Salotų lapų frizas. Frisse salotos - auginimas, naudingos savybės, nuotrauka. Kai kurie frizie salotų receptai

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Salotos Belaya Dacha Piquant frisse yra šviežių, nuplautų lapų.

Frisse salotos (taip pat vadinamos frizie, cikorijos salotomis, endivijomis arba garbanotomis endivijomis) reiškia sodo kultūras, kurios auginamos dėl valgomos žalios lapijos.

Senovės graikai pirmieji atrado augalo valgomumą. Senovėje žalumynai buvo plačiai auginami ir valgomi kartu su kitais sodo produktais. Šiuolaikinis frisse salotų pavadinimas kilęs iš prancūzų kalbos ir pažodžiui reiškia „frisé“ – garbanotas arba garbanotas (kalorizatorius). Tokį slapyvardį augalas gavo būtent dėl ​​savo panašumo į „vešlią plaukų galvą“. Augalo lapų spalva sugėrė visus žalios spalvos atspalvius: nuo tamsios arčiau šakniastiebio iki sodriai šviesiai žalios viduryje. Traškūs šviežie lapai su stipriai įdubusiais kraštais išsiskiria sultingumu ir ypatingu, išskirtiniu kartaus skonio atspalviu.

Belaya Dacha Piquant Frisse salotų kalorijų kiekis

Belaya Dacha Piquant Frisse salotų kalorijų kiekis yra 17 kcal 100 gramų produkto.

Salotų sudėtis Belaya Dacha Piquant Frisse

Naudingos salotų savybės Belaya Dacha Piquant Frisse

Naudingos salotų savybės Belaya Dacha Piquant Frisse yra dėl turtingos Frise lapų cheminės sudėties. Salotose yra daug mikroelementų, reikalingų tinkamam visų organų sistemų funkcionavimui. Medikai pataria kasdien valgyti nedidelį kiekį žalumynų, kad išvengtumėte vėžio, peršalimo ir palengvintumėte lėtinių ligų eigą. Šviežios salotos Belaya Dacha Piquant frisse teigiamai veikia kraujo sudėtį ir palengvina virškinimą.

Frise yra daug vitamino C, beveik tiek pat, kiek citrinoje. Taip pat salotų sudėtyje yra jodo, kuris yra būtinas skydliaukės veiklai. Dėl ląstelienos šviežios salotos rekomenduojamos žmonėms, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą arba jų negauna iš kitų produktų.

Frisse kartumą suteikia jame esantis intibinas, pasižymintis gydomosiomis savybėmis ir teigiamai veikiantis virškinimo bei kraujotakos organus.

Salotos Belaya Dacha Aštrus šviežias virimas

Frisse lapai, esantys salotose, Belaya Dacha Spicy Frisse yra plačiai naudojami kulinarijoje. Vakaruose tai labai populiari salotų rūšis.

Frisse lapai dažnai naudojami kaip įvairių kulinarinių skanumynų puošmena: kepta ir troškinta mėsa, šalti užkandžiai, žuvies ir grybų patiekalai, daržovių troškinys, mėsa, sūris, dešros gabalėliai ir kt.

Produktas naudojamas ruošiant sumuštinius, sumuštinius, kanapes ir kitus užkandžius.

apibūdinimas

Frise salotos yra garbanotų lapų salotos, kurios yra viena iš salotų cikorijos rūšių. Frise salotos turi daug naudos sveikatai, kuri būdinga jų santykinei endivei. Augalas turi tankius šviesiai žalius garbanotus lapus ir geltoną centrą. Dėl savo panašumo į endiviją daržovė kartais vadinama „garbanota endivija“.

Šiais laikais Frise salotos dažniausiai auginamos blanširavimo technologija. Iš pradžių garbanotieji endivijai neatrodė taip patraukliai, kaip norėjo vartotojas (dažniausiai prancūzų gurmanai). Tada buvo nuspręsta dirbtinai gaminti salotas, kurios turėtų endivijos maistinių ir naudingų savybių, bet kartu atrodytų apetitiškai. Salotos pradėtos auginti naudojant blanširavimo technologiją. Salotų lapai buvo surišti, kad saulės spinduliai nepatektų į vidurį. Taigi chlorofilo gamybos procesas buvo dirbtinai sustabdytas, o šerdis liko daug lengvesnė už lapus.

Vardo Frize istorija

Frise salotos (frisse, garbanotosios endijos, endijos, salotos trūkažolės) žmonijai žinomos nuo senovės Romos ir Graikijos. Jau tais laikais žmonės pradėjo auginti Frize salotas ir valgyti produktą. Pastebėtina, kad Frise salotų pavadinimą suteikė prancūziškas žodis frisé, kuris vertime reiškia „garbanotas“. Iš tiesų, Frise salotų išvaizda visiškai atitinka pavadinimą. Frizinių salotų lapai išsiskiria spalva, kuri prasideda žaliai nuo šaknies, o šviesiai žalia augalo viduryje.

