Ar įmanoma išgyventi valgant šaknis? Ar įmanoma išgyventi valgant tik vieną dalyką? Svorio metimas vartojant kietus angliavandenius

Daugelis žmonių mano, kad bulvės nėra pačios geriausios naudingas produktas- dėl didelio krakmolo kiekio dietos šalininkai siekia neįtraukti arba bent jau sumažinti šio produkto kiekį savo racione.

Tačiau jie tai daro visiškai veltui. Gerai žinoma, kad bulvėse yra sveikų skaidulų, baltymų, kalio ir kai kurių vitaminų. Taigi, nors jis negali pakeisti agurkų ar pomidorų, jis gali ir turėtų būti svarbus ingredientas, papildantis jūsų mitybą.

Ar įmanoma išgyventi laikantis bulvių dietos? Australas Andrew Tayloras, visus 2016 metus valgęs tik bulves, nusprendė tai išsiaiškinti. Jis naudojo ne tik įprastas bulves, bet ir saldųjį variantą, patiekalus papildydamas druska, žolelėmis, pomidorų padažas arba sojos pieno. Be to, vyras nuolat vartojo vitaminą B12.

Tokį sprendimą Taylor priėmė kartą išanalizavęs savo mitybą. Jis padarė išvadą, kad nuolat vartojo sodą, keptą maistą, ledus, saldumynus ir daug picų. „Supratau, kad esu priklausomas nuo maisto taip pat, kaip alkoholikai priklauso nuo alkoholio, o narkomanai – nuo ​​narkotikų“, – sakė jis. Žmonės negali visiškai išgyventi be maisto, tačiau Taylor nusprendė pabandyti kiek įmanoma supaprastinti savo mitybą. Vieninteliu maistu jis pasirinko bulves ir nusprendė jas valgyti visus 2016 m.

„Bulvėse yra beveik viskas, ko reikia. Yra daug angliavandenių, bet ir pakankamai baltymų bei riebalų, be to, bulvės yra geležies, vitamino C ir skaidulų šaltinis“.

Pirmosios dvi bulvių dietos savaitės buvo tiesiog kankinimai, bet vėliau tapo lengviau – Andrew net pradėjo organizuoti bulvių vakarėlius draugams ir rado restoranus, kurie tiekdavo bulvinius patiekalus. Kasdien vyras suvalgydavo po 3–4 kilogramus bulvių – tai leido išlikti sotam ir netrokšti jokio kito maisto. Taylor dažniausiai naudojo bulves skirtingi tipai: kepiau, viriau, sutrino ir net gamino maišos rudus.

Tayloras domėjosi, kaip neįprastas eksperimentas paveiks jo sveikatą – jis reguliariai darė kraujo tyrimus ir tvirtina, kad visi rodikliai buvo normalūs. Jis sako, kad jautėsi energingas ir aktyvus, o, kas svarbu, metus laikosi bulvių dietos, sugebėjo numesti 50 kg (nors tai nebuvo jo eksperimento tikslas).

Gydytojai ir mitybos specialistai teigia, kad bulvių dieta gali aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis, mineralais ir vitaminais, ypač jei į baltas bulves dedate saldžiųjų bulvių – taip išvengsite vitaminų A ir E trūkumo. Taip pat pažymi, kad bulvėse nėra per daug kalcio. o kad nebūtų Jeigu atsirado šio mikroelemento trūkumas, bulvių tikrai reikia valgyti daug.

Taigi gydytojai vis dar nėra pasirengę rekomenduoti bulvių dietos. Tai taip pat taikoma visoms kitoms mono dietoms, kurių metu būtina žymiai apriboti mitybą. Įvairi mityba, įskaitant daržoves, vaisius, ankštinius augalus, grūdus ir kitus komponentus, vis dar yra optimali.

Kaip žinia, iš bulvių galima paruošti daugybę patiekalų, bet ar galima gyventi valgant tik jas? Bulvių gerbėjas Chrisas Voigtas, Vašingtono bulvių komisijos direktorius, nusprendė įrodyti pasauliui, kad bulvės yra tikras gamtos stebuklas.

