ओवन में (पन्नी में) पूरा चिकन कैसे पकाएं? खस्ता त्वचा वाला चिकन, ओवन में पूरा पकाया हुआ, ओवन में पूरा चिकन कैसे बेक करें

चिकन से बने पाक व्यंजनों की श्रृंखला काफी व्यापक है, लेकिन ओवन में पका हुआ चिकन एक पारिवारिक व्यंजन है, जिस पर आप एक समृद्ध मेज और रिश्तेदारों के साथ एक दोस्ताना परिवार देख सकते हैं। ओवन में चिकन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार और उपलब्ध उत्पादों के कई विकल्पों के साथ तैयार किया जाता है, यानी सभी सामग्री लगभग किसी भी किराने की दुकान पर आसानी से खरीदी जा सकती है। आप पके हुए चिकन को इलेक्ट्रिक ग्रिल पर, माइक्रोवेव में पका सकते हैं, आप ओवन में चिकन को बेकिंग शीट पर और एक विशेष आस्तीन में, सब्जियों और फलों के साथ पका सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ, संतोषजनक और हमेशा स्वादिष्ट लगता है।

हमारे व्यंजनों के अनुसार और विभिन्न उपकरणों की एक पूरी श्रृंखला के साथ ओवन में चिकन पकाना एक नौसिखिया गृहिणी की भी क्षमता के भीतर है, अनुभवी घरेलू रसोइयों का तो जिक्र ही नहीं। इस काम के लिए, चिकन शवों को पकाने के लिए विशेष रूप, एल्यूमीनियम पन्नी और चर्मपत्र उपयुक्त हैं, जिनका उपयोग बेकिंग शीट को ढकने या बेकिंग के लिए लपेटने के लिए किया जा सकता है; पॉलिमर फिल्म से बनी आस्तीन, आपको पूरे चिकन शव और उसके कुछ हिस्सों को वसा मिलाए बिना - अपने रस में, सभी सामग्रियों की सुगंध को संरक्षित करते हुए, बेक करने की अनुमति देती है।

ओवन में चिकन पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

बेकिंग स्लीव विशेष रूप से दिलचस्प है, जो गर्मी प्रतिरोधी क्लिप से सुसज्जित नायलॉन या पॉलीथीन का एक टुकड़ा है। इस तरह की आस्तीन में पैक किए गए मुर्गे के शव को गर्म हवा के साथ गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है, जिससे रस बरकरार रहता है जबकि मांस नरम और स्वादिष्ट सुगंध से भरपूर हो जाता है। आस्तीन को पारंपरिक ओवन या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। सुनहरे-भूरे रंग के चिकन के प्रेमी इसे रैपिंग डिवाइस से मुक्त करते हैं और ओवन में तब तक बेक करते हैं जब तक यह वांछित रंग तक नहीं पहुंच जाता।

चिकन शव को बेकिंग स्लीव में पकाना बेहतर है; पंख और पैर - पन्नी में, और चिकन के टुकड़े - एक चीनी मिट्टी के बर्तन या अन्य रूप में, ताकि वे पूरी तरह से नरम और रसदार होने तक सॉस या शोरबा में पकाए जाएं।

यदि आप चिकन को धातु के रूप में या चीनी मिट्टी में ओवन में पकाना पसंद करते हैं, तो आपको गर्मी की पूरी एकरूपता के लिए मोटी दीवार वाले बर्तनों का चयन करना चाहिए, ताकि दोनों तरफ या नीचे कोई जलन न हो। जब चिकन को ओवन में बिना ढके पकाया जाता है, तो आपको ओवन और बेकिंग शीट को साफ करने में अतिरिक्त समय लगाना होगा, इसलिए इन मानदंडों के अनुसार आस्तीन में पकाना अधिक लाभदायक है।

ओवन में बेक किया हुआ चिकन तैयार करने के लिए सामग्री

चिकन को पूरे शव के रूप में ओवन में पकाया जा सकता है या बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। यदि आपने अभी-अभी किसी मुर्गे को मारा है, तो, स्वाभाविक रूप से, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा, पंखों को तोड़ना होगा, खुली आग पर तारकोल डालना होगा, इसे सुखाना होगा, धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर इसे नमक और मसालों के मिश्रण से ऊपर और अंदर रगड़ें। यदि आप इसे भरना पसंद करते हैं, तो पेट को टूथपिक से सुरक्षित करके, इसे मोटे धागे से सिलाई करके, या विशेष गर्मी प्रतिरोधी कपड़ेपिन के साथ बांध कर ऐसा करें। आधुनिक गृहिणियां पहले से ही प्रसंस्कृत चिकन शवों को पसंद करती हैं, जो किराने की दुकानों में व्यापक रूप से बेचे जाते हैं।

1. ओवन में पके हुए चिकन की एक सरल रेसिपी

ओवन में चिकन की डिश को खराब करना मुश्किल है, लेकिन ओवन में पका हुआ पूरा चिकन सिर्फ भोजन नहीं है - यह एक पाक कार्यक्रम है जो घर के भोजन का आराम पैदा करता है।

सामग्री:

• पूरा चिकन शव - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
• कोई भी मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 3-4 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

एक सरल रेसिपी के अनुसार, हम ओवन में बेक किया हुआ चिकन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. प्रसंस्कृत, धुले और कागज़ के तौलिये से सुखाए गए पूरे चिकन शव को नमक, पिसी काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें।
2. मेयोनेज़, तैयार सरसों और थोड़ी मात्रा में टेबल नमक से अचार का मिश्रण तैयार करें।
3. चिकन के पूरे शव को अंदर और बाहर तैयार सरसों-मेयोनेज़ मैरिनेड से लपेटें, इसे ठंडे स्थान पर रखें और 1 घंटे के लिए वहीं खड़े रहने दें।
4. 1 घंटे के बाद, मैरिनेड के नीचे से चिकन के पूरे शव को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे पन्नी में लपेटें और इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें और इसे 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। औसत आकार से बड़े पूरे चिकन शव को 10 मिनट अधिक समय तक बेक किया जाना चाहिए।
5. फ़ॉइल में बेकिंग के अंत में, पूरे चिकन शव को ओवन से हटा दें, फ़ॉइल को सावधानीपूर्वक हटा दें और चिकन को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख दें।

2. घरेलू नुस्खा "पन्नी में ओवन में चिकन"

पन्नी में ओवन में पका हुआ पूरा चिकन शव एक स्वादिष्ट और दिखने में भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। मसालेदार सब्जियों के साथ टुकड़ों में काटे गए चिकन के कुछ फायदे हैं: काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - टुकड़े पहले से ही कटे हुए हैं, नरम अचार में सब्जियों के साथ ऐसा मांस निश्चित रूप से बहुत मसालेदार मांस व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा सराहना नहीं किया जाएगा।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम;
• ताजा गाजर - 2 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 50 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा फूलगोभी पुष्पक्रम - 3 बड़े चम्मच;
• ब्रोकोली - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;

घरेलू नुस्खा "पन्नी में ओवन में चिकन" के अनुसार, हम इसे इस तरह तैयार करते हैं:

1. धुली और छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम को बारीक काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें।
2. चिकन मांस को टुकड़ों में काटें, कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं, स्टार्च में रोल करें, इस समय तक एक उपयुक्त कंटेनर में नुस्खा में निर्दिष्ट कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। .
3. मैरीनेट करने के लिए निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, इसे पन्नी से ढक दें, जिस पर पहले नुस्खा से मसालेदार सब्जियां रखें। उन पर चिकन मांस के टुकड़े रखें और उन्हें लपेट दें ताकि बेकिंग के दौरान रस लीक न हो।
4. सब्जियों के साथ पन्नी में पैक किए गए चिकन मांस के साथ बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ तैयार चिकन मांस को पन्नी से निकालें और इसे अपने प्रिय घर के सदस्यों या मेहमानों को प्यार से खिलाने के लिए एक सुंदर डिश पर रखें।

