सर्दियों के लिए बेर की खाद में क्या डालें। सर्दियों के लिए बेर की खाद - रोलिंग तकनीक, व्यंजनों के लिए सिफारिशें। कटा हुआ बेर कॉम्पोट

सुगंधित और स्वादिष्ट प्लम कॉम्पोट सप्ताह के दिनों और छुट्टियों के लिए एक बेहतरीन फ्रूट ड्रिंक है जो आपको और आपके परिवार को सर्दियों में बहुत मज़ा देगा। इस तरह के उपचार को पकाना सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए पाक विशेषज्ञ भी तैयारी को संभाल सकता है। तत्काल खपत के लिए या सर्दियों की तैयारी के रूप में इन फलों से पेय बनाने के कई तरीके हैं। मिनटों में तैयार किए जा सकने वाले स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय की रेसिपी सीखें। कुछ रहस्य उन फलों के सभी लाभों और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेंगे जिन्हें आप चाशनी के साथ डालते हैं और जार में सील करते हैं।

बेर की खाद कैसे बनाये

आप सर्दियों के लिए या तत्काल पोषण के लिए प्लम से कॉम्पोट बना सकते हैं, खाना पकाने की कुछ विशेषताएं इस पर निर्भर करती हैं। अनुभवी गृहिणियों के लिए, सर्दियों में भोजन की तैयारी खाद के बिना पूरी नहीं होती है। पके, मांसल बेर के फलों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त होते हैं। बेर की खाद में बड़ी मात्रा में विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस विटामिन की कमी को रोकने में मदद करेंगे, जबकि आप सुगंधित पेय का आनंद लेंगे। कई सरल नियम हैं जिनके अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया होती है:

1. फलों की मात्रा तैयार उत्पाद की समृद्धि को प्रभावित करती है। अक्सर फलों की मात्रा 1/3 से 1/2 कैन तक होती है।
2. बंद होने के बाद, कंटेनर को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और इन्सुलेट किया जाना चाहिए ताकि पेय धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।
3. आप तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि फल से बीज नहीं निकाले गए हैं, तो अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं है। पेय पदार्थों के लिए, यह अवधि दोगुनी हो जाती है।

खाने की तैयारी

खाना पकाने के लिए, फलों को यांत्रिक या अन्य क्षति के बिना चुना जाता है। एक समृद्ध खाद के लिए, अच्छी तरह से पकने वाले फल का चुनाव करें। कुछ किस्मों में घनी त्वचा होती है जो सिरप को गुजरने नहीं देती है। चीनी को फल के अंदर जाने के लिए, ब्लैंचिंग की आवश्यकता होगी। 1 लीटर पानी के लिए 1 चम्मच बेकिंग सोडा लें। बेकिंग सोडा के घोल को उबालें और उसमें टूथपिक से काटे गए फल को डुबो दें। फिर फलों को बर्फ के पानी से भर दें। प्रक्रिया के बाद, उन्हें माइक्रोक्रैक के साथ कवर किया जाएगा और आसानी से चीनी से संतृप्त किया जाएगा।

प्लम कॉम्पोट रेसिपी

विभिन्न योजक बेर शोरबा में सुधार और विविधता लाने में मदद करते हैं। लौंग, वेनिला, दालचीनी पेय को एक विशेष सुगंध देते हैं। फलों में अन्य फलों को मिलाने से पूरी तरह से नई मिश्रित खाद प्राप्त होती है। बेर और सेब का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन, खूबानी स्वाद। अंगूर बेर की खाद को मूल और विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देंगे। आप अपने स्वाद और कल्पना पर ध्यान केंद्रित करते हुए, स्वयं अतिरिक्त घटक चुन सकते हैं।

ग्रीष्मकालीन पेय विकल्प

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• उद्देश्य: पीना।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, चमकीले बेर की खाद तैयार करने में आपके समय का केवल आधा घंटा लगेगा। प्रक्रिया का सबसे कठिन हिस्सा प्रत्येक फल से बीज निकालना है। बड़े प्लम को छोटे वेजेज में काटें, छोटे वाले - आधे में। चीनी की मात्रा व्यक्तिगत पसंद और चुने हुए फल के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है। खट्टे फलों की अपेक्षा मीठे फलों के लिए कम प्रयोग करें। यदि एसिड पर्याप्त नहीं है तो आप तरल में साइट्रिक एसिड या नींबू का रस भी मिला सकते हैं। सुगंध और स्वाद की तीक्ष्णता के लिए, किसी भी योजक का उपयोग करें: रेड वाइन, दालचीनी, लौंग।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, तैयार फलों को काट लें।
2. एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालकर उबाल लें।
3. बेर के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
4. चीनी डालें, हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बेर की खाद

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

गर्मियों के फलों से तैयारी तैयार करके अपने परिवार को सर्दियों में स्वादिष्ट होममेड कॉम्पोट से प्रसन्न करें। नुस्खा लागू करने के लिए सरल है, एक अद्भुत पेय प्राप्त करने के लिए आपको बहुत कम समय, सामग्री, प्रयास और प्रेरणा की एक बूंद की आवश्यकता होती है। प्रत्येक जार की सामग्री को 1 वर्ष से पहले नहीं पिया जाना चाहिए।... 12 महीनों के बाद, हड्डी मानव शरीर के लिए खतरनाक हानिकारक पदार्थों को खोलना और छोड़ना शुरू कर देगी।

अवयव:

• उगोरका - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्लम तैयार करें: उन्हें धोकर डंठल हटा दें।
2. फलों को बेकिंग सोडा के घोल में तब तक फेंटें जब तक कि त्वचा नर्म न हो जाए।
3. जार को अच्छी तरह धो लें, उनमें उगोर्का डाल दें।
4. चीनी के साथ पानी उबालें, फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
5. फिर जार 15 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं।
6. ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बिना बीजों का

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक बेर पेय सबसे सरल है, लेकिन संरक्षण के लिए सबसे सफल विकल्प भी है। अधिक पके, टूटे हुए बेर के फलों का उपयोग न करें, क्योंकि उनसे फसल किण्वित हो सकती है, तो आपके प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। ऐसे फल चुनें जो मांसल हों और गड्ढों से निकालने में आसान हों। उनमें बहुत अधिक एसिड होता है, इसलिए लैक्क्वेर्ड क्लोजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अवयव:

• प्लम - 350 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 0.7 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक फल को आधा काटकर गड्ढा हटा दें।
2. बेर के हिस्सों को जार में व्यवस्थित करें, उबलते पानी डालें।
3. ढक्कन से ढक दें, 15 मिनट के बाद जार से पानी निकाल दें, उबलते पानी में चीनी डालें, चाशनी को उबाल लें।
4. चाशनी को एक जार में डालें, ढक्कन को कस दें।
5. उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें।
6. उपयोग होने तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

नसबंदी के बिना

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सुविधाजनक और त्वरित तैयारी विकल्पों में से एक जार को निष्फल करने की आवश्यकता के बिना नुस्खा है। यह विधि आपको अनावश्यक परेशानी और चिंताओं के बिना अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देगी।... सुगंधित, स्वादिष्ट, सुंदर पेय बादलों के दिनों में एक वास्तविक मोक्ष होगा। मध्यम खट्टा, चमकीला और ताज़गी देने वाला फल सर्दियों में बहुत आनंद देगा।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पूरे प्लम के साथ साफ जार का 1/3 भरें।
2. उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. जार से पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लेकर आओ, फल को फिर से 15 मिनट के लिए डालें।
4. उसी सॉस पैन का उपयोग करके फिर से पानी निकालें, चीनी डालें, उबाल लें।
5. चाशनी को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
6. जार को उल्टा रख दें, उन्हें कंबल से लपेट दें, उन्हें ठंडा होने दें।
7. किसी ठंडी, अंधेरी जगह में 12 महीने तक स्टोर करें।

सेब और बेर की खाद

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

समर प्लम ड्रिंक तब और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगी जब आप इसमें सेब जैसे और भी ताजे फल मिलाएँ। सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, नौसिखिए रसोइयों के लिए भी खाना पकाने की विधि मुश्किल नहीं होगी। सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, आपको एक अद्भुत बेर-सेब पेय मिलेगा जो आपका पूरा परिवार सर्दियों में आनंद लेगा।