Chrisas Voightas pažadėjo du mėnesius valgyti tik bulves. Tuo pačiu metu jis nesiruošia gaminti bulvių troškinių, zrazy, mėsos kukulių, bulvyčių, bulvių košės ir kitų viliojančių patiekalų. Bulvės yra geros ir pačios, – sako vyras, nuo spalio 1 iki lapkričio 29 dienos ketinantis suvalgyti po 20 nesmulkintų bulvių per dieną. „Noriu parodyti visam pasauliui, kad bulvės yra tokios Sveikas maistas, kad ilgą laiką galite gyventi vien tik be jokios žalos savo sveikatai“, – savo svetainėje aiškina Voigtas.

Mokslininkai ilgą laiką tyrinėjo bulvių maistines savybes ir vieningai priėjo prie išvados: norint laikytis bulvių dietos, reikia išprotėti. Chriso patirtis nebus neįkainojama: ji visiems parodys, kokias pasekmes gali sukelti per didelis bulvių pamėgimas, teigia specialistai. Bulvėse yra daug vitamino C, vitamino B6, magnio ir kalio. Žinoma, tinkamai išvirtos bulvės yra tokios pat sveikas patiekalas, kaip grūdai. Tačiau bulvių naudojimas kaip vienintelis mitybos šaltinis gali būti pavojingas jūsų sveikatai. Kai valgome bulvių patiekalus, per trumpą laiką į kraują išsiskiria per daug gliukozės. Tai reiškia, kad iš pradžių organizmas gauna reikiamos energijos, tačiau netrukus vėl jaučiamės alkani ir pavargę. Ypač nerekomenduojama eksperimentuoti su tokiomis dietomis žmonėms, kurie turi problemų dėl jautrumo insulinui ar diabeto.

Specialistai teigia, kad bulves geriausia valgyti kartu su kitomis daržovėmis.

Susiję straipsniai:

Susijusios naujienos:

Priešingai nei perspėjo ekspertai, bulvių mylėtojas ir Vašingtono bulvių komisijos direktorius Chrisas Voightas spalio 1 dieną pradėjo bulvių maratoną. Vyras tikino 2 mėnesius nevalgysiantis nieko, išskyrus bulves.

Cholesterolis yra būtinas organizmui gaminti hormonus, ląstelių apykaitą ir kitas gyvybines funkcijas. svarbius procesus. Cholesterolio kiekį kraujyje veikia trys esminis elementas dieta – su maistu gaunamas cholesterolis, riebalai ir angliavandeniai.

Mums nuolat pasakojama apie įvairios dietos naudą, tačiau BBC ateitis uždavė priešingą klausimą: jei turėtume išgyventi tik iš vieno maisto, kuris padėtų mums išsilaikyti ilgiausiai?

Žmogus negyvena vien duona – šiuos sparnuotus žodžius galima suprasti pažodžiui, nes praėjus vos mėnesiui nuo tokio eksperimento pradžios (valgydami tik duoną) tikrai susirgsite skorbutu.

Geriausia dieta yra ta, kurioje yra daug įvairių maisto produktų, todėl jums net nereikėtų stebėtis, ar gaunate visus reikalingus mikroelementus – nuo ​​vitamino C ir geležies iki linolo rūgšties.

Netgi naujai sukurtos dietos, kurių metu suvalgoma vos keletas maisto produktų arba visiškai pašalinamas tam tikras maistas, paprastai būna pakankamai įvairios, kad aprūpintų organizmą viskuo, ko jam reikia.

Tačiau įsivaizduokite situaciją (visiškai neįtikėtiną), kurioje turėtume išgyventi valgydami tik vieną produktą.
Tikriausiai norėtume sužinoti, kuris maistas yra maistingesnis ir ar, pavyzdžiui, visas maistines medžiagas galima gauti tik iš bulvių, tik iš bananų, ar tik iš avokadų.

Tikrai žinoma tik viena: mėsa, kaip ir dauguma vaisių ir daržovių, šiam vaidmeniui netinka.

Mėsoje nėra nei skaidulų, nei būtini vitaminai ir mikroelementai.

Viena vertus, vaisiuose ir daržovėse yra daug vitaminų, tačiau problema ta, kad juose yra labai mažai riebalų ir baltymų, todėl net jei jie valgomi. dideli kiekiai, mums to neužteks maistinių medžiagų.

Tiesą sakant, mums nereikia daug, kad išgyventume. Bet tai nereiškia, kad galime neskausmingai visko atsisakyti.

