Įvairių tortų kremų receptai. Veido kremas namuose – paruošimo taisyklės

Nereikia būti kulinarijos meistru, kad žinotum, kaip gaminti kremą. Jums tereikia susipažinti su atitinkamais receptais ir mokėti juos teisingai pritaikyti praktikoje. Tai užtikrins jūsų desertus bandančių žmonių pritarimą.

Varškė – paprastas receptas su pienu

Lengviausias būdas paruošti kremą pyragui.

Ko jums reikės:

• pienas - 2 stiklinės;
• cukrus – 1 stiklinė;
• nusausinti sviestas - 50 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.

Supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Tuo pačiu metu plakite kiaušinius ir cukrų, kol pastarasis visiškai ištirps. Toliau ten dedami miltai. Gerai išmaišykite ir įsitikinkite, kad mišinyje nesusidaro gumuliukų.

Kaitrą ant viryklės sumažinkite iki minimumo ir dalimis supilkite pieną į gautą miltų mišinį. Kai supilsite daugiau nei pusę, sudėkite mišinį į keptuvę. Nuolat maišykite, kad kremas nesudegtų ir neatsirastų gumuliukų. Kai mišinys pasieks norimą konsistenciją, supilkite sviestą, išjunkite viryklę ir toliau maišykite, kol visiškai ištirps. Pabaigoje įpilkite vanilės.

Kaip apsieiti be kiaušinių

Reikia skubiai paruošti kremą, bet po ranka neturite kiaušinių? Jokiu problemu! Naudokite toliau pateiktą receptą.

Ko jums reikės:

• pienas - 2 stiklinės;
• cukrus – 1 stiklinė;
• miltai - 5 šaukštai. šaukštas;
• nusausinti sviestas - 150 g;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.

Dubenyje išplakti vieną stiklinę pieno, miltus ir cukrų. Atskirai užvirinkite antrą stiklinę pieno ir palaipsniui įpilkite į mišinį. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pradėkite virti grietinėlę, nuolat maišydami, kad nepridegtų, kol sutirštės.

Tuo pačiu metu smulkiai supjaustykite sviestą ir sudėkite į mišinį. Jis turėtų visiškai ištirpti. Kai kremas pasieks norimą konsistenciją, įpilkite vanilės ir nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Sausainių kremas

Dar vienas paprastas skanaus kremo gaminimo receptas, kurį galima dėti į biskvitą.

Ko jums reikės:

• cukrus – 1 stiklinė;
• kiaušiniai – 4 vnt.;
• sah. milteliai - 100 g;
• nusausinti sviestas - 180 g;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.

Kiaušinius išplakti kartu su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Padėkite šį mišinį ant vidutinės ugnies, šiek tiek pakaitinkite ir nuolat maišykite. Kai mišinys pasieks pakankamai tirštos konsistencijos, nukelkite keptuvę nuo viryklės, kad atvėstų.

Minkštą sviestą išsukame su cukraus pudra. Sumaišykite abu ingredientus ir pabaigoje įpilkite vanilino. Paruoštą kremą galima laikyti šaldytuve, bet geriau iš karto panaudoti ką tik atvėsusiems biskvitams.

Vanilinio pyrago sluoksnis

Sluoksnis su natūralios vanilės priedu pradžiugins desertų gurmanus subtilus skonis ir aromatas.

Ko jums reikės:

• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• pienas - 1 stiklinė;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus – 1 stiklinė.

Kiaušinius, miltus ir 3 šaukštus šilto pieno išplakite iki tirštos pastos konsistencijos. Tuo pačiu metu likusį pieną, cukrų ir vanilę užvirinkite ant vidutinės ugnies.

Kol pienas dar karštas, nuolat maišydami pradėkite jį palaipsniui pilti į kiaušinių-miltų mišinį. Viską sudėkite į puodą storu dugnu ir grąžinkite ant viryklės.

Nepamirškite išmaišyti – labai svarbus punktas, būtina užtikrinti, kad kremas nesudegtų ir jame nesusidarytų gumuliukų.

Kai masė įgauna reikiamą konsistenciją, sluoksnį galima laikyti paruoštu.

Virimas su pienu ir kondensuotu pienu

Šis kremas patiks tiems, kurie įpratę save laikyti aistringomis smaližiėmis.

Ko jums reikės:

• kondensuotas pienas - 250 g;
• pienas - 1 stiklinė;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• kreminės riebus aliejus– 100 g.

Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir supilkite pieną, kartu suberdami miltus ir cukrų. Gerai išmaišykite, kol ingredientai visiškai pasiskirstys. Virimas tęsiamas tol, kol masė sutirštės.

Svarbiausia čia nepersistengti, kitaip kremas gali sudegti ir būti negrįžtamai sugadintas.

Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite mišinį atvėsti. Po to įpilkite kondensuoto pieno ir sviesto. Viską gerai išplakite mikseriu iki vientisos masės. Papildomam skoniui suteikti gali būti naudojami įvairūs priedai. Pavyzdžiui, šiek tiek konjako ar bet kokio likerio, turinčio ryškų skanų kvapą.

Sviestinis kremas Napoleonui

Ko jums reikės:

• pienas – 1 l;
• cukrus - 2 stiklinės;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• nusausinti sviestas - 250 g;
• vanilinas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai.

