Šokoladiniai blynai su rūgpieniu. Blynai su rūgpieniu – gamyba be atliekų

Sviestiniai blyneliai iš švelnios, orios tešlos visada tiks, puikiai tinka pusryčiams, vakarienei, arbatos pasisėdėjimams su draugais ar kaip desertas. Blyneliai su rūgpieniu pasirodo purūs ir tiesiog tirpsta burnoje, o tešla su apelsinu ar obuoliu gaivina skonį aromatinga vaisine nata. Karšti blynai, dar kvėpuojant garais, patiekiami su grietine, kondensuotu pienu ar gėlių medumi, juose išmirkę kepiniai tampa lankstūs ir sultingi, kaip grietinėlės pyragas.

Blynai pagal močiutės receptą

Blynus galima gaminti iš rūgpienio, kai jis išsiskiria į išrūgų ir varškės frakcijas.

Rūgpienį galima pakeisti gamykloje pagamintu rūgpieniu ir kefyru. Kefyras, kuris savaime yra burbuliuojantis, padaro tešlą ypač lengvą ir purią.

Jei namuose nėra raugintų pieno produktų, bet yra šviežio pieno, jis rauginamas. Norėdami tai padaryti, pakaitinkite pieną ant vidutinės ugnies, neužvirinkite, nukelkite nuo viryklės ir išmaišykite citrinos sulčių arba acto, kurio norma yra keturi arbatiniai šaukšteliai litre keptuvėje. Kol kočioja, šiek tiek atvėsiname ir sudedame į tešlą.

Produktai, kurių jums reikės:

• trys stiklinės kvietinių miltų;
• du kiaušiniai;
• pusės litro rūgpienio;
• du ar trys šaukštai granuliuoto cukraus;
• pusės arbatinio šaukštelio sodos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.

Tešla blynams tradiciškai gaminama šiek tiek saldi, tačiau cukraus kiekį galima padidinti pagal skonį, jei ketinama patiekti su pikantišku užpilu, pavyzdžiui, grietine. Druskos ir cukraus santykis koreguojamas pagal skonį.

Šviežius kiaušinius reikia palaikyti šaldytuve pusvalandį, jie taps lengviau plakami ir suteiks daugiau putų.

Tešlos paruošimo technologija:

1. Miltai pertrinami per sietelį. Norint pagaminti tikrai purius blynus, reikia daug oro, birių miltų.
2. Kiaušiniai sumaišomi dideliame dubenyje granuliuoto cukraus ir druskos. Maišytuvu, maišytuvu ar šluotele kompozicija plakama iki putų.
3. Rūgpienis kaitinamas ant viryklės, bet nevirinamas.
4. Šiltas rūgpienis sumaišomas su kiaušiniais. Dabar jie dirba tik rankomis, šakute ar šluotele.
5. Miltai pamažu pilami į pieno ir kiaušinių mišinį, šluotele apvaliu keliu sukant paviršių. Lėtai maišykite virtuviniu įrankiu, o ne plakite. Miltai dedami maišant, krūva po krūvos, prieš dedant dar leidžiama grūdeliams pasiskirstyti.
6. Į medžiagą pilama soda. Jis lėtai, bet kruopščiai įmaišomas į tešlą.
7. Puodelis uždengiamas rankšluosčiu, tešla palaikoma šiltai penkiolika-trisdešimt minučių. Jei nėra šilto radiatoriaus, puodelis dedamas į baseiną, užpildytą karštas vanduo pusė.
8. Jei paviršius burbuliuoja, vadinasi, soda sureagavo su rūgpieniu, miltų glitimas atsiskyrė ir tešla baigta. Nebemaišoma, juo labiau plakama, antraip praras purumą, o baigti blynai nukris.

Kartais sunaudojama kiek mažiau nei trys pilnos stiklinės miltų, koreguojamas pieno riebumas ir kiaušinių dydis.

Minkant tešlą jie daugiau dėmesio skiria konsistencijai, o ne tiksliam miltų kiekiui.

Tinkamai išmaišyta tešla išeina vidutiniškai tiršta, panaši į sodrią, geros kokybės grietinę, nesitampo ir nenubėga nuo šaukšto. Po brandinimo tokia partija lengvai šaukštu atskiriama nuo masės, tarsi nugnybta ir lieka ant jos kaip „dreifas“ su oro inkliuzais.