Arkties tyrinėtojas Vilhjalmuras Stefanssonas rašė, kad „triušio bado“ reiškinys yra plačiai paplitęs tarp Šiaurės Kanados tautų.

Tai reiškia, kad tie, kurie valgo tik labai liesą mėsą, įskaitant triušieną, „per savaitę prasidės viduriavimu, kurį lydės galvos skausmas, silpnumas ir bendra bloga sveikata“.

Stefanssonas rašo, kad vengiant mirties nuo netinkama mitybašie žmonės gali tai padaryti tik jei į savo racioną įtrauks riebų maistą.

Jono Krakauerio knygoje „Towards“. laukinė gamta„(Į laukinę aplinką) manoma, kad liūdną amerikiečių keliautojo Chriso McCandlesso likimą galėjo nulemti triušio badas, dėl kurio jis mirė.

Manoma, kad jei žmogus gauna tik baltymus su nedideliu kiekiu riebalų ir angliavandenių, jo kepenys gali tiesiog nesusitvarkyti su baltymų pertekliumi.

Mitybos specialistė Jenny Jackson iš Glazgo Kaledonijos universiteto teigia, kad, palyginti su mėsa ir dauguma kitų daržovių, bulvės nėra toks blogas pasirinkimas, kaip jūs manote.

Praėjusiais metais ji parašė straipsnį apie australą Andrew Taylorą, kuris metus valgė tik bulves, kad numestų svorio ir priprastų valgyti. sveikas vaizdas gyvenimą. Jo eksperimentas buvo plačiai nušviestas žiniasklaidoje.

Anot Jacksono, bulvės neįprastai skiriasi nuo daugelio kitų krakmolingų maisto produktų. didelis kiekis baltymų ir dėl to įvairių aminorūgščių.

Tačiau tokiam sunkiam žmogui kaip Taylor net 3 kg bulvių per dieną nepakaks, kad gautų rekomenduojamą baltymų kiekį. Be to, bulvėse mažai riebalų.

Nors Tayloras taip pat valgė saldžiąsias bulves, kuriose gausu vitaminų A ir E, geležies ir kalcio, Jacksonas pažymi, kad jam vis tiek trūko B grupės vitaminų, cinko ir kitų mikroelementų.

Nepaisant to, Taylor šiuos metus sugebėjo išgyventi be didelių nuostolių ir netgi numetė pastebimą svorį.

Prieš keletą metų „Chicago Reader“ skaitytojas paklausė patarimų rubrikos autoriaus, ar įmanoma išgyventi valgant tik pieną ir bulves.

Jis nurodė, kad iki „bulvių bado“ Airijoje šios šalies gyventojai gyveno praktiškai iš bulvių.

Tuo metu šią rubriką parašęs žurnalistas Cecilis Adamsas teigė, kad kartu su asistentu atliko skaičiavimus ir išsiaiškino, kad dideliais kiekiais bulvės ir pienas gali aprūpinti organizmą beveik visomis reikalingomis medžiagomis, išskyrus molibdeną.

Norėdami kompensuoti pastarųjų trūkumą, tiesiog suvalgykite šiek tiek avižinių dribsnių.

Džeksonas nusijuokia tai išgirdęs. „Taigi tokia yra mūsų dieta – škotų dieta. Būtent taip valgėme prieš šimtą metų. Bulvės, pienas ir avižiniai dribsniai, taip pat šiek tiek kopūstų“, – sako ji.

Tačiau griežtos monodietos laikymasis yra žalingas ne tik dėl to, kad trūksta naudingų medžiagų.

Mūsų kūnas sukurtas vengti panašias situacijas(galbūt todėl, kad galiausiai tai sukelia netinkamą mitybą ir išsekimą).

Tam yra mechanizmas, vadinamas specifiniu jutiminiu pasisotinimu: kuo daugiau tam tikro maisto suvalgote, tuo jūsų kūnas jį suvokia prasčiau. Tačiau tuo pat metu jis neprieštaraus dėl kažko naujo.

„Aš tai vadinu pudingo efektu“, - sako Jacksonas. - Pavyzdžiui, jūs sunkiai vakarieniavote ir negalite nuryti nė kąsnio. Ir tada kažkas atneša pudingą, o tu jį su pasimėgavimu suvalgi.