Į keptuvę supilkite miltus ir cukrų ir gerai išmaišykite. Tada į masę įmuškite kiaušinius ir vanilę. Viską plaktuvu išplakti į vienalytę masę ir stebėti, kad nesusidarytų gumuliukų. Į keptuvę plona srovele supilkite pieną, toliau maišydami.

Įjunkite mažą ugnį ant viryklės ir pradėkite virti grietinėlę. Atkreipkite dėmesį, kad miltai jokiu būdu neturėtų degti. Kai tik mišinys pradeda virti (galite suprasti iš mažų burbuliukų), nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės. Kai kremas atvės iki kambario temperatūros, supilkite į jį minkštą sviestą ir maišykite, kol visiškai ištirps. Po to galite pradėti tepti pyrago sluoksnius.

Medaus pyrago su pienu receptas

Ypatingai jautriai reikia žiūrėti į kremo ruošimą medaus pyrago sluoksniui. Šis pyragas turi subtilų ir subtilų skonį, kurį jam suteikia įdaras.

Ko jums reikės:

• pienas - 2 stiklinės;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus – 1 stiklinė;
• sviestas - 200 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.

Puode pašildykite pieną, užvirkite ir atvėsinkite iki priimtinos temperatūros. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, miltus ir vanilę. Mišinį galite plakti mikseriu mažu greičiu, tačiau geriau šiam tikslui naudoti įprastą plaktuvą. Jūsų tikslas yra pasiekti, kad masė būtų vienalytė.

Ruošiant kremą medaus pyragui patogiausia yra tai, kad kiekviena šeimininkė turi po ranka reikiamų ingredientų. Paimkite puodą storu dugnu, supilkite į jį pieną ir supilkite cukraus-kiaušinių mišinį. Kruopščiai išmaišykite ir įjunkite mažą ugnį ant viryklės. Po to galite pradėti virti impregnavimą. Nepamirškite mišinio nuolat maišyti mentele, kad nesusidarytų gumuliukų ir kol atsiras reikiamas tirštumo laipsnis. Tortą geriau aptepti dar karštu kremu.

Šokoladinis kremas

Ko jums reikės:

• pienas - 2 stiklinės;
• šokoladas – 1 batonėlis (100 g), vietoje jo galima naudoti kakavą – 4 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus – 1 stiklinė;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius, stiklinę pieno ir miltus. Maišykite, kol masė taps vienalytė, bet neplakite. Priešingu atveju atsiras gabalėlių, kurių tada bus sunku atsikratyti.

Į keptuvę įpilkite antrą stiklinę pieno kartu su cukrumi ir sulaužytu šokoladiniu plyteliu. Kaip minėta aukščiau, vietoj to galite naudoti kakavą. Kruopščiai išmaišykite mišinį, užvirinkite ir įsitikinkite, kad visi šokolado gabaliukai visiškai ištirps.

Pusė karštos masės iš keptuvės sumaišoma su kiaušinių-miltų dalimi ir plakama nedideliu greičiu mikseriu. Viską supilkite atgal ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Atkreipkite dėmesį, kad mišinys neužvirtų ir, kai tik pasirodys maži burbuliukai, nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Baltymas

Baltyminis kremas gali būti vadinamas universaliu desertų įdaru. Tuo pačiu metu pasiruošimo metu nereikės daug pastangų ir laiko.

Ko jums reikės:

• cukrus – 1 stiklinė;
• kiaušiniai (baltymai) – 4 vnt.;
• vanduo - ½ puodelio;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.

Pirmiausia atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite iki tirštos masės. Pasirengimą galite patikrinti taip: apvertus dubenį baltymai liks viduje ir nė lašo nenutekės žemyn.

Puode verdamas sirupas iš vandens ir cukraus. Kai jis bus pasiruošęs, jis pasieks šakutę. Kiaušinių baltymus plakite nedideliu mikserio greičiu ir plona srovele atsargiai supilkite cukraus sirupą. Tada įpilkite citrinos sulčių. Galite pridėti bet kokių kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, vanilės. Kremą reikia maišyti bent 10 minučių, kad padidėtų jo tūris ir taptų labai tiršta.

Ko jums reikės:

• cukrus – 1 stiklinė;
• pienas - 1 stiklinė;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 1,5 a.š. šaukštai;
• vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis.

Tryniai atskiriami nuo baltymų ir sumaišomi su cukrumi į vienalytę masę. Būtina maišyti, kol kristalai visiškai ištirps. Į masę suberkite persijotus miltus ir vėl gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

Į profiterolio kremą plona srovele pradėkite pilti vėsų pieną, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada viską supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, neužvirdami.

Tortų kremas – neatsiejama deserto dalis, juo galima papuošti skanėstą ar paslėpti smulkius konditerio trūkumus. Pasirinkę tinkamą įdarą, galite pamirkyti pyragus, padaryti papildomą sluoksnį ar sukurti neįprastą dekorą gaminio paviršiuje.

Kaip paruošti kremą tortui?

Torto kremo receptas turi daugybę variantų ir ruošiamas skirtingais pagrindais. Vadovaudamiesi paprastomis rekomendacijomis, sužinosite, koks įdaras tinka biskvitui, trapiam tešlai, medaus ar blynų pyragams.

