Grăsimi utile și acizi grași. Produse cu grăsimi nesaturate și saturate

Nesaturat acid gras (NLC) sunt compuși care participă la diferite procese ale mijloacelor de trai umane. În același timp, majoritatea dintre ei organismul nostru nu se poate sintetiza, așa că ar trebui să primească suma necesară Cu mancare. Ce rol joacă aceste substanțe și cât de mult avem nevoie pentru funcționarea normală?

Soiuri NLC.

Un grup de acizi grași nesaturați (neprevăzuți) include monon-saturat (MNG) și polinesaturat (PNFC). Primul și alte nume sunt Omega-9. Cel mai frecvent și important dintre grăsimile mononesaturate este acidul oleic. Acesta este inclus în următoarele produse:

• în uleiuri de măsline și ulei de măsline;
• în piulițe, de exemplu, în arahide și ulei din ea;
• în avocado;
• în ulei de la semințe de porumb;
• În ulei de la semințele de floarea-soarelui și în ulei de rapiță.

Cea mai mare parte a acidului oleic în ulei de măsline și de rapiță.

Cea mai mare valoare pentru noi este PNFC. Ele sunt numite, de asemenea, indispensabile, deoarece acestea nu sunt produse de un corp uman. Al treilea nume al lor este vitamina F, deși, de fapt, nici vitamine.

Printre polinesaturate distinge două subgrupuri de acizi grași. Omega-3 este mai utilă. Acizii Omega-6 sunt, de asemenea, importanți, de obicei, de obicei, nu avem o lipsă de ele.

Cea mai faimoasă omega-3:

• docogesaen,
• alpha Linolenova,
• eichosapentaenoy.

Produsele cele mai accesibile care conțin omega-3 sunt recunoscute ulei de in, nuci și ulei din germeni de grâu și rapiță. Din grupul de omega-6 cunoscut masiv acid linoleic. Toate aceste PNCC sunt conținute în floarea soarelui și ulei de bumbac, semințe de porumb și soia, în piulițe, semințe de floarea-soarelui.

Proprietăți utile ale NLC

Acizii grași nesaturați sunt cochilii intercellari. Cu dezavantajul lor, metabolismul este deranjat, în special grăsimile, respirația celulelor este împiedicată.

Utilizarea suficientă a NLC avertizează depunerea colesterolului și reduce riscul bolilor de inimă și a vaselor. În plus, aceste substanțe reduc cantitatea de trombocite și nu dau sânge să se îngroaie. Acizii grași nesaturați se extind vasele, avertizează tromboza și atacurile de inimă. Datorită acțiunii vitaminei F, alimentarea cu sânge la toate organele și țesuturile este îmbunătățită, se produce reînnoirea celulelor și întregul corp. Creșterea conținutului omega-3 în mușchiul inimii contribuie la o funcționare mai eficientă a acestui organ.

Acizii grași nesaturați sunt implicați în formarea de prostaglandine - substanțe responsabile de activitatea imunității noastre. Cu ei insuficiența de antrenament Omul devine mai predispus boli infecțioaseManifestările de alergii sunt îmbunătățite.

Acizii grași nesaturați sunt efect benefic asupra pielii. Ei o restaurează proprietăți de protecție, stimulează schimbul intercelular. Prin ridicarea numărului de NLC în dietă, veți elimina rapid că pielea a devenit mai densă și umezită, neregulile și inflamația au dispărut. Acizii se confruntă cu succes cu blocarea glandelor sebacee: porii deschise și curățate. Cu o utilizare suficientă a rănii NLC pe suprafața corpului este întârziată mai repede. Efectele vitaminei F pe capac sunt atât de benefice încât acizii sunt adăugați la diferite produse cosmetice. Planul funcționează în special cu pielea de estompare, luptându-se cu succes cu ridurile mici.

Dacă există suficiente acizi omega-3 și vitamina D, atunci formarea țesutului osos este accelerată. Fosforul și calciul sunt absorbite mai bine. Omega-3 este implicată în formarea de bioregulatori - substanțe responsabile de cursul normal al diferitelor procese din corpul nostru.

Acizii grași nesaturați reprezintă o sursă importantă de energie. Ei reprezintă grăsimi utile.că ajungem cu alimente. Substanțele saturate care intră în corpul produselor de origine animală conțin o cantitate mare de colesterol dăunător. La om, dieta dintre care este construită pe un număr mare de carne și produse lactate, de multe ori mai mare decât riscul de a face față bolilor cardiovasculare.

Acizi grași nesaturați, în special omega-3, îmbunătățesc conductivitatea impulsuri nervoase și să contribuie la o activitate mai eficientă a celulelor creierului. Odată cu participarea acestei componente, substanțele sunt produse implicate în producția de serotonină, care este cunoscută ca hormon de fericire. Astfel, PNCC contribuie la o bună dispoziție și să protejeze o persoană din depresie.

Ce cantități trebuie utilizate

Când utilizați aceste lucruri conexiuni utile Este important nu numai să respectați suma permisă, ci și să ne amintim proporția. În dieta unei persoane pentru o parte din Omega-3, trebuie să utilizați două până la patru bucăți de omega-6. Dar această proporție este observată foarte rar. În meniu persoana normala În medie, un gram de acizi omega-3 reprezintă aproximativ 30 de grame de omega-6. Consecința abuzului acesteia este creșterea fluidității sanguine, crește tromboza. Riscul de atacuri de inimă, boli de inimă și nave crește. Munca de imunitate este perturbată, apar mai des boală autoimună, precum și reacțiile alergice.

Raportul dintre NLC este convenabil de construit, pe baza cantității necesare de omega-3 din dietă. O persoană durează de la 1 la 3 grame de acest PPGK pe zi. În consecință, cantitatea potrivită de omega-6 este de la 2 la 12 grame, în funcție de nevoia individuală.

Cele mai bune surse de NLC efectuează produse de origine vegetală. Ei nu conțin grăsimi dăunătoare, bogate în vitamine, mineraleFibre alimentare. Mai ales o mulțime de PPGK în uleiuri.

Prin achiziționarea de produse pentru masă, acordați o atenție deosebită prospețului și modului de producție, precum și în ce condiții au fost stocate. Acizii grași nesaturați sunt ușor supuși oxidației, pierzând toate proprietățile lor benefice. Procesele distructive apar la contactul cu aerul, efectele căldurii și luminii. Dacă doriți să obțineți de pe ulei, este imposibil să vă prăbușiți! Ca rezultat, produsul este format radicalii libericare oferă efecte nocive Corpul nostru poate provoca diverse boli.

Achiziționate și inclusiv ulei vegetal, este necesar să se acorde atenție următoarelor puncte.

• Ar trebui să fie nelegat, subfensiv, rotit rece.
• Este necesar ca uleiul să fie stocat într-un recipient închis, termenul de valabilitate nu a ieșit.
• Este necesar ca uleiul să fie stocat fără acces la lumină: într-o sticlă de sticlă întunecată, în ambalaje opace.
• Cel mai bun pachet de stocare este o bancă metalică sau o sticlă de sticlă.
• Uleiul este mai bine să dobândească în pachetul de o capacitate mică.
• După deschidere, trebuie să fie stocate fără lumină de acces, într-un loc răcoros, nu mai mult de șase luni;
• Uleiul bun rămâne lichid chiar și în frigider.

Acizii grași nesaturați sunt necesari pentru corpul nostru. Uleiul vegetal este sursa optimă de NLC. Folosindu-le în alimente, este necesar să se observe măsura, deoarece excesul de grăsimi din dietă poate face rău decât să beneficieze.

În grăsimile populare moderne, saturate, care au rolul ticălosului în istoria nutriției necorespunzătoare. În lumea iubitorilor de fitness și apărătorii ideii luminii și nutriție naturală Această opinie este adesea considerată un fapt, iar un punct de vedere alternativ nu are dreptul să existe. Cu toate acestea, în mediul profesioniștilor, nutriția nu este atât de neechivocă. În apărarea grăsimilor saturate, argumentele care confirmă beneficiile lor și chiar nevoia corpului sunt din ce în ce mai sănătoase. Deci cine este dreptul în acest conflict de opinii?

Să încercăm să ne dăm seama ...

Surse naturale de grăsimi saturate. În cantități rezonabile beneficiază doar.

Ce este grăsimile saturate?

