Geriausi marinatai skaniausiems vištienos iešmams (mėsa minkšta). Geriausių vištienos krūtinėlių marinato variantų TOP. Koks yra geriausias vištienos krūtinėlės marinatas?

Pavasario šventės jau visai šalia. Ir pagal tradiciją juos visada siejame su vasaros sezono atidarymu ir šašlykų ruošimu. Iš kurių jos tiesiog neruošia – iš kiaulienos, avienos, žuvies ir, žinoma, iš vištienos.

Vištienos pranašumas yra tas, kad ji yra minkštesnė ir švelnesnė. Taip pat greičiau marinuojasi ir iškepa. Jis taip pat laikomas dietiškesniu, ypač jei jis paruoštas iš filė.

Vištienos mėsa yra minkšta ir minkšta, todėl jai praktiškai nereikia išankstinio apdorojimo, ypač norint papildomai suminkštinti minkštimą. O iš esmės marinatai naudojami norint suteikti papildomų skonių, taip pat išsaugoti visas naudingas savybes ir sultingumą kepant.

Tam naudojami labai paprasti ingredientai, pavyzdžiui, druska, pipirai, svogūnai ir mineralinis vanduo. Tačiau yra ir sudėtingesnių variantų, įskaitant daugybę įvairių prieskonių, citrinos žievelės, šafrano, įvairių padažų ir fermentuoto pieno produktų, tokių kaip grietinė, kefyras, airanas.

Dabar paruoštą mėsą kepsninei galima įsigyti parduotuvėje, bet vis tiek virti patiems, jos negalima lyginti su jokiu parduotuvės analogu. Juk į jį galima dėti visko, kas tau patinka – įvairių mėgstamų prieskonių, kvapiųjų medžiagų. Ir jūs tikrai žinosite, kas yra kompozicijoje ir kokios kokybės. Todėl marinatą mėsai visi linkę išsivirti patys.

Galite kepti tiek ant žarijų, tiek ant grotelių, tiek orkaitėje.

Galbūt tai yra pats populiariausias metodas iš visų man žinomų. Bet kokiu atveju dauguma mano draugų naudojasi šia galimybe.

Ir tai nėra atsitiktinumas, kefyras yra vidutiniškai rūgštaus skonio, kuris prisideda prie vidutinio mėsos minkštėjimo. O tai, kad kefyras yra riebus ir gana tirštas, gerai apgaubia kiekvieną mėsos gabalėlį ir nenuteka, leidžia išlaikyti visas sultis viduje, greitai iškepti ir gauti gražią auksinę plutą.

Tai tiesiog tobulas marinatas.

Kepimui galite naudoti bet kokias vištienos dalis, o mes naudosime vištienos šlauneles. Jų mėsa nėra sausa, be to, padengta oda. Taip sultys išliks gabalo viduje ir suteiks mėsai gražią traškią aukso rudą spalvą.

Mums reikės:

• vištienos šlaunelės - 2 kg
• kefyras 3,2% riebumo - 500 ml
• svogūnas - 1 kg
• petražolės - ryšelis
• prieskoniai - bet kokie šašlykams ar vištienai - 1,5 - 2 a.š. šaukštai
• druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Stenkitės jį supjaustyti kuo ploniau, taip jis stipriau pamaitins kiekvieną mėsos gabaliuką savo sultimis.

3. Sulenkite vištieną į didelį indą ir pabarstykite rankose lengvai sutraiškytais svogūnais. Išmaišykite ir dar šiek tiek sutrinkite svogūną.

4. Supilkite kefyrą. Iš esmės jis gali būti naudojamas su bet kokiu riebumu. Bet dažniausiai perku 3,2% riebumo. Toks kefyras yra skanesnis savaime, vadinasi, marinatas iš jo pasirodo pats skaniausias.

5. Suberkite prieskonius. Taip pat galite pridėti bet kurį iš jų, įskaitant paruoštus prieskonius kepsniams. Na, o jei juose yra čiobrelių, ar rozmarinų, ar pikantiškų, jie suteiks patiekalui malonaus aromato. Galima dėti maltos kalendros, kartu su zira – mėgstamas azijietiškas prieskonis.

Taip pat visada įdedu bent žiupsnelį malto imbiero, man patinka jo aštrus skonis. Be to, mėsa ją naudojant visada pasirodo minkštesnė ir skanesnė.

Norėdami gauti gražią, auksinę plutą, galite pridėti šiek tiek ciberžolės arba paprikos. Bet tai tik naudingi patarimai, dėkite tuos prieskonius, kuriuos labiau mėgstate patys. Bendras jų tūris bus maždaug 2–2,5 šaukštai.

6. Pagal skonį įberkite šaukštelį druskos ir pipirų.

7. Supjaustykite ir suberkite petražoles. Labai smulkiai pjaustyti nereikia, vėliau teks išimti, kad neapdegtų kepant mėsą. Išmaišykite ir gerai paspauskite ranka. Ant viršaus uždėkite plokščią lėkštę ir lengvai paspauskite, kad marinatas apsemtų kiekvieną mūsų vištienos gabalėlį.

8. Gabaliukai dideli, tad palikime 3 - 4 valandoms pasimarinuoti. Patartina jų nepalikti saulėje, indą su mėsa geriausia padėti vėsioje vietoje.

9. Suverkite gabalėlius ant iešmelių arba padėkite ant grotelių. Galite virti bet kokiu siūlomu būdu. Nuo mėsos atsargiai išimkite svogūno gabalėlius ir žoleles.

10. Kepkite, kol iškeps ir iki gražios auksinės rudos spalvos apie 25-30 minučių. Įsitikinkite, kad liepsnos nepraslystų ir nesudegintų minkštos sultingos mėsos.

11. Gatavą šašlyką patiekite su smulkintais svogūnais, galite iš anksto pamarinuoti. Taip pat galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Pagal tą patį receptą galite kepti šašlykus ant mineralinio vandens. Keičiasi tik tai, kad vietoj kefyro naudojame bet kokį gazuotą mineralinį vandenį.

Likusi recepto dalis lieka nepakitusi.

Su majonezu ir česnaku

Tai dar vienas populiariausių marinato variantų. Ir greičiausiai visi žino, kaip jį virti. Tiesą sakant, jis labai panašus į ankstesnį receptą. Galima net sakyti, kad galima viską jame palikti nepakeistą, tiesiog vietoj kefyro įpilti majonezo ir viskas, gauname visai kitokį skonį.

Mums reikės:

• vištiena - 1 vnt.
• česnakai - 1 galva
• majonezas - 100 ml
• druska, pipirai - pagal skonį
• prieskoniai vištienai

Maisto gaminimas:

Pagal šį receptą kebabą kepsime ant grotelių dideliais gabalėliais.

1. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite į 6 - 8 dalis.

2. Nulupkite ir supjaustykite česnaką išilgai plonomis plokštelėmis. Prieskonius sumaišykite su druska, pipirais ir majonezu. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius.

3. Česnako plokštes padėkite po vištienos oda.