अवयव:

• सेब - 6 पीसी ।;
• प्लम - 15 पीसी ।;
• चीनी - 330 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. 3 लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
2. अगला, आपको सेब से कोर को हटाने की जरूरत है।
3. सेब को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. बेर के फलों से बीज निकालें, उन्हें आधा काट लें।
5. फलों के टुकड़ों को एक जार में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
6. एक बर्तन में पानी निकाल दें, चाशनी को उबाल लें।
7. फलों के मिश्रण पर फिर से चाशनी डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें।
8. प्लम कॉम्पोट को कंबल से लपेटें, ठंडा होने दें।
9. पहले से ही कोल्ड ड्रिंक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

पीली बेर की खाद

• समय: 30 मि.
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सर्दियों के लिए बेर की खाद न केवल नीले रंग से, बल्कि इस फल की पीली किस्मों से भी तैयार की जा सकती है। जार में बंद सूर्य फल, गर्मी की एक विशद याद बन जाएगा। घर पर बने पेय से अपनी प्यास बुझाना आसान है, और एक प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसर आपको और आपके परिवार को विटामिन की कमी से बचाएगा। पीली किस्में नीली किस्मों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं, इसलिए आपको पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में पेय में कम चीनी डालने की आवश्यकता होती है।.

अवयव:

• पीला शहद प्लम - 1 किलो;
• पानी - 5 एल;
• चीनी - 0.6 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. बोतलों को जीवाणुरहित करें, फलों को धो लें।
2. फल को समान रूप से 2 जार में विभाजित करें।
3. चाशनी को उबालें, तैयार कंटेनर में डालें, ढक्कन को रोल करें।
4. डुवेट के नीचे ठंडा करें और ढक्कन नीचे की ओर रखें। इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जाएं।

नाशपाती और प्लम

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 40 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप बेर और नाशपाती की खाद पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उत्पादों की पसंद पर ध्यान से विचार करें। नुस्खा के लिए थोड़े कच्चे नाशपाती का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गाढ़ा गूदा चाशनी में नहीं घुलेगा, नाशपाती के टुकड़े अपना आकार बनाए रखेंगे और चाशनी पारदर्शी बनी रहेगी। एक मांसल और सुगंधित बेर की किस्म लें, उदाहरण के लिए, हंगेरियन एकदम सही है। इस विकल्प के लिए धन्यवाद, बेर और नाशपाती का इलाज समृद्ध और सुंदर हो जाएगा।

अवयव:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• हंगेरियन - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• पानी - 7.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. फल धो लें, कोर और गड्ढों को हटा दें।
2. नाशपाती को छोटे वेजेज में काटें, बेर के फल - आधे में।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, चाशनी को उबालें।
4. फलों के टुकड़ों को एक निष्फल कंटेनर में डुबोएं ताकि वे कुल मात्रा का 1/3 भाग भर सकें।
5. गर्म सिरप के साथ सब कुछ डालो, आलूबुखारा और नाशपाती से खाद को रोल करें।
6. कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे कंबल में लपेट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. इस वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

प्लम और खुबानी के साथ

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

खुबानी और आलूबुखारा का मेल मीठे चाशनी में डूबा हुआ आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। संरक्षण में फल को फटने से बचाने के लिए आपको थोड़ा प्रयास करना होगा। उनमें से प्रत्येक को 4-5 स्थानों पर टूथपिक से छेदें। पके फल चुनें, लेकिन बेर और खुबानी का गूदा सख्त होना चाहिए। इस मामले में, तैयारी न केवल स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुगंधित होगी, बल्कि सुंदर भी होगी। यदि कोई पेय बहुत अधिक केंद्रित निकलता है, तो उसे परोसते समय साफ पानी से पतला करें।.

अवयव:

• खुबानी - 500 ग्राम;
• हंगेरियन - 200 ग्राम;
• चीनी - 300-400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ जार को उबलते पानी से धोएं, उनमें धुले, कटे हुए फल डालें।
2. चाशनी को 2.5 लीटर पानी और दानेदार चीनी के साथ उबालें।
3. फलों के मिश्रण के ऊपर गर्म तरल डालें, ढक दें।
4. जब तरल ठंडा हो जाए, इसे छान लें, उबाल लें, इसे वापस जार में डालें।
5. प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, कंटेनर को सील करें।
6. कंटेनर को कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

आड़ू के साथ बेर की खाद

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

सर्दियों के लिए प्लम कॉम्पोट को विभिन्न फलों के स्वादों के संयोजन में पकाया जा सकता है, लेकिन आड़ू के साथ उनका युगल सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। ऐसा ब्लैंक बिना नसबंदी के बनाया जाता है। आप भोजन और कंटेनरों को अच्छी तरह धो सकते हैं ताकि पूरे शेल्फ जीवन में संरक्षण खराब न हो। छोटे आड़ू को कटा हुआ या यहां तक ​​कि खड़ा करने की आवश्यकता नहीं है। उत्पादों की तैयारी, साथ ही एक टुकड़ा पकाने में कम से कम समय लगेगा, लेकिन सर्दियों में बहुत खुशी होगी।

अवयव:

• छोटे आड़ू - 3 पीसी ।;
• पीले प्लम - 10 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. कंटेनर को अच्छी तरह धो लें, फलों को छांट कर धो लें।
2. फलों को एक बोतल में डालें, एक गिलास चीनी डालें।
3. पानी उबालें (लगभग 2.5 एल)। एक कंटेनर में उबलता पानी डालें, जार को बंद कर दें।
4. चीनी को चमचे से चलाने के लिए कन्टेनर को हल्का सा हिलाएं, इसे उल्टा करके कंबल से लपेट दें।
5. ठंडा होने के बाद, बेर और आड़ू की खाद को अपने तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

प्लम की विभिन्न किस्में

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सर्दियों के लिए संरक्षण।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बेर के सभी प्रकार और किस्में संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। चेरी प्लम, टेकमाली, वेंजरका, मिराबेल - उनमें से प्रत्येक सुगंधित पेय तैयार करने के लिए एक अच्छा विकल्प है। यदि आप विभिन्न प्रकार के इन अद्भुत फलों को मिलाते हैं, तो परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सर्दियों की तैयारियों की नायाब सुगंध और भरपूर स्वाद गर्मियों की एक बड़ी याद दिलाएगा। पकाने के लिए कठोर फलों का प्रयोग करें।

अवयव:

• बेर की तीन किस्मों के फल - 20 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को देखें, डंठल हटा दें, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. कई जगहों पर फल को टूथपिक या कांटे से छेदें।
3. इन्हें साफ जार में डालें।
4. पानी उबालें, इसमें दानेदार चीनी डालें, चाशनी को उबालें।
5. जार को गर्म चाशनी के साथ डालें, फिर एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. चाशनी को एक सॉस पैन में निकालें, इसे फिर से उबालें और जार में डालें।
7. कॉम्पोट को रोल करें, ढक्कन को नीचे करें, इसे एक कंबल के साथ लपेटें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

हालाँकि बेर की खाद बनाने की विधि उन गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगी जो अभी खाना पकाने के ज्ञान की यात्रा शुरू कर रही हैं, कई रहस्य और सूक्ष्मताएँ हैं। पाक विशेषज्ञों की सलाह का उपयोग करके, आप एक अविश्वसनीय पेय बना सकते हैं जो एक उदास सर्दियों के दिन को रोशन करेगा या नए साल की मेज पर शैंपेन की एक बोतल के बगल में अपना सही स्थान ले लेगा। सबसे स्वादिष्ट और सबसे सुंदर पेय पाने के लिए इन नियमों का पालन करें:

1. वर्महोल और यांत्रिक क्षति के बिना केवल पके फलों का उपयोग करें।
2. यदि तैयारी एक पके हुए नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, तो ऐसी किस्मों का चयन करें जिनमें लुगदी को छोड़ना आसान हो। यह तिमिरयाज़ेव की मेमोरी, ग्रीन रेनक्लोड, इटैलियन उगोरका या अन्य हो सकता है।
3. फल से नीले फूल को धोना आवश्यक नहीं है - यह स्वाद को कम से कम प्रभावित नहीं करेगा।
4. पेय के डिब्बे को स्टरलाइज़ करते समय, इसे तापमान के साथ ज़्यादा न करें। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो फल उबल सकते हैं।
5. पीने के लिए शुद्ध पानी का उपयोग करना बेहतर है।
6. टुकड़े से निकाले गए फल को मिठाई के रूप में या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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एक भी फल प्लम के रूप में ऐसी उज्ज्वल समृद्ध छाया नहीं देता है, यहां तक ​​​​कि डिब्बे में न्यूनतम प्रविष्टि के साथ भी। उनसे बना कॉम्पोट एक उत्कृष्ट ताज़ा मिठाई और कॉकटेल का आधार है; यह नुस्खा की सादगी और बेर के छिलके के हल्के कसैलेपन के साथ संयुक्त इसकी अनूठी खटास के लिए उल्लेखनीय है।

यहां तक ​​कि किसी भी प्रकार के कच्चे और थोड़े उखड़े हुए फल भी कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें चीनी के रूप में नसबंदी और परिरक्षक के बिना अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है और सभी फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है।

सिरप में मिलाए गए नींबू बाम या लौंग की एक टहनी तैयार उत्पाद को एक मसालेदार पुदीने का स्वाद देगी।

आप पेय को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी आकार के डिब्बे में रख सकते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि कंटेनर 1/3 से फलों से भरा होना चाहिए। बेर या चेरी प्लम कितना मीठा होता है, इसके आधार पर दानेदार चीनी की मात्रा की गणना की जाती है। तीन लीटर के जार में कॉम्पोट के लिए, फल खट्टे होने पर लगभग एक गिलास चीनी एक स्लाइड के साथ ली जाती है, और बिना स्लाइड के अगर फल मीठे होते हैं। लीटर जार के लिए, उनमें एक गिलास चीनी का एक तिहाई जोड़ा जाता है।

अवयव

एक लीटर जार के लिए:

• प्लम या चेरी प्लम - 300 ग्राम (1/3 कैन)
• दानेदार चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. प्लम रखने से पहले जार को कपड़े धोने के साबुन या बेकिंग सोडा से धोना चाहिए। आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें, बीज निकाल दें और आधे फलों को किसी जार में रख दें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी से गर्दन के बिल्कुल ऊपर तक भरें। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए। हमने 20 मिनट का समय दिया और वार्म अप करने के लिए छोड़ दिया।

3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें, जो पहले से ही दागदार हो गया है। दानेदार चीनी को तरल में जोड़ें। हम आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं। इसे तब तक उबलने दें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।

4. फिर तैयार चाशनी को आलूबुखारे वाले जार में डालें।

5. तुरंत आपको वर्कपीस को एक रिंच के साथ रोल करने या स्क्रू कैप के साथ कसने की आवश्यकता है। सामग्री के साथ जार को उल्टा कर दें। लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. सर्दियों से पहले, बेर की खाद रंग और स्वाद में और भी समृद्ध हो जाएगी।

परिचारिका को ध्यान दें

उत्पाद के अनुरूप अन्य फलों को शामिल करके प्लम कॉम्पोट को और अधिक विविध बनाया जा सकता है। आलूबुखारा और सेब से एक अच्छा संयोजन निकलेगा, आप खुबानी या नाशपाती मिला सकते हैं। यहाँ यह पहले से ही आपकी कल्पना और फलों की उपलब्धता की बात है।

कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए कॉम्पोट में पुदीना या लेमन बाम की टहनी मिलाती हैं। यह सुगंधित मिलावट पेय को एक ताज़ा नोट देता है और स्वाद को बढ़ाता है।

यदि आप एक केंद्रित खाद तैयार करना चाहते हैं, तो जार को प्लम से भरें, मात्रा का 3/4 भाग लें, और इस मामले में आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। और सर्दियों में, इस तरह के पेय को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है। वैसे अब चीनी डालने की जरूरत नहीं है। वर्कपीस खोलते समय आप ऐसा कर सकते हैं।

बहुत कम लोग जानते हैं कि आलूबुखारे का अचार बनाकर मांस के साथ परोसा जा सकता है। और प्रसिद्ध जॉर्जियाई टेकमाली सॉस, जिसकी क्लासिक रेसिपी हम निश्चित रूप से साझा करेंगे, वह भी इन अद्भुत और ऐसे विविध फलों से बनाई गई है। बेर शराब और शराब घर पर बनाना बहुत आसान है। आएँ शुरू करें?

दालचीनी के साथ मिठाई मसालेदार बेर

दालचीनी के साथ मसालेदार आलूबुखारा एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है, साथ ही डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, बेकिंग के लिए भरना और सलाद के लिए एक घटक। किसी भी मामले में, इसके लिए हमेशा एक उपयोग होगा। दो लीटर जार के लिए, प्लम के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• लौंग - 10 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• दालचीनी;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पानी।

मसालेदार आलूबुखारा

प्लम को अच्छी तरह से धोया जाता है और पूंछ हटा दी जाती है। खाना पकाने के दौरान त्वचा को टूटने से बचाने के लिए, प्लम को गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) में कुछ मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है। मसाले को कंटेनर के तल पर रखा जाता है, और प्लम को ऊपर रखा जाता है।

अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। तरल की मात्रा की सही गणना करने के लिए, फलों से भरे जार में पानी डालें और एक सॉस पैन में निकालें। उबाल लेकर आओ, चीनी और सिरका डालें। कुछ मिनटों के बाद मैरिनेड है। इसे फलों के जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: एक आधा लीटर जार 15 मिनट के लिए, एक लीटर जार 20 मिनट के लिए और एक बोतल आधे घंटे के लिए। हम सील करते हैं और ढक्कन को पूरी तरह से ठंडा होने तक नीचे रख देते हैं।

सलाह। ड्यूरम प्लम या थोड़े कच्चे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

पीला बेर जाम

इस जैम को पकाने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और आकर्षक रूप इसे बनाने में लगने वाले समय और परेशानी को सही ठहराएगा। 2 किलोग्राम पीले फलों के लिए आपको 3 किलो चीनी और 4 गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

फलों को बरकरार रखने के लिए, आपको ऐसे प्लम लेने की ज़रूरत है जो अभी तक तकनीकी रूप से परिपक्व नहीं हुए हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई जगहों पर सुई से छेद दिया जाता है। प्लम को तामचीनी के कटोरे में रखा जाता है और गर्म चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। एक दिन के बाद, चाशनी को छानकर उबाला जाता है और फिर से आलूबुखारे से ढक दिया जाता है। तीसरे दिन, जैम पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। सील करें और एक कंबल के नीचे रखें, पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रखें। इस विधि से फल बरकरार रहेंगे, और चाशनी पारदर्शी और बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

सर्दियों में पूरे आलूबुखारे से सुगंधित खाद

यदि आपका परिवार न केवल कॉम्पोट पसंद करता है, बल्कि इससे पूरे प्लम, और केवल बीज बेकार हो जाते हैं, तो यह नुस्खा वही है जो आपको चाहिए। कॉम्पोट चीनी के साथ या बिना बंद किया जा सकता है। मीठे पेय के लिए बोतल पर लगभग 2 गिलास चीनी डालें। सामान्य तौर पर, एक किलोग्राम प्लम से लगभग 5 लीटर खाद प्राप्त की जाती है। तो हमें बस पानी, आलूबुखारा और चीनी चाहिए। खाना पकाने की योजना इस प्रकार है।

कॉम्पोट को हड्डी के साथ या बिना बंद किया जा सकता है

1. प्लम को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और खराब हो चुके नमूनों को हटा दें।
2. हम जार को निष्फल करते हैं और लगभग आधे कंटेनर के लिए उन्हें प्लम से भर देते हैं।
3. जार को उबलते पानी में डालें और एक सॉस पैन में डालें, 15 मिनट के बाद, जब आलूबुखारा गर्म हो जाए।
4. एक सॉस पैन में चीनी डालें और जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो जार को चाशनी से भरें और सील कर दें।
5. कॉम्पोट को गर्म स्थान पर ठंडा करने के लिए इसे उल्टा करके कंबल से ढक दें।

