प्रस्तुति - तर्कसंगत पोषण. संतुलित पोषण, स्कूली बच्चों (I-IV ग्रेड) के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए इसका महत्व - स्वस्थ संतुलित पोषण के विषय पर प्रस्तुति प्रस्तुति

यह त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है, दृष्टि में सुधार करता है और पूरे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है। विटामिन बी1 - चावल, सब्जियों, मुर्गीपालन में पाया जाता है। यह तंत्रिका तंत्र, याददाश्त को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है। विटामिन बी2 - दूध, अंडे, ब्रोकोली में पाया जाता है। यह बालों, नाखूनों को मजबूत बनाता है और तंत्रिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। विटामिन पीपी - साबुत रोटी, मछली, नट्स, सब्जियां, मांस, सूखे मशरूम में, रक्त परिसंचरण और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। विटामिन बी 6 - साबुत अनाज, अंडे की जर्दी, शराब बनानेवाला खमीर, सेम में। इसका तंत्रिका तंत्र, यकृत और हेमटोपोइजिस के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पैंटोथेनिक एसिड - बीन्स, फूलगोभी, अंडे की जर्दी, मांस में, तंत्रिका तंत्र और आंतों के मोटर फ़ंक्शन के कार्यों को नियंत्रित करता है। विटामिन बी12 - मांस, पनीर, समुद्री भोजन में, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, विकास को उत्तेजित करता है, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फोलिक एसिड - सेवॉय पत्तागोभी, पालक, हरी मटर में पाया जाता है, जो विकास और सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है। बायोटिन - अंडे की जर्दी, टमाटर, ब्राउन चावल, सोयाबीन में पाया जाता है, त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। विटामिन सी - गुलाब कूल्हों, मीठी मिर्च, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग में, प्रतिरक्षा प्रणाली, संयोजी ऊतक, हड्डियों के लिए उपयोगी, घाव भरने को बढ़ावा देता है। विटामिन डी - मछली के जिगर, कैवियार, अंडे में, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। विटामिन ई - नट्स और वनस्पति तेलों में, कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, प्रजनन और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों को प्रभावित करता है, और उम्र बढ़ने को धीमा करता है। विटामिन के - पालक, सलाद, तोरी और सफेद गोभी में, रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।

तर्कसंगत पोषण के मूल सिद्धांत बाल पोषण के मुद्दों पर आधुनिक विचार चिकित्सीय और निवारक पोषण के आयोजन के सिद्धांत उपभोक्ता अधिकारों और मानव कल्याण के संरक्षण के क्षेत्र में निगरानी के लिए संघीय सेवा संघीय राज्य संस्थान "ईएमएनटीएस औद्योगिक उद्यमों के श्रमिकों का स्वास्थ्य संरक्षण" यूराल संघीय केंद्र स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व

हर साल देश में लगभग एक व्यक्ति पहली बार विकलांग हो जाता है, जो कि कामकाजी आबादी का 0.8% विकलांगता पोषण संबंधी बीमारियों के कारण होता है। अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग के अनुसार: 1988 में सभी मौतों में से 68% मौतें खराब पोषण मरे एम.ई. से जुड़ी बीमारियों का परिणाम थीं।

पोषण संबंधी बीमारियों में वृद्धि के कारण कृषि का औद्योगीकरण, खाद्य प्रौद्योगिकियों का आधुनिकीकरण, किसी व्यक्ति की पोषण स्थिति से जुड़े जीनों की बहुरूपता में वृद्धि - आहार की विशेषताओं के प्रति शरीर की व्यक्तिगत प्रतिक्रिया, आंतों के माइक्रोबियल पारिस्थितिकी में गड़बड़ी

ऊर्जा और पोषक तत्वों के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड रूसी संघ की आबादी के विभिन्न समूहों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड एमआर से

इष्टतम पोषण की अवधारणा के मुख्य प्रावधान (एमआर -08 "रूसी संघ की आबादी के विभिन्न समूहों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की शारीरिक आवश्यकताओं के लिए मानदंड"), किसी व्यक्ति के आहार का ऊर्जा मूल्य उसके ऊर्जा व्यय के अनुरूप होना चाहिए। शरीर; बुनियादी पोषक तत्वों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट - की खपत की मात्रा उनके बीच शारीरिक रूप से आवश्यक अनुपात के भीतर होनी चाहिए। आहार पशु प्रोटीन की शारीरिक रूप से आवश्यक मात्रा प्रदान करता है - आवश्यक अमीनो एसिड के स्रोत, असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के शारीरिक अनुपात, विटामिन की इष्टतम मात्रा; मैक्रोलेमेंट्स और आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री किसी व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं के अनुरूप होनी चाहिए; भोजन में छोटे और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री उनके पर्याप्त उपभोग स्तर के अनुरूप होनी चाहिए

केवल भोजन ही ऊर्जा का एकमात्र सुपाच्य स्रोत है, जिसके लिए आवश्यक है: अंगों और ऊतकों की संरचनात्मक अखंडता को बनाए रखना और उनके क्षय को रोकना, महत्वपूर्ण आंतरिक अंगों (मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे, आदि) के निरंतर कामकाज को सुनिश्चित करना, विभिन्न प्रकार के शारीरिक और मानसिक कार्य करना। , जिसमें सभी उम्र के बच्चों की सीखने की प्रक्रिया शामिल है, जिससे बच्चों की वृद्धि और विकास सुनिश्चित होता है

भोजन चयापचय के बहिर्जात नियामकों की एक विस्तृत श्रृंखला का आपूर्तिकर्ता है, जो मुख्य रूप से विटामिन, कुछ खनिज लवण और ट्रेस तत्व, साथ ही व्यक्तिगत अमीनो एसिड, फैटी एसिड और शर्करा "पोषक तत्व", जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, आवश्यक पोषक तत्व हैं।

आवश्यक पोषक तत्वों को ऐसे यौगिकों के रूप में समझा जाता है जो शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं (या अपर्याप्त मात्रा में संश्लेषित होते हैं), लेकिन शारीरिक या चयापचय प्रणालियों के आवश्यक घटक हैं, और जिनकी अनुपस्थिति अनिवार्य रूप से इन प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान पैदा करती है।

मनुष्यों में कुछ पोषक तत्वों के नियामक प्रभाव पोषक तत्व विनियमन का उद्देश्य शारीरिक प्रभाव थियामिन (बी 1) एंजाइम पाइरूवेट डिहाइड्रोजनेज और ट्रांसकेटोलेज़ कार्बोहाइड्रेट चयापचय ग्लाइकोलाइसिस और पेंटोस चक्र की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के प्रमुख चरणों का विनियमन राइबोफ्लेविन (बी 2) नियासिन (पीपी) फ्लेविन एंजाइम और डिहाइड्रोजनेज सेलुलर ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का विनियमन विटामिन ई, ए, सी, माइक्रोलेमेंट सेलेनियम, सल्फर युक्त अमीनो एसिड, आदि। रक्त और ऊतकों की एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली लिपिड और अन्य बायोपॉलिमर के पेरोक्सीडेशन की प्रक्रियाओं का विनियमन विटामिन ए, ई, के सेलुलर और उपसेलुलर झिल्ली बायोमेम्ब्रेंस की संरचनात्मक अखंडता और कामकाज का विनियमन माइक्रोलेमेंट आयोडीन थायराइड हार्मोन थायरॉक्सिन और अन्य थायराइड हार्मोन के हार्मोनल प्रभावों का कार्यान्वयन ω-6 और ω-3 परिवारों के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) इकोसैनोइड्स (प्रोस्टाग्लैंडिंस, थ्रोम्बोक्सेन, सरल) साइक्लिन, आदि) ईकोसैनोइड का संश्लेषण और उनके बहुआयामी प्रभावों का कार्यान्वयन सुगंधित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन सेरोटोनिन का निर्माण और इसके प्रभावों का कार्यान्वयन (उदाहरण के लिए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में मध्यस्थ निषेध के रूप में) मोनोसैकराइड गैलेक्टोज सेलुलर रिसेप्टर्स रिसेप्टर्स का निर्माण और उनकी कार्यप्रणाली (उदाहरण के लिए, रक्तप्रवाह से ट्रांसफ़रिन को हटाना)