Aproximativ, în ceea ce privește chimia, grăsimile saturate sunt pur și simplu o varietate de grăsimi, în lanțurile moleculare, din care nu există legături duble între moleculele de carbon, având în vedere faptul că acestea sunt saturate cu molecule de hidrogen. Adesea, ei și uleiurile sunt bogate cu ei pot fi distinse prin "pe ochi" datorită faptului că au proprietatea să o întărească la temperatura camerei.

Grădinile bogate sunt bogate, în cea mai mare parte surse de animale, în special a cărnii grase și produse lactate. Aceste grăsimi în exces sunt conținute în produse cum ar fi miel, uleios, carne de porc, piele de pasăre, cremă, untură, brânzeturi, produse de la tot laptele etc.

Multe produse de panificație și alimente prăjite, indiferent de uleiul utilizat în pregătire, poate conține un nivel ridicat de grăsimi saturate. În plus, unii uleiuri vegetale, cum ar fi palma, palmomanona, nuca de cocos și alții, constau în principal din grăsimi saturate.

Dezbaterea privind pericolele și beneficiile grăsimilor saturate pentru prima dată transformată în 1950 și nu se află la această zi. Aproape în fiecare an, revistele științifice și medicale publică rezultatele cercetării pe această temă. Cu toate acestea, puteți vedea asta în anul trecut Cântarele avocaților consumului de grăsimi saturate încă depășesc și îl forțează să se grăbească la bătălia de specialiști și întregi organizații care și-au făcut numele și cariera în lupta împotriva consumului de grăsimi saturate.

În căutarea de informații despre grăsimile saturate, probabil veți găsi multe articole despre cum să tăiați (sau chiar să evitați) utilizarea acestora. Mai puține surse se uită la această problemă cu de altă parte, Aprecierea nu numai deficiențele, ci și avantajele grăsimilor nesaturate. În acest articol vom încerca să restabilim justiția, reîmprospătarea întrebărilor pe ambele părți.

Argumente împotriva grăsimilor saturate

• Asociația American Health Health recomandă ca limitarea consumului de grăsimi saturate. În opinia lor, aceste grăsimi pot ridica nivelul de "rău" și pot duce la boli ale sistemului cardiovascular. American Heart Health Association este o organizație autoritară care își stabilește recomandările privind studiile perene și argumentate. Această asociație recomandă eforturile de alimentare cu energie, care asigură primirea de calorii din grăsimi saturate pentru cel mult 6% din total;
• Consumul de grăsimi saturate, de regulă, este considerat un factor de risc pentru dislipidemie;
• În 2003, au fost publicate rezultatele meta-analize, ceea ce a arătat o dependență semnificativă a consumului de un număr mare de grăsimi saturate și dezvoltarea cancerului de sân. În ciuda faptului că două analize ulterioare au găsit dovezi slabe ale rezultatelor primare, un astfel de risc este considerat dovedit;
• În 2007, raportul comun al Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului și al Institutului American de Cercetare pentru Cancer au oferit cel puțin limitat, dar destul de convingătoare între utilizarea grăsimilor animale și a dezvoltării colorectalului și a altor tipuri de cancer. Unii cercetători sunt de acord că un astfel de risc este direct legat de conținutul cantităților mari la animale;
• Unii cercetători indică dependența dintre utilizarea acizilor grași saturați de palmitină și mine ortistinei și riscul apariției cancerului de prostată;
• Unii experți indică dependența dintre utilizarea grăsimilor saturate și scăderea densității minerale a oaselor. Bărbații sunt în mod special supuși acestei influențe;
• Mulți nutriționiști văd o legătură directă între consumul unui număr mare de grăsimi saturate și creșterea în greutate. Ministerul Sănătății din diferite țări dezvoltate, printre care există instituții autoritare ca Ministerul Sănătății din Canada, Agenția Marea Britanie de Standardizare, Ministerul Sănătății și Serviciilor Sociale ale Statelor Unite etc., în recomandări nutriționale pentru reducerea dezvoltării obezității Menționați necesitatea de a reduce consumul de grăsimi animale, având în vedere pericolul principal, prezența unui număr mare de grăsimi bogate în ele;

Argumente în favoarea grăsimilor saturate

• Grăsimile saturate cresc numărul de colesterol LDL. În ciuda faptului că suntem obișnuiți să luăm în considerare colesterolul, ca ceva negativ în mod unic, unele specii sale sunt de o importanță deosebită pentru activitatea vitală a corpului. Se compune dintr-o membrană a fiecărei celule a organismului nostru. În plus, este implicat în producția de hormoni cum ar fi cortizol, testosteron și estradiol.
• Grăsimile saturate cresc, de asemenea, colesterolul HDL. HDL (lipoproteină de înaltă densitate) este mai renumită în cercuri largi ca "colesterol bun". Acest tip de colesterol dimpotrivă scade probabilitatea dezvoltării bolilor cardiovasculare;
• Există motive să credem că grăsimile saturate nu cresc probabilitatea bolilor de inimă. În 2010, au fost publicate rezultatele studiilor ample, care au fost atinse de 347.747 subiecți. Conform acestor rezultate, nu a fost posibilă găsirea unei conexiuni între consumul de grăsimi saturate și apariția bolilor de inimă. Autorii cercetării au numit efectiv răul de la consumul de mit de grăsime saturat, care a apărut pe baza iubirii profesorilor și cercetătorilor individuali în teoriile lor;
• Unele studii demonstrează că consumul de grăsimi saturate reduce probabilitatea unui accident vascular cerebral la persoanele în vârstă;
• Grădinile saturate sunt mai rezistente la temperaturi ridicate. Cand grăsimi nesaturate. O reacție cu oxigen sub influența temperaturii ridicate (care apare în timpul prăjiturilor pe majoritatea uleiurilor vegetale), se formează un număr de subproduse toxice. Grăsimile saturate sunt lipsiți de această lipsă, deoarece structura însăși a moleculei care le face saturate, nu contribuie la oxidare. Prin urmare, în ciuda faptului că în societate există o opinie opusă, pentru prăjirea la temperaturi ridicate, grăsimile saturate reprezintă o alegere mai sănătoasă;
• Produsele care conțin grăsimi saturate sunt, de obicei, mai hrănitoare și conțin acizi grași esențiali, vitamine și minerale. Este foarte dificil să se facă o dietă sănătoasă umană fără o cantitate suficientă, carne, produse lactate etc.;
• Dieta cu un conținut ridicat de grăsimi saturate este mai utilă pentru forma decât analogii lor nesaturați. Este uimitor, dar poate fi adevărat. Adesea am auzit că consumul de grăsimi saturate vă va face gros, dar este adevărat doar jumătate. Faptul este că dieta cu un conținut ridicat de grăsimi saturate conține adesea multe zahăr, carbohidrați rafinați, săruri și aditivi chimici care întârzie apa. Cu toate acestea, studiile din 2013, Organizația Americană pentru Sănătate a demonstrat că o dietă bogată în grăsimi, dar conținutul scăzut de carbohidrați și zahăr are efect opus. Acest studiu a demonstrat importanța decisivă a carbohidraților și nu a grăsimilor în setul de greutate;
• La conferința dedicată problemei de reducere a consumului de grăsimi saturate, asociația americană dietetică a criticat interesul excesiv pentru public prin problema grăsimilor saturate. În opinia lor, riscurile mult mai grave de sănătate sunt o tendință de a înlocui aceste tipuri de grăsimi pentru carbohidrații rafinați, ale căror vinuri în dezvoltarea obezității (în special la adolescenți) sunt considerate dovedite. Potrivit nutriționistilor americani, este necesar să se concentreze concentrarea de reducere a utilizării grăsimilor saturate, ci asupra dezvoltării culturii utilizării grăsimilor unic sănătoase și a carbohidraților nerafini.

Deci, cum să se relaționeze la grăsimea saturată?

În timp ce litigiile continuă cu privire la locul grăsimilor saturate în alimentația dietetică, ne putem concentra doar pe punctele de contact în opiniile susținătorilor și oponenților consumului acestor substanțe. Din fericire, opinia generală există încă.

Dar aceste surse de grăsimi saturate ar trebui evitate. Ele sunt dăunătoare în orice cantitate.