पेड प्लम कॉम्पोट

परिरक्षण प्रक्रिया में स्वयं थोड़ा समय लगता है, बीजों को बीजों से मुक्त करने में अधिक समय लगेगा। लेकिन खाद बहुत समृद्ध और सुगंधित निकलेगी। 6 लीटर पानी के लिए, आपको प्रत्येक लीटर तरल के लिए एक किलोग्राम आलूबुखारा और 2 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. फल धोया जाता है, पत्थर और फल पैर हटा दिए जाते हैं।
2. फलों को एक जार में रखा जाता है, जिसका छिलका ऊपर की ओर होता है, प्रत्येक बोतल को लगभग आधा भरता है।
3. चीनी डालें।
4. जार के ऊपर उबलता पानी डालें और फल को गर्म करने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक सॉस पैन में तरल डालें और एक गिलास प्रति बोतल और 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर कंटेनर की दर से चीनी डालें।
6. जब पानी में उबाल आ जाए और चीनी घुल जाए, तो चाशनी को वापस आलूबुखारे में डालें और बंद कर दें।
7. हम पूरी तरह से ठंडा होने तक डिब्बे को गर्म स्थान पर उल्टा रख देते हैं।

टेकमाली

तकमाली खट्टे बेर से बनाई जाती है। इस चटनी की मातृभूमि सनी जॉर्जिया है। यहां तकमाली को मांस व्यंजन और मछली, आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है। आंवले और लाल करंट टेकमाली के संशोधन हैं, लेकिन हम क्लासिक नुस्खा के अनुसार सॉस तैयार करेंगे। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खट्टा बेर - 3 किलो;
• पानी - 0.5 एल;

तकमाली खट्टे बेर से बनाई जाती है।

• लाल गर्म मिर्च - 2 फली;
• डिल छतरियां - 200 ग्राम;
• सीताफल का साग - 250 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है।

1. आलूबुखारे को छाँट कर धो लें।
2. एक सॉस पैन में रखें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. एक छलनी के माध्यम से पानी के साथ मिलाकर रगड़ें। हड्डियों और खाल को हटा दें।
4. बेर प्यूरी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि खट्टा क्रीम गाढ़ा न हो जाए। पिसा हुआ मसाला डालें। और फिर दस मिनट के लिए अंधेरा कर दें।
5. निष्फल जार में डालें और ठंडा होने तक लपेटें।

सलाह। क्लासिक टेकमाली रेसिपी में एक विशेष मसाला - ओम्बालो शामिल है, यह मसाला खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस को किण्वन से रोकता है। यदि आपको बिक्री पर ऐसा खरपतवार मिलता है, तो जोड़ना सुनिश्चित करें।

मसालेदार प्लम "एक गिलास के लिए"

हम टेबल पर खीरे या टमाटर को क्षुधावर्धक के रूप में देखने के आदी हैं, यह पता चला है कि प्लम को मसालों के साथ भी चुना जा सकता है। सर्दियों की ऐसी तैयारी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। 1 किलो प्लम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ऑलस्पाइस - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• सेब का सिरका - 12 बड़े चम्मच चम्मच;
• बे पत्ती - 9 पीसी;
• लौंग - 10 पीसी;
• चीनी - 500 जीआर;
• पानी - 900 मिली;
• कॉन्यैक 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौंफ - 3 पीसी।

प्लम को धोकर सुखाया जाता है। उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें, परतों को लौंग और तेज पत्ते के साथ छिड़कें। सब कुछ गर्म अचार से भरें और ढक्कन के नीचे तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यह ठीक है अगर मैरिनेड सभी प्लम को कवर नहीं करता है। ढक्कन के नीचे की भाप काम करेगी। जब मेरिनेड गर्म हो जाए तो इसे छान लें और उबालकर फिर से नाली में डालें। यह तीन बार किया जाना चाहिए, लगभग एक घंटे में एक बार।

आलूबुखारे का अचार मसाले के साथ लिया जा सकता है

हर बार जब आप नमकीन पानी गर्म करते हैं, तो झाग को वैसे ही हटा दें जैसे आप जाम के साथ करते हैं। तीन घंटे के बाद, हम फिर से अचार को उबालते हैं, पूरे फलों को जार में डालते हैं, जिन्हें निष्फल होना चाहिए। बेर जो अपनी अखंडता खो चुके हैं उन्हें शाम को सबसे अच्छा हटा दिया जाता है और खाया जाता है। उबलता हुआ नमकीन डालें और सील करें। हम इसे उल्टा करके कवर के नीचे रख देते हैं।

मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

1. पानी उबाल लाया जाता है।
2. हम आग लगाते हैं।
3. चीनी डालें। हम इसके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा कर रहे हैं और सिरका मिलाते हैं।
4. सारे मसाले भी हम यहीं फेंक देते हैं।
5. तब तक पकाएं जब तक कि नमकीन थोड़ा कड़ा और भूरा न हो जाए।
6. कॉन्यैक जोड़ें। यह प्लम को अपना आकार खोने से बचाएगा और मसाले में मसाला डाल देगा।
7. गर्मी से निकालें और बेर में डालें।

सलाह। अचार बनाने के लिए, ताजे फल चुनें, घने, क्षतिग्रस्त नहीं। ओवररिप प्लम अपना आकार धारण नहीं करेंगे।

होम लिकर

गहरे रंग की किस्मों से बेहतर, घर का बना पेय बनाने के लिए अधिक पके फल उपयुक्त होते हैं। शराब बनाने की तुलना में तकनीक बहुत सरल है। हमें प्लम चाहिए - 2 किलो, चीनी - 400 ग्राम, शराब या वोदका - 0.5 एल। और एक बोतल।

फलों को अच्छी तरह से धोकर बीज निकाल दिया जाता है। जार को फलों से भरें। पानी और चीनी से सिरप तैयार किया जाता है: पानी को उबाल में लाया जाता है और दानेदार चीनी को भंग कर दिया जाता है। प्लम को ठंडे सिरप के साथ डालें। वोदका में डालो।

घर का बना बेर लिकर बहुत सुगंधित होता है

एक अंधेरी, गर्म जगह में, वे 2 महीने जोर देते हैं। इस अवधि के बाद, शराब को पूरी तरह से पारदर्शी होने तक फ़िल्टर किया जाता है। रूई को फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बोतलों में डाला। तीन महीने के बाद, लिकर उपयोग के लिए तैयार है। पेय दो साल के लिए संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों में, जब विटामिन की इतनी तत्काल आवश्यकता होती है, बेर की तैयारी बहुत उपयोगी होगी। जादुई स्वाद और सुगंध आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, बस जाम का एक जार खोलें। विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान आपके घर को प्रसन्न करेंगे और आपकी पाक क्षमता का विस्तार करेंगे।

बेर संरक्षण व्यंजनों: वीडियो

बेर रिक्त स्थान: फोटो

फल पकने के मौसम में, पूरी सर्दी के लिए फसल को संरक्षित करने के लिए, गृहिणियां गृहकार्य शुरू करती हैं। बंद डिब्बे की संख्या के मामले में मिठाई के बीच, केवल कॉम्पोट जाम के साथ प्रतिस्पर्धा करेगा। यह गर्मियों के उपहारों के लाभकारी विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करता है, जो स्टोर से खरीदे गए जूस के रंगीन पैकेटों से कई गुना बेहतर होता है। क्लासिक या मूल व्यंजनों के अनुसार, विभिन्न फलों और जामुनों से, पूरे या स्लाइस में स्वादिष्ट पेय तैयार किए जाते हैं। बेर, उपचार गुणों वाले फल के रूप में, खाद, रस, जमे हुए, सूखे के रूप में काटा जाता है।

संरक्षण के लिए प्लम कैसे चुनें और तैयार करें

प्लम को संरक्षित करने से पहले, आपको उन्हें सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। फल, जो ब्लैकथॉर्न और चेरी प्लम का एक संकर है, कटाई के लिए घने होते हैं, अधिमानतः थोड़ा कच्चा। पतले छिलके वाली किस्में, अधिक पके फल या काले डॉट्स वाली किस्में सर्दियों के लिए पेय के रूप में डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इनका जैम बनाना या फिलिंग के लिए फ्रीजिंग बनाना आदर्श है। "वेंजेरका" किस्म के पूरे प्लम से एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जाता है, लेकिन पहले उन्हें बीज को हटाए बिना, एक सुई के साथ ब्लैंच या छेदना चाहिए।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए बेर की खाद कैसे बनाएं

