सूखे मशरूम को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। शीटकेक मशरूम - व्यंजन विधि

20 साल पहले भी, पूर्व के देशों के बाहर शिताके जैसे मशरूम के अस्तित्व के बारे में बहुत कम लोग जानते थे, लेकिन अब यह एक वास्तविक "स्टार" में बदल गया है।

अपने गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य के अलावा, मशरूम के राज्य का यह प्रतिनिधि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है, क्योंकि किंवदंतियों के अनुसार, यह दीर्घायु देता है और बीमारियों से राहत देता है। हालांकि, शीटकेक के औषधीय गुणों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं मिला है, लेकिन तथ्य यह है कि यह विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

शियाटेक मशरूम - एशियाई व्यंजन व्यंजनों

मशरूम का उपयोग चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों में किया जाता है। सबसे अधिक बार, उन्हें सूखे रूप में बेचा जाता है, और डिश में शीटकेक जोड़ने से पहले, उन्हें पानी में भिगोया जाता है। ताजा उत्पाद का स्वाद थोड़ा अलग है और खाना पकाने में उतना लोकप्रिय नहीं है। भोजन के लिए ज्यादातर कोमल टोपियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन मशरूम के पैर बहुत सख्त होते हैं, और वे व्यावहारिक रूप से व्यंजनों में उपयोग नहीं किए जाते हैं।

शिटेक का उपयोग मशरूम साम्राज्य के शैंपेन, पोर्सिनी और अन्य प्रतिनिधियों के समान है: सूप, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम, सॉस और बहुत कुछ उनके साथ तैयार किया जाता है। बिक्री के लिए उगाए गए मशरूम शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थों के मामले में उतने मूल्यवान नहीं हैं जितने कि प्रकृति में उगाए गए हैं। हालांकि, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

यदि आप व्यंजनों में सूखे शीटकेक मशरूम का उपयोग करते हैं, तो खाने से पहले मशरूम को भिगोना सुनिश्चित करें!

शीटकेक मशरूम पकाने की विधि # 1: सामन सूप

यह सूप पारंपरिक रूप से जापान में तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें कई विदेशी तत्व होते हैं। अब उन्हें या तो विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है जहां वे एशियाई व्यंजनों के लिए सब कुछ बेचते हैं, या बड़े हाइपरमार्केट में। सामन (यदि यह हाथ में नहीं है) को अन्य लाल मछली से बदला जा सकता है, लेकिन पारंपरिक नुस्खा के अनुसार सूप अधिक स्वादिष्ट होता है।

नुस्खा के लिए सामग्री

• 300 ग्राम सामन;
• शीटकेक मशरूम के 4 टुकड़े;
• 1 लीटर दशी शोरबा (तत्काल उत्पाद से बना है जो तैयार-तैयार बेचा जाता है);
• 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक की जड़;
• मिसो पेस्ट के 3 चम्मच;
• नींबू का रस;
• 200 ग्राम चावल नूडल्स;
• समुद्री शैवाल;
• सोया सॉस;
• काली मिर्च।

शीटकेक और सामन के साथ सूप कैसे बनाएं

सामन को नींबू के रस के साथ डालना चाहिए और उसमें 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, फिलेट को अदरक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और ओवन में बेक करें। यदि वांछित है, तो मछली को तला जा सकता है, लेकिन तब पकवान अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा और इतना स्वस्थ नहीं होगा। आपको लगभग 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है (इसे तलने में कम समय लगेगा), और फिर ब्रश से सोया सॉस से ब्रश करें।

शोरबा उबालें और पहले से कटे हुए शीटकेक कैप और सूखे समुद्री शैवाल में फेंक दें (आप घर के बने सुशी के लिए इच्छित ले सकते हैं और स्ट्रिप्स में काट सकते हैं)। उबालने के बाद, धीरे-धीरे मिसो पेस्ट डालें। कुछ मिनटों के बाद, शोरबा को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और पैन में छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह संक्रमित हो जाए।

नूडल्स को उबाल लें और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
परोसते समय, नूडल्स को गहरी प्लेटों में डालें, फिर मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा डालें। अंत में स्वादानुसार कटी हुई मिर्च डालें।