1. Įdarams ruošti skystu pagrindu - tai visų rūšių kremas, su kondensuotu pienu, varške ar grietine. Juos naudojant sirupo reikės minimaliai suminkštinti pyrago sluoksnius.
2. Jei tarp torto sluoksnių reikia padaryti storą, tankų sluoksnį, tortui naudokite sviestą, sviestinį ar sūrio kremą.
3. Lengvas kremas pyragui - baltyminis. Tinkamai pagaminus, jį galima naudoti kaip sluoksnį tarp pyragų ir papuošti deserto paviršių.
4. Šokoladinis ganache kremas tortui gali veikti kaip impregnavimas tortams ir glajus paviršiui papuošti. IN tokiu atveju reikia atsižvelgti į šokolado kokybę nei daugiau turinio kakavos pupelių sudėtis, tuo tirštesnis bus kremas.

Kremas tortui su kondensuotu pienu

Kiekvienas gali paruošti torto kremą, kurio paprastas receptas aprašytas žemiau. Nereikia nieko ilgai plakti, virti ar vėsinti. Visi komponentai sumaišomi ir naudojami pagal paskirtį beveik iš karto. Šis įdaras puikiai prisotins bet kokius pyragus: biskvitą, trapią tešlą, sluoksniuotą, o papildomai impregnuoti sirupu gali ir neprireikti.

Ingridientai:

• virinto kondensuoto pieno – 1 b.;
• sviesto– 150 g;
• vanilės ir kakavos pagal pageidavimą.

Paruošimas

1. Sviestą ištrinkite mikseriu, supilkite kondensuotą pieną.
2. Įpilkite vanilės ir kakavos miltelių. Dar kartą gerai išplakite pyragą ir atvėsinkite 15 minučių.

Idealus kremas torto išlyginimui yra ganache. Puikiai vėsina ir puikiai priglunda prie paviršiaus. Galite naudoti prieš dengdami desertą mastika. Gamindami naudokite juodąjį šokoladą su didelis kiekis kakavos pupelės Jei danga turėtų būti balta, sumažinkite grietinėlės kiekį, kad ganache geriau sustingtų.

Ingridientai:

• kartaus šokolado – 100 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• cukraus pudra - 50 g.

Paruošimas

1. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
2. Puode įkaitinkite grietinėlę ir miltelius, neužvirinkite.
3. Supilkite grietinėlę ant šokolado, palaukite, kol ištirps, išmaišykite.
4. Prieš naudojimą kremas turi stovėti šaldytuve valandą.

Neįtikėtinai skanus pyragui, pasirodo tirštas, tankus ir labai baltas. Tradiciškai jis ruošiamas iš maskarponės ar filadelfijos, jei tokių sūrių įsigyti nėra galimybės, galite naudoti bet kokį įperkamesnį kreminį sūrį. Šis kremas idealiai tinka gaminti „nuogus“ pyragus iš šokolado sluoksnių.

Ingridientai:

• maskarponė – 500 g;
• grietinėlė 33% – 200 ml;
• cukraus pudra - 50 g;
• vanilinas.

Paruošimas

1. Šaltą grietinėlę plakite mikseriu iki standžių putų, suberdami miltelius.
2. Toliau naudodami prietaisą įberkite sūrio ir vanilės.
3. Plakite iki vientisos masės.

Lengva ir erdvi plakta grietinėle tortui pasirodys tobula, jei nepriekaištingai laikysitės visų gaminio apdorojimo taisyklių. Svarbu užtikrinti, kad kremas neatsiskirtų ir nepavirstų sviestu. Gali naudoti produktą augalinės kilmės, labai gerai plaka, bet jo skonis truputi niūrus, pridėkite nedidelį žiupsnelį citrinos rūgštis kad subalansuotų skonį.

Ingridientai:

• grietinėlė – 500 ml;
• cukraus pudra - 100 g;
• citrinos rūgštis - 1 mažas žiupsnelis.

Paruošimas

1. Plakite šaltą grietinėlę mikseriu dideliu greičiu.
2. Įpilkite miltelių ir citrinos rūgšties.
3. Torto kremas plakamas iki tankių, stabilių smailių susidarymo ir nedelsiant naudojamas pagal paskirtį.

Varškės kremas idealiai tinka blynų pyragui. Išeina vidutiniškai tankus, minkštas ir labai skanus. Jei pagrindas ne per saldus, į mišinį įberkite daugiau cukraus pudros. Nenaudokite kristalinio cukraus, jis ištirps kreme ir konsistencija nebus labai patraukli, skystesnė. Varškė turi būti lygi, be grūdelių, pertrinti per sietelį.

Ingridientai:

• varškės masė – 400 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• vanilinas;
• sviestas - 150 g.

Paruošimas

1. Minkštą sviestą plakite su milteliais ir vanile, kol masė taps šviesios spalvos. Turėtumėte gauti baltą purų kremą.
2. Tęsdami maišytuvą, dalimis suberkite varškę.
3. Lygus baltas kremas prieš naudojimą turi būti šaldytuve valandą.

Populiariausias pieno pyrago kremas yra kremas. Norėdami sutirštinti, į kompoziciją dažnai dedama miltų, tačiau galite naudoti prancūzų technologiją ruošiant įdarą. Jis sutirštėja dėl trynių virimo, todėl išeina labai švelnus ir glotnus. Jei norite, galite pagaminti šokoladą, į receptą įmaišę vieną šaukštą kakavos miltelių.

Ingridientai:

• pienas - ½ šaukšto;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 180 g;
• tryniai – 3 vnt.

