Pienas ir pieno produktai. Pieno produktų privalumai. Pieno produktai: privalumai ir trūkumai, apie kuriuos reikia žinoti

Visi žino, kad vaikams reikia gerti pieną. Tačiau dėl tam tikrų priežasčių daugelis klysta, manydami, kad naudingos pieno savybės suaugusio žmogaus organizmui netaikomos. Tačiau taip nėra – suaugusiems, ne mažiau nei vaikams, reikia valgyti pieną. Kam naudingas pienas?

Naudingos savybės pieno

pienas - kalcio šaltinis, kurių 97% absorbuojama Žmogaus kūnas. Tokia pieno savybė, kurios neturi joks kitas produktas, jį ir padaro nepakeičiamas žmonėms, sergantiems osteoporoze- liga, kai kalcis išplaunamas iš kaulų, provokuojant jų trapumą ir trapumą.

Ar pienas geras adresu peršalimo ? Taip, būtinai! Reikalas tas, kad pieno baltymai virškinami lengviau nei kiti baltyminiai maisto produktai – būtent iš jų susidaro baltymai, reikalingi kovai su virusine infekcija. imunoglobulinai. Be to, pieno baltymų virškinamumas padarė šį produktą populiariausiu tarp norinčių auginti raumenis.

pienas - puiki priemonė v. Šio produkto raminamąjį poveikį nervų sistemai lemia jame esančių aminorūgščių fenilalanino ir triptofano kiekis. Nenuostabu, kad vienas iš labiausiai paplitusių liaudies receptai nemigai gydyti – stiklinė šilto pieno su medumi, išgerta valandą prieš miegą.

Naudingos pieno savybės ateis į pagalbą ir hipertenzija sergantiems pacientams- silpnas diuretikas pieno poveikis padeda sumažinti spaudimą.

Daugelis žmonių klausia, ar pieną gerti naudinga žmonėms, sergantiems problemų su virškinimo traktu? Pienas turi savybę sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl šis produktas yra idealus. vaistas nuo rėmens, kuris dažniausiai išprovokuojamas padidėjęs rūgštingumas skrandis. Naudingas pienas ir sergant gastritu su dideliu rūgštingumu ir skrandžio opomis ir dvylikapirštės žarnos . Tačiau, kad pienas geriau pasisavintų skrandžio sultis, jį reikia gerti lėtai ir mažais gurkšneliais – kitaip jo nauda bus sumažinta.

Pienas daug vitaminų. Jame yra daug riboflavino (vitamino B2), kuris prisideda prie visavertės energijos apykaitos organizme – būtent Riboflavinas turi savybę paversti angliavandenius ir riebalus energija. Todėl pienas ypač naudingas kovoti prieš antsvorio (šiuo atveju reikia naudoti neriebų pieną), gedimai imunitetas ir endokrininės sistemos .

Pienas labai padeda. su migrena, stiprus galvos skausmas. Kiaušinių ir pieno kokteilis ypač tinka sergant migrena ( žalias kiaušinis už puodelį verdančio pieno) savaitės kursasŠis „vaistas“ privers jus ilgam palikti galvos skausmą.

Pienas tinka moterų sveikata, ypač gydant mastopatiją. Krapų sėklų nuovirą piene (100 gramų sėklų 2 stiklinėms pieno) reikia išgerti per 2-3 savaites – tai labai palengvins ligonio būklę, sumažės gumuliukų krūtinėje.

Pienas taip pat puikus kosmetikos gaminys. Sausai ir sudirgusiai odai padės pieno prausikliai ir kompresai.

Kam pienas blogas?

Pienas nėra panacėja nuo visų ligų. Daugeliui žmonių šis produktas, dėl viso jo naudingumo kontraindikuotinas.

Taip, grazu didelis skaičiusžmonės turi laktazės trūkumas Fermentas, kuris virškina laktozę (pieno cukrų). Taigi, šių žmonių kūnas (kurių, beje, nėra taip mažai - tik apie 15% mūsų planetos gyventojų) negali visiškai virškinti pieno cukraus, dėl ko skrandyje rūgsta pienas, pradeda „maištauti“: skrandis ūžia ir išsipučia, prasideda viduriavimas.

