दूध में पतले पैनकेक के लिए आटा. दूध के साथ पतले पैनकेक

सभी को नमस्कार! आज हम पेनकेक्स बेक करेंगे, और हम उन्हें दूध में पकाएंगे।

यह स्वादिष्ट व्यंजन प्राचीन रूस से हमारे पास आया था। गोल सुर्ख पैनकेक के साथ जंगली मास्लेनित्सा का उत्सव एक अच्छी परंपरा बन गई है।

गोल क्यों? क्या किसी ने इस बारे में सोचा है? "तो पैन गोल है," कोई कहेगा।

अच्छा, हाँ, गोल। हालाँकि, अब वे उन्हें चौकोर बनाते हैं। लेकिन यह सब फ्राइंग पैन के बारे में नहीं है। इसके अलावा, उस समय इस तरह के फ्राइंग पैन नहीं थे। प्राचीन काल में ही, हमारे पूर्वजों का मुख्य दिव्य प्रतीक सूर्य था। इसलिए उनके प्रतीक पेनकेक्स गोल थे।

पेनकेक्स कितने अच्छे हैं? उन्हें टेबल पर केवल सुर्ख केक के रूप में, या स्टफिंग के साथ परोसा जा सकता है। और क्या केवल टॉपिंग नहीं हैं! यह पनीर, और मांस, और मशरूम है - आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते।

इस लेख में, हम स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

स्वादिष्ट पेनकेक्स के रहस्य और तरकीबें

जैसा कि हर व्यवसाय में होता है, बेकिंग पैनकेक की अपनी तरकीबें होती हैं। दरअसल, यह एक व्यक्तिगत बात है। हर कोई अपना कुछ न कुछ जोड़ता है। हालांकि, कई सामान्य तकनीकें हैं जिन्हें नहीं भूलना चाहिए।

बेकिंग प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण चीज पैन है। कच्चा लोहा सबसे अच्छा है, और टेफ्लॉन-लेपित पैन सबसे कम उपयुक्त हैं।

इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, हम वनस्पति तेल के साथ पैन को शांत करते हैं।

अगला आटा ही और उसके घटक हैं। पेनकेक्स का स्वाद और बेकिंग की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

बेशक, आटा गांठ और लोचदार के बिना सजातीय होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सूरजमुखी तेल जोड़ने की जरूरत है, यह पैनकेक को पैन में जलने से रोकता है।

चीनी लोच को कम कर देती है, और इसलिए इसे जितना संभव हो उतना कम डालें, खासकर अगर आपकी फिलिंग बिना चीनी की हो।

छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक पाने के लिए, आटा पानी की तरह तरल होना चाहिए।

पतले पैनकेक जल्दी से तलने के लिए और छेद के साथ बाहर निकलने के लिए, प्रत्येक पैनकेक से पहले एक फ्राइंग पैन को चिकना करें। ऐसा करने के लिए, आप विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह एक लोकप्रिय तरीके से भी संभव है: बेकन का एक टुकड़ा या आधा आलू।

यदि आपके पास अभी भी पहली बार सुपर पैनकेक बनाने का पर्याप्त अनुभव नहीं है, तो थोड़ा और आटा डालें। जब यह जम जाए, तो अतिरिक्त निथार लें। शायद पैनकेक भद्दा होगा, लेकिन यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि पहला पैनकेक ढेलेदार है। लेकिन, आटे की सही मात्रा जानने के बाद, आप निम्नलिखित पेनकेक्स को पहले से ही उत्कृष्ट बना देंगे।

पैनकेक की तैयारी निर्धारित करने के लिए, इसके किनारों को देखें। वे सूख गए हैं और तवे से गिर रहे हैं। लेकिन जब पूरे पैनकेक की सतह काली हो जाए, तो आप इसे पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के चौड़े स्पैटुला का उपयोग करें।

पेनकेक्स को समृद्ध और खमीरदार बनाया जाता है। यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए जरूरी है कि आटा अच्छे से फूल जाए

खमीर आटा पर पेनकेक्स

यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स को छेद के साथ पकाना चाहते हैं, या जैसा कि उन्हें ओपनवर्क भी कहा जाता है, तो आप खमीर आटा के बिना नहीं कर सकते।

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 350 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• वनस्पति तेल
• सूखी खमीर
• चीनी, नमक - स्वादानुसार

आइए गर्म दूध में खमीर को पतला करके शुरू करें। जब वे थोड़ा ऊपर उठें, तो आटे को एक प्लेट में छान लें। उसके बाद, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते हुए, ताकि गांठ न बने। हम एक सजातीय द्रव्यमान बनाते हैं

आटे की कटोरी को उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। जैसे ही आटा उपयुक्त हो, आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं

आटे में अंडे तोड़ें, मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से 30 मिनट के लिए छोड़ दें।उसके बाद, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। खमीर आटा ऐसे अद्भुत, मुंह में पानी लाने वाले पैनकेक बनाता है

गेहूं के आटे से बने पतले पैनकेक

गेहूं के आटे से पेनकेक्स बनाने के लिए, हमें चाहिए

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 4 कप
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 30 ग्राम

इस रेसिपी में, आपको गोरों और यॉल्क्स को अलग करना होगा। जर्म्स को एक अलग बाउल में डालें

जर्दी में चीनी, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूध डालें

अब चलो प्रोटीन पर चलते हैं। चिकना होने तक उन्हें व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

अब व्हीप्ड वाइट्स को यॉल्क्स में मिला दें, साथ ही हिलाते रहें। अगला, आटा लें और धीरे-धीरे इसे अंडे के द्रव्यमान में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।

आटा को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। हम इसे तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाते हैं - यह वही है जो बेकिंग पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है

अब पैन गरम करें और बेक करना शुरू करें।

तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, चाय के लिए खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

आमतौर पर हम गेहूं के आटे से पैनकेक बनाने के आदी होते हैं। लेकिन एक प्रकार का अनाज जैसे आटे से भी पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

हालांकि, गेहूं के आटे को अभी भी एक प्रकार का अनाज के आटे में जोड़ना होगा, अन्यथा आटा चिपचिपा नहीं होगा, और पेनकेक्स दलिया में बदल जाएगा

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाने के लिए, ले लो

1. एक प्रकार का अनाज का आटा - 100 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
3. अंडा - 3 पीसी।
4. दूध - 200 मिली।
5. पानी - 300 मिली।
6. वनस्पति तेल
7. चीनी, नमक - स्वादानुसार

हम एक कटोरे में गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाकर शुरू करते हैं। . एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में डालें

फिर दूध, पानी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ, ताकि आटा बहुत तरल न हो और बहुत गाढ़ा न हो, जैसा कि फ्रिटर्स के लिए है

अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। हम पैन को गर्म करते हैं और स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सेंकते हैं।

खट्टा दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

कभी-कभी खट्टा दूध रहता है, जिसे कई लोग बहा देते हैं। हालांकि, ऐसा करने में जल्दबाजी न करें। खट्टा दूध पर, आप काफी सफलतापूर्वक आटा गूंथ सकते हैं

इसके लिए हमें क्या चाहिए:

• खट्टा दूध - 0.5 लीटर
• आटा - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• सोडा - छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल

खट्टा दूध का उपयोग करने के बावजूद, आटा उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे सादे दूध से। सबसे पहले दूध में अंडे, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ

उसके बाद, हम आटा सो जाते हैं, मिश्रण भी करते हैं, ताकि गांठ न हो। अब सोडा और वनस्पति तेल डालें। केफिर की तुलना में थोड़ा अधिक तरल आटे को मिलाएँ और मिलाएँ

आटा तैयार है, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं

दूध और अंडे के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स बनाने के लिए दूध सबसे आम सामग्री है। इस उत्पाद पर पकाए गए पेनकेक्स का स्वाद नाजुक होता है और केफिर की तुलना में पतले होते हैं।

अवयव:

• दूध - 500 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

हम हमेशा की तरह कार्य करते हैं। हम अंडे तोड़ते हैं, उनमें नमक, चीनी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब धीरे-धीरे मैदा डालें और लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। हम आटे को एक सजातीय अवस्था में लाते हैं

चलो पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। हम पैन गरम करते हैं। थोडा़ सा तेल डालें और तवे को साइड से झुकाते हुए उसके ऊपर तेल फैला दें. - अब इसी विधि से आटा गूंथ लें, तवे को झुकाकर उसके ऊपर केवल पहले से ही आटा फैलाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें

हम तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखते हैं और चाय पीने के लिए आगे बढ़ते हैं।

ओपनवर्क दूध पेनकेक्स

यह पता चला है कि पेनकेक्स को न केवल फ्राइंग पैन में बेक किया जा सकता है, बल्कि उनसे कला के पूरे ओपनवर्क काम किए जा सकते हैं।

बढ़िया पेनकेक्स, है ना? आप पूछते हैं कि इन्हें कैसे बनाया जाता है। यह पता चला है कि सब कुछ बहुत सरल है। तैयार आटा को प्लास्टिक की बोतल में डालना चाहिए। एक गर्म फ्राइंग पैन पर, इस बोतल से आटा डालना, आपको जिस पैनकेक की ज़रूरत है उसका विन्यास तैयार करें। हाँ, हाँ, हम आकर्षित करते हैं।

वीडियो सिर्फ यह दिखाता है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है वे नीचे सूचीबद्ध हैं:

• दूध - 2 कप
• नमक, सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

मैदा में चीनी, नमक, सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब मक्खन और आधा दूध डालकर अच्छी तरह फेंटें। बचा हुआ दूध डालें, मिलाएँ। आटा तैयार है, आप पैनकेक फ्राई कर सकते हैं

आप स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाना चाहते हैं, ताकि वे शानदार हों। इस पाक सपने को साकार करने के लिए, हम लेंगे:

• दूध - 2 कप
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.3 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

एक कटोरे में अंडे को फेंट कर शुरू करें। फिर चीनी डालें और फिर से फेंटें। एक दूसरे बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसके बाद इन सबको मिलाकर एक गाढ़ा आटा गूंथ लें।

हम पैन गरम करते हैं। तेल को चिकनाई दें और उस पर लगभग चार मिलीमीटर की परत के साथ आटा डालें। यह डेढ़ - दो बड़े चम्मच होगा। लगभग एक मिनट के लिए बेक करें, पलट दें और एक मिनट के लिए फिर से बेक करें

खट्टा क्रीम या कंडेंस्ड मिल्क के साथ टेबल पर गरमागरम परोसें - जो भी आपको पसंद हो

सभी मीठे प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। सच तो यह है कि यहां हम नियमित दूध की जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करेंगे।

अवयव:

• पानी - 2 गिलास
• कंडेंस्ड मिल्क - 1 कैन
• अंडे - 2 पीसी।
• मैदा - 2 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - चुटकी भर

सबसे पहले अंडे को नमक के साथ फेंट लें। उसके बाद, पानी, कंडेंस्ड मिल्क डालें और सभी चीजों को मिला लें। अब आटे की बारी है। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हुए सो जाते हैं, कोई गांठ नहीं छोड़ते

मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें, फिर से मिलाएँ। आटा स्थिरता में तरल होना चाहिए।

आटा तैयार है, आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं

दूध के साथ कॉर्न पैनकेक

इस रेसिपी में हम मैदा जैसे मक्के के आटे का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, आपको अभी भी गेहूं जोड़ना है

अवयव:

• मकई का आटा -200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 2 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, वनस्पति तेल

अंडे फेंटें, उनमें दूध डालें और मिलाएँ। कॉर्नमील को गेहूं के आटे के साथ मिलाएं। उसके बाद, अंडे में मैदा का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब इसमें वनस्पति तेल डालना बाकी है, अच्छी तरह मिलाएँ। आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं

चावल के आटे के दूध के साथ पेनकेक्स

हम प्रयोग करना जारी रखते हैं, हम चावल का आटा लेते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चावल का आटा - 250 ग्राम।
• स्टार्च आलू या मक्का - 20 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• दूध - 500 मिली।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• चीनी, नमक

एक अलग कटोरे में आटा, स्टार्च, नमक, चीनी मिलाएं। अगला, हिलाते हुए, दूध में डालें। गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, आप अंडे, मक्खन जोड़ सकते हैं

अब इन असामान्य राइस पैनकेक को पकाना शुरू करते हैं।

ताज़े बेक्ड पैनकेक को प्लेट में रखें, टेबल पर परोसें

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा पेनकेक्स के 7 रहस्य गांठदार नहीं

पेनकेक्स रूसी गृहिणियों द्वारा सबसे अधिक बार तैयार किए जाने वाले व्यंजनों में से एक हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट, सरल, किफायती है। और यदि आप दूध पेनकेक्स में लपेटते हैं, उदाहरण के लिए, दही पनीर या लाल मछली के साथ कैवियार, तो आपको एक असली रूसी व्यंजन मिलता है। ऐसा व्यवहार उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेगा।

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

यह सबसे सरल नुस्खा है जिसके लिए केवल उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। रचना में शामिल हैं: किसी भी वसा सामग्री के 460 मिलीलीटर दूध, छोटा चम्मच। मोटे नमक, 2 गाँव के अंडे, 1.5-2.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 210 ग्राम आटा, 4.5 बड़े चम्मच कोई भी गैर-सुगंधित तेल।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कप में थोड़ा पीटा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को नमकीन और मीठा किया जाता है। कमरे के तापमान पर दूध उसी कंटेनर में डाला जाता है। हलचल जारी है।
2. मैदा को दूर से एक अलग प्याले में छान लिया जाता है. यह आवश्यक है ताकि उसके पास पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त करने का समय हो।
3. दोनों मिश्रण मिलाए जाते हैं।
4. आटे में सबसे आखिर में चुना हुआ तेल डाला जाता है ताकि डिश अच्छी तरह से पलट जाए।
5. पेनकेक्स को लार्ड या तेल में तला जाता है।

चीनी या किसी टॉपिंग के साथ परोसें।

अंडे के बिना पकाने की विधि

कई गृहिणियां यह मानती हैं कि अंडे को शामिल किए बिना, चर्चा की जाने वाली डिश बेस्वाद हो जाती है। लेकिन यह एक भ्रम है। इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट हवादार पतले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है: 2.5 बड़े चम्मच। मैदा, दानेदार चीनी यदि वांछित हो, 800 मिली दूध, एक छोटा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा, मक्खन का आधा पैकेट से थोड़ा अधिक।

1. छने हुए आटे को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद नुस्खा में बताए गए सभी थोक उत्पादों को इसमें मिलाया जाता है।
2. आधा दूध पिघला हुआ मक्खन के साथ सूखे मिश्रण में डाला जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. बचे हुए दूध को उबालने के लिए लाया जाता है और एक पतली धारा में आटे के आधार में डाला जाता है।
4. पैनकेक अच्छी तरह गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

यदि आप एक भरने के साथ एक इलाज की सेवा करने का निर्णय लेते हैं, तो लपेटने के बाद उन्हें मक्खन के साथ चिकना करना और उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करना उचित है।

छेद के साथ स्वादिष्ट दूध पैनकेक

पेनकेक्स की सतह पर छोटे छेद उन्हें और भी स्वादिष्ट और आकर्षक बनाते हैं। उन्हें इलाज पर दिखाई देने के लिए, आपको नुस्खा के सभी बिंदुओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों से: 2 चिकन अंडे, एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक, उतनी ही मात्रा में नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। (ढेर) सफेद आटा, 2.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। गैर-सुगंधित तेल, 470 मिली गाय का दूध।

1. कच्चे अंडे को एक गहरे कप में डाला जाता है, नमकीन, मीठा और एक व्हिस्क के साथ पीटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें।
2. अंडे के मिश्रण में मसाले के साथ कमरे के तापमान पर तेल और दूध डाला जाता है।
3. अब आप छाने हुए आटे को बेस में डाल सकते हैं, साथ ही नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड भी मिला सकते हैं।
4. एक और अच्छी तरह से मिलाने के बाद, कास्ट-आयरन स्किलेट का उपयोग करके सुर्ख पैनकेक तलना शुरू करने का समय आ गया है।

प्रत्येक तैयार पतले केक को मक्खन या घी के साथ उदारता से लगाया जाता है।

यीस्ट ओपनवर्क डेज़र्ट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह की मिठाई की तैयारी के लिए आटा बनाना आवश्यक है, नुस्खा अभी भी काफी सरल और समझने योग्य है। खासकर यदि आप चरण दर चरण निर्देशों का पालन करते हैं। उत्पादों में से उपयोग किया जाएगा: 3.5 बड़े चम्मच। मोटा दूध, क्विक यीस्ट का 1 मानक पैक, बढ़िया नमक, 2 कच्चे बड़े अंडे, 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 490 ग्राम (उच्च गुणवत्ता वाला) आटा, 3-4 बड़े चम्मच। बिना गंध वाला तेल।

