्षण दिखाई देते हैं।

रोग के तेज होने के साथ, मछली पूरी तरह से contraindicated है। एक सप्ताह के बाद और विमुद्रीकरण के दौरान, आहार में पतली मछली स्वीकार्य है।

सबसे कोमल मछली की किस्में, जिनमें 1-2% वसा होती है:

• फ़्लॉन्डर;
• पाइक;
• सफेद मछली;
• ज़ेंडर;
• सफेद आंखों वाला;
• बरबोट;
• ग्रेलिंग;
• मुलेट

तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले को भड़काने के डर के बिना उनसे व्यंजन खाए जा सकते हैं।

आहार में 2-4% वसा वाली मछली भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

ये निम्न प्रकार हैं:

• समुद्री बास;
• ट्राउट;
• मैकेरल रुड;
• पोलक;
• बर्फ की मछली।

यदि, बीमारी के तेज होने के बाद, एक महीना बीत चुका है और छूट देखी गई है, तो वसा सामग्री के 4 - 8% के साथ मध्यम वसायुक्त किस्मों का उपयोग करना संभव है:

• कार्प;
• नदी ब्रीम;
• कार्प;
• कैटफ़िश
• हिलसा;
• टूना;
• घोड़ा मैकेरल;
• चुम सामन;
• वसंत कैपेलिन।

रोग के किसी भी स्तर पर, नमकीन मछली, साथ ही डिब्बाबंद मछली और स्मोक्ड मछली, सख्त वर्जित हैं। लाल मछली की भी सिफारिश नहीं की जाती है, चाहे इसे कैसे भी पकाया जाए, क्योंकि यह वसायुक्त किस्मों से संबंधित है।

ये उत्पाद अग्न्याशय के काम को सक्रिय करते हैं, अंग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं। यदि अनुशंसित आहार की उपेक्षा की जाती है, तो परिणाम गंभीर हो सकते हैं - ग्रंथि और उसके भागों की सूजन और परिगलन।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली की पसंद की विशेषताएं

खरीदते समय मछली का चुनाव हमेशा जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, लेकिन जब आहार चिकित्सीय पोषण की बात आती है, विशेष रूप से। ताजा मछली बेहतर है, लेकिन, उदाहरण के लिए, ताजा समुद्री मछली केवल उन्हीं क्षेत्रों में बेची जाती है जहां इसे पकड़ा जाता है।

फिर आपको जमी हुई मछली खरीदने की जरूरत है। आप पीले रंग की कोटिंग, अत्यधिक मात्रा में बर्फ और बर्फ, या असमान मोटाई की बर्फ की परत की अनुपस्थिति से इसे जमे हुए से अलग कर सकते हैं।

ताजी मछली वास्तव में ताजा होनी चाहिए, बासी नहीं। ताजगी का प्रमाण तंग-फिटिंग चमकदार तराजू, अतिरिक्त बलगम की अनुपस्थिति, उभरी हुई, बिना बादल वाली आँखें और चमकदार लाल गलफड़ों से है।

यदि उत्पाद को छूना संभव है, तो आप अपनी उंगली से शव को दबा सकते हैं, उसके बाद ताजा उत्पाद में सेंध नहीं लगेगी। बिक्री के दौरान भंडारण की स्थिति के लिए, बर्फ पर काउंटर पर रखी ताजी ठंडी मछली को संरक्षित करना सबसे अच्छा है।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली पकाने की विशेषताएं

यदि अग्नाशयशोथ के हमले के बाद कई दिन बीत चुके हैं और इसे मेनू में मछली शामिल करने की अनुमति है, तो ये ऐसे व्यंजन होने चाहिए जिनमें केवल त्वचा रहित पट्टिका शामिल हो।

उबले हुए पकौड़े, कटलेट, सूफले और पुलाव एकदम सही हैं।

छूट की अवधि के दौरान, मछली को एक टुकड़े में पकाया जा सकता है। इसे उबला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया हुआ या स्टीम्ड किया जाना चाहिए।

मछली एक स्वस्थ भोजन है जिसे निश्चित रूप से आहार में शामिल करना चाहिए।

और प्रजातियों और किस्मों की विविधता आपको मछली के व्यंजनों में शामिल होने की अनुमति देती है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जो वजन घटाने के लिए या चिकित्सा कारणों से आहार का पालन करते हैं।