बांस, चावल और तिल के साथ शीटकेक

शीटकेक मशरूम पकाने की विधि # 2: सॉस

वह किसी भी साधारण व्यंजन में भी मसाला मिला सकता है। इसका स्वाद सामान्य शैंपेनन या नोबल पोर्सिनी मशरूम सॉस से थोड़ा अलग है, इसलिए यह रोजमर्रा के मेनू में एक सुखद विविधता लाएगा।

नुस्खा के लिए सामग्री

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम शीटकेक;
• कुछ सौंफ;
• 6 बल्ब;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• 1 चम्मच कॉर्नमील।

शीटकेक मशरूम सॉस कैसे तैयार करें

शीटकेक को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। उसके बाद, कैप को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, और प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए।

मशरूम को एक पैन में फ्राई करें, और जिस पानी में वे भिगोए हुए थे, उसी जगह डालें। सौंफ, सोया सॉस डालें। शीटकेक के नरम होने तक सब कुछ उबाल लें।

मशरूम प्याज डालें और डिश को नमक करें। लगभग 2-3 मिनट के लिए कड़ाही में उबाल लें।
मैदा में एक चम्मच पानी और थोड़ी मात्रा में मशरूम सॉस मिलाएं। सब कुछ मिलाकर, आपको इस द्रव्यमान को वापस पैन में डालना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि सॉस वांछित स्थिरता प्राप्त न कर ले। सबसे अंत में सौंफ निकाल लिया जाता है।

शीटकेक मशरूम पकाने की विधि # 3: क्रिस्टल नूडल्स

क्रिस्टल नूडल्स के बजाय, आप चावल या अंडा नूडल्स ले सकते हैं: स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन सामान्य तौर पर आपको पूरे परिवार के लिए समान रूप से दिलचस्प व्यंजन मिलेगा। नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है।

नुस्खा के लिए सामग्री

• 200 ग्राम नूडल्स;
• 200 ग्राम ताजा शीटकेक या मुट्ठी भर सूखे;
• 60 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 ग्राम ताजा खीरे;
• 100 ग्राम तोरी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 10 मिलीलीटर तिल का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

क्रिस्टल शीटकेक नूडल्स कैसे तैयार करें

नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर किसी को यह तरीका पसंद नहीं है, तो इसे हमेशा की तरह उबाला जा सकता है।

शीटकेक कैप्स भूनें, लहसुन, कटा हुआ तोरी और खीरा, कटा हुआ लहसुन डालें।
नूडल्स को एक गहरी प्लेट में डालें, ऊपर से सब्जियों के साथ मशरूम का द्रव्यमान। तैयार पकवान को तिल के तेल और सोया सॉस के साथ सीज़न करें।

शिताके के इतिहास से

चीन के सम्राट किन शी हुआंग, जो महान दीवार सहित कई अनूठी वस्तुओं के निर्माण के लिए प्रसिद्ध हुए, ने अपना पूरा जीवन अमरता के अमृत की खोज के लिए समर्पित कर दिया। नतीजतन, यह उनके प्रयासों के लिए धन्यवाद था कि शीटकेक मशरूम, जिसे खाया जाने लगा, व्यापक हो गया। वे प्रकृति में एक शाहबलूत के पेड़ की चड्डी पर उगते हैं, यही वजह है कि उन्हें उनका नाम मिला (शाब्दिक रूप से, यह "एक शाहबलूत के पेड़ पर मशरूम" के रूप में अनुवाद करता है)।

समय के साथ, शीटकेक ने उपचार गुणों को गुण देना शुरू कर दिया, और जिनसेंग के रूप में मजबूत था। वैसे, इसे कभी-कभी "शाही मशरूम" कहा जाता है - यह भी शिताके के नामों में से एक है।

शीटकेक मशरूम में फार्मेसी: सच्चाई और कल्पना

क्या यह उपयोगी है? हाँ, वास्तव में।शीटकेक में प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड, विटामिन डी, अन्य मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, और इन पदार्थों का संयोजन मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन, सभी मशरूम की तरह, "शाही" पाचन तंत्र के लिए काफी भारी माना जाता है, इसलिए 5 साल से कम उम्र के बच्चों को इसे नहीं खाना चाहिए।