Technologija:

1. Keptuvė pageidautina masyvi, ketaus. Dugnas aptepamas augaliniu aliejumi ir kaitinamas ant viryklės.
2. Tešla išgriebiama ir nuleidžiama į keptuvę, paliekant dviejų ar trijų centimetrų tarpą tarp artimiausių blynų. Tešla išbrinks ir padidės.
3. Viena blyno pusė apkepama porą minučių. Vartydami atkreipkite dėmesį, kad blynai iš abiejų pusių būtų vienodos aukso rudos spalvos – tai yra pasirengimo kriterijus.

Uždenkite lėkštę rankšluosčiu arba švariu medvilniniu audiniu, o ant viršaus padėkite blynelius, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekiama su tyrine uogiene, tirštas sirupas, grietinė, medus arba confite.

Su rūgpieniu ir be kiaušinių

Paprastai blynai patiekiami švieži ir karšti.

Tačiau tešla be kiaušinių ilgiau negenda, o tai svarbu, jei planuojate sutaupyti dalį skanėsto, pavyzdžiui, nuo vakarinės arbatos iki pusryčių.

Produktai, kurių jums reikės:

• dvi su puse stiklinės miltų;
• 200 mililitrų rūgpienio;
• 200 mililitrų grietinės, riebumas 10-15%;
• du šaukštai granuliuoto cukraus;
• pakelis kepimo miltelių;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.

Technologija:

1. Miltus pertrinkite per sietelį. Įmaišykite granuliuotą cukrų ir druską.
2. Į puodelį supilkite grietinę ir praskieskite jame miltų mišinį, maišykite, kol kompozicija taps vienalytė.
3. Pienas kaitinamas nevirinant, nuolat maišant supilamas į indą su tešla. Rūgpienis susigeria ir medžiaga tampa tiršta.
4. Į tešlą suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite.
5. Paruošta tešla paliekama kilti šiltoje vietoje ir palaikoma iki pusvalandžio.
6. Blynai kepami ištirpintame arba augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Burbulinė tešlos struktūra siūlomame recepte pasiekiama ne sodos reakcijai su rūgpieniu, o kepimo milteliais, tačiau gatavų produktų skonis ir purumas išlieka geriausi.

Pridedant obuolių

Norėdami praturtinti pažįstamą blynų skonį, tiesiog kepkite juos su obuoliais.

Produktai, kurių jums reikės:

• dvi su puse stiklinės miltų;
• pusė litro rūgpienio arba kefyro;
• du dideli obuoliai;
• penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus;
• šaukštelis kepimo sodos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.

Technologija:

1. Nuplaukite blokus, nupjaukite žievelę ir atskirkite centrus. Susmulkinkite vaisius pagal savo pageidavimus – susmulkinkite kubeliais, sluoksniais, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Sulčių perteklių geriau nukošti.
2. Tešla blynams maišoma pagal receptą, naudojant išsijotus miltus. Vaisių masė palaipsniui įmaišoma į tešlą, ją tolygiai paskirstant.
3. Gatavą obuolių tešlą leiskite subręsti.
4. Blynelius apkepkite aliejuje pagal užsakymą, po dviejų minučių apverskite į kitą pusę.

Iškepti vaisiai purioje tešloje primena šarlotę, tačiau kepti obuolių trintus yra daug lengviau nei pasigaminti pyragą.

Gaminimas su ruginiais miltais

Su rūgpieniu gaminamus blynus galite paįvairinti kvietinius miltus pakeisdami ruginiais.

Produktai, kurių jums reikės:

• dvi stiklinės ruginių miltų;
• stiklinė rūgpienio arba kefyro;
• vienas kiaušinis;
• pora šaukštų granuliuoto cukraus;
• šaukštelis kepimo sodos;
• trečdalis arbatinio šaukštelio sodos.

Technologija:

1. Išsijokite miltus. Sumaišykite blynų tešlą pagal receptą.
2. Ruginę tešlą laikykite šiltai penkiolika-trisdešimt minučių, kol ji subręs.
3. Pageidautina keptuvę su nepridegančiu tefloniniu paviršiumi, nes ruginiai blynai kepami sausi, be aliejaus. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite blynus.
4. Apkepę blynai iškraunami ant kepimo skardos ir kepami orkaitėje nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių šimto penkiasdešimties laipsnių temperatūroje.