Paruošimas

1. Trynius sutrinkite su cukrumi iki purumo.
2. Įpilkite pieno, sudėkite indus vandens vonia.
3. Nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kol kremas sutirštės.
4. Minkštą sviestą išplakite iki purumo, palaipsniui supilkite grietinėlę ir toliau maišykite iki vientisos masės.
5. Kremas naudojamas atšaldytas.

Šis paprastas torto kremas turi kitą pavadinimą – varškė, ir jį paruošti labai paprasta. Šis skanus įdaras pakeis pačius nepaprastiausius pyragus. Jo gamybos technologija panaši į varškės, tik dėl to jis pasirodo lengvesnis, neriebus ir visai neriebus. Puikiai pamirkys pyragus, tačiau dėl lengvos tekstūros deserto jie nepapuoš.

Ingridientai:

• citrina - 2 vnt.;
• cukrus - 100 g;
• sviestas - 70 g;
• kiaušinis - 2 vnt.

Paruošimas

1. Smulkia tarka nuimkite geltoną žievelės sluoksnį.
2. Išspauskite sultis, nukoškite iš sėklų ir pyrago.
3. Sultis sumaišyti su žievele, supilti cukrų ir kiaušinius, išplakti.
4. Įdėkite indą į vandens vonią, maišydami virkite 10 minučių, kol mišinys sutirštės.
5. Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
6. Skanus pyrago kremas bus paruoštas naudoti po 2 valandų atvėsinimo.

Skanus ir sotus, gali būti skystas pyragams mirkyti arba tankus ir naudoti kaip papildomą sluoksnį tarp pyragų. Prieš naudojimą drožles reikia sumalti kavos malūnėliu arba trintuvu, taip kremas išeis vienalytesnis. Iš nurodyto kiekio grietinėlės neišeis daug, bet trijų sluoksnių tortui užpildyti užteks.

Ingridientai:

• baltas šokoladas - 100 g;
• grietinėlė 33% - 100 ml;
• kokoso drožlės (smulkios) – 100 g;
• sviestas - 100 g;
• cukraus pudra - 50 g.

Paruošimas

1. Ištirpinkite šokoladą.
2. Išplakite sviestą ir cukraus pudrą.
3. Grietinėlę išplakti iki purios masės, palaipsniui supilti sviesto mišinį ir ištirpintą šokoladą.
4. Išjunkite prietaisą, suberkite kokoso drožles, išmaišykite šaukštu.
5. Prieš naudojimą kremas turi stovėti šaldytuve porą valandų.

Tortui papuošti jis ruošiamas šveicariška technologija. Dėl to meringue išeina lengvos, šiek tiek klampios konsistencijos, bet tuo pačiu puikiai išlaiko formą. Šis kremas puikiai tinka desertui papuošti, be kita ko, yra nepaprastai skanus ir visiškai nepretenzingas. Jei norite nudažyti ryškios spalvos naudokite gelio dažus.

Ingridientai:

• voveraitės – 4 vnt.;
• cukraus pudra - 200 g;
• citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio.

Paruošimas

1. Padėkite konstrukciją su vandeniu garų pirčiai ant ugnies.
2. Dubenyje iki putų išplakti kiaušinių baltymus. Įdėkite į vandens vonią ir toliau plakite, suberkite cukraus pudrą.
3. Plakite, kol mišinys pradės skirtis nuo dugno.
4. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite citrinos rūgšties ir toliau paleiskite maišytuvą dar 5 minutes.
5. Torto dekoravimo kremas yra paruoštas naudoti, kai tik visiškai atvės.

Norėdami ant paviršiaus sukurti sudėtingas formas, jums reikės tiršto torto kremo. Baltymų kremas, sviestinis kremas, ganache arba sūrio kremas maskarponės pagrindu puikiai susidoroja su šia užduotimi. Registracijai reikės specialios įrangos – maišelio su antgaliais ir mentelėmis. Kremą geriau dažyti geliniais dažais, jie yra ryškesni ir tolygiai tirpsta.

Kaip savo rankomis papuošti tortą kremu?

Lengvas būdas papuošti tortą kremu

Sveiki visi. Šiandien padarysime greitas kremas pyragui – paprasčiausias receptas namuose naudojant grietinėlę, kavą ir kakavą.

Su šiuo kremu puikiai tiks bet koks kepinys, jis dar vadinamas mokos kremu.

Stebėtinai švelnus, vidutiniškai saldus desertas. Jis puikiai tinka daugeliui pyragų, tokių kaip „“ arba medaus pyragas, sluoksniuojant.

Taip pat tokį greito pyrago kremą galima naudoti vaflių įdarui arba papuošimui torto sluoksnių tepimui, eklerų įdarui ir pan.

Kreminė moka nesunkiai gali pakeisti garsiąją arba – savo skoniu joms niekuo nenusileidžia, bet, kita vertus, turi mažiau kalorijų.

Bet jo privalumas tas, kad tokį greitą kremą tortui paruošite vos per porą minučių. O mūsų laikais laiko taupymas reiškia labai daug.

Be to, svečiai įvertins išskirtinį grietinėlės ir kavos derinį.

P.S. Ir šis patiekalas sužavės jūsų mintis: „“ - mano močiutės receptas, jis negalėjo būti skanesnis.

Na, o dabar pažiūrėkime:

Kaip greitai pasigaminti kremą pyragui, paprasčiausias ir lengviausias būdas namuose, receptas su nuotrauka

(Lankyta 1 668 kartus, 1 šiandien)

Kas nemėgsta naminių saldumynų?