Kyla pavojus, kad jei kasdien valgysite tą patį maistą, tam tikru momentu tiesiog negalėsite jo suvartoti pakankamai, kad išgyventumėte.

Įsivaizduokite, kad per dieną turėtumėte suvalgyti tris kilogramus avokadų.

Be to, tik logiška atrodo prielaida, kad laikytis monodietos, o ne įvairios mitybos, galima nepakenkti sveikatai – su sąlyga, kad organizmas gaus visus vitaminus ir mineralus bei pakankamą kalorijų kiekį.

Prisiminkime, kokiais metodais ji buvo sukurta šiuolaikinis mokslas apie mitybą. Pačioje XX amžiaus pradžioje mokslininkai išbraukė iš žiurkių raciono tam tikras maistines medžiagas ir stebėjo, nuo ko jos gali susirgti ar mirti.

Pavyzdžiui, taip mes sužinojome apie vitaminų egzistavimą. Tokie eksperimentai gali parodyti, be ko žiurkės mirs, bent jau artimiausiu metu.

Tačiau Jacksonas mano, kad tokie eksperimentai negali atskleisti kai kurių įvairios mitybos privalumų, kurie atsiranda laikui bėgant. ilgas laikotarpis laikas.

Be to, reikia nepamiršti, kad žmonės vis dar skiriasi nuo žiurkių.

Išanalizavę esamus epidemiologinius duomenis, mokslininkai padarė išvadą, kad kuo daugiau skirtingų daržovių valgysime, tuo geriau. Tačiau kodėl taip yra, vis dar neaišku.

Pavyzdžiui, yra tikimybė, kad žmonės, kurie nevalgo žalių daržovių, dėl kokių nors priežasčių, didesniu mastu jautrūs vėžiui.

"Mes tiksliai nežinome, kokios gali būti konkretaus produkto vartojimo pasekmės", - sako Jacksonas.

„Galime išsiaiškinti, kiek mums reikia būtinų maistinių medžiagų, bet vis tiek trūksta kažko svarbaus, ko net neįsivaizduojame.

Sumažinę savo mitybą iki vieno ingrediento, galite sutaupyti laiko ir pastangų, tačiau tai yra greitas kelias į susirgimą... arba tiesiog nuobodžiavimą.

Išorinės nuorodos atsidarys atskirame lange Apie tai, kaip bendrinti Uždaryti langą

Iliustracijos autorinės teisės iStock

Mums nuolat pasakojama apie įvairios mitybos naudą, tačiau šis apžvalgininkas uždavė priešingą klausimą: jei turėtume išgyventi tik su vienu maistu, kuris iš jų padėtų mums išsilaikyti ilgiausiai?

Žmogus negyvena vien duona – šiuos sparnuotus žodžius galima suprasti pažodžiui, nes praėjus vos mėnesiui nuo tokio eksperimento pradžios (valgydami tik duoną) tikrai susirgsite skorbutu.

Geriausia dieta yra ta, kurioje yra daug įvairių maisto produktų, todėl jums net nereikėtų stebėtis, ar gaunate visus reikalingus mikroelementus – nuo ​​vitamino C ir geležies iki linolo rūgšties.

Netgi naujai sukurtos dietos, kurių metu suvalgoma vos keletas maisto produktų arba visiškai pašalinamas tam tikras maistas, paprastai būna pakankamai įvairios, kad aprūpintų organizmą viskuo, ko jam reikia.

Tačiau įsivaizduokite situaciją (visiškai neįtikėtiną), kurioje turėtume išgyventi valgydami tik vieną produktą.

Tikriausiai norėtume sužinoti, kuris maistas yra maistingesnis ir ar, pavyzdžiui, visas maistines medžiagas galima gauti tik iš bulvių, tik iš bananų, ar tik iš avokadų.

Tikrai žinoma tik viena: mėsa, kaip ir dauguma vaisių ir daržovių, šiam vaidmeniui netinka.

Mėsoje nėra nei skaidulų, nei būtinų vitaminų ir mikroelementų.

Vaisiuose ir daržovėse, viena vertus, gausu vitaminų, tačiau bėda ta, kad juose yra labai mažai riebalų ir baltymų, todėl net ir valgydami juos dideliais kiekiais šių maistinių medžiagų negausime pakankamai.

Tiesą sakant, mums nereikia daug, kad išgyventume. Bet tai nereiškia, kad galime neskausmingai visko atsisakyti.

