सूप रेसिपी के लिए घर का बना नूडल्स कैसे बनाये। सूप के लिए अंडा घर का बना नूडल्स, फोटो के साथ नुस्खा

11/14/2015 तक

चिकन सूप के बहुत सारे प्रशंसक हैं और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। किसी भी पहले कोर्स में ऐसी सुगंध नहीं होती है जो घर में आराम पैदा करती हो। चिकन सूप में एक आवश्यक सामग्री नूडल्स है। आज, दुकानों की अलमारियों पर सूप बनाने के लिए कई इतालवी पास्ता हैं: एनेलिनी, कैंपनेल, डिटालिनी, फिडियो, ट्रिपोलिनी और कई अन्य। इसके अलावा, बिक्री पर साधारण सूप सेंवई और औद्योगिक रूप से तैयार अंडा नूडल्स ढूंढना हमेशा आसान होता है। लेकिन वास्तव में घर का बना चिकन सूप बनाने के लिए, नूडल्स को खुद बनाना बेहतर है, खासकर जब से यह मुश्किल नहीं है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, आप चिकन सूप का 3-लीटर पॉट तैयार करने के लिए जितने चाहें उतने नूडल्स बना सकते हैं। घर का बना नूडल्स भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले आपको इसे अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। लेकिन चूंकि इसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है, इसलिए सूप पकाते समय इसे करना बेहतर होता है। पर्याप्त समय है - इसे खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले सूप में डाल दिया जाता है।

असली घर का बना अंडा नूडल्स बिना पानी डाले अंडे, मैदा और नमक से बनाया जाता है। सामग्री में वनस्पति तेल होता है, लेकिन इसे आटे में नहीं मिलाया जाता है, बल्कि हाथों को चिकनाई देने का काम करता है।

अवयव

• अंडा - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• नमक - 2-3 चुटकी
• वनस्पति तेल - 1-2 चम्मच

घर पर स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करें। आपको रोलिंग पिन और क्लिंग फिल्म की भी आवश्यकता होगी।



2. आटे को किसी मेज या विशेष बोर्ड पर छान लें। छानने से आटे में गुठलियां टूट जाती हैं, यदि कोई हो, तो यह अधिक हवादार हो जाती है। आटा नमक।



3. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और ताजगी की जांच करें। आटे में एक कुआं बनाएं और उसमें अंडा डालें।



4. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और 10-12 मिनट के लिए आटा गूंध लें ताकि आटा और अंडा न केवल उसमें फैल जाए, बल्कि यह लोचदार हो जाए। मेज पर आटा गूंथना जरूरी नहीं है। आप इसे हथेलियों के बीच गूंद कर रोल कर सकते हैं। जब आटा पूरी तरह सजातीय हो जाए, तो उसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर किसी गर्म स्थान पर रख दें। परीक्षण को 10 मिनट के लिए आराम करने की आवश्यकता है।



5. बची हुई लोई को चकले पर बेलन से पतला बेल लीजिए ताकि वह पारदर्शी हो जाए. समय-समय पर आटे को पलट कर एक तरफ से बेल लें, फिर दूसरी तरफ। साथ ही इस बात पर भी ध्यान दें कि क्या इसे काफी पतला रोल आउट किया गया है। आटे की बेली हुई परत को 10 मिनट के लिए छोड़ दें - यह हवादार होना चाहिए ताकि काटते समय नूडल्स आपस में चिपके नहीं।



6. नूडल्स को किसी भी आकार में काटा जा सकता है। लंबी स्ट्रिप्स में क्लासिक कटिंग के लिए, ऐसा करें। बेली हुई शीट को ढीले रोल में रोल करें।

ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें विभिन्न खाद्य संस्कृतियों के लिए पारंपरिक माना जा सकता है। उनके व्यंजनों में, मूल सामग्री समान हैं, लेकिन कुछ विवरण भिन्न हैं। चिकन नूडल सूप को रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधियों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। पौष्टिक शोरबा जल्दी से भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा, जबकि इसे आहार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। विदेशों में, विभिन्न फिलिंग वाले ऐसे सूप कम आम नहीं हैं। कुछ घटकों को जोड़कर, आप आसानी से एक पूरी तरह से अलग उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

सूप को सुगंधित बनाने के लिए, एक स्पष्ट शोरबा और स्वादिष्ट नूडल्स के साथ, आपको कुछ तरकीबें अपनानी होंगी:

1. पैसे बचाने के लिए, पुर्जे नहीं, बल्कि पूरे शव को खरीदना बेहतर है। शोरबा तैयार करने के लिए, आपको 3 किलो वजन का पक्षी खरीदना चाहिए। यह राशि आपके लिए कई बार पर्याप्त है।
2. स्टोर अलमारियों पर ठंडा चिकन देखें। ऐसा मांस डीप फ्रीजिंग द्वारा संसाधित किए जाने वाले मांस की गुणवत्ता में बहुत बेहतर होता है।
3. दिखने में, चिकन की त्वचा गुलाबी होनी चाहिए, और वसा पीली होनी चाहिए।
4. आप समाप्ति तिथि का उपयोग करके पक्षी में परिरक्षकों की उपस्थिति की जांच कर सकते हैं। यदि यह 7 दिनों से अधिक है, तो मांस में रसायन होता है।
5. शोरबा एक आकर्षक सुनहरा रंग प्राप्त करेगा, जैसा कि पत्रिकाओं या विज्ञापन में फोटो में है, यदि आप चिकन के साथ पैन में बिना छिलके वाला प्याज का सिर डालते हैं। आप इसे नरम होने के तुरंत बाद प्राप्त कर सकते हैं।
6. उच्च गुणवत्ता वाला सूप प्राप्त करने के लिए, मांस या ऑफल को केवल ठंडे पानी में रखा जाता है, न कि उबलते पानी में, जैसा कि कई स्रोतों में लिखा गया है।
7. शोरबा को साफ रखने के लिए, खाना पकाने के दौरान झाग हटा दें।