4. Tada gabalėlius aptepkite majonezo mišiniu.

5. Sudėkite gabaliukus į tinkamą indą ir palikite pusantros valandos.

6. Tada mėsą dėkite ant grotelių ir kepkite ant įkaitusių žarijų, kol iškeps. Gatavas kebabas pasirodys rausvas, kvapnus ir labai skanus.

Patiekite ir valgykite su malonumu.

Sutikau tokią nuomonę, kad vištienos iešmelių su majonezu virti nepatartina, dėl to, kad jame daug riebalų. O stipriai kaitinant išsiskiria daug kenksmingų medžiagų.

Patinka tai ar ne, galima tik spėlioti. Bet tokio marinato receptas yra, ir aš jį aprašau. Todėl kepti kepsninę šioje versijoje ar ne, kiekvienas nuspręs pats.

Marinatas su actu ir svogūnais

Toks mėsos paruošimo kepimui variantas šiuo metu yra labai prieštaringas. Yra nuomonė, kad mėsa naudojant actą yra kieta ir beskonė. Todėl ši parinktis buvo pakeista švelnesniais metodais, naudojant grietinę, majonezą, kefyrą ir kitus, ne tokius agresyvius ingredientus.

Bet iš principo, jei nesate uolus dėl acto kiekio ir procento, galite gauti gana skanų, minkštą ir sultingą šašlykų kebabą.

Todėl šio metodo nepaliksime be dėmesio, o vištieną gaminsime naudodami jį. Rekomenduočiau jį didesniems vištienos gabalėliams, pavyzdžiui, šlaunims ar kulšelėms. Tai yra, kai mėsa yra ant didelio kaulo ir pakankamai didelė. Paprastai krūtinėlėms ir filė nenaudoju šios parinkties.

Taip pat pagal šį receptą galite gaminti, jei lauke per karšta, o mėsą karštyje reikia vežti į vasarnamį. Nors mano nuomone geriau vežtis visą vištieną ir marinuoti jau vietoje.

Mums reikės:

• vištiena - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• malti raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• druska - 1,5 arbatinio šaukštelio
• lauro lapas - 1-2 vnt
• prieskoniai - pagal skonį
• obuolių sidras arba vyno actas - 100 ml

Maisto gaminimas:

Griliui galite naudoti visą vištieną ir supjaustyti gabalėliais. Arba nusipirkite šlaunis ar blauzdeles ir naudokite jas.

Galite kepti ant grotelių ar iešmelių, kaip labiau mėgstate.

1. Jei naudojate vištieną, ją nuplaukite ir supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais. Pakoreguokite jų dydį, atsižvelgdami į pasirinktą kepimo būdą.

2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai plonais pusžiedžiais. Dėkite į indą, kuriame marinuosime. Pabarstykite druska ir spauskite, kol pasirodys sultys.

3. Ant viršaus dėkite vištienos gabalėlius ir išmaišykite.

4. Suberkite prieskonius, apie 2 - 2,5 arbat. Galite juos naudoti pagal savo skonį, tinka jau paruošti, kuriuos galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Taip pat pridėkite lauro lapų ir pipirų. Viską sumaišyti.

5. Supilkite obuolių sidro actą. Galite naudoti ir įprastą 6 ar 9% actą, tačiau tokiu atveju geriau jį atskiesti trupučiu vandens. Kruopščiai sumaišykite mėsą su marinatu ir paspauskite rankomis, tada uždenkite dangčiu.

6. Palikite prisitraukti. Gulėti pakaks 1 val., išskirtiniais atvejais ir dviejų valandų. Neverta daugiau.

7. Kepkite mėsą, kaip įprasta, iki minkštos ir auksinės rudos spalvos.

Marinatas su sojos padažu

Tokiam šašlykui tinka ir bet kokios vištienos dalys. Todėl palieku pasirinkimą jums.

Mums reikės:

• vištiena - 2 kg
• svogūnas - 700 gr
• sojos padažas - 4 - 5 šaukštai. šaukštai
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• citrinos sultys - 4 šaukštai. šaukštai
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, jei ji visa. Pabandykite iškirpti taip, kad jie visi būtų maždaug vienodo dydžio. Tai būtina vienodam gabalėlių marinavimui ir kepimui.

O jei galima virti, pavyzdžiui, iš šlaunelių ar blauzdelių, tai bus tiesiog tobula. Čia visos dalys jau yra vienodo dydžio.

Jei norite, kad kebabas pasirodytų dietiškesnis, nuo kiekvieno gabalėlio galite nuimti odą. Beje, tokiu atveju marinatas geriau išmirks visus gabaliukus.

2. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Susmulkinkite česnaką.

3. Sojų padažą sumaišykite su citrinos sultimis ir pipirais. Recepte nenurodžiau, kad reikia naudoti prieskonius ir druską. Faktas yra tas, kad sojos padažas jau gana sūrus, todėl jo pilti nereikia.

Prieskoniai, mano nuomone, čia taip pat nereikalingi, visi ingredientai turi savo skonį ir kvapą, ir jų visiškai užteks norint gauti puikų rezultatą.

Nors, jei norite, galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

4. Paruoškite indą, kuriame kepsime mėsą. Į jį sudėkite vištienos gabalėlius ir apšlakstykite aliejumi. Jei alyvuogių aliejaus nėra, galite naudoti įprastą augalinį aliejų be kvapo.

Sumaišykite su mėsa, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas aliejumi.

5. Svogūną susmulkinkite rankomis, spausdami, kad prasidėtų sultys. Svogūną galite sutrinti atskirame dubenyje, o tada sumaišyti su mėsa ir išmaišyti.

6. Ir paskutinis žingsnis – užpilti paruoštu marinatu. Viską išmaišyti ir palikti 2-3 valandoms vėsioje vietoje.

Per šį laiką galite keletą kartų sumaišyti turinį, kad kiekvienas gabalas būtų geriau prisotintas sulčių.

7. Mėsą suverkite ant iešmelių arba padėkite ant grotelių. Kruopščiai nuvalykite svogūnų gabalėlius.

8. Kepkite ant karštų žarijų 20 - 25 minutes, periodiškai apversdami mėsą ir neleisdami įsiplieskiai liepsnai.

Paruoštas kebabas pasidengs gražia rausva plutele, bus minkštas, sultingas ir skanus.

Su sojos padažu ir medumi

Pagal šį receptą vištienos iešmelius kepsime ir naudodami sojos padažą, tačiau pridėsime naujų medaus natų, kurių dėka mėsa įgaus visai kitokį skonį.

Mums reikės:

• vištiena - 700 gr
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• šviesus medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis
• žievelė - iš pusės citrinos
• paprika, ciberžolė - po 0,5 šaukštelio
• prieskoniai vištienai – neprivaloma

Maisto gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.

2. Paruošimui sumaišykite sojų padažą, medų ir citrinos sultis. Iš pusės citrinos nuimkite žievelę ir suberkite į skystą mišinį. Jums reikia pašalinti tik geltoną žievelės dalį. Baltoji dalis karti, mėsa gali įgauti kartaus skonio.