Iliustracijos autorinės teisės iStock Vaizdo antraštė Pasirodo, bulvėse gausu baltymų ir vitaminų

Arkties tyrinėtojas Vilhjalmuras Stefanssonas rašė, kad „triušio bado“ reiškinys yra plačiai paplitęs tarp Šiaurės Kanados tautų.

Tai reiškia, kad tie, kurie valgo tik labai liesą mėsą, įskaitant triušieną, „per savaitę pradės viduriuoti, kartu su galvos skausmu, silpnumu ir bendra bloga sveikata“.

Stefanssonas rašo, kad šie žmonės gali išvengti mirties nuo netinkamos mitybos tik tuo atveju, jei į savo racioną įtrauks riebų maistą.

Jono Krakauerio knygoje „Into the Wild“ teigiama, kad triušio badas galėjo lemti liūdną amerikiečių tyrinėtojo Chriso McCandlesso likimą, dėl kurio jis mirė.

Manoma, kad jei žmogus gauna tik baltymus su nedideliu kiekiu riebalų ir angliavandenių, jo kepenys gali tiesiog nesusitvarkyti su baltymų pertekliumi.

Griežtos mono dietos laikymasis kenkia ne tik dėl maistinių medžiagų trūkumo

Mitybos specialistė Jenny Jackson iš Glazgo Kaledonijos universiteto teigia, kad, palyginti su mėsa ir dauguma kitų daržovių, bulvės nėra toks blogas pasirinkimas, kaip galėtų atrodyti šioje situacijoje.

Pernai ji parašė straipsnį apie australą Andrew Taylorą, kuris metus laiko valgė tik bulves, kad numestų svorio ir priprastų prie sveikos gyvensenos. Jo eksperimentas buvo plačiai nušviestas žiniasklaidoje.

Anot Jacksono, bulves iš daugelio kitų krakmolingų maisto produktų išskiria neįprastai didelis baltymų kiekis ir dėl to įvairios aminorūgštys.

Tačiau tokiam sunkiam žmogui kaip Taylor net 3 kg bulvių per dieną nepakaks, kad gautų rekomenduojamą baltymų kiekį. Be to, bulvėse mažai riebalų.

Nors Tayloras taip pat valgė saldžiąsias bulves, kuriose gausu vitaminų A ir E, geležies ir kalcio, Jacksonas pažymi, kad jam vis tiek trūko B grupės vitaminų, cinko ir kitų mikroelementų.

Nepaisant to, Taylor šiuos metus sugebėjo išgyventi be didelių nuostolių ir netgi numetė pastebimą svorį.

Verta paminėti, kad bulvės yra gana dažnai diskusijų tema, kalbant apie mitybą.

Prieš keletą metų „Chicago Reader“ skaitytojas paklausė patarimų rubrikos autoriaus, ar įmanoma išgyventi valgant tik pieną ir bulves.

Jis nurodė, kad iki „bulvių bado“ Airijoje šios šalies gyventojai gyveno praktiškai iš bulvių.

Tuo metu šią rubriką parašęs žurnalistas Cecilis Adamsas teigė, kad kartu su asistentu atliko skaičiavimus ir išsiaiškino, kad dideliais kiekiais bulvės ir pienas gali aprūpinti organizmą beveik visomis reikalingomis medžiagomis, išskyrus molibdeną.

Norėdami kompensuoti pastarųjų trūkumą, tiesiog suvalgykite šiek tiek avižinių dribsnių.

Iliustracijos autorinės teisės iStock Vaizdo antraštė Avokadai turi daug maistinių medžiagų, tačiau bulvėse jų daugiau

Džeksonas nusijuokia tai išgirdęs. "Taigi tokia mūsų dieta – škotiška. Būtent taip valgėme prieš šimtą metų. Bulvės, pienas ir avižiniai dribsniai, taip pat truputis kopūstų", – sako ji.

Tačiau griežtos mono dietos laikymasis kenkia ne tik dėl maistinių medžiagų trūkumo.

Mūsų kūnai yra sukurti taip, kad išvengtų tokių situacijų (galbūt todėl, kad galiausiai jos sukelia netinkamą mitybą ir išsekimą).