सूप के लिए घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं

हल्का चिकन सूप विशेष रूप से आकर्षक हो जाएगा यदि आप इसमें घर का बना नूडल्स मिलाते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना चाहिए:

• आटा (बारीक पिसा हुआ) - 300 ग्राम;
• अंडे (चिकन) - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

तो कैसे पकाएं:

1. अंडे लें, उन्हें नमक के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में रखे आटे में डालें। सख्त आटा गूंथ लें।
2. अगर आटा फट जाता है, प्लास्टिक नहीं बनता है, तो इसमें थोड़ा सा गुनगुना पानी मिला लें।
3. गूंथे हुए आटे को 60 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म में रख दें।
4. नूडल्स तैयार करने के लिए, पूरे आटे को लगभग बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ टेबल पर तब तक रोल करें जब तक कि परत पतली न हो जाए। लुढ़का हुआ आटा स्ट्रिप्स में काट लें (एक विशेष आटा मशीन के साथ करना आसान)।
5. परिणामस्वरूप पास्ता को एक तौलिया पर सुखाया जाना चाहिए।
6. तैयार नूडल्स को सूखी जगह पर रखा जा सकता है या तुरंत पकाने के लिए भेजा जा सकता है।

How to make चिकन नूडल सूप

चिकन नूडल सूप पकाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं है। इस व्यंजन के व्यंजनों में ऐसी सामग्री नहीं है जो सुपरमार्केट में नहीं खरीदी जा सकती। एक साधारण उत्पाद में असामान्य स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और सीज़निंग, क्राउटन या क्रीम शामिल करें। घर के बने नूडल्स के साथ स्वादिष्ट चिकन सूप सभी घरों और मेहमानों का प्यार अर्जित करेगा, लड़कियों को वजन बनाए रखने में मदद करेगा, और पुरुषों को प्रोटीन मिलेगा।

चिकन शोरबा में घर के बने नूडल्स के साथ कैसे पकाने के लिए

• चिकन (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• घर का बना पास्ता - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग - 50 ग्राम।

किस क्रम में क्या करें:

1. सबसे पहले ऊपर बताई गई तकनीक के अनुसार पास्ता बनाएं।
2. बिना छिलके वाला प्याज डालकर, पोल्ट्री पट्टिका को 60 मिनट तक उबालें। यह कम गर्मी पर किया जाना चाहिए, इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि कोई अतिरिक्त झाग नहीं है (तथाकथित शोर को हटा दें)।
3. गाजर को धोइये, छीलिये या छीलिये, आधा छल्ले में काट लीजिये. साग को धोकर काट लें।
4. तैयार शोरबा से चिकन और प्याज निकालें, गाजर को व्यंजन के अंदर डालें, 10 मिनट तक पकाएं। उबली हुई सब्जियों में पास्ता डालें। इनका खाना पकाने का समय 7 मिनट है।
5. चिकन सूप परोसने से पहले इसमें साग डालें।

मशरूम और पनीर के साथ कैसे पकाने के लिए

चिकन और मशरूम के साथ स्वस्थ सेंवई का सूप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके बनाया जा सकता है:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• सॉसेज पनीर - 150 ग्राम;
• सेंवई - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• तुलसी;
• हल्दी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को ठंडे पानी के बर्तन में आग पर रखें। पानी में उबाल आने पर आपको पट्टिका को निशान से लगभग 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
2. शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर चाकू से पतले-पतले टुकड़ों में बाँट लें, फिर शोरबा में डालकर मध्यम आँच (बर्नर पावर) पर थोड़ा सा पका लें।
3. सब्जियों से छिलका हटा दें। प्याज को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। इसे शोरबा में भेजें।
4. उबले हुए चिकन के मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, सूप में डाल दें। पास्ता को बाउल में डालें।
5. 5 मिनिट बाद पनीर को बड़े छेद वाले ग्रेटर से कद्दूकस कर लीजिए.
6. पकवान को सीज़न करें, पनीर के घुलने तक पकाएं।

अंडा नूडल्स और आलू के साथ कैसे पकाने के लिए

• चिकन मांस - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सेंवई "रोलटन" - 1 पैक;
• नमक;
• मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस को पानी में डालें और शोरबा उबाल लें। पकाते समय झाग हटा दें।
2. तैयार शोरबा से मांस निकालें, इसे टुकड़ों में काट लें, फिर इसे वापस कर दें।
3. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। पकने तक पकाएं, शोरबा में डालें।
4. गाजर और प्याज को भून कर तैयार कर लीजिये, जो सबसे पहले काट ले. सूप में द्रव्यमान जोड़ें।
5. पके हुए आलू में पास्ता डालें। सबसे पहले सेंवई तोड़ लें। सूप को सीज़न करें, कुछ मिनट के लिए पकाएं।
6. अंडे को हिलाएं, डिश में डालें। तरल को उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें।

चावल के नूडल्स और सब्जियों से कैसे बनाये

आप चावल के नूडल्स का उपयोग करके पकवान को एक प्राच्य (चीनी या जापानी) स्वाद दे सकते हैं। इन देशों के प्रतिनिधि साबुत नूडल्स डालते हैं, उन्हें चॉपस्टिक से खाते हैं और शोरबा पीते हैं। यदि आप पारंपरिक एशियाई बर्तनों का उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो एक कांटा और चम्मच का उपयोग करें। एक विदेशी व्यंजन आपके सामान्य आहार में विविधता लाएगा।