Pienas taip pat priklauso grupei alergenų produktai. Pieno antigenas "A" gali sukelti stipriausią alerginė reakcija kaikurie žmonės, iki įvykio bronchų astma. Todėl žmonės, linkę į alergiją, turėtų būti atsargūs vartodami pieną ir nutraukti jo vartojimą, kai atsiranda pirmieji alergijos požymiai: odos niežulys, bėrimas, pykinimas, vėmimas, vidurių pūtimas, pilvo pūtimas. Tuo pačiu metu žmonės, kenčiantys nuo alergijos pienui, nėra kontraindikuotini ne mažiau naudingiems pieno produktai(kefyras, jogurtas, sūris, varškė).

Jei kenčiate polinkis formuotis fosfatiniams akmenims inkstuose– ir tai gali parodyti eilinis bendra analizėšlapimas - pienas gali jums tik pakenkti, prisidėdamas prie jų išvaizdos.

pienas taip pat nepageidautina naudoti brandaus ir senyvo amžiaus žmonėms(po 50 metų). Reikalas tas, kad šiame produkte yra miristinės rūgšties, kuri prisideda prie lipoproteinų kaupimosi - medžiagų, kurios provokuoja aterosklerozės vystymasis. Kadangi aterosklerozės rizika padidėja būtent po 50 metų, šis amžius yra ta riba, kai pieno vartojimą reikėtų jei ne atmesti, tai bent jau sumažinti (ne daugiau nei stikline per dieną).

Pienas turėtų būti pašalintas iš dietos žmonių, linkusių į kalcifikaciją- kalcio druskų nusėdimas induose.

Su kuo pienas suderinamas?

Kokie maisto produktai tinka pienui? Mokslininkai teigia, kad šiuo klausimu nėra jokių specialių apribojimų.

Nepaisant populiaraus įsitikinimo, kad pieno derinimas su sūriu ir aštriu maistu sukels sunkų virškinimo sutrikimą, tai nebuvo moksliškai įrodyta. Jei jūsų organizmas nemaištauja prieš silkės ar marinuotų agurkų derinį su pienu, derinkite juos savo sveikatai! Be to, padeda pienas neutralizuoti neigiamą aštraus ir sūraus maisto poveikį organizmui.

Kalbant apie pieniškos sriubos ir pieno košė– jie taip pat naudingi ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tiesa, tokia forma naudingosios pieno savybės sumažėja maždaug perpus.

Daugelis žmonių klausia: Ar sveika arbata su pienu?? Tikrai naudinga! Arbata skatina geresnė asimiliacija pienas (atitinkamai ir visas jo naudingų medžiagų), o pienas savo ruožtu neutralizuoja neigiamą arbatoje esančio kofeino ir alkaloidų poveikį organizmui. Taigi, abipusiai pašalindama neigiamas ir suaktyvindama naudingas vienas kito savybes, arbata su pienu sudaro gana sveiką ir skanų gėrimą.

Gerkite pieną, valgykite kitus pieno produktus, derinkite pieną su kitu maistu – ir būkite sveiki!

Daugelis maisto produktų tapo mūsų dalimi kasdienybė kad mažai galvojame apie jų vaidmenį mityboje. Tačiau iš tikrųjų įprastas kiekvieno iš mūsų maistas yra didžiulio kiekio to, ko reikia mūsų organizmui, šaltinis. maistinių medžiagų. Ir jo neįtraukimas iš meniu yra kupinas įvairių neigiamų pasekmių ir sveikatos sutrikimai. Taigi pienas vaidina labai svarbų vaidmenį mūsų mityboje ir įvairių gaminių remiantis juo. Mitybos specialistai pataria juos vartoti kasdien, kad į mūsų organizmą patektų kuo daugiau reikalingų medžiagų. Pabandykime atsakyti į klausimą, kokios naudingos pieno produktų savybės?

Visi pieno produktai gaminami pieno pagrindu, kuris ne veltui vadinamas „gyvybės eliksyru“. Tai daugiau nei dviejų šimtų šaltinis naudingiausi elementai svarbūs optimaliam mūsų kūno organų ir sistemų funkcionavimui. Visus naudingus tokio produkto komponentus galima suskirstyti į tris grupes, kurias atstovauja energetinės medžiagos – riebalai ir angliavandeniai, plastikiniai elementai – baltymai ir mineralinės dalelės, reikalingos ląstelėms ir audiniams kurti, taip pat reguliuojančios medžiagos – mikroelementai, vitaminai, fermentai. ir hormonai, kurie yra nepaprastai svarbūs normaliai tekėjimui medžiagų apykaitos procesai.