Frizinės salotos yra Endivedia šeimos porūšis. Artimiausios Frise salotų struktūros ir skonio savybės yra baltosios trūkažolės, belgiškos ir garbanotosios trūkažolės. Keista, bet friziejų salotos yra tik patobulinta garbanotųjų arba garbanotųjų endivijų įvairovė. Reikalas tas, kad garbanotųjų endivijų spalva neatitiko reiklios prancūzų visuomenės skonio. Tačiau naudingosios endyvų savybės nepaliko pasirinkimo, todėl prancūzai nusprendė patobulinti produktą.

Rezultatas buvo Frise salotos, kurios anksčiau buvo auginamos naudojant specialią techniką, vadinamą blanširavimu. Norint gauti Frise salotų šviesos centrą, augalas buvo surištas taip, kad šviesa nepatektų į šerdį, kur sustojo chlorofilo gamyba. Fryzo šerdyje esantys lapai nepakeitė savo spalvos ir tapo švelnesni ir ne tokio kartaus skonio kaip garbanotieji endivijos lapai. Šiuo metu išvestos naujos Frise salotų veislės su iš pradžių švelnesniais ir ne tokiais kartausiais lapais šviesios spalvos augalo viduryje.

Kaip išsirinkti frizą

Rinkdamiesi salotas atkreipkite dėmesį į lapus – juose neturėtų būti geltonų dėmių, skylučių ir juodų taškelių: tai rodo ligą. Jei prekė parduodama plastikinėje pakuotėje, tuomet patikrinkite, ar joje nėra mažų oro skylučių: priešingu atveju keletą valandų parduotuvėje išgulėjusios salotos turės nemalonų kvapą. Sultingi lapai, tvirtai pritvirtinti prie pagrindo, išlaiko daugiau naudingų savybių.

Nepageidautina Frize ilgai laikyti šaldytuve, tačiau jei reikia šiek tiek atnaujinti, jis kelioms minutėms panardinamas į ledinį vandenį, po to suplakamas ir leidžiama išdžiūti.

Sudėtis: vitaminai ir kalorijos

Vanduo - 89,8 g
Maistinės skaidulos - 0,8 g
Pelenai - 0,9 g

vitaminai

Beta karotinas - 1420 mg
C – 9,1 mg
E – 0,6 mg
PP – 0,9 mg
B2 – 0,08 mg
B1 – 0,03 mg
A - 148 mcg

Mineralai

Kalis - 198 mg
Kalcis - 79 mg
Fosforas - 39 mg
Magnis - 34 mg
Natris - 13 mg
Geležis - 0,5 mg

Skonis ir auginimo būdai

Augalo lapai turi neįprastą malonų skonį, o produkto naudojimo nauda yra didžiulė. Augalas priklauso cikorijų genčiai, dėl šios priežasties jis turi panašią struktūrą su visomis šiai genčiai priklausančiomis žalumynų veislėmis. Šios veislės salotos turi labai išvystytą šakojimosi struktūrą. Tam tikra prasme frizą galima palyginti su gūžinėmis salotomis.

Atkreipkite dėmesį, kad augalas yra patobulinta garbanotųjų endyvų veislė. Kaip tai atsirado? Prancūzų vartotojai neapsidžiaugė pamatę augalo lapų spalvą ir nusprendė atlikti genetinius pakeitimus. Tam buvo pritaikytas specialus auginimo būdas, vadinamas blanširavimu. Norint gauti įvairiaspalvį salotos lapą, augalų augimo laikotarpiu vidurinė lapo dalis buvo specialiai apvyniota, taip užkertant kelią saulės spinduliams patekti į šią vietą. Vadinasi, šiose vietose sustojo fotosintezės (chlorofilo gamybos) procesas ir lapas prarado žalumos sodrumą. Be spalvos praradimo, lapai prarado keletą kitų būdingų endivijų savybių, tokių kaip kartumas, įgavo subtilesnį skonį. Per daugelį auginimo ir eksperimentinio auginimo metų ūkininkai sukūrė dar keletą frizo veislių, kurios visos yra malonaus (be kartumo) skonio.

Naudingos savybės

Naudingos Frise salotų savybės, įgytos dėl specifinio auginimo. Frize, kuri auga be šviesos, kaupiasi intibinas – medžiaga, kuri teigiamai veikia kraujotaką. Veikiant intibinui, padidėja raudonųjų kraujo kūnelių skaičius. Taip pat augale gausu beta karotino. Kaip ir kitų rūšių salotinės daržovės, frizas padeda sumažinti žalingą radioaktyviųjų bangų poveikį, neigiamą elektromagnetinės spinduliuotės poveikį. Salotos sumažina virusinių ligų tikimybę. Kartinoidai gali padėti sumažinti Alzheimerio ligos išsivystymo riziką.

Kalis, kuriame yra augalo lapų, padeda širdžiai, gerina smegenų veiklą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme. Reguliarus Frise salotų, taip pat kitų kalio turinčių maisto produktų, vartojimas yra gera anemijos ir širdies problemų prevencija. Vitaminas A, kurio sudėtyje yra salotų, būtinas regėjimui palaikyti, odos ligų profilaktikai. Šviežių Frise lapelių naudojimas pagreitina odos regeneraciją, spuogų ir žaizdų gijimo procesas.