क्या इसमें औषधीय गुण हैं?शीटकेक के उपचार गुणों के लिए, इसे सर्दी के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है। चीन में चाय में थोड़ा सा सूखा मशरूम डाला जाता है, जिसे बीमारी के समय पिया जाता है। प्रभाव अद्भुत कहा जाता है! शायद केवल उनके लिए जो इसमें विश्वास करते हैं? शीटकेक के एंटीट्यूमर गुण भी प्लेसीबो प्रभाव से संबंधित हैं, न कि साक्ष्य-आधारित दवा से।

एक और अपुष्ट तथ्य।कहा जाता है कि शीटकेक मशरूम में जहरीले मशरूम को जहर देने के लिए एंटीडोट गुण होते हैं। वे कहते हैं कि इससे बहुत मदद मिली। और फिर भी, किसी आपात स्थिति में, आपको इस उत्पाद की चमत्कारी शक्ति पर पूरी तरह से भरोसा नहीं करना चाहिए: डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

लेकिन कितना स्वादिष्ट!कुक शीटकेक - एशियाई व्यंजनों में कई व्यंजन हैं, और वे सभी दिलचस्प हैं!

शिटाकी मशरूमव्यंजनों की श्रेणी के अंतर्गत आता है। यह विदेशी नाम कास्टानोप्सिस लॉन्ग-पॉइंट वाले पेड़ों पर उगता है। शियाटेक को दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी माना जाता है। कई स्रोतों के अनुसार, इस मशरूम के व्यंजन चीनी सम्राटों की मेज पर लगातार मौजूद थे, जो अपनी जवानी को लम्बा करना चाहते थे और विभिन्न बीमारियों से खुद को बचाना चाहते थे। कोई आश्चर्य नहीं कि एशियाई देशों में शीटकेक को "जीवन का अमृत" कहा जाता है। प्रकृति के इस उपहार के शियाटेक मशरूम, व्यंजनों और गुणों में लंबे समय से रुचि रखने वाले लोग हैं, इसलिए पिछली शताब्दी के अंत में उन्होंने इसे अमेरिका और पश्चिमी यूरोप में खेती करना सीखा। इसके अलावा, उन्होंने न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा में भी अपार लोकप्रियता हासिल की।

लाभकारी विशेषताएं

प्राचीन काल में भी, यह देखा गया था कि शीटकेक मशरूम का मानव शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है। शीटकेक पर आधारित काढ़े और औषधि ने उच्च रक्तचाप, सर्दी, हृदय रोग, बेरीबेरी, एनीमिया, मधुमेह, यौन विकार वाले लोगों की मदद की, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्होंने शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर दिया।

इस अनोखे मशरूम में 18 अमीनो एसिड होते हैं, और मनुष्यों के लिए एक आदर्श अनुपात में, साथ ही साथ अधिकांश महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। यह विटामिन बी 1 (थायमिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड), बी 6 (पाइरिडोक्सिन), बी 9 (फोलिक एसिड), बी 12 (सायनोकोबालामिन), ए (रेटिनॉल), पीपी (नियासिन) की उपस्थिति को उजागर करने के लायक है। ), डी (कैल्सीफेरॉल)। शीटकेक में शामिल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ एमिटैनिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और पॉलीसेकेराइड लेंटिनन का एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है - यह कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। कवक ने जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुणों का भी उच्चारण किया है। यह सब शियाटेक को प्राच्य दीर्घायु का वास्तविक प्रतीक बनाता है।

शीटकेक मशरूम में एक नरम बनावट, सुखद स्वाद और सुगंध है, लेकिन अभी तक इस प्राच्य अतिथि को अभी भी रूसी उपभोक्ता द्वारा कम करके आंका गया है। हालांकि, आज इसे सुपरमार्केट में ताजा और सूखे रूप में खरीदा जा सकता है। शीटकेक तला हुआ, उबला हुआ, मसालेदार, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