वर्तमान पोषण संरचना के परिणामस्वरूप, निम्नलिखित पोषण संबंधी स्थिति संबंधी विकार सामने आते हैं: प्रोटीन की कमी, अनुशंसित मूल्यों के 15-20% तक पहुँचना; पशु वसा की अधिक खपत की पृष्ठभूमि के खिलाफ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) की कमी; अधिकांश विटामिनों की कमी, आधी से अधिक आबादी में पाई गई: 60-70% विटामिन सी, 30-40% बी विटामिन और फोलिक एसिड, 30-40% ß-कैरोटीन; कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, जस्ता जैसे कई खनिजों और ट्रेस तत्वों की कमी; आहार फाइबर की कमी; छोटे जैविक रूप से सक्रिय खाद्य घटकों के साथ शरीर का अपर्याप्त प्रावधान। जनसंख्या के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव की डिग्री के मामले में सूक्ष्म पोषक तत्वों, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, व्यक्तिगत पीयूएफए आदि की कमी अग्रणी है, जिसके कारण, सबसे पहले, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में तेज कमी आती है। एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणालियों के कामकाज में व्यवधान और इम्युनोडेफिशिएंसी राज्यों के विकास के लिए

साथ ही, भोजन माइक्रोबियल और रासायनिक मूल दोनों के विभिन्न संदूषकों के वाहक के रूप में काम कर सकता है। इन संदूषकों से दूषित सबसे आम उत्पाद संदूषकों के कारण होने वाली पैथोलॉजिकल स्थितियाँ बैक्टीरिया (पेचिश, टाइफाइड बुखार, बोटुलिज़्म, ब्रुसेलोसिस, साल्मोनेला, स्ट्रेप्टोकोकी के रोगजनक) , स्टेफिलोकोसी, अवसरवादी सूक्ष्मजीव: (सीएल. परफ्रिंजेंस, बी. सेरेस, क्लेबसिएलिया निमोनिया, आदि) वायरल (हेपेटाइटिस ए के प्रेरक एजेंट) मायकोटॉक्सिन (एफ्लाटॉक्सिन बी1, एम1, टी-2 टॉक्सिन, डीऑक्सीनिवेलेनोल, ज़ीरालेनोन, पैटुलिन, आदि) जैविक खराब होने वाले उत्पाद (डेयरी, कन्फेक्शनरी, मांस; सलाद, विनैग्रेट, पेट्स, अंडे, आदि) सभी प्रकार के उत्पाद, व्यंजन दूध और डेयरी उत्पाद, अनाज और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद, सेब, नाशपाती, मछली शिगेलोसिस, टाइफाइड बुखार, बोटुलिज़्म , ब्रुसेलोसिस, साल्मोनेलोसिस, स्टेफिलोकोकल, स्ट्रेप्टोकोकल और अन्य खाद्य जनित विषाक्त संक्रमण हेपेटाइटिस ए माइकोटॉक्सिकोसिस (एफ्लाटॉक्सिकोसिस, फ्यूसेरियम, आदि सहित। विषाक्त तत्व: भारी धातुएं (सीसा, कैडमियम, जस्ता, तांबा, आदि) पारा आर्सेनिक कीटनाशक नाइट्रेट रसायन सब्जियां और अन्य उत्पाद मछली, समुद्री भोजन, दूध दूध और डेयरी उत्पाद, शैवाल, समुद्री भोजन दूध और डेयरी उत्पाद, अनाज और अनाज उत्पाद, मछली, मांस, सब्जियाँ, आदि। सब्जियाँ (बीट, गाजर, खरबूजे, तोरी, आदि) सीसा के साथ तीव्र और जीर्ण नशा , कैडमियम (इटाई-इटाई रोग) और आदि। क्रोनिक पारा नशा, मिनामोतो रोग क्रोनिक आर्सेनिक नशा तीव्र और जीर्ण नशा, हेपेटाइटिस, इम्यूनोडिफीसिअन्सी राज्य, आदि। तीव्र और क्रोनिक नशा, मेटाहीमोग्लोबिनेमिया (जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में)

भोजन संक्रमण और प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कारक है; पोषण कारक शरीर की सभी रक्षा प्रणालियों (त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, पाचन तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली, एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली, विषहरण के लिए एंजाइम प्रणाली सहित) के गठन और पर्याप्त कामकाज के लिए आवश्यक है। विदेशी पदार्थ, आदि) भोजन कई दूषित पदार्थों के खिलाफ एक गैर-विशिष्ट मारक है और इसमें एक गैर-विशिष्ट कैंसर- और रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है

बच्चों और किशोरों का तर्कसंगत पोषण सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है जो उनके सामंजस्यपूर्ण विकास, विभिन्न अंगों और ऊतकों की रूपात्मक संरचनाओं और कार्यों की समय पर परिपक्वता, साइकोमोटर और बौद्धिक विकास के इष्टतम मापदंडों, संक्रमणों और अन्य प्रतिकूल बाहरी कारकों के लिए शरीर के प्रतिरोध को सुनिश्चित करता है।

बच्चों और किशोरों के लिए पोषण संबंधी कारक के बुनियादी शारीरिक कार्य: पोषण को बच्चों और किशोरों को उनकी उम्र से संबंधित शारीरिक आवश्यकताओं, स्वास्थ्य की स्थिति, शारीरिक स्थिति के अनुसार आवश्यक ऊर्जा और प्रतिस्थापन योग्य, सशर्त रूप से आवश्यक और आवश्यक पोषक तत्वों की पूरी मात्रा प्रदान करनी चाहिए। कुछ उत्पादों की सहनशीलता सहित विकास और अन्य व्यक्तिगत विशेषताएं; बच्चों और किशोरों के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पोषण कारक एक आवश्यक शर्त है।

शारीरिक स्वास्थ्य पर पोषण का प्रभाव ब्रोन्कोपल्मोनरी (प्रोटीन, पीयूएफए, फॉस्फोलिपिड, विटामिन ए और ई) कार्डियोवैस्कुलर (ω-3 और ω-6, पीयूएफए, एओ, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम) पाचन (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पौधों के फाइबर सहित, पीयूएफए, विटामिन ए, ई, सी, बी, आदि, सेलेनियम) मांसपेशी (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम) हेमेटोपोएटिक (प्रोटीन, लौह, तांबा, विटामिन ई, सी, बी 6, बी 12, फोलिक एसिड) विभिन्न की पर्याप्त परिपक्वता और कार्यप्रणाली अंग और प्रणालियाँ: सामंजस्यपूर्ण विकास (ऊर्जा और प्रोटीन का इष्टतम स्तर, पीयूएफए, विटामिन ए, जिंक)

जीवन और सीखने की बदलती स्थितियों के लिए उम्र से संबंधित अनुकूलन की प्रणाली प्रीस्कूलर प्रतिरक्षा प्रणाली, पाचन अंगों और चबाने वाले तंत्र की अपरिपक्वता। जूनियर स्कूली बच्चों का स्कूल में अनुकूलन, सीखने से जुड़ी जीवनशैली में बदलाव, नए सामाजिक दायरे और सामाजिक स्थिति स्कूली बच्चों के भोजन के संगठन और व्यक्तिगत आदतों और कौशल दोनों पर छाप छोड़ते हैं; शरीर के आकार में वृद्धि के कारण ऊर्जा, बुनियादी पोषक तत्वों, मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्वों की शारीरिक आवश्यकताओं में वृद्धि, यौवन से कम उम्र के बच्चे, हाई स्कूल के छात्र (14-18 वर्ष) अधिक थकान, दृश्य विश्लेषक पर भार, बुरी आदतें, शारीरिक निष्क्रियता

स्कूली उम्र में बच्चों के शरीर के विकास की विशेषताएं: कंकाल और कंकाल की मांसपेशियों का निर्माण पूरा हो जाता है, एक तेज न्यूरो-हार्मोनल पुनर्गठन होता है जो किशोरों में यौवन के दौरान सीखने की प्रक्रियाओं से जुड़े न्यूरोसाइकिक क्षेत्र में गुणात्मक परिवर्तन होता है;