Salotose yra daug skaidulų, kurios žymiai pagerina virškinamojo trakto veiklą. Dėl mažo kaloringumo (tik 14 kilokalorijų 100 gramų) Frize salotos puikiai tinka žmonėms, kurie stebi savo figūrą. Lengvos salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi, puikiai numalšins alkį. Truputis garbanotų daržovių kartumo suteiks salotoms įdomaus skonio ir leis naudoti mažiau druskos, o tai labai svarbu besilaikantiems dietos.

Kalorijų Frise salotos 14 kcal.

Frise salotų energinė vertė (baltymų, riebalų, angliavandenių santykis):

Baltymai: 1,5 g (~6 kcal)
Riebalai: 0 g (~0 kcal)
Angliavandeniai: 2,2 g (~ 9 kcal)

Energijos santykis (b|g|y): 43 %|0 %|63 %

Naudoti gaminant maistą

Maisto gaminime Frise salotos nėra tokios populiarios kaip kitų rūšių salotos. Tikri gurmanai įvertins jo skonį. Dėl specialios auginimo technologijos ir kai kurių genetinių modifikacijų Frise prarado pernelyg didelį kartumą. Vakaruose šios salotos mėgstamos dėl subtilaus skonio ir dedamos į daugybę šviežių salotų.

Virėjai rekomenduoja naudoti Frise salotų lapus iš karto po įsigijimo, nes žalumynai greitai nuvysta ir praranda skonį bei naudingas savybes. Salotas pageidautina sumalti keraminiu peiliu, o dar geriau – tiesiog prieš pat gaminimą suplėšyti rankomis. Šviežias salotas rekomenduojama užpilti alyvuogių aliejumi, o prieš pat patiekiant, antraip salotos atrodys pasenusios: sušlaps, suvys.

Frise ir bekono salotos Amerikoje labai populiarios. Jo paruošimo receptas labai paprastas ir puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventei. Šoninę reikia kepti keptuvėje, kiaušinius – virti. Į susmulkintus kiaušinius ir šoninę suberkite kelis vyšninius pomidorus, parmezaną, baltos duonos trupinius. Frise salotos, taip pat ledo salotos, dedamos į indą beveik baigiant virti, o salotos pagardinamos alyvuogių aliejumi, kurį galima pagardinti prieskoniais.

Frise salotos puikiai dera su citrusiniais vaisiais, jūros gėrybėmis, kumpiu, sūriu. Prie raudonojo vyno puikiai tiks lengvos frizo ir šoninės salotos. Lapų dekoratyvumu prieš patiekiant galima papuošti užkandžius, salotas ir net sumuštinius. Frise žalumynai suteikia pikantiškumo ir kartumo bet kuriam patiekalui. Reikia atsiminti, kad citrusinių vaisių sultys neutralizuoja salotų kartumą.

Sėkmingiausi prieskoniai dėti į šviežias salotas – rozmarinas, kmynai. Frize salotų galite įsigyti prekybos centre daržovių ir žolelių skyriuje.

Frise salotų nauda ir gydymas

Garbanotųjų salotų pranašumai yra dėl turtingos sudėties. Frise yra daug mikroelementų, reikalingų tinkamam visų organų sistemų funkcionavimui. Medikai pataria kasdien valgyti nedidelį kiekį žalumynų, kad išvengtumėte vėžio, peršalimo ir palengvintumėte lėtinių ligų eigą. Švieži žalumynai teigiamai veikia kraujo sudėtį, palengvina virškinimo procesus.

Frise yra daug vitamino C, beveik tiek pat, kiek citrinoje. Taip pat salotų sudėtyje yra jodo, kuris yra būtinas skydliaukės veiklai. Dėl ląstelienos šviežios salotos rekomenduojamos žmonėms, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą arba jų negauna iš kitų produktų.

Mokslininkai įrodė, kad reguliarus šviežių salotų vartojimas (apie 4 lėkštes per savaitę) yra puiki vėžio prevencija. Ryšys tarp vyresnio amžiaus žmonių mitybos ir jų protinių gebėjimų taip pat įrodytas moksliškai. Žmonės, kurie valgė salotas, turėjo gerą atmintį, taip pat gerai funkcionavo smegenys.

Frise salotų žala ir kontraindikacijos

Salotų nerekomenduojama įtraukti į racioną, kai paūmėja skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa ir yra ūmių ligų. Kai kuriais atvejais lapinės daržovės gali sukelti individualų netoleravimą, kuris pasireiškia alerginiu bėrimu ir valgymo sutrikimais.

​Susiję straipsniai Frise curly arba Lollo Rosso žalsvai raudoni dažniausiai naudojami prie žuvies ar mėsos patiekalų.