शीटकेक मशरूम के साथ बीफ गौलाश

सामग्री:

ताजा शीटकेक मशरूम - 300 ग्राम;
दुबला मांस - 300 ग्राम;
मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 सिर;
टमाटर - 3 पीसी ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल: 3 - 4 बड़े चम्मच;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में और मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें (लगभग एक अखरोट के आकार का)। मशरूम को धोया नहीं जाता है, केवल एक नम कपड़े से मिटा दिया जाता है। शीटकेक के तने तंतुओं के साथ फटे होते हैं, जो उन्हें अपने अद्वितीय प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देता है, कैप को चार भागों में काट दिया जाता है।

वनस्पति तेल में प्याज भूनें, गोमांस के टुकड़े डालें, 5 मिनट के लिए भूनें, आटे के साथ छिड़के और लगातार हिलाते हुए एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। मांस के ऊपर मिर्च, टमाटर फैलाएं, गर्म पानी डालें और धीमी आँच पर उबालें।

दूसरे पैन में शीटकेक तेल में तलें। मशरूम तब तैयार होंगे जब उनसे नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी। मांस में मशरूम जोड़ें, पके हुए मसाले डालें (आप खट्टा क्रीम के एक जोड़े में डाल सकते हैं), निविदा तक उबाल लें। पकवान को मैश किए हुए आलू के साथ जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

फ्राइड शीटकेक

तले हुए मशरूम के प्रेमियों के लिए, शीटकेक बनाने की विधि बहुत सरल है। तलने के लिए, टोपी का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। लहसुन को काट लें, इसे जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। फिर मशरूम में लहसुन डालें और 5 मिनट तक भूनें। काली मिर्च, नमक के साथ मशरूम छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़के। अजमोद को बारीक काट लें, इसके साथ मशरूम छिड़कें, सब कुछ मिलाएं और पकवान को गर्मी से हटा दें। फ्राइड शीटकेक को चावल के साथ परोसा जाता है। इसका उपयोग गार्निश के रूप में किया जाता है।

जौ के साथ शीटकेक सूप

यह व्यंजन एक नियमित मशरूम सूप की तरह पकाया जाता है। हम आपके ध्यान में मोती जौ के साथ मशरूम का सूप लाते हैं। मोती जौ की जगह आप चावल, घर के बने नूडल्स या सेंवई का इस्तेमाल कर सकते हैं। जौ को अलग से उबाला जाता है - निविदा तक। सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है - कटे हुए मशरूम, आलू, प्याज और गाजर को उबलते पानी में रखा जाता है - सभी सामग्री एक ही समय में, और जैसे ही सब्जियां तैयार होती हैं, तो मशरूम तैयार होते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले, सूप में उबला हुआ जौ, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाया जाता है। सूप को गर्मी से निकालने से पहले, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (30-50 ग्राम) और साग जोड़ा जाता है। फिर सूप को 1 मिनट तक उबलने दें।

यह शिटेक मशरूम है, जिसके व्यंजन और गुण इसके अनूठे चिकित्सीय प्रभाव की सराहना करने के लिए वातावरण और प्राच्य व्यंजनों के सभी आकर्षण को महसूस करना संभव बना देंगे।

सूखे शीटकेक मशरूम कैसे तैयार किए जाते हैं?

1. जापानी व्यंजनों में, शीटकेक को अक्सर शोरबा बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, मिसो सूप में जोड़ा जाता है। थाईलैंड में, शीटकेक को स्टीम्ड या फ्राई किया जाता है। चीनी व्यंजनों में, इन मशरूमों का उपयोग बौद्ध भिक्षुओं की पसंदीदा व्यंजन बुद्ध की प्रसन्नता को तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसे रूस में दोहराने का कोई तरीका नहीं है, क्योंकि शीटकेक के अलावा, इसके लिए बांस के अंकुर, लिली की कलियां, गिंग्को नट्स और की आवश्यकता होगी। एक दर्जन से अधिक विदेशी सामग्री।