Datorită unui studiu pe scară largă, rezultatele cărora au fost publicate în martie 2014, se poate spune că consumul de grăsimi saturate ca atare este crucial și deplasarea treptată a grupurilor alimentare vitale, cum ar fi legumele proaspete, fructele, proteinele Culturile de legume, din dieta consumatorilor medii.

Atât pentru suporte, cât și oponenții moderați ai consumului de acid saturat există. recomandări generaleCu siguranta utila si reduce riscul de obezitate si CVD, indiferent de utilizarea grasimilor si a surselor acestora:

• alimentele ar trebui să fie de aproximativ 2/3 din dietă;
• Trebuie să alegeți carne de bucătărie scăzută și să evitați prăjirea la orice grăsime atunci când o gătiți;
• Concentrate nu pe consumul de substanțe nutritive individuale, ci pe grupuri întregi de alimente, cum ar fi produsele de legume și animale proaspete (și nu prelucrate);
• Selectați un minim de o jumătate de oră pe zi pe diferite tipuri de activitate fizică;
• Mențineți o greutate corporală sănătoasă, nu permiteți supraalimentarea;
• Aflați nivelul colesterolului și, dacă este necesar, luați măsuri pentru a le reduce. Trecerea sondajului este cel puțin o dată la o vârstă fragedă și o dată la șase luni după 50 de ani;
• Nu cumpărați produse ale căror ingrediente nu vă sunt clare;
• Amintiți-vă că, chiar dacă riscul de grăsimi saturate va fi dovedit complet, contribuția lor la obezitate și rău pentru sănătate de sistem cardio-vascular Și corpul în ansamblu va fi cel puțin în locul șase după supraalimentare, un stil de viață sedentar, o tensiune arterială ridicată, carbohidrați și zaharuri rafinate, precum și genetica nefavorabilă.

Întrebarea efectului grăsimilor saturate asupra dezvoltării obezității și a CVD nu are un răspuns clar. Cu toate acestea, reducerea consumului de alimente grase în favoarea legumelor și fructelor pare încă o idee bună pentru cei care iubesc să se răsucească gustoase. Chiar dacă grăsimile saturate vor fi absolut inofensive, ponderea totală a produselor care le conțin în dieta umană nu trebuie să depășească 1/3. Și exerciții și consumul de proaspete alimente de legume Cu siguranță nu va fi dăunător, indiferent de modul în care tratați grăsimile în principiu.

Acizii grași saturați nu pot fi utile sau dăunătoare pentru sănătatea inimii. Pentru mușchiul inimii, sunt necesare acizi grași polinesaturați și mononesaturați. Acțiunea grăsimilor saturate asupra corpului uman, comparativ cu nesaturarea, mai puțin utilă, dar susțin că sunt absolut dăunătoare, este imposibil.

Este posibil ca unii acizi grași saturați să fie utili pentru prevenirea bolilor de inimă.

Ce înseamnă "gradul de saturație" înseamnă grăsimi?

Saturarea acizilor grași (saturați, nesaturați, polinesaturați) depinde de numărul de legături duble dintre atomii în molecula de grăsime. Acizii grași saturați sunt saturați cu atomi de hidrogen și nu au legături duble, în timp ce mononesaturate au o legătură dublă și polinesaturate - multe.

Acizii grași saturați cu un lanț drept sunt separați într-o clasă separată, deoarece au structura proprie.

Ce este grăsimile saturate?

Diferitele tipuri de acizi grași saturați diferă una de cealaltă a lungimii lanțului. Acizii grași saturați cu lanțuri de lungime diferite sunt izolate: scurte, medii, lungi și foarte lungi.

Lanțul scurt de acizi grași saturați sunt:

• Acid ulei (conținut în produse lactate);
• Acid captronic (conținut în produse lactate).

Acizii grași saturați ai lanțului de mijloc sunt:

• Acid cililic (ulei de nucă de cocos, palmoilyadron);
• Acid capric (nucă de cocos, ulei palmomanonez);
• Acid laurinic (nucă de cocos, ulei de palmomanonă).

Acizii grași saturați ai lanțului lung sunt:

• Miistinovaya (conținută în multe alimente);
• Palmitica (conținută în multe alimente);
• Stearinovaya (conținută în multe alimente);
• Arachnaya (arahide), să nu fie confundată cu acidul arahidonic.

Acizii grași saturați ai unui lanț foarte lung sunt:

• Rularea (arahide);
• Lagnocerina (arahide).

Efectul diferitelor grăsimi saturate asupra corpului variază, în același mod ca și efectele grăsimilor polinesaturate, omega-3 diferă de omega-6.

Sănătatea sistemului cardiac

Cele mai multe dintre toate studiile de grăsimi saturate au fost efectuate în raport cu influența lor asupra inimii, interacțiunea cu colesterolul și trigliceridele în plasmă.

Scopul Metaanalz a fost acela de a clarifica consecințele consumului de grăsimi saturate și de a identifica riscurile pentru sănătatea inimii. Ca urmare, oamenii de știință nu au primit dovezi că grăsimile saturate cresc riscurile de dezvoltare. boli cardiovasculare. În cursul cercetării, oamenii de știință nu au putut confirma relația dintre consumul de grăsimi saturate și dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a accidentului vascular cerebral și a bolilor coronariene. 3.

Cu toate acestea, eliminarea acestor riscuri va ajuta complet înlocuirea polinesaturaturilor de grăsime saturate. 2.

Nivelul colesterolului în sânge

Grăsimile saturate cresc nivelurile de colesterol comparativ cu polinesaturate. 2. Diverse cercetări Demonstrează că înlocuirea polinesaturaturilor de grăsime saturată reduce nivelul de colesterol și trigliceridele din sânge. 9 Se poate împinge concluzia că grăsimile saturate sporesc acești indicatori, deși, de fapt, pot avea un impact neutru.

Consumul de acizi grași mononesaturați în cantități mari este util pentru inimă. unu

Oamenii de știință nu au confirmat încă că nivelul ridicat de colesterol provoacă probleme cardiace. Deși raportul dintre colesterolul "bun" și un parametru comun de diagnosticare. patru.

Impactul asupra creierului

Într-un studiu, înlocuirea acizilor grași mononesaturați dietetic a fost saturată cu ulei vegetal (40% din grăsimi din total, 16% din grăsimile grupului ales) făcute participanților la experiment mai iritabil și mai puțin activi. 6.

Set de greutate și descărcare

Apetit

Studiile privind hormonul, apetitul copleșitoare (YY Neuropeptid) au arătat că alimentele grase sunt mult mai eficiente decât proteinele și carbohidrații, mărește nivelul neuropeptidei din sânge după mese. cinci Rețineți că participanții la experiment au consumat grăsimi saturate pe o par cu acizi grași polinesaturați, dar în cantități mai mari decât acizii grași mono-saturați. În alte studii 7 Grădinile saturate au fost consumate într-un pic de cantități mari decât acizii grași mononesaturați. În același timp, nivelul neuropeptidei a rămas stabilă toată ziua și numai după ce a mâncat de mai multe ori.

Grădinile saturate sunt mai eficiente decât nesaturate, stimulează producția de neuropeptidă. Dar aceste concluzii nu pot fi numite obiective.

Studiul sentimentelor de foame și saturație 8 Se confirmă faptul că grăsimile saturate sunt puțin mai bune decât nesaturate, suprimați apetitul și stinge foamea.

Activitate

Substituția acizilor grași mono-allaturi este saturată scurtează activitatea spontană, respectiv petreceți mai puține calorii. 6.

Hormoni

Androgen

Dieta are un impact imens asupra fundal hormonal.. La vegetarieni, nivelul androgenilor este coborât, ca la persoanele care preferă alimente cu conținut scăzut de grăsimi. La bărbați, o dietă cu un conținut scăzut de grăsimi "sănătoase" și un conținut ridicat de fibre reduce nivelul androgenului. Dieta, dintre care 41% cade pe grăsimi, dintre care majoritatea sunt saturate, crește testosteronul. zece La bărbații vârstnici cu o reducere a alimentelor uleioase, nivelul farmaceutic test scade cu 12%, iar tinerii cu o creștere a grăsimilor în alimente, nivelul de testosteron poate crește cu 13%. 10

Grăsimile alimentare în general (cu un mic tradus în favoarea grăsimilor saturate) au un efect pozitiv asupra producției de testosteron și androgen. Fluctuațiile hormonale cu o schimbare a conținutului de grăsimi din alimente sunt suficient de mici (sub 20%).