Jums reikės

1. 100 gramų salotų lapų yra nuo dešimties iki penkiasdešimties miligramų vitamino C, ir tai iš tikrųjų yra tas pats, kas citrinose – visuotinai pripažintose šio vitamino saugojimo lyderėse. Todėl laikydamiesi vasaros dietos visada valgykite žalumynus.
2. Anksčiau su salotomis ilgai nesivargino, šio augalo lapus tiesiog suplėšydavo dideliais gabalėliais, po to užpildavo alyvuogių aliejumi ir pasūdydavo. O viduramžiais salotos buvo naudojamos kaip garnyras.
3. Aisbergo salotos, romėnai, rėžiukai ir lollo rossa taip pat labai mėgstami namų šeimininkių ir profesionalių virėjų. Tai paaiškinama patrauklia išvaizda ir neįprastomis spalvomis, kurios naudojamos gražiam patiekalų pateikimui. Romėnų salotos turi subtilų riešutų skonį ir labai traškią tekstūrą, o rėžiukai yra pikantiško ir aštraus skonio. Be pirmiau minėtų, yra ir tokių lapinių salotų rūšių: sviestmedžio, rėžiukų, ąžuolo lapų salotos, pak choi, mung pupelių salotos, frize ir daugelis kitų. Kiekviena salotų rūšis yra labai naudinga ir padeda pagerinti organizmą.

Instrukcija

• Salotų lapai yra 96% vandens, todėl jie yra nekaloringas ir dietinis produktas – 100 gramų jų yra tik 12 kilokalorijų. Be vandens, juose yra daug skaidulų ir angliavandenių, taip pat minimalus baltymų ir riebalų kiekis. Lapines salotas galima vartoti neribotais kiekiais, nepakenkiant figūrai. Norint numesti svorio, salotas reikėtų vartoti šviežias kasdien, nes po terminio apdorojimo ar ilgalaikio laikymo prarandama daug naudingų šios lapinės daržovės savybių.
• Žaliuosius lapus tikslinga laikyti tyrės pavidalu, nes atšildyti jie dažnai virsta neapetitiška mase. Norėdami tai padaryti, susukite lapus, sudėkite į maišelius ir užšaldykite. Lapus galite užšaldyti plastikiniuose induose su dangteliais.
• Stalą ar kitą darbo paviršių išklokite medvilniniu rankšluosčiu arba popierinėmis servetėlėmis ir ant jų padėkite lapus, leiskite jiems visiškai išdžiūti.
• Svarbu! Nuėmus derlių, kiekvieną dieną iš salotų pasiima beveik 25% maistinių medžiagų.
• Išdžiovinkite salotas, padėdami lapus ant rankšluosčio, kiaurasamčio ar sietelio. Vandens perteklius sandėliavimo metu sukels puvimą net esant žemai temperatūrai
• Lapuotas

KakProsto.ru

Kaip išsaugoti salotų lapus žiemai

Folio rūgšties, vitamino C ir vitamino K yra žaliuose lapuose. Žaliosios salotos yra labai naudingas produktas, nes tai puikus vitaminų B6, B2, B1 šaltinis, be to, jose yra beta karotino, kuris didina imunitetą ir padeda kovoti su daugybe gyvybei pavojingų ligų.

Salotų rinkimo ir laikymo ypatybės

Salotos naudojamos ne tik kaip dekoracija, bet ir kaip garnyras bei priedas prie mėsos ir žuvies gaminių bei kaip savarankiškas produktas.

Be to, tokiame sveikame augale yra folio rūgšties, mineralų ir vitaminų B. Folio rūgštis naudinga bet kokio amžiaus žmonėms. Be to, jis turi teigiamą poveikį moterų ir vyrų reprodukcinei funkcijai.

Pagal galimą vitamino C ir karotino kiekį salotų lapai gerokai pranašesni už daugelį sodo vaisių ir vaisių. Tikriausiai ne viską apie tai žinau, todėl jie į šį augalą nežiūri rimtai.

Geriausias būdas gauti tikrai sveikas salotas – auginti jas savo sode arba bute. Taigi būsite visiškai tikri, kad jo auginimo metu nebuvo naudojami jokie chemikalai, kurie vėliau bus jo lapuose. Tačiau jei neturite galimybių ir noro auginti salotas, galite jų nusipirkti bet kuriame turguje ar parduotuvėje. Rinkdamiesi lapines salotas atkreipkite dėmesį į lapų būklę – jie turi būti ryškūs, be geltonų ir rudų dėmių, sultingi ir elastingi. Nėra prasmės pirkti salotas su minkštais ir nudžiūvusiais lapais – jose ir taip labai mažai naudingų medžiagų.

Nustatyta, kad salotas valgant vakare galima gerokai pagerinti miegą dėl jose esančio magnio ir specialios medžiagos laktucino, pasižyminčio raminamuoju poveikiu. Medikai mano, kad kasdienis salotų vartojimas maiste padės pagerinti virškinimą ir medžiagų apykaitą, pagerinti visos širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, žymiai sumažinti vėžio išsivystymo riziką, atkurti sveiką miegą ir gerą savijautą.

Salotų lapų paruošimas saugojimui

Viename maišelyje ar talpykloje užšaldykite tiek salotų, kiek reikia vienam naudojimui. Jūs negalite pakartotinai užšaldyti daržovių.