1. आटा के लिए, खमीर मिलाया जाता है, 1 चम्मच। दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक और लगभग एक चौथाई बड़ा चम्मच। दूध। 8-10 मिनट के बाद, द्रव्यमान काफ़ी बढ़ जाएगा।
2. अंडे को बाकी गर्म दूध में डाला जाता है, दानेदार चीनी और नमक (लगभग 1 चम्मच) मिलाया जाता है। आटा भविष्य के आटे में सबसे पतली धारा के साथ डाला जाता है, और सभी घटकों को धीरे से मिलाया जाता है।
3. अगला, आटा द्रव्यमान में डाला जाता है, तेल डाला जाता है।
4. आटा के साथ कप एक फिल्म के साथ कवर किया गया है और गर्मी में हटा दिया गया है। इसे 2-3 बार ऊपर आना चाहिए। प्रत्येक वृद्धि के बाद, द्रव्यमान को मिलाना आवश्यक है।
5. ओपनवर्क पेनकेक्स को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में दूध में बेक किया जाता है।

यदि तैयार एडज बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे गर्म पानी से पतला किया जा सकता है।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

इस तरह के आटे के साथ काम करना बहुत सुखद है - यह फटता नहीं है और आसानी से पलट जाता है।नुस्खा का उपयोग करता है: 1 बड़ा चम्मच। मोटा दूध, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच। उबलते पानी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। कस्टर्ड के आटे से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. एक व्हिस्क के साथ, कच्चे अंडे को पूर्ण वसा वाले गाय के दूध के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और मीठा किया जाता है।
2. अगला, आटा भागों में डाला जाता है, वनस्पति तेल डाला जाता है। मिलाने के बाद द्रव्यमान सजातीय हो जाएगा।
3. एक ताजा उबली हुई केतली से पानी सावधानी से आटे में डाला जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत एक व्हिस्क से गूंथ लिया जाता है और 12-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को नॉन-स्टिक तवे पर फ्राई किया जाता है।

यदि आप मीठे एडिटिव्स के साथ ट्रीट परोसने की योजना बनाते हैं, तो आप आटे में दानेदार चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

जोड़ा वानीलिन के साथ

वेनिला पेनकेक्स अपने आप में अच्छे हैं, और चॉकलेट या गाढ़ा दूध उन्हें एक पूर्ण मिठाई में बदल देगा। उनकी तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: 800 मिलीलीटर वसा दूध, 2-4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, 270 ग्राम सफेद आटा, 2 देशी अंडे, आधा छोटा चम्मच सोडा, वेनिला और नमक, 4 बड़े चम्मच। बिना गंध वाला तेल।

1. दूध थोड़ा गर्म होता है।
2. अंडे और चीनी को एक अलग कटोरे में डाला जाता है। फिर सभी वैनिलिन, सोडा और नमक डाल दिए जाते हैं। अंतिम घटक उपचार को नाजुकता देगा।
3. सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, गैर-सुगंधित वनस्पति तेल और लगभग 1/3 गर्म दूध को आटे में डाला जा सकता है।
4. अन्य सामग्री के लिए, सभी आटे को धीरे-धीरे छान लिया जाता है।
5. फिर बाकी दूध डाला जाता है।
6. मिश्रण के घटकों को एक दूसरे के साथ बातचीत करना शुरू करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
7. पैनकेक तलने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

किसी भी अतिरिक्त मीठी सामग्री और गर्म चाय के साथ परोसें।

एक बोतल में असामान्य नुस्खा

यह नुस्खा परिचारिका और साफ व्यंजनों के लिए बहुत समय बचाता है। मुख्य बात यह है कि उपयुक्त मात्रा की प्लास्टिक की बोतल पहले से तैयार करना है। सामग्री से लिया जाता है: 650 मिलीलीटर गाय का दूध, 1.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, 10 बड़े चम्मच। (ढेर) गेहूं का आटा, 2 कच्चे अंडे, एक चुटकी नमक, 4 बड़े चम्मच। बिना स्वाद के सूरजमुखी का तेल।

1. सबसे पहले, एक फ़नल को चयनित बोतल में डाला जाता है, जिसके माध्यम से मुख्य घटकों को डाला और डाला जाएगा।
2. कंटेनर सूखा होना चाहिए।
3. सबसे पहले, आटे को दो बार छानकर बोतल में भेजा जाता है।
4. फिर उसी कीप से नमक और चीनी डाली जाती है।
5. फिर अंडे और मक्खन डाला जाता है।
6. यह बोतल को ढक्कन से कसकर बंद करने के लिए रहता है और इसे अच्छी तरह से हिलाता है ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो जाएं।
7. तलने की प्रक्रिया में, पैन को समय-समय पर मक्खन के टुकड़े से चिकना किया जाता है।

गूंदने के दौरान, आपको एक कटोरी, व्हिस्क, चम्मच या किसी अन्य बर्तन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। एक बोतल से पेनकेक्स किसी भी टॉपिंग के लिए बहुत अच्छे हैं - मीठा और नमकीन दोनों।

खट्टा दूध के साथ हवादार व्यंजन

अगर गाय का दूध खट्टा है, तो आपको इसे तुरंत सिंक में डालने की जरूरत नहीं है। यह उत्पाद उत्कृष्ट भुलक्कड़ पैनकेक बनाएगा। यदि आप स्वादिष्ट उपचार तैयार करने के लिए ताजा दूध को जल्दी से खट्टा अवस्था में लाना चाहते हैं, तो आपको उत्पाद को उबालने, ठंडा करने और इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है। खट्टा दूध उत्पाद (800 मिली) के अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 2-4 बड़े चम्मच। सफेद चीनी, साइट्रिक एसिड, 2 बड़े चम्मच। प्रीमियम आटा, ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 3 मध्यम अंडे, 0.7 चम्मच। नमक, 6-7 बड़े चम्मच। कोई भी वनस्पति तेल।

1. एक हल्का झाग दिखाई देने तक अंडों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है। इसके लिए आप मिनिमम स्पीड से चलने वाले मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. पहले अंडे के द्रव्यमान में चीनी और नमक डाला जाता है, और फिर खट्टा दूध पेश किया जाता है।
3. इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा को साइट्रिक एसिड से बुझाया जाता है।
4. आटे के साथ, इस घटक को आटे में भेजा जाता है। अगले सानने के बाद, यह जितना संभव हो उतना सजातीय और तरल होना चाहिए।
5. आटा में वनस्पति तेल डालने के बाद, आपको द्रव्यमान को आराम करने और पेनकेक्स पकाना शुरू करने के लिए लगभग आधे घंटे का समय देना होगा।

यदि आप दूध में मोटे स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको आटे के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ आटा को थोड़ा मोटा करना होगा।

दूध में उबलते पानी के साथ

नुस्खा में उपयोग किए गए दूध की मात्रा को कम करने के लिए, और इसलिए, तैयार पकवान की लागत को कम करने के लिए, आप आधे दूध को उबलते पानी से बदल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इलाज का स्वाद इससे बिल्कुल भी खराब न हो, यह केवल और अधिक दिलचस्प हो जाएगा। दूध और उबलते पानी (एक गिलास प्रत्येक) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 2 मध्यम आकार के अंडे, 3.5-4 बड़े चम्मच। तेल (कोई भी सब्जी), ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 2 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

1. एक गहरे बाउल में दूध में चीनी और अंडे मिलाए जाते हैं। सभी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए, इसलिए आपको उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
2. आटे को कम से कम 2 बार छानकर भविष्य के आटे में न्यूनतम भागों में डाला जाता है। हर बार द्रव्यमान को इस तरह से गूंथना चाहिए कि उसमें कोई गांठ न रह जाए।
3. अगला, सोडा और उबलते पानी को आटे में (सबसे पतली धारा के साथ) जोड़ा जाता है। सभी उत्पादों को जल्दी से मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान चिकना और चमकदार हो।
4. 13-15 मिनट के बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं।
5. चूंकि आटे में तेल पहले से ही है, इसलिए ट्रीट के पहले भाग से पहले ही पैन को इससे चिकना किया जा सकता है।