3. ओवन में पके चिकन और आलू की रेसिपी

इस तरह की एक दिलचस्प रेसिपी चिकन प्रेमियों को खुश करने के अलावा और कुछ नहीं कर सकती, हल्के मैरिनेड के नीचे इसके नरम और रसदार मांस के साथ और यहां तक ​​कि बेकिंग शीट पर इसके साथ पके हुए आलू के साथ। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बाहर निकलने पर आपको तुरंत ओवन-बेक्ड चिकन और बेक्ड आलू के रूप में एक साइड डिश मिलेगी।

सामग्री:

• चिकन - 500-600 ग्राम;
• ताजा आलू - 7 टुकड़े;
• तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• करी या अदजिका मसाला - पसंदीदा;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

रेसिपी के अनुसार: आलू के साथ ओवन में पका हुआ चिकन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. उचित रूप से प्रसंस्कृत चिकन को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है, उसे पेट की गुहा में सरसों, टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे मसालों के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। इसे हल्का मैरीनेट होने के लिए थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. जब चिकन पक रहा हो, आलू छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ, फिर थोड़ा नमक डालें और हिलाएँ।
3. तैयार चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, वापस नीचे करें, सूखी पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कटे हुए आलू की एक परत के साथ समान रूप से ढक दें।
4. चिकन और आलू के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, जिसके बाद आपको आलू की परत को मिलाने के लिए बेकिंग शीट को हटाना होगा ताकि यह समान रूप से बेक हो जाए।
5. पैन को ओवन में वापस रखें और चिकन और आलू को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

तैयार चिकन को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर क्यूब्स में पके हुए आलू डालें।

यदि आप अपने लिए संभवतः नए तरीके से ओवन में चिकन पकाने का प्रयास करते हैं, तो सबसे पहले, सकारात्मक अभ्यास प्राप्त करें; दूसरे, आप अपने परिवार को एक नया व्यंजन खिलाएंगे; तीसरा, आप साइड डिश तैयार करने और ओवन की सफाई पर समय बचाएंगे।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

रेसिपी के अनुसार, हम बेकिंग स्लीव में चिकन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. पूरे चिकन शव को अंदर और बाहर मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण से लपेटें, संसाधित करें, धोएँ और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक विकल्प के रूप में: आप चिकन के साथ आस्तीन में कटे हुए आलू, फूलगोभी के फूल और कसा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं, जिसका उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाएगा।
2. तैयार चिकन शव को बेकिंग स्लीव में पैक करें, बेकिंग शीट पर रखें, जिसे बेकिंग के लिए 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
3. उपर्युक्त समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, चिकन को आस्तीन से हटा दें और 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए चिकनी बेकिंग शीट पर ओवन में वापस रख दें।

5. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन के लिए मूल नुस्खा

यह व्यंजन सब्जी सामग्री की प्रचुरता के कारण आकर्षक है, जो अपने गुलदस्ते में ओवन में पके हुए चिकन मांस का एक समृद्ध स्वाद और मूल सुगंध पैदा करता है। आपको स्वस्थ पोषण की श्रेणी से संपूर्ण दोपहर का भोजन मिलेगा।

सामग्री:

• चिकन शव - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लाल प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा आलू - 5-7 आलू;
• ताजा नींबू - 1/2 भाग;
• ताजी मीठी मिर्च - 2 टुकड़े (लाल और हरा);
• ताजा लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 6 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च, सूखी और ताजी मेंहदी - पसंद के अनुसार;
• वनस्पति तेल;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

मूल नुस्खा के अनुसार, हम सब्जियों के साथ ओवन में चिकन इस प्रकार तैयार करते हैं:

1. प्रसंस्कृत पूरे चिकन शव को 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ पिसी हुई काली मिर्च और टेबल नमक के मिश्रण से अंदर और बाहर चिकना करें। इसकी गुहा में एक छिला हुआ प्याज का बल्ब, 4 भागों में कटा हुआ, आधा नींबू और 2 तेज पत्ते रखें।
2. तैयार चिकन को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, इसे ताजी मेंहदी की टहनियों से ढक दें और ऊपर से 2 तेज पत्ते डालें। सब्जियां पकने तक कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. मीठी मिर्च, आलू, लाल प्याज, लहसुन छीलें और लौंग को 4 टुकड़ों में काट लें। सभी सूचीबद्ध सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. सभी कटी हुई सब्जियां मिलाएं, नमक डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और चिकन शव के साथ बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से सूखी मेंहदी छिड़कें और बची हुई तेजपत्ता ऊपर रखें।
5. चिकन और सब्जियों वाले पैन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग डेढ़ घंटे के लिए रखें, जिसके अंत तक चिकन ब्राउन हो जाना चाहिए और सब्जियां पूरी तरह से पक जानी चाहिए।

तैयार चिकन को एक डिश पर रखा जाना चाहिए, उसके ऊपर एक सब्जी साइड डिश के साथ पकाया जाना चाहिए और गर्म परोसा जाना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शव चुनते समय ओवन में पके हुए चिकन का मांस रसदार और सुगंधित हो, आपको प्राथमिकता देनी चाहिए, यदि उबले हुए पक्षी को नहीं, तो कम से कम ठंडा, लेकिन जमे हुए नहीं, को।

ओवन में पकाने के लिए चिकन के शव को कागज़ के तौलिये से सुखाना बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं है, क्योंकि इससे यह निर्धारित होता है कि इसकी परत कुरकुरी होगी या नहीं।

ओवन में रखने से पहले चिकन शव को पन्नी में ठीक से लपेटने की जकड़न सीधे यह निर्धारित करती है कि बेकिंग के साथ रस का सारा स्वाद और सुगंध रहेगा या नहीं, जिसके साथ बहुत कुछ बाहर निकल जाएगा जो चिकन शव को स्वाद और सुगंध में इतना समृद्ध बनाता है। यह बाहर आता है. आकस्मिक पंचर को रोकने के लिए, आपको मोटी पन्नी चुनने की आवश्यकता है।

आस्तीन में चिकन भूनने के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। आस्तीन के अंदर भाप बनने पर सूजन के कारण सील को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए, टूथपिक का उपयोग करके तुरंत आस्तीन के ऊपरी हिस्से में कई पंचर बनाना बेहतर होता है, जिससे अतिरिक्त भाप निकल जाएगी और चिकन का रस बरकरार रहेगा।

बेकिंग के लिए तैयार चिकन शव को आवश्यक तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखना बेहतर होता है, जिससे यह प्रक्रिया समय पर सही हो जाएगी, जिससे 1 किलोग्राम चिकन शव या चिकन के टुकड़ों को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

यह निर्धारित करने के लिए कि चिकन ओवन में तैयार है, आप शव को स्तन क्षेत्र में टूथपिक से छेद सकते हैं, या विशेष पाक थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। यदि रस साफ और खून के किसी भी निशान के बिना निकलता है, तो पकवान तैयार है। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि बेकिंग मोड में अत्यधिक खुला होने पर बेक किया हुआ पक्षी सूख न जाए।

ओवन में पकाए गए चिकन को आपके विवेक के अनुसार साइड डिश और सलाद के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, छुट्टी की मेज पर और रोजमर्रा के आधार पर - यह आपके मूड और भोजन के उद्देश्य पर निर्भर करता है।

ओवन में पूरा पका हुआ चिकन एक अद्भुत व्यंजन है, जो औपचारिक दावत और नियमित पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। यह व्यंजन बहुत महंगा नहीं है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है और मेज पर सुंदर दिखता है।

सही मसालों का चयन करना, शव का चयन करना और उसे काटना, और सामग्री को सही ढंग से संयोजित करना भी महत्वपूर्ण है। हम ओवन में पूरे चिकन को कैसे पकाना है, कौन से साइड डिश सबसे उपयुक्त हैं, इसके बारे में सभी महत्वपूर्ण बिंदुओं का यथासंभव व्यापक और स्पष्ट रूप से वर्णन करने का प्रयास करेंगे, और हम सबसे आम, साथ ही सामान्य, व्यंजन भी देंगे।

एक अच्छा मुर्गे का शव चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - आकार, रंग, गंध पर ध्यान दें। आपको ऐसा शव नहीं चुनना चाहिए जो बहुत बड़ा हो - यह पुराना हो सकता है, और पकाए जाने पर मांस सख्त हो जाएगा।