वीडियो में रूसी में पाइक पर्च को ओवन में कैसे सेंकना है, इसका वर्णन किया गया है।

के साथ संपर्क में

सबसे मोटी मछली हमेशा स्वास्थ्यप्रद नहीं होती है। इसमें 8% लिपिड होते हैं, जो कि सीमा नहीं है। मध्यम वसा वाली किस्में स्वस्थ आहार के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं। इनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड का इष्टतम अनुपात होता है, जो स्वस्थ हृदय, न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल और अधिकतम दीर्घायु की कुंजी है।

लगभग 15% मछली के मांस में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। इसमें शरीर के लिए जरूरी सभी अमीनो एसिड होते हैं। यह प्रोटीन पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और सही मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, मछली के छिलके हमारे शरीर प्रणालियों के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

मछली मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है। सभी किस्मों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: दुबली मछली (4% लिपिड तक), मध्यम वसायुक्त (4-8%) और वसायुक्त (8% से अधिक)। लेकिन एक ही प्रकार की मछली में भी मौसम के आधार पर वसा का प्रतिशत अलग होता है।

यहां तक ​​​​कि सबसे उन्नत वैज्ञानिक भी दावा करते हैं कि मछली सबसे फायदेमंद स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक है। ओमेगा -3 के नियमित सेवन से ट्राइग्लिसराइड का स्तर मूल मात्रा का लगभग एक तिहाई कम हो जाता है। यह पदार्थ हृदय रोग और कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को कम करता है।

क्या आप सोच रहे हैं कि किस मछली में वसा प्रतिशत सबसे अधिक है? पैसिफिक यूचलॉन में लगभग 45% होता है। बैकाल झील में, यूहलोन का एक रिश्तेदार रहता है - बैकाल गोलोमींका। इसका वजन लगभग 40% लिपिड है। इसमें मांस बहुत कम होता है। तुलना के लिए, सूची में अगला 30% की दर से मुँहासे है।

वसा सामग्री में नेता

हमने ऊपर पहले तीन प्रतिनिधियों को इंगित किया है, लेकिन रेटिंग वहाँ समाप्त नहीं होती है। इस समूह की कैलोरी सामग्री लगभग 180-250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

तो, सबसे मोटी समुद्र और नदी की मछली जिसे लोग अपने आहार में शामिल करके खुश हैं:

• हेरिंग (14-19%);
• मैकेरल (13-18%);
• टूथफिश (16%);
• कैस्पियन स्प्रैट (13%)।

इस सूची में बेलुगा, इवासी, सॉरी, स्टेलेट स्टर्जन, सिल्वर कार्प, स्टर्जन, हलिबूट और कैटफ़िश के प्रतिनिधि भी शामिल हैं। मछली की इन किस्मों में से केवल 300 ग्राम ही ओमेगा -3 का साप्ताहिक सेवन प्रदान करेगी। वे आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन उद्देश्यों के लिए, पतला और मध्यम वसा वाले प्रकार चुनना बेहतर होता है।

अन्य प्रकार की मछली

दुबली मछली की प्रजातियों का ऊर्जा मूल्य कम होता है - 70-100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। इस श्रेणी के नेता कॉड, हैडॉक, सिल्वर हेक, नवागा हैं। पोलक, रोच, समुद्री बास, नदी पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक पर भी ध्यान दें। ये किस्में तैयार करने के लिए बहुत जल्दी हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करती हैं और लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती हैं। गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इस प्रकार की मछलियों को अपने आहार में शामिल करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है।

मध्यम वसायुक्त मांस की कैलोरी सामग्री 90-140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इस समूह में गुलाबी सामन, कैटफ़िश, टूना, समुद्री ब्रीम, हेरिंग, क्रूसियन कार्प, सैल्मन, कार्प और ट्राउट शामिल हैं। मध्यम वसा वाली मछली नमकीन और धूम्रपान के लिए एकदम सही है। लेकिन फिर भी इसे बेक करना या स्टीम करना बेहतर है।

अमेरिकन हेल्दी ईटिंग एसोसिएशन सैल्मन, ट्राउट, टूना, लीन हेरिंग, मैकेरल और सार्डिन को अधिक बार खाने की सलाह देता है। वे ओमेगा -3 की इष्टतम मात्रा के साथ शरीर को संतृप्त करेंगे। हालांकि, तैयारी की विधि संभावित लाभ को बहुत प्रभावित करती है। वनस्पति तेल में तला हुआ मांस लगभग सभी मूल्यवान गुण खो देता है।