Močiutės pyragėliai, tetos imbieriniai sausainiai, mamos purūs pyragaičiai.

O kaip nuostabu, jei liko šiek tiek grietinėlės ir galima valgyti tiesiog taip, pirštu nubraukus nuo keptuvės!

Nesvarbu, kad naminiai pyragaičiai kartais būna ne tokie gražūs kaip parduotuvėje pirktiniai, tačiau naminiai konditeriai gali pasigirti tokiais gardžiais kremais!

Tortų kremas namuose gali būti ruošiamas iš riebios grietinėlės, grietinės, grietinėlės sviesto arba su jo priedu, kiaušinių baltymų ar pieno.

Kremui paruošti galite naudoti nenugriebtą kondensuotą pieną, kurį taip pat galima virti.

Priklausomai nuo pagrindinio produkto ir paruošimo būdo, torto kremas gali būti:

Belkovas;

riebus;

Kreminis;

Grietinė;

Kremas.

Aliejaus, grietinėlės ir baltymų kremai laikomi universaliais, kadangi tokie kremai naudojami ne tik tortams padengti, bet ir tortams papuošti.

Tortui įdaryti daugiausiai naudojama grietinė ir varškės kremas., bet jei tokie kremai naudojami jo paviršiui padengti, tai būtinai pabarstykite keptais, o paskui smulkintais migdolais arba graikinis riešutas, arba trupiniai, pagaminti iš pyragų fragmentų ir nuopjovų.

Kremas puikiai prisotina ne tik subtilius biskvitinius ir medaus pyragus, jis kaip niekas kitas tinka aptepti pyragus, iškeptus iš sluoksniuotos tešlos. Ryškus to pavyzdys yra „Napoleonas“, visų mylimas nuo vaikystės.

Priklausomai nuo grietinėlės rūšies, taip pat nuo jo paruošimo būdo, be pagrindinių produktų, jame gali būti ir tirštiklio kvietinių miltų pavidalu.

Naminių kremų skonį gerina grūstais riešutais, marmeladu, vaisių gabaliukais, viskas priklauso nuo noro ir skonio.

Pagardinkite grietinėlę Galite naudoti specialias esencijas, vanilės miltelius (arba cukrų), konjakus ar desertinius vynus, kurie dedami plakimo metu.

Įvairių spalvų kremas, kuris bus naudojamas dekoravimui, galima pasiekti įmaišius į jį įvairių maistinių dažiklių, kurie taip pat naudojami gamyboje. Tokie dažai yra parduodami, tačiau vis tiek geriau juos pakeisti natūraliais.

Smulkiai tarkuota citrinos žievelė arba morkų sultys leidžia gauti geltona kremas.

Raudoną spalvą gausite, jei užbersite šiek tiek granatų, vyšnių ar Burokeliu sultys.

Maišydami raudonus ir geltonus natūralius dažus, galite pasiekti oranžinę spalvą.

Graži Žalia spalva pasiekiama pridedant rūgštynių arba špinatų sulčių.

Sudegintas ištirpintas vandenyje granuliuoto cukraus arba stipriai užplikytas tirpi kava, nudažykite kremą Ruda spalva.

Kremas tortui namuose – bendrieji ruošimo principai

Norėdami gauti skanų pyrago kremą namuose, turėtumėte pasiimti šviežią, kokybišką ir tik natūralūs produktai.

Tortų kremų rūšių yra daug ir jų paruošimo būdai labai skiriasi.

Tortų kremas namuose dažniausiai ruošiamas iš pradžių sumaišius visus ingredientus, o vėliau išplakant iki norimo tirštumo ir konsistencijos.

Yra tokių kremų tipų, kuriems pirmiausia užplikomas pagrindas, kuris po to plakimo proceso metu įpilamas karštas arba atvėsinamas prie likusių ingredientų arba, atvirkščiai, kiti komponentai derinami su jau atvėsusiu ar dar karštu užplikytu pagrindu.

Nepriklausomai nuo to, kokio tipo kremas ruošiamas, yra būtina sąlyga: plakimo pabaigoje turi būti vienalytė, tiršta masė, padidėjusi kelis kartus. Tiesą sakant, tai yra gatavas kremas.

"Oblachko" - baltyminis kremas pyragui namuose

Nuostabus baltyminis oro kremas, daugelio taip pamėgtų pūtimo „tubelių“ užpildas. Dėl savo švelnumo jis dažnai naudojamas kepant pyragus. Ir jei pridėsite daugiau citrinos sulčių, tada jis įgaus labai neįprastą rūgštumą.

Ingridientai:

Du kiaušiniai;

140 gramų cukraus;

Citrinos rūgštis arba du lašai citrinos sulčių;

Vanilės milteliai.

Virimo būdas:

1. Į granuliuotą cukrų supilkite penkiasdešimt mililitrų vandens, gerai išmaišykite ir leiskite sirupui užvirti. Tokiu atveju viryklės šildymas turi būti įjungtas maksimaliai, o norint, kad sirupas nepridegtų, virimo metu jį reikia nuolat maišyti.

2. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos ir kepkite toliau.

3. Kol sirupas verda, išplakite nuo trynių atsiskyrusius baltymus, kol susidarys tiršta, tanki puta. Kad baltymai plaktų greičiau, plakdami įpilkite į juos šiek tiek citrinos rūgšties. Galite išspausti porą lašų citrinos sulčių.