स्वस्थ पक्षी का रंग सफेद-गुलाबी, बैंगनी या लाल धब्बे रहित, पीलापन रहित होना चाहिए। यदि संभव हो, तो मांस को सूँघें; कोई अप्रिय गंध या बलगम नहीं होना चाहिए।

• शव का औसत वजन 1.2-1.5 किलोग्राम के आसपास वांछनीय है। इस वजन के साथ, शव अधिक समान रूप से तला जाता है, और आपको पंख जलने और आंतरिक भागों के अधपके होने का जोखिम नहीं होता है।
• बेकिंग के अंत में, आपको निश्चित रूप से तत्परता की जांच करनी चाहिए - पक्षी को टूथपिक या चाकू से छेदें - निकलने वाला रस साफ होना चाहिए। पैर में छेद करना बेहतर है क्योंकि इसे पकाने में स्तन की तुलना में अधिक समय लगता है।
• पकाते समय चिकन को उसके रस के साथ छिड़कें ताकि उसे सुखाए बिना सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो सके।
• पूरे चिकन को ओवन में कितनी देर तक, किस तापमान पर बेक करना है? औसतन, तैयारी में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है। मांस को सूखने से बचाने के लिए तापमान को 180 डिग्री से ऊपर सेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आप पूरे चिकन को आलू के साथ ओवन में बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बेकिंग शीट पर ऐसा नहीं करना चाहिए - आलू जल सकते हैं। आस्तीन, कांच के बर्तन या पन्नी का उपयोग करना बेहतर है।

चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ क्लासिक रेसिपी।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ओवन में पूरे चिकन को पकाने का काम आसानी से कर सकती है। आपके कार्य को आसान बनाने के लिए, हम चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ प्रदान करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूखी तुलसी, लाल शिमला मिर्च
• लहसुन 4-5 कलियाँ
• जैतून का तेल - 40 ग्राम।

पहला कदम। मैरिनेड तैयार करें: जैतून के तेल के साथ नमक और मसाले मिलाएं। सॉस को पक्षी पर अंदर और बाहर लगाएं।

दूसरा चरण। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को तेल से चिकना करें और चिकन के शव को पीछे की ओर ऊपर की ओर रखें।

तीसरा कदम। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, पैन को पक्षी के पास 1 घंटे के लिए रख दें।

चिकन को उसके द्वारा उत्पादित किसी भी तरल पदार्थ के साथ छिड़कना न भूलें और पकाना खत्म करने से पहले जांचने के लिए जांघ में छेद करें।

मशरूम और चावल के साथ कोमल चिकन।

इस रेसिपी में हम आपको ओवन में साबुत भरवां चिकन पकाने की तकनीक से परिचित कराएँगे। इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• 1 ब्रॉयलर चिकन शव
• ताजा शिमला मिर्च 200 जीआर।
• चावल - 100 ग्राम।
• 2 प्याज
• लाल शिमला मिर्च - 15 ग्राम.
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और तेल मिलाएं, फिर चिकन को रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए ठंड में छोड़ दें।

प्याज और मशरूम को छीलकर काट लें।

चावल को एक छलनी में धो लें और 200 मिलीलीटर पानी डालें। आधा पकने तक पकाएं (लगभग 7-10 मिनट)।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, फिर मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद चावल मिलाएं.

चिकन में मशरूम और चावल का मिश्रण कसकर भरें और पन्नी से ढक दें। भराई के बाद त्वचा को सिलने की सलाह दी जाती है।

चिकन को ओवन में 180C पर एक घंटे के लिए बेक करें।

जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित ग्रील्ड चिकन।

ओवन में थूक पर पकाया गया पूरा चिकन छुट्टियों की मेज पर हमेशा एक स्वागत योग्य व्यंजन होता है। मसालों और यहां तक ​​कि पकाने के कारण, यह भोजन किसी भी मेहमान को प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• सूखा हुआ लहसुन
• लाल मिर्च
• धनिया, इलायची, लौंग, जीरा (या चिकन के लिए कोई मसाला)।
• नींबू - 1 पीसी।
• मेयोनेज़
• सूरजमुखी का तेल

चिकन को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त छिलका हटा दें। पूरे शव में उथले कट बनाएं।

एक छोटे कटोरे में सभी मसाले, वनस्पति तेल, नींबू का रस और नमक मिलाएं। मिश्रण को कटों पर डालें और अतिरिक्त चिकन पर अंदर और बाहर ब्रश करें। चिकन को रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

शव को एक कटार पर चुभोएं और विशेष क्लैंप से जकड़ें।

ओवन को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम कर लें, तल पर एक खाली बेकिंग ट्रे या ड्रिप पैन रखें।

ग्रिल्ड चिकन को 45 मिनट तक बेक करें, इसमें छेद करके चेक करें कि यह पक गया है या नहीं। पंचर से निकलने वाली पारदर्शी चर्बी और सफेद मांस आपको बताएगा कि यह तैयार है। अगर सब कुछ तैयार है, तो तापमान को 0 डिग्री पर सेट करें और चिकन को 5-10 मिनट तक उबलने दें, उसके बाद ही परोसें।

लहसुन के साथ मसालेदार चिकन.

आस्तीन में पका हुआ चिकन बहुत कोमल बनता है क्योंकि यह अपने ही रस में उबल जाता है। आप इसे तुरंत साइड डिश के साथ पका सकते हैं या शव को सब्जियों और फलों से भर सकते हैं। हम आपके लिए ओवन में पूरी आस्तीन में पके हुए चिकन की एक सरल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• ब्रॉयलर चिकन शव - 1 टुकड़ा।
• मेयोनेज़ 75 ग्राम
• वनस्पति तेल
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• चिकन के लिए मसाले, नमक.

चिकन तैयार करें - धोकर हल्का सा सुखा लें।

मेयोनेज़ में मसाले और नमक मिलाइये, चिकन को चारों तरफ से अच्छी तरह कद्दूकस कर लीजिये.

शव को आस्तीन में रखें, इसे एक विशेष क्लिप से बंद करें।

हमारी तैयारी को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, फिर आस्तीन में 4-5 छेद करें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

मसालेदार चटनी में सेब के साथ चिकन।

सेब के साथ चिकन मूल और सुव्यवस्थित लगता है। इस तरह का व्यंजन अक्सर तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन यह एक अद्भुत, अनोखी सुगंध के साथ निकलता है। मुख्य बात सेब की मीठी और खट्टी किस्मों (मिल्टोश, सिनाप, मेल्बा, ग्रुशोव्का, एंटोनोव्का और अन्य) का उपयोग करना है। उत्पादों का आवश्यक सेट:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 3-4 टुकड़े।
• चिकन के लिए मसाला, नमक.

पक्षी के शव को धोएं, अतिरिक्त त्वचा काट लें, मसाले और नमक से रगड़ें।

सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.

प्याज को छल्ले में काट लें.

चिकन में प्याज और सेब रखें, आप धागे से पक्षी को ठीक कर सकते हैं। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 180C पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। समय-समय पर पक्षी को निकली चर्बी से भूनना न भूलें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू के साथ ओवन में पूरा पका हुआ चिकन।

इस आसान रेसिपी का बड़ा फायदा यह है कि मांस साइड डिश के साथ तुरंत पक जाता है। इससे किचन में आपका काम आसान हो जाएगा और समय भी बचेगा। खट्टा क्रीम चिकन को काफी नरम कर देगा और इसे एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगा। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 मुर्गे का शव
• 8-10 मध्यम आलू
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 5 जीआर. पिसी हुई लाल मिर्च
• 2 चम्मच नमक
• ताजा डिल, अजमोद, तुलसी।

चिकन को अच्छी तरह धोकर सूखे किचन तौलिये से सुखा लें। 1 चम्मच नमक के साथ आधी लाल मिर्च मिलाएं और इस मिश्रण से चिकन को रगड़ें।

बची हुई काली मिर्च और नमक को खट्टी क्रीम के साथ मिला लें।

आलू धोइये, छिलका छीलिये, चार टुकड़ों में काट लीजिये.