   अधिकतम लाभों के लिए, आप शीटकेक को कच्चा खा सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है। ताजा शीटकेक तैयार करने का सबसे आसान तरीका है कि इसे तेल में नमक और लहसुन के साथ तलें और चावल, स्टू या ताजी सब्जियों के साथ परोसें। यदि आप खट्टा क्रीम में शीटकेक को स्टू करते हैं, जैसा कि बोलेटस के लिए पारंपरिक रूसी व्यंजनों में है, तो आपको थोड़ा असामान्य, लेकिन सुखद स्वाद के साथ पूरी तरह से पूर्ण पकवान मिलता है।

   आप शीटकेक को उबालने के बाद कुछ मिनटों के लिए थोड़े से पानी में उबाल भी सकते हैं। नमक डालना न भूलें, लहसुन और सौंफ के बीज काम आएंगे। धीमी आंच पर 2-3 मिनट उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और मशरूम को ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें। ताजा शीटकेक पकाने में अधिक समय नहीं लगना चाहिए, अन्यथा आपको स्वाद और सुगंध के बिना रबड़ जैसा पदार्थ मिल जाएगा। शोरबा पर आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप बना सकते हैं।

   यदि शीटकेक सूख गया है, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए। खुरदुरे, सख्त पैरों को आमतौर पर फेंक दिया जाता है, हालांकि अगर वांछित हो तो उन्हें खाया जा सकता है। आप सूखे शीटकेक को रात भर पानी में छोड़ सकते हैं, या आप एक ठाठ अचार तैयार कर सकते हैं जो मशरूम को पहचान से परे बदल देगा। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस के साथ तिल का तेल मिलाएं, कुचल लहसुन, नींबू का रस, काली मिर्च और अपने अन्य पसंदीदा मसाले डालें। उसी अचार में, आप मशरूम को स्टू कर सकते हैं, या आप इसे तैयार पकवान के लिए सॉस के रूप में परोस सकते हैं।
   http://shiitakes.ru/index.php?page=6
   सूखे शीटकेक को 23 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए, और सबसे अच्छा रात भर। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो खाना पकाने से पहले, मशरूम को कम से कम 45 मिनट के लिए पानी में डुबोएं, उन पर चीनी छिड़कें। फिर शीटकेक को बाहर निकालें और धीरे से उसे बाहर निकाल दें। टेंडर कैप्स को स्लाइस में काटें या काट लें। उस पानी को बाहर न फेंके जिसमें मशरूम भिगोए गए थे: यदि आप इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं, तो आप इस पर सूप या स्टू सब्जियां पका सकते हैं।

   जापानी व्यंजनों में, शीटकेक को अन्य अवयवों के स्वादों को डूबने के बिना अवशोषित करने के लिए भी महत्व दिया जाता है।

   ब्लैक मशरूम स्टॉज के अपरिहार्य घटकों में से एक है, जिसमें मांस (आमतौर पर बीफ या चिकन) और सब्जियां शामिल हैं। शीटकेक को ग्रिल किया जाता है, नूडल्स के साथ सलाद और सूप में जोड़ा जाता है, और उनके साथ टेम्पुरा पकाया जाता है।

   लेकिन सिद्धांत रूप में, उनका उपयोग किसी भी मशरूम नुस्खा में किया जा सकता है। सुगंधित शीटकेक तले हुए अंडे, तले हुए आलू, पाई और यहां तक ​​कि पकौड़ी में विविधता लाने में आसान है। यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

2. यदि आपको शीटकेक मशरूम की आवश्यकता है, तो आप यहां खरीद सकते हैं। परियोजना प्रशासन के निर्णय से लिंक अवरुद्ध है
3. मैं उन्हें सिर्फ तीन घंटे के लिए भिगो देता हूं और फिर उन्हें ढेर सारे तेल में तलता हूं। परिणाम एक विनम्रता (तले हुए मांस का स्वाद) है। फिर मैं इसे उबले हुए चावल में मिलाता हूं और कोरियाई सीज़निंग के साथ फ़ंचोज़, मछली या गाजर के साथ सीज़न करता हूं। बहुत स्वादिष्ट!