1. Nepalikite žalumynų ilgą laiką dienos šviesoje. Jei neturite laiko pasiruošti, uždenkite lapus ant viršaus švariu rankšluosčiu.
2. Pirkdami salotas turguje ar parduotuvėje, turite žinoti kai kurias jų laikymo paslaptis. Jei lapinę daržovę tiesiog padėsite į šaldytuvą ant lentynos, suvyniojus į drėgną rankšluostį, ji išliks šviežia ne ilgiau kaip dvi dienas.
3. Sudėkite salotas į indą žemais kraštais, o geriausia – dvigubu dugnu, kurio viršuje yra skylutės vandeniui nutekėti. Tai svarbu, jei neturėjote laiko ar galimybės leisti vandeniui nutekėti ant rankšluosčio. Jei vanduo yra stiklinis iš lapų, galite įdėti juos į puodą. Geriau vertikaliai, nupjaukite.
4. salotos

Nedidelis padažo kiekis reikalingas būtent tam, kad jis galėtų įsisavinti. ,

• Būtų neblogai salotų lapus derinti su citrinos sultimis ar česnaku. Tokiu atveju leidžiama jų nepridėti.
• Be to, vitaminas K, kurio pakankamas kiekis yra salotų lapuose, dalyvauja reguliuojant kraujo krešėjimo procesą.
• Pavyzdžiui, krapai ir petražolės yra praturtinti karotenu, jo kiekis šiuose produktuose 100 gramų žalumynų yra apie 1,5 miligramo. Tačiau pomidoruose ir morkose jo yra daug mažiau, nors šie sodo vaisiai yra žinomi karotino šaltiniai.

Žaliųjų daržovių laikymas šaldiklyje

Svarbu žinoti, kad lapinės salotos po nupjovimo nėra ilgai laikomos – jas reikia suvartoti per 1-2 valandas. Dėl šios priežasties geriau pirkti vazonėlyje augančias salotas. Taigi galite jį nupjauti prieš pat naudojimą ir netgi užauginti naują derlių. Jei reikia, supjaustytas salotas keletą valandų galima laikyti šaldytuve.

Tačiau, nepaisant neabejotinos naudos, salotų nerekomenduojama dideliais kiekiais vartoti žmonėms, sergantiems podagra, enterokolitu ir inkstų ligomis, nes jose yra daug oksalo rūgšties.

Kitas įdomus būdas užšaldyti salotų lapus. Smulkiai pjaustytas salotas sulankstykite į ledo formeles, užpilkite virintu vandeniu ir padėkite į šaldiklį. Kai vanduo sukietėja, gautus kubelius su žolelėmis perkelkite į maišelius ir nusiųskite atgal į šaldiklį. Tokiu būdu galite užšaldyti ne tik salotas, bet ir krapus, petražoles bei kitas žalias daržoves. Ir jie bus laikomi iki dvejų metų, o atšildžius lieka net kvapas.

Kaip jau minėta aukščiau, salotų lapai yra subtilus ir įnoringas augalas, kuriam reikia dėmesingo ir kruopštaus požiūrio. Žinodami kai kuriuos faktus apie žalumynus, galite apsisaugoti nuo greito jų gedimo:

Maža gudrybė padės pratęsti salotų šviežumą kelioms dienoms: suvyniokite daržovę į popierinę servetėlę, o į gautą pakuotę įdėkite bet kokį sidabrinį daiktą ir nusiųskite į šaldytuvo daržovių skyrių laikyti. Taigi salotų kultūra išsilaikys savaitę.

Marinuoti salotas žiemai

Salotų indą uždenkite drėgnu, švariu rankšluosčiu. Nerekomenduojama dengti maistine plėvele, nes tai trukdys oro mainams ir skatins gedimą. Taip pat negalima palikti atviros, nes salotų lapai greičiau nuvys, nes oro cirkuliacija šaldytuve yra nemaža.

HozObzor.ru

Lapinės salotos svorio netekimui

Palyginti su kitais žalumynais, blogiau laikomas. Jo lapai minkštesni, lengviau praranda drėgmę ir pūva. Idealus konservavimo variantas – sudaryti sąlygas, artimas natūraliai aplinkai, t.y. visavertė šaknų mityba, pakankama drėgmė, vidutinė arba žema temperatūra.

Pageidautina dėti natūralių šalto spaudimo aliejų: sėmenų, alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų.

Naudingos lapinių salotų savybės

Yra daugiau nei šimtas salotų rūšių, tačiau visos jos skirstomos į galvą ir lapus:

Daug mineralinių medžiagų yra visuose žaliuose lapuose. Tai yra natris ir jodas, ir varis, ir fosforas, ir cinkas, ir kalis, ir geležis.

Nemažai karotinoidų yra salotose ir žalumynuose

Siekiant sveikai numesti svorio, salotos buvo naudojamos daugelį metų ir duoda puikių rezultatų. Tai mažai kaloringas ir dietinis produktas, kurį galima vartoti neribotais kiekiais ir visiškai nesijaudinti dėl kalorijų ir antsvorio atsiradimo. Mitybos specialistai visame pasaulyje rekomenduoja jį naudoti kaip pagrindinį salotų ir užkandžių ingredientą, taip pat pakeisti jį garnyru patiekalams, kuriuose yra daug baltymų. Naudingos medžiagos, sudarančios jo sudėtį, efektyviai pagreitina medžiagų apykaitą, užtikrina tinkamą lipidų apykaitą, gerina virškinimą, padeda pašalinti toksinus, toksinus ir skysčių perteklių, o tai lemia laipsnišką ir sveiką svorio metimą, nedarant žalos sveikatai.