सर्दियों में शरीर को भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल की जरूरत होती है। पोषक तत्वों से भरपूर बेर प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए काफी उपयुक्त है, इसलिए कटाई के लिए खाद एक सामयिक उत्पाद है। पानी और चीनी के आधार पर एक पेय तैयार किया जा रहा है। अनुपात को देखते हुए, आप अलग-अलग मिठास का सुगंधित बेर बना सकते हैं: अमीर मीठे से लेकर खट्टे स्वाद तक। बेर एकल और चेरी प्लम, नारंगी, नींबू, सेब और अन्य फलों के साथ भविष्य में उपयोग के लिए बंद है।

हड्डियों के साथ

बेर की खाद बनाने की सबसे सरल विधि यह मानती है कि आपको फल से बीज निकालने की भी आवश्यकता नहीं है। यह कैनिंग प्रक्रिया को तेज करने में मदद करता है, जो कुछ मामलों में (यदि फसल बड़ी है) एक जीवन रक्षक विकल्प बन जाता है। पेय को समृद्ध बनाने के लिए, संरक्षण से पहले फलों को चुभाया जाता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, खासकर यदि आप हल्की शर्करा वाली किस्मों को कवर करते हैं। बीज के साथ प्लम पीने के लिए (प्रति 3-लीटर कैन) लें:

• 400-600 ग्राम फल;
• 150 ग्राम) चीनी;
• पानी (कैन की मात्रा से ब्रिम तक)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. फलों को साफ कांच के जार में डालें, जो पहले उबलते पानी से निष्फल हो गए हों।
2. चाशनी उबालें, फलों के ऊपर डालें।
3. गृह संरक्षण लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल होता है, ढक्कन से ढका होता है और "कंधों तक" के स्तर को बनाए रखता है।
4. फिर डिब्बे को कसकर ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, पलट दिया जाता है, भंडारण के लिए दूर रखने के लिए ठंडा होने दिया जाता है।

पीले बेर और रानेटोक सेब की स्वादिष्ट खाद

शरद ऋतु की पूर्व संध्या पर, सब्जियों को अचार बनाने, जामुन और फलों से खाद बनाने का अनुकूल समय आता है। कई गृहिणियों ने भविष्य के लिए खुबानी तैयार की, और अब बेर, सेब, अंगूर, आड़ू की बारी थी। सर्दियों में जामुन और फलों से बनी कॉम्पोट पीना इम्यून सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पेय प्रत्येक प्रकार और मिश्रित दोनों से अलग-अलग बनाए जाते हैं। सेब के साथ पीले बेर के टंडेम का उपयोग करते समय, घर का बना फल पेय एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है।

घर का बना पेय बनाने के लिए सामग्री:

• 15 पीसी। नाली;
• 6-7 पीसी। सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1.2-1.3 लीटर पानी।

तैयारी:

1. फलों को धो लें, सेब को चार भागों में काट लें, कोर को हटा दें और प्लम को आधा कर दें, गड्ढा निकाल दें।
2. तैयार फलों के साथ एक जार भरें, इसे गर्म उबला हुआ पानी से भरें। इसे सवा घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. हम जार से पानी निकालते हैं, फिर से उबालते हैं, चीनी डालते हैं और चाशनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालते हैं।
4. तैयार चाशनी के साथ जार भरें, इसे एक तंग ढक्कन के साथ रोल करें, इसे पलट दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है तो हम भंडारण के लिए होमवर्क हटा देते हैं।

प्लम, आड़ू और सेब के साथ मिश्रित मिश्रित मिश्रण

मिश्रित फलों के आधार पर सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट घर का बना खाद प्राप्त किया जाता है। यह बैंक की अधिकांश मात्रा के लिए जिम्मेदार है। केंद्रित पेय बहुत सुगंधित हो जाता है, और एक छोटा गर्मी उपचार विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने में मदद करता है। उच्च पोषण मूल्य के साथ इस प्राकृतिक संरक्षण का सेवन आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है जबकि बाहर सर्दी का मौसम होता है।

3-लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 400 ग्राम प्लम;
• 300 ग्राम आड़ू;
• 600 ग्राम सेब;
• 200-250 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, सेब का कोर निकाल दें, चार स्लाइस में काट लें। आलूबुखारा, आड़ू को आधा काट लें, बीज निकाल दें।
2. संरक्षण के लिए तैयार फलों को ऊपर तक जार में डालें।
3. चीनी की चाशनी अलग से तैयार करें, जिसे फल पर डालने के लिए उबालना चाहिए।
4. कम से कम 15 मिनट के लिए वर्कपीस को निष्फल करना आवश्यक है, उबलते पानी का स्तर कांच के जार के "कंधे" तक पहुंचना चाहिए।
5. तैयार कॉम्पोट को एक तंग ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बिना नसबंदी के साबुत बेर और खुबानी से पकाने की विधि

सर्दियों के लिए विभिन्न फलों से घर का बना खाद तैयार करना खाना पकाने में लगने वाले समय को पूरी तरह से सही ठहराता है। ऐसे उत्पाद की स्वाभाविकता संदेह से परे है, और लाभों के साथ-साथ यह उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देता है। प्लम के औषधीय गुण कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इस फल में रेचक प्रभाव होता है। नसबंदी के बिना संरक्षण मूल्यवान पदार्थों के अधिकतम संरक्षण में योगदान देता है, और इस तरह के बेर की खाद तेजी से तैयार की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• 12-14 पीसी। बेर (छोटा ग्रेड);
• 10-12 पीसी। खुबानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 1.3 लीटर पानी।

विधि:

1. फलों को बिना छीले धोकर कांच के जार में भर लें।
2. पानी उबालें, इसे फलों के साथ तैयार कंटेनरों में डालें, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
3. एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें, उबाल लें।
4. फलों के ऊपर चाशनी डालें, ढक्कन को कसकर रोल करें, कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

धीमी कुकर में चेरी कॉम्पोट और पिसे हुए प्लम

एक बहुरंगी घर में, रसोई में हमेशा काम होता है। जब आपको स्वाद से भरपूर, समृद्ध होने की आवश्यकता होती है, तो इस उपकरण की कोई बराबरी नहीं होती है। यदि सूखे मेवे, आलूबुखारा, पुदीना, जमे हुए जामुन, ताजे फल हैं - सब कुछ जिसमें से पेय बनाया जाता है, तो मल्टीकुकर उनके स्वाद, रंग और लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा। इस प्रकार के घरेलू उपकरणों का उपयोग घरेलू संरक्षण के लिए भी किया जाता है। लंबे सर्दियों के महीनों के लिए उपयोगी खाद का स्टॉक करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम प्लम;
• 500 ग्राम चेरी;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. फलों को धोया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है।
2. संरक्षण के लिए तैयार किए गए फलों को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है।
3. मल्टीक्यूकर को 160 डिग्री के तापमान पर चालू किया जाता है, जिससे कटोरे में पानी उबलने लगता है। फिर इसमें चीनी डाल दी जाती है, इसे लगभग 5 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार चाशनी को जार में डालें ताकि यह ऊपर से थोड़ा ऊपर से निकल जाए।
5. सर्दियों की तैयारी के लिए, मल्टीकोकर में प्लम कॉम्पोट के साथ एक कंटेनर रखा जाता है, कटोरे को साफ पानी से डाला जाता है, उबाल 10 मिनट तक रहता है।
6. फिर यह केवल ढक्कन को रोल करने के लिए रहता है, संरक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चीनी के बिना सुगंधित नाशपाती-बेर की खाद

चीनी के बिना घर का बना पेय का आहार संस्करण प्राकृतिक संरक्षण के सच्चे पारखी लोगों को पसंद आएगा। फलों को उनके रस में तैयार किया जाता है। लंबे समय तक उनके उपयोगी गुणों से घर की तैयारी को खुश करने के लिए, और यह सभी सर्दियों के महीनों के लिए पर्याप्त था, एक संरक्षक का उपयोग किया जाता है - साइट्रिक एसिड या ताजा नींबू। शुगर-फ्री होममेड कॉम्पोट का लाभ यह है कि वे तैयार करने में आसान होते हैं और कम से कम समय लेते हैं। यदि आप सुगंधित पेय पीना पसंद करते हैं, तो रेडमंड नाशपाती का उपयोग करें।