वास्तव में, आप कई अलग-अलग सॉस के साथ आ सकते हैं और पहली क्लासिक रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं। यहाँ उनमें से सबसे दिलचस्प हैं:

• नींबू की चटनी. बनाने के लिए 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच मिला लें. नींबू के रस के चम्मच, 20 जीआर। जैतून का तेल, मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च।
• सरसों और वाइन पर आधारित मैरिनेड। वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच, 20 ग्राम। तरल सरसों, 200 ग्राम। सूखी सफेद शराब, 20 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
• केफिर आधारित लहसुन की चटनी। लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाए गए लहसुन की 4 कलियों को 500 मिलीलीटर केफिर और 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ मिलाएं। सूखी अजवायन, नमक, काली मिर्च, गर्म सॉस (उदाहरण के लिए "मिर्च") 20 ग्राम डालें।
• मसालेदार अचार. 2 बड़े चम्मच मिलाएं. जैतून का तेल के चम्मच, 1 चम्मच करी, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन की 3-4 कलियाँ।

यदि आप खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग करके एक नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक अद्भुत कुरकुरा क्रस्ट मिलेगा।

हर चिकन बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं होता है। यदि मुर्गी अंडे देने वाली मुर्गी थी, तो उसका मांस अधिक सख्त हो सकता है; किसी एक को चुनना उचित नहीं है।

जमे हुए शव भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। सबसे अच्छा समाधान ताजा, ठंडा या उबला हुआ शव है। इससे खाना अधिक रसीला हो जायेगा.

स्टफिंग करते समय या बस पकाते समय, चिकन के पैरों को बांध दिया जाता है ताकि यह कम जगह ले और अंदर रखी सब्जियों या उत्पादों की सुगंध न खोए।

बहुत बार, ग्रील्ड चिकन के साथ स्टालों से गुजरते हुए, हम मैरीनेट किए गए मांस की स्वादिष्ट सुगंध से आच्छादित हो जाते हैं, और हमारे मुंह में कोमल रसदार गूदा और एक कुरकुरा पतली परत की भावना होती है। और किसी कैफे या रेस्तरां में आप अद्भुत बेक्ड चिकन-तंबाकू का ऑर्डर कर सकते हैं, जिसे देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। ये भावनाएँ परिचित हैं, है ना?

लेकिन शानदार ढंग से तैयार पकवान का आनंद लेने के लिए आपको कहीं जाने की ज़रूरत नहीं है! अगर आपके घर पर ओवन है, तो आप आसानी से एक समान आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं! और आज मैं आपको उनके बारे में बताऊंगा. इनके इस्तेमाल से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा. और तस्वीरों और चरण-दर-चरण विवरण के साथ सरल व्यंजन आपकी मदद करेंगे।

एक शानदार व्यंजन तैयार करने का सबसे सरल और सबसे पसंदीदा विकल्प, जिसमें से केवल नंगी हड्डियाँ ही बची हैं, चिकन तबाका है। हालाँकि ऐतिहासिक रूप से यह नुस्खा जॉर्जियाई माना जाता है, यह कई दशकों से तैयार किया जा रहा है और अब सोवियत संघ के बाद के विभिन्न देशों में तैयार किया जा रहा है।

इस पसंदीदा घरेलू व्यंजन की विशिष्ट विशेषता यह है कि शव को समतल बनाने के लिए उसे चपटा किया जाता है। प्रारंभ में, तबाका मुर्गियों को ढक्कन वाले विशेष विशाल गोल फ्राइंग पैन - तपका में पकाया जाता था, लेकिन अब उन्हें ओवन में पकाना बहुत आसान है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शव - 0.7 किलोग्राम तक
• घी मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 3 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. शव को अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और स्तन के बीच में काट लें ताकि इसे खोला जा सके।

2. खुले हुए चिकन को एक टाइट फूड बैग (या क्लिंग फिल्म में) में रखें और इसे जोड़ों पर कई हल्के वार से मारें ताकि शव पूरी तरह से उस स्थिति में सीधा हो जाए जिसकी हमें ज़रूरत है।

3. एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, सूरजमुखी का तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस को मांस पर सभी तरफ से रगड़ें ताकि यह आधे घंटे के लिए मैरीनेट हो जाए।

यदि आपको एक नहीं, बल्कि इनमें से कई व्यंजनों को एक साथ पकाने की आवश्यकता है, तो मैरिनेड से अच्छी तरह से लेपित शवों को एक ढेर में रखना बेहतर है ताकि वे एक-दूसरे के लिए अतिरिक्त भार पैदा करें और सॉस मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके।

3. एक अलग कटोरे में कटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी काली मिर्च, तेल और नमक मिला लें। गर्म पानी के कुछ बड़े चम्मच मिलाना बेहतर है ताकि यह सॉस थोड़ा रस छोड़ दे और एक तेज़ सुगंध दिखाई दे।

4. एक बेकिंग शीट या कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, उस पर मैरीनेट किया हुआ शव रखें, लहसुन की चटनी डालें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेकिंग के दौरान, शव से निकलने वाले रस के साथ मांस को पानी देना न भूलें ताकि यह सूख न जाए और रसदार बना रहे।

5. यदि स्टोव में पंखा मोड है, तो 5 मिनट में, सबसे अंत में, आप डिश में अतिरिक्त वायु प्रवाह चालू कर सकते हैं, जिससे क्रस्ट स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा हो जाएगा।

6. तैयार सुगंधित रचना को एक सुंदर डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें या अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ चिकन

अक्सर हम चिकन को आलू के साथ पकाते हैं. ये दोनों उत्पाद एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं। लेकिन इस बार हम एक मैरिनेड पक्षी के लिए और दूसरा आलू के लिए बनाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शव - 1 पीसी।
• आलू – 1 किलो.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• रोज़मेरी, सरसों, करी, धनिया, मार्जोरम - 1 चम्मच प्रत्येक।
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. 1 चम्मच पीस लें. एक ओखली में सूखी मेंहदी।

2. मैरिनेड बाउल में 1 छोटा चम्मच डालें। लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मेंहदी के ढेर के साथ।

3. स्वाद के लिए तुरंत नमक और काली मिर्च डालने की सलाह दी जाती है।

4. 1 छोटा चम्मच डालें. तैयार सरसों और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर सीधे कटोरे में डालें।

5. सूरजमुखी तेल (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) डालें और मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

6. तैयार साफ लोथड़े को तैयार मसाला तेल की चटनी से अच्छी तरह लपेट लें.

7. शव के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से कोट करना न भूलें ताकि यह समान रूप से भीग जाए और मैरीनेट हो जाए।

8. गूदे में आवश्यक नमी न खोने पाए, इसके लिए पंजों को रसोई की डोरी (सुतली) से बांधें और ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए मसालों में भीगने के लिए छोड़ दें।

9. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लें (एक आलू की दर से लगभग 8 टुकड़े)।

10. बेकिंग शीट या मोटी दीवार वाले सिरेमिक डिश पर चर्मपत्र रखें ताकि हमारे पास एक तरफ एक बड़ा टुकड़ा बचा रहे, जिसका उपयोग हमारे साइड डिश को अच्छी तरह से सील करने के लिए किया जा सके।

11. चर्मपत्र पर आलू के टुकड़े रखें, उन पर लाल शिमला मिर्च, करी, दानेदार लहसुन, धनिया, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

ऊपर सूचीबद्ध सभी मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - आप अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

12. आलू को मसाले के साथ हल्का सा मिला लीजिए और ऊपर से तेल डाल दीजिए. यह 2-3 बड़े चम्मच का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा। चम्मच.

13. चर्मपत्र को सील करें और कपड़ेपिन या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य विधि से सुरक्षित करें। मुख्य बात यह है कि "बैग" कसकर बंद हो जाता है - यह स्लाइस को अंदर पकने तक उबलने देगा।

14. मैरिनेटेड शव के पैरों और पंखों को जलने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसे बेक होने में 50 मिनिट का समय लगेगा.