Produktai, kurių jums reikės:

• didelis prinokęs apelsinas;
• pusantros stiklinės kvietinių miltų;
• dvi stiklinės rūgpienio arba kefyro;
• vienas kiaušinis;
• šeši šaukštai granuliuoto cukraus;
• pilnas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių arba sodos;
• 150 mililitrų gėlių medaus;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.

Technologija:

1. Miltus pertrinkite per sietelį, įmaišykite granuliuotą cukrų ir druską.
2. Nuplaukite apelsiną ir nusausinkite rankšluosčiu. Paimkite smulkia tarka ir visiškai nuimkite žievelę nuo žievelės, nuimkite viršutinį apelsino sluoksnį ir nelieskite apatinio balto sluoksnio.
3. Kiaušinius supilame į dubenį ir išplakame.
4. Į kiaušinių masę dedami miltai, medžiaga lėtai maišoma, kol susidaro tešla. Supilama žievelė, trukdant masei, kol ji visiškai joje pasiskirstys.
5. Į kompoziciją pridedami kepimo milteliai arba soda, viskas kruopščiai ir neskubiai sumaišoma.
6. Tešlai leidžiama brandinti dvidešimt minučių šiltoje vietoje.

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, imkite po šaukštą tešlos ir protarpiais paskleiskite, kad blyneliai pakiltų. Produktai kepami, kol iškeps.

Apelsininiams blynams ruošiamas specialus užpilas - iš nuluptų vaisių išspaudžiamos sultys ir sumaišomos su medumi iki vientisos masės.

Karšti blynai, atlaisvinti nuo aliejaus pertekliaus, išdėliojami į lėkštes ir užpilami medaus-apelsinų sirupu. Jį sugerianti tešla įgauna nepakartojamą, šventiškai saldų vaisių skonį.

Neskubėkite atsikratyti maisto, jei jis sugedo. Iš jų galite gaminti, pavyzdžiui, purius blynus su rūgpieniu. Ypač gerai juos patiekti karštus, su traškia plutele, su sviestu, grietine, medumi ar uogiene.

Skanūs ir purūs blynai su rūgpieniu

Paprasčiausias receptas, nereikalaujantis specialių įgūdžių, pagrindinis dalykas yra visų ingredientų buvimas.

Reikalingi produktai:

• du kiaušiniai;
• du šaukštai. šaukštai cukraus;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos;
• pusės litro rūgpienio;
• žiupsnelis druskos pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Bet kuriame inde sumaišykite kiaušinių, cukraus ir druskos turinį.
2. Supilkite į šį mišinį pieno produktas, įsitikinkite, kad yra vienalytė konsistencija.
3. Belieka atsargiai suberti miltus ir soda ir šaukštu dėti tešlą ant karštos keptuvės. Palaikykite ant ugnies apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Virimas su mielėmis

Nors šis receptas kepinius padaro maistingesnius, jis taip pat pasirodo dar puresnis ir sodresnis.

Produkto sudėtis:

• 2 kaimo kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 0,5 mažas šaukštai mielių;
• 50 gramų cukraus;
• 2 stiklinės rūgpienio;
• apie 400 g miltų.

Seka:

1. Sodrius blynus su mielėmis paruošti nėra taip sunku. Pirmiausia mieles sumaišykite su šiltu, ne aukštesniu nei 39 laipsnių vandeniu, suberkite cukrų ir palikite šiek tiek pradėti.
2. Paimkite kitą indą, supilkite į jį kiaušinių turinį, išplakite juos, geriausia mikseriu. Tada šią masę supilkite į mieles.
3. Atskirai sumaišykite miltus su biriais ingredientais. Pirmiausia supilame kiaušinių ir mielių mišinį, o tada pieną. Turėtumėte turėti šiek tiek skystos konsistencijos.
4. Uždenkite dubenį ir atidėkite valandai, kad pakiltų.
5. Tada paimkite nedidelį kiekį tešlos, sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite, kol iškeps.