Surse

1. Colesterolul, boala cardiacă ischemică și accident vascular cerebral: o revizuire a datelor publicate din studii observaționale și teste controlate randomizate.
2. Configurație despre acizii grași alimentari și recomandările pentru prevenirea IBS.

Acizi grași saturați (NLC) - lanțuri de carbon, în care numărul de atomi variază de la 4 la 30 și mai mult.

Formula generală a compușilor acestei serii - CH3 (CH2) NCOOH.

Ultimele trei decenii se credea că acizii grași saturați sunt dăunători sănătății umane, deoarece sunt vinovați pentru dezvoltarea bolilor de inimă, vaselor. Noile descoperiri științifice au contribuit la reevaluarea rolului compușilor. Se stabilește că, în cantități moderate (15 grame pe zi), ele nu prezintă amenințări la sănătate, iar inversul afectează favorabil activitatea organelor interne: participarea la termoregularea corpului, îmbunătățirea stării părului și a pielii.

Trigliceridele constau din acizi grași și glicerină (alcool trochaty). Primul, la rândul său, este clasificat de numărul de legături duble între atomii de carbohidrați. Dacă sunt absenți, astfel de acizi sunt numiți saturați, sunt prezenți.

În mod convențional, toată lumea este împărțită în trei grupe:

Rata zilnică de alimentare pentru femei sub 40 de ani este de 85 - 110 grame, pentru bărbați - 100 - 150. Oamenii de vârstă mai veche sunt recomandați să limiteze consumul de până la 70 de grame pe zi. Amintiți-vă, în dietă, acizii grași nesaturați trebuie să fie dominată și doar 10% cade pe trigliceridele limită.

Proprietăți chimice

Denumirea acizilor grași depinde de numele hidrocarburilor corespunzătoare. Astăzi se disting 34 de compuși principali, care sunt utilizați în uz uman. În acizi grași saturați, doi atomi de hidrogen sunt asociați cu fiecare atom de carbon al lanțului: CH2-CH2.

Cele populare:

• butanova, CH3 (CH2) 2COOH;
• kapronovaya, CH3 (CH2) 4COOH;
• capril, CH3 (CH2) 6COOH;
• capriciul, CH3 (CH2) 8COOH;
• laurinovaya, CH3 (CH2) 10COOH;
• miristinovaya, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitic, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearinovaya, CH3 (CH2) 16COOH;
• lERINOVAYA, CH3 (CH2) 30COOH.

În majoritatea limită a acizilor grași, există un număr par de atomi de carbon. Ele sunt bine dizolvate în eter de petrol, acetonă, dietil eter, cloroform. Compușii cu limită de greutate moleculară mare nu formează soluții în alcool rece. În același timp, rezistent la acțiunea agenților oxidanți, halogen.

În solvenții organici, solubilitatea acizilor saturați crește cu o creștere a temperaturii și scade cu o creștere a greutății moleculare. Dacă intrați în sânge, astfel de trigliceride îmbină și formează substanțe sferice care sunt amânate "despre furnizare" din țesutul adipos. Cu această reacție, aspectul mitului este asociat cu acizi limitatici Acestea conduc la blocarea arterelor și trebuie să fie complet excluse din dietă. De fapt, bolile sistemului cardiovascular apar ca urmare a unei combinații de factori: menținerea unui stil de viață necorespunzător, absența exercițiului, abuzul de alimente dăunătoare de înaltă calorii.

Amintiți-vă, echilibrat de rația acizilor grași saturați nu va afecta cifra, ci dimpotrivă, va beneficia de sănătate. În același timp, consumul lor nelimitat va afecta negativ funcționarea organe interne și sisteme.

Adică pentru corp

Acasă funcția biologică Acizi grași saturați - aprovizionarea corpului cu energie.

Pentru a menține viața, acestea ar trebui să fie în cantități moderate (15 grame pe zi) să fie întotdeauna prezente în dietă.
Proprietățile acizilor grași saturați:

• perceperea corpului de energie;
• participați la reglarea țesutului, sinteza hormonilor, dezvoltarea testosteronului la bărbați;
• formează celulele membranelor;
• asigurați asimilarea și;
• normaliza ciclu menstrual în rândul femeilor;
• Îmbunătățiți funcția de reproducere;
• crea strat de grăsimecare protejează organele interne;
• reglementează procesele din sistemul nervos;
• să participe la dezvoltarea estrogenului la femei;
• protejați organismul de la SuperCooling.

Pentru a menține sănătatea, nutriționiștii sunt recomandați să includă în meniul zilnic care conțin grăsimi saturate. Ar trebui să existe până la 10% din conținutul de calorii din dieta de zi totală. Aceasta este de 15 - 20 de grame de conexiuni pe zi. Preferința trebuie acordată următoarelor produse "utile": ficat de bovine, pește, produse lactate, ouă.

Consumul de acizi grași saturați crește cu:

• bolile pulmonare (pneumonie, bronșită, tuberculoză);
• tratamentul gastritei, ulcerelor unei viteze de 12 trandafiri, stomac;
• aducând pietre din lama / vezica biliară, ficatul;
• epuizarea generală a corpului;
• sarcina, alăptarea;
• cazare în nordul extrem;
• apariția sezonului rece, atunci când energia suplimentară este consumată pe încălzirea corpului.

Cantitatea acizilor grași saturați reduc în următoarele cazuri:

• în bolile cardiovasculare;
• supraponderali (la 15 kilograme extra ");
• diabet;
• nivel inalt;
• reducerea consumului de energie al corpului (în sezonul fierbinte, în vacanță, în timpul lucrărilor sedentare).

În cazul sosirii insuficiente a acizilor grași saturați, simptomele caracteristice se dezvoltă la om:

• greutatea corporală redusă;
• lucrarea sistemului nervos este perturbată;
• productivitatea muncii scade;
• dezechilibrul hormonal are loc;
• starea unghiilor, părului, pielea este mai rău;
• există infertilitate.

Semne de supradimensionare a compușilor din organism:

• o creștere a tensiunii arteriale, insuficiența inimii;
• apariția simptomelor aterosclerozei;
• formarea pietrelor în bulele orizontale, rinichii;
• Îmbunătățiți colesterolul, ceea ce duce la apariția plăcilor de grăsime în recipiente.

Amintiți-vă, acizii grași saturați mănâncă moderat, fără a depăși rata zilnică. Doar astfel corpul va fi capabil să extragă beneficiul maxim, fără să acumule de zgură și nu "supraîncărcarea".

Cel mai mare număr de NLC este concentrat în produsele de origine animală (carne, pasăre, cremă) și uleiuri vegetale (palmier, nucă de cocos). În plus, grăsimile saturate corpul uman primește cu brânzeturi, produse de cofetărie, cârnați, cookie-uri.

Astăzi este problematică pentru a găsi un produs care conține un tip de trigliceride. Acestea sunt în combinație (în grăsimi, acizi grași nesaturați saturați, acizi grași și colesteroli saturați, nesaturați).

Cel mai mare număr de NLC (până la 25%) face parte din acidul palmitic.

Are un efect hipercolesterolemic, astfel încât utilizarea produselor în care intră ar trebui să fie limitată (palmier, ulei de vacă, coacere porcină, albine, canapea spermacet).

Tabelul numărul 1 " Surse naturale Acizi grași saturați »

Numele produsului	Conținutul NSG la 100 grame de volum, grame
Unt	47
Brânzeturi solide (30%)	19,2
Rață (cu piele)	15,7
Savookes cârnați	14,9
Ulei de masline	13,3
Brânză topită	12,8
Smântână 20%	12,0
Gâscă (cu piele)	11,8
Cauza de cottage 18%	10,9
Ulei de porumb	10,6
Miel fără grăsime	10,4
Cârnați fiert fiert	10,1
Ulei de floarea soarelui	10,0
Nuci	7,0
Cârnați fiert fără grăsimi	6,8
Carne de vită fără grăsime	6,7
Crema de înghețată	6.3
Brânză de cabană 9%	5,4
Carne de porc de carne	4,3
Pește de grăsime medie 8%	3,0
Lapte 3%	2,0
Fileu de pui)	1,0
Peștii soiuri cu grăsimi scăzute (2% grăsime)	0,5
Tăiere cu bastoane	0,44
pâine de secara	0,4
Degresat brânză cabana	0,3

Produse alimentare conținând concentrația maximă de acizi grași saturați:

• fast food;
• cremă;
• palm, ulei de nucă de cocos;
• ciocolată;
• cofetărie;
• spic;
• grăsime de pui;
• Înghețată din lapte de vacă grasă;
• ulei de cacao.