सबसे अच्छा आहार उत्पाद कॉड है। यह लो फैट (केवल 0.3-0.4% लिपिड) और प्रोटीन से भरपूर होता है। उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन वजन का लगभग पांचवां हिस्सा होता है। लेकिन उसका जिगर बहुत वसायुक्त है, लेकिन "सौहार्दपूर्ण तरीके से।" इसमें लिपिड की मात्रा 70% तक पहुंच जाती है। मछली का एक और फायदा छोटी हड्डियों का न होना है। इस प्रजाति के बाद पोलक, पोलक और ब्लू व्हाइटिंग आते हैं।

पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाली मछली को स्वस्थ भोजन कहते हैं। अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे, तो व्यक्ति का अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा। फिश फिलालेट्स में लगभग 17% प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। साथ ही, दुबली मछली के मांस में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।

मोटी श्रेणियां

मछली प्रजातियों को 3 श्रेणियों में बांटा गया है:

• कम वसा वाली किस्मों में 4% तक वसा होती है;
• मध्यम वसा वाली किस्में, जिनमें 4 से 8.5% वसा होती है;
• वसायुक्त किस्मों में 8.5% से अधिक वसा होती है।

वैसे तो सभी प्रकार की मछलियों में वसा की मात्रा भी मौसम पर निर्भर करती है। वे प्रजनन काल (स्पॉनिंग) के दौरान अधिकतम मात्रा में वसा जमा करते हैं।

सभी प्रकार के मांस में प्रोटीन (14 से 27% तक) और वसा (0.3 से 36%) होता है। मछली की किस्मों के बीच एक सुविधाजनक अंतर के लिए, एक सूची या तालिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो आपको वसा सामग्री या कैलोरी सामग्री द्वारा सटीक रूप से अंतर करने की अनुमति देता है।

लाल दुबली मछली सबसे अच्छी तरह से स्टू और स्लाइस में बेक की जाती है

उच्च वसा वाली प्रजातियां

वसायुक्त किस्मों में शामिल हैं:

• मैकेरल, कैटफ़िश;
• स्प्रैट, तारकीय स्टर्जन;
• वसा हेरिंग, मछली;
• स्टर्जन, हलिबूट;
• सौरी

सूचीबद्ध मछली इस तथ्य के कारण आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं कि उनमें वसा 8.5% से अधिक है, और कैलोरी सामग्री 270 से 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है।

हालांकि, उन्हें सबसे उपयोगी माना जाता है।यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें अधिक आयोडीन और फैटी एसिड होते हैं। ये घटक संवहनी प्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करने में सक्षम हैं, और वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करते हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।

ऐसी सूची आहार से वसायुक्त किस्मों को खत्म करने में मदद करेगी।

मध्यम वसा वाली किस्में

मध्यम वसा प्रकारों में शामिल हैं:

• कैटफ़िश, घोड़ा मैकेरल;
• कार्प, सिल्वरफ़िश;
• लाल आंखों वाला, कार्प;
• हेरिंग, एंकोवी;
• कम वसा वाले हेरिंग, गुलाबी सामन;
• पाइक पर्च, स्मेल्ट;
• आइड, ब्रीम (नदी, समुद्र);
• सामन, समुद्री बास;
• टूना।

प्रति 100 ग्राम उनकी कैलोरी सामग्री लगभग 126 - 145 किलो कैलोरी है।

ऐसी मछली को आहार पर खाया जा सकता है, लेकिन केवल पोषण विशेषज्ञ की अनुमति से। इन किस्मों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए इसे खेल खेलने वाले लोगों के लिए खाना बेहतर है। स्टू, नमकीन, धूम्रपान करके उनसे व्यंजन पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन फिर भी पकवान को भाप देना अधिक उपयोगी होगा।

कॉड में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है

सबसे कम वसा वाली किस्में

कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं:

• नवागा, कॉड;
• लेमोनिमा, हैडॉक;
• पोलक, पोलक;
• नदी पर्च, रोच;
• पंगेसियस, पाइक;
• क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च;
• तिलापिया, ओमुल;
• बरबोट, मुलेट;
• फ़्लॉन्डर, सफेद आंखों वाला;
• ग्रेलिंग, लैम्प्रे;
• रोच, मैकेरल;
• व्हाइटफिश, सोरोगु।

इस सूची में क्रस्टेशियंस और मोलस्क भी शामिल हैं।

सबसे दुबली मछली से तैयार व्यंजनों में, 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होता है।

कम वसा और कम वसा वाली मछली खाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। साथ ही, डॉक्टर कम वसा वाली किस्मों के बच्चों को मछली के व्यंजन पेश करने की सलाह देते हैं।

कार्प परिवार में से केवल क्रूसियन में वसा की मात्रा कम होती है। अन्य प्रतिनिधि मध्यम वसायुक्त समूह के हैं।

कौन सा मोटा है: ट्राउट या सामन?