Pasaulyje yra daugiau nei šimtas salotų rūšių, kurios skirstomos į lapines ir gūžines. Pastebėtina, kad gerai žinomi Pekino kopūstai taip pat priklauso gūžinėms salotoms ir turi daug naudingų savybių. Tačiau kulinarijoje plačiau naudojamos lapinių salotų veislės, nes jos yra skirtingų formų, spalvų ir skonių. Tarp jų galima rasti labai aštraus ir net kartaus skonio veislių, galima rasti labai subtilių ir saldžių riešutų aromato rūšių. Svarbiausia, kad visų rūšių salotos būtų itin naudingos ir jas turėtų vartoti visi, norintys kuo ilgiau būti sveiki, liekni ir jauni.

Salotų veislės

Yra keletas būdų, kaip marinuoti salotų lapus. Pažvelkime į populiariausius.

Salotų lapai laikomi visiškai sausi: net nedidelis vandens lašelis, netyčia likęs po džiovinimo, gali sugadinti augalo skonį.

Jei kultūrą reikia išlaikyti šviežią iki dviejų savaičių, laikykite ją stikliniuose arba plastikiniuose induose su dangteliais. Gaukite plastikinį indą ir naudokite tik žalumynams laikyti, kad jame neliktų kvapų. Ant indo dugno padėkite popierinį rankšluostį, išklokite žalumynų sluoksnį, ant viršaus uždenkite popierine servetėle ir sandariai uždarykite dangtį. Talpyklą laikykite šaldytuvo lentynoje. Jei indas yra aukštas, tarp žalumynų sluoksnių padėkite popierines servetėles.

Indą (ar keptuvę) dėkite į šaldytuvą, pageidaujama laikymo temperatūra +4°C. Rūšiuokite salotas kiekvieną dieną, pašalindami gendančius lapus. Taigi galite pratęsti galiojimo laiką iki 5 dienų. Atminkite, kad žalumynai yra greitai gendantys produktai, o jų tinkamumo laikas (po valymo ir plovimo) svyruoja nuo 18 iki 24 valandų, kai laikymo temperatūra yra +4 / -2 °C.​

- konteineris arba keptuvė

Iš žalumynų pagamintos salotos patiekalams ne tik suteikia skonį ir aromatą, bet ir padeda iš pagrindinio patiekalo pasisavinti kitus naudingiausius komponentus. Pavyzdžiui, mėsa daug greičiau virškinama, jei kaip garnyrą naudojamos salotos su žaliais lapais ir daržo vaisiais.

Tinkamas lapinių salotų pasirinkimas ir laikymas

Arugula – ryškaus aštraus skonio lapinės salotos. Ši rūšis buvo žinoma nuo seniausių laikų, tiksliau, daugiau nei prieš du tūkstantmečius. Rukolai būdingas didžiausias vitamino C ir karotinoidų kiekis.

Salotas reikia laikyti šaldytuve, būtent daržovių skyriuje

Salotų lapų naudojimas svorio netekimui

kurios padeda išlaikyti jūsų regėjimą,

Kaip matote, lapinės salotos yra nepaprastai naudingas produktas, kurį reikia vartoti kasdien, norint išlaikyti ir atkurti sveikatą, išspręsti antsvorio problemą ir išsaugoti jaunystę ilgus metus. Salotos yra būtinų vitaminų ir mineralų sandėlis, prieinamas ištisus metus

wowdiets.ru

Salotų lapai svorio netekimui. Rūšys. Kaip laikyti. Receptas

Labiausiai paplitusi lapinių salotų rūšis yra salotos. Auga visur, galima auginti net bute mažuose vazonėliuose. Salotos yra subtilaus, beveik nepastebimo skonio ir sultingos, traškios tekstūros, todėl gali būti dedamos į beveik bet kokį patiekalą. Be to, salotos puikiai laikomos, išlaikomos naudingos savybės iki 2-3 dienų po pjaustymo.

Visai neseniai mūsų šalyje salotos buvo naudojamos išskirtinai patiekalams puošti, o dabar plačiai naudojamos skanioms ir sveikoms salotoms, užkandžiams, padažams ruošti, netgi naudojamas kaip lengvas ir skanus garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Parduotuvėse pradėtos prekiauti įvairiausios šios lapinės daržovės rūšys, kurių kiekviena turi skirtingą aromatą, skonį, formą ir net spalvą. Tai neįprastai populiarus produktas Viduržemio jūros šalyse, kur nuo seno buvo vartojamas su alyvuogių aliejumi ir druska kaip dietinis garnyras. Laimei, pas mus salotos yra gana nebrangios, todėl kiekviena šeimininkė gali iš jų paruošti sveiką ir skanų maistą visai šeimai.

Lapų negalima traiškyti peiliu, nes sąlytis su metalu neigiamai veikia jų skonį. Salotų lapus įprasta plėšyti rankomis.

Nuimdama salotų lapus žiemai, šeimininkė turėtų žinoti visas šios kultūros užgaidas. Galų gale, menkiausia klaida gali lemti tai, kad visos pastangos nueis perniek. Paruošimas turėtų vykti tokia tvarka:

Kuo naudingos salotos ir žolelės?