15. हर 10 मिनट में, उस रस के साथ पानी डालना न भूलें जो बेकिंग शीट पर गूदे और त्वचा से पिघल जाएगा।

16. लपेटे हुए आलू को लगभग पके हुए चिकन के साथ ओवन में रखें और 40 मिनट के लिए उबलने दें।

17. 30 मिनट के बाद, शव से पन्नी हटा दें ताकि पंख और पैर अभी भी हल्के से तले हुए हों। और इसके ऊपर पिघला हुआ मैरिनेड अवश्य डालें।

फ़ॉइल का यह आंशिक उपयोग इन पतले क्षेत्रों को जलने से रोकेगा। यह सरल प्रक्रिया आपको तैयार पकवान का एक सुंदर स्वरूप प्राप्त करने की अनुमति देती है।

18. तैयार शव को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। उस धागे को हटा दें जो पंजे को कस रहा था।

19. आलू का प्रिंट आउट लें और अतिरिक्त चर्मपत्र काट लें ताकि वे कुरकुरा हो जाएं। ऐसा करने के लिए, इसे अगले 5-10 मिनट के लिए ओवन में खुला रखें।

20. तैयार बेक्ड बर्ड और सुनहरे-भूरे आलू के वेजेज को एक बड़े प्लेट में रखें।

21. सुंदरता के लिए और वसंत की ताजगी जोड़ने के लिए, आलू पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

आस्तीन में आलू के साथ चिकन कैसे सेंकें

पोल्ट्री को साइड डिश के साथ पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका उन्हें आस्तीन के आकार में बनी विशेष कुकिंग फिल्म में पकाना है। इसे खुले किनारों पर विशेष रिबन से बांधा जाता है या क्लिप से सुरक्षित किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन - 1.5 किलो तक।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः एक मिश्रण), नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए
• आलू - 5-7 पीसी।
• पानी – ½ कप
• मीठे मटर - 4 पीसी।

तैयारी:

1. नींबू को 2 हिस्सों में काट लें और उसका रस निचोड़ लें।

2. इसमें पिसी हुई काली मिर्च, 2 ऑलस्पाइस मटर और नमक डालें, पानी डालें। अच्छी तरह से हिला।

3. अच्छी तरह से धोए और सूखे शव के अंदर निचोड़े हुए आधे नींबू, तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च के दाने रखें।

4. छिले हुए आलू को स्लाइस में काट लीजिये.

5. आधे आलू को बेकिंग स्लीव में डालें, ऊपर चिकन रखें और आलू का दूसरा भाग डालें।

6. नींबू-मिर्च का मैरिनेड सावधानी से डालें।

7. आस्तीन को बांधें और इसे धीरे से कई बार हिलाएं ताकि मैरिनेड सभी पैक की गई सामग्री को कवर कर सके।

8. परिणामी बैग को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर टूथपिक से आस्तीन में कुछ छेद करें ताकि खाना पकाने के दौरान भाप फिल्म को न फाड़े।

9. डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. ओवन से तैयार की जा रही डिश के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, आस्तीन के शीर्ष को फाड़ दें और सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट दिखाई देने तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

11. आलू और पके हुए मुर्गे को सावधानी से एक प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बेहतर लुक देने के लिए आप डिश को ताजी सब्जियों से सजा सकते हैं.

चिकन एक सुगंधित कुरकुरा क्रस्ट, रसदार और बहुत कोमल के साथ निकलता है। और आपके पसंदीदा आलू आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

नमक में पका हुआ कुरकुरा चिकन

पुराने दिनों में, सभी प्रकार के बैग, फ़ॉइल और मैरिनेड के बजाय, गृहिणियाँ आटे के आवरण की तरह इसमें खेल पकाने के लिए साधारण मोटे नमक का उपयोग करती थीं। शिकारियों ने स्वयं भी यही तरीका अपनाया, केवल नमक की इस गांठ को आग के अंगारों में रखा गया। इसका परिणाम आश्चर्यजनक रूप से कोमल मांस था जो आग और गर्मी से न तो जला और न ही सूखा।

तो हम आधुनिकता का थोड़ा सा स्पर्श जोड़ते हुए पुरानी चाल का उपयोग क्यों नहीं करते?

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शव - 1.3 किलोग्राम तक।
• शेरी - 0.5 कप.
• नींबू - 2 पीसी। औसत
• मोटा नमक - 1 किलो।
• ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस - एक चुटकी
• रोज़मेरी की टहनी - 3 पीसी।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे शव को चारों तरफ से शराब से रगड़ें, अंदर के हिस्से को न भूलें। पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

2. शव में मेंहदी की एक टहनी रखें और बाकी 2 टहनियों को काट लें।

3. शव को कटी हुई मेंहदी से रगड़ें।

4. बेकिंग शीट या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन पर फ़ॉइल की दो परतें रखें और एक ढेर में 1/3 नमक डालें, दो बड़े चम्मच पानी छिड़कें।

5. शव को नमक की पहाड़ी पर रखें, इसे नीचे दबाएं ताकि यह छेद में अपनी पीठ के साथ बैठे।

6. 2/3 नमक को पानी में हल्का गीला कर लें ताकि यह लचीला, आटे जैसा हो जाए और टूटे नहीं।

7. पक्षी को चिपचिपे नमक से ढक दें ताकि ऐसा लगे जैसे वह कसकर चिपके हुए कोकून में है।

8. परिणामी गांठ को 80 मिनट के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

9. फिर डिश को ओवन से निकाल लें. नमक की परत को थोड़ा ठंडा होने दें, और इसे विभाजित करने के लिए सावधानीपूर्वक मैशर या चाकू के हैंडल का उपयोग करें। फिर नमक पूरी तरह हटा दें.

10. और भी कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, आप कन्वेक्शन मोड चालू करके पक्षी को 10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

11. अपनी पाक कृति को एक डिश पर रखें और टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

या फिर आप आलू को ओवन में बेक करके साइड डिश के तौर पर भी परोस सकते हैं.

और भी कई नुस्खे हैं... और अभी कुछ समय पहले इस विषय पर एक बड़ा दिलचस्प लेख ब्लॉग पर प्रकाशित हुआ था। लिंक का अनुसरण करें और अपनी पसंद की रेसिपी चुनें।

बॉन एपेतीत!

सेब के साथ चिकन एक आस्तीन में ओवन में पकाया गया

ऐतिहासिक फिल्मों में आप देख सकते हैं कि अक्सर शाही दावतों में पकी हुई रोटी परोसी जाती थी। लेकिन यह पता चला है कि इस फल का अनोखा स्वाद चिकन में स्थानांतरित हो जाता है। ये मीठे और खट्टे फल चिकन मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

हम राजाओं से भी बदतर क्यों हैं? आइए चिकन और सेब के साथ अपनी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
• सेब - 3 पीसी।
• तैयार सरसों - 3 चम्मच।
• लहसुन की कली - 3 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• पसंदीदा मसाला, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे शव को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें, अंदर के बारे में न भूलें।

2. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें और सरसों के साथ मिला लें. पहले से ही स्वादिष्ट! क्या यह सच है?!

3. पक्षी को चारों तरफ से लहसुन-सरसों मैरिनेड से लपेटें।

4. सेबों को चौथाई या थोड़े छोटे टुकड़ों में काट लें। बीज के साथ गुठली निकालना न भूलें। उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

5. चिकन को सेब के टुकड़ों से भरें और उन्हें बाहर फैलने से रोकने के लिए, फटे पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें। पंजों को बाँधना बेहतर है - वे आकार देने में मदद करेंगे और भराव को बाहर फैलने से रोकेंगे।

6. बेकिंग शीट पर आस्तीन को सीधा करें और ध्यान से चिकन को बीच में धकेलें। आस्तीन के किनारों को बांध दें ताकि बेकिंग के दौरान रस बाहर न निकल जाए।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और डेढ़ घंटे तक उबलने दें।

8. आस्तीन को चीरकर खोलें और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि उबले हुए मुख्य उत्पाद को सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जा सके।

9. चिकन को एक प्लेट में रखें, टूथपिक्स हटा दें और पैरों को खोल लें. सेब और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

मांस बहुत रसदार निकला. सेबों ने अपना सारा रस गूदे में डाल दिया, वस्तुतः उसका हर सेंटीमीटर सोख लिया। और इस वजह से, इसने अतिरिक्त स्वाद नोट्स प्राप्त किए जो हर कोई जो कम से कम एक टुकड़ा आज़माएगा उसे महसूस होगा।

बॉन एपेतीत!