4. Dabar patikrinkime virimo pasirengimą cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, įmeskite šiek tiek jo į saltas vanduo ir pirštais paimkite iš jo suformuotą rutulį. Jei rutulys yra tankus ir nesiglamžo, bet nėra labai kietas, tada sirupas yra paruoštas.

5. Paimkite indą su išplaktais baltymais ir vėl pradėkite juos plakti, labai atsargiai kuo plonesne srovele pildami ką tik nuimtą nuo ugnies sirupą. Nenutraukite plakimo tol, kol nesupylėte viso karšto cukraus mišinio, kitaip baltymai susisuks ir kremas neišsisuks.

6. Pagamintas kremas naudojamas iškart po paruošimo, nes labai greitai stingsta.

Baltymai, garinė pirtis, kremas pyragui namuose

Ingridientai:

Penki baltymai;

200 g geltonojo nerafinuoto cukraus;

Žiupsnelis citrinos sulčių.

Virimo būdas:

1. Atskirkite baltymus nuo trynių ir padėkite į šaldytuvą atvėsti bent pusvalandžiui.

2. Į atšaldytus baltymus suberkite citriną ir pradėkite lėtai plakti. Pirmiausia baltymus reikia išplakti šakute, o kai pamatysite, kad baltymų masėje pradėjo formuotis burbuliukai, indą perkelkite į garų vonią ir toliau plakite mikseriu arba mažo greičio rankiniu trintuvu, palaipsniui didindami greitis. Būtinai atkreipkite dėmesį, kad vonia yra garinė, o ne vandens vonia!

3. Indas su baltymais neturi liestis su verdančiu vandeniu. Vanduo neturi virti pernelyg intensyviai, kitaip baltymai nespės plakti ir virti.

4. Kai masė pradės baltuoti, suberkite visą granuliuoto cukraus porciją ir toliau plakite, kol masė pastebimai padidės ir sutirštės. Pasirengimą galima lengvai nustatyti sulėtėjus maišytuvo sukimuisi.

5. Indą su kremu nukelkite nuo ugnies ir stipriai plakite dar dešimt minučių.

Sviestas "Charlotte" - kremas pyragui namuose

Ingridientai:

360 gramų cukraus;

400 gramų grietinėlės sviesto;

Vištienos kiaušinis – 1 vnt.;

240 ml nenugriebto pasterizuoto pieno;

4 gramai vanilės miltelių;

1 šaukštelis. brendis, konjakas arba stiprus, aitrus vynas („Madera“).

Virimo būdas:

1. Trečdalį pieno sumaišykite su visa porcija cukraus, įmuškite birų kiaušinį, gerai išmaišykite ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies iki maždaug aštuoniasdešimties laipsnių.

2. Į mišinį supilkite likusį pieną, užvirinkite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, palaikykite ant silpnos ugnies penkias minutes.

3. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir karštą perkoškite per sietelį ar kiaurasamtį. Atvėsinkite iki dvidešimties laipsnių.

4. Suberkite vanilės miltelius, konjaką ir pradėkite plakti grietinėlę, palaipsniui pildami suminkštintą sviestą.

5. Kai turite vienalytę oro masę, kremas yra paruoštas.

Sviestas "Glace" - kremas pyragui namuose

Ingridientai:

400 gramų natūralaus sviesto;

350 gramų cukraus;

aštuoni kiaušiniai;

Vanilės milteliai arba cukrus - 5 gramai;

Šaukštelis baltojo muskato vyno.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius sutrinkite su granuliuotu cukrumi iki baltumo.

2. Dubenį su kiaušinių-cukraus mišiniu statykite į vandens vonelę ir pradėkite plakti. Kai masė padidės beveik du su puse karto, dubenį išimkite iš vonios ir greitai atvėsinkite.

3. Nuolat plakdami, mažomis dalimis supilkite sviestą, suberkite vanilinį cukrų arba vanilinį cukrų, supilkite vyną ir toliau plakite, kol baigsis.

Naminis sviestinis kremas pyragui su virintu kondensuotu pienu – „Irisas“

Ingridientai:

pusės litro skardinės virinto „gamyklinio“ kondensuoto pieno;

450 gramų sviesto, nesūdyto sviesto;

Vanilinis cukrus - mažas maišelis (2 g).

Virimo būdas:

1. Į indą grietinėlei plakti smulkiai supjaustykite šiek tiek suminkštintą, ištirpintą sviestą.

2. Įpilkite virinto kondensuoto pieno, vanilino ir išplakite grietinėlę.

„Kreminė klasika“ – naminis tortų kremas

Ingridientai:

370 ml riebalų, 35%, grietinėlės;

300 gramų saldaus sviesto;

Pakelis vanilės miltelių.

Virimo būdas:

1. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.

2. Supilkite grietinėlę ir virkite ant silpnos ugnies. Masę reikia gerai pakaitinti, neleidžiant jai užvirti.

3. Kai visas sviestas ištirps, nukelkite indą nuo ugnies ir plakite grietinėlės mišinį mikseriu. Maksimalus greitis. Plakite, kol kreminis sviesto mišinys taps vientisas, ir plakite mažiausiai penkias minutes.

4. Tada įdėkite dubenį į šaldytuvą keturioms valandoms. Per šį laiką kremas ne tik atvės, bet ir sukietės.

5. Tada suberkite cukrų ir vėl išplakite grietinėlę. Granuliuotą cukrų galite dėti visą iš karto arba pilti dalimis, tada grietinėlė greičiau išplaks.

