पटेर को ओवन में कैसे पकाएं। पाटीर (परतदार केक)। मांस के साथ उज़्बेक पफ संसा
आटे का उपयोग करके आटा तैयार करना सुनिश्चित करें।
2 बड़े चम्मच से। एल आटा, दूध, चीनी और खमीर, हम एक आटा शुरू करते हैं। 10 मिनट - और खमीर ने काम करना शुरू कर दिया, इसलिए "टोपी" दिखाई दी।
मेज पर आटा और नमक डालो, एक अवसाद बनाओ, आटा में डालो और पिघलाओ, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन।
हम आटे को सख्त नहीं, बल्कि साधारण खमीर के आटे की तुलना में थोड़ा गाढ़ा करते हैं। हम इसे एक घंटे के लिए ढककर छोड़ देते हैं।
आटे को 10 - 12 टुकड़ों में बाँट लें, उन्हें एक गोले का आकार दें, उन्हें फिर से उठने दें, आधा घंटा पर्याप्त है। फिर केक को अपने हाथों से सावधानी से फैलाएं और आकार दें।
केक के बीच में हम एक सील बनाते हैं और इसे चाकी से चुभते हैं।
बेशक, मेरे पास यह नहीं था, मैंने आटा को मूसल से कुचल दिया, इसे एक कांटा के साथ चुभाया, लेकिन थोड़ा दिखाई दे रहा है। पिघला हुआ मक्खन, क्रीम या भेड़ की चर्बी के साथ चिकनाई करें, तिल या कलौंजी के साथ छिड़के, मैंने सब कुछ एक साथ इस्तेमाल किया।
15 मिनट के लिए एक बार और छोड़ दें, इस समय ओवन को 200 * पर प्रीहीट करें।
हम बेकिंग शीट को तल पर रखते हैं ताकि तल अधिक तेज़ी से पकड़ ले - 10 मिनट,
और इसे 150*C पर फिर से मलाई से ग्रीस करके, ओवन में पानी छिड़क कर बेक करें।
एक और 5-7 मिनट के लिए ब्लश होने तक बेक करें। पतीर को ठंडा करना जरूरी नहीं है, वे अच्छे गर्म, गर्म ... गर्म ...
बॉन एपेतीत!!!
यह नुस्खा "कुकिंग टुगेदर - कलिनरी वीक" प्रचार का भागीदार है। मंच पर खाना पकाने की चर्चा -
स्वादिष्ट टॉर्टिला पूरी दुनिया में परिचारिकाओं द्वारा बेक किए जाते हैं। इतालवी व्यंजनों में, ऐसी घर की बनी रोटी को अलग तरह से कहा जाता है, या, अगर आटा भरवां हो। मध्य पूर्व और काकेशस के लोग सेंकना भारतीय व्यंजनों में, ऐसे केक को नाम से जाना जाता है। काकेशस में बुरिटोस को कहा जाता है। आप लंबे समय तक दुनिया के लोगों के व्यंजनों के माध्यम से जा सकते हैं, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि उज़्बेक फ्लैट केक, जिन्हें पेटिर कहा जाता है, कैसे बनते हैं। इतनी स्वादिष्ट और इतनी सरल रेसिपी - यह वह फॉर्मूला है जिसे मैंने ओवन में केक बनाते समय अपने लिए निकाला था। सच है, असली उज़्बेक पाटीर केक ओवन में नहीं, बल्कि ताजी हवा में बेक किए जाते हैं, और तंदूर का उपयोग किया जाता है। फोटो के साथ मेरी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी घरेलू परिस्थितियों के अनुकूल है और आपको उज़्बेक पेटिर को घर पर आसानी से और सरलता से बेक करने में मदद करेगी। मैं
हमें ज़रूरत होगी:
- 2 चम्मच दानेदार सूखा खमीर;
- 390-410 ग्राम गेहूं का आटा;
- छोटा चम्मच बढ़िया नमक;
- 2 बड़ी चम्मच। बिनौला तेल के बड़े चम्मच (तिल के तेल से बदला जा सकता है);
- 250 मिली (1 कप) गर्म पानी
- आधा चम्मच काला जीरा;
- 1 छोटा चम्मच। काले तिल के चम्मच;
- टॉर्टिला को ग्रीस करने के लिए बिनौला या तिल का तेल।
घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे बेक करें
खमीर को गर्म सॉस पैन में डालें और पानी में 38 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि खमीर पानी में पूरी तरह से फैल न जाए, फिर लगभग 250 ग्राम आटा छान लें और मिलाएँ। बर्तन को मोटे तौलिये या ढक्कन से ढक दें। हम द्रव्यमान के बढ़ने और बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
- अब इसमें नमक, काला जीरा डालकर बाकी के आटे से आटा गूंथ लें. इसे इसी तरह से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने का समय आ गया है।
हम आटा गूंधते हैं और इसे भागों में विभाजित करते हैं। आप जितने अधिक हिस्से करेंगे, केक बेक करने के बाद उतना ही बड़ा होगा।
प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और इसे फिल्म के नीचे लगभग दस मिनट तक आराम दें (आपको इसे कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है)। फिर आटे के प्रत्येक भाग को हाथ से मसल कर केक का आकार दे दें। हम इसे चर्मपत्र पर फैलाते हैं।
केक आकार में थोड़ा बढ़ गए हैं, अब हम टेंडराइज़र लेते हैं और किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, आटे को छेदते हैं। प्रत्येक केक को गर्म बिनौले या तिल के तेल से चिकना करें, किनारों पर काले तिल छिड़कें और 7 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
जबकि केक का पहला बैच बेक किया गया था, हम दूसरी बेकिंग शीट को ब्लैंक के साथ तैयार करते हैं। वायर रैक पर गरम गरम पाटीर केक ठंडा करें। इन्हें बेक करने के बाद फिर से गर्म तेल से चिकना किया जा सकता है।
गूथे हुये आटे से मैंने आठ टुकड़े किये हैं.
सच है, जब मेरा उज़्बेक पैटीर ठंडा हो रहा था, मेरे टेस्टर्स विरोध नहीं कर सके और तीन चोरी करने में कामयाब रहे। मैं
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