3. Suberkite ciberžolę ir papriką, šie prieskoniai iškeptai mėsai suteiks gražios spalvos.

Jei norite, galite pridėti prieskonių. Bet nepridedu, nes visi komponentai jau gana stipraus skonio ir kvapo.

4. Mėsą užpilkite gautu marinatu ir įtrinkite į minkštimą. Palikite infuzuoti 30 minučių.

5. Tada suverkite iešmelius ir kepkite ant įkaitusių žarijų, kol iškeps ir susidarys graži auksinė ruda.

Saldus marinatas puikiai įsiskverbia į mėsos struktūrą ir skonis yra visiškai nuostabus ir neįprastas.

Šie gaminimo variantai nenaudojami taip dažnai, kaip rūgštūs, bet jei norite eksperimentuoti, tada gaminkite, tai bus neįprasta ir skanu!

O jei į panašų receptą pridėsite raudonųjų pipirų ir garstyčių, galėsite virti aštrius vištienos sparnelius. Tokį receptą jau turiu viename iš straipsnių. Ir jei jus domina toks receptas, tada, ir ten rasite jo aprašymą.

Kaip iškepti skanią vištieną su kečupu ir alyvuogių aliejumi

Kitas skanus variantas, leidžiantis gauti ne tik minkštą mėsą, bet ir gražią traškią plutą.

Mums reikės:

• vištienos filė - 1000 gr
• kečupas - 12 šaukštų. šaukštai
• alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. šaukštai
• prieskoniai – paprika, čiobreliai, džiovintas imbieras
• druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Šis metodas gali būti naudojamas bet kuriai vištienos daliai. Bet šiandien naudosime vištienos filė.

1. Filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Apšlakstykite aliejumi ir išmaišykite.

Aliejus sukurs lengvą plėvelę ant gabalo paviršiaus ir neleis ištekėti sultims. Be to, jo dėka kepsninė bus gražiai auksinės rudos spalvos.

2. Mėsą papipirinkite pagal skonį. Suberkite prieskonius. Galite naudoti tuos, kuriuos paprastai naudojate. Tai nėra ypač svarbu. Galite įdėti jau paruoštą mišinį vištienos kebabams arba tiesiog vištienai.

Vienintelis prieskonis, kurį visada dedu, be kitų, yra džiovintas maltas imbieras. Man patinka jį dėti į kiaulienos iešmams skirtus marinatus ir kitus. Suteikia lengvo aštrumo, pikantiškumo ir leidžia pasiekti mėsos minkštumo.

Jei jums patinka česnako skonis, galite susmulkinti kelias česnako skilteles ir pridėti.

3. Supilkite kečupą ir viską išmaišykite. Taip pat galite naudoti bet kokį kečupą. Kažkam patinka aštriau, todėl pridėkite aštrų įvairovę. Arba tas, kuris yra šaldytuve. Mėsą sumaišykite su visais ingredientais.

4. Palikite 30 minučių. Šio laiko visiškai pakaks, kad kiekvienas gabalėlis prisisotintų sulčių ir skonio.

5. Pasibaigus skirtam laikui, pasūdykite. Bet nelabai, druskos jau yra kečupe. Dar kartą išmaišykite ir suverkite ant iešmelių.

6. Kepkite ant žarijų ant grotelių. Geriausia naudoti bet kokių vaismedžių anglis, tiks ir beržas.

Kepkite 15 minučių Mėsa minkšta ir gana greitai iškeps. Kepdami porą kartų apšlakstykite trupučiu aliejaus. Pati vištienos filė yra gana sausa, o norint išlaikyti sultis viduje ir pasiekti auksinę plutą, tai reikės padaryti.

7. Patiekite su pjaustytais ir raugintais svogūnais, šviežiomis daržovėmis ir kečupu. Valgyk su malonumu.

Vištienos iešmeliai, marinuoti su laimais ir žolelėmis

Mums reikės:

• vištienos krūtinėlės - 2 vnt
• didelis raudonasis svogūnas - 1 vnt.
• bulgarų žalieji arba raudonieji pipirai - 2 vnt.
• kalkės - 1 vnt.
• mėtos - 0,5 vnt
• kalendra - 0,5 vnt
• žalias svogūnas - 4 plunksnos
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• čili padažas - 2 v.š. šaukštai
• druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Vištienos krūtinėles kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, jei norite, nuimkite odą ir supjaustykite stambiais, maždaug tokio paties dydžio kubeliais.

2. Bulgarų pipirus nulupkite nuo sėklų ir nuimkite kotelį. Supjaustykite dideliais kvadratėliais, maždaug kubeliais supjaustytos vištienos dydžio.

3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.

4. Mėsą ir daržoves sudėkite į dubenį ir išmaišykite.

5. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kalendrą ir mėtas, perkelkite į maišytuvo dubenį. Sudėkite susmulkintą žalią svogūną ir česnaką.

Iš laimo sultis taip pat išspauskite į maišytuvo dubenį, įpilkite sojos padažo, čili padažo, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų.

6. Sumaišykite visus ingredientus į vienalytę masę ir sudėkite ant mėsos ir daržovių. Išmaišykite iki vientisos masės. Palikti vėsioje marinuotis 1 val., galima ir dvi valandas.

7. Tada suverkite iešmelius, pakaitomis sudėkite vištienos gabalėlius, papriką ir raudonąjį svogūną.

8. Skrudinkite ant karštų anglių apie 30 minučių. Įsitikinkite, kad liepsna neišsiveržia iš žarijų ir nesudegins minkštos mėsos.

Galima kepti ir orkaitėje.

Patiekite su šviežiais pjaustytais svogūnais ir šviežiomis arba ant grotelių keptomis daržovėmis.

Kaip tikriausiai pastebėjote, recepte naudojama kalendra. Žinau, kad ne visi mėgsta jos kvapą. Tačiau tai negali būti kliūtis ir recepto atsisakymas. Vietoj kalendros galite naudoti petražoles. Ir taip pat bus labai skanu!

Aštrus marinatas ant grotelių keptų vištienos sparnelių

Mums reikės:

• vištienos sparneliai - 1 kg
• citrina - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• čili pipirai - 2 vnt
• kmynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• ciberžolė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• maltos kalendros - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• kario prieskoniai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• druska - 0,5 šaukštelio

Maisto gaminimas:

1. Vištienos sparnelius nuvalykite nuo plunksnų, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, nulupkite česnaką ir susmulkinkite jį per spaudą. Iš čili pipiro išimkite sėklas, nuimkite kotelį ir smulkiai supjaustykite.

Pipirai skiriasi kartumo stiprumu, todėl patys pažiūrėkite, ar dėti vieną ar du pipirus.

3. Citriną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite, o žievelę nutarkuokite ir tik jos geltonąją dalį.

4. Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, čili, žievelę, visus prieskonius ir druską.

5. Gautu mišiniu sutarkuokite sparnelius, sudėkite į patogų indą ir ant viršaus uždėkite likusį marinatą. Paspauskite žemyn ranka.

Palikite vėsioje vietoje 3-4 valandas.