Blynai su rūgpieniu be kiaušinių

Blynai su rūgpieniu be kiaušinių - receptas tiems, kurie neturi šio produkto šaldytuve arba nemėgsta jų teikiamo skonio.

Reikalingi produktai:

• 30 gramų cukraus;
• stiklinė rūgpienio;
• žiupsnelis druskos;
• 300 gramų miltų;
• 4 gramai sodos.

Virimo procesas:

1. Šiame recepte turėtumėte pradėti virti su pienu. Šiek tiek pakaitinkite ir atsargiai sumaišykite su miltais. Kad nebūtų gabalėlių. Turėtumėte gauti vienalytę masę.
2. Dabar pridėkite nurodytus birius produktus, tai yra, druską, soda ir cukrų. Rezultatas bus gana tirštas, klampus mišinys.
3. Įkaitinkite keptuvę, apverskite ją iki vidutinės ir kepkite iš abiejų pusių apie 2-3 minutes.

Receptą papildome varške

Blyneliai su rūgpieniu yra gana minkšti, o jei į juos dedate varškės, tada rezultatas pranoks visi lūkesčiai.

Reikalingi produktai:

• varškės sūris - 200 gramų;
• 200 mililitrų rūgpienio;
• 50 g cukraus;
• 1/2 mažas šaukštai sodos;
• du kiaušiniai;
• 2 g druskos;
• 250 g miltų.

Seka:

1. Bet kuriame inde sumaišykite pieną su varške, viską gerai išminkydami.
2. Į gautą masę supilkite birius ingredientus, išskyrus miltus, ir įmuškite kiaušinius.
3. Po kurio laiko nuolat maišydami pradedame dėti miltus.
4. Palikite 15 minučių, po to galėsite pradėti virti – apkepkite nedidelį kiekį tešlos iš abiejų pusių po 3 minutes.

Nesaldinti blyneliai su rūgpieniu ir cukinijomis

Puikus, vitaminingas pusryčių receptas.

Patiekalui reikalingi ingredientai:

• vienos vidutinės cukinijos;
• du kiaušiniai;
• 0,5 mažas šaukštai sodos;
• dvi stiklinės rūgpienio;
• druskos pagal pageidavimą;
• apie 200 gramų miltų.

Seka:

1. Pradėkime nuo cukinijų susmulkinimo, ją reikia sutarkuoti arba susmulkinti virtuviniu kombainu.
2. Bet kuriame inde sumaišykite kiaušinius su pienu ir druska.
3. Ten įpilkite soda ir cukinijos. Atsargiai išplakame rezultatą ir sumaišome su miltais. Įsitikinkite, kad mišinys yra vienalytis ir pakankamo tirštumo, šiek tiek panašus į grietinę.
4. Paruoštą tešlą išgriebkite šaukštu, dėkite į karštą keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių po porą minučių.

Su obuoliais

Kitas gaminimo variantas, kuris suteikia skonį įprastam patiekalui. Puikiai tinka pusryčiams ar užkandžiams, ypač vaikams. O obuolio ir cinamono derinys tiesiog tobulas.

Reikalingi ingredientai:

• apie 100 gramų cukraus;
• penki obuoliai;
• kiaušinių kategorija C1;
• apie 300 mililitrų rūgpienio;
• 350 g miltų;
• 2 g druskos;
• mažas šaukštas sodos;
• 5 gramai cinamono neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Paruoškite didelį dubenį, kuriame sumaišysite visus ingredientus. Pirmiausia supilkite pieną, tada sodą, druską ir cukrų.
2. Kitame inde lengvai išplakite kiaušinį ir sumaišykite su pienu.
3. Belieka atsargiai suberti miltus, kad išeitų vienalytė masė.
4. Obuolius reikia nulupti, susmulkinti peiliu ar trintuvu, pabarstyti cinamonu ir suberti į tešlą.
5. Iš gauto mišinio karštoje keptuvėje kepkite apvalius blynelius, iš abiejų pusių apie 3 minutes.

Vaikams skanėsti bananais

Jei maitinti savo vaikus ryte yra didžiulė problema, pabandykite paruošti jiems skanius blynus pagal šį receptą. Jie bus gaminami ne tik su pienu, kuris idealiai tinka šiam kepiniui, bet juose bus ir sveikas bananas. Atkreipkite dėmesį, kad patiekalas yra labai kaloringas.