Neapdorotas lapines salotos laikykite 0C temperatūroje, sandariai sudėjus į dėžutę ar krepšelį. Labai jautrus oro drėgmei: esant mažai (60-70%) greitai nuvysta, esant dideliam (daugiau nei 90%), supelija. Taigi vidutinė drėgmė (80-90%) yra optimali.

- rankšluostis, sietelis arba kiaurasamtis

Iceberg salotos (Korn, Romano ar kitos lapinės salotos);

• Iceberg – garsiausia salotų rūšis, kuri šį pavadinimą įgijo dėl sandėliavimo pristatymo laikotarpiu, o salotų lapai tuo metu buvo apibarstyti ledu. Ledkalnio lapus galima palyginti su šviežiais kopūstais, nes jie tokie pat traškūs. Tik dabar šio gaminio skonis daug švelnesnis ir skanesnis. Į jį telpa nemažas kiekis vandens.
• Laikydami salotas reikia suvynioti į plastikinį ar popierinį maišelį, kitaip greitai išdžius ir susitrauks.
• Naudinga sveikai odos ir gleivinių būklei,

Ant mūsų stalo tokie žalumynai kaip salotų lapai yra gana reti. Daugelis iš jūsų tikriausiai net nelaiko salotų lapų normaliu produktu ir mano, kad juos vartoja tik asmenys, siekiantys pasiekti idealų svorį arba yra nepajudinami vegetarai.

• Ne mažiau populiarios ir mūsų šalyje paplitusios batavijos salotos, išsiskiriančios plačiais lapeliais banguotais kraštais. Jis naudojamas ruošiant visų rūšių salotas, sumuštinius ir užkandžius, nes yra subtilaus skonio ir atrodo įspūdingai. Nupjovus batavia labai greitai praranda savo naudingas savybes, todėl ją reikia suvartoti nedelsiant.
• Be to, salotas labai lengva auginti darže ar net namuose – jos auga visą šiltąjį periodą ir džiugina mus ryškiais, sultingais ir traškiais lapeliais. Ši kultūra pradėta auginti daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų, tačiau senovės romėnai pirmieji šį produktą panaudojo kulinarijoje ir medicinoje. Būtent jie pastebėjo, kad salotų lapai turi malonų aromatą ir puikiai pabrėžia mėsos, daržovių ir sūrio skonį. Be to, senovės gydytojai pastebėjo, kad reguliarus salotų naudojimas padeda efektyviai pagerinti virškinimą ir beveik visų organų veiklą. Ir svarbiausia - salotos yra dietinis produktas, su kuriuo galite lengvai numesti svorio ir įtvirtinti pasiektus rezultatus visam gyvenimui. Šiame straipsnyje papasakosime apie lapinių salotų sudėtį ir naudingas savybes, taip pat apie jų naudojimą sveikam svorio metimui.
• Perdirbtas salotas reikia valgyti iš karto arba naudoti pasiruošimui žiemai – jos greitai praranda savo išvaizdą ir naudą.
• Parsinešę salotų lapus namo, suberkite žalumynus į didelį dubenį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

Kaip laikyti ir vartoti

Žalios lapinės daržovės turi trumpą galiojimo laiką. Todėl dažnai nutinka taip, kad šeimininkės juos tiesiog turi išmesti, nespėdamos iš jų pagaminti skanaus patiekalo. Todėl kaip niekad aktualus klausimas, kaip ilgiau išlaikyti salotas šviežias, taip pat kaip jas paruošti žiemai. Žinodami keletą paslapčių, galite pailginti lapinės daržovės galiojimo laiką, išsaugoti joje naudingus mikroelementus ir vitaminus, o taip pat mėgautis patiekalų iš jos gaminimu žiemą.

• - šlapias rankšluostis
• Vienas šaukštas pušies riešutų;
• Be to, traškioms salotoms priskiriami ir romėnų lapai, kurie praturtinti natriu, raudonasis Radicchio – jame yra nemažas kiekis geležies ir kalcio, pekininiai kopūstai – gūžinės salotos.
• Prieš siunčiant salotų lapus laikyti šaldytuve, juos reikia šiek tiek padžiovinti. Lapai drėgni, būdami maišelyje, greičiau nuvysta.
• Užkirsti kelią Alzheimerio ligos atsiradimui.
• Ir, žinoma, jūs negalite maitinti savo sutuoktinio salotų lapais. Tik dabar ironiški teiginiai šiuo atveju nėra visiškai tinkami, nes toks mažai kaloringas maisto produktas turi daug pranašumų, palyginti su daugeliu pažįstamų patiekalų, atsižvelgiant į visas jo naudingas savybes.

Lapinių salotų rūšys

Pastaruoju metu itin išpopuliarėjo salotos, užkandžiai ir padažai su rukola, kuri taip pat yra lapinių salotų rūšis. Arugula traukia gurmanus visame pasaulyje savo pikantišku ir sodriu skoniu su lengvu kartumu. Jo aromatas suteikia patiekalams labai įdomaus atspalvio ir puikiai dera su sūriu, riešutais, pomidorais, raudona mėsa ir paukštiena. Arugula, kaip ir kitų rūšių lapinės salotos, turi būti suplėšyta rankomis, o ne pjaustoma peiliu, nes kai kurios šio produkto naudingos savybės praranda sąlytį su metalu.