बहुत से लोग कभी-कभी गलती से ट्राउट और सैल्मन को कम वसा वाली किस्मों के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है। यह बेहतर ढंग से समझने के लिए कि किस मछली (ट्राउट या सैल्मन) में वसा की मात्रा सबसे कम है, आपको उनकी तुलना करनी चाहिए।

ट्राउट में केवल 7% वसा और 147 किलो कैलोरी होती है, जबकि सैल्मन में 15% वसा और 219 किलो कैलोरी होती है। इस प्रकार, वे दोनों कम वसा वाली किस्में नहीं हैं।

ट्राउट मध्यम वसा समूह में शामिल है, जिसका अर्थ है कि इसे डॉक्टर की अनुमति से आहार के दौरान खाया जा सकता है।

अपने आहार के लिए मछली की उचित तैयारी

एक व्यक्ति जो पहली बार आहार पर जाने का फैसला करता है उसे नियमित रूप से मछली के व्यंजन खाने चाहिए। वे इस अवधि को स्थानांतरित करना आसान बना देंगे। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, वे वजन घटाने को प्रोत्साहित करते हैं, लेकिन साथ ही वे भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं।

आहार के दौरान आपको तली हुई, स्मोक्ड, नमकीन और सूखी मछली नहीं खानी चाहिए। आपको डिब्बा बंद खाना खाने से भी बचना चाहिए।

विभिन्न प्रकार की कम वसा वाली मछलियों के लिए, आप सूप, कटलेट और स्टीम्ड मीटबॉल, कैसरोल और सूफले बना सकते हैं।

वैसे, कम वसा वाली मछली की किस्में कुछ बीमारियों के लिए उपयोगी होती हैं। उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग (जठरांत्र संबंधी मार्ग) के रोगों के लिए, ऐसे व्यंजन खाना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे शरीर पर बोझ डाले बिना आसानी से अवशोषित और पच जाते हैं।

नियमित मछली खाने से न केवल वजन कम होगा, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने के साथ-साथ त्वचा, बाल, नाखून और यहां तक ​​कि दांतों को भी ठीक करने में मदद मिलेगी।

कम वसा वाली मछली आपके आहार के लिए सबसे अच्छी होती है और पकाने में आसान होती है।

दुबली मछली से सरल व्यंजन

इस तरह के व्यंजनों से आपको मछली के व्यंजन जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में मदद मिलेगी। यह आहार में विविधता लाएगा और उपचार या वजन घटाने की अवधि को स्थानांतरित करने में मदद करेगा।

आलू के साथ कॉड पट्टिका स्टेक

3 से 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम कॉड मांस;
• 10 मध्यम आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 छोटा नींबू;
• सादा दही के 3 चम्मच चम्मच;
• 50 ग्राम राई का आटा;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिठाई;
• 1 छोटी सहिजन जड़।

आपको सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक मात्रा में डिल, अजमोद और लेट्यूस के पत्तों के साथ-साथ मसालों के एक छोटे से गुच्छा की भी आवश्यकता होगी।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आप कॉड परिवार (नवागा या पोलक) से किसी भी समुद्री मछली का उपयोग कर सकते हैं।

1. आलू को छीलकर छील लें। इसे ठंडे पानी में धो लें। लगभग 1 सेमी के स्लाइस में काटें और उबाल लें।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें (इससे आंखों में चुभन नहीं होगी) और इसे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
3. नींबू को अच्छी तरह से धो लें और आधे टुकड़ों में काट लें।
4. हड्डियों के लिए पट्टिका का निरीक्षण करें (जो पाए गए हैं उन्हें हटा दें) और भागों में काट लें। फिर उन्हें मसाले से ढक दें और चारों तरफ से आटे में बेल लें। जैतून के तेल में हल्का क्रस्ट बनने तक भूनें।
5. सहिजन को कुल्ला, यदि आवश्यक हो, तो इसे चाकू से खुरचें और इसे कद्दूकस से काट लें।
6. सॉस बनाने के लिए, फल के दूसरे भाग से नींबू के रस के साथ दही, कद्दूकस किया हुआ सहिजन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पकवान परोसने से पहले, सभी सामग्री को प्लेटों में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों, लेट्यूस और नींबू और प्याज के स्लाइस से गार्निश करें।