विभिन्न उम्र के स्कूली बच्चों के लिए महत्वपूर्ण पोषण संबंधी कारक उच्च जैविक मूल्य वाला प्रोटीन, विटामिन बी1, बी6, ओमेगा-3 पीयूएफए, प्रो- और प्रीबायोटिक्स पर्याप्त ग्लाइसेमिक इंडेक्स, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, फोलिक एसिड, विटामिन बी उच्च जैविक मूल्य वाला प्रोटीन , विटामिन बी1, बी6, बी2, पीपी, सी, खाद्य एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा-3 पीयूएफए, प्रो- और प्रीबायोटिक्स 7-10 वर्ष

पहली और दूसरी पाली में पढ़ते समय स्कूली बच्चों के लिए विशिष्ट पोषण आहार। एक छात्र का पोषण आहार शैक्षणिक भार, खेल, कार्य गतिविधि और अन्य कारकों पर निर्भर करता है। हम पहली और दूसरी पाली में पढ़ने वाले स्कूली बच्चों के लिए निम्नलिखित विशिष्ट आहार की सिफारिश कर सकते हैं: घर पर नाश्ता, घर पर दोपहर का भोजन (स्कूल जाने से पहले) स्कूल में गर्म भोजन, घर पर रात का खाना, घर पर दूसरा नाश्ता, स्कूल में गर्म नाश्ता, घर पर या स्कूल में दोपहर का भोजन। घर पर रात का खाना पहला भोजन का प्रकार और स्थान रिसेप्शन का समय भोजन में बदलाव

किशोरावस्था की विशेषताएं: ऊर्जा और सभी पोषक तत्वों की सबसे बड़ी पूर्ण और सापेक्ष (शरीर के वजन की प्रति इकाई) आवश्यकता (इस अवधि के दौरान, ऊंचाई में वृद्धि एक वयस्क की ऊंचाई का 20% है, और शरीर के वजन में वृद्धि लगभग 50 है) शरीर के वजन का % वयस्क) सक्रिय वृद्धि की प्रक्रिया 5-7 साल की अवधि को कवर करती है, और उच्चतम विकास दर के साथ लगभग 2 साल तक चलने वाली अवधि को ऑक्टोपस वृद्धि की अवधि कहा जाता है

शिशु आहार उत्पादों के लिए चिकित्सा और जैविक आवश्यकताओं में पोषण मूल्य संकेतकों की आवश्यकताएं, सुरक्षा संकेतकों की आवश्यकताएं शामिल होनी चाहिए - स्वच्छता और रासायनिक; - सैनिटरी माइक्रोबायोलॉजिकल; - रेडियोलॉजिकल - ऑर्गेनोलेप्टिक, जिसमें स्थिरता, मिश्रण के विघटन की दर, स्वाद शामिल है; - प्रोटीन, वसा; - विटामिन, खनिज लवण और सूक्ष्म तत्व; - जीएमएम और जीएमओ की अम्लता

स्कूली खाद्य उत्पादों की स्वच्छ जांच प्रणाली: उत्पादों की घटक संरचना और पोषण मूल्य का विस्तृत विश्लेषण; उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने उत्पादों को प्राथमिकता देना और जो उच्च जैविक मूल्य, पीयूएफए, आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं; कम पोषण मूल्य वाले उत्पादों को सीमित करना (कुछ प्रकार के कन्फेक्शनरी, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद, पॉपकॉर्न, च्यूइंग गम, आदि); बड़ी मात्रा में कृत्रिम रंग, स्वाद और स्टेबलाइजर्स वाले उत्पादों का बहिष्कार; ट्रांस आइसोमर्स और उन पर आधारित उत्पादों में उच्च वसा को सीमित करना; अल्कोहल युक्त उत्पादों का बहिष्कार.

क्षेत्र की जनसंख्या के पोषण की मुख्य समस्याएँ, ब्रेड और बेकरी उत्पादों को छोड़कर, अनुशंसित शारीरिक आवश्यकताओं की तुलना में बुनियादी प्रकार के भोजन की कम खपत। प्रोटीन की कमी, जिसमें पशु मूल की कमी भी शामिल है। पशु वसा की अधिक खपत. जटिल कार्बोहाइड्रेट की कमी खनिजों, सूक्ष्म तत्वों, विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, फ्लोरीन, सेलेनियम का अपर्याप्त सेवन, विटामिन ए, सी, बी, पीपी, ई की कमी, विषाक्त तत्वों (सीसा, कैडमियम, पारा) के साथ भोजन का संदूषण

स्कूली बच्चों के लिए आहार के निर्माण में सबसे आम पोषण संबंधी उल्लंघन: सब्जियां, फल, मछली, डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल का अपर्याप्त उपयोग: नमक, मसाले, चीनी और फैटी एसीआई के ट्रांस-आइसोमर्स युक्त उच्च वसा वाले उत्पाद डी.एस

शिशु आहार की स्वच्छता की मुख्य दिशाएँ शिशु आहार की सुरक्षा शिशु आहार का पोषण मूल्य बच्चों के पोषण का संगठन जीवन के 1 वर्ष के बच्चों के लिए स्वस्थ पोषण के तर्कसंगत सिद्धांतों को पढ़ाना प्रारंभिक आयु प्रीस्कूलर स्कूली बच्चे

स्कूली भोजन को अनुकूलित करने के तरीके, उचित पोषण बनाए रखना, बजट के साथ-साथ अन्य स्रोतों (माता-पिता, प्रायोजक, आदि) से जुटाए गए धन से स्कूलों में गर्म भोजन प्राप्त करने वाले बच्चों की संख्या को अधिकतम करना। भोजन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करना। विटामिन मूल्य में वृद्धि करना। आहार छात्र

बच्चों के लिए माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की आपूर्ति में सुधार के तरीके, उत्पादों के विभिन्न समूहों को शामिल करके राशन और मेनू का अनुकूलन - विभिन्न माइक्रोन्यूट्रिएंट्स के वाहक माइक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध विशेष उत्पादों को माइक्रोन्यूट्री के साथ तैयार व्यंजनों के राशन पूरक में शामिल करना ईएनटी तैयार प्रीमिक्स (व्यंजनों का "प्रीमिक्साइजेशन") का उपयोग कर रहे हैं - विटामिनीकरण के समान) आहार में विटामिन और खनिज तैयारियों को शामिल करना (ड्रेजेज, लास्टिल्स, पेय आदि के रूप में)

कम उम्र में कुपोषण के परिणाम प्रतिरोधक क्षमता में कमी, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, शारीरिक और न्यूरोसाइकिक विकास में विकार, मेटाबॉलिक रोग: मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी रोग, जीवन प्रत्याशा में कमी, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यात्मक विकार, बार-बार तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग 2। 5 वर्ष -2.5 वर्ष

चिकित्सीय और निवारक पोषण के आयोजन के सिद्धांत रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश 330 के कार्यान्वयन पर "रूसी संघ के चिकित्सा संस्थानों में चिकित्सीय पोषण में सुधार के उपायों पर" चिकित्सा संस्थानों के अभ्यास में

आधुनिक आहार विज्ञान के मुख्य कार्य: पोषण संरचना, पोषण स्थिति और चयापचय के विकारों का निदान; पोषण संबंधी विकारों, पोषण संबंधी स्थिति और चयापचय का पोषण संबंधी सुधार; विभिन्न श्रेणियों के रोगियों के लिए आहार का निर्माण; आहार में कार्यात्मक, विशिष्ट और आहार संबंधी खाद्य उत्पादों का विकास और समावेश; व्यक्तिगत स्वास्थ्य का पुनर्वास और बहाली।

हाल के वर्षों में आहार (चिकित्सीय और निवारक) पोषण के संगठन पर तेजी से ध्यान दिया गया है, यह पोषण संरचना और पोषण संबंधी स्थिति के उल्लंघन के कारण होने वाले नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों की समझ के कारण है जो व्यापक रूप से पहचाने और व्यापक हैं। आबादी के बीच.