Kuo daugiau skirtingų daržovių valgysime, tuo geriau – bet kodėl taip yra, vis dar neaišku

Tam yra mechanizmas, vadinamas specifiniu jutiminiu pasisotinimu: kuo daugiau tam tikro maisto suvalgote, tuo jūsų kūnas jį suvokia prasčiau. Tačiau tuo pat metu jis neprieštaraus dėl kažko naujo.

"Aš tai vadinu "pudingo efektu", - sako Jacksonas. - Pavyzdžiui, jūs pavakarieniavote daug ir negalite daugiau kąsnio. Tada kažkas išneša pudingą ir jūs jį suvalgote."

Kyla pavojus, kad jei kasdien valgysite tą patį maistą, tam tikru momentu tiesiog negalėsite jo suvartoti pakankamai, kad išgyventumėte.

Įsivaizduokite, kad per dieną turėtumėte suvalgyti tris kilogramus avokadų.

Be to, tik logiška atrodo prielaida, kad laikytis monodietos, o ne įvairios mitybos, galima nepakenkti sveikatai – su sąlyga, kad organizmas gaus visus vitaminus ir mineralus bei pakankamą kalorijų kiekį.

Prisiminkime metodus, kuriais vystėsi šiuolaikinis mitybos mokslas. Pačioje XX amžiaus pradžioje mokslininkai išbraukė iš žiurkių raciono tam tikras maistines medžiagas ir stebėjo, nuo ko jos gali susirgti ar mirti.

Pavyzdžiui, taip mes sužinojome apie vitaminų egzistavimą. Tokie eksperimentai gali parodyti, be ko žiurkės mirs, bent jau artimiausiu metu.

Iliustracijos autorinės teisės iStock Vaizdo antraštė Triušienoje taip mažai riebalų, kad gali atsirasti virškinimo problemų.

Tačiau Jacksonas mano, kad tokiais eksperimentais gali nepavykti užfiksuoti kai kurių įvairios mitybos privalumų, kurie atsiranda per ilgesnį laiką.

Be to, reikia nepamiršti, kad žmonės vis dar skiriasi nuo žiurkių.

Išanalizavę esamus epidemiologinius duomenis, mokslininkai padarė išvadą, kad kuo daugiau skirtingų daržovių valgysime, tuo geriau. Tačiau kodėl taip yra, vis dar neaišku.

Pavyzdžiui, yra tikimybė, kad žmonės, kurie nevalgo žalių daržovių, dėl tam tikrų priežasčių yra labiau linkę į vėžį.

"Mes tiksliai nežinome, kokios gali būti konkretaus produkto vartojimo pasekmės", - sako Jacksonas.

„Galime išsiaiškinti, kiek mums reikia būtinų maistinių medžiagų, bet vis tiek trūksta kažko svarbaus, ko net nenutuokiame.

Sumažinę savo mitybą iki vieno ingrediento, galite sutaupyti laiko ir pastangų, tačiau tai yra greitas kelias į susirgimą... arba tiesiog nuobodžiavimą.

Mums nuolat pasakojama apie įvairios mitybos naudą. Bet jei tektų išgyventi tik iš vienos rūšies maisto – kuris aprūpintų jus daugiausiai ilgas gyvenimas? Žmogus negyvena vien duona – jau vien dėl to, kad po mėnesio tokio eksperimento susirgs skorbutu. Geriausios dietos o į maitinimo planus įtraukta daugybė maisto produktų, todėl jūs gausite viską nuo vitamino C iki geležies iki linolo rūgšties visiškai negalvodami. Netgi madingos dietos, kurių metu reikia valgyti kelis maisto produktus arba visiškai atsisakyti kitų, yra pakankamai įvairios, kad būtų maistingos. Bet akimirką įsivaizduokite, jei būtumėte šeriami tik vienu maistu. Ar jis būtų maistingesnis nei kitas? Ar galima valgyti, pavyzdžiui, tik bulves, bananus ar avokadus?

Vienas dalykas yra tikras: tinkami variantai mažai tikėtina, kad bus įtraukta mėsa arba dauguma vaisių ir daržovių. Mėsoje trūksta skaidulų ir pagrindinių vitaminų bei maistinių medžiagų. Vaisiuose ir daržovėse gausu vitaminų, tačiau juose neužtenka riebalų ir baltymų, net jei ir valgai iki soties. Organizmui gyventi nereikia tiek daug, kaip būtų galima pagalvoti, tačiau tai nereiškia, kad jį galima pasirinktinai badauti.