Pentru a menține sănătatea inimii și a conservării armoniei, se recomandă preferința produselor cu mai puține grăsimi. În caz contrar, problemele cu vasele de sânge, greutate excesiva, ramurile corpului nu pot fi evitate.

Tine minte cea mai mare ham Pentru o persoană, sunt prezente trigliceride cu un punct de topire ridicat. Pentru digerarea și îndepărtarea deșeurilor dintr-o bucată prăjită de carne de vită grasă sau de carne de porc, organismul va necesita cinci ore și costuri semnificative de energie decât pentru asimilarea puiului sau a Turciei. Prin urmare, este mai bine să acordați preferință grăsimilor păsărilor.

Scopul aplicatiei

1. În cosmetologie. Acizii grași saturați fac parte din medicamentele dermatotropice, cremele, unguentele. Acidul palmitic este folosit ca un consumator de structură, emulgator, un emont. Laurinovaya este folosit ca produse antiseptice de îngrijire a pielii. Acidul croquic normalizează aciditatea epidermei, saturații cu oxigenul său, împiedică creșterea ciupercilor de drojdie.
2. În substanțele chimice de uz casnic. NLC este utilizat în fabricarea de săpun de toaletă, detergenți. Acidul laurinic servește ca un catalizator pentru spumare. Uleiurile care conțin stearină, mitistine și compuși palmitici sunt utilizați în săpunul pentru prepararea unui produs solid, obținerea uleiurilor lubrifiante, plastifianți. Acidul stearinic este utilizat în producția de cauciuc, ca un balsam și când creează lumânări.
3. În industria alimentară. Utilizate ca suplimente nutritive sub indexul E570. Acizii grași saturați îndeplinesc rolul de geam, un defoamer, emulgator, stabilizator de spumă.
4. În și droguri. Laurinovaya, acizii miristinici prezintă activitate fungicidă, viricidă, bactericidă, suprimarea creșterii ciupercilor de drojdie și a microflorei patogene. Ele sunt capabile să consolideze efectul antibacterian al antibioticelor în intestin, ceea ce mărește eficacitatea tratamentului tratării ascuțite virale-bacteriene infecții intestinale. Probabil, acidul capricios suportă sistem bun Echilibrul normal al microorganismelor. Cu toate acestea, aceste proprietăți nu sunt utilizate în preparate. Cu interacțiunea dintre Laurin și acizii miristinici cu antigeni bacterieni, virali, aceștia efectuează stimulente imunologice, contribuind la o creștere a răspunsului imun al organismului la introducerea unui agent patogen intestinal. În ciuda acestui fapt, acizii grași fac parte din medicamente, baruri exclusiv ca substanțe auxiliare.
5. În agricultura de păsări de curte, creșterea animalelor. Acidul butanic crește viața productivă a scroafei, susține un echilibru microecologic, îmbunătățește aspirația nutrienților și creșterea vehiculului intestin în corpul animalelor. În plus, avertizează stresul oxidativ, prezintă proprietăți anti-cancer, antiinflamatorii, astfel utilizate la crearea aditivilor pentru hrana animalelor în agricultura de păsări de curte, creșterea animalelor.

Ieșire

Acizii grași saturați și nesaturați sunt principalii furnizori de energie din corpul uman. Chiar și în repaus pentru structura și menținerea celulelor vitale, ele sunt extrem de importante. Grădinile saturate vin în corp cu alimente animale, caracteristica lor distinctivă este o consistență solidă, care este stocată chiar și la temperatura camerei.

Deficiența și surplusul de trigliceride limită sunt afectate negativ de sănătatea umană. În primul caz, performanța scade, starea de păr și unghii se deteriorează, sistemul nervos suferă, în al doilea - un cluster apare supraponderal, încărcătura pe inimă crește, plăcile de colesterol sunt formate pe pereții vaselor, sunt acumulate zgură, diabetul se dezvoltă.

Pentru bine-fi recomandat doza zilnica Acizii grași saturați sunt de 15 grame. Pentru o mai bună asimilare Și scoateți rămășițele de îndepărtare le mânca cu verdele și legumele. Deci, nu supraîncărcați corpul și umpleți instalațiile de alimentare.

Reduceți consumul de acizi grași nocivi conținuți în alimente rapide din alimente rapide, de coacere, carne prăjită, pizza, prăjituri. Înlocuiți-le pe produsele lactate, nuci, uleiuri vegetale, carne de pasăre, "fructe de mare". Urmați suma și calitatea alimentelor care mănâncă. Limitați utilizarea cărnii roșii, îmbogățiți dieta cu legume proaspete, fructe și veți fi surprinși de rezultatul: bunăstarea și sănătatea se vor îmbunătăți, performanța va crește și nu va exista urmă din fosta depresie.

Grăsimile nesaturate sunt adesea numite adesea "grăsimi bune", deoarece pot avea un efect pozitiv asupra sănătății inimii voastre. În ciuda faptului că mecanismele cu ajutorul cărora le afectează lipidele nu sunt studiate pe deplin, studiile au arătat că grăsimile nesaturate pot reduce ușor nivelul de colesterol LDL și pot crește colesterolul HDL. Unele grăsimi polinesaturate, cum ar fi acizii grași omega-3, pot contribui, de asemenea, la reducerea trigliceridelor de sânge.

Deși există mulți aditivi care conțin grăsimi nesaturate, cum ar fi grăsimea din ficatul de cod și ulei de pește, obținând grăsimi nesaturate din alimente, face posibilă îmbunătățirea consideră a sistemului dvs. cardiovascular. În plus, aceste produse vor furniza, de asemenea, corpul cu alte sănătoși și vase de sânge nutrienți. Nutriționiștii moderni recomandă zilnic să primească de la 25 la 35% din calorii din grăsimi, unde grăsimile nesaturate ar trebui să fie cele mai consumate grăsimi.

Ridicarea HDL.

Lipoproteinele de înaltă densitate (HDL) sunt cunoscute sub numele de colesterol "bun" - are un efect protector asupra sistemului cardiovascular. Lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) ridică riscul de formare cholesterol Plakes În artere, astfel încât pot apărea bolile cardiovasculare. Într-un studiu efectuat Spitalul Femeilor Brigham (Brigham și Spitalul Femeilor) și Institutul Medical Johns Hopkins (Instituțiile medicale Johns Hopkins), sa constatat că înlocuirea carbohidraților nu este grăsimi saturate Dieta pentru inima, contribuie la o creștere a nivelului de colesterol "bun". În timp ce această dietă nu a redus nivelul de colesterol "rău", a redus nivelul de trigliceride și tensiune arteriala. Rezultatele acestui studiu au apărut în numărul din noiembrie al revistei Jurnalul Asociației Medicale Americane în 2005.

Reducerea riscului de dezvoltare a bolilor cardiovasculare

Estimat American Heart Association.Mai mult de 81 de milioane de persoane suferă de cel puțin una dintre formele bolilor cardiovasculare (din 2006). Aceste boli și tulburări includ accident vascular cerebral, hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), insuficiență cardiacă și boli de inimă ischemică. Clinica Mayo. raportează că un tip de grăsimi nesaturate poate reduce riscul de dezvoltare boala ischemică Inimi și duce la o scădere a tensiunii arteriale. Omega-3 acizi grași conținute în produse alimentare, cum ar fi nucile și peștele de grăsime, aveți un efect protector asupra inimii. Acest tip de grăsime reduce, de asemenea, riscul dezvoltării bolilor inflamatorii și a anumitor tipuri de cancer, în conformitate cu Universitatea de Date Universitatea din Maryland Medical Center.

Energie

Proteinele și grăsimile nesaturate sunt surse de energie pentru organism. Diferența constă în modul în care corpul le folosește. Serviciul de extindere a cooperării Oklahoma Explică faptul că funcția principală a proteinei este menținerea structurii corpului. Dacă o persoană consumă mai multă proteină decât este necesară efectuarea acestei funcții, organismul își folosește excesul față de energie. Grăsimile sunt cea mai eficientă formă eficientă din punct de vedere energetic, dar ele sunt, de asemenea, cea mai lentă sursă de energie.