आहार के लिए ऐसी दुबली मछली, जैसे कॉड, महान है, क्योंकि इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 235 किलो कैलोरी है।

तिलापिया पट्टिका कटलेट

5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम तिलापिया पट्टिका;
• 1 प्याज (प्याज);
• 1 चिकन अंडा;
• 80 - 90 ग्राम उबले हुए गोल चावल;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा

सामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए मछली के मसालों और सीज़निंग का उपयोग करें।

1. पट्टिका से सभी हड्डियों को निकालें और इसे एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ स्थिरता में पीस लें।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी में धो लें, फिर चिकना होने तक काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और उबले हुए चावल के साथ अंडे मिलाएं।
4. जड़ी बूटियों को धोकर काट लें। उसके बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. फॉर्म पैटीज़।

उसके बाद, उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, थोड़ा तेल लगाया जा सकता है, और ओवन में भेजा जा सकता है, 150 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। लगभग 15 - 20 मिनट के बाद, डिश ब्राउन हो जाएगी, यानी इसे निकालकर परोसा जा सकता है। आप उबले हुए आलू या ताजी सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।

वैसे इस मछली को तिलपिया भी कहा जाता है और दोनों नाम सही माने जाते हैं।

सब्जियों के साथ वियतनामी हलिबूट

3 से 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 - 600 ग्राम हलिबूट पट्टिका;
• 2 टमाटर;
• 2 पेपरकॉर्न (बल्गेरियाई);
• मध्यम आकार के लहसुन के 2 लौंग;
• 1 नींबू या नींबू;
• 40 मिलीलीटर मछली सॉस;
• 40 मिलीलीटर तिल का तेल;
• 15 ग्राम कीमा बनाया हुआ अदरक;
• 10 ग्राम सफेद चीनी (रेत);
• पुदीना की 3 टहनी।

मछली के लिए मसाले और गर्म मसाला का उपयोग करना भी आवश्यक है।

1. पट्टिका को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू के रस में तिल का तेल, फिश सॉस और मसाले मिलाएं। फिर परिणामस्वरूप अचार के साथ पट्टिका के टुकड़े डालें और इसे लगभग 10 - 13 मिनट तक पकने दें।
3. टमाटर छीलें (इस उबलते पानी से पहले उनके ऊपर डालें) और क्यूब्स में काट लें।
4. लहसुन और काली मिर्च को छील लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें टमाटर और अदरक के साथ मिलाएं।
5. पुदीना को धोकर बारीक काट लें।
6. नींबू या नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें।
7. सब्जी के मिश्रण को मैरीनेट किए हुए फ़िललेट्स के टुकड़ों पर डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
8. प्रत्येक टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में अलग-अलग लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
9. इसे ओवन में रखें (150 डिग्री से पहले गरम किया हुआ) और 25 मिनट के लिए बैठने दें।

पकाने के बाद, तैयार मछली को पन्नी से प्लेट में स्थानांतरित करें और पुदीना और चूने के स्लाइस (नींबू) के साथ गार्निश करें।

यहां तक ​​​​कि छोटी हड्डियों को भी पट्टिका से हटा दिया जाना चाहिए

मीठे पानी की मछलियों में नदी या शैवाल की हल्की गंध होती है। इसलिए काटने के बाद इसे नींबू के रस के साथ पानी में भिगोना बेहतर होता है।

ताजा शवों में बिना किसी फिल्म के चमकदार तराजू, लाल गलफड़े और थोड़ी उभरी हुई आंखें होनी चाहिए। यदि कम से कम एक चिन्ह गायब है, तो मछली अब बिल्कुल ताजा नहीं है या फिर से जमी हुई है।

यदि पकवान पट्टिका से तैयार किया जाएगा, तो बेहतर है कि आलसी न हों और सभी हड्डियों को हटा दें, खासकर छोटे वाले।

यह पता लगाने के लिए कि मछली तैलीय है या नहीं, बस सूचियों को देखें और अपना चुनाव करें। और यह पता लगाने के लिए कि उचित पोषण के लिए कौन सी मछली सबसे उपयुक्त है, आप एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श कर सकते हैं। वह न केवल आपको बताएगा कि किस प्रकार की मछलियाँ सबसे उपयुक्त हैं, बल्कि यह भी कि उन्हें कैसे पकाना है।