Ekspertai nustatė, kad pienas pagal savo cheminę ir biologinę vertę yra daug didesnis nei visi kiti maisto produktai. Jame yra apie dvidešimt subalansuotų aminorūgščių, apie dvidešimt penkios mineralinės druskos ir masė riebalų rūgštys. Šis produktas yra visų rūšių vitaminų, fosfatidų, sterolių, hormonų, fermentų ir kelių rūšių pieno cukraus šaltinis. Visų naudingų pieno komponentų yra ir jo pagrindu pagamintuose produktuose.

Kadangi kalcio yra visų rūšių pieno produktuose, jis vaidina nepaprastai svarbų vaidmenį optimaliai skeleto, taip pat dantų konstrukcijoje. Šis elementas gali užkirsti kelią osteoporozės vystymuisi, kuri paveikia puiki suma amžiaus moterys.

Pakalbėkime plačiau apie kai kuriuos pieno produktus ir jų naudingas savybes.

Jogurtas

Šis rūgštus pieno produktas užima svarbią vietą subalansuotame ir tinkama mityba. Jis prisotina organizmą dideliu kiekiu baltymų, mineralinių druskų, fermentų ir vitaminų, tarp pastarųjų yra net tokių retų komponentų kaip vitaminas D ir vitaminas B12. Be to, jogurtas suteikia sveiką žarnyno bakterijos jų mėgstamiausias maistas yra laktozė. Todėl, esant žarnyno mikrofloros pažeidimams, šis pieno produktas turi būti įtrauktas į kasdienę mitybą.

jogurtų skaičius natūralus antibiotikas. At tinkamas pasiruošimas toks produktas gali sunaikinti kai kurias amebų rūšis, taip pat agresyvias bakterijas, tokias kaip streptokokai ir stafilokokai, taip pat susidoroja su vidurių šiltinės bacilomis.

Jogurtas yra šaltinis glutamo rūgštis ir kitų amino rūgščių, kurios yra nepaprastai svarbios normaliai smegenų viduje vykstančių medžiagų apykaitos procesų eigai. Mokslininkai nustatė, kad nuolatinis tokio produkto įtraukimas į racioną gali padidinti žmogaus gebėjimą loginis mąstymas.

Lydytas sviestas

Tai nuostabus saldaus riešutų skonio pieno produktas. Jo įtraukimas į dietą negali padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekio organizme. Be to, toks maistas aktyviai naudojamas tradicinė medicina. Manoma, kad ghi gali apsaugoti žmogų nuo agresyvaus veiksnių poveikio išorinė aplinka. Jo naudojimas padeda susidoroti su virškinimo sutrikimais, apatinės nugaros dalies skausmais, sąnarių ligomis, skirtingi tipai peršalimo, kosulio, alergijos, odos problemų, sumažėjo kraujo spaudimas, migrena ir kt.

Grietinė

Tai labai paplitęs ir populiarus pieno produktas, galintis atnešti reikšmingos naudos organizmui. Periodiškai įtraukiant jį į kasdienį meniu, galite prisotinti raumenis jėgų ir energijos, suaktyvinti protinę veiklą. Be to, grietinė žinoma kaip puiki terapijos priemonė. saulės nudegimas.

Varškė

Šiame produkte ypač gausu kalcio druskų, jis puikiai įsisavinamas organizmo, prisotindamas jį vitaminais ir įvairiais mineralai. Primygtinai rekomenduojama valgyti nėštumo metu ir žindymas Tai nepaprastai svarbu vaikų ir pagyvenusių žmonių sveikatai. Toks produktas aktyviai naudojamas pacientų, sergančių kepenų ligomis, ateroskleroze ir mityba hipertenzija. Jį būtina valgyti nuo kaulų lūžių, rachito, taip pat nuo kraujodaros aparato negalavimų ir daugelio kitų. patologinės būklės.

Iš kitų populiarių pieno produktų taip pat verta paminėti kefyrą, raugintą keptą pieną, kietasis sūris, sviestas, acidofilas, kumisas ir kt. Toks maistas žmogui gali atnešti didelės naudos, todėl mitybos specialistai pataria trečdalį raciono sudaryti iš pieno produktų.

Jekaterina, www.svetainė

P.S. Tekste vartojamos kai kurios žodinei kalbai būdingos formos.

Gydymui ir dietai palaikyti galite naudoti pieno produktus – tiek pieną, tiek rūgpienio gėrimus. Fermentacijos būdu gaunami produktai, kurie yra lyginami su pienu. Kefyras, rūgpienis, jogurtas, fermentuotas keptas pienas ir kiti pieno produktai geriau virškinami organizme. Dėl bakterijų veikimo pieno baltymai įgauna lengviau virškinamą formą. Šiandien aptarsime naudingas pieno produktų savybes.