अवयव:

• 12-15 पीसी। नाली;
• 3-5 पीसी। रहिला;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1.2 लीटर पानी।

तैयारी:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, आलूबुखारा काट लें, नाशपाती काट लें, कोर हटा दें।
2. सब कुछ एक जार में डालें, पहले से भंग साइट्रिक एसिड के साथ उबला हुआ गर्म पानी डालें।
3. 15 मिनट के लिए डिब्बे को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, भंडारण के लिए भेजने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वीडियो

क्या आपके पास सर्दियों की कटाई के मौसम में सिद्ध व्यंजन हैं? फिर मूल संरक्षण विधियों को आजमाने का समय आ गया है। GOST के अनुसार बनाए गए किसी भी स्टोर जूस की तुलना सर्दियों के लिए घर की तैयारियों से नहीं की जा सकती है, और सभी तरह से उपयोगी कॉम्पोट प्रसिद्ध "ग्लोबस" से कम स्वादिष्ट, सुगंधित, आकर्षक नहीं हैं। चीनी की चाशनी पर आधारित बेर के पेड़ के फल से या अपने स्वयं के रस में, उचित कैलोरी सामग्री - ये कुछ ऐसे लाभ हैं जिनके बारे में आप इस वीडियो में जानेंगे:

बेर न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि बहुत ही उपचारात्मक भी है। वह कमजोर शरीर का समर्थन करने में सक्षम है, विटामिन की कमी की अवधि के दौरान उपयोगी पदार्थों से संतृप्त है। हालांकि, आपको फल का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी दवा भी हानिकारक हो सकती है।

चांस क्यों लें

बेर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के ठीक से काम करने के लिए आवश्यक होते हैं। ये विटामिन ए, ई, सी, समूह बी हैं। एक छोटे सुगंधित बेर में खनिज भी होते हैं: मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस। अधिकांश पोषक तत्व गर्मी उपचार के बाद भी बने रहने में सक्षम हैं।

शरीर पर प्रभाव

वयस्क और बच्चे दोनों हमेशा मजे से कॉम्पोट पीते हैं। यह प्यास बुझाता है, स्फूर्ति देता है, स्वर देता है, और आपको शरीर में सुधार करने की अनुमति देता है। और सुगंधित पेय भी सर्दी से बचाता है, बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। और ये सभी इसके उपचार गुण नहीं हैं। बेर की खाद के लाभ, डॉक्टरों के अनुसार, शरीर पर सात प्रभाव होते हैं।

1. तंत्रिका उत्तेजना में कमी... बेर की खाद में तनाव के प्रभाव को कम करने, जलन को दूर करने की क्षमता होती है। यह अवसाद, पुरानी थकान से निपटने में मदद करता है। सुगंधित पेय मूड में काफी सुधार करता है, अनिद्रा के हल्के रूपों से लड़ता है।
2. पाचन क्रिया में सुधार... सुगंधित पेय पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, पेट फूलना, नाराज़गी को समाप्त करता है। कॉम्पोट का हल्का रेचक प्रभाव होता है, इसलिए यह कब्ज के लिए फायदेमंद हो सकता है और मल को सामान्य कर सकता है।
3. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना... कॉम्पोट विभिन्न रोगाणुओं और वायरस के खिलाफ एक सक्रिय सेनानी है। इसकी संरचना में निहित विटामिन सी किसी भी सर्दी से लड़ने के लिए अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली बनाता है।
4. मूत्र के बहिर्वाह को सुनिश्चित करना... पेय (बेशक, ताजे फल की तुलना में कुछ हद तक) एक मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करता है। इसलिए, फुफ्फुस से पीड़ित लोगों के लिए, ऐसा कॉम्पोट भी उपयोगी है।
5. बढ़ी हुई शक्ति... बेर की खाद का पुरुषों में प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रोगाणुओं के प्रवेश का प्रतिरोध करता है, प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकता है, शक्ति को बढ़ाता है।
6. विषाक्तता में कमी... गर्भावस्था के दौरान, एक महिला को मतली, उल्टी से पीड़ा हो सकती है। थोड़ी सी खटास के साथ बेर की खाद ऐसी अप्रिय स्थिति से निपटने में मदद करती है। हाल के महीनों में, पेय सूजन को कम करने में भी मदद करता है।
7. शरीर का कायाकल्प... कॉम्पोट में युवाओं के विटामिन होते हैं: प्रसिद्ध रेटिनॉल और टोकोफेरोल। यह वे हैं, अन्य घटकों के संयोजन में, जो आपको त्वचा की सुंदरता का ख्याल रखने, बालों के झड़ने को रोकने और नाखून प्लेटों को मजबूत करने की अनुमति देते हैं।

बेर की खाद स्तनपान के लिए उपयोगी है। यह एक महिला के पाचन तंत्र के कामकाज को धीरे से बहाल करता है। दूध के माध्यम से बच्चे को विटामिन और खनिज मिलते हैं। वे बच्चे को सर्दी से बचाते हैं, बच्चे में सबसे अप्रिय घटना से लड़ते हैं - पेट दर्द। हालांकि, आपको अनुपात की भावना के बारे में याद रखने की जरूरत है। पीने के दुरुपयोग से एलर्जी या डायथेसिस का विकास हो सकता है।

संभावित नुकसान और मतभेद

प्लम कॉम्पोट के लाभों का विस्तार से विश्लेषण करने के बाद, यह जोर देने योग्य है कि एक स्वादिष्ट पेय, अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो नुकसान हो सकता है। इसके अलावा, कुछ contraindications हैं। डॉक्टर चार मामलों में आहार से पेय को हटाने की सलाह देते हैं।

1. अग्नाशयशोथ का तेज होना... बेर पीने से अग्न्याशय कड़ी मेहनत करता है। सूजन वाला अंग इस तरह के भार का सामना करने में सक्षम नहीं है।
2. मोटापा। जो लोग अपना वजन कम करने के लिए दृढ़ हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार से शर्करा युक्त पेय को बाहर करें। वे वास्तव में, सरल कार्बोहाइड्रेट हैं जो जल्दी से वसा भंडारण की ओर ले जाते हैं।
3. गाउट मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करने वाला कॉम्पोट गठिया गठिया से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है। अत्यधिक तरल पदार्थ की निकासी लीवर के रूप में काम कर सकती है जो रोग को बढ़ा सकती है।
4. मधुमेह। बेर में ही पर्याप्त मात्रा में ग्लूकोज होता है। इसलिए, पेय, भले ही आपने इसमें चीनी न डाली हो, शरीर में चीनी में तेज वृद्धि का कारण बन सकता है।

नवजात शिशुओं के लिए बेर की खाद की सिफारिश नहीं की जाती है। यह एक बच्चे में गंभीर दस्त को भड़का सकता है और त्वचा पर लाल चकत्ते पैदा कर सकता है। बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से, आप लगभग छह महीने से पेय को शिशु के आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, बच्चे की स्थिति की निगरानी करना, त्वचा की जांच करना और व्यवहार की निगरानी करना सुनिश्चित करें।

8 खाना पकाने के नियम

बेर की खाद कैसे पकाएं ताकि यह मीठा और सुगंधित हो? अनुभवी शेफ कहते हैं कि ऐसा करना मुश्किल नहीं है। और अगर आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो पेय हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। पेशेवर आठ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं।