हाल ही में, स्वादिष्ट मशरूम के बीच, शीटकेक मशरूम के बारे में तेजी से सुना जा सकता है।

उनकी मातृभूमि है दक्षिण पूर्व एशियाई देशजहां वे मृत दृढ़ लकड़ी पर उगते हैं। पर चीन और जापानअपने उच्च स्वाद और उपचार गुणों के कारण शिताके को मशरूम का "राजा" माना जाता है।

मशरूम को इसका नाम उस पेड़ के जापानी नाम से मिला जिस पर यह बढ़ता है - "शिया", और जापानी मशरूम में "टेक"।

छोटे सफेद धब्बों के साथ मशरूम का रंग हल्का भूरा होता है। 5 से 20 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी को मोटा होना और दरारों के साथ बिखरा हुआ है। सूखे शीटकेक गहरे भूरे रंग के होते हैं।

यह खाने योग्य, मांसल, मेदो शैंपेनन और सफेद मशरूम की तरह स्वाद वाला होता है। घर पर उगाया जा सकता है।

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शीटकेक के उपयोगी गुण

उपचार गुणों के मामले में यह मशरूम पहले स्थान पर है। इसमें खनिज और विटामिन होते हैं जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता, विटामिन बी और सी, मैग्नीशियम।

शियाटेक का उपयोग के लिए किया जाता है उपचार और रोकथामकैंसर, मधुमेह, यकृत रोग, पेट के अल्सर, संवहनी और हृदय रोग जैसे रोग।

शीटकेक के कुछ स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना। मशरूम में पाए जाने वाले पॉलीसेकेराइड्स इंटरफेरॉन प्रोटीन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जो बैक्टीरिया और वायरस को गुणा करने से रोकता है।
• . मशरूम में निहित अमीनो एसिड और फाइबर के लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल के प्रसंस्करण और शरीर से इसे हटाने में तेजी आती है। यह रक्त के थक्कों के जोखिम को भी कम करता है।
• शरीर से उत्सर्जनविषाक्त पदार्थ और रसायन।
• पुरुषों में प्रोस्टेट ग्रंथि का सामान्यीकरण।
• ऑन्कोलॉजिकल और सौम्य संरचनाओं के विकास को धीमा करना।
• वायरल, बैक्टीरियल और के खिलाफ लड़ाई में मदद करें।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना, जो मधुमेह के उपचार में मदद करता है।
• कायाकल्प गुण।
• जठरांत्र संबंधी रोगों का उपचार।
• चयापचय का सामान्यीकरणशरीर में।
• वजन घटाने, मोटापे का इलाज।

तो, शीटकेक का उपयोग लगभग किसी भी बीमारी के लिए किया जा सकता है। मशरूम मुख्य दवा और अतिरिक्त दोनों के रूप में उपयुक्त है। निवारक उपयोग के लिए विशेष रूप से उपयोगी।

बढ़ती हुई शिताके

आप इन अनोखे मशरूम को घर पर उगा सकते हैं।

इसके लिए आपको चाहिए:

1. दृढ़ लकड़ी के चूरा से मिलकर एक सब्सट्रेट तैयार करें।
2. सब्सट्रेट को एक बैग में रखें और उबलते पानी से डालें। 12 घंटे बाद दोहराएं।
3. सब्सट्रेट को माइसेलियम के साथ 250 ग्राम माइसेलियम प्रति 5 किलोग्राम सब्सट्रेट की दर से मिलाएं। परिणामी मिश्रण को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, कपास-धुंध स्टॉपर के साथ बंद कर दिया जाता है।
4. अंकुरण से पहले डेढ़ - दो महीने के लिए 18-24 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।

पैकेज स्थानांतरित करें ठंडी और नम जगहपॉलीथिन से मुक्त दिन में लगभग आठ घंटे प्रकाश की आवश्यकता होती है। 3-6 महीनों में फसल दिखाई देगी।

शीटकेक कैसे पकाने के लिए - व्यंजनों

शीटकेक में एक समृद्ध भावपूर्ण स्वाद है। उनका उपयोग सॉस, ग्रेवी, सूप, मांस व्यंजन, साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। वे एक पूर्ण मांस विकल्प हो सकते हैं।