पेनकेक्स खाना सभी को पसंद होता है। खासकर अगर यह श्रोव मंगलवार है। यह इस समय है कि वे विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। चूंकि यह वर्ष के इस समय है कि वे लगभग हर दिन हर घर में बेक किए जाते हैं।

यह व्यंजन एक स्वादिष्ट और सभी की पसंदीदा मिठाई है, जो एक रूसी राष्ट्रीय व्यंजन है। उन्हें किसी भी चीज़ के साथ खाया जाता है: जैम, गाढ़ा दूध, जैम या खट्टा क्रीम। उन्हें तेल से चिकनाई भी दी जा सकती है या बस घी में डुबोया जा सकता है। भरने के लिए पेनकेक्स महान हैं: मांस, पनीर, मशरूम, मछली।

मिठाई न केवल नाश्ते के लिए बल्कि दिन के किसी भी समय खाई जा सकती है। बच्चे न केवल इस व्यंजन को पसंद करते हैं, बल्कि इसे पसंद भी करते हैं। वे इन्हें खाने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं। जी हां, बच्चे, बड़े भी इन्हें खाने से बाज नहीं आते।

हम आपके ध्यान में दूध के साथ व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं जो हर दिन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं! यदि आप अन्य व्यंजनों को देखना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप मेरे पिछले लेख को देखें, मुझे यकीन है कि आप उन्हें भी बहुत पसंद करेंगे।

यह विधि मेरी पसंदीदा है, क्योंकि यह सरल है। और वे इस पर पके हुए स्वादिष्ट और सुंदर निकलते हैं। मेहमानों के साथ व्यवहार करने में इन्हें शर्म नहीं आती।

अवयव:

• दूध - 1 लीटर;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. दूध को आग पर रखें और गर्म अवस्था में लाएं।

पेनकेक्स अच्छी तरह से पलटने के लिए, दूध गर्म होना चाहिए।

2. चिकन अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें। नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हमारे मिश्रण में लगभग एक गिलास गर्म दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें। इसके बाद मैदा को सीधे कप में छान लें। गांठ गायब होने तक मिलाएं।

उपयोग करने से पहले आटे को छलनी से छान लेना चाहिए। तो यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है और बेकिंग अधिक हवादार हो जाती है।

4. बचे हुए दूध को आटे में डालें। हिलाओ और इसे 15 से 30 मिनट तक बैठने दो। इस दौरान, सभी घटक बेहतर तरीके से घुलेंगे और एक दूसरे के साथ बेहतर काम करेंगे।

पेनकेक्स के लिए आटा हमेशा पतली क्रीम की स्थिरता के समान होना चाहिए।

5. एक खास पैन में बेक करने की सलाह दी जाती है, जिसमें आप और कुछ भी बेक न करें. लेकिन वे कुछ नियमों का पालन करते हुए किसी अन्य को चालू कर सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन साफ ​​​​हो। इसलिए उपयोग करने से पहले इसे धोना सुनिश्चित करें। हम धुले हुए पैन को सूखे और साफ तौलिये से पोंछते हैं, और फिर इसे तेज आग पर रख देते हैं। एक कागज़ के तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना करें। अधिक गर्म करने के लिए आग पर वापस रख दें। जब आपको गर्म सूरजमुखी के तेल की तेज गंध महसूस होती है, लेकिन जले नहीं, तो हम अपने पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं।

6. ऐसा करने के लिए, आटे को अच्छी तरह मिला लें और एक कलछी से गरम फ्राई पैन में डाल दें। उसी समय, हम घूर्णी गति करते हैं ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

7. लगभग 20 सेकंड तक बेक करें। जब किनारों को ब्राउन किया जाता है, तो दूसरी तरफ एक स्पुतुला के साथ पलटें। दूसरी तरफ से ब्राउन होने के बाद, तैयार डिश को प्लेट में निकाल लें और दूसरी साइड को तुरंत बेक कर लें.

- पैन में समय-समय पर तेल लगाना न भूलें.

8. पैनकेक को मक्खन या घी से चिकना कर लें ताकि वे सूखें नहीं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

उबलते पानी के साथ दूध में छेद वाले पतले पैनकेक के लिए दादी माँ का नुस्खा:

अवयव:

• दूध - 1 गिलास;
• उबलते पानी - 1 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• आटा - 1 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे तोड़ लें। उनमें नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें। चीनी घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। ठंडे दूध में डालें।

2. मैदा को एक बाउल में छान लें और चिकना होने तक फेंटें।

3. फिर एक पतली धारा में उबलते पानी डालें और पैनकेक के रूप में आटा तरल होने तक जोर से हिलाएं। सूरजमुखी तेल डालें। हिलाओ और इसे 10-15 मिनट के लिए बैठने दो।

बेहतर होगा कि पूरी सतह पर उबलता पानी डालें और तुरंत गोलाकार गति में चलाएँ ताकि आटा उबल न जाए और गांठ न निकले।

4. हम एक मोटे तले के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे आग लगा देते हैं। हम तल और दीवारों को तेल या चरबी से चिकना करते हैं ताकि वे कड़ाही में न चिपके और अच्छी तरह से निकल जाएं।

5. कढ़ाई में कलछी की सहायता से लोई डालिये, ताकि तली पूरी तरह बंद हो जाये. पहले एक साइड बेक करें। जब आप देखें कि पेस्ट्री लाल हो गई है, तो एक स्पैटुला की मदद से इसे दूसरी तरफ पलट दें। तो हम सभी तैयार मिश्रण का उपयोग करेंगे।

पके हुए दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स:

इन्हें किसी भी चीज पर बेक किया जा सकता है। केवल पके हुए दूध पर पके हुए वे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। तुरंत एक स्वाद आता है जो एक गाँव जैसा दिखता है।

अवयव:

• बेक्ड दूध - 1 लीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में बेक किया हुआ दूध डालें। हम चिकन अंडे तोड़ते हैं। नमक, चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

2. हम मैदा को भी एक प्याले में छलनी से बेकिंग पाउडर से छान लेते हैं. हम एक सजातीय द्रव्यमान तक हलचल करते हैं, जब तक कि गांठ पूरी तरह से भंग न हो जाए। और सूरजमुखी का तेल डालें।

3. तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और कलछी से आटा गूंथ लें. जब किनारों को हल्का ब्राउन कर लिया जाए, तो इसे स्पैचुला से दूसरी तरफ पलट दें। बस इसे सावधानी से करें, क्योंकि यह उत्पाद को फाड़ सकता है।

अगर आपको मोटे पैनकेक पसंद हैं, तो और डालें।

4. तेल लगाकर चिकना करें और परोसें।

उबलते दूध में अंडे के बिना कस्टर्ड पैनकेक बनाने की विधि

उन्हें शाकाहारी भी कहा जाता है। चूंकि उनमें अंडे नहीं होते हैं। वे वजन कम करने वाले लोगों के लिए भी बहुत अच्छे हैं। खैर, सिर्फ उन सभी के लिए जो कुछ असामान्य करने की कोशिश करना चाहते हैं।

अवयव:

• दूध - 1 लीटर;
• आटा - 0.5 किलो ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 2/3 चम्मच;
• मक्खन - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। इसे उबाल में लाया जाना चाहिए। उबलते दूध में मक्खन डालें।

2. एक प्याले में मैदा को छलनी से छान लीजिये. इस प्रकार, यह ऑक्सीजन से संतृप्त है।

हाल ही में खरीदे गए थोक उत्पाद का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, न कि वह जिसे आप लंबे समय से निष्क्रिय कर रहे हैं। चूंकि यह आटे की सामग्री के साथ बेहतर ढंग से बातचीत करेगा।

3. इसमें नमक, चीनी और सोडा मिलाएं। हम थोड़ा मिलाते हैं।

4. दूध में उबाल आने के बाद, आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा गूथ लीजिये. आटा तरल होना चाहिए। क्रीम की तरह के बारे में। अगर यह गाढ़ा है, तो और दूध डालें।

5. गरम तवे को बेकन से चिकना करें और आटे के एक छोटे हिस्से को कलछी से डालें। आटा पैन के नीचे भरना चाहिए। 20 सेकंड के बाद, आपको पैनकेक को दूसरी तरफ पलटना है और उतनी ही मात्रा में बेक करना है। तैयार तेल लगाया जा सकता है।