Kuo naudingi pieno produktai

Pieno produktuose yra pieno rūgšties bakterijos, kurios neleidžia augti puvimo mikroflorai žarnyne, skatina virškinimo sulčių sekrecinę veiklą, reguliuoja motorinė funkcijažarnynas. Gydymo antibiotikais metu ir po jo, siekiant išvengti grybelinės infekcijos išsivystymo, rekomenduojama vartoti fermentuotų pieno produktų su gyvomis bakterijomis, atkuriančiomis vidinę žarnyno terpę.

Pieno produktus patariama valgyti sergant kepenų ligomis, kai kraujyje sumažėja baltymų kiekis (sergant hepatitu, ciroze).

Žmonėms, neturintiems specialios pieno baltymus skaidančios medžiagos, o pieno nesugebantiems virškinti, fermentuoti pieno produktai gali tapti alternatyviu kalcio, fosforo, magnio, vitaminų šaltiniu.

Kaip panaudoti pieno produktų naudingas savybes

Jei viduriuojate, pirmiausia turėtumėte pasitarti su gydytoju galima priežastis ir tik tada pasirinkti tinkamą pieno produktą.

Sūris vertingas kaip pieno produktas, kuriame yra apie 25% baltymų, reikalingų mūsų organizmui augimui ir naujų audinių formavimuisi. normalus slėgis, kurią sukuria kraujyje esantys baltymai, užtikrina edemos nebuvimą.

Fosforo, magnio ir kalcio santykis yra palankus pastarojo pasisavinimui, o tai ypač svarbu moterims. menopauzė.

Naudingos pieno produktų savybės bus taikomos, jei turite: širdies nepakankamumą su kepenų perkrova (in Ši byla nerekomenduojami tik aštrūs sūriai), anemija, kaip osteoporozės profilaktika (retėjimas kaulinis audinys), lūžiai. 100 g sūrio suteikia 1/3 dienos poreikis fosfore.

Pieno produktai yra papildomas kalcio, magnio ir fosforo šaltinis organizmui. Juose taip pat yra nemažai vitaminų, reikalingų visaverčiam organizmo funkcionavimui.

Naudingos pieno savybės

Pienas yra vertingas mitybos produktas, su kuria žmogus gauna visas nepakeičiamas aminorūgštis (baltymų komponentus) ir didelį kiekį vitaminų bei mikroelementų. Tai yra svarbiausios naudingos pieno produktų savybės.

Gydymas pienu galimas dėl jo maistinių savybių. Šis produktas, kaip niekas kitas, neabejotinai yra naudingas organizmui. Kiekvieno žmogaus organizme yra fermentų ir medžiagų, skaidančių pieno produktus. Jas apdorojant ir pasisavinus, organizmas gauna papildomų mitybos ir darbo stimuliavimo šaltinių. Skilimo procese pieno produktai prisideda prie patogeninių mikrobų ir grybelių suskaidymo ir pašalinimo iš organizmo. Pažvelkime į pieno gydymą – įdomią techniką alternatyvioji medicina.

Pienas, patekęs į skrandį, tik šiek tiek padidina rūgštingumą, o tai nedirgina gleivinės, todėl jį naudinga gerti sergantiesiems didelio rūgštingumo gastritu, pepsinė opa.

Pieno baltymai gali jungtis su toksiškomis medžiagomis, todėl jos tampa nekenksmingos. Jie neleidžia jiems paveikti kūno. Todėl įmonėse, susijusiose su pavojinga gamyba, darbuotojams duodama pieno, o esant dideliam aplinkos taršai, naudinga visiems gerti pieną ir rūgpienio produktus (atsižvelgiant į gretutinės ligos).

Pieno gydymas medicinoje

Naudingos pieno savybės dažnai naudojamos sergant ligomis virškinimo trakto, atkurti žarnyno mikroflorą ir nuo peršalimo, nes labai stiprina imuninę sistemą ir taip padeda organizmui susidoroti su virusinės infekcijos ir peršalimo. Tokiais atvejais pienas geriamas be perstojo pašildytas, o esant gerklės skausmui į jį įpilama šiek tiek. sviesto ir medaus.