Mastering vitamines.

Grăsimile nesaturate ajută organismul să absoarbă vitaminele solubile în grăsimi. Când o persoană consumă vitamine solubile în grăsimi, corpul le absoarbe și păstrează în țesuturile grase. Deoarece corpul păstrează vitamine solubile în grăsimi, consumul excesiv poate provoca dezvoltarea simptomelor hipervitaminozei. Vitaminele solubile cu combustibil includ vitamina K, vitamina A, vitamina D și vitamina E.

Structura

Proteinele oferă structura oaselor și mușchilor, ceea ce ajută la salvarea structura osoasa Corp. Grasimile nesaturate controlează un alt tip de structură - perete celular. Fiecare celulă are un perete care efectuează funcții structurale, de protecție și de transport, controlează rata de creștere a celulelor și rezistă presiunii apei. Fără pereții celulelor, Membrana celulară pur și simplu pauze.

Grasimi nesaturate - Lista de produse

Dacă doriți să includeți grăsimi nesaturate în dvs. dieta zilnica Nutriție, trebuie să înlocuiți (cel puțin o parte) produse cu un conținut ridicat de grăsimi saturate, produse bogate în grăsimi nesaturate. În caz contrar, riscați legarea în greutate și creșteți lipidele din sânge. Aici este o listă de produse bogate în grăsimi bogate:

• Avocado. Acest fruct delicios este plin de grăsimi monon-saturate. Puteți folosi atât fructele de avocado, cât și uleiul de avocado, adăugându-l în salate și alte feluri de mâncare.
• Măsline. Măslinele verzi, negre și calamate nu sunt doar foarte gustoase, ci și bogate în grăsimi monon-saturate. Puteți folosi roadele de măsline și ulei de măsline, care, de asemenea, adânci cu grăsimi utile.
• Orekhi.. Acestea sunt ambele tipuri de grăsimi nesaturate: grăsimi polinesaturate și grăsimi mononesaturate. Nuci, de regulă, conțin mai multe grăsimi polinesaturate în comparație cu alte nuci, în timp ce fisticul, migdalele și piulițele pecan conțin mai multe grăsimi mono-saturate. Nucile sunt, de asemenea, bogate în alte ingrediente benefice pentru sănătate, cum ar fi fibre, fitosteroli, vitamine, minerale și proteine.
• Frists Fish.. Peștele, de regulă, este o mâncare slabă care este foarte bună într-o dietă hipolipidemică. Cu toate acestea, unele soiuri de pește conțin multe grăsimi omega-3, cum ar fi acizi grași polinesaturați. LA frists Fish.Bogat în grăsimi nesaturate includ macrou, somon, macrou, hering, ton, hamsii etc. (uite mai mult - Omega-3 în pește: masă de conținut Omega-3 diverse pește). Încercați să utilizați cel puțin câteva ori pe săptămână vase de pește - Macrou salină deosebit de bun și util (nu este fumat).
• Unele uleiuri. Dacă urmați o dietă hipolipidemică, puteți comuta de la utilizare unt sau margarina cu un conținut ridicat de grăsimi nesaturate și grăsimi trans, pe uleiuri vegetale utile, pline cu grăsimi nesaturate. Aceste uleiuri includ: ulei de măsline, susan, șofrănel, porumb, ulei de soia și ulei de in, precum și ulei de avocado.
• Semințe.. Semințele de susan sunt pline cu grăsimi mononiu, în timp ce semințele de dovleac, floarea soarelui, inul și chia sunt bogate în grăsimi polinesaturate.

În plus față de utilizarea alimentelor bogate în alimente, puteți găsi, de asemenea, că există o mulțime de aditivi biologic activi care conțin grăsimi nesaturate, care pot fi, de asemenea, utilizate ca o sursă suplimentară, sunt de vânzare pe piața curentă. Dacă nu puteți utiliza în mod regulat cele mai utile produse enumerate mai sus, puteți începe să luați suplimente care vor contribui la sănătatea sistemului dvs. cardiovascular și la întregul organism.

În nutriție, a fost mult timp învățat să distingă grăsimile utile și dăunătoare. O atenție deosebită este plătită aici produselor cu un conținut mare de acizi grași mono-nesiguranți (MNLK). Experții recomandă construirea unei diete pentru a îmbunătăți sănătatea și a reduce dimensiunea taliei cu incluziunea obligatorie a unor astfel de grăsimi.

Produse cu un conținut ridicat de grăsimi mononatussed:

Indicați un număr estimat în 100 g de produs

73,3 G.

63,6 G.

53,6 G.

40,6 G.

30,7

24,7 g.

24,4 g.

24,4 g.

23,7 g.

22,2 g

21.2 G.

18,9 G.

18,6 G.

15,6 G.

9,8 G.

Caracteristicile generale ale grăsimilor mono-saturate

Uleiurile de origine vegetală vor aduce corpul în cea mai mare parte a utilizării, dacă nu sunt supuse tratamentului termic, ci să se utilizeze în salate.

Atenție, ulei de rapiță!

Se pare că nu toate grăsimile mono-saturate sunt la fel de utile pentru sănătate. Ca și în orice regulă, există excepții aici ...

Faptul este că o cantitate mare de acid erukic duce la o încălcare schimbul de grăsimi. În uleiul de rapiță, de exemplu, conține aproximativ 25% din acidul erukic.

Recent, eforturile de crescător au primit un nou grad de viol (Canola), care conține, spre deosebire de predecesorul său, doar 2% din acidul erukic. Acum există lucrări suplimentare de stații de selecție în acest domeniu. Sarcina lor este de a reduce cantitatea de acid erukic în această instalație petrolieră.

Nevoie zilnică de grăsimi monon-saturate

Printre toate celelalte tipuri de grăsimi consumate, corpul uman se confruntă cu cea mai mare nevoie de grăsimi mono-saturate. Dacă luați 100% toate grăsimile necesare corpului, se dovedește că 60% în dietă ar trebui să aparțină grăsimilor monon-saturate. Norma consumului lor om sănătosîn medie, este de 15% calorie dieta comună Nutriție.

Calculul precis al ratei zilnice de consum de MNGK are loc ținând seama de tipul de activitate principală umană. De asemenea, contează genul și vârsta acestuia. De exemplu, nevoia de grăsimi monon-saturate pentru femei este mai mare decât pentru bărbați.

Nevoia de grăsimi mono-saturate crește:

• pentru cazare în regiunea reci;
• pentru cei care sunt implicați activ în sport, efectuează o muncă grea în producție;
• pentru copiii mici în timpul perioadei de dezvoltare activă;
• Încălcarea sistemului cardiovascular;
• atunci când în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic (prevenirea cancerului);
• pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Nevoia de grăsimi mono-saturate este redusă:

• cu erupții cutanate alergice;
• pentru oamenii care se mișcă puțin;
• pentru generația mai în vârstă;
• cu boli gastroenterologice.

Dispozitivul de grăsimi saturate de monon-saturat

Atunci când consumă grăsimi mono-saturate, trebuie să determinați corect numărul lor în alimente. Dacă este ignorat să folosească grăsimi mono-saturate, procesul de asimilare a acestora de către organism va fi ușor și inofensiv.

Proprietăți utile ale grăsimilor monon-saturate, influența lor asupra corpului

Grăsimile mononesaturate fac parte din structură membranele celulare.. Participă activ la procesele metabolice, ceea ce duce la activitatea coordonată a întregului organism. Split a primit grăsimi saturate și previne apariția unor colesterol excesiv.

Consumul echilibrat de grăsimi din grupul MNG contribuie la prevenirea apariției aterosclerozei, oprire bruscă. Inimile reduce riscul de cancer, consolidează sistem imunitar.

De exemplu, cei mai faimoși, acizi oleici și palmitici au proprietăți cardioprotective. Acestea sunt utilizate în mod intenționat în prevenirea și în terapia bolilor cardiovasculare. Acidul oleic este, de asemenea, utilizat în tratamentul obezității.

Funcția principală a grăsimilor mononaturate este activarea proceselor metabolice în organism. Lipsa grăsimilor mononsaturate pentru organism este plină de o deteriorare a activității cerebrale, încălcarea activității sistemului cardiovascular, deteriorarea bunăstării.