छेद के साथ सबसे पतला ओपनवर्क पैनकेक

एक पतली डिश हमेशा नहीं होती है और हर कोई सफल नहीं होता है। लेकिन शायद आप कुछ गलत कर रहे हैं। इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें और आपके पास पतले और स्वादिष्ट होंगे।

अवयव:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. अंडे को एक गहरे प्याले में तोड़कर उसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. लगातार चलाते हुए दूध और पानी डालें।

3. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें। आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। यह तरल होना चाहिए, लेकिन पानी की तरह नहीं।

4. पहले से गरम पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ सेंक लें।

एक बोतल से पतले पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाएं

यह उन्हें सेंकने का एक मूल तरीका है क्योंकि आपको एक करछुल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। और आप एक बोतल का उपयोग करेंगे जिससे आप सेंकना कर सकते हैं। और यह भी, जो बहुत महत्वपूर्ण है, आप बर्तनों को गंदा नहीं करेंगे। और यदि आप एक बार में सारे आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 2 कप;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, फ़नल का उपयोग करके सभी थोक उत्पादों को बोतल में डालें: आटा, चीनी, नमक और सोडा।

2. फिर दूध और वनस्पति तेल में डालें। हम अंडे तोड़ते हैं।

3. बोतल को बंद करें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि सभी उत्पाद मिश्रित न हो जाएं। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे खड़े होने दें और 20 मिनट के लिए आराम दें।

4. हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं और इसे चरबी या वनस्पति तेल से चिकना करते हैं। बॉटल से थोडा़ सा आटा डालकर पैनकेक को एक तरफ, फिर दूसरी तरफ से फ्राई कर लें. वे पतले और छिद्रों के साथ होने चाहिए।

यदि आप कॉर्क में छेद करते हैं, तो आप चित्र के रूप में आटे को पैन में डाल सकते हैं।

दूध और कॉन्यैक में सोडा के बिना पतले पैनकेक

जी हां, इस खाने में किस चीज का इस्तेमाल नहीं होता है। हाल ही में मुझे कॉन्यैक वाली एक रेसिपी मिली और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। बेशक, यह बहुत दिलचस्प निकला। अगर आपके पास कॉन्यैक की बोतल कहीं पड़ी है तो इसे आजमाएं।

अवयव:

• आटा - 1 कप;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 2 कप;
• मक्खन - 20 जीआर ।;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा और नमक डालें। कॉन्यैक, पानी और दूध भी डालें। चिकन अंडे तोड़ो। सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

2. आग पर पैन गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। हम दोनों तरफ पेनकेक्स सेंकना करते हैं। इस तरह के पेनकेक्स मीठे नहीं होते हैं, यानी आप उनमें बिना चीनी की स्टफिंग लपेट सकते हैं या बस ऐसे ही खा सकते हैं।

दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स - पतले और बहुत स्वादिष्ट

पकवान न केवल दूध, आटा और अंडे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। लेकिन फिर भी खमीर का उपयोग कर रहे हैं। आपने शायद कभी उनके उपयोग के साथ पेनकेक्स की कोशिश नहीं की? तो ये है आपके लिए रेसिपी।

अवयव:

• दूध - 3 कप;
• सूखा खमीर - 1 पाउच 10 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 0.5 किलो ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम आधा गिलास दूध को आग पर गर्म होने तक गर्म करते हैं। कृपया ध्यान दें कि हम केवल गर्म करते हैं, उबालते नहीं हैं। इसमें खमीर, एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी डालें। हिलाओ और एक अंधेरी और गर्म जगह में डाल दो। यह खमीर के लिए काम करना शुरू करने के लिए है, यानी बुलबुला।

2. शेष तरल को भी गर्म करने की जरूरत है।

3. एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक, चीनी और उपयुक्त यीस्ट डालें। हम अंडे तोड़ते हैं और ध्यान से छोटे भागों में दूध डालते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर सूरजमुखी के तेल में डालें और फिर से हिलाएं।

4. आटे को किसी गर्म जगह पर रख दें। यह उठना चाहिए, यानी आकार में 2 या 3 गुना बढ़ जाना चाहिए। जब ​​यह उगता है, तो इसे हिलाया जाना चाहिए और फिर से काढ़ा करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

5. हमारा आटा बनकर तैयार है, बेक करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। एक करछुल के साथ, आटे को पैन में डालें और साधारण पेनकेक्स की तरह बेक करें: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। उन्हें जाम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा दूध में छेद के साथ पैनकेक पकाना

अगर आपके पास खट्टा दूध है, तो इसे फेंकना जरूरी नहीं है। इसका उपयोग अद्भुत और स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने में किया जा सकता है।

अवयव:

• खट्टा दूध - 1 लीटर;
• आटा - 2 कप;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में मैदा डालें, उसमें अंडे डालें और मिलाएँ।

2. दूध में डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

3. शेष उत्पाद जोड़ें: नमक, चीनी, वनस्पति तेल। और हम मिलाते हैं।

4. गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और चमचे से थोड़ा सा आटा गूंथ लें. दोनों तरफ से बेक करें। ऐसी डिश में आप किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं या सिर्फ जैम के साथ खा सकते हैं।

पाउडर दूध से आटा कैसे बनाते हैं?

अगर आपके घर में दूध नहीं है और इसके लिए जाने का कोई रास्ता नहीं है, लेकिन सूखा दूध है। तो आपको इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए। आइए मिल्क पाउडर के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई को बेक करें।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पाउडर दूध - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 कप।

खाना बनाना:

1. जिस बर्तन में हम आटा गूंथेंगे उसमें मैदा और सूरजमुखी के तेल को छोड़कर बाकी सारे उत्पाद डाल देंगे। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

2. मैदा डालें और तब तक फेंटें जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। फिर सूरजमुखी तेल डालें।

3. पहले से गरम किए हुए आटे को तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में कलछी से डालिये और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. जैम या आपके परिवार को जो भी पसंद हो, उसके साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सबके लिए दिन अच्छा हो! आज हम आपके साथ मिलकर दूध में पेनकेक्स पकाएंगे - पतले, छेद वाले, कुरकुरे बॉर्डर के साथ। यह आसान, तेज़ और बहुत, बहुत स्वादिष्ट है।

कार्निवल के लिए कुकिंग पेनकेक्स। पेनकेक्स के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। अगर हम पतले पैनकेक चाहते हैं, तो वे बिना खमीर के पके हुए हैं। यीस्ट का आटा स्प्रिंग रोल के लिए एकदम सही है और हम इसे अपने व्यंजनों में निश्चित रूप से मानेंगे।

वास्तव में, पेनकेक्स बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। हो सकता है कि आप चाहें, तो मैं आपको इस अनुभाग या पैनकेक को देखने की सलाह देता हूं

मेन्यू:

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं

इस तरह के पतले पैनकेक को छेद के साथ पकाने में खुशी होती है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे अच्छी तरह पलट जाते हैं और तवे पर चिपकते नहीं हैं।

अवयव:

• दूध 3 कप
• मैदा - 1.5 कप
• अंडा -3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3 बड़े चम्मच। मैं

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ें, दानेदार चीनी, नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान मारो।

2. अंडे के द्रव्यमान में नुस्खा के अनुसार कुल मात्रा में से आधा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अंडे-दूध के मिश्रण में मैदा मिलाएं। मैदा को पहले से छान लें।

4. मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गांठ न रहे।

5. बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल का दूसरा भाग डालें। व्हिस्क के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

बेकिंग पैनकेक का द्रव्यमान तरल होना चाहिए, 20% क्रीम की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

6. हम पेनकेक्स तलना शुरू करते हैं। पैन को अच्छी तरह गर्म करें। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें।

आटे को पैन के बीच में डालें।

7. आटे को पैन की पूरी सतह पर फैलाने के लिए, हैंडल को घुमाते हुए पैन को चारों ओर स्क्रॉल करें.

8. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने के लिए फ्राई करें

9. पेनकेक्स अपने स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

क्लासिक दूध पैनकेक नुस्खा

अवयव:

• मैदा - 1.5 टेबल स्पून
• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंट लें।
2. अंडे के मिश्रण में दूध और पानी को एक पतली धारा में डालें।
3. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए मिलाएं ताकि गांठ न रहे।
5. अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ।
6. हमारा आटा पैनकेक बेक करने के लिए तैयार है। आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, दिखने में यह क्रीम जैसा होना चाहिए.
7. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
8. आटे को कड़ाही के बीच में डालें, इसे मोड़ें ताकि आटा पैन की पूरी सतह पर एक समान, पतली परत में फैल जाए।
9. पैनकेक को दोनों तरफ से 1 मिनट तक फ्राई करें।
10. हमारा पैनकेक तैयार है। तेज और स्वादिष्ट।
11. आप इस तरह के पेनकेक्स को सुगंधित गर्म चाय के साथ, विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ परोस सकते हैं: अपने स्वाद के अनुसार गाढ़ा दूध, शहद, जैम या खट्टा क्रीम के साथ।

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

यदि आप स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीखना चाहते हैं, तो धैर्य रखें और हमारे साथ एक साधारण रेसिपी के साथ खाना बनाना शुरू करें।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 2 कप
• अंडे - 3 पीसी
• दूध (शायद थोड़ा खट्टा) - 0.5 लीटर
• चीनी -1 बड़ा चम्मच
• नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। मैं

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में 3 अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. अंडे में धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं और तुरंत चलाएं। आपको एक मोटा सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

दूध में पेनकेक्स के लिए आटा छानने की सलाह दी जाती है, फिर वे कोमल और बिना गांठ के होंगे।

3. दूध को थोड़ा गर्म करके एक छोटी धारा में एक सजातीय द्रव्यमान में डालना चाहिए, जबकि लगातार और अच्छी तरह से हिलाना न भूलें ताकि गांठ न बने।

4. परिणामी मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल अवश्य डालें। हमारा पैनकेक मिश्रण तैयार है।

5. हम पेनकेक्स तलना शुरू करते हैं। हम पैन गरम करते हैं, फिर इसकी सतह को तेल से चिकना करते हैं और एक करछुल के साथ पैन में आटा डालते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

6. गरमा गरम चाय और जैम के साथ परोसें।

ओपनवर्क पेनकेक्स बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो सुंदर ओपनवर्क डिजाइनर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा दिखाता है।

सोडा के साथ 1 लीटर दूध के लिए पतले पैनकेक

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 270 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 270 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। मैं
• नमक - एक चम्मच की नोक पर
• सोडा - आधा चम्मच
• मक्खन (वैकल्पिक) - ब्रश पेनकेक्स

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में 1 लीटर दूध डालें और गर्म होने तक गर्म करें। ठंडे दूध में, इस रेसिपी में पैनकेक पैन से चिपक जाएंगे और गर्म होने पर अंडे उबल सकते हैं।

2. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ लें।

3. तैयार रेसिपी के अनुसार अंडे में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।

सोडा डालने से पेनकेक्स सुंदर छेद बनेंगे।

4. अंडे को मसाले के साथ मिलाएं।

5. वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. एक कटोरी में एक पतली धारा के साथ 300 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं।

7. फिर छोटे भागों में आटा डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान तक अच्छी तरह मिलाएँ।

8. शेष गर्म दूध को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ।

पेनकेक्स के लिए तैयार आटा क्रीम की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

9. ताकि आटा सजातीय हो जाए, और पैन में भी अच्छी तरह फैल जाए और फटे नहीं, इस कारण से हम इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

30 मिनिट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये और आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.

10. पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें।

11. आटे को कढ़ाई के मध्य भाग में डालें और घुमाते हुए आटे को पैन की पूरी सतह पर फैला दें।

12. हम देखते हैं कि पैनकेक का किनारा भूरा हो गया है, छेद दिखाई दे रहे हैं।

13. पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, इसे चाकू या स्पैचुला से थोड़ा सा चुभें। दूसरी तरफ ब्राउन होने की प्रतीक्षा कर रहा है।

14. तैयार पैनकेक को पैन से निकाल कर एक प्लेट में रख लें. आप चाहें तो इसे गर्म होने पर मक्खन से ग्रीस कर सकते हैं।

स्वाद के लिए पहले पैनकेक का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

15. समय-समय पर पैन को ग्रीस करें।

16. सोडा की बदौलत हमें ऐसे खूबसूरत पेनकेक्स मिले।

17. हमारे मिल्क पैनकेक स्वादिष्ट और पतले बनकर तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

खमीर पैनकेक नुस्खा

आइए परिचित हों और असली रूसी खमीर पेनकेक्स सेंकना। पेनकेक्स लंबे, मोटे, एक छेद में निकलते हैं। असली सूरज सुर्ख, गोल और बहुत स्वादिष्ट होता है।

इन पेनकेक्स के लिए, हमें आटा लगाने और कई बार हिलाने के लिए समय चाहिए। असली खमीर पेनकेक्स के बिना क्या कार्निवल। हम उन्हें जरूर बेक करेंगे।

अवयव:

• आटा -400 ग्राम
• दूध - 650 मिली
• अंडे -2 पीसी
• मक्खन - 50-100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• ताजा खमीर - 20 ग्राम

खाना बनाना:

1. आटा तैयार करें। खट्टा के लिए, आवश्यकता के अनुसार आधा दूध लें। आटा पानी और दूध और पानी दोनों के मिश्रण में बनाया जा सकता है।

दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

2. हम दूध में खमीर डालते हैं, लेकिन इसे तुरंत नहीं चलाते हैं, इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर नमी से संतृप्त हो जाए, और फिर धीरे से हिलाएं। खमीर को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

3. किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें।

4, फिर धीरे-धीरे आटे में एक पतली आटा की स्थिरता तक हलचल करें। लगभग खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए या मोटी दलिया नहीं। आटे के मिश्रण में अगर गुठलियां रह जाती हैं, तो अच्छी तरह मिला लें, ठीक है, क्योंकि यह आटे के स्तर पर काफी स्वीकार्य है।

5. आटे के मिश्रण में अगर गुठलियां रह जाएं, तो अच्छी तरह से चला लें, ठीक है, क्योंकि यह आटे की अवस्था में काफी स्वीकार्य है।

6. आटे पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें।

7. हम एक फिल्म के साथ आटा बंद करते हैं और इसे 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म करते हैं। इस समय के दौरान, आटा ऊपर आना चाहिए और मात्रा में दोगुना होना चाहिए। आटा उस समय तक किण्वित होना चाहिए जब तक कि वह गिरना शुरू न हो जाए।

8. आटा गूंथ लें। आटा हवादार, झरझरा निकला।

9. बचे हुए दूध में रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी घोलें।

10. हम अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करते हैं। हम आटे में यॉल्क्स डालते हैं, और प्रोटीन को अभी के लिए अलग रख देते हैं, हम उन्हें पैनकेक बेक करने से पहले आखिरी मोड़ पर आटे में डाल देंगे।

11. पिघला हुआ मक्खन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

उनकी मोटाई आटे के घनत्व पर निर्भर करेगी।

यदि आप चाहते हैं कि आटा पतला हो, फैलाना आसान हो, तो आटे में पानी या दूध मिलाएं। और यदि आप चाहते हैं कि पेनकेक्स मोटा हो, तो आप आटा जोड़ सकते हैं, या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं, बस पैन में और आटा जोड़ें।

13. हम आटे को ढकते हैं और इसे मात्रा में दोगुना होने तक 1 - 1.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

14. गुंथे हुए आटे को अच्छी तरह मिला लें, ताकि आटा जम जाए, ढककर दूसरी बार उठने के लिए छोड़ दें।

दूसरी बार आटा बहुत तेजी से उगता है। दूसरी चढ़ाई में 30-40 मिनट लगते हैं।

15. गुथे हुये आटे को अच्छे से चलाइये, मसल लीजिये, मसल कर दबा दीजिये.