अस्पताल की सेटिंग में आहार की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य के मॉडलिंग के आधार के रूप में पोषक तत्वों और ऊर्जा की आवश्यकता, रूसी संघ में वर्तमान में लागू आबादी की विभिन्न श्रेणियों के लिए बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की खपत के लिए आधिकारिक सिफारिशें पर आधारित हैं। शारीरिक पोषण मानक, जो न केवल वास्तविक पोषण का आकलन करने के लिए एक मानदंड के रूप में कार्य करते हैं, बल्कि विभिन्न संस्थानों में आहार (चिकित्सीय और निवारक) पोषण के आयोजन में भी उपयोग किए जाते हैं।

अस्पताल की सेटिंग में आहार की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य के मॉडलिंग के आधार के रूप में पोषक तत्वों और ऊर्जा की आवश्यकता अस्पताल की सेटिंग में उपचार प्राप्त करने वाले रोगियों के लिए, ऊर्जा आवश्यकता की गणना करते समय प्रारंभिक स्थिति ऊर्जा व्यय का स्तर है, जिसमें शामिल हैं: बेसल चयापचय के लिए ऊर्जा खपत (औसतन 1 किलो कैलोरी/किग्रा x घंटा) भोजन अवशोषण (कुल ऊर्जा व्यय का लगभग 5-10%) शारीरिक गतिविधि

स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं में पोषण के आयोजन के बुनियादी सिद्धांत आहार (चिकित्सीय और निवारक) पोषण पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए एक स्वस्थ व्यक्ति की शारीरिक आवश्यकताओं पर आधारित होता है, जिसे रोगजनन, नैदानिक ​​​​पाठ्यक्रम, रोग के चरण, गंभीरता की विशेषताओं के आधार पर समायोजित किया जाता है। प्रत्येक विशिष्ट रोगी के लिए चयापचय संबंधी विकारों, पोषण संबंधी रोगों के विकास के जोखिम कारक

स्वास्थ्य देखभाल संस्थानों में पोषण के आयोजन के बुनियादी सिद्धांत 2003 तक, स्वास्थ्य देखभाल संस्थानों में आहार (चिकित्सीय और निवारक) पोषण रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के राज्य पोषण अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित आहार राशन के रूप में एक नोसोलॉजिकल सिद्धांत पर बनाया गया था। और प्रत्येक विशिष्ट बीमारी के संबंध में यूएसएसआर के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेशों द्वारा अनुमोदित किया गया था, जिसे एम.आई. द्वारा स्थापित 1 से 15 क्रमांकित आहार प्रणाली द्वारा संख्याओं द्वारा निर्दिष्ट किया गया था। पेव्ज़नर ने किसी अन्य बीमारी के पाठ्यक्रम की विशेषताओं के आधार पर 15 बुनियादी आहार और उनके कई संशोधन शामिल किए, कुल मिलाकर, आहार तालिकाओं के 60 से अधिक प्रकार विकसित किए गए। व्यावहारिक आहार चिकित्सा में, सभी प्रकार की नासिका विज्ञान के साथ, मुख्य रूप से पाँच आहार विकल्पों का उपयोग किया गया: 1,5,7, 9 और 15

स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं में पोषण के आयोजन के बुनियादी सिद्धांत चिकित्सीय पोषण के संगठन में सुधार और रोगियों के जटिल उपचार में इसके उपयोग की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए, रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय ने 5 अगस्त, 2003 को आदेश संख्या 330 जारी किया (जैसा कि 7 अक्टूबर, 2005, 10 जनवरी, 26 अप्रैल, 2006 को संशोधित) "रूसी संघ के चिकित्सा और निवारक संस्थानों में नैदानिक ​​​​पोषण में सुधार के उपायों पर"

रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश दिनांक 5 अगस्त 2003 संख्या 330 "रूसी संघ के चिकित्सा संस्थानों में नैदानिक ​​​​पोषण में सुधार के उपायों पर" के कई प्रावधानों को स्पष्ट करने के लिए, निम्नलिखित जारी किया गया था: पत्र रूसी संघ के स्लोवाक गणराज्य के स्वास्थ्य मंत्रालय के दिनांक एन 2510/ "रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश के आवेदन पर एन 330 शहर से" रूसी के चिकित्सा और निवारक संस्थानों में नैदानिक ​​​​पोषण में सुधार के उपायों पर फेडरेशन"; शहर एन 3237-बीसी से एसआर आरएफ के स्वास्थ्य मंत्रालय का पत्र "शहर से रूस एन 330 के स्वास्थ्य मंत्रालय के आदेश के आवेदन पर" रूसी संघ के चिकित्सा संस्थानों में नैदानिक ​​​​पोषण में सुधार के उपायों पर "; शहर से एसआर आरएफ के स्वास्थ्य मंत्रालय का पद्धति संबंधी पत्र "रोगी की पोषण संबंधी स्थिति का निर्धारण करने की विधि और इनपेशेंट और सेनेटोरियम-रिसॉर्ट उपचार की स्थितियों में विशेष चिकित्सा पोषण उत्पादों के साथ इसके सुधार के तरीके"; मंत्रालय की पद्धति संबंधी सिफारिशें शहर से रूसी संघ के एसएसआर के स्वास्थ्य का "चिकित्सा संस्थानों में चिकित्सा पोषण का संगठन।"

आदेश ने रोगियों की जटिल चिकित्सा में चिकित्सीय पोषण की भूमिका और महत्व को निर्धारित किया। चिकित्सीय पोषण में विशेष मिश्रण और आहार उत्पादों के उपयोग पर बुनियादी प्रावधान स्थापित किए गए और आहार में आहारीय खाद्य पदार्थों का विस्तार किया गया।

नैदानिक ​​​​पोषण कृत्रिम पोषण पैरेंट्रल पोषण पैरेंट्रल प्रशासन के लिए समाधान एंटरल पोषण एंटरल पोषण मिश्रण चिकित्सा पोषण प्राकृतिक खाद्य पदार्थ विशिष्ट आहार उत्पाद और व्यंजन स्वयं आहार उत्पाद रासायनिक संरचना में लक्षित परिवर्तनों के साथ विशेष मिश्रण

चिकित्सीय पोषण चिकित्सीय पोषण को अनुकूलित करने, संगठन में सुधार करने और इसके गुणवत्ता प्रबंधन में सुधार करने के लिए, आदेश के अनुसार, चिकित्सा संस्थानों में आहार का एक नया नामकरण (मानक आहार की एक प्रणाली) शुरू किया जा रहा है, जो बुनियादी पोषक तत्वों की सामग्री में भिन्न है। और ऊर्जा मूल्य, भोजन तैयार करने की तकनीक और उत्पादों का औसत दैनिक सेट

मानक आहार के निर्माण के सिद्धांत निम्नलिखित संकेतकों पर आधारित हैं: उत्पादों का औसत दैनिक सेट; बुनियादी पोषक तत्वों की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना; चिकित्सीय आहार का ऊर्जा मूल्य; आहार में प्रोटीन सामग्री; आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने की तकनीक

मानक आहार की प्रणाली रोग की व्यक्तिगत नैदानिक ​​और रोगजन्य विशेषताओं के लिए रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य को अनुकूलित करने के सिद्धांत पर आधारित है। संख्या प्रणाली (आहार एनएन 1-15) के पहले इस्तेमाल किए गए आहार को संयुक्त या प्रणाली में शामिल किया जाता है मानक आहार, जो विभिन्न रोगों के चरण, रोग की गंभीरता की डिग्री या विभिन्न अंगों और प्रणालियों से जटिलताओं के आधार पर निर्धारित किए जाते हैं

मानक आहार की प्रणाली पी पी मानक आहार के प्रकार खानपान इकाई के दस्तावेज़ीकरण में मानक आहार के पदनाम संख्या प्रणाली के पहले इस्तेमाल किए गए आहार 1. मानक आहार एटीएस का मुख्य संस्करण 1,2,3,5,6,7,9 , 10, 12, 13, 14, यांत्रिक और रासायनिक बख्शते आहार विकल्प (सौम्य आहार) एसबी 16, 46, 4वी, 5पी (विकल्प I) 3। प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ आहार विकल्प (उच्च प्रोटीन आहार) वीबीडी 4ई , 4ag, 5p (विकल्प II), 7c, 7d, 9b, 106, 11, R- I, R - II 4. कम मात्रा में प्रोटीन वाला आहार विकल्प (कम प्रोटीन वाला आहार) NBD 76, 7a 5. आहार विकल्प कम कैलोरी सामग्री (कम कैलोरी आहार) के साथ एनबीडी 8, 8ए, 8ओ, 9ए, 10सी

2. इसे सही ढंग से उपयोग करने के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है

खाद्य उत्पादों के गुण?