वहाँ कई हैं उचित खाना पकाने के रहस्यये मशरूम:

धोने से पहले और दृढ़ता बनाए रखने के लिए मशरूम को सुखाना सुनिश्चित करें। सूखे शीटकेक मशरूम को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। खाना बनाते समय, विभिन्न मसालों का उपयोग करें, जो मशरूम के समृद्ध स्वाद और सुगंध को प्रकट करने में मदद करेंगे। खरीदते समय, भूरे धब्बों के बिना घने मशरूम चुनें।

शीटकेक व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें स्टू, तला हुआ, सूप में जोड़ा जा सकता है, उबला हुआ या स्टीम्ड किया जा सकता है।

यहाँ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

खट्टा क्रीम में फ्राइड शीटकेक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा शीटकेक - 500 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 200-300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• प्याज - 1-2 टुकड़े
• लहसुन - 3-4 लौंग
• मिर्च
• साग
• मसाले

मशरूम की टोपी, पैर - तंतुओं के साथ काटें।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल और मक्खन मिलाएं, गरम करें। प्रथम आधा पकने तक भूनेंमशरूम डंठल, फिर कैप्स जोड़ें। समय-समय पर हिलाते रहें।

तैयारी से दस मिनट पहले, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पांच मिनट के बाद कटा हुआ लहसुन, नमक, मसाले, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। एक छोटी सी आग पर उबाल लें 5 और मिनट। बंद कर दें, इसे थोड़ा पकने दें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने के बाद मेज पर परोसें।

शीटकेक मशरूम के साथ सूप

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 3 लीटर
• चिकन मांस - 0.5 किलो
• सूखे शीटकेक मशरूम - 30 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• आलू - 3-4 टुकड़े
• मोती जौ - 50-60 ग्राम
• मिर्च
• साग

मशरूम को पकाने से कुछ घंटे पहले भिगो दें।

चिकन शोरबा तैयार करें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। 10-15 मिनट के बादउबलने के बाद, एक पूरा प्याज डालें। पकाने के अंत में इसे निकाल लें।

अनाज को धोकर सूप में डालें, मिलाएँ और व्यंजन विधियाँ, धीमी आँच पर पकाएँ। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में डालें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सूप में जोड़ें। पूरा होने तक पकाएं। खाना पकाने के 5 मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें।

सूप को कटोरे में डालें, परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूखे शीटकेक कैसे पकाने के लिए?

यदि मशरूम सूख गए हैं, तो उन्हें भिगोना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी के साथ शीटकेक डालें और रात भर या कम से कम 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मशरूम का उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सोया सॉस, लहसुन, नींबू का रस, नमक, मसालों का उपयोग करते हुए एक अन्य विकल्प शीटकेक है। 5-6 घंटे के बाद, मशरूम को उसी मैरिनेड में भूनें।

शीटकेक खाद्य मशरूम हैं जो पेड़ों पर उगते हैं। वे शैंपेन की तरह दिखते हैं, उनके पास 5-19 सेमी के व्यास के साथ एक ही गोल टोपी होती है। शीटकेक का रंग पीले भूरे रंग से गहरे चेस्टनट रंगों में भिन्न होता है, और इन मशरूम की टोपी दरारें और मोटाई के पतले पैटर्न से ढकी होती हैं। शीटकेक मशरूम में एक सुखद स्वाद होता है, जो शैंपेन और पोर्सिनी मशरूम के स्वाद के साथ-साथ एक मजबूत वुडी सुगंध की याद दिलाता है। इसके अलावा, इन मशरूमों को उनके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जिन्हें चीन और जापान के प्राचीन चिकित्सकों द्वारा खोजा गया था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन मशरूम में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है, बहुत सारे फाइबर और बी विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस और लोहे जैसे तत्वों का पता लगाते हैं।