1. बेर की किस्म। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, ऐसे फल चुनें जिन्हें आसानी से आधा में विभाजित किया जा सके। यह इन किस्मों से है कि रिक्त स्थान सबसे सफल हैं। आप हंगेरियन, रेनक्लोड, मिराबेला, दमिश्क, थॉर्नी ले सकते हैं।
2. शुद्ध पानी । वसंत लेना सबसे अच्छा है। आप सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे घर पर एक फिल्टर से साफ करें।
3. पके फल। यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ खाद पकाने के लिए एक शर्त है। संरक्षण के लिए कच्चे प्लम का उपयोग नहीं किया जाता है: ऐसा पेय अपच प्रदान करेगा।
4. सही छँटाई... खाना पकाने के लिए खराब या सड़े हुए आलूबुखारे का प्रयोग न करें। सभी फल ताजे और अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए। इसके अलावा, उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। आपको बड़े और छोटे फलों को एक ही जार में बंद नहीं करना चाहिए, क्योंकि उन्हें अलग-अलग अवधि के गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
5. चीनी मात्रा... प्लम की विविधता और अपनी पसंद पर विचार करना सुनिश्चित करें। खट्टे फलों के लिए, निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: 1 लीटर पानी के लिए - 400 ग्राम चीनी।
6. फल ब्लांचिंग... छोटे प्लम पूरे संरक्षित किए जा सकते हैं। लेकिन उन्हें निश्चित रूप से चुभने और फूलने की जरूरत है। प्रक्रिया आपको सिरप के साथ फल को समान रूप से पोषण करने की अनुमति देगी। ब्लैंचिंग के लिए एक कोलंडर लें, उसमें आलूबुखारा डालें। फलों को उबलते पानी में दो से तीन मिनट के लिए डुबोकर रखें।
7. एक चुटकी नमक । यह सुनने में जितना अजीब लग सकता है, यह प्लम कॉम्पोट में एक चुटकी नमक मिलाया जाता है जो आपको पेय के स्वाद को अधिकतम करने की अनुमति देता है।
8. भंडारण संरक्षण... लुढ़के हुए बैंकों को अंधेरे में रखने की कोशिश करें। उन्हें धूप के संपर्क में नहीं आना चाहिए। यह पेय के सभी उपयोगी घटकों को रखेगा।

बेर की खाद: सर्दियों के लिए 13 व्यंजन

यदि आप सर्दियों में स्वादिष्ट कॉम्पोट का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप फ्रीजर में फलों को फ्रीज कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उन्हें पकाने के लिए निकाल सकते हैं। लेकिन इस मामले में, कुछ उपयोगी घटक ठंड की प्रक्रिया के दौरान खो जाते हैं, और कुछ गर्मी उपचार के दौरान खो जाते हैं। आलूबुखारे को संरक्षित करना बहुत अधिक फायदेमंद है: इस तरह आप अधिक विटामिन बचाएंगे।

संरक्षित करते समय, आप अपने आप को विशेष रूप से प्लम तक सीमित कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास सेब, चेरी या नाशपाती हैं, तो बेझिझक उन्हें पैन में डालें: ऐसा वर्गीकरण न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

साबुत फल

ख़ासियतें। पके हुए बेर की खाद के लिए यह नुस्खा आपको पूरे साल गर्मी का एक टुकड़ा रखने में मदद करेगा। जहर के खतरे के कारण डॉक्टर 10-12 महीनों से अधिक समय तक संरक्षण को संग्रहीत नहीं करने की सलाह देते हैं, जिसमें हड्डी बनी रहती है। इस नुस्खा में, सभी घटकों को एक तीन-लीटर कैन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

• पूरे प्लम - 550 ग्राम;
• पानी - 2.7 एल;
• चीनी - 280 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. प्लम को धो लें।
2. सुगंधित फल में कई पंचर बना लें।
3. एक निष्फल जार में प्लम डालें।
4. चूल्हे पर पानी उबालें।
5. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।
6. जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दें।
7. 15 मिनट के लिए आग्रह करें ताकि फलों को रस छोड़ने का समय मिल सके।
8. अब तरल को सावधानी से निकालें।
9. चीनी डालें, फिर से आग लगा दें।
10. जब कॉम्पोट उबलने लगे, इसे आलूबुखारे के ऊपर डालें, ढक्कन को रोल करें।
11. जार को उल्टा कर दें, इसे ऊनी कंबल से लपेट दें।

सेब का बेर

ख़ासियतें। बेर का स्वाद सेब के साथ बहुत अच्छा लगता है। सेब-बेर की खाद बनाने के लिए, आप कोई भी किस्म ले सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि वे एक दूसरे के पूरक हों। तो, एक मीठा और रसदार रेनक्लोड के लिए, एक खट्टा एंटोनोव्का उपयुक्त है।

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• पानी - 2.7 एल;
• बेर - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• चीनी - 650-800 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. सेब को चौथाई भाग में काट लें।
2. आलूबुखारे को छील लें, बीज निकाल दें।
3. सभी टुकड़ों को 3 लीटर के जार में रखें।
4. ऊपर से उबलता पानी डालें।
5. दस मिनट जोर दें।
6. पेय को एक सॉस पैन में निकालें।
7. साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
8. जैसे ही पेय उबलता है, तुरंत इसे जार में डालें, इसे रोल करें।

पीली किस्मों में से

ख़ासियतें। पीला बेर गहरे नीले रंग से थोड़ा अलग होता है। उसके पास शहद का स्वाद, समृद्ध सुगंध है। इस पीले प्लम कॉम्पोट रेसिपी के लिए नसबंदी की आवश्यकता होती है। यदि आप इस संरक्षण पद्धति के खिलाफ हैं, तो आप ऊपर वर्णित नुस्खा का उपयोग पूरे प्लम के लिए कर सकते हैं।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 3.5-3.8 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. लीटर जार को अच्छी तरह धो लें, आपको उन्हें जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।
2. प्लम को धो लें।
3. एक तिहाई कंटेनर भरकर, फलों को जार में व्यवस्थित करें।
4. गर्म पानी।
5. चीनी के साथ प्लम भरें: एक लीटर जार - एक गिलास चीनी।
6. ऊपर से उबलता पानी डालें, धातु के ढक्कन से ढक दें।
7. पानी के एक बड़े बर्तन में सभी जार (आपके पास चार होने चाहिए) रखें। तरल थोड़ा गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए।
8. 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
9. फिर डिब्बे को गर्म पानी से सावधानीपूर्वक हटा दें और ढक्कन को उठाए बिना तुरंत रोल अप करें।

चेरी के अतिरिक्त के साथ

ख़ासियतें। सर्दियों के लिए बेर और चेरी की खाद को रोल करने के लिए, नसबंदी विधि का सहारा लेने की भी सिफारिश की जाती है। इस नुस्खे को ठोकने की जरूरत नहीं है। इसलिए, पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक कम हो जाता है।

अवयव:

• चेरी - 900 ग्राम;
• बेर - 900 ग्राम;
• पानी - 1.8 एल;
• चीनी - 250-400 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. प्लम और चेरी को अच्छी तरह से धोए गए जार में रखें।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी और पानी की चाशनी उबालें। उत्तरार्द्ध की मात्रा फल की अम्लता पर निर्भर करती है।
3. जार की सामग्री को तैयार सिरप के साथ डालें, धातु के ढक्कन के साथ कवर करें।
4. 15 मिनट के लिए पानी के बर्तन में पाश्चुराइज करने के लिए रख दें।
5. फिर ध्यान से हटा दें, तुरंत रोल अप करें।

अंगूर के साथ

ख़ासियतें। प्लम और अंगूर से स्वादिष्ट खाद बनाई जा सकती है। फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें। बेर और अंगूर की खाद के लिए यह काफी सरल नुस्खा नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। आपको हड्डियों को हटाने के लिए भी परेशान होने की जरूरत नहीं है। लेकिन उन्हें वैसे भी बाहर निकालना बेहतर है।

अवयव:

• प्लम - 330 ग्राम;
• अंगूर - 330 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - तीन चुटकी;
• पानी - 2.7 एल;
• चीनी - 330 ग्राम

खाना कैसे बनाएं

1. अंगूर और आलूबुखारे को पानी के नीचे धो लें।
2. जामुन को शाखाओं से अलग करें, फल से बीज हटा दें।
3. सभी घटकों को एक निष्फल 3 लीटर जार में रखें।
4. आगे चीनी डालें, साइट्रिक एसिड डालें।
5. ऊपर से उबलता पानी डालें, रोल अप करें।
6. जार को उसकी तरफ पलट दें, उसे फर्श पर थोड़ा सा बेल लें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
7. अब जार को धातु के ढक्कन के साथ पलट दें, इसे ऊनी कंबल से गर्म करें। इस रूप में, कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा होना चाहिए।

फल

ख़ासियतें। आप मल्टी-कुकर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं। इस पेय को ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो आपको इसे जार में डालना होगा, 15 मिनट के लिए खाद को निष्फल करना होगा।

अवयव:

• प्लम - 300 ग्राम;
• नाशपाती - तीन फल;
• चीनी - वैकल्पिक;
• सेब - तीन फल;
• साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच;
• चोकबेरी - 150 ग्राम;
• पानी - लगभग 3.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों और फलों को अच्छी तरह से धो लें, बीज, कोर हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीकलर बाउल में नाशपाती, आलूबुखारा, सेब डालें।
3. पानी में डालो।
4. यदि आप मीठा पीने वाले हैं, तो चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
5. एक घंटे के लिए कॉम्पोट को "स्टू" मोड में उबालें।
6. फिर पेय में चोकबेरी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
7. एक और आधे घंटे के लिए "सौते" मोड पर खाना पकाना जारी रखें।

आड़ू के साथ

ख़ासियतें। जिस खाद में आड़ू मिलाया जाता है, वह एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। ऐसा अग्रानुक्रम न केवल तेज गर्मी को याद रखने की अनुमति देगा, बल्कि आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने की भी अनुमति देगा। भोजन बनाते समय हड्डियाँ नहीं हटाई जातीं।

अवयव:

• आड़ू - तीन फल;
• प्लम - 12 टुकड़े;
• चीनी - एक गिलास;
• साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक) - एक चुटकी;
• पानी - लगभग 2.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले हुए फलों को निष्फल तीन लीटर जार में डालें।
2. आलूबुखारा और आड़ू के ऊपर उबलता पानी डालें, पाँच से दस मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर एक सॉस पैन में तरल डालें।
4. चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें।
5. उबलते हुए चाशनी को जार के ऊपर डालें, इसे रोल करें।
6. कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें।

बेर-खुबानी

ख़ासियतें। कॉम्पोट के लिए, मीठे खुबानी को आयताकार आकार में लेना बेहतर होता है। उन्हें खट्टे हंगेरियन प्लम के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• खुबानी - 500 ग्राम;
• चीनी - 300-400 ग्राम;
• प्लम - 250 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, पतले टूथपिक से पांच से छह पंचर बना लें।
2. खुबानी और आलूबुखारे को निष्फल जार में रखें।
3. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, पाँच से दस मिनट तक खड़े रहें।
4. पेय को छान लें, इसके आधार पर चाशनी में चीनी डालकर उबाल लें।
5. परिणामस्वरूप पेय के साथ डिब्बे डालो, रोल अप करें।
6. शीर्ष को उल्टा करना सुनिश्चित करें और कंटेनर को लपेटें।

करंट के साथ

ख़ासियतें। पेय टॉनिक और ताज़ा हो जाता है। इसमें न केवल काले करंट, बल्कि साइट्रस भी होते हैं, जो स्वाद में थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं।

अवयव:

• बेर (जरूरी मीठा) - तीन फल;
• काला करंट - 200 ग्राम;
• नारंगी - तीन स्लाइस;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू - तीन स्लाइस;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. जार तैयार करें, उन्हें कीटाणुरहित करें।
2. फलों को धो लें, बीज हटा दें, करंट तैयार करें।
3. फलों को उबलते पानी से उबालने के बाद, छिलके के साथ साइट्रस छोड़ना बेहतर होता है।
4. जार में प्लम, करंट डालें।
5. नींबू और संतरे को कंटेनर की गर्दन के ठीक ऊपर काटें।
6. चीनी डालें।
7. ऊपर से उबलता पानी डालें, रोल अप करें।
8. जार को पलट दें, इसे गर्म कंबल से लपेट दें।
9. कई दिनों तक कॉम्पोट को गर्म करने के लिए जोर दें।

बल्गेरियाई में

ख़ासियतें। बल्गेरियाई व्यंजन कभी-कभी उत्पादों के "अजीब" संयोजन के साथ आश्चर्यचकित करते हैं। लेकिन बल्गेरियाई व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे जल्दी से सबसे प्रिय बन जाते हैं।

अवयव:

• प्लम - 5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• दालचीनी - दो छड़ें;
• कार्नेशन - आठ टुकड़े;
• बे पत्ती - तीन से पांच टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - एक से दो चम्मच;
• पानी - 0.75 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. एक पिन का उपयोग करके, साफ प्लम से गड्ढों को ध्यान से हटा दें।
2. फलों को एक बड़े सॉस पैन में परतों में रखें, प्रत्येक को चीनी के एक हिस्से के साथ छिड़के।
3. ऊपर से सादा पानी भरें।
4. एक साफ कपड़े की थैली (सफेद प्राकृतिक सामग्री से बना) लें, उसमें मसाले डालें: दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग।
5. बैग को सॉस पैन में डुबोएं ताकि वह पूरी तरह से पानी में डूब जाए।
6. बर्तन में आग लगा दो।
7. चाशनी को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे।
8. अब साइट्रिक एसिड डालें, आंच से उतार लें।
9. जब पेय ठंडा हो जाए, तो इसे साफ डिब्बे में डालें, साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें।

डॉगवुड के साथ

ख़ासियतें। एक और अग्रानुक्रम जो आपको एक स्वादिष्ट खाद तैयार करने की अनुमति देगा, वह है बेर और डॉगवुड का संयोजन। कांच के तल में बचे फलों का उपयोग पाई को सजाने या डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• बेर - 1.5 किलो;
• डॉगवुड - 350 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - 7.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को आधा में बाँट लें, बीज हटा दें।
2. निष्फल जार में रखें।
3. ऊपर से कुछ डॉगवुड छिड़कें। घटकों को क्षमता का एक तिहाई लेना चाहिए।
4. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, पानी एक समृद्ध छाया प्राप्त कर लेगा।
5. एक सॉस पैन में तरल डालो, दानेदार चीनी डालें, आग लगा दें।
6. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे कांच के कंटेनर में डाल दें।
7. लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर तरल को वापस पैन में डालें।
8. फिर से उबाल लें।
9. पेय को डिब्बे में डालें, तुरंत सर्दियों के लिए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ

ख़ासियतें। स्ट्रॉबेरी और चेरी लगभग एक ही समय में पकते हैं। इसलिए, यह संयोजन आश्चर्यजनक नहीं है। लेकिन आप बहुत बाद में पकने वाले प्लम कैसे जोड़ते हैं? पिछले साल से जमे हुए बचे हुए का लाभ उठाएं।

अवयव:

• चेरी - एक गिलास;
• स्ट्रॉबेरी - एक गिलास;
• चीनी - तीन से पांच बड़े चम्मच;
• बेर (खड़ा हुआ) - 12-15 आधा;
• पानी - 2 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. एक बर्तन में पानी डालें।
2. डंठल अलग करें, जामुन धो लें।
3. उन्हें एक सॉस पैन में डालो, प्लम जोड़ें।
4. एक उबाल लेकर आओ, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए दानेदार चीनी डालें।
5. बंद करें, पेय को पकने दें।

इस कॉम्पोट को ठंडा करने के तुरंत बाद सेवन करने का इरादा है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए बंद करना चाहते हैं, तो इसे जार में डालें, दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

जमे हुए फल

ख़ासियतें। अपने फ्रीजर में जमे हुए प्लम के साथ, आप आसानी से साल के किसी भी समय स्वादिष्ट पेय तैयार कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि फ्रीजर में विभिन्न जामुन और फल हों। यदि आप इस तरह की विविधता का दावा कर सकते हैं, तो ब्लैककरंट्स या चेरी के साथ एक स्वादिष्ट जमे हुए सफेद बेर का मिश्रण बनाएं।

अवयव:

• सफेद बेर - 10 टुकड़े;
• काला करंट - आधा गिलास;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - चार लीटर।

खाना कैसे बनाएं

1. एक बर्तन में पानी डालें।
2. इसमें प्लम डुबोएं, करंट डालें।
3. जब पेय उबल जाए तो चीनी डालें।
4. तरल हिलाओ।
5. जैसे ही कॉम्पोट फिर से उबल जाए, आँच बंद कर दें।
6. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को पकने दें।

यदि आप बिना नसबंदी के प्लम से खाद बंद कर देते हैं, तो आप एक और सिफारिश का उपयोग कर सकते हैं। पेय को किण्वन और "विस्फोट" से रोकने के लिए, ढक्कन को रोल करने से पहले प्रत्येक कैन में आधा एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड टैबलेट डालें। यह दवा इंसानों के लिए बिल्कुल हानिरहित है, लेकिन यह रोगाणुओं को पूरी तरह से खत्म कर देती है।