एक चीनी नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• चावल नूडल्स - 40 ग्राम;
• लीक (प्याज) - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 4 सेमी;
• लहसुन - 3 दांत;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल मिर्च।

चिकन नूडल सूप स्टेप बाय स्टेप

1. काली मिर्च के बीज निकाल दें। प्याज, गाजर और तैयार मिर्च काट लें, एक विशेष कोल्हू के साथ लहसुन को मैश करें, अदरक को पीसने के लिए छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करें। तैयार सब्जियों को तेल में तल लें।
2. शोरबा उबालने के लिए, उबलते पानी के एक कंटेनर के अंदर चिकन के छोटे क्यूब्स रखें। पकने तक पकाने की प्रक्रिया को पूरा करें।
3. चावल के नूडल्स को शोरबा में डुबोएं, फिर तली हुई सब्जियां डालें, सूप को सीजन करें। इस रूप में, पकवान को कई मिनट तक पकाया जाना चाहिए, इसे सोया सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में मीटबॉल के साथ एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नूडल्स - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती;
• मसाले

खाना बनाना:

1. मीटबॉल बनाएं: मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें, इसमें एक अंडा तोड़ें, मिलाएं, गेंदों में रोल करें।
2. गाजर और प्याज को बारीक काट लें, मक्खन डालकर पहले से गरम सॉस पैन में रखें। सब्जियों को "बेकिंग" मोड (पैनासोनिक मल्टीक्यूकर के लिए) या "फ्राइंग" (पोलारिस के लिए) में भूनें।
3. आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है। धीमी कुकर में कटी हुई सब्जी डालें।
4. मीटबॉल को कटोरे के अंदर रखें, सब कुछ पानी, नमक और काली मिर्च से भरें। "सूप" मोड सेट करें, टाइमर को लगभग 50 पर स्विच करें, उपकरण बंद करें, और निविदा तक पकाएं।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, पास्ता डालें।
6. 5-10 मिनट के लिए जोर दें।

पकवान की कैलोरी सामग्री

चिकन और नूडल्स के साथ सूप न केवल अपने स्वाद के लिए आकर्षक है, बल्कि इसकी अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए भी आकर्षक है। इस तरह के व्यंजन का व्यापक रूप से कई प्रकार के आहारों में उपयोग किया जाता है। चिकन शोरबा में सूप शरीर की संतृप्ति सुनिश्चित करने में मदद करेगा, लेकिन आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा। घर में बने नूडल्स का इस्तेमाल करने से कार्बोहाइड्रेट का अनुपात बढ़ कर कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

पकवान का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 4.3 ग्राम;
• वसा - 2.58 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.53 ग्राम।

नूडल्स के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री 75.34 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। घर के बने नूडल्स के साथ एक डिश की कैलोरी सामग्री 125.15 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। और यहां अन्य उत्पादों की कैलोरी सामग्री है जो डिश (प्रति 100 ग्राम) बनाते हैं। :

• उबले आलू - 82 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 143 किलो कैलोरी;
• चिकन पट्टिका - 113 किलो कैलोरी;
• गाजर - 32 किलो कैलोरी;
• प्याज - 41 किलो कैलोरी;
• चावल नूडल्स - 364 किलो कैलोरी;
• मीठी मिर्च - 27 किलो कैलोरी;
• सॉसेज पनीर - 275 किलो कैलोरी;
• शैंपेन - 27 किलो कैलोरी;
• सोया सॉस - 55 किलो कैलोरी;
• चिकन अंडा - 157 किलो कैलोरी।

चिकन नूडल सूप रेसिपी वीडियो

उबला हुआ पास्ता मांस के लिए एक लोकप्रिय साइड डिश है। और यदि आप उन्हें शोरबा में जोड़ते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलता है - नूडल सूप। अन्य पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में इसका मुख्य लाभ है - यह जल्दी और तैयार करने में बहुत आसान है। और ये सूप स्वादिष्ट होते हैं। जानने के लिए मुख्य बात एक नियम है - शोरबा पारदर्शी बने रहने के लिए, नूडल्स को पहले से दूसरे कटोरे में आधा पकने तक पानी में उबालना बेहतर होता है।

नूडल सूप को मछली, मशरूम, मांस शोरबा या दूध में उबाला जाता है। इसके अलावा, सूप, दोनों मीठे और नमकीन, दूध से तैयार किए जाते हैं। नूडल सूप काफी पारंपरिक रूसी व्यंजन नहीं है, इसे तातार व्यंजनों से उधार लिया गया था। तो तातार टोकमाच को रूसी नूडल सूप का प्रोटोटाइप माना जा सकता है। हालाँकि इस प्रकार के सूप अन्य देशों के व्यंजनों में भी पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, एशियाई वाले। वहां इसे अक्सर झींगा या अन्य समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है, और चावल के आटे का उपयोग नूडल्स के लिए किया जाता है।

सूप नूडल्स - भोजन तैयार करना

दुकानें और सुपरमार्केट पास्ता के एक समृद्ध चयन की पेशकश करते हैं, लेकिन आप अभी भी अपने हाथों से बने स्वादिष्ट नूडल्स नहीं ढूंढ सकते हैं। इसलिए सूप के लिए घर के बने नूडल्स का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यह उतना लंबा और कठिन नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। नूडल पहले से तैयार किए जा सकते हैं जब खाली समय हो, फिर सूखे और एक नियमित स्टोर की तरह सही समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नूडल सूप - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: घर का बना मांस नूडल सूप