Produkto sudėtis:

• vienas kaimo kiaušinis;
• du prinokę bananai;
• 350 gramų miltų;
• apie 400 mililitrų rūgpienio;
• druskos pagal skonį;
• 50 mililitrų verdančio vandens;
• 50 gramų cukraus.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinį ir sumaišykite su cukrumi. Tada įberkite druskos ir gerai išplakite, geriausia ne rankomis, o mikseriu.
2. Įpilkite pieno ir vėl plakite. Tada suberkite miltus ir vėl pasukite į maišytuvą pagalbos.
3. Belieka į mišinį supilti verdantį vandenį. To reikia, kad konsistencija būtų subtilesnė. Jei jūsų rezultatas yra per skystas, galite ištaisyti situaciją soda ir actu.
4. Nulupkite ir supjaustykite bananus. Galite juos supjaustyti apskritimais arba tiesiog paversti tyrele. Sumaišykite rezultatą su likusiais ingredientais.
5. Nedidelį kiekį tešlos dėkite į keptuvę ir dėkite, kol paruduos – kepkite iš abiejų pusių apie 2-3 minutes.

Ingridientai

• 800 ml. rūgštus naminis pienas__NEWL__
• 2 vištienos kiaušiniai__NEWL__
• miltai 4-4,5 stiklinės__NEWL__
• soda 1 arb. be skaidrės__NEWL__
• cukraus 3 v.š. šaukštai__NEWL__

Mano pienas labai rūgštus. Viršuje beveik varškė, o apačioje – išrūgos. Todėl pieną reikia gerai suplakti, kad konsistencija taptų vienalytė. Bet jei gabalėlių vis tiek lieka, tai ne minusas, o atvirkščiai – mažas pliusas. Į gilų dubenį supilkite pieną ir įmuškite du kiaušinius.

Gerai išmaišykite ir įpilkite 3 valg. šaukštai cukraus. Nemaišyti.

Dabar pats laikas pristatyti kepimo soda. Nereikia jo išjungti. Rūgpienis jau savaime yra rūgštinė aplinka, kurioje pati soda užges ir patirs reikiamą reakciją, dėl kurios blynai taps purūs. Į gilesnį dubenį supilkite 50 laipsnių vandens. Panardinkite į jį dubenį su pienu ir soda. Ir palikite 10-15 minučių, kad soda sureaguotų.

Kai praeis 15 minučių, pamatysite, kaip reakcija vyko piene, o jis iš viršaus pasidengęs burbuliukais. Dabar labai atsargiai, po vieną šaukštą suberkite miltus. Miltus iš pradžių reikia persijoti, kad blynai būtų puresni. Maišykite šakute arba šluotele, bet niekada ne mikseriu. Priešingu atveju tešla nusistovės, o blynai nebus purūs ir erdvūs.

Galų gale tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.

Įkaitinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejus ir šaukštu išgriebkite tešlą ir dėkite į keptuvę. Jokiu būdu nemaišykite pakartotinai. Tiesiog nuimkite jį šaukštu.

Patiekite su vaisiais ir apšlakstykite kondensuotu pienu. Taip pat kaip dopingo priemones galite naudoti medų, grietinę ir sviestą. Gero apetito.

Blynai, kaip taisyklė, ruošiami iš fermentuoto pieno gėrimų - kefyro, jogurto, grietinės ar rūgpienio (taip pat pasukų ir išrūgų), būtent šie produktai padaro blynus švelnius ir purius. Visi jį turi rauginto pieno produktas Yra gerbėjų, ne išimtis ir blynai su rūgpieniu: išeina tokie skanūs ir gražūs, kad daugelis šeimininkių pradeda juos kepti ne tik tada, kai virtuvėje aprūgo porcija pieno. Pienas dažnai fermentuojamas specialiai blynams, o kai kurie žinovai perka rinktinį, natūralų, riebaus pieno ir jie teigia, kad tik jis gali pagaminti purius blynus. Pieną greitai paversite rūgpieniu pieną gerai pakaitinę ir įpylę acto (0,5 l pieno reikės 2 arbatinių šaukštelių 9% stalo acto). Beveik prieš akis pienas pradės stingti.