• Visos salotų rūšys nuo seno garsėjo savo naudingomis savybėmis. Juose yra beveik visas vitaminų ir mineralų asortimentas, tačiau ypač daug vitaminų A, C, E, K, PP, karotino, cinko, seleno, geležies, folio rūgšties, kalcio, fosforo, magnio ir natrio. Vitaminas C yra stiprus antioksidantas, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei greitina medžiagų apykaitą. Askorbo rūgšties kiekis lapinėse salotose yra beveik toks pat, kaip ir obuoliuose. Vitaminas E taip pat yra galingas antioksidantas, padedantis pagerinti nervų sistemos veiklą, atkurti normalų hormonų lygį ir užkirsti kelią odos senėjimui. Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjimo procese, todėl yra gyvybiškai svarbus kiekvienam žmogui. Vitaminas A ir karotinas veiksmingai gerina regėjimą ir yra puiki akių ligų profilaktika. Geležies druskos, kurios yra lapinių salotų dalis, yra būtinos tinkamam kraujodaros procesui ir geležies stokos anemijos prevencijai.
• Beveik visas žalias daržoves žiemos metu galima laikyti šaldiklyje, jas atšildyti prieš pat valgant.

• Nuplautus lapus sudėkite į kiaurasamtį, kad iš jų nutekėtų skysčio perteklius.
• Jei salotas auginate savo kieme, derlių nuimkite ryte esant sausam orui. Lietus ir rasa prisideda prie greito lapų gedimo. Žalumynai iškasami iš žemės kartu su šaknimi ir dedami į dėžutes šaknimis žemyn. Lapinės salotos yra kaprizingas augalas. Jis blogai toleruoja transportavimą, o jei laikomas netinkamai, jis tiesiog sugenda per kelias valandas.
• Pirmiausia nupjaukite šaknis, išrūšiuokite žalumynus, pašalinkite pažeistas dalis. Kruopščiai nuplaukite salotas po tekančiu vandeniu, atskirkite lapus. Geriau skalbti šaltu vandeniu, iki 18°C.

Kiek kainuoja Frize salotos (vidutinė 1 kg kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis

Frise salotos (frisse, garbanotosios endijos, endijos, salotos trūkažolės) žmonijai žinomos nuo senovės Romos ir Graikijos. Jau tais laikais žmonės pradėjo auginti Frize salotas ir valgyti produktą. Pastebėtina, kad Frise salotų pavadinimą suteikė prancūziškas žodis frisé, kuris vertime reiškia „garbanotas“. Iš tiesų, Frise salotų išvaizda visiškai atitinka pavadinimą. Frizinių salotų lapai išsiskiria spalva, kuri prasideda žaliai nuo šaknies, o šviesiai žalia augalo viduryje.

Frizinės salotos yra Endivedia šeimos porūšis. Artimiausios Frise salotų struktūros ir skonio savybės yra baltosios trūkažolės, belgiškos ir garbanotosios trūkažolės. Keista, bet friziejų salotos yra tik patobulinta garbanotųjų arba garbanotųjų endivijų įvairovė. Reikalas tas, kad garbanotųjų endivijų spalva neatitiko reiklios prancūzų visuomenės skonio. Tačiau naudingosios endyvų savybės nepaliko pasirinkimo, todėl prancūzai nusprendė patobulinti produktą.

Rezultatas buvo Frise salotos, kurios anksčiau buvo auginamos naudojant specialią techniką, vadinamą blanširavimu. Norint gauti Frise salotų šviesos centrą, augalas buvo surištas taip, kad šviesa nepatektų į šerdį, kur sustojo chlorofilo gamyba. Fryzo šerdyje esantys lapai nepakeitė savo spalvos ir tapo švelnesni ir ne tokio kartaus skonio kaip garbanotieji endivijos lapai. Šiuo metu išvestos naujos Frise salotų veislės su iš pradžių švelnesniais ir ne tokiais kartausiais lapais šviesios spalvos augalo viduryje.

Frise salotos yra panašaus dydžio kaip gūžinės salotos. Pastaruoju metu Frize salotos buvo paklausios ir stabiliai populiarėja tarp vartotojų. Tai visų pirma lemia salotų skonis ir vartotojo savybės. Frise puikiai dera su kitomis veislėmis, todėl produktą dažnai galima rasti žalių salotų mišinyje. Frise salotos galutiniam patiekalui suteikia šiek tiek kartaus skonio. Neįmanoma praeiti pro šalį ir nepastebėti Frize salotų dekoratyvumo. Frise lapai yra puiki puošmena ir priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Manoma, kad Frise salotos puikiai dera su jūros gėrybėmis, sūriais, šonine, taip pat su citrusiniais vaisiais, todėl augalas naudojamas salotoms ir užkandžiams. Kad jūsų patiekalas su frizu būtų skanus ir sveikas, turite pasirinkti tinkamas salotas, kurių lapai turi būti švieži ir tvirtai derėti. Sluggish Frise lapai tik sugadins patiekalą kartaus skonio. Frise salotų lapus geriausia „suplėšyti“ rankomis, o ne pjaustyti. Taigi galutiniame patiekale išliks daugiau naudingų medžiagų ir vitaminų, kurių yra Frize salotose.