अवयव: 300-400 ग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम अंडा नूडल्स, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में मांस का पूरा टुकड़ा और एक प्याज डालें, उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें। जैसे ही मांस नरम हो जाता है, इसे प्याज के साथ हटा दिया जाना चाहिए। प्याज को त्यागें और मांस को क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और कड़ाही में तेल में तल लें। फिर वहां मांस डालें, सात से आठ मिनट तक भूनें और उबलते शोरबा में डालें। तरल नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और नूडल्स डालें। नूडल्स के सात से दस मिनट तक पकने तक पकाएं। एक कटोरी में सूप जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 2: चीनी के साथ दूध नूडल सूप

मीठे दूध के सूप का स्वाद बचपन से ही बहुतों को पसंद रहा है। पास्ता को लगभग नमकीन पानी में पकाए जाने तक पहले से उबाला जाता है, और फिर दूध में उबाला जाता है ताकि वे दूधिया स्वाद से संतृप्त हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में क्रीम डाली जाती है और यदि वांछित हो, तो मुट्ठी भर किशमिश। वांछित घनत्व के आधार पर नूडल्स की मात्रा को बदला जा सकता है।

अवयव: 1.2 लीटर दूध, 150 मिली क्रीम, चीनी, घर का बना नूडल्स - 100-150 ग्राम, किशमिश (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

नूडल्स को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। उबले हुए दूध में स्वादानुसार चीनी, चुटकी भर नमक और उबले नूडल्स डालें। आप पहले से भीगे हुए किशमिश डाल सकते हैं। जैसे ही नूडल्स पूरी तरह से तैयार हो जाएं, क्रीम डालें, उबाल आने दें और बंद कर दें। आप कटोरे में मक्खन डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ नूडल सूप

सेप मशरूम सूप अधिक लोकप्रिय है, यह अधिक सुगंधित है और इसका स्वाद अधिक है। लेकिन दूसरे मशरूम से पकाया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता है।

अवयव: 2 लीटर पानी, 150 ग्राम नूडल्स, 300 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे मशरूम, एक गाजर और एक प्याज प्रत्येक, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए: काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

मशरूम काट कर (पहले से भिगोकर सुखा लें) और उबले हुए पानी में डाल दें। स्पैसेरोवेट कद्दूकस की हुई गाजर और तेल में बारीक कटा प्याज। 20 मिनट के बाद, मशरूम में तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। सूप में नमक डालें, काली मिर्च और नूडल्स डालें, नरम होने तक पकाएँ। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। एक प्लेट पर, आप चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: चिकन नूडल सूप

गर्म चिकन शोरबा अपने आप में अच्छा है, और नूडल्स के साथ आपको एक पूर्ण भोजन मिलता है - पहला और दूसरा दोनों पाठ्यक्रम। शोरबा के लिए, आप चिकन मांस और पंख, गर्दन, गिब्लेट दोनों ले सकते हैं। विशेष रूप से अच्छी तरह से चिकन शोरबा के साथ संयुक्त नहीं खरीदा जाता है, लेकिन घर का बना नूडल्स अंडे के साथ मिलाया जाता है।

अवयव: 2 लीटर पानी, 0.5 किलो चिकन, 2 गाजर और प्याज, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी और अजमोद और डिल डंठल।

खाना पकाने की विधि:

पानी में नमक डालें, इसमें साबुत गाजर और प्याज, हरी डंठल, चिकन के टुकड़े डालें और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। गाजर और प्याज पकड़ो, अब उनकी जरूरत नहीं है। मांस निकालें, हड्डियों को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक अलग कटोरे में, नूडल्स को आधा पकने तक उबालें, पानी को निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें, कुल्ला और उबलते शोरबा में स्थानांतरित करें। वहां चिकन मीट और वेजिटेबल फ्राई डालें (प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस करके तेल में भूनें), पांच मिनट तक उबालें। इसे परोसने से पहले दस मिनट तक बैठने दें। कटी हुई जड़ी बूटियों को एक कटोरे में डालें।

पकाने की विधि 5: टोकमाच

टोकमाच बनाने की कोई खास रेसिपी नहीं है। इसे बीफ और भेड़ के बच्चे के शोरबा में आलू के साथ या बिना पकाया जा सकता है। आप जड़ें जोड़ सकते हैं या उनके बिना कर सकते हैं। केवल एक सामान्य नियम है - नूडल्स के सामने आने के बाद, उन्हें केवल दो मिनट के लिए उबाला जाता है। वैसे, नूडल्स को मनमाने ढंग से - स्ट्रिप्स, हीरे, त्रिकोण में भी काटा जा सकता है। कात्याक को हमेशा टोकमाच के साथ परोसा जाता है।

अवयव: बीफ या भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो, 2-3 आलू, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, 1 गाजर।

खाना पकाने की विधि

मांस को ठंडे पानी से डालें, नमक को न भूलें, स्टोव पर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर इसे निकाल कर टुकड़ों में काट लें।

शोरबा में बारीक कटी हुई गाजर, प्याज के छल्ले और कटे हुए आलू डालें। 20-25 मिनट के बाद, नूडल्स डालें और उबाल आने के क्षण से दो मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें। एक प्लेट में मांस के टुकड़े डालें, ऊपर से सूप डालें।