Poliarinis tyrinėtojas Vilhjalmuras Stefanssonas aprašė tokį reiškinį tarp Šiaurės Kanados gyventojų – triušių badą – tarp tų, kurie valgo tik labai liesą mėsą, pavyzdžiui, triušieną. „Po savaitės jiems prasidėjo viduriavimas, galvos skausmai, nuovargis ir diskomfortas. Kad išvengtų mirties nuo netinkamos mitybos, kenčiantys nuo triušių bado turėjo suvartoti šiek tiek riebalų, rašė jis. Jonas Krakaueris savo knygoje „In laukinės sąlygos“, pasiūlė, kad Chrisas McCandlessas mirė nuo triušio bado. Manoma, kad jei visas kalorijas gaunate iš baltymų, o beveik negaunate iš riebalų ir angliavandenių, galite slopinti kepenų gebėjimą apdoroti baltymus.

Tačiau jei nuo stalo nuimsite mėsą ir daugumą daržovių, gali nustebti, kad bulvės nėra pats blogiausias pasirinkimas, sako mitybos specialistė Jenny Jackson iš Glazgo Kaledonijos universiteto. Praėjusiais metais ji rašė apie australą Andrew Taylorą, kuris metus valgė tik bulves, kad numestų svorio ir išsiugdytų sveikus įpročius.

Faktas yra tas, kad krakmolingame maiste bulvėse yra neįprastai daug baltymų, taip pat yra Platus pasirinkimas amino rūgštys, sako Jacksonas. Tačiau net jei kasdien suvalgysite po 3 kilogramus bulvių, tai bus tik 2/3 rekomenduojamo Taylor ūgio žmogui kalorijų kiekio.

Bulvėse taip pat nėra rekomenduojamo riebalų kiekio, o nors Tayloras įtraukė saldžiąsias bulves, kuriose yra vitaminų A ir E, geležies ir kalcio, Jacksonas pažymi, kad trūks B grupės vitaminų, cinko ir kitų mineralų. Ir vis dėlto, po metų, Taylor buvo tobula tvarka. Numetė nemažai svorio.

Paprastai tokiuose pokalbiuose dažnai pasirodo bulvės. Prieš keletą metų vienas susidomėjęs skaitytojas parašė „The Chicago Reader“ ir paklausė, ar tiesa, kad galima gyventi iš bulvių ir pieno. Juk sakoma, kad iki Airijos bulvių bado žmonės praktiškai gyveno vien iš bulvių. Žurnalo apžvalgininkas Cecilis Adamsas, kreipęsis į ekspertą, išsiaiškino, kad bulvės ir pienas iš esmės gali aprūpinti visomis būtinomis maistinėmis medžiagomis – išskyrus mineralinį molibdeną. Bet jei įdėsite šiek tiek avižinių dribsnių, šis deficitas bus atlygintas.

Tai išgirdęs Jacksonas nusijuokia: „Taip, tokia mūsų dieta – škotiška dieta, kuriai jau šimtai metų. Teisingai: bulvės, pienas, javai ir šiek tiek kopūstų“.

Tačiau, nepaisant mitybos problemų, yra ir kitų kliūčių, trukdančių pasirinkti tik vienos rūšies maistą. Žmonės turi įmontuotus mechanizmus, kad išvengtų tokių situacijų (galbūt todėl, kad jos galiausiai sukels netinkamą mitybą ir išsekimą) – visų pirma vadinamojo „juslinio sotumo“ reiškinį. Kuo daugiau vienos rūšies maisto suvalgote, tuo mažiau jo virškinate. „Aš tai vadinu pudingo scenarijumi, – sako Jacksonas, – kai tu išeini vakarieniauti, esi prisisotinęs ir net negali užkąsti. Tada kažkas išneša pudingą, o jūs leidžiate jam pridėti jums daugiau kalorijų. Jei kasdien valgysite tą patį maistą, kyla pavojus ilgas laikotarpis, prisiversti jį valgyti bus vis sunkiau. Trys kilogramai bananų kasdien? Trys kilogramai avokadų? Avižiniai dribsniai pusryčiams, pietums ir vakarienei? Vištos krūtinėlė, vištos krūtinėlė, vištienos krūtinėlė, vištiena...