Gydymas pieno produktu yra saugus ir beveik neturi kontraindikacijų. Išimtis – individualus netoleravimas arba įgimtas pieno produktus skaidančių fermentų trūkumas žmogaus organizme. Bet tai nereiškia, kad būtina atimti iš organizmo tokius naudingas produktas. Pienas gali būti vartojamas rūgštus kaip fermentuotas keptas pienas, rūgpienis ir kiti rauginto pieno produktai. Reikia atsiminti, kad daugelis pieno produktų turi vidurius laisvinantį poveikį. Dėl šios priežasties žindančioms motinoms nerekomenduojama vartoti, pavyzdžiui, kefyro. Gydymas pienu būtų daug geresnis. Tokiu atveju nepakenkite, pavyzdžiui, raugintu keptu pienu.

Taip pat rauginto pieno produktų neturėtų vartoti žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis, kurių metu yra padidėjęs rūgštingumas. O paūmėjimo laikotarpiais pieno ir rūgpienio produktų geriau visai nevalgyti.

Sveiki, draugai!

Šios dienos temoje „Sveiki rūgpienio produktai“ pabandysime išsiaiškinti, kuo naudingesni rūgpienio produktai ir kuriuos geriau gerti. Iš pradžių norėjau pakalbėti apie savo mėgstamą kefyrą, bet paskui pagalvojau, kad rauginto pieno produktų yra įvairiausių, įdomu, kuris naudingesnis?

Pieno produktų nauda

Visi rauginto pieno produktai yra gaunami iš pieno, gaunami jį rauginant įterpiant skirtingos rūšies raugo. Dėl to beveik tas pats technologiniai procesai turint tik keletą ypatybių, vyksta rūgimo procesas: pieno baltymų skaidymas arba, paprasčiau tariant, sutraukimas.

Šie produktai skiriasi tik raugo esme.

Kokie maisto produktai yra rūgpienis

Rūgpienį galima suskirstyti į dvi grupes, pirmoji apima fermentuotus pieno produktus, kurių struktūra yra gana tanki, pavyzdžiui:

• rūgpienio
• jogurtas
• ryazhenka (arba varenets)
• jogurtas
• bifidoc
• Grietinė
• varškės.

Antrajai grupei priskiriami mišrios fermentacijos būdu gauti produktai, kuriuose vienu metu vyksta du procesai – raugintas pienas ir alkoholis. Pagal struktūrą jie yra skystesni ir aštraus skonio. Jie apima:

• kefyras
• koumiss
• airanas.

Kuo naudingi pieno produktai

Visuose produktuose yra pagrindinė žaliava – pienas, todėl, kaip ir originaliame produkte, juose gausu baltymų, be kurių mūsų gyvenimas neįmanomas. Baltymai reikalingi medžiagų apykaitos procesams organizme, jie svarbūs raumenų formavimuisi ir stiprumui. Jei baltymų nepakanka, mes sergame.

Pieno produktai yra geras baltymų šaltinis – statybinė medžiaga mūsų raumenims ir Imuninė sistema.

Mūsų svarstomi produktai turi daug kalcio ir fosforo bei vitamino D, kurie ypač reikalingi vyresniame amžiuje, nes tokie žmonės dažnai patiria trūkumą, todėl jiems tiesiog reikia kasdien gerti kefyrą ir kitus šios klasės gėrimus. .

Ačiū naudingų bakterijų yra tarpininkai normalizuojant rūgščių-šarmų balansas, stimuliuoti geras virškinimas, mažina irimo procesų intensyvumą žarnyne, normalizuoja plaučių, inkstų veiklą, Šlapimo pūslė, padeda žarnynui dirbti ir o tai labai svarbu ne tik vyresnio amžiaus žmonėms, bet ir apskritai visiems. Todėl stiklinė kefyro ar stiklainis jogurto nakčiai yra raktas į normalų tualetą ryte.

Nuolatinis fermentuoto pieno produktų naudojimas lemia tai, kad rūgštinė aplinka stabdo puvimo žarnyno mikrofloros vystymąsi, todėl pagerėja žarnyno motorika, apetitas ir medžiagų apykaita.

Moksliškai įrodyta, kad rauginto pieno produktai gali sumažinti kraujospūdį, nedaug, tik 5 proc., bet tai jau gerai. Jie veikia kaip vaistai, tokie kaip enaloprilis ar kaptoprilis.

Skatinkite svorio metimą, nepaisant juose esančių riebalų. Svarbu pasirinkti produktą, kuriame yra mažiausiai riebalų.

Kodėl rūgpienis geriau už pieną

Jei raugintuose pieno produktuose yra tiek pat naudingų medžiagų, kiek piene, kodėl jų vis dar rekomenduojama daugiau, o apie pieną jau seniai nesutariama, ar jis naudingas ar žalingas?