सूप के लिए नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको 1 अंडा, 100 मिलीलीटर पानी, आधा चम्मच नमक और एक गिलास आटा मिलाना होगा। सामग्री से, खड़ी आटा बदलें, अगर यह बहुत नरम निकला, तो आप आटा जोड़ सकते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, ताकि ग्लूटेन सूज जाए और द्रव्यमान प्लास्टिक का हो जाए, फिर इसे एक पतली परत में रोल करें। इसे दस मिनट के लिए थोड़ा सूखने के लिए लेटने दें, और फिर काट लें। सबसे पहले, 7-10 सेंटीमीटर चौड़ी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स, फिर उन्हें दोनों तरफ आटे के साथ छिड़कें, एक दूसरे के ऊपर रखें और 2-5 मिलीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें।

चिकन शोरबा में नूडल्स का एक आम व्यंजन दुनिया भर के कई देशों में परोसा जाता है। चिकन नूडल सूप कई समारोहों के लिए विभिन्न देशों की परंपराओं के अनुसार परोसा जाता है। कुछ मामलों में, इसकी प्रस्तुति मेहमानों के सम्मान का एक अभिन्न अंग है और एक महिला की मेजबान की क्षमताओं का आकलन करने के लिए एक मानदंड के रूप में कार्य करती है।

रूसी व्यंजनों में, चिकन नूडल सूप अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया, लेकिन जल्दी से अपने स्थान पर कब्जा कर लिया और कई बच्चों और वयस्कों का पसंदीदा भोजन बन गया। यह डाइट सूप न केवल वजन घटाने के लिए बल्कि बीमारी के दौरान भी अच्छा है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार उपचार है जो स्वास्थ्य कारणों से भारी भोजन नहीं कर सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो आटा गूंथने और बेलने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को स्वस्थ भोजन देना चाहते हैं, आप घर के बने नूडल्स को स्टोर से खरीदे हुए नूडल्स से बदल सकते हैं। यह पकवान को सबसे अच्छा स्वाद नहीं देगा और आपको इसकी सारी गर्मी महसूस नहीं करने देगा। हालाँकि, यदि आपका चुना हुआ पेटू बहुत अच्छा नहीं है, तो आप इस तरह की तरकीब का सहारा ले सकते हैं।

इसके अलावा, स्टोर से खरीदे गए नूडल्स से तैयार सूप तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इस तरह के पकवान को सुरक्षित रूप से "जल्दबाजी में" कहा जा सकता है। यदि आप थके हुए हैं तो ऐसा सूप जल्दी पकाया जा सकता है, लेकिन आपको परिवार के लिए रात का खाना बनाना होगा।

चिकन सूप और घर का बना नूडल्स पकाने का राज

प्रत्येक गृहिणी अपने खाना पकाने के कौशल के बारे में चिंतित है और विभिन्न व्यंजनों के अपने ज्ञान को बढ़ाने की कोशिश करती है। सूप के लिए स्वादिष्ट और उचित नूडल्स हमेशा नहीं मिलते हैं और सभी के लिए नहीं होते हैं।

दादी माँ की रसोई की किताबों में इस व्यंजन को बनाने की कुछ तरकीबें हैं। इन्हें आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, प्रयोग करना और अपने परिवार के लिए सही नुस्खा ढूंढना हमेशा एक अच्छी बात है। तो, कुछ तरकीबें:

• नरम पास्ता के लिए, आप आटे में 1 टेबल-स्पून डाल सकते हैं। एल खट्टी मलाई। यह स्वाद में सुधार करता है, लेकिन फिर आप भविष्य में उपयोग के लिए नूडल्स को स्टोर नहीं कर सकते हैं;
• जल्दी सुखाने के लिए, आप नूडल्स को स्टोव पर रख सकते हैं या बर्नर से गर्मी डाल सकते हैं;
• आटे में अजमोद या चुकंदर का रस मिला सकते हैं। तो आप एक सुंदर बच्चों का व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं;
• चिकन का स्वाद बढ़ाने के लिए, शोरबा में तेज पत्ता न डालें;
• खाना पकाने के दौरान नूडल्स का विस्तार होता है, इसलिए इसे पतला काटा जाना चाहिए।

नूडल्स पकाने के आधुनिक विकल्प आपको शोरबा में आलू, अदरक, घंटी मिर्च और अन्य सामग्री जोड़ने की अनुमति देते हैं। हालांकि, मेरे परिवार का मानना ​​है कि नूडल सूप एक समृद्ध और मसालेदार चिकन शोरबा में फ्लैट पास्ता है। उनके लिए अन्य सभी विविधताएं पहले से ही पूरी तरह से अलग सूप हैं।

चिकन और अंडा नूडल्स के साथ सूप

मेरे पास एक छोटा घरेलू चिकन है और मैं आज इसे पकाना चाहता हूं। मैं अपने हाथों से नूडल्स बनाऊंगा। आप देखेंगे कि यह आसान और तेज़ है।

चिकन शोरबा में पहला कोर्स हमारे परिवार में अक्सर किया जाता है। इसके विभिन्न रूप अक्सर मेज पर दिखाई देते हैं। यह कभी-कभी सिर्फ नूडल्स के साथ सूप नहीं होता है, बल्कि आलू, मशरूम और अन्य एडिटिव्स के साथ भी होता है। मेरे परिवार को सभी विकल्प पसंद हैं।

खाना बनाना:

1. मैं मुर्गे की लोथ को धोकर कड़ाही में डाल देता हूं। अगर चिकन बड़ा है, तो इसे टुकड़ों में काट लें। पानी भरें और आग लगा दें। जब यह उबल जाता है, तो मैं झाग को हटा देता हूं।

अगर चिकन स्टोर से है तो मैं आपको सलाह देता हूं कि उबालने के बाद पानी निकाल दें। बर्तन और चिकन को धोकर साफ पानी में उबालने के लिए रख दें।