Nepaisant akivaizdaus paruošimo paprastumo, ne visos šeimininkės gali pirmą (ar net antrą ir trečią) kartą gaminti blynus su rūgpieniu. Neužtenka tik sumaišyti ingredientus ir šaukštu dėti tešlą ant karštos keptuvės; reikia laikytis kelių paprastų taisyklių ir tada ant stalo atsiras purūs, rausvi, kepti blynai, o ne plokšti, pusiau. -keptos tešlos apskritimai.

Taigi, pasiruošti purūs blynai rūgpieniui reikės:

Tešlos ingredientai

rūgpienis 500 ml

kiaušiniai 2 vnt.

granuliuoto cukraus 2 v.š. l. (turintys smaližius gali pridėti 3 šaukštus cukraus)

soda 1 arb. su čiuožykla

druskos 0,5 arb.

daržovių aliejus 3 valg. l.

aukščiausios kokybės kvietinių miltų apie 3 stiklines

Kepimui

100-150 ml augalinio aliejaus

minkyti tešlą 10 minučių
tikrinimas 20 minučių
pakepinti apie 30 min

Kaip virti blynus su rūgpieniu

Tešlai blynams minkyti mikseriu nereikia, viskas sumaišoma įprastu plaktuvu.
Į puodelį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, viską išplakite.

Į kiaušinių mišinį supilkite pieną ir augalinį aliejų ir vėl viską išplakite. Suberkite 2 stiklines miltų ir soda, viską atsargiai išmaišykite šluotele.

Nebūtina pasiekti tobulo homogeniškumo, tegul lieka nedideli miltų gabalėliai - Tešla puriems blynams su rūgpieniu nemėgsta minkyti!

Tada 3 šaukštais dalimis suberkite miltus. šaukštus ir įmaišyti į tešlą. Turite pasiekti tirštos grietinės konsistenciją, šis punktas yra ypač svarbus. Jei miltų nebus pakankamai, blynai neiškils, o jei per daug – neiškeps.

Dabar tešla turi pailsėti, kad tai padarytumėte, uždenkite puodelį dangteliu ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių. Jei namuose nėra šiltos vietos kildinti, tada puodelį su tešla perkelkite į platesnį dubenį su šiltu vandeniu.

Po 20 minučių tešla bus paruošta kepti. Paviršiuje bus matomi burbuliukai dėl sodos reakcijos su rūgpieniu. Nemaišykite tešlos!

Į keptuvę (patikimiausia, storu dugnu, idealiai jei ketaus) pilame aliejų ir labai gerai įkaitiname ant stiprios ugnies, o tai jau kita svarbus punktas. Jei keptuvė ir aliejus nepakankamai karšti, blynai neišeis „skylėti“.

Paimkite šaukštą tešlos iš viršaus. Netrukdyk! Ir sudėkite į karštą aliejų. Dabar šilumą galima sumažinti iki vidutinės. Jei viskas bus padaryta teisingai, ant blynų atsiras tokios skylės.

Šakutes ar mentele apverskite blynus, kai viena pusė pakankamai apskrus ir apkepkite kitą pusę.

Išimkite gatavą partiją iš keptuvės ir įdėkite naują kepti.
Iš nurodyto produktų kiekio gaunamas didžiulis kalnas rūgpienių blynų, apie 50 vnt.

Patiekite šiek tiek atvėsusius blynus su uogiene, grietine, medumi ar kondensuotu pienu. Net ir atvėsę blynai nenukris, o išliks tokie pat aukšti, apkepusiais traškiais šonais.

Na, jis paruoštas. Dabar jūs žinote viską, kad rūgštaus pieno blynai būtų tobuli!

Blynai – tikrai pirmapradis liaudiškas patiekalas, nes daugelis moterų kartų pirmiausia išmoksta juos virti, o paskui visą gyvenimą verda, verda ir verda... kaip pasakos pasakojamos ir dainuojamos...