• भोजन मानव अस्तित्व का मुख्य स्रोत है।

इसमें लगभग छह सौ रासायनिक पदार्थ होते हैं, जिनमें से 90% से अधिक औषधीय गुण वाले होते हैं।

• खाद्य उत्पादों के गुणों का सही ढंग से उपयोग करने के लिए, आपको उनकी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य को जानना होगा और आहार को सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना होगा।

शरीर में भोजन के भाग्य का सटीक ज्ञान भविष्य के आदर्श शरीर विज्ञान का विषय होना चाहिए।

महान रूसी शरीर विज्ञानी आई. पी. पावलोव

तर्कसंगत पोषण "उचित"- शारीरिक रूप से पौष्टिक पोषण जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर के अंगों और प्रणालियों के सामान्य और टिकाऊ कामकाज को बनाए रखने में मदद करता है।

तर्कसंगत पोषण के कार्य:

• विकास सुनिश्चित करना
• सामान्य विकास
• मानव जीवन गतिविधि
• बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देना
• रोग प्रतिरक्षण

• शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक गतिविधि का स्तर
• व्यक्ति की जातीयता
• बाहरी कारकों की कार्रवाई
• स्वास्थ्य की स्थिति

• आयु

प्राथमिक आवश्यकताएँ :

• भोजन का पर्याप्त ऊर्जा मूल्य;
• भोजन की इष्टतम गुणात्मक और, कुछ हद तक, मात्रात्मक संरचना;
• पर्याप्त भोजन और तरल पदार्थ;
• दैनिक आहार को भागों में विभाजित करना;
• संगत खाद्य पदार्थ लेना;

• ताजे खाद्य पदार्थों का सेवन, नमक, चीनी, शराब, कॉफी, कोको, चाय, चॉकलेट का अधिकतम बहिष्कार;

• विषाक्त पदार्थों से शरीर की व्यवस्थित सफाई

स्वादिष्ट दिखावट

सुंदर सेवा

प्रमुख पोषक तत्वों के नाम बताइये :

ज़रूरी पोषक तत्व :

• प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्व, अर्थात्। शरीर द्वारा अवशोषित पदार्थ;
• गिट्टी पदार्थ, अर्थात्। पचने योग्य नहीं;
• विषाक्त पदार्थ - शरीर के लिए हानिकारक।

प्रोटीन - कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों के निर्माण, एंजाइम, हार्मोन, हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए सामग्री। प्रोटीन ऊर्जा का एक स्रोत हैं।

जब 1 ग्राम प्रोटीन का ऑक्सीकरण होता है, तो 4 किलो कैलोरी निकलती है।

उच्च खपत दर - 120 ग्राम, निम्न - 80 ग्राम।

प्रोटीन के कार्य –

• संक्रमणों से प्रतिरक्षा प्रदान करना; वसा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में,
• संक्रमणों से प्रतिरक्षा प्रदान करना; वसा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में,
• संक्रमणों से प्रतिरक्षा प्रदान करना;
• वसा, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में,

खनिज और विटामिन;

• सभी ऊतकों और अंगों का निर्माण।
• सभी ऊतकों और अंगों का निर्माण।
• सभी ऊतकों और अंगों का निर्माण।

पादप प्रोटीन पशु

कुछ याद करने योग्य!

अधिकता प्रोटीन –

• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी
• संक्रामक रोग
• यूरोलिथियासिस रोग
• शरीर में संचय होता है

अपशिष्ट (अनावश्यक पदार्थ)

गलती प्रोटीन -

• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम कर देता है
• एनोरेक्सिया
• उम्र बढ़ने में तेजी लाता है
• मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को कम करता है
• कई तंत्रिका, मानसिक, हृदय और मांसपेशियों की बीमारियों का कारण बनता है; मोटापा, कमजोरी, थकान बढ़ती है

वसा- ऊर्जा का एक स्रोत जो कोशिकाओं का हिस्सा है।

जब 1 ग्राम वसा का ऑक्सीकरण होता है, तो 9 किलो कैलोरी निकलती है। कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करें। वनस्पति वसा कोशिकाओं के श्वसन में भाग लेते हैं, जिससे उन्हें ऑक्सीजन मिलती है।

जानवरों

सब्ज़ी

कुछ याद करने योग्य!

अधिकतामोटा -

• यकृत को होने वाले नुकसान,
• अग्न्याशय,
• मोटापा,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• पित्त पथरी रोग

गलतीआवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड -

• त्वचा पर घाव (एक्जिमा)
• शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता और विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।
• विकास रुका हुआ है
• हार्मोनल विकास में देरी होती है
• बालों का झड़ना
• जिगर की बीमारियाँ
• तंत्रिका तंत्र विकार, हृदय रोग, स्ट्रोक
• बांझपन

अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट

• वसा ऊतक का निर्माण
• चयापचय रोग
• atherosclerosis
• मधुमेह
• दंत क्षय
• विटामिन बी1 की कमी

कार्बोहाइड्रेट की कमी

• वसा चयापचय विकार
• हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा)

कुछ याद करने योग्य!

सेल्यूलोज

अपाच्य कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं सेल्यूलोज. इस तथ्य के बावजूद कि फाइबर व्यावहारिक रूप से आंतों में अवशोषित नहीं होता है, इसके बिना सामान्य पाचन असंभव है।

फाइबर की क्रिया :

• तृप्ति की भावना बढ़ जाती है;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा आदि को सामान्य करता है।

• आहारीय फाइबर अधिकांश प्रकार की ब्रेड में पाया जाता है, विशेष रूप से साबुत आटे की ब्रेड, अनाज, आलू, फलियां, नट्स, सब्जियों और फलों में।

फाइबर का मूल्य.

• भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• एक बार आंतों में, यह सूज जाता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अन्य चयापचय उत्पादों को अवशोषित करने की क्षमता प्राप्त कर लेता है।
• आहारीय फाइबर (फाइबर), भोजन की मात्रा बढ़ाकर, तृप्ति की भावना पैदा करता है और अधिक खाने में योगदान नहीं देता है।

• फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है
• पुरानी कब्ज, बवासीर के लक्षणों को कम कर सकता है
• कोरोनरी हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

खनिज पदार्थमानव शरीर के सभी ऊतकों, एंजाइमों और हार्मोनों का हिस्सा हैं। शरीर की ऊर्जा निर्माण, वृद्धि और बहाली की प्रक्रियाओं में भाग लें।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सूक्ष्म तत्व

सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस क्लोरीन

लोहा, जस्ता, क्रोमियम,

आयोडीन, फ्लोरीन, मैंगनीज

कुछ याद करने योग्य!

अतिरिक्त खनिज

• विकास में मंदी
• धमनी दबाव
• हृदय और गुर्दे की शिथिलता
• नमक जमा
• यूरोलिथियासिस रोग
• तंत्रिका तंत्र की क्षति

खनिज की कमी

• सेलेनियम से कैंसर हो सकता है
• हृदय विकृति
• तेजी से बुढ़ापा
• तांबे की कमी से महाधमनी या मस्तिष्क वाहिकाओं के धमनीविस्फार (टूटना) से मृत्यु हो जाती है,
• गलग्रंथि की बीमारी
• दांतों के इनेमल को नुकसान

विटामिन (लैटिन वीटा से - जीवन) - 1912 में पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक द्वारा खोजा गया - शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय कार्बनिक पदार्थ।

• पानी में घुलनशील (बी विटामिन, बायोटिन, फोलिक एसिड विटामिन, निकोटिनिक एसिड और निकोटिनमाइड, पैंटोथेनिक एसिड और विटामिन सी)
• वसा में घुलनशील (विटामिन ए, डी, ई और के)

स्रोत: लीन बीफ़, लीवर, सॉरेल, अंडे की जर्दी, पालक, पत्तागोभी, चुकंदर, गाजर, मूली, किशमिश, अंजीर, संतरा, कीनू, दलिया और एक प्रकार का अनाज।

कुछ याद करने योग्य!