चावल से भरा पूरा चिकन

आलू के अलावा, एक प्रकार का अनाज और चावल आहार मांस के साथ अच्छे लगते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि अगर चावल को चिकन के अंदर पकाया जाए तो यह कितना स्वादिष्ट होगा? आखिरकार, यह सबसे नाजुक मांस के रस में भिगोया जाएगा और एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा।

क्या हम अपने प्रियजनों के लिए रात के खाने में ऐसा अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए रसोई में कुछ जादू करने का जोखिम उठाएँगे?

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शव - 1.4 किलोग्राम तक।
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम।
• सफ़ेद वाइन - 300 मिली.
• तैयार खमीर आटा - 160 ग्राम।
• चावल - 80 ग्राम।
• ताजा नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च की फली - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 20 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन की कली - 7 पीसी।
• थाइम - 1 गुच्छा
• नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे चिकन को ब्रेस्ट में हल्का सा कुचल लें ताकि यह चावल भरने के लिए एक सुविधाजनक "पॉकेट" बन जाए। अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च डालें।

2. सब्जियों और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।

3. चावल को आधा पकने तक उबालें.

आप काले और सफेद चावल या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, फिर भरना अधिक दिलचस्प होगा।

4. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून के तेल में हल्के से कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और एक मिर्च की फली डालें, उन्हें सुगंध छोड़ने के लिए एक मिनट के लिए तेल में उबलने दें। फिर मिर्च हटा दें और सॉसेज क्यूब्स डालकर कुछ मिनट तक भूनें।

5. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अन्य सभी कटी हुई सब्जियाँ और कटी हुई अजवायन डालें, लेकिन अभी केवल आधी। सभी चीजों को एक साथ 2 मिनिट तक भून लीजिए.

6. सॉसेज-सब्जी मिश्रण में उबले हुए चावल डालें, नमक डालें और, लगातार हिलाते हुए, परिणामी भराई को और 4 मिनट तक उबालें।

7. चिकन में चावल भरें और छेद को पूरे नींबू से बंद कर दें। यदि संभव हो तो पेट के किनारों को खींचकर टूथपिक्स से पिन कर दें।

8. पक्षी को लाल शिमला मिर्च से रगड़ें और बेकिंग डिश में रखें। वाइन डालें और थाइम का दूसरा आधा हिस्सा छिड़कें।

9. डिश को पन्नी से ढकें और 70 मिनट तक बेक करने के लिए 220 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

10. सांचे से पन्नी "ढक्कन" हटा दें और शव के ऊपर वाइन-मीट सॉस अच्छी तरह से डालें ताकि न केवल चिकन की पीठ और जांघें इससे भीग जाएं। अगले आधे घंटे के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

11. तैयार यीस्ट आटे को 2 टुकड़ों में बांट लें और उन्हें गोल केक के आकार में बेल लें.

12. 2 गर्मी प्रतिरोधी गहरी प्लेटें लें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें सूरजमुखी के तेल से कोट करें, उन्हें बेकिंग के आधार के रूप में फ्लैटब्रेड के लिए उपयोग करें।

13. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर हटा दें और ठंडा होने पर सावधानीपूर्वक प्लेट से निकाल लें.

14. जब चिकन पूरी तरह से पक जाए, तो उसमें से टूथपिक्स और नींबू हटा दें, और फिर पके हुए खाने योग्य आटे की "प्लेटों" में चावल की भराई को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें।

15. पके हुए नींबू को काट लें, उसका रस निचोड़ लें और चिकन से बचे हुए कुछ चम्मच वाइन और मीट सॉस के साथ मिलाएं। पके हुए पक्षी पर बूंदा बांदी करें।

16. आप या तो पूरी परोस सकते हैं या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं, जिन्हें चावल भरने के साथ ब्रेड प्लेटों के चारों ओर रखा जाता है।

देखो यह कितना सुंदर निकला! सबसे महंगे रेस्टोरेंट में भी ऐसी डिश परोसने में कोई शर्म नहीं है. इसलिए इस विचार को अवश्य ध्यान में रखें। आपको इसकी जरूर जरूरत पड़ेगी.

बॉन एपेतीत!

बोतल पर ओवन में चिकन पकाने की विधि

यदि आपके स्टोव में ग्रिल थूक नहीं है, तो चिंता न करें! एक साधारण मोटी दीवार वाली बीयर की बोतल एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकती है। हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इस तात्कालिक "स्टैंड" की सामग्री का भी उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की इस विधि में क्या अच्छा है? अतिरिक्त वसा को बेकिंग शीट पर जमा कर दिया जाएगा और जिन लोगों को सख्त आहार निर्धारित किया गया है वे भी सुगंधित, कोमल मांस का आनंद ले सकेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन शव - 1.9 किलोग्राम तक।
• बियर - 1 बोतल
• सूरजमुखी तेल - 2 चम्मच।
• पोल्ट्री मसाला - 2 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच।
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सभी मसालों को सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं और एक सजातीय इमल्शन होने तक अच्छी तरह फेंटें।

2. अच्छी तरह से धोए और सूखे चिकन को तेल के मैरिनेड से लपेटें और 12-24 घंटों के लिए मसालों में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. बीयर की बोतल को अच्छे से धो लें ताकि ग्लास बिल्कुल साफ हो और उसमें कोई धारियाँ या स्टिकर न हों।

4. बियर का 2/3 भाग एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और बाद में उपयोग के लिए छोड़ दें। हम बोतल में 1/3 छोड़ देते हैं, जिस पर हम मैरीनेट किया हुआ चिकन रखते हैं।

5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, सबसे निचली स्थिति में एक ट्रे पर घुड़सवार पक्षी के साथ एक बोतल रखें और 100-120 मिनट तक बेक करें।

6. बेकिंग के पहले 25 मिनट के बाद, 15 मिनट के अंतराल पर शव पर बीयर डालें, जो पहले एक बोतल से डाली गई थी।

हमारे "पिरामिड" के शीर्ष को जलने से बचाने के लिए, आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं।

7. तैयार चिकन को निकालें और थोड़ा ठंडा करें ताकि काटते समय रस न गिरे.

8. या आप पहले पूरे शव को एक डिश पर रख सकते हैं और उसे उसकी पूरी महिमा में दिखा सकते हैं। अपनी इच्छानुसार सजाएँ। और फिर इसे काटकर टेबल पर रख दें.

बहुत सुंदर! क्या आप जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट है?! म...म...म..., बस अपनी उंगलियां चाटो!

बॉन एपेतीत!

पूरे पके हुए चिकन की सुंदरता इसे परिवार के एक छोटे से समूह और मेहमानों की एक बड़ी मेज पर परोसने की क्षमता है। यह देखने में काफी ओरिजिनल लगता है और आप इसे सबके सामने ही छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट सकते हैं।

क्या आप उस दिव्य सुगंध की कल्पना कर सकते हैं जो पहले कट के साथ आती है? और चाकू के नीचे पपड़ी के कुरकुरने की आवाज़? और सबसे कोमल मैरीनेटेड मांस का दृश्य? हाँ, मेहमान केवल ध्वनि, दृश्य और सुगंध से ही लार टपकाएँगे! और यह अद्भुत क्षण उनकी स्मृति में बना रहेगा - जब उन्होंने चिकन का पहला टुकड़ा चखा!

बोन एपीटिट और आभारी खाने वाले!

हम आपको एक बहुत ही सरल और हल्का व्यंजन प्रदान करते हैं जिसे न केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में रोजमर्रा की मेज पर परोसा जा सकता है। यह एक बैग में ओवन में पकाया हुआ चिकन है। इस व्यंजन को उत्सवपूर्ण भी कहा जा सकता है। तो आपको निश्चित रूप से उस पर अपना हाथ रखने की ज़रूरत है जबकि छुट्टियाँ इतनी करीब नहीं हैं। तैयार?