16. गोरों को स्थिर होने तक फेंटें। डालें और धीरे से बैटर में फोल्ड करें। उसके बाद, आटे को 15-20 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।

17. हम पेनकेक्स पकाना शुरू करते हैं। मैं उन्हें एक नियमित सूखे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलूंगा।

मैं पहला पैनकेक बेक करने से ठीक पहले पैन को ग्रीस करता हूं।

यदि आपके पास एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन है, तो इसे प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकनाई करने की आवश्यकता होगी।

18. पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करना चाहिए ताकि उनके पास तलने का समय हो।

19. हमेशा की तरह बेक करें, आटे को पैन के बीच में डालें, और फिर हैंडल को थोड़ा मोड़ते हुए पूरी सतह पर फैलाएं।

खमीर पेनकेक्स के लिए आटा धीरे-धीरे फैलता है।

20. पहले एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और तेल से ग्रीस करें। यदि वांछित है, तो आप चीनी के साथ पैनकेक को ऊपर से छिड़क सकते हैं।

रूसी व्यंजनों के लिए पेनकेक्स के अलावा और कोई पारंपरिक व्यंजन नहीं है। पतले, लगभग ओपनवर्क पेनकेक्स रूसी गृहिणियों का गौरव हैं। अक्सर उन बहुत ही उत्तम पेनकेक्स के लिए पारिवारिक नुस्खा, जिन्हें आप अपने दोस्तों और पड़ोसियों के इलाज के लिए शर्मिंदा नहीं करते हैं, पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित हो जाते हैं। पेनकेक्स वास्तव में बहुमुखी हैं: आप उन्हें बिना टॉपिंग के खा सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट बन सकते हैं। और आप रोल या लिफाफे बना सकते हैं, किसी भी उपहार के साथ भरकर: पनीर से कैवियार तक।

रूस में, पेनकेक्स रोटी या केक का एक एनालॉग थे। उनके लिए आटा मोटे अनाज के आटे, वसा खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ ताजा दूध से गूंधा गया था। यह रसीला, घने दौर निकला, जो अपने आप में बहुत संतोषजनक था। उन्हें अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। लेकिन, आज के विपरीत, वे केवल श्रोवटाइड सप्ताह के दौरान तैयार किए गए थे। पकवान ने एक गहरा प्रतीकवाद किया, जो एक लंबे सर्दियों के बाद पृथ्वी को गर्म करने वाले उज्ज्वल वसंत सूर्य को दर्शाता है।

आज पेनकेक्स के प्रति दृष्टिकोण अलग है। खाद्य उद्योग के विकास के लिए धन्यवाद, आधुनिक उत्पादों से ओपनवर्क बनावट वाले पतले पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। पेनकेक्स की गुणवत्ता सीधे परिचारिका के कौशल पर निर्भर करती है। लेकिन कौशल सीखना और एक अच्छा पैनकेक बेकर बनना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात इच्छा और रहस्यों का ज्ञान है।

दूध के पतले पैनकेक के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं

इससे पहले कि आप व्यंजनों को सीखना शुरू करें, आपको यह सीखना होगा कि अच्छा आटा कैसे बनाया जाता है। अन्यथा, लोक ज्ञान के विपरीत, सभी पेनकेक्स एक गांठ में बनेंगे, न कि केवल पहले वाले। कुछ सरल रहस्यों के साथ आदर्श स्थिरता प्राप्त की जाती है:

• सबसे पहले, आटा। यह उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए, चाहे आप किसी भी प्रकार का लें: गेहूं, राई, मक्का। आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हुए, एक अच्छी छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें। यह आटा को नरम बनने में मदद करेगा, और तैयार उत्पाद, इसकी सभी सूक्ष्मता के साथ, स्वाद में अविश्वसनीय रूप से नाजुक होगा।
• आटा के तरल भाग में चीनी और नमक जैसे सभी एडिटिव्स पूरी तरह से घुल जाने चाहिए। अनाज की अनुपस्थिति का भी पेनकेक्स की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और बिना घुली चीनी कढ़ाई में जल सकती है.
• खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडों पर ध्यान दें। वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए हम उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखने की सलाह देते हैं। एक और रहस्य जो मदद करेगा: जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और उन्हें अलग से हरा दें। यॉल्क्स को चीनी के साथ पीसा जाता है, और गोरों को फूला हुआ होने तक फेंटा जाता है। उन्हें आखिरी में, आटे के बाद, बेक करने से ठीक पहले जोड़ा जाना चाहिए।

• आटे के तरल भाग में आटा डालकर अनुभवहीन रसोइया एक सामान्य गलती करते हैं। इससे अप्रिय गांठों का निर्माण होता है। इससे बचने के लिए मैदा को छान लें और फिर उसमें तरल सामग्री डालें। जेट की मोटाई को समायोजित करने का प्रयास करें, एक ही बार में सब कुछ नहीं डालना। आटे को हिलाते हुए इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है।

बेशक, जो लोग कई सालों से पेनकेक्स बेक कर रहे हैं, उनके लिए इस प्रक्रिया में मुश्किलें नहीं आती हैं। कौशल अनुभव के साथ आता है, और उन्हें अलग से अंडे देने या विशेष तकनीकों का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप पहली बार इस तरह के व्यंजन को पकाने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमारे रहस्य आपको खाना पकाने से निपटने में मदद करेंगे। और तब केवल पहला पैनकेक ढेलेदार होगा, जैसा कि कहावत में है।

दूध में सबसे स्वादिष्ट, पतले और नाजुक पेनकेक्स "छेद के साथ" - व्यंजनों

दूध के साथ पेनकेक्स - एक क्लासिक नुस्खा

प्रत्येक परिवार की क्लासिक रेसिपी की अपनी भिन्नता होती है, लेकिन हम एक व्याख्या प्रस्तुत करते हैं जो एक नौसिखिए रसोइया भी कर सकता है। दूध के पैनकेक पतले और लोचदार प्राप्त होते हैं। उन्हें "खाली" खाया जा सकता है, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, या भरवां व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।

हम 125 ग्राम मैदा, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक का सूखा मिश्रण बनाते हैं। तो पेनकेक्स मध्यम रूप से मीठे और सुर्ख होंगे। सूखी सामग्री मिलाएं और छान लें। 3 अंडे अलग से फेंटें, फिर मैदा में फेंटा हुआ द्रव्यमान डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से ब्लेंड करने के लिए व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर का प्रयोग करें, अपना समय लें।

250 मिलीलीटर दूध को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाता है। आधा दूध अंडे के आटे के मिश्रण में डालें। गांठ को रोकने के लिए सावधानी से व्हिस्क के साथ काम करें। पेनकेक्स "छेद के साथ" बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच अच्छे मक्खन को अलग से पिघलाएं। मक्खन प्राकृतिक होना चाहिए, वनस्पति वसा के बिना, इसलिए मार्जरीन और स्प्रेड की अनुमति नहीं है।

हम मक्खन और दूध के दूसरे भाग को मिलाते हैं, धीरे-धीरे आटे में डालते हैं। हमें एक मध्यम तरल की स्थिरता की आवश्यकता है, इसलिए हम एक चम्मच के साथ आटा "कोशिश" करते हैं: द्रव्यमान सुचारू रूप से बहना चाहिए।

हर तरफ दो मिनट के लिए पेनकेक्स बेक करें। स्वादानुसार टॉपिंग और टॉपिंग के साथ परोसें।

दूध के साथ कस्टर्ड पतले पैनकेक

सबसे पहले आटे का तरल भाग तैयार करें। 3 बड़े अंडे नमक और दानेदार चीनी के साथ पीस लें। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हमारे पैनकेक में क्या फिलिंग होगी। जब पेनकेक्स मीठा होने की योजना है, तो एक बड़ा चमचा पर्याप्त है, अगर भरना नमकीन है, तो हम चीनी को आधा कर देते हैं। हम दानेदार चीनी का पूर्ण विघटन प्राप्त करते हैं। मिश्रण में दूध (600 मिली) डालें और मिलाएँ।

अब हमें 200 मिलीलीटर की मात्रा में गर्म पानी चाहिए। हलचल को रोकने के बिना, उबलते पानी को तरल मिश्रण में डालें। आप "एक झटके में" उबलते पानी नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे। केवल एक पतली धारा और एकरूपता। आटा लगाव के साथ खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।

यह छना हुआ आटा जोड़ने का समय है। हमें 300 ग्राम चाहिए। हम तब तक हस्तक्षेप करते हैं जब तक हम आश्वस्त नहीं हो जाते कि कोई हानिकारक गांठ नहीं है। तभी आप 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाल सकते हैं और एक चुटकी सोडा फेंक सकते हैं। हम समाप्त परीक्षण को आराम करने का समय देते हैं: कम से कम आधा घंटा। हमें जिस स्थिरता की आवश्यकता है वह मध्यम रूप से तरल है। पैनकेक को गरम पैन में बेक करें और गरमागरम परोसें।