6. Mušant susiformuojanti stora, gana pūkuota galva rodo pasirengimą.

Kremas-varškės kremas tortui namuose

Ingridientai:

240 gramų riebios naminės arba ne mažiau kaip 18% pirktinės varškės;

250 ml 22% grietinėlės;

80 ml bet kokio vaisių sirupo;

2 valg. šaukštai šviežių citrinų sulčių;

Sviestas, nesūdytas sviestas – 80 g;

100 gramų cukraus, balto.

Virimo būdas:

1. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį, supilkite sirupą ir gerai išplakite mikseriu.

2. Granuliuotą cukrų atskieskite su grietinėle atskirame dubenyje, supilkite minkštą, šiek tiek atšildytą sviestą ir viską suplakite mikseriu iki purios masės.

3. Tada atsargiai įmaišykite varškės ir cukraus mišinį į plaktą grietinėlę su sviestu. Atsargiai, kad kremas per daug nenusėstų, viską išmaišykite šaukštu.

Naminis kremas pyragui

Ingridientai:

300 ml virintas vanduo;

75 g arba trys pilni dideli šaukštai baltų kepimo miltų;

370 gramų cukraus;

400 gramų sviesto natūralus aliejus;

Vanilės milteliai.

Virimo būdas:

1. Granuliuotą cukrų užpilkite puse stiklinės vandens ir užvirinkite.

2. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite likusiu vandeniu atskiestus miltus, greitai išmaišykite ir toliau virkite.

3. Kai masė sutirštės, nuleiskite keptuvę į indą didesnio dydžio Su saltas vanduo ir šaldykite, kol visiškai atvės.

4. Tada sudėkite šakute suminkštintą sviestą, vanilę ir išplakite.

Kremas pyragui namuose su kondensuotu pienu

Ingridientai:

„sutirštintas pienas“ – pusė skardinės;

100 ml bet kokio „gamyklinio“ pieno;

Vienas kiaušinis;

50 gramų baltų miltų;

Dviejų šimtų gramų pakelis nesūdyto sviesto, natūralus.

Virimo būdas:

1. Įprastą pasterizuotą pieną sumaišykite su kondensuotu pienu, įmuškite kiaušinius ir viską gerai išmaišykite.

2. Nuolat plakdami suberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei to vis tiek nepavyksta išvengti, nukoškite mišinį ir vėl gerai išmaišykite.

3. Tada statykite viryklę ant viryklės ant minimalios ugnies.Nuolat maišydami mišinį leiskite kol sutirštės, bet jokiu būdu neleiskite užvirti.

4. Atskirame dubenyje pradėkite plakti sviestą, supjaustykite mažais gabalėliais. Kai gerai suminkštės, po truputį, maždaug po tris šaukštus, įpilkite į jį varškės mišinio. Nepilkite kitos porcijos, kol anksčiau pridėtas aliejus visiškai nesusimaišys.

Naminis grietinės pyrago receptas

Ingridientai:

Pusės litro riebios (arba naminės) grietinės;

Vanilinis cukrus;

300 gramų biraus cukraus.

Virimo būdas:

1. Atšaldytą grietinę plakite mikseriu, kol jos tūris padidės.

2. Tada nenustodami plakti suberkite visą granuliuotą cukrų ir plakite, kol jo kristalai ištirps ir gausis gana puri ir tiršta masė.

Kremas pyragui namuose – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai

Neplakite grietinėlės emaliuotame dubenyje. Mat plakant gali nulūžti emalis ir jo gabalėliai pateks į kremą.

Bet kokia grietinėlė pradedama plakti nuo mažo intensyvumo, tada didinant plakimo greitį.

Aliuminio dubenyje išplakta baltyminė grietinėlė gali patamsėti. Šiam kremui paruošti geriausia paimti storasienį stiklinį arba molinį indą.

Jei gerai neatskirsite trynių nuo baltymų, kiaušinių baltymų kremo išplakti nepavyks. Netyčia į dubenį patekę riebalai taip pat gali trukdyti plakti.

Jei šviežią grietinę ar grietinėlę palaikysite šaldytuve parą, iš jų paruoštas kremas susiplaks daug lengviau ir greičiau.

Jei grietinė blogai plaka, suberkite į sietelį, kurio dugnas išklotas marle. Skysčio perteklius pasišalins ir kremas greitai susiplaks.

Jei iš pradžių į grietinę įpilate pusę žalio pieno baltas kiaušinis, jis labai greitai suplaks.

Pagrindas tam kremas Geriausia virti storasienėje keptuvėje, tokiu atveju ji nepridegs.

Kai kurie pradedantieji virėjai dažnai užduoda sau tokį klausimą: „Kokį kremą būtų geriausia naudoti? Ir kad išvengčiau šio klausimo, nusprendžiau parašyti šį straipsnį, kuriame, remdamasis savo ankstesne patirtimi, iš karto pasakysiu: pagal savo konsistenciją jis turi būti gana stabilus, kad užtikrintai išliktų viduje.

Paimkite, pavyzdžiui: kremas yra per skystas, tokiu atveju jis tekės nuo pyragų svorio, ypač jei jie sunkūs ir gerai išmirkę. Taip pat kremas sluoksniui neturėtų būti per tirštas, nes bus sausas ir nepakankamai švelnus.