ओवन में बेकिंग बैग में चिकन पकाने में कितना समय लगता है?

विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने में अलग-अलग समय लगता है। चिकन को कोमल और नाज़ुक मांस माना जाता है, और कभी-कभी आहार भी। इसकी बनावट के कारण ही यह बहुत जल्दी पक जाता है। खैर, इसकी तुलना गोमांस, उदाहरण के लिए, या सूअर के मांस से की जाती है।

इस प्रकार के मांस को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। पक्षी की उम्र और उसके आकार के आधार पर, समय भिन्न हो सकता है, लेकिन ज़्यादा नहीं। उदाहरण के लिए, एक छोटा शव बड़े शव की तुलना में तेजी से पक जाएगा। लेकिन अगर पक्षी बूढ़ा था, तो उसका मांस सख्त होता है और उसे पकने में अधिक समय लगेगा। कुल बेकिंग समय में बीस मिनट से अधिक का अंतर नहीं हो सकता।

मांस को अधिक कोमल और नरम कैसे बनाएं? हम आपको रहस्य थोड़ी देर बाद बताएंगे, इसलिए नोट्स लेने के लिए तैयार हो जाइए।

पूरे चिकन को भून लें

एक बैग में ओवन में पूरा चिकन कैसे पकाएं:

आलू के साथ चिकन लेग्स कैसे बेक करें

• 4 चिकन पैर;
• 30 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 750 ग्राम आलू;
• स्वाद के लिए 5 ग्राम मसाले;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 2 टुकड़े.

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.

कैलोरी - 128.

अनुक्रमण:

1. चिकन पैरों को धोएं और नमक और अन्य मसालों के साथ रगड़ें;
2. इसके बाद, उन्हें सभी तरफ से मेयोनेज़ से चिकना करें और एक कटोरे में रखें;
3. लहसुन को छीलें, इसे एक प्रेस के माध्यम से डंठल वाले कटोरे में डालें और सभी स्वादों और सुगंधों को समान रूप से वितरित करने के लिए कटोरे में सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाएं;
4. कटोरे को ढक दें और चिकन को मैरीनेट करने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, ऐसा कहें;
5. इस समय के दौरान, गाजर को छीलकर धो लें, उन्हें कद्दूकस से कद्दूकस कर लें;
6. आलू छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें;
7. जड़ वाली सब्जियों को मिलाएं, नमक डालें और अपने हाथों से मिलाएं;
8. जड़ वाली सब्जियों में चिकन जोड़ें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और आस्तीन में स्थानांतरित करें;
9. कई स्थानों पर बांधें और छेद करें और बेकिंग डिश में रखें;
10. पक जाने तक 180 सेल्सियस पर बेक करें (टूथपिक से जांच लें)।

सब्जियों के साथ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों में पूरे चिकन को भूनने की विधि

• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 30 ग्राम;
• 1300 ग्राम चिकन;
• 3 आलू;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 1 तोरी;
• 40 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• लाल प्याज के 2 सिर;
• लहसुन के 4 टुकड़े.

पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट.

कैलोरी - 151.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें;
2. एक कटोरे में जैतून का तेल डालें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च सहित अन्य मसाले डालें;
3. लहसुन छीलें, इसे प्रेस के माध्यम से मैरिनेड में डालें और मिलाएँ;
4. इसके बाद, परिणामी मिश्रण से चिकन को रगड़ें;
5. तोरी को धोएं, छल्ले में काटें और एक तरफ रख दें;
6. आलू छीलिये, क्यूब्स में काटिये और निकाल भी लीजिये.
7. लाल प्याज को पंखों में काट लें, छीलकर धो लें;
8. प्याज़, आलू और तोरी मिलाइये, नमक डालिये और हाथ से थोड़ा सा गूथ लीजिये;
9. चिकन को एक आस्तीन में रखें, सब्जियाँ डालें और उन्हें शव के चारों ओर समान रूप से वितरित करें;
10. बेकिंग डिश में चिकन और सब्जियों के साथ आस्तीन रखें;
11. 190 सेल्सियस पर तीस मिनट तक बेक करें;
12. जब समय बीत जाए, तो सांचे को बाहर निकालें और बेकिंग बैग को काट लें;
13. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

पनीर के साथ बेकिंग बैग में चिकन जांघें

• 170 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• लहसुन के 6 टुकड़े;
• 800 ग्राम चिकन जांघें;
• 250 ग्राम पनीर.

पकाने का समय: 1 घंटा 5 मिनट + मैरीनेट करना।

कैलोरी - 281.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जांघों को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, सूखे पोंछे से सुखाएं;
2. इसके बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें;
3. दूसरे बाउल में पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें मेयोनेज़ मिला लें;
4. लहसुन को छीलें, प्रेस में डालें और पनीर में डालें;
5. इसके बाद, मैरिनेड में स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं, या कम से कम नमक और काली मिर्च डालें;
6. परिणामी मिश्रण को चिकन जांघों पर अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें;
7. एक घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट होने दें;
8. इसके बाद जांघों को सावधानी से एक थैली में रखकर बांध लें;
9. कई स्थानों पर छेद करना सुनिश्चित करें ताकि हवा प्रसारित हो सके;
10. आस्तीन को बेकिंग ट्रे या मोल्ड में रखें, और इसे, बदले में, ओवन में रखें;
11. जांघों को मध्यम ओवन तापमान पर लगभग पैंतालीस मिनट तक बेक करें;
12. खाना पकाने के अंत से लगभग दस मिनट पहले, बैग को काट लें ताकि पकवान गुलाबी और स्वादिष्ट हो जाए।

यदि चिकन पुराना है, तो मांस को कोमल बनाने के लिए (आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, बूढ़े जानवरों का मांस हमेशा सख्त होता है), पक्षी को सिरके के घोल में कम से कम एक घंटे के लिए रखना आवश्यक है। प्रति लीटर पानी में बस एक चम्मच सिरका पर्याप्त होगा।

चिकन को एक सुंदर और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से आधे घंटे या कम से कम पंद्रह मिनट पहले बैग को काट देना चाहिए। इसके बाद चिकन को शहद और मक्खन के मिश्रण से रगड़ें। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा.

चिकन को पकाना शुरू करने से पहले उसे मैरीनेट करना होगा। एक घंटा पर्याप्त होगा, लेकिन आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, आपका परिणाम उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। मांस को पूरी तरह भीगने दें ताकि यह जल्द ही आपको आश्चर्यचकित कर सके। आपको एक दिन से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं करना चाहिए; यहां संयम भी महत्वपूर्ण है।

याद रखें कि चिकन को सीधे बैग में भी मैरीनेट किया जा सकता है। भले ही मैरिनेड तरल हो। यहां केवल आस्तीन की अखंडता की जांच करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, यह लीक हो जाएगा, और आप बिना ध्यान दिए सारा "मज़ा" खो देंगे।

“अपनी आस्तीन में चिकन पकाओ? बस केक का एक टुकड़ा! - जब आप इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाते हैं तो आपको ठीक इसी तरह प्रतिक्रिया देनी चाहिए। आख़िरकार, यह वास्तव में अविश्वसनीय रूप से सरल है और साथ ही बेहद स्वादिष्ट भी है।