दूध के साथ पतला खमीर पैनकेक

सबसे चुलबुली पेनकेक्स खमीर पेनकेक्स हैं। यह खमीर के किण्वन के लिए धन्यवाद है कि पकवान की बनावट "स्पंजी" और हवादार हो जाती है। हालांकि खमीर के साथ काम करना नौसिखिए रसोइयों के लिए प्रतिकूल है, उन्हें बनाना क्लासिक लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है।

दो अंडों को 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें। पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में, खमीर को "खेलने" के लिए चीनी की मात्रा की आवश्यकता होती है। इस मिश्रण को हाथ से नहीं पीटना अच्छा है, लेकिन मिक्सर की मदद से एक रसीला सफेद झाग बनता है, और चीनी तेजी से घुल जाएगी। अलग से, एक गिलास दूध और पानी को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन गर्म नहीं। मिश्रण में तरल डालें और मिलाएँ।

इस रेसिपी के लिए यीस्ट ड्राई फास्ट एक्टिंग है। हमें 6 ग्राम चाहिए, जो लगभग एक चम्मच बिना टॉप का है। हमारा तरल फोम करना शुरू कर देगा, बड़े बुलबुले से ढका होगा।

आटे के तरल घटक को डेढ़ गिलास (250 ग्राम) छने हुए आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद द्रव्यमान को कम से कम 35 डिग्री 60 मिनट के लिए गर्म होने दें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और थोड़ा मोटा हो जाएगा। इसे आवश्यक स्थिरता देने के लिए, पैनकेक बेक करने से ठीक पहले दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

जानकारी! इन पेनकेक्स को बेक करना एक खुशी है। वे भुलक्कड़ निकलते हैं, लेकिन फ़्लिपिंग का सामना करने के लिए पर्याप्त मजबूत होते हैं। शुरुआत पैनकेक बेकर्स इन गुणों के लिए खमीर आटा की सराहना करते हैं।

जीवित खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

अधिक अनुभवी गृहिणियों के लिए खमीर आटा का एक और संस्करण। हम ताजा जीवित खमीर का उपयोग करते हैं, आप इसे दबा सकते हैं। शुरू करने के लिए, हम एक आटा बनाते हैं: एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं, और फिर तरल में 20 ग्राम जीवित खमीर घोलें। घुलने तक हिलाएं, फिर एक गिलास मैदा डालें और फिर से मिलाएँ।

आटा बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर 40-60 मिनट तक खड़ा होना चाहिए। एक अच्छा आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।

4 अंडों को जर्दी और सफेद में विभाजित करें। एक चम्मच नमक के साथ प्रोटीन को फूलने तक फेंटें। जर्दी को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें। हम आटे में जर्दी द्रव्यमान और पिघला हुआ मक्खन (4 बड़े चम्मच) डालते हैं। हम एक सजातीय राज्य को पतला करते हैं। अगला कदम आटा है। हमें एक और गिलास चाहिए ताकि पेनकेक्स पतले और नाजुक हों। आटे के साथ आटे को मिलाने के बाद, नीचे से ऊपर की ओर आत्मविश्वास से हिलाते हुए, प्रोटीन फोम डालें।

अंतिम चरण गर्म दूध (750-800 मिलीलीटर) जोड़ना है। आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें, और उसके बाद ही बेकिंग के लिए आगे बढ़ें।

बोतल में दूध के साथ पेनकेक्स

उन लोगों के लिए एकदम सही नुस्खा जो पेनकेक्स पकाने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते हैं और अभी तक बिना गांठ के आटा मिलाने की कला में महारत हासिल नहीं है। हमें दो लीटर प्लास्टिक की बोतल चाहिए। फ़नल का उपयोग करके, 2 अंडे सीधे बोतल में तोड़ें, चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच), एक चुटकी सोडा डालें। मददगार संकेत: पहले सूखी सामग्री डालें, फिर अंडे डालें। अंडे के मिश्रण को जोर से हिलाएं, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें।

दूसरा चरण: 150 ग्राम आटा डालें और वनस्पति तेल (20 मिली) में डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। सबसे अंत में दूध डाला जाता है। हमें 600 मिलीलीटर चाहिए। हम बंद बोतल को सावधानी से हिलाते हैं ताकि कोई गांठ न बने।

जरूरी! बेक करते समय बैटर को बोतल से सीधे पैन में डालें, पैनकेक को हर तरफ दो मिनट तक फ्राई करें।

कॉर्नमील दूध के साथ पेनकेक्स

एक झागदार झाग बनने तक तीन अंडों के साथ 300 मिलीलीटर दूध को फेंटें। अलग से प्रीमियम कॉर्नमील (300 ग्राम), 50 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक मिलाकर एक साथ छान लें।

हम दूध के मिश्रण को आटे के मिश्रण में डालते हैं, जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए। वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) जोड़ें और आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" पर भेजें, और फिर उज्ज्वल और सुगंधित मकई पेनकेक्स सेंकना करें।

दूध के साथ स्वस्थ राई के आटे के पैनकेक

पिछले नुस्खा की तरह, राई का आटा (200 ग्राम), नमक और 50 ग्राम चीनी एक साथ मिलाएं, और उसके बाद ही मिश्रण को हवा से संतृप्त करें। फिर सूखे घटक में एक गिलास गर्म दूध और एक अंडा डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। इस अवस्था में मिश्रण में आधा चम्मच सोडा मिलाएं और इसे आटे में नींबू के रस या सिरके से बुझा दें। 300 मिलीलीटर गर्म दूध और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं, आटे में डालें और एक सजातीय तरल स्थिरता प्राप्त करें।

पैनकेक बेक करने से पहले, आटे को 20 मिनट के लिए आँच पर रख दें।

दूध के साथ पारंपरिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा मिलाएं, छान लें। अलग से, 375 मिलीलीटर गर्म दूध, आधा चम्मच नमक और चीनी, दो अंडे फेंटें। हमें एक झागदार थोक की जरूरत है।

एक पतली धारा में दो प्रकार के आटे के मिश्रण में तरल घटक डालें। पैनकेक के आटे में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए। हम वनस्पति तेल को दो बड़े चम्मच की मात्रा में बहुत अंत में आटे में डालते हैं। एक सजातीय, चिकनी स्थिरता तक मिलाएं। नियमित पेनकेक्स की तरह बेक करें।

दूध के साथ ओपनवर्क पनीर पैनकेक

डेढ़ कप गर्म दूध को तब तक फेंटें जब तक कि दो चिकन अंडों के साथ झाग न बन जाए। मिश्रण में एक चम्मच चीनी और नमक अवश्य डालें। एक गिलास मैदा में एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर एक महीन छलनी से आटा गूंथ लें। हम तरल भाग को लगातार हिलाते हुए, सूखे में डालते हैं।

हम पनीर भरने को तैयार करते हैं: तीन 150 ग्राम पनीर एक महीन कद्दूकस पर। बेहतर होगा कि आप कई तरह का पनीर लें जो अच्छी तरह से पिघल जाए और जिसमें तेज गंध हो। डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें। इस मिश्रण को आटे में मिलाएं, फिर दो और बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और एक तरल स्थिरता लाएं, जो बेकिंग के लिए सुविधाजनक हो।

यह एक बढ़िया स्नैक निकला - स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स।

दूध के साथ मीठे चॉकलेट पेनकेक्स

2 कप मैदा और कोको पाउडर (2 टेबल स्पून) मिलाएं, आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग डालें, छान लें। 3 अंडे चीनी (3 बड़े चम्मच) और नमक के साथ पीस लें, फिर मिश्रण में एक गिलास गर्म दूध डालें, एक रसीला झाग लाने के लिए।

हम आटे के तरल और सूखे चरणों को मिलाते हैं। यदि इस स्तर पर गांठ दिखाई देती है, तो यह डरावना नहीं है। हम एक और गिलास दूध लेते हैं और मिश्रण के घनत्व और बनावट को नियंत्रित करते हुए धीरे-धीरे इसे छोटे भागों में आटे में डालते हैं। हमें तरल खट्टा क्रीम की तरह एक राज्य की जरूरत है। हम पैनकेक को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक पैन में बेक करते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दही पनीर या स्ट्रॉबेरी के भरने के साथ परोसा जा सकता है।