अतिरिक्त विटामिन

• अतिविटामिनता :

सो अशांति

रक्तचाप में वृद्धि

बालों का झड़ना

स्टंटिंग

विटामिन की कमी

• हाइपोविटामिनोसिस : मानव शरीर में एक या अधिक विटामिन की कमी।

भंगुर नाखून, शुष्क त्वचा, नींद की कमी, चिड़चिड़ापन, शुष्क त्वचा

• अविटामिनरुग्णता : मानव शरीर में विटामिन की कमी का गंभीर रूप।

स्कर्वी, रिकेट्स, रतौंधी, बालों का झड़ना

प्राथमिक विद्यालय के छात्रों को प्रतिदिन लगभग 1.5-2 लीटर पानी पीना चाहिए, हाई स्कूल के छात्रों के लिए यह मानदंड बढ़कर 2-2.5 लीटर हो जाता है

न केवल भोजन के साथ पानी का सेवन, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान इसका गठन भी। आराम की स्थिति में, शरीर प्रतिदिन लगभग 350 मिलीलीटर पानी का उत्पादन करता है।

संतुलित आहार- आहार में पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा और अनुपात, जो चयापचय प्रक्रियाओं और शरीर के सामान्य और स्थायी कामकाज में योगदान देता है

1875 में, जर्मन फिजियोलॉजिस्ट वोइथ ने आहार का आकलन करने के लिए एक निश्चित संकेतक (वोच इंडेक्स) का उपयोग करने का प्रस्ताव रखा। इसके आधार पर ही आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात का सूत्र बाद में निकाला गया,

(क्रमशः 1:1:4).

आपके अनुसार किसी व्यक्ति का आहार संकलित करते समय किन कारकों को ध्यान में रखा जाता है?

आहार बनाते समय लिंग, आयु और शरीर की अन्य विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है।

उत्तर दीजिए: कैलोरी सामग्री क्या है?

कैलोरी सामग्री- यह किसी विशेष उत्पाद के अवशोषण के परिणामस्वरूप किसी व्यक्ति द्वारा जारी ऊष्मा ऊर्जा की मात्रा है।

• किये गये कार्य से,
• शारीरिक गतिविधि से,
• लिंग, आयु से,
• भौगोलिक अक्षांश (ठंडी या गर्म जलवायु) पर।

• प्रति सप्ताह आधा किलोग्राम वजन कम करने के लिए, आपको 500 किलो कैलोरी की दैनिक कमी पैदा करने की आवश्यकता है।

• भोजन की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1000 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए।

खाली कैलोरी

उच्च कैलोरी सामग्री और आवश्यक पोषण संबंधी कारकों की कम सामग्री

इस पाठ में प्राप्त ज्ञान आपको पोषण संबंधी गलतियों से बचाएगा।

दूसरा सिद्धांत: संतुलित पोषण

पहला सिद्धांत: ऊर्जा संतुलन

तीसरा सिद्धांत: आहार

भोजन आंशिक (दिन में 3-4 बार), नियमित (एक ही समय पर) और एक समान होना चाहिए, अंतिम भोजन सोने से 2-3 घंटे पहले नहीं होना चाहिए।

संतुलित आहार

प्रक्रियाओं को प्रभावित करना शरीर के लिए एक औषधि है

शरीर में होने वाला

दीर्घायु का आधार

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संतुलित आहार

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शिक्षक-मनोवैज्ञानिक - वोइनोवा ओ.एन.
एमसीओयू "माध्यमिक विद्यालय संख्या 20"

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तर्कसंगत: - कारण से संबंधित; - यथोचित उचित, उचित। पोषण: - भोजन, भोजन की प्रकृति और गुणवत्ता; - यह शरीर की ऊर्जा लागत, वृद्धि और विकास को कवर करने के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के शरीर में प्रवेश, पाचन, अवशोषण और आत्मसात की एक जटिल प्रक्रिया है।

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संतुलित आहार के मुख्य घटक.
आहार में कैलोरी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं
आहार में विटामिन, खनिज और पानी शामिल करें
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1:1:4 होना चाहिए
दिन में चार बार भोजन: नाश्ता 25%, दोपहर का भोजन - 35%, दोपहर का नाश्ता - 15%, रात का खाना - दैनिक राशन का 25%

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दैनिक ऊर्जा आवश्यकता
आयु समूह ऊर्जा, किलो कैलोरी
बच्चे: 7 - 10 वर्ष 11 - 13 वर्ष 14 - 17 वर्ष महिला पुरुष 2400 2850 2800 - 3000 2200 - 2400 2500 - 2700

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दिन के दौरान व्यंजनों की कैलोरी सामग्री का वितरण

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प्रति दिन पोषक तत्वों की आवश्यकता
80-100 ग्राम प्रोटीन 80-100 ग्राम वसा 400-500 ग्राम कार्बोहाइड्रेट बी:एफ:यू=1:1:4 0.2 ग्राम विटामिन 20 ग्राम खनिज लवण

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उचित खुराक
1). प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन करना। 2). दिन में 4-5 भोजन। 3). भोजन सेवन में अंतराल कम से कम 3 और 5 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। 4). रात के खाने और सोने की शुरुआत के बीच 3-4 घंटे का समय होता है।

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रोटी हर चीज़ का मुखिया है!
रोटी प्राचीन मिस्र में भी जानी जाती थी। ब्रेड एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है; यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रूस में इसे हमेशा मेज के केंद्र में रखा जाता था और इसे मुख्य व्यंजन माना जाता था। यह ज्ञात है कि ब्रेड में दो सौ से अधिक विभिन्न सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसका मतलब यह है कि जिस उत्पाद के हम आदी हैं, वह ऊर्जा की पूर्ति और शरीर को आवश्यक वनस्पति प्रोटीन प्रदान करने से संबंधित अधिकांश चिंताओं को दूर करने में सक्षम है।
गेहूँ
बेकरी उत्पाद

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पेड़ों पर और बगीचे के बिस्तर पर.
जामुन, फल, सब्जियाँ विटामिन और खनिजों के मुख्य स्रोत हैं। इसलिए नियमित रूप से फलों और सब्जियों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। जामुन में बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं: स्ट्रॉबेरी, करंट, आंवले, रसभरी। जामुन में मौजूद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज बच्चों के पोषण में बहुत फायदेमंद होते हैं। साथ ही काफी मात्रा में विटामिन भी. सी, कैरोटीन, बी1, बी2। इसमें कई सूक्ष्म तत्व होते हैं - लोहा, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, जो हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं। इनमें बहुत सारे खनिज लवण भी होते हैं - पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम।
सेब
अंगूर
नींबू
रास्पबेरी
टमाटर
गाजर

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आपकी मेज पर प्रोटीन का एक स्रोत।
पशु और मछली का मांस संपूर्ण प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है; इसमें विटामिन बी, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा और मछली का तेल होता है। एक वास्तविक भण्डार यकृत है, जिसमें विटामिन बी के साथ-साथ विटामिन ए भी होता है। बत्तख, हंस और टर्की के मांस में भी कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
मांस उत्पादों
समुद्री भोजन

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डेयरी उत्पाद स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
कार्बोहाइड्रेट
खनिज
वसा
नमक
कैल्शियम
गिलहरी
दूध की संरचना
दूध
दही

मोटापे का प्रकार पुरुष प्रकार ("सेब") पेट क्षेत्र में अतिरिक्त वसा जमा होता है पुरुषों में अधिक आम है चयापचय सिंड्रोम, मधुमेह और हृदय रोगों से जुड़ा हुआ महिला प्रकार ("नाशपाती") जांघों और नितंबों में अतिरिक्त वसा जमा होता है अधिक आम है महिलाओं का मेटाबोलिक सिंड्रोम से कोई संबंध नहीं

शरीर के अतिरिक्त वजन के साथ, हमारे शरीर के सभी अंग और प्रणालियां प्रभावित होती हैं: हृदय प्रणाली श्वसन अंग पाचन अंग यकृत अंतःस्रावी तंत्र गुर्दे जोड़, रीढ़ की हड्डी नसें शरीर द्रव्यमान के प्रकार क्वेटलेट इंडेक्स हृदय रोगों का खतरा शरीर के वजन में कमी> 18.5 कम सामान्य शरीर का वजन 18। 5-24.9 सामान्य अधिक वजन 25-29.9 बढ़ा हुआ मोटापा I डिग्री 30.0-34.9 उच्च मोटापा II डिग्री 35.0-39.9 बहुत अधिक मोटापा III डिग्री 40 वजन में वृद्धि के साथ अत्यधिक उच्च, एएच की तीव्र घटना 18.5 कम सामान्य शरीर का वजन 18.5-24.9 सामान्य अधिक वजन 25-29.9 उच्च मोटापा I डिग्री 30.0-34.9 उच्च मोटापा II डिग्री 35.0-39.9 बहुत अधिक मोटापा III डिग्री 40 अत्यधिक उच्च वजन में वृद्धि के साथ, एएच की घटना तेजी से बढ़ जाती है">