छुट्टियों की तैयारी सबसे अधिक तनाव-प्रतिरोधी लोगों को भी परेशान कर सकती है। कुछ गृहिणियों के पास समय की कमी होती है, जिससे वे घबरा जाती हैं और व्याकुल होकर गूगल पर पिज़्ज़ा डिलीवरी सेवा का नंबर ढूंढने लगती हैं। अन्य, अनुभव से बुद्धिमान, निर्धारित तिथि से कई दिन पहले दावत की तैयारी शुरू कर देते हैं। यह कोई मज़ाक नहीं है, "ओलिवियर" का एक पूरा कटोरा काट लें, "शुबा" के लिए हेरिंग से सभी हड्डियाँ निकाल लें, आलू की एक बाल्टी छील लें, केक को क्रीम गुलाब से सजाएँ और कर्लर्स को हटाने का समय दें! लेकिन इस तरह के जबरन मार्च के बाद मेहमानों के लिए एक दोस्ताना मुस्कान की भी ताकत नहीं बची है। और बर्तन भी धो लो! इसलिए, मैंने किसी भी अवसर के लिए बड़ी संख्या में जटिल बहु-घटक व्यंजन तैयार करने की बुरी आदत को पूरी तरह से त्यागने का फैसला किया। अब मैं विशेष रूप से सरल और सिद्ध को चुनता हूं। उदाहरण के लिए, यहाँ एक संपूर्ण पका हुआ चिकन है। इसे बनाना आसान है, स्टोव पर लगातार "सतर्कता" की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और प्रभावशाली और बहुत स्वादिष्ट लगता है। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त "किशमिश" नहीं है, तो आप शव को एक मूल साइड डिश - विभिन्न योजक के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज, या आलू के साथ पक्षी को सेंक सकते हैं। सामान्य तौर पर, मैं आपको बता रहा हूं कि कैसे आपके मेहमानों को एक ही डिश - ओवन में पकाया गया चिकन - से मोहित किया जा सकता है। क्रिस्पी क्रस्ट और स्टफिंग के लिए अतिरिक्त मैरिनेड विकल्पों के रूप में फ़ोटो और उपयोगी "बोनस" के साथ रेसिपी।

सबसे स्वादिष्ट और बनाने में आसान बेक्ड चिकन

सामग्री:

क्रस्ट के साथ ओवन में स्वादिष्ट साबुत चिकन कैसे बेक करें (फोटो के साथ नुस्खा):

मैं जमे हुए मुर्गे को पकाने की अनुशंसा नहीं करता। यह उतना रसदार नहीं बनेगा जितना हम चाहेंगे। और विक्रेता अक्सर उत्पाद की उत्पादन तिथि के साथ गड़बड़ी करते हैं, जिससे आपको कम गुणवत्ता वाला और बासी चिकन मिल सकता है। ठंडा मांस लें. और इससे भी बेहतर - खेत (घर का बना)। हां, ऐसा चिकन पोल्ट्री फार्म में पाले गए ब्रॉयलर की तुलना में थोड़ा सूखा होगा। लेकिन संभवतः इसमें एंटीबायोटिक्स या ग्रोथ हार्मोन नहीं होते हैं। लेकिन अभी के लिए, आइए मुख्य सामग्री को अकेला छोड़ दें और मैरिनेड तैयार करें। चिकन को ऊपर से भूरा बनाने के लिए, इसे वनस्पति तेल, मेयोनेज़ (घर का बना) या फुल-फैट खट्टा क्रीम के साथ बनाना बेहतर है। मुझे पहला विकल्प पसंद है. आप अपने विवेक से मसालों की सूची और अनुपात बदल सकते हैं। मैंने सफल मैरिनेड तैयार करने के कई तरीके बताए हैं। मेरे स्वादिष्ट चिकन भूनने के मिश्रण में लहसुन शामिल था। इसे छीलें और चाकू से काट लें या एक विशेष प्रेस से गुजारें।
यदि आप चिकन को बिना मैरीनेट किए तुरंत ओवन में डालने जा रहे हैं, तो नमक डालें। यदि आप इसे कुछ घंटों के लिए "आराम" देने की योजना बना रहे हैं, तो बेकिंग से तुरंत पहले नमक डालना बेहतर है। नमक चिकन के मांस को सख्त बना सकता है क्योंकि यह भोजन से नमी खींचने में मदद करता है। इसलिए, आपका चिकन संभवतः थोड़ा सूखा निकलेगा, भले ही आप उसे पूरा बेक कर लें।
सूखा मसाला डालें। मैंने एक चुटकी मेंहदी, कुछ पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च और सरसों के बीज लिए। बाद वाले को पाउडर (थोड़ी मात्रा में) या तैयार मसाला से बदला जा सकता है।
वनस्पति तेल डालें. यदि आपको जैतून का तेल पसंद है, तो इसे डालें। गंधरहित परिष्कृत सूरजमुखी तेल भी उपयुक्त है। आप मसालों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। लेकिन केवल घर पर, स्टोर से खरीदा गया चिकन या अन्य उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
हिलाएँ, लहसुन के टुकड़ों को कुचलकर उनका रस निकाल लें।
चिकन को अंदर और बाहर से धो लें. यदि शव जला नहीं है, तो अंतड़ियों को निकालना सुनिश्चित करें। आप पंखों के पहले फालेंजों को काट सकते हैं। वे अभी भी भोजन में नहीं जाते हैं, और यदि आप उन्हें पन्नी में नहीं लपेटते हैं तो वे ओवन में बेस्वाद रूप से जलते हैं। बहुत लंबी गर्दन को रसोई की कुल्हाड़ी या बड़े चाकू से भी छोटा किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक जांच करें कि चिकन पर कोई पंख शेष तो नहीं है। दृश्य वसा जमा को हटाने और त्यागने की भी सलाह दी जाती है। - तैयार चिकन को ब्लॉट करके सुखा लें. पैरों को पाक धागे से एक साथ बांधा जा सकता है ताकि शव अधिक सटीक "मुद्रा" ले सके। चूंकि चिकन पूरा पकाया जाता है, इसलिए इसमें कुछ स्वादिष्ट भरावन भरा जा सकता है। फिर आपको अतिरिक्त रूप से साइड डिश भी नहीं बनानी पड़ेगी. आप चिकन या चिकन में क्या भर सकते हैं, पढ़ें। मैंने पक्षी में कुछ भी नहीं भरा क्योंकि यह एक साइड डिश के लिए योजना बनाई गई थी। वैसे, आलू को चिकन के बगल में एक सांचे या बेकिंग शीट में रखा जा सकता है। सब्जी के टुकड़े खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से संतृप्त हो जाएंगे और गुलाबी और सुगंधित हो जाएंगे। आपको उन्हें सीज़न करने की भी ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें हल्का नमक डालें।
तैयार चिकन के ऊपर मैरिनेड मलें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पहले से गरम ओवन में रखें। पूरे चिकन को मध्यम ओवन तापमान (180-190 डिग्री) पर पकाया जाता है। औसतन, खाना पकाने में 1.5 घंटे लगते हैं। यदि आप एक छोटा शव तैयार कर रहे हैं, तो एक या दस घंटे के बाद इसकी तैयारी की जांच करें। यदि चिकन बड़ा है, तो बेकिंग का समय थोड़ा बढ़ा दें।
चिकन पक गया है या नहीं यह जांचने के लिए, इसे पैर या स्तन क्षेत्र में लकड़ी की छड़ी से छेदें। यदि रस साफ है, इचोर या खून के संकेत के बिना, तो चिकन तैयार है। बेकिंग के दौरान इसे कई बार बाहर निकालने और इसके ऊपर बची हुई चर्बी डालने की सलाह दी जाती है। तब आपको सतह पर एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत मिलेगी। ओवन में पके हुए चिकन को गर्म, साबुत या पहले से टुकड़ों में काटकर परोसें।

ओवन में चिकन पकाने के लिए कुछ और स्वादिष्ट मैरिनेड

1. 100 मिली सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद, 2 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल, एक चुटकी धनिया और पिसी काली मिर्च, नमक - यदि आवश्यक हो।
2. आधे नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस, 1 बड़ा चम्मच। एल तैयार सरसों, 4 बड़े चम्मच। एल जैतून या गंधहीन सूरजमुखी तेल, 1 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (बिना स्लाइड के), लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक - स्वादानुसार।
3. 3 बड़े चम्मच. एल केचप, 1 चम्मच। मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

आप चिकन में क्या भर सकते हैं?

1. एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबाला गया + प्याज के साथ पहले से तला हुआ चिकन लीवर एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया।
2. उबले चावल + कटे हुए सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा)।
3. प्याज के साथ तले हुए मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन या वन मशरूम) + कटा हुआ हार्ड पनीर + कटा हुआ चिकन अंडे।

अपने भोजन का आनंद लें!