शीटकेक एक पूर्ण प्रोटीन उत्पाद है जो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है (100 ग्राम शीटकेक में केवल 35 किलो कैलोरी होता है!) और इन मशरूमों की सबसे आश्चर्यजनक संपत्ति उनकी सिद्ध एंटीट्यूमर गतिविधि है, जो ट्यूमर कोशिकाओं को नष्ट करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में प्रकट होती है। जापान और चीन में, लंबे समय से कैंसर रोगियों की जटिल चिकित्सा में शिटेक के अर्क का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इसके अलावा, शीटकेक रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में रक्तचाप को सामान्य करता है, इसमें एंटी-एलर्जी, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है और चीनी चिकित्सा के अनुसार, जीवन प्रत्याशा में वृद्धि होती है। इन अद्भुत मशरूम के मसालेदार स्वाद की सराहना करने और उनके लाभकारी प्रभावों का अनुभव करने के लिए, आपको यह सीखने की आवश्यकता है कि शीटकेक मशरूम कैसे पकाना है।

शीटकेक को कई तरह से पकाया जा सकता है: तला हुआ, स्टीम्ड, सूप में मिलाया जाता है, स्टू किया जाता है या कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। शीटकेक ताजा और सूखे बेचे जाते हैं। यदि आप सूखे शीटकेक को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पहले से भिगो दें, उदाहरण के लिए, उन्हें पानी से भरकर रात भर इस रूप में छोड़ दें। सुबह में, मशरूम खाना पकाने में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे, और जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था, उसका उपयोग अचार या सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

शीटकेक मशरूम और झींगा के साथ सूप
इस व्यंजन का औसत खाना पकाने का समय 25 मिनट है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शीटकेक मशरूम - 150-200 ग्राम;
  
• झींगा - 200 ग्राम;
  
• सामन या टूना शोरबा;
  
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• सूखी सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  
• नमक, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।
  

सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. शीटकेक मशरूम को बारीक काट लें। पानी उबालें और झींगा के ऊपर डालें (यदि जमे हुए चिंराट का उपयोग कर रहे हैं), तो चिंराट को सूखा और साफ करें।
   
2. मछली शोरबा में झींगा और मशरूम जोड़ें जो उबाल में लाया गया है। 5-10 मिनट तक उबालें।
   
3. 2 टेबल स्पून वाइन और 2 या 3 टेबल स्पून सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा नमक डालें।
   
4. तैयार सूप को बाउल में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
   

शीटकेक मशरूम के साथ, आप सब्जी, मछली शोरबा का उपयोग करके, उन्हें झींगा, स्क्विड, अंडे, मांस उत्पादों के साथ मिलाकर विभिन्न प्रकार के सूप बना सकते हैं। शियाटेक मशरूम को क्लासिक जापानी मिसो सूप में जोड़ा जाता है और सोया सॉस और नूडल्स के साथ पारंपरिक चीनी सूप में इस्तेमाल किया जाता है।

शीटकेक मशरूम और चिकन मांस के साथ सलाद
सलाद तैयार करने का समय औसतन 30-40 मिनट है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
  
• शीटकेक मशरूम - 200 ग्राम;
  
• लीक - 40-50 ग्राम;
  
• मसाले, दूध, सरसों, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।
  

सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें, फिर मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
2. शियाटेक मशरूम को वनस्पति तेल में 7 मिनट के लिए भूनें।
   
3. मशरूम के साथ चिकन पट्टिका मिलाएं, बारीक कटा हुआ लीक डालें।
   
4. सलाद ड्रेसिंग तैयार करें: दूध, नमक, मसाले और सरसों को एक साथ मिलाएं।
   
5. परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें, तैयार सलाद को अरुगुला के पत्तों या डिल की टहनी से सजाया जा सकता है।
   

चाहे आप सूप पका रहे हों या पाई बेकिंग, शीटकेक मशरूम बनाना सीखना बहुत आसान है। वे किसी भी अन्य मशरूम की तरह ही तैयार किए जाते हैं, लेकिन शीटकेक व्यंजनों में एक मूल मसालेदार स्वाद होता है और कई विशेषज्ञों के अनुसार, इन मशरूम के लगातार उपयोग से शरीर के हृदय और तंत्रिका तंत्र पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।