यह एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के मांस से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, जिसके साथ इसे भरने की संभावना है।

2. जब तक चिकन पक रहा है, चलो आटा गूंथते हैं। असली सूप बिल्कुल इस तरह पकाया जाता है: गूंथकर, आटे को बेलकर और नूडल्स को काटकर।

3. ऐसा करने के लिए, मैं एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक तोड़ता हूं और एक व्हिस्क के साथ हल्का हरा देता हूं। धीरे-धीरे मैदा डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें।

ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना अच्छा होता है।

फिर मैंने आटे को मेज पर फैला दिया और अपने हाथों से गूंथना जारी रखा।

4. फिर मैंने आटे को एक बैग में रखा है ताकि यह थोड़ा आराम कर सके। 10 मिनिट बाद, आटे में फिर से छिड़कें और आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक कि आटा बिल्कुल बंद न हो जाए। मैं तैयार आटे को फिर से एक बैग में लपेटता हूं और इसे 15 मिनट के लिए आराम करने देता हूं।

5. मैं नूडल्स बनाना शुरू कर रहा हूं। मैं एक छोटे केक में आटा रोल करता हूं और इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। यह आवश्यक है ताकि सख्त आटा सबसे पतले केक में रोल करना आसान हो। इसे जितना हो सके पतला बेल लें।

6. मैं परत को थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देता हूं, फिर इसे पलट देता हूं और दूसरी तरफ सूखने देता हूं। जब केक पर्याप्त हवा में हो, तो मैंने इसे चाकू से कई चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया। स्ट्रिप्स की चौड़ाई उतनी ही लंबी होगी जितनी हमें नूडल्स चाहिए।

7. अब मैंने सभी स्ट्रिप्स को एक साथ रख दिया और उनसे पास्ता काट लिया। मेरे नूडल्स पतले हैं, सेंवई की तरह, आप चाहें तो स्ट्रिप्स को चौड़ा भी काट सकते हैं। मैंने उसे सूखने के लिए टेबल पर फैला दिया।

8. इसी बीच मैं प्याज को बारीक काट लेता हूं और गाजर को कद्दूकस कर लेता हूं।

आप स्वाद के लिए एक और प्याज और गाजर को शोरबा में डाल सकते हैं।

9. एक पैन में मक्खन लगाकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। मैं कद्दूकस की हुई गाजर डालता हूँ। एक और मिनट के लिए भूनें और गर्मी से हटा दें।

10. चिकन पूरी तरह से पक चुका है। मैं इसे बाहर निकालता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। और मैं शोरबा को छानकर फिर से आग लगा देता हूं। इस स्तर पर, नमक और काली मिर्च। उबालने के बाद, मैं सूखे नूडल्स को पैन में फेंक देता हूं।

याद रखें कि नूडल्स पकाते समय तीन गुना बढ़ जाते हैं।

11. मैं चिकन को भागों में बांटता हूं और सूप में भेजता हूं। गाजर के साथ तले हुए प्याज भी हैं। अंत में मैंने लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल दीं।

डाइट नूडल सूप तैयार है। आप चाहें तो इसे आलू के साथ उबाल सकते हैं या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में नूडल्स और आलू के साथ झटपट सूप

इस सूप को धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, बस कच्चे मांस और सब्जियों को एक कटोरे में डुबोएं, उनके ऊपर गर्म पानी डालें और 90 मिनट के लिए स्टू मोड को सक्रिय करें। पकाने के एक घंटे बाद नूडल्स को सूप में डुबोएं। यदि वांछित हो तो अंत में साग को जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की यह विधि तेज़ है और इसमें अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। यह हर रोज खाने के लिए अच्छा है। अगर आप मसाले को हटा दें या कम कर दें, तो आपको बच्चों के मेन्यू के लिए बढ़िया डिश मिल जाती है।

इस सूप का मुख्य घटक अभी भी घर का बना अंडा नूडल्स है। हालांकि मुझे पता है कि कुछ गृहिणियां लंबे समय से हमारी रसोई के लिए गैर-मानक समाधान लेकर आई हैं। वे एक प्रकार का अनाज और चावल के आटे से नूडल्स बनाते हैं। मैंने ऐसे विकल्पों की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि उनके अपने प्रशंसक हैं।

स्टालिक खानकिशेव से घर का बना चिकन के साथ नूडल सूप

ऐसा माना जाता है कि यह सूप मध्य पूर्व से हमारे पास आया था। पूर्वी परंपराओं में, इसकी तैयारी एक संपूर्ण समारोह है।

आदर्श रूप से, उज़्बेक शेफ स्टालिक खानकिशिव द्वारा उनके व्यंजनों में सभी स्वादों को व्यक्त किया जाता है। एक प्रसिद्ध शेफ का चरण-दर-चरण नुस्खा किसी भी गृहिणी को नए गैस्ट्रोनॉमिक संवेदनाओं के साथ प्रियजनों को खुश करने की अनुमति देता है।

खाना बनाना:

शोरबा के लिए, आपको एक देहाती सूप चिकन लेने की जरूरत है और इसे ठंडे पानी के बर्तन में डाल दें। हम पैन को मध्यम आँच पर स्टोव पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतज़ार करते हैं।

झाग को जल्दी से दूर करने के लिए, और आप इसे हटा सकते हैं, आपको पानी में थोड़ा सा नमक मिलाना होगा।

यहां आपको इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। पानी उबल जाएगा और नमक की मात्रा बढ़ जाएगी। पहले शोर को दूर करने के बाद, आप सब्जियों को साफ करना और मसाले तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर और पानी में डुबोकर रखना चाहिए। आपको प्याज को काटने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। ताकि बाद में आप इसे पूरे तवे पर न पकड़ें।