Mane irgi visada domino šis klausimas, ir pagaliau sau atsakymą radau pas daktarą Komarovski.

Ir tai ne tik bakterijos.

Piene yra specialaus cukraus, vadinamo laktoze. O gamta sugalvojo, kad kuo jaunesnis žmogus, tuo didesnis laktozės aktyvumas, o su amžiumi jos vis mažėja ir mes nustojame pasisavinti pieną. Maždaug 70% žmonių netoleruoja laktozės. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl pienas žinduolių amžiaus vaikams yra naudingesnis, nes jie geriau jį pasisavina.

Kai į pieną dedama specialių bakterijų, pastarosios skaido pieno cukrų ir dauginasi, maitindamosi laktoze, kurios kiekis dėl to mažėja.

Skirtingai nuo pieno, rūgpienis geriau pasisavinamas, todėl daug žmonių negali gerti pieno, tačiau gali gerti rūgpienio produktus.

Nors viskas individualu, bet jei žmogus normaliai toleruoja pieną, na, tegu geria į sveikatą.

Geriausi sveiki pieno produktai

Kefyras

Bene populiariausias ir mėgstamiausias gėrimas yra kefyras, kuris gaminamas iš pasterizuoto karvės pieno fermentacijos būdu su specialia kefyro kultūra, kuri apima mielių grybai ir termofilinis streptokokas, kuris termiškai apdorojant nemiršta.

Dėl jų fermentacijos išsiskiria alkoholis. Jo dalis yra nereikšminga, todėl vaikai taip pat gali gerti kefyrą. Alkoholio kiekis didėja tik ilgai laikant. Tačiau kefyre esantys mielių grybai kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją, todėl reikia būti atsargiems su mažomis tokio papildomo maisto mažiems vaikams dozėmis.

Kefyre esančios acto rūgšties bakterijos suteikia jam aštrumo ir suteikia tokį savitą, rūgštokai aštrų kefyro skonį ir kvapą, kuris būdingas tik šiam gėrimui.

Nežinau, ar dabar vadovaujamasi senomis technologijomis, sprendžiant iš siaubingų etikečių su neįtikėtinai ilgu galiojimo laiku, jos pamirštamos. tikras kefyras gali būti laikomas ne ilgiau kaip 5 dienas ir, priklausomai nuo rūgštingumo lygio, alkoholio ir anglies dvideginio kaupimosi, gali būti silpnas (kasdienis), vidutinis (dvi dienas) ir stiprus (tris dienas) ir atitinkamai jis turi skirtingą poveikį. Taigi, kasdieninis kefyras susilpnėja, o priešingai – pasitaiso tris dienas, nors jame yra daugiau kitų naudingų savybių.

Riebalų kiekis kefyre turi įtakos tik svoriui ir cholesterolio kiekiui. Tačiau dėl mažo riebalų ir baltymų kiekio kefyras gali būti labai naudingas sergant kepenų, kasos ir aterosklerozės ligomis.

Be to, kefyras yra naudingas:

• virškinamajam traktui
• jis mažina cholesterolio kiekį
• gerina apetitą
• normalizuoja inkstų veiklą
• padidina skrandžio sulčių sekreciją
• pašalina toksinus iš organizmo
• ramina nervų sistemą
• gerina miegą.

Geriau jį naudoti vakare.

rūgpienio

Namuose rūgpienis susidaro savaime, kai pienas rūgsta šiltoje vietoje, o tai gali užtrukti dvi dienas. Norėdami pagreitinti procesą, į pieną įmaišykite šaukštą grietinės.

Pramoninėmis sąlygomis rūgpienis fermentuojamas ant pieno rūgšties streptokokų, pridedant bulgariškų lazdelių.

Šiame produkte nėra mielių, acto bakterijų, alkoholio. Šis produktas mažai alergizuoja, gali numalšinti troškulį ir alkį.

Naudingų medžiagų kiekis prilygsta kefyrui ir kitiems rauginto pieno produktams, nes jie turi tą pačią motiną – pieną.

Jo metu naudinga gerti rūgpienį įvairios ligos dėl greičiau pasveikk, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms.

Riaženka

Gėrimas ruošiamas iš kepto pieno, į litrą įpilama stiklinė grietinės ir paliekama rūgti 3-4 valandas, gamyklinėmis sąlygomis įpilama streptokoko bakterijų.

Jis turi klampią storą struktūrą, subtilesnio skonio nei kefyras.