ब्रेड, अनाज, आलू - प्रतिदिन 5 या अधिक भोजन मांस, पोल्ट्री, मछली, फलियां, नट्स, अंडे प्रतिदिन वसा, तेल - (कभी-कभी) मिठाई (सीमित) डेयरी उत्पाद: केफिर, दही, दूध, पनीर, पनीर प्रतिदिन सब्जियां - प्रतिदिन 5-6 सर्विंग फल प्रतिदिन 5-6 सर्विंग

फास्ट डाइट के फायदे और नुकसान ओ एटकिंस डाइट (क्रेमलिन डाइट) - आप मांस, मछली, डेयरी उत्पाद खा सकते हैं, सीमा - फल, सब्जियां। पोषण विशेषज्ञ इस आहार को "अगली दुनिया का टिकट" कहते हैं, क्योंकि आहार पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को बाहर कर देता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, गुर्दे और पित्त पथरी के गठन को बढ़ावा देता है और हार्मोनल विकारों को भड़काता है। हे शेल्टन आहार (अलग भोजन)। शरीर मिश्रित खाद्य पदार्थों से निपटने के लिए अभ्यस्त हो जाता है और आहार से थोड़ी सी भी विचलन पर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट ओ मोंटिग्नैक सिस्टम (50 से अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से इनकार) में समस्याएं उत्पन्न होती हैं। सभी प्रतिबंधों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है और थोड़ी सी भी विचलन से वजन बढ़ता है। तेज़ आहार और विभिन्न गोलियाँ जो 1-2 सप्ताह में वजन घटाने की गारंटी देती हैं, आपको एक महीने तक एक अच्छा आंकड़ा बनाए रखने में मदद करेंगी, फिर आप अपने पिछले वजन पर वापस आ जाएंगे या वजन भी बढ़ा लेंगे।

भोजन के समय कैलोरी का वितरण नाश्ता 25% दूसरा नाश्ता 15% दोपहर का भोजन 35% दोपहर का नाश्ता 10% रात का खाना 15% 1. यदि आप हार्दिक नाश्ता करने के आदी नहीं हैं, तो आपको अपनी आदतों को बदलने और सुबह में अपने आहार में विविधता लाने की आवश्यकता है (कुछ चम्मच दलिया, गर्म टोस्ट, ताजा निचोड़ा हुआ रस ), कुछ दिनों के बाद आपकी भूख "जाग जाएगी"। 2. अगर सुबह "टुकड़ा आपके गले से नीचे नहीं उतरता," तो आपको एक मिनट पहले उठना होगा। और इस समय को स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता तैयार करने में लगाएं। 3. अगर आप खुद को सुबह जल्दी उठने के लिए मजबूर नहीं कर सकते तो शाम को ध्यान रखें। एक पौष्टिक नाश्ता तैयार करें जो आपके आहार के अनुकूल हो और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

दैनिक कैलोरी सेवन की गणना आयु वर्ष (0.0621 x वजन किलो में + 2.0357) x 240 = _____ किलो कैलोरी वर्ष (0.0342 x वजन किलो में + 3.5377) x 240 = _____ किलो कैलोरी 60 वर्ष से अधिक उम्र (0.0377 x वजन किलो में) . + 2.7545) x 240 = _____ किलो कैलोरी 1300 किलो कैलोरी से कम कैलोरी वाले आहार की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में शरीर को सामान्य जीवन के लिए आवश्यक पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, महिला पुरुष आयु वर्ष (0.063 x वजन किलो में + 2.8957) x 240 = _____ किलो कैलोरी वर्ष (0.0484 x वजन किलो में + 3.6534) x 240 = _____ किलो कैलोरी 60 वर्ष से अधिक उम्र (0.0491 x वजन किलो में + 2.4587 ) x 240 = _____ किलो कैलोरी

100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी लीन मेमना 166 लीन बीफ 170 लीन टर्की 165 उबला हुआ सॉसेज कम वसा वाला सॉसेज कम वसा वाला सॉसेज 500 खरगोश 180 त्वचा रहित चिकन 150 पोर्क 357 वील 287 चिकन अंडा 59 गुलाबी सैल्मन 147 कार्प 9 5 झींगा 95 समुद्री भोजन गोभी 5 कैपेलिन 212 हेरिंग 145 सैल्मन 160 तेल में डिब्बाबंद मछली टमाटर में डिब्बाबंद मछली उत्पाद के हेक ग्राम किलो कैलोरी पनीर 260 कम वसा वाले केफिर 30 प्राकृतिक दूध 60 दूध आइसक्रीम 125 मलाईदार आइसक्रीम 178 दही वाला दूध 58 खट्टा क्रीम 20% वसा 206 खट्टी क्रीम 30% वसा 293 डच पनीर 377 प्रसंस्कृत पनीर 271 केचप 98 मेयोनेज़ 627 वनस्पति तेल 900 घी 887 मलाईदार मार्जरीन 746 एक प्रकार का अनाज 335 आलू 83 पास्ता 332 दलिया 385 चावल 283 सूजी 320

100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 100 ग्राम उत्पाद किलो कैलोरी हरी प्याज 22 प्याज 43 कच्ची गाजर 33 ताजा खीरे 15 मीठी मिर्च 23 सफेद गोभी 28 सॉकरक्राट 14 उबली हुई फूलगोभी 18 उबले आलू 80 तले हुए आलू 264 उबले हुए मकई 123 ताजा मूली 20 सलाद 14 चुकंदर उबले हुए 42 टमाटर 19 लहसुन 106 नींबू 30 अजमोद 47 राई की रोटी 190 गेहूं की रोटी 203 रोल, पके हुए माल उत्पाद के ग्राम किलो कैलोरी केक चीनी 374 कारमेल चॉकलेट 540 मुरब्बा, पेस्टिल हलवा 510 जैम, जैम कॉम्पोट, जूस खुबानी 46 संतरे 48 एक अनानास 46 तरबूज 38 केले 90 अंगूर 70 नाशपाती 42 खरबूजा 40 आलूबुखारा 240 गुलाब 50 सेब 46 किशमिश 260 ख़ुरमा 62

विभिन्न प्रकार की शारीरिक गतिविधियों के लिए ऊर्जा की खपत गतिविधि का प्रकार किलो कैलोरी/घंटा नींद आराम, जागते रहना घरेलू काम (बर्तन धोना, खाना बनाना, इस्त्री करना) जोर से पढ़ना कीबोर्ड पर तेज गति से टाइप करना बैठकर काम करना खड़े होकर काम करना 4 किमी की रफ्तार से चलना /h धीमी गति से दौड़ना खाना स्कीइंग तैराकी साइकिल चलाना खुदाई करना

प्रति दिन ऊर्जा खपत की गणना का उदाहरण 56 वर्षीय महिला, डॉक्टर नींद: 8 घंटे x 50 किलो कैलोरी = 400 किलो कैलोरी कार्यालय में काम: 8 घंटे x 110 किलो कैलोरी = 880 किलो कैलोरी घरेलू काम: 4 घंटे x 100 किलो कैलोरी = 400 किलो कैलोरी आराम (टीवी) , किताबें पढ़ना) : 2 घंटे x 65 किलो कैलोरी = 130 किलो कैलोरी धीमी गति से चलना (काम करने की सड़क, दुकान तक): 2 घंटे x 190 = 380 किलो कैलोरी कुल: 2190 किलो कैलोरी लिंग को ध्यान में रखते हुए: महिलाओं के लिए - माइनस 10% (200 किलो कैलोरी) लेना उम्र के हिसाब से 20% (400 किलो कैलोरी) कुल 1600 किलो कैलोरी। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 40 वर्ष की आयु के बाद हर 10 साल में शरीर की चयापचय दर 3% कम हो जाती है।