गुप्त नोट! प्याज को पैन में डालने से पहले उसमें लौंग डाल दें। यह तकनीक आपके सूप को सुगंधित और सही मायने में प्राच्य बना देगी। इसके अलावा, लौंग को प्राप्त करना आसान होगा।

समृद्धि के लिए गाजर को लंबाई में आधा या कई भागों में काटा जा सकता है। सब्जियों को पहले से भूनने की आवश्यकता नहीं है।

चिकन से सफेद शोरबा एक सुंदर पारदर्शी उपस्थिति के साथ तैयार किया जाता है। इसलिए शोरबा की पारदर्शिता और शुद्धता के लिए प्याज और गाजर को कच्चा रखना बेहतर है।

उसी अवस्था में आप पैन में काली मिर्च और लौंग डाल सकते हैं। बाकी मसाले आखिर में डालने होंगे। उसके बाद, शोरबा को डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है और कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई शोर नहीं है, इसे कभी-कभी देखें।

घर के बने नूडल्स के लिए आटा

अब आप सामग्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसके बिना चिकन नूडल सूप नहीं बनेगा। आटा ही और नूडल्स एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। इस प्रक्रिया को यथासंभव सावधानीपूर्वक और सकारात्मक रूप से व्यवहार किया जाना चाहिए। चूंकि यह आटा ही है जो रसोइए के सभी मूड को सोख लेता है।

स्टालिक दो तरह का आटा लेने की सलाह देता है - दरदरा और बारीक पीसना। इस प्रकार, नूडल्स सबसे सही स्थिरता प्राप्त करते हैं और स्वादिष्ट निकलते हैं। हालाँकि, यदि आपके पास केवल वही आटा है जिसका आप उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में देरी न करें या अपने परिवार को सही सामग्री के लिए स्टोर पर न ले जाएँ। एक तरह के आटे से आपको एक स्वादिष्ट डिश भी मिल जाती है। मेरा परिवार पहले ही इसे आजमा चुका है।

इस तरह से दरदरा आटा डालिये और मैदा को छान लीजिये. उसके बाद, हम अंडे चलाते हैं और पानी डालते हैं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक चुटकी नमक के साथ छिड़कें और तीव्रता से गूंधना शुरू करें। डरो मत। द्रव्यमान काफी घना है। हम इसे अपने हाथों से मेज पर गूंधना जारी रखते हैं।

फिर आटे की लोई को प्याले से ढककर कुछ मिनिट के लिए प्रूफ करने के लिए अकेला छोड़ दीजिए। इस बीच, शोरबा के साथ बर्तन में कुछ सामग्री डालें। चिकन नूडल्स में सीताफल बहुत अच्छा खेलता है। खासकर उसकी जड़ें। इसलिए, हम उनका उपयोग स्वाद के लिए करेंगे।

हर किसी को धनिया की गंध पसंद नहीं होती है, इसलिए आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको सीताफल या अजमोद का एक गुच्छा धोने की जरूरत है, जड़ों को काट लें और इसे शोरबा में कम करें। वहां कुछ मटर सीताफल के बीज (धनिया) भी डालेंगे। फिर हम पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ते भेजते हैं।

अब आप केसर में थोडा सा काढ़ा भर सकते हैं और इसे पकने के लिए छोड़ दें और सारा मसाला दे दें.

यह याद रखना चाहिए कि इस मसाले को बहुत कम डालना चाहिए, 1 चुटकी से ज्यादा नहीं।

न केवल इसलिए कि यह दुनिया का सबसे महंगा मसाला है, बल्कि इसलिए कि यह चिकन नूडल सूप के रंग और स्वाद के लिए पर्याप्त है।

और हम प्याले के नीचे से आटा निकालते हैं और देखते हैं कि यह पहले से ही दूर हो गया है और नरम और लचीला हो गया है। इसमें से एक छोटा सा हिस्सा काटकर, हम बाकी को फिर से कटोरे के नीचे छिपा देते हैं। आटे का एक टुकड़ा नीचे मुक्का मारा गया और सबसे पतली परत में घुमाया गया। अगर आटा बहुत टाइट है तो आप बेलन को लंबा और पतला बेल लें.

यदि आपने इसे एक मार्जिन के साथ तैयार किया है, तो आपको सब कुछ एक जार में सुखाया जाना चाहिए और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। सारा आटा कट जाने के बाद, आपको पैन से सब्जियां और मसाले निकालने होंगे। वे पहले ही सूप को सबसे स्वादिष्ट बनाने में अपनी भूमिका निभा चुके हैं।

प्याज, गाजर, अजमोद, सब कुछ एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से निकाला गया और फेंक दिया गया। और असली केसर सूप में डाल दिया।

एक अलग सॉस पैन में नूडल्स के लिए पानी उबालें। हम इसे अलग से पकाते हैं ताकि चिकन शोरबा में हलचल न हो, जिसे हम सूप के लिए पकाते हैं। जाँच करने की तैयारी बहुत आसान है। यह तब देखा जाएगा जब यह सभी उबलते पानी की सतह पर तैरेंगे। उसके बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और पानी को अच्छी तरह से निकलने देना चाहिए।

हम चिकन निकालते हैं, शोरबा को तनाव देते हैं। उसके बाद, नूडल्स को एक साफ शोरबा में उतारा जा सकता है। फोटो में देखिए कौन सा सूप ट्रांसपेरेंट है और कौन सा खूबसूरत नूडल्स है इसमें.