Ryazhenka puikiai numalšina troškulį karštu oru, padidina apetitą, skatina gerą inkstų veiklą ir būsto bei komunalines paslaugas.

Tačiau jis turi didžiausią kalorijų kiekį tarp kitų rūgpienių, todėl išgėrę stiklinę fermentuoto kepto pieno numesti svorio nepavyks.

Jogurtas

Tos pačios pieno fermentacijos su specialiomis bakterijomis produktas – jogurtas taip pat gaminamas pridedant krakmolo, grietinėlės, pektinų. Palyginti su kefyru, jis turi mažiau rūgščią aplinką ir labai mėgstamas vaikų, ypač jogurtus su vaisiais ir uogomis.

Tačiau naudingiausias yra biojogurtas, kvepiantis ne vaisiais, o pienu, kuriame nėra modifikuoto krakmolo.

bifidoc

Rauginto pieno produktas bifidokas yra tas pats kefyras, praturtintas be rauginto pieno bifidobakterijų, tačiau į jį nededama mielių grybų, todėl bifidokas yra švelnesnio ir ne tokio rūgštaus skonio.

Gėrimas efektyviai gerina žarnyno mikrofloros būklę ir tiesiogiai veikia odos būklę. Tai grožio ir jaunystės gėrimas.

Naudinga imuninei sistemai stiprinti, disbakteriozės profilaktikai, būtina vaikams augančiam organizmui, sergant būsto ir komunalinių paslaugų ligomis. Pakanka išgerti stiklinę bifidoko 2-3 kartus per savaitę, kad pajustumėte jo veiksmingumą.

Matsoni

Labai gerbiu ir myliu matsoni – rauginto pieno produktą, kuris parduodamas mūsų parduotuvėse. Šis nacionalinis kaukaziečių gėrimas kartais lyginamas su rūgpieniu, nors iš tiesų gamybos technologija yra gana artima jogurtui, tačiau yra aštresnio skonio.

Taip pat, kaip ir kituose naudinguose rauginto pieno produktuose, jogurte yra daug baltymų, vitaminų, jis gerina kraujotaką, žarnyno veiklą, mažina cholesterolio kiekį, šalina toksinus, stiprina. nervų sistema raumenų masės auginimas.

Kumys

Nuo seno žinomas heroes koumiss gėrimas gaminamas iš kumelės pieno specialiu raugu.

Jis yra gana skystas, šiek tiek putojantis ir išskiria anglies dioksido burbuliukus.

Gausu baltymų, riebalų, angliavandenių, mineralinės druskos, vitaminų, antibiotinių medžiagų.

Kumis ne tik malšina troškulį ir alkį vienu metu, bet niekada neperkrauna skrandžio, tai tikrai sveikatos ir ilgaamžiškumo eliksyras. Suteikia ypatingo žvalumo, gera spalva veidą, maitina, stiprina, atnaujina ir gydo daugelį negalavimų nuo tuberkuliozės ir komunalinių ligų iki nervų sistemos ligų, yra geras priešnuodis apsinuodijus.

Apie varškę ir grietinę dar nekalbėsiu, būtent gėrimai man šiandien kėlė nerimą.

Kontraindikacijos vartoti

Rūgpienio produktai yra unikalūs ir praktiškai neturi kontraindikacijų, priešingai – naudingi tiek daugelio ligų profilaktikai, tiek gydymui.

Jie gali sukelti tik individualų pieno cukraus – laktozės netoleravimą, kuris gali pasireikšti pilvo pūtimu ir diskomfortu.

Kai kurie žmonės gali būti alergiški pieno baltymams, ir tokiu atveju, žinoma, vartojant rūgpienį, gali kilti tokių bėdų kaip odos bėrimai ar bronchų spazmai.

Dėl mieliagrybių kefyras išprovokuoja pienligę, todėl sergančioms šia liga moterims nerekomenduojamas.

Didelis riebalų kiekis kai kuriuose maisto produktuose, kai jie vartojami per daug, gali sukelti padidėjusį cholesterolio kiekį ir sotumą.

Kuris rauginto pieno produktas sveikesnis

Manau, kad sunku ir net neįmanoma nustatyti naudingiausio rauginto pieno produkto.

Produkto naudingumo samprata yra labai reliatyvi, tai toks individualus reikalas. Būtina atsižvelgti tiek į skonio nuostatas, tiek į konkretaus produkto toleranciją. Jei kefyras prastai virškinamas, tai gal geriau gerti raugintą keptą pieną, o jeigu jis geras, kodėl jo atsisakyti?