Blynai, kaip taisyklė, ruošiami iš fermentuoto pieno gėrimų - kefyro, jogurto, grietinės ar rūgpienio (taip pat pasukų ir išrūgų), būtent šie produktai padaro blynus švelnius ir purius. Kiekvienas rauginto pieno produktas turi savo gerbėjų, ne išimtis ir rūgpienio blynai: išeina tokie skanūs ir gražūs, kad daugelis šeimininkių pradeda juos kepti ne tik tada, kai virtuvėje aprūgsta porcija pieno. Pienas dažnai rauginamas specialiai blynams, o kai kurie specialistai tam perka rinktinį, natūralų, riebų pieną ir tvirtina, kad tik iš jo galima pagaminti purius blynus. Pieną greitai paversite rūgpieniu pieną gerai pakaitinę ir įpylę acto (0,5 l pieno reikės 2 arbatinių šaukštelių 9% stalo acto). Beveik prieš akis pienas pradės stingti.

Nepaisant akivaizdaus paruošimo paprastumo, ne visos šeimininkės gali pirmą (ar net antrą ir trečią) kartą gaminti blynus su rūgpieniu. Neužtenka tik sumaišyti ingredientus ir šaukštu dėti tešlą ant karštos keptuvės; reikia laikytis kelių paprastų taisyklių ir tada ant stalo atsiras purūs, rausvi, kepti blynai, o ne plokšti, pusiau. -keptos tešlos apskritimai.

Taigi, norint paruošti purius blynus su rūgpieniu, jums reikės:

Tešlos ingredientai

• rūgpienis 500 ml
• kiaušiniai 2 vnt.
• granuliuoto cukraus 2 v.š. l. (turintys smaližius gali pridėti 3 šaukštus cukraus)
• soda 1 arb. su čiuožykla
• druskos 0,5 arb.
• augalinis aliejus 3 v.š. l.

aukščiausios kokybės kvietinių miltų apie 3 stiklines

100-150 ml augalinio aliejaus

minkyti tešlą 10 minučių
tikrinimas 20 minučių
pakepinti apie 30 min

Kaip virti blynus su rūgpieniu

Į kiaušinių mišinį supilkite pieną ir augalinį aliejų ir vėl viską išplakite. Suberkite 2 stiklines miltų ir soda, viską atsargiai išmaišykite šluotele.

Nereikia siekti tobulo vienalytiškumo, tegul lieka nedideli miltų gumuliukai - puriems blynams su rūgpieniu skirta tešla minkyti nemėgsta!

Tada 3 šaukštais dalimis suberkite miltus. šaukštus ir įmaišyti į tešlą. Turite pasiekti tirštos grietinės konsistenciją, šis punktas yra ypač svarbus. Jei miltų nebus pakankamai, blynai neiškils, o jei per daug – neiškeps.

Dabar tešla turi pailsėti, kad tai padarytumėte, uždenkite puodelį dangteliu ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių. Jei namuose nėra šiltos vietos kildinti, tada puodelį su tešla perkelkite į platesnį dubenį su šiltu vandeniu.

Po 20 minučių tešla bus paruošta kepti. Paviršiuje bus matomi burbuliukai dėl sodos reakcijos su rūgpieniu. Nemaišykite tešlos!

Į keptuvę (patikimiausią, storu dugnu, idealu, jei ketaus) supilkite aliejų ir labai gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies, ir tai kitas svarbus momentas. Jei keptuvė ir aliejus nepakankamai karšti, blynai neišeis „skylėti“.

Paimkite šaukštą tešlos iš viršaus. Netrukdyk! Ir sudėkite į karštą aliejų. Dabar šilumą galima sumažinti iki vidutinės. Jei viskas bus padaryta teisingai, ant blynų atsiras tokios skylės.

Šakutes ar mentele apverskite blynus, kai viena pusė pakankamai apskrus ir apkepkite kitą pusę.

Išimkite gatavą partiją iš keptuvės ir įdėkite naują kepti.
Iš nurodyto produktų kiekio gaunamas didžiulis kalnas rūgpienių blynų, apie 50 vnt.

Patiekite šiek tiek atvėsusius blynus su uogiene, grietine, medumi ar kondensuotu pienu. Net ir atvėsę blynai nenukris, o išliks tokie pat aukšti, apkepusiais traškiais šonais.

Na, jis paruoštas. Dabar jūs žinote viską, kad rūgštaus pieno blynai būtų tobuli!

Tešlai blynams minkyti mikseriu nereikia, viskas sumaišoma įprastu plaktuvu.
Į puodelį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, viską išplakite.