मधुमेह मेलिटस प्रकार II O के लिए तर्कसंगत पोषण रोटी और आटा उत्पाद: राई, चोकर, द्वितीय श्रेणी के आटे से गेहूं, औसतन लगभग 200 ग्राम प्रति दिन। आप ब्रेड की मात्रा कम करके स्वादहीन आटे से बने उत्पाद खा सकते हैं। बहिष्कृत बहिष्कृत: मक्खन और पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद। हे सूप विभिन्न सब्जियों से बने सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका, कमजोर कम वसा वाला मांस, सब्जियों के साथ मछली और मशरूम शोरबा, अनुमत अनाज, आलू, मीटबॉल। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: मजबूत, वसायुक्त शोरबा, सूजी, चावल, नूडल्स के साथ दूध सूप। हे मांस, पोल्ट्री लीन बीफ़, वील, खरगोश, चिकन, उबला हुआ और दम किया हुआ टर्की की अनुमति है। बहिष्कृत करें बहिष्कृत करें: वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, स्मोक्ड मांस, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन। हे मछली कम वसा वाली किस्में उबली हुई, बेक की हुई, कभी-कभी तली हुई। अपने ही रस में डिब्बाबंद मछली. बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: वसायुक्त प्रकार और मछली की किस्में, नमकीन, स्मोक्ड, तेल में डिब्बाबंद, कैवियार।

टाइप II मधुमेह मेलिटस के लिए संतुलित पोषण O डेयरी उत्पाद O दूध और किण्वित दूध पेय, कम वसा और कम वसा वाले पनीर और उससे बने व्यंजन। खट्टी क्रीम - सीमित, अनसाल्टेड और कम वसा वाला पनीर। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: नमकीन चीज, मीठी दही चीज, क्रीम। हे अनाज कार्बोहाइड्रेट मानक के भीतर सीमित हैं: एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, मोती जौ, दलिया, फलियां बहिष्कृत: बहिष्कृत: चावल, सूजी और पास्ता हे सब्जियां। कार्बोहाइड्रेट मानकों को ध्यान में रखते हुए आलू सीमित हैं (कार्बोहाइड्रेट गाजर, चुकंदर और हरी मटर में भी पाए जाते हैं)। पत्तागोभी, तोरी, कद्दू, सलाद, खीरा, टमाटर और बैंगन खाना बेहतर है। सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके या उबालकर खाया जा सकता है। बहिष्कृत करें बहिष्कृत करें: तली हुई, नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ। हे मीठे व्यंजन. आप ताजे फल और खट्टे-मीठे किस्म के जामुन किसी भी रूप में खा सकते हैं। जेली, सांबुका, मूस, कॉम्पोट्स, जाइलिटोल, सोर्बिटोल या सैकरिन के साथ कैंडीज। बहिष्कृत करें: बहिष्कृत करें: अंगूर, अंजीर, किशमिश, केला, चीनी, जैम, कैंडी, आइसक्रीम।

धमनी उच्च रक्तचाप के लिए तर्कसंगत पोषण आपको नमक (सोडियम क्लोराइड) 2.3 ग्राम प्रति दिन = स्तर चम्मच की खपत की निगरानी करनी चाहिए। नमक की खपत का शारीरिक मानदंड 2.3 ग्राम प्रति दिन = एक चम्मच स्तर है। 1. ताजा मांस और पोल्ट्री खरीदें, सॉसेज, स्मोक्ड मीट और अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं (इनमें दैनिक मानक से कई गुना अधिक नमक होता है) 2. ताजी या जमी हुई सब्जियां खरीदें, डिब्बाबंद नहीं 3. उच्च मात्रा में खनिजयुक्त खनिज पानी न खरीदें सोडियम क्लोराइड सामग्री 4. नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ पकाएं। आरंभ करने के लिए, नमक की मात्रा सामान्य से आधी कर दें। 5. यदि भोजन बेस्वाद लगता है, तो प्राकृतिक स्वाद जोड़ने के लिए नींबू का रस या अन्य सब्जियों और फलों का रस मिलाएं। इस स्थिति में, साग (अजमोद, डिल, सीताफल, आदि), लहसुन, प्याज, सहिजन अपरिहार्य हैं। आप ऑलस्पाइस, तुलसी, तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

धमनी उच्च रक्तचाप के लिए तर्कसंगत पोषण 6. भोजन को भाप में पकाएं और उसके बाद ही नमक डालें। 7. मेज पर अपने भोजन में कभी भी नमक न डालें। नमक शेकर को मेज से हटा दें। 8. बहुत सारे रेडीमेड सॉस न खाएं - केचप, सोया सॉस, टेरीयाकी और वसाबी सॉस। 9. मजबूत चाय और प्राकृतिक कॉफी की बड़ी खुराक की खपत को दिन में 3 कप तक सीमित करें, और यदि वे रक्तचाप बढ़ाते हैं, घबराहट और अनिद्रा का कारण बनते हैं, तो उन्हें पूरी तरह से त्याग दें, उनकी जगह चिकोरी, जौ और हिबिस्कस चाय से बने कॉफी पेय लें। . 10. हर्बल "उत्तेजक" वर्जित हैं - जिनसेंग, लेमनग्रास, एलेउथेरोकोकस, रेडिओला रसिया। 11. शाम को नींबू बाम, पुदीना, कैमोमाइल, वेलेरियन, नागफनी वाली चाय पिएं। 12. अपने मेनू में लाल मछली अवश्य शामिल करें। इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड संवहनी दीवार की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, जिससे यह दबाव (दबाव बढ़ाने वाले) प्रभावों के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद अनुशंसित अनुशंसित: वनस्पति तेल वनस्पति तेल: जैतून, सूरजमुखी, मक्का या सोयाबीन। पोल्ट्री: पोल्ट्री: चिकन, चिकन, त्वचा रहित टर्की। मांस: मांस: गोमांस, वील या दुबला सूअर का मांस अनाज अनाज: सभी, अधिमानतः साबुत अनाज क्योंकि वे आहार फाइबर में उच्च हैं पेय: पेय: स्थिर खनिज पानी, चाय, फलों और सब्जियों से प्राकृतिक रस। मसाला: मसाला: तुलसी, डिल, जीरा, एक्स्ट्रागोन, थाइम, मार्जोरम, अजमोद, काली मिर्च। सब्जियाँ: सब्जियाँ: सप्ताह में कम से कम तीन बार, बिना वसा और तेल के, बिना पनीर और वसायुक्त सॉस के सेवन करना चाहिए। फल फल: आपको दिन में कम से कम दो बार फल खाने चाहिए, छिलके और गूदे वाले फलों को प्राथमिकता देते हुए खट्टे फल अवश्य मौजूद होने चाहिए: संतरे, कीनू, नींबू; कम वसा वाले डेयरी उत्पाद कम वसा वाले डेयरी उत्पाद: दूध, दही, पनीर और पनीर। मछली: मछली: ओमेगा 3 युक्त किस्में, जैसे सैल्मन। ओमेगा 3 रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है।

कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद बाहर करें: मांस और पोल्ट्री: मांस और पोल्ट्री: बत्तख, स्मोक्ड मीट, फैटी पोर्क और बीफ सॉसेज: सॉसेज: फैटी स्मोक्ड सॉसेज, पेट्स, लार्ड, हैम, सॉसेज। उप-उत्पाद: उप-उत्पाद: यकृत, लोब, मस्तिष्क। डेयरी उत्पाद: डेयरी उत्पाद: संपूर्ण और सांद्रित दूध, क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम और दही, वसायुक्त कठोर और प्रसंस्कृत चीज। ब्रेड: ब्रेड: साबुत अनाज को छोड़कर सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद, बेकरी उत्पाद। मछली: मछली: सॉस के साथ पकाया हुआ, स्मोक्ड या मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन: समुद्री भोजन: झींगा, स्क्विड अंडे: अंडे: प्रति सप्ताह 2 से अधिक अंडे नहीं, और प्रति दिन एक अंडे की जर्दी से अधिक नहीं भोजन तैयार करते समय, वसा का उपयोग न करने का प्रयास करें, दें ग्रील्ड, बेक्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ और उबले हुए खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना। खाद्य पदार्थ खरीदते समय, हमेशा लेबल को ध्यान से पढ़ें और कोलेस्ट्रॉल-मुक्त खाद्य पदार्थ चुनें।