Svarbiausia, kad jums patiktų naudingi rauginto pieno produktai, tada pasirinkę bet kurį iš jų gausite ir naudos, ir malonumo.

Viena vertus, yra grupių (PCRM ir PETA), kurios teigia, kad pienas yra blogis.

Kitame spektro gale yra Pieno asociacija, kuri mano, kad pienas yra būtinas tam, kad išliktų geriausias.

Be ginčų dėl naudingumo, yra ir politinių, etinių, aplinkos veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti. Kaip ir daugumos kitų ginčų atveju, tiesa slypi kažkur per vidurį. Pabandykime rasti šį vidurį!

Pienas ir sveikata

Buvo atliktas tyrimas – 400 000 suaugusiųjų visame pasaulyje buvo stebimi 28 metus. Tie, kurie gėrė daugiausia pieno, buvo mažiau linkę į širdies ligas ir širdies priepuolius nei tie, kurie gėrė mažiau pieno arba jo visai negėrė (ir tyrimo neremia pieno pramonė).

Bet! Pasaulis auga vėžys sukeltas hormonų. A karvės pienas- estrogenų ir į insuliną panašaus augimo faktoriaus (IGF-1) šaltinis, galintis sukelti nereguliuojamą ląstelių dalijimąsi.

Kitoje pusėje… Ryšys tarp krūties ar prostatos vėžio ir pieno yra lygus nuliui, jei neįtraukiate kitų gyvūninės kilmės produktų, ypač raudonos mėsos, vartojimo įtakos.

Daugiau faktų:

• Pieno gėrimas padidina gimdos vėžio riziką, bet taip pat sumažina išangės vėžio riziką, kuri yra daug dažnesnė.
• Šiuo metu nėra įrodymų apie ryšį tarp pieno vartojimo ir 1 tipo diabeto.
• Maždaug 70% gyventojų turi tam tikrą laktozės netoleravimą. Tiems, kurie geria pieną, tai gali būti problema, tačiau visada yra variantų, kuriuose yra sumažintas laktozės kiekis. Be to, sūryje ir jogurte yra daug mažiau laktozės, todėl dažniausiai jie nekelia problemų.

Pienas ir kaulai

Rytų gyventojai osteoporoze serga daug rečiau nei vakariečiai, nors pieno produktų vartoja mažiau. Slaugių sveikatos tyrimas parodė, kad moterims, kurios per dieną išgeria daugiau nei dvi stiklines pieno, yra didesnė kaulų lūžių tikimybė.

Bet! Azijiečiai turi labai skirtingus bendra dieta ir gyvenimo būdą, o Slaugių sveikatos tyrimo rezultatai gali būti tiesiog atspindys moterų, kurios suvokia lūžių riziką ir bando ją kompensuoti (tiesiog per mažai ir per vėlu), skaičių.

Pienas ir svorio netekimas

Kadaise daug žadantis tyrimas, kuris parodė, kad tris kartus per dieną valgė pieno produktus, siekiant sumažinti svorį, nepasitvirtino. Kitas nepriklausomas tyrimas parodė, kad kasdienis pieno suvartojimas praktiškai neturi įtakos riebalų praradimui. Apskritai, ir nenuostabu, atsižvelgiant į tai, kas iš pradžių buvo naudingas rezultatas "pienas mažina svorį".

Pasterizuotas ar natūralus?

Pasterizacijos šalininkai tvirtina, kad tai yra būtinas procesas naikinti kenksmingas bakterijas ir turi mažai įtakos maistinė vertė ir aromatas.

Pasterizacijos priešininkai įsitikinę, kad tas pats procesas, naikinantis bakterijas, sunaikina ir mūsų sveikatai gyvybiškai svarbius vitaminus, mineralus ir fermentus. Be to, jie tai nurodo bakterinės infekcijos iš neperdirbto pieno yra labai reti, todėl vargu ar nusipelno pasaulinės problemos statuso.

Kaip visa tai suprasti?

Išvadų darymas iš to, kas išdėstyta pirmiau, yra labai subjektyvus dalykas, tačiau galime apibendrinti:

Autoriaus pastaba: naujausias tyrimas „Nutrition Reviews“. apžvelgė 49 atvejus, susijusius su pieno produktais ir svorio metimu: „Iš 49 atvejų 41 atvejis nenustatė pieno produktų ar kalcio poveikio svoriui, dviem atvejais pastebėtas svorio padidėjimas reguliariai vartojant pieno produktus, vienas – sumažėjo svorio prieaugio greitis ir tik penki numetė svorį“.