आप मांस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे वापस नीचे कर सकते हैं। लेकिन कभी-कभी मेरे परिवार में यह बेहतर होता है कि जो लोग इसे चाहते हैं उनके लिए सिर्फ प्लेट पर मांस रखना चाहिए। यहीं पर घर के बने नूडल्स और चिकन से सूप बनाने का जादू खत्म होता है। आप चाहें तो प्लेट में थोड़ा सा साग भी डाल सकते हैं।

कभी-कभी मैं कुछ सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना और पास्ता के साथ पकाना पसंद करता हूं। तब हमारा सूप अधिक रंगीन और गर्म हो जाता है।

घर का बना अंडा नूडल्स कैसे पकाएं

लिटिल थिंग्स इन लाइफ चैनल से वीडियो देखें और आपको पता चल जाएगा कि आटा कैसे गूंधा जाता है, ताकि बाद में आप चिकन सूप या लसग्ना शीट से नूडल्स बना सकें।

अब तक, मेरे पास चिकन के साथ नूडल्स के बारे में सब कुछ है। लेख के तहत टिप्पणियों, इच्छाओं और प्रश्नों को छोड़ दें और न केवल उत्तर प्राप्त करें, बल्कि लाइव संचार भी प्राप्त करें। ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद!

घर का बना अंडा नूडल्स एक साधारण घर का बना व्यंजन है जिसे खाने में मज़ा आता है। इसे तैयार करना बेहद आसान है, और यह स्टोर की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट निकलता है। इसके लिए धन्यवाद, आपको घर के बने नूडल्स, पुलाव, घर का बना लैगमैन और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ बढ़िया चिकन सूप मिलता है। घर के बने नूडल्स को रसीले मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, जैसे टमाटर सॉस में मीटबॉल।

सफल नूडल बनाने की तरकीबें हैं आटे का घनत्व, कट की सही मोटाई, उचित सुखाने में और निश्चित रूप से, रोलिंग पिन के आकार और सुविधा में। घर के बने अंडों से नूडल्स ज्यादा स्वादिष्ट और चमकीले रंग के होंगे। और अगर आप चाहते हैं कि नूडल्स हल्के पीले-नारंगी रंग के हों, तो आप आटे में कुछ चुटकी हल्दी मिला सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नूडल्स को पूरा परिवार पसंद करता था। मेरा बेटा इसे बच्चों के सूप के हिस्से के रूप में मजे से खाता है, और मेरे पति को वास्तव में गार्निश के लिए नूडल्स पसंद हैं। मैं आपको घर का बना नूडल्स बनाने की सलाह देता हूं, और फिर आप स्टोर से खरीदे हुए खाने का मन नहीं करेंगे।

अवयव:

• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 2 चुटकी नमक।

घर का बना नूडल रेसिपी

1. आटे को छान लें, लगभग आधा अलग कर लें। एक सुविधाजनक कटोरे में, आटे में अंडे और वनस्पति तेल डालें।

2. चम्मच से चिकना होने तक रगड़ें। आटा गाढ़ी मलाई जैसा हो जाता है। इस स्तर पर, आटे की एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि अंडे ताजे हों।

3. बचा हुआ आटा डालें और चम्मच से आटा गूंथना शुरू करें।

4. जब चम्मच अपने कार्य का सामना करना बंद कर देता है, तो हम अपने हाथों में आटा लेते हैं, जैसा कि वे कहते हैं। हमारे पास बहुत ठंडा आटा है, जिसे हम अपने हाथों को बख्शे बिना सावधानी से गूंधते हैं। हम तैयार सजातीय आटे को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे एक तौलिया से ढककर 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं। उसके बाद, आटा अधिक प्लास्टिक का हो जाएगा।

5. हम आटे को एक टेबल या कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटे से लथपथ कर देते हैं।

6. हम सबसे लंबा रोलिंग पिन उठाते हैं। यह जितना आरामदायक हो, उतना अच्छा है। आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लें। पकवान का रूप और स्वाद इस पर निर्भर करता है, क्योंकि सूप के लिए घर का बना नूडल्स एकदम सही होना चाहिए।

7. आटे को कस कर बेल लें।

यह हमारा आटा रोल जैसा दिखता है।

8. हम अपने हाथों में एक तेज और चौड़ा चाकू लेते हैं और नूडल्स को रोल में बराबर स्लाइस में काटते हैं। काटने के दौरान, ताकि आटा उखड़ न जाए, इसे अधिक समय तक न छोड़ें। आटा अपक्षय नहीं होना चाहिए, आपको इसके साथ जल्दी से काम करने की आवश्यकता है।

9. हम नूडल्स को अपने हाथों से अलग करते हैं। परिणामी "घोंघे" को सावधानी से अनियंत्रित करें ताकि नूडल्स अपने उचित आकार में आ जाएं।

10. सिद्धांत रूप में, घर का बना अंडा नूडल्स तैयार हैं। आप पहले से ही इसके साथ सूप पका सकते हैं या साइड डिश के लिए नूडल्स पका सकते हैं। लेकिन नूडल्स की इतनी मात्रा एक डिश के लिए बहुत हो सकती है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे स्टोर करना है। और इसके लिए हमें उत्पाद में अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना होगा। हम नूडल्स को एक परत में समतल सतह पर फैलाते हैं, आप एक ट्रे या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर कई दिनों तक सुखाएं।

11. लंबे समय तक भंडारण के लिए, नूडल्स पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। उसके बाद, इसे टिन के डिब्बे में स्थानांतरित किया जा सकता है और शेष अनाज के साथ एक शेल्फ पर संग्रहीत किया जा सकता है।