Grăsimile mononesaturate sunt cele mai preferate pentru prăjire. Prin urmare, nutriționiștii recomandă fanii pieselor crocante pentru a obține unt de măsline sau de arahide în aceste scopuri. Avantajele sunt modificări minime în structura produsului atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate.

Interacțiuni cu alte elemente

Consumul de grăsimi mono-nesigurante împreună cu produse bogate în vitamine solubile grase A, D, E, îmbunătățește procesul de asimilare substanțe utile.

Mâncarea grasă a fost considerată de mult timp dăunătoare, atât pentru organism, cât și pentru figură. Cu toate acestea, nu toate grăsimile afectează negativ corpul nostru. Acizii grași sunt împărțiți în și nesaturați. Primii oameni au o structură simplă și o formă solidă. Constatarea în sânge, formează compuși speciali care se stabilesc sub forma unui strat de grăsime. Consumul excesiv de produse alimentare cu un conținut ridicat de grăsimi animale duce la obezitate și patologii cardiovasculare.

Nu toate grăsimile sunt dăunătoare și periculoase pentru corpul uman. Acizii grași (legume) nesaturați sunt "corecți" grăsimi. Ele au afectat în mod favorabil bunăstarea și, în ciuda formulei complexe moleculare, nu blochează navele și se deplasează fluent prin artere, sporind elasticitatea lor, derivând colesterolul. Mulți grăsimi utile. În semințe, nuclee de nuci, fructe de mare, legume.

Acizi grași mononesaturați și semnificația lor

Acest tip de substanțe este împărțit în mononatural și polinesaturat. Fiecare tip se caracterizează prin avantajele și caracteristicile sale. Ambele opțiuni pentru orice indicatori de temperatură rămân în stare lichidă. După ce a decis să includă grăsimi mono-saturate în dieta pentru bărbați sau femei, acesta trebuie înțeles în care sunt conținute aceste substanțe. Acest tip de elemente utile intră în organism împreună cu componentele active ale rapiței și ulei de floarea soareluiDe asemenea, acestea sunt situate ca parte a arahidelor și a măslinelor.

Grupurile de oameni de știință au efectuat studii repetate, datorită cărora au reușit să demonstreze că produsele care conțin acizi grași nesaturați în proporțiile corecte sunt eficiente pentru pierderea în greutate și pentru un set masa musculară. Cu antrenament. Pe lângă MNLK:

• ajută la combaterea hemoglobinei scăzute și bolile oncologice piept;
• îmbunătățește starea pacienților cu boli ale articulațiilor, cum ar fi reumatismul și artrita;
• promovează purificarea navelor și arterelor.

Pentru o persoană care conduce imagine activă Viața, rata zilnică de consum de acizi grași nesaturați este de 20% din total valoare energetică meniul. Prin achiziționarea de produse în supermarketuri, asigurați-vă că studiați cu atenție ambalajul. Pe etichete, conținutul de grăsimi, proteine \u200b\u200bși carbohidrați este întotdeauna indicat.

Acest tip de substanțe benefice nu este sintetizat de către organismele noastre. Ei vin la o persoană din alimentele pe care le consumăm. Produsele alimentare bogate în grăsimi sunt necesare pentru a îmbunătăți creierul, sistemul nervos, funcționarea mușchiului și vaselor inimii.

Acizi grași polinesaturați și utilizarea acestora

Acizii grași polinesaturați sunt împărțiți în două tipuri - Omega-3 și Omega-6. Este important să înțelegeți ce fel de substanțe și ceea ce sunt conținute, deoarece acestea pot fi completate numai cu alimente în organism.

Omega-3 împiedică patologia mușchiului inimii și a accidentului vascular cerebral, reduce presiune arterială, reprezintă bătăile inimii și normalizează compoziția sanguină. De asemenea, oamenii de știință au ajuns la concluzia că utilizarea acestei substanțe ajută la prevenirea dezvoltării demenței dobândite. PNGC este indispensabil în timpul sarcinii și în timpul lactației, deoarece tot ceea ce cade în corpul mamei primește un fruct în curs de dezvoltare.

Omega-3 satisface corpul prin adăugarea meniurilor cu anumite produse. Ce bogăție bogată în PPGK? Atenția merită plătit pentru această listă:

• pește gras;
• seminte de in;
• soia și legumele;
• kernelul de nuc;
• crevetă.

Omega-6 în cantități mici este conținut în fructe de avocado, ouă, pâine integrală, cânepă și ulei de porumb. Această substanță este necesară pentru funcționarea normală. tractului digestiv, Îmbunătățirea funcției formării sângelui este, de asemenea, implicată în formarea membranelor celulare, dezvoltarea vederii și a terminațiilor nervoase.

Dacă introducem produse cu conținut scăzut de grăsimi solide (saturate) în dietă și, în același timp, crește consumul de analogi de plante, se va îmbunătăți tone totală Pielea și mușchiul vor permite să piardă în greutate și să stabilească procese metabolice.

Nevoia de creștere a PEN-urilor cu efort fizic intensiv, în timpul creșterii active, sarcinii, în cazul dezvoltării diabetul zaharatBoli de inimă. Reducerea consumului de grăsimi urmează cu manifestări alergice, dureri în stomac, absența Încărcături fizice, oameni la bătrânețe.

Ce trebuie să activați în meniu

Grăsimile nesaturate aparțin grupului de substanțe ușor de prietenos. Dar este imposibil să abuzați alimentele bogate în aceste substanțe unice în substanțele sale de compoziție.

Pentru a accelera procesul de asimilare, utilizați produse care nu au fost supuse procesării termice. La divizarea acestor substanțe și rata de absorbție a sângelui influențează punctul de topire. Cu cât este mai mare, cu atât este mai rău elementul asistat.

Acizii grași nesaturați sunt implicați în formarea sistemului imunitar uman, lucrarea creierului, inima. Îmbunătățește memoria, atenția și ajutorul în lupta împotriva depresiei. Fără grăsimi, organismul nu absoarbe vitaminele A, D, K, E. Folosiți zilnic grăsimi utile, lista de produse, prezentată în tabelul de mai jos, vă va permite să dezvoltați un meniu complet și echilibrat pentru fiecare zi.

Acizii grași mononesaturați sunt un grup de lipide esențiale, în a căror molecule este prezentă o conexiune dublă de carbon. Functie principala Aceste substanțe sunt normalizarea proceselor metabolice în organism.

Cu recepție obișnuită, MNGC scade numărul de "rău" în sânge, se îmbunătățește tonul navelor, riscul de patologii cardiovasculare (accident vascular cerebral sau infarct) este redus.

General

O caracteristică distinctă a grăsimilor mono-nesigurante este capacitatea de a schimba structura cu o scădere a temperaturii. Deci, la 10 - 25 de grade Lipidele Celsius sunt într-o stare lichidă și la 0 - 5 grade întărite. În plus, MTC este mai rezistent la oxidare decât un acizi grași indispensabili (alfa-linolenic, Eikapentainenenaya, Docosahexaen, linoleiac).

Reprezentantul șef al lipidelor mononesaturate este acidul oleic. Cantitatea maximă este conținută în ulei de măsline. Acest concentrat este potrivit pentru produsele de prăjire, deoarece atunci când este încălzit nu eliberează substanțe cancerigene.

Alți reprezentanți ai trigliceridelor nesaturate: acid euratic (omega-9), acid myrdoleic, acid eucosnic (omega-9), acid palmitoleic (omega-7), acid eliidinic (omega-9), acid acetherahukovic (omega - nouă).

Amintiți-vă, nu toate lipidele mono-saturate sunt utile pentru corpul uman. Astfel, acidul eruplic, datorită caracteristicilor metabolismului, afectează negativ mușchiul inimii.

Caracteristici benefice

Funcția principală a lipidelor mononaturate este activarea proceselor metabolice în corpul uman.