Taigi, šiandienos straipsnyje panagrinėsime skaniausių biskvitui skirtų kremų receptus, kuriuos aš ir mano draugai jau ne kartą išbandžiau asmeniškai. Žinoma skonio savybes Visi receptai bus skirtingi, bet tam pasistengsiu kuo aiškiau paaiškinti, koks bus galutinis produktas ir galėsite išsirinkti labiausiai patinkantį. Taip pat rekomenduoju mokytis.

Jei laikysitės visų išvardytų rekomendacijų, gausite švelnią masę, kurią galima papildyti grietine ar sviestu. Norėčiau pastebėti, kad šis įdaras pasirodo labai lengvas. Be to, jis gali būti naudojamas ne tik pyragams gaminti, bet ir sausainiams, vafliams, pyragams.

Ingridientai:

• Sviestas 82,5% - 180 g
• kondensuotas pienas - 120 g
• konjakas - 1 šaukštelis
• vanilinas neprivalomas.

Virimo būdas:

Pirmiausia viską paruošiame reikalingi produktai, po kurio pradedame gaminti. Minkštą sviestą sudėkite į gilų dubenį ir plakite mikseriu 4-5 minutes.

Tada įpilkite kondensuoto pieno, jei norite, vanilės ir vieną arbatinį šaukštelį konjako. Tada sunešame į vienalytę būseną.

Konjakas suteikia ne tik subtilių ir malonus aromatas, bet skonis tiesiog nuostabus.

Tada šį nuostabų kremą dedame į šaldytuvą 10-12 minučių, o tada naudojame pagal paskirtį.

Kaip pasigaminti grietinėlę iš grietinės

Yra keli geri būdai Kaip namuose pasigaminti grietinės įdarą tortui. Vienas iš jų bus pristatytas šiame straipsnyje.

Ingridientai:

• Grietinė 20% – 680 g
• cukrus - 150 gr
• sviestas - 125 gr.

Virimo būdas:

Kad visas skysčio perteklius nubėgtų, geriausia per naktį arba 5-7 valandas, pakabinkite grietinę marlėje. Perkeliame į nedidelį puodą ir čia suberiame cukrų (kiekis nurodytas aukščiau).

Tuo tarpu minkštą sviestą reikia supjaustyti ir išplakti mikseriu arba virtuviniu kombainu.

Dabar į išplaktą sviestą mažomis dalimis supilkite atvėsusį grietinės mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Tai toks minkštas ir elastingas kremas.

Šokoladas su grietinėle

Neseniai netikėtai užsimaniau išsikepti biskvitą. Fudge turėjo būti ruošiamas iš tų ingredientų, kurie buvo šaldytuve – plakamosios grietinėlės ir juodojo šokolado. Iš šių komponentų nuspręsta daryti įdarą.

Ingridientai:

• tamsus šokoladas - 400 gr
• grietinėlė - 400 gr.

Virimo būdas:

Supilkite grietinėlę į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.

Grietinėlę dar karštą sumaišykite su paruoštu šokoladu ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Visą šokoladą ištirpinus, šią masę dedame į šaldytuvą, bet ne taip, kaip uždėta ir pamiršta, o būtinai išimame kas 10-15 minučių ir išmaišome. Ši procedūra man užtruko apie 1 valandą. Tada imame mikserį ir išmaišome iki tirštumo, kur pirmas 1-2 minutes plakame mažu greičiu, o po to visu pajėgumu išmaišome iki tirštesnės konsistencijos.

Tai toks nuostabus šokoladinis kremas.

Receptas su maskarpone

Būtent tokį receptą dažniausiai naudoju gamindama šį desertą. Nes tinka ne tik biskvitams ir keksiukams, bet ir eklerams, kurie apskritai išeina nuostabūs!

Ingridientai:

• Mascarpone sūris - 300 gr
• cukrus - 150 gr
• vanilė - 10 g
• riebi grietinėlė - 600 ml.

Virimo būdas:

1. Sudėkite paruoštus aukščiau išvardintus ingredientus į gilų dubenį ir pradėkite plakti mažu greičiu 1,5 minutės.

2. Tada palaipsniui didinkite greitį ir supilkite į purų, glotnų ir labai skanų kremą.

3. Tai tikras išsigelbėjimas, kai jūsų svečiai jau yra prie slenksčio. Su juo galite gaminti pyragus arba dėti į dubenėlius ir patiekti su mėgstamomis uogomis ar sausainiais.

Grietinėlės ruošimas iš virinto kondensuoto pieno

Ingridientai:

• Sviestas - 400 gr
• virtas kondensuotas pienas - 400 g
• įprastas kondensuotas pienas - 400 g
• apelsinų ekstraktas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

Minkštą sviestą mikseriu išplakite mažomis porcijomis, kol pasidarys šiek tiek baltas.

Dabar dalimis įpilkite virinto kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite.

Tada įpilkite įprasto kondensuoto pieno, vieną arbatinį šaukštelį apelsinų ekstrakto arba kelis šaukštelius smulkiai tarkuotos apelsino žievelės ir vėl plakite.

Pagamintas įdaras gana stabilus, tinkantis ir tortams sluoksniuoti, ir rožėms formuoti.

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti vaisių kremą

Bananų fudge yra nepaprastai skanus ir aromatingas. Visiems naudinga variantas, kuris patiks ne tik mažiesiems saldumynų mėgėjams, bet ir suaugusiems.

Gero apetito!!!