6. Sutepkite groteles aliejumi ir uždėkite ant jų sparnelius.

7. Skrudinkite ant karštų anglių apie 20 minučių. 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Paruošti sparneliai taps raudoni, gražūs ir apkepti.

Vištienos šašlykų kebabas su grietinės marinatu iš Stalik Khankishiev,

Tačiau tokį įdomų variantą siūlo garsus kulinarijos specialistas Stalikas Khankišijevas. Recepte naudojama apelsino žievelė, įvairūs prieskoniai, netgi šafranas. Ir tai neatsitiktinai, nes receptas – iranietiškas.

Todėl jis visai ne paprastas, o su paslaptingu rytietišku aromatu ir subtiliu rafinuotumu.

Greitai pažiūrėkite, tai tikras kulinarinis menas!

Na, ar patiko receptas? Tuomet verčiau į tai atsižvelkite ir kepkite tokią šašlyką, kad nustebintumėte visus, kuriems pasiseks ja suvalgyti.

Kaip marinuoti vištieną kepsninei, kad mėsa būtų minkšta

Taigi, apibendrinkime mūsų šiandienos apžvalgą. Apžiūrėjome įvairių būdų, kaip marinuoti šašlykams.

Kaip tikriausiai pastebėjote, jie visi yra suskirstyti į 4 pagrindinius būdus:

• rūgštus
• mielas
• aštrus
• neutralus

„Rūgštas“ būdas

Vištiena turi minkštą ir minkštą mėsą, kuriai nereikia ilgo marinato.

Taigi, pavyzdžiui, jei norite greitai iškepti mėsą, jai tereikia rūgščios aplinkos, todėl ji tampa minkšta. Tai gali būti įvairūs rauginto pieno produktai – kefyras, grietinė, airanas, jogurtas, arba rūgščios sultys – granatų, ananasų, obuolių ir kt. Taip pat šiai kategorijai galima priskirti kečupą ar šviežius pomidorus, taip pat šašlykus visada būna minkštas, pridedant kivių, citrinų, laimų ar ananasų.

Prie rūgščių ingredientų taip pat priskiriamas įprastas, vyno arba obuolių actas. Su jais reikia būti atsargiems, nes jie labai suminkština mėsą. Mėsą tokiame marinate palikite labai trumpam, geriausia ne ilgiau kaip valandą.

Prieskoniai plačiai naudojami kaip papildomi ingredientai. Paprastai tai būna įvairios kvapnios žolelės, pavyzdžiui, pikantiški, čiobreliai, rozmarinai, mairūnai, lauro lapai, taip pat naudojami prieskoniai, tokie kaip kalendra, imbieras, paprikų mišinys. Dėl spalvos dedama paprika ir ciberžolė, o dėl spalvos ir kvapo – šafrano.

Svogūnų dedama į beveik visus marinatus, jis išskiria sultis ir kiekvieną gabalėlį išmirko, todėl jis tampa sultingas.

Kad mėsa geriau išlaikytų sultis ir kepant gražiai atrodytų, įpilama alyvuogių ar kito augalinio aliejaus, bet bekvapio.

Į kompoziciją galite pridėti garstyčių, medaus, šiek tiek cukraus.

"Saldus" būdas

Jei pirmasis būdas yra gana dažnai naudojamas kepant šašlykus, tai saldus naudojamas daug rečiau.

Kaip taisyklė, kai nori kažko „tokio“, kitokio, tada gali ir panaudoti.

Kaip tokių variantų komponentai naudojamas sojos padažas arba sojos padažas su medumi ar garstyčiomis. Dėl pikantiškumo dedama česnako, žolelių.

Siekiant geriausio skonio ir spalvos, naudojama paprika ir ciberžolė. Ir dėl citrinos ar apelsino žievelės kvapo, ar citrusinių vaisių sulčių.

Toks marinatas labai gerai įsiskverbia į mėsos struktūrą, prisotina ją nauju skoniu, o gatavas įgauna visiškai naujų skonio savybių. Taigi, jei „fantazuosite“ su ingredientais, galite net nesuprasti, kokią mėsą valgome. Bet pasirodo skanu! Neįprastumas ir pikantiškumas sužavi, o prie tokių receptų verčia sugrįžti vėl ir vėl.

"Aštrus" būdas

Paprastai tokios parinktys naudojamos, jei mėsa yra pakankamai kieta arba yra su kaulais. Taigi, tokie marinatai dažnai naudojami ruošiant aštrius sparnelius.

Kaip ingredientai naudojamas ir sojų padažas, bet dedama čili pipirų, česnako, garstyčių, mūsų rusiškų ar prancūziškų Dižono garstyčių.

Na, o subalansuotam skoniui galima naudoti medų ar cukrų. Kad mėsa nepasirodytų kieta, įpilama augalinio aliejaus. O geresniam kvapo suvokimui dedama citrinos sulčių arba žievelės.

„Neutralus“ būdas

Tiesą sakant, nežinau, ar tokia kategorija egzistuoja. Tačiau yra marinavimo būdų, kurie nepatenka į ankstesnius aprašymus.

Taigi, pavyzdžiui, iš mineralinio vandens, svogūnų, prieskonių, druskos ir pipirų galite iškepti skanų šašlyką. . Šiandienos straipsnyje šio recepto nekartojau, kam įdomu gali paspausti nuorodą ir pasiskaityti kaip tai daroma, kodėl tokiu atveju mėsa minkšta ir sultinga.

Marinuoti galite ir be mineralinio vandens, tiesiog naudodami prieskonius, druską, pipirus ir svogūnus. Tai lengviausias iš visų būdų.

• kad mėsa būtų sultinga ir skani, stenkitės naudoti šviežią arba atšaldytą vištieną
• jei vis dėlto jūsų mėsa yra užšaldyta, jokiu būdu neatšildykite jos vandenyje ar mikrobangų krosnelėje. Stiprus temperatūros kritimas suplėšys mėsos pluoštus ir sulaužys jų struktūrą. Kebabas pasirodys vatuotas ir neskanus. Vištieną atitirpinkite tik kambario temperatūroje
• mėsą šašlykams supjaustykite lygiais gabalėliais, kad ji tolygiai pasimarinuotų ir apkeptų
• ilgai nemarinuokite vištienos, ypač rūgštiniuose marinatuose. Tai nenaudinga. Paprastai laiko pakanka nuo 30 minučių iki 2 valandų
• Nesu mėgėja marinuoti vištienos majoneze. Jis gana riebus ir kaitinant išsiskiria kancerogeninės medžiagos, kurios visai nenaudingos sveikatai.
• kai suversite mėsą ant iešmelių arba dėkite ant grotelių, būtinai pašalinkite svogūnus ir žoleles. Nuo kaitinimo jie sudegs, o tai pakenks mėsos išvaizdai, padarys ją negraži. Be to, nuo jų degimo kebabas bus kartaus, o tai sugadins skonį.
• anglims naudokite vaismedžių ar beržo šakas. Jų dūmai turi malonų kvapą. Nenaudokite Kalėdų eglutės ar pušų, jos degdamos turi dervų kvapą ir kartaus skonio.
• kepkite mėsą ant karštų anglių. Šilumos turi pakakti greitam kepimui. Jei kebabas ilgai stovės ant žarijų, mėsa išdžius. Jei ant žarijų kiltų gaisras, mėsa sudegins iš viršaus ir paliks žalią viduje
• kepdami mėsą, nepalikite grotelių. Retkarčiais prasiveržs klastingi liepsnos liežuviai ir sudegins mėsą. Iš anksto paruoškite vandens butelį, kad juos užgesintumėte.
• jei anglys vos stingsta ir karščio neužtenka, pamojuokite virš jų specialiais tokiems atvejams skirtomis „bangomis“, kad užtektų anglių šilumos. Šiuo metu mėsą geriau išimti iš grotelių
• kaip taisyklė, kebabą reikia kepti nuo 15 iki 30 minučių, priklausomai nuo supjaustytų gabalėlių
• darykite viską su malonumu ir gera nuotaika!

Šiandienos straipsnis padės, kad jis visada būtų skanus, minkštas ir švelnus.

Gero apetito!

Labai sunku pagaminti švelnius ir sultingus vištienos iešmelius. Paprastai jis greitai išdžiūsta ir tampa kietas. Niekada nedariau šašlykų iš šios mėsos, tenkindamasi kojomis ir šlaunimis, bet tada surizikavau, internete radusi labai įdomų receptą. Mėsa gavosi gerai, tokia sultinga ir kvapni, kad neapsakoma! Todėl iki šiol mūsų šeimoje tai yra mėgstamiausia šašlykų versija. Labai rekomenduoju išbandyti.

Tik šį kartą dariau be svogūnų, nes į svečius atėjo išrankūs vaikai, kurie negalėjo pakęsti šios daržovės. Mėsa vis tiek buvo skani, bet ne tokia skani. Todėl patariu netaupyti ant svogūnų!

Štai ingredientai: vištiena, citrina, mineralinis vanduo, aliejus, žolelės. Aš labai myliu rozmariną. Todėl įdėjau džiovintų prieskonių (dėl šviežių trūkumo). Mano mama, pavyzdžiui, mano, kad kvepia odekolonu, todėl jai gaminame tik su petražolėmis. Šios žalumos, kaip taisyklė, vasarą visada būna daug. Žodžiu, šviežiai skaniau ir aromatingiau!

Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Citrinų žiedai. Svogūnai taip pat yra žiedai ir pakankamai stori (mažiausiai 5 mm). Gali būti ir daugiau.

Šašlykus kepu marinatoriuje, bet galima pasiimti bet kokį indą. Ant dugno dėkite mėsą ir svogūnus, o ant viršaus aliejaus (ne daugiau 100 ml) ir mineralinio vandens. Jis turėtų visiškai uždengti krūtis. Ant viršaus pabarstykite druska ir prieskoniais. Marinatoriuje marinuoju 2 ciklus, o be jo – 4 val.

Praėjus nurodytam laikui, mėsą suveriame ant iešmo, pakaitomis su svogūnais (po vieno). Citrinos ant iešmo nereikia, nes ji bus karti.

Kepti reikia greitai, apie 5 - 7 minutes iš kiekvienos pusės, kitaip krūtinėlis išsausės! Nors viskas priklauso nuo anglių.

Štai ir paruošti iešmai! Tu gali šaudyti!

Prieš patiekiant, sultingus vištienos krūtinėlės iešmelius reikia papuošti daugybe šviežių žolelių. Turime salierų ir petražolių.

Rūgšties mėgėjams reikėtų patiekti citriną. Mėsa labai dera su citrinos sultimis.

Vištienos krūtinėlės iešmeliai yra paruošti. Gero apetito!

Tinkamai iškepta vištienos mėsa kepsninėje išeina labai apetiška ir skani. Ir taip yra dėl to, kad šią mėsą labai lengva virti ir iš jos nesunkiai pasigaminsite kvapnų ir sultingą kebabą. Žinoma, jei išmintingai žiūrėsite į kepsninę ir pasirinksite tinkamą marinatą jai mirkyti, iš kurio išeiga bus nuostabus patiekalas bet kuriai šventei ir šventei.

Kepimui anglis grilyje dažniausiai imamos šlaunų ir skerdenos filė. Jie turi minkštą struktūrą ir greitai marinuojasi, nors vištienos mėsa praktiškai neturi riebalinio sluoksnio, todėl yra sausa. Ko apskritai negalima pasakyti. Būtent todėl turėtumėte tinkamai jį paruošti, kad gautumėte sultingą ir burnoje tirpstantį kebabą.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 1 kg
• svogūnas - 2 galvos
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas

Virimo būdas:

Vištienos filė nuplauname vandenyje, tada supjaustome vidutiniais gabalėliais ir dedame į puodą.

Į juos įpilkite vieną šaukštą acto, pagal skonį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.

Tada uždengiame sandariu dangčiu ir dedame į šaldytuvą valandai, kad mėsa stovėtų ir įsigertų su visais įdėtais ingredientais.

Skanus marinatas ant kefyro

Ingridientai:

• Vištienos šlaunelės - 2 kg
• kefyras - 500 ml
• svogūnas - 1 k
• prieskoniai vištienai - 2 šaukštai. l
• petražolės - 1 krūva
• druska - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Į pusę litro kefyro dedame vištienos prieskonių, pagal jūsų skonį tinka bazilikas ar pikantiškas, nes labai dera su mėsa. Ten įpilkite arbatinį šaukštelį druskos. Petražoles susmulkiname rankomis, svogūną nuvalome ir susmulkiname apskritimais, viską suberiame į kefyrą. Po to viską gerai išmaišykite, šiek tiek išspausdami sultis iš turinio.

Tada dedame čia visus klubus, išmaišome ir sutriname. Uždenkite dangčiu ir palikite 3-4 valandas vėsioje vietoje.

Šašlyko kebabų marinatas ant majonezo

Ingridientai:

• Vištienos šlaunelės - 2 kg
• svogūnas - 3-5 galvos
• majonezas - 100-150 ml
• krapų žalumynai - 1 krūva
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Vištienos šlauneles nuplaukite vandenyje, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Druska ir pipirai pagal skonį.

Jeigu ruošiatės kebabą kepti ant iešmelių, tuomet svogūną geriau supjaustykite apskritimais, kad būtų galima pasodinti tarp mėsos gabalėlių. Ir jei ant grotelių, tada jį galima savavališkai supjaustyti.

Dabar belieka įdėti žiedais arba pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir smulkiai pjaustytus krapus ir vėl viską išmaišyti.

Marinatas šašlykams su sojų padažu ir kečupu

Ingridientai:

• Vištienos sparneliai - 1 kg
• svogūnas - 3 galvos
• sojos padažas - 100-130 ml
• kečupas - 100 ml
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Sparnus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į tinkamą dubenį.

Išvalome, tada supjaustome svogūną plonais žiedeliais ir dedame į mėsą. Dedame šiek tiek druskos, galima nedėti, nes jos užtenka sojos padaže, bet tai mano nuomone, ir aišku pipirų pagal skonį. Tada įpilkite sojos padažo ir kečupo.

Viską gerai išmaišyti rankomis, uždengti dangčiu ir padėti vėsioje vietoje marinuotis 1-1,5 val. Po to mėsa yra paruošta ir ją galima kepti ant žarijų ir kepti orkaitėje.

Alaus marinatas vištienos iešmams

Ingridientai:

• Vištienos koja - 7 kg
• šviesus alus - 1 litras
• citrina - 1 vnt.
• svogūnas - 5 vnt
• majonezas - 250 gr
• prieskoniai - 2 šaukštai. l
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.

Virimo būdas:

Pagal šį receptą vištiena yra aštri, švelni ir labai kvapni. Taigi pradėkime!

Kumpiai, kaip jau aprašyta aukščiau, ankstesniuose receptuose, pirmiausia turi būti nuplauti, tada išdžiovinti ir supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Dedame į dubenį, pagal skonį pasūdome, supilame pipirus ir supilame alų bei majonezą. Kruopščiai išmaišykite, kad vištiena įsisavintų marinato skonį.

Tada supjaustykite svogūną žiedais ir sudėkite į dubenį, išspauskite visas citrinos sultis, tada supjaustykite griežinėliais ir taip pat sudėkite. Pačioje pabaigoje supilti prieskonius, viską išmaišyti rankomis ir palikti 2-3 val.

Vištienos marinatas su medumi ir garstyčiomis

Ingridientai:

• Vištienos kojos - 1 kg
• garstyčios - 2 šaukštai. l
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Nuplautas vištienos kojas perkeliame į didelį, gilų dubenį, tada įdedame garstyčių, medaus ir druskos bei pipirų pagal skonį. Dabar atsargiai viską išmaišykite rankomis, kad kiekviena koja būtų permirkusi.

Ir uždenkite kokiu nors tinkamu dangteliu ar maistine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą vienai valandai. Po to vištieną galima išdėlioti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje arba padėti ant grotelių ir kepti ant žarijų.

Marinatas šašlykams su kiviais (vaizdo įrašas)

Labai skanus, švelnus, sultingas ir originalus – štai kaip šį gana paprastą vištienos su kivi receptą galite apibūdinti vos keliais žodžiais! Paruošiamas lengvai ir paprastai, bet gatavas patiekalas kaip iš restorano!

Gero apetito!!!

Šiltuoju metų laiku žmonės vyksta į gamtą, kepa šašlykus, kepa mėsą ant grotelių. Skanus neįtikėtinas! Bet jei laikotės dietos, bet vis tiek norite kepti ant grotelių, jokiu būdu nereikia jos atšaukti.

Vietoj riebios kiaulienos galite pasigaminti puikią kepsninę vištienos krūtinėlę. Ir nebijokite, kad liesa krūtinėlė neigiamai paveiks kepsninės skonį. Viskas priklauso nuo marinato, kuriame bus virta vištienos krūtinėlė prieš kepant ant laužo. Ir tada gali pasirodyti, kad vištienos krūtinėlės skonis pasikeis neatpažįstamai, mėsa taps sultinga ir pikantiška.

Taigi nauda tiems, kurie stebi savo mitybą iš vištienos krūtinėlės kepsnių, yra akivaizdi. Beje, rekomenduoju.

O kadangi viskas apie marinatą, šiame straipsnyje bus pateikti vištienos krūtinėlės kepsnių marinato receptai. Ir šašlykas kepamas taip pat, geriausias variantas yra ant grotelių ant gyvų žarijų. Galima naudoti orkaitėje ir oro gruzdintuvėje. Tačiau niekas neprilygsta pirmajam šašlykinės kepimo variantui.

Marinatai ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės

Marinatas su kivi kepsniui

500 g vištienos filė reikės 1 kivio, nulupto ir sutarkuoto iki purios būklės. Sumaišykite filė su kivi, druska, čia puikiai tiks prieskoniai griliui. Palikite vištieną kelioms valandoms pasimarinuoti.

Kiviai puikiai suminkština mėsos pluoštus, o paruošti vištienos iešmeliai būna švelnūs ir sultingi.

Marinatas su granatų sultimis kepsniui

Pikantiškas skonis, rausva spalva ir sultingumas vištienos krūtinėlės iešmuose garantuoja, kad mėsa gulės granatų marinate.

500 g vištienos filė supjaustyti dideliais gabalėliais - 0,5 stiklinės granatų sulčių, 1 didelis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais, druska ir apynių-suneli prieskoniai. Vištienos mėsą palikite marinate porai valandų ar ilgiau.

Marinatas su citrinos sultimis ir česnaku vištienos iešmams

Citrinų sultys aktyviai minkština raumenų skaidulas, česnakai suteikia kvapnų ir apetitą žadinantį aromatą, todėl į šį vištienos krūtinėlės marinatą tikrai reikėtų atkreipti dėmesį.

500 g vištienos filė - 2 susmulkintos česnako skiltelės, 3 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių, 2 šaukštai augalinio aliejaus, šaukštelis maltos paprikos, 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų žolelių, druskos pagal skonį ir 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas žiedais.

Tokiame marinate marinuoti vištienos filė porą valandų ar ilgiau.

Marinatas su ananasų sultimis vištienos iešmams

Tiesiog nuostabaus skonio vištienos krūtinėlės kebabas su ananasais pasirodo, derinys tiesiog neįtikėtino skonio.

500 g vištienos filė - 400 g indelis ananasų savo sultyse, 1 valgomasis šaukštas sojų padažo, 4 valgomieji šaukštai porterio (tamsaus alaus), 1 arbatinis šaukštelis medaus.

Supilkite stambiais gabalėliais supjaustytą vištienos filė su ananasų sultimis iš stiklainio, pasūdykite. Medų ištirpinkite aluje, šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje ir užpilkite ant vištienos filė. Viską išmaišykite ir palikite marinuotis nuo poros iki kelių valandų.

Suverdami vištienos filė ant iešmo, mėsos gabalėlius pakaitomis keiskite su ananasais.

Tokie įdomūs vištienos krūtinėlės iešmeliai labai mėgstami vaikų.

Marinatas su imbieru vištienos iešmams

Šiame marinate, be aštraus ir gaivaus skonio imbiero, yra ir čiobrelių, kurie gatavam vištienos kebabui suteikia dieviško kvapo. Tačiau imbieras padeda suminkštinti raumenų skaidulas mėsoje, kaip ir vyno actas.

500 g vištienos filė reikės: 2 šaukštų tarkuoto imbiero šaknies, stalo/šaukšto čiobrelių, 2 šaukštų vyno acto, 3 šaukštų augalinio aliejaus, 2 juostelėmis supjaustytų raudonųjų paprikų, juodųjų pipirų ir druskos.

Marinuokite vištienos filė valandą ar ilgiau.

Sojų padažo ir medaus marinatas vištienos iešmams

Į tokį marinatą dažniausiai užpilami sparneliai, kuriuos galima virti lėtoje viryklėje, o geriausia – ant grotelių, kad nutekėtų riebalų perteklius. Marinate esantis medus kepant kebabą apgaubia mėsos gabalėlius ir nuspalvina, todėl vištienos filė įdegusi.

500 g vištienos filė 100 ml sojų padažo, 4 skiltelės smulkiai pjaustyto česnako ir šaukštelis medaus. Druskos negalima berti, nes jos pakanka sojos padaže. Marinuokite vištieną keletą valandų arba per naktį.

Marinatas su kefyru ir kariu vištienos iešmams

Iš marinato pagal šį receptą gaunamas švelnus, ryškiai geltonos spalvos šašlykas.

500 g vištienos filė - 1 puodelis kefyro, pagal skonį įberkite druskos, šaukštelį kario, šaukštelį raudonųjų pipirų, jei norite, česnako.

Kebabą geriau marinuoti visą naktį, kad mėsa taptų minkšta ir prisotinta kario aromato.

Be kefyro, vištieną galima marinuoti ir.

Taip pat galite pabandyti į kefyro marinatą vietoj kario dėti jau paruoštų prieskonių plovo, kurie parduodami pietuose, aromatas bus toks, kad išmuš iš kojų.

Kaip pastebėjote, visuose pateiktuose vištienos krūtinėlės kepsnių marinatų receptuose nėra daug riebalų, juose nėra majonezo, o tai kiaulienos ir jautienos šašlykų marinatų nuodėmė.

Be kepsninės su anglimis, vištienos kepsninę galima virti namuose. Tam jums prireiks vandenyje pamirkytų medinių iešmelių, orkaitės ar oro grotelių. Virimo būdas.

Kas gali būti geriau nei leisti laiką gamtoje su artimais draugais ir šeima ir net kepsninėje, geriau neįsivaizduojate. Vištienos iešmelių marinavimo receptų yra labai daug. O koks skanus jis pasirodys, priklauso nuo tinkamo marinato. Galite naudoti actą, majonezą, kečupą, kefyrą, sojų padažą, medų ir kt. Ir žinoma įvairūs prieskoniai ir prieskoniai.

Marinato recepto pasirinkimas priklauso tik nuo valgytojų. Vištienos iešmelius galima paruošti iš bet kokių vištienos dalių: ant grotelių galite kepti blauzdeles, šlauneles, sparnelius, filė, ir viskas išeis labai skanu. Vištienos šašlykinė turi neabejotinų pranašumų prieš kitų rūšių šašlykus – vištienos mėsą organizmas pasisavina lengviau, nes patiekalai nėra tokie sunkūs kaip kiaulienos ar avienos, jį mėgsta beveik visi.

Vištiena greičiau marinuojasi ir iškepa greičiau nei, pavyzdžiui, kiauliena. Tačiau gaminant maistą svarbus tik vienas dalykas: svarbu neperdžiovinti vištienos, kitaip viskas nukris. Tik vištieną tinkamai pamarinuokite ir neperkepkite – viskas!

Pristatau jums geriausius ir populiariausius vištienos iešmelių marinatus. Šiuos receptus galima naudoti ne tik kepant šašlykus, bet ir ruošiant mėsos patiekalus namuose.

Recepto numeris 1. Marinatas šašlykams ant kefyro

Marinatą kefyrinei vištienai paruošti labai paprasta, o svarbiausia, tai neužima daug laiko. Kefyras puikiai tinka marinuoti mėsą, suteikia jai nepaprasto minkštumo ir švelnumo.

Mums reikės:

vištienos mėsa (kojos, šlaunelės, sparneliai, kulšelės arba krūtinėlės filė) - 1,5 -2 kg.

kefyras - 0,5 l.

svogūnas - 2-3 vnt.

česnakai - 2 gvazdikėliai

prieskoniai, druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Pasirinkto kefyro riebumas priklauso nuo to, kokia mėsa naudojama kepsniui. Jei tai filė, tuomet renkamės riebesnį kefyrą, o sultingoms šlaunelėms galite rinktis neriebų rauginto pieno produktą. Kalbant apie prieskonius, puikūs česnakai, raudonieji paprika, čiobreliai ar petražolės.

Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis. Pasūdykite, suberkite mėgstamus prieskonius, susmulkintą česnaką ir svogūną, supjaustykite žiedais. Gatavą vištienos mėsą užpilame kefyru, išmaišome, uždengiame polietileno plėvele ir paliekame vėsioje vietoje 3 valandoms, o jei yra laiko – pernakt į šaldytuvą.

Tada kepame ant grotelių ar grilio 15-20 minučių ir mėgaujamės subtiliu skoniu.

Recepto numeris 2. Marinatas vištienos iešmams su actu – žanro klasika

Tinka prie bet kokios mėsos! Kalbant apie vištieną, kad ji nepasirodytų sausa ir kieta, būtinai laikykitės vandens ir acto proporcijų.

Ingridientai:

~ 1,5 kg. višta

4 valg. šaukštai acto (9%)

8 šaukštai vandens

2-3 lemputes

1 valgomasis šaukštas cukraus

druska pipirai

Maisto gaminimas:

Vištieną nuplaukite ir supjaustykite norimais gabalėliais. Pasūdykite ir pipiruokite kiekvieną vištienos gabalėlį tolygiai ir sudėkite į gilų dubenį. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės, ten taip pat galite įdėti kelias skilteles česnako. Šios formos svogūnai suteiks vištienai reikiamo sultingumo. Sumaišykite actą su atšaldytu virintu vandeniu. Įprastą stalo actą galima pakeisti obuolių ar balzamiko. Į jį įpilkite cukraus ir išmaišykite. Supilkite į vištieną, išmaišykite ir palikite marinuotis apie 10-12 valandų. Kad vištiena neišdžiūtų ir neapdegtų, kepdami nepamirškite jos protarpiais užpilti vandeniu, vynu ar alumi ir laiku apversti iešmelius. Vištienos kaulai kepami ilgiausiai, kebabo paruošimą galite patikrinti pjaustydami, sultys turi būti skaidrios.

Recepto numeris 3. Marinatas vištienos kepsniui su majonezu

Paprasčiausio stalo majonezo pagrindu pagamintas marinatas puikiai tinka kepimui ne tik iš švelnių vištienos krūtinėlės gabalėlių, bet ir iš kitų dalių - pavyzdžiui, tokio marinato pagalba galite iškepti skanų kepsnį iš vištienos kojų. Marinuoti vištienos iešmelius majoneze labai paprasta. Pirmiausia į bet kurį gilų indą išdėliokite vištienos gabaliukus (galite paimti kumpius, blauzdeles, sparnelius - apskritai bet kokias dalis), ant viršaus pagal savo skonį pabarstykite druska, pipirais, prieskoniais.

Tu gali naudoti ir įprastas „parduotuvės“ žolelių ir prieskonių mišinys. Mėsą sumaišome su prieskoniais, suberiame žiedais pjaustytą svogūną ir leidžiame pastovėti 10-15 min. Į mėsą įpilkite majonezo - negailėkite padažo, majonezo reikia, kad tolygiai pasidengtų visi vištienos gabaliukai (tada pamatysite, kaip mėsa visą majonezą pasiims į save). Kruopščiai sumaišykite ir uždenkite indą dangteliu. Vištieną galite marinuoti majoneze tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve dvi valandas. Jei laikas leidžia, kebabą geriau palikti šaldytuve dešimčiai-dvylikai valandų. O kambaryje kepsninė po majonezu pasimarinuos per tris keturias valandas.

Mums reikės:

vištiena - 1 kg.

svogūnas - 2 vnt.

majonezas - 200 g.

druska ir pipirai - pagal skonį

Taip pat į kepsninę galite dėti įvairių daržovių:

1. Cukinas
2. Baklažanas
3. paprika
4. Pomidorai

Vištieną marinate su majonezu 1 valandą laikome šaldytuve ir jau galite kepti kebabą arba ant iešmelio, arba ant grotelių. Nors gautame marinate galite marinuoti vištieną 6 valandas arba visą naktį, blogiau nebus. Majonezas paukštienai suteiks sodraus aromato, subtilios, labai sultingos, trapios tekstūros. Marinade galite naudoti kitus prieskonius ir žoleles – papriką, džiovintas petražoles, krapus, mairūnus, citrinžolę, visų rūšių paprikas ar suneli apynius.

Recepto numeris 4. Marinatas vištienos šašlykams ant mineralinio vandens

Šis mineralinio vandens marinato receptas negali būti lengvesnis! Jei pageidaujama, į vištienos marinatą galima įpilti citrinos sulčių.

Mums reikės:

2 kg. višta

Mineralinis vanduo (su dujomis) - 1 litras

3 svogūnų galvutės

augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas

Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Kepdami šašlykus galite pasiimti ne tik vištienos, bet ir kiaulienos ar jautienos. Susmulkintą vištieną užpilkite mineraliniu vandeniu ir aliejumi, kad apsemtų mėsą ir pabarstykite prieskoniais. Mes dedame į priespaudą vėsioje vietoje 3-5 valandoms. Mėsa minkšta ir labai skani. Nepamirškite į mėsą įdėti susmulkinto svogūno.

Marinade išmirkytą vištieną suverti ant iešmelių, kepti ant žarijų iki auksinės rudos spalvos.

Nr. 5. Sojų padažo marinato receptas

Marinavimui sojos padaže galite naudoti bet kurią vištienos dalį – sparnelius, šlaunis ar krūtinėlę. Jo dėka mėsa pasirodo labai švelni, skani, su įdomiomis natomis. Norėdami paruošti sojų marinatą vištienai, jums reikia:

Už 1 kg. višta:

Maisto gaminimas:

Vištienos filė nuplauname, šiek tiek nusausiname ir supjaustome stambiais bent 3 x 3 cm gabalėliais.Česnaką perspaudžiame per spaudą, svogūną supjaustome žiedeliais. Atskirame giliame dubenyje sumaišykite visus vištienos krūtinėlės marinato ingredientus. Krūtinėlė marinate turi išlikti 2-3 valandas vėsioje vietoje arba šaldytuve, o geriausia – visą naktį.

Praėjus nurodytam laikui, vištieną išimame, nuimame vištienos krūtinėlės marinato perteklių ir kepame vištieną ant žarijų, kol iškeps. Marinade neturėtumėte naudoti daugiau nei trijų rūšių prieskonių ir prieskonių, kitaip jie gali sutrikdyti vienas kito skonį. Kas mėgsta aštriau - galima dėti paprikos, garstyčių ir pan.

Nr. 6. Paukštienos kepsninė su citrina

Marinuoti vištienos iešmeliai vos per porą valandų pasirodo labai švelnūs ir labai skanūs. Žinoma, vištienos kebabo skonis labai priklausys nuo pačios mėsos bei marinavimo laiko. Jei vištiena jauna, marinavimui skirsite mažiausiai laiko.

Mums reikės:

vištiena - 1,5 kg.

svogūnas - 2 vnt.

citrina - 1 vnt.

prieskoniai (paprika, rozmarinas, malti juodieji pipirai)

alyvuogių aliejus - 3 šaukštai

druska - pagal skonį

Šis kebabas gaminamas su citrinos sultimis ir prieskoniais. Grilis su citrina yra klasikinis receptas ir daugelis žmonių nori kebabą virti ne su actu, o su citrina. Greitai ir labai skanu!

Vištienos gabaliukus ir svogūnų žiedus sudėkite į puodą ir išmaišykite. Pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pusė svogūno supjaustoma plonais žiedais, o kita pusė sutrinama ant smulkios trintuvės.

Marinuoti vištieną apie 1 val. Po valandos mėsą suveriame ant iešmelių, kebabas bus daug skanesnis, jei kaitaliosite mėsos gabaliukus ir svogūnų žiedus.

Antrasis šašlykų kepimo citrinų marinate variantas:

Ingridientai:

2 kg. višta

2 svogūnai

6 šaukštai alyvuogių aliejaus

4 česnako skiltelės

malta paprika

rozmarinas

šviežios kalendros

druskos, maltų juodųjų pipirų, maltų raudonųjų pipirų

Maisto gaminimas:

Šašlykinę galima ruošti iš įvairių vištienos dalių, tačiau vištienos filė labiausiai tiks tiems, kurie bijo susigadinti figūrą. Du kilogramus vištienos supjaustome ne itin smulkiais gabalėliais ir dedame į dubenį. Išspauskite vienos vidutinio dydžio citrinos pusės sultis. Įpilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, pusę šaukšto druskos ir tiek pat malto cinamono, maltų juodųjų pipirų ir kmynų. Tada du šaukštus itališkų žolelių ir šaukštą paprikos. Susmulkinkite keturias ar penkias česnako skilteles. Trys raudonieji svogūnai supjaustyti žiedais. Visa masė išmaišoma ir paliekama 2 - 3 valandoms kambario temperatūroje. Mėsą suveriame, pakaitomis su svogūnų žiedais ant iešmelių ar iešmelių, priklausomai nuo pasirinktos ruošimo vietos. Galite naudoti grilį. Vištienos iešmelius kepkite apie 5 - 10 minučių, priklausomai nuo kepsninės temperatūros.

Recepto numeris 7. Savose sultyse marinuotas šašlykų kebabas

Tai pats ekonomiškiausias marinato receptas. Nes be svogūnų, druskos ir prieskonių daugiau nieko nereikia. Vienintelis minusas – mėsą reikia marinuoti mažiausiai 8 valandas, o geriausia – dieną.

Du svogūnus sutriname ant stambios trintuvės, o vieną su žiedais, česnaką sutriname smulkia tarka. Į susmulkintą vištieną suberkite visą svogūną, česnaką ir druską. Įberkite maltų juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių.

Taip pat turėtumėte atsiminti, kad skirtingos vištienos dalys turi būti marinuojamos skirtingą laiką. Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės iešmelius marinate reikia palikti 30 minučių, o vištienos kojeles – apie 6–8 valandas.