Alții proprietăți pozitive MNL:

• preveniți lipirea plăcile aterosclerotice pe pereții vaselor, reducând riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și aterosclerozei;
• participați la mecanismele de construire a membranelor celulare (ca elemente structurale);
• stimulează colectarea biliei;
• Îmbunătățirea stării funcționale a pielii (datorită stimulării actualizării substanței intercelulare);
• grăsimile saturate care au intrat împreună cu alimentele;
• creșteți permeabilitatea "corectă" a membranelor celulare;
• utilizarea potențială ("arderea") depozitelor de grăsime;
• reducerea riscului de îmbunătățire a costurilor;
• a spart dezvoltarea neoplasmelor maligne;
• stimularea sistemului imunitar (datorită prezenței compușilor fenolici care apar);
• sinteza potențială a prostaglandinelor;
• avertizează apariția constipației;
• protejați celulele hepatice de la expunerea toxică la conexiunile de alcool și de plumb;
• activați sinteza colagenului propriu, acid hialuronic, Elastan, glicozaminoglicanii.

În plus, grăsimi nesaturate, în special palmitoleină și acizi oleici, prezintă proprietăți cardioprotectoare. Datorită acestui fapt, acestea sunt utilizate pentru a trata patologiile cardiovasculare și autoimune.

Rata de zi cu zi

Pentru un adult, nevoia medie zilnică de grăsimi este de 1,3 grame pe kilogram de greutate corporală (o treime din conținutul caloric al meniului de zi).

În același timp, cel puțin 10 - 15% din valoarea energetică a dietei zilnice ar trebui să cadă în ponderea lipidelor mononaturate.

Necesitatea creșterii MLK:

• cu disfuncții ale sistemelor cardiovasculare sau endocrine;
• în grădiniță și în vârstă;
• cu activități sportive intense, muncă fizică severă;
• în perioadele de sarcină și lactație;
• În regiunile adverse nordice sau ecologice (pentru prevenirea oncologiei).

Acizii mononsaturați pot fi sintetizați în corpul și limitele trigliceridelor. Cu toate acestea, în întreruperea metabolismului, trăind în condițiile ecologiei "rele", disfuncția hepatică sau pancreasul, cantitatea de acid gras produs scăzut cu 90%. Ca rezultat, o persoană se confruntă cu eșecul lipidic.

Semne de MNG în organism:

• capacul pielii uscate, inclusiv membranele mucoase cavitatea bucală, vagin, conducte tears;
• slăbiciune;
• creșterea colesterolului din sânge;
• nervozitate, dispoziție depresivă;
• exacerbarea patologiilor cardiovasculare;
• durere în articulații;
• reducerea concentrației de atenție, memorie;
• părul părului și unghiile;
• dezvoltarea bolilor autoimune;
• boala metabolică;
• o creștere a tensiunii arteriale;
• reducerea motilității intestinale (constipație).

Amintiți-vă, grăsimile nesaturate în cantități excesive conduc la un set de greutate corporală, apariția de erupții pe piele, disfuncția stomacului, o creștere a încărcăturii pe inimă.

Surse de hrana

Pentru a umple rezervele MTC, dieta zilnică include alimente lipidice.

În plus, MNGC este conținut în uleiuri de rapiță, muștar, rimă și rugină. Cu toate acestea, produsul acestor produse include grăsimi din clasa Omega-9, în special, acidul eruplic, care este periculos pentru corpul uman. Luați în considerare modul în care răul pentru sănătate face această lipidă.

Atenție, Eurokhovat!

Acest tip de omega-9 nu este împărțit în interiorul corpului, deoarece sistemul enzimatic de mamifere nu este adaptat pentru a dispune de datele de grăsime. Lipidele clasei "erukov" sunt conținute în plantele "varza". Cel mai mare număr de număr este concentrat în muștar, rapiță, bobină. Interesant, în cursul apariției de materii prime, grăsimile "trece" în perfuzii organice.

În plus, acidul eruplic în concentrații scăzute este prezent în grâu, migdale, arahide (mai puțin de 2% din conținutul total de acid gras).

La intrarea în organism, conexiunea este acumulată în organe și țesuturi, provocând încălcări cardiovasculare și sisteme de reproducere, promovează dezvoltarea cirozei hepatice, a infiltrației miocardice și a mușchilor scheletici, a încetinirii creșterii (la copii) și a pubertății (la adolescenți).

Având în vedere proprietățile dăunătoare ale acidului erukic, legislația țărilor UE se limitează la concentrarea substanței în uleiurile nerafinate la 5%. Prin urmare, atunci când cumpărați informații de legume, verificați conținutul acidului periculos în ele.

Grăsimi mononesaturate în cosmetologie

Acidul oleic este cel mai popular în cosmetologie, care este conținut în ulei de măsline. Concentratul de plante este utilizat atât în \u200b\u200bformă pură, cât și ca parte a cremelor, șampoanelor, măștilor, gelurilor de duș. Uleiul de măsline este folosit pentru a avea grijă de piele uscată, lentă și sensibilă.

Funcții de acid oleic:

• hidratează și hrănește epiderma;
• potențează secreția de glande sebacee, avertizând aspectul matrețului;
• împiedică formarea de noi riduri;
• îmbunătățește tonul față;
• împiedică scăderea pielii;
• normalizează metabolismul lipidic în dermă, împiedicând dezvoltarea celulitei;
• Ține moleculele de apă în celulele dermice;
• Îmbunătățește starea funcțională a scalpului, reduce pierderea și răspunderea părului;
• reduce riscul dezvoltării neoplasmelor în piele, inclusiv după bronzare sau vizitarea unui solar.

Având în vedere că moleculele de ulei furnizează substanțe esențiale în straturi profunde de piele, uleiul de măsline este utilizat ca o componentă a tratamentelor salon spa, masaje, împachetări, băi, programe de întinerire. În plus, concentratul este utilizat în timp ce călătorește în mare sau călătoriile către țările fierbinți pentru a proteja și a atenua efectele impactului agresiv al soarelui, apa la dermă.

Principalele reguli de îngrijire:

1. În scopuri cosmetice, se alege uleiul de rotire rece (nerafinat).
2. "Concentratul olein" se aplică numai pe pielea umedă.
3. Utilizarea maximă a sticlei de ulei depuse este de 14-20 de zile. Dacă după expirarea trei saptamani Nu se înlocuiește cu o altă compoziție, se formează o peliculă de protecție pe față, ceea ce împiedică "respirația" liberă a pielii. Ca rezultat, "gunoiul celular" este înfundat, ceea ce duce la apariția comedoanelor, puncte negre, anghilă.
4. Pentru a clarifica culorile feței la uleiul nerafinat, se adaugă o picătură de suc de lămâie.
5. Proprietari pielea uleioasă Concentratul de măsline este permis să se utilizeze numai ca parte a produselor cosmetice care conțin extracte de citrice sau esteri.
6. După aplicarea compozițiilor grase pe bază de ulei de măsline, crema de hidratare nu poate fi utilizată.
7. Pentru a identifica reactii alergice Instrumentul este aplicat la 15 minute la orificiul cotului. În absența unor senzații neplăcute (erupție cutanată, mâncărime), acesta poate fi folosit în mod continuu.
8. După curățarea pielii cu ulei de măsline, aveți grijă de apă caldă, cu adăugarea de suc de lămâie.

După respectarea sovietilor, veți putea extrage beneficiul maxim din utilizarea externă a grăsimilor nesaturate.

Ieșire

Acizi mononsaturați - un ingredient integrat al oricărei diete. Aceste lipide sunt de 50% din cantitatea zilnică de grăsimi consumate.

Funcția principală a MNGK este activarea metabolismului lipidic și accelerarea catabolismului lipoproteinelor de densitate scăzută. Lipsa acestor compuși din organism duce la o deteriorare a activității creierului, încălcarea activității sistemului cardiovascular, o creștere a colesterolului "rău", aspectul pielii uscate.

Lipidele mononesaturate sunt parțial sintetizate în corpul uman. Cu toate acestea, pentru fluxul complet al proceselor metabolice, este important să le folosim zilnic în alimente cu alimente. Principalele surse de MNHK sunt ulei de măsline, migdale, alune, avocado, susan. Lipidele acestui grup sunt conținute în aproape toate uleiurile vegetale, semințele și piulițele. Interesant, sub influența temperaturilor ridicate (de la 80 de grade Celsius) în structura moleculelor lor, echilibrul dintre lipoproteinele de înaltă și joasă densitate nu este deranjat. Prin urmare, uleiurile vegetale care conțin grăsimi mononaturate, este recomandabil să se folosească pentru prăjire, conservare, gătit în frite de adâncime.

Uleiul de măsline este un produs excelent pentru prelucrarea produselor culinare, spre deosebire de floarea-soarelui